Համեղ Shawarma տանը: Տնական Shawarma - օգտակար խորտիկ: Լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր տնային սափրվելու համար

Ներկայացրեք Եվրոպայում արագ սնունդ, Shawarma- ն իրականում ավանդական սնունդ է արեւելյան երկրներում: Դեռեւս հին արաբները փաթաթված են մի կտոր հարթ թարմ հացով (փոս կամ պիտա) տապակած նուրբ միսով խորոված: Դրան ավելացված աղցաններ եւ սոուսներ, շոուարը վերածելով լիարժեք ուտեստի:

Մինչ օրս այս խորտիկը հաճախ վաճառվում է փողոցներում, որտեղ այն հաջողություն է վայելում դրա էժանության եւ օգտագործման հեշտության պատճառով:

Բաղադրությունը եւ եղանակները Shawarma պատրաստելու համար

Միսը Shawarma- ի համար անհրաժեշտ է. Գառան, տավարի միս, հավ, խոզի միս: Դա ուտեստի հիմնական բաղադրիչն է: Մնացած բաղադրիչները (բանջարեղենը, սոուսները, հավելումները) կարող են տարբեր լինել սեզոնայնությունից եւ համի հակումներից:

Հասարակական մատչելի սննդի կետերում, վարունգ, լոլիկ, սոխ, կաղամբը հաճախ ավելացվում են հավի միս: Պանիրը եւ սնկերը կարող են դառնալ նաեւ Shawarma բաղադրիչներ: Անցկացրեք այն ավանդական մայոնեզի եւ կետչուպի սոուսների փոխարեն:

Shawarma- ի սովորական խոհարարությունը կրճատվում է մսի ուղղահայաց տապակով, կտրելով բոլոր բաղադրիչները եւ դրանք վերածելով պիտայի: Ըստ կանոնների, միսը պետք է պատրաստվի ուղղահայաց գրիլի վրա: Սկսվեց թքոցում, այն պտտվում է առանցքի շուրջը, հավասարաչափ աղացած է բոլոր կողմերից: Ավարտված վերին կտորները կտրվում են բարակ շերտի մեջ, այնուհետեւ մանր կտրատած:

Կալորիա. Քանի կալորիա Shawarme- ում

Նման սննդային ուտեստը չի վերաբերում դիետիկ կատեգորիայի: Միջին կալորիականությամբ կալորիականությունը 240-ից 290 կկալ է 100 գրերի համար: Ընտրված միս, բուսական հավելանյութեր, հատուկ սոուսներ ուղղակիորեն ազդում են, թե ինչպես է ստանձնելու Shawarm- ի շատ կալորիաներ:

Դիետիկ անձը կլինի հավի կրծքի նախուտեստ, բանջարեղենով եւ ցածր յուղայնությամբ սոուսով `150-170 կկալ:

Բաղադրատոմսերի առանձնահատկությունները տարբեր երկրներում

Shawarma պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, այնպես որ չկա հստակ պատասխան, ինչպես ճիշտ եփել Shawarm- ը: Յուրաքանչյուր երկիր վաղուց բերեց իր խոհարարական ավանդույթները այս ուտեստին:

Ադրբեջանցիները սովորաբար shawarm- ի թթու-քաղցր սպիտակ սոուսով են, ջրելով լավաշի արժույթի ճարպը: Իսրայելը լիովին չունի կաթնամթերքի հավելումներ, իսկ սիրված համեմունքները թթու են մանգոն, հումուս, քնջութի սոուս:

Մեքսիկայում միսը Shawarma- ի համար մարինացվի սուր կարմիր պղպեղի սոուսով: Եվ գերմանացիները հաճախ մսի կտորների փոխարեն օգտագործում են տապակած երշիկեղենի լցոնումը:

Shawarma- ի խոհարարության պարզությունը մեծ ծավալներով նպաստում է իր փողոցային վաճառքին: Այնուամենայնիվ, ռոկդավորված կամ այրված միս, պահեք սոուսները, անորակ բանջարեղենը, ի վիճակի են փչացնել ցանկացած խորտիկ: Բայց վայելել այս հյութալի եւ համեղ ուտեստը լիովին վայելելու համար, ավելի հեշտ է տանը շավոն պատրաստել տանը: Այն կստացվի շատ ավելի էժան, անվտանգ եւ համեղ ցանկացած փողոցային տարբերակ:

Ինչպես կարող եմ փաթաթել shawarma. Փաթաթման կանոններ

Նախկուտներ ստեղծելուց առաջ անհրաժեշտ է որոշել հացի բաղադրիչը: Պիտայի հետ ուտեստ պատրաստելու համար շատ ավելի հեշտ է, բայց դասական արտադրանքների համար պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է լավաշում անցկացնել Shawarma- ն:

Անհրաժեշտ է, որ բոլոր ապրանքները հավասարաչափ բաշխվեն Պիտայի վրա եւ դուրս չընկնեին, որպեսզի արտադրանքի տեսքը կոկիկ եւ գեղեցիկ էր:

Փեղկավորման գործընթացից առաջ անհրաժեշտ է նաեւ հիշել մի քանի կանոններ.

1. Լավաշի տերեւը հարթեցնում է հարթ մակերեւույթի վրա:
2. Pellet- ը քսվում է հատուկ սոուսով:
3. Ամբողջ լցոնումը դրված է հատվածներից բաժանմունքների հետ:
4. Ապրանքի ծալման գործընթացը իրականացվում է:

Ինչպես փաթաթել Shawarma- ն, ուրախ կլինի նայել լուսանկարին.

Բացեք Shawarma

Shawarma Coagulation- ի այս տեսակը դասական է:

• Ուղղանկյուն լավայի տերեւը ավելի մոտ է աջ եզրին, որպեսզի միսը լցվի բանջարեղենով:
• Սկսեք տերեւը աջ ձախ կողմում շրջել, ծածկելով այն լցոնով:
• Պիտան շրջեք դեպի միջին, ամբողջովին կպչելով լցոնումը:
• Միացրեք գնդիկների հատակը վերադառնում է լցոնմանը եւ նրա փողային վերեւում դնելով:
• Շարունակեք ծալել Shawarma- ն «խողովակի» տեսքով:

Փակ Շավարմա

Այս մեթոդը պակաս տարածված է, բայց դա հարմար է «հեռացման» տարբերակների համար, քանի որ Լրացման ջերմությունը կտեւի ավելի երկար:

• Քառակուսի բարակ լավաների տերեւը քայքայվում է ռոմբ:
• Թերթի կեսին դնել լցոնումը:
• Անջատեք լցոնման PITA Scraper- ի ներքեւի եզրը, ամրացրեց այն գնդիկավորի ավարտով:
• Փլուզեք Պիտայի աջ եւ ձախ անկյունը, դրանք կապելով արտադրանքի կենտրոնում `լցոնման եւ գնդիկավոր ստորին եզրին:
• Collapse Shawarma «Rulettik» - ը Pita- ի մնացած բաց վերին եզրին:

Հավի Shawarma տանը

Հավի միսը, որպես տապակի մեջ առավել մատչելի եւ արագ, առաջատարն է լցոնումների մեջ: Հետեւաբար, PITA- ով հավով տան Shawarma- ն հաճախակի հայտնաբերված ուտեստի տարբերակ է: Եվ բոլոր տեսակի համային հավելանյութերը, սոուսներն ու համեմունքները թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել այն `ստեղծելով նոր տարբերակներ:

Պարզ Shawarma հավի եւ բանջարեղենի հետ

Նույնիսկ առանց հատուկ հմտությունների, կարող եք հաճույք պատճառել խորտիկների ընտանիքին: Եվ խանութի սոուսները զգալիորեն հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լավաշ - 3 թերթ;
• Հավի ֆիլե - 400 գրամ;
• Գազար - 1 հատ.
• Լոլիկ - 2 հատ.;
• Վարունգ - 2 հատ.;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Մայոնեզ, կետչուպ - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

Սովորաբար, տանը Shawarma- ի համար միսը պատրաստվում է ոչ թե ուղղահայաց գրիլի վրա: Այս գործընթացը փոխարինում է սովորական տապակի մեջ:

Հավի կրծքագեղձը կտրված է երկարավուն ձեւի փոքր կտորների մեջ: Տապակել այն տապակի մեջ մինչեւ լի պատրաստակամություն աղով եւ պղպեղով:

Կաղամբը մանր կտրատած է: Գազարը կտրեց ծղոտի կամ ավելի մեծ: Խառնել բանջարեղենը, ժպտացեք նրանց ձեռքերով, մինչեւ հյութը ստացվի:

Լոլիկը կտրեց բարակ կիսով չափ եւ վարունգ ծղոտե:

Սոուսի համար 1-ից 1 մայոնեզ համամասնորեն խառնեք կետչուպով: Քսեք նրանց լավաշը, նահանջելով թերթի եզրերից 1 սմ:

Ստորին շերտը լավաշել `գազարով կաղամբը դնելու համար: Հաճախակի շաղ տալ հավի հետ: Հյութերի համար լցնել ֆիլե սոուսը: Մսի վրա լոլիկով վարունգը դրեք: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, մեկ անգամ լցնել սոուսով եւ լավաշ փաթեթավորեք:

Թռչուն Shawarma ֆրանսիական ֆրիով

Բնօրինակ տուն Shawarma բաղադրատոմսը հավի եւ տապակած կարտոֆիլի հետ: Այն նախատեսված չէ պահեստավորման համար եւ անմիջապես պետք է ուտել: Կծու փխրուն կարտոֆիլի կեղեւը եւ աղի վարունգը սոուսով տալիս են ուտեստը նոր համային սենսացիաներ:

Want անկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի միս - 500 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Կաղամբ - 200 գր.
• Լոլիկ - 1 հատ.;
• Կարտոֆիլ FR - 100 գր.
• Աղ, պղպեղ - համտեսել:

• Յոգուրտ, թթվասեր, մայոնեզ, 100 գրամ;
• Աղած վարունգ - 1 հատ.
• Սխտոր - 3 ատամ;
• Սամիթ - 2-ի երկու ճյուղեր;
• Աղ, Curry - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

Քսեք վարունգը քերիպի վրա: Սխտորը մամուլով վաճառելու համար: Խառնել դրանք մայոնեզի, թթվասերի, մածունի հետ միասին: Աղը համտեսել եւ ցանկության դեպքում ավելացնել թակած կանաչիները:

Սոխը կտրված է բարակ օղակների մեջ: Դառնությունը մաքրելու համար շաղ տալ շաքարավազով, շաղ տալ քացախով եւ քառանկյունով:

Թռչունների միսը կտրված է ցանկացած ձեւի կտորների մեջ, տապակել տապակի մեջ:

Լոլիկը բարակ կտրված է սեմիրներով կամ օղակներով: Կաղամբը կոբի խլելու համար:

Ոտնաթաթի կեսին դրեք լցոնումներ, կաղամբ, լոլիկ, տաք ֆրի ֆրի, սոխի օղակներ եւ միս: Բոլոր լցնել սոուսը: Սերտորեն գլորեք պիտան ցանկացած ձեւով:

Երկրի բաղադրատոմսը Shaurama

Բաց երկնքի տակ ուտեստներ պատրաստելու համեղ եւ հյութալի միջոց: Ծխի հոտը, մեծ քանակությամբ բանջարեղենը Shawarma- ն դարձնում է ածուխի անմոռանալի նախուտեստների վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հավի ազդրեր - 3-4 կտոր;
• Պղպեղ բուլղարերեն - 1 հատ.
• Վարունգ, լոլիկ - 2 հատ.
• Կաղամբ - 200 գր.
• Պանիր - 100 գր.
• Սխտոր - 1-2 ատամ;
• Մաղադանոս - 3 ճյուղեր;
• մայոնեզ, կետչուպ - 2 tbsp. գդալներ;
• Սոուս - ցանկացած.

Ինչպես պատրաստել.

Պատրաստեք հավի ազդրերը մարինացման համար: Հեռացրեք մաշկը եւ հեռացրեք ոսկորները:

Սխտոր Նյութի մանր կտրատած: Մայոնեզը խառնել կետչուպով, ավելացնել սխտորը նրանց աղով: Այս մարինադում միս թողեք 30 րոպեից մինչեւ 2 ժամ:

Թթածուն հիպերը երկու կողմերից տապակում են կրակի վրա, գրիլ գրիլով:

Պատրաստեք այլ ապրանքներ: Խոշոր պանիր, թակած լոլիկ խորանարդներով, կաղամբը մանր կտրատած: Վարունգ Բուլղարական պղպեղով կտրեք ծղոտը եւ թակած կանաչը:

Բոլոր բանջարեղենը պանրով եւ կանաչիով խառնվում են ամանի մեջ: Տապակած միս թակած միսը եւ լցնել ամանի մեջ: Խառնել ամեն ինչ:

Յուրաքանչյուր լավայի կենտրոնում դրեք լցոնումը, լցնել այն ցանկացած սոուսով: Փլուզեք Shawarma- ին հարմար ձեւով եւ մի փոքր տապակել պիտան ածուխի վրա:

Տնային պարագաների բաղադրատոմսեր այլ տեսակի միս

Հնարավոր է պատրաստել Shawarm- ը տանը ոչ միայն հավից: Խոզի միս, տավարի կամ գառի մեջ բերեց իրենց համը եւ համը ուտեստի մեջ: Եվ թույլ տվեք, որ երբեմն եփեն մսի նման դրամաշնորհներից ավելի երկար, քան հավը, բայց ցնցող արդյունքները արժե իրենց ջանքերը:

Գառան շավթա TKEMALI- ով Փիթում

Կովկասի ուտեստի ամբողջ էությունը սալորի սոուսով համեմունքներով կրճատվում է անուշահոտ միսով: Մի փոքր քանակությամբ արտադրանք, որոնցից ավելին փոխհատուցվում է համեմունքներով եւ համեմունքներով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Գառան `800 գրամ;
• Քացախ - 250 մլ;
• Դարչին, պապրիկա, մշկընկույզ - 1 թեյ.
• cardamon - դանակի ծայրին.
• Սխտոր - 4 ատամ;
• Վարունգ, լոլիկ - 1 հատ;
• աղ համտեսել;
• chemali սոուս:

Ինչպես պատրաստել.

Երկար ժամանակ պատրաստեք Shawarma նման բաղադրատոմսի համար, քանի որ Մարանինան ժամանակ է պահանջում Մարինովկա եւ թխում:

Սկզբում միսը պետք է ներծծվի մարինադում `այն փափկությունն ու հյութերը տալու համար: Գառան կտոր, ոսկորներից, սպլավայից եւ ապրում էր: Լվացեք այն, կտրեք կտորների մեջ բարակ սթեյքերի տեսքով: Դրեք դրանք ուտեստների ներքեւի մասում, լցնել քացախ: Պլյուշ դարչին, մշկընկույզ, պապրիկա, կարդամոմ: Բաց թողեք սխտորը մամուլի միջոցով, խառնեք աղի հետ եւ ավելացրեք մարինադին: Նրբորեն խառնել Գառը մարինադով: Թողեք այն կափարիչի տակ 12 ժամ:

Մարինացված սթեյքերը չորանում եւ տապակել տապակի մեջ: Պատրաստի միսը կտրված է երկարավուն կտորների մեջ: Նրան ավելի շատ Jucia տալու համար գառը դեռ 30 րոպե պետք է թխի ջեռոցում: 20 րոպե նրբաթիթեղի տակ, իսկ մնացած ժամանակը `առանց դրա:

Թարմ բանջարեղենը կտրված է կտորներով: Յուրաքանչյուր փոս կիսով չափ կտրելու համար: Պլանետի մեջտեղում տոմատներով վարունգներ դրեք: Վերեւից քայքայվում են միս: Բոլորը առատորեն լցնում են թթու-քաղցր chemali- ն: Որպես ձեւավորում եւ լրացուցիչ թարմություն, կարող եք օգտագործել կանաչապատ ճյուղեր կամ գազար տերեւներ:

Քառասուն Շավարարմա խոզի եւ սնկով

Home Shawarma Pawwash- ի մեջ խոզի միջուկով, համեմված համեմունքներով սնկով, բանջարեղենով, կանաչիով եւ սոուսով, ցանկացած տոնի համար կենտրոնական ուտեստ կլինի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կորեական - 400 գրամ;
• champignons - 300-400 գր.
• Թթվասեր - 200 գր;
• Վարունգ - 1 հատ.;
• Լոլիկ - 1 հատ.;
• Կաղամբ - 250 գր.
• Կանաչներ - կամքով;
• սոուս - ցանկացած;
• Աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

Խոզի պղպեղը կտրեց բարակ կտորների մեջ: Տապակել յուղի մեջ սիրված համեմունքների եւ խոտաբույսերի ավելացումով: Wish անկության դեպքում, միսը կարող է նախապես ցնցել մարինադում, ինչը զգալիորեն հարստացնելու է պատրաստի արտադրանքի համը:

Champignones- ը կտրեց սալերի մեջ, մի փոքր տապակել, իսկ հետո շոգեխաշել թթվասերով լիարժեք պատրաստակամության եւ ջուլենի հաստ հետեւողականության:

Վարունգով լոլիկով կտրված բարակ օղակների մեջ: Կաղամբը ծղոտով չխանգարելու համար, ձեռքերը ճանապարհորդելու համար:

Կաղամբը դնել քսուկ սոուսի մեջտեղում: Վերեւ, վարունգի շրջանակներ տեղադրելու համար: Շաղ տալ կծու խոզի բանջարեղենով: Մսի գագաթին `լոլիկ քայքայելու համար, լցնել ամբողջ սոուսը: Լրացրեք լցնել լավաշում, որն այնուհետեւ տապակել է տապակի մեջ:

Սոուսներ Shawarma- ի համար. Լավագույն բաղադրատոմսեր

Shawarma- ի պատրաստման ցանկացած գաղափար կօգնի այս ուտեստին հատուկ սոուս պատրաստել: Նույնիսկ բուսական տարբերակը շատ ախորժելի կլինի, քանի որ մի շարք սոուսներ եւ վառելիքներ շեշտում են արտադրանքի համը, տալով այն հյութեր, կտրուկ եւ նոր համային ներկեր, կախված ընտրված տարբերակից: Դրանք կարող են լինել ինչպես չեզոք `համտեսել եւ պայծառ սխտոր կամ կիտրոնի երանգ:

Հիմնական բանը այն է, որ Shawarma- ի սոուսը համապատասխանի համտեսել նախասիրությունները եւ համակցվել է լրացման հետ:

Ավանդական պարզ սպիտակ խորտիկ սոուս: Այն կարող է կիրառվել Shawarma- ի ցանկացած բաղադրատոմսերի վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կեֆիր - 2 tbsp. գդալներ;
• Թթվասեր - 1 tbsp. գդալը;
• կիտրոնի հյութ - 1 ժ. գդալ;
• turmeric / Saffron - դանակի ծայրին.
• Պղպեղը սեւ է `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

Այս սոուսի կաթնամթերքը պետք է բարձր ճարպ տանի: Խառնել լավ թթվասերը կեֆիրով: Նրանց հաճելի դեղնավուն ստվեր տալու համար ավելացնել զաֆրան կամ քրքում: Լցնել կիտրոնի հյութ, լցնել սեւ պղպեղը: Մանրակրկիտ ծեծել ամեն ինչ համասեռության: Տվեք բաղադրիչներին ամրապնդելու համար, այնուհետեւ սոուս ավելացնել Shawarma- ին:

Հատուկ հմայքը Այս սոուսը տալիս է վարունգի եւ հյութալի կանաչի թարմություն: Կատարյալ տարբերակ, որը զգալիորեն կնվազեցնի Shawarma- ի կալորիականությունը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Յոգուրտ (ցածր յուղ) - 200 մլ;
• Վարունգ (թարմ) - 1 հատ.;
• Սամիթ - 50 գր.
• Սխտոր - 4 ատամ;
• Պղպեղ, աղ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

Վարունգի վրա մաշկը դիտարկելու եւ քերած պղպեղը քերեք grater- ի միջին կողմում: Սխտոր մեխակները `մամուլով վաճառելու համար: Կանաչներ լվանում, նուրբ սնուցվում են:

Յոգուրտում ավելացնել վարունգ, կանաչի, սխտոր: Սեզոնը աղով պղպեղի խառնուրդով: Մանրակրկիտ ծեծել բոլոր բաղադրիչներին: Սոուսը օգտագործելուց առաջ նրան մի փոքր կոտրված տվեք:

Թուրքական կտրուկ լոլիկով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լոլիկի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
• Սոխ - 2 հատ.
• Պղպեղի քաղցր - 1 հատ.;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
• Պղպեղի աղացած սեւ եւ կարմիր - մեկ ½ ժ. Գդալներ;
• coriander Ground - 1 H. Գդալ;
• սամիթ եւ kinza - by ½ ճառագայթով;
• Աղ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

Մաքրված սոխ `բլենդեր մանրացնելու համար: Բուլղարական պղպեղ առանց մրգերի, սերմերի եւ միջնապատերի սոխի հետ մանրացնել:

Կանաչապատման տերեւներ առանց ճյուղերի, բանջարեղենի ամանի մեջ ծալելու համար:

Լցնել նույն ձիթայուղը տոմատի մածուկով: Բոլոր մանրացված բլենդերը: Ավելացնել աղի, պղպեղի եւ համեմի սոուսով:

Curry հավի Shawarma- ի համար

Curry- ը լավ համատեղում է թռչնի միսով, ուստի այս պայծառ սոուսը հաճախ օգտագործվում է տնական Shawarma- ի համար հավի հետ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ռյաժենկա - 2 tbsp. գդալներ;
• Թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
• մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
• Սխտոր - 3 ատամ;
• curry - ½ հ. գդալներ;
• Աղ, պղպեղ - համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

Սխտորը վերածվում է համասեռ քերած զանգվածի: Խառնել բոլոր կաթնամթերքը մայոնեզով: Ավելացնել սխտոր, լցնել Curry, աղը պղպեղով առաքել: Խառնել ամեն ինչ մանրակրկիտ մինչեւ միատարր պետություն:

Սոուսի բաղադրատոմսը կիտրոնով եւ կարտոֆիլով

Անտառապատում եվրոպացիների համար, բայց սովորական արեւելյան երկրները, հիմնվելով կիտրոնի հյութի եւ կարտոֆիլի վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հունական յոգուրտ - 140 մլ;
• Բուսական յուղ - 120 մլ;
• Կարտոֆիլ - 1 հատ.;
• կիտրոն - 1 հատ.;
• Սխտոր - 1 գլուխ;
• Աղ `համտեսել:

Ինչպես պատրաստել.

Մաքրված սխտորը մանրացված է քերիպի վրա: Կիտրոնից մինչեւ հյութ քամեք: Կարտոֆիլը մաքուր, լվացեք, եռացրեք մինչեւ պատրաստակամությունը:

60 մլ յուղով խառնիչով մանրակրկիտորեն ծեծում են սխտորով եւ կիտրոնի հյութով սպիտակ վիճակին: Ավելացնել նավթի մնացորդներ եւ շարունակել հարել: Լցնել մածուն, ծեծել խառնուրդը խիտացման համար:

Եփած կարտոֆիլը ծխում է կարտոֆիլի պյուրեով: Մի քանի գդալներ դրեցին սոուսին եւ ծեծեցին: Աղ `համտեսել: Սառնարանում պատրաստ է սառնարան `սառնարանում 30 րոպե պնդելու համար: Այն կարող է ոչ միայն տարածել PITAMA- ն կամ ջուրը լրացնելը: Եթե \u200b\u200bդրա մեջ ընկղմեք ավարտված տան Shawarma- ի բաց ծայրը, ապա սոուսը կօգնի հասկանալ արեւելյան համի նրբությունը:

Shawarma- ն համարվում է սիրված արագ սննդի ռուսներ: Շատերը նախընտրում են այս ուտեստը հարուստ համի եւ սննդային հատկությունների համար: Այն տանտիրուհիները, ովքեր ցանկանում են ամբողջ ընտանիքը կերակրել, չեն ցանկանում գումար ծախսել պատրաստի ապրանքների վրա: Նրանք նախընտրում են պատրաստել Shawarma- ն տանը `ծախսելով նվազագույնը: Կան հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր, որոնք ամուր արմատավորված են կանանց մեծամասնության խոհանոցի գրքում: Հաշվի առեք դրանցից յուրաքանչյուրը, մենք քայլ առ քայլ հրահանգներ ենք տալիս եւ կարեւորում ենք գլխավորը:

Shawarma խոզի միսով. Դասական ժանր

• Կաղամբի սպիտակ - 75 գր.
• Լավաշ բարակ հայերեն - 2 հատ:
• Խոզի պղպեղ - 160 գր.
• Բուսական յուղ - 20 մլ:
• Սխտոր - 4 ատամ
• Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 60 մլ:
• Թարմ մաղադանոս - հայեցողությամբ
• Թարմ սամիթ - ճառագայթի կեսը
• Թարմ գազար - 25 գր.
• թթվասեր ճարպ 20% - 75 գրամ:
• Կանաչ աղեղ - 4 ցողուն
• Աղ `համտեսել
• Շաքարի ավազ - համտեսել
• Սեղանի քացախի լուծույթ (6-9% կոնցենտրացիան) `հայեցողությամբ

1. Կաղամբը կտրեք բարակ կիսաթափանցիկ կտորներով, գազար սոդայով մեծ grater- ով: Լվացեք եւ մանրացրեք մաղադանոսը, կանաչ սոխը, սամիթը, ավելացրեք գազարով կաղամբով: Խառնել կազմը մինչեւ հնարավորինս համասեռ: Տեսեք քացախ, լցրեք բուսական յուղ:
2. Այտուց, քաղցրացրեք աղցանը համտեսելու համար: Խոզի միսը դնել ափսեներով, տապակել տապակի մեջ, մինչեւ ոսկե ընդերքը: Դրանից հետո կրկին մանրակրկիտ մանրացրեք լրացումը երկու դանակով (ինչպես նրանք անում են մասնագիտացված հաստատությունում):
3. Սկսեք սոուս պատրաստել: Միացեք մեկ զանգվածային տոմատի մածուկի կամ կետչուպի մեջ, թթվասերը փոխանցվում է մամուլի սխտորի միջոցով: Սոուսը խառնելուց հետո սկսեք հավաքել Shawarma:
4. Distil սեղանի լավաշում: Մոտ է ձախ եզրին, կարեւորեք այն շերտը, որը ցանկանում եք քսել սոուսը: Խոզի ընդհանուր ծավալը քսեք քսուկի վրա, տեղադրեք կաղամբի գազար աղցանը վերեւում:
5. Լցնել բովանդակությունը սոուսով, փաթաթեք պիտայի վերին եզրը: Spin the Shawarm- ը `ձեր մատների հետ պարունակությունը պահելով: Roll- ը կդարձնի 2 շրջադարձ, կտրեք լրացուցիչ լավան:
6. He եռուցեք Pannitsa տապակը առավելագույն նշանի վրա, ուղարկեք Shawarm- ին դրան: Երկու կողմերում փխրուն կեղեւը: Եղանակների բռնումից հետո փաթեթավորեք փաթեթը փաթեթում, վերեւում դրեք մի քանի միս եւ սոուս:

Shawarma հավով

• Նիհար հայկական լավաշ - 2 հատ:
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ:
• Մայոնեզ ճարպը 25% - 80 գրամ:
• Թթվասեր - 90 գրամ:
• Գազար - 1 հատ:
• Լոլիկ (մեծ) - 1 հատ:
• Սխտոր - 4 հատ:
• Հավի ֆիլե - 420 գր.

1. Եթե \u200b\u200bայն մատչելի է, մաքրեք հավի կրծքերը մաշկից: Եռացրեք միսը `ավելացնելով փոքր քանակությամբ աղ եւ աղացած պղպեղ ջրի մեջ: Խոհարարությունից հետո հեռացրեք եւ զովացրեք միսը, տապակել տապակի մեջ 3 րոպե `արեւածաղկի ձեթ հավելումով:
2. Լրացրեք ֆիլենը բարակ ափսեներով: Կաղամբը կարկատել, սեղմել այն ձեր ձեռքերով, որպեսզի արտադրանքը հյութ է տալիս: Լվացեք եւ մաքրեք գազարը, սոդան հացահատիկի վրա `մակերեսային հատվածով:
3. Լվացեք լոլիկը, հեռացրեք սառեցված եւ կեղեւը (ըստ ցանկության): Բանջարեղենը դրեք բարակ նարնջի կտորներով: Մարինացված վարունգը ծղոտներ կտրեց:
4. Սկսեք սոուս պատրաստել Shawarma- ի համար: Մայոնեզը խառնել թթվասերով, մուտքագրեք սխտորը, որը բաց է թողել պարտականությունը: Կազմը խառնել համասեռ վիճակի:
5. Խանգարել պիտան հարթ մակերեւույթի վրա, քսել սոուսի կեսը եւ դնել հավի միս: Տեղադրեք լոլիկի, վարունգի կտորները, կաղամբը, գազարը, ներկեք մայոնեզի վերալիցքավորումը:
6. Գլորեք պիտայի վերին եզրերը, ապա գլորում պատրաստեք: Խոհարարեք Pannitsa- ն, պառակտեք այն, դրեք գլանափաթեթներով ներքեւ: Անցկացրեք ընդերքի տեսքից առաջ, շրջեք մյուս կողմը:

• Սոյայի սոուս - 145 մլ:
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Հայկական լավաշ - 2 հատ:
• Թարմ լոլիկ - 1 հատ:
• Տավարի կտրում - 145 գր.
• Կաթնագույն յուղ - 60 գր.
• Սխտոր - 4 ատամ
• Բուսական յուղ - 30 մլ:
• Թթվասեր - 40 մլ:
• Մայոնեզ - 40 մլ:
• Կարտոֆիլի չիպսեր - համտեսել
• Թարմ սամիթ - ճառագայթի կեսը
• Համեմունք «4 պղպեղ» - համտեսել
• Կանաչ սոխ - 2 պատիճ

1. Խառնել խորը տորֆի արեւածաղկի ձեթ, սոյայի սոուս, համեմունքներ: Լվացեք տավարի ծածկը, տապակել այն տապակի մեջ, օգտագործելով կարագ 15 րոպե, ապա ավելացրեք ջուր եւ մարեք մինչեւ պատրաստակամություն: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո, զով միս, գրավել այն բարակ կտորներով:
2. Միացրեք տավարի միս սոուսով, ավելացնել թթվասեր, մայոնեզ եւ թակած սամիթ ճառագայթ: Sulul սխտոր, խառնել այն մեծամասնությանը: Միսը թողեք մեկ ժամ մեկ ժամվա ընթացքում, որպեսզի այն փորագրված է մարինադով:
3. Կտրեք «էշը» վարունգով, կտրեք բուսական ծղոտը: Լվացեք լոլիկը, հանեք մրգերը, կտրեք բարակ ափսեներ (հարթ սեմիր):
4. Լավաշը հարթ մակերեւույթի վրա, տարածեք միսը ձախ եզրին երկայնքով, լոլիկով եւ կանաչ սոխի ցողունով վարունգներ դրեք: Տեղադրեք տավարի գագաթը մի քանի կարտոֆիլի չիպսեր:
5. Միացրեք Pita- ի ծայրերը, շրջեք Shawarma- ն, տապակել չոր տապակի վրա: Օգտագործեք տաք, հակառակ դեպքում չիպերը վերածվելու են շիլա:

Shawarma պանրով

• Լոլիկ - 0,5 հատ:
• Վարունգ - 0,5 հատ:
• loyevoy դասարան `60 գր.
• մայոնեզ (ճարպ 15-25%) - 50 գր.
• Լավաշի բարակ - 2 հատ:
• Թարմ սամիթ - ճառագայթի կեսը
• Միսը ընտրելու համար (ցանկացած) - 300 գր.
• apple քացախ - 20 մլ:
• Շաքարավազ ավազ - 10 գր.
• Աղ - 1 պտղունց
• Կորեական գազարներ `80 գր.
• Տոմատի մածուկը կամ կետչուպը `50 գր.
• Սոխ կարմիր - 1 հատ:

1. Միացրեք խնձորի քացախը մեկ խառնուրդի, աղի եւ շաքարի ավազի մեջ, զանգվածը բերեք հատիկները լուծարելու համար: Patch սոխ, վերցրեք այն եփած սոուսով: Հատվածի տեւողությունը 15 րոպե է, որից հետո խառնուրդը պետք է միավորվի:
2. Լվացեք լոլիկը եւ վարունգը, հանեք «էշը» եւ անբարեխիղճ մասերը (սառեցված, մասնաճյուղեր եւ այլն): Բանջարեղենը ծղոտներով դրեք, անցեք մսի վերամշակմանը: Լվացեք այն, կտրեք ափսեներ, տապակել բուսական յուղի վրա մինչեւ պատրաստ:
3. Խստացնել պանիրը մեծ grater- ի վրա, անցեք Shawarma- ի փլուզմանը: Լարեք լավաշը, քսեք ձախ մասը (որտեղ բաղադրիչները) մայոնեզ եւ կետչուպ կներկայացվեն: Վերեւից, դրեք տապակած միսը եւ գազարը կորեերենով:
4. Հիմնական բաղադրիչների կողքին, տեղադրեք լոլիկ եւ վարունգ, թթու սոխ: Եվս մեկ անգամ քսեք լրացրեք լցոնումը կետչուպով եւ մայոնեզի սոուսով, ցողեք քամած պանրով եւ թակած սամիթով: Առաջին փաթաթեք Pita- ի վերին եզրը, ապա ամբողջությամբ գլորեք գլանակը:
5. Roll խորտիկը, նվազեցրեք կրակը, տեղադրեք մսի գլանափաթեթը: Տապակել նախքան երկու կողմերի ընդերքի տեսքը, նախքան ծառայելը, զարդարեք մայոնեզը եւ մի կտոր միս:

• Սպիտակ կաղամբ - 160 գր.
• Կարտոֆիլ - 2 պալար (միջին չափի)
• Մայոնեզի ճակատագրական 25% - 40 գր.
• Հավի ֆիլե - 280 գր.
• apple քացախ - 10 մլ:
• Լավաշի բարակ - 2 հատ:
• Սոխ կարմիր - 1 հատ:

1. Լվացեք հավի ֆիլե, հեռացրեք ֆիլմը, գրեք փոքր խորանարդները: Տապակել մի պառակտված տապակի 5 րոպե, ապա լցնել զտված ջուր: Ծածկեք կափարիչը, միս թողեք 10 րոպե շոգեխաշել:
2. Երբ հավը պատրաստ է, դրեց այն ծղոտով կամ բարակ ափսեներով: Մաքրեք աղեղը, կտրեք կես օղակներով: Հաջորդը, դուք կարող եք տապակել այն բուսական յուղի վրա կամ թողնել նախնական դիրքում (ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից):
3. Լվացեք կարտոֆիլի պալարները, լցնել ծղոտը, պատրաստվել տապակել կամ տապակի մեջ, որպեսզի այն ստացվի ամբողջական տապակ: Կարող եք սովորական ձեւով տապակել կարտոֆիլը, եթե չկան համապատասխան հարմարանքներ:
4. Կաղամբը կարկատել, լրացրեք այն խնձորի քացախով, սկսեք հավաքել Shawarma: Լավաշ սեղանի վրա, քսեք մայոնեզը այն վայրում, որտեղ բաղադրիչները գերհզոր կլինեն: Ավելի լավ է հետեւել ձախ կողմին:
5. Հավի մեջ դնել մայոնեզի վրա, տեղադրեք խճճված կաղամբը եւ մի փոքր սոխ: Կողմերի վրա, կարտոֆիլը դրեք, նահանջեք եզրից 3-5 սմ: Ավելի հեշտ դարձնելու Shawarma- ն փաթաթելը:
6. Լցնել լցոնումը մայոնեզի սոուսով, փաթաթեք վերին եզրերը: Կատարեք գլորում, պատրաստեք տապակած տապակ: Roll it, մի լցնել յուղը, հմայքը դնել կարագով: Սպասեք ընդերքը, շրջեք ուտեստը: Խորտակելուց հետո շարունակեք:

Shawarma սմբուկով

• Սխտոր - 6 ատամ
• Սամիթ թարմ - 1 ճառագայթ
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 80 մլ:
• մայոնեզ (ճարպոտ ոչ ավելի, քան 20%) `60 գրամ:
• Լավաշի բարակ շարժակազմ - 4 հատ:
• կետչուպ - 60 գր.
• Սմբուկ - 0,5 հատ:
• Խոզի միս - 460 գր.
• Աղբի պղպեղ, համեմունքներ, աղ `համտեսել

1. Լվացեք սմբուկը, հանեք կեղեւը դրանից, ապա կտրեք բարակ ծղոտը: Սմբուկները խառնեք խորը տանկի մեջ, շաղ տալ աղը, խառնել եւ թողնել քառորդ ժամ: Այս քայլը կատարվում է սմբուկներին բնորոշ դառնությունը վերացնելու նպատակով:
2. Թրջելուց հետո տապակի մեջ տապակի մեջ տապակի մեջ տապակի վրա բուսական յուղի ավելացում: Երբ հայտնվում է ոսկե կեղեւ, անջատեք այրիչը: Խոզանակից անմիջապես հետո մենք սմբուկներ ենք գանձում նույն չափի խորանարդի վրա:
3. Լվանալ սամիթով ջրով եւ մանրացնել, ավելացնել սմբուկներին: Այստեղ սեղմեք սխտորը, լցնել համեմունքները, ավելացնել մայոնեզ: Լավ խառնել կազմը, բավարարել համը: Սկսեք աշխատել մսի հետ:
4. Հեռացրեք բոլոր ճարպերը, լվացեք խոզի միսը, չոր սրբիչները: Մինչեւ ծղոտը, տապակել բուսական յուղի վրա մինչեւ ամբողջական պատրաստակամություն: Դրանից հետո մանր կտորներ ստանալու համար երկու դանակով կտրեք միս:
5. Գույքի լավաշ, սմբուկները դնել ձախ կողմում, դնել խոզի եւ լոլիկ նրանց վրա: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, թռչեք կետչուպի կամ տոմատի մածուկով (ըստ ցանկության): Սկսեք հավաքել shawarma մինչեւ բոլոր բաղադրիչները դեռ տաք են:
6. Լավագույն եզրերը, որոնք կծառայեն որպես լցոնման ամրացուցիչ: Դանդաղորեն գլորեք պիտան, պահելով առաջատար մատների բովանդակությունը: Սեղմեք լցոնումը, արտադրանքը գլորում է խողովակով: Համոզվեք, որ միսը չի ընկնում:
7. Երբ Shawarma- ն պատրաստ է, պատրաստեք պանելային տապակ: Roll այն մինչեւ առավելագույն նշանը, դուրս անջատեք անջատիչները: Տապակել նախքան փխրուն եւ ոսկե ընդերքը հայտնվելը: Նույնը արեք երկրորդ կողմի հետ:
8. Խոհարարությունից հետո զարդարել մայոնեզի սոուսի գագաթը, մի կտոր միս, թարմ սամիթ եւ կետչուպ: Ծառայել տաք, հակառակ դեպքում սմբուկները կտան հյութ, որը ներծծվում է լավաշի մեջ եւ փափկացնում այն:

Հեշտ է տանը պատրաստել Շավարմա, եթե համապատասխանում եք առկա տեխնոլոգիաների գործնական առաջարկություններին: Դիտարկենք ամենատարածված բաղադրատոմսերը, որոնք հիմնված են խոզի պղպեղի, հավի ֆիլեի, տավարի տենդլոինի վրա: Փորձեք գլորում կատարել պինդ պանրի, սմբուկի, տապակի հավելումով: Փորձ, տարբերեք համամասնությունները ձեր հայեցողությամբ:

Տեսանյութ. Ինչպես պատրաստել համեղ Shawarma 5 րոպեի ընթացքում

Վերջին տարիներին իմաստուններն ու խորհրդավոր Արեւելքը կատարել են մի տեսակ խոհարարական հեղափոխություն: Հանգիստ եւ վստահորեն, առանց մեծ ջանքերի եւ ներդրումների, նա համբուրգերի տարբերակ է `shawarma: Հենց այն է, որ բրիտանական գահի հավերժական ժառանգը `արքայազն Չարլզը կազմակերպեց եւ ղեկավարեց ամբողջ շարժումը պահպանելու համար, որոնք վստահորեն տեղահանվում են փողոցներում եւ Անգլիայի ռեստորաններում:

Վատ հեղինակություն

Մենք առաջարկում ենք քաղել F. Rouchaevsky գրքից. «Ժամանակակից իսրայելական եփում: Հրեական մենյու 21 դար »: Հրատարակչություն ՀՍՏ, 2010

Կա իսկական shawarma: Դա տեղի է ունենում ... shavar!

Մուսկովացիների եւ փոսերի միջեւ շատ վեճեր են իրականացվում, թե ինչպես կարելի է անվանել այս խոհարարական արտադրանքը `Shawarma կամ ShaverM, որը, հավանաբար, կարեւոր չէ, չնայած ես ինքս բացատրում եմ տարբեր լեզուների թարգմանության առանձնահատկություններին: Օրինակ, խոսքի մեջտեղում եբրայերենում, որը նշանակում է ՇավՄմա, «Վավ» տառը արժե կարդալ եւ որպես «y»: Բայց քանի որ Շավարման դեռ Ռուսաստան է եկել Թուրքիայից, ապա միգուցե անունը արտացոլում է թյուրքական լեզվական ազդեցությունը:

Ես դա անվանում եմ «Շավար» ուտեստ, ինչպես ընդունվում է Իսրայելում:

Ուտեստների պատմություն

Դամասկոսում թակած միսը, հատուկ սիրողական, ապա տապակած, լիցքավորված աղցանով եւ սոուսով լիցքավորված: Միջնադարում Դամասկոսը ընկավ թուրքական տիրապետության տակ, բաժանելով քաղաքակիրթ աշխարհի նշանակալի մասի, ինչպես նաեւ Բալկանյան երկրների, Հունաստանի, Պաղեստինի եւ շատ այլ երկրների բախտը:

Սկզբնապես Շավարը պատրաստվում էր հորթի եւ գառաներից: Եվ տասնհինգ-քսան տարի առաջ նրանք սկսեցին դա անել հավից, այն արդեն թուրքական նորամուծություն էր ավանդական ձեւակերպմամբ: Նույն թուրքերի շնորհիվ տեղական ուտեստից Շաբրան վերածվեց միջազգայինի:

Հետեւաբար զարմանալի չէր, որ Շավարմայի հետ առաջին անգամ ես հանդիպեցի Ուզբեկստանի 80-ականների վերջին, երբ այս բավականին հայտնի արեւելյան ուտեստի նախապատրաստման առաջին հատկանիշները բերեցին Թուրքիայից: Այնուամենայնիվ, գաղափարը եւ սարքերը բերելը բերեց, բայց իրական տեխնոլոգիան եւ այս ուտեստի համը ձախողվեց:

Միգուցե սկզբում Շավման պատրաստում էր մասնագետներ եւ ըստ կանոնների, բայց հետո ամեն ինչ գնաց կեղծ-խարխուլների ռելսերի վրա: Նախորդը տարբեր քաղաքներում ես փորձում եմ փորձել Shavma- ն, բայց ես երբեք չեմ տեսել եփած ճիշտը, չնայած վերջին դեպքով չեմ պնդում ճշմարտությունը, երեւի թե այն վայրերում, որտեղ Շավման անում է ըստ կանոնների ,

Հիմնական աղբյուրի որոնման մեջ

Անկեղծ ասած, առաջին անգամ ասելու, հարվածելով Թուրքիային եւ Հունաստանին. Առաջին բանը, որ ես որոշեցի հարգանքի տուրք մատուցել shavme: Այսպիսով, խոսեք, համտեսեք բնօրինակ աղբյուրից: Երբ ես Փիթում բավականին չոր եւ մեծ կտորներ ստացա: Այս ուտեստի իմացությամբ, այս ուտեստի իմացությամբ, կարծես թե չէին.

Ինչպես ճիշտ անել:

Shawarma- ն միս է, որը հարվածում է ասեղի վրա եւ եփում է այս ասեղի ռոտացիայի գործընթացում ջերմային աղբյուրների (գազի կամ էլեկտրական եւ իդեալականության միջեւ): Նաեւ սարքի բացակայության դեպքում Shavma- ն կարող է պատրաստվել վառարանի կամ տապակի վրա: Shavarm- ի ճաշակի երկու բաղադրիչ. Պատշաճ կերպով ընտրված, կտրտած եւ լարված միս եւ համեմունքներ:

Միս: Սորտեր եւ նախասիրություններ

Shavma- ն կարող է պատրաստվել գրեթե ցանկացած մսից (բնականաբար հարմար է տեխնոլոգիական հատկությունների համար), բայց կատարյալ միս, եւ, հետեւաբար, ամենատարածվածը, Թուրքիայի միսն է (չնայած դրանք արդեն վատթարանում են ափսեի որակը):

Միսը հանվում է թռչնի կանացի մասից: Այնուհետեւ նա թռչում է այնքան բարակ եւ նեղանում համեմունքներով: Բացի այդ, փողի վրա ասեղով է շեղվում, փողային հատուկ տեխնոլոգիայի համար, շատ ամուր եւ որոշակի քանակությամբ շերտերի միջոցով կան պատնեշներ կամ սագի ճարպ:

Նաեւ Շավման պատրաստվում է հավի նման մասից, գառան եւ շատ հազվադեպ է Ռուսաստանում հորթի (բարակ եզրից) Պատրաստվում է խոզի միսից, բայց արեւելքում, ըստ մսի հայտնի մսի, այն չի օգտագործվում:

Միս: Կապակցման եւ կտրման հնչյուններ

Ասեղի վրա shavarm կախվածությունը նույնպես շատ կարեւոր եւ ժամանակատար գործընթաց է. Այն ոչ միայն շամպորի վրա միս չի հագնում: Փաստն այն է, որ ավելի ուշ ջերմային բուժման գործընթացում, ոչ պատշաճ պատրաստմամբ, ասեղը կլինի շատ մեծ մսի կորուստներ: Եվ սա, իր հերթին, անապահով վաճառքի կդարձնի. Հումքը այնքան էլ էժան չէ: Եվ բացի այդ, սխալ եւ չամրացված մսով քթի, անհավասար կլինի, որ տաքացվի ասեղի շառավղով:

Միսը, որպես պատրաստ, կտրեք շատ սուր դանակ, շատ բարակ շերտով եւ տեղադրեք փոսում (մենք նրանց մասին կխոսենք) աղցաններից եւ համեմունքներից կամ թաթերից (պիտա):

Համեմունք: Գաղտնիքը չի տրվում, բայց հորինելը

Շավարի համար համեմունքների հարցը միշտ բաց է. Համեմունքների բաղադրատոմսերը պահվում են գաղտնի եւ սերնդեսերունդ փոխանցվում: Իմ կարծիքով, Shavarma- ի համն ու հանրահայտությունը կախված է համեմունքից: Տրանսպորտային միջոցներ, որտեղ shavar- ը վաճառվում է, չի կարդում, բայց մեկ ուտեստի համար ոչ մի հերթ ամենուր չէ: Սովորաբար, Chavarma- ն ուտելու համար գնացեք որոշակի տեղեր:

Ես ունեմ հին զինակ, Դուչեյան Շավարայի սեփականատերը, որը հեռանում է Մարոկկո Սողոմոն Քոենից, ով միշտ պատասխանում է իմ հարցերին.

Ես ձեզ շատ համեմունքներ կտամ Shavarma- ի համար, ինչը բավարար է մինչեւ օրերի ավարտը, բայց մի խնդրեք բաղադրատոմսը խառնուրդի համար:

Անձամբ ես գրեթե մեկուկես տարի վերցնում եմ համեմունքներ, քանի դեռ մենք եկանք այն համի, որը ես ուզում էի, եւ որ մեր հաճախորդը հավանում է մեր հաճախորդը: Իհարկե, մանրածախ ցանցերում վաճառվում են եւ պատրաստի խառնուրդներ Shavarm- ի համար, բայց ոչ մի հարգված խոհարար չի օգտագործի դրանք:

Համեմունք: Պարտադիր կազմ

Համեմունքների հիմքը քրքում է, քաղցր պապրիկա, այնուհետեւ գերեվարված Curry, Handamom, տարբեր տեսակի պղպեղներ, Howych եւ Bagarat - արեւելյան համեմունքներ: Մենք ստիպված էինք հանդիպել, երբ խառնուրդը ավելացվեց սեւ սուրճը կամ դարչինը: Այսպիսով, այստեղ կարող եք անցկացնել եւ գտնել համի նոր աղբյուրներ: Չորացրած մրգերն ու պիստակները հաճախ ավելացվում են տոնական Chavarms, որոնք ուտեստը տալիս են բնօրինակ համ:

Ինչպես պատրաստել շալ տուն

Եթե \u200b\u200bShavar պատրաստելու ապարատ չկա, ապա ես սովորաբար նման եմ այսպիսին. Մսի ամբողջ կտորներ, որոնք ես համեմունքներ եմ ծախսում եւ թխում ջեռոցում:

Սառեցված միսը ես բաց թողնում եմ DIR- ի միջոցով `բանջարեղենը կտրելու համար կաղամբի եռակի վրիպակով կտրելու համար: Միսը այս եղանակով թակած է, ես թարմացնում եմ տաք յուղի վրա, երբեմն երբեմն մանր կտրատած կես ռիսկային սոխով:

Դուք կարող եք կիրառել Shavma ոչ միայն Pete- ում, թե Pita- ում, այլեւ մի մասը: Սովորաբար սաթի տեսակի արեւելյան սուր համեմունքները (Chutnie են մանգոյի եւ պղպեղից) եւ Շաբմեին մատուցվում են Շաբմեին:

Հարկ է նշել, որ կաղամբի եւ մայոնեզ աղցանի եւ մայոնեզի կետչուպի մատակարարումը ռուսական սննդի մեջ չէ: Ոչինչ ընդհանուր է արեւելյան Chavarma պատրաստելու ավանդույթի հետ

Արեւելյան ուտեստի շատ բաղադրատոմսեր կան, որոնք վաղուց ամուր դիրք են գործել արագ սննդի սորտերի մեջ. Shaurma (կամ Shaver, Shavarma) համը ծանոթ է գրեթե բոլորին: Գաղափարը շատ պարզ է, ինչպես բոլոր հնարամիտը: Միս (աղացած եւ թակած), թարմ բուսական աղցան, համեմունքներ եւ սոուս, որոնք փաթաթված են տորթի մեջ (Peit): Փորձել եք պատրաստել Shawarma: Այսօր մենք ձեզ կասենք, որ դա դասական Shawarma է թքել, կիսել այս հանրաճանաչ նախուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսը եւ նրբագեղությունը:

Ինչպես է պատրաստվում shaurma- ն

Այս սափրիչի հիմնական առանձնահատկությունը պատշաճ մսի մեջ է: Այն չպետք է լինի ոչ միայն տապակած, SHAWARMA- ի մսի կտորները պատրաստվում են հատուկ տեխնիկայի հատուկ սարքավորումների վրա: Եթե \u200b\u200bտեսել եք, թե ինչպես են նրանք պատրաստում Shawarma, նրանք ուշադրություն են դարձրել, թե ինչն է անսովոր ձեւը տապակել միսը:

Էլեկտրական թքելուց առաջ միսը կախվեց հատուկ ասեղի վրա եւ ձեռքով թեքվեց բաց կրակի վրա: Ավտոմատացումը պարզեցրեց պատրաստման գործընթացը, բայց շատ տարիներ առաջ մսով քշելու համար, պետք է: Դա արվում է այնպես, ինչպես կրակի տապակի ժամանակ:

Մսամթերքի կտրումը գլորվում է թիաթի վրա, որը պտտվում է: Թքելով տեղադրված գազի այրիչները: Միսը աստիճանաբար տապակած է, եւ բարակ կտորները կտրվում են երկար դանակով: Սա հիմք է ուտեստը լրացնելու համար:

Այսպիսով, Shawarma- ի պատրաստման ժամանակակից գործընթացը նման է

Խոզի միս, տավարի միս, գառ կամ հավ, որը հարմար է պատրաստելու համար: Shawarma- ի բաղադրատոմսերը համարակալված են մի քանի տասնյակ, բաղադրիչները հիմնականում կախված են այն երկրից, որտեղ օգտագործվում է բաղադրատոմսը:

Փոսի փոխարեն, հայկական հացը հաճախ օգտագործվում է `բարակ պիտա: Ռուսաստանում վարունգները, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, կորեական գազարը օգտագործվում են որպես բանջարեղեն: Որպես սոուս - մայոնեզ կամ թթվասեր, կետչուպ: Dill, Kinza, մաղադանոս, երբեմն սխտոր եւ կանաչ սոխներ ավելացվում են կանաչապատումից: Քանի որ բնօրինակ Shawarma- ն բավականին սուր ուտեստ է, ապա կարմիր եւ սեւ պղպեղը հաճախ օգտագործվում է որպես բաղադրիչներ:

Scawarma ճիշտ Shawarma պատրաստելու գաղտնիքները

Չկան երկու տարբեր տերեր, ովքեր հավասարապես կստանային նույն ուտեստը: Սա վերաբերում է նաեւ Shawarma- ին, մանավանդ, որ դրա պատրաստման ընտրանքների զանգված կա:

Քիչ մարդիկ գիտեն, որ ժամանակակից Shawarma- ի նախատիպը քոչվոր է: Տապակած կրակի միսը պարզապես փաթաթված գնդիկով

Այնուամենայնիվ, կան գաղտնիքներ, որոնք պատրաստում եք «ճիշտ» եւ անսովոր համեղ Shawarma:

• Համարվում է, որ իդեալական սափրիչի հիմնական բաղադրիչները `համեմունքներ եւ միս, որոնք դուք պետք է ընտրեք, կտրեք եւ շրջեք: Շատ արեւելյան խոհարարներ օգտագործվում են միս պատրաստելու համար (օրինակ, խոզի միս, գառ եւ հավ):
• Ասեղի վրա միս վարելուց առաջ այն կտրվում է բարակ ափսեների մեջ եւ մի քանի ժամ մարինացրեք հատուկ արեւելյան համեմունքների խառնուրդում: Այնուհետեւ սալերը սեղմվում եւ տեղադրվում են թքել:
• Ասեղի վրա միս գլորելու գործընթացը կարեւոր է եւ ջանք է պահանջում: Կտորները պարզապես շամպույրի վրա չեն հագնվել, դրանք պետք է տեղակայված լինեն հավասարաչափ եւ ամուր, մղելով մեջտեղում: Եթե \u200b\u200bասեղը սխալ է պատրաստվել, ջերմային բուժման ընթացքում մսի կտորները լիովին չեն, եւ դա կհանգեցնի հումքի կորստի: Սկզբնապես պլանավորված են ամենամեծ շերտերը, մնացած շերտերը դրվում են խաչի վրա: Նախածննդյան կամ պիրսսի միսը անհրաժեշտ չէ. Այն ձեռք է բերել անհրաժեշտ համը մարինացման ժամանակ:
• Հյութալի SHAWARMA- ի գաղտնիքը. Թաղածի վրա պտտվելիս, ճարպային եւ նիհար կտորների այլընտրանքը: Բույրի եւ հյութերի միսը տալու եւս մեկ հնարք. Մսամթերքի բուրգի սկիզբը պետք է զարդարվի կիտրոնի, նարնջի կամ լամպի կեսերով: Խոհարարության ընթացքում հյութը կշահի եւ հավասարաչափ ներծծում է մսի ափսեները:
• Մատների միս ձեզ հարկավոր է մի քանի ժամ: Այն կտրված է, սկսած այդ եզրից, որտեղ արդեն ձեւավորվել է ոսկե կեղեւ: Նյութի մանր կտրատած դանակով եւ տեղադրված փոսում կամ պիտայում: Piet- ը պետք է նախապես պատրաստվի: Այն քսում է բրենդային սոուսով, վերեւի բանջարեղենն ու համեմունքները գերակշռում են:
• Shawarma- ն փաթաթվելուց հետո այն պետք է բառացիորեն տաքացվի մի քանի վայրկյան հատուկ ափսեի վրա `էլեկտրաէլեկան: Եթե \u200b\u200bչկա մեկը, ավելի լավ է օգտագործել սովորական տապակը:
• Մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը `Shawarma- ն տաքացնելու համար: Սա կփչացնի իր համը. Լավաշը հում է եւ կկորցնի իր կառուցվածքը:
• Գաղտնի սոուս: Պատշաճ եփած սոուսը թույլ կտա ուտեստի բոլոր բաղադրիչների համը եւ տալ եզակի շեշտը: Սափրիչների համար իրական սոուսով բաղադրատոմսը խառնուրդ է տնային մայոնեզի, կեֆիրի եւ թթվասերի հավասար համամասնությունների: Այն ավելացնում է սեւ եւ կարմիր պղպեղ, քերած սխտոր, համեմ, խոտ (չոր մաղադանոս, ռեհան, սամիթ):
• Համեմունքների պարտադիր կազմը: Համեմունքների խառնուրդի հիման վրա կան Curry, Turmeric, Cardamom, Paprika Sweet, պղպեղի խառնուրդներ: Bagarate, Khovych օգտագործվում են արեւելյան արեւելյան համեմունքներից:

Սոուսը հագեցած եւ պայծառ երանգ տալու համար կարող եք ավելացնել կարմիր պղպեղ կամ կարրի դրան:

Հուշում. Որպեսզի սոուսը Shawarma- ի համար պարզվեց, որ ավելի անուշահոտ եւ համեղ է, նախ պետք է ձեռքը հանձնել սխտորը, կանաչի եւ համեմունքները եւ միայն դրանից հետո խառնել հիմնական բաղադրիչներով:

Շաուրմա տանը: Ինչպես փոխարինել թքելը: Բաղադրատոմսը

Shawarma- ն, ցանկության դեպքում, կարող է նախապատրաստվել ինքնուրույն տանը, եթե գիտեք, թե ինչպես ճիշտ անել: Դասական թքել կարելի է փոխարինել սովորական տապակով, խիտ հատակով կամ թխել ամբողջ կտոր միս, համեմունքներով, համեմունքներով եւ այնուհետեւ մանրացրեք: Բնության մեջ հնարավոր է օգտագործել գորշ կամ չոր տապակ, որը տեղադրված է բարում:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ եւ համեղ է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է 600 գրամ: Հավի ֆիլե:

Խոհարարություն կարգը.

1. Մայոնեզի մեջ միսը նշվում է համեմունքներով հավի համար 1-2 ժամ, աղած, կտրում է շերտերով եւ աղացած բուսական յուղի վրա:
2. Բանջարեղեն պատրաստելը: Անհրաժեշտ է կտրել խորանարդի 2 վարունգ եւ 2 լոլիկ, 1 բուլղարական պղպեղ եւ մեկ նեխուրի ցողուն, կտրելով Պեկինի կաղամբի Քոչանի կեսը, ձեռքերը կոտրեք սառցե աղցանի գլխի գլխի կեսին: Պատրաստված բանջարեղենը խառնվում է մսի հետ:
3. Սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խառնել 200 գր: Թթվասեր եւ 2 ճաշի գդալ մայոնեզ, նուրբ թակած սամիթ, մաղադանոս եւ կանաչ սոխ եւ մի քանի սեղմված սխտորի մեխակ:
4. Սոուսը ավելացնել միսը եւ բանջարեղենը, լավ խառնել: Դեռեւս PITA- ն դնում եւ նվազագույնի հասցնել. Նախ ծրարի տեսքով, ապա գլորում գլորում:

Տնական Shawarma- ն պատահական ընտրացանկը դիվերսիֆիկացնելու հիանալի միջոց է:

Shaurma- ն շատ համեղ եւ համընդհանուր ուտեստ է, թույլ տալով փորձեր կատարել բաղադրիչներով: Այն կարելի է պատրաստել խնջույքների եւ արշավների, ընթրիքի տների կամ որպես դպրոց դպրոցի համար: Fantasize եւ փորձ, զինված մեր խորհուրդներով եւ հիշեք. Առավել համեղ ուտեստը սիրով եփած ուտեստ է:

Այժմ մենք պատրաստելու ենք ամենատարածված Shawarma- ն ներքին ոտքի մեջ: Ի վերջո, գաղտնիք չէ, որ արեւելյան ազգության նման ուտեստը երբեմն ուզում եմ համախմբվել, զգալով նրա բույրը, որը բխում է փողոցից եւ լուռ առեւտրականներից: Ի վերջո, միշտ չէ, որ հայտնի չէ, ինչ ձեռքերից մենք այն փաթաթում ենք թղթի անձեռոցիկի մեջ: Շատ ավելի հեշտ է shawarma- ն տանը ձեր ձեռքերով դարձնել եւ ոչ միայն հագեցած ձեր հայրենի մեծը, փաստորեն, արտադրանքը, այլեւ վստահ լինել, որ այն կլինի համեղ եւ ամենակարեւորը:

Բաղադրությունը Shawarma պատրաստելու համար PITA- ում.

Slim Lavash (հայերեն, թարմ, մեծ)
Հավի միս (ապաստան)
Կաղամբ (սպիտակ կամ կարմիր ծածկված, 200 գրամ)
1 գազար
Սոուսի համար - մայոնեզ, կետչուպ, մանանեխի սոուս (ըստ ցանկության)
Համեմունքներ (բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ, աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ)

Հավը եռում է մինչեւ ամբողջական պատրաստակամությունը, կտրեց փոքր կտորների: Լավաշը դանակը կտրեց հատվածների վրա (4-6 բաժին): Կաղամբը փայլում է նուրբ ծղոտներ: Գազարը ցանկալի է դունատ լինել կորեական գազարների համար: Ավելացնել կծու համեմունքներ, պղպեղ, բուսական յուղ դեպի գազար, կարող են մանր կտրատել սխտորը եւ թողնել այս մարինադում: Կաղամբը պետք է կերակրի կիտրոնի հյութով (կարող է լինել սեղանի քացախ, բայց բավականին մի քիչ, միայն ցողված), ինչպես նաեւ բուսական յուղ:

Մենք վերցնում ենք մեկ խմբաքանակ Լավա տերեւ, դրենք սեղանին: Քսեք այն կետչուպի եւ մայոնեզի խառնուրդով: Մենք դնում ենք կաղամբ, հավ, գազար (յուղում մի փոքր մայոնեզի վերեւում): Այս փուլում կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, որոնք հուշում են տանտիրուհու ցանկությունն ու ֆանտազիան `օրինակ, աղացած սնկով, քերած պանիր, հատիկ եւ այլն: Լավաշում սկսելը պետք է փաթաթված լինի փոխարկիչով:

Հաջորդը, Shawarma- ն ջեռուցվում է միկրոալիքային վառարանում: Կամ դուք կարող եք տապակել այն բուսական յուղի վրա եւ երկու կողմերում, կամ երկու կողմերից չոր կերամիկական տապակի վրա, առանց յուղ ավելացնելու: Անմիջապես մատուցեք:

Այս ուտեստը չպետք է հավաքվի ապագայի հետ: Ավելի լավ է անմիջապես ուտել: Հակառակ դեպքում, ժամանակի հետ լավաշը դառնում է թաց եւ Rhat: Բայց եթե ցանկություն կա ձեզ հետ խնջույք գրավել, ապա յուրաքանչյուր մասը կարող եք փաթեթավորել առանձին փայլաթիթեղի մեջ: Այսպիսով, ուտեստը կմնա ջերմ, եւ հյութը չի հետեւելու, ձեռքերը կամ այլ դրույթներ չի վերցնում պիկնիկի տոպրակի մեջ: