Vlastními rukama můžete na zimu vařit různé polotovary. A součástí se pro ně mohou stát různé produkty: zelenina, bobule, ovoce a houby. Mnohé z těchto ingrediencí lze vzájemně kombinovat a často tím nejneočekávanějším způsobem. Takže docela zajímavým základem pro takové kulinářské experimenty může být aronie. Je velmi užitečné pro tělo, ale má charakteristickou kyselou chuť. Pojďme si promluvit o tom, jak vařit džem z aronie s jablky, dáme na to rychlý recept.
Abyste mohli připravit lahodný džem z aronie, musíte bobule správně připravit. Nejlepší je sklízet je krátce před nebo během prvního mrazu. Plody tak budou mít obzvláště příjemnou a pikantní svíravost. Bobule by měly být celé - nezkažené a poměrně husté. Nepoužívejte pomalé, suché a zkažené ovoce.
Před přípravou džemu dejte bobule na jeden den do mrazáku, aby byly méně kyselé.
Jablečný džem s aronie
Chcete-li připravit takový lahodný dezert na zimu, musíte zásobit jeden kilogram arónie, jeden kilogram cukru, pár středně velkých jablek a sklenici vody. Použijte také hrst čerstvých třešňových listů, trochu skořice a vanilky.
Nejprve omyjte třešňové listy. Naplňte je tekoucí vodou ve smaltované nádobě a pošlete na pomalý oheň. Směs přiveďte k varu a poté přefiltrujte. Na vaření sirupu a ovoce budete potřebovat odvar.
Arónii opláchneme a roztřídíme, jablka omyjeme a nakrájíme nadrobno. Ponořte takové suroviny do vroucího sirupu a nechte pár minut. Ovoce ochlaďte studenou vodou, vložte do cedníku a nechte chvíli odstát sklenici vody. Poté přesuňte jablka a horský popel do nádoby na vaření.
Do půl litru „třešňové vody“ přidejte půl kilogramu cukru. Tuto směs přiveďte k varu a čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.
Připravené ovoce spařte s hotovým sirupem a vařte v několika průchodech - každý po dobu tří až čtyř minut varu. Asi čtvrt hodiny před koncem posledního varu přidejte do džemu doslova špetku skořice nebo vanilky.
Hotový džem nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.
Rychlý džem z aronie s jablky
Chcete-li připravit takový dezert, musíte připravit jeden kilogram bobulí, kilogram cukru a pár kyselých jablek. Použijte také dvě stě gramů třešňových listů a sklenici vody.
Připravte bobule: roztřiďte je, odstraňte suché větvičky. Jeřabinu omyjeme a necháme okapat v cedníku. Opláchněte třešňové listy, naplňte běžnou studenou vodou ve smaltované pánvi. Tuto směs přiveďte k varu na středním plameni a poté ji stáhněte z ohně. Vzniklý vývar přecedíme přes plátýnko, složenou v několika vrstvách.
Nalijte do ní cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
Připravené bobule ponořte do horkého sirupu, přidejte k nim jemně nakrájená jablka a vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Zároveň by bobule měly klesnout ke dnu a jablka by se měla téměř rozvařit. Uložte džem do suchých, čistých sklenic a srolujte.
Jablečný džem s aronie
K přípravě takového dezertu je třeba připravit pár kilogramů jablek, tři sta gramů aronie, jeden kilogram cukru a půl litru vody. Pokud používáte kyselá jablka, zvyšte množství cukru.
Arónii roztřiďte, opláchněte pod tekoucí vodou. Jablka omyjeme a nakrájíme na plátky (není třeba loupat a jadřovat).
Do pánve nalijte trochu vody, přidejte aronie a pět minut blanšírujte. Poté přidejte jablka, pánev přikryjte pokličkou a vařte dvacet minut – dokud jablka úplně nezměknou. Čas od času budoucí marmeládu promíchejte.
Poté plody otřete přes síto, přidejte k nim cukr, promíchejte a vařte hodinu. Po uvaření pyré nezapomeňte snížit plamen na minimum, aby džem nestříkal. A nezapomeňte občas zamíchat.
Hotový dezert nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte a uložte na chladném místě.
Další marmeláda - jablka a aronie
Na přípravu takového dezertu si připravte jeden kilogram aronie, půl kilogramu jablek, šest sklenic cukru, půl litru vody a trochu kyseliny citrónové.
Připravte horský popel - roztřiďte bobule, zalijte vroucí vodou a opláchněte pod tekoucí vodou.
Ve velkém hrnci připravíme sirup rozpuštěním cukru ve vodě. Když se sirup silně vyvaří, ponořte do něj plody jeřabin. Vařte je pět až sedm minut a poté pánev sejměte z plotny. Nechte horský popel celou noc a ráno znovu začněte připravovat džem.
Jablka oloupeme, nakrájíme na kousky a posypeme cukrem. Pošlete hrnec s bobulovým sirupem do ohně. Tuto směs přiveďte k varu a vařte půl hodiny. Dále do pánve přidejte jablka a dále vařte, dokud sirup nezhoustne. Těsně před vložením džemu do sklenic vmíchejte kyselinu citronovou.
Aróniový džem je výborný dezert, který lze připravit zcela jednoduše sám. Tato pochoutka bude skvělým nálezem pro chladné zimní večery.
Málokdo miluje arónii, a to i přes její nepopiratelné zdravotní přínosy. Chuť této bobule je zvláštní, hořká a svíravá. Nejčastěji se aronie používá k přípravě alkoholových tinktur. A pojďme se naučit, jak z něj vyrobit lahodnou marmeládu, kterou si zamilují všichni, zvláště děti!
Výhody a vlastnosti aronie
Hodnotné vlastnosti aronie arónie lze vyjmenovat dlouho. Pro ženy je velmi důležité, aby plody této rostliny byly dietní a obsahovaly pouze 47 kalorií na 100 g, což znamená, že pomáhají udržovat postavu v dobré kondici. Ale kromě toho je aronie zdrojem velkého množství vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, které naše tělo potřebuje.
Tabulka: složení a energetická hodnota
| Živel | Obsah látky na 100 g výrobku |
| Nutriční hodnota | |
| kalorií | 55 kcal |
| Veverky | 1,5 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Sacharidy | 10,9 g |
| Potravinová vláknina | 4,1 g |
| organické kyseliny | 1,3 g |
| Voda | 80,5 g |
| Mono- a disacharidy | 10,8 g |
| Škrob | 0,1 g |
| vitamíny | |
| Vitamín PP | 0,3 mg |
| beta karoten | 1,2 mg |
| vitamín A (RE) | 200 mcg |
| Vitamín B1 (thiamin) | 0,01 mg |
| Vitamín B2 (riboflavin) | 0,02 mg |
| Vitamín B6 (pyridoxin) | 0,06 mg |
| Vitamín B9 (listová) | 1,7 mcg |
| Vitamín C | 15 mg |
| Vitamín E (TE) | 1,5 mg |
| Vitamín PP (Niacin ekvivalent) | 0,6 mg |
| Chemické prvky | |
| Vápník | 28 mg |
| Hořčík | 14 mg |
| Sodík | 4 mg |
| Draslík | 158 mg |
| Fosfor | 55 mg |
| Žehlička | 1,1 mg |
Navíc obsah fenolických flavonoidů (anthokyanů) dodává bobulím černou barvu, která je chrání před slunečním zářením a přispívá k jejich svíravé chuti.
Arónie – zdroj vitamínů a živin
Pokud pravidelně jíte aronie, všimnete si, že omládnete přímo před očima. To platí nejen pro vzhled, ale také pro celkový stav těla. Tato nádherná bobule je vynikající profylaktikum proti zánětům, bakteriálním infekcím, cukrovce, nervozitě a dokonce i rakovině! A nedávné studie prokázaly, že plody aronie výrazně zesílí účinek léčby všech těchto nemocí.
Pro ty, kteří chtějí zhubnout zejména po zimě, bude aronie skutečným objevem. Působí na organismus celkově vyrovnávajícím dojmem, zrychluje metabolismus a v tomto ročním období vám dodá všechny potřebné vitamíny. Tato rostlina má velmi zajímavou vlastnost: zabraňuje hromadění tuku, zejména v úrovni břicha.
Jak se nejlépe připravit na zimu
V létě a na začátku podzimu, kdy aronie dozrává, lze její plody ihned konzumovat, otrhat z keře a omýt pod tekoucí vodou. Čerstvé bobule nevydrží v lednici déle než týden, takže se musíte rozhodnout, jak je zpracujete, abyste si udělali zásoby na zimu.
Poznámka! Pro jakékoli polotovary vyberte krásné, husté bobule s rovnoměrnou barvou a čistým, lesklým povrchem. Mokré plody pokryté skvrnami by měly být okamžitě vyhozeny: s největší pravděpodobností jsou zkažené a stanou se roznášeči plísní.
Z aronie se můžete připravit na zimu:
V tomto článku vám povíme o přípravě džemu z aronie. V zimě ho můžete přidat do čaje, kompotu, ale i koláčů a muffinů jako náplň.
Hlavní složky džemu z aronie
Standardní sada produktů pro klasický džem je následující:
- bobule arónie;
- krystalový cukr;
- voda.
Vzhledem k tomu, že plody aronie mají zvláštní hořkou, svíravou chuť, bude potřeba hodně cukru - asi 1,5 kg na 1 kg bobulí.
Na džem vybírejte silné, hutné a čisté ovoce
Souhlas, bylo by nudné dělat džem pouze z aronie. Koneckonců, rádi experimentujeme s příchutěmi! Takže arónie dokonale koexistuje v přípravách na zimu s mnoha bobulemi, ovocem, kořením a dalšími produkty. V džemu ho můžete kombinovat s:
- jablka;
- pomeranče a citrony;
- ořechy;
- švestky;
- cuketa;
- máta, meduňka a další bylinky.
Představíme vám několik různých receptů na výrobu takového džemu. Stanou se jakýmsi „referenčním bodem“ pro vaše další experimenty, protože aronie je v tandemu s jinými produkty tak dobrá, že je hřích nevyzkoušet co nejvíce možností! Kromě chuti a vůně získávají takové kombinace další výhody pro tělo.
Galerie dalších přísad
Pikantní pupeny hřebíčku 
jádra vlašských ořechů 
sladké rozinky 
tyčinky skořice 
čerstvá jablka
Recepty
Začneme klasickou variantou vaření. Tento džem má příznivý vliv na stav celého organismu, zlepšuje imunitu.
Klasická varianta
Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: 40 min.
Klasický džem z aronie
Ingredience:
- 1 kg aronie;
- 1,3 kg cukru;
- 1 sklenici vody.
Proces vaření:
- Vezměte rendlík vhodného objemu, nalijte do něj vodu a přidejte cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. K tomu lze vodu mírně zahřát.
- Plody opláchněte, odstraňte z nich stopky. Vložte do hrnce a ponořte do vroucí vody na 5–7 minut, aby zbledla.
- Sirup uvařte a nasypte do něj blanšírované bobule. Vařte 10-15 minut na středním plameni. Poté pánev sundejte z plotny a nechte směs 3–4 hodiny vychladnout na pokojovou teplotu.
- Hrnec s budoucí marmeládou dejte zpět na oheň, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
- Džem ihned rozdělíme do sklenic, uzavřeme víčky a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Banky musí být čistě umyté a sterilizované.
Takový džem se stejně dobře skladuje jak v místnosti, tak v tmavé, chladné místnosti, například ve sklepě.
Lahodná kombinace: aronie, citron, jablka a ořechy
V této marmeládě je tolik vitamínů, že ji lékaři doporučují jíst po těžkých dlouhodobých onemocněních a operacích.
Obtížnost: střední. Doba vaření: asi 70 minut.
Jablka jsou skvělým doplňkem k džemu z aronie
Ingredience:
- bobule černé aronie - 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- citron - 1 ks;
- jablka (nejlépe Antonovka nebo jiné kyselé odrůdy) - 300 g;
- jádra vlašských ořechů - 300 g.
Proces vaření:
- Oloupané a omyté bobule aronie zalijeme vroucí vodou, necháme přes noc.
- Ráno odeberte 1 šálek vzniklého nálevu, smíchejte ho s 1,5 kg cukru a vařte do úplného rozpuštění na sirup. Zatímco se vaří, přidejte bobule, plátky jablek a předem rozdrcená ořechová jádra. Vařte 10 minut a nechte 1-2 hodiny mírně vychladnout. Poté proces vaření opakujte ještě 2x po dobu 10 minut.
- Když směs vaříte potřetí, přidejte do ní citron. Předpařte, očistěte, libovolně nakrájejte a nezapomeňte odstranit kosti - kvůli nim bude džem hořký.
- Hrnec s hotovou marmeládou přikryjeme bavlněnou utěrkou a navrch přikryjeme další nádobou o stejném průměru. Vytvoříte tak vzduchový polštář, který plody jeřabin výrazně změkčí.
- Nechte tento design přes noc a ráno rozložte skutečný džem do sterilizovaných sklenic a zavřete víčka. Skladujte obrobek na chladném místě (pokud samozřejmě nesníte všechnu marmeládu za týden!).
Rychlý pětiminutový džem
Příprava takové marmelády vám zabere nejméně času.
Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: cca 40 min.
Příprava pětiminutového džemu vám nezabere mnoho času
Ingredience:
- 2 kg plodů aronie;
- 1 kg cukru.
Pro tento džem je snazší použít ne přesný počet produktů v gramech, ale poměry: na 2 díly ovoce, 1 díl krystalového cukru.
- Omyté bobule blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5 minut, poté umelte na mlýnku na maso nebo mixéru. Důkladně promíchejte s cukrem, dejte na pomalý oheň. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Oheň trochu zvětšíme, počkáme, až se vyvaří a 5 minut povaříme.
- Džem rozdělte do čistých, sterilizovaných sklenic. Vložte je do velkého hrnce, nalijte vodu „až po ramena“ plechovek. Po vroucí vodě džem sterilujte 20 minut, poté srolujte víčky.
Pokud chcete, přidejte do pětiminutové marmelády trochu kyseliny citronové nebo pečených nastrouhaných jablek.
Poté, co džem vychladne na pokojovou teplotu, uložte jej do suterénu, kde jej uskladníte. Vhodná je i lednička – hlavní je, aby byla tmavá, suchá a chladná.
Poznámka! Připravenost džemu z aronie snadno určíte podle stavu bobulí: jakmile klesnou na dno, můžete je sundat z ohně.
Suchý Kyjevský džem z horského popela a švestek
Tento recept je velmi neobvyklý. Na první pohled se vám to bude zdát složité, bude to vyžadovat spoustu času a pozornosti. Výsledek ale neuvěřitelně potěší každého!
Úroveň obtížnosti: obtížná. Doba vaření: 60 minut.
Velmi neobvyklý a originální recept na džem z aronie
Ingredience:
- 250 g aronie;
- 250 g červeného jeřábu;
- 500 g švestek;
- 400 g cukru (z toho 300 g na sirup, 100 g na posypání);
- 300 ml vody;
- 1 g hřebíčku.
Proces vaření:
- Opláchněte horský popel, rozložte na malé shluky (několik bobulí na větev). Dáme na 30 minut do mrazáku, aby jeřabina opustila hořkost a zůstala jen svíravost.
- Švestky rozdělíme na poloviny a odstraníme z nich semínka. Je lepší vzít plody "maďarské" odrůdy, ne přezrálé a tvrdé.
Švestky zbavíme pecky a rozpůlíme
- Dejte pánev na oheň a připravte cukrový sirup. Přidejte ovoce, vařte 5 minut. Během vaření nezapomeňte odstranit pěnu. V této fázi můžete přidat hřebíček.
Vařte švestky a bobule v sirupu po dobu 5 minut
- Odstraňte džem z ohně, nechte 2-3 hodiny vařit. Vařte ještě ve dvou průchodech. Švestku a jeřabinu můžete vařit odděleně od sebe, ale je to volitelné.
- Připravenost džemu můžete snadno určit podle oka. Dužnina švestky, která si zachová svůj tvar, se změní na med a červený jeřáb získá jantarovou barvu.
- Ovoce vyjměte z pánve děrovanou lžící a vložte je do síta. Počkejte, až sirup vyteče.
Bobule a švestky necháme okapat
- Švestky a jeřabiny posypeme jemným cukrem (můžeme použít moučkový). Položte na mřížku a vložte do trouby na 2,5 hodiny při teplotě do 100 stupňů. Dbejte na to, aby plody nevyschly.
Ovoce sušte na mřížce v troubě, dokud nebude vařené.
Takový suchý džem svým vzhledem trochu připomíná kandované ovoce. Dá se skladovat dlouhodobě i při pokojové teplotě a případné vlhkosti v těsně uzavřené nádobě.
Recept s cuketou
Ano, ano, pochopili jste správně: zkombinujeme bobule s touto nádhernou zeleninou. Pravděpodobně znáte recepty na mnoho neobvyklých cuketových pokrmů. Proč z něj a ostružin neuvařit lahodnou marmeládu?
Obtížnost: střední. Doba vaření: 80 minut.
Ingredience:
- 1 kg aronie;
- 1 kg cukety;
- 1 kg cukru;
- 2 tyčinky skořice;
- 1 citron.
- Popel roztřiďte, oloupejte ze stonků a omyjte. Lehce diskutujte.
Cuketu a jeřabiny důkladně omyjeme
- Cuketu omyjte, nakrájejte slupku, odstraňte semínka. Nakrájejte na malé kostičky.
Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky
- Jeřabinu a cuketu dáme do mísy, posypeme cukrem a jemně promícháme. Nechte několik hodin působit. Během této doby produkty pustí šťávu. Znovu promíchejte a nechte další 3 hodiny, aby byla směs dobře nasycená.
V míse smíchejte jídlo s cukrem a nechte chvíli odležet
- Nádobí dejte vařit na tichý oheň, vhoďte tyčinky skořice a vymačkejte citronovou šťávu (dejte pozor, aby se její semínka nedostala do džemu). Počkejte, až se vaří a za stálého míchání vařte 30 minut. Tento džem téměř nedává pěnu.
Vařte 30 minut, přidejte skořici a citronovou šťávu
- Nechte džem přes noc, dokud úplně nevychladne. Znovu povařte 30 minut a ještě horké dejte do sterilizovaných sklenic. Srolujte víčka a nechte v místnosti vychladnout. Neexistují žádné zvláštní podmínky skladování: můžete jej nechat v domě, vložit do chladničky nebo spustit do suterénu.
Hotový džem ukládejte do sklenic, dokud nevychladne.
Bobule v takovém džemu neztrácejí svůj tvar a kousky cukety připomínají kandované ovoce.
"Pole snů"
Velmi jednoduchý recept obsahující produkty, které džemu dodají neobvyklou vůni a jemnou sladkost.
Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: 60 minut.
Ingredience:
- 1 kg jeřabin;
- 1 kg cukru;
- 200 g rozinek;
- 1 citron;
- 1 pomeranč.
Proces vaření:
Džem skladujte na chladném a suchém místě.
Rychlý suchý ostružinový džem (bez vaření)
Zde je další recept na suchý džem, který se s předchozím příznivě vyrovná jednoduchosti a rychlosti přípravy.
Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: asi 40 minut.
Ingredience:
Proces vaření:
- Jeřabiny důkladně omyjte. V případě potřeby stonky odstraňte. Nemůžete to udělat: bobule na větvích vypadají v hotovém džemu ještě zajímavěji. V hrnci dejte vařit 1 litr vody a přidejte kyselinu citronovou. Bobule nasypte do vroucí vody a 2 minuty blanšírujte.
Bobule aronie spařte 2 minuty ve vroucí vodě
- Vezměte čistý plech a děrovanou lžící do něj vložte bobule z pánve. Ujistěte se, že voda je správně skleněná. Vrstva bobulí na plechu by měla být silná asi 3 cm.
Bobule zakryté cukrem vařte v troubě 20 minut
- Vyjměte plech z trouby, nechte bobule vychladnout. Poté je položte na pečicí papír posypaný cukrem a nechte uschnout při pokojové teplotě. Když bobule vypadají jako kandované ovoce, džem je hotový. Můžete si na něm pochutnat ihned nebo ho dát do suchých skleněných dóz pro dlouhodobé skladování.
Osušte bobule na papíře až do vaření.
Džem bez cukru
Kromě všech pozitivních vlastností je aronie velmi užitečná pro lidi s cukrovkou. I oni si mohou dopřát marmeládu z aronie, ovšem bez obsahu cukru.
Obtížnost: střední. Doba vaření: asi 60 minut.
U takového džemu nemusíte dodržovat poměry produktů. Recept je o něco složitější než u džemu s cukrem, ale při jeho provádění nejsou žádné zvláštní potíže.
Nejprve si musíte připravit velký hrnec, široký a s nízkými stěnami. Na dno položte hadr.
Plody aronie ošetřete vroucí vodou a vložte do půllitrových sklenic. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Sklenice s bobulemi vložte do vroucí vody tak, aby se k nim voda dostala až k ramínku, ale nenalévala dovnitř. Snižte teplotu pod hrncem na tolik, aby se vařila.
Tento džem se připravuje sterilizací sklenic naplněných bobulemi.
Zatímco se voda vaří, bobule ve sklenicích se mírně usadí; budete je muset přidat, abyste zaplnili prázdné místo.
Proces varu by neměl trvat déle než 40 minut. poté sklenice vyjměte z pánve, srolujte víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Uchovejte v chladu a suchu.
Video o výrobě džemu z aronie bez vaření
S čím lze kombinovat?
Jako každé bobule se aronie, dokonce i ve formě džemu, skvěle hodí na každý sváteční i každodenní stůl.
Džem zředěný vroucí vodou bude velmi chutnou a zdravou náhradou čaje. Tento nápoj vás nabije energií na celý den, vyléčí vás z nachlazení, posílí cévy a podpoří vaši imunitu. Při pravidelném používání si všimnete, že se nálada zlepšuje, melancholie ustupuje a ustupuje vyrovnanosti a klidu.
K takovému nápoji je velmi dobré sníst vydatný chlebíček: krajíc bílého chleba, máslo, plátek sýra a lžíci džemu z aronie. Pikantní chuť vás jistě potěší.
Netřeba dodávat, že tato marmeláda je skvělá jako náplň? Pokud máte rádi pečivo, pak oceníte chuť koláčů, muffinů, muffinů, ochucených marmeládou, připravených podle některého z těchto receptů.
Roláda s džemem z aronie
Asi víte, jak péct jablka s medem. Určitě vyzkoušejte nahradit med ostružinovým džemem – chuť vás překvapí! Pokud chcete čerstvé bobule a ovoce osladit, nakrájejte je na kousky a smíchejte s marmeládou. Přidejte výslednou hmotu do tvarohu, ovesných vloček a jakékoli jiné kaše a získáte kompletní, uspokojující, chutné a zdravé jídlo pro celou rodinu!
Jednoduchý chlebíček s aroniem zasytí a dodá energii!
Nakonec je pro neposedné děti taková marmeláda jen dar z nebes: namažte si trochu na krajíc chleba, dejte si svačinu na cestách as čerstvou energií - k novým užitkům a dobrodružstvím!
Existuje více způsobů, jak připravit džem nevšední chuti z aronie s jablky, poměry použitých produktů vám umožní chuť upravit. Svíravost jeřabiny nebude tak patrná, pokud džem uděláte s přidáním dostatečného množství cukru a použitím některého koření, zejména skořice. Jablka budou hrát důležitou roli, v závislosti na odrůdě získá džem svou zvláštní chuť a vůni.
Jablečný džem zná každý, ale málokdo zkusil džem z aronie. V dětství většinu z nás bavily babiččiny rohlíčky z jednoduchých výrobků, které byly na každé zahradě. Některé hospodyňky už dlouho pěstují a konzumují bobule aronie v různých podobách, samy o sobě jsou kyselé, ale v kombinaci s měkčími bobulemi a ovocem jsou chuťově jemnější.
Zralé plody aronie obsahují spoustu užitečných vitamínů a minerálů, které obecně blahodárně působí na celé tělo, ale ne každý je může jíst v čisté formě. Pro zlepšení chuti kyselého ovoce se často kombinují s jinými produkty, nejčastěji jablka dokážou vyhladit bohatou chuť, dobře se hodí k bobulem hrušek, švestek a kdoulí. Hlavní tipy na vaření jsou následující:
- Klasikou žánru ve švech je jeřabinový a jablečný džem, produkty jsou odebírány přibližně ve stejném poměru. Chuť se reguluje poměrem surovin: čím více aronie, tím ostřejší chuť džemu.
- Spotřeba cukru bude standardní a přímo závisí na kvalitě jablek a bobulí: čím kyselejší jsou, tím více je třeba dát.
- Přírodní koření pomůže zlepšit chuť, dá mu zvláštní pikantní tóny. Ideální je do záparu přidat pár tyčinek skořice, exotiku do pokrmu vnese citronová kůra, svěžest meduňka.
- Je žádoucí vařit džem ve smaltované misce a míchat dřevěnou špachtlí.
Rada! Z jablek a aronie lze vyrobit džem, výrobky se uvaří, protře přes jemné síto a svaří s cukrem do zhoustnutí.
Někdy se pro vylepšení chuti do již připravené marmelády přidá kapka vanilkového extraktu nebo půlka vanilkového lusku.
Příprava ingrediencí
Každý ví, že aby byl džem chutný a zdravý, musí být ingredience vynikající kvality a příprava je prováděna pouze na nejvyšší úrovni. Ostružinový džem není výjimkou, abyste mohli sebe a své blízké v zimě hýčkat, před vařením byste měli správně připravit všechny ingredience:
- Plody arónie se trhají až v pozdním podzimu, takže plody budou mít více cukrů a méně svíravosti.
- Jablka si vybírají odrůdy pozdního zrání, tvrdé, nelámané.
Výrobky jsou předem umyté a vysušené, poté jsou jablka oloupána a nakrájena na střední kostky. Jeřabiny jsou odstraněny z kartáčů, pečlivě vytříděny a také umyty.
U receptů s přídavkem citronu se vyplatí zodpovědně zvážit výběr citrusů, měl by být středně velký, slupka je zcela žlutá, bez vtroušené cizí barvy.
Rada! Aby byla aronie v džemu měkká a křehká, měli byste bobule nejprve několikrát zalít vroucí vodou.
Jak vařit jablečný džem s aronie
Chcete-li připravit dva litry džemu na příští zimu, musíte vzít následující množství produktů:
- Kilogram zralých jablek.
- Půl kila cukru.
- 300 g plodů aronie.
- 1-2 tyčinky skořice.
Samotná práce se provádí v následujícím pořadí:
- Sirup se připravuje ze dvou sklenic vody a cukru, ingredience se vloží do hrnce a přivedou k varu. Hoďte skořici.
- Jakmile se voda vaří, vhoďte do ní oloupaná a nakrájená jablka, vařte 20-30 minut.
- Signálem pro přidání aronie bude měknutí jablek a ztmavnutí kousků. Pouze s takovými indikátory můžete přidat bobule.
- Arónii s jablky vaříme 20 minut za občasného míchání.
- Poté se sejmou z ohně a rozloží do předem připravených sklenic a srolují.
Důležité! Hotový džem bude mít lehce narůžovělý odstín, zatímco jeřabiny by měly být měkké.
Jednoduchý a cenově dostupný recept na džem s citronovou kůrou, který se před odstavením z ohně vkládá na poslední minuty do švu. Zbývající kroky jsou zcela totožné s výše popsanými.
Ukládání džemu
Pro bezpečnost je hotové šití ponecháno v obývacím pokoji až do úplného vychladnutí. Poté jej odvezou do sklepa nebo suterénu, kde teplota v zimě neklesne pod +3 a v létě se nezvýší na +20.
Roládu z černého, již vyzrálého horského jasanu lze skladovat i v lednici, ale to už jsou extrémní opatření.
Příprava džemu na zimu z plodů aronie s jablky je jednoduchá, individuální regulace poměru ingrediencí vám umožní získat pokaždé novou chuť švů.
Mnohým z nás rostou na zahradách nebo v blízkosti našich domovů husté keře aronie. Jeho další název je aronia. Tmavé, silné, husté bobule aronie jsou známé pro svou zvláštní chuť - velmi kyselou a jen matně připomínající červenoplodý horský jasan.
Aronia nenáročný, a proto pravděpodobně nepříliš respektovaný. Ale marně! Zaujme svou užitečností vlastnosti.
Samotné slovo „aronia“ je přeloženo z řečtiny jako „užitečné“ a toto jméno se objevilo z nějakého důvodu: bobule jsou bohaté na vitamíny A, B1, B2, B6, C, K, P, PP, E, beta-karoten , organické kyseliny, pektiny, třísloviny, jód, hořčík, kobalt, mangan, železo, pomohou při onemocněních štítné žlázy, trávicího ústrojí, srdce, cév, dýchacích orgánů. Arónie se doporučuje při alergiích, ateroskleróze, hypertenzi, cukrovce a onemocněních jater. speciální vlastnost aronie- je schopen z těla odstraňovat těžké kovy a radioaktivní izotopy.
Recepty nádobí z aronie hodně: džemy, džemy, želé, velmi chutné koláčové víno a přírodní šťáva, sušené bobule připomínají rozinky - v zimě zásobárna vitamínů, zejména kyseliny askorbové.
Když se všechen cukr rozpustí, sirup zprůhlední a uvaří se, vložte do něj kousky jablka a ostružiny. Fanoušci mohou přidat trochu skořice, o její chuti je známo, že se hodí k jablku.
Zbývá přivést džem z aronie s jablky k varu, snížit oheň na minimum a občas zamíchat.
Po 30-40 minutách kousky jablka dobře nasycený zahuštěným z aronie sirupu a získávají modročervenou barvu horského popela.
Můžete vypnout oheň a nalít džem do předem sterilizovaných sklenic. Džem dobře želíruje, jablka zprůhlední a bobule jsou namočené v sirupu a stanou se skutečnou pochoutkou. Arónie dodá každému pokrmu skvělou barvu a chuť.
Jablečný a ostružinový džem mají rádi dospělí i děti. Za zimních večerů vám připomene zlaté žně babího léta. Zveme vás na čaj!
Dobré ráno milí kuchaři!!
Už jste dokončili zavírání marmelády na zimu? Přestože je měsíc říjen na dvoře, nyní je čas připravit si kdoulový džem, mandarinkový džem. To platí spíše pro pobřeží Černého moře a střední Asii - tam tyto plody dozrávaly ve velkém množství.
A žijeme v oblasti Jaroslavl a stále připravujeme jablečná jídla na zimu. Každý rok děláme džem z jablek a aronie. Naštěstí tyto plody dozrávají každé léto a podzim v našich končinách hojně.
Pokud je s jablky vše jasné a toto ovoce je známé, měli byste věnovat pozornost chokeberry. Berry to není snadné. Nemůžete ho sníst moc - je to docela suché a viskózní chuti. Jedním slovem - ne tak chutné jako jahody. Ale horský popel není o nic méně užitečný než jahody a stejná třešeň. Arónie velmi dobře snižuje krevní tlak. Babičku proto neustále zásobujeme marmeládou z jablek a aronie. Říká, že po čaji s marmeládou se cítí prostě skvěle. Vezměte na vědomí jíst tento dezert, kteří mají často problémy s vysokým krevním tlakem.
Džem z jablek a horského popela je velmi chutný, hustý, rosolovitý. Má příjemnou sladkokyselou lehce svíravou chuť. Jablka se uvaří do měkka a aronie zůstane celá bobule. Takový džem je dobré jíst s tousty, přidávat jako náplň do koláčů a koláčů.
Džem z jablek a aronie - recept na zimu s fotografií
Takže potřebujeme:
- Jablka - 5,5 - 6 kg.;
- Chokeberry - 2,5 kg;
- Cukrový písek - 5 kg.
Jablka dobře omyjte ve vodě. Odstraníme stopky a vykrojíme jádřinec s kostmi. Ve výsledku bude čistá hmotnost jablek asi 5 kg, což vyžaduje receptura na 2,5 kg aronie.
Vezmeme pánev se silným dnem nebo velkou smaltovanou mísu bez třísek. Nakrájejte jablka do misky.
Usínáme jablka s cukrem, nalijeme vodu. Vodu odebíráme z výpočtu: 1-1,5 litru vody na 5 kg jablek.
Pánev dáme na oheň a jablka vaříme do změknutí. Neustále mícháme.
Arónii očistíme od větviček, klacíků a listů. Opláchněte pod tekoucí vodou a sceďte v cedníku, aby voda vytekla.
Když horský popel vyschne - přidejte bobule do jablek a vařte 1-1,5 hodiny. Džem čas od času promíchejte dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
Pokud máte rádi sladké džemy, přidejte více cukru podle chuti.
Hotový horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Jak rychlé a snadné. A vyjmeme sklenice s marmeládou ve spíži nebo ve sklepě.
Džem dobře drží až do jara. Nikdy se mi nezkazila ani jedna láhev. Pravděpodobně přeci jen má aronie dobrý konzervační účinek.
Dobrou chuť!
