Ծույլ պելմենիներ. Ամենահամեղ ծույլ պելմենիները կաթնաշոռով Ծույլ պելմենի պատրաստման բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ամենահամեղ ծույլ պելմենին: Սա ծույլ կաթնաշոռով պելմենի ավանդական բաղադրատոմս է, որն ունի շատ ալյուր, ձու և շաքար։ Ճաշատեսակը թեև թեթև է ստացվում, բայց բավականին գոհացուցիչ։ Հիմնականում բաղադրատոմսում տեխնոլոգիական հաջորդականություն.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ավանդական «ծուլիկների» համը չեզոք է կամ քաղցր։ Եթե ​​բաղադրատոմսից շաքարավազը հանեք, ապա կաթնաշոռով ծույլ պելմենին աղի կստացվի։ Դրանք կարելի է մատուցել տապակած սոխի հետ կամ ցողել չզտված, «բուրավետ» արևածաղկի ձեթով։

Մանկական ճաշացանկի համար

Ծույլ պելմենիները կարելի է մտցնել նորածինների սննդակարգ արդեն մեկ տարեկանում, իհարկե, եթե նրանք արդեն լավ ծամել գիտեն։ Ճաշատեսակը հնարավորինս առողջարար և առողջարար դարձնելու համար իմաստ ունի պատրաստել ձեր սեփական թեթև մանկական կաթնաշոռը։ Այն պատրաստվում է շատ պարզ, և դրանով պելմենիները կստացվեն նուրբ և շատ համեղ։

Կաթնաշոռ մանկական պելմենիների համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 1 լ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• աղ - 5 գ.

Խոհարարություն

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և սկսել տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։
2. Երբ կաթը մի փոքր տաքանա, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Անընդհատ խառնել կաթսայի պարունակությունը։
3. Աստիճանաբար կաթը կսկսի շերտավորվել կաթնաշոռային զանգվածի և շիճուկի մեջ: Բերեք առավելագույն ջերմաստիճանի, բայց ոչ մի դեպքում թող կաթը եռա։
4. Կաթսայի պարունակությունը քամում ենք մաղով կամ շորով, թող ջուրը թափվի: Եթե ​​դուք օգտագործում եք շղարշ, ապա կարող եք զանգվածը մեկ ժամով կախել լվացարանի կամ բաժակի վրա, որպեսզի կաթնաշոռից հեղուկի առավելագույն քանակը դուրս գա։

«Ծուլիկներ» երեխաների համար

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիները պատրաստվում են հեշտությամբ (ինչպես լուսանկարում) նույնիսկ խոհարարությունից ամենահեռու հայրիկը կարող է պատրաստել։ Դասական բաղադրատոմսից տարբերությունն այն է, որ խմորին ավելի քիչ ալյուր են ավելացնում, իսկ կաթնաշոռը մանրացնում են մաղով կամ հարում բլենդերով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 200 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - համտեսել;
• ջեմ - մատուցելու համար։

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը շաքարավազի և ձվի հետ տրորել ամանի մեջ։
2. Զանգվածը հարել հարիչով կամ բլենդերով, որպեսզի հնարավորինս համասեռ լինի։
3. Զանգվածին ավելացնել ալյուրը։ Հիշեք, որ ալարկոտ պելմենիների խմորը պետք է լինի բավականին կպչուն և փափուկ։
4. Պելմենի ձևավորել. խմորը գրտնակել սեղանի վրա (խմորի շերտը պետք է լինի մոտ 5-6 մմ հաստությամբ) և թխվածքաբլիթներով կտրատել կտորների։ Դուք կարող եք օգտագործել մի բաժակ:
5. Ջուրը եռացրեք և մի փոքր աղացրեք։ Պելմենին թաթախեք եռման ջրի մեջ և հասցրեք պատրաստի: Դա սովորաբար տևում է 7 րոպե:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ «ծույլները» փափուկ դառնան, ինչպես մանկապարտեզում, ապա օգտագործեք սեմոլին. անհրաժեշտ է ալյուրի մի մասը փոխարինել հացահատիկով 1: 2 հարաբերակցությամբ, այսինքն, եթե բաղադրատոմսում գրված է 150 գ ալյուր, ապա դուք. անհրաժեշտ է վերցնել մոտավորապես 100 գ ձիաձավար և 50 գ ալյուր:

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիների խմորը միշտ շատ փափուկ է ստացվում։ Նրա հետ աշխատելը հեշտ չէ։ «Պելմենիներ» ձևավորելու կամ դրանք կաղապարով կտրատելու համար սեղանը անընդհատ ալյուրով փոշոտեք։ Սկզբունքը սա է՝ սեղանին ալյուրը պետք է ավելի շատ լինի, քան խմորի մեջ։ Այնուհետև փոքրիկ գուրմանները հաճույքով կօգնեն ձեզ պատրաստել:

դիետայի բաղադրատոմսեր

Մեծ հաշվով՝ «ծուլիկներ» և այլն՝ մանկական և դիետիկ սննդի համար նախատեսված ուտեստ։ Բայց եթե հնարավորություն կա ցածր կալորիականությամբ ծույլ պելմենի պատրաստելու կամ ճաշի առողջությունը բարձրացնելու, ինչո՞ւ չփորձել։

Վարսակի ալյուրով

Ճաշատեսակն ավելի առողջարար ու հետաքրքիր դարձնելու համար կարող եք ցորենի ալյուրը փոխարինել վարսակի ալյուրով։ Երևակայության շրջանակն անսահմանափակ է. կան եգիպտացորենի, կտավատի ալյուրի և նույնիսկ թեփի բաղադրատոմսերի նկարագրություն: Մենք նվազեցնում ենք շաքարավազի և ձվի քանակը, օգտագործում ենք ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք։ Ստացվում է դիետիկ ծույլ կաթնաշոռի պելմենիներ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• վարսակի ալյուր - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 30 գ.

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը գդալով մանրակրկիտ քսել ձվի ու շաքարավազի հետ։
2. Խմորը հունցում՝ շաքարավազ-կաթնաշոռի խառնուրդը վարսակի ալյուրի հետ խառնելով։
3. Ձևավորել պելմենիներ՝ խմորը կտորների կտրելով կամ գլորելով կոլոբոկների մեջ:
4. Մակերեւույթի վրա դնելուց հետո մոտ 4 րոպե եռացրեք առատ աղաջրի մեջ։

Եթե ​​ձեր ձեռքի տակ չկա վարսակի ալյուր, դրա փոխարեն օգտագործեք գրտնակված վարսակ: Պարզապես դրանք անցկացրեք սուրճի սրճաղացով կամ մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ:

առանց ձվի

Հավի ձվերը պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, դրանք պարտադիր բաղադրիչ են ցանկացած թեստի ժամանակ։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փորձել առանց ձվի պելմենիներ պատրաստել, եթե ընտանիքում ինչ-որ մեկը ալերգիա ունի այս ապրանքի նկատմամբ, կամ եթե պարզապես ցանկանում եք նվազեցնել կալորիաների քանակը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 400 գ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռը խառնել ալյուրի հետ և ձեռքերով խմոր հունցել։ Այն պետք է լինի խոնավ և փափուկ: Ալյուրը ավելացրեք աստիճանաբար, քանի որ. կախված կաթնաշոռի յուղայնությունից՝ կարող է մի քիչ ավել կամ մի քիչ պակաս պահանջվել։
2. Խմորից մի փոքր հատված առանձնացրեք, գրտնակեք նրբերշիկի մեջ։ Կտրեք այն կտորների մեջ: Այսպիսով, ձևավորեք այնքան պելմենի, որքան անհրաժեշտ է։
3. Եռացող աղաջրի մեջ եփել 5 րոպե։

Խոհարարության նրբությունները

• Ընտրեք որակյալ ապրանքներ.Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել համեղ ծույլ կաթնաշոռային պելմենիներ, ապա առաջին հերթին գումար մի խնայեք լավ կաթնաշոռի վրա: Իդեալում, այն պետք է լինի բավականին յուղոտ, 5% կամ ավելի գեղջուկ արտադրանքից կամ նուրբ թարմ կաթնաշոռից, ինքնուրույն պատրաստված: Կաթնաշոռի պատրաստման տեխնոլոգիան վերը նկարագրված է երեխաների համար նախատեսված բաղադրատոմսում:
• Մի թողեք վառարանը:Ծույլ պելմենիները շատ արագ են եփվում, կարևոր է, որ դրանք շատ չմնան ջրի մեջ։ Բլանկները տապակի մեջ գցելուց հետո պետք է խառնել, որպեսզի հատակին չկպչեն։ Այնուհետև սպասեք, որ պելմենը լողանա: Սպասեք 4 րոպե, որից հետո պելմենին արդեն կարելի է հանել։ Սակայն ճաշատեսակը գրագետ պատրաստելու լավագույն միջոցը ոչ թե ժամացույցին նայելն է, այլ անընդհատ փորձելը։ Չկա ունիվերսալ խորհուրդ, թե որքան կարելի է կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ պատրաստել, շատ բան կախված է խմորի բաղադրությունից, պելմենի ձևից, դրանց չափից և քանակից։
• Օգտագործեք խոհանոցային տեխնիկա:Շատ նուրբ ծույլ պելմենիները կաթնաշոռով կարելի է շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում։ Պարզապես 1/3-ով լցրեք ամանի մեջ, «ծուլիկները» դրեք անցքերով պլաստմասե տարայի մեջ (այն ներառված է գրեթե յուրաքանչյուր բազմաբնակարան սարքի մեջ) և ընտրեք «Steam» ծրագիրը։ Եփման գնահատված ժամանակը 15 րոպե է։ Նմանապես, ծույլ պելմենին եփում են կրկնակի կաթսայի մեջ. լցրեք բաքը ջրով, ըստ ձեր խոհանոցային սարքի ցուցումների, բլանկները դրեք ամանի մեջ և սահմանեք պատրաստման ժամանակը` 15 րոպե: Բացի հատկապես մեղմ համից, որը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ «ելքի» վրա, դուք կունենաք որոշ ազատ ժամանակ անձնական գործերի համար, քանի որ կրկնակի կաթսան և դանդաղ կաթսան «պահպանելու» կարիք չունեն:

Նույնիսկ եթե մենք օգտագործենք շոգեխաշելու մեղմ մեթոդ, մենք դեռ ուզում ենք հասկանալ, թե քանի կալորիա կա ծույլ պելմենի մեջ: Եթե ​​դասական բաղադրատոմսում գումարում եք յուրաքանչյուր բաղադրիչի էներգիայի արժեքը, ապա 100 գ-ում ստանում եք մոտ 210 կկալ: Ճաշատեսակն ունի շատ սպիտակուցներ, կալցիում և ածխաջրեր, ինչը նշանակում է, որ այն լավ հագեցնում է: Պարզվում է, որ կաթնաշոռով ծույլ պելմենիների կալորիականությունը ցածր է, սակայն դրանցից շատ օգուտներ կան։

Իմանալը, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով ծույլ պելմենին, օգտակար է ցանկացած տնային տնտեսուհու. մենք բոլորս երազում ենք արագ եփել և համեղ ուտել՝ միաժամանակ մնալով նիհար: Փորձեք, և վստահաբար կաթնաշոռի ծույլ պելմենի բաղադրատոմսը կդառնա ձեր սիրելիներից մեկը։

Նրանց համար, ովքեր սիրում են իրենց համեղ և առողջարար պելմենիներով հյուրասիրել կաթնաշոռով, բայց ովքեր չեն ցանկանում ժամանակ և ջանք ծախսել դրանք քանդակելու գործընթացի վրա, կա իդեալական փոխզիջումային տարբերակ՝ ծույլ պելմենիները:

Համաշխարհային խոհանոցը այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր է կուտակել, բոլորն էլ առանձնանում են իրենց պարզությամբ և պատրաստման արագությամբ, նույնիսկ խոհարարական աշխարհիկները կարող են դա անել։ Ե՛վ փոքր, և՛ մեծահասակ ուտողները սիրում են ծույլ պելմենին: Ի դեպ, երեխաները ոչ միայն ուրախությամբ ճզմում են նրանց ափսեից, այլեւ օգնում են պատրաստման գործընթացին։

Ձեր կարծիքով ո՞վ է հորինել ծույլ պելմենիները: Մենք նույնպես չգիտենք, քանի որ նման ուտեստը որքան համընդհանուր է, որքան բազմազգ։ Տարբեր անուններով, այս կամ այն ​​տարբերակով, այն առկա է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։

Ուկրաինացիները, բելառուսները և ռուսները նրանց անվանում են պելմենի, չեխերը՝ պելմենի, իտալացիները՝ նյոկի։ Մի խոսքով, էությունը նույնն է, բայց անունները տարբեր։

Ծույլ պելմենի բաղադրիչները վերցվում են գրեթե նույնը, ինչ սովորականի համար, բայց դրանց հետ շատ ավելի քիչ դժվարություններ կան։ Ծույլ տարբերակը կարող է լինել քաղցր կամ համեղ: Հիմնական միջուկի դերը խաղում է կաթնաշոռը, կարտոֆիլը, կեռասը, կաղամբը։ Քաղցր «ծույլներին» երբեմն լրացնում են ձավարով կամ չամիչով, իսկ աղիներին՝ փափուկ պանիրով, սոխով, խոտաբույսերով։ Կարելի է նաև պատրաստել բացարձակ թարմ տարբերակ, որն այնուհետև լցնում են զանազան տոփինգ սոուսներով։

Պելմենի պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Ամենից հաճախ բաղադրամասերը խառնում են, ստացված զանգվածից երշիկ է գոյանում, որից հետո կտրատում են ձևավորված կտորների, եփում եռման ջրի մեջ։ Շերտի մեջ գլորված խմորից բլանկները կարելի է կտրել սովորական պելմենիների նմանությամբ, միայն առանց եզրերն ամրացնելու։

Դիետայի տարբերակները շոգեխաշած են: Երբ սառչում են, ծույլ պելմենի համը չի կորում, ուստի շատ հարմար է դրանք եփել հետագա օգտագործման համար։

Եփած «ծույլերը» լվանում են սառը ջրի տակ, յուղում տապակած կամ քաղցր սոուսի ավելացումով (կախված նրանից, թե քաղցր, թե ոչ քաղցր տարբերակ եք ընտրում):

Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով - քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բաղադրատոմսը, անշուշտ, կուրախացնի կաթնաշոռով դասական պելմենի բոլոր սիրահարներին, որոնց պատրաստման համար շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ ժամանակ չեն ունենում կյանքի ժամանակակից ռիթմի պատճառով: Ի տարբերություն ավանդականների, ծույլ պելմենիները, որոնց անունը արդեն խոսում է իր մասին, պատրաստվում են շատ ավելի հեշտ և արագ։ Նման նրբությամբ կարելի է ընտանիքին կերակրել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ընթրիքին՝ մատուցելով այն կարագի, մուրաբայի կամ թթվասերի հետ, ամեն դեպքում թե՛ երեխաները, թե՛ մեծերը կգնահատեն հյուրասիրությունը։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ՝ 400 գ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Ալյուր՝ 1 ճ.գ.
• Կարագ: 70 գ
• Շաքարավազ՝ 3 ճ/գ. լ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության հրահանգներ

Հալեցնել կարագը։



Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ և հունցել, եթե ապրանքը խոշորահատիկ է, ապա այն մաղով սրբել։



Ձվերը ջարդել զանգվածի մեջ, ավելացնել հալեցրած կարագը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ։



Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։



Ստացված կաթնաշոռի զանգվածին աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և խառնում։



Երբ զանգվածը թանձրանա, տեղափոխում ենք ալյուրով պատված տախտակի վրա և հունցում խմորը։



Այն պետք է լինի միատարր և փափուկ, գլխավորը չչափազանցել ալյուրի հետ, այլապես պելմենիները կոշտ դուրս կգան։



Խմորից կտրում ենք մի կտոր, գրտնակում նրբերշիկի մեջ և վրան մի փոքր հարթեցնում։



Նրբերշիկը կտորներով կտրատել։



Մնացած կտորից արեք նույնը:



Պելմենիները լցնում ենք աղած եռացող ջրով կաթսայի մեջ և այնպես, որ իրար չկպչեն, չմոռանանք հարել։



Արտադրանքը եփեք ևս 5 րոպե մակերեսի վրա դնելուց և եռալուց հետո:



Պատրաստի ծույլերը նախապես լցնել հալած կարագով կամ ցանկացած այլ սիրելի սոուսով, օրինակ՝ ջեմ կամ թթվասեր։

Կաթնաշոռով և ձավարով ծույլ պելմենիների բաղադրատոմս

Սեմոլին, որը մենք պետք է ավելացնենք ծույլ պելմենի ներկայացված տարբերակին, իրականում նույն ցորենի ալյուրն է, միայն թե դրա մանրացումը ավելի կոպիտ է։ Ժամանակին այն համարվում էր երեխաների սննդակարգի գրեթե հիմնական ուտեստը, ուստի մեզանից շատերը կյանքի ընթացքում չսիրեցին նրա կպչուն և ոչ համեղ բլիթները:

Այժմ մանկաբույժները հիասթափված են մանկական օրգանիզմի համար ձիաձավարի օգտակար հատկություններից՝ հայտարարելով ստամոքսի համար դրա խստության և բաղադրության մեջ օգտակար նյութերի գրեթե լիակատար բացակայության մասին։ Բայց խոհարարության մեջ նա գտավ ակտիվ կիրառություն։ Ձիաձավարի լավ ուռելու հատկության շնորհիվ՝ դրա հիման վրա պատրաստված ցանկացած ուտեստ, չբացառելով ծույլ պելմենիները, ստացվում է փափուկ և փափկամազ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ կաթնաշոռ (եթե յուղազուրկ եք ընդունում, նվազեցրեք ճաշատեսակի կալորիականությունը);
• 0,25 կգ սեմոլին (նախքան դրանով ճաշ պատրաստելը ստուգեք հացահատիկի որակը, միջատները անտարբեր չեն դրա նկատմամբ);
• 100 գ ալյուր;
• 2 ոչ սառը ձու;
• ½ փ. շաքարավազ;
• աղ.

Խոհարարության պատվերծույլ պելմենիներ կաթնաշոռի և ձավարի վրա.

1. Կաթնաշոռը քսում ենք ձվի և շաքարավազի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք միատարր զանգված ստանալ, կարող եք նախ այն քամիչով մանրացնել։
2. Թեթև ավելացնել կաթնաշոռային զանգվածը, ավելացնել ձավարը, մանրակրկիտ խառնել և ուղարկել 30 րոպե։ սառնարանի մեջ:
3. Ալյուր ենք ներմուծում, ձեռքով հունցում։ Արդյունքը պետք է լինի միայն մի փոքր կպչուն խմոր ափերին:
4. Հարմարության համար զանգվածը մի քանի մասի ենք բաժանում, յուրաքանչյուրից պտույտ ենք կազմում, կտրատում ձևավորված կտորներ։
5. Եռացնել աղաջրի մեջ։
6. Մատուցելուց առաջ լցնել ձեր նախընտրած մուրաբայի, թթվասերի խառնուրդը ջեմով, մեղրով կամ ցանկացած այլ քաղցր թփինգով։

Եթե ​​հոգին ստեղծագործություն է պահանջում, ապա «ծույլներին» կարող եք օրիգինալ ձև տալ՝ կտրելով դրանք բարակ գլորած խմորի շերտից՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթ, օղու բաժակ, և դրանցից բուլկիներ կազմել:

Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով երեխաների համար, ինչպես մանկապարտեզում

Շատերը գիտեն ծույլ պելմենին որպես մանկապարտեզի մենյուի ամենասիրելի ուտեստներից մեկը։ Պարզապես ոչ բոլորը կարող են վերարտադրել մանկության այդ երբեք չմոռացված համը։ Գաղտնիքը պարզ է. անհրաժեշտ է օգտագործել խիստ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (փաթեթի վրա յուղայնության նշանը պետք է լինի 9%-ից ցածր), գերազանց որակի ալյուր և մի քիչ վանիլին։

Ծույլ պելմենիները խորհուրդ են տրվում երեխաներին՝ իրենց բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ կաթնաշոռի պատճառով։ Այս բաղադրիչը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, բայց իր մաքուր տեսքով, նույնիսկ ջեմով կամ թարմ մրգերով քերած, դուք չեք կարող ստիպել երեխաներին ուտել այն: Մինչ մանկապարտեզում խաշած քնքուշ պելմենիները երեխաներին կուլ են տալիս քաղցր հոգու համար:

Որպեսզի խմորն ավելի լավ կաղապարվի և դառնա ավելի նուրբ, խորհուրդ ենք տալիս ընտրել մանրահատիկ կաթնաշոռ կամ մանրացնել այն մաղի միջով: Այնուամենայնիվ, այս մանիպուլյացիան կբարձրացնի պատրաստման ժամանակը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,6 կգ կաթնաշոռ;
• 2 ոչ սառը թարմ ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ կարագ;
• վանիլին, աղ.

Ճաշատեսակի կալորիականությունը կախված է դրա բաղադրիչներից, եթե վերցնենք միջին թվերը, ապա նշված քանակի ապրանքների համար մենք ստանում ենք մոտ 1300 կկալ, որը մեկ մատուցման համար կազմում է 400 կկալ-ից մի փոքր ավելի։

Խոհարարության քայլերմանկապարտեզի ծույլ պելմենիներ.

1. Ձվերը կոտրում ենք կաթնաշոռի մեջ, մանրակրկիտ մանրացնում, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ և վանիլին։ Կրկին խառնել և մի քիչ թողնել։
2. Օգտագործելուց առաջ ալյուրը մաղել, խառնել քաղցր կաթնաշոռային զանգվածի հետ, խառնել մինչև միատարր զանգված ստանալը՝ ստանալով բավականին ձիգ խմոր։
3. Հարմարության համար խմորը մի քանի մասի ենք բաժանում։ Յուրաքանչյուրից երշիկ ենք կազմում՝ փաթաթելով մաքուր աշխատանքային սեղանի կամ ալյուրով ցողված կտրատախտակի վրա։
4. Երշիկներից յուրաքանչյուրը կտրատում ենք կամայական կտորների և անմիջապես ուղարկում ենք եռացող աղած եռման ջրի մեջ կամ մի փոքր երևակայություն ցույց տալու և դրանցից զվարճալի կաղապարներ ենք կազմում (սրտեր, տերևներ և այլն)։
5. Եփելու ընթացքում պելմենին անընդհատ նրբորեն խառնում են՝ փորձելով չվնասել դրանք և միևնույն ժամանակ թույլ չտալ, որ դրանք կպչեն հատակին։ Հեղուկը նորից եռացնելուց հետո կտրած գդալով հանում ենք պատրաստի պելմենիները։ Չափից դուրս մերկացրեք դրանք, հակառակ դեպքում կստանանք բոլորովին անախորժելի, անձև զանգված։

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով և կարտոֆիլով

Կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստների սիրահարների համար, օրինակ՝ կաթնաշոռով կամ կարտոֆիլով, առաջարկում ենք փոխզիջումային «ծույլ» տարբերակ, որը համատեղում է այս երկու միջուկները։ Այն օգտակար կլինի, եթե երեկվա ընթրիքից մի քիչ խյուս մնա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 5 միջին չափի կարտոֆիլի պալար;
• 0,2 կգ կաթնաշոռ;
• 2 ոչ սառը ձու;
• 100 գ ալյուր;
• 100 գ օսլա;
• 2 սոխ.

Խոհարարության քայլերկաթնաշոռ և կարտոֆիլ «ծուլիկներ».

1. Մաքրած կարտոֆիլը խաշել և տրորել խյուսի տեսքով։
2. Ձվերը ճաքել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Առաջինը` ծեծել, իսկ երկրորդը` մտնել կարտոֆիլի մեջ:
3. Խյուսի մեջ ավելացնել մաղած օսլան և ալյուրը, ինչպես նաև ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել սպիտակուցներ։ Խմորը ձեռքով հունցել։
4. Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։
5. Խմորը մասերի ենք բաժանում, յուրաքանչյուրից երշիկ ենք կազմում, կտոր-կտոր անում։
6. Բլանկները եռացնում ենք աղած եռացրած ջրի մեջ, կտրատած գդալով հանում ենք ջրի երես դուրս եկած «ծուլիկները» և լցնում սոխի տապակումը, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենին առանց ձվի

Այս կամ այն ​​պատճառով որոշ մարդիկ ձու չեն ուտում, բայց դա պատճառ չէ առատ կերակուրից հրաժարվելու համար։ Ավելին, առանց ձվի այն դառնում է էլ ավելի փափուկ ու քնքուշ։ Ճիշտ է, կաթնաշոռը, որը դուք կպահանջեք, չոր չէ, այլ ավելի շուտ խոնավ և յուղոտ: Համեմունքի համար կարող եք ավելացնել վանիլին և դարչին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• 60 գ օսլա;
• 150 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ

Խոհարարության պատվերառանց ձվի ծույլ պելմենիներ.

1. Բոլոր բաղադրիչները լցնել խորը ամանի մեջ։ Ալյուրի քանակը կարգավորեք ձեր ցանկությամբ։ Ավելի օդային տարբերակ ստանալու համար մենք վերցնում ենք 100 գ այս ապրանքը, 150 գ-ից ավելի խիտ ծուլիկներ կդարձնեն:
2. Վերոնշյալ բաղադրիչները ձեռքով մանրակրկիտ խառնում ենք։ Սկզբում թաց բաղադրիչների բացակայության պատճառով դա հեշտ չի լինի, բայց աստիճանաբար օսլան և ալյուրը կխանգարեն և կլուծվեն կաթնաշոռի մեջ, հետո մեր զանգվածը կդառնա պլաստիկ։ Միջին հաշվով, այս քայլը տևում է մոտ 5 րոպե:
3. Ստացված զանգվածից գնդիկներ-կոլոբոկներ ենք կազմում, գցում աղած եռման ջրի մեջ, մաս-մաս եփում, որպեսզի «ծույլերը» ազատ լողան, հակառակ դեպքում կպչեն իրար։
4. Ժամանակ առ ժամանակ խառնել (մի քանի անգամ եփելու ողջ ընթացքում), եռացնել առանց կափարիչի։
5. Ծառայել ավանդական հավելումներով կամ թակած մրգերով:

Դիետիկ ծույլ պելմենիներ

Ձեզ կարող է թվալ, որ կաթնաշոռով պելմենիներն իրենց ցանկացած տարբերակով վնասակար են կազմվածքի համար։ Բայց եթե մի փոքր հնարամտություն ցուցաբերեք, ապա միանգամայն հնարավոր է այս համեղը պատրաստել առանց ալյուրի կամ ձավարի: Մեր կողմից առաջարկվող ծույլ պելմենի 100 գ-ը պարունակում է ընդամենը 210 կկալ։ Դուք կարող եք ուտել դրանք և չվախենալ գործչի անվտանգության համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,2 կգ կաթնաշոռ զրոյական յուղայնությամբ;
• 1 ձու;
• 6 ճ.գ հերկուլես;
• 50 գ շաքարավազ։

Խոհարարության քայլերծույլ պելմենիներ նիհարելու համար.

1. Կաթնաշոռ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա յուղայնությանը, հակառակ դեպքում դիետիկ ոչինչ չեք ստանա։ Հացահատիկային արտադրանքը նախ պետք է մանրացնել մաղով կամ մանրացնել բլենդերով, ճաշատեսակի քնքշությունը ուղղակիորեն կախված է կաթնաշոռի խտությունից:
2. Մենք ձվի մեջ քշում ենք կաթնաշոռի մոտ և սրճաղացի վրա մանրացված հերկուլեսին ծանոթացնում ենք ալյուրի վիճակին: Խորհուրդ ենք տալիս հաշվի առնել, որ նման վարսակի ալյուրը կարող է փոխարինել ավանդական ցորենի ալյուրին շատ ուտեստների մեջ՝ նվազեցնելով դրանց կալորիականությունը։
3. Հունցման սկզբնական փուլում օգտագործում ենք գդալ, որը հետո մի կողմ ենք դնում և ամեն ինչ անում ենք ձեռքով։
4. Խմորի մի փոքրիկ կտոր պտղունց ենք անում, դրանից գնդիկներ ենք կազմում, որոնք եփում ենք աղած եռման ջրի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Խոհարարության գործընթացը սովորաբար տևում է մինչև 3 րոպե:
5. Որպես հավելում կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, ցածր կալորիականությամբ մածուն, ինչպես նաև թարմ մրգեր (բանան, դեղձ, խնձոր) կամ հատապտուղներ (ազնվամորի, հապալաս, ելակ):

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը գործնականում չունի բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչներ, բացառությամբ ձվի։ «Վտանգները» հաջողությամբ փոխարինվել են ավելի օգտակար և թեթև արտադրանքներով։

1. Խմորի վրա մի քիչ կրեմ ավելացնելը այն ավելի օդափոխիչ կդարձնի:
2. Նույնիսկ եթե դուք չափազանց ծույլ եք դա անել, ալյուրը դեռ պետք է մաղել:
3. Պատրաստման գործընթացը կատարեք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, որպեսզի «ծույլները» ազատ լողան։ Այս կանոնը նույնն է ալյուրի բոլոր ապրանքների համար՝ մակարոնեղեն, պելմենի, մակարոնեղեն, պելմենի:
4. Որպեսզի պատրաստի պելմենին չկպչի, տեղափոխեք ափսեի մեջ, անմիջապես ավելացրեք կարագ կամ թթվասեր։
5. Խմորի փաթաթված շերտից կտրելով տարբեր ֆիգուրներ՝ մենք ստանում ենք ծույլ պելմենի զվարճալի մանկական տարբերակը։
6. Նախաճաշին ծուլիկներ պատրաստելիս դրանց վրա թարմ հատապտուղներ ավելացրեք։
7. Թավայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնելով և վրան տապակելով հովացած ծույլ պելմենին, դուք կվերադարձնեք դրանց զարմանալի համը։
8. Որպեսզի ալյուրը քիչ լինի, օգտագործելուց առաջ կաթնաշոռը լավ քամել։
9. Ընտրեք թարմ կաթնաշոռ՝ առանց թթվի։ Ոչ շաքարավազը, ոչ ջեմը չեն թաքցնի հնացած կաթնաշոռի թթուն:
10. Հատիկավոր կաթնաշոռը խմորին ավելացնելուց առաջ միատարրության է հասցվում՝ քսելով մաղով կամ բլենդերով։ Սա խմորին ավելի նուրբ համ կտա։
11. Փորձեք չչափել ալյուրի հետ, այլապես արդյունքում կստանանք ոչ թե ախորժելի ծույլ պելմենիներ, այլ խաշած ռուլետներ։
12. Հետևեք պատրաստման գործընթացին, աշխատեք չեփել պելմենին, հակառակ դեպքում դրանք կկորցնեն իրենց համը։
13. Բլանկներին ավելի լավ է տալ նույն ձևը, որպեսզի նրանք նույն կերպ կեռանան և ավելի ախորժելի տեսք կունենան։
14. Պարբերաբար խառնելը թույլ չի տա, որ պելմենիները կպչեն հատակին:
15. Ներդրեք պատրաստման գործընթացում ձեր սեփական հոգու մի կտոր, դա դրականորեն կանդրադառնա ցանկացած ճաշատեսակի համի վրա:

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներն այն քիչ կաթնաշոռային ուտեստներից են, որոնք հաճույքով կուլ են տալիս նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն այրվում կաթնաշոռի հանդեպ հատուկ սիրով։ Ինչը զարմանալի չէ, քանի որ դրանք թեթև են, բայց հագեցնող և շատ, շատ համեղ: Պատրաստվելու համար ձեզանից ոչ ավելի, քան 30 րոպե կպահանջվի։ Համաձայն եմ, սա արժանապատիվ ժամանակի խնայողություն է, հաշվի առնելով, որ ճաշատեսակի համը միայն շահում է նման «պարզեցումից»: Առաջարկում եմ պատրաստել ամենապարզ ծույլ կաթնաշոռով պելմենիները։ Լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի, եթե նման պելմենիներ պատրաստեք ոչ այնքան հաճախ կամ առաջին անգամ, և դեռ ժամանակ չեք ունեցել սովորելու գործընթացի բոլոր բարդությունները: Նուրբ, չափավոր քաղցր և բուրավետ, նրանք հիանալի կերպով պահպանում են իրենց ձևը և չեն քանդվում ճաշ պատրաստելու ընթացքում։ Համեղ!

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ (ես ունեմ 5%) - 400 գ,
• ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ. բլուրով
• վանիլին - 0,5 տուփ,
• աղ - 0,5 թեյի գդալ: խմորի մեջ + աղաջուր՝ պելմենի պատրաստման ժամանակ,
• ալյուր - 1-1,5 ճ.գ. + մի բուռ փոշոտելու համար։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ

Վերցնում ենք խմոր հունցելու համար հարմար բաժակ և մեջը կաթնաշոռ ենք ուղարկում։ Ես պատրաստեցի ծույլ պելմենիներ տարբեր կաթնաշոռով և, ըստ ճաշակի, դրանք ավելի փափուկ և նուրբ են՝ ավելի շատ ճարպերով՝ 5%-ից և բարձր։ Կաթնաշոռի զանգվածից դուրս են գալիս գերազանց վարենիչկիներ, բայց այստեղ արդեն անհրաժեշտ կլինի կարգավորել շաքարի քանակը։

Կաթնաշոռը լցնել շաքարավազը, վրան աղ ավելացնել։

Բաժակի մեջ ավելացնել ձվերը և զանգվածը մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Ինձ դուր է գալիս, որ պելմենի մեջ կաթնաշոռի հատիկները նկատելի լինեն, ուստի ես ուղղակի հարում եմ ամեն ինչ հարումով։ Ավելի քիչ կծու զանգված ստանալու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։

Քաղցր կաթնաշոռային զանգվածին ավելացրեք վանիլին։ Չի կարելի տոպրակի կեսից ավելին դնել՝ կաթնաշոռի խմորը դառը կլինի։

Հաջորդը, ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, որին հաջորդում է վանիլինը: Ես դրա ճշգրիտ գումարը չեմ գրում, քանի որ նույնիսկ մեկ արտադրողի կաթնաշոռով այն միշտ այլ կերպ է ստացվում: Այս անգամ ինձանից պահանջվեց ուղիղ 1,5 բաժակ։

Խմորը պետք է ստացվի փափուկ, հատիկավոր (եթե բլենդեր չեք օգտագործել): Այն կկպչի ձեր ձեռքերին, ուստի դրա հետ աշխատելիս ալյուրը փոշոտելու համար անպայման անհրաժեշտ է։

Հենց որ խմորը պատրաստ լինի, կարելի է ջուր լցնել պելմենի եռման համար, դրանք շատ արագ կձևավորվեն։ Խմորից մի փոքր կտոր ենք կտրում, ալյուրը փոշոտելով, գլորում ենք զբոսաշրջիկի մեջ։ Շրջանակի լայնությունն ու բարձրությունը կարգավորեք ձեր հայեցողությամբ՝ կախված նրանից, թե ինչ չափսի պելմենի եք ուզում ստանալ:

Հաջորդը, շրջագայությունը կտրեք մոտավորապես հավասար մասերի: Սկզբունքորեն, արդեն այս ձևով, ծույլ պելմենին կարելի է ուղարկել եռացող ջրի մեջ եփելու համար: Բայց եթե կա ցանկություն, և ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք արագ դրանք մի փոքր ավելի ճշգրիտ դարձնել: Կաթնաշոռի խմորի կտրատած կտորները կտրատում ենք և երկու կողմից ալյուր քսելով, մի փոքր հարթեցնում ենք։ Ստացվում են օվալաձև պելմենիներ՝ մեջտեղում փոքրիկ իջվածքով։

Այժմ պատառաքաղով թեթևացնում ենք այս օվալաձև պելմենին։ Մենք սեղմում ենք պատառաքաղը ոչ ուժեղ, միայն «շերտավորում» նշելու համար: Այս ամենը շատ արագ է։

Ինձանից բառացիորեն 10 րոպե պահանջվեց 40 պելմենի խմբաքանակ պատրաստելու համար: Երկրորդ խմբաքանակը գնաց սառչելու։

Այս պահին ջուրը նոր է եռացել, պելմենին իջեցնում ենք մեջը և մի քիչ աղ ավելացնում։ Մեղմորեն խառնեք դրանք, որպեսզի հատակին չկպչեն ու չկպչեն իրար, և ծածկեք կափարիչով։

Հենց եռա, կափարիչը հանեք, թողեք եռա առավելագույնը մի երկու րոպե, կարող եք հանել։ Շատ բաղադրատոմսերում ես կարդացել եմ, որ եփելիս ծույլ պելմենին պետք է եփել 5 րոպե։ Իմ կարծիքով, սա չափազանց երկար է: Այս ընթացքում նրանք կարողանում են դառնալ շատ փափուկ, կպչուն և չափազանց փափուկ (սա լավ չէ խմորեղենի համար): Պելմենին պետք է եփել մակարոնեղենի պես՝ «ալ դենտե» վիճակի։ Դա այն դեպքում, երբ նրանք իսկապես լավ համով!

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիները կարող եք մատուցել կարագի, թթվասերի, ջեմի կամ ցանկացած քաղցր օշարակի հետ։ Բարի ախորժակ!

Կաթնաշոռի ծույլ պելմենիներ

Բաղադրությունը:

250 գ թարմ կաթնաշոռ միջին յուղայնությամբ (կամ ցածր յուղայնությամբ)
1 ձու
2-3 ճ.գ. գդալներ ալյուր
վանիլին և աղ՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի ծույլ պելմենիները.

Կաթնաշոռը սրբում են և խառնում ալյուրի, ձվի, վանիլինի և աղի հետ, որից հետո հունցում են փափուկ խմոր, որը չպետք է կպչի ձեռքերին։

Այնուհետև խմորը դնում են առատ ալյուրով ցրված տախտակի վրա, դրանից 1,5-2 սմ տրամագծով երշիկի տեսքով մի կտոր կտրում, ալյուրի մեջ գլորում և 1,5-2 սմ կտորների կտրում։

Յուրաքանչյուր այդպիսի կտորից պետք է գնդիկ փաթաթել և ստացված պելմենին եփել աղած, խիստ եռացող ջրի մեջ, որը պետք է առատ լինի, որպեսզի նուրբ պելմենին իրար չկպչի։

Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է շաքարի փոշի, թթվասերի, քաղցր կաթի սոուսի կամ կարագի հետ։

Օրիգինալ ծույլ պելմենիներ ելակով և կոկոսով

Բաղադրությունը:

250 գ կաթնաշոռ
200 գ ելակ
1 ձու
1 փ. մի գդալ կարագ
1 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ ալյուր

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիներ ելակով.

Շաքարավազը պետք է լավ հարել ձվի հետ, մինչև ստացվի միատարր զանգված, փափուկ կարագի և կաթնաշոռի հետ խառնել, նորից խառնել մինչև հարթ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։

Ցանկության դեպքում կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել հալված խոզի ճարպ, որը 100% բնական արտադրանք է։ Կաթնաշոռի խմորը բաժանվում է մասերի և դրվում ալյուրով պատված տախտակի վրա։

Յուրաքանչյուր հատվածից փոքր թխվածքաբլիթներ են ձևավորվում, որոնց մեջ դրվում է մեկական ելակ, խմորը քամում և գնդիկավոր գլորում։

Այնուհետև պելմենին եփում են եռացրած ջրի մեջ մինչև լողանալը, այնուհետև եփում են ևս 3 րոպե, որից հետո կտրատած գդալով հանում են, սառչում և գլորում կոկոսի փաթիլների մեջ։

Կարտոֆիլի ծույլ պելմենիներ

Բաղադրությունը:

500 գ կարտոֆիլի պյուրե
100 գ ալյուր
1 ձու
համեմունքներ և թթվասեր՝ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ծույլ կարտոֆիլի պելմենիներ.

Ցանկության դեպքում կարելի է ոսկեգույն սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, որը խառնում են կարտոֆիլի հետ։ Որպեսզի խյուսը նուրբ ու օդային դառնա, պետք է հարել հարիչով և խառնել ալյուրի, ձվի և համեմունքների հետ։

Այնուհետև խմորը հունցում են, միջից գլանափաթեթ են անում և հավասար մասերի կտրում։ Պատրաստի ծույլ պելմենիները փոքր չափաբաժիններով թաթախում են եռման ջրի մեջ, նորից բերում եռման աստիճանի և շարունակում են այսպես լցնել ևս 7 րոպե։

Հետո կտրած գդալով հանում են, դնում ամանի մեջ, վրան թարմ կարագ են լցնում ու մի քիչ աղ են լցնում։ Սեղանի վրա կարտոֆիլի պելմենիները մատուցվում են տաք վիճակում՝ թթվասերով, սխտորով և մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Այս ուտեստը հիանալի է պահքի սեղանի համար, բայց ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է մատուցել նաև կարմրավուն տապակած ճռճռան հետ, որոնք էլ ավելի ախորժելի են դարձնում:

Պելմենի և նույնիսկ ծույլերի պատրաստումը դժվար գործ չէ։ Իսկ եթե դասական խմորի համար հարկավոր է այն գրտնակել, միջուկը շարել և քանդակել պելմենիների պես, ապա ծույլերի մոտ ամեն ինչ ավելի հեշտ է։ Նրանք պատրաստ են 10 րոպեի ընթացքում։

Ո՞րն է ծույլ պելմենի գաղտնիքը. Ոմանք պնդում են, որ պատրաստման պարզության մեջ, մյուսները՝ բաղադրիչների առկայության, մյուսները խոստովանում են, որ մանկուց սովոր են ծույլ պելմենիներին։ Եվ մենք վստահ ենք, որ դա ճաշակի հարց է՝ միշտ քնքուշ, սերուցքային, մի քիչ քաղցր։ կարագով, թթվասերով, հատապտուղներով։ Հավանաբար սա է ծույլ պելմենիների գլխավոր գաղտնիքը։

Յուրաքանչյուրը պետք է իր համար ճիշտ բաղադրատոմս ընտրի։ Եփեք ուրախությամբ և հոգով, սա իսկապես համեղ ուտեստի հիմքն է։

1. Պելմենիները օդամղիչ և փափուկ դարձնելու համար խմորին մի քիչ սերուցք ավելացրեք
2. Ալյուրը անպայման մաղեք
3. Պելմենիները եփեք շատ ջրի մեջ, որպեսզի լողան ջրի մեջ։
4. Պելմենին թավայից ափսեի մեջ տեղափոխելուց հետո անմիջապես ավելացնում ենք կարագը և խառնում ենք, որ իրար չկպչեն։
5. Երեխաների համար հետաքրքիր ուտեստ կստանաք, եթե խմորը փաթաթեք 1,5 սմ հաստությամբ նրբաբլիթի մեջ և դրանից տարբեր ֆիգուրներ կտրեք։
6. Նախաճաշին պատրաստվելով՝ անպայման հատապտուղներ ավելացրեք
7. Եթե ​​դուք ունեք չկերած պելմենիներ, կարող եք դրանք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։
8. Թավայի մեջ մի կտոր կարագ հալեցրեք և մեջը տապակեք մնացած պելմենին, և դուք կստանաք ևս մեկ զարմանալի, համեղ ուտեստ։

Ձեր կարծիքով ո՞վ է հորինել ծույլ պելմենիները: Մենք նույնպես չգիտենք, քանի որ նման ուտեստը որքան համընդհանուր է, որքան բազմազգ։ Տարբեր անուններով, այս կամ այն ​​տարբերակով, այն առկա է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։

Ուկրաինացիները, բելառուսները և ռուսները նրանց անվանում են պելմենի, չեխերը՝ պելմենի, իտալացիները՝ նյոկի։ Մի խոսքով, էությունը նույնն է, բայց անունները տարբեր։

Պարզ բաղադրատոմսեր ծույլ պելմենի համար

Դասական ծույլ կաթնաշոռի պելմենիներ

Ծույլ պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիան գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում նույնական է՝ խմոր հունցել, պելմենիներ ձևավորել և եռացնել աղաջրի մեջ։ Բայց այս նմանությամբ խմորի բաղադրությունը կարող է շատ տարբեր լինել, ուստի դասական տարբերակում խմորը պարունակում է կարագ և բավարար քանակությամբ ալյուր, ինչը ուտեստը դարձնում է բավականին հագեցնող և հեշտությամբ մարսվող։

• 400 գ կաթնաշոռ
• 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր
• 1 ձու
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ
• 100 գ թթվասեր
• 1 փ. մի գդալ կարագ

Ինչպես պատրաստել.

Քերած կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազի և կարագի հետ տրորած ձուն և ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, պտտվում ենք պտույտի ձևով, ալյուրի մեջ գլորում և կտրում 4–5 սմ երկարությամբ կտորների, շոգեխաշում ենք 15 րոպե։ Մատուցել թթվասերով։

Սեմոլինով պելմենիներ

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով պելմենին այլ կերպ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Դրա մեջ ալյուրի փոխարեն մենք վերցնում ենք ձավարեղեն, և այս հացահատիկի շնորհիվ արտադրանքը կստացվի ավելի հոյակապ և քնքուշ:

Բաղադրիչներ

• 1 ձու;
• երկու պտղունց վանիլին;
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 200 գ կաթնաշոռ;
• 30 գ կարագ;
• 7 արվեստ. լ. խաբեբաներ;
• 100 գ ալյուր հունցման համար։

Ինչպես պատրաստել.

Խորը ամանի մեջ լցնում ենք ձուն, վանիլինը, կարագն ու շաքարավազը։ Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի, ստացված զանգվածի մեջ հատիկներ չպետք է լինեն։ Կաթնաշոռն անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանրացնում ենք մաղով, հետո ավելի նուրբ կլինի։ Կաթնաշոռը խառնել այլ բաղադրիչների հետ ամանի մեջ։ Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացնել ձավարը, այնուհետև նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Խմորը մոտ մեկ ժամ թողնում ենք տաք տեղում։

Այնուհետև ալյուրով լցնել աշխատանքային մակերեսը և այնտեղ քսել կաթնաշոռի զանգվածը։ Ձեռքերով լավ խառնեք և խմորից նրբերշիկներ պատրաստեք։ Երշիկները դանակով կտրատում ենք, դրանք չպետք է շատ հաստ լինեն։ Մնում է միայն ձեր արտադրանքը զոդել:

Կտորները լցնում ենք եռացող մի փոքր աղած ջրի մեջ ու խառնում, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն կպչել թավայի պատերին։ Մոտ հինգ րոպե անց կտրատած գդալով հանում ենք պելմենին և շարում ափսեների վրա։ Վերևից լցնել հալած կարագը։ Նման ծույլ կաթնաշոռային պելմենիների համար հարմար են թե՛ մեղրը, թե՛ խտացրած կաթը։

Մանկապարտեզում նման ծույլ կաթնաշոռի պելմենիների բաղադրատոմս

Ինչը կարող է ավելի լավ լինել երեխայի համար, քան կաթնաշոռից պատրաստված ուտեստը. Բայց, հավանաբար, բոլորս էլ հիշում ենք մեր սիրելի բաղադրատոմսը ինչպես մանկապարտեզում։ Մինչ այժմ սա իմ ամենասիրած ուտեստն է, նույնիսկ մեծահասակ տղաս է սիրում տրվել նման մանկական պելմենիներին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.

• 600 գր. կաթնաշոռ
• Մի բաժակ առանց ալյուրի սլայդի
• 2 ձու
• 30 գր. հալված բնական կարագ
• Վանիլային շաքարավազ
• մի պտղունց աղ
• 2 մեծ գդալ սովորական շաքարավազ

Խոհարարության գործընթացը.

Կաթնաշոռը մաղով սրբում ենք, եթե այն բավականաչափ փափուկ է, ապա կարելի է ուղղակի պատառաքաղով հունցել։

Ավելացնել աղ, վանիլային շաքար, մի փոքր գդալը բավական է, ավելացնել սովորական շաքարավազը և կոտրել ձվերը։ Զանգվածը լավ խառնում ենք։ Ալյուրի կեսը մաղում ենք մեջը, խառնում։

Ալյուրի երկրորդ մասը մաղում ենք անմիջապես սեղանի վրա և շարում խմորը։ Այժմ այն ​​պետք է գլորվի: Պատրաստի խմորից երշիկները գրտնակում ենք և ցանկալի չափի պելմենիներ կտրատում։

Եռացրեք հինգ րոպե մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Մատուցել մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ։ Մանկական պելմենի համար կարելի է տնական կաթնաշոռ պատրաստել, երբեմն այծից ենք պատրաստում, համեղ է ստացվում։

Ծույլ պելմենի առանց ալյուրի

Համեղ, արագ և շատ հեշտ! Նախաճաշի ծույլ պելմենիներն առանց ալյուրի. ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել:

Բաղադրիչներ

• 1 մեծ ձու
• 1 փ. լ. շաքարավազի կույտով
• 200 գ կաթնաշոռ
• 4 ճ.գ. լ. խաբեբաներ
• մի պտղունց աղ

Ինչպես պատրաստել.

Ձուն թեթևակի հարում ենք շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։ Ավելացնել կաթնաշոռ, տրորել պատառաքաղով։ Ավելացնել ձավար, խառնել։ Զանգվածը թողնում ենք 15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, թույլ աղով։ Խմորից ձեռքերով փոքր գնդիկներ ենք կազմում և դնում եռման ջրի մեջ։ Յուրաքանչյուր գնդիկից հետո թեթևակի հարում ենք, որպեսզի պելմենին չկպչի հատակին։ Եռացրեք այնքան, մինչև պելմենները լողան մինչև վերև (մինչ գնդիկներ եք նետում, առաջինները արդեն կսկսեն լողալ, գործընթացը արագ է)։ Քամել ջուրը, մատուցել պելմենիները թթվասերով կամ կոնֆիտորով։

Կաթնաշոռային պելմենիներ կեռասով

Բալի պելմենը զարմանալի ուտեստ է, որն այժմ կարելի է եփել տարվա ցանկացած ժամանակ: Իսկ եթե օգտագործեք այս ծույլ բաղադրատոմսը, գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի։ Ալյուրի քանակությունը կախված կլինի կաթնաշոռի խոնավությունից, ձեզ կարող է մի փոքր ավելին անհրաժեշտ լինել, պելմենիների համար կարող եք վերցնել թարմ կեռաս կամ սառեցված հատապտուղներ։

Բաղադրիչներ

• 0,25 կգ կաթնաշոռ;
• 0,5 բաժակ կեռաս;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• ձու;
• 4 ճաշի գդալ ալյուր;
• 20 գ կարագ։

Ինչպես պատրաստել

Պատրաստում ենք ծույլ պելմենիների համար ամենապարզ խմորը։ Կաթնաշոռը, ձուն և մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ քսում են, մի պտղունց աղ ենք դնում։ Եթե ​​դուք չեք կարողանում գլուխ հանել գնդիկներից, ապա կարող եք բլենդեր վերցնել: Զանգվածը միատարրության հասցնելուց հետո ավելացնել ալյուրը։ Պատրաստում ենք փափուկ խմոր։ Անմիջապես տեղափոխեք այն ցողված տախտակի վրա։

Մենք սերմերը հանում ենք հատապտուղներից: Եթե ​​բալը սառցարանից հետո է, ապա խորհուրդ է տրվում մի փոքր էլ քամել, կաթնաշոռի խմորն ավելորդ հյութի կարիք չունի։

Կաթնաշոռի զանգվածից նախ ձեռքերով երկար նրբերշիկ ենք պատրաստում, ապա հարթեցնում կամ ալյուր ցանում ու գրտնակով թեթեւ գրտնակում։ Մեզ ժապավեն է պետք։ Ամբողջ երկարությամբ կեռասի շղթա ենք փռում։

Այժմ մենք բարձրացնում ենք ժապավենի մի ծայրը և թաքցնում հատապտուղները: Դուք պետք է երշիկ ստանաք ներսում կեռասով։ Կտրեք այն կտորների, որոնք կլինեն պելմենիներ: Արագորեն հարթեցնում ենք յուրաքանչյուրը և սեղմում ենք հատապտուղը, որպեսզի այն եփելու ժամանակ չընկնի։

Բալի ծույլ պելմենին լցնում ենք եռացող ջրի մեջ, եռացնում երկու րոպե։ Հեռացրեք բացված գդալով, զգուշորեն թափահարելով բոլոր կաթիլները: Մի փոքրիկ կտոր կարագ ենք գցում, որպեսզի ծույլ պելմենին իրար չկպչի։ Նրբորեն խառնել, մատուցել։

Կարևոր է պելմենին պատրաստել բավարար քանակությամբ ջրի մեջ, դա դրականորեն կանդրադառնա համի և ձևի վրա։ 200 գրամ խմորի համար անհրաժեշտ է մոտ մեկ լիտր հեղուկ։ Կարեւոր է նաեւ չանտեսել ջրի մեջ աղի ավելացումը, այն զգալիորեն բարելավում է ճաշատեսակի համը։

Դանդաղ կաթսայում պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• 250 գ կաթնաշոռ,
• 2 ձու,
• 1 փ. լ. Սահարա,
• 1 փ. լ. կարագ,
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր,
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր

Խոհարարություն:

Կաթնաշոռը խառնել ձվի, շաքարավազի, ալյուրի, կարագի հետ և հունցել մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածից փաթաթել երկար դրոշակները, գլորել ալյուրի մեջ, շրջանաձև կտրատել։

Ջուրը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել «Ապուր» ռեժիմը և պելմենին իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև լողան։ Ցանկության դեպքում կարող եք ջուրը քամել, պելմենիները թթվասերով լցնել և 10 րոպե թխել «Թխում» ռեժիմում։ Մեկ այլ տարբերակ՝ պելմենին մի եռացրեք ջրի մեջ, այլ դրեք մետաղական դարակի վրա, ըստ հրահանգների ջուր լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ և եփեք «Շոգեխաշման» ռեժիմով 40 րոպե։

Ծույլ պելմենիներ խնկունի և ձիթապտղի յուղով

Մեզանից յուրաքանչյուրն ունի ճաշատեսակներ, որոնք մանկուց չեն կերել։ Ծույլ պելմենիների հետ դժվար հարաբերություններ ունեի։ Արժե ուտել՝ պարզելու համար՝ պելմենին պարտադիր չէ, որ թաց ու սայթաքուն լինի։ Եթե ​​դրանք տապակվեն ձեթի մեջ, ապա կաթնաշոռը կպատվի հրաշալի խրթխրթան ընդերքով։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ընթրիքի համար և հրավիրել ընկերներին։ Պելմենիները, ինչպես Գոգոլի «Երեկոները Դիկանկայի մոտ գտնվող ագարակում» ֆիլմում, ինքնուրույն կթռնեն ձեր բերանը: Նմանատիպ մթերքները պատրաստվում են ոչ միայն կաթնաշոռից, այն կարելի է պատրաստել նաև խմորից, ձավարձից կամ կարտոֆիլից։ Ուկրաինայում այն ​​կոչվում է «պելմենի», Իտալիայում՝ «նյոկի», Գերմանիայում՝ «կլոսս», Չեխիայում՝ «պելմենի»... Ինչպես և երբ են նրանք գաղթել ռուսական խոհանոց, հայտնի չէ։ Պելմենիները համեղ պատրաստեցի և կաթնաշոռի մեջ մի փունջ սպանախ ավելացրի, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կանաչի։

Բաղադրիչներ

• 350 գ լավ չոր կաթնաշոռ
• 150 գ ցանկացած կոշտ պանիր
• 1 ձու
• 1 բաժակ ալյուր
• 100 գ սպանախ
• 3 պճեղ սխտոր
• մի քանի ճյուղ խնկունի
• չիլի պղպեղ՝ թարմ կամ չորացրած
• 100 մլ ձիթապտղի յուղ

Խոհարարություն:

1. Տաքացրեք մի կաթսա միջին ջերմության վրա: Սպանախը խոշոր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Մեկ-երկու րոպե հետո տերևները կփափկի, կաթսան հանում ենք վառարանից և թողնում, որ սպանախը սառչի։
2. Պանիրը քերել։ Թասի մեջ խառնել կաթնաշոռը, պանիրը, ալյուրը, սպանախը, ձուն, ավելացնել աղը։ Խմորը հունցել։ Եթե ​​կաթնաշոռը շատ խոնավություն է պարունակում, ապա ավելի շատ ալյուր կպահանջվի։ Խմորը չպետք է շատ կպչի ձեր ձեռքերին։
3. Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, շարել կաթնաշոռի խմորը, բաժանել երկու մասի և յուրաքանչյուրից երշիկ փաթաթել։ Եթե ​​խմորը կպչում է ձեր մատներին, ավելացրեք ալյուրը։ Դանակով կամ ձեռքով նրբերշիկը կտրատում ենք ընկույզից մի փոքր մեծ պելմենիների մեջ։ Յուրաքանչյուր պելմեն թաթախեք ալյուրի մեջ, թափահարեք ավելցուկը և դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է թխելու թղթով: Ծածկեք թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե։ Կարող եք ապագայի համար պելմենիներ պատրաստել, դնել տարայի մեջ և ուղարկել սառցարան։
4. Հինգ լիտր կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, աղ, զգուշորեն դնել պելմենի մեկ երրորդը, խառնելով, որ իրար չկպնեն։ Հենց որ պելմենը լողանա, սպասեք
5. 2 րոպե և հանել կտրատած գդալով։ Պելմենիները դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Նույն կերպ եփել մնացած բոլոր պելմենիները։
6. Տապակը դնել միջին կրակի վրա, տաքացնել ձիթապտղի յուղը, դնել խնկունին, պղպեղը և մանրացված կեղևավորված սխտորը։ Երկու-երեք խմբաքանակով պելմենին մի քանի րոպե տապակում ենք, որպեսզի երկու կողմից կարմրեն։

Ծույլ պելմենիներ կարտոֆիլով և կաթնաշոռով

Vareniki-ն, ներառյալ ծույլ բաղադրատոմսով պատրաստվածները, կարող են լինել ոչ միայն քաղցր, այլև աղի: Դա անելու համար խմորը հունցելու գործընթացում կարելի է չավելացնել շաքարավազ, այլ լցնել ավելի շատ աղ։ Բայց շատ ավելի համեղ կլինի, եթե բաղադրատոմսի շաքարը փոխարինեք այլ բաղադրիչներով, օրինակ՝ թարմ խոտաբույսերով կամ կարտոֆիլով:

Այս պելմենին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ հովացրած կարտոֆիլի պյուրե
• կաթնաշոռ (150 գ),
• 1 ձու
• աղ և ալյուր (մոտ ½ բաժակ):

Ինչպես պատրաստել.

Ապրանքները կաղապարվում են այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Նախ, խմորից կտրվում են փոքր կապոցներ: Այնուհետեւ դրանցից երշիկեղեն են գոյանում, որոնք, իր հերթին, կտոր-կտոր են անում։

Պատրաստի ալարկոտ պելմենիները մատուցվում են տաք վիճակում՝ կարագով։ Նրանց կարելի է ցանել նաեւ կանաչ սոխ, սամիթ կամ մաղադանոս եւ մատուցել թթվասերի հետ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիներ, որոնք կատարյալ են ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար: Նման ուտեստը լավ է մարսվում, թեթև է և համեղ ու առատ նախաճաշից հետո ստամոքսում ծանրություն չի առաջանա։ Եվ դրանք պատրաստելը շատ հեշտ է, դուք ինքներդ տեսաք, և եփելու համար առանձնապես թանկարժեք ապրանքներ չեն պահանջվում:

Բարի ախորժակ!