Չորացրած սխտորն օգտակար է և վնաս. Ինչպես չորացնել սխտորը. Ինչպես չորացնել սխտորը բանջարեղենի և մրգերի չորանոցում

Սխտորն ամենաարժեքավոր ապրանքներից է, որի պահանջարկը երբեք չի նվազում։ Այսօր կուլտուրաների մշակությամբ զբաղվում են ինչպես սեփական հողատարածք ունեցող անհատները, այնպես էլ փոքր ու խոշոր տնտեսությունները։ Այս արտադրության գործընթացում խնդիր է առաջանում, թե ինչպես պետք է ապահով և առողջ պահել բերքահավաքը։

Կարող եք պարզել՝ հնարավո՞ր է արդյոք սխտորը չորացնել արևի տակ և որքան ժամանակ պետք է դա անել, և ինչպես պահել սխտորը սննդի մեջ հետագա օգտագործման համար, կարող եք պարզել՝ կարդալով այս հոդվածը։

Ե՞րբ փորել սխտորը:

Նախքան պարզել, թե ինչպես չորացնել սխտորը, դուք պետք է իմանաք, թե երբ է այն փորելու լավագույն ժամանակը: Ապահովելու համար, որ բերքի աճեցման համար ներդրված ջանքերն ապարդյուն չեն, անհրաժեշտ է ճշգրիտ որոշել, թե երբ պետք է բերքը հավաքվի, քանի որ սխալ ժամկետները կարող են բացասաբար ազդել դրա պահպանման վրա:

Բոլոր այգեպանները գիտեն, որ կա սխտորի 2 տեսակ՝ ձմեռային (ձմեռային) և գարնանը։ Հասկանալի է, որ առաջին տեսակը տնկվում է աշնանը, իսկ ձմռանը` հողի մեջ, իսկ գարնանը` գարնանը: Պարզվում է՝ հասունացման տարբեր շրջաններ ունեն։

Ինչպե՞ս որոշել հավաքման ժամանակը: Երբ նետերը աճում են ձմեռային սխտորի վրա (հունիսի վերջ), այդ կադրերը պետք է հեռացվեն, որպեսզի բույսն իր բոլոր ուժերն ուղղի պտղի աճին: Միայն որոշների վրա պետք է թողնել դրանք, քանի որ դրանք բերքահավաքի շրջանի սկզբի ուղեցույց են։ Երբ սխտորը լիովին հասունանում է, սլաքն ուղղվում է, և սերմացուի տուփը ճաքում է, և դրա մեջ պատկերված են լամպերը: Ինչպես չորացնել սխտորը, կարող եք գտնել ստորև:

Գարնանային սորտը փորում են ձմեռայինից ուշ (2-3 շաբաթ)։ Այս դեպքում հասունության աստիճանը կարելի է դատել բույսի ստորին տերևներով։ Նրանք պետք է դեղին լինեն եզրերի շուրջ, բայց մեջտեղում կանաչավուն երանգով:

Սխտորի բերքահավաքի պարտադիր կանոններ

Որպեսզի բանջարեղենը պահեստավորման ժամանակ չփչանա, հարկավոր է նախօրոք նախապատրաստվել բերքահավաքին։ Փորելու ժամկետից մոտ 30 օր առաջ ջրելը պետք է դադարեցվի։ Կարևոր է նշել, որ ձմռանը ավելի լավ կլինի պահել սխտորը, որը ժամանակ է ունեցել վերջնականապես հասունանալ: Գործընթացն արագացնելու համար բերքահավաքից մոտ 12 օր առաջ կարելի է յուրաքանչյուր բույսից մի փոքր փռել հողը։ Սխտոր հավաքելը լավագույնն է տաք, չոր և արևոտ եղանակին:

Հնարավո՞ր է սխտորը չորացնել արևի տակ: Կարևոր է հիշել, որ անցանկալի է, որ սխտորի գլուխները երկար ժամանակ մնան արևի ուղիղ ճառագայթների տակ։ Հակառակ դեպքում բանջարեղենը կարող է մի փոքր թխել, արդյունքում դրա պահպանումը կարճատև կլինի։

Գլուխներին վնաս չտալու համար ավելի լավ է բերքահավաքը կատարել պատառաքաղով։ Սխտորը փորում են, հանում հողից ու նրբորեն թափահարում գետնից։ Քանի դեռ ամբողջ բերքը չի հավաքվել, փորված պտուղները կարող են պառկել այգում: Բանջարեղենը պետք է փորել միայն չոր եղանակին (ցանկալի է, որ նախորդ երկու օրերին անձրեւ չլինի)։

Մի քանի օր է պահանջվում, որ փորված սխտորը չորանա։ Չոր և տաք եղանակին այն կարելի է թողնել հենց այգում ամբողջ օրը, բայց եթե եղանակը խոնավ է և ամպամած՝ լավ օդափոխվող սենյակում (ձեղնահարկում կամ նկուղում): Դուք կարող եք նաև ամեն օր բերքը հանել և գիշերը բերել տաք սենյակ: Ամբողջական չորացումից հետո բանջարեղենը պետք է ազատվի գետնից և ցողունից։ Մնացած կտրվածքի երկարությունը կախված է պահեստավորման եղանակից:

Բանջարեղենի անվտանգության համար կարևոր է սխտոր չորացնելու իմացությունը: Սովորաբար բույսը մեկ շերտով դրվում է չոր սենյակում հարթ մակերեսի վրա: Դրա վերին մասը պետք է կտրել միայն 3 շաբաթ չորանալուց հետո։ Այդ ժամանակ ցողունը մնացած բոլոր սննդանյութերը փոխանցել է սխտորի գլխին։ Իսկ արմատները խորհուրդ է տրվում անմիջապես կտրել։

Ամբողջական չորացումից հետո բերքը պետք է խնամքով տեսակավորվի՝ հեռացնելով հիվանդությունից տուժած սխտորը և ունենալով տարբեր մեխանիկական վնասվածքներ։ Ծլած մշակաբույսերը նույնպես պետք է դեն նետվեն:

Սխտոր պահեստավորման համար մի փունջ

Ինչպե՞ս չորացնել սխտորը մի փունջ բերքահավաքից հետո: Փորված բերքի չորացման ժամանակ բույսի արմատներն ու գագաթները լավ չորանում են, իսկ սխտորը, տարօրինակ կերպով, հասունանում է։ Կշեռքները չորանում են և սերտորեն սեղմվում են լամպի վրա:

Եթե ​​սենյակի ջերմաստիճանը մոտ 30 ° C է, ապա նման չորացումը պետք է կատարվի մոտ 6-8 օր: Ամբողջական չորացումից հետո գագաթները պետք է կտրվեն։ Հյուսելու կամ կապոցներ կազմելու համար ցանկալի է թողնել մինչև 20 սմ երկարությամբ ցողուններ, որից հետո պատրաստի կապոցները կախել զով, չոր սենյակում։

Ինչպես չորացնել սխտորը՝ առանց լամպերը ոչնչացնելու

Ձմռանը օգտագործելու համար սխտորը չորացնում են տարբեր եղանակներով։ Այս դեպքում այն ​​խնամքով մաքրվում է կոշտ վերին թեփուկներից՝ առանց լամպերը քանդելու։ Այնուհետև այն կտրատում են մոտ 5 մմ հաստությամբ կտորների և դնում մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Չորացնում են ջեռոցում կամ ջեռոցում 50 °C ջերմաստիճանում։ Շոգեխաշումը կամ անհավասար չորացումը կանխելու համար սխտորը պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել:

Այս տեսքով բարակ շերտով փռված սխտորը կարելի է չորացնել նաև արևի տակ՝ պայմանով, որ լավ եղանակ լինի։ Լավ չորացրած սխտորի կտորները դադարում են ճկվել և հեշտությամբ կոտրվել:

Այնուհետև, սառչելուց հետո, չորացրած խառնուրդի մեջ փաթիլներից պետք է առանձնացնել սխտորի շերտերը, իսկ պատրաստի արտադրանքը պետք է փաթեթավորել նորից փակվող բանկաների, տուփերի կամ թղթե տոպրակների մեջ:

Մաքրված սխտորի չորացում

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում կեղևավորված սխտորը չորացնելու համար:

Գլուխները բաժանված են մեխակների, որոնք ամբողջությամբ մաքրվում են: Ատամների արմատային պարանոցը կտրված է։ Ատամները բոլորը պետք է զերծ լինեն որևէ բծերից կամ վնասից:

Կարելի է սխտորը քերիչով քսել, բայց դա շատ հյութ է թողնում, և հետևաբար այն չորացնելը գրեթե անհնար է։ Կարելի է նաև սննդի պրոցեսոր օգտագործել, բայց շերտերը շատ թաց են դառնում։ Հետեւաբար, լավագույն միջոցը ձեռքով կտրումն է:

Բարակ շերտերը դրվում են մագաղաթով թխում թերթիկի վրա: Սխտորը չորանում է ջեռոցում (հնարավոր է էլեկտրական չորանոցում) մոտ 60 ° C ջերմաստիճանում։ Զանգվածը պարբերաբար խառնվում և օդափոխվում է դուռը բացելով (գոլորշիացումից խուսափելու համար)։ Այս ամենն արվում է մի քանի ժամվա ընթացքում։

Նման չորացման համար սխտորը կարելի է կիսով չափ կտրել: Չորացման ժամանակը կախված է ջերմաստիճանից, տրորման աստիճանից, սխտորի որակից և չորացման ջերմաստիճանից։ Եվ այս դեպքում պատրաստի, ճիշտ չորացրած սխտորը պետք է հեշտությամբ կոտրվի։

Եզրափակելով սխտորի փոշու մասին

Ինչպե՞ս և որտեղ չորացնել սխտորը՝ դրանից փոշի ստանալու համար: Վերոնշյալ եղանակներով չորացրած սխտորի կտորները կարելի է մանրացնել կամ բլենդերի մեջ կամ սուրճի սրճաղացում, մինչև ստացվի փոշի: Ստացված զանգվածը մաղում են մաղով՝ համասեռ վիճակի հասնելու համար։ Սխտորի բույրը՝ մանրացված մինչև խոշոր փշրանքները, ավելի լավ է զգացվում ուտեստների մեջ։

Սխտորը չորացնելու վերը նշված բոլոր մեթոդներից հետո պատրաստի արտադրանքը տեղադրվում է փակ բանկաների, թղթե տոպրակների և տուփերի մեջ և պահվում սառը, չոր և մութ սենյակում մեկ տարի:

Սխտորն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում խոհարարության մեջ, ինչպես նաև բժշկական ոլորտում դեղամիջոցների և սննդային հավելումների պատրաստման համար։ Այս բազմամյա բույսից ստացված համեմունքն ունի յուրահատուկ բույր և համ։ Նրա օգնությամբ նույնիսկ ամենասովորական ուտեստը կարելի է վերածել յուրահատուկ և օրիգինալ բանի։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները տանը պատրաստում են չորացրած սխտոր՝ օգտագործելով տարբեր մեթոդներ և իմպրովիզացված կենցաղային տեխնիկա։ Հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես ճիշտ չորացնել բույսը՝ հարուստ համով համեմունք ստանալու համար:

Քիմիական բաղադրությունը

Մասնագետները նշում են, որ չորացրած սխտորը գործնականում չի տարբերվում թարմ արտադրանքից իր բաղադրությամբ։ Այն պահպանում է բազմաթիվ հետքի տարրեր և հանքանյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն առողջության վրա: Արտադրանքը համարվում է ֆիտոնսիդների բնական աղբյուր, այս տարրերը կարևոր դեր են խաղում մեր առողջության պաշտպանության գործում՝ նրանք պայքարում են բոլոր հայտնի պաթոգեն հետքի տարրերի դեմ, որոնք հայտնի են այսօր:

Չորացրած բույսը պարունակում է հետևյալ տարրերը.

• վիտամիններ - PP, E, B և C;
• խոլին;
• տարբեր մակրո և միկրոտարրեր, ինչպիսիք են նատրիումը, երկաթը, ցինկը, նատրիումը, ֆոսֆորը, պղինձը և այլն:

Օգուտ և վնաս

Նախքան տանը համեմունք պատրաստելու տարբեր մեթոդները դիտարկելը, անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես է չորացրած սխտորն ազդում օրգանիզմի վրա։ Հանրաճանաչ համեմունքն ունի և՛ դրական, և՛ բացասական կողմեր։ Նախքան արտադրանքի պատրաստմանը և դրա օգտագործմանը անցնելը, անհրաժեշտ է ծանոթանալ ստորև ներկայացված տեղեկատվությանը:

կողմ

Սկսենք դրական ազդեցությունից։

Մարսողություն

Չորացրած սխտորը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողական գործընթացների վրա։ Այս օգտակար հատկանիշը կարևոր է բոլորի համար՝ առանց բացառության՝ անկախ աղեստամոքսային տրակտի վիճակից։ Ճարպերով կերակրատեսակներին ավելացված բուրավետ բույսն օգնում է կլանել ու մարսել «ծանր» սնունդը՝ առանց տհաճ հետևանքների։ Համեմունքի բաղադրության տարրերը գործում են լյարդի վրա՝ խթանելով այն արտադրել սննդի կլանման համար անհրաժեշտ հատուկ ֆերմենտներ։

Խոլեստերին

Կծու մթերքի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, որը կուտակվում է մարդու օրգանիզմում։ Արյան անոթների արգելափակումն առաջացնում է արյան բարձր ճնշում։

Աթերոսկլերոզ

Չարորակ հիվանդություններ

Սխտորն ունի հատուկ հատկություն՝ արգելակելու օրգանիզմում քաղցկեղի բջիջների զարգացումը։ Այս ազդեցությունն ունի ալիցին միկրոտարրը, որը բույսի մի մասն է: Բուժիչ հատկությունների մասին տվյալները ստացվել են մի խումբ իսրայելցի մասնագետների ուսումնասիրությունից հետո։ Նրանք պարզել են, որ սխտորն ունի ազատ ռադիկալները մաքրող ազդեցություն՝ կանխելով քաղցկեղի բջիջների զարգացումը:

Վիրուսներ

Ապրանքը հզոր հակամանրէային և հակավիրուսային ազդեցություն ունի: Այս հատկությունների շնորհիվ սխտորն ուտում են մրսածության և վիրուսային հիվանդությունների կանխարգելման համար։ Ֆիտոնսիդները ոչնչացնում են վտանգավոր բակտերիաները, այդ թվում՝ ոսկեգույն ստաֆիլոկոկը, E. coli, սալմոնելլան և այլն:

Կանանց առողջություն

Սխտորն ունակ է բարձրացնել կանանց սեռական հորմոնի՝ էստրոգենի մակարդակը։ Ինչի շնորհիվ բաղադրիչը հաղթահարում է մարմնում հորմոնալ անհավասարակշռությունը:

Տղամարդու առողջություն

Չորացրած սխտորը նույնպես դրվում է մարդկության ուժեղ կեսին: Դրա կանոնավոր օգտագործմամբ տղամարդիկ չեն կարող անհանգստանալ պոտենցիայի մասին: Եվ նաև բուրավետ և կծու համեմունքները դրական ազդեցություն կունենան վերարտադրողական ֆունկցիայի վրա։ Հարկ է նշել, որ արտադրանքն ի վիճակի է կանխել շագանակագեղձի բորբոքային պրոցեսները։

Մինուսներ

Չնայած բազմաթիվ դրական հատկանիշներին, համեմունքն ունի մի շարք հակացուցումներ.

Ամեն ինչ լավ է չափի մեջ, ուստի սխտորի չափից ավելի օգտագործումը կհանգեցնի անցանկալի հետեւանքների։ Մարդկանց մեծ մասը, ուսումնասիրելով սխտորի բուժիչ հատկությունները, չարաշահում է այս մթերքը։ Օրական առաջարկվող չափաբաժինը 2-3 մեխակ է։

Չորացրած և հատիկավոր սխտորը կանայք պետք է դեն նետեն լակտացիայի ժամանակ: Այս պահին կաթը ձեռք է բերում մոր կողմից օգտագործվող արտադրանքի համը: Սխտորի հարուստ և արտահայտիչ համը կարող է փչացնել կաթը։

Մասնագետները բացահայտում են մի շարք հակացուցումներ, որոնց պատճառով համեմունքների օգտագործումը պետք է նվազագույնի հասցվի կամ ամբողջությամբ լքվի.

• լյարդի հիվանդություններ - նեֆրոզ, հեպատիտ և նեֆրիտ;
• ստամոքս-աղիքային խնդիրներ - խոցեր, պանկրեատիտ, գաստրիտ:

Արտադրանքի պատրաստում և չորացում

Արդյունաբերական մասշտաբով չորացրած սխտորի արտադրության մեջ հիմնական արտադրանքի պատրաստումը և վերամշակումն իրականացվում է հատուկ սարքավորումների միջոցով: Այն թույլ է տալիս հնարավորինս սեղմ ժամկետներում արտադրել մեծ ծավալի ապրանքներ։

Տանը տնային տնտեսուհիները օգտագործում են տարբեր իմպրովիզացված մեթոդներ և տեխնիկա: Բույսը չորացնելուց առաջ հնարավոր չէ լվանալ, դա կարող է փտելու պատճառ դառնալ։ Եթե ​​նախատեսում եք օգտագործել մասնավոր այգում աճեցված սխտորը համեմունք պատրաստելու համար, բույսերը դադարում են ջրել փորելուց մի քանի օր առաջ։

Եթե ​​սխտորը գնվել է շուկայում կամ խանութում, ապա այն պետք է հարթ մակերեսի վրա դնել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար։ Դուք կարող եք թողնել հիմնական բաղադրիչը պատշգամբում կամ պատուհանագոգին: Շատ մարդիկ արտադրանքը թողնում են փողոցում, եթե պատուհանից դուրս արևոտ, չոր եղանակ է դրվել:

Համոզվեք, որ չորացման գործընթացում արևի ուղիղ ճառագայթները չեն ընկնում սխտորի վրա: Սա անհրաժեշտ է բույսի բաղադրության մեջ օգտակար հետքի տարրերն ու վիտամինները պահպանելու համար։

Տեխնիկա

Չորացրած սխտորը տանը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Յուրաքանչյուր տեխնիկա ներառում է մեկ կամ մի այլ կենցաղային տեխնիկայի օգտագործումը: Պարզ մեթոդների օգնությամբ դուք կարող եք ինքնուրույն պատրաստել սխտորի փոշի՝ խոհարարության մեջ հարմար օգտագործման համար, ինչպես նաև պատրաստել բույսը ձմռանը։ Դիտարկենք համեմունքների պատրաստման ամենատարածված ուղիները:

Չորանում բնական եղանակով

Սա ցանկալի արդյունքի հասնելու ամենահեշտ և մատչելի միջոցն է։ Նախքան բույսի չորացման գործընթացին անցնելը, անհրաժեշտ է սխտորը բաժանել ատամների և մաքրել դրանք։

• Օգտագործելով լայն դանակ, դուք կարող եք արագ ազատվել կեղևից: Բավական է սխտորի գլխին սեղմել սայրի հարթ կողմը։ Այն կփլվի, և կեղևն ինքն իրեն կպոկվի՝ առանց ջանքերի։
• Մաքրման երկրորդ մեթոդի համար ձեզ հարկավոր է մետաղյա աման։ Ատամներին վերաբերվեք այնպես, ինչպես նկարագրված է վերևում և դրեք դրանք ամանի մեջ: Թասը մեկ այլ տարայով ծածկելուց հետո անհրաժեշտ է մի քանի վայրկյան եռանդուն թափահարել։ Դրանից հետո մնում է միայն թասից մաքուր սխտոր ստանալ։

Ապրանքը ստուգվում է տարբեր թերությունների համար (բծեր և տարբեր վնասներ): Ատամները կիսով չափ կտրում են և թողնում հարթ մակերեսի վրա չորանալու։ Բույսը մնացել է վերև կտրված: Իդեալական վայրը չոր է և լավ օդափոխվող: Բայց դուք կարող եք նաև թողնել ապրանքը փողոցում՝ թաքնվելով ստվերում։ Չորացման ժամանակ անհրաժեշտ է պարբերաբար պտտել սխտորը։ Ամբողջ գործընթացը տևում է մեկից երկու շաբաթ՝ կախված կլիմայական պայմաններից, բույսերի բազմազանությունից և ներսի միկրոկլիմայից:

Մշակում էլեկտրական չորանոցում

Այսօր կենցաղային տեխնիկայի խանութները ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին առաջարկում են տարբեր տեխնիկայի լայն տեսականի։ Լայն տեսականին բացում է նոր խոհարարական հնարավորություններ։ Եթե ​​տանն ունի էլեկտրական չորանոց, այն կարելի է օգտագործել տանը չորացրած սխտոր պատրաստելու համար։

Գործընթացի սկզբում անհրաժեշտ է մաքրել բույսը կեղևից։ Հաջորդը, յուրաքանչյուր մեխակ կտրված է: Կտրվածքի հաստության ճշգրիտ ցուցանիշներ չկան։ Աշխատանքային կտորը մեկ շերտով դրված է քերելիս։ Սխտորը մշակվում է 50-ից 60 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Բույսը չորանում է 3-ից 6 ժամ։ Այս ցուցանիշը կախված է կտորների հաստությունից և սարքավորումների հզորությունից:

Այս մեթոդը համարվում է ամենատարածված և լայնորեն կիրառվողներից մեկը:

Խոհարարություն ջեռոցում

Բաղադրիչը դրվում է թխման թերթիկի վրա, որը նախապես շարված է թխելու թղթով (մագաղաթ): Բույսը չորացնում են մոտ 50 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։ Սա լավագույն ցուցանիշն է խոնավությունը հեռացնելու և բաղադրության մեջ առկա բոլոր օգտակար հետքի տարրերը պահպանելու համար։ Սխտորը չորանում է երեք ժամ կամ ավելի: Ժամանակն անցնելուց հետո համոզվեք, որ ստուգեք ապրանքի վիճակը:

Ընթացքում անհրաժեշտ է պարբերաբար դուրս հանել ուտեստը, խառնել սխտորը և մի փոքր սառչելուց հետո կրկին դնել արտադրանքը չորացման համար։ Երբ գործարանը դառնում է փխրուն, գործընթացը կարելի է համարել ավարտված: Օդի շրջանառության համար վառարանի դուռը կարելի է կարճ ժամանակով բաց թողնել։ Եթե ​​մոդելը թույլ է տալիս, կարող եք օգտագործել կոնվեկցիոն ռեժիմը:

Ճիշտ եփած չորացրած սխտորը կունենա թարմ բույսի բոլոր օգտակար հատկությունները:

Գետնին

Չորացրած բլանկներից, որոնք պատրաստված են վերը նշված մեթոդներից որևէ մեկով, կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ աղացած համեմունք: Եփելու համար օգտագործվում է միայն մանրակրկիտ չորացրած մթերք, որը թեթեւակի ճնշումից հեշտությամբ կոտրվում է և ունի հաճելի ոսկեգույն երանգ։ Շերտերը հատիկների մեջ մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել սովորական բլենդեր կամ սուրճի սրճաղաց:

Սխտորի մասին կարելի է ասել այնպես, ինչպես սոխի մասին՝ այն «յոթ հիվանդությունից է»։ Բայց սխտորը ոչ միայն օգնում է խուսափել բազմաթիվ հիվանդություններից ու բուժել արդեն իսկ ի հայտ եկածները, այլեւ այն բանջարեղենն է, որը լավացնում է ճաշատեսակի համը, բարձրացնում ախորժակը։

Սխտորը լավ է պահվում տանը։ Բայց եթե այն շատ է, օրինակ, դուք ունեք ձեր սեփական այգին՝ սխտորով մահճակալով, բայց այն պահելու տեղ չկա (չնայած այլ պատճառներ կարող են լինել), ապա սխտորը կարելի է չորացնել։ Ի վերջո, սա այնքան էլ աշխատատար գործընթաց չէ, ինչպես թվում է առաջին հայացքից։ Եվ նաև չոր սխտորը քիչ տեղ է զբաղեցնում և շատ հարմար է օգտագործելու համար։

Ինչպես պատրաստել սխտոր չորացման համար

Նման սորտերի սխտորը հարմար է չորացման համար, ինչպիսիք են՝ Կիրովոգրադսկի, Ստարոբելսկի սպիտակ, Հարավային մանուշակագույն, Բրոնիցկի, ուկրաինական սպիտակ, Կալինինսկի, Ռոստովսկի, Կրեոլ և այլն:

Եթե ​​նրանք հավաքում են իրենց սխտորը, ապա փորելուց առաջ մի քանի օր չեն ջրում, քանի որ երկիրը պետք է ամբողջովին չորանա։ Նույն պատճառով անձրեւից անմիջապես հետո չեն փորում։

Սխտորը պետք է հասունանա։ Այդ են վկայում հենց տերևները, որոնք դեղնում են և պառկում գետնին։

Եթե ​​դուք դեռևս ամբողջությամբ չհասած սխտոր եք փորում, ապա դրա լամպերը ազատ և չամրացված կլինեն: Նրանք վատ կպահվեն և չորանան:

Բայց գերհասունացած սխտորը նույնպես այնքան էլ լավ չէ, քանի որ այն փորելիս թեփուկները հեշտությամբ բաժանվում են գլխից, ինչպես իրենք՝ մեխակները։ Սա դժվարացնում է հետագա մշակումը: Ի վերջո, մեխակները կարող են կեղտոտվել հողով, և խորհուրդ չի տրվում լվանալ սխտորը, որը պատրաստվում է չորացնել։ Նման սխտորը շատ երկար կչորանա և կարող է պարզապես բորբոսնել և փչանալ։

Չորացնելու համար հարմար է միայն առողջ, մաքուր, չվնասված և ամբողջությամբ ձևավորված սխտորը։

Սխտորը չորացնում են, ապամոնտաժում են շերտ, կտրատում կամ փոշի են դարձնում։

Ինչպես չորացնել սխտորը մի փունջով

Փորելուց անմիջապես հետո սխտորը պետք է չորացնել։ Առաջնային չորացումն իրականացվում է անմիջապես դաշտում։ Դրա համար այն հանում են գետնից և թողնում մի քանի օր այնտեղ պառկելու։ Այս ընթացքում գագաթներն ու արմատները կչորանան, սխտորը կհասունանա։ Կշեռքները նույնպես կչորանան՝ միաժամանակ ամուր սեղմելով լամպին: Անձրևոտ կամ ցուրտ եղանակին չորացումը կատարվում է տաք սենյակում մոտ 30 ° C ջերմաստիճանում վեցից ութ օր:

Երբ գագաթները չորանում են, կտրում են՝ թողնելով մի փոքրիկ կոճղ։ Բայց ամենից հաճախ գագաթներով սխտորը հյուսում են հյուսքերով և կախում դրանցից չոր, զով սենյակում:

Ինչպես չորացնել սխտորը՝ առանց լամպերը ոչնչացնելու

Սխտորը մաքրվում է վերին կոշտ թեփուկներից՝ չքանդելով բուն լամպը։

Այնուհետեւ սխտորը կտրատում են 5 մմ հաստությամբ կտորների։

Տարածեք մագաղաթով ծածկված մաղերի կամ թխման թերթիկների վրա և չորացրեք ջեռոցում կամ ջեռոցում մոտ 50 ° C ջերմաստիճանում: Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք սխտորը, որպեսզի խուսափեք գոլորշու կամ անհավասար չորացումից:

Սխտորը կարելի է չորացնել նաև արևի տակ՝ տարածվելով բարակ շերտով։ Բայց այս մեթոդը անհարմար է նրանով, որ դուք պետք է համոզվեք, որ անձրևից կամ ցողից խոնավությունը չի անցնում սխտորի վրա:

Սխտորը համարվում է չորացած, երբ շերտերը դադարում են թեքվել և հեշտությամբ կոտրվել:

Մանր կտրատած սխտորը լավ հովացնում են՝ դնելով կտորի վրա, կամ նույն մաղերի վրա։

Այնուհետև սխտորը ձեռքով քամվում է, որպեսզի շերտերն իրենք առանձնացնեն փաթիլներից:

Պատրաստի սխտորը փաթեթավորվում է տուփերում, թղթե տոպրակներում, հերմետիկ փակ ապակե տարաներում և պահում չոր, մութ, զով սենյակում մոտ մեկ տարի:

Ինչպես չորացնել կեղևավորված սխտորը

Սխտորի գլուխները ապամոնտաժվում են մեխակների մեջ և ամբողջությամբ մաքրվում են կեղևից: Մեխակները կտրված են արմատային մանյակից: Ստուգեք, որ մեխակները վնասված չեն և շագանակագույն բծեր:

Ոմանք խորհուրդ են տալիս քերել սխտորը, սակայն այս մեթոդով շատ հյութ է բաց թողնվում, ինչը գրեթե անհնար է դարձնում սխտորի չորացումը։ Սխտորը կարող եք մանրացնել սննդի պրոցեսորով, սակայն շերտերը չպետք է շատ թաց լինեն։ Հետևաբար, կտրելու լավագույն միջոցը դեռ մնում է մեխանիկական: Այսինքն՝ զինված սուր դանակով, մեխակները կտրվում են բարակ շերտերով և անմիջապես դրվում մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

Նման սխտորը չորանում է ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում 50-60°C ջերմաստիճանում։

Թակած սխտորը պարբերաբար խառնվում է սպաթուլայի հետ և օդափոխվում, երբեմն բացում է դուռը: Դա պետք է արվի, որպեսզի հումքը չշոգեխաշվի և հավասարաչափ չորանա։ Չորացումը շարունակվում է մի քանի ժամ։

Մեթոդ 2. Սխտորն ապամոնտաժվում է մեխակների մեջ, մաքրվում և կտրում արմատային պարանոցը: Ատամները կիսով չափ կտրված են։ Դրանք մեկ շերտով շարում են մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, կտրատված։ Չորացնել ջեռոցում կամ ջեռոցում այնպես, ինչպես նախորդ դեպքում։

Չորացման ժամանակը կախված է սխտորի որակից, տրորման աստիճանից, չորացման ջերմաստիճանից և չորացման միավորի ընտրությունից։

Պատրաստի չորացրած սխտորը հեշտությամբ կոտրվում է։

Այն սառչում է օդում և փաթեթավորվում թղթե տոպրակների կամ հերմետիկ փակ ապակե տարաների մեջ:

Ինչպես պատրաստել սխտորի փոշի չորացրած սխտորից

Լավ չորացրած և պաղեցրած սխտորի կտորները աղացած են սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերի մեջ՝ վերածելով փոշու: Այնուհետև մաղում ենք մաղով, որպեսզի ստացված փոշին միատարր լինի։ Կարելի է սխտորը մանր կտրատել, որից հետո ճաշատեսակի մեջ եփած վերնաշապիկը լավ կզգա։

Եթե ​​սխտորի պճեղները լավ չեն մանրանում, ուրեմն բավականաչափ չորացած չեն։ Անհրաժեշտ է դրանք լրացուցիչ չորացնել ջեռոցում, կրկին սառեցնել և մանրացնել։

Պահպանեք սխտորի փոշին ապակե, լավ փակվող տարաների մեջ: Պահպանման ժամկետը՝ մոտ մեկ տարի։

Կիրա Ստոլետովա

Սխտորը հայտնի սննդային հավելումներից է, որը կարող է երկար ժամանակ պահպանել իր բուժիչ հատկությունները։ Այս համեմունքը հավաքելու մի քանի եղանակ կա, բայց նախքան սխտորը չորացնելը, պետք է հետևել բերքահավաքի կանոններին և պատրաստել պահեստային տարածքը:

Հակառակ դեպքում ատամների համը կկորչի քայքայման հետեւանքով։ Դրանից խուսափելու համար դուք պետք է հավատարիմ մնաք գործողությունների որոշակի ալգորիթմին:

Լամպ հավաքելու կանոններ

Բուսաբուծությունը փորելը բույսերը պահեստավորման համար պատրաստելու կարևոր մասն է: Մրգերի ոչ պատշաճ բերքահավաքը կարող է ազդել գլուխների ամբողջականության վրա, ինչը կհանգեցնի լամպերի արագ փչացմանը:

• Բուսաբուծության հասունացման հիմնական ցուցանիշը բույսի սաղարթն է։ Հենց որ դրա մեծ մասը դեղին դառնա, սխտորը կարելի է փորել։
• Նաև լամպերի հասունացումը որոշելու համար այգում մնում է մեկ սլաք։ Սերմերի տեսքը ցույց է տալիս սորտի պատրաստակամությունը։
• Ձմռանը տնկված տեսակները սովորաբար պեղվում են օգոստոսին մոտ: Գարնանային սորտերը կարող են հասունանալ մինչև աշնան կեսերը:

Բույսերը պետք է հնարավորինս ուշադիր փորել: Նախ փորում են լամպը, որից հետո ցողունի հիմքից սխտորը հանում են գետնից։ Սխտորը հավաքելուց հետո հողը պետք է փորել և կանաչ գոմաղբով ցանել։ Եթե ​​դա չարվի, ապա հողը կկորցնի շատ օգտակար նյութեր։

Ինչպես պատրաստել բերքը չորացման համար

Բերքահավաքից հետո սխտորը չորացնելուց առաջ այն պետք է ենթարկվի առաջնային մշակման։ Գլուխները պետք է ձեռքով մաքրել գետնից և չորացնել մեկ շաբաթ։ Դրանից հետո նետերն ու արմատները հանվում են դանակով կամ կտրատողներով՝ թողնելով 2 սմ երկարությամբ ցողուն։

Կան նաև մի քանի կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն առաջնային մշակման ժամանակ. Դրանք ներառում են.

1. Փորելուց հետո սաղարթների պահպանում. Սա թույլ կտա լամպին չորացնելուց հետո առավելագույն սնուցիչներ ստանալ:
2. Բերքահավաքի խնամք. Խորհուրդ չի տրվում գլուխները իրար բախել՝ գետնից թափահարելու համար։ Կեղևի ցանկացած մեխանիկական վնասվածք ազդում է լամպերի պահպանման ժամկետի վրա:
3. Խոնավություն չկա: Փորելուց հետո մի լվացեք սխտորը, դա կհանգեցնի լամպերի փտմանը:

Այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ ճիշտ պատրաստել ձեր բերքը: Գլուխները մաքրելիս կարող եք հեռացնել կեղևի վերին շերտը։ Սխտորը չորացնելու մի քանի եղանակ կա. Նրանց ընտրությունը կախված է ձեռքի տակ եղած միջոցներից և բերքի քանակից։

Չորանում դրսում

Այս տեսակի ջերմային բուժումը ամենատարածվածն է, քանի որ այն չի պահանջում լրացուցիչ նյութեր: Նախնական մշակումից հետո բերքը պետք է չորացնել դրսում, եթե եղանակը թույլ տա: Չորացման գործընթացը կարող է իրականացվել միայն ցերեկը, ավելի լավ է գիշերը թաքցնել սխտորը, քանի որ գիշերը տեղումների քանակն ավելանում է։

Սխտորի չորացումը տևում է երեքից հինգ օր։ Այս մեթոդը ողջունվում է նաև ֆերմերների կողմից՝ տարբեր հիվանդությունների նկատմամբ մրգերի դիմադրողականության բարձրացման պատճառով։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է վերահսկեք արևի ճառագայթները. ուղղակի ուլտրամանուշակագույն լույսի ներքո գլուխները կարող են այրվել:

Նաև մասնագետները խորհուրդ են տալիս ցողունից չհեռացնել ավելորդ սաղարթը։ Դա կպահի մեխակը չչորանալուց և կբարձրացնի լամպի օգտակար հատկությունները։

Չորացում ներսում

Ձմռանը բերքը չորացնելու այս մեթոդը կիրառվում է, եթե եղանակը թույլ չի տալիս լամպերը դրսում թողնել։ Չորացման համար հարմար են լավ օդի շրջանառություն ունեցող սենյակները։

Ցանկալի է նաև, որ սենյակը մթնեցվի, իսկ օդը չափավոր խոնավ լինի։ Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել պատշգամբ կամ ձեղնահարկ:

Չորացում ջեռոցում

Ժամանակակից աշխարհում բնակարանում բերքը չորացնելու համար օգտագործվում է ջեռոց՝ չորանոց: Սխտորը չորացնելուց առաջ այն պետք է ամբողջությամբ մաքրել ավելորդ սաղարթից և արմատներից, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ։

Ատամները կտրված են մի քանի միլիմետր հաստությամբ թիթեղների մեջ։ Կտրվածքը դրվում է թխում թերթիկի վրա՝ նախապես այն ծածկելով մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։ Թիթեղները շարված են մեկ շարքով։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 50 աստիճանը, հակառակ դեպքում շերտերը կարող են այրվել և ստանալ տհաճ շագանակագույն երանգ։ Չորացնելուց հետո սխտորը կարելի է մանրացնել և պահել որպես փոշի: Նմանատիպ մեթոդ օգտագործվում է արդյունաբերական արտադրության մեջ, քանի որ հարմար և գործնական է լամպը փոշու տեսքով պահելը։

Չորացում էլեկտրական չորանոցում

Տանը սխտորի չորացման այս մեթոդը համարվում է ամենահեշտը, քանի որ դրա օգտագործումը նվազագույնի է հասցնում բերքը փչացնելու վտանգը։ Էլեկտրական չորանոցում սխտորը չորացնելու համար պետք է զգուշորեն մաքրել այն և մի որոշ ժամանակ լվանալ հոսող ջրի տակ։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր մեխակ կտրատվում է երկու-երեք մասի և տեղադրվում էլեկտրական չորանոցի հատուկ տարաների մեջ։

Շերտերը պետք է դրվեն վերև կտրվածքներով: Սա թույլ կտա լամպերը ավելի արագ չորանալ: Օգտագործելով այս մեթոդը, դուք կարող եք չորացնել բերքը տասը ժամվա ընթացքում: Այս մեթոդը նվազագույն ժամանակ է պահանջում և թույլ է տալիս չորացնել մեծ քանակությամբ բերք: Չորացնելուց հետո շերտերը կարելի է մանրացնել և պահել որպես փոշի։

Պահպանում տանը

Նախքան տնական սխտորը չորացնելը, պետք է ձմռանը պահեստավորման տեղ պատրաստել։ Դա կախված կլինի նրանից, թե որքան ժամանակ կպահի բերքը: Չորացրած սխտորը կարելի է մի քանի ամիս պահել բնակարանում կամ հատուկ պահեստային վայրերում։ Սակայն ատամների ամրության համար պետք է օգտագործել տարբեր լրացուցիչ նյութեր։ Առավել արդյունավետ են.

• խոհանոցային աղ;
• պարաֆին;
• սոխի կեղև;
• յուղի և յոդի խառնուրդ.

Աղ

Տարայի հատակին դրվում է աղ, որից հետո տարան ծածկվում է սխտորով։ Վերևից պետք է աղի ևս մեկ շերտ լցնել և նեյլոնե կտորը քաշել տարայի վզին։ Այս ձեւով լամպերը պահվում են մի քանի ամիս: Կարող եք նաև ավելացնել մի բուռ ցորենի ալյուր։ Այս բաղադրիչները հեռացնում են ավելորդ խոնավությունը և օգնում կանխել փտման գործընթացը: Բացի այդ, նրանք պաշտպանում են ատամները վնասատուներից և հիվանդություններից։

Չորացրած սխտորը բուրավետ համեմունք է, որը լավ համադրվում է մսի, թռչնի, ծովամթերքի և բոլոր տեսակի ապուրների հետ: Խոհարարության ընթացքում ջեռոցում չորացրած սխտորը կորցնում է իր դառնությունը՝ միաժամանակ պահպանելով իր բոլոր օգտակար հատկություններն ու բույրը։ Այդ իսկ պատճառով չորացրած սխտորը իդեալական է բազմաթիվ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, ինչպես նաև խորհուրդ է տրվում ավելացնել այն պահպանմանը, որպեսզի ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները չպայթեն և երաշխավորված լինեն 2-3 տարի:

Տանը սխտորը կարող եք չորացնել ջեռոցում ընդամենը 3-4 ժամում։ Կախված ուտեստի տեսակից՝ կարող եք օգտագործել հատիկավոր կամ շերտավորված սխտոր, որը լավ է պահվում ամբողջ ձմեռ դարակում այլ համեմունքների հետ միասին։

Բաղադրիչներ

• սխտոր 0,5 կգ.

Խոհարարություն

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է միայն մեկ բաղադրիչ՝ ցանկացած սորտի սխտոր, հասունացած, լավ ձեւավորված մեխակներով։

2. Մեխակները կեղևից դանակով մաքրում ենք։ Եթե ​​որևէ աղտոտվածություն կա, դրանք պետք է զգուշորեն կտրվեն կամ մաքրվեն խոնավ շորով. մի լվացեք, քանի որ ավելորդ խոնավությունը երկար ժամանակ գոլորշիանալու է, իսկ չորացման ժամանակը կավելանա:

3. Սուր դանակով կտրատել բարակ շերտերով - որքան բարակ լինի կտրվածքը, այնքան արագ կչորանա սխտորը։

4. Թխման թերթիկը պատում ենք մագաղաթով և վրան մեկ շերտով քսում ենք ստացված սխտորի չիպսերը։ Պետք չէ մագաղաթը որևէ բանով քսել։

5. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում և 3-4 ժամ չորացնել սխտորը 60-80 աստիճան նվազագույն ջերմաստիճանում - ջեռոցի դուռը պետք է բաց լինի, որպեսզի օդը լավ շրջանառվի։ Եթե ​​փաթիլները մի փոքր ավելի հաստ են կտրել, ապա չորացման ժամանակը պետք է ավելացնել։

6. Լավ չորացրած սխտորի փաթիլները խիտ են ու խրթխրթան, հեշտությամբ կոտրվում են մատներով սեղմելիս։

7. Չորացրած սխտորի փաթիլները հատիկների վերածելու համար այն պետք է ճզմել բլենդերի մեջ կամ շաղախի մեջ։

8. Բլենդերի մեջ 1-2 րոպե մանրացնելուց հետո հատիկավոր սխտորն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի։ Հատիկները պետք է լավ չորացնել, եթե շոշափելիս մի փոքր խոնավ են, ապա սխտորը պետք է վերադարձնել ջեռոց և չորացնել ևս 15-20 րոպե։