Котлеты куриные рубленные «Нежность»

Для приготовления нам потребуются:

• 150 г твердого сыра,
• 2 куриных грудки(не очень больших),
• 100 г кефира (можно заменить на 3 ст. л. майонеза),
• 2 ст. л. крахмала,
• репчатый лук,
• пучок зелени,
• соль и перец по вкусу,
• подсолнечное масло для жарки.

1. Начинаем готовить. Небольшими кусочками вырезаем из куриных грудок филе, стараемся придать им форму кубиков.
2. Также кубиками нарезаем сыр, чуть меньшими по размеру. Измельчаем мелко лук и перемешиваем его с сыром и курицей в большой миске.
3. Сюда же вливаем кефир, перемешиваем, добавляем крахмал, соль, перец и мелко нарубленную зелень (петрушку, например).
4. Опять-таки все тщательно перемешиваем и получаем своеобразный фарш.
5. Ставим на плиту сковороду, добавляем масло и жарим на среднем огне.
6. Форму котлеткам может придавать абсолютно любую. Жарятся они очень быстро, съедаются еще быстрее). Из указанных ингредиентов выходит 15 котлет!

Приятного аппетита!

куриные котлеты с кефиром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,9 %, витамином E - 15,2 %, витамином PP - 55,5 %, калием - 12,8 %, магнием - 20,1 %, фосфором - 24,1 %, хлором - 26,6 %, кобальтом - 113,6 %, медью - 11,2 %, молибденом - 18,9 %, хромом - 50,5 %, цинком - 13,1 %

Чем полезен куриные котлеты с кефиром

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Получаются очень вкусные и не слишком калорийные котлеты из курицы, которые сможет приготовить даже новичок.

Такие котлеты подойдут и для повседневного меню, и для праздничного стола. Рецепт котлет понравится и опытным хозяйкам и новичкам в кухонном деле. Готовится блюдо просто, но получается изысканным и очень вкусным. Котлеты получаются ароматными и сочными, а благодаря паприке и специям приобретают еще и чуть острый вкус. Приготовление котлет не займет большого количества времени, а в качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре.

Состав продуктов

• две куриные грудки;
• 100 миллилитров кефира;
• 100 грамм мягкого сыра;
• 3 столовые ложки картофельного крахмала;
• одна головка репчатого лука;
• соль и черный молотый перец - по вкусу;
• два зубчика чеснока;
• зелень - по вкусу;
• рафинированное растительное масло - для жарки.

Пошаговый процесс приготовления

1. Куриное филе промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем кубиками. Сильно мельчить не стоит.
2. Мягкий сыр нарезаем такими же кубиками, как и куриное филе.
3. Одну головку репчатого лука очищаем от шелухи, очень мелко рубим ножом.
4. Все подготовленные продукты складываем в глубокую миску, добавляем кефир. Рекомендую заранее с нашего сайта.
5. Затем добавляем соль и картофельный крахмал. Солите осторожнее - ведь сыр уже соленый.
6. В последнюю очередь перчим всю массу и тщательно перемешиваем.
7. Добавляем рубленую зелень (любую, на ваш вкус), вымешиваем очень тщательно до однородности.
8. Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное масло без запаха. Выкладываем ложкой фарш в разогретое масло, формируем котлету, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Котлеты очень быстро жарятся на среднем огне.

Приятного аппетита.

Зачастую хозяйки хотят приготовить интересное блюдо, которое одновременно полезно, несложно в приготовлении, и будет отличаться использованием доступных ингредиентов. Таким универсальным кушаньем могут стать куриные котлеты на кефире, для приготовления которых не потребуется много времени и сил, зато их вкус превзойдет все ваши ожидания! Это кушанье весьма полезное, сытное, недорогое, благодаря небольшому количеству составляющих, а значит, приготовить его сможет даже начинающая хозяйка.

Что может быть лучше ароматных котлеток, которые привлекают своей зажаристой корочкой и выглядят настолько аппетитными, что отказаться от них не под силу даже самым стойким приверженцам здорового питания?

Если от одной мысли о таком кушанье у вас бегут слюнки, не стоит оттягивать с приготовлением такого блюда, а лучше порадовать себя им как можно быстрее. Тем более что ингредиенты для него, вы легко найдете в ближайшем магазине.

Куриные котлеты на кефире нравятся даже детям, которые весьма придирчивы в еде. Также их пользу и вкусовые качества оценят люди, которым нельзя употреблять жирную пищу, а поскольку куриное филе считается диетическим мясом, их введение в рацион не принесет никакого вреда.

Оригинальный рецепт куриных котлет на кефире

Ингредиенты

• Кефир (2,5%) — 1 стакан + -
• — 700 г + -
• — 2 шт. среднего размера + -
• — 1 стакан + -
• Батон (не свежий) — 80 г + -
• — 50 мл + -
• — по вкусовым предпочтениям + -

Пошаговое приготовление домашних котлет из курицы с кефиром

Можно купить готовый фарш, но лучше приобрести куриное филе и сделать фарш самостоятельно.

1. К фаршу добавляем специи (на свой вкус): соль, перец, карри, мелко порезанный лук и зелень по вкусу.
2. Используя блендер, измельчаем батон с кефиром до однородной консистенции. Данную смесь добавляем в фарш.
3. Теперь набираем готовую массу столовой ложкой и обваливаем каждую порцию в муке.
4. На предварительно разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем несколько котлеток и поджариваем. Можно прожарить полностью до готовности, а можно после недолгой прожарки довести до кондиции наш продукт в духовке (примерно 20 минут).

Куриные котлеты на кефире, приготовленные по данному рецепту, можно подавать как отдельное блюдо, либо с гарниром.

• Чтобы приготовленная масса не приставала к сковороде, необходимо сначала в обязательном порядке сильно прогреть сковороду.
• Желательно использовать именно рафинированное растительное масло, чтобы продукт не впитал ярко выраженный запах нерафинированного подсолнечного масла.

Нежные рубленые куриные котлеты с сыром и кефиром

Иногда, составляя праздничное меню, хозяйки ищут сразу несколько блюд, которые будут полезными, простыми и быстрыми в приготовлении. В данном случае, идеальным вариантом станут рубленые куриные котлеты на кефире – их готовка не вызывает сложностей, при этом они хорошо насыщают и подойдут людям, соблюдающим диету.

Блюдо прекрасно сочетается с различными гарнирами, его можно употреблять как самостоятельное кушанье, либо дополнив различными соусами или же в тандеме с любым салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

• Куриное мясо – 600 -700 г;
• Кефир (2,5 %) – 100 мл;
• Крахмал (картофельный, кукурузный) –4 ст.л.;
• Сыр (твердый) – 150 г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Масло (рафинированное) растительное – 100 мл;
• Зелень –30 г;
• Соль, перец, карри, кориандр – по вкусу.

Как правильно пожарить рубленые куриные котлеты с кефиром

1. Первый шаг – берем куриное мясо (грудку), сыр твердый и режем кубиками небольших размеров. Мясо рекомендуется разрезать поперек волокон, чтобы сохранить нежность продукта.
2. Далее берем миску средних размеров (лучше глубокую) и смешиваем в ней порубленные филе и сыр. Туда добавляем соль, перец, другие специи. Нужно учитывать количество добавляемой соли, так как сыр может быть немного соленым. Приправа карри идеально подчеркнет вкус куриного мяса, а также придаст интересный золотистый цвет.
3. После, в данную смесь вливаем кефир, кладем измельченный чеснок (продавленный в чесночнице) и тщательно перемешиваем.
4. В заранее разогретую сковороду вливаем растительное масло (рафинированное), при помощи столовой ложки выкладываем несколько котлеток и прожариваем с двух сторон — примерно по 4-5 минут с каждой.

Секреты приготовления вкусных котлет с кефиром

• Переворачивать котлеты желательно только после того, как они хорошо поджарились, иначе есть риск, что они будут разваливаться. В случае, если это произошло, можно добавить в смесь немного крахмала (картофельного) для лучшего скрепления ингредиентов.
• Людям, которые соблюдают диетический режим, данное блюдо рекомендуется запечь в духовке.

Создавая меню к праздничному столу, можно смело использовать рецепт куриных котлет с кефиром — из-за добавления твердого сыра, они будут необычными и очень вкусными. Сыр добавляет этому кушанью пикантность, и оценить это смогут все дегустаторы. Куриные котлеты на кефире могут стать вашим любимым блюдом, как на праздник, так и в повседневном рационе.

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Среди людей, ведущих здоровый образ жизни и тщательно следящих за своей фигурой, огромной популярностью пользуются диетические куриные котлеты. Что вполне объяснимо. С одной стороны, эти котлеты содержат в себе минимум калорий, а с другой – их максимально просто готовить.

Врачи-диетологи с опаской относятся к традиционным котлетам, они не рекомендуют включать их в ежедневный рацион. Эти блюда из сильно обжаренного фарша способны спровоцировать многие патологии желудка и ЖКТ, а также привести к существенному увеличению массы тела. Идеальный вариант – заменить их на полезные, приготовленные на пару.

Такая еда станет прекрасным дополнением в рационе питания лиц с различными нарушениями работы тонкого отдела кишечника. Также ими можно накормить ребенка. Важно при приготовлении блюда строго следовать технологии. В таком случае котлеты получатся невероятно воздушными, изысканными.

Рецепт жареных куриных котлет

Блюдо не требует большого количества ингредиентов и готовится довольно просто. Котлеты получаются нежными. Подходят для употребления при правильном питании, при затрудненном пищеварении, а также для детского питания. Для их приготовления требуется всего пять ингредиентов. Такие котлеты получатся у любого, даже начинающего повара. Это идеальное блюдо для закусок. Котлеты идеально сочетаются с любым гарниром.

• Время приготовления: полчаса
• Сложность готовки: просто

Ингредиенты:

• Филе куриное;
• Пол кружки молока;
• Луковица;
• Чеснок;
• Специи.

Приготовление:

Для начала наливаем молоко в блендер. Это поможет перемолоть остальные продукты, также за счёт молока достигается воздушность котлет.

Очищаем луковицу от шелухи и нарезаем небольшими кубиками, чтобы было легче перемолоть. Засыпаем специи. Возможно использовать специальные специи для мяса или использовать простую чесночную соль и перец. Добавить несколько очищенных головок чеснока по желанию.

Следующим шагом промываем филе и нарезаем на кубики. Если имеются прожилки в мясе, удалите их при помощи ножа.

Закладываем мясо в блендер и перемалываем до однородной массы. Если необходимо подлейте еще молока.

Перекладываем с молотую массу с мясом в тарелку.

Подготавливаем сковородку для обжаривания. Наливаем немного масла и разогреваем. Затем ложкой выкладываем небольшого размера котлетки. Обжариваем.

На каждую сторону приходится по пять минут. Вначале для получения корочки жарим на сильном огне, а затем уменьшаем, чтобы мясо полностью прожарилось. Обжариваем обе стороны.

Выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаем к столу с любым гарниром. Эти котлеты идеально подходят для праздничных застолий, так как всегда съедаются гостями первыми. Приятного застолья!

Главные секреты приготовления куриных котлет на пару

Несомненно, факт, что такое сытное блюдо, как котлеты может оказаться полезным и безопасным для талии не может не порадовать людей, которые тщательно следят за своим весом, а потому каждый раз с особым трепетом и скрупулёзностью составляют ежедневное меню. Важно лишь не забывать, что эти котлеты в обязательном порядке готовятся из куриного фарша, а способ обработки в этом случае предпочтительно паром.

Куриные котлеты на пару можно приготовить и в мультиварке. Готовится такое блюдо быстро и легко.

Даже те хозяйки, на чьей кухне отсутствует мультиварка, могут без труда приготовить это низкокалорийное блюдо. В этом случае понадобится обыкновенная кастрюля. Эта кухонная утварь на четверть наполняется водой. Когда же вода закипит следует накрыть кастрюлю металлическим дуршлагом. Далее котлеты аккуратно выкладывают в этом дуршлаге и накрывают крышкой. Время приготовления всего пятнадцать минут.

В варианте, когда котлеты готовят в мультиварке, время приготовления блюда увеличивается до получаса. Это вызвано тем, что часть времени будет затрачена на подогрев воды до нужной температуры.

Фарш для куриных котлет на пару готовят точно так же, как и для обычных. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• куриный фарш;
• яйцо;
• хлеб (по желанию);
• зелень;
• приправы.

Заготовки куриных котлет не стоит обваливать в муке, лучше заменить ее панировочными сухарями.

Куриные котлеты, приготовленные в духовом шкафу

Куриные котлеты, приготовленные в духовке или духовом шкафу – это наивкуснейшее блюдо. К тому же такой вариант обработки максимально полезен для организма. Это блюдо в особенности подойдет лицам, стремящимся сбросить лишний вес. Для приготовления таких котлет потребуется:

• филе курицы – один килограмм;
• мякоть кабачка – пол килограмма;
• луковицы – две штуки;
• сухари для панировки – двести грамм;
• пряности – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. В первую очередь необходимо приготовить фарш. Для этого филе курицы пропускают через мясорубку.
2. Филе нужно обработать не менее двух раз. При втором заходе в массу добавляют смесь, состоящую из мякоти кабачка и луковиц.
3. Затем, добавляют щепотку соли, черный перец и панировочные сухари.
4. Полученную заготовку тщательно перемешивают.

Альтернативный вариант приготовления диетических котлет из куриного фарша

Для приготовления этого диетического блюда понадобится:

• куриные грудки – один килограмм;
• мякиш белого хлеба – на глаз;
• молоко – половина стакана;
• яйца куриные – две штуки;
• луковицы – две шутки.

1. Мясо пропускают через мясорубку, туда же отправляется лук.
2. Полученная масса тщательно перемешивается.
3. Хлеб заливают молоком, в эту же миску добавляют яйцо.
4. Далее все ингредиенты смешивают и доводят до однородности.
5. Формируют котлетки. Лучше избегать больших размеров, такие котлетки не смогут как следуют прожариться.
6. Поверхность для запекания смазывают постным маслом и размещают на нее заготовки котлет.
7. В форму с котлетами следуют добавить половину стакана воды и только после этого отправить в духовку.
8. Готовят блюдо не менее двадцати минут при температуре сто девяносто градусов.

Если точно следовать рецептуре, котлеты получатся аппетитные и вкусными. Дополнить их можно овощным гарниром или кашей.

Рецепт котлет с кефиром

Необходимые ингредиенты:

• куриные грудки – пол килограмма;
• луковица – одна штука;
• яйцо – одно;
• нежирный кефир – сто миллилитров;
• отруби овсяные – сто грамм.

Методика приготовления таких котлет проста.

1. Кефир и овсяные отруби перемешивают. Эту массу оставляют на треть часа.
2. Куриную грудку пропускают через мясорубку (можно измельчить с помощью ножа).
3. Лук разрезают на маленькие кусочки и добавляют в фарш.
4. Фарш заливают смесью кефира с отрубями.
5. Заготовку тщательно смешивают до состояния полной однородности.
6. Формируют котлеты. Затем, их выкладывают на специальный лист, предварительно покрытый пергаментной бумагой.

Время приготовления: двадцать минут.

В чем польза?

Основная польза блюд, приготовленных по вышеописанным рецептам, заключается в том, что они оптимально подходят для лиц, страдающих различными заболеваниями кишечника и двенадцатиперстной кишки. Также эти котлеты могут употреблять люди, тщательно следящие за фигурой. К тому же, такие котлеты подходят для детского питания.