Di Roma kuno, anggur dan sifat-sifatnya yang memabukkan sudah terkenal. Pada tahun-tahun awal Republik, dilarang minum anak-anak, budak dan, yang paling penting, wanita. Tradisi bahkan menetapkan hak kepala keluarga untuk mencium semua orang yang tinggal di rumah wanita di bibir, untuk memastikan bahwa mereka tidak minum anggur. Kalimat terakhir yang dibuat oleh Matron-Drunkitsa mengacu pada 194 SM. e. Pada zaman Kekaisaran, tidak ada yang takut pada anggur, dan pria dan wanita senang dengan senang hati.
Mereka minum terutama setelah makan malam dalam jumlah yang didefinisikan oleh salah satu dari ratusan, yang dipilih oleh orang lain sebagai Magister Bibendi - arbiter arbitrase. Selama jam, mereka sering merasa terhibur dengan kenyataan bahwa mereka memaksa tamu minum begitu banyak cangkir anggur sebagai huruf-huruf dalam namanya. Menurut dokter saat itu, pria yang terbenam seharusnya hanya minum tiga gelas - satu dengan roti panggang, yang diproklamirkan di meja, yang kedua untuk cinta dan yang ketiga untuk tidur yang baik. Konsumsi anggur yang lebih besar telah menyebabkan kekerasan, berkelahi dan kegilaan bersama.
Pengenceran serupa hanya dapat dikejutkan, karena benteng anggur kuno, sangat diencerkan, jarang melebihi lima derajat. Dalam bentuknya yang murni, anggur hampir tidak mungkin: fakta bahwa orang-orang Romawi disebut anggur, meskipun terdiri dari jus anggur yang menang, tidak ada bau, tidak ada rasa anggur kita - berbagai metode penyimpanan sepenuhnya menghancurkan fitur-fiturnya.
Teknologi memasak, sementara masih cukup primitif, tidak memungkinkan Anda untuk menghemat anggur dari Zaksania, bahkan di barel, yang untuk ini tertipu oleh resin. Itulah sebabnya anggur harus mempermanis dengan madu.
Candidum dan atrum, putih atau merah, anggur dengan satu atau lain cara dianggap "berat" dan diencerkan dengan air, sehubungan dengan setidaknya tiga hingga dua, jika bahkan tidak tiga hingga satu. Untuk meningkatkan rasa, gourmet ditambahkan ke air laut anggur, seperti dalam kesalahan Yunani yang terkenal dengan kepang, serta ekstrak dari mawar, violet, lavender atau karangan bunga herbal aromatik.
Di musim dingin, anggur minum panas dan rempah-rempah, seperti anggur Vin Brul hari ini, dan di musim panas disajikan dengan air dingin dan bahan-bahan lain ditambahkan, terima kasih yang seperti Sangria Spanyol modern.
Tanggal pembuatan itu penting: anggur terbaik, paparan dua puluh tahun, memiliki tanda pada kendi - setahun mengumpulkan vintage. Anggur luar biasa kutipan atau kualitas dibedakan oleh label khusus di leher kendi. Tahun paparan terbaik dianggap setahun ketika aturan konsul opium, - tahun itu benar-benar ternyata benar-benar tidak biasa, sejak itu anggur terbaik sering disebut opium.
Aperitif juga ada, yang seharusnya minum dalam sekipas kecil di depan makan malam atau dengan camilan. Ngomong-ngomong, orang-orang Romawi menemukan dan modern Vermouth, yang menerima namanya dari German Wermut - Absinthium (Absinthium Latin).
Albania, Kalasian, Web, Tibur, Fundian, Trifolian, Labiyskoe hanyalah beberapa anggur Romawi, di antaranya Falern yang terkenal, diketahui berkat semua penulis klasik.
Akhirnya, kesimpulannya perlu untuk menyebutkan anggur Marseille - salah satu yang terburuk, yang bahkan dianggap beracun: Patricia, menderita kemalangan, tetapi dipaksa setiap hari untuk memperlakukan pelanggan mereka, ingin menyelamatkannya, mereka melamarnya.
Bagaimanapun, anggur yang baik atau buruk dianggap minum untuk orang-orang beradab, yang tidak dapat dikatakan tentang bir - cerervesia, yang tersebar luas di Mesir, Gaul dan di Iberia dan mana Roma dengan penghinaan yang disebut minuman beralkohol barbar. Terbuat dari gandum dan gandum, tapi masih tanpa hop, bir ini tidak begitu pahit seperti hari ini. Di Roma, itu hanya digunakan sebagai agen penguatan untuk pasien, dan minuman ini tidak direkomendasikan untuk minum sehat.
Romawi dari rasa canggih menciptakan stok besar anggur anggur. The Poet Horace, Bon-Viveur dengan rasa yang rusak, dengan penuh kasih menggambarkan pilihan botol di mana ia menemukan penghiburan karena fakta bahwa ia sudah tua, dan karena kurangnya gadis-gadis yang bersenang-senang yang mendiversifikasi tahun-tahun mudanya. Dia memuji kekuatan anggur, berkontribusi untuk melarikan diri dari kesedihan dan kesedihan, untuk menginspirasi keberanian damai, menikmati kegembiraan persahabatan, merayakan kemenangan Romawi dan mereka sendiri menyingkirkan bahaya. Sulit menghadirkan Romawi Sekolah Tua dengan tingkat kesopanan, Savoir-Faire, namun, dilepas dan hampir acuh tak acuh dalam kaitannya dengan pencapaian besar negara. Horace adalah seorang pejabat pemerintah, tetapi, seperti Charles Lama, jauh kemudian, dia hidup dengan nyata hanya ketika berlari dari buku akuntingnya ke dunia sastra dan teman-teman yang lebih luas dekat dengan Roh.
Winopiosis bukanlah kebiasaan Romawi yang teratur pada zaman Republik Awal, tetapi itu menjadi dia selama Kekaisaran. Pada zaman kuno, orang-orang Romawi puas dengan air dan minuman buatan sendiri dari segala macam buah-buahan, warna dan sayuran: Gambar, Mushmules, mawar, peterseli, kunyit dan bumbu kuat lainnya, dicampur dengan jus anggur. Italia diketahui orang-orang Yunani sebagai kilang anggur. Namun, anggur lokal pada awalnya tidak dihargai terlalu tinggi. Ketika Julius Caesar memberikan pesta besar ke konsulat ketiganya (46. BC) dengan empat varietas anggur, dua dibawa dari Yunani. Romawi segera meninggalkan ide-ide lama mereka bahwa anggur adalah kemewahan, yang jarang digunakan, dan tidak perlu minum anggur lain, kecuali bahasa Yunani. Paling tidak, satu anggur anggur Romawi dikenal untuk tahun ini, ketika looking Opimi adalah konsul (pada 121 SM), dia sendiri, ketika Guy Grakhch terbunuh. Cuaca yang belum pernah terjadi sebelumnya berkontribusi pada produksi kualitas luar biasa, yang disimpan dan disimpan dengan ketelitian yang begitu parah sehingga beberapa jumlahnya masih dilestarikan pada saat Pliner, meskipun kemudian tidak mungkin untuk meminumnya.
Ara. 24. Jug Tanah Liat untuk Penyimpanan Anggur dan Minyak
Winopiosis sebagai seni kehidupan mulai mendapatkan bentuk yang lebih umum dari sekitar tengah abad I SM. e. Sebagai anggur minum sudah cukup akrab, ketika Caton dalam bukunya tentang Pertanian dan pengelolaan perkebunan memungkinkan para budaknya untuk minum satu liter anggur anggur encer per hari. Tentu saja itu adalah anggur kualitas terburuk. Kebaruan relatif dari Winepitia di Roma paling bersertifikat oleh kekakuan yang dengannya wanita telah lama dilarang untuk menyentuh rasa bersalah, kecuali jika itu sangat diencerkan.
Seperti banyak aturan ketat lainnya dari hari-hari besar Republik Romawi Republik Romawi, larangan ini tidak lama berlangsung selama kekaisaran. Kegigihan pembatasan kuno semacam itu tidak lebih mengejutkan daripada kebiasaan serupa di Inggris dan Amerika yang tidak mengizinkan wanita ke pub atau salun dan dianggap tidak terpikirkan sehingga mereka merokok, dua aturan moralitas, yang masih ditahan di depan dunia pertama. Perang tahun 1914. Jadi, di Roma, wanita mulai menggunakan kebebasan yang sama dengan pria, dengan timbulnya Kekaisaran.
Seiring waktu, Parley secara bertahap terakumulasi secara mendalam pengetahuan anggur, ketika ia mengatakan bahwa ada hampir 200 varietas, sekitar delapan puluh di antaranya berkualitas tinggi, dan dua pertiga dari anggur "mulia" ini diproduksi di Italia. Anggur dari pulau-pulau Yunani sangat dihargai, terutama dari Pulau Chios. Di Roma, anggur itu sangat terkenal dari jaringan dari anggur dari bukit di atas forum Appia. Itu dicintai oleh anggur Agustus, yang menegaskan horace, meskipun pendapat umum bahwa anggur Cecubskoy dianggap yang terbaik. Tetapi kualitasnya tidak terpelihara, karena area terbatas, yang dibudidayakan oleh anggur baginya, adalah istirahat ketika Neron memperluas saluran dari Bai ke Ostia. Falern adalah beragam anggur dari anggur, juga turun di dasar kampanye yang subur. Ada beberapa pilihan untuk anggur ini - lemah, manis dan tart, dalam ketergantungan besar pada cuaca selama periode pertumbuhan anggur. Itu mencapai kualitas terbaik ketika usianya berusia 10-20 tahun. Ada banyak sarjana tentang pengaruh berbagai anggur pada kesehatan dan pencernaan, dan perselisihan besar adalah tentang keunggulan anggur lain, seperti Albania dan Mamerctic. Pliny benar-benar bisa memperhatikan setelah studi panjang dari subjek ini, bahwa kebun anggur, serta negara, "memiliki nasib mereka sendiri."
Jumlah orang Romawi, yang diselamatkan dan dinikmati anggur dalam bentuk murni, karena para ahli anggur membuat hari ini, tampaknya, relatif kecil.
Praktek universal dicampur dengan air. Fakta bahwa anggur dianggap hampir wajib, kita dapat menilai dari deskripsi oleh Horatim perjalanan Anda ke Brundisia dari Roma, ketika dia lebih suka tidak minum apa pun di forum Appia lebih baik daripada minum anggur jaringan yang sangat baik, mempertaruhkannya untuk berkembang biak, mempertaruhkan itu legendaris oleh air lokal yang buruk. Orang-orang Romawi menggunakan cara-cara lain untuk meningkatkan kualitas rasa anggur. Mencampur anggur dengan madu adalah praktik biasa. Minuman yang dihasilkan untuk Mulsum - disajikan dengan piring pertama pada makan malam Romawi atau rekan. Untuk menyiapkan multi-multi, menilai dengan cengka, Anda perlu mencampur sekitar sepuluh pon madu dengan tiga galon Wort Grape, yang tetap setelah buah anggur menekan kaki mereka untuk mendapatkan anggur; Tetapi perlu untuk mengambil sebelum seluruh jus akan diperas seluruhnya. Pliny merekomendasikan menggunakan anggur kering bukannya wort. Film adalah minuman yang sama seperti Sherry, yang biasanya kita minum sebelum makan malam atau makan malam, meskipun orang-orang Romawi meminumnya dengan hidangan pertama. Diyakini bahwa ia berkontribusi pada umur panjang, eksitasi nafsu makan membantu pencernaan.
Anggur tua sebagai dunia. Bersama dengan peradaban, itu datang kepada kita dari timur, sebagaimana dibuktikan oleh tanda-tanda, papirus dan gulungan yang ditemukan di kuburan Mesir. Manusia itu, kepada siapa kita menganggap diri kita sendiri, bekerja, berdetak dan mencintai, tidak melakukan tanpa dukungan dari minuman kehidupan ini.
Kami tidak dapat melakukan kesimpulan tentang kesalahan di era Firaun pada banyak karya seniman dan pematung - terlalu dihapus dari kami kali ini. Era anggur kami, asal yang masih dapat dibedakan, dimulai dengan orang-orang Fenisia yang menetap di pantai
Laut Mediterania sekitar 1100 hingga PC, dan orang-orang Yunani menetap di sini 350 tahun kemudian. Selanjutnya, tanah ini - Italia, Prancis dan Spanyol - menjadi rumah anggur asli (meskipun etrusks sudah berada di antara abad VIII dan IV. Vinogradov berbudaya ke PC). Orang-orang Yunani menyebut Italia "Bumi, digantung dengan tanaman merambat" - seperti Viking, setelah mengunjungi 1000 setelah Rh di Amerika, untuk kelimpahan anggur lokal memberinya nama Wilanandia. Di Afrika Utara, Spanyol Selatan, Provence, Sisilia, Daratan Italia dan di pantai Laut Hitam, kebun-kebun anggur pertama muncul pada saat peradaban Yunani dan Fenisia.
Anggur Yunani itu sendiri - tidak ada berita Tuhan yang dari titik
Waktu musim kemudian dipuji oleh penyair, meninggalkan mereka banyak bukti. Di Athena, orang-orang Kottabos bahkan meluas setelah itu para pemain mencemari cangkir anggur mereka dari mangkuk mereka, mencoba masuk ke kapal seimbang pada cadangan. Para pemuda yang indah diajarkan seluk-beluk permainan ini. Namun, perubahan seperti anggur, serta informasi yang hampir tidak diminum dari kenyataan bahwa kita akan memanggil "cangkir anggur", bumbu bumbu, rempah-rempah, madu dan air penyiraman (bahkan laut), diizinkan meragukannya pantas. Tidak diragukan lagi hanya satu - berbagai anggur Aegean, khususnya dari Chios, dinilai di atas yang lain, dan permintaan bagi mereka tetap tidak berubah. Pelajari apakah kita ingin anggur ini hari ini, itu tidak mungkin.
Orang-orang Yunani bergerak dalam bidang budidaya industri anggur di Italia selatan, Etruscan - di Tuscany dan utara-Nya, Romawi datang untuk mereka. Itu ditulis tentang kesalahan dan pembuatan anggur Roma kuno sehingga dimungkinkan untuk menarik peta anggur yang patut dicontoh di Kekaisaran Romawi awal. Yang terhebat dari para penulis, bahkan Vergili sendiri, menyusun instruksi untuk pembuat anggur. Salah satu centnces vergil - "line menyukai bukit terbuka," mungkin adalah saran terbaik yang dapat Anda berikan kepada pembuat anggur Eropa.
Penulis lain lebih menusuk dan beralasan betapa budaknya bisa dibuat dengan makanan minimum dan tidur, tanpa mengurangi efisiensi tenaga kerja. Orang-orang Romawi terlibat dalam pembuatan anggur dalam skala besar. Itu menyebar ke seluruh kekaisaran, sehingga dengan waktu Roma mulai mengimpor amforas dari koloni di Spanyol, Afrika Utara - dari seluruh Mediterania. Karena Pompey adalah sebuah resor dan poin penting dari perdagangan kendaraan transit, sangat reruntuhan yang diawetkan di kota ini memberi kami banyak bukti terperinci.
Seberapa baik anggur Romawi? Beberapa dari mereka, tampaknya, disimpan terlalu lama, yang melibatkan perawatan manufaktur. Untuk memusatkan wort, pemanasan sering digunakan, dan anggur itu sendiri disimpan di atas perapian, terpapar asap, rupanya, untuk memberikan kualitas pemadam.
Anggur Romawi dari hasil terbaik menjadi subjek diskusi universal, dan menggunakannya lebih lama dari yang bisa kita bayangkan. "Opimia" yang terkenal, panen tahun ini, di mana Opimi menjadi konsul, - 121 ke PX minum, ketika kesalahan itu berusia 125 tahun.
Orang-orang Romawi memiliki semua yang Anda butuhkan untuk mengutip anggur, meskipun mereka tidak menggunakan bahan yang sama dengan kami. Kaca, misalnya, tidak diterapkan untuk penyimpanan. Barel kayu itu hanya pergi di Gaul (termasuk bagian dari Jerman). Seperti orang-orang Yunani, orang-orang Romawi menggunakan Amphoras Clay yang menampung sekitar 35 liter. 2000 tahun yang lalu, orang Italia mungkin minum anggur yang sama sehingga mereka minum keturunan mereka saat ini: yang muda, tajam, kadang-kadang lebih tajam dan pahit, terkadang lebih kuat dan kuat, tergantung pada tanaman. Bahkan ditemukan oleh metode Roma untuk menumbuhkan anggur pada pohon - festivalnya telah menjadi bagian dari friezes bangunan klasik, dan ini dipahami, meskipun setidaknya di utara Italia dan di Portugal utara.
Orang-orang Yunani membawa anggur ke utara, di Gallia Selatan. Orang Romawi menyesatkannya, dan pada saat berada di V c. Setelah PX, mereka meninggalkan tempat-tempat yang menjadi Prancis sekarang, yayasan hampir semua kebun anggur paling terkenal dari Eropa modern diletakkan. Dimulai dengan Provence, di mana kebun-kebun anggur telah ada untuk orang-orang Yunani selama beberapa abad, Romawi pindah ke Valley Rhone dan Languedoc (Narbonne). Bahkan hari ini, di abad XXI, kita tidak memiliki bukti yang dapat diandalkan tentang awal pemeliharaan anggur di Bordeaux. Penyebutan paling awal terkandung dalam IV B. Sebelum tulisan-tulisan PC Avony (penyair itu tinggal di St. Emilion, bahkan mungkin di Chateau Ausone, tetapi kemungkinan besar anggur di bagian-bagian ini ditanam di depannya).
Tampaknya para dewa Mesir kuno minum anggur tanpa kesenangan daripada orang-orang. Firaun Tutmos III dari Dinasti ke-18 (1479-1425 sebelum PC) menawarkan kapal-kapal kapal kepada Allah Nuna.
Vine spread awal. Memulai jalannya dari Kaukasus atau Mesopotamia 1 dalam 6000 (mungkin) ke PX, dia datang ke Mesir dan Fipiy 2 sekitar 3000 SM. Pada tahun 2000, RHA mulai ke Yunani 3, dan sekitar 1000 tahun sebelum PC telah tumbuh di Italia, Sisilia dan Afrika Utara 4. Dalam 500 tahun ke depan, ia mencapai setidaknya Spanyol, Portugal dan selatan Prancis 5, dan mungkin Rusia selatan. Dan akhirnya (lihat peta di halaman berikutnya), menyebar melalui Romans ke Eropa Utara 6, sesekali, bahkan di Inggris.
Anggur yang melihat Romans: perkiraan peta anggur di Italia dalam 100 g. Setelah px. Nama-nama kota modern dicetak oleh Bold, nama-nama anggur - biasa.
Pompeii dan Herculaneum, resor pesisir Romawi yang meninggal dalam letusan Vesuviya pada 79 setelah Rx, dan tidak dipelajari sampai akhir. Namun, rumah mereka (House of Kai Detik ditampilkan di sini), jalan-jalan, ruang bawah tanah dan tempat-tempat peteed memungkinkan Anda untuk membuat ide yang jelas tentang apa dan bagaimana orang-orang Romawi minum.
Peta ini menunjukkan penyebaran eksemplir Vitis Vinifera Vine di Kekaisaran Romawi dalam 100 g. Setelah PX. Ada kesamaan yang luar biasa dengan kebun-kebun anggur abad XXI, meskipun mereka jauh lebih kecil di Spanyol, Portugal dan Prancis, dan di Eropa Timur (dan, rupanya, di Inggris) tak terungkap.
Perkembangan awal viticulture terjadi di lembah sungai dan sepanjang cara komunikasi alami, dibebaskan oleh orang-orang Romawi dari hutan pada awalnya untuk melindungi diri dari serangan dari serangan. Alasannya, antara lain, adalah bahwa anggur paling nyaman untuk diangkut di kapal dan kapal. Bordeaux, Burgundy, Trier di Moselle (kota, di museum mana kendaraan Romawi yang diukir dari batu dipamerkan), mungkin muncul sebagai pusat perdagangan anggur Yunani dan Italia. Kemudian, kebun-kebun anggur mereka sendiri muncul, secara bertahap produk impor yang rentan.
Untuk saya c. Kebun-kebun anggur sudah berada di Loire dan Raine, ke abad II. - Di Burgundy dan Utara, di Paris (bukan ide-ide terbaik), di Champagne dan di Moselle. Côte d'atau di Burgundy dan tetap paling tidak tersedia dari area pembeda Viticulture - tidak ada saluran air yang nyaman. Dia berbaring di sana, di mana jalan utama utara (mengarah ke triir di moselle - ke utara Kekaisaran Romawi) pergi ke provinsi Olen yang kaya. Penduduk setempat, melihat dalam posisi mereka, peluang komersial besar, menemukan lereng yang paling subur. Jadi dasar industri anggur Prancis diletakkan.
.
Resep serupa:
- Kondisi penting untuk memilih sumber bahan baku adalah penggunaan buah dan beri yang baru dipetik. Buah-buahan atau beri dipindahkan, dihapus oleh belitan, mentah ...
- Anggur alami yang baik dapat disiapkan dari jus berbagai buah budaya dan liar, dan mereka dapat digunakan dalam ...
- Karena kemanusiaan telah mempelajari budaya pertanian, anggur anggur dan karunia-nya dikaitkan dengan hari libur, upacara agama dan makanan ....
Ketika saya berusia 11 tahun, ayah saya membeli sebuah rumah di pantai di Scaauri, kota resor hampir setengah jalan antara Roma dan Napoli, di jantung wilayah yang tumbuh anggur, Falerno. Anggur yang diproduksi di daerah ini di era Romawi Republik menerima status beberapa yang terbaik dan paling mahal.
Beberapa dekade yang lalu, pembuat anggur lokal diadakan banyak pekerjaan untuk memulihkan dan mentransplantasikan mayoritas varietas anggur, di mana anggur kuno wilayah Falerno dibuat. Namun, penampilan anggur modern yang terbuat dari anggur yang sama pada zaman Romawi kuno, tidak mungkin Anda dapat memenuhi syarat sebagai ledakan dari masa lalu.
Sangat mungkin bahwa sebagian besar tanaman merambat di daerah yang berdekatan dengan Roma ditanam dengan Etrusca (Indo-Eropa yang menetap di Tuscany modern) atau kolonialis Yunani yang mendirikan kota Napoli.
Setiap orang telah mengambil berbagai metode pendaratan dan pemeliharaan anggur. Etruscan bertindak pada sistem di mana pohon anggur itu melekat pada pohon yang hidup; Ada rentan terhadap produksi panen anggur yang kaya bahkan dengan biaya kualitas biasa-biasa saja. Orang-orang Yunani dibawa ke Italia selatan, sistem garter anggur anggur ke tongkat, penciptaan deretan pendaratan. Sistem ini telah memberikan kualitas yang lebih tinggi, tetapi dengan volume yang lebih kecil. Ini adalah sistem terakhir inilah viticulture modern wilayah Falerno menyerupai pemeliharaan anggur modern.
Reduce Yield.
Namun, area Falerno bekerja pada sistem sistem Guyot yang dikembangkan pada tahun 1860-an Jules Guyot, seorang agronomis Prancis, yang telah mengembangkan sistem yang memastikan pengurangan hasil yang lebih besar. Dengan demikian, anggur, berkumpul hari ini dari kebun-kebun anggur wilayah Falerno, mampu mengekspresikan kedalaman dan konsentrasi yang lebih besar daripada yang mampu mencapai Roma kuno, yang menanam anggur di daerah yang sama sekitar 2.000 tahun yang lalu.
Dalam pembuatan anggur Romawi, anggur setelah panen ditekan hanya oleh hilangnya buah beri dengan kaki mereka. Secara alami, hari ini sistem ini jarang digunakan, dan sebagian besar penghancur dan penekan difitung dan dikalibrasi untuk diperoleh dari buah jus paling murni, yang dirampas sebagian besar aroma yang keras, yang diekstraksi ketika kulit anggur terlalu diperas. .
Kemudian orang-orang Romawi ditempatkan di kapal tanah liat besar, yang dikenal sebagai "Dolium". Beberapa dari mereka menampung hingga 1000 liter. Mereka sebagian ditempatkan di tanah untuk mempertahankan suhu yang lebih rendah. Fermentasi terjadi berkat ragi alami kulit anggur, yang memprakarsai konversi gula dalam alkohol. Sekitar 30 hari setelah fermentasi, anggur jadi dihapus dan ditempatkan di amphora kecil, di mana itu bisa dijaga dan, pada akhirnya, dijual.
Banyak yang telah berubah sejak saat itu. Hari ini, moncongnya ditransfer ke wadah stainless steel untuk fermentasi, ia dibantu oleh strain ragi, yang diperoleh di laboratorium, yang mampu melakukan transformasi yang jauh lebih dapat diandalkan daripada yang ada pada kulit anggur. Dalam beberapa kasus, anggur kemudian ditransfer ke barel Oak untuk pengembangan rasa dan kompleksitas, atau segera dituangkan ke dalam botol.
Metode yang lebih primitif yang digunakan oleh Roma kuno untuk produksi, tentu saja, menyebabkan penciptaan anggur, yang sangat beralkohol dan kasar, berbeda dengan analog mereka saat ini.
Plantors Plant, dicatat dalam tulisannya bahwa Anda dapat membawa semangkuk lilin nyala anggur dari Falerno, dan itu bisa terbakar. Namun demikian, sebagian besar orang-orang sezaman bermain-main menentang pengenceran anggur dari bidang air hangat Falerno atau bahkan air laut, seperti kebiasaan untuk anggur yang kuat diproduksi di daerah lain. Selain itu, mereka menyarankan untuk menahan anggur selama lebih dari 10 tahun dan meminumnya hanya setelah 10-15 tahun sejak saat panen, sehingga alkohol dan zat penyamakan dapat melunak dari waktu ke waktu.
Anehnya, di Friuli (wilayah timur laut Italia, berbatasan dengan Kroasia) ada produsen yang masih membuat anggur, menahan amfora, tanpa menambahkan galur ragi laboratorium, yang kemudian tertahan di penambang barel. Nama pabrikan - Gravner, dan anggur istimewanya dikenal sebagai Breg. Anda biasanya dapat menemukan botol seperti itu hanya di beberapa toko anggur terbaik, dengan harga sekitar 100 dolar AS. Harga yang bagus untuk mencoba anggur, yang mungkin rasanya - seperti anggur Roma kuno.
Perkembangan pembuatan anggur di Roma kuno dimulai pada abad 6-7 SM. Dan, sama tidak aneh, dengan orang Yunani. Itu adalah orang-orang Yunani yang membawa tanaman anggur pertama ke tanah Italia. Orang-orang Romawi dengan cepat menguasai proses itu dan mulai bersatu menjadi satu negara bersama, di mana anggur adalah minuman utama.
Mereka berhasil mengembangkan lebih dari 80 varietas anggur yang berbeda dan minuman impor untuk setiap sudut Kekaisaran Romawi. Salah satu yang paling populer adalah anggur merah manis (vinum dulce). Di antara anggur canggih berwarna putih - falern dan ceques. Sudah di masa-masa jauh para Italia tahu cara meringankan anggur dengan bantuan metode penyimpanan khusus.
Kelas Roma kuno yang lebih baik secara aktif dibudidayakan dan saat ini:
- Sanjoveza merah, yang di Italia tengah disebut raja anggur;
- Salah satu Alianico tertua juga dikirim ke Yunani. Anggur varietas ini memiliki warna jenuh dan dalam;
- Untuk pembuatan anggur kelas satu di Roma kuno, Muskat Putih ditanam, yang konsekuensi di seluruh dunia;
- Moskato adalah kelas anggur putih yang lebih tua, yang merambat dan hari ini memberikan produk yang hebat.
Sebanyak lebih dari 185 varietas anggur diproduksi.
Roma menghargai anggur berkualitas tinggi dan lapuk. Rata-rata, sekitar 15 tahun diperlukan untuk pematangan anggur yang indah, tetapi beberapa varietas disimpan di ruang bawah tanah dan waktu yang lebih lama. Untuk minuman "massa", panjang kutipan yang cukup dipertimbangkan 3-4 tahun. Tanggal tumpahan direkam di dinding Amphorous, dan rekomendasi terbaik adalah perekaman surut.
Di Roma, seperti di Yunani, anggur itu praktis tidak digunakan dalam bentuknya yang murni. Penggunaan anggur dalam bentuk murni, pada perut "kosong" dan untuk menyelesaikan keracunan - dianggap tanda-tanda alkoholisme dan kegilaan. Tidak hanya air (segar dan laut), tetapi juga madu, rempah-rempah dan herbal ditambahkan ke anggur. Roma termasuk dalam penemuan cara khusus penggunaan anggur: Amforas besar dengan anggur Albania ditangguhkan di dekat perapian, di mana minuman itu diuapkan, berubah menjadi bubuk. Sebelum digunakan, itu diencerkan dengan air hangat dan disaring.
Anggur adalah bagian dari makanan sehari-hari setiap penduduk, dan bahkan budak. Benar, hanya contoh rendah tingkat yang diperoleh. Menaklukkan Eropa, orang-orang Italia membawa anggur dan di tepi itu, setelah itu pembuatan anggur mulai berkembang di masa depan Prancis, Jerman dan Spanyol. Setelah runtuhnya Kekaisaran Romawi, pembuatan anggur datang menurun. Hanya melalui penggunaan minuman dalam ritual Gereja Katolik, pembuatan anggur tertunda. Dan hanya pada abad ke-15, anggur Italia memulai tahap baru kelahiran kembali.