Makanan buatan. Makanan buatan: pendekatan baru. "Makanan buatan" dalam buku

Publikasi atau Tanggal Pembaruan 08/14/2017

Dari zaman kuno, seseorang memiliki masalah kekuasaan. Hunger selalu menjadi tamu yang sering menjadi tamu dari penduduk planet kita. Dan sekarang masalahnya belum menemukan izin lengkap. PBB, Organisasi Kesehatan Dunia, Organisasi Pangan Internasional untuk PBB (FAO) mencatat bahwa saat ini 60-80 persen populasi dunia (terutama di negara-negara berkembang) menderita kekurangan makanan. Dalam laporan FAO "Keadaan Produksi Makanan dan Pertanian pada tahun 1966" Diindikasikan bahwa dengan peningkatan tahunan dalam populasi dunia untuk 70 juta orang, tidak ada pertumbuhan simultan dalam produksi pangan. Sebaliknya, di semua negara berkembang, dengan pengecualian Timur Tengah, telah menurun total 2 persen, dan per kapita adalah 4 hingga 5 persen.

Situasi ini diperburuk oleh fakta bahwa dalam dua abad terakhir, pertumbuhan populasi di planet ini telah mencapai ukuran yang belum pernah terjadi sebelumnya, mendapatkan, dengan definisi PBB dan siapa, sifat "ledakan demografis".

Menurut salah satu estimasi PBB, pada tahun 2000, 7,4 miliar orang akan hidup di Bumi: 1,4 miliar di negara-negara industri dan 6 - dalam semua lainnya. Ini berarti: Pada tahun 2000, hanya 19-20 persen dari populasi planet ini harus dibayarkan kepada pangsa kabupaten industri dibandingkan dengan 36 persen pada tahun 1900 dan 33 pada tahun 1930. Pada tahun 1970, saham ini menurun menjadi 27 persen.

Sudah, penghuni negara-negara di benua Amerika Selatan, Afrika dan Asia disediakan dengan protein hewani tidak cukup - masing-masing penduduk menerima 26,9 dan 2 gram protein, masing-masing (dengan norma 50 gram). Tetapi untuk melestarikan setidaknya tingkat gizi hari ini pada tahun 2000, semua cadangan pangan dunia perlu ditingkatkan 4-7 kali, dan produk hewani adalah 9 kali.

Sementara itu, perhitungan menunjukkan: untuk mendapatkan sejumlah produk seperti itu secara alami akan hampir mustahil bagi awal abad ke depan. Menganalisis statistik internasional tentang prospek untuk produksi produk makanan pokok, dapat dikatakan bahwa dalam kondisi yang paling menguntungkan, produk gandum dunia pada tahun 1985 akan melebihi level saat ini hampir sepertiga. Produksi produk susu akan meningkat dan produksi daging, telur, biji biji minyak, penambangan ikan hanya akan meningkat dua kali. Peningkatan produksi pangan tersebut tidak akan dapat, jelas, secara radikal memberikan populasi protein negara berkembang. Selain itu, akan di masa depan setidaknya 4/6 dari seluruh populasi planet ini.

Akademisi AMN Uniursr A. Pokrovsky dan banyak ilmuwan asing termasuk menyediakan generasi masa depan dengan produk makanan penuh di antara masalah strategis paling penting dari pengembangan kekuatan produktif masyarakat manusia, dengan salah satu masalah modernitas sosial dan ekonomi yang paling relevan. Ini juga tercermin dalam daftar arah utama pengembangan ilmu pengetahuan, termasuk 10 poin yang harus dipertimbangkan oleh para peneliti masa depan. Tugas menemukan cara yang efektif untuk meningkatkan produksi produksi pangan membutuhkan 3 tempat, menghasilkan satu-satunya pertanyaan untuk meningkatkan pendidikan dan metode pendidikan generasi muda dan masalah konservasi dunia.

Sekarang dia sudah menarik perhatian bukan hanya ilmuwan individu, tetapi juga banyak organisasi internasional yang terintegrasi untuk menyelesaikan tugas penting ini. Spesialis FAO, misalnya, berjumlah apa yang disebut rencana indikatif untuk pengembangan pertanian dunia. Rencana ini memungkinkan Anda untuk berharap solusi setidaknya defisit energi dalam nutrisi orang. Jauh lebih sulit untuk mengatasi defisit protein, yang cacat globalnya sekitar 40-60 juta ton.

Pusat-pusat ilmiah dari banyak negara di dunia termasuk dalam pencarian aktif sumber protein baru dan tidak biasa, yang akan memungkinkan Anda untuk dengan cepat mendapatkan protein yang murah dan lengkap secara biologis, yang tidak berbeda dengan protein asal hewan di properti mereka. Sumber seperti itu, misalnya, berbagai ikan tak tertahankan yang mengandung protein hewani bermutu tinggi. Tetapi jalur ini terbatas pada "langit-langit" tangkapannya - tidak dapat melebihi 200 juta ton per tahun, atau - dalam hal protein - 30 juta ton protein tambahan. Selain itu, sudah di beberapa bagian Samudra Dunia, ada "transpasses", jika demikian dapat diungkapkan, varietas ikan tertentu, yang dapat menyebabkan hilangnya sepenuhnya.

Sumber protein yang efisien juga dapat berfungsi sebagai ganggang. Tetapi dalam protein mereka tidak ada asam amino esensial yang sangat diperlukan yang tidak dapat disintesis dalam tubuh dan datang hanya dengan protein hewani. Ini sangat mengurangi nilai biologisnya. Selain itu, untuk alga, reservoir "rumah kaca" khusus harus mengatur, yang juga dikaitkan dengan biaya material yang signifikan. Reservoir terbuka sepenuhnya tergantung pada cuaca. Semua ini membatasi produksi ganggang yang meluas untuk keperluan makanan.

Popularitas terbesar sebagai sumber protein mengakuisisi benih biji minyak - kedelai, biji bunga matahari, kacang tanah dan lainnya yang mengandung hingga 30 persen dari protein berkualitas tinggi. Dengan isi beberapa asam amino esensial, itu mendekati protein ikan dan telur ayam dan tumpang tindih protein gandum. Protein kedelai banyak digunakan di AS, Inggris dan negara-negara lain sebagai bahan makanan berharga.

Meningkatkan jumlah protein pangan juga karena sintesis mikrobiologis, yang dalam beberapa tahun terakhir menarik perhatian khusus. Mikroorganisme sangat kaya protein - itu adalah 70-80 persen dari berat badan mereka. Selain itu, dalam bentuk produk sampingan, mereka memberikan berbagai kesulitan hormon, antibiotik, vitamin, dan zat lain secara biologis aktif dengan metode kimia konvensional. Pertanyaannya tidak kalah pentingnya, dalam banyak hal, profitabilitas penentuan produksi massal baru protein adalah kecepatan sintesisnya.

Mikroorganisme adalah sekitar 10-100 ribu kali protein lebih cepat disintesis daripada hewan.

Di sini pantas untuk membawa contoh klasik: sapi 400 kilogram menghasilkan 400 gram protein per hari, dan 400 kilogram bakteri - 40 ribu ton. Secara alami, untuk mendapatkan 1 kg protein dengan sintesis mikrobiologis pada teknologi industri yang sesuai, akan ada alat yang diperlukan kurang dari untuk mendapatkan 1 kg protein hewani. Dan selain itu, proses teknologi jauh lebih sedikit padat karya daripada produksi pertanian, belum lagi pengecualian pengaruh cuaca musiman - es, hujan, kering, kekeringan, pencahayaan, radiasi matahari, dll.

Mikroorganisme terus-menerus hadir dalam usus produk manusia dan makanan, dan tubuh secara aktif menggunakannya.

Mengapa tidak memikul kemungkinan adaptasi penuh terhadap tubuh manusia terhadap protein seperti itu. Studi eksperimental ilmuwan domestik dan asing, serta kami sendiri mengkonfirmasi ide ini. Benar, eksperimen masih sangat sedikit, mereka mencari di alam dan karena itu tidak memberikan alasan untuk implementasi praktis dari hasil mereka.

Mikroorganisme yang paling menjanjikan adalah ragi. Milenium menggunakan orang mereka sebagai aditif makanan. Mereka banyak digunakan dalam kekuatan pasukan dalam Perang Dunia Pertama dan Kedua. Ini sekali lagi mengkonfirmasi kebenaran pemikiran. Salah satu alasan yang menahan budidaya ragi dalam populasi populasi adalah produksi produksi yang tinggi. Alasan penting ini dihilangkan oleh ilmuwan Jerman terkenal Felix pada tahun 1952 kemungkinan menumbuhkan ragi pada hidrokarbon parafin-row. Protein ragi seperti itu cukup murah. Menggunakan untuk pertumbuhan mikroorganisme, hanya 2 persen dari produksi minyak global, seseorang dapat sepenuhnya mencakup kekurangan protein - untuk memberikan jumlah protein, yang dapat dikembalikan oleh 2 miliar orang.

Sudah diketahui bahwa mikroorganisme dapat ditanam pada media nutrisi yang paling beragam: pada gas, parafin, minyak, batu bara, kimia, makanan, anggur-vodka, industri pertukangan kayu. Manfaat ekonomi dari penggunaannya jelas. Jadi, satu kilogram mikroorganisme minyak daur ulang memberikan kilogram protein, dan, katakanlah, satu kilogram gula - hanya 500 gram protein. Komposisi asam amino dari protein ragi praktis tidak berbeda dari yang diperoleh dari mikroorganisme yang ditanam pada media karbohidrat konvensional, dan triptofan asam amino yang paling penting, kurang dalam sebagian besar makanan, "gas" (tumbuh pada metana) Seperti dalam telur, susu, ikan dan daging. Tapi itu adalah asam amino, batu bata primer ini, di mana setiap protein pada satwa liar dibangun, dan menentukan nilai biologis protein untuk organisme hewan.

Tes biologis persiapan ragi tumbuh pada hidrokarbon, yang dilakukan di negara kita dan di luar negeri, mengungkapkan tidak adanya pengaruh berbahaya pada tubuh hewan uji. Eksperimen diadakan pada banyak generasi puluhan ribu hewan laboratorium dan pertanian.

Ternyata, bagaimanapun, bahwa hewan kembali ke Eam dalam bentuk daging hanya 10-20 persen dari protein yang dikonsumsi. Sisanya hilang secara tidak dapat diperbaiki. Asimilasi protein oleh manusia dapat mencapai 98 persen. Oleh karena itu, sudah mulai mempelajari kemungkinan menggunakan protein ragi secara langsung dalam nutrisi orang. Tetapi dari posisi ahli gizi (spesialis nutrisi), ragi one-piece hanyalah produk setengah jadi yang memerlukan pemrosesan lebih lanjut. Ada kemungkinan bahwa mereka dapat berisi jumlah residual media nutrisi yang berbahaya bagi kesehatan, serta zat lain yang belum diisolasi yang tindakannya pada tubuh mungkin tidak menguntungkan. Selain itu, dalam bentuk ragi yang defrase mengandung lipid nonspesifik dan asam amino, amina biogenik, polisakarida, dan asam nukleat, dan pengaruhnya terhadap organisme IA masih kurang diteliti.

Oleh karena itu, diusulkan untuk mengalokasikan protein dari ragi secara kimia. Pengecualiannya dari asam nukleat juga menjadi sederhana. Di banyak negara terdapat studi serupa. Di Institut Senyawa Essorogenik dari Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet, di bawah kepemimpinan Academician A. Nesmeyanova dan Profesor S. Rogozhin, teknologi yang sudah asli untuk mendapatkan ragi protein terisolasi telah dikembangkan. Obat ini memiliki nilai gizi yang tinggi, yang dikonfirmasi oleh sejumlah studi khusus, dan yang paling penting, itu benar-benar dibebaskan dari kotoran yang telah kita bicarakan.

Di Departemen Kebersihan dari urutan pertama Moskow Lenin dan urutan panji merah tenaga kerja dari Institut Medis yang dinamai setelah IM Sechenov di bawah kepemimpinan Profesor K. Petrovsky dan Dokter Ilmu Kedokteran A. Ignatiev Penulis artikel itu dimulai Pada tahun 1972 studi tentang nilai protein obat ini. Dan ditunjukkan bahwa dalam komposisi kimia dan keseimbangan asam amino, pencernaan pada saluran pencernaan, itu sedikit berbeda dari protein terbaik dari asal hewan.

Dan setelah dimasukkannya asam amino yang langka metionin, ia mendekati nilai pada protein susu. Menambahkan sejumlah kecil obat ke produk batang rendah (kentang kering dan pasta) meningkatkan nilai protein mereka. Selain itu, di Departemen Teknologi Teknologi Pangan Departemen Institut Perekonomian Nasional (Profesor E. Kozmin) dan di Institut Senyawa Essorganik Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet (Direktur Akademisi A. Nedmeyanov), kami menyiapkan pasta buatan artifisial. pasta berdasarkan obat ini. Nilai protein mereka adalah 183 persen lebih tinggi dari macarons gandum industri kelas tertinggi.

Dalam penampilan, bau dan rasa mereka juga praktis tidak berbeda dari kita semua produk yang biasa.

Menerapkan garis-garis teknologi yang biasa untuk produksi serat sintetis, utas panjang dapat diperoleh dari protein buatan, yang, setelah menghamili mereka dengan membentuk zat, memberi mereka rasa, warna, dan bau yang sesuai dapat meniru produk protein apa pun. Dengan cara ini, daging buatan (daging sapi, babi, berbagai jenis burung), susu, keju dan produk lainnya telah diperoleh. Mereka telah melewati pengujian biologis yang luas pada hewan dan orang-orang dan meninggalkan laboratorium di konter toko-toko AS, Inggris, India, Asia dan Afrika. Hanya di satu Inggris, produksi mereka mencapai sekitar 1.500 ton per tahun. Menariknya, bagian protein dari kikir sekolah di Amerika Serikat sudah diizinkan 30 persen untuk menggantikan daging buatan, dibuat berdasarkan protein kedelai.

Digunakan dalam nutrisi pasien dengan Richmond Hospital (USA), daging buatan menerima penilaian tinggi pada kepala gizi. Benar, ketika pasien diberi antlekot daging buatan, mereka mengeluh tentang pengujiannya, meskipun mereka tidak tahu dan bahkan tidak menyadari bahwa itu bukan produk alami. Dan ketika daging disajikan dalam bentuk potongan cincang halus, tidak ada keluhan. Personil layanan juga menggunakan daging buatan tanpa menebak palsu.

Mereka menganggapnya sebagai daging sapi alami. Dokter rumah sakit juga mencatat efek positif dari diet pada kesehatan pasien dan terutama pasien dengan aterosklerosis. Daging ini tentu termasuk protein buatan yang dirawat secara khusus, sejumlah kecil albumin telur, lemak, vitamin, garam mineral, pewarna alami, rasa, dan sebagainya, yang memungkinkan untuk "memahat" suatu produk dengan sifat yang ditentukan, dengan mempertimbangkan fitur fisiologis tubuh yang dimaksudkan produk. Ini sangat penting dalam diet anak-anak dan orang tua, pasien dan pemulihan, bila diperlukan untuk membatasi makanan selama sejumlah komponen makanan, yang sangat sulit dilakukan, menggunakan produk tradisional.

Daging seperti itu dapat dipotong, membekukan, melestarikan, kering atau langsung digunakan untuk persiapan berbagai hidangan.

Setelah melakukan penelitian pada orang dewasa dan anak-anak, Ricardo Bressani dengan rekan penulis menyimpulkan bahwa gizi daging buatan adalah sekitar 80 persen nutrisi susu. Daging seperti itu dengan penuh semangat makan anak-anak, dan itu tidak memiliki tindakan negatif pada mereka.

Itu sangat dihargai oleh para ahli yang diciptakan di Uni Soviet (di Institut Senyawa Essorogenik dari Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet) Kaviar hitam buatan, yang dalam penampilan dan rasa rasa hampir mustahil untuk dibedakan dari produk alami. Nilai biologisnya cukup tinggi, karena komposisi kimia kaviar sepenuhnya memenuhi persyaratan untuk produk-produk ilmu gizi modern. Saat ini, produksi industri kaviar sedang didirikan di Moskow. Kapasitas produksi 500 kg kaviar buatan per hari telah dibangun.

Dengan demikian, sekarang ada banyak data teoritis dan praktis - prasyarat obyektif untuk ekspansi lebih lanjut dan memperdalam studi ini. PBB dan siapa yang memprediksi: konsumsi pengudusan daging dan susu pada akhir abad kita akan sekitar 30 persen dari seluruh protein. Dan, jika terlalu dini untuk berbicara tentang daging buatan, lalu lisin sintetis dan metionin - ini adalah defisit yang paling penting, sangat diperlukan dan seringkali dalam nutrisi asam amino manusia dan hewan - dibuat dengan puluhan ribu ton.

Produksi industri vitamin juga telah ditetapkan.

"Semua ini berarti bahwa umat manusia telah memasuki usia produksi zat makanan non-pertanian," kata ilmuwan Soviet, akademisi I. PetRyanov. Dalam waktu dekat di luar negeri, produksi produk makanan buatan akan berubah menjadi salah satu industri terkemuka.

Ini dibuktikan dengan kenyataan bahwa kisaran produk ini terus berkembang di sana. Misalnya, pendapatan tahunan dari penjualan semua pengganti yang dibuat berdasarkan nabati di Amerika Serikat mencapai 30 juta dolar. Para ekonom industri makanan memprediksi bahwa pendapatan keseluruhan dari penjualan makanan buatan pada tahun 1980 akan meningkat setidaknya 2 miliar dolar per tahun. Sudah, sekitar 35 persen dari krim yang ditambahkan oleh Amerika dengan kopi tidak alami. Baru-baru ini, bubuk "telur" yang dimasak dari protein kedelai muncul di toko-toko. Ada empat atau lima kali lebih murah daripada produk alami. Masalah menyediakan produk makanan buatan dari negara kami dalam waktu dekat tidak relevan.

Struktur nutrisi rakyat kita akan ditingkatkan terutama dengan meningkatkan produktivitas pertanian dan mengembangkan metode baru untuk melestarikan produk, kerugiannya besar di dunia dan mencapai setengah dari total produksi mereka.

Calon ilmu kedokteran B. Sukhanov.

Makanan. Produk, yang diperoleh dari split. Makanan. B-in (protein, asam amino, lipid, karbohidrat), pra-dipilih dari prie. Bahan baku atau sintesis terarah dari tambang. bahan baku aditif makanan Serta vitamin, penambang. KT, mikro, dll. Sebagai PRI. Bahan baku menggunakan bahan baku sekunder dan industri susu, biji biji-bijian, tanaman polongan dan minyak dan produk dari pemrosesan mereka, massa hijau tanaman, hidrobion, biomassa mikroorganisme dan tanaman yang lebih rendah; Pada saat yang sama, highlight tinggi. Dalam -a (protein, polisakarida) dan berat molekul rendah (lipid, gula, asam amino, dll.). Dataran rendah Makanan. di va m. b. Microbiol juga diperoleh. Sintesis glukosa, sukrosa, k-Anda, metanol, hidrokarbon, sintesis enzimatik pendahulu dan org. sintesis (termasuk asimetris. Sintesis untuk senyawa aktif secara optik). Tinggi. Di -da harus memiliki fungsional tertentu, seperti r-reliability, pembengkakan, viskositas, aktivitas permukaan, kemampuan untuk berputar (pembentukan serat) dan gelasi, serta komposisi yang diperlukan dan kemampuan untuk mencerna dalam saluran pencernaan. Dataran rendah di VO secara kimia individu atau campuran dalam satu kelas; Dalam keadaannya yang murni, SV-BA mereka tidak tergantung pada metode penerimaan. Bedakan "makanan sintetis" yang diperoleh dari sintesis. B-B, misalnya, diet, terdiri dari dasar rendah. masuk untuk terapeutik dan spesial. Nutrisi, "Kombinasi. Produk", C-RYE terdiri dari produk-produk alami dengan penambahan kacang. B-in dan aditif, misalnya, produk sosis-sosis, daging cincang, pai (bagian dari daging di dalamnya digantikan oleh isolat K.l. protein), dan "peralatan Air Terjun. Produk", Iimitating K.l. Produk alami, misalnya, kaviar hitam. I. p. Dapatkan dalam bentuk gel, serat, suspensi, emulsi, pena. Untuk memberi rasa, bau, warnanya ditambahkan. Pewarna, rasa dan aromatik. dalam-uang Produk jadi harus memiliki organoleptik yang diberikan. MOW, BIOL. Nilai dan tehnol. MOW (perilaku dengan pemrosesan termal, kemungkinan penyimpanan dan transportasi). Dalam prom. Skala diperoleh. Di VA, seperti sukrosa, glukosa-fruktosa sirup, tumbuh. Minyak, protein isolat (dari kedelai, gandum, tepung susu), pati, vitamin, asam amino, penyedap-va (inosinate dan glutamate natrium, aspartin), makanan. Pewarna, pengawet, dll. Produksi dunia asam amino melebihi 600 ribu ton / tahun, sirup glukosa-fruktosa - lebih dari 3 juta ton / tahun. Di Amerika Serikat, ~ 300 ribu ton protein diperoleh setiap tahun dari Bobov, Ryy diganti dengan hampir 10% dari bahan baku daging. Penciptaan I.P. Memungkinkan Anda mengurangi biaya dan meningkatkan produksi. Produk dengan S.-h yang ada. database sebagai akibat dari pengurangan kerugian dan penggunaan bahan baku non-pangan; mencapai tingkat makanan yang diperlukan. Properti, pecahkan masalah anak-anak dan nutrisi medis, nutrisi dalam kondisi yang tidak biasa. Standar bahan baku, komposisi dan struktur I. P. Dalam produksi industri memungkinkan untuk meningkatkan tingkat otomatisasi, dan tidak adanya enzim dan kondisi yang kurang menguntungkan untuk pengembangan mikroorganisme meningkatkan waktu penyimpanan. I.P. - Basis nyata untuk memecahkan SO. Masalah pangan dunia dan untuk dukungan hidup masa depan umat manusia. Menyala.: Tolstoguzov V. B., Makanan Buatan, M., 1978; Perannya, peran kimia dalam pengembangan metode yang menjanjikan untuk memproduksi produk makanan, M., 1985; Ekonominya dari bentuk produksi makanan baru, M., 1986; Bentuk-bentuk baru dari makanan protein, M., 1987; Nesmeyanov A.n., Belikov V. M., Makanan masa depan, 2 Ed., M., 1985. V. M. Belokov.

- Masyarakat tradisional W. Karakter dan komposisi P. Terkait dengan Hoz.-Cult tertentu. Jenis split. Orang-orang. Jadi, darat. P. Agricultiers W. berjumlah produk sayuran - Rye, Gandum, Barley, ...
Ensiklopedia historis ural.
- agregat anorganik. dan organik. Di dalam hewan dan manusia dari lingkungan dan menggunakannya untuk membangun dan melanjutkan jaringan, mempertahankan mata pencaharian dan pengisian energi konsumsi ...
- Makanan. Produk, to-ry keluar dari split. In-C, pra-diisolasi dari bahan baku sekunder daging dan industri susu, minyak biji-bijian, sereal, sereal, mikroorganisme, dll., serta kacang-kacangan. Aditif ...
Ilmu pengetahuan Alam. Kamus Ensiklopedis
- kebutuhan vital manusia pertama dan dasar. Secara biologis dari nenek moyang seperti monyet mewarisi Eurifiagia - kemampuan untuk menggunakan hampir semua jenis & nbsp ...
Ekologi seseorang. Kamus Terminologis Konseptual.
- Di Antich. Epochought. Di OSN. P. Sederhana sejak zaman kuno, kekuatan Yunani adalah bubur dan roti. Untuk memanggang roti, toket bunch menguleni air asin, lalu ...
Dunia kuno. Kamus Ensiklopedis
- I. P. Apakah ada jenis makanan untuk seseorang dan seekor binatang. Tuhan menciptakan semua P. Dan memberikannya kepada semua makhluk hidup. Dia memberinya berlimpah dan memberkati dia. Mereka yang mempercayainya, dia menyarankan untuk tidak mengurus makanan dan minum ...
Ensiklopedia Biblical Brockhausa.
- Semua simbol makanan dikaitkan dengan seorang ibu dewi, misalnya, itu adalah kapal, kendi, mangkuk, secangkir, boiler, chang, tanduk torium, dll. Hewan, Babi, Babi , kambing, dll. Selain itu, makanan semua perairan, sungai, ...
Kamus Simbol.
- Kompleks zat yang diperlukan untuk menjaga kehidupan dan melanjutkan pertumbuhan tubuh. Komponen penting dari makanan manusia adalah protein, lemak, karbohidrat, mineral dan vitamin ...
Kamus Ensiklopedis Ilmiah dan Teknis
- Cibus, I. Di Yunani. Perbedaan yang ada antara warga negara individu, suku dan negara juga terlihat dalam berbagai kemewahan meja mereka ...
Kamus nyata barang antik klasik
- Kombinasi produk makanan yang cocok untuk penggunaan langsung ...
Kamus Medis Hebat.
- lihat diet ...
Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Euphron
- Kombinasi zat anorganik dan organik yang diperoleh oleh organisme dari lingkungan dan digunakan oleh mereka untuk ...
Ensiklopedia Soviet yang hebat
- Kombinasi zat anorganik dan organik yang diperoleh oleh hewan dan manusia dari lingkungan dan digunakan oleh mereka untuk membangun dan melanjutkan jaringan, menjaga mata pencaharian dan pengisian ulang ...
- Produk makanan, yang diperoleh dari berbagai zat yang dipilih sebelumnya dari bahan baku sekunder dari industri daging dan susu, biji minyak dan kacang-kacangan, sereal, mikroorganisme, dll., serta ...
Kamus Ensiklopedis Besar
- Meminjam dari Staroslavyansky dan kembali ke dasar yang sama dengan kata kerja untuk memberi makan ...
Kamus etimologis dari bahasa Rusia Krylova
- meminjam. dari St.-sl. Yaz. Pica Rusia yang biasa hilang. SUF. berasal dari Petya "Roti,"; Tj pcs. Lihat ...
Kamus etimologis dari bahasa Rusia

"Makanan buatan" dalam buku

Plasenta buatan.

Dari buku seorang pria-lumba-lumba penulis Mayol Jacques.

Plasenta buatan mendengarkan banyak laporan dan kuliah, berulang kali mengobrol dengan para ahli dan penikmat tentang segala sesuatu yang dilakukan di daerah ini, saya mulai bermimpi. Dan saya sampai pada kesimpulan bahwa saya dapat mengatakan pada diri sendiri dua cara yang mungkin. Pertamaku

Babi buatan.

Dari buku yang dipilih berfungsi. T. I. puisi, cerita, cerita, kenangan Penulis Beresov Valentin Dmitrievich.

Kemuliaan babi buatan sedang duduk di dapur dan, menempatkan notebook di tepi piring dingin, menulis sesuatu. Dia tidak menerima partisipasi apa pun dalam percakapan. Tapi saya berputar, menyamping, tergantung pada sisi mana ternyata diam-diam interplantaker positif, merasa bahwa dia hampir tidak bisa mentolerir

1.11 Tingkat keparahan buatan

Dari buku 100 cerita tentang docking [Bagian 1] Penulis Syromyatnikov Vladimir Sergeevich.

1.11 Keparahan buatan tanpa bobot adalah fitur yang paling mencolok dari penerbangan ruang angkasa. Itu bertindak paling banyak pada seseorang di luar angkasa, dan tidak hanya pada-Nya. Tanoblesslessness sangat sulit untuk direproduksi pada kondisi duniawi, dan ketika berhasil, maka hanya pada segmen pendek

Ekstravagania buatan.

Dari bukit dukun. Biografi Skandal Jim Morrison Penulis Rudenskaya Anastasia

Extravagania buatan Saya mencoba menuliskan lima lagu pertama, saya hanya membuat sketsa konser rock yang fantastis yang terdengar di kepala saya. Pada awalnya ada musik, lalu saya mulai menciptakan kata-kata, karena hanya saya bisa mengingatnya, dan pada akhirnya saya lupa melodi dan masuk

Analogi buatan.

Dari gamerstorming buku. Game yang memainkan bisnis Penulis Brown Sunny.

Analogi buatan tujuan permainan dipahami oleh esensi hal-hal, membandingkannya dengan hal-hal atau sifat serupa. Pesawat ini mirip dengan helikopter, mereka berdua terbang. Keduanya lebih seperti burung, yang juga terbang daripada cacing yang merangkak dan menggoyangkan gerakan di tanah. Permainan "buatan

1.5 Antigravita buatan.

Dari kontak buku dengan dunia lain Penulis GORDEEV Sergey Vasilyevich.

1.5 piring terbang anti-gravitasi buatan menggairahkan peningkatan rasa ingin tahu semua yang pernah mendengarnya. Ratusan saksi mata mengamati penampilan tiba-tiba mereka, manuver yang tak terpikirkan dan hilangnya yang cepat. Ada keyakinan umum bahwa hukum fisika terkenal

Bulan buatan.

Dari perjalanan antarplanet buku [penerbangan ke ruang dunia dan pencapaian benda langit] Penulis Perelman yaks Isidovich.

Bulan buatan yang kita bisa, jika Anda mau, segera atur ujian singkat oleh kernel cannon, "berbicara dalam peran tubuh surgawi. Periksa apakah itu bawahan, misalnya, hukum ketiga Kepler," kotak Waktu pengobatan tubuh surgawi adalah di antara

Radioaktivitas buatan.

Dari buku jalannya sejarah fisika Penulis Stepanovich Kudryavtsev Pavel.

Radioaktivitas buatan Periode baru dalam pengembangan fisika nuklir telah memulai penemuan mendasar. Pada tanggal 15 Januari 1934, pada pertemuan Academy of Sciences Paris, Frederick Jolio dan Irene Curie melaporkan penemuan mereka dari jenis radioaktivitas baru. "Kami berhasil membuktikan metode ini

Radioaktivitas buatan.

Dari buku 100 penemuan ilmiah yang hebat Penulis Samin Dmitry.

Retina buatan.

Dari buku ensiklopedia besar teknologi Penulis Penulis kolektif

Ilmuwan retina buatan dari Pennsylvania dan Universitas Stenford menciptakan retina buatan, yang, tidak seperti yang lain, dibuat sebelumnya, sederhana. Retina pertama terdiri dari kamera eksternal dan komputer untuk diproses

Makanan. Makanan buatan.

Dari Kitab Penulis

Makanan. Makanan buatan Terima kasih atas jawaban seperti itu, dan tentu saja selalu ada pertanyaan ... Tapi saya senang berpikir bahwa kami melewatkan satu topik, meskipun itu akan tampak seperti banyak. Ya, nutrisi biasa. Bagaimana kita makan? Saya perhatikan bahwa kita secara bertahap mentransfer kita ke

Makanan yang didefinisikan oleh pencipta - makanan paling sehat

Dari dasar-dasar nutrisi sehat Penulis putih Elena.

Makanan yang didefinisikan oleh Pencipta adalah makanan paling sehat "untuk mengetahui makanan apa yang terbaik, kita harus mengeksplorasi rencana Allah yang asli tentang bagaimana makan seseorang ... sereal, buah-buahan, kacang-kacangan dan sayuran membuat makanan untuk pencipta kita untuk kami. Ini

Makanan buatan (makanan buatan), produk makanan yang diproduksi oleh cara teknis dari bahan-bahan makanan alami; Yang terakhir diperoleh terutama dari produk sampingan bahan pabrik pengolahan. Sebagai bahan baku untuk produksi makanan buatan, persiapan protein kedelai (konsentrat dan isolat) paling sering digunakan, serta konsentrat serum susu. Konsentrat protein kedelai diperoleh dengan menghilangkan ekstraksi alkohol air dari komponen kedelai yang tidak diinginkan (produksi produk sampingan minyak kedelai), isolat - ekstraksi alkali tepung rendah lemak dengan presipitasi protein dengan asam selanjutnya. Akibatnya, konsentrasi protein naik dari 40-55% (berat) masing-masing menjadi 70-72% dan 90-95%. Konsentrat serum susu diperoleh dengan ultrafiltrasi. Komposisi produk makanan buatan juga termasuk suplemen gizi: pengental, agen pembersih dan hidrokoloid makanan lainnya, rasa, pewarna dan komponen lain yang memungkinkan produk untuk memberikan produk ke properti teknologi dan konsumen yang diperlukan. Untuk meningkatkan nilai gizi, vitamin, antioksidan, pra-dan probiotik, serat makanan dan bahan-bahan lainnya ditambahkan. Operasi teknologi utama yang digunakan dalam pembuatan makanan buatan - ekstrusi termoplastik, emulsifikasi, gelasi.

Di Amerika Serikat, penelitian di bidang produksi makanan buatan dilakukan dari tahun 1950-an; Tugas utama adalah perluasan ruang lingkup aplikasi dan peningkatan nilai pasar tepung lempeng rendah lemak. Di Uni Soviet, karya tersebut dimulai pada 1960-an atas inisiatif akademisi A. N. Nesmeyanov untuk menciptakan teknologi produksi pangan industri baru secara fundamental, termasuk untuk mengurangi rantai makanan. Penggantian parsial dalam diet produk daging sayur dan penggunaan protein biomassa hijau, protein plankton, biomassa mikroorganisme, dll. Mengarah pada efek ekonomi yang signifikan dan memungkinkan Anda untuk meningkatkan sumber daya makanan secara drastis, karena pengurangan rantai makanan pada satu Tautan menyebabkan penurunan konsumsi bahan makanan dan energi sekitar 10 kali. Tugas penting lainnya adalah memperoleh produk dengan komposisi dan sifat tertentu, termasuk untuk pencegahan penyakit kronis (disebut makanan fungsional), untuk gizi diet dan terapeutik.

Ada dua jenis makanan buatan - produk gabungan dan analog. Yang pertama adalah produk alami yang mengandung bahan-bahan yang diperoleh secara artifisial. Produk daging cincang paling umum, yang mengandung setidaknya 20-25% (berat) dari tekstur protein kedelai yang diperoleh dengan ekstrusi termoplastik tepung rendah lemak, konsentrat protein kedelai atau campurannya dengan isolat. Analog meniru produk makanan alami (misalnya, protein Grainy Calf adalah analog kaviar sturgeon). Analog paling umum dari produk susu dan daging. Yang pertama, khususnya, ditujukan untuk orang-orang dengan alergi terhadap susu sapi (misalnya, sekitar 10% anak-anak menderita di AS). Sebagai analog, baik susu kedelai tradisional dan emulsi, termasuk kering, berdasarkan isolat protein kedelai digunakan.

Litting: Tolstoguzov V. B. Makanan buatan. M., 1978; Dia adalah Ekonomi bentuk produksi makanan baru. M., 1986; Dia adalah Bentuk makanan protein baru. M., 1987; Messina M., Messina V., Seethell K. Kedelai biasa dan kesehatan Anda. Maykop, 1995; Protein Sayuran: Perspektif Baru / Diedit oleh E. E. Braudo. M., 2000; Leschenko V. F. Masalah Pangan Dunia: Sumber Daya Protein (1960-2005). M., 2006.

Ingatlah kisah-kisah para penulis fiksi tentang belaian plastik, jadi kami telah selamat dari dolar hari ini - sekarang produk buatan di mana-mana.

Dalam Uni Soviet, studi ekstensif tentang masalah protein IPP dimulai pada 60-70-an. Pada inisiatif akademisi A. N. Nesmeyanova di Institut Senyawa Elementganik (INEO) Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet dan dikembangkan di tiga bidang utama:
- Pengembangan metode yang sesuai secara ekonomi untuk memperoleh protein terisolasi, serta asam amino individu dan campurannya bahan baku sayuran, hewan dan mikroba;
- Penciptaan metode penataan dari protein dan kompleksinya dengan - polisakarida IPP, meniru struktur dan jenis makanan tradisional;
- Studi bau makanan alami dan rekreasi buatan komposisi mereka.

Metode yang dikembangkan untuk memperoleh protein dan campuran asam amino yang dimurnikan bersifat universal untuk semua jenis bahan baku.

Bau dengan teknik modern diselidiki oleh metode kromatografi gas-cair dan berangkat secara artifisial dari komponen yang sama seperti pada produk makanan alami.

1. Kaviar Sintetis atau Buatan
Produk pengganti. Dia dirancang untuk menggantikan kelezatan yang mahal dan langka. Kaviar sintetis pertama dibuat di Uni Soviet. Pada tahun 70-an, produk itu tiba-tiba menghilang dari counter, dan mereka yang dapat diperoleh tidak mahal. Pada saat itu, simulasi berbagai senyawa protein dianggap sebagai cabang ilmu pengetahuan yang menjanjikan.
Kembangkan kaviar buatan diusulkan kepada ahli kimia organik ACECEMIAN A.N. Nesmeoyanov. Pada awalnya ICRA dilakukan hanya berdasarkan gelatin dan telur ayam. Kemudian, pelepasan kaviar berdasarkan agen GLING, misalnya, ganggang.

2. Telur buatan
Menurut surat kabar Hong Kong Ming Pao, perwira manajemen perdagangan dan industri tiba dengan audit pada sinyal yang diterima ke penjual telur grosir, yang mengatakan bahwa ia dibeli dari provinsi Liaoning.
Memeriksa melaporkan bahwa kuning telur dan protein telur ini dapat diambil secara terpisah dan mereka tidak terpesona, mereka memiliki peningkatan elastisitas dan elastisitas. Saat makan telur-telur ini, Anda bisa merasakan rasa yang aneh.
Salah satu perwakilan dari bisnis telur di bawah kondisi anonim memberi tahu koresponden bahwa cangkang telur buatan terbuat dari kalsium karbonat, dan kuning telur dan protein dari komponen kimia lainnya. Jika Anda memakannya untuk waktu yang lama, sklerosis, demensia dan penyakit lain dapat berkembang.

3 daging buatan.
Di Uni Soviet, daging buatan, cocok untuk semua jenis perawatan kuliner, diperoleh dengan ekstrusi (penempaan melalui perangkat cetak) dan pemintalan protein basah untuk mengubahnya menjadi serat, yang kemudian dipanen dalam harness, direndam dengan perekatan Massa (Studdorammer), ditekan dan dipotong pada irisan.
Untuk pertama kalinya, para ilmuwan Belanda dari Eindhoven University berhasil menumbuhkan daging buatan. Genetika yakin bahwa sepotong daging babi dari tabung akan mengarah pada revolusi makanan: babi dan betis akan menjadi pemuliaan dari pertimbangan estetika, dan daging untuk kitlet meningkat dengan reservoir dalam kondisi laboratorium dari satu sel.
Sangat mungkin, setelah satu abad, seorang siswa sekolah menengah membaca dalam buku teks tentang sejarah: "Di masa-masa yang jauh itu, ketika kentang tumbuh langsung dari tanah, dan daging - di sisi sapi, lebih dari satu miliar orang di bumi menderita kelaparan. " Saat ini, semua ilmuwan dan genetika, dan agrarians, dan teknologi makanan - mengakui bahwa kelaparan tidak akan dapat menang dengan bantuan produksi tanaman klasik dan peternakan.

Idealnya, teknologi produksi oleh Surimimi terlihat seperti ini. Daging ikan dipotong halus dan benar-benar dicuci dengan air dingin. Kemudian, Sorbitol, garam dan polifosfat ditambahkan ke massa (ini dilakukan untuk mendapatkan konsistensi berbentuk jeli dari barang-barang memancing). Selanjutnya, mereka dipanjat oleh pasangan, menghasilkan massa putih yang lebat, kehilangan bau dan rasa spesifik untuk ikan mentah. Setelah itu, kami bergaul dengan komponen lain (pati, gula, ekstrak kepiting, rempah-rempah, rasa dan pewarna) dan terbentuk dari massa tongkat kepiting yang dihasilkan. Ini ideal. Tapi bagaimana semuanya benar-benar terjadi?

Cara paling umum untuk mengganti daging dalam sosis adalah dengan menambahkan protein kedelai sebagai gantinya. Kedelai - ini adalah bubuk putih biasa. Campur dengan air, dan berubah menjadi bubur, yang dapat dipenuhi, merica, berwarna dan menambah sosis, bukan daging. Properti sumber protein kedelai adalah menyerap air, membengkak dan meningkatkan hasil produk. Semakin banyak air dapat menyerap protein, semakin baik. Dengan tingkat hidrasi (kelembaban penyerapan), protein kedelai dibagi menjadi tiga jenis: tepung kedelai, isolat kedelai dan konsentrat kedelai. Sekarang hampir semua pabrik pengolahan daging beralih ke berkonsentrasi, meskipun lebih mahal, tetapi menyerap semua air lagi.

Banyak perusahaan menggunakan apa yang disebut MDM alih-alih daging - zat aneh yang terbuat dari tulang dengan residu daging. Di bawah pers berubah menjadi sesuatu yang serupa pada pure dan gunakan alih-alih daging.

Beberapa perusahaan menggunakan satu aditif Jerman yang ingin tahu - serat wortel. Jaringan ini, juga kedelai, memiliki sosis yang menguntungkan bagi produsen kemampuan untuk menyerap kelembaban. Itu dengan berani dalam isian sosis, tuangkan air dan membengkak, meningkatkan berat produk akhir dalam beberapa kali. Saya tidak memiliki warna dan bau serat. Dan tidak ada salahnya tidak seperti kesehatan kedelai yang dimodifikasi secara genetik: Sebenarnya, itu tidak menyerap oleh tubuh sama sekali, tetapi, sebagai produsennya memastikan, perlu bagi karya usus besar yang baik.

6. Kentang goreng,
Vermicell, nasi, nukleus dan produk pendek lainnya diperoleh dari campuran protein dengan edibles alami dan penunjang (alginat, pectins, pati). Tidak kalah pada sifat organoleptik dari produk alami yang sesuai, IPSS 5-10 kali melebihi mereka dalam kandungan protein dan telah meningkatkan kualitas teknologi.

7. Milk Artificial.
Inggris dalam eksperimen memulai pembuatan susu buatan dan keju dari daun tanaman hijau
8. Madu buatan diproduksi di pabrik dari bit atau tebu, jus jus, jus semangka, melon dan zat gula lainnya. Madu buatan tidak memiliki enzim dan tidak memiliki aroma yang aneh untuk alami. Saat menambah madu buatan, setidaknya sejumlah kecil lebah madu alami, itu akan memiliki aroma yang lemah dan mengandung sejumlah kecil enzim.

Kadang-kadang produsen menambah pewarna kimia, pengental, rasa, dll. Misalnya, ada kasus ketika beberapa "ahli kimia" dari industri makanan untuk denototes menambahkan lem wallpaper atau pati menjadi jus. Karena produsen jus domestik diakui, hari ini tidak ada perusahaan yang melakukan jus nyata dengan daging. Di terbaik, buah-buahan kering parut ditambahkan ke dalamnya, peniru kimia ditambahkan dalam yang terburuk.

10. Tomat Rumah Kaca
Dalam rumah kaca modern, tomat tidak ditanam di tanah, tetapi pada wol mineral, di mana larutan cair berisi semua mineral yang diperlukan yang berisi semua tanaman yang diperlukan dari tanah dalam kehidupan tanaman biasa.
Dengan demikian, tomat rumah kaca modern dibentuk oleh cairan buatan, yang ia disajikan di akar.

Saat ini, kelebihan populasi planet ini dan kurangnya makanan untuk semua orang membuat kemanusiaan mencari cara baru untuk menyelesaikan masalah gizi. Dari novel fiksi ilmiah, kita tahu bahwa di masa depan makanan tidak akan sama sekali seperti sekarang. Penulis mempersiapkan kita untuk berpikir bahwa kita akan menjadi makanan yang secara eksklusif yang bermanfaat dibuat secara artifisial. Ternyata hari ini orang siap menciptakan makanan seperti itu.

Pada musim panas 2013, hamburger pertama di dunia dengan daging buatan disajikan di London. Cutlet dibuat menggunakan daging cincang buatan, yang pada dasarnya dibesarkan di laboratorium berdasarkan sel sapi batang. Benar, pengalaman meskipun ternyata luar biasa, sukses dan besar-besaran.

Para kritikus kuliner mencatat bahwa meskipun ada rasa daging sapi asli, daging masih kekurangan Jucia. Menariknya, ini bukan upaya pertama untuk menciptakan makanan masa depan berteknologi tinggi. Kami akan memberi tahu Anda apa yang dilakukan upaya lain di bidang ini.

Potong buatan. Dan mari kita mulai cerita hanya dengan irisan daging yang sama berdasarkan pada sel induk. Untuk menerapkan proyek seperti itu dan munculnya hamburger buatan pertama, butuh seluruh lima tahun dan jumlah 375 ribu dolar. Pada saat yang sama, Sergey Brin, salah satu pendiri Google, melakukan sebagian besar pembiayaan (330 ribu). Untuk menciptakan cincang buatan, sekelompok ilmuwan dari Universitas Belanda Maastricht di bawah kepemimpinan Profesor merek itu sederhana. Partikel kecil jaringan otot ditanam dari myoblast. Sel induk ini hadir dalam jaringan otot bahkan pada hewan dewasa. Para ilmuwan dihitung bahwa untuk menumbuhkan daging buatan dengan berat 141 gram akan membutuhkan 20 ribu myoblast. Seperti yang telah disebutkan, para Taster mengkonfirmasi kealamian struktur kitlet buatan. Tetapi dalam produk ini tidak ada tendon atau lapisan lemak. Perlu dicatat bahwa tugas utama cincang buatan itu adalah perang melawan kemungkinan krisis pangan. Dan produk ini sudah dapat memecahkan masalah seperti itu. Para ilmuwan percaya bahwa dalam pengembangan teknologi tersebut, daging sintetis dapat muncul di pasar massal setelah 10-20 tahun.

Makanan cetak. Teknologi menjadi misa secara bertahap. Beberapa peneliti memutuskan untuk mencetak bahkan produk makanan. Prototipe dari printer khusus untuk menyelesaikan tugas seperti itu didirikan pada tahun 2011 oleh para ilmuwan dari Universitas Eksterior Inggris. Dan dari April 2012, sebuah printer untuk mencetak akses cokelat ke situs web Choc Edge untuk 4424 dolar. Pencipta instalasi ini mengatakan bahwa pabrik cokelat rumah bekerja sama dengan printer yang biasa. Pengguna mengatur angka yang Anda butuhkan, misalnya, jerapah. Dan kemudian printer secara bertahap secara bertahap, layer di belakang layer, akan mulai menuangkan salinan massal. Pemilik mobil semacam itu hanya harus mengatur untuk mengisi bahan bakar bahan baku di printer - cokelat. Dan di Amerika, mereka meluncurkan proyek yang bahkan lebih menarik pada pers daging. Teknologi ini dikembangkan oleh padang rumput modern. Bahan sumber adalah sel hewan - otot, lemak dan lainnya, yang berbagi hewan donor, serta media nutrisi yang terdiri dari gula, garam, vitamin, asam mineral dan amino. Sebagai hasil dari pencampuran, kain seperti jeli diperoleh, yang dengan menggunakan elektrostimulasi mendapat tekstur otot serupa. Sudah pada tahun 2013, sampel pertama dari makanan buatan tersebut akan muncul. Proyek ini tampak sangat menarik sehingga investor besar muncul - salah satu pendiri sistem pembayaran PayPal Peter Til. Dia memberi 350 ribu dolar pada pengembangan proyek.

Terbang dengan kentang goreng. Salah satu tren terbaru dalam industri makanan adalah untuk memakan protein serangga yang kaya serangga. Tetap hanya untuk memberi mereka penampilan yang diinginkan dan merespons. Desainer industri Jerman Catarina Unger menciptakan pertanian khusus untuk serangga, yang memungkinkan Anda membuat aditif makanan protein tepat di rumah. Perangkat pertanian 432 harus diisi dengan larva serangga, misalnya, terbang. Di sana mereka jatuh ke lengan khusus, di mana mereka tumbuh ke negara dewasa. Kemudian lalat pindah ke kompartemen besar, di mana mereka menunda keturunan. Sudah, makhluk-makhluk ini mengambil pipa, atau memukul kompartemen reproduksi, atau dalam cangkir khusus untuk riak. Bahkan ada video tentang bagaimana proses produksi lalat terjadi. Perancang melaporkan bahwa instalasinya diizinkan dari gram larva dalam 18 hari untuk mendapatkan 2,4 kilogram lalat. Griving Food Catarina yang berani Unger berisiko mencoba dirinya sendiri. Menurut larva Jerman, kentang goreng menyerupai selera mereka. Nilai instalasi semacam itu setidaknya dalam setiap larva lalat sebesar 42% terdiri dari protein, dalam makanan ini banyak kalsium dan asam amino. Penemuan ini telah dikenal pada Juni 2013, tetapi masih belum ada skala industri. Mungkin orang tidak siap untuk terbang?

Ayam vegetarian. Di dunia kita berfokus pada konsumsi produk daging, vegetarian terkadang harus tidak mudah menemukan makanan yang lezat dan bervariasi. Perusahaan Amerika melampaui daging memecahkan masalah mengganti daging ayam. Pengembangan dilakukan sebanyak 7 tahun, dan pada 2012 produk baru diturunkan ke pasar. "Ayam palsu" dibuat dengan campuran kedelai, tepung, legum dan serat protein. Produk baru mencoba Co-founder Twitter Biz Batu. Dia menyatakan bahwa ayam seperti itu dalam rasanya benar-benar menyerupai alam. Jika produk sintetis akan mengirimkan vegetarian di restoran, itu akan cocok dengan keberadaan daging di piring. Bersama dengan mitra bisnisnya, Evan Williams Stone bahkan membiayai pengembangan proyek semacam itu. Pada awalnya, ayam untuk vegetarian hanya bisa dibeli di California utara, tetapi hari ini volume pasokan telah tumbuh secara nyata. Makanan masa depan seperti itu sudah tersedia di Brasil, dan di Kolombia.

Mengganti telur. Pengusaha muda Josh Tetric pada 2012 meluncurkan Hampon Creek Foods. Perusahaan ini dirancang untuk mengembangkan penggantian buatan dengan produk populer seperti telur burung. Dengan partisipasi biokimia booth Yohan, hasil pertama diperoleh - bubuk kuning tanaman misterius. Produk Beyond Eggs diusulkan untuk menambah adonan, bukan telur. Situs ini menunjukkan bahwa target audiens perusahaan adalah produsen makanan besar, yang hanya dalam jumlah besar dan menggunakan telur atau bubuk telur. Dan zat yang diusulkan dapat digunakan saat memanggang Macaroni, muffin dan menguleni mayones. Benar, itu tidak jelas, mengapa mengganti produk alami dengan bubuk misterius. Penulis ide itu sendiri menyatakan bahwa produksi telur industri tidak mempengaruhi ekologi, dan penanganan chics manusiawi tidak dapat dipanggil. Masih belum jelas berapa biaya bubuk telur, tetapi penciptanya berjanji untuk membuatnya murah.

Roti Penyimpanan Panjang. Manakah dari kita yang tidak menemukan perlunya membuang roti segar dan berjamur? Pada 2012, Microzap Perusahaan Texas memperkenalkan oven microwave inovatif. Menurut pencipta, mobil seperti itu dapat membuat roti, yang akan dilindungi dari jamur selama 2 bulan. Teknologi khusus dikembangkan oleh para ilmuwan dari Universitas Teknologi Texas. Agar roti tinggal lebih lama, direndam selama 10 detik dalam microwave kompleks, yang dikonfigurasi untuk memancarkan frekuensi yang diinginkan. Ini membunuh spora cetakan. Inventor memastikan bahwa teknologi mereka akan membantu tidak hanya mereka yang memanggang roti. Memang, dalam perangkat seperti itu Anda dapat menangani sayuran, buah-buahan dan bahkan burung panggang.

Anggur dan nanoteknologi. Nanoteknologi datang ke industri makanan. Studio Desain Belanda Next Nature hanya mengkhususkan diri dalam mengadaptasi teknologi masa depan ke industri makanan. Jadi ada anggur baru yang dinamis. Perubahan suhu medium menyebabkan perubahan rasa, bau dan bahkan warna minuman. Nano Wine termasuk senyawa molekuler dengan sifat dan aroma yang berbeda, yang diaktifkan dengan tepat saat dipanaskan. Jika nano-anggur tidak tunduk pada radiasi gelombang mikro, sepertinya merlot dengan catatan buah. Grafik perubahan dalam minuman saat dipanaskan melekat langsung ke rasa bersalah. Sumbu vertikal ditunda dengan daya dalam watt dan kekuatan aroma, dan pada rasa horizontal dan waktu dalam hitungan detik. Berbagai jenis anggur ternyata tersebar di bidang antara sumbu. Misalnya, untuk mendapatkan tart dan caberne lembut, Anda perlu menghangatkan anggur di microwave dengan daya radiasi 900 watt. Memo seperti itu akan diterapkan pada setiap botol, jika semuanya begitu banyak anggur multi-zona akan ada di pasaran. Sementara itu, pencipta produk semacam itu hanya mengeksplorasi minat pembeli potensial. Dan peluncuran penjualan adalah kasus masa depan, tidak jelas hanya berapa lama.

Kemasan yang dapat dimakan. Saat ini, sebagian besar makanan dilengkapi dengan kemasan. Dan semakin kita mengonsumsi makanan, semakin banyak limbah dalam bentuk film, kertas, sisa-sisa plastik. Gagasan ini dirancang untuk memecahkan masalah seperti itu. Profesor Harvard David Edwards menciptakan formulir kemasan khusus yang disebut Wikicell. Ini terdiri dari kalsium, kacang tanah dan beberapa zat lengket, yang diproduksi oleh ganggang. Campuran ini ada pada persiapan selubung padat bentuk bola. Anda dapat menuangkan jus, yogurt es krim atau bahkan sup. Dan tidak mungkin untuk membeli kemasan yang dapat dimakan secara terpisah. Sudah pada akhir 2013, dua produk akan dikirim sekaligus, yang dapat dimakan sepenuhnya - anggur yogurt beku yogurt dan goyum es krim anggur es krim.

Cookie dari ganggang. Pada tahun 2003, solazim menyatakan dirinya sebagai pencipta biofuel berdasarkan alga. Tetapi dalam bisnis ini, pabrikan ternyata beberapa pesaing. Saya harus memperluas daftar produk yang dibuat dari ganggang. Jadi tepung baru diperoleh. Bubuk kuning pucat dapat digunakan untuk pembuatan es krim, cokelat atau kue. Perlu dicatat bahwa tidak ada yang mengejutkan dalam memakan ganggang dalam makanan. Misalnya, dalam masakan Jepang, ini adalah aditif umum untuk banyak hidangan. Inovasi orang Amerika adalah bahwa rasa aditif mereka tidak diperhatikan dalam makanan tradisional untuk orang Eropa. Jadi Anda bisa mendapatkan hidangan yang jauh lebih lezat dan kurang kalori. Es krim yang sama ternyata kurang berkalori. Dan meskipun teknologi belum ditemukan lebih luas, penulis ide berharap untuk menemukan investor mereka.

Diet hari dalam satu minuman. Minuman ini mencoba membawa seorang programmer muda dari Atlanta Rob Rinehart. Keunikan campuran nutrisi adalah bahwa semua elemen jejak yang dibutuhkan untuk aktivitas manusia disimpulkan. Penulis proyek dengan bantuan layanan Kickstarter memutuskan untuk mengumpulkan uang untuk peluncuran produksi sudah pada tahun 2013. Situs ini memungkinkan Anda untuk mengumpulkan jumlah yang diinginkan dengan sumbangan. Jelas bahwa Rineharta berhasil mengumpulkan dana yang diperlukan, dalam hal apa pun, itu tentang hal ini bahwa status proyek yang sukses pada laporan situs web Kickstarter. Vice Magazine, penulis startup mengatakan bahwa minuman seperti itu akan memungkinkan orang untuk menghemat banyak waktu. Rineharthart sendiri bosan siap untuk dirinya sendiri makan, memutuskan untuk pergi dengan cara sederhana dan membuat produk universal. Mineral, vitamin, elemen jejak yang berguna, lemak dan karbohidrat mencampurnya. Pencipta Minuman Masa Depan telah mencobanya dalam satu gelas ada tempat untuk semua yang diperlukan untuk mengatur seseorang. Rineharthart berpendapat bahwa dia menemukan minuman sendiri diberi makan selama beberapa bulan, dan rasanya tidak pernah lelah. Produk ini menyerupai yogurt, hanya tanpa aditif manis. Diet bulanan seseorang hanya akan menelan biaya 100 dolar. Sekarang penulis dan tester utama ide itu berlangsung dalam penelitian medis. Dilihat oleh entri blog, produk itu benar-benar bertindak. Produk baru Rineharta berencana untuk meluncurkan penjualan di Amerika Serikat dan Kanada pada akhir 2013, dan di Eropa, minuman ajaib akan muncul pada bulan Maret 2014.

Dapur molekuler elit. Jika sebagian besar penemu makanan di masa depan berpikir tentang pencukuran, kepraktisan, dan harganya, maka Chef Prancis Pierre Ganier dipandu oleh motif lain. Dia berusaha untuk sedikit memodifikasi memasak sesuai dengan visinya sendiri. Hasil kegiatannya berbicara tentang keberhasilan dalam hal ini. Pada tahun 2008, koki bersama Chemist Erve TIS, salah satu pencipta masakan molekuler, menciptakan hidangan baru, yang sepenuhnya terdiri dari komponen buatan. Perbedaan antara masakan molekuler dari kebohongan tradisional dalam penggunaan teknologi baru. Misalnya, koki menggunakan pendinginan dengan teknologi tinggi, zat yang tidak larut adalah eksperimen campuran dan kimia secara harfiah dilakukan di dapur. Ini adalah bagaimana hidangan yang sangat tidak biasa diperoleh. Pasta biasa mungkin memiliki rasa stroberi. Seharusnya masih dicatat bahwa dalam gastronomi kimia, produk biasa lebih sering digunakan, seperti buah beri utuh. Hidangan sintetis Ganiera adalah bola-jeli, salmon dari asam lemon dan askorbat, dengan aditif glukosa, malintol. Rasa hidangan seperti itu berbalik Appales-Lemon. Minat pada produk semacam ini, juru masak terkenal berhasil menanamkan murid-muridnya di sekolah kuliner Le Cordon Bleu. Bersama dengan para pengikut pada tahun 2011, Ganier berhasil menyerahkan catatan makan malam, yang umumnya terdiri dari makanan sintetis.