Rajčatová šťáva bez dužiny doma. Jak připravit rajčatovou šťávu - recepty na vaření. Hustý rajčatový protlak na zimu

Rajče je jedinečný produkt svou chutí a obsahem živin. Rajče je v podstatě bobule, ale u nás se mu říká zeleninová plodina a v evropských zemích je rajče klasifikováno jako ovoce. I přes tento zmatek lidé tento produkt nepřestali milovat. Poptávka po rajčatech každým dnem roste, a to vše kvůli obrovskému množství živin, které obsahují. Pojďme se podrobně dozvědět o rajčatové šťávě a receptech na její přípravu.

Rajčatová šťáva: výhody a škody

Rajčatová šťáva je užitečná, protože obsahuje vitamíny a minerální složky - A, C, PP, minerály, vápník, chlór, jód, bór. Přítomnost tak velkého sortimentu užitečných složek má pozitivní vliv na výkon všech vnitřních orgánů a lidských systémů, normalizuje metabolické procesy a odstraňuje odpad a toxické nahromadění z těla.

Rajčatová šťáva je považována za ideální preventivní prostředek, který pomáhá při kardiovaskulárních onemocněních.

Rajčatová šťáva obsahuje složky, které se podílejí na tvorbě serotoninu. Je to, co odstraňuje napětí v nervovém systému a snižuje následky, které vznikají po stresujícím stavu.
Rajčatová šťáva také bojuje s mikroby, když proniká do střev, zpomaluje proces hniloby a čistí tělo.
Tento produkt je považován za nepostradatelný při zácpě a různých problémech spojených s trávením.

Mnoho lékařů doporučuje rajčatovou šťávu jako choleretikum a diuretikum. Doporučují jej používat při urolitiáze, nadváze, anémii a tak dále.
Rajče je velkým přínosem pro diabetiky, protože snižuje množství cukru v krvi.
Rajčatový nápoj je ideální prevencí při trombóze. Rajčatová šťáva je užitečná během těhotenství a kojení (ale pouze v případě, že dítě není alergické).

Škodlivost rajčatové šťávy

Pokud mluvíme o nebezpečí rajčatové šťávy, pak je tento koncept považován za relativní. Pokud je rajčatová šťáva konzumována správně, přinese to lidskému tělu pouze výhody. Nedoporučuje se míchat rajčatovou šťávu s některými produkty, například s těmi, které obsahují škrob.

Do rajčatové šťávy také není vhodné přidávat kuchyňskou sůl, protože výrazně snižuje blahodárné vlastnosti samotné šťávy. Je lepší jej nahradit rostlinnými tuky, například olivovým olejem.

Rajčatová šťáva: kalorie

Rajčatová šťáva je již dlouhou dobu považována za oblíbený nápoj mnoha lidí. Prospěšné vlastnosti tohoto nápoje a jeho obsah kalorií jsou stejné jako u čerstvých rajčat, ale pouze v případě, že neprochází tepelným ošetřením a neobsahuje všechny druhy dalších přísad.

Nyní se podívejme na energetickou hodnotu rajčatové šťávy:

Pokud do něj nebudou přidány žádné přísady, pak bude obsahovat pouze 21 kalorií na 100 g své hmotnosti. Je třeba vzít v úvahu, že existuje mnoho různých odrůd rajčat a liší se od sebe sladkostí.
Rajčatová šťáva, která je na zimu konzervována solí, obsahuje pouze 17 kalorií na 100 g produktu. Uvědomte si, že po tepelném zpracování mají některé užitečné komponenty tendenci se zhoršovat.

Jakmile zjistíte obsah kalorií v rajčatové šťávě, můžete snadno vypočítat požadovanou hodnotu, například kolik kalorií obsahuje 1 sklenice šťávy nebo kolik bude obsahovat konkrétní pokrm připravený s přidáním rajčat.

Recept na rajčatovou šťávu

Na výrobě rajčatové šťávy není nic těžkého. S těmi šťávami, které se prodávají v supermarketech a obchodech, se to ale vůbec nedá srovnávat. Šťávu, kterou si připravíte podle našeho receptu, můžete ihned vypít nebo zavařit, volba je na vás.

Budete se muset zásobit následujícími ingrediencemi:

Rajčata - 1 kg
Sůl - 1 špetka
Mletý černý pepř - 1 špetka

Proces vaření:

Rajčata důkladně omyjte a nakrájejte
Dále připravte šťávu z rajčat, kterou můžete připravit pomocí následujících metod:

První metoda. Rajčata protáhněte běžným mlýnkem na maso. Pokud chcete mít šťávu „čistou“, přeceďte ji přes sítko.
Druhá metoda. Rajčata nastrouháme. Kůra zůstane a šťávu samotnou přeceďte.
Třetí metoda. Rajčata uvařte ve smaltované misce, na každé rajče předem udělejte řezy. Nalijte vodu do misky, zapalte a vařte, dokud rajčata nezměknou. Ochlaďte je, slijte vodu a rajčata protřete přes síto.
Čtvrtá metoda. Udělejte rajčatovou šťávu pomocí odšťavňovače.

Rajčatová šťáva na zimu

Rajčatová šťáva uskladněná na zimu má příjemnou chuť a spoustu vitamínů. Pokud máte vlastní pozemek a pěstujete si vlastní rajčata, můžete si tento nápoj snadno připravit.

Recept č. 1

Chcete-li připravit tento nápoj, zásobte se:

Rajčatová šťáva - 1 l
Ocet – 1 polévková lžíce. l
Sůl - 1 lžička
Cukr – 1 polévková lžíce. l

Proces vaření:

Všechny výše uvedené ingredience přidejte do rajčatové šťávy
Uvařte a nalijte do sklenic
Sklenice sterilizujte 10 minut
Zašroubujte víčka a zabalte sklenice, dokud úplně nevychladnou.

Recept č. 2

Pro tento recept se zásobte následujícími produkty:

Rajčatová šťáva - 1 l
Paprika - 250 g
Sůl - 1 lžička
Cukr – 1 polévková lžíce. l

Proces vaření:

Papriku oloupeme a nakrájíme na plátky
Vařit v rajčatové šťávě po dobu 5 minut. paprikou a poté protřeme přes síto
Smíchejte rajčatovou šťávu s pepřem
Vzniklou hmotu povařte
Vložte do něj koření
Vařící směs nalijte do sklenic, sterilujte jako v prvním receptu

Recept č. 3

Pro další recept byste si měli udělat zásoby těchto surovin:

Cukr - 500 g
Rajčata - 12 kg
Sůl - 180 g
Nové koření - 30 hrách
Ocet - 280 g
Karafiátové pupeny – 8 ks.
Skořice - 3 lžičky
Česnek – 1 stroužek
Mletý pepř - na špičku nože
Muškátový oříšek - 1 špetka

Proces vaření:

Papriku důkladně omyjeme, oloupeme, nakrájíme
Vytlačte šťávu pomocí odšťavňovače
Nalijte do smaltované mísy, vařte 30 minut, stáhněte plamen
Přidejte koření a šťávu vařte 20 minut
Vzniklou šťávu nalijte do sklenic a srolujte

Rajčatová šťáva z rajčatového protlaku

Pokud jste chtěli pít rajčatovou šťávu, ale nemohli jste najít rajčata, nebojte se. Připravte šťávu z běžné rajčatové pasty. Čím kvalitnější pastu koupíte, tím bohatší a chutnější bude vaše šťáva.

Výslednou šťávu z rajčatového protlaku můžete pít nebo ji použít k přípravě nějakého pokrmu. Proces vaření je následující:

Vařte vodu a poté ji ochlaďte. Vezměte 1 šálek rajčatové pasty, naplňte ji vodou (3 šálky). Výslednou směs dobře promíchejte.
Pokud chcete, aby ve vaší šťávě nebyly hrudky, nejprve pastu dobře rozmíchejte v 1 sklenici vody a poté přidejte zbývající vodu.
Aby byla šťáva velmi chutná, přidejte do ní sůl. K tomuto účelu použijte běžnou kuchyňskou sůl.
Pokud do šťávy přidáte cukr a pepř, její chuť bude pikantnější.

Pijte šťávu z rajčatové pasty chlazenou.

Domácí rajčatová šťáva

Rajčatová šťáva je nejen chutná, ale také docela zdravá. Domácí džus připravený doma bude ideálním nápojem, který může pít celá vaše rodina, přátelé a dokonce i děti. Recepty na domácí rajčatovou šťávu mají širokou škálu. Klasický recept nezahrnuje přítomnost krystalového cukru a dalšího doplňkového koření. Tato metoda upřednostňuje při vaření přirozenější chutě.

Ve verzi, kterou vám nabízíme, je potřeba do šťávy přidat sůl i cukr. Vyberte si jeho proporce sami, s ohledem na vaše vlastní chuťové preference.

Chcete-li si doma připravit šťávu, měli byste se zásobit:

Žlutá a červená rajčata - 3 kg
Sůl - 1 lžička
Granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l

Odstín rajčatové šťávy bude záviset na tom, jaký druh rajčat si vezmete. Vezměte zeleninu jakékoli velikosti. Za ideální jsou považována masitá rajčata, která vám poskytnou ten nejlahodnější a nejbohatší nápoj.

Proces vaření:

Rajčata omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem
Pokud chcete mít šťávu hladkou, proces opakujte.
Nalijte směs do čisté nádoby a položte na oheň.
Přidejte koření do konzistence, důkladně promíchejte šťávu
Přiveďte k varu
Lžící odstraňte pěnu, která se vytvoří během vaření.
Šťávu vařte dalších 5 minut
Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte

Nyní vám chceme nabídnout tipy, které vám pomohou stát se chutnějším:

Pokud chcete, aby se šťáva lépe oddělovala od rajčatové dužiny, rajčata před vložením do mlýnku na maso povařte
Než začnete nalévat šťávu do sklenic, důkladně je sterilizujte.
Rajčatovou šťávu skladujte na chladném místě
Do šťávy není nutné přidávat koření. Můžete je přidat, když je otevřete
Šťávu nalévejte pouze do horkých sklenic.
Pro přidání koření můžete přidat česnek nebo sušenou bazalku.

Mohu pít rajčatovou šťávu?

Je to škoda, ale málokdo zná přesnou odpověď na tuto otázku nebo jak tento nápoj správně pít. Pokud ale rajčatovou šťávu použijete nesprávně, může to způsobit ledvinové kameny a další komplikace.

Šťávu nikdy nepijte s jídlem. Pamatujte, že bez ohledu na to, jaký džus pijete, musí se vypít 30 minut předem. před jídlem. Pouze v tomto případě přinese vašemu tělu velké výhody.
Šťávu nikdy nepijte s proteinovými jídly a jídly, které obsahují hodně škrobu, například brambory, tvaroh, chléb, vejce a tak dále.
Rajčata pokud možno nevařte, nesmažte ani nezalévejte horkou vodou, lepší je udělat čerstvě vymačkanou šťávu se slupkou a semínky.

Nikdy nepoužívejte k výrobě šťávy dovezená rajčata, protože nevíte, čím byla během pěstování ošetřena a krmena.
Pokud chcete, aby se karoten rychleji vstřebal, přidejte do šťávy jakýkoli rostlinný olej (olivový, slunečnicový, lněný).

Dieta s rajčatovou šťávou

Půstový den s rajčatovou šťávou:

Během dne pijte pouze rajčatovou šťávu. Celkem je potřeba vypít 1,5 litru denně.
Ráno vypijte 1 sklenici šťávy, na oběd - stejné množství šťávy s kouskem žitného chleba, večer - opět stejné množství šťávy.
Ráno snězte 2 rajčata plus plátek sýra, na druhou snídani – 1 polévkovou lžíci. rajčatová šťáva se zakysanou smetanou, na oběd - polévka vyrobená z pyré z rajčat (můžete si vzít jakýkoli recept, ale ne příliš kalorický).

Rajčatová dieta č.1

8-00 – 1 vařené vejce + šálek neslazené kávy
11-00 – nízkotučný tvaroh (150 g) + rajčatová šťáva (1 polévková lžíce)
14-00 – vařené kuře nebo libová ryba (150 g) + salát z čerstvé zeleniny (rajčata, paprika, okurky)
18-00 – nálev připravený z bylinek

Rajčatová dieta č. 2 na 7 dní

Během dne byste měli vypít 1 litr rajčatové šťávy. Vypijte to 1 polévková lžíce. k snídani a večeři zbytek vypijte během dne.

1. – šťáva + vařené brambory v sáčku (6 ks)
2. – nízkotučný tvaroh (500 g) + rajčatová šťáva
3. – ovoce (1 kg) a rajčatová šťáva
4. – vařená kuřecí prsa (500 g) + rajčatová šťáva
5. – sušené ovoce (500 g) + rajčatová šťáva
6. – přírodní jogurt (0,5 l) + rajčatová šťáva
7. – vařená kuřecí prsa (500 g) + rajčatová šťáva

Rajčatová dieta č. 3 s rýží

Tato dieta vám umožní zhubnout asi 2 kg.

1. – pouze rajčatová šťáva a vařená rýže (nejlépe hnědá)
2. – tvaroh s kefírem
3. – vařená krůta + zelený čaj
4. – rajčatová šťáva + nízkotučný sýr po celý den

Rajčatová šťáva během těhotenství

Jídelníček těhotné ženy by měl obsahovat potraviny bohaté na vitamíny a minerály. Pokud během teplé sezóny můžete snadno koupit zeleninu a ovoce v obchodech, pak je to s příchodem chladného počasí problematické. Skvělou alternativou je rajčatová šťáva.

Před časem lékaři tvrdili, že je vhodné, aby těhotné ženy nepily rajčatovou šťávu, protože obsahuje hodně solí a kyselin. Ale nedávno, po četných studiích, vědci tvrdí, že pití tohoto nápoje je nejen možné, ale také nutné.

Proč chce mnoho nastávajících maminek někdy pít rajčatovou šťávu? Faktem je, že tato touha vzniká pouze na začátku těhotenství, když se tělo dítěte začíná aktivně rozvíjet - buňky se diferencují a tvoří se všechny orgány dítěte.

Právě v tomto období těhotenství často dochází k toxikóze: žena se cítí špatně, pociťuje nevolnost, selhává jí metabolismus voda-sůl. Proto těhotná žena často sní o tom, že vypije sklenici rajčatové šťávy.

Rajčatová šťáva pro muže

Rajčatová šťáva má pozitivní vliv na mužské tělo. Tento zdravý nápoj lze dokonce zařadit do vašeho každodenního jídelníčku pro udržení normálních funkcí mnoha orgánů a celého těla jako celku.

Rajčatová šťáva obsahuje hodně zinku a selenu. Pokud muž pravidelně pije rajčatovou šťávu, zlepšuje se kvalita jeho spermií, prodlužuje se erekce a zvyšuje se jeho sexuální výdrž.
Hořčík, který je součástí šťávy, je užitečný pro kulturisty, protože se podílí na syntéze přírodních bílkovin.

Vzhledem k tomu, že nápoj obsahuje vitamín C, doporučuje se pro muže, kteří kouří.
Dokáže z mužského těla odstranit toxiny a kovy škodlivé pro orgány. Proto je tento nápoj velmi často doporučován těm mužům, kteří pracují v nebezpečných odvětvích.
Rajčatová šťáva obsahuje také hodně vápníku. Tato složka eliminuje riziko rakoviny a zánětlivých onemocnění prostaty.
Rajčatová šťáva obsahuje tokoferol a retinol, které se podílejí na tvorbě testosteronu. V důsledku tohoto procesu se mužská sexuální a reprodukční funkce normalizuje.

Rajčatová šťáva pro ženy

Rajčatová šťáva je pro ženy neméně užitečná. Pojďme se společně podívat na to, jak tento zdravý nápoj působí na ženský organismus:

Rajčatová šťáva obsahuje antioxidanty, které udržují pokožku hladkou a pružnou.
Rajče obsahuje serotonin. Tato složka zlepšuje náladu žen a zmírňuje deprese.
Rajčatová šťáva je užitečná pro těhotné ženy k pití, protože tento nápoj pomáhá plodu plně se rozvinout. V důsledku toho mizí riziko předčasného porodu.
Rajčatová šťáva má nízký obsah kalorií, takže je ideální pro ženy, které chtějí zhubnout.

Rajčatová šťáva také bojuje s toxikózou, která se často vyskytuje u mnoha těhotných žen.
A co je nejdůležitější, rajčatová šťáva přispívá k normální činnosti nervové soustavy.

Rajčatová šťáva na hubnutí

Šťavnatá rajčata nejsou jen velmi chutné ovoce. Jsou užitečné i při hubnutí. Rajčatová šťáva uhasí žízeň a „nakrmí“ lidské tělo, protože tento nápoj obsahuje mnoho rostlinných bílkovin.

Výhody rajčatové šťávy při hubnutí jsou tedy následující: pokud vypijete 1 sklenici nápoje, zaženete tím svůj hlad, což znamená, že budete jíst méně. To je velmi důležité, pokud se rozhodnete shodit přebytečná kila, ale nemůžete zmírnit chuť k jídlu.

Takže rajčatová šťáva má při hubnutí následující účinky:

Zlepšuje funkčnost trávicího traktu
Rajčatová šťáva normalizuje metabolismus a výrazně jej urychluje
Rajčatová šťáva odstraňuje z těla toxiny a škodlivé toxické usazeniny, čistí tělo od všeho, co přispívá k nadváze.

Pokud chcete zhubnout, pijte džus a spolu s ním dodržujte tato pravidla:

Pijte denně hodně čisté vody (od 1,5 l)
Pokud máte gastritidu nebo žaludeční vředy, nedržte rajčatovou dietu.
Nikdy nepijte rajčatovou šťávu na lačný žaludek, pokud máte vysokou kyselost žaludku
Při hubnutí dejte přednost čerstvě vymačkaným šťávám
Jezte čerstvá rajčata spolu s rajčatovou šťávou

Rajčatová šťáva: recenze

Olga, 25 let:
„Když jsem byl dítě, moji rodiče pěstovali rajčata ve své dači. A nějak byla úroda tak velká, že se rodiče rozhodli udělat rajčatovou šťávu. Abych byl upřímný, moje děti tento nápoj nijak zvlášť nepijí. Jakmile ale vyzkoušeli šťávu, kterou jim připravovala babička (moje maminka), stal se tento nápoj jejich oblíbeným. Také rajčatová šťáva mi kdysi pomohla dobře zhubnout. Během diety jsem ráno pila čerstvě vymačkanou šťávu a po celý den jsem se ji snažila vypít do 30 minut. před jídlem hlavního jídla."

Tatyana, 30 let:
„Miluji rajčatovou šťávu, kterou si sama připravuji. K vaření používám pouze velká a dobře vyzrálá rajčata, která se nevejdou do sklenic. Dříve jsme s manželem pěstovali speciálně rajčata „Bull’s Heart“, protože pěstované plody jsou velmi masité a šťavnaté. Pijte rajčatovou šťávu. Je to velmi chutné a zdravé!”

Můžeme říci, že rajčatová šťáva je velmi zdravý nápoj. Můžete si ho připravit doma a to vám dodá další důvěru v přirozenost a užitečnost produktu.

Video: Rajčatová šťáva. Všechny výhody rajčatové šťávy. Jak používat rajčatovou šťávu?

Rajčatový protlak je nepostradatelnou složkou pro přípravu mnoha pokrmů, kterým dodává charakteristickou chuť, vůni a barvu. Verze produktu nabízené výrobci mají zpravidla pochybné složení a nejsou ani zdaleka ideální v chuti. Použitím nekvalitního produktu se můžete vyhnout tím, že si rajče připravíte sami.

Jak vyrobit rajčatový protlak?

Příprava rajčatového protlaku doma není tak rychlá, jak bychom chtěli, ale vynikající výsledek plně kompenzuje vynaložený čas a úsilí.

Přípravek lze připravit klasickou technologií vařením rajčatové šťávy na požadovanou tloušťku.
Proces urychlí předběžné přecezení rajčatového základu pomocí látkového sáčku, který se zavěsí na 12-14 hodin.
Dalším způsobem, jak produkt rychleji připravit, je usadit připravenou uvařenou rajčatovou šťávu: čirou tekutinu sceďte pomocí hadice a na pánvi ponechte pouze hustou dužinu.
Domácí rajčatová pasta může být uzavřena bez přísad nebo naplněna příchutí podle receptury.

Jak vyrobit rajčatový protlak z čerstvých rajčat?

Přírodní pasta z čerstvých rajčat, vařená bez jakýchkoli přísad, změní chuťové vlastnosti známých pokrmů a na rozdíl od zakoupeného produktu je naplní pouze výhodami. Jako suroviny je vhodnější použít rajčata, která jsou dužnatá a nepříliš šťavnatá, což poněkud zkrátí dobu přípravy.

Ingredience:

rajčata - 10 kg.

Příprava

Rajčata se nakrájí na poloviny nebo plátky, vloží se do smaltované nádoby a vaří se, dokud kůra nezměkne a neodlupuje se.
Rajčatovou hmotu rozemelte přes jemné síto, oddělte semínka a kůru.
Vzniklou dužinu svařte se šťávou na požadovanou tloušťku a při zahušťování častěji míchejte.
Za tepla nalijte hustou pastu do sterilních sklenic, hermeticky uzavřete a postavte dnem vzhůru pod teplou přikrývku.

Rajčatový protlak z konzervovaných rajčat

Rajčatový protlak je recept, který lze vyrobit nejen z čerstvých rajčat. Konzervovaná rajčata jsou pro tento účel vhodná jako obvykle. Hotový vařený výrobek je doplněn kořením a kořením podle přání a chuti a současně se získá vynikající omáčka pro podávání k těstovinám, masu, rybám, přílohám a dalším pokrmům.

Ingredience:

konzervovaná rajčata - tolik, kolik je k dispozici;
česnek, koření a koření - podle chuti.

Příprava

Konzervovaná rajčata se loupou.
Ovoce rozdrťte v mixéru, dokud nebude kaše. Při použití konzerv ve vlastní šťávě se rajčata používají společně se šťávou.
Pro získání jednotnější konzistence hmotu protřete přes jemné síto.
Nádobu s pyré postavte na oheň a vařte, dokud se většina vlhkosti neodpaří a hmota nezhoustne.
Podle potřeby se přidávají pikantní a pikantní přísady.
Poté, co se rajčatová pasta vaří dalších 7-10 minut, uzavřete ji do sterilní nádoby a zabalte ji, dokud nevychladne.

Turecká rajčatová pasta

Turecká salcha, pasta, kterou připravují hospodyňky doma v Turecku, má individuální technologii přípravy. Jedinečnost receptury spočívá v přirozeném sušení rajčatové hmoty na slunci a odpařování vlhkosti tímto způsobem. Proces vytváření produktu je zdlouhavý, ale ve výsledku můžete získat přírodní produkt, který si zachovává všechny vitamíny a chuť čerstvých rajčat.

Ingredience:

rajčata - 20 kg;
hrubá sůl - 2 velké hrsti;
rostlinný olej.

Příprava

Zralá rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti.
Plátky vložte do smaltované mísy, posypte trochou soli a nechte 2 dny na otevřeném slunci, několikrát denně promíchejte a hmotu hnětete rukama.
Rozdrťte rajčatovou hmotu mixérem a poté ji rozdrťte přes síto.
Vzniklé pyré přendejte na plechy nebo plechy a vystavte na slunci dalších 4-5 dní za častého míchání, aby se odpařila vlhkost.
Hotová turecká rajčatová pasta se přenese do sterilních sklenic.
Nalijte lžíci kalcinovaného a chlazeného rostlinného oleje nahoře a umístěte obrobek do chladu.

Italský rajčatový protlak - recept

Italský recept na domácí rajčatový protlak kromě čerstvých rajčat obsahuje sůl a často dochucovací přísady v podobě aromatických bylinek: bazalku, oregano, tymián nebo speciální italskou směs. Kromě toho v některých případech, pokud je to žádoucí, kompozice obsahuje olivový olej, sušený nebo čerstvý nasekaný česnek.

Ingredience:

rajčata - 10 kg;
hrubá sůl - podle chuti;
česnek - 1 hlava;
cibule - 1-2 ks;
Italské sušené bylinky - 2-3 polévkové lžíce. lžíce;
olivový olej - 150 ml.

Příprava

Rajčata se nakrájí na plátky, přivede se k varu na středním ohni, vaří se 15 minut a rozemele se přes síto.
Cibuli a nakrájené stroužky česneku orestujeme na oleji a poté vyhodíme.
Přidejte výsledné pyré a za stálého míchání vařte směs do zhoustnutí.
Když je hotová, italská rajčatová pasta se okoření bylinkami a po 5 minutách se umístí do sterilních sklenic.

Rajčatová pasta na zimu přes mlýnek na maso - recept

Pokud vám přítomnost semen v hotovém produktu nevadí, recept na výrobu rajčatového protlaku lze výrazně zjednodušit tím, že rajčata jednoduše projdete mlýnkem na maso a vyhnete se zdlouhavému mletí hmoty. Struktura obrobku se upraví podle chuti a za častého míchání se základna vaří na požadovanou tloušťku.

Ingredience:

rajčata - 5 kg;
sůl - podle chuti.

Příprava

Omytá rajčata se nakrájí na kousky a projdou mlýnkem na maso.
Směs nalijte do smaltované nádoby a svařte alespoň na polovinu, na závěr přidejte trochu soli.
Hotový horký produkt se uzavře do sterilních sklenic a zabalí se dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Pikantní rajčatový protlak

Domácí rajčatový protlak může mít klasickou chuť bez jakýchkoli přísad, nebo může být během vaření naplněn pikantností a pikantností. Do kompozice můžete přidat buď mletou připravenou červenou papriku, nasekané čerstvé chilli lusky a nastrouhaný nebo prolisovaný česnek.

Ingredience:

rajčata - 5 kg;
hrubá sůl - 1,5-2 polévkové lžíce. lžíce;
česnek - 1 hlava;
mletá červená paprika - 1,5 lžičky nebo podle chuti.

Příprava

Rajčata nakrájejte a vařte 15 minut, poté rozdrťte přes síto.
Do pyré přidejte pepř, česnek a sůl, vařte hmotu několik hodin, dokud nezískáte požadovanou strukturu a tloušťku.
Pikantní rajčatová pasta je uzavřena ve sterilizované nádobě.

Rajčatový protlak s octem na zimu

Rajčatový protlak s octem bude doma skladovat mnoho let i při pokojové teplotě. Přípravek připravený podle následující receptury navíc získá harmonickou chuť, která velmi vhodně doplní pokrmy z masa i jiných výrobků a stane se výborným základem pro těstoviny.

Ingredience:

rajčata - 6 kg;
hrubá sůl - 1,5 lžíce. lžíce;
cukr – 2 lžíce. lžíce;
cibule - 3 ks;
kyselina octová - 1 dezertní lžíce.

Příprava

Do hrnce dejte omytá a nakrájená rajčata a nakrájenou cibuli a vařte 15 minut.
Zeleninovou směs propasírujte přes síto.
Vzniklé pyré osolíme, ocukrujeme a za stálého míchání vaříme, dokud se objem nezmenší na polovinu.
Zalijte octem, pastu povařte 5 minut a uzavřete.

Rajčatový protlak s česnekem - recept

Při vaření s česnekem získává další chuť, ostrost a pikantnost. V tomto složení je přípravek ideální pro přípravu omáček, přidávání do boršče, dušeného masa a dalších pokrmů. Hotový výrobek lze osolit podle chuti nebo nechat tak, jak je, zatavený do sklenic.

Ingredience:

rajčata - 8 kg;
česnek - 2 hlavy.

Příprava

Nakrájená rajčata podusíme do měkka a protřeme přes síto.
Do výsledného pyré se přidá česnek, předem oloupaný a prolisovaný lisem.
Umístěte nádobu s obrobkem na sporák a vařte ji pravidelně a na konci vaření za častého míchání, dokud nezhoustne a většina vlhkosti se neodpaří.
Hotová rajčatová pasta je na zimu uzavřena.

Sladká rajčatová pasta

Příprava rajčatového protlaku doma podle následujícího receptu se z hlediska technologie příliš neliší od předchozích verzí, ale má trochu jiný výsledek. Díky přidání cukru získá produkt charakteristickou sladkost, která bude zvláště vhodná při přípravě všech druhů pokrmů.

Ingredience:

rajčata - 4 kg;
hrubá nejodizovaná sůl - podle chuti;
cukr - 100 g;
ocet 6% – 100 ml;
cibule – 2 ks.

Příprava

Omytá rajčata nakrájíme spolu s oloupanou cibulí, vložíme do vhodné nádoby a vaříme 15 minut od varu.
Zeleninovou hmotu rozemelte přes síto.
Výsledné pyré se vaří do zhoustnutí.
Přidejte cukr, sůl, ocet, pastu zahřívejte dalších 5-7 minut, uzavřete do sklenic.

Koncentrovaný rajčatový protlak

Zvláště koncentrované a husté doma - sen každé ženy v domácnosti. Pouze dlouhým a únavným varem za stálého míchání je možné dosáhnout požadovaného efektu a dosáhnout ideální textury obrobku na sporáku. Zjednoduší to úkol vaření rajčat v troubě.

Ingredience:

rajčata - 5 kg.

Příprava

Rajčata se omyjí, nakrájí, vaří se 15 minut a rozemele se přes síto.
Výsledné pyré se nalije do hlubokých forem nebo plechů na pečení a vloží se do trouby předehřáté na 160 stupňů po dobu 4-5 hodin za občasného míchání.
Hotová pasta je balena do sterilních sklenic.

Rajčatová pasta v pomalém hrnci

Elementárně připravené. V tomto případě bude možné několikanásobně snížit počet nutných míchání rajčatové hmoty během procesu odpařování kapaliny. Je důležité, aby byl kryt zařízení otevřený. Doba vaření obrobku je určena nezávisle v závislosti na jeho požadované tloušťce.

Ingredience:

rajčata - 3 kg;
nejodizovaná sůl - podle chuti.

Příprava

Rajčata nakrájíme na kousky, vložíme do mísy a necháme 30 minut „dusit“ při zavřeném víku.
Hmotu rozemelte přes síto, pyré se šťávou vraťte do mísy, kterou v „Pečení“ vařte s otevřeným víkem do požadované tloušťky.
Přidejte trochu soli do pasty a uzavřete ji do sterilní nádoby.

Rajčatový protlak v tlakovém hrnci

Vaření rajčatové pasty v mechanickém tlakovém hrnci se neliší od vaření v běžném hrnci v tom, že vyžaduje vaření s otevřeným víkem, aby se tekutina odpařila. Elektrický přístroj bude schopen zdvojnásobit proces dušení krájených rajčat, která se tradičně protírají přes síto a vaří s otevřeným víkem přístroje.

Lahodná rajčatová šťáva na zimu doma, recept o kterém budeme uvažovat v našem článku, chuť je mnohem chutnější než z obchodu, a pokud přidáte koření a jinou zeleninu, pak výraz: „Pokud to chcete udělat dobře, udělejte to sami“ bude velmi vhodné. Tento výraz platí i pro přípravu lahodné domácí rajčatové šťávy z rajčat. Pojďme se podívat, jak ji připravit!

Někdo šťávu vaří asi 40 minut, ale dlouhodobá tepelná úprava se nedoporučuje, protože se ztrácí vitamíny a prospěšné složky přírodního produktu. Udržujte v ohni maximálně 10 minut.

Důležité! Pokud se šťáva během skladování oddělí, nebojte se, dužina se jednoduše oddělila od tekutiny.

Rajčatová šťáva je velmi užitečná při zácpě, zneužívání cigaret a hubnutí. Nápoj se zavádí do dětské stravy od 3 let.

Nezbytné podmínky pro přípravu rajčatové šťávy

Metody extrakce šťávy:

Vaření a pasírování je časem prověřená a pracně nejnáročnější metoda. Pečlivě připravená rajčata nakrájejte a vložte do hrnce nebo litinové nádoby. Vařte na sporáku nebo v troubě do měkka. Vzniklou hmotu protřeme přes síto. Můžete použít kov, ale je lepší použít nylon. Pomocí nylonového sítka si rajčatová šťáva zachová prospěšné látky zbývající po varu. Touto metodou se veškerá šťáva vymačká téměř do sucha a zůstanou jen slupky a semena.

Můžete si to zjednodušit: rajčata zpracujte na mlýnku na maso, přiveďte k varu v hrnci nebo jiné nádobě (kromě hliníku) a také protřete přes sítko.

Elektrický mlýnek na maso. Pokud jej nemáte, můžete použít obyčejný litinový mlýnek na maso. Musíte na něj našroubovat trysku, abyste oddělili šťávu od měkkého ovoce. To je vše - toto jednoduché zařízení je připraveno k použití!
Odšťavňovač je jedním z nejjednodušších způsobů, jak extrahovat šťávu z rajčat. Pohodlné a rychlé!
Tlakový hrnec. Pro přípravu rajčatové šťávy v tlakovém hrnci je lepší rajčata zbavit slupky. To není důležité, ale pak budete muset rajčatovou hmotu pravidelně míchat, aby slupky nezasahovaly do šťávy proudící do nádoby. Koření je lepší přidat přímo do odšťavňovače spolu s rajčaty. Ze zbylého odpadu můžete připravit pikantní předkrm s křenem a česnekem nebo jej použít na zavařování domácích salátů a rajčata v rajčatové šťávě.

Pojďme k recepty

Klasická rajčatová šťáva

rajčata - 1,5 kg;
sůl - 10 g;
cukr - 1 - 2 polévkové lžíce. lžíce;
koření podle chuti (mletý černý pepř, sladká paprika, mletý koriandr).

Výtěžnost cca 1 litr. Pokud šťávu vymačkáte přes sítko, bude jí víc.

Jak vyrobit rajčatovou šťávu:

Extrahujte šťávu z rajčat jakýmkoli výše uvedeným způsobem.
Zapálit, přivést k varu.
Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je.

Podívejte se na video! Rajčatová šťáva na zimu

Rajčatová šťáva s octem

rajčata - 2 kg;
cukr - 1 sklenice;
ocet 9% - ¼ šálku;
sůl - 50 g;
hrášek z nového koření – 30-50 ks;
sušený hřebíček – 10-15 pupenů;
mletá skořice - 5-7 lžiček;
mletá červená paprika - 1 lžička;
česnek - podle chuti;
muškátový oříšek - špetka.

Příprava:

Z rajčat vymačkejte šťávu a nalijte do smaltované mísy.
Vařit.
Do vroucí rajčatové hmoty nasypeme sůl a cukr, přidáme koření a na struhadle nebo lisu nasekaný česnek.
Udržujte na ohni po dobu 10 minut a nalijte do sterilizovaných sklenic.
Srolujte, zakryjte převrácené sklenice a nechte úplně vychladnout.

Výsledná šťáva má pikantní, bohatou chuť. Pokud k tomu přidáte feferonku, můžete ji klidně použít při výrobě Bloody Mary.

Podívejte se na video! Rajčatová šťáva doma na zimu

Rajčatová šťáva s česnekem a sladkou paprikou

rajčata - 5 kg;
sladká paprika - 2-3 ks;
cibule - 1 kus;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
cukr - 1-3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava:

Z rajčat vymačkejte šťávu.
Sladkou papriku, cibuli, česnek oloupeme a nasekáme.
Výslednou směs smícháme s rajčatovou šťávou, zapálíme a přivedeme k varu.
Vařte 10 minut a nalijte do sklenic.
Srolujte, otočte víčky dolů a zabalte.

Rajčatová šťáva doma Můžete ji udělat mnohem zdravější, když do ní přidáte šťávu z jiné zeleniny. Děti například nemají rády červenou řepu, ale budou ji pít s chutí v podobě rajčatovo-řepné šťávy. Jakékoli šťávy v kombinaci s rajčaty jsou zdravé a chutné. Je nezbytné, aby připravená rajčatová šťáva byla alespoň polovina, nejlépe ¾. Sůl a cukr nemusíte přidávat, nebo naopak zvyšovat jejich množství podle chuti.

Podívejte se na video! Recept na rajčatovou šťávu

Rajčata byla a zůstávají oblíbenou zeleninou mnoha lidí. Kromě čerstvé konzumace se rajčata používají k výrobě nálevů a různých pochutin. Domácí rajčatový protlak je jedním z nejlepších přípravků, které se v kuchyni budou vždy hodit.

V budoucnu z něj můžete připravit lahodnou omáčku a omáčky, přidat ho jako dresink na boršč a mazat těsto na pizzu. Rajčatový protlak připravíte během několika hodin a samotný proces vaření je jednoduchý.

Hlavní výhodou domácích těstovin je jejich přirozenost. Domácí rajčatový protlak na rozdíl od podobného produktu koupeného v obchodě neobsahuje stabilizátory chuti, zahušťovadla ani škodlivé konzervační látky. Můžete si být jisti jeho kvalitou a užitečností, protože kromě chuti obsahuje produkt sodík, hořčík, jód, síru, vitamíny téměř všech skupin a další mikroelementy.

Před výrobou rajčatové pasty musíte dodržovat následující pravidla:

Použití masitých rajčat

U takových odrůd se dužina dobře vaří a slupka se snadno odděluje. Mezi masité odrůdy patří Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Téměř všechna masová rajčata se pěstují ve skleníku;

Zralé plody

Nejideálnější možností přípravy je použití již přezrálých plodů. Mají krásnou barvu a bohatou chuť;

Objem a příprava nádob

Trvanlivost hotového výrobku nejvíce ovlivňuje čistota nádoby. K uchovávání obrobků se používají skleněné nádoby s víkem. Není třeba používat velkoobjemové zavařovací sklenice, docela vhodné jsou nádoby 0,2, 0,5 litru. Je vhodné skladovat takovou sklenici v chladničce a její obsah se rychle spotřebuje a nezdrží. Sklenice je vhodné před vařením sterilizovat v troubě nebo v páře pro dezinfekci. Existují však konzervační metody, které sterilizaci vylučují;

Použití koření

Kromě soli a pepře můžete přidat rozmarýn a červenou papriku, papriku, sušený česnek, bazalku, směs italského koření;

Správné skladování

Hotový výrobek se skladuje při nízké teplotě 10-16 stupňů Celsia. Sklenice můžete skladovat ve sklepě nebo v lednici. Trvanlivost domácího rajčatového protlaku je jeden rok. Otevřená sklenice může být skladována v chladničce po dobu až jednoho měsíce.

Recepty

Z široké škály receptů byly vybrány jen ty nejchutnější a nejjednodušší způsoby vaření. Každý recept produkuje těstoviny, které jsou neuvěřitelně sladké a šťavnaté.

Klasický způsob

Nejběžnější možnost přípravy. Doba vaření trvá 1 hodinu 40 minut. Hotový výrobek je vhodný k dochucení polévek a masitých pokrmů.

Budete potřebovat:

3 kilogramy zralých rajčat;
2 cibule;
½ šálku cukru;
3 polévkové lžíce. 6% ocet;
sůl a pepř na dochucení;
½ sklenice vody.

Z plodů se vyříznou stonky a zkažená místa nebo důlky, poté se rozpůlí a vloží do hluboké pánve. Cibuli nakrájíme nadrobno nebo nastrouháme a přidáme k rajčatům. Nalijte vodu do hrnce a dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut, dokud rajčata nezměknou. Poté se vychladlá hmota vyhodí do cedníku nebo síta a rozemele do nádoby. Slupky zůstanou v cedníku, již nebudou potřeba. Zbývající hmota v nádobě se znovu přenese na pánev a vaří se další půl hodiny, dokud nezhoustne. Do husté směsi se přidá ocet, sůl a pepř a také cukr. Vše se promíchá a nalije do sterilizovaných sklenic. Sklenice zakryjte víčkem, vložte do hrnce s vodou a vařte 15 minut. Poté vyjměte, pevně uzavřete víčky a otočte, dokud nevychladne. Nádoba se vyjme pro uskladnění.

Rychlá cesta

Abyste neztráceli čas oddělováním dužiny rajčat od slupky, můžete plody nechat projít mlýnkem na maso. Doba vaření: 80-90 minut.

Ingredience:

2 kilogramy zralých rajčat;
žárovka;
5 polévkových lžic. Sahara;
2 polévkové lžíce. 9% ocet;
zrnka pepře;
2 stroužky česneku.
sůl, lžička

Oloupaná rajčata, cibule a česnek se melou na mlýnku na maso a dávají do hrnce. Umístěte pánev na sporák, zapněte oheň a odpařujte přebytečnou vlhkost, dokud se objem obsahu nezmenší 3krát. Konzistence hotového výrobku by měla být hustá. Cukr, sůl a pepř vmícháme do připraveného rajčatového protlaku a nalijeme do nádoby, poté sklenici po 5 minutách uzavřeme víčkem a přikryjeme teplou přikrývkou, dokud nevychladne.

Bez octa

Vzhledem k tomu, že ocet dodává rajčatovému protlaku extra kyselost, ne každý ho má rád. Přísadu nemusíte přidávat, ale pro konzervaci použijte kamennou sůl. Stejně jako ocet je přírodním konzervantem a výrobek se dlouho nezkazí.

Produkty:

čerstvá rajčata, 2 kilogramy;
2 polévkové lžíce. kamenná sůl;
5 polévkových lžic. Sahara;
skořice, lžička;
5-6 květů karafiátu;
½ lžičky. koriandr;
½ sklenice vody.

Rajčata se nakrájí na čtvrtky a vloží do hrnce. Nalijte vodu do pánve a umístěte směs na střední teplotu. Vařte 15 minut, poté v cedníku oddělte dužinu od slupky. Tekutá směs se znovu přivede k varu, přidá se koření a cukr. Když pasta zhoustne a její barva se změní na krásnou tmavě červenou, přestaňte zahřívat. Horká pasta se balí do sklenic, poté se sklenice sterilizují.

Pomocí mixéru

Mixér je skvělým pomocníkem v kuchyni. S jeho pomocí připravíte vynikající přípravek. Mixér rozdrtí rajčata během několika sekund a přemění dužinu na kaši.

Budete potřebovat:

1,5 kilogramu červených rajčat;
2 lžičky 9% ocet;
2 polévkové lžíce. Sahara;
polévková lžíce paprika;
3-4 zrnka černého pepře;
sůl dle přání.

Rajčata rozemlejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu, a nechte ji zahřát. Přidejte koření a cukr do horké směsi a odpařujte pastu po dobu jedné hodiny. Hustá hmota se nechá mírně vychladnout a poté se rozděluje do sklenic. Nádoba s pastou se vloží do horké vody, aby se sterilizovala po dobu 10-15 minut. Po uplynutí času se sklenice vyjmou z vroucí vody, víčka se srolují a obrátí a vršek se přikryje teplou látkou. Tímto způsobem se uchovávají až do úplného vychladnutí a poté se vloží do sklepa nebo chladničky.

V pomalém hrnci

K přípravě rajčatové pasty můžete použít pomalý hrnec. Snadno se používá a hotový produkt je šťavnatý a aromatický.

Ingredience:

2 kilogramy rajčat;
1 cibule;
3-4 stroužky česneku;
polévková lžíce 9% ocet;
polévková lžíce Sahara;
lžička sůl;
černý pepř volitelný;
¼ šálku rostlinného oleje.

Rajčata umeleme s cibulí a česnekem v mixéru. Nalijte rostlinný olej do nádoby multicookeru a zapněte oheň. Když je olej horký, přidejte do něj rozdrcenou hmotu a přikryjte pokličkou. Za občasného míchání pastu vařte hodinu. Ke konci přidáme cukr a sůl a také pepř. Po vychladnutí je pasta připravena k použití.

V troubě

V troubě při dlouhém dusání se chuť rajčatové hmoty zintenzivňuje. Mnoho hospodyňek využívá této vlastnosti a rádo vaří těstoviny v troubě.

Budete potřebovat:

rajčata, 1,5 kilogramu;
ocet 6%, 1 polévková lžíce;
sůl, ½ lžičky;
cukr, lžíce;
rostlinný olej, 2 polévkové lžíce.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a výslednou kaši nalijte do tepelně odolné nádoby namazané rostlinným olejem. Zapněte troubu na teplotu 180-200 stupňů a vložte do ní nádobu. Obsah vařte 30-40 minut za občasného míchání. Po uplynutí času nádobu vyjmeme a do směsi přisypeme sůl a cukr, přidáme ocet. Umístěte do trouby na dalších 6-9 minut a poté se horký produkt nalije do sklenic a poté se obrobek sterilizuje ve vroucí vodě.

Bez sterilizace

Sterilizaci není třeba provádět, ale nesnižuje se životnost. Podle receptu stačí použít více octa a v lednici příprava vydrží dlouho.

Produkty:

rajčata, 1,5-2 kilogramy;
2 polévkové lžíce. 9% ocet;
1 polévková lžíce. sůl;
2 polévkové lžíce. Sahara;
1 polévková lžíce. rostlinný olej;
špetka červené papriky.

Rajčata rozdrťte v mixéru do kaše, nalijte do hrnce a zahřívejte 10–15 minut. Poté do směsi přidejte cukr, sůl, pepř a vařte obsah další půl hodiny. Ke konci vaření přidejte ocet a pastu rychle nalijte do sklenic. Banky se předem umyjí sodou. Nádobu zakryjte víkem a nechte úplně vychladnout. Bez sterilizace lze rajčatový protlak skladovat až rok.

Výsledný produkt skvěle doplní pokrmy z masa a ryb. Rajčatový protlak můžeme podávat se špagetami jako omáčku. Dokáže nahradit hotový kečup a koncentrované šťávy. Přírodní produkt má nejen skvělou chuť, ale má mnoho výhod pro lidský organismus.