Ամանորյա սեղան. կալորիաների հաշվում. Օլիվիե աղցան. կալորիաներ տարբեր բաղադրատոմսերի համար, ճաշատեսակի օգուտները

Ամանորյա տոները մոտ են, և այս պահին շատերը պատրաստում են հայտնի խորտիկ: Այս նյութը քննարկում է Olivier աղցանի կալորիականությունը, որը պատրաստված է տարբեր ընդհանուր բաղադրատոմսերի համաձայն:

Դասական սննդի բաղադրիչներ

Մայոնեզով էներգետիկ խորտիկի բարձր արժեքը մեծապես պայմանավորված է յուղոտ սոուսով (առանց սոուսի, ուտեստը պարունակում է 83 միավոր՝ 100 գ), իսկ մնացած բաղադրիչներն այդքան շատ կալորիաներ չեն պարունակում։ Օլիվիե աղցանի կալորիական պարունակությունը 100 գ-ում կարող է տարբեր լինել՝ կախված օգտագործվող բաղադրիչներից և խառնելիս քանակից: Հիմնական ուտեստը պատրաստվում է.

• կարտոֆիլ;
• գազար;
• ոլոռ կամ եգիպտացորեն;
• թթու վարունգ;
• Ղուկաս;

Առանց նրբերշիկի Olivier-ի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե որ մսի փոխարեն կօգտագործվի: Նշենք, որ օրիգինալ տարբերակում ուտեստը պատրաստվում է մսով, իսկ մեր երկրում տնային տնտեսուհիները սովորաբար ավելացնում են բժշկի «փոխարինիչը»։

Օլիվիեի օգտակար հատկությունները

Զարմանալիորեն, այս սննդարար աղցանը որոշակի բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի վրա.

• խաշած բանջարեղենը պարունակում է վիտամիններ և մանրաթելեր, որոնք բարելավում են աղիքների և ստամոքսի աշխատանքը.
• նիհար միսը (հենց այս բաղադրիչն է օգտագործվում դասական բաղադրատոմսում երշիկի փոխարեն) ճաշատեսակը դարձնում է բավականին հագեցնող և հարուստ.
• ձվերը հարուստ են ամինաթթուներով և սպիտակուցներով։

Ցավոք, մայոնեզը կարող է անցնել բոլոր առավելությունները, բայց դուք կարող եք անել առանց նման սոուսի: Olivier աղցան հավով առանց մայոնեզի ներառում է ոչ ավելի, քան 100 կկալ 100 գ-ի համար

Էներգիայի արժեքի փոփոխություն

Շատերը կարծում են, որ երշիկի բաղադրատոմսը 100 գրամի մեջ բարձր կալորիականություն ունի հենց տվյալ բաղադրիչի պատճառով, սակայն օգտագործողի կարծիքը թյուր է։ Ամենակալորիական սնունդը մայոնեզն է։ Երշիկով և մայոնեզով Olivier աղցանի կալորիականությունը միջինում կազմում է 200-270 կկալ, իսկ BJU-ի քանակը դրանում հետևյալն է.

• 10 գ սպիտակուցներ;
• 7 գ ածխաջրեր;
• 26 գ ճարպ:

Ինչպես հասկանում եք, այս ուտեստը չի կարելի դիետիկ անվանել։ Առանց մայոնեզի երշիկեղենի ուտեստի կալորիականությունը կարող է զգալիորեն կրճատվել, իսկ հագնվելու համար հարմար է ցածր յուղայնությամբ թթվասերը կամ բնական մածունը: Այս դեպքում սննդային արժեքը կնվազի մինչեւ 100-120 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Հավի կամ տավարի մսով

Հավի և մայոնեզով տարբերակի կալորիականությունը կարող է տեղավորվել 150 կկալ 100 գ-ի համար, պայմանով, որ օգտագործվի ցածր յուղայնությամբ սոուս: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ձու;
• հավի կրծքամիս կամ նիհար տավարի միս;
• կարտոֆիլ;
• կանաչ սոխ;
• Սամիթ;
• աղած վարունգ;
• ոլոռ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ:

100 գ ճաշատեսակի սննդային արժեքը հետևյալն է.

• 13 գ սպիտակուցներ;
• 4 գ ճարպ;
• 2-3 գ ածխաջրեր.

Նկատի ունեցեք, որ հավի հետ կալորիաների քանակը կրճատվում է մոտ 15-20-ով 100 գ-ի համար:Հնդկահավի օրիգինալ տարբերակն ունի մոտավորապես նույն կալորիականությունը:

Երշիկի տարբերակ

Ամանորյա խորտիկի դասական բաղադրատոմսն առանձնանում է 100 գ-ի համար 200 կկալ-ից ավելի կալորիականությամբ: Դա ավանդական է մեր համաքաղաքացիների ընկալմամբ. սկզբում ճաշատեսակը պատրաստվում էր ոչ թե երշիկով, այլ մսով:

Թթվասերով

Երշիկով և թթվասերով տարբերակի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է՝ 100 գրամի դիմաց այն նվազում է մինչև 140 կկալ։ Ինչպես տեսնում եք, առանց մայոնեզի սնունդը դառնում է գրեթե դիետիկ։ Իհարկե, որքան քիչ լինի թթվասերի յուղայնությունը, այնքան քիչ կալորիաներ կլինեն աղցանի մեջ։

Մենք վերլուծել ենք Օլիվիեի կալորիականությունը մայոնեզով և թթվասերով, նրբերշիկով, տավարի և հավի մսով։ Այս տեղեկությունը կօգնի ձեզ վերահսկել ձեր սննդակարգը և կանխել մարմնի ավելորդ ճարպի առաջացումը նույնիսկ Ամանորի տոներին։

Ամանորյա տոները միշտ շատ ուտելիք են: Եվ նույնիսկ եթե դուք հավաքվել եք Ամանորի սեղանի շուրջ և կերել բացառապես հազարի տերևներ և ջուր, ապա ձեր մայր-տատիկ Օլիվիեի մոտ հյուր այցի ժամանակ չեք կարող խուսափել ժելեից և այլ հաճույքներից, որոնք մենք ժառանգել ենք խորհրդային ժամանակներից: Եվ այստեղ դուք իսկապես չեք կարող փախչել, քանի որ ծիսական պարերը սկսվում են դափով մի երեխայի շուրջ, ով աշխատանքի ժամանակ չի հասկանում, թե ինչ է ուտում և վաղուց նմանվել (կամ նման է) կմախքին:

Եթե ​​սրան ավելացնեք կորպորատիվ երեկույթներ, սուրբ երեկոյի ընթրիք և Սուրբ Ծննդյան նախաճաշ, ուղեբեռը կարող է աչքի ընկնել, իսկ ելքի ժամանակ կարող եք պարզել, որ թույլատրելի նորման գերազանցել եք 2-3 կիլոգրամով։ Իսկ սահմանի ցանկացած գերազանցման համար, ինչպես գիտեք, պետք է վճարել։ Հետևաբար, մենք որոշեցինք հոգ տանել ձեր մասին և ցույց տալ ստանդարտ ամանորյա սեղանի մոտավոր կալորիականությունը մայրիկների, հայրիկների, տատիկների և պապիկների համար;)

Անմիջապես կասեմ, որ թվերը մոտավոր կլինեն, քանի որ կալորիականությունը կախված է կոնկրետ ապրանքներից և դրանց ճշգրիտ քանակից: Բայց ես փորձեցի դրանք հնարավորինս մոտեցնել միջինին :)

Աղցաններ

Shutterstock

Այսպիսով, սկսենք, երևի թե աղցաններից, և առաջին բանը, որ կունենանք, ամանորյա սեղանին ավանդական ուտեստ է՝ Օլիվիե աղցան:

Աղցան «Օլիվյե».Կալորիականությամբ աղցան Օլիվիե եփած երշիկով - 162 կկալ 100 գ-ում. Բաղադրությունը՝ խաշած բժշկի երշիկ, եփած հավի ձու, թթու վարունգ, աղած կարտոֆիլ, եփած գազար, պահածոյացված ոլոռ, Պրովանսի մայոնեզ։

Եթե ​​երշիկի փոխարեն ավելացնեք 300 գ հորթի միս, ապա 100 գ աղցանի կալորիականությունը կկազմի 153 կկալ։ Առավել դիետիկ տարբերակն է Օլիվիեն մեկ հավի կրծքամսով, 100 գ-ի կալորիականությունը 90 կկալ է:

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ.Ծովատառեխի կալորիական պարունակությունը մորթյա վերարկուի տակ. 193 կկալ 100 գ-ում. Բաղադրությունը՝ ծովատառեխ, կարտոֆիլ, գազար, ձու, ճակնդեղ, սոխ, մայոնեզ

Աղցան ծովախեցգետնի ձողիկներով.Կալորիականությամբ աղցան ծովախեցգետնի ձողիկներով - 157 կկալ 100 գ Բաղադրությունը՝ ծովախեցգետնի ձողիկներ, բրինձ, թարմ վարունգ, ձու, եգիպտացորեն, մայոնեզ։ Սա շատ միջին ցուցանիշ է, քանի որ թեմայի վերաբերյալ կարող է լինել պարզապես անհավատալի քանակությամբ տարբերակներ:

Հունական աղցան». Կալորիականությամբ աղցան «Հունական» - 90 կկալ 100 գ-ում. Բաղադրությունը՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, թարմ վարունգ, սոխ, ֆետա պանիր, ձիթապտուղ, ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ։

Շերտեր և խորտիկներ

Shutterstock

Ապխտած երշիկ.Հում ապխտած երշիկների միջին կալորիականությունը մոտավորապես կազմում է 470 կկալ 100 գ-ում:Առանձին-առանձին, արժե առանձնացնել այն տարբերակը սալյամի - 568 կկալ 100 գ-ում:

Խոզապուխտ - 270 կկալ 100 գ-ում:

Հում ապխտած գոտկատեղը` 469 կկալ 100 գ-ում:

Պանիր. Տոնական սեղանների ստանդարտ պանիրները (Գաուդա, ռուսական, Պոշեխոնսկի, Մաազդամեր և այլն) կարելի է ամփոփել քիչ թե շատ ընդհանուր ցուցանիշով, որը կլինի. մոտավորապես 350 կկալ 100 գ-ում.

Կարմիր խավիար.Կարմիր խավիարի կալորիականությունը. 245 կկալ 100 գ-ում. Սովորաբար տարայի մեջ կա 160 գ, և քիչ հավանական է, որ դուք սովորություն ունեք այն ուտել գդալներով, ուստի այն բաժանվում է 10-15 սենդվիչների՝ կախված դրանց չափից և տարածողի կարողությունից՝ բարակ շերտ տարածելու բոլոր մակերեսների վրա։ հացից։ Խավիարով մեկ ստանդարտ սենդվիչ ուտելով՝ ստանում եք մոտ 110 կկալ(մի կտոր սպիտակ հաց կարագով և կարմիր խավիարով):

Կարմիր մի փոքր աղած ձուկ:Կարմիր ձկան միջին կալորիականությունը. 230 կկալ 100 գ-ում, և համար մեկ սենդվիչ դուք ստանում եք 158 կկալ(հաց, կարագ, ձուկ):

Աղած ծովատառեխ. Հին լավ ծովատառեխի կալորիական պարունակությունը. 88 կկալ 100 գ-ում:

Սենդվիչ շպրատներովկարժենա ձեզ մոտ 117.0 կկալ:

Ձիթապտուղներ.Պահածոյացված ձիթապտղի կալորիաներ 145 կկալ 100 գ-ում, պահածոյացված ձիթապտուղ - 168 կկալ 100 գ-ում:

Տաք ուտեստներ

Shutterstock

Տապակած հավ - 210 կկալ 100 գ-ում:

Հավի ոտքերը թխված մայոնեզով - 167 կկալ 100 գ-ի համար:

Թխած կարտոֆիլ.Եթե ​​դա պարզապես փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված թխած կարտոֆիլ է, ապա խոսքը վերաբերում է 70 կկալ 100 գ-ում:

Եթե ​​դրանք հնարքներով բաղադրատոմսեր են, ապա ուտեստը լրացուցիչ «քաշ» է ձեռք բերում։ Օրինակ՝ կալորիաներ հավի մսով և սնկով թխած կարտոֆիլ թթվասերի և կեֆիրի մեջ՝ 105 կկալ 100 գ-ի համար. կալորիաներ շոգեխաշած կարտոֆիլ տավարի մսով և բանջարեղենով - 133 կկալ 100 գ-ում.

Աղանդեր

Shutterstock

Խանութ տորթեր.Ես որոշեցի այս ամենը բերել ընդհանուր ցանկի տակ, քանի որ կարող եք անվերջ թվարկել դրանք, ինչպես նաև պանիրները։ Հետևաբար, ես միջինը գնահատեցի ցուցիչը՝ 400 կկալ 100 գ-ի համար: Թեև կան ավելի շատ դիետիկ տարբերակներ՝ 300–350 կկալ ցուցանիշներով, իսկ ավելի ծանրները՝ 500 կկալ 100 գ-ի համար:

Տնական տորթեր.Բայց տնական տորթի կալորիականությունը կախված է նրանից, թե ինչ են դնում հարազատների հոգատար ձեռքերը: Օրինակ, տնական կրեմով պատրաստված Նապոլեոնի միջին կալորիականությունը կազմում է 260 կկալ 100 գ-ի համար, մեղրով թխվածքի կալորիականությունը տատանվում է 250-ից 400 կկալ 100 գ-ի համար, ամեն ինչ կախված է բաղադրիչներից:

ալկոհոլ

Shutterstock

Շամպայն.Կիսաչոր շամպայնը՝ 78 կկալ 100 գ-ին, կիսաքաղցր շամպայնը՝ 86 կկալ 100 գ-ում, Brut շամպայնը՝ 55 կկալ 100 գ-ում, քաղցր շամպայնը՝ 90 կկալ՝ 100 գ-ում։

Մեղքի զգացում.Չոր կարմիր գինի - 68 կկալ 100 գ-ում, չոր սպիտակ գինի - 66 կկալ 100 գ-ում, կիսաքաղցր կարմիր գինի - 83 կկալ 100 գ-ում, մուսկատ սպիտակ գինի - 82 կկալ 100 գ-ում:

Կոնյակ.Կալորիականությամբ կոնյակ 239 կկալ 100 գ-ում

Օղի.օղի կալորիա - 235 կկալ 100 գ-ում:

Վիսկի.Վիսկիի կալորիա - 220 կկալ 100 գ-ում:

Վերմուտ Մարտինի.Կալորիականության պարունակությունը Martini Bianco - 145 կկալ 100 գ-ում, Martini Rosso - 138 կկալ 100 գ-ում, Martini Extra Dry - 110 կկալ 100 գ-ում:

Ալկոհոլային կոկտեյլներ.Կոկտեյլների կալորիականությունը կախված է դրանց բաղադրիչներից։ Օրինակ՝ օղի + Ռեդբուլ՝ 177 կկալ 275 մլ-ին, մոխիտո՝ 149 կկալ 100 մլ-ին, պինյա կոլադա՝ 245 կկալ 135 մլ-ին։

Ընդամենը

Եվ այսպես, դուք այցելեցիք, կերաք մի գրամ Օլիվիե (200 գրամ - 324 կկալ) մայրիկի համար, սենդվիչ կարմիր խավիարով (110 կկալ) հայրիկի համար, մի կտոր հավի միս (150 գրամ - 250 կկալ), մի քիչ կարտոֆիլ ( 120-150 գրամ - 120–130 կկալ) և մի կտոր տորթ (260-ից մինչև 400 կկալ), մի քանի կտոր հում ապխտած երշիկ (գրամ 20 - 100 կկալ), մի քանի կտոր պանիր (20 գրամ - 70): կկալ) և չզրկեցին ձիթապտղի ձիթապտղի ուշադրությունից՝ բռնելով մի բուռ (40 դ - 67 կկալ) մնացած ամենամտերիմ և ոչ այնքան հարազատների համար, իսկ հետո խմեցին առողջության, տոների և ամեն ինչ լավ լինելու համար։ նոր տարում (նվազագույնը 160-ից մինչև 470 կկալ): Արդյունքում, սեղանից վեր կենալով՝ տուն կգնաք առնվազն 1461 - 1921 կկալով, այսինքն՝ որոշ մարդկանց համարյա օրական նորմայով։ Եվ սա խնջույքի մեկ կերակուր է՝ առանց կոմպոտների, թեթև նախուտեստների, քաղցրավենիքի, թեյի սուրճով և քաղցր գազավորված ըմպելիքների:

Ուզում եմ ևս մեկ անգամ հիշեցնել, որ տվյալները բավականին միջին են, քանի որ ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ ապրանքներ են օգտագործվել պատրաստելու և բաղադրատոմսերի համար, և տրվում են, որպեսզի գոնե մոտավորապես ցույց տան, թե որքան կալորիա եք ստանում Ամանորի տոների համար: և կորպորատիվ երեկույթներ:

Ռուսաստանում Ամանորին անընդհատ այնպիսի համեղ աղցան են պատրաստում, ինչպիսին Օլիվիեն է։ Այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ կախված բաղադրիչներից։ Յուրաքանչյուրը համեղ է և սննդարար։ Քանի կալորիա կա Օլիվիեն: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսի տեսակից, բայց սովորաբար 100 գ-ում կա առնվազն 200 կկալ:

Սննդային արժեքը

Թե քանի կալորիա կա «Օլիվյե»-ում, կախված է նրա բաղադրության մեջ ներառված մթերքներից։ Դասական բաղադրատոմսը (100 գ) ներառում է.

• 7 գ սպիտակուցներ;
• 16 գ ճարպ;
• 8 գ ածխաջրեր.

Եթե ​​ճաշատեսակը չի պարունակում մայոնեզ, ապա դրա կալորիականությունը կրճատվում է գրեթե 2 անգամ։ Քանի՞ կալորիա կպարունակի Օլիվիեն: Այս դեպքում ցուցանիշը կկազմի 110 կկալ 100 գ-ի համար, նման ուտեստը կոչվում է «Ձմեռային աղցան», «Մսային աղցան», իսկ եթե այն պարունակում է հավի միս, ապա «Կապիտալ»: Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, ներառյալ նրանք, որոնք օգտագործում են ցորենի միս և հազար:

«Օլիվյեի» օգտակար հատկությունները.

Ի՞նչ օգուտ կբերի օրգանիզմին, եթե ուտեք այս համեղ աղցանը։ Դա որոշելու համար դուք պետք է ծանոթանաք ճաշատեսակի բաղադրությանը:

Եփած բանջարեղենը հագեցած է ստամոքսի և աղիքների պատշաճ աշխատանքի համար անհրաժեշտ վիտամիններով և բուսական մանրաթելերով։

Դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է նիհար միսից, ուստի աղցանը ցածր կալորիականությամբ և հագեցնող է:

Ձուն պարունակում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ամինաթթուներ։ Մարինացված վարունգը թույլ է տալիս խնջույքի ժամանակ նորմալ պահել ջրի աղի հավասարակշռությունը։

Եթե ​​կոնսերվանտներ չպարունակող մայոնեզի փոխարեն օգտագործում եք տնական սոուս, ապա Olivier-ի օգտակարությունը մեծանում է։

Կանաչ ոլոռը ծառայում է որպես բուսական սպիտակուցի աղբյուր։

Ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը նվազեցնելու համար այն համեմում են թթվասերով կամ կիտրոնի հյութով մածունով։

Վնասի գազարին

Այս համեղ ուտեստի թերությունները ներառում են ունիվերսալ հագնվելու՝ մայոնեզի օգտագործումը: Մարմինը պետք է շատ էներգիա և ժամանակ ծախսի այն մարսելու համար, ուստի սա բեռ է ստամոքսի վրա։ Դրա պատճառով «Օլիվյեն» չի կարելի օգտագործել ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների ժամանակ։

Ճաշատեսակի օգուտներն ու վնասները մեծապես կախված են դրա բաղադրատոմսից: Բարձր կալորիականությամբ մթերքները կարելի է փոխարինել ավելի քիչ սննդարար մթերքներով։ Այդ դեպքում ավելի շատ օգուտ կլինի: Եթե ​​դրանք ավելացնեք, ապա նվազագույն քանակությամբ: Այս դեպքում միջոցը կարեւոր է, որպեսզի չափից շատ ուտել չլինի։

«Օլիվյե» հավով և մայոնեզով

Դասական աղցանի առավելությունն այն է, որ այն պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կկարողանա հաղթահարել դրա հետ: Ի՞նչ է այն ներառում: Ճաշատեսակը պատրաստվում է.

• ձու;
• հավի կրծքամիս;
• կանաչ սոխ;
• կարտոֆիլ;
• թթու վարունգ;
• սամիթ;
• ոլոռ;
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ:

Քանի՞ կալորիա կա «Օլիվյեի» մեջ մայոնեզով։ Այս դեպքում 100 գ-ում կա 100 կկալ: Նման բաղադրատոմսը համարվում է դիետիկ։ Ապրանքի մեկ չափաբաժինը պարունակում է 13 գ սպիտակուց, 4 գ ճարպ, 2,5 գ ածխաջրեր: Քանի՞ կալորիա կունենա Օլիվիեն, եթե հավի փոխարեն տավարի միս և գազար ավելացնեք: Ցուցանիշն այնուհետև հավասար է 150 կկալի:

Աղցան նրբերշիկով

Ամանորին պատրաստվող աղցանի համար օգտագործեք հետևյալ ապրանքները.

• հավի ձու;
• խաշած երշիկ;
• թթու վարունգ;
• խաշած կարտոֆիլ;
• ոլոռ;
• մայոնեզ.

Քանի՞ կալորիա կա «Օլիվյե»-ն երշիկով. 100 գ-ը պարունակում է 205 կկալ։ Վիտամինները պահպանելու համար բանջարեղենը պետք է եփել կեղևով։ Կալորիաները նվազեցնելու համար հարկավոր է ավելացնել ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ։

Ձեր սիրած սոուսի վնասը

Առողջ սննդակարգում մայոնեզը չի օգտագործվում, քանի որ այն կալորիական է և պարունակում է նաև տարբեր հավելումներ։ Ավելին, այն ընդհատում է այլ ապրանքների համը։ Այն պարունակում է տրանս ճարպեր: Սա հատուկ բուսական յուղ է, որը չի կարող ներծծվել օրգանիզմում, բայց կուտակվում է անոթների և այլ օրգանների վրա։ Նրանց համար, ովքեր հետեւում են ֆիգուրին, մայոնեզը նույնպես խորհուրդ չի տրվում։

Այս ճարպերից շատերը հայտնաբերված են սոուսի թեթև տարբերակներում: Այն պարունակում է արհեստական ​​համի ուժեղացուցիչներ: Նրանք բացասաբար են ազդում ստամոքսի վրա։ Իսկ պարունակվող կոնսերվանտները բացասաբար են ազդում ամբողջ օրգանիզմի վրա։ Ցանկալի է մայոնեզը փոխարինել բնական սոուսներով։ Գերազանց է թթվասերը, որով մեծանում են արտադրանքի օգուտները։

Կարող եք նաև պատրաստել տնական արտադրանք, որը համարվում է առողջարար։ Այն պարունակում է բնական համեղ բաղադրիչներ։ Լավագույն ընտրությունը կլինի նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում հրաժարվել իրենց սիրելի ուտեստներից՝ համեմված մայոնեզով։ Այնուհետև վնասը կլինի միայն բարձր կալորիականության մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք խանութից գնված մայոնեզ, ապա այն պետք է լինի նորմալ սահմաններում, քանի որ դրա օրական քանակը կազմում է ածխաջրերի ընդհանուր քանակի ¼-ը: Հիշեք, որ ցանկացած ավելորդություն անառողջ է:

Աղցան թթվասերով

Քանի՞ կալորիա կունենա Olivier աղցանը, եթե թթվասերն օգտագործեն որպես սոուս: 100 գ-ում կլինի 210 կկալ։ Թեև ցուցանիշը մեծանում է, բայց նման լցոնման առավելություններն ավելի մեծ կլինեն: Այս ուտեստն ունի հիանալի համ և գրավիչ տեսք։

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը նվազեցնելու համար հարկավոր է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր ընդունել կամ օգտագործել ցածր կալորիականությամբ մածուն։ «Օլիվյե» աղցանն այնքան համեղ է, որ շատերը նույնիսկ չեն ուզում կալորիաներ հաշվել, քանի որ դրանից հրաժարվելն անհնար է։

Salad Olivier, կամ, ինչպես երբեմն անվանում են, Ձմեռային աղցան, ամանորյա սեղանի ճանաչված արքան է: Առանց դրա ոչ մի խնջույք ամբողջական չէ: Մեծահասակները պաշտում են այն, իսկ երեխաները հաճույքով ուտում են։

Ընդհանուր առմամբ, ըստ սննդաբանների, Օլիվիեն առողջարար ուտեստ է։ Այն պարունակում է օրգանիզմին անհրաժեշտ բոլոր բանջարեղենները՝ կանաչ ոլոռ, թթու վարունգ՝ ջրային աղի հավասարակշռությունը վերականգնելու համար, սոխ, եփած գազար, որոնք անհրաժեշտ են աղիների աշխատանքի համար։ Իսկ հավի ձուն սպիտակուցի և ամինաթթուների աղբյուր է։

Կազմի «հանցագործից» միայն մայոնեզը։ Երբեմն նրբերշիկ: Բայց, ինչպես հավանաբար կռահեք, մայոնեզն ավելի վնասակար է։ Եվ ավելի գեր:

Այսպիսով, մենք կսովորենք, թե ինչպես նվազեցնել Օլիվիեի կալորիականությունը՝ առանց համը փոխելու (առանց վատթարացնելու):

Քանի կալորիա կա ձիթապտղի յուղում:

Կալորիականություն Օլիվիեն մայոնեզով և երշիկով - մոտ 200 - 250 կկալ 100 գրամի դիմաց:Սա այս կերակրատեսակի ամենա«ծանր» տարբերակն է։

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հավասարակշռությունն այստեղ մոտավորապես հետևյալն է.

• Սպիտակուցներ - 10 գր / 100 գր.
• Ճարպեր - 26 գր / 100 գր.
• Ածխաջրեր - 7 գր. /100 գր.

Ինչպես տեսնում եք, այս ուտեստը ոչ մի կերպ չի կարելի դիետիկ անվանել։ Այնուամենայնիվ, դուք դեռ կարող եք ինչ-որ բան մտածել: Օլիվիե աղցանի կալորիականությունը նվազեցնելու համար առաջին հերթին պետք է հրաժարվել մայոնեզից։

Ինչպե՞ս փոխարինել մայոնեզը Օլիվիեում:

Դա կարող է լինել բնական յոգուրտ կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (10 - 15%). Այս դեպքում համը, իհարկե, մի փոքր կփոխվի։ Բայց նույնիսկ այստեղ կան հնարքներ. Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել մանանեխ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, կիտրոնաթթու։ Ում հավանում է, փորձի։

• Կալորիականություն Օլիվիե թթվասերով - մոտ 120 կկալ 100 գր.

Բայց հիշեք, որ նման աղցանն ավելի կարճ ժամկետ ունի, քան Օլիվիեն մայոնեզով։ Հետեւաբար, պետք չէ մի ամբողջ թաս եփել։ Այնուամենայնիվ, սկզբունքորեն չի կարելի ուտել ավազաններով։

Մեկ այլ միջոց՝ բնական մայոնեզը ցածր յուղայնությամբ յոգուրտով նոսրացնելն է:Մոտավորապես 50-ից 50: Այս դեպքում սոուսի կալորիականությունը կկրճատվի երկու անգամ, աղցանը, համապատասխանաբար, նույնպես: Համտեսելու համար նման աղցանն ավելի մոտ կլինի «ավանդականին», բայց ավելի չաղ՝ ավելի քիչ առողջարար:

• Կալորիականությամբ աղցան Օլիվիե մայոնեզով և մածունով (50/50) - մոտ 150 - 160 կկալ:

Ձեզ, իհարկե, կգրավեն այսպես կոչված «թեթև» մայոնեզները։ Ոչ մի դեպքում չպետք է ընկնեք հնարքի վրա: Սա մաքուր հայհոյանք է, գովազդային հնարք: Եվ բավականին հաջողակ:

Այո, այս սոուսի բուսական յուղի մի մասը փոխարինվում է ջրով (էներգիայի արժեքը նվազեցնելու համար): Բայց հետևողականությունը պահպանելու համար արտադրողները օգտագործում են հավելումներ՝ խտացուցիչներ, էմուլգատորներ, ներկանյութեր։ Դրանք ընդհանրապես օգտակար չեն օրգանիզմի համար։ Դուք կարող եք կարդալ տարբեր սննդային հավելումների վտանգների մասին։Այս մայոնեզի համը նույնպես բավականին տարբեր է։

Ինչպես տեսնում եք, Olivier-ի կալորիականությունը առանց մայոնեզի զգալիորեն կրճատվում է։ Բայց սա սահմանը չէ։ Ճաշատեսակը կարող է գրեթե «պաշ» դառնալ, եթե փոխարինեք ևս մի քանի բաղադրիչ։ Ո՞րը:

Ինչպե՞ս պատրաստել դիետիկ Օլիվիե:

Փոխարինել:

Եփած կարտոֆիլ (84 կկալ 100 գրամի դիմաց) - շոգեխաշած ցուկկինի (24 կկալ 100 գրամի դիմաց)

Եփած գազար (35 կկալ) - քաղցր բուլղարական պղպեղ (27 կկալ)

Մարինացված վարունգ (20 կկալ) - թեթև աղած կամ աղած (11 կկալ)

Երշիկ (260 կկալ) - խաշած հավ կամ հնդկահավ (130 կկալ)

Ձուն և կանաչ ոլոռը, իհարկե, անփոխարինելի են։ Այո, սա պարտադիր չէ: Երշիկը կարելի է փոխարինել նաև հորթի կամ տավարի մսով։ Կարտոֆիլ - ծաղկակաղամբ:

Հուշագիր. Olivier կալորիականության աղյուսակ (100 գրամի դիմաց).

• Կալորիականությամբ Օլիվիե նրբերշիկով և մայոնեզով - 250 կկալ
• Կալորիականությամբ Օլիվյեն առանց մայոնեզի, բայց երշիկով՝ 200 կկալ
• Կալորիականություն Օլիվիե մայոնեզով և յոգուրտով (50-ից 50) - 160 կկալ
• Կալորիականություն Օլիվիե հավով կամ հնդկահավով - 130 կկալ (պայմանով, որ մայոնեզը փոխարինվի ավելի քիչ կալորիականությամբ սոուսով)
• Կալորիականությամբ Օլիվյե տավարի անյուղ մսով - 150 կկալ:

Փրկիր քեզ! Այս տեղեկատվությունը թույլ կտա վերահսկել ձեր սննդակարգը և չչարաշահել նույնիսկ Ամանորի տոներին։

Իսկ կարմիր խավիարով սենդվիչների սիրահարների համար այս տեղեկատվությունը օգտակար կլինի.

Կալորիականությամբ Օլիվյե նրբերշիկով և մայոնեզով, քանի՞ կալորիա կա Olivier աղցանում:

Այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան՝ կախված բաղադրիչներից։ Յուրաքանչյուրը համեղ է և սննդարար։ Քանի կալորիա կա Օլիվիեն: Ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսի տեսակից, բայց սովորաբար 100 գ-ում կա առնվազն 200 կկալ:

Շատերը կարծում են, որ «Օլիվյեի» էներգետիկ արժեքը որոշվում է նրբերշիկի կկալի պարունակությամբ, որն օգտագործվում է այն պատրաստելու համար։ Բայց այս հարցում հիմնական դերը խաղում է մայոնեզը, քանի որ մսամթերքն ընդունվում է ցածր յուղայնությամբ։

Հարյուր գրամ «Օլիվյեի» մեջ 190-270 կկալ.

Այն պարունակում է միջինը.

• սպիտակուցներ - 10 գրամ;
• ճարպ - 26 գրամ;
• ածխաջրեր - 7 գրամ:

Նույնիսկ Ամանորի տոներին դուք պետք է հետևեք գործիչին, ինչը նշանակում է, որ գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու կմտահոգի այն հարցը, թե որն է Օլիվիեի կալորիականությունը: Դատելով բարձր սննդային արժեքից՝ բոլորի սիրելի «Օլիվիեն» չի վերաբերում ցածր կալորիականությամբ նախուտեստներին։ Կեֆիրով կամ ցածր յուղայնությամբ թթվասերով աղցան պատրաստելը կօգնի նվազեցնել կալորիաները: Հետեւաբար, եթե դուք ճիշտ սնուցմամբ ապրելակերպ եք վարում, ապա ավելի լավ է օգտագործել թեթեւ սոուս։

Օլիվիեն ըստ դասական բաղադրատոմսի երշիկով - 198 կկալ: Ինքնին նման աղցան սրտանց է, բայց երշիկը այն ապրանքը չէ, որը պետք է ամեն օր օգտագործել սննդի մեջ։ Ամանորին այն դեռ կարող եք թույլ տալ, բայց աշխատանքային օրերին ավելի լավ է այն փոխարինել հավի, ձվի, տավարի մսով։ Կախված թռչնամսի կամ մսի պատրաստման եղանակից, դրա էներգետիկ արժեքը կավելանա կամ կնվազի։

Օլիվիեն երշիկով, բայց առանց գազար - 170 կկալ: Նման աղցանի մեջ ավելի քիչ բաղադրիչներ կան, և, հետևաբար, կալորիականությունը նվազում է:

Olivier աղցան հավով - 90 կկալ: Ըստ բաղադրատոմսի, հավի կրծքամիսը տապակվում է, բայց դա չի ազդում ընդհանուր կալորիականության վրա: Ստացվում է ամբողջովին դիետիկ աղցան, թեև մայոնեզն ինքնին յուղոտ է դարձնում ուտեստը։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք էլ ավելի նվազեցնել աղցանի կալորիականությունը, ապա մայոնեզի փոխարեն թթվասեր ավելացրեք։

Աղցան թարմ վարունգով - 150 կկալ: Եթե ​​մայոնեզի փոխարեն ավելացնեք թթվասեր, ապա կալորիականությունը կնվազի մինչև 130 կկալ։

«Օլիվիեն», իր բաղադրության շնորհիվ, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր։ Դրա օգտագործումը բարենպաստորեն ազդում է ուղեղի և մարսողական համակարգի աշխատանքի վրա: Բայց արժե այն օգտագործել միայն տոների համար, այն էլ՝ փոքր քանակությամբ՝ բարձր էներգետիկ արժեքի պատճառով։

Ինչից է պատրաստված ձիթապտղի յուղը:

Նման աղցանը, ինչպիսին «Օլիվյեն» է, ամենասիրվածն է տոնական սեղանին, հատկապես Ամանորին։ Այս ուտեստի մեջ շատ բաղադրիչներ կան, բայց դրանցից շատերը ցածր կալորիականությամբ են:

Ճաշատեսակի էներգիան ճշգրիտ որոշելու համար հարկավոր է իմանալ աղցանի մեջ պարունակվող մթերքների ամբողջական ցանկը։ Հիմնականում դրանք բանջարեղեն են, ինչպիսիք են.

• կարտոֆիլ;
• սոխ;
• գազար;
• պահածոյացված ոլոռ;
• եգիպտացորեն;
• աղած վարունգ.

Դրա մեջ նաև ձու են լցնում։ Օլիվիեի օրիգինալ բաղադրատոմսում օգտագործվել են տարբեր տեսակի միս, սակայն այժմ մեր տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են նրբերշիկ։

Հետևաբար, ճշգրիտ կալորիականությունը որոշելու համար պարզապես անհրաժեշտ է պարզել այս բաղադրիչներից յուրաքանչյուրի էներգիայի արժեքը:

Քանի կալորիա կա Olivier աղցանի բաղադրիչներում

Կան Olivier-ի շատ ու շատ տեսակներ, ինչը մեծապես ընդլայնում է այն հարցի պատասխանը, թե քանի կալորիա կա այս աղցանի 100 գրամում:

Հետևաբար, մենք որոշեցինք ընտրել Օլիվյեի դասական բաղադրատոմսը, կամ ինչպես ժողովուրդն անվանում է նաև «ձմեռային» աղցան, որպես կկալ-ի հաշվարկման ելակետ.

• Բաճկոնով խաշած կարտոֆիլ՝ 4-6 պալար, որը միջինը 600-650 գ է։
• Թարմ կարճ վարունգ՝ 2 հատ, գրամով՝ 200 գ։
• Մարինացված վարունգ (աղած) - 3-4 հատ: = 250-300 գ.
• Եփած գազար - 1 արմատային բերք 120-130 գ քաշով:
• Ձու - 5 հատ: Միջին հաշվով, մեկ կատեգորիայի ձուն կշռում է 55-60 գ, ինչը նշանակում է, որ Օլիվիեի համար անհրաժեշտ է մոտ 275-300 գ ձու:
• Եթե ​​պատրաստում ենք եփած երշիկով աղցան (300 գ), ապա լռելյայն ընտրում ենք կաթնամթերքի տեսականի, որից 100 գ-ը պարունակում է 152 կկալ։ Եթե ​​դուք բժշկի կամ ընկերոջ երշիկ եք ընդունում, ապա նման ապրանքի կալորիականությունը ավելի բարձր կլինի, բայց ոչ շատ, բառացիորեն 30-70 կկալով։
• Եթե ​​աղցանը պատրաստվում է մսով կամ հավի մսով, ապա միջինում մսամթերքի ծավալն ավելի շատ է վերցվում, քան երշիկեղենը՝ եփման ընթացքում քաշի կորստի ակնկալիքով։ Սովորաբար հաշվարկը 400 գ է, սա միջին հավի կրծքամիսի քաշն է։
• Ըստ ստանդարտի՝ աղցանին ավելացնում են կանաչ ոլոռ՝ 1 պահածոյից մաքուր մթերքի չափով, որը կազմում է 240-250 գ։
• Սոխ - 1 գլուխ, կշռում է 70-100 գ միջակայքում, ունի շատ ցածր կալորիականություն՝ 41 կկալ։
• Մայոնեզն անփոխարինելի է Օլիվիեին հագցնելու համար։
• Այսօր այս սոուսի շատ տեսակներ կան՝ և՛ նիհար, և՛ թեթև, և՛ ձիթապտղի, սակայն ավանդական Olivier-ի համար օգտագործվում է Պրովանսալ մայոնեզ, որի կալորիականությունը շատ տպավորիչ է՝ 624 կկալ 100 գ-ում: Բնականաբար, Օլիվիեն մայոնեզով բարձր էներգետիկ արժեք կունենա։ Բայց եթե այս աղցանը եփեք առանց մայոնեզի և այն փոխարինեք, օրինակ, ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ մածունով, ապա խորտիկի կալորիականությունը զգալիորեն կնվազի:

Առանձին բաղադրիչների կալորիական պարունակությունը

Ներկայացված բոլոր բաղադրիչները, որոնք կարելի է գտնել Olivier-ում, հաշվարկվում են ըստ կալորիականության 100 գրամի դիմաց:

• խաշած կարտոֆիլ - 82 կկալ;
• խաշած գազար - 28 կկալ;
• պինդ խաշած ձու - 160 կկալ;
• խաշած երշիկ - 260 կկալ;
• ոլոռ - 72 կկալ;
• թարմ վարունգ - 15 կկալ;
• թթու վարունգ - 11 կկալ;
• մայոնեզ - 299 կկալ;
• հավ - 170 կկալ:

Օլիվիեից որևէ օգուտ կա՞

Ի՞նչ օգուտ կբերի օրգանիզմին, եթե ուտեք այս համեղ աղցանը։ Դա որոշելու համար դուք պետք է ծանոթանաք ճաշատեսակի բաղադրությանը: Եփած բանջարեղենը հագեցած է ստամոքսի և աղիքների պատշաճ աշխատանքի համար անհրաժեշտ վիտամիններով և բուսական մանրաթելերով։

Դասական բաղադրատոմսը բաղկացած է նիհար միսից, ուստի աղցանը ցածր կալորիականությամբ և հագեցնող է: Ձուն պարունակում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ամինաթթուներ։

Մարինացված վարունգը թույլ է տալիս խնջույքի ժամանակ նորմալ պահել ջրի աղի հավասարակշռությունը։ Եթե ​​մայոնեզի փոխարեն օգտագործում եք տնական սոուս, որը չի պարունակում կոնսերվանտներ և համը ուժեղացուցիչներ, ապա Olivier-ի օգտակարությունը մեծանում է։

Կանաչ ոլոռը ծառայում է որպես բուսական սպիտակուցի աղբյուր։ Ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը նվազեցնելու համար այն համեմում են թթվասերով կամ կիտրոնի հյութով մածունով։

Մայոնեզով աղցանի վնասը

Այս համեղ ուտեստի թերությունները ներառում են ունիվերսալ հագնվելու՝ մայոնեզի օգտագործումը: Մարմինը պետք է շատ էներգիա և ժամանակ ծախսի այն մարսելու համար, ուստի սա բեռ է ստամոքսի վրա։ Դրա պատճառով «Օլիվյեն» չի կարելի օգտագործել ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների ժամանակ։

Արտադրանքի էներգետիկ արժեքը նվազեցնելու համար հարկավոր է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր ընդունել կամ օգտագործել ցածր կալորիականությամբ մածուն։ «Օլիվյե» աղցանն այնքան համեղ է, որ շատերը նույնիսկ չեն ուզում կալորիաներ հաշվել, քանի որ դրանից հրաժարվելն անհնար է։ —