Lilky se na stoly Evropanů dostaly z Blízkého východu a od té doby se tato zelenina těší zasloužené oblibě mnoha národů, které se z nich naučily připravovat skutečně luxusní pokrmy. Lilky jsou navíc nejen chutné, ale také zdravé, protože obsahují vlákninu, pektin, organické kyseliny, cenné vitamíny a minerály a také přírodní cukr.
Tchýnin lilkový jazyk - obecné zásady a způsoby přípravy
Jedním z nejoblíbenějších jídel z lilku je Tchýnin jazyk. Dnes na něj najdete mnoho receptů, nejběžnější jsou však takzvané „jazýčky“, připravované z smažených tenkých plátků lilku, podélně rozkrojených. Takové talíře jsou složeny na dvě části a uvnitř jsou umístěny různé náplně - nejčastěji jsou to rajčata nakrájená na plátky s česnekem, pepřem, majonézou atd.
Tchýnin lilkový jazyk – nejlepší recepty
Recept 1: Tchýnin lilkový jazyk - tradiční recept
Tento recept pro tchýniny jazýčky je považován za klasiku a hotové jídlo vypadá přesně tak, jak jsme na něj zvyklí. Je velmi chutný a vypadá skvěle na každém stole a jeho příprava není vůbec náročná.
Ingredience:
2 středně velké lilky;
2 střední rajčata;
100 gr. majonéza;
svazek zelených (kořeněných);
sůl a pepř na dochucení.
Způsob vaření:
1. Lilek podélně nakrájíme na tenké plátky, posypeme solí a necháme odstát, aby z lilku odešla hořkost spolu s uvolněnou šťávou. Poté je obalíme v mouce a orestujeme na rostlinném oleji.
2. Rajčata nakrájíme na plátky. Po vychladnutí plátků lilku na každý položíme plátek rajčete, dobře osolíme, opepříme, přelijeme majonézou, posypeme bylinkami a česnekem (jazyk musí být ostrý). Poté plech přeložte napůl.
3. Po odříznutí rohu sáčku s majonézou vymačkejte majonézu do kudrlinek na výsledné jazyky, ozdobte vršek bylinkami a pokrm podávejte na stůl.
Recept 2: Tchýnin jazyk z konzervy lilku
Pokrm „tchýnin jazyk je velmi oblíbený“ mezi milovníky koření. Ne každý však ví, že tento úžasný salát lze připravit na zimu. Nabízíme vám jednu z možností pro takové přířezy. Tchýnin jazyk v podobě zavařenin je výborným předkrmem, přílohou i přílohou samotnou a zvládne ho připravit každá hospodyňka.
Ingredience:
4 kg lilku;
10 rajčat (velkých);
10 paprik;
4 hlavy česneku;
3 feferonky;
200 gr. Sahara;
50 gr. sůl;
200 gr. rast. oleje;
30 octa.
Způsob vaření:
1. Sterilizujte sklenice.
2. Lilek nakrájíme na plátky a po dosolení je necháme asi půl hodiny odležet, aby odešla hořkost.
3. Rajčata s česnekem, zvonem a feferonkami umelte v mlýnku na maso nebo mixéru, přidejte cukr, rostlinný olej a sůl s octem, důkladně promíchejte.
4. Směsí zalijeme lilky a dusíme asi půl hodiny.
5. Po vložení misky do sklenic je srolujte a přikryjte teplou přikrývkou. To je nezbytné pro získání bohatší chuti salátu.
Recept 3: Tchýnin jazyk z lilku - konzervace na zimu
Další recept na zavařené tchynské jazýčky. Pokrm se ukáže jako velmi pikantní a bohatý na vitamíny, takže se hodí v zimě.
Ingredience:
2 kg středních lilků;
2 kg rajčat;
0,5 kg sladké papriky;
4 červené feferonky;
200 gr. Sahara;
100 gr. ocet 9%;
1 česnek;
2 polévkové lžíce. l. sůl.
Způsob vaření:
1. Rajčata nakrájejte na kousky. Sladkou a pálivou papriku umelte v mixéru. Vše smícháme v hrnci, přidáme cukr, sůl a ocet, poté zahřátím k varu vaříme asi půl hodiny.
2. Nakrájejte lilky na pláty ve tvaru jazyka asi 0,5 cm silné, vložte je do rajčatové omáčky a vařte ještě asi půl hodiny.
3. Česnek nasekejte do džbánu na česnek a přidejte jej do pánve, promíchejte a výsledný salát vložte do sterilizovaných sklenic, poté je ihned srolujte sterilními víčky a položte dnem vzhůru na rovnou plochu. Poté zaizolujeme dekou a necháme vychladnout.
Recept 4: Tchýnin lilkový jazyk se smaženou cibulkou
Tento předkrm je pikantní a velmi chutný a zároveň se velmi rychle vaří, proto je tento recept velmi oblíbený.
Ingredience:
2 střední lilky;
4 střední rajčata;
2 cibule;
1 pálivá paprika;
tři stroužky česneku;
sůl podle chuti.
Způsob vaření:
1. Lilek nakrájíme podélně na plátky a ponoříme je na půl hodiny do studené osolené vody, aby se odstranila hořkost.
2. Rajčata umelte v mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Plátky lilku orestujeme na rostlinném oleji, poté najemno nakrájíme cibuli a také ji orestujeme. Poté k nim přidáme nastrouhaná rajčata a trochu podusíme.
4. Ke konci dušení přidáme do pánve nakrájené feferonky spolu se solí a bylinkami a jako poslední přidáme česnek.
5. Položte lilky na rovnou misku a bohatě je potřete horkou omáčkou.
Recept 5: Tchýnin jazyk z lilku se sýrem
Obecně se tento pokrm připravuje jako známý tchýnin jazyk, strouhaný sýr mu však dodává zcela nový zvuk, aniž by jej ochudil o pikantnost, pro kterou milujeme tchýniny lilkové jazýčky.
Ingredience:
5 malých lilků;
3 střední rajčata;
200 gr. majonéza;
hromada zeleně;
sůl a pepř na dochucení.
Způsob vaření:
1. Lilky nakrájíme na plátky a po dosolení necháme asi půl hodiny odležet, aby lilky pustily šťávu a ztratily hořkost.
2. Poté je smažte na rostlinném oleji (pokud chcete, můžete je upéct v troubě, aby pokrm byl méně kalorický).
3. Rajčata nakrájíme na tenké plátky a nastrouháme sýr. Do majonézy prolisujeme česnek a přidáme červenou papriku a strouhaný sýr.
4. Osmažené plátky lilku namažte výslednou majonézou, zakryjte je plátkem rajčat a znovu položte plátek lilku.
Po usmažení plátky lilku položte na síto nebo papírovou utěrku, aby z lilků odsál přebytečný olej.
Lilky nejenže prospívají lidskému tělu, ale jsou také výživné. Masitá zelenina se často podává u stolu a její konzervování je docela jednoduché. Tchýnin jazyk z lilku, recept s fotografiemi na zimu krok za krokem, který si hospodyňky s radostí předávají, nenechá žádného člena rodiny lhostejným.
Zvláštností přípravy zimního předkrmu z lilku je, že používá pikantní marinádu. Jeho složení se může lišit v závislosti na receptuře, ale štiplavost je vždy přítomna. Obrobek je umístěn pouze v předem sterilizovaných malých nádobách. Díky tomu se zvyšuje trvanlivost konzervovaného produktu a zabíjejí patogenní bakterie.
Výběr a příprava lilku
Ke sklizni se vybírá pouze čerstvá, nekulhá zelenina. „Modrá“ musí být zralá, ale zároveň mít tenkou a elastickou slupku s jednotnou barvou. Důkladně se umyjí a ostrým nožem se odříznou ocasy. V závislosti na doporučeních receptů se lilek nakrájí na tenké kroužky nebo kostky. Z jednoho ovoce se zpravidla získává 4 až 6 kroužků.
Poté se plátky bohatě posypou solí a nechají se půl hodiny louhovat, aby vyšly všechny hořčiny a škodlivé látky. Po uplynutí stanovené doby se „malé modré“ omyjí, nechají uschnout a začnou vařit.
Nejlepší recepty na domácí výrobu tchyňského jazyka
Blank má mnoho variací, z nichž každá je svým způsobem zajímavá. Dá se konzumovat za studena i za tepla a dokonce i jako salát.
Klasická salátová verze krok za krokem
Předkrm slouží nejen k podávání u rodinného stolu, ale také k vítání hostů. Vypadá moc krásně a chuť je výborná. Konzervování podle tohoto receptu vyžaduje přítomnost následujících složek:
- velké lilky – 4 kilogramy;
- paprika - 12 kusů;
- velká rajčata jakékoli odrůdy - 12 kusů;
- pálivá chilli paprička – 4 lusky;
- česnek - 15-18 stroužků;
- Rafinovaný slunečnicový olej – 220 mililitrů;
- granulovaný cukr - 210 gramů;
- potravinářský ocet - 30 mililitrů.
Technologie vaření:
Skleněné nádoby sterilizujte (nejlépe v 1litrových sklenicích). Lilek nakrájíme na tenké plátky (nebo na kolečka, je-li to žádoucí), posypeme vydatně solí a necháme půl hodiny louhovat. Mezitím se česnek, paprika a rajčata rozdrtí pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Vhoďte potřebné množství krystalového cukru a kuchyňské soli, zalijte octem a olejem, důkladně promíchejte. Lilky omyjeme pod tekoucí vodou a zalijeme připraveným dresinkem. Vše vařte na mírném ohni 1 hodinu, poté vložte do připravené nádoby a zavařte.
Originální a mimořádně chutná roláda se připravuje z následujících surovin:
- zralé „modré“ – 2500 gramů;
- pálivá paprika – 1 kus;
- česnek - 110 gramů;
- sladká paprika - 5 kusů;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- potravinářský ocet - 1/2 šálku;
- rafinovaný slunečnicový olej – 1 šálek + na smažení;
- bylinky a koření - podle chuti.
Způsob vaření:
„Modré“ omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, vydatně osolíme a necháme půl hodiny louhovat. Po uplynutí této doby opláchneme tekoucí vodou, trochu vymačkáme a opečeme z obou stran na pánvi. Přebytečný olej se odstraní papírovou utěrkou nebo se nechá dobře okapat.
Zbývající komponenty se zkroutí přes mlýnek na maso, vhodí se cukr a jemně nasekané bylinky a nalije se olej a ocet. Vše vařte na mírném ohni 25 minut. Vložte do předem připravených nádob, každou vrstvu lilku zalijte vroucí tekutinou. Sklenice vložte do široké nádoby s vodou, sterilizujte a zavařte.
Zajímavé a velmi chutné občerstvení je připraveno z následující sady ingrediencí:
- drcený česnek - 1 šálek;
- rajčata jakékoli odrůdy - 1000 gramů;
- feferonky - 6 kusů;
- voda - 0,5 šálku;
- potravinářský ocet - 1 sklenice;
- granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
- stolní kamenná sůl – 1 polévková lžíce (+ sůl „malá modrá“ pro uvolnění hořkosti);
- čištěný slunečnicový olej – 1 polévková lžíce na každou sklenici + na smažení lilku.
Způsob vaření:
„Modré“ se důkladně umyjí a nakrájí na tenké kroužky. Snaží se zajistit, aby kroužky vycházely přibližně stejně. Plátky bohatě posypte solí, promíchejte a nechte 1,5 hodiny louhovat. Rajčata se převádějí na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Sladké papriky se umyjí, nakrájí na poloviny a očistí od vnitřností. Rozdrťte na mlýnku na maso spolu s oloupaným česnekem a přidejte do rajčatového protlaku.
To vše se nalije do velkého hrnce, zapálí se a vaří se 5 minut.
Lilek se omyje tekoucí vodou, vymačká se a lehce se smaží. Nalijte jednu polévkovou lžíci horkého dresinku na dno sklenice, poté přidejte několik plátků (3-4 kusy) lilku a lehce je rozmáčkněte vidličkou. Poté znovu zalijte 4 lžícemi dresinku a přidejte vrstvu „modrých“. Poslední vrstvou je dresink, na který se nalije lžíce rafinovaného rostlinného oleje. Konzervováno, chlazeno a odesláno do suterénu.
Svačinu můžete připravit z následující sady komponent:
- „malé modré“ čerstvé – 3 kilogramy;
- stroužky česneku - 3 kusy;
- sladká paprika - 1000 gramů;
- mladá mrkev - 1000 gramů;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- stolní ocet - 1 sklenice;
- stolní kamenná sůl - 1,5 polévkové lžíce;
- petržel - podle chuti.
Způsob vaření:
„Modré“ důkladně omyjte a nakrájejte podélně na 8 kusů. Zbývající ingredience (spolu s rajčaty) omyjte, oloupejte a umelte na mlýnku na maso a zeleninu nakrájejte nadrobno. Všechny přísady, kromě octa a bylinek, dejte na sporák a vařte 15 minut od okamžiku varu. Vhoďte zelení a zalijte octem, poté vařte dalších 5 minut, vložte do připravené nádoby a zavařte.
Lidé, kteří jsou nuceni držet dietu a hlídat si váhu, by kvůli vysokému obsahu kalorií neměli jíst konzervované lilky s vysokým obsahem rostlinného oleje. Speciálně pro ně je připraven dietní twist z následujících složek:
- stolní kamenná sůl - 25 gramů;
- modré - 2 kilogramy;
- granulovaný cukr - 80 gramů;
- sladká paprika - 500 gramů;
- potravinářský ocet - 70 mililitrů;
- chilli paprička - 0,2 kilogramu;
- střední rajčata jakékoli odrůdy - 2 kusy;
- česnek - 1 hlava.
Způsob vaření:
Lilek se důkladně omyjí, nakrájí na tenké plátky a naplní fyziologickým roztokem. Nechte působit 1 hodinu, poté opláchněte čistou vodou a nechte uschnout. Česnek prochází lisem na česnek, rajčata se oloupou a nakrájí na malé kostičky a poté se nalije do hrnce. Papriky (sladké a hořké) se umyjí, očistí od vnitřností a zkroutí přes mlýnek na maso a poté se hodí do rajčat.
Vše dejte na oheň a vařte 25 minut, poté přidejte sůl a krystalový cukr, promíchejte a vařte dalších 5 minut. Do výsledné směsi vhoďte kousky „malé modré“ a vařte stejnou dobu. Dále přidejte česnek, vařte dalších 5 minut, stáhněte ze sporáku a zavařte.
S rajčatovou pastou
Předkrm se připravuje z následujících surovin:
- čerstvé lilky - 3000 gramů;
- kvalitní rajčatová pasta - 6 polévkových lžic;
- sladká paprika - 1000 gramů;
- česnek - 15-18 stroužků;
- granulovaný cukr - 250 gramů;
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 šálek;
- stolní kamenná sůl - 2 polévkové lžíce;
- potravinářský ocet - 0,5 šálku.
Způsob vaření:
Zeleninu důkladně omyjeme a necháme oschnout. Česnek oloupeme, papriky vyjmeme zevnitř a rozdrtíme je pomocí mixéru. Vsypte krystalový cukr, sůl, zalijte olejem a přidejte rajčatový protlak. „Modré“ nakrájíme na tenké plátky, vydatně osolíme a necháme 25 minut odstát, poté opláchneme, vložíme do vhodné pánve a zalijeme připravenou omáčkou.
Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a přikryté vařte 15 minut. Vypněte oheň, nechte 1 hodinu louhovat, poté zalijte octem a trochu povařte. Vložte do sterilizované nádoby a zavařte.
Neobvyklý předkrm na stůl můžete připravit z následujících surovin:
- velké lilky - 5 kusů;
- malá rajčata jakékoli odrůdy - 3 kusy;
- majonéza - 200 gramů;
- jakýkoli tvrdý sýr - 100 gramů;
- zelenina (vhodná je koriandr, petržel, kopr) - podle chuti;
- stolní sůl a mletý černý pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
Modré dobře omyjte a nakrájejte podélně na tenké proužky, poté je vydatně osolte kuchyňskou solí a nechte půl hodiny louhovat. Po uplynutí této doby opláchneme pod tekoucí vodou, vymačkáme a opečeme z obou stran do zlatova.
Rajčata nakrájíme na kolečka a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek oloupeme, prolisujeme lisem na česnek do majonézy, přidáme sýr, sůl a pepř. Vzniklou omáčkou potřete lilek, na okraj položte kousek rajčete a opatrně srolujte. Ozdobte zelení.
Zvláště ostré jazyky
K přípravě velmi pikantního tchyňského jazyka z lilku budete potřebovat:
- zralé lilky - 4000 gramů;
- rajčata jakékoli odrůdy - 1000 gramů;
- paprika - 1000 gramů;
- česnek - 25-30 stroužků;
- pálivá paprika - 300 gramů;
- potravinářský ocet - 110 mililitrů;
- Rafinovaný slunečnicový olej – 125 mililitrů;
- stolní kamenná sůl - 50 gramů;
- granulovaný cukr - 40 gramů.
Způsob vaření:
Připravené „modré“ se nakrájí na pláty o tloušťce asi 5 milimetrů, posypou se velkým množstvím soli (kromě množství uvedeného v receptu) a nechají se 1,5 hodiny. Po uplynutí této doby lilky opláchněte tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Rajčata zbavíme slupky, sladkou a hořkou papriku oloupeme od středu a nakrájíme na 4 stejné díly.
Oloupaný česnek, papriky a rajčata rozemelte na mlýnku na maso a dobře promíchejte. Přidejte sůl a krystalový cukr, přidejte ocet. Smažte „modré“ na pánvi do poloviny. Na dno sterilizované sklenice dejte pár polévkových lžic omáčky, pak vrstvu modrých, pak znovu omáčku a střídejte tak dále. Poslední částí by měla být omáčka. Sklenice vložte do širokého kastrolu s vodou a dobře sterilizujte, poté zavařte.
Recept bez sterilizace
Pokud neexistuje možnost nebo přání sterilizovat obrobek, můžete bez tohoto postupu připravit tchynin jazyk z lilku. Budete potřebovat následující komponenty:
- čerstvé lilky - 5000 gramů;
- šťavnatá a masitá rajčata jakékoli odrůdy – 10 000 gramů;
- sladká paprika - 10 000 gramů;
- pálivá paprika - 3 kusy;
- česnek - 25-30 stroužků;
- granulovaný cukr - 1 šálek;
- octová esence (70%) - 1 polévková lžíce.
Způsob vaření:
Lilky důkladně omyjte a nakrájejte na dlouhé proužky, poté bohatě posypte solí a nechte 15 minut stát. Česnek, rajčata a papriky se omyjí, oloupou a nasekají jakoukoli vhodnou metodou. Tam se také hází granulovaný cukr, kuchyňská sůl, nalévá se olej a octová esence. Výsledný dresink se nalije do „modrých“ a umístí se na střední teplotu. Za občasného míchání ode dna vaříme půl hodiny. Vložte do předem připravených sklenic a zavařte.
Další skladování konzervace
Přípravky na jazyk tchyně z lilku je lepší skladovat v chladné a tmavé místnosti, například ve sklepě. Můžete je nechat v bytě, ale přístup světla je omezený. K tomu je dobrá spíž. Stojí za zmínku, že při pokojové teplotě se snižuje trvanlivost občerstvení připraveného s přidáním rostlinného oleje. Na chladném místě tak rychle nestárne a déle si zachová chuť. Přípravky se slunečnicovým olejem je nutné spotřebovat do 1 roku.
Pokud máte rádi chutné a pikantní přípravky, pak určitě musíte zkusit na zimu srolovat Tchýnin jazyk z lilku, recept s fotkami.
Tento název je pevně spojen s určitým konzervovaným lilkem: oba jsou pikantní a tvar řezaných zeleninových plátků je vhodný.
Příprava tohoto předkrmu je poměrně pracná, ale ve výsledku získáte vynikající studený pokrm na sváteční stůl.
Originální salát s lilkovým jazykem tchyně na zimu osloví všechny milovníky pikantních chuťových vjemů.
Klasický recept na tchýni lilkový jazyk
Ingredience:
- lilek - 1 kg
- rajčata – 1 kg nebo rajčatový protlak 750 g
- paprika - 1 kg
- pálivá paprika - 3-5 kusů
- česnek - 5 hlav
- sůl – 2 polévkové lžíce. lžíce
- ocet 9% - 2/3 šálku
- rostlinný olej - 250 ml
Jak vařit tchýnin jazyk z lilku:
1. Lilky omyjeme a oloupeme, rajčata a papriky opláchneme, papriky zbavíme stopky a semínek, česnek zbavíme slupek.
2. Na rajčatech udělejte u stonku řez ve tvaru kříže, ponořte je na několik sekund do vroucí vody a poté do ledové vody. Oloupejte slupky.
3. Papriky a rajčata propasírujeme mlýnkem na maso, do pyré přidáme ocet, olej, sůl a cukr.
4. Lilek nakrájejte podélně na dlouhé půlcentimetrové plátky, které napodobují „tchýnin jazyk“.
5. Jazyky lilku vložte do velkého hrnce, vrstvy zalijte zeleninovým pyré a vařte na mírném ohni 30–40 minut a směs míchejte, aby se nepřipálila.
6. Tchýnin jazyk z lilku na zimu ihned přeneste do sterilizovaných sklenic a srolujte s vyvařenými víčky.
Můžete se trochu odchýlit od tradičního receptu na tchýnin jazyk z lilku a bez loupání slupky jednoduše nakrájet lilek na kroužky přibližně stejné tloušťky.
Objednejte si spořič a zapomeňte na předchozí obrovské výdaje za elektřinu
Pokud chcete nechat slupku, tak nasekané modré předem posypte hrubozrnnou solí a nechte 30 minut pustit hořkost. Poté opláchněte vodou.
Jak vyrobit lilky Tchýnin jazyk na zimu
Ingredience na 8 půllitrových sklenic:
- 4 kg lilku
- 1 kg rajčat a sladké papriky
- 1 šálek oloupaných stroužků česneku
- 6 lusků feferonky
- 1 šálek octa (9%)
- rostlinný olej
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce soli
Salát z tchýně na jazyku z lilku na zimu, recept s fotografiemi krok za krokem:
1. Lilky omyjeme, nakrájíme na proužky nebo kolečka, osolíme a necháme 1,5 hodiny ve velké míse, aby se zbavily hořkosti.
2. Zeleninu omyjte a oloupejte, umelte v mixéru nebo mlýnku na maso, přidejte feferonku, oloupanou ze semínek a stonků.
3. Nalijte do hrnce, přidejte cukr a ocet, zapalte a vařte 5 minut.
4. Lilek opečte na oleji z každé strany do poloviny.
5. Vložte lilky do sterilizovaných sklenic a přelijte je připravenou omáčkou.
6. Nalijte lžíci rostlinného oleje a uzavřete sklenice vařenými víčky.
7. Otočte na víčka a zabalte do teplé přikrývky, aby vychladla.
Sklenice lilku nezapomeňte zabalit: v teple se zelenina lépe namočí v omáčce a získá pikantnější chuť.
Pro uchování těch nejlahodnějších lilků na zimu (tchýnin jazyk) volte dužnatá rajčata, aby pustila hodně šťávy.
Při přidávání feferonky do omáčky používejte rukavice a nedotýkejte se obličeje a zejména očí, abyste si nezpůsobili popáleniny. Pokud se vám pepřová šťáva dostane do očí, okamžitě je vypláchněte velkým množstvím vody.
Nenechte si ujít sezonu lilku a připravte si na zimu salát s Tchýniným jazykem podle některého z těchto receptů.
Tento přípravek nadchne každého svou pikantní chutí a pravou letní vůní.
Chutný a jasný předkrm z lilku „Tchýnin jazyk“ na zimu je originální verzí přípravy zeleniny. Salát může být vyroben z různých produktů. Právě z modrých se však vyklube obzvláště sytě a pikantně. Není divu, že mnoho hospodyňek hledá na zimu ty nejlepší recepty na „Tchýnin jazyk“ vyrobený z lilku. Koneckonců, takový předkrm dělá zimní večeři obzvlášť chutnou. Salát můžeme namazat na toustový chleba nebo přidat k vařeným bramborám. V jakékoli podobě jsou na zimu dobré pikantní lilky „Tchýnin jazyk“. Jejich pikantní chuť dokonale rozředí i to nejznámější jídlo!
Klasická verze salátu „Tchýnin jazyk“ s lilkem na zimu
Originální horký salát „Tchýnin jazyk“ z lilku na zimu se připravuje poměrně jednoduše. Je nepravděpodobné, že by hostesky měly nějaké problémy. Neuvěřitelně chutné pikantní lilky podle receptu „Tchýnin jazyk“ na zimu se hodí k zelenině, masu a rybám. Tento salát není o nic méně atraktivní jako nezávislé občerstvení.
Ingredience
Chcete-li připravit občerstvení pro milovníky koření, musíte připravit následující sadu ingrediencí:
- lilek – 3,5 kg;
- česnek - 4 hlavy;
- rajčata - 10 ks;
- granulovaný cukr - 1,5 lžíce;
- paprika - 10 ks;
- ocet 9% - 150 g;
- pálivá paprika - 4 ks;
- rostlinný olej - 1,5 lžíce;
- sůl - 2,5 lžíce. l.
Proces vaření
Jak tedy vařit lilky „Tchyněnův jazyk“ na zimu? Není potřeba nic vymýšlet. Hlavní věcí je dodržovat doporučený recept.
- Nejprve musíte lilky umýt. Stonky jsou odříznuty.
- Plody jsou nakrájeny na kroužky.
- Řízky se přenesou do velké mísy. Kolečka jsou nahoře bohatě posypaná hrubou solí. Hmota se promíchá a nechá se 30 minut. Tato doba stačí k odstranění hořkosti. Po půl hodině by měly být plátky lilku opláchnuty pod tekoucí studenou vodou.
- Oba druhy paprik se musí umýt, zbavit „ocásků“ a semínek, opláchnout a nakrájet na plátky.
- Česnek je třeba rozdělit na stroužky a oloupat.
- Nyní musíme připravit rajčata. Z rajčat budete muset odstranit slupku. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je zalít zeleninu vroucí vodou a namočit ji v ní na 5 minut a poté ji přenést na 2 minuty do studené vody.
- Poté je třeba nakrájené papriky smíchat s rajčaty a česnekem.
- Výsledná kaše by měla být nalita do hrnce. Nádoba je umístěna na sporáku. Do omáčky přidejte krystalový cukr a sůl. Přidává se také ocet a slunečnicový olej. Vše je důkladně promícháno.
- Když se pyré začne důkladně vařit, přidejte lilky. Hmota se dusí asi 30 minut na mírném ohni.
- Nyní musíte dát „Tchýnin jazyk“ z lilku do sterilizovaných sklenic na zimu. Je utěsněn kovovými víčky. Sklenice je třeba otočit dnem vzhůru a zabalit do něčeho teplého.
"Tchýnin jazyk" vyrobený z vrstvených lilků na zimu
Originální, světlá, chutná příprava na zimu „Tchýnin jazyk“ z lilku vyžaduje trpělivost a píli od hospodyněk. Takový pikantní pikantní zeleninový salát však rozhodně stojí za to. Tento předkrm se jistě stane hitem stolu bez ohledu na roční období.
Ingredience
Chcete-li vyrobit tuto verzi konzervované domácí zeleniny a koření, musíte připravit následující produkty:
- lilek - 3 kg;
- česnek - 1 polévková lžíce;
- rajčata - 1 kg;
- feferonka - 6 lusků;
- paprika - 1 kg;
- voda - 0,5 lžíce;
- ocet - 1 polévková lžíce;
- cukr – 2 lžíce. l.;
- sůl – 1 polévková lžíce. l. (+ na solení lilku);
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l. za sklenici + na smažení.
Na poznámku! Z uvedeného množství produktů se získá cca 7 500 ml plechovek.
Proces vaření
Podstata přípravy svačiny je celkem jednoduchá.
- Lilky musíte vytřídit, vezměte pouze celé, bez důlků nebo hniloby. Musí být důkladně omyty a nakrájeny na úhledná, rovnoměrná kolečka. Je třeba je vydatně osolit a nechat ve velké misce 1-1,5 hodiny.
- Zatímco se lilky solené, musíte si na předkrm připravit dresink, který je v podstatě velmi podobný adjice. Chcete-li to provést, musíte vybrat dobrá rajčata. Potřebují být pyré.
Poznámka! Je lepší vzít masité a šťavnaté odrůdy rajčat, abyste získali hodně šťávy.
- Sladká paprika se umyje. Musí být zbaveny blan, stonků a semen. Zelenina se nakrájí na polovinu.
- Z česneku se odstraní slupky. Omyje se vodou.
- V mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu umelte papriku a česnek s rajčatovou hmotou. Do svitku musíte také vložit feferonky, které byly předtím očištěny od stonků a semen. Tato část receptu s fotografií na přípravu lilků „Tchýnin jazyk“ na zimu je jednou z nejdůležitějších.
- Výsledná směs se nalije do velké mísy. Musí být umístěn na sporáku. Obrobek by měl vařit. Náplň stačí povařit 5 minut.
- Nyní se musíme vrátit k hlavní složce - lilkům. Měly by být smaženy na pánvi s rostlinným olejem. Nemusíte je uvádět do plné připravenosti.
- Nyní musíte do každé sterilizované sklenice nalít velkou lžíci horkého dresinku. Nahoru budete muset položit 3-4 plátky modrých. Lilky je potřeba trochu přitlačit lžící, aby je omáčka úplně zakryla.
- Dále budete muset nalít další 1-2 velké lžíce pepřové omáčky. Každá nádoba se tak plní vrstvu po vrstvě.
Na poznámku! Poslední vrstvou by měla být zálivka, na kterou se nalije 1 velká lžíce slunečnicového oleje.
Zbývá sklenice otočit, otočit a umístit pod teplý „kožich“ šátků, starých bund, dek nebo koberečků. Musí být ponechány pod ním, dokud důkladně nevychladnou. To umožní malým modrým důkladně nasytit omáčkou, díky čemuž bude chuť hotového jídla bohatší. Tyto zimní lilkové a rajčatové jazýčky jistě sklidí od degustátorů tu nejvyšší pochvalu!
"Tchýnin jazyk" vyrobený ze smaženého lilku na zimu
Předkrm „Tchýnin jazyk“ z lilku a česneku na zimu se vyrábí podle různých receptur. Existují však skutečná kulinární mistrovská díla. Tato možnost je jednou z nich! Zimní recept na lilek „Tchýnin jazyk“, který vyžaduje smažení většiny zeleniny, se ukazuje jako obzvláště aromatický a bohatý. Pokud v zimě otevřete sklenici tohoto salátu, okamžitě si vybavíte všechny barvy a vůně léta.
Ingredience
K přípravě tohoto pokrmu pro budoucí použití budete potřebovat:
- lilek - 5 ks;
- česnek - 1 hlava;
- paprika - 5 ks;
- rajčata - 5 ks;
- chilli prášek - 1 lžička;
- mletý černý pepř - 2 lžičky;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl - podle chuti.
Proces vaření
Baklažány „Tchýnin jazyk“ se podle tohoto receptu připravují docela jednoduše.
- Nejprve se musíte vypořádat s lilky. Měli by se umýt a nakrájet na kolečka. Modré kroužky se smaží na pánvi s trochou rostlinného oleje nalitého na dno. Plátky by měly být důkladně propečené. Stupeň připravenosti můžete určit přítomností atraktivního zlatého odstínu na obou stranách každého kruhu.
Na poznámku! Pokud používáte lilky středního věku, měli byste je před smažením oloupat nebo namočit na 20 minut do osolené vody. Tím se zbavíte hořkosti.
- Dále se musíme vypořádat s paprikou. Je třeba je důkladně omýt, odříznout stonky a odstranit semena. Zelenina se nakrájí na velké kusy a také se smaží s rostlinným olejem na pánvi. Plátky by měly změknout a mít mírný ruměnec.
- Na řadu přicházejí rajčata. Umyjí se a nakrájí na kolečka, jako ty modré. Rajčata je také potřeba z každé strany lehce osmažit.
Tchýnin jazyk je název oblíbeného lahodného zimního přípravku z lilku. Toto pikantní, pikantní jídlo je lilek dušený v marinádě. Podlouhlé kousky zeleniny opravdu připomínají jazyk.
Jak ale odpovědět, proč je tchyní právě on? Asi proto, že by žádný zeť neodmítl ochutnat tak slaný pokrm! A vůbec, přípravek „Tchýnin jazyk“ je velmi chutným pokrmem na váš stůl.
Zlaté recepty na zimní salát „Tchýnin jazyk“ z lilku krok za krokem s fotografiemi - podívejme se na to právě teď.
Recepty na salát „Tchýně jazyk“ jsou různé, ale obecný přístup je stejný: velké kusy lilku se dusí v zeleninové marinádě a koření a poté se stočí do sklenic.
K přípravě budete potřebovat následující ingredience (poměry na 10litrové sklenice):
- samotné lilky – 4 kg;
- střední rajčata – 1,5-2 kg (10 kusů);
- také 10 kusů papriky (hmotnostně něco přes 1 kg);
- mělo by být poměrně hodně česneku - vezměte 4-5 hlav;
- feferonka - až 5 kusů (můžete použít méně, aby to nebylo příliš pikantní);
- cukr - 1 sklenice;
- sůl - půl sklenice (4-5 velkých lžic);
- slunečnicový olej - také 1 šálek;
- 9% ocet – téměř sklenice (150 ml).
Vaření se skládá ze 3 hlavních fází - nejprve se zpracují lilky a poté se připraví marináda, po které se zelenina dusí v této chutné tekutině.
Budeme jednat takto:
Krok 1. Nejprve omyjte samotné plody a odstraňte stopku, stejně jako poškozené části, pokud existují. Poté jsou nakrájeny na poměrně široká kolečka, která vypadají jako podložky.
Krok 2. Vložte lilky do velké nádoby a zasypte 2-3 lžícemi soli. Je vhodné brát nejběžnější sůl - ne jodizovanou, aby nebyly cizí chutě.
Kousky se nechají v této formě půl hodiny. Poté se důkladně omyjí ve vodě, aby se co nejvíce odstranily všechny hořké látky.
Krok 3. Zatímco se lilky připravují, přejděme k další zelenině. Nejprve ze sladké papriky a pálivé chilli papričky odstraňte všechna semínka a bílé blány.
Krok 4. Česnek rozdělte na stroužky a oloupejte je.
Krok 5. Rajčata blanšírujte – na pár minut je zalijte vroucí vodou, poté odstraňte slupku. „Svlečená“ rajčata vypadají neobvykle, ale jejich dužina je homogenní a v budoucí marinádě se zcela rozpadne.
Krok 6. Nyní vezměte papriky, česnek a rajčata a umelte je na mlýnku na maso - výsledkem je tato směs.
Krok 7. Je zřejmé, že pro takový počet komponent budete potřebovat velmi velký kastrol - objem nejméně 8 litrů. Pokud žádná není, není problém: budeme vařit na 2 standardních pánvích současně.
Do zeleninové směsi můžete ihned přidat cukr, sůl a máslo a vytvořit tak marinádu. S octem je ale potřeba chvíli počkat – na řadu přijde až na konci vaření.
Krok 8. Připravené lilky ihned přidejte do marinády a vše společně vařte půl hodiny na středním plameni. Není třeba připouštět silný var. Na závěr nezapomeňte přidat ocet a vše dobře promíchejte.
Krok 9. Zatímco se vše připravuje nad ohněm, sterilizujeme sklenice (v našem případě se jedná o 10litrové nádoby):
- Mohou být drženy nad vroucí vodou po dobu 10-15 minut;
- Sklenice můžete na stejnou dobu také vložit do trouby (teplota 180 o C);
- Další možností je dát sklenice do mikrovlnné trouby na plný výkon po dobu 3-4 minut.
Poté lilky trochu zchladíme a ještě horké je dáme do sklenic, svineme a dáme do lednice.
Příprava „Tchýninho jazyka“ z lilku trvá asi 2 hodiny nebo déle (v závislosti na objemu obrobku). Co se týče obsahu kalorií, taková zeleninová svačina rozhodně nepřidá žádná kila navíc: 80-85 kcal na 100 g (především díky rostlinnému oleji).
Tchýnin lilkový jazyk - lahodný salát na zimu „Tchýnin jazyk“ vyrobený z lilku vydrží minimálně rok. Po otevření sklenice je ale vhodné sníst salát pár dní předem.
Klasický recept s fotografiemi krok za krokem
Předchozí verze poskytuje recept, ve kterém jsou lilky nakrájeny na puky. To je velmi výhodné z hlediska velikosti kusu, ale přesto by v klasické verzi měly mít plody přesný tvar jazyka.
Lilky lze navíc nejen dusit v samotné marinádě, ale také péct v troubě. Výsledná chuť pokrmu bude přibližně stejná, ale určitě se uvaří rychleji. Tentokrát si vezmeme téměř stejné produkty.
Ingredience (na základě 5litrových sklenic zimního přípravku):
- 2 kg lilku;
- 2 kg rajčat;
- 0,5 kg papriky;
- 2-3 kusy chilli papričky;
- 2 hlavy česneku;
- 1 půl sklenice cukru;
- 2-3 velké lžíce soli;
- půl sklenice octa o koncentraci 9%.
Pomocí této technologie pro přípravu lilkového salátu „Tchýnin jazyk“ na zimu je opravdu možné získat skutečné jazyky (jako na fotografii) a dokonce i se zlatohnědou kůrkou.
K tomu budeme postupovat takto:
Krok 1. Nejprve ovoce omyjeme a odřízneme veškerý přebytek. Kousky podélně nakrájíme na tloušťku 2-3 cm, slupku na nich určitě nechte - vždyť právě na ní se upečená dužina přichytí.
Mezitím předehřejte troubu na 220 o C a položte na pečicí papír nebo plech, který je třeba nejprve vymazat malým množstvím rostlinného oleje.
Krok 2. Na povrch plechu se vejde alespoň 1 kg ovoce – budete tedy muset opakovat 2 nebo dokonce 3 cykly pečení, podle celkového objemu obrobku.
Zeleninu musíte držet ne déle než půl hodiny a uprostřed procesu je lepší ji otočit a na konci vrátit do původní polohy. Pro další práci budete potřebovat teplé kousky, proto je raději nechte v troubě.
Krok 3. Zatímco se připravuje hlavní surovina, máme plné ruce práce s další zeleninou: oba druhy rajčat a papriky oloupeme a nakrájíme na přibližně stejné kousky.
Rajčata můžete znovu blanšírovat vroucí vodou - rozhodně to nezhorší. A česnek můžete jednoduše rozdělit na stroužky a oloupat.
Krok 4. Projděte veškerou zeleninu přes mlýnek na maso nebo ji nakrájejte pomocí mixéru.
Krok 5. Další fází jakéhokoli receptu na jazyk tchyně s lilkem na zimu je příprava marinády. To je to, co bude tvořit hlavní chuť hotového výrobku.
Chcete-li to provést, vezměte nádobu a vložte do ní výslednou zeleninovou směs, přidejte do ní sůl a cukr.
Krok 6. Jakmile se směs dostane k varu (můžete to udělat na nejvyšším ohni), okamžitě do ní přidejte lilky a na mírném ohni vařte jen 2-3 minuty. Současně můžete přidat ocet.
V žádném případě byste zeleninu neměli převařit - jinak lilky jednoduše ztratí svou křupavou strukturu, což je přesně to hlavní kouzlo.
Krok 7. Poslední fáze je úplně stejná - hotový salát vložte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte je. Lilky je potřeba co nejpečlivěji přeskládat, aby se zachovaly v celých kusech – výsledkem jsou chutné, pravé tchynské jazýčky.
Salát "Tchýnin jazyk" z lilku na zimu ve sklenicích Sklenice by měly být uchovávány při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí a poté uskladněny na zimu v lednici nebo v poměrně suchém a chladném sklepě.
Recept bez sterilizace
Tento salát obsahuje poměrně hodně vlastních přírodních konzervačních látek, takže se lze vyhnout samotnému procesu sterilizace. Antimikrobiální vlastnosti česneku, štiplavé složky chilli papriček a konzervační vlastnosti octa umožňují celý proces urychlit. Proto se obejdete bez fáze sterilizace (dlouhodobé vyvařování sklenic s víčkem).
Recept na zimní „tchýnin jazyk“ bez sterilizace je ve skutečnosti v mnoha ohledech podobný předchozímu - pro přípravu bereme stejné komponenty.
Ingredience (na 20litrové sklenice):
- 5 kg lilku;
- 10 kg rajčat;
- 10 kg papriky;
- chilli papričky - 4 plody;
- česnek - 7-8 hlav;
- stolní sůl - 4-5 polévkových lžic;
- cukr - 1 sklenice;
- slunečnicový olej - 1 sklenice;
- Můžete si vzít o něco méně než 1 sklenici octa (9% koncentrace).
Při přípravě velmi chutného přípravku „Tchýnin jazyk“ postupujeme takto:
Krok 1. Ovoce nakrájejte na kolečka a půl hodiny je osolte – pouze potřete solí povrch kousků a počkejte, až z lilku vyteče všechna hořkost.
Krok 2. Mezitím nakrájejte a zbavte semínek oba druhy paprik a také oloupejte česnek.
Krok 3. Procházejte vše přes mlýnek na maso.
Krok 4. Přidejte rostlinný olej, sůl a cukr do rostlinné hmoty a promíchejte.
Krok 5. Nyní lilky zlehka opečte, dokud nezezlátnou v malém množství rostlinného oleje.
Krok 6. Mezitím na pánvi svařte marinádu a rychle přiveďte k varu.
Krok 7. Vložte do ní lilky a vařte dalších 5-7 minut na mírném ohni. A srolujeme banky.
"Tchýnin jazyk" z lilku (salát bez sterilizace ve sklenicích) Zde se nabízí otázka - jaký je rozdíl mezi tímto receptem na salát „Tchýnin jazyk“ bez sterilizace a jiným způsobem přípravy na zimu?
- Sklenice a víčka je třeba nejprve vypláchnout vroucí vodou.
- A další důležitý bod - hotové občerstvení je umístěno přímo v horkém stavu, po kterém se víčka okamžitě srolují.
Nádoby je lepší chladit pod dekou, aby tento proces trval celou noc. A pouze ve zcela vychlazeném stavu mohou být umístěny v lednici nebo ve sklepě.
Rychlý recept na „Tchýnin jazyk“: video
Receptů na přípravu přípravků z lilku na zimu je spousta. Můžete si však zkusit udělat takový předkrm narychlo, podávat ho k večeři nebo i svátečnímu obědu.
Připravuje se velmi jednoduše - jazyky lilku se smaží, načež se do nich obaluje jakákoliv svačina - například stejný česnek se sýrem a rajčaty. Všechny podrobnosti najdete ve videu.
Dobrou chuť!