Retseptid sõõrikute valmistamiseks kodus ilma pärmita. Kõige maitsvamad sõõrikud ilma pärmita Sõõrikud ahjus ilma pärmita retsept

Kuidas valmistada sõõrikud?

Sõõrikutainas valmistatakse enamasti pärmiga. Pärmi sõõrikud osutuvad kohevaks ja maitsvaks. Pärmi sõõriku retsept koosneb sellistest koostisosadest nagu: jahu, piim, munad, või, pärm, suhkur ja sool. Pärm tuleks lahjendada soojas piimas, seejärel lisada jahu ja sõtkuda sõõrikute tainas korralikult läbi. Retseptis on ka või, mis tuleb peale taigna kerkimist sulatada ja lisada. Järgmisena lisa munad, sool ja suhkur, seejärel lase tainal uuesti kerkida. Pärast seda võite hakata praadima. Pärmi sõõrikud, mille retsept sisaldab suures koguses rasva, on väga kaloririkkad, mistõttu ei ole soovitatav neid kuritarvitada.

Kuidas valmistada sõõrikud ilma pärmita?

Kui eelistad pärmivaba tainast, siis soovitame teha sõõrikud keefiriga. Retsept on veelgi lihtsam. Munad tuleb vahustada suhkruga, seejärel lisada keefir, jahu ja veidi soodat. Keefirisõõrikud ei osutu vähem kohevaks kui pärmi sõõrikud. Niimoodi sõõrikute valmistamine säästab palju aega ja vaeva.

Kuidas teha sõõrikud tõeliselt maitsvaks?

See on väga lihtne – peate lihtsalt sisse panema magusa täidise. Täidisega sõõrikute retsept ei erine tavapärasest, kuid kui täidis on liiga magus, siis tasuks tainasse panna vähem suhkrut. Näiteks kondenspiimaga sõõrikud, mis on juba päris magusad.

Ameerika sõõrikud (donuts) on USA politseinike lemmikroog. Sõõrikute tootmine selles riigis on juba ammu traditsiooniks saanud. Sõõrikud (retsepti koos fotodega leiate meie kodulehelt) valmistatakse kaneeli või seesamiseemnete lisamisega.

Kodujuustust saab teha ka sõõrikuid. Retsept meenutab kõigile hästi tuntud kodujuustu. Paljudes maailma köökides on kodujuustu sõõrikud populaarsed (fotoga retsept näitab, kuidas valmistoode peaks välja tulema). Need on madala kalorsusega, kuid mitte vähem maitsvad kui traditsioonilised sõõrikud. Toiduvalmistamise retsept ei jäta ükskõikseks ühtegi perenaist. Kodujuustu sõõrikud, nagu nimigi ütleb, on valmistatud kodujuustust, millele on lisatud jahu, mune ja suhkrut. Kodujuust segatakse munade ja suhkruga, seejärel lisatakse jahu. Pärast seda praetakse kodujuustu sõõrikud õlis kuldpruuniks. Väga originaalne roog on kodujuustu sõõrikud, mille retsept sisaldab alkoholi. See võib olla rumm või konjak.

Tuhksuhkruga sõõrikute retsept on aga selline, et tavalistele või pärmisõõrikutele puistatakse peale lihtsalt magus pulber. Kasutada võib ka erinevaid siirupeid ja šokolaadi.

Maitsvad sõõrikud, mille retsept, nagu olete näinud, pole sugugi keeruline, sobivad suurepäraselt traditsiooniliste pirukate asenduseks.

Tere, mu armsad!

Eile istusin oma mehega ja rääkisin sõõrikutest. Ta mainis, et talle need ei meeldi, kuna need on rasvased ja nende küpsetamine võtab kaua aega. Ja ma otsustasin oma armastatule nii-öelda näitega tõestada, et sõõrikud ei pruugi olla rasvased huuled ja õli, mis mööda sõrmi voolab. Ja küpsetusaeg ei kesta rohkem kui pool tundi, kuna seal pole pärmi, tainast ega taigna kerkimist))) Ma üllatasin oma abikaasat. Tegin oma sugulasi õnnelikuks))) Lihtsalt osutus koguni 30 tükki. Istume abikaasaga, vaatame neid ja mõtleme: "Me ei söö nii palju, lähme kellelegi külla!" Ja lähme)))

Jagan teiega retsepti. Sõõrikud on õrnad, pehmed, õhulised ja käed pole pärast rasvased. Loodan, et naudite!

Koostis:

Ettevalmistus:

Klopi munad tassi.

Lisa purk kondenspiima.

Sega munad ja kondenspiim korralikult läbi (ära klopi).

Sõeluge jahu läbi sõela.

Lisa küpsetuspulber, vanilliin ja sool.

Sõtku tainas.

Puista laud jahuga ja laota tainas välja.

Sõtku veidi. Tainas ei tohiks olla järsk. See peaks olema pehme ja elastne.

Rulli tainas mitte rohkem kui 1 cm paksuseks kihiks.

Kasutage sõõrikute välja lõikamiseks kahes suuruses vorme (võite kasutada klaasi ja klaasi).

Saadud taignast sain täpselt 30 sõõrikut.

Vala õli kastrulisse.

Kuumuta õli hästi. Selleks, et kontrollida, kas õli on kuum, kasta sellesse lihtsalt puutikk. Kui sellest ilmuvad mullid, siis on õli soojenenud ja saate sõõrikud praadida.

Tõsta 4-5 tükki õlisse.

Prae mõlemalt poolt kauniks kuldpruuniks.

Asetage sõõrikud salvrätikule, et eemaldada liigne õli.

Sõõrikud on valmis. Võid puistata üle tuhksuhkruga ja serveerida teega. Aga pool partiist katsin šokolaadiga. Selleks sulatage 100 g lihtsalt veevannis või mikrolaineahjus. (1 tahvel) šokolaadi ja suru sõõriku põhi šokolaadi sisse.

Aseta sõõrikud lõikelauale. Peale puistasin kookoshelbeid. Jäta 30 minutiks toatemperatuurile, et šokolaad taheneks.

Kuigi pärmitaigen eristub kohevuse, õrnuse ja õhulisuse poolest, nõuab see märkimisväärselt aega kerkimiseks ja teatud küpsetusoskusi. Pärmi asendamine sooda või küpsetuspulbriga (küpsetuspulber) aitab küpsetusprotsessi kiirendada ja hõlbustada. Allpool vaatleme ilma pärmita sõõrikute retsepte, kasutades just sellist alust.

Klassikalised sõõrikud ilma pärmita - retsept

Klassikaline sõõrik on kuldpruun sõõrik või pall, mida praetakse suures koguses kuumas õlis, kuni pinnale ilmub iseloomulik kuldne koorik.

Koostis:

Sõõrikute jaoks:

jahu - 245 g;
suhkur - 55 g;
küpsetuspulber - 1 spl. lusikas;
või - 65 g;
piim - 165 ml;
õli praadimiseks.

Piserdamiseks:

suhkur - 75 g;
jahvatatud - 1 ½ teelusikatäit.

Ettevalmistus

Taigna sõtkumine algab kõigi kuivainete, välja arvatud suhkru, kokkusegamisest.
Suhkur lahustatakse eraldi soojas piimas ja võis ning seejärel valatakse vedel segu kuivsegusse.
Kui tainas on pehme ja elastne, võtke lauatennisepalli suurune pall, rullige see ilusamaks ja kastke kuuma õli sisse.
Kui sõõrik muutub kuldseks, tõsta see salvrätikutele ja seejärel puista soovi korral kaneeli ja suhkru seguga.
Sellised ilma munade ja pärmita sõõrikud ei osutu halvemaks kui originaal, lisaks saab tainale hõlpsalt anda mis tahes soovitud kuju.

Piimasõõrikud ilma pärmita

Koostis:

taimeõli praadimiseks;
piim - 235 ml;
muna - 1 tk;
jahu - 245 g;
suhkur - 45 g;
küpsetuspulber - 4 ½ teelusikatäit;
või - 65 g.

Ettevalmistus

Alusta vedelate koostisosade seguga, vahustades muna, suhkru, või ja piima.
Sega kuivained eraldi ja aja segu läbi sõela.
Pärast mõlema segu kombineerimist sõtke tainas korralikult läbi, rullige see paari sentimeetri paksuseks ja lõigake spetsiaalsete lõikurite või erineva läbimõõduga klaaside abil rõngasteks.
Aseta taignarõngad kuumutatud õlisse ja prae pruuniks. Pärmita sõõrikud võib üle puistata tuhksuhkruga, kaunistada šokolaadi või lihtsa glasuuriga.

Keefiri sõõrikutainas - retsept ilma pärmita

Kui te ei soovi friteerimise tõttu oma roale kaloreid lisada, siis muutke küpsetusviisi. Soovitame küpsetada sõõrikud ahjus spetsiaalse vormi abil. Kui sul sõõrikuvormi pole, võid kasutada koogivorme.

Koostis:

jahu - 235 g;
suhkur - 145 g;
küpsetuspulber - 2 teelusikatäit;
kaneel - ½ tl igaüks;
keefir - 165 ml;
munad - 2 tk;
või - 35 g.

Ettevalmistus

Enne kui asuda otse meie lihtsate pärmita sõõrikute retsepti juurde, soovitame ahi eelkuumutada 215 kraadini ja vormid ette valmistada, määrides need väikese koguse õliga.
Pärast küpsetuspulbri ja jahu maitseainetega segamist lisa segule suhkur, sulavõi ja munad. Vala toasoe keefir ja sõtku paksuks tainaks.
Tõsta tainas kondiitrikotti ja toruga vormidesse, täites viimased umbes 2/3 ulatuses.
Küpseta sõõrikuid umbes 7-9 minutit või kuni tainas on kergelt pruunistunud.
Seejärel lase tainal jahtuda esmalt vormides umbes 15 minutit ja seejärel restil.
Jahtunud sõõrikuid saab kaunistada nagu tavaliselt: glasuuri, šokolaadi, puiste, kakao või tuhksuhkruga.

Prantsuse kondiitrid võivad uhkustada aromaatsete ja uskumatult maitsvate sarvesaiadega ning kodumaised kokad sõõrikutega. Peaaegu kõik eranditult armastavad selliseid küpsetisi ja mitte ainult nende hämmastava maitse ja isuäratava välimuse pärast. Täna õpime, kuidas küpsetada sõõrikud ilma pärmita. Loodame, et meie retsept saab teie kokaraamatus auväärse koha.

Slaavi köögi traditsioonid

Kas otsite lihtsat pärmivaba sõõriku retsepti? Siis on sul uskumatult vedanud. Tänases artiklis räägime teile üksikasjalikult, kuidas valmistada kohevaid, poorseid, aromaatseid ja uskumatult maitsvaid sõõrikuid. Paljud koduperenaised eelistavad seda pärmipõhist kondiitritoodet valmistada. Kuid algajad kokad võivad proovida küpsetada muid sõõrikuid.

Klassikaline retsept ilma pärmita hõlmab tavaliselt sooja piima või keefiri kasutamist. Sel juhul tuleb taigna kerkimiseks lisada küpsetuspulbrit või soodat. Sa ei pea ootama, kuni tainas kerkib ja siis tainas kerkib. Pärast sõtkumist võib pärmivaba taigna kohe lahti rullida ja küpsetada. Mõned professionaalsed kondiitrid valmistavad sõõrikute jaoks vedela konsistentsiga taigna, nagu pannkookide jaoks. Need sõõrikud pannakse lusikaga pannile ja näevad välja nagu väikesed pirukad.

Enne retsepti uurimist ja kööki minekut, et omandatud kondiitriteadmisi praktikas rakendada, tutvume mitmete kasulike näpunäidetega:

Pärmivabad sõõrikud valmistatakse keefirist või piimast. Võite kasutada ka seerumit.
Pärmi ja piimata retsepti järgi valmistatud sõõrikud omandavad täiendava aroomi ja kreemja maitse.
Keefir või piimapõhi kuumutatakse tavaliselt temperatuurini 40-45°.
Seejärel segatakse vedeliku hulka granuleeritud suhkur, peeneteraline sool ja loomulikult kanamunad.
Parem on mass segisti või segisti abil ühtlaseks kloppida. Käsirežiimis võtab taigna kloppimine kauem aega.
Õhulise taigna valmistamiseks tuleb lisada küpsetuspulber.
Võib kasutada ka söögisoodat, kuid seda pole vaja lauaäädikaga kustutada, kui tainas on valmistatud keefiripõhiselt.
Parem on kõigepealt segada küpsetuspulber jahuga.
Sõeluge kõrgekvaliteedilist jahu mitu korda, küllastades seda nii palju kui võimalik hapnikuga.
Pärast jahu segamist küpsetuspulbriga alustage kohe taignaga töötamist, vastasel juhul kaotab see oma omadused.
Sõõrikud praetakse kuumas rafineeritud päevalilleõlis.
Liigsest õlist vabanemiseks aseta praetud sõõrikud paber- või riiderätikule.
Sõõrikuid võib küpsetada nii tavalisel kujul kui ka täidisega.
Täidiseks kasutatakse traditsiooniliselt moosi, puuviljamoose, mooniseemneid ja keedetud kondenspiima.
Sõõrikute ülaosale võib puistata tuhksuhkrut – see on traditsiooniline kaunistamisviis.
Sõõrikutele peene maitse ja ainulaadse aroomi andmiseks valage need siirupi, glasuuri, šokolaadi või koorega.
Slaavi köögis valmistatakse sõõrikuid bageli kujul.
Tainas tuleks rullida kuni 10 mm paksuseks ja seejärel tavalise klaasi abil ringideks lõigata.
Keskel olevad augud tehakse väiksema läbimõõduga virna või klaasi abil.
Samuti võid taigna ribadeks lõigata ja servad tihedalt kinni keerata.
Sõõrikutele täiendava maitse andmiseks võite tainale lisada vanilli. Mõned koduperenaised segavad vanillisuhkrut pulbriga ja kasutavad seda küpsetiste kaunistamiseks.

Hellitame oma majapidamist maitsvate küpsetistega

Täna küpsetame sõõrikud ilma pärmita. Fotoga retsept saab teie kulinaarses kollektsioonis auväärse koha. Seda küpsetist on väga lihtne valmistada. Tainas sõtkutakse mõne minutiga ja sõõrikuid tuleb praadida ainult mitte rohkem kui 2-3 minutit.

Kui sõõrikud on veidi jahtunud, ärge unustage neid üle puistata tuhksuhkru või siirupiga. Täidisega sõõrikud tuleks praadida suletud anumas, et kondiitritoode oleks hästi küpsetatud. Vastasel juhul jääb täidis ja tainas seest niiskeks.

Ühend:

1 spl. mis tahes rasvasisaldusega keefir;
1 kana muna;
5 spl. l. granuleeritud suhkur;
½ tl. söögisooda;
500 ml päevalilleõli praadimiseks;
3 spl. l. õlid taignale lisamiseks;
sool;
2½-3 spl. sõelutud kõrgekvaliteediline jahu.

Ettevalmistus:

Võtke kuiv sügav anum ja valage sinna soe keefir.
Klopi sisse muna, lisa granuleeritud suhkur ja peeneteraline sool.
Lisage lauaäädikaga kustutamata söögisoodat ja segage kõik hoolikalt.
Nüüd lisage rafineeritud päevalilleõli.
Sõeluge kõrgekvaliteedilist jahu mitu korda ja lisage see osade kaupa vedelale alusele.
Esmalt segage kõik spaatliga põhjalikult läbi ja seejärel sõtke tainas kätega.
Meil peaks olema pehme, kuid mõõdukalt elastne tainas.
Puista horisontaalne pind sõelutud kvaliteetse jahuga ja määri sõtkutud tainas laiali.
Jagame selle kaheks võrdseks osaks.
Igast taignatükist rullime lahti lehe, mille paksus ei tohi ületada 10 mm.
Klaasi või spetsiaalse vormi abil lõigake taignast välja võrdsed ringid.
Tehke keskele kaane või virna abil auk.
Võtke sügav pann või kastrul ja valage rafineeritud päevalilleõli.
Kuumutage seda maksimaalsel kuumusel ja laotage sõõrikud välja.
Prae sõõrikud ühtlaselt mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kõigepealt asetage praetud sõõrikud riidele või paberrätikule.
Niipea, kui salvrätik on üleliigse õli imanud, tõsta sõõrikud taldrikule ja vala peale sõelutud tuhksuhkrut.

Fritüürist soojad, karamellise krõbeda kooriku ja õrna keskosaga sõõrikud, kaetud magusa läikiva glasuuriga või lihtsalt tuhksuhkruga üle puistatud, täidisega või ilma – need on sõõrikud kogu oma mitmekesisuses. Seda magusat küpsetist on armastanud paljud lapsepõlvest saati, selle valmistamine pole keeruline ja on piisavalt kiire, nii et valides kodus oma lemmiksõõriku retsepti, saate oma lemmiksõbrale hommikusöögiks maitsva üllatuse valmistada.

Isegi mitte kõik kogenud koduperenaised ei tea, et sõõrikute küpsetamisel on taigna kuumtöötlemiseks mitu meetodit, mida paljud armastavad, nii et peaksite pisut mõtlema iga võimaliku võimaluse juures.

Praepannil

Selle saia lähedased sugulased - baursakid - valmistati varem sel viisil, kuid mitte pannil, vaid keeva rasvaga pajas. Ja nüüd eelistab enamik koduperenaisi pannil sõõrikuid küpsetada. Selleks vajavad nad paksu põhja ja kõrgete külgedega panni ning praadimiseks rasva.

Sõõrikute fritüürina võite kasutada lõhnatut taimeõli, kvaliteetset ghee-d, seapekki või hanerasva. Kahe viimase variandi puhul tuleks fritüürile lisada 20-30 ml viina, et küpsetised loomalõhna endasse ei tõmbaks.

Panni paks põhi tagab õli ühtlase kuumenemise ja taigna küpsemise. Anumas peaks praadimiseks olema piisavalt rasva, et valmistoode oleks igast küljest täielikult kaetud kuldse koorikuga. Tavaliselt piisab 1-1,5 cm kihi valamisest.

Aeglases pliidis

Õli ühtlast kuumutamist saab tagada mitte ainult vanaemalt päritud malmist praepann, vaid ka kaasaegne köögiabiline - multikeetja. Seega muutub see vidin sõõrikute küpsetamiseks sobivaks.

Õli valatakse multipannile, järgides samu reegleid nagu pannil praadimisel. Selle küpsetamise jaoks sobib valik “Röstimine”. Enne esimese portsjoni lisamist on oluline tagada, et õli jõuaks piisavalt soojeneda.

Ahjus

Kuigi nende ahjusõõrikud pole nii kaloririkkad, eelistavad enamik perenaisi kahte esimest küpsetusviisi, teadmata, et neid maitsvaid rõngaid saab ahjus valmistada. Selleks saadetakse vormitud tooted küpsetama 180-200 kraadi juures. Küpsetamine ei võta kaua aega, 7-10 minutit, et sõõrikud ära ei kuivaks.

Autentse välimuse saamiseks kastetakse kuumad sõõrikud sulavõisse ja veeretatakse tuhksuhkrus. Ahjus võib sõõrikuid teha igast taignast, kuid kõige maitsvamad on need, mis on tehtud pärmiga.

Keefiri retsept

Kuna keefirisõõrikute tainas valmib väga kiiresti, on täiesti võimalik 15-20 minuti jooksul nautida esimest portsjonit kuuma õhulisi rõngaid tuhksuhkrus.

Tooted, mida läheb vaja:

250 ml mis tahes rasvasisaldusega keefirit;
1 valitud kanamuna;
100 g granuleeritud suhkrut (või maitse järgi);
5 g sooda;
3 g soola;
45 ml lõhnavaba õli;
400-450 g esmaklassilist jahu.

Sõõrikute praadimise sammud:

Taigna komponentide kombineerimine toimub kolmes etapis ja igas etapis tuleb segu põhjalikult segada. Esmalt pane sügavasse kaussi (või pannile) sool ja suhkur, klopi sisse muna ja vala keefir.
Kui mass muutub homogeenseks, on kord sooda ja taimeõli käes. Lõpus saadetakse jahu. Pärast sõtkumist saad sileda pehme kukli, mis jääb käte külge.
Jaga tainas osadeks, rulli igaühest kuni ühe sentimeetri paksune lame kook. Lõika sõõriku toorikutest välja rõngad. Seda saab teha kas spetsiaalsete lõiketükkide või improviseeritud tööriistadega, näiteks klaasi või sobiva suurusega klaasiga.
Valage paksu põhjaga pannile õli, kuni tase on umbes 1 cm, ja pange tulele. Kui õli on piisavalt kuum, prae sõõrikud mõlemalt poolt. Serveeri tuhksuhkruga üle puistatult.

Kondenspiimaga

Maitsvad kohevad sõõrikud valmistatakse minimaalsest koostisosast kondenspiima abil, kasutades:

400 g kondenspiima;
4 kana muna;
5 g sooda;
400 g jahu.

Küpsetusmeetod:

Sega munad kondenspiimaga, sõelu jahu soodaga. Seejärel ühendage kuivad ja vedelad koostisosad. Sa peaksid saama viskoosse massi, nagu paks hapukoor.
Kasutades kahte teelusikatäit taimeõlisse kastetud, kühveldage tainas välja nagu pelmeenide puhul ja asetage see keevasse taimeõlisse. Pärast praadimist puista valmis sõõrikud peale tuhksuhkrut.

Kohupiimasõõrikud

Kodujuustu taignast valmistatud sõõrikute jaoks peate valmistama:

250 g kodujuustu;
3 supilusikatäit muna;
100 g granuleeritud suhkrut;
250 g esmaklassilist jahu;
4 g soola;
5 g sooda.

Edusammud:

Jahvata kodujuust läbi sõela ja sega ülejäänud ainetega ühtlaseks massiks.
Puista käed jahuga üle ja vormi saadud tainast pallid. Nende läbimõõt peaks olema võrdne kreeka pähkliga.
Prae keevas taimeõlis kohupiima sõõrikupallid. Kaunista küpsetised vanilje ja tavalise suhkru segust valmistatud tuhksuhkruga.

Šokolaadi maiuspala

Šokolaadisõpradele meeldivad väga sõõrikud järgmise retsepti järgi:

300 ml looduslikku jogurtit ilma täiteaineteta;
60 g võid;
2 muna ja 1 munakollane;
180 g granuleeritud suhkrut;
50 g kakaopulbrit;
4 g kaneeli;
7 g küpsetuspulbrit;
3 g soola;
560 g nisujahu.

Järjestus:

Sega eraldi kausis kõik kuivained, välja arvatud suhkur. Klopi munad ja munakollane koos suhkruga kohevaks massiks. Saadud munakoogile vala vaheldumisi jogurt ja sulavõi.
Järgmisena lisa kuivainete segu. Mähi korralikult sõtkutud tainas kilesse ja aseta üheks kuni kaheks tunniks külmkappi.
Lõika jahutatud taignast väikesed tükid. Rulli igaüks ühe sentimeetri paksuseks ja lõika välja sõõrikurõngad. Prae neid mõlemalt poolt kuumas taimeõlis.
Asetage valmistooted pärgamendile või paberrätikule ning 1-2 minuti pärast võib neid kasta tuhksuhkru ja vee (piim või sidrunimahl) glasuuri vahekorras 8:1.

Ameerika stiil

Sõõrikud võivad olla erineva kujuga (pall või lame kook), kuid Ameerika sõõrikud on alati tehtud auguga keskel. Kuulsa augu lõikas 1847. aastal piprakorgiga välja meremees Hanson Gregory, et tainas oleks keskel hästi küpsenud.

Pehmete ja kauakestvate sõõrikute jaoks vajate:

250 ml piima;
30 g presspärmi;
60 g suhkrut;
5 g soola;
2 munakollast;
40 g võid;
10 g vanillisuhkrut;
500 g jahu.

Ameerika moodi sõõrikute valmistamine:

Valmistame taigna, kuid veidi ebatavalisel viisil. Peate kohe kokku segama piim, suhkur, sool, munakollased, pärm ja pool retseptikogusest jahu. Jätke see segu niiske rätikuga kaetult sooja kohta, kuni selle maht kahekordistub.
Pärast seda sõtku mass läbi, vala sinna sulavõi, lisa vanillisuhkur ja ülejäänud jahu. Sega korralikult läbi ja lase uuesti kahekordistada.
Vormi küpsenud tainast sõõrikud, lõigates 1–1,5 cm paksusteks ringideks, mille keskel on auk. Lase 15-20 minutit soojas kohas seista. Ja siis on kõik nagu tavaliselt - praadimine taimeõlis.

Pärmi sõõrikud

Ükskõik kui palju erinevaid taignaretsepte sõõrikute jaoks on (kondenspiima, kodujuustu, keefiriga jne), jääb pärmiga küpsetamine kõige populaarsemaks ja lemmikumaks.

Mille jaoks vajate:

500 ml piima;
100 ml joogivett;
11 g kuivpärmi;
50 g suhkrut;
125 g võid;
2 muna;
5 g soola;
800 g nisujahu.

Küpsetamise algoritm:

Sega ühes kausis vesi ja piim. Kuumuta segu veidi ning lahusta selles suhkur ja pärm. Jätke 15-20 minutiks, et pärm ärkaks ellu ja hakkaks tööle.
Peale pärmi aktiveerimist lisa tainale kõik ülejäänud ained ja sõtku pehme tainas, mis jäetakse 1-2 tunniks sooja kohta küpsema.
Vormi kerkinud tainast 1 cm paksused ringid, kata need vatirätikuga ja jäta 40 minutiks tahenema.
Seejärel prae sõõrikud pruunistatud taimeõlis. Valmis sõõrikud saab kondiitrisüstla abil täita kondenspiima, paksu moosi või koorega.

Lihtsaim ja kiireim retsept

Isegi siis, kui külalised on ukse ees ja külmkapis on vähe, saab sellisel juhul maitsvad sõõrikud väga kiiresti valmis.

Nende jaoks peate võtma:

2 muna;
60 ml hapukoort;
60 g suhkrut;
5 g kustutatud soodat;
jahu.

Ettevalmistus:

Sega kõik koostisosad ja lisa siis nii palju jahu, et tainas muutuks paksu koduse hapukoore konsistentsiks.
Kühveldage tainast supilusikaga ja asetage see keevasse fritüüri. Prae segades, et tagada kooriku ühtlane kuldpruun. Tulemuseks on täiuslikult ümarad sõõrikud.

Taignast piimaga

Kellel pole õnnestunud pärmitaignaga sõbruneda, saab piimaga kiirtaignast valmistada maitsvaid sõõrikuid.

Koostisosade proportsioonid on järgmised:

150 ml piima;
150 g suhkrut;
2 muna;
30 g võid või taimeõli;
15 g küpsetuspulbrit taigna jaoks;
5 g kaneeli (valikuline);
500 g jahu.

Küpsetamise etapid:

Pane kõik koostisained, välja arvatud jahu ja küpsetuspulber, taigna sõtkumiseks mõeldud kaussi ja sega, aktiivselt vispliga töötades või mikserit paariks minutiks sisse lülitades.
Pärast seda lisage kaks ülejäänud toodet ja sõtke tainas, mis jääb veidi käte külge. Vormi sellest sõõrikud (aukudega rõngad või lihtsalt ringid) ja prae läbi.

Sõõrikutäidise ja glasuuri võimalused

Kuigi see küpsetis on iseenesest hea, muudab täiendav kaunistus selle mitte ainult ilusamaks, vaid ka maitsvamaks ja magusasõbra silmis kordades atraktiivsemaks.

Lihtsaim viis serveerimiseks on veel kuumadele toodetele tuhksuhkrut puista. Miks nad kuumad on? Nii sulab pulber veidi ja jääb paremini kinni. Maitse lisamiseks võid pulbri segada vanilje või kaneeliga, kuidas sulle rohkem meeldib.

Ümmarguste pallide või kohevate ringide kujul olevaid sõõrikuid saab täita erinevate täidistega, muutes need berliinlasteks (täidisega sõõrikud). Täidisena võid kasutada valmistooteid: šokolaadi-pähklivõid, keedetud või tavalist kondenspiima, igasuguseid moose või marmelaadi. Või võid täidise ise valmistada, kasutades oma lemmikretsepti keedukreemi, sidrunkohupiima, kodujuustu või muu kreemi jaoks.

Täitke valmistooted kondiitrisüstlaga või tehke küljele sisselõige ja täitke lusikaga auk täidisega.

Sõõrikuglasuur on ehk kõige populaarsem kaunistus, mis muudab küpsetised tõeliselt pidulikuks maiuspalaks. Selle valmistamiseks on kaks populaarset viisi.

Esimesel juhul segatakse tuhksuhkur lihtsalt vedelikuga. See võib olla tavaline joogivesi, sidrunipiim või muu mahl. Nii saate peedi- või kirsimahla abil valmistada kauni roosa glasuuri. Läikiva ja läikiva viimistluse saamiseks katke sõõrikud kuumalt.

Teise meetodi puhul kasutatakse šokolaadi. See tuleb sulatada ja lahjendada koore, piima või hapukoorega soovitud konsistentsini. Olenevalt sellest, millist šokolaadi glasuuri sees on (must, piima või valget), saad erinevat värvi katte.

Glasuuritud sõõrikud saab lisaks kaunistada värviliste puiste, seesamiseemnete või kookoshelvestega.

Sõõrikud on küpsetised, mida tuleb süüa värskelt, kuna aja jooksul kaotavad nad oma maitse. Hoidke neid mitte rohkem kui paar päeva.