Рецепта за печен сладкиш със свински дроб. Вкусна торта със свински черен дроб - рецепта със снимки стъпка по стъпка как да готвите бързо и лесно у дома

Здравейте скъпи домакини!

Днес с удоволствие ще ви разкажа как да направите торта с черен дроб от свински дроб със снимки стъпка по стъпка на рецептата. Не че бях фен на ястията с карантии, но на моменти душата просто иска нещо такова, необичайно, но в същото време не обременяващо за портфейла.

И точно тогава мъжът ми донесе килограм свински дроб. Да си призная, малко се замислих - просто го нарежете и изпържете (след предварителна обработка, разбира се), но просто исках торта. И съпругът ми наистина обича тази закуска, защо да не я поглезите? Заслужен! Освен това около тортата няма толкова шум, колкото изглежда преди първата подготовка. Сега ще ви разкажа всичко подробно и ще се убедите сами! Е, нека започваме!

Първо, нека да надникнем в хладилника и да се уверим, че имаме цялата храна, от която се нуждаем. Трябва да кажа, че не са толкова много от тях, в зависимост от пълнежа, който изберете. И основният продукт, разбира се, е черният дроб. Ще ви разкажа една класическа рецепта, пълна с лук и моркови, и ще ви разкрия малки тайни, които можете да добавите, за да стане още по-вкусен.

Как да си направим вкусна торта от свински дроб: рецепта със снимка стъпка по стъпка

Приготвянето не отнема много време, основното е да се обработва правилно черния дроб.

За да направите торта с черен дроб ще ви трябва:

- - 700-800 г свински черен дроб
  - 2-3 бр. пилешки яйца (в зависимост от размера им)
  - 100-150 мл мляко (за тесто)
  - Мляко за накисване на черен дроб (около 200 ml за покриване на целия черен дроб)
  - 130-140 г пшенично брашно (премиум клас)
  - 1 супена лъжица л. нишесте
  - Сол, черен пипер или смес от чушки - на вкус
  - 250 г моркови (това са 2-3 бр.)
  - 200 г лук (3-4 бр.)
  - 3-4 скилидки чесън
  - 400 г майонеза
  - Растително масло (за пържене)
  - Пресни билки (за пълнеж и украса)

Как ще готвим

Пригответе черния дроб

Първо искам да кажа, че тортата от свински дроб се оказва много вкусна и нежна, просто се топи в устата. Но за да се получи всичко както трябва, карантиите трябва да бъдат правилно обработени. Не е тайна, че свинският черен дроб обикновено горчи и от тази горчивина трябва да се отървем. Какво трябва да направя? Вземете свински черен дроб, изплакнете го добре под течаща вода. След това внимателно изрежете жлъчните пътища. Отстранете ги внимателно, като внимавате да не повредите жлъчните торбички, така че горчивината да не се разпространи по черния дроб и да развали продукта.
Сега нека премахнем филма. Процесът не е много приятен, но може да бъде значително опростен, ако черният дроб се потопи в гореща (почти вряща вода) за половин минута. След това ловко хванете черния дроб с голяма решетъчна лъжица, сгънете го в дълбок съд. Леко вземете ръба на филма с нож или направете малък разрез, издърпайте за ръба - и филмът се отделя лесно.

След това черният дроб трябва да се накисне обилно с мляко. Това ще помогне да се отървете напълно от горчивината. Ето защо, запасете се с мляко, като се има предвид факта, че млякото също ще трябва да се добави към чернодробното тесто (а млякото след накисване вече няма да работи, ще трябва да се излива безмилостно).

Карантиите могат да се нарязват на парчета, да се поставят в отделен дълбок съд (най-добре емайлиран и в никакъв случай алуминиев) и да се залива с мляко, така че да покрие леко черния дроб. Покрийте и приберете в хладилник за 2-3 часа. Поглеждайте от време на време, обръщайте черния дроб, така че да е добре наситен с мляко от всички страни.

Приготвяне на пълнежа

Докато черният дроб е скучен в хладилника, можете, без да губите ценно време, да започнете да пълните. Сосът, с който ще наситим тортата ни е на базата на майонеза. Можете да го приготвите сами или да купите този, който семейството ви обича особено. Обичаме по-мек сос, затова винаги добавяме малко заквасена сметана към майонезата. Но това вече е по ваша преценка.
Вземете малка тенджера, сложете там майонеза. Обелете скилидките чесън, настържете ги на ситно или ги прекарайте през преса за чесън. Ако обичате по-пикантен вкус, можете да вземете повече чесън от посоченото в рецептата. Подправете соса със сол, черен пипер и ситно нарязани билки. И разбъркайте всичко добре.

Сега ще обогатим нашия сос със зеленчуков пълнеж. Почитана от времето класика са пържените моркови и лук. Вземете моркови, обелете, изплакнете, настържете със средни дупки. Обелете лука, нарежете всеки наполовина, нарежете на ситно на половин пръстени. Изсипете растително масло в тигана (по-добре, разбира се, рафинирано), загрейте го малко, сложете лук и моркови.

Запържете ги, като разбърквате от време на време, докато омекнат и станат златистокафяви. Сега оставете тигана с пълнежа настрана, изчакайте всичко да изстине малко. Вече имате свободно време, докато плънката се охлажда и докато дробът се накисва в мляко. Можете да правите други неща или просто да се отпуснете. Няма нужда да бързате, за да направите черния дроб едновременно мек и вкусен.

тесто

Е, минаха 2-3 часа, можете да извадите черния дроб от хладилника. Отцедете млякото от него (безвъзвратно), защото то пое цялата горчивина на карантиите и в същото време й придаде мекота и нежност. Отцедете черния дроб в гевгир, оставете останалото мляко да се отцеди.

Междувременно извадете блендера и го пригответе. Поставете нарязания черен дроб в блендер и пасирайте до гладкост. Ако нямате блендер, можете да смилате дроба два-три пъти.

Сега моята лесна стъпка по стъпка рецепта за тесто за тесто за торта от свински дроб.

Изсипете нарязаната чернодробна маса в дълбока купа. Вбийте две или три яйца, разбъркайте добре.

След това добавете пресятото брашно. По принцип брашното може да се пресее директно над купата. Отново разбъркайте всичко добре. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете млякото, като бъркате непрекъснато, така че масата да се окаже с консистенция на гъста заквасена сметана.

Сега, за да не се разпаднат палачинките ви при пържене, добавете малко нишесте и разбъркайте отново всичко добре. Винаги добавям нишесте, проверено е - палачинките ще станат правилни, хомогенни, еластични, лесни за обръщане.

Изпържете палачинки-торти

Да започнем процеса на пържене.

ТАЙНИ НА МЕКО ПЪРЖЕНЕ

Мнозина се страхуват да пържат сладкиши с черен дроб, но след като го опитате, страхът ще бъде премахнат. На първо място, тиган с незалепващо покритие. По-добре е, ако е с малък диаметър - малките палачинки се обръщат по-лесно.
Но ако нямате, изпържете палачинки от дроб в широк тиган, само не стигайте до краищата. Печете в средата. Разбира се, ръбовете на палачинките в този случай ще се окажат неравномерни, но след това могат да бъдат отрязани. Много е удобно да направите това с помощта на специална форма. Тиган от чугун също е страхотен, ако имате такава рядкост. Тя, разбира се, е тежка, но можете да комбинирате работа с удоволствие - готвене с малко фитнес.

И така, вземаме тиган, слагаме го на огъня, изсипваме растително масло. Оставете да се затопли малко. Сега вземете черпак, загребете малко тесто от черния дроб и го изсипете директно в средата на тигана. Хващаме бързо дръжката и равномерно разпределяме масата на тънък слой по диаметъра на тигана. След това го връщаме обратно на котлона, покриваме го с капак и печем.

Веднага щом краищата на палачинката започнат да потъмняват, внимателно я вземете с шпатула и я обърнете. Покрийте и запечете отново. Както показва опитът, първата палачинка обикновено се пече за 3-4 минути от всяка страна, а всички останали - вече по-малко, за 1-2 минути. Колкото по-тънка е палачинката, толкова по-бързо се пържи.
Готовите палачинки се изваждат една по една от тигана и се слагат една върху друга в широка чиния. Не се страхувайте, те няма да се придържат заедно. Когато тестото е готово, оставете палачинките леко да изстинат.
През това време изсипете зеленчуковия пълнеж в майонезно-чесновия сос и разбъркайте. В допълнение към морковите и лука към него можете да добавите тънко нарязани пресни или кисели краставици, домати, мариновани гъби. Можете да добавите настъргано твърдо сирене към соса за горния слой. Тук фантазията е безгранична. Създавайте, експериментирайте!

Намазваме тортата с плънката

Е, всичко е готово, можете да започнете да сглобявате. Вземете чиста широка чиния и върху нея сложете една по една палачинките, като всяка намажете плътно с плънката.

След това ще украсим горната част. Можете да го поръсите с настъргано яйце, да направите калинки от половинки домати, да усукате розички от ленти от варени моркови. И поръсете всичко това с пресни нарязани билки (разбира се, предварително измити).

Вариант за чернодробна торта с гъби: снимка

За да разнообразите обичайната класическа торта, препоръчвам да направите пълнежа с добавяне на гъби, както обича моят съпруг. Предлагам негова авторска реализация, така че извинявам се за прекалено семпла визия на продукта и леко изгорял пълнеж - мъжко изпълнение Но той се постара много

И така, за пълнежа вземаме:

Нарежете гъбите и лука, натрийте морковите и запържете всичко в тиган: първо лука, след това добавете гъбите към лука, след това морковите там

Отгоре намажете тортата с дебел слой майонеза и поръсете с билки

Възхищавайки се на получената вкусотия, е трудно да устоим на изкушението и да не опитаме тортата веднага, докато е още хладка. Разбира се, така или иначе ще бъде вкусно и нежно, но е по-добре да го държите в хладилник за няколко часа за окончателно импрегниране. Тогава вкусът му ще надмине и най-смелите ви очаквания! Надявам се да ви хареса моята стъпка по стъпка рецепта със снимка на торта от свински дроб и ще оцените прекрасния му вкус.

Предлагам също да гледате видео как се прави торта от свински дроб, много ми хареса, когато приготвих предястие за първи път.

Приятен апетит!

Преди да научите рецептата за торта с черен дроб, бих искал да ви разкажа малко за полезните свойства на самия черен дроб. Свински черен дроб е богат на витамини А и В групи, които съдържат жизненоважни микроелементи. Черният дроб има способността да възстановява тялото след боледуване и като цяло повишава имунитета. И така, рецепта за торта с черен дроб.

Приготвяне на храна

За да може нашата чернодробна торта да се окаже вкусна и най-важното - полезна, черният дроб трябва да е пресен и да няма много тъмен цвят. Всичко е наред, ако го купите замразено, основното е да изясните срока на годност. Вредните вещества могат да се отлагат в черния дроб, затова е важно той да мирише леко сладко. Чернодробната ни торта не трябва да се окаже горчива, затова премахваме горчивината, като накисваме черния дроб в мляко. След два часа накисване, ако дробът е жилав, попарете го с вряла вода. Важно е да премахнете всички канали и да премахнете филма от тях.

Как да си направим торта с черен дроб

Тази рецепта включва сервиране на ястието на порции.
Съставки:

свински черен дроб - 1 кг;
майонеза - 350 г;
топено сирене - 100 г;
лук - 3 бр.;
яйца - 5 бр.;
чесън - 1 глава;
брашно - 2 супени лъжици;
сол и черен пипер на вкус;
копър и магданоз - по една връзка.

Метод на готвене:

Смелете черния дроб в блендер или месомелачка.

Нарежете на ситно и запържете лука.

Оставете лука да изстине и го добавете към черния дроб.

Разбийте получената маса с миксер, добавете брашно, сол, черен пипер и разбийте 2 яйца.

След като разбием с миксер, пристъпваме към печене на сладкиши с малка форма с големината на палачинки.

Сварете и разтрийте на ситно три яйца.

Натрийте топеното сирене.

Смесваме масата, добавяйки към нея майонеза и настъргани билки.

За всяка чернодробна торта вземете три торта и ги нанесете на сандвич с пълнеж.

Украсете с листенца магданоз по желание.

Както можете да видите, това ястие е не само лесно за приготвяне, но и красива украса за вашата маса. Е, за тези, които на първо място виждат допълнителни калории в това лакомство, ще ви кажем как да си направите чернодробна торта с намалени калории. Много хора знаят факта за калоричното съдържание на черния дроб. В първата рецепта добавихме висококалорична майонеза без това. Нека да разгледаме друг метод на готвене.

Чернодробна торта - по-малко калорична рецепта

Съставки:

свински черен дроб - 0,5 кг;
лук - 2 бр.;
брашно - 2 супени лъжици;
яйца - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
майонеза - 150 г;
чесън - 1 глава.

Метод на готвене:
Приготвяме смес за слоеве на торта:

Смелете черния дроб, чушките и лука в месомелачка.

Добавете брашното и яйцата към сместа.

Изпичаме питките.

Приготвяме пълнежа:

Настържете на ситно сварени моркови.

Добавете майонеза и чесън.

Сандвичем сладките с плънката.
Така, като добавихме моркови към пълнежа, намалихме ситостта и калоричността на нашата торта.

Готвене на пай с черен дроб

Съставки:

свински черен дроб - 700 г;
яйца - 2 бр.;
мляко - 100 мл;
брашно - 100 г;
лук - 200 г;
моркови - 200 г;
чесън - 3 глави;
майонеза;
растително масло.

Метод на готвене:

Смилане на черния дроб.

Докато бъркате, добавете яйцето и млякото.

Добавете олио в предварително загрят тиган и изпържете сладките.

Приготвяне на пълнежа за пая:

Запържете ситно нарязания лук.

Добавете морковите и зелените към лука.

Смесете майонезата и чесъна отделно.

Събираме пая:

Поставете първата торта върху чиния, намазана с растително масло.

Намажете го със смесена майонеза и чесън.

Покрийте със следващата торта и т.н.

Намажете последната торта с майонеза.

Слагаме баницата в хладилника за няколко часа, за да се накисне.

Сервирайте готовата торта.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на черен дроб от свински дроб на тиган и във фурна: опции с майонеза и извара, сотирани зеленчуци, гъби, ядки и чесън

2018-05-18 Марина Данко

Оценка
рецепта

2117

Време
(мин.)

Порции
(хора)

В 100 грама готово ястие

10 гр.

16 гр.

Въглехидрати

12 гр.

232 ккал.

Вариант 1: Сладкиш със свински черен дроб

Струва ли си да готвите още по-въздушни ястия от нежен черен дроб? Да, определено! Дробните сладки се приготвят от незапомнени времена и все още са популярни. Без скъпи продукти, най-простата технология, както възрастни, така и деца ще се насладят на тази торта с удоволствие.

Съставки:

половин килограм свински черен дроб;
три големи глави лук;
чаша и половина пастьоризирано мляко и същото количество мазна майонеза;
брашно - 200 гр.;
три пресни яйца и едно твърдо сварено;
Слънчогледово олио.

Стъпка по стъпка рецепта за обикновена торта от свински дроб

Измиваме чернодробните филийки с течаща вода, отрязваме филмите от тях и, разтваряйки се на парчета, отстраняваме каналите. Усукваме черния дроб в месомелачка, след което пропускаме една глава лук.

Комбинираме чернодробната маса с лучена каша, а тук пускаме и сурови яйца. След добавяне на сол, разбийте сместа с бъркалка, разредете с мляко и добавете не повече от няколко супени лъжици масло. Добавете щипка черен пипер и пресятото брашно към основата на черния дроб, разбийте отново. Важно е да се получи хомогенна маса, без примес на брашнени бучки.

Изсипете в малък тиган и загрейте добре лъжица олио. Изсипвайки чернодробната маса в тиган с черпак, изпечете тънки палачинки. Печете, както обикновените палачинки, на среден огън. Обръща се веднага щом дъното се зачерви достатъчно.

Добавете още олио в тигана, в който са се пържили палачинките с дроб. Изсипете ситно нарязания лук в него и поставете на среден огън. Докато бъркате, запържете лука до гъст кехлибар. Поставяйки го в чиния, бавно охладете съда за соте.

Смесете майонезата в дълбока чиния с пържен лук. Ако харесвате аромата на чесън, можете да разтриете само няколко зъбчета.

В чиния за сервиране сложете с тънък слой сос от майонеза и поставете една от палачинките с черен дроб. Отгоре, намазвайки със същия сос, сложете всички палачинки.

Върху тортата сложете останалия дресинг от майонеза и натрийте грубо свареното яйце. За импрегниране изпращаме чернодробната торта в хладилника за до два часа.

Вариант 2: Обикновен свински черен дроб торта на фурна, без яйца

Сладкишът, изпечен на фурна, не излиза толкова калоричен, за разлика от приготвен на тиган, тъй като се приготвя в една торта, с минимално количество олио. Въобще не се добавя към тестото, а се използва само за обработка на формата.

Освен това се приготвя торта без яйца, а грисът осигурява вискозитета на чернодробната маса. По желание може да изпечете няколко по-тънки сладки. В този случай, когато сглобявате ястието, ще е необходимо всеки от тях да се навлажни с майонеза и да се поръси с лук, което леко ще увеличи съдържанието на калории.

Съставки:

задушен свински черен дроб - 400 гр.;
два малки моркова;
150 гр грис;
три глави лук;
растително масло;
мляко - 150 мл;
майонеза;
пресни билки (зелен лук).

Как бързо да направите страхотна торта с черен дроб от свински дроб

Внимателно отстранявайки филмите, нарежете черния дроб на парчета. В процеса ние се отърваваме от каналите, ако са останали по време на рязане.

Съберете парчетата черен дроб в купа, добавете грис и смелете с високоскоростен блендер. Поперчете малко черния дроб и добавете малко сол. След като разбъркате, поставете купата в хладилника за един час.

Оставяйки тестото от черния дроб да узрее, пригответе пълнежа. Почистваме и изплакваме добре зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно, морковите се натриват едро. Слагайки в тиган, добавете няколко супени лъжици олио към зеленчуците и ги запържете на среден огън до омекване. Това ще отнеме до десет минути.

Покрийте заобления съд за печене с кулинарен пергамент и намажете обилно с олио. Изсипете част от охладената чернодробна маса във форма и сложете суспендираното задушаване. Покрийте зеленчуците с останалото чернодробно тесто.

След като леко почукваме дъното на формата върху масата, го изпращаме във фурната. Печем тортата за един час, оставяме да изстине направо във формата и след това внимателно я изваждаме от нея.

Прехвърлете в чиния за сервиране, намажете с дресинг черен дроб и поръсете със ситно нарязани пера от зелен лук.

Вариант 3: Комплексна торта с черен дроб от свински черен дроб с извара и зеленчуци

Събира се ястие от тънки торти с черен дроб, изпечени в тиган, но не се насища с майонеза, а се покрива с изварена маса и кафяви зеленчуци. За да стане импрегнацията крехка, изварата трябва да се настърже през сито. Ако имате миксер, можете също да ги прекъснете.

Съставки:

едно пилешко яйце;
килограм черен дроб;
две и половина супени лъжици брашно;
половин чаша заквасена сметана;
малки тиквички;
една глава лук и няколко моркова;
400 гр. извара със съдържание на мазнини най-малко 9%;
майонеза - 100 гр.;
чесън;
голям домат;
рафинирано масло;
зелен лук за украса.

Как да готвя

След измиване нарежете дроба на парчета и го смелете по подходящ начин. Това може да стане с блендер или просто да усукате парчетата черен дроб в месомелачка. Важно е приготвената маса да е възможно най-хомогенна.

Разбийте яйцето в основата на черния дроб, добавете щипка черен пипер и посолете. Разбийте, разбъркайте със заквасена сметана, след което брашно и малко, буквално лъжица, растително масло.

След като задържите масата при стайна температура за четвърт час, изпечете тънки палачинки в тиган. Не забравяйте да навлажнете тигана под първата палачинка с олио и да го загреете добре. Ако основата се изсипе в студен тиган, палачинката може да залепне за нея. Слагаме изпечени палачинки в купчина.

Нарежете лука на ситно с тесен нож, натрийте тиквичките през средно ренде. След като изцедим, декантираме цялата течност. Смелете морковите на едро ренде и изсипете в отделна купа.

Сложете лука в тиган, добавете малко олио. Пържете на умерена температура, докато филийките загубят своята мътност. Добавете тиквата и морковите към лука. Задушаваме зеленчуците, без да ги покриваме, докато омекнат, след което охлаждаме, като прехвърляме в чиния.

Смелете изварата през сито в удобна купа. Стиснете към него пет скилидки чесън, добавете малко черен пипер и сол. Разбъркайте добре, напълнете изварата с майонеза.

Внимателно сложете палачинките в тортата. Сложете палачинките на купчина върху чиния за сервиране, намажете всяка с извара и покрийте със запържените зеленчуци. Отгоре намажете тортата само с извара, украсете със ситно нарязани билки и тънки резенчета домат.

Вариант 4: Деликатна торта от свински дроб с прясна краставица

Тази версия на тортата с черния дроб ще се хареса дори на тези, които са скептични към такива ястия. Обичайният дресинг от майонеза и сотирани зеленчуци се допълват от краставица, което прави вкуса на снек тортата свеж и по-деликатен.

Съставки:

килограм черен дроб;
точно двеста грама брашно;
три яйца;
лъжица чисто масло;
триста милилитра мляко;
лук - 300 гр.

За слоя:

чесън;
едно яйце;
един килограм моркови;
три глави лук;
две пресни краставици;
300 гр. майонеза "Провансал";

Стъпка по стъпка рецепта

Готвене на чернодробно тесто. Прекъсваме черния дроб с блендер, смиламе го на ситно ренде, добавяме към него обелен лук. Разбийте яйцата и млякото в отделна купа, комбинирайте с черния дроб. След добавяне на сол и разбиване с бъркалка се добавя брашното на шепи, накрая се налива олиото. Печем палачинки от приготвената чернодробна маса.

Разтрийте около една десертна лъжица чесън в малка чиния. Добавете майонеза и месете дълго време.

Запържете ситно нарязания лук в олиото заедно с настърганите моркови до омекване. Охладете запечените зеленчуци. Натрийте краставицата на средно ренде.

Върху чиния за сервиране в купчина слагаме палачинки от дроб, като всяка намазваме с импрегниране от майонеза и намазваме със сотирани зеленчуци и прясна краставица. Наредете зеленчуците и краставицата на равни слоеве.

Украсяваме оформената чернодробна торта с настъргано на ситно яйце, в центъра слагаме тънки плочки краставици във формата на цвете, а около тях пресен копър.

Вариант 5: Оригинална торта от свински дроб с гъби и ядки

Гъбите са продукт, който върви добре в ястия не само с резени месо, но и с черен дроб. В предложената рецепта за чернодробната торта са използвани мариновани и пресни гъби. Отвън тортата се украсява с мариновани гъби, а от пресни се приготвя импрегнация за чернодробни палачинки. Към намазката се добавят натрошени на трохи ядки, което прави ястието още по-хранително и питателно.

Съставки:

мляко - половин чаша;
прясно яйце;
Газирани напитки;
200 гр. свински черен дроб;
10 мл рафинирано масло;
брашно;
пресни шампиньони - 160 гр.;
90 гр. майонеза;
лъжица заквасена сметана;
половин чаша нарязани ядки;
крушка.

Допълнително:

мариновани шампиньони;
копър.

Как да готвя

Смелете нарязания на парчета дроб с месомелачка. Изсипете мляко и растително масло, освободете яйцето в чернодробната маса и разбийте енергично. След добавяне на сол и сода, добавете пресятото брашно и повторете разбиването.

След като намокрим дъното на тигана с растително масло, го загряваме на умерена температура. Изсипвайки тестото от черния дроб в тиган от черпак на малки порции, печете палачинки. Не обръщайте, докато дъното покафенее, в противен случай може да се спукат.

Запържете ситно нарязания лук с олиото до лек румен. Добавете средно големи резени гъби към него и продължете да готвите, докато влагата се изпари. Оставете да къкри гъбите на слаб огън, непокрити, до двадесет минути.

Сложете гъбите в купа, разбъркайте с майонезата, заквасената сметана и леко посолете. Можете да добавите малко черен пипер или да настържете малка скилидка чесън.

Леко запържете ядките в тиган. След охлаждане прекъсваме ядките в чопъра на блендера. Не го довеждайте до състояние на брашно, по-добре е да оставите малки трохи. Разбъркайте ядките в дресинга за гъби.

Събирайки черни палачинки върху чиния за сервиране в купчина, намажете всяка с дресинг от гъби. Едно парче трябва да отнеме не повече от една лъжица гъбен сос.

Покрийте горната и страничната част на снек тортата с майонеза. Украсяваме отстрани с тънки чинии мариновани шампиньони, поръсваме отгоре с орехови трохи и ситно нарязан копър. Поставете чернодробната торта за накисване в хладилник.

Само преди няколко години торта със свински дроб избухна в домашния кухненски Олимп. Необичайно предястие, съгласни ли сте? Ако знаете всички тайни на приготвянето му, тогава дори и най-заклетият гурме ще се радва да погълне такъв десерт от карантии и на двете бузи. Готов? Да се заемем бързо с работата.

Не можеш да си купиш тайна на базара

Толкова много отвъдморски гости се появиха в славянската кухня, че е невъзможно да ги преброим на една ръка. А някои ястия бяха напълно забавени и отдавна получиха вътрешно кулинарно гражданство. Много от нас са опитвали предястие като черен дроб. Прави се основно от телешки или пилешки черен дроб. Но някои домакини адаптираха свински карантии за тези цели.

Как да си направим торта със свински черен дроб? Да, по същия начин, както от други видове тази карантия. Но не можете да скриете добре познатия факт: свинският черен дроб има горчив вкус. За да не развалите ястието за закуска, предлагаме да разсекретите всичките му нюанси:

свинските карантии трябва да се измият много добре;
вените и каналите ще бъдат видими с просто око, трябва да се отървем от тях;
определянето на възрастта на свинския черен дроб е просто: погледнете разфасовката;
розов оттенък и хомогенна текстура са основните признаци на младежки карантии;
горчивината ще изчезне безвъзвратно, ако черният дроб се накисва в пълномаслено мляко за 2-3 часа;
чернодробното тесто се приготвя на базата на брашно или грис;
добавете малко по малко насипни съставки, основното тук е да не прекалявате;
сложете чернодробното тесто в тигана с лъжица или черпак, като на палачинки;
колкото по-тънка е тортата, толкова по-нежно, вкусно и сочно ще се окаже предястието;
можете да комбинирате вкуса на сладкиши от свински дроб с сотирани или пресни зеленчуци, гъби;
всяка торта, дори торта с черен дроб, се нуждае от импрегниране;
сметана, или по-скоро сос, се прави от майонеза или заквасена сметана.

Торта със свински черен дроб: рецепта със снимка стъпка по стъпка

Вече знаете как да боравите със свински карантии. Не бързайте. Колкото по-дълго накисвате черния дроб в мляко, толкова по-вкусна и по-нежна ще се окаже закуската. Млякото е панацея за нашето ястие. Може дори да се справи с горчивината на черния дроб на възрастно прасе. Малък съвет: преди да поставите такава закуска на празничната трапеза, внимателно проучете целевата аудитория. Не всеки има положително отношение към карантиите, дори и в тази форма.

Състав:

500 г свински дроб;
0,2 л мляко;
1 супена лъжица пресято брашно;
2 яйца;
1 глава лук;
2 краставици;
3-4 бр. скилидки чесън;
майонеза за импрегниране;
куп зеленина;
сол, подправки и смес от чушки - на вкус;
5-6 ст. л. рафинирано растително масло.

Подготовка:

Да създадем своя собствена кулинарна история? Да започнем тогава. Сложете свинските карантии на масата пред нас.
Ще организираме водни процедури за черния дроб и след това ще направим харакири, по-точно ще премахнем ивици и канали.
Нарежете свинския черен дроб на парчета.
С помощта на месомелачка или блендер превърнете свинските карантии в хомогенна полутечна маса.
Сега нека добавим яйцата към тази смес.
Смесете добре всички съставки.
Дошло е времето за мъчение. Пресейте го и го добавете към чернодробната маса.
Малък съвет: добавяйте брашно постепенно, за да не превърнете чернодробното тесто на камък.
Разбъркайте тестото с бъркалка, лъжица или шпатула.
Да кажем не на бучките, масата трябва да е възможно най-хомогенна.
Сега нека добавим мляко.
Уточнение: млякото, в което преди това сте накиснали черния дроб, няма да работи.
Всичко се разбърква отново и получаваме такова тесто за палачинки от свински карантии.
Обелете лука. Няма да проливаме сълзи, когато съблечем този зеленчук, защото ще извършваме всички действия с нож, чието острие ще навлажняваме във вода.
Нарежете лука.
Сложете лука в тиган с рафинирано олио и запържете до златисто кафяво.
Сложете задушения лук в съд с чернодробно тесто.
Разбъркайте всичко отново. Няма да усетите вкуса на лука, но този зеленчук ще добави допълнителна сочност и мекота на свинските карантии.
Тестото от свински дроб, готово за пържене, изглежда така.
Загрейте рафинирано растително масло в тиган.
Сложете буквално няколко супени лъжици тесто в центъра и го разпределете по цялата повърхност на тигана.
Малко уточнение: колкото по-тънка е чернодробната торта, толкова по-лесно е да се обърне.
Готовите сладки разстиламе върху чиния.
Изплакнете обилно краставиците и ги настържете на ренде.
Кората може да се отстрани от тях.

Прекарайте чесъна през преса и добавете към масата с краставици.
Няма да бъдем пълни с краставици: ще комбинираме масата от краставици с билки, майонеза и подправки.
С приготвения дресинг намажете последователно всяка палачинка с черен дроб.
Преди да опитате, оставете тортата за закуска да се запари в хладилника за няколко часа.

Идея за закуска

Приготвянето на сладкиши от свински дроб за закуска е почти еднакво във всички рецепти. Единствената разлика е в импрегнирането и пълнежа.

Състав:

0,8 кг свински черен дроб;
0,1 л мляко;
брашно - 2/3 супени лъжици;
лук - 2 бр.;
пресни гъби - 500 г;
3 яйца;
майонеза;
сол, индийско орехче и подправки на вкус.

Подготовка:

Прочетете внимателно предишната рецепта.
По аналогия пригответе тестото от свински карантии и след това изпечете сладките.
Измийте и нарежете гъбите.
Първо започнете да пържите гъбите в рафинирано масло.
Малък трик: за да се изпари течността възможно най-скоро, оставете да къкри гъбите за няколко минути в горещ сух тиган.
Добавете лука, подправките, солта към гъбите и продължете да пържите, докато пълнежът е напълно готов.
Намажете готовите чернодробни сладки с майонеза.
Нарязаният чесън ще добави пикантност към майонезата.
Отгоре разпределете пържената плънка с равен слой.
Сглобяване на торта с черен дроб стъпка по стъпка.
Отгоре предястието може да бъде украсено с билки или сварен яйчен жълтък.

Здравейте скъпи домакини!

Стъпка по стъпка видео рецепта

Как да си направим вкусна торта от свински дроб: рецепта със снимка стъпка по стъпка

Приготвянето не отнема много време, основното е да се обработва правилно черния дроб.

За да направите торта с черен дроб ще ви трябва:

- - 700-800 г свински черен дроб
  - 2-3 бр. пилешки яйца (в зависимост от размера им)
  - 100-150 мл мляко (за тесто)
  - Мляко за накисване на черен дроб (около 200 ml за покриване на целия черен дроб)
  - 130-140 г пшенично брашно (премиум клас)
  - 1 супена лъжица л. нишесте
  - Сол, черен пипер или смес от чушки - на вкус
  - 250 г моркови (това са 2-3 бр.)
  - 200 г лук (3-4 бр.)
  - 3-4 скилидки чесън
  - 400 г майонеза
  - Растително масло (за пържене)
  - Пресни билки (за пълнеж и украса)

Как ще готвим

Пригответе черния дроб

Първо искам да кажа, че тортата от свински дроб се оказва много вкусна и нежна, просто се топи в устата. Но за да се получи всичко както трябва, карантиите трябва да бъдат правилно обработени. Не е тайна, че свинският черен дроб обикновено горчи и от тази горчивина трябва да се отървем. Какво трябва да направя? Вземете свински черен дроб, изплакнете го добре под течаща вода. След това внимателно изрежете жлъчните пътища. Отстранете ги внимателно, като внимавате да не повредите жлъчните торбички, така че горчивината да не се разпространи по черния дроб и да развали продукта.
Сега нека премахнем филма. Процесът не е много приятен, но може да бъде значително опростен, ако черният дроб се потопи в гореща (почти вряща вода) за половин минута. След това ловко хванете черния дроб с голяма решетъчна лъжица, сгънете го в дълбок съд. Леко вземете ръба на филма с нож или направете малък разрез, издърпайте за ръба - и филмът се отделя лесно.

След това черният дроб трябва да се накисне обилно с мляко. Това ще помогне да се отървете напълно от горчивината. Ето защо, запасете се с мляко, като се има предвид факта, че млякото също ще трябва да се добави към чернодробното тесто (а млякото след накисване вече няма да работи, ще трябва да се излива безмилостно).

Карантиите могат да се нарязват на парчета, да се поставят в отделен дълбок съд (най-добре емайлиран и в никакъв случай алуминиев) и да се залива с мляко, така че да покрие леко черния дроб. Покрийте и приберете в хладилник за 2-3 часа. Поглеждайте от време на време, обръщайте черния дроб, така че да е добре наситен с мляко от всички страни.

Приготвяне на пълнежа

Докато черният дроб е скучен в хладилника, можете, без да губите ценно време, да започнете да пълните. Сосът, с който ще наситим тортата ни е на базата на майонеза. Можете да го приготвите сами или да купите този, който семейството ви обича особено. Обичаме по-мек сос, затова винаги добавяме малко заквасена сметана към майонезата. Но това вече е по ваша преценка.
Вземете малка тенджера, сложете там майонеза. Обелете скилидките чесън, настържете ги на ситно или ги прекарайте през преса за чесън. Ако обичате по-пикантен вкус, можете да вземете повече чесън от посоченото в рецептата. Подправете соса със сол, черен пипер и ситно нарязани билки. И разбъркайте всичко добре.

Сега ще обогатим нашия сос със зеленчуков пълнеж. Почитана от времето класика са пържените моркови и лук. Вземете моркови, обелете, изплакнете, настържете със средни дупки. Обелете лука, нарежете всеки наполовина, нарежете на ситно на половин пръстени. Изсипете растително масло в тигана (по-добре, разбира се, рафинирано), загрейте го малко, сложете лук и моркови.

Запържете ги, като разбърквате от време на време, докато омекнат и станат златистокафяви. Сега оставете тигана с пълнежа настрана, изчакайте всичко да изстине малко. Вече имате свободно време, докато плънката се охлажда и докато дробът се накисва в мляко. Можете да правите други неща или просто да се отпуснете. Няма нужда да бързате, за да направите черния дроб едновременно мек и вкусен.

Сега моята лесна стъпка по стъпка рецепта за тесто за тесто за торта от свински дроб.

Изсипете нарязаната чернодробна маса в дълбока купа. Вбийте две или три яйца, разбъркайте добре.

Изпържете палачинки-торти

Да започнем процеса на пържене.

Мнозина се страхуват да пържат сладкиши с черен дроб, но след като го опитате, страхът ще бъде премахнат. На първо място, тиган с незалепващо покритие. По-добре е, ако е с малък диаметър - малките палачинки се обръщат по-лесно.
Но ако нямате, изпържете палачинки от дроб в широк тиган, само не стигайте до краищата. Печете в средата. Разбира се, ръбовете на палачинките в този случай ще се окажат неравномерни, но след това могат да бъдат отрязани. Много е удобно да направите това с помощта на специална форма. Тиган от чугун също е страхотен, ако имате такава рядкост. Тя, разбира се, е тежка, но можете да комбинирате работа с удоволствие - готвене с малко фитнес.

И така, вземаме тиган, слагаме го на огъня, изсипваме растително масло. Оставете да се затопли малко. Сега вземете черпак, загребете малко тесто от черния дроб и го изсипете директно в средата на тигана. Хващаме бързо дръжката и равномерно разпределяме масата на тънък слой по диаметъра на тигана. След това го връщаме обратно на котлона, покриваме го с капак и печем.

Веднага щом краищата на палачинката започнат да потъмняват, внимателно я вземете с шпатула и я обърнете. Покрийте и запечете отново. Както показва опитът, първата палачинка обикновено се пече за 3-4 минути от всяка страна, а всички останали - вече по-малко, за 1-2 минути. Колкото по-тънка е палачинката, толкова по-бързо се пържи.
Готовите палачинки се изваждат една по една от тигана и се слагат една върху друга в широка чиния. Не се страхувайте, те няма да се придържат заедно. Когато тестото е готово, оставете палачинките леко да изстинат.
През това време изсипете зеленчуковия пълнеж в майонезно-чесновия сос и разбъркайте. В допълнение към морковите и лука към него можете да добавите тънко нарязани пресни или кисели краставици, домати, мариновани гъби. Можете да добавите настъргано твърдо сирене към соса за горния слой. Тук фантазията е безгранична. Създавайте, експериментирайте!

Намазваме тортата с плънката

Вариант за чернодробна торта с гъби: снимка

И така, за пълнежа вземаме:

Отгоре намажете тортата с дебел слой майонеза и поръсете с билки