Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplă. Utilizați formularul de mai jos
Elevii, studenți absolvenți, tineri oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.
Postat pe http://www.allbest.ru/
Introducere
Pentru lucrarea de succes a întreprinderii hoteliere, furnizarea unui complex de servicii de bază și suplimentare de hoteluri trebuie să aibă nevoie de echipamente și echipamente de operare (mobilier, feluri de mâncare, așternut, covoare, detergenți etc.), și, de asemenea, au astfel de mijloace Operarea la dispoziția lor, care poate oferi un anumit complex de utilități, obligatoriu pentru serviciul care locuiește în hotel (încălzire, iluminare, alimentare cu apă). În consecință, în procesul de funcționare a acestuia, hotelul necesită o gamă largă de mijloace materiale și tehnice, precum și resurse precum combustibilul, apa și energia electrică.
Decizia reușită a acestor aspecte este concepută pentru a oferi serviciului logistic în hotel, care este angajat în calculul nevoilor hotelului în diverse materiale și determină, de asemenea, sursele de acoperire a acestora.
1. Esența și valoareamaterial și tehniclasuport din lemn (Mto.) în condiții moderne
Pentru a oferi hotelului materialele necesare pentru aceasta în conformitate cu nevoile identificate, este organizată oferta logistică a hotelului. Sarcina lui este de a determina nevoile hotelului în resurse materiale și tehnice, găsind posibilitățile de acoperire a acestei nevoi, precum și de a efectua controlul asupra utilizării corecte a resurselor materiale și tehnice și asistarea în economiile lor, toate aceste funcții efectuează Departamentul de Logistică al hotelului.
Trebuie remarcat faptul că, chiar și în timpul economiei centrale și planificate, MTS a fost procesul de sprijin planificat al economiei naționale. În acel moment, întreprinderea (în special, hotelul) nu a planificat independent de sprijinul logistic în conformitate cu nevoile lor, iar planurile de a furniza toate întreprinderile din țară au fost elaborate de agențiile guvernamentale speciale din punct de vedere central - Glavov, Comitetul de Stat pentru Material și Consumabile tehnice. Acest lucru sa întâmplat după cum urmează. Hotelurile au început să dezvolte consumabile materiale și tehnice înainte de perioada planificată pe baza rapoartelor organizațiilor mai mari de limită prelimite. Planurile au constat în calcule preliminare (aplicații) pentru toate tipurile de nevoi: funcționarea, actualul și revizia, lucrările de capital. Cererile au fost prezentate organizației superioare, care a constituit aplicații consolidate pentru toate întreprinderile și organizațiile subordonate și le-au trimis autorităților planificate locale și gestionării furnizării materiale și tehnice a Comitetului Executiv al Consiliului Local al Deputaților Poporului, precum și Ministerul Locuinței și Serviciilor Comunale ale Republicii Uniunii. Calculele finale planificate au fost elaborate după primirea sarcinii de la organizația superioară pentru volumul de servicii și date privind fondurile alocate privind resursele finanțate și planificate.
Cu un astfel de sistem de distribuție planificată a resurselor, hotelurile nu au primit aceste materiale pe care au fost necesare, sa întâmplat, de asemenea, că aceste materiale care au fost distribuite nu au găsit aplicații, deoarece hotelul nu avea o nevoie reală. De asemenea, toate resursele materiale au sosit la hotel au fost mai tastate, adică exact astfel de mobilier, lenjerie de pat, feluri de mâncare etc. Înscrieți-vă în alte hoteluri. Și dacă hotelul a vrut și a avut o oportunitate materială de a achiziționa materiale mai bune în conformitate cu nevoile sale valide, ea nu a putut face acest lucru fără ordinea corespunzătoare "de sus". După prăbușirea URSS, sistemul de sistem logistic planificat a fost spart. Hotelurile au primit independența economică și acum conceptul de "planificare" investește un alt sens. Nevoia de planificare în întreprinderile hoteliere moderne rezultă dintr-un număr mare de întreprinderi concurențiale, totuși, în perioada economiei de piață, diversitatea posibilelor forme de gestionare a întreprinderii a existenței unor numeroase diviziuni structurale în cadrul întreprinderii, strânse conexiuni interfirme cu furnizorii din diverse bunuri (produse, echipamente etc.) și firmele incluse în procesul de servicii pentru clienți, precum și din cerințele progresului științific și tehnologic - pentru a lua în considerare rapid și dezvoltă cele mai recente realizări ale științei și tehnologiei. De asemenea, în condițiile pieței, întreprinderile hotelului au avut dreptul să aleagă un furnizor și, prin urmare, dreptul de a procura resurse materiale mai eficiente. Acest lucru cauzează personalul furnizat de hotel să studieze cu atenție caracteristicile de calitate ale produselor fabricate de diverși furnizori.
Planificarea hotelurilor de logistică (ofertă) în stadiul actual este concepută pentru a rezolva următoarele sarcini:
1) ar trebui să asigure continuitatea întreprinderii hoteliere, care se realizează prin organizarea corespunzătoare a materialelor de materiale în cantitatea necesară și calitatea aferentă;
2) Creșterea nivelului tehnic al producției de servicii, facilitarea punerii în aplicare a automatizării, a noilor tehnologii, precum și extinderea gamei de servicii suplimentare, care, la rândul său, sunt cel mai important factor în creșterea profiturilor hoteliere ;
3) MTO ar trebui să vizeze îmbunătățirea calității serviciului prin achiziționarea de bunuri de înaltă calitate pentru cea mai completă satisfacție a clientului;
4) MTO ar trebui să vizeze îmbunătățirea productivității muncii;
5) Planul MTO ar trebui să vizeze salvarea resurselor materiale.
6), precum și planul OTM ar trebui să vizeze îndeplinirea planului de profit;
După cum sa menționat mai sus, planul logistic al hotelului este dezvoltat de departamentul special sub contabilitatea hotelului, care include două diviziuni principale - managementul achizițiilor și gestionarea depozitului. Următoarele sarcini sunt stabilite în fața lor: organizarea controlului asupra ofertei în ceea ce privește volumul și sortimentul în conformitate cu acordurile încheiate; respectarea standardului și structurii stocurilor; Găsirea modalităților de reducere a pierderilor de produse în timpul depozitării și transportului. Dar trebuie remarcat faptul că cea mai importantă datorie a acestui departament este dezvoltarea unui plan material și de asistență tehnică.
Planul MTO al companiei Hotel Enterprise Este balanța sa materială, care reduce toate calculele cererii de resurse materiale necesare pentru a asigura procesul de producție (consumul), prezența unor solduri pentru perioada planificată, precum și sursele de aprovizionare (parte pregătită). Principalii indicatori ai planului MTO, precum și relația dintre ele pot fi afișate prin următoarea ecuație:
Rpen + znor \u003d ozh + E + VUnde
Rpen.
Znor -stocare;
Ozh.- reziduuri preconizate, adică Rezerve reale care există într-un hotel pentru o anumită perioadă;
E. - economii
ÎN-planul de importanță.
În partea stângă a ecuației, necesitatea globală a resurselor materiale, în partea dreaptă - sursele de acoperire a acestei nevoi.
Procesul de elaborare a unui plan MTO include următorii pași:
calculul cerințelor pentru resursele materiale pentru nevoile de producție și operaționale;
pe baza nevoilor existente, se calculează normele rezervelor de resurse necesare pentru funcționarea neîntreruptă a companiei hoteliere;
3) Apoi sunt determinate sursele de acoperire a nevoii de resurse materiale, planul de import este dezvoltat din partea respectivă.
Astfel, planul logistic al hotelului este echilibrul material, ceea ce reduce toate calculele planificate ale resurselor materiale necesare pentru a asigura procesul de producție (consumabil), disponibilitatea soldurilor pe perioada planificată, precum și sursele de aprovizionare (parohie).
Planul de aprovizionare și de aprovizionare consolidată, care ia în considerare nevoia generală de materiale pentru toate nevoile întreprinderii hoteliere, inclusiv formarea stocurilor, precum și sursele de acoperire a nevoilor întreprinderii în materiale, este de obicei următorul tip:
Tabelul 1. Planul de logistică la hotel
|
Pixuri de materiale și echipamente |
Măsurați măsurarea |
Echilibrul așteptat la începutul perioadei planificate |
Cerințe în perioada planificată |
Stocul planificat în perioada planificată la sfârșitul anului |
Sub rezerva perioadei planificate |
Sursa de aprovizionare |
Suma, mii UAH |
|||||||||||
|
Doar un an |
Inclusiv sferturi |
În sferturi |
||||||||||||||||
Calculul nevoii de diferite tipuri de resurse materiale
Una dintre cele mai responsabile etape de dezvoltare a unui plan MTO este de a determina necesitatea unor resurse materiale pentru perioada de planificare viitoare. Calculele cerințelor din resursele materiale se bazează pe costuri specifice de consum. Sub rata de cheltuieli specifice Materiale, combustibil, apă implică consumul maxim admisibil pe unitate de măsură. În funcție de specia și scopul resurselor materiale, unitatea de producție (servicii), puterea obiectului, volumul clădirii ia unitatea de măsură.
Unele dintre resursele materiale folosite în activitățile operaționale ale hotelului nu sunt supuse normalizării exacte datorită varietății tipurilor și utilizării în cantități minore. Acestea sunt lubrifiante, de neuitat și alte materiale auxiliare operaționale. Atunci când sunt planificate, ele sunt ghidate de datele privind debitul real pentru perioada anterioară și ia în considerare, de asemenea, factorii care contribuie la reducerea cheltuielilor și să reducă costul acestora prin utilizarea unor materiale sintetice noi și mai eficiente .
Nevoile generale ale hotelului în resursele materiale pentru producție și nevoile operaționale se calculează prin următoarea formulă:
Rpen \u003d rosn + roc + rren + rkap.str., Unde
Rosn. - nevoile principalei producție a companiei hoteliere. Acestea includ resursele materiale necesare pentru a oferi clienților complexul hotelier de servicii de bază. Este mobilier, aparate electrice de iluminat, covoare, așternut, feluri de mâncare, detergenți, articole de ospitalitate și multe altele.
Roc. - nevoile magazinelor subsidiare ale hotelului. Acestea includ un coafor, un birou cosmetic, o piscină, o saună, seră etc.
Rren - Cerințe în resursele materiale pentru reparații și nevoile operaționale. Aceasta include necesitatea apei, a materialelor de construcții, a pieselor de schimb și a energiei electrice
Rkap.st. - Nevoia de materiale pentru revizuire (dacă este nevoie de acest lucru).
Există mai multe tehnici pentru calcularea nevoilor hotelului în resurse materiale.
Metoda contului direct - Atunci când se utilizează această metodă, nevoia de resurse materiale și tehnice se calculează pe baza costurilor specifice de reglementare a materialelor pe unitate de servicii operaționale. Calculul se face în conformitate cu următoarea formulă:
R.i. = Ni.* B., Unde
R.i. - nevoia de material I-volum;
Ni.- rata de consum al I-Thor a produsului pe unitate;
B. - volumul serviciilor efectuate.
Luați în considerare calcularea nevoilor de materiale, combustibil, apă și energie electrică pe baza acestei tehnici.
În hoteluri, combustibilul este cheltuit pentru încălzirea camerei și pentru a oferi alimentarea cu apă caldă. Consumul său este calculat, pe baza volumului extern al clădirii hotelului și a ratei de consum stabilite la 1 m. Clădiri cu formula:
R. = H.W.Unde
N. - Rata condiționată de consum de combustibil la 1 m. Clădiri pentru întregul sezon de încălzire pentru o anumită zonă:
W. - volumul clădirii încălzite pe exteriorul sondajului, MI.
Ratele consumului de combustibil pentru încălzire sunt diferențiate în funcție de gradarea clădirii clădirii și a zonei.
Exemplu. Este necesar să se calculeze cantitatea de combustibil pentru încălzirea hotelului.
Volumul clădirii pe sondajul exterior este egal cu 6000 M.і. Pentru acest domeniu, rata de consum de combustibil condiționat în sezonul de încălzire pentru clădirile Volumul 5001 - 10000 M.і este de 4,02 kg pe 1 M.і. În consecință, încălzirea hotelului va necesita combustibil convențional 6000 · 4.02 \u003d 24,12 t. Pentru a-l transfera la o cantitate naturală de combustibil condiționat, acestea sunt împărțite într-un coeficient tradus al combustibilului pe care îl folosește hotelul.
De exemplu, combustibilul este cărbune, a cărui coeficientul tradus este 0,84. Apoi numărul de hoteluri de cărbune necesare pentru încălzire va fi 24,12 : 0,84 \u003d 28,7 tone.
Pentru a determina nevoile hotelului în combustibil pentru alimentarea cu apă caldă, la o rată de 2,1 kg pe 1 serviciu și un program anual pentru furnizarea de servicii, o componentă condiționată de 28.000 de zile de loc, este necesar să se înmulțească cu rata de rată de Consumul de combustibil condiționat la serviciu: 28000 · 2,1 \u003d 58, 8 tone. Tradus în cărbunele acestui brand va avea nevoie de combustibil 58,8 : 0.84 \u003d 70 de tone. Astfel, pentru toate nevoile hotelului, cărbunele sunt necesare 24.12 + 70 \u003d 94,12 t.
Pentru a determina cantitatea consumabilă de combustibil, cantitatea de condițională este împărțită într-un coeficient tradus adecvat de tipul de combustibil, pe care îl folosește hotelul.
După determinarea întregii cantități de combustibil natural necesar pentru nevoile operaționale ale hotelului la perioada planificată, se calculează. Cantitatea de combustibil este înmulțită cu prețul pentru unitatea sa. Prețul include toate costurile asociate transportului și depozitării combustibilului,acestea. Toate cheltuielile Franco-Warehouse ale hotelului sunt luate în considerare. Calculul nevoii de combustibil, precum și în alte resurse materiale, este un an cu distribuție în sferturi.
Nevoia și costul apei sunt calculate în același mod ca și combustibilul pe baza costurilor specifice existente ale costului unui serviciu. Normele de consum de apă în hoteluri sunt instalate în funcție de plasarea chiuvetelor (saumacarale). N.cantitatea totală totală de apă pentru perioada planificată este determinată prin înmulțirea ratei specifice specifice a consumului de apă asupra volumului programat al zilelor locale.
Exemplu. Hotelul pentru 300 de locuri are 250 de camere, dintre care 240 sunt dotate cu băi. Program de service perioada planificată este de 150.000 de zile de loc. În conformitate cu normele curente, consumul de apă pentru un serviciu pentru acest hotel este de 200-2 50 L.. Luând consumul mediu de apă pe serviciu în valoare de 220 L.. sau 0,22. M.і., calculați consumul total de apă pentru hotelul pentru perioada de planificare: 150 000 · 0,22 \u003d 33 000 M.і.
Costul apei se calculează prin înmulțirea cantității de tariful curent necesar pentru perioada planificată, rezumată cu rata de canalizare.
Electricitatea în hoteluri este utilizată pentru iluminat (iluminat), precum și pentru funcționarea motoarelor electrice (centrale electrice) și aparatelor electrice. Nevoia pentru ea este calculată separat pentru fiecare tip. La calcularea nevoii de iluminare a energiei electrice, cantitatea de iluminat și puterea lor (în wați), precum și numărul mediu de ore de ardere în perioada planificată, sunt luate în considerare.
Exemplu. Pentru a ilumina premisele hotelului, se utilizează 250 de lămpi, inclusiv 70 de lămpi de 75 W, 110 lămpi - 100 W și 70 - 60 W. În medie, numărul de ore de combustie a acestora este: 45 lămpi de 75 W -10 H.; 25 la 75 W - 12 C.; 50 lampă 100 W - 14 C.., 60 la 100 -16 H.; 70 la 60 W - 17 C..
Astfel, în timpul zilei, aceste lămpi consumă (50 · 0,075 · 12) + (50 · 0,1 · 14) + (60 · 0,1 · 16) +
+ (70 · 0.06 · 17) \u003d 293,65 kW de energie electrică.
Înmulțirea consumului zilnic de energie electrică după numărul de zile de lucru ale hotelului, determinăm necesitatea întregii perioade planificate (an, trimestru, lună). Pentru a determina cu precizie nevoia de iluminare a energiei electrice pentru trimestrele individuale, calculul este efectuat pentru fiecare trimestru, având în vedere durata diferită a lămpilor de ardere în funcție de perioada de timp a anului.
Nevoile hotelului la electricitatea electrică sunt, de asemenea, determinate, precum și iluminatul, având în vedere că obiectul de calcul este motoarele instalate și puterea lor. Nevoia de energie electrică la lucrări electrice (aspiratoare, fiare de călcat, uscătoare de păr, televizoare, computere etc.) se calculează pe baza utilizării acestora și a costului consumului de energie electrică pentru activitatea lor.
Costul energiei electrice este determinat de multiplicarea numărului de iluminare și energie electrică cerută de perioada planificată în ceasurile Kilowatt la tariful curent.
Standardele specifice de consum de materiale auxiliare (săpun, pulbere, pastă, perii) sunt dezvoltate în fiecare hotel separat pe baza metodei de raportare și statistică, adică. Pe baza costurilor reale din perioada anterioară, luând în considerare reducerea posibilității lor. Normele sunt instalate pe unitate de lucru, servicii. În conformitate cu normele stabilite printr-o astfel de metodă, se calculează necesitatea unor materiale auxiliare pentru perioada planificată. Pentru o definiție mai corectă, este necesar să explorați analitic costul consumului în mai mulți ani, ceea ce vă permite să identificați posibilele rezerve pentru salvarea materialelor auxiliare.
2. Calculul resurselor și tehnicilor materialeraționalizarea lor
material Echipament Hotel Stock
Pentru a asigura funcționarea normală, hotelul trebuie să aibă în stoc resurse materiale nu numai în suma necesară pentru nevoile sale de zi cu zi, ci și să aibă o anumită rezervă. În acest sens, în ceea ce privește aprovizionarea cu materiale, împreună cu calculele nevoilor actuale de resurse materiale, dimensiunea rezervelor necesare și rămășițele acestora la începutul și sfârșitul perioadei planificate sunt, de asemenea, luate în considerare.
Furnizarea de materiale situate în întreprindere este formată din trei părți: stocul curent în detrimentul căruia a fost realizată securitatea neîntreruptă a hotelului în perioada dintre următoarele aprovizionări, Garanție (asigurare) stoc, Creat la hotelul hotelier în caz de încălcare a timpului normal de livrare: și pregătire stocCare este creat în momentul descărcării materialului, implementarea acceptării cantitative și de înaltă calitate, pregătirea pentru consum.
Pentru a determina dimensiunea stocului curent, toate materialele sunt împărțite în patru grupe:
materiale, consumate în mod constant și sistematic în cantități semnificative obținute prin tranzit, cu un consum mediu lunar care depășește o rată personalizată sau de tranzit, ca rezultat că este nevoie de livrări importante periodice;
materialele obținute prin tranzit, furnizarea, în condițiile furnizorilor, se fac o dată pe trimestru, o jumătate de an sau un an și la o anumită lună a acestei perioade;
materiale obținute prin tranzit, consumul mediu lunar este mai mic decât o normă personalizată sau de tranzit;
materiale obținute din vânzări și baze furnizate.
Pentru fiecare dintre aceste grupuri, intervalul dintre cele două livrări viitoare este determinat diferit.
Pentru materialele legate de primul grup, intervalul este stabilit pe baza timpului tipic de livrare contractuală pentru ultima perioadă, ținând seama de schimbările emergente în organizarea aprovizionării.
Pentru materialele celui de-al doilea grup, intervalele de aprovizionare sunt acceptate pe baza condițiilor de muncă ale furnizorilor din 90, 180 sau chiar 360 de zile. Conform materialelor din al treilea grup, intervalul de aprovizionare este determinat prin împărțirea normei lor de tranzit asupra nevoii medii zilnice de materiale.
Conform materialelor din cel de-al patrulea grup, intervalul de aprovizionare este determinat de dimensiunea extinsă a unui lot de materiale livrate întreprinderii hoteliere.
În primul caz, echilibrul mediu al materialelor este egal cu jumătate din timpul de livrare și coeficientul de întârziere al materialelor în stoc LA W va fi de 0,5.
În al doilea caz, stocul mediu depinde de calendarul consumului de materiale. Dacă frecvența consumului de materiale este determinată în 10 zile, coeficiența de întârziere a materialelor din rezervă va fi:
Astfel, stocul curent de materiale Z. Tech este egal cu intervalul de aprovizionare ȘI P înmulțit cu nevoia medie zilnică de materiale M. cu și prin magnitudine LA S:
Astfel, stocul actual trebuie să ofere unei companii hoteliere cu un număr corespunzător de resurse materiale necesare activităților sale de producție pentru perioada între două părți obișnuite de aprovizionare.
Cu toate acestea, pot apărea întreruperi, întreruperi și defecțiuni asociate cu condiții meteorologice sau alte condiții neprevăzute. În cazul unor astfel de eșecuri, hotelul creează un al doilea tip de stoc - asigurare. La determinarea stocului de asigurări, este necesar să se gândească temeinic asupra dimensiunii limită (perioada pentru care este creată), deoarece supraestimarea sa duce la "înghețarea" resurselor materiale și de numerar.
Metoda de normalizare a resurselor materiale.
În primul rând, pentru a înțelege esența raționalizării rezervelor de resurse materiale, este necesar să se determine rata stocului. Sub Stocul rotundo astfel de cantitate minimă planificată de resurse materiale ar trebui luată în considerare, care ar trebui să fie de la o întreprindere pentru procesul normal de logistică. O caracteristică caracteristică a normelor rezervelor materiale este variabilitatea principală - partea actuală. Prin urmare, se distinge normele maxime, minime și medii ale rezervelor.
Regulile maxime ale stocurilor vor fi atunci când partea actuală a stocului ajunge la cea mai mare valoare. Aceste norme sunt stabilite de sumarea stocului maxim de curent, precum și a rezervelor pregătitoare și de asigurare.
Rezervele minime vor fi în momentul epuizării complete a stocului curent. Acestea sunt definite ca suma rezervelor pregătitoare și de asigurare.
Stările medii ale stocurilor sunt utilizate în planurile de alimentare materiale și tehnice și transportă numele stocurilor de cotitură. Găsiți-le prin însumarea jumătate din rezervația maximă de curent, precum și rezervele pregătitoare și de asigurare, compilate integral.
Luați în considerare două metodologii principale pentru raționalizarea resurselor materiale și tehnice.
Metoda calculelor tehnice și economice.
Conform acestei tehnici, stocul curent este definit ca jumătate din intervalul mediu de alimentare (SU1) între cele două livrări viitoare.
ZTECH \u003d.Ѕ t.1
Intervalul mediu de alimentare, la rândul său, este amplasat în conformitate cu următoarea formulă:
t1 - intervale reale de aprovizionare, zile
Q este numărul de resurse materiale furnizate în funcție de intervalele de alimentare (în unitățile de măsurare naturală).
Rezervele de asigurare sunt stabilite pe baza abaterii pe termen mediu a intervalelor de aprovizionare care depășesc intervalul mediu. Această metodă se bazează pe intervale reale de livrare efective în perioada trecută. Rezervele de asigurare în acest caz sunt determinate prin formula (în unitățile naturale de măsurare):
unde p este consumul mediu zilnic;
t - intervale reale de aprovizionare care depășesc intervalul mediu de aprovizionare TSR;
În mărimile părților primite ale materialului corespunzător intervalelor TF;
n - numărul de livrări cu un interval care depășește media.
Necesitatea de a lua în considerare numai acele consumabile ale căror intervale sunt mai mari decât ponderate, sunt susținute de suporterii acestei metode prin faptul că rezervele de asigurare nu sunt necesare dacă intervalele de aprovizionare sunt egale sau mai mici decât ponderate.
Metoda de constatare a rezervei de asigurare privind deviația standard a intervalelor reale (x) din media (x) în conformitate cu formula cunoscută în statistici
m este frecvența (numărul de material primit).
Dacă nu puteți construi un număr de distribuție, atunci poate fi utilizată o metodă mai simplificată pentru a calcula:
n - numărul de deviații luate de intervale.
Deviația RMS poate fi aplicată pentru a stabili rata stocului de asigurare, în funcție de gradul necesar de garanție a producției de materiale. În același timp, dependența cunoscută în statistici este utilizată în care X ± y oferă producția care garantează 65%, x ± 2A - 96,4%, x ± 3th - 99,4%.
Cantitatea autentică a rezervelor pregătitoare este determinată de momentul, care este necesară pentru punerea în aplicare a operațiunilor de pregătire a materialelor pentru utilizare. De obicei, este instalat în dimensiune - de la 12 la 24 de ore. Acest timp este suficient pentru exercitarea sortării materialelor primite, organizarea acceptării cantitative și de înaltă calitate a materialelor, pentru sortare și despachetare și dând materialele și bunurile produsului. De exemplu, un nou fel de mâncare a sosit la hotel. Este clar că în forma ambalată nu poate intra imediat în uz. În consecință, personalul hotelului durează ceva timp pentru adoptarea, despachetarea și configurarea.
Stocul total este definit ca suma rezervelor actuale, de asigurare și pregătire:
Zobishch \u003d Ztech + Zstro + ZPODG
Economie- ma.metoda tematică.
Această metodă este aplicată pentru a calcula lotul optim de livrare. În cadrul lotului optim de livrare a acestui tip de resurse materiale este înțeleasă ca o dimensiune a partidului, în care costurile de transport pe unitate de resurse, precum și costurile pentru conținutul și depozitarea acestuia vor fi minime.
Se calculează prin formula:
2V - consum dublu anual;
DIN? - costurile de transport pe unitate (tonă, kg);
C - Costuri pentru întreținere și depozitare pe unitate.
Deci, raționalizarea rezervelor este o etapă foarte importantă în dezvoltarea unui mto al hotelului. Din dimensiunile corespunzătoare ale diferitelor tipuri de stocuri depind de continuitatea hotelului.
3. Surse de vamă în nevoi materialeresurse
Nevoia planificată de materiale pentru consum este acoperită de resturile așteptate ale NV, începutul perioadei planificate, rezervoarele interne (care sunt formate prin economisirea materialelor) și amploarea întinderii amplorii.
Valoarea reziduurilor preconizate la începutul perioadei planificate este determinată prin formula:
OZH \u003d de + VOG-ROGUnde
Ooz -echilibrul așteptat;
DE. - reziduul real la primul număr al lunii, în care a fost elaborat planul de aprovizionare (datele de raportare);
Publicarea - admiterea preconizată la întreprindere pentru perioada de la data, care este luată de reziduul real și înainte de începerea perioadei planificate;
Rozh.- consumul așteptat pentru aceeași perioadă.
Stabilirea valorii de import a materialelor din partea poate fi determinată prin dezvoltarea unui bilanț de logistică în conformitate cu formula:
Rpen + znor \u003d ozh + E + VUnde
Rpen.- necesitatea unor resurse materiale pentru nevoile de producție și operaționale;
Znor -stocare;
Ozh.- resturile de așteptare;
E. - Materiale de economisire, prin mobilizarea resurselor interne;
ÎN-amploarea importului de materiale din lateral.
De aici, amploarea importului de materiale din lateral este determinată de următoarea formulă:
B \u003d rpen + znor - ozh - e
În acest stadiu, se încheie contracte cu furnizorii, care reglementează termenii de livrare: volumul, calitatea, prețul mărfurilor, forma calculelor, timpul de livrare, responsabilitatea pentru încălcarea termenilor contractului.
Atunci când se aleagă furnizorii, ar trebui luate în considerare un număr de factori: la distanță teritorială și eficiența aprovizionării, respectarea capacității de producție a furnizorilor de către nevoile întreprinderii în resurse materiale, calitatea, prețul, condițiile de calcul, posibilitatea de a acorda Un împrumut etc. Este acordat partenerului care oferă cele mai bune condiții cu costuri minime. Alegerea reușită a furnizorului depinde de cât de mult se poate analiza activitățile sale în ceea ce privește calitatea, livrarea și prețurile. Aceste componente sunt luate în considerare atunci când selecția este mai întâi.
Livrările de resurse materiale pe întreprindere sunt realizate prin relații economice. Relații economiceexistă o combinație de relații economice, organizaționale și juridice, care apar între furnizori și consumatori de instalații de producție. Sistemul rațional al relațiilor economice implică minimizarea costurilor de producție și circulație, respectarea deplină a cantității, calității și a gamei de produse furnizate de nevoile de producție, actualitatea și completitudinea chitanței sale.
Legăturile economice între întreprinderi pot fi directe și mediate (indirecte), pe termen lung și pe termen scurt.
Drept Acestea sunt conexiuni în care sunt stabilite relații în produse între producătorii și întreprinderile furnizor direct, direct, direct.
Indirect Legăturile sunt luate în considerare atunci când există cel puțin un mediator între aceste întreprinderi. Livrările de produse către consumator pot fi amestecate, adică atât direct, cât și prin intermediari (distribuitori, jobbers, agenți, brokeri)
Distribuitori și Jobbera.- Acestea sunt companiile care vând pe baza achizițiilor cu ridicata de la marile întreprinderi industriale - producătorii de produse finite. Distribuitorii, spre deosebire de jobbers, sunt firme relativ mari care au propriile depozite și stabilesc relații contractuale pe termen lung cu întreprinderile industriale. Jobbers, dimpotrivă, cumpărați un lot mare de mărfuri separate pentru revânzare rapidă.
Agenți și brokeri- acestea sunt firme sau antreprenori individuali care efectuează vânzări de întreprinderi industriale bazate pe remunerația Comisiei.
Relațiile economice directe pentru întreprinderi sunt cele mai economice și mai progresive comparativ cu indirect, deoarece, cu excepția intermediarilor, reducerea fluxului de lucru, consolidarea relației dintre furnizori și consumatori. Produsele devin din ce în ce mai regulate și mai stabile.
Conexiunile de uz casnic indirecte sunt mai puțin economice. Acestea necesită costuri suplimentare pentru acoperirea costului activităților între întreprinderile de consum și producătorii.
Nevoia de legături indirecte se explică prin faptul că relațiile directe sunt benefice și adecvate în contextul consumului de resurse materiale pe scară largă. Dacă întreprinderile consumă materii prime și materiale în cantități minore care nu ajung la forma de tranzit a expedierii, astfel încât să nu se creeze rezervele inutile de valori materiale la întreprinderi, este recomandabil să comunici și prin serviciile intermediarilor.
Ambele legături drepte și mediate pot purta un caracter lung și pe termen scurt. Conexiunile de uz casnic pe termen lung sunt o formă progresivă de logistică. În acest caz, întreprinderile au posibilitatea de a dezvolta cooperarea cu furnizorii pe termen lung.
Cu clasificarea legăturilor pentru direct și indirect legat de împărțirea formelor lor de consumabile de produse. Din acest punct de vedere, se disting formele de tranzit și depozit de aprovizionare.
Pentru formă de tranzit de aprovizionare Resursele materiale se deplasează de la furnizor la consumator direct, ocolind baze intermediare și depozite ale organizațiilor intermediare. În plus, compania, primind materialul direct de la furnizor, accelerează livrarea și reduce costurile de transport și achiziții publice. Cu toate acestea, utilizarea sa este limitată la frunzele de tranzit, mai puțin decât pe care Furnizorul nu ia execuția. Utilizarea acestui formular de aprovizionare pentru materiale cu o mică nevoie duce la o creștere a stocurilor și a costurilor aferente.
Cu forma de depozit, resursele materiale sunt aduse în depozite și baze ale organizațiilor de mediere și apoi sunt expediate direct consumatorilor.
Este recomandabil să se aplice formularul de tranzit în cazurile în care consumatorii necesită resurse materiale în cantități mari, ceea ce face posibilă livrarea acestora cu covoare încărcate integral sau alte mijloace de transport.
În forma de tranzit a expedierii, costurile sunt reduse semnificativ, iar rata de circulație crește, utilizarea vehiculelor este îmbunătățită.
Formarea depozitului Joacă un rol important în furnizarea de hoteluri de dimensiuni reduse. Aceasta le permite să ordone materialele necesare în cantități mai mici decât norma de tranzit instalată, sub care este înțeleasă cantitatea totală minimă admisă de produse, expediate de către producător de către producător către consumator pentru o singură comandă. Cu forma de depozit de aprovizionare, produsele din depozitele organizațiilor de mediere pot fi acoperite cu partide mici și cu o frecvență mai mare, ceea ce contribuie la reducerea resurselor materiale în consumatori. Cu toate acestea, în acest caz, acesta din urmă sunt suportate costuri suplimentare pentru prelucrarea depozitelor, depozitarea și transportul cu bazele organizațiilor de mediere.
De asemenea, în practica unei economii mondiale, mai multe metode de livrări de resurse materiale, oferind o ofertă rațională de întreprinderi cu resurse materiale. Cel mai mare interes al cărora reprezintă metoda "exact în timp" (doar în timp), mai întâi propusă de una dintre firmele japoneze. Esența metodei este direct în momentul în care sunt necesare și în cantitatea concepută pentru o anumită perioadă de timp. În același timp, metoda este prevăzută cu o aprovizionare ritmică, neîntreruptă a întreprinderii cu resurse materiale și utilizarea efectivă a acestora în timpul procesului de producție.
Aș dori să menționez că, în prezent, cu dezvoltarea tehnologiilor și formarea alianțelor relevante, a fost observată o anumită creștere a achizițiilor electronice pentru furnizarea de complexe hoteliere. Astfel, hotelurile în comun Hyatt Hyatt și Marriott International numite Avendra (http://www.avendra.com) a început să testeze Beta achiziții online pentru 16 hoteluri și piața electronică de cumpărare (http: //www.purchasepro .com ) a anunțat recent începutul servicerii unui număr de rețele hoteliere, care includ mai mult de 3 mii de hoteluri. În plus, Wyndham International este colectat în acest an pentru a organiza un grup de achiziții-consorțiu de companii de management al hotelurilor, iar GOCO-OP este un furnizor tehnologic Avendra și Wyndham - în paralel negocieri cu două mari întreprinderi hoteliere.
Potrivit observatorilor și analiștilor, o astfel de creștere a activității se explică prin faptul că industria "maturată" pentru comerțul electronic. Achizițiile pentru afacerea hotelului sunt foarte fragmentate că devine un număr mare de legături fizice și funcționale cu furnizori locali mici. Ea face o lovitură serioasă companiilor hoteliere care fac totul pentru ca managerii de hotel să facă achiziții de la furnizori importanți uniformi.
Potrivit experților, în sfera furnizării electronice a rețelelor hoteliere, pot apărea mai multe modele simultan, iar mai multe dintre ele pot avea succes.
Unul dintre modelele posibile este o asociere comună Avendra creată de Hyatt Hotels și Marriott International. Potrivit fondatorilor săi, cifra de afaceri a acestei piețe online ar trebui să fie de cel puțin 2 miliarde de dolari pe alimente, băuturi și alte produse necesare în afacerea hotelieră. Protocolul despre intenția de a se alătura noii platforme de tranzacționare a semnat încă trei rețele mari - Bass, ClubCorp și Fairmont. Cu toate acestea, chiar și în ciuda sprijinului unor astfel de giganți, specialiștii sunt sceptici cu privire la viitorul Avendra - o întreprindere similară Hsupply.com a fost deja ruptă din cauza incapacității de a atrage furnizorii, cumpărătorii și capitalul de risc. În plus, cea mai mare parte a hotelurilor din Marriott lucrează pe o franciză și nu îi va putea forța să meargă la alte canale de aprovizionare, pe lângă acestea, unele dintre ele deja utilizează servicii de cumpărarePro.
4. Modalități de economii și utilizare raționalăresurse materiale în hotelfermă
material Echipament Hotel Stock
Economiile și utilizarea rațională a resurselor materiale sunt unul dintre factorii esențiali pentru a spori rentabilitatea hotelului hotelier. Principalele surse de economii, a căror utilizare face posibilă reducerea costurilor unor astfel de resurse materiale scumpe, cum ar fi apa și electricitatea, este utilizarea de noi tehnologii. Cu toate acestea, merită remarcat faptul că, înainte de punerea în aplicare a unor astfel de sisteme, este necesar să se compare costurile pe care le va suporta acest hotel în legătură cu acest lucru și cu beneficiile care vor fi obținute mai târziu. Dar, aproape întotdeauna (în special, dacă sunt luate în considerare hoteluri mari), utilizarea noilor tehnologii de economisire a resurselor se plătește, adică o economie semnificativă de resurse, care acoperă costurile.
Aceste tehnologii includ:
sistemul de iluminare pe fotocelule (reacționează la mișcare) - Dacă instalați un astfel de sistem în coridoare pe podele, în cazul în care pot fi făcute camere pentru a obține economii semnificative de energie, deoarece coridoarele trebuie să fie acoperite în mod necesar în jurul ceasului, indiferent dacă cineva trăiește În camerele de pe acest etaj sau este gol.
macarale în băi pe fotocelule - acționează pe același principiu.
sistemul automat de închidere a luminii în camere - lumina se stinge la 1 minut după ce hotelul iese din cameră.
De asemenea, pentru a salva diverse alte tipuri de resurse, este recomandabil să înlocuiți unele dintre ele, utilizarea căruia este scumpă și irațională pentru noi tipuri de resurse materiale. De exemplu, un săpun de bucăți poate fi înlocuit cu săpun de picurare. Este suficient pentru mai mult și pare mai estetică.
Este sigur să spunem că procesul de găsire a unor noi oportunități și modalități de a salva materiale este într-o oarecare măsură procesul de creativ, necesitând de la conducerea hotelului nu numai o bună cunoaștere a noilor tehnologii și materiale care sunt disponibile pe piață, dar De asemenea, uneori, soluții extraordinare care duc la succes.
Bibliografie
1. Baylik S.I. Hotel Farm: organizație, management, serviciu. - Kiev: Alterpress, 2002. - 374 p.
2. Balashova E.a. Hotel de afaceri. Cum se obține serviciul impecabil / Ekaterina Balashov. - Al doilea ed., Pererab. si adauga. - M.: TOP, 2006. - 200 p.
3. Weisman A. Strategia de marketing: 10 pași pentru succes: Strategia de management: 5 Factori de succes / Per. Cu acesta. - M.: Economie, 2006. - 200 p.
4. Volkov yu.f. Tehnologia serviciilor hoteliere: Manual / Yu.F. Lupi. - ed. Al doilea. - Rostov N / D: Phoenix, 2005. - 384 p.
5. Volkov yu.f. Legislative ale serviciului hotelier / seria "Tutoriale, predare. - Rostov N / D: Phoenix, 2003. - 320 p.
7. Lesnik A.L., Hotel Marketing: Teoria și practica de maximizare a vânzărilor: Tutorial / A.l. Pădurar. - M.: Knorus, 2007. - 232 p.
8. MUSAKIN A.A. Mai mult hotel: Unde să începeți, cum să reușiți. Sfaturi pentru proprietari și manageri. - SPB: Peter, 2007. - 320 p.: Il.
9. Timokhina t.l. Organizarea de recepție și întreținere a turiștilor: tutorial. - M.: LLC "Knigodel": Matgr, 2005. - 288 p.
10. Economia și organizarea turismului. Turism internațional / E.l. Dracheva, yu.v. ZABEV, D.K. Ismayev și colab. Ed. IN ABSENTA. Ryabova, yu.v. Zabe, e.l. Dracheva. - A doua ed., CHED. - M.: Knorus, 2005. - 576 p.
Resurse Internet:
11. www.prootel.ru.
Postat pe Allbest.ru.
Documente similare
Conceptul de resurse materiale. Valoarea salvării resurselor materiale. Metode de analiză a utilizării resurselor materiale. Analiza eficienței utilizării resurselor materiale la Daldizel OJSC. Recomandări pentru optimizarea utilizării acestora.
cursuri, a fost adăugat 13.10.2003
Semnificația utilizării raționale a resurselor materiale în întreprindere, precum și clasificarea rezervelor de economii. Caracteristicile tehnice și economice ale LLC "Integral" și indicatorii utilizării resurselor materiale utilizate în întreprindere.
lucrări de curs, a fost adăugată 09/17/2014
Esența economică a resurselor materiale ale întreprinderii. Analiza stării de resurse materiale în agricultură cu privire la exemplul MUP Kursino din regiunea Smolensk. Proprietatea și eficiența utilizării resurselor de muncă și materiale ale întreprinderii.
lucrări de curs, a adăugat 11/13/2011
Evaluarea calității planurilor de aprovizionare materiale și tehnice, cerințe în resurse materiale, eficiența utilizării resurselor materiale, influența resurselor materiale asupra volumului de producție. Analiza intensității materialelor totale a produselor.
examinare, adăugată 09/12/2006
Studiind esența analizei resurselor materiale. Rezervele intracementare și economia de resurse materiale. Evaluarea calității planurilor de alimentare materiale și tehnice, cerințele în resursele materiale, eficacitatea utilizării acestora.
cursuri, a fost adăugată 07.10.2010
Adică și analizând resursele materiale. Sarcini și surse de analiză a resurselor materiale. Analiza furnizării companiei prin resurse materiale. Analiza profiturilor pentru costurile materialelor hrivnei. Utilizarea resurselor materiale.
lucrări de curs, a fost adăugată 01/12/2005
Esența economică a resurselor materiale. Sarcini, sprijin informațional și succesiune de analiză a resurselor materiale. Valoarea salvării resurselor materiale. Evaluarea indicatorilor de eficiență a resurselor materiale.
cursuri, adăugate 24.09.2012
Esența economică a resurselor materiale ale întreprinderii. Sarcini de analiză și surse de informații. Sistemul de indicatori care caracterizează eficiența utilizării resurselor materiale în întreprindere. Analiza dinamicii resurselor materiale în SPK-le. Lenin.
lucrări de curs, a fost adăugată 09/13/2010
Concept, valoare, esență, conținut, sarcini, surse de informații și etape de analiză a resurselor materiale. Analiza și evaluarea evaluării și eficiența resurselor materiale. Analiza factorului consumului de materiale totale a întreprinderii.
rezumat, a adăugat 07/24/2010
Esența hotărârii de resurse materiale. Sistemul de norme progresive și standarde de consum de resurse materiale. Transformarea sistemului de norme în cadrul de reglementare. Analiza utilizării și raționalizării resurselor materiale pe "Galben Strela" LLC.
Introducere
Industria de servicii este un sector specific și multilateral al economiei, unirea întreprinderilor care produc atât produse materiale, cât și produse necorporale. Aceasta este diferența dintre alte sectoare ale economiei, ceea ce sporește în mod semnificativ complexitatea managementului ca o sucursală în ansamblu și întreprinderi luate separat din sectorul serviciilor. În munca mea, voi încerca să analizez activitățile economice și organizaționale ale unei astfel de sucursale a sferei socio-culturale, ca o afacere de hotel.
Relevanța subiectului este după cum urmează: În ultimii ani, în Rusia, zona serviciilor hoteliere începe să se dezvolte și trebuie să fie mai completă.
Scopul lucrărilor de curs este de a explora economia și organizarea companiei hoteliere.
Sarcini valutare:
- pentru a da conceptul de ospitalitate, ia în considerare clasificarea;
să aloce fundațiile economice ale organizării întreprinderii hoteliere;
folosind exemplul hotelului River Park, oferă o evaluare a eficienței economice;
1. Partea teoretică.
1.1 Revizuirea industriei ospitalității.
În special, dicționarul Webster este dat o astfel de definiție: "Industria ospitalității este sfera de antreprenoriat, constând din astfel de tipuri de servicii, care se bazează pe principiile ospitalității, caracterizate prin generozitate și prietenie în raport cu oaspeții".
Astfel, industria ospitalității este o combinație de întreprinderi care oferă diverse servicii de recepție și servicii oaspete. O astfel de definiție este foarte aproape de conceptul de complexe hoteliere moderne, deoarece nu au doar servicii de cazare, ci și multe servicii conexe diferite.
Hoteluri sunt clasificate pe diverse caracteristici:
În ceea ce privește funcționarea, se disting hoteluri de acțiune rotundă, sezonieră și mixtă;
La locație, hotelurile sunt alocate în oraș, în afara orașului, pe marginea drumului, situate pe apă etc.
În ceea ce privește capacitatea (numărul de paturi) în practica internă, este obișnuit să adere la următoarea clasificare: mici - mai puțin de 100 de locuri, mediu - de la 100 la 500 de locuri, mari - mai mult de 500 de locuri.
În ceea ce privește confortul - de la o stea (*) până la cinci stele (*****).
Nu există o clasificare unică a hotelurilor, ele sunt numerotate mai mult de 30. În Rusia, în conformitate cu legislația în vigoare, clasificarea hotelurilor este realizată pe categorii, fiecare categorie corespunde unei stea și categoria de mai sus, cu atât mai multe stele. Hoteluri sunt clasificate în cinci categorii, moteluri în patru. În plus față de Rusia, clasificarea Star adoptată în Austria, Ungaria, Egipt, China, Franța și o serie de alte țări. De exemplu, în Grecia există o denumire literală (A- 4 *, B-3 *, C-2 *), în Coroana Marea Britanie (4 coroane corespund 3 *), etc.
Caracteristica nivelului de confort include nu numai o evaluare a stării principalelor fonduri ale hotelului, adică. Componenta materială a serviciilor (greu), dar și calitatea serviciului, adică. Servicii componente intangibile (moi).
Pe principiul managementului hotelului sunt împărțite în hoteluri dependente și independente.
Hoteluri independente sunt hoteluri independente care nu sunt incluse în lanțul hotelier (au statut independent).
Hoteluri dependente aparțin unui lanț hotelier. Asociația hotelurilor din lanț poate fi realizată sub forma unei companii de cumpărare, încheierea contractului de franciză, semnând contractul de administrare.
Lanțul hotelului este o asociație a întreprinderilor hoteliere care desfășoară activități colective și cele sub o singură conducere și control, caracterizată prin marca lor recunoscută individual, respectarea strictă a valorilor și numelor companiei, calitatea serviciilor și plasamentului, unitatea arhitecturală în Designul clădirilor și interioarelor, indiferent de locația hotelului.
Luați în considerare principalele avantaje care sunt inerente acestor forme de afaceri hoteliere.
Întreprinderile independente tind să reprezinte afaceri familiale de dimensiuni mici și mijlocii. Acest lucru este determinat de avantajele lor principale la care pot fi atribuite:
Economia este mai ușoară de a controla costurile și de a stabili prețurile pentru serviciile furnizate;
Financiar - independența completă la dispoziția fondurilor proprii și împrumutate. De exemplu, dacă este posibil să atrageți investitori, este mai ușor să se elimine fondurile primite, altfel puteți vinde orice parte a afacerii (de exemplu, una dintre clădirile hotelului) și este mai bine să treceți în leasing ( Returnable) pentru a obține fonduri suplimentare pentru a menține activitățile generale;
Universitatea - Hotelul Independent E nu este similar unul cu celălalt și posedă caracteristici unice, ceea ce creează condiții pentru funcționarea lor de succes.
Lanțurile hotelului au, de asemenea, anumite avantaje în organizarea și desfășurarea de afaceri. Avantajele economice includ următoarele:
Scara de afaceri vă permite să serviți un număr mai mare de turiști (oaspeți) datorită redistribuirii acestora între hoteluri incluse în lanț;
Oferta centralizată și vânzările oferă prețuri mai mici pentru achizițiile de loturi mari la prețurile cu ridicata (reduceri cu ridicata mari);
Finanțarea suplimentară face posibilă, pe de o parte, de a obține o creditare suplimentară, a căror dimensiune poate fi destul de mare, iar pe cealaltă - mobilizarea mijloacelor disponibile pentru îmbunătățirea eficienței întreprinderilor;
Politica flexibilă a prețurilor datorate managementului general (conduită politică principală) și capacități financiare suficient de mari sunt permise să se adapteze la modificările conjuncturii pieței;
Sistemul centralizat de desfășurare a activităților financiare și economice generale contribuie la reducerea costurilor fiecărui hotel inclus în lanț, datorită utilizării personalului, care este implicată în probleme de gestionare centralizată la nivelul lanțului hotelier (sistem de contabilitate centralizat, marketing comun cercetare etc.).
Datorită prezenței unui sistem centralizat de formare în lanțurile hoteliere, costurile personalului de instruire a fiecărui hotel inclus în lanț sunt reduse din cauza resurselor financiare generale; Cei mai calificați și, prin urmare, specialiștii foarte plătiți sunt atrasi.
Beneficiile lanțurilor hoteliere în marketing, publicitate, promovare sunt incontestabile.
Publicitatea corporativă și distribuția costurilor publicitare totale între participanții la lanțul hotelier reduc costurile promoționale ale fiecărui hotel. Marca de lanț hotelier servește ca o publicitate suplimentară pentru promovarea fiecărui hotel individual.
Un alt avantaj al lanțurilor hoteliere este utilizarea tehnologiilor informatice moderne. Un singur sistem de rezervare centralizat permite hotelurilor individuale să se bucure de sisteme internaționale de rezervare (GD) și, prin urmare, să contribuie la încărcarea tuturor hotelurilor incluse în lanț. Utilizarea software-ului uniform de gestionare a software-ului, menține activități financiare și economice, contabilitate etc. Îmbunătățește eficiența globală a întregului lanț și vă permite să reduceți semnificativ costurile de automatizare a gestionării unui hotel de lanț separat.
Astfel, lanțurile hoteliere au mai multe avantaje în legătură cu hotelurile independente. Prin urmare, pentru a rezista cu succes lanțurilor hoteliere și concura pe piață, hotelurile independente sunt, de asemenea, unite, creează alianțe și alte forme de cooperare, dar, în același timp, își păstrează caracteristica principală - statutul și specificitatea independentă.
Piața modernă de cazare este, de asemenea, împărțită în mijloace tradiționale și netradiționale (extra) de cazare. Facilitățile de cazare neconvenționale sau suplimentare au apărut în ultimii 30-40 de ani și concurează cu succes cu mijloacele tradiționale de hotel. Inconvențional includ cazare individuală, campinguri, iahturi, remorci pentru mașini etc., diverse forme de cazare colectivă, cum ar fi adăpost, centre de recreere.
Facilitățile de cazare tradiționale diferă de neconvențional în două semne. În primul rând, ele oferă o gamă completă de servicii și netradiționale, de regulă, oferă numai cazare. Toate celelalte servicii (nutriție, curățenie, servicii suplimentare) sunt fie complet absente, fie pot fi furnizate pentru o taxă suplimentară. În al doilea rând, la întreprinderile de facilități de cazare tradiționale, clientul este un oaspete, iar rolul proprietarului sau chiriașului acționează în clientul suplimentar. Prin urmare, mijloacele suplimentare de cazare numesc "a doua casă".
Pe piața modernă de cazare, instrumentele non-tradiționale ocupă un sector suficient de mare și concurează cu succes cu mijloacele tradiționale de cazare.
Creșterea rapidă a mijloacelor suplimentare de cazare se datorează diferiților factori. Unul dintre principalele motive sunt factorii economici care includ, pe de o parte, creșterea bunăstării societății și o creștere a veniturilor populației și, în caz contrar, dorința cetățenilor de a asigura împotriva inflației la mijloacele de a-și investia fondurile în domeniul imobiliar. Imobiliar pe periferia este mai ieftin decât în \u200b\u200bcentru și poate fi folosit atât pentru a-și satisface propriile nevoi în sărbători și pentru a oferi o utilizare temporară care dorește să-și petreacă vacanța într-o anumită zonă, ceea ce reprezintă un venit suplimentar pentru proprietarul proprietății.
Dezvoltarea facilităților non-tradiționale de cazare contribuie la dorința consumatorilor de a se relaxa confortabil, într-un cadru independent și obișnuit, iar pe de altă parte, dorința de a reveni la natură. De aici se poate presupune că principalele clienți de cazare suplimentară sunt, de regulă, turiștii interni, în timp ce turiștii străini sunt principalii clienți ai companiei Farm Întreprinderi.
2. Partea analitică.
2.1 Fundamentele economice ale activităților organizatorice ale companiei hoteliere.
Pentru a efectua activitatea economică, întreprinderea hotelieră trebuie să aibă anumite mijloace, adică. capital. Capitalul este un set de fonduri destinate investițiilor și mijloacelor de producție utilizate în procesul de creare a produselor și serviciilor, adică Tot faptul că compania are.
Potrivit surselor de origine, capitalul este clasificat pentru propriul său și împrumutat. În capitalul său propriu este înțeleasă ca evaluarea valorii proprietății întreprinderii, pe deplin în proprietatea sa. Capitalul împrumutat, care se formează la întreprindere din surse externe sub formă de diferite fonduri împrumutate (împrumuturi, împrumuturi).
O condiție prealabilă pentru menținerea activității economice a companiei hoteliere este posesia unui anumit set de resurse economice sau factori de producție. În forma cea mai generală, ele pot fi împărțite în două grupuri principale și, în consecință, alocă două forme principale de capital în consecință:
- Capital fizic, sau material și material (clădiri, structuri, mașini, materiale).
Capitalul uman sau resursele de muncă (cunoștințe profesionale și abilități practice, cunoștințe generale și personal educațional).
Capitalul fix include active fixe, imobilizări necorporale și investiții financiare pe termen lung.
Capitalul capital (capitalul de lucru) face parte din capitalul întreprinderii investite în activele sale curente; Cu alte cuvinte, totalitatea fondurilor în circulația economică. Curvas sunt utilizate pentru a oferi un proces de reproducere, funcționează numai într-un singur ciclu de producție și a transferat complet valoarea produsului finit. Acestea includ numerar, creanțe, investiții financiare pe termen scurt, stocuri de materii prime, materiale, producție neterminată, produse finite etc. Capitalul de lucru în numerar, sunt utilizate pentru a crea capital de lucru și fonduri de circulație.
Contabilitatea și planificarea principalelor instalații de producție se desfășoară atât în \u200b\u200bformele naturale, cât și cele monetare. Într-o formă naturală, se iau în considerare un număr cantitativ (număr de mașini, echipamente etc.) și caracteristicile de înaltă calitate (capacitate etc.) ale principalelor instalații de producție. Aceste date sunt utilizate pentru a calcula capacitatea de producție a întreprinderii.
Forma monetară a contabilității implică calcularea valorii totale a principalelor instalații de producție. Această evaluare este necesară pentru planificarea reproducerii extinse a principalelor fonduri de producție, determinând gradul de uzură și dimensiunea deducerilor de amortizare.
Există mai multe tipuri de evaluare monetară a principalelor instalații de producție:
- Pe costul inițial (carte);
La costul de restaurare;
La valoarea reziduală;
Prin costul de lichidare.
La valoarea inițială, principalele fonduri sunt înregistrate în bilanțul întreprinderii, astfel încât costul inițial se numește o altă valoare a balanței.
Conceptul de valoare de înlocuire a principalelor active de producție este asociat cu faptul că, în procesul de utilizare pe termen lung a activelor fixe, poate apărea o modificare a valorii acestora. De regulă, acest lucru este asociat cu progresul științific și tehnologic și apariția unor noi tipuri de active fixe, procesele inflaționiste în economie, ceea ce duce la o scădere a valorii activelor fixe. În acest sens, este necesar să reevalueze periodic fondurile fundamentale disponibile. La ratele scăzute ale inflației, reevaluarea poate fi efectuată după o perioadă suficient de mare de timp (10-20 ani), la o rată ridicată mult mai des, dar nu mai mult de o dată pe an (începutul perioadei de raportare).
Astfel, costul de reabilitare este costul fondurilor fundamentale ale companiei care arată ceea ce înseamnă că este necesar să se petreacă în prezent pentru a construi sau a dobândi aceste fonduri principale.
Pentru reevaluarea activelor fixe, se utilizează o abordare a indexului. Această metodă este cea principală, iar indicii de recalculare a valorii inițiale (echilibru) ale activelor fixe pot fi diferite și calculate în funcție de tipul și vârsta principalelor active de producție.
Reevaluarea activelor fixe este importantă, deoarece poate oferi atât impactul pozitiv, cât și negativ asupra rezultatelor financiare ale întreprinderii hoteliere.
Punctul pozitiv este că reevaluarea activelor fixe crește costul acestora, ceea ce ne permite să realizăm politicile de depreciere competente la compania hotelului: să modernizeze echipamentul existent, re-echipamentele tehnice și actualizarea activelor fixe. Deoarece creșterea costului mijloacelor fixe conduce la o creștere a costului producției, apoi la un preț obișnuit, valoarea profiturilor impozabile scade și, deoarece veniturile financiare rămân neschimbate, apoi pentru întreprindere este cu siguranță benefică.
Există, de asemenea, puncte negative de reevaluare a activelor fixe. În primul rând, o creștere a valorii mijloacelor fixe implică o creștere a impozitului pe proprietate a persoanelor juridice. În al doilea rând, o astfel de schimbare poate afecta puternic competitivitatea întreprinderii, deoarece, dacă îndrumați documentele de reglementare în contul valorii activelor fixe, este posibil ca profitul din partea companiei să fie complet absent, fie nu este suficient pentru a obține rezultate financiare pozitive. Ca urmare, compania va fi forțată să ridice prețurile, ceea ce nu este de dorit în contextul concurenței sau de a lucra la o pierdere.
În procesul de funcționare, principalele fonduri se usucă și își transferă valoarea la costul produselor finite sub formă de deduceri de depreciere. Valoarea reziduală a principalelor instalații de producție este costul activelor fixe în momentul funcționării. Se calculează ca o diferență între valoarea contabilă a fondurilor de bază și suma uzurii acestora, la momentul evaluării, care corespunde cuantumului deprecierii enumerate pe întreaga perioadă a fondurilor principale.
Valoarea de lichidare a principalelor instalații de producție este costul activelor fixe în momentul lichidării acestora. De regulă, are o valoare zero, dar în unele cazuri poate fi o valoare pozitivă.
Pentru a calcula utilizarea activelor fixe ale întreprinderii, este necesar să se efectueze evaluarea lor sau la o anumită dată sau pentru o anumită perioadă. Alegerea metodei de calcul depinde de obiectivele de estimare: de exemplu, de a calcula deducerile de amortizare sau de a defini impozitul pe proprietate. Formule pentru calcularea valorii fondurilor principale de producție la începutul (sfârșitul) și în medie pentru perioada respectivă. Costul principalilor instalații de producție la sfârșitul perioadei F.k este calculat cu formula:
F.k \u003d. F.n +. F.bb - F.selectați,
unde F.n - valoarea principalelor fonduri de producție la începutul perioadei; F.valoarea principalelor fonduri de producție introduse în această perioadă; F.selectarea principalelor facilități de producție a pensionarului (lichidat) pentru perioada respectivă.
Valoarea medie anuală a principalelor instalații de producție F.cP poate fi calculată în mai multe moduri, în funcție de datele disponibile pentru calcul.
Cea mai ușoară modalitate de a calcula se aplică dacă datele sunt disponibile la începutul și sfârșitul perioadei. În acest caz
F.mied \u003d. F. k +.F. n.
2
Conform formulei cronologice medii, calculul se efectuează dacă există date privind modificările activelor fixe pentru fiecare lună:
F.mied \u003d. 0,5 F. n +. F. 1 + F. 2 +…+ F. 11 + 0,5 F. la
11
unde F.1, F.2 … F.11 - Fonduri principale la 1 februarie, 1 martie, ..., 1 decembrie.
Acest calcul va fi mai precis, dar și mai laborios.
Achiziționarea și actualizarea activelor fixe este una dintre cele mai mari sarcini intensive. Cel mai adesea, fondurile proprii ale companiei nu sunt suficiente pentru a rezolva aceste probleme, iar întreprinderea este forțată să recurgă la împrumuturi. Cu toate acestea, pe lângă luarea unui împrumut, există un alt mecanism care poate fi utilizat cu succes - acesta este un contract de leasing, adică achiziția de active fixe în utilizare temporară. În industria ospitalității, un astfel de chiria ca leasing este mai des folosit. Dar, pentru funcționarea cu succes a întreprinderii hoteliere, numai fondurile de bază nu sunt suficiente, fondurile actuale sunt una dintre componentele proprietății întreprinderii. Facilitățile actuale de producție și fondurile de circulație formează capitalul de lucru (capital de lucru) pentru a asigura nevoile actuale ale întreprinderii legate de procesul de reproducere. În același timp, capitalul de lucru ia în mod constant diverse forme funcționale - Monetar, industrial, mărfuri. Activele curente includ mai multe componente:
- Bani gheata;
Stocuri de materii prime;
Costurile în producția incompletă;
Alte stocuri și costuri;
Cheltuielile viitoare;
Produse finite, produse de revânzare și mărfuri expediate;
Creanțe;
Investiții financiare pe termen scurt;
Alte active curente.
Stocurile includ rezerve de reziduuri de materii prime, materiale de bază și auxiliare.
Costurile în producția neterminată constau în costuri incomplete de producție și nu au fost finalizate.
Alte rezerve și costuri sunt elementele activelor curente care prezintă stocuri și costuri, produse nerealizate.
Cheltuielile perioadelor viitoare sunt suma cheltuielilor produse în perioada de raportare, dar care să fie răscumpărate în următoarele perioade de raportare prin clasificarea costurilor de producție. (Personal de instruire, activități de marketing, reparații).
Produsele finite și produsele pentru revânzare sunt costul real de producție al reziduului producției de produse finalizate. Bunurile expediate este un element al activelor curente reflectate în bilanț.
Conturi de încasat este o datorie pentru întreprinderea clienților.
Investițiile financiare pe termen scurt reprezintă o investiție întreprinderii pentru o perioadă de cel mult 12 luni.
Alte active inverse includ sumele care nu au fost reflectate în alte elemente ale activelor curente, ci în esența acestora referitoare la activele curente.
Sub cifra de afaceri a capitalului de lucru este înțeleasă ca o durată a unuia dintre ciclismul lor de la transformarea capitalului de lucru în numerar în rezervele de producție și înainte de eliberarea produselor finite și implementarea acesteia.
Cifra de afaceri a capitalului de lucru depinde de mulți factori externi care nu depind de întreprindere și de factorii interni pentru care compania poate și ar trebui să influențeze în mod activ.
La factorii externi aparține:
- Situația economică generală în țară, inclusiv legislația fiscală existentă, rata inflației;
Dinamica dolarului;
Solvabilitatea clientului;
Calitatea serviciilor bancare;
etc .................
Economia companiei este o disciplină care este studiată ca resurse și resurse limitate pentru producerea de produse și servicii utile sunt distribuite și utilizate ca parte a unei singure întreprinderi. Economia companiei este o combinație de factori de producție, factori de producție, fonduri de conversie, produse finite, fonduri în conturile companiei într-o bancă, titluri de valoare, fonduri necorporale de proprietate, venituri sau profit obținute ca urmare a vânzării de produse și furnizarea de diferite servicii.
Întreprinderea este un subiect de relații economice în cadrul, de regulă, capitalul total (individual sau colectiv). În economie, cele mai diferite întreprinderi funcționează. Ele diferă unul de celălalt pentru o serie de semne: afilierea industriei; dimensiuni; grade de specializare și producția de scară a aceluiași tip de produse și servicii; Metode de organizare a producției și a gradului de mecanizare și automatizare; Forme organizatorice și juridice etc.
Clasificarea întreprinderilor are o importanță deosebită pentru organizarea economiei și a procesului de producție, dezvoltarea unei structuri de management organizațional, a informatizării, a logisticii de aprovizionare și a vânzărilor, a cerințelor de calificare pentru angajați și alte scopuri. Clasificarea se efectuează pe următoarele caracteristici:
1. prin afilierea industriei a întreprinderii, inclusiv: natura producției și a resurselor consumate; Numirea și proprietățile produselor sau serviciilor finite; Comunitatea tehnică și tehnologică a proceselor de producție; Timpul de lucru pe parcursul anului.
2. Prin natura producției întreprinderii, acestea sunt împărțite în întreprinderile din materialul producției materiale, al comerțului și al serviciilor.
3. Numirea produselor finite Toate întreprinderile sunt împărțite în trei grupuri mari: producătoare de instalații de producție care produc articole de consum și servicii de producție.
4. Potrivit comunității tehnologice, se disting întreprinderile cu procese continue și discrete ale activităților de producție; Cu predominanța muncii mecanizate și manuale.
5. Timpul muncii pe parcursul anului distinge întreprinderile pe tot parcursul anului și sezonier.
6. În funcție de dimensiunea întreprinderii sunt împărțite în mare, mediu și minor. Principalul criteriu pentru atribuirea unei întreprinderi într-unul din aceste grupuri este numărul de angajați cu diferențiere de către industrie.
7. În conformitate cu specializarea și amploarea producției de produse și servicii ale întreprinderii sunt împărțite în combinate și specializate.
Întreprinderea este legătura primară a economiei naționale și nivelul de dezvoltare economică a țării și bunăstarea populației depinde de eficacitatea funcționării sale.
Subiectul studierii cursului "Economia întreprinderii în industria ospitalității și turismului" este esența întreprinderii în turism ca organizație comercială; Principalele facilități de producție, forța de muncă, capitalul de lucru, investițiile, relațiile, interacțiunea și modalitățile de îmbunătățire a utilizării.
Imaginea generală a funcționării mecanismului economic al întreprinderii poate fi dezvăluită în următoarele dispoziții:
1. Întreprinderea modernă IGIT operează într-un mediu de piață controlat și reglementat de stat și alte instituții și organizații financiare și economice. Din aceasta rezultă că toate aceste întreprinderi și organizații operează pe baza următoarelor principii economice sursă:
· În primul rând, preferă libertatea de conducere și, în consecință, libertatea de inițiativă și responsabilitate;
· În al doilea rând, activitatea lor economică respectă în mod obiectiv legile pieței turistice (legile de valoare, oferta și cererea, concurența, circulația monetară, stabilirea prețurilor);
· În al treilea rând, instituțiile de stat și publice (în special, asociațiile) sunt încercate să reglementeze procesele de piață în turism pentru a aduce principiile sociale și morale în turism în raport cu turismul însuși, natura și societatea în ansamblu;
· În al patrulea rând, arta activităților economice ale întreprinderii moderne este de a combina organic două începuturi - o piață și instituțională, reglementată de stat.
2. Funcționarea întreprinderilor turistice într-un mediu de piață necesită în mod obiectiv modele de studii și caracteristici ale pieței turistice. Aceasta înseamnă că activitățile întreprinderii turistice ar trebui să acopere un astfel de aspect ca o analiză cuprinzătoare a ofertei și a cererii pe piața turistică. Principalele aspecte ale studiului pieței turistice sunt:
· Mecanismul de funcționare a pieței turistice;
·cerere și ofertă;
·competiție;
· Comportamentul consumatorului;
· Formarea și stabilirea prețurilor în turism;
· Studiul factorilor care afectează activitățile eficiente ale întreprinderii turistice.
2. Echilibrul economic pe piața turistică pe termen lung necesită în mod obiectiv o analiză financiară și economică profundă a industriei turistice (structura, tendințele și condițiile de dezvoltare, rolul funcțional și orientarea). Această analiză face posibilă abordarea problemelor dintre posibilitățile reale ale propunerii întreprinderii turistice, echilibrul ofertei și cererii de servicii turistice, precum și calitatea produsului turistic.
3. Cea mai importantă problemă a antreprenoriatului în turism este analiza costurilor întreprinderii, a profiturilor, a veniturilor brute și a veniturilor maxime. Cunoașterea costurilor limită și a veniturilor marginale permite rezolvarea problemei comportamentului unei întreprinderi pe piața turistică. Aceasta implică păstrarea contabilității specificului activității antreprenoriale în turism, cunoașterea profundă a calculului comercial, planificarea acestei activități și, mai presus de toate, planificarea afacerilor, precum și cunoașterea contabilității contabilității și gestionării.
4. Valoarea subiectului este de a studia problemele de planificare ale întreprinderii de turism. Acest lucru va determina și stabili resurse financiare ale întreprinderii turistice în sine, posibilitatea de a folosi un împrumut, relații cu bănci și un sistem bancar, relații cu bugetul tuturor nivelurilor și impozitării, limitele productivității factorilor de producție în domeniul turismului .
Activitățile întreprinderilor hoteliere apar în condiții de piață. O economie de piață este un mecanism complex de coordonare a persoanelor, diferite tipuri de activități și producție prin intermediul prețurilor și piețelor, acesta este un mijloc de comunicare pentru combinarea cunoștințelor și acțiunilor multor indivizi.
Piața - ca o sferă de interacțiune nu numai vânzătorii și cumpărătorii, ci și producția și consumul, adică ca cea mai importantă parte a unui domeniu de aplicare mai larg.
Interacțiunea dintre cumpărători și vânzători și, în consecință, producția și consumul se desfășoară prin interacțiunea de aprovizionare și de cerere. Ambele sunt reprezentate de o anumită cantitate de bunuri: cererea -cantitatea de bunuri pe care cumpărătorii le pot achiziționa sentință.- numărul de bunuri pe care vânzătorii sunt gata de oferit.
Fiecare subiect al pieței prezintă o parte din cerere sau sugestie. Această cotă determină în mare măsură poziția subiectului pe piață. Fiecare subiect, fiind rațional, încearcă să ia o poziție benefică pe piață. Rivalitatea entităților de piață pentru o poziție favorabilă a acestuia caracterizează concurența care vine: Între vânzători, cumpărători, vânzători și cumpărători.
Obiectul luptei dintre cumpărători este bunurile - toată lumea încearcă să își schimbe banii pentru bunurile de care au nevoie în suma potrivită. O astfel de luptă este specificată în mod clar atunci când cererea este depășită în funcție de propunere.
Obiectul luptei competitive între vânzători sunt cumpărătorii de bani și factorii de producție. Pe piața bunurilor și serviciilor, lupta este deosebit de acută atunci când sentință.depășește. cerere,În producția de factori de piață. Concurența întreprinderilor pentru achiziționarea de factori de producție și vânzarea de bunuri vă permite să determinați cel mai eficient la fel deproduce bunuri. În continuare, cererea de firme pentru resurse se confruntă cu propunerea publică a forței de muncă și a altor resurse pe piața factorilor, determinând astfel salariul, chirie și plățile de dobânzi. Astfel, profitul afectează pentru cinebunurile sunt destinate.
Competitivitatea pieței este determinată de aceste limite în care firmele individuale sunt capabile să influențeze piața, adică Să influențeze condițiile pentru realizarea produselor sale, în primul rând la preț. Cele mai mici firmele individuale afectează piața, unde își vând produsele, pe piața mai competitivă devine. Cel mai înalt grad de piață competitivă se realizează atunci când o companie separată nu are o astfel de influență.
Activitati economice Întreprinderile - una dintre entitățile economice este o combinație de acțiuni care conduc la un anumit set de produse sau servicii. Pe baza unei astfel de abordări, industria ospitalității și turismului este un tip de activitate economică, constând dintr-o serie de procese multidimensionale de producție a produsului turistic (servicii) care vizează îndeplinirea intereselor consumatorului. Un astfel de concept este în concordanță cu recomandările Organizației Mondiale a Turismului ONU și este logică în structurile economice ca producție modernă și activități comerciale care produc bunuri și servicii.
Ospitalitate și industria turismului- Acesta este domeniul de aplicare al antreprenoriatului, format din astfel de tipuri de servicii, care se bazează pe principiile ospitalității, caracterizate prin generozitate și prietenie în raport cu oaspeții.
Agenți economici - Acestea sunt subiecte de relații economice implicate în producția, distribuția, schimbul și consumul de beneficii economice. Principalii agenți economici sunt indivizi (gospodării), întreprinderi / firme, statul și divizia sa. La rândul lor, printre firmele alocă, în primul rând întreprinderi de afaceri individuale, întreprinderi ale parteneriatului și corporației. Teoria economică modernă provine din fundal despre comportamentul rațional al agenților. Aceasta înseamnă că scopul este de a maximiza rezultatele în timpul costurilor de date sau de minimizare a costurilor la un rezultat dat. Persoanele fizice tind să satisfacă maximă față de aceste costuri, de stat la cea mai mare creștere a bunăstării publice la un anumit buget. Ca agenți economici, de exemplu, sindicatele, că scopul creșterii salariului și îmbunătățirea condițiilor sociale ale vieții membrilor lor, mijloacele - lupta pentru condițiile favorabile pentru încheierea acordurilor colective.
În teoriile moderne care dezvoltă principiile liberalismului clasic, singurul agent economic real este recunoscut de către individ. Toți ceilalți agenți sunt considerați ca fiind derivați din acesta: întreprinderi / firme - ca entități juridice și statul ca organizație pentru specificații și protecția drepturilor de proprietate.
Agenții economici comunică între ei cu ajutorul schimbului de beneficii economice. Mișcarea formează un fel de circuit.
Circuitul economic - Aceasta este o mișcare circulară a beneficiilor economice reale, însoțită de un contract de venituri și cheltuieli de bani.
Cererea de călătorie O anumită regiune turistică (v) este o funcție a tendinței unei persoane de a călători și valoarea corespunzătoare a rezistenței la conexiune între punctul inițial de călătorie și destinația: V \u003d F (tendință, rezistență).
Matematic, cererea turistică poate fi reprezentată ca:
unde n este numărul de potențiali turiști care doresc să profite de călătorie;
P - Prețul mediu de călătorie.
Hoteluri ca facilități de cazare:
· Să aibă o bază de numerotare care depășește un anumit minim;
· Caracterizată prin furnizarea de servicii hoteliere;
· Gruparea la clase și categorii în funcție de echipamentele și caracteristicile specifice ale serviciilor furnizate.
Companiile hoteliere disting hotelurile cu o gamă completă de servicii, hoteluri incomplete de servicii, hoteluri, moteluri, stațiuni, hoteluri, cluburi de cazare, case de oaspeți, camere mobilate, pensiuni turistice, case de oaspeți etc.
Antreprenoriatul este activitatea de inițiativă a entităților de afaceri legate de utilizarea tradițională și inovatoare a proprietății, a numerarului și a altor resurse pentru a obține succesul comercial și al altor succes pe baza unei combinații de beneficii personale cu beneficii publice.
În domeniul activităților turistice, antreprenoriatul este mai legat de furnizarea de servicii.
Entitățile de afaceri (antreprenorii) pot fi atât persoane fizice care acționează în numele propriu, cât și sub responsabilitatea proprietății și asociația partenerilor care sunt responsabili pentru o entitate juridică.
Antreprenorul trebuie:
· Să aibă independență și independență în luarea deciziilor cu privire la orice activitate comercială în cadrul legislației în vigoare;
· Aveți un interes economic și de altă natură în rezultatele activităților sale, adică. se așteaptă să obțină cele mai înalte profituri posibile;
· Să-și asume riscuri și să-și asume responsabilitatea. Riscul Înțelegeți posibilitatea apariției în timpul implementării planurilor de condiții nefavorabile care conduc la pierderi. Există riscuri de producție, comerciale, financiare, investiții și piață. Metodele de reducere a riscurilor și reducerea pierderilor din evenimentele de risc sunt prognozarea dezvoltării pieței, distribuția riscurilor între parteneri, asigurarea, rezervarea fondurilor pentru acoperirea cheltuielilor neprevăzute etc.;
· Aveți întotdeauna o abordare inovatoare a activităților (adică inovația în utilizarea factorilor existenți pentru producerea de bunuri / servicii, în căutarea și atragerea de noi consumatori de servicii, factori de producție, noi piețe pentru vânzări și forme organizaționale non-tradiționale de activitate ). Pentru forța motrice a antreprenorului în căutarea și implementarea inovațiilor este așteptarea super-profit.
Clasificarea activităților antreprenoriale alocă următoarele tipuri de antreprenoriat:
1. Producție (producție) - Crearea directă a serviciilor și a altor produse (hoteluri, întreprinderi de catering, organizații de transport);
2. Medierea comercială - Activități de promovare a serviciilor turistice de la producător către consumator (firme turistice);
3.Financial este un tip special de activitate privind educația și utilizarea fondurilor în scopul reproducerii serviciilor (bănci, asigurare);
4. Activități consultative legate de furnizarea de consilii (consultări) și asistență pentru problemele generale de management, evaluarea producătorilor, managementul finanțelor, marketingul etc.
Întreprinderile hoteliere ca entități de afaceri sunt entități juridice.
O entitate juridică este recunoscută ca o organizație care deține, gestionarea economică sau gestionarea operațională a bunurilor separate se desfășoară în mod independent de obligațiile sale, poate dobândi și implementa drepturile de proprietate și de proprietate personală, pentru a-și îndeplini obligațiile, pentru a fi reclamantul și inculpatul în instanță. În legătură cu participarea la formarea proprietății unei entități juridice, fondatorii (participanții) pot avea drepturi obligatorii în ceea ce privește această entitate juridică sau drepturile reale la proprietatea sa. Persoanele juridice din IGIT includ: Parteneriate și societăți de afaceri, cooperative, companii pe acțiuni închise și deschise, întreprinderi unitare, întreprinderi comune și străine, organizații publice
Întreprinderile IGIT ca organizații comerciale, indiferent de forma de proprietate asupra mijloacelor de producție și alte proprietăți, operează pe principiile calculului economic (comercial). Calculul economic este o metodă de gestionare eficientă, bazată pe respectarea formei monetare a costurilor și a rezultatelor activității economice, rambursarea cheltuielilor prin veniturile proprii. Principiile calculului economic:
· Independența economică;
· Auto-suficiență și profitabilitate;
· Interesul material;
· Responsabilitate economică;
·Control.
Activitățile întreprinderilor hoteliere sunt cele mai multe, datorită specificului produsului turistic, este asociat cu risc. Sursa de incertitudine poate fi toate fazele ciclului produsului turistic. Lipsa de gestionare calificată, fonduri lichide, încălcarea naturii de reglementare și juridică și alte motive pentru un plan obiectiv și subiectiv poate servi drept bază pentru încetarea activităților sau falimentului întreprinderii turistice. Falimentul este ruina proprietății întreprinderii stabilite de Curte Incapacitatea debitorului de a-și plăti obligațiile de datorie.
Hoteluri, restaurante, întreprinderi de transport care oferă servicii de servicii consumatorilor sunt implicați activ în producția de servicii turistice și pe această bază se referă la antreprenoriatul productiv.
Punerea în aplicare a procesului de producție, punerea în aplicare și furnizarea de servicii pentru consumul de întreprinderi necesită instrumentele de muncă și obiecte de muncă sau mijloace de producție. Facilitățile de producție pot fi create de om și de natură. Mijloacele de producție create de forța de muncă a unei persoane sunt numite fonduri de producție, iar forța de muncă a omului și a naturii - resursele materiale ale întreprinderii. Elementele naturale ale resurselor materiale includ terenuri, energie (solară și vânt), apă etc. Resursele materiale sunt factorul de bază în funcționarea întreprinderii, care este împărțită în apele muncii, numită principalele fonduri. Resursele materiale sunt principala componentă a proprietății întreprinderii.
Resursele materiale ca element integrat al potențialului economic al întreprinderii este un factor de bază în funcționarea întreprinderii, fără de care este imposibil să funcționeze.
Într-un sens larg, resursele materiale - un set de elemente reale (clădiri, mașini, echipamente, unelte, materii prime, materiale, combustibil, energie) destinate producerii și vânzării produselor de bunuri și servicii ale întreprinderii I.E. Acestea includ fundații de bază și inverse care au un scop comun vizat, dar diferite condiții pentru funcționarea lor.
În sensul îngust al cuvântului, resursele materiale ale întreprinderii sunt elemente materiale și reale prezentate exclusiv, numai prin fonduri rotunjite. Teoretic M.R. De asemenea, poate fi considerat ca un mijloc de producție (instrumente și obiecte de muncă), create de munca omului și naturii (pământ, apă, energie solară și energie eoliană).
Cel mai important element al resurselor materiale sunt principalele fonduri. Principalele fonduri sunt o combinație de valori semnificative și reale care funcționează pentru o perioadă lungă de timp în forma constantă naturală-reală și transferă valoarea produsului finit al pieselor ca uzură
Esența și clasificarea activelor fixe de catering și hoteluri.
Indicatori care caracterizează starea principalelor fonduri de nutriție și hoteluri, calculul lor.
Principalele fonduri sunt o combinație de valori semnificative și reale care funcționează pentru o perioadă lungă de timp într-o formă constantă naturală-reală și transferă valoarea acestora produsului finit al pieselor ca uzură.
În conformitate cu reglementările contabile, principalele fonduri includ mijloacele de muncă, durata de viață de mai mult de un an.
Principalele fonduri ale restaurantului și ale companiei de întreprinderi de afaceri sunt împărțite la diferite caracteristici:
În caracter (metodă) de participare la producerea, implementarea și organizarea consumului de produse, bunuri și servicii;
(În conformitate cu natura participării la procesul de producere a bunurilor și serviciilor, implementarea și întreținerea acestora, principalele fonduri sunt împărțite în active fixe de producție și non-producție. În procesul de funcționare, transferați valoarea produsului produs sau serviciul și rambursarea datorită valorii modificate (depreciere).
Fonduri principale neproductive Conceput pentru a asigura condițiile de viață, recreere, reabilitare, recreere culturală a lucrătorilor și a copiilor restaurantului și a afacerilor hoteliere și a turismului (clădiri rezidențiale, clinici, case de cultură, facilități pentru copii și sport etc.). Costul activelor fixe non-producție dispare treptat în timpul funcționării, costul acestora nu este amortizat și sunt reproduse de profit sau alte resurse de investiții ale întreprinderii (fonduri împrumutate sau atrase).
Principalele fonduri de fabricație Conform naturii participării la procesul de fabricație sunt împărțite în activ (participând direct la procesul de producție) și pasiv Crearea condițiilor pentru implementarea procesului de producție (clădiri, structuri și altele).
Pe caracteristica materială și reală (sau specie);
(clădiri, structuri; lucrători și mașini și echipamente electrice; dispozitive și dispozitive de măsurare și reglare; echipamente de calcul; vehicule; Unelte, echipamente și accesorii și accesorii economice; lucrător, productiv și tribal; plantații perene și alte active fixe.
Prin formulare de proprietate;
(stat, privat; Formularul de proprietate mixt
Prin accesorii;
(proprie, renovată; gratuit acordat.
În funcție de funcțiile efectuate de întreprinderi.
(Prin urmare, fondurile principale ale întreprinderilor de catering pot împărtăși atât funcțiile efectuate de industrie. Prin urmare, baza principalelor fonduri legate de producția, implementarea și organizarea consumului de produse culinare poate fi alocată.)
Situația întreprinderilor de restaurant și de afaceri hoteliere și turism pe piața sectorului de servicii, competitivitatea lor depinde de mulți factori și incluri. Din active fixe: statutul și utilizarea acestora.
Starea activelor fixe se caracterizează printr-un sistem de indicatori care sunt împărțiți în două grupe:
- coeficienții care caracterizează mișcarea activelor fixe, inclusiv: coeficientul de reînnoire (sau contribuția), coeficientul de eliminare și coeficientul de active fixe;
- coeficienți care caracterizează starea de active fixe, inclusiv coeficientul de uzură și durata de valabilitate a activelor fixe.
Economie
economia hotelului.
Tutorial
Yakovlev G. A. YA474 Hotel Economie:
Tutorial. - M.: Editor
RDL, 2006. - 224 p. ISBN.
5-93840-071-6 BBK 65. 432я73
Ghidul de studiu a sistematizat direcțiile principale
activități economice ale hotelurilor și restaurantelor.
Având în vedere problemele de management ale companiei Hotel Enterprise
și principalii indicatori economici utilizați în
complexul hotelier.
Pentru studenții instituțiilor de învățământ superior, studenții care studiază specialități economice, precum și angajați ai industriei ospitalității.
Conținutul CH. 1. Industria ospitalității 1.1. Esența ospitalității 1.2. Tipologia cazărilor hoteliere 1.3. Clasificarea hotelurilor în diferite țări 1.4. Organizațiile hoteliere internaționale ch. 2. Industria hotelului din Federația Rusă 2.1. Sistemul rusesc de clasificare a hotelurilor și mijloacelor de plasare 2.2. Economia hotelieră a Rusiei 2.3. Lanțurile hotelului 2.4. Economia hotelului din Moscova 2.5. Hotel Farm din St. Petersburg Ch. 3. Hotel Enterprise 3.1. Serviciile hotelului sunt caracteristicile lor 3.2. Personalul personalului Pregătirea 3.3. Clădiri, facilități din cameră în întreprinderile hoteliere 3.4. Cerințe funcționale pentru hotelurile 3.5. Parte rezidențială a hotelului 3.6. Hoteluri de sprijin în CH. 4. Caracteristicile metodelor de management ale companiei hoteliere 4.1. Structura organizatorică a conducerii companiei hoteliere 4.2. Office Hotel Company 4.3. Funcția de planificare 4.4. Metode de planificare 4.5. Funcția organizației 4.6. Motivația ca funcție de control 4.7. Funcția de control 4.8. Funcția de analiză a activității economice a CH. 5. Managementul spitalului companiei hoteliere 5.1. Principii și metode de gestionare a personalului 5.2. Metode organizatorice și administrative de gestionare a personalului 5.3. Metode economice de gestionare a personalului 5.4. Metode socio-psihologice de gestionare a personalului 5.5. Gestionați principiile 5.6. Furnizarea unei întreprinderi cu resurse de muncă 5.7. Concluzia unui contract de muncă 5.8. Alinierea personalului personal 6. Fundamentele economice ale funcționării hotelurilor 6.1. Indicatori ai hotelului Enterprise 6.
14.2. Impozitele plătibile din profitul net al întreprinderilor 14.3. Impozitul pe valoarea adăugată 14.4. Taxele atribuite costului produselor 14.5. Taxele atribuite rezultatelor financiare ale întreprinderii 14.6. Caracteristicile impozitării întreprinderilor hoteliere 14.7. Caracteristici de impozitare în Restaurant Business Ch. 15. Eficiența complexului Turist0 G0Sstic-Tursttruck 15.1. Determinarea esenței eficienței complexului turistic al hotelului 15.2. Indicatori de evaluare a eficienței economice a întreprinderilor hotelului și a complexului turistic GL. 16. Concurență în afacerea hotelieră 16.1. Tipuri de concurență 16.2. Metodele de concurență 16.3. Formarea competitivității Introducere Complexul modern de hotel și restaurant are un loc important în sfera socială a țării și contribuie la satisfacerea nevoilor primare de a călători în cazare și nutriție. Fără hoteluri și restaurante, este imposibil să se creeze o industrie turistică modernă.
Hotelul și restaurantul întreprinderile fac parte integrantă din sectorul serviciilor. Furnizarea acestor servicii este reflectată pozitiv în activitățile financiare și economice și joacă un rol important în creșterea eficienței producției sociale.
În prezent, Rusia are multe hoteluri foarte descărcări care au nevoie de manageri de nivel diferit. Cu toate acestea, procesul de învățare a specialiștilor calificați pentru hoteluri și restaurante încă are nevoie de optimizare. Prin urmare, publicarea acestui manual de studiu pare a fi necesară în timp util pentru pregătirea lucrătorilor din această sferă complexă.
Efimova, N. A. Efimova, N. I. Kabushkin, A. D. Mushanovski, etc, a dezvoltat un mecanism de gestionare a complexului hotelier în condițiile relațiilor de piață.
Organizarea de servicii turistice în ceea ce privește cazarea și nutriția este cea mai importantă sarcină pentru ambii antreprenori ai complexului hotelier, cum ar fi întreprinderile turistice. Acesta este motivul pentru care tutorialul prezent, destinat studenților instituțiilor de învățământ superior și al angajaților din industria hotelieră, va fi util pentru șefii de specialiști din sfera socio-culturală și turismul.
Autorul CH. 1. Industria ospitalității 1. 1. Esența ospitalității ospitalității aparține unuia dintre conceptele fundamentale ale omenirii. O persoană ca o creatură biologică a fost întotdeauna dificil de supraviețuit pe planetă. Pentru a trăi, el din când în când trebuie să părăsească casa, locul șederii sale permanente. Uneori, lipsa omului este întinsă de zile, săptămâni, luni. El are nevoie de sprijin și de a ajuta "străinii"
oameni în schimbul unei garanții a aceleiași atitudini față de ei înșiși atunci când se află pe teritoriul său. Nu este altceva decât o ospitalitate.
Ospitalitatea este ceva care creează o idee despre o întreprindere (hotel, restaurant, cafenea, întreprindere turistică etc.), servicii prestate, binevoitoare, ca una dintre cele mai bune activități în domeniul lor de activitate.
Potrivit dicționarului inteligent al Webserului, "Industria ospitalității este domeniul de aplicare al antreprenoriatului, format din astfel de tipuri de servicii, care se bazează pe principiile ospitalității caracterizate prin generozitate și prietenie în raport cu oaspeții". În consecință, industria ospitalității poate fi văzută ca o varietate de forme de antreprenoriat specializat pe piața serviciilor legate de primirea și serviciul oaspeților.
Cu toate acestea, este întotdeauna necesar să ne amintim întotdeauna că întreprinderea oferă servicii similare cu cele care oferă clienților firme concurente. Când clientul este furnizat service, atunci primește numai ceea ce cere și întreabă ce. Când ospitalitatea este acordată clientului, personalul cere "oaspeți"
despre ceea ce se poate face pentru el și asta este făcut.
Este important să vă amintiți că clientul este cea mai importantă cifră pentru întreprinderea turistică. Clientul nu depinde de noi, dar depindem de el.
Clientul nu este un obstacol al muncii, dar sensul său este scopul. Compania nu face o favoare client, servind-o, iar clientul face credinta daca va oferi o oportunitate de a le servi.
În ochii părții gazdă, clientul este "rege", iar satisfacția sa față de nevoile sale este obiectivul principal al angajaților industriei ospitalității. Cu alte cuvinte, clientul are întotdeauna dreptate.
Acesta este motivul pentru care cel mai înalt scop al activității de afaceri în domeniul ospitalității este de a satisface nevoile clientului și numai atunci - o creștere a veniturilor întreprinderii. Aceste venituri sunt rezultatul unei bune organizări a hotelului și a restaurantului, nu este un scop în sine. Dacă organizarea afacerilor satisface clientul, el va plăti integral serviciile oferite și în viitor nu numai că va reveni la același hotel sau agenția de turism, dar și într-o conversație cu cunoștințe va oferi cea mai favorabilă revizuire a acestor întreprinderi .
Nivelul de serviciu cade atunci când angajatul se gândește doar să-i placă supraveghetorul său direct. De obicei, încheie faptul că compania este din ce în ce mai este de acord de la client. Persoana înțeleaptă vine cu cea care se angajează să prezică cererile clienților și să ia măsuri adecvate pentru a asigura satisfacția lor în timp util. Pentru a lupta cu succes pentru clientul dvs., întreprinderea trebuie să dezvolte un astfel de mix de marketing, ceea ce face piața la care dorește să iasă, mai atractivă pentru el decât măsurile de marketing ale concurenților săi.
1. 2. Tipologia hotelurilor din domeniul plasării OMC, care are un mediu de recomandare, mijloacele de cazare este orice obiect, care oferă în mod regulat sau episodic un spațiu turistic pentru șederea peste noapte. În același timp, hotelurile sunt considerate principalele tipuri de întreprinderi de cazare clasice cu următoarele caracteristici specifice:
O fundație de numerotare care depășește un anumit minim;
Un set de servicii obligatorii (curățenia de camere și băi, dressing zilnic de pat, room service);
O anumită gamă de servicii suplimentare / Potrivit OMC, toate hotelurile trebuie grupate în clase și categorii, în funcție de echipamentele și caracteristicile specifice ale serviciilor furnizate. OMC a dezvoltat o clasificare standard a instrumentelor de cazare în care hotelurile și întreprinderile similare reprezintă una dintre cele patru grupuri mari (figura 1. 1).
În plus, întreprinderile de plasare sunt clasificate pentru o serie de semne. Unul dintre semne implică împărțirea tuturor mijloacelor de plasare pe două tipuri principale:
Tipul hotelului înseamnă cazare;
Mijloace suplimentare de cazare.
Hotelurile diferă în funcție de capacitate, adică numărul de răzbunare permanentă a numărului de camere din ele. În practica mondială, aderă la următoarea tipologie a hotelurilor în calitate:
Hoteluri mici sunt mai mici de 100 de locuri;
Hoteluri medii - între 100 și 500 de locuri;
Hoteluri mari - mai mult de 500 de locuri.
Hotelul de întreprinderi sunt, de asemenea, clasificate în funcție de locație, un set de servicii furnizate, nivelul de serviciu și modul de funcționare.
La locație, se pot distinge următoarele categorii de hoteluri:
Hoteluri din centrul orașului este de obicei clădiri înalte, cu o parcare închisă pentru mașini în hotel în sine sau lângă ea;
Hoteluri rutiere, de regulă, podele mici, cu locuri de parcare deschise, restaurante, gustări, prezența unui minim de mijloace pentru întâlniri și întâlniri, în unele cazuri, cu piscină în aer liber;
Hoteluri Zona înconjurătoare a orașelor și la aeroporturi - de obicei clădiri de locuri de parcare mici și mijlocii pentru mașini, facilități de recreere și divertisment, săli de banchet și întâlniri pentru întâlniri și conferințe;
Hoteluri plutitoare în Plavscaza, dotate cu un hotel, pentru cazare și agrement de turiști de pe țărmurile mării, râurilor sau lacurilor.
Hotelul plutitor este de obicei pus pe dig într-un loc pitoresc, nu departe de atracțiile turistice. Dacă este necesar, hotelul poate fi plecat de-a lungul apei împreună cu turiștii la o altă parcare;
Hotelurile SPA sunt situate în afara zonelor urbane, deoarece folosesc atracții naturale și (sau) umane pentru a atrage turiștii.
Astfel de hoteluri servesc în cea mai mare parte turiștilor care vin la petrecere a timpului liber și divertisment, astfel încât acestea sunt tipice pentru o gamă largă de facilități de agrement, alimente și băuturi, facilități pentru banchete pentru întâlniri. Hoteluri Resort se îndreaptă către întreprinderile specifice de recreere.
În ceea ce privește nivelul, gama și costul serviciilor, întreprinderile hotelului sunt împărțite în mai multe tipuri, în funcție de starea bazei materiale și de eficiența personalului hotelier:
Hoteluri ieftine sau servicii limitate, sugerează servicii miniere, deși unele întreprinderi oferă o gamă destul de largă de servicii, dar nivelul mediu al serviciului;
Hoteluri de lux au un decor la modă și mobilier de înaltă clasă, saloane bine echipate și spații publice. Pentru întreprinderile hoteliere de acest nivel, un procent ridicat de personal se caracterizează în raport cu numărul de camere (uneori ajunge la raportul 1: 1).
Conform modului de operare, se disting hoteluri de acțiuni pe tot parcursul anului și sezoniere.
Deoarece afacerea hotelului se caracterizează prin faptul că întreprinderile hoteliere pariază din ce în ce mai mult pe un anumit segment de piață, pare potrivit să se distingă mai multe tipuri de hoteluri de bază caracteristice unei baze hoteliere moderne.
Hotelul-lux are o dimensiune de 100 până la 400 de camere, este de obicei în centrul orașului, se caracterizează printr-un nivel înalt de personal bine pregătit, un preț ridicat, are o finisare costisitoare a spațiilor concepute pentru experți și Oferă condiții de elită pentru oaspeți pentru a găzdui oaspeții, în principal lideri ai întreprinderilor mari, profesioniști la nivel înalt, participanți la conferință.
Hotelul High-end are o dimensiune de 400 până la 2000 de camere, situate în oraș, oferă o gamă largă de servicii oferite de personalul instruit la prețuri peste medie și orientate mai ales în oameni de afaceri, turiști individuali, participanți la conferință etc.
Hotelurile la nivel mediu pot fi de diferite dimensiuni, în funcție de localizarea locației și se străduiesc să maximizeze utilizarea tehnologiei moderne, reducând costurile de operare și, prin urmare, prețurile aderă la nivelul mediu al prețurilor din regiune.
Hotelul Apartament are o dimensiune de o serie de camere de la 100 la 400 de camere cu conditii similare cu camerele mobilate, la preturi, in functie de timp de plasare cu optiunea de sine si se concentreaza in principal pe oamenii de afaceri si turiștii de familie care stau la un loc de afaceri perioadă lungă de timp.
Hotelul Economic Class poate fi cu o serie de camere de la 10 la 150 de camere, situate în apropiere de oraș, are un mic personal, oferă prețuri scăzute cu camere moderne, bine echipate, dar fără servicii alimentare.
Consumatorii sunt de obicei oameni de afaceri și turiști individuali care nu au nevoie de pensiune completă și căutând plata efectivă a serviciilor consumate.
Motel, sau un hotel pentru turiștii care călătoresc într-o mașină, are o serie de camere de la 150 la 400 de camere, situate în suburbiile, în drumurile de la intrarea în oraș, oferă un nivel de serviciu mediu cu un mic personal la un preț mediu și cu furnizarea de servicii alimentare cum ar fi regulă, într-o cafenea sau în sala de mese.
Hotelul Resort poate avea de la 100 la 500 de camere, situat în apropiere de mare, ocean, lacuri, Gori, etc., este de obicei distins de oraș, oferă o gamă completă de servicii, mai mare decât într-un hotel de oraș, la prețuri peste medie . Are un număr mare de facilități sportive, restaurante scumpe, camere de banchet, săli de întâlnire se concentrează pe diferite categorii de turiști.
Dimensiunea hotelurilor Condominium poate varia de la 50 la 250 de camere, dar pot exista clădiri separate pe 4 numere. Un astfel de hotel are un apartament de cazare și facilități sportive similare cu stațiunea. Apartamentele separate pot fi vândute proprietarilor individuali, dar proprietatea completă este folosită de compania de administrare.
Apartamentele care sunt destinate să servească clienților în vacanțe și în vacanță sunt de obicei situate în vecinătatea stațiunii.
1. 3. Clasificarea hotelurilor în diferite țări Când clasifică hoteluri în diferite țări, se utilizează diverse sisteme, care există astăzi mai mult de 30. Cele mai frecvente clasificări sunt:
Sistemul de stele utilizate în Franța, Austria, Ungaria, Egipt, China, Rusia și o serie de alte țări care participă la schimbul internațional de turism;
Sistemul de scrisori utilizate în Grecia;
Sistemul "coroană" sau "chei", caracteristice Regatului Unit;
Sistemul de descărcări etc.
Clasificarea cea mai comună a hotelurilor este clasificarea națională franceză, în conformitate cu care toate hotelurile aflate în funcție de confort sunt împărțite în categorii, indicate convențional de stele (1 *, 2 *, 3 *, 4 * sau 5 *, o categorie - fără o stea). Un astfel de sistem permite cea mai completă acoperită de piața serviciilor hoteliere.
Nici o întreprindere de hotel nu poate aplica pentru o misiune de categorii dacă nu îndeplinește cerințele minime de criterii unite în următoarele grupuri:
Un număr de încăperi;
Premise generale;
Echipamente hoteliere;
Carcasă dublă;
E-service;
F-disponibilitate cu persoane cu handicap cu mobilitate limitată.
Potrivit clasificării germane, întreprinderile hotelului sunt împărțite în cinci clase. Pentru a armoniza cu sistemul european, acesta prevede imediat corespondența fiecărei clase cu un anumit număr de stele:
Clasa turistică - *;
Clasa standard - **;
Clasa confortabilă - ***;
Clasa întâi - ****;
Suite - *****.
rareori se găsește așa-numitele "hoteluri extraclategorice" - mici case mici, două și trei etaje, care deservesc adesea familia fermierilor.
Atunci când clasifică hoteluri în Egipt, stele sunt de asemenea utilizate, dar în comparație cu sistemul european, acestea sunt supraestimate de aproximativ 1-2 stele.
În China, la începutul anului 1996, au existat aproximativ patru mii de instrumente de cazare, pentru a evalua pe care se aplică sistemul de cinci stele, deși, în plus, există propria lor scară specifică în țară, în conformitate cu care cel mai mult Facilitățile simple de plasare includ case de oaspeți sau căsuțe care pot fi comparabile cu căminele studențești. Mai confortabile sunt considerate "case de oaspeți". În esență, acestea sunt hoteluri de două nivele de trei stele. Cele mai prestigioase facilități de plasament care îndeplinesc cerințele pentru hoteluri de trei, categorii de patru stele includ hoteluri turistice, iar hotelurile de patru și cinci stele "case de vin" nu sunt inferioare europene.
În Grecia, sistemul de clasificare "Letter" este popular, deși stelele familiare pot fi văzute pe fațadele hotelurilor. Toate hotelurile grecești sunt împărțite în patru categorii: A, B, C, D. Categoria A Hoteluri corespund nivelului de patru stele, "B" - trei stele, "C" - două stele. Hoteluri de clasa superioară sunt adesea acordate categoria "de luxe". Dar, în ciuda clasificării de mai sus, mijloacele de plasare a Greciei, care posedă aceeași categorie, diferă semnificativ una de cealaltă. În categoria hoteliere "C" (de două stele) oferă setul minim de servicii pe care nu se află nu pe malul mării. Castle Hoteluri (trei stele) Dacă sunt situate în zona stațiunii aproape întotdeauna aranjate pe coastă. Categoria hotelului "A" (patru stele) are un nivel mai înalt de serviciu.
Clasificarea hotelurilor din Marea Britanie este destul de complexă.
Unele cataloage oferă categorii de stele destul de tradiționale, dar, de regulă, la fațada hotelurilor descrise nu stele, ci coroane. De exemplu, Londra "Royal Norfcck Hoteb poate fi reprezentată fie ca o armură de trei stele sau patru. Clasificarea cea mai corectă propusă de Asociația agenților de turism britanic (WTA) este considerată:
hoteluri bugetare (*) sunt situate în partea centrală a orașului și au un minim ...
Hoteluri de clasa turistică (**) hoteluri au un restaurant și un bar;
Hoteluri de clasa medie (***). Nivelul de serviciu este suficient de mare;
Hoteluri de primă clasă (****). Cazare foarte de înaltă calitate și un nivel excelent de serviciu;
Hoteluri din cea mai mare categorie (*****). Extrageți nivelul de servicii și cazare.
Baza hotelului Italia este reprezentată de 40 de mii de hoteluri împrăștiate în întreaga țară. Clasificarea hotelurilor italiene este destul de confuză, deși călătorii adesea pot vedea stele familiare peste ușile hotelurilor. Nu există o scară oficială "stea" în țară. Potrivit celor adoptate în Italia, hotelurile sunt diferențiate în trei categorii. În acest caz, se poate presupune că prima categorie corespunde în mod convențional la nivelul ****, al doilea - - ***, al treilea - **. În plus, în cadrul fiecărei categorii există propria sa gradă arbitrară.
Israelul are un complex de hotel spa de înaltă clasă pe malul mării mediteraneene și roșii. Numărul hotelurilor este în creștere, iar clasificarea Star care a existat acolo este de 7-8 ani în urmă, anulată. În locul său a existat o diferențiere a hotelurilor din trei categorii. Cu toate acestea, angajații agenții de turism pentru confortul clienților continuă să evalueze hotelurile Israel pe scara Star.
În hoteluri de trei stele din Israel, clienții au posibilitatea de a obține minim necesar pentru un serviciu de recreere cu drepturi depline. Hotelurile de patru stele diferă de la trei stele, nu numai cu un mare confort, dar și o locație mai bună și un nivel superior de serviciu. Cele mai înalte hoteluri din categoria sunt caracterizate de farmec și aristocrație specială și îndeplinesc toate cerințele stabilite.
În Spania, există și o gradare de cazare la categorii:
La domiciliu tipul hotelului, bungaloul etc. Patru categorii de la * la **** Stele;
Șantiere în picioare de trei categorii de la * la *** stele;
În plus, există întreprinderi de stat pentru primirea turiștilor care sunt subordonați Ministerului Turismului. Acestea sunt situate mai ales în zonele cele mai pitorești în care nu există aproape alte oportunități de a găzdui vizitatorii. Acestea includ fortărețe vechi, castele și palate care sunt echipate ca hoteluri de lux.
Astfel, fiecare țară se caracterizează prin clasificarea hotelurilor și chiar hotelurile aparținând unei categorii, dar situate în diferite state, au diferențe semnificative.
1. 4. Organizațiile hoteliere internaționale de pe piața turistică globală funcționează în mod activ asociații specifice, scopul principal al căruia este de a uni cei mai buni reprezentanți ai afacerii hotelului. De exemplu, din 1928, el a lucrat pentru a determina cele mai bune hoteluri din lume, Corporația Internațională "de conducere a lumii" ("principalul hotel din lume"). Ea plasează anual informații despre cele mai bune întreprinderi dintr-un director special. Pentru a deveni membru al organizației hoteliere de vârf, hotelul trebuie să respecte standarde stricte de calitate în toate sferele care afectează confortul oaspeților.
Hotelul care solicită aderarea este supus unei proceduri stricte de înregistrare și verificare. Fiecare hotel, care este deja membru al organizației, este inspectat periodic pentru a asigura respectarea deplină a cerințelor stabilite.
Membrii acestei organizații sunt trei hoteluri ruse:
"Balchug Kempinski" la Moscova, "Grand Hotel Europe" și "Astoria" în St. Petersburg.
Această lucrare este, de asemenea, condusă de organizația internațională "Hoteluri preferate și stațiuni ale lumii".
Din 1968, Asociația Internațională a Hotelului "Hoteluri liniștite din lume" funcționează, care este situat în Paris.
La aderarea la această asociație a hotelului, se estimează că sunt estimate la trei criterii: un mediu natural și plăcut;
clădire confortabilă și interior cu aspectul lor caracteristic;
ospitalitatea care îndeplinește toate cerințele moderne, inclusiv o bucătărie frumoasă.
Coordonarea funcționării lanțurilor hoteliere și a asociațiilor de hoteluri și restaurante independente în Europa este implicată în Comitetul pentru industria hotelului și restaurantului din Comunitatea Europeană.
Probleme de control 1. Ce este inclus în conceptul de "ospitalitate"?
2. Spuneți-ne despre clasificarea internațională a hotelurilor, 3. Care este categoricul hotelului și pentru ce criterii este instalată?
4. Ce sisteme de clasificare a hotelului există în diferite țări?
5. Spuneți-ne despre activitățile organizațiilor hoteliere internaționale.
Gl. 2. Industria hotelieră a Federației Ruse 2. 1. Sistemul rus de clasificare a hotelurilor și mijloacelor de cazare în Rusia prin ordin al Ministerului Dezvoltării Economice și Comerțului din 21 iunie 2003. Nr. 197 a aprobat regulamentele privind sistemul de stat de clasificare a hotelurilor și al altor mijloace de plasare. Acest document stabilește obiectivele, structura organizatorică și procedura de realizare a lucrărilor în sistemul de clasificare a hotelurilor și a altor mijloace de cazare din categoria ("fără stele"
"O stea", "două stele", "trei stele", "patru stele", "cinci stele") Evaluarea mijloacelor de respectare a conformității prin cerințele stabilite se efectuează de către autoritatea de a clasifica mijloacele de plasare, care sa calificat Experții în compoziția sa și certificarea categoriei se desfășoară o autoritate federală a autorității executive în domeniul turismului. Sistemul de clasificare a hotelurilor și a altor mijloace de plasare este format din partea autorității federale a sucursalei executive în domeniul turismului.
Sistemul este dezvoltat pe baza legii federale "cu privire la fundamentele activităților turistice în Federația Rusă", Legea federală "privind reglementarea tehnică", Legea Federației Ruse "privind protecția drepturilor consumatorilor" și conceptul de Dezvoltarea turismului în Federația Rusă, aprobată prin Regulamentul Guvernului Federației Ruse din 11 iulie 2002. № 954-p.
Cerințele minime pentru cazarea diferitelor categorii sunt prezentate în tabelul. 2. 1. Criteriile de scor sunt date în tabel. Evaluarea fondurilor de cazare se bazează pe combinația de cerințe minime și criterii de evaluare a scorului.
(Numărul de stele crește cu o creștere a nivelului și calității serviciilor. Mijloacele de cazare sunt clasificate în cinci categorii de facilități de cazare cele mai înalte - "cinci stele" - "o stea". Facilitățile de non-stocare sunt egale la categoria "fără stele".
Suport material și tehnic - Nomenclatorul și calitatea serviciilor oferite;
Personalul și pregătirea acestuia etc.
Următorii termeni și definiții se aplică în poziția:
Mijloacele de plasare a întreprinderii de diferite forme juridice organizaționale și antreprenori individuali implicați în plasarea temporară a turiștilor și cu cel puțin 5 numere. Mijloacele de cazare includ hoteluri, moteluri, hoteluri de tineret (pensiuni), case de vacanță, pensiuni, hoteluri cu servicii medicale și de sănătate, - număr în instalația de plasare - una sau mai multe camere rezidențiale, cu mobilier, echipamente și inventar necesar pentru Plasarea temporară a turiștilor, - - numărul de camere - numărul total de camere (locații) ale facilităților de plasare 2. 2. Farmul hotelier din Rusia Hotelul Agricultura din Rusia în 2000 a numărat 3 mii de recreere de cazare, de Care 4,1 mii (sau aproximativ jumătate) sunt compilate hoteluri, moteluri și pensiuni pentru vizite cu numărul de locuri 346,1 mii.
Numărul mediu de persoane care lucrează în ferma hotelului la sfârșitul anului 2000 a fost de 103,3 mii de persoane, dintre care 45,4% au fost ocupați de serviciul turiștilor.
În general, în Rusia, 71% din hoteluri aparțin Urban, iar 29% sunt situate în zonele rurale.
În 2000, hotelurile din Rusia au servit mai mult de 16 milioane de cetățeni.
Creșterea comparativ cu anul 1999 a fost de 10,2%. Din suma totală de 82,2% a fost deservite, au existat clienți interni, 10,8% din țările străine, durata medie a șederii în hoteluri a fost de 2,8 de noapte peste noapte. În medie, aproximativ 79,9 toate sosesc au fost efectuate în hoteluri de la 1 la 3 nopți.
Scopul sosirii cetățenilor ruși într-un alt oraș este în principal de afaceri (64,3%) sau agrement (21,9%). Numărul cetățenilor străini care sosesc în orașele rusești cu scop de afaceri sau de agrement este aproximativ același - 44,8% și, respectiv, 48,8%.
Hoteluri din Moscova, Siberia și Orientul Îndepărtat sunt concentrate în principal pe clienții de afaceri, hoteluri din alte regiuni - despre clienții care vin la petrecere a timpului liber (de exemplu, 51,4% dintre clienții hotelurilor Novgorod, 53,5% din hotelurile din St. Petersburg, mai mult de 50% Hoteluri Kabardino-Balkaria și Karachay Cherkessia, 47,2% din hotelurile din regiunea Amur).
Rentabilitatea Rusiei a Rusiei se datorează în principal de rate ridicate ale hotelurilor din Moscova, care reprezintă aproximativ 66% din venitul întregii țări din Farm, în timp ce cota hotelului St. Petersburg reprezintă doar 9%, iar cota de teritoriu Krasnodar - 4% din formele de proprietate și organizațiile din Biroul Federației Ruse a Federației Ruse împărțite în patru grupuri de clasificare "--- întreprinderile municipale care sunt deținute de oraș;
Societățile pe acțiuni;
Asociații în participațiune cu capital străin;
Companiile hoteliere departamentale.
Astfel, întreprinderile municipale metropolitane sunt reprezentate de 23 de hoteluri (9418 camere pentru 16602 locuri) Categorie 2-3 stele. Prețurile pentru cazare în ele variază între 20 și 150 de dolari pe zi. Hoteluri (12275 camere pentru 21830 locuri) - companii pe acțiuni cu participarea Guvernului Moscovei. Practic, este hotelul de categoria 3-4 stele. Costul vieții este de 100-220 de dolari pe zi.
Categoriile de asociații în participațiune care implică capital străin includ 12 hoteluri (3268 de camere la 5348 de locuri), unde prețurile pentru cazare variază de la 200 la 400 de dolari pe zi.
2. 3. Lanțurile hotelului Specializarea aprofundată a întreprinderilor de ospitalitate este asociată cu o tendință esențială în dezvoltarea pieței serviciilor hoteliere, cum ar fi formarea lanțurilor hoteliere.
Lanțul hotelului este o uniune a mai multor întreprinderi de hotel într-o afacere colectivă, realizată în cadrul unui singur manual, în cadrul conceptului general de promovare a produselor și sub un brand comun de recunoaștere individual. Lanțul hotelului Întreprinderile caracterizează respectarea strictă a valorilor de marcă și a numelor de servicii, de înaltă calitate a cazărilor și întreținerii, unității arhitecturale a designului clădirilor și interioarelor.
Hoteluri pot fi combinate în lanțuri ca urmare a construcției și achiziționării întreprinderilor cu o companie de hoteluri;
concluzia Acordului de franciză cu faimoasa Compania hotelieră - Francizor, semnând contractul de gestionare a hotelului. Prin urmare, ca parte a unui lanț hotelier, în plus față de membrii integrali, există membri asociați care participă la afacere pe baza contractului de franciză în aceste cazuri, lanțul nu este responsabil pentru pierderile privind operațiunile de franciză nu sunt drepturi la Venituri, cu excepția plăților din cauza acestuia în temeiul contractului de franciză, fiecare tip de hotel inclus în lanțul hotelier are propriul nume de marcă, care se extinde la toate hotelurile unui lanț specific, prin urmare, consumatorii care utilizează serviciile unui lanț hotelier, reprezintă în mod clar calitatea serviciului și plasarea în întreprindere aparținând acestui lanț, indiferent de locația sa, permite lanțurilor hotelului cu mult înainte de deschiderea hotelului nou, petreceți publicitate și camere de rezervare numele noului hotel și toate Detaliile sunt incluse în tot felul de directoare hoteliere naționale și internaționale, lanțurile hotelului au o serie de avantaje, principalul dintre care i --- Întreținerea unui număr mai mare de clienți prin redistribuirea acestora dintre hotelurile din lanț, --- Utilizarea unui singur sistem de rezervare centralizată vă permite să măriți descărcarea tuturor întreprinderilor din toate întreprinderile - participanții la lanț --- - achiziționarea centralizată a unor partide mari de bunuri și servicii (echipamente pentru camere, lenjerie de pat și așternut, obiecte sanitare și igienice etc.) la prețurile cu ridicata;
Finanțarea întreprinderilor colective prin primirea investițiilor suplimentare, mobilizarea capitalului și utilizarea acesteia pentru a extinde și a spori eficiența activităților sale - desfășurarea unor politici flexibile de stabilire a prețurilor atunci când schimbă condițiile pieței;
Utilizarea unui sistem contabil centralizat, efectuarea cercetării generale de marketing, construcția, implementarea operațiunilor imobiliare reduce în mod semnificativ costurile corespunzătoare ale fiecărui participant la lanț prin utilizarea specialiștilor care se ocupă de aceste aspecte la nivelul lanțului hotelier.
În plus, cu formare centralizată pentru întreprinderile lanțului hotelier, costurile de instruire a participanților la personal sunt mult reduse de serviciile specialiștilor specialiști cu experiență în anumite domenii ale căror costuri ar învăța costuri semnificative în lanț pentru a promova în mod eficient serviciile hoteliere la piață și să economisească în mod semnificativ activitățile de promovare prin distribuirea costurilor totale între participanții la lanț. Toate hotelurile în lanț pot folosi rezultatele campaniilor publicitare prin cheltuirea mijloacelor mici. În plus, funcția de publicitate efectuează brandul de comercializare a lanțului Tendința educației asociațiilor și lanțurilor hotelului în ultimii ani din țările CNGV din Moscova, primul lanț hotelier rus - Nord-Hotel a fost creat în Moscova, care este o asociație voluntară de douăsprezece întreprinderi de hoteluri de diverse forme juridice organizaționale din districtul de nord-est al Moscovei "Altai", "Baikal", "Vostok", "Sunrise", "Zarya", "Star", "Golden Colos", MMK " Tineret "," Ostankino "," Sayan "," Tourist "," Yaroslavskaya ", Gao" Moscova "(25% din site-urile hoteliere din Moscova). Forma organizatorică și juridică a companiei Nord Hotel - Societate pe acțiuni închise.
De la începutul anilor 1990, lanțurile hoteliere internaționale (tabelul 2. 3) participă la construcția, reconstrucția și gestionarea hotelurilor din Rusia.
2. 4. Economia hotelului din Moscova Economia hotelieră a capitalei se distinge prin volume mari și rate ridicate de construcții noi. Lucrările sunt în curs de desfășurare pe reconstrucția complexului hotelier. Potrivit datelor oficiale, capacitatea unică a hotelurilor din Moscova este de 18,4%, iar numărul de locuri - 20% din toastul rus 2001 din Moscova au fost 177 de hoteluri la 67 mii de locuri. Dintre acestea, subordonarea federală, a 19-a Moscova, societăți pe acțiuni cu participare la oraș, toate celelalte se referă la diverse forme de societăți pe acțiuni. În 2000, aproximativ 400 de mii de cetățeni din străinătate au fost înregistrați la hotelurile din Moscova, iar numărul cetățenilor ruși care au sosit în capitală a crescut cu 2,7 ori față de 1999. Ca rezultat, a fost realizată o creștere de 10% a încărcării hotelului, iar aproximativ 2 miliarde de ruble au fost transferate la bugetul orașului.
În plus, baza hotelului Moscova este reprezentată de 34 de cămine de tip la scară largă, 25 de hoteluri în piețe și hoteluri mici care au ambasade străine (țări CSI).
Aproximativ o treime din hotelurile din Moscova sunt situate în partea centrală a orașului, la 24 de nord-in nord-est, 17-în nord, 16-în Sud și 14 - în partea de nord-vest a Moscovei.
Caracteristicile comune ale întreprinderilor hoteliere ale hotelului sunt destul de detaliate de Y. În întuneric și L. R. Dark. (1) În special, toate întreprinderile hotelului din Moscova sunt împărțite în mai multe categorii, altele decât fisiunea pe principiul "Star".
În prima categorie de elită, hoteluri deținute la nivel internațional deținute de lanțuri de hoteluri autoritare. Au mai mult de 3.000 de numere. De regulă, acestea sunt asociații în participațiune cu o fracțiune maximă din participarea străinilor (1) întuneric Yu. V., Dark L. R. Economie turistică: Tutorial. - M.
: Sport, 2003.
capital (până la 50% și mai sus) din partea rusă, fondatorul este fie Guvernul Moscovei, fie acele organizații cărora le încredințează că sunt fondatorul. Deci, hotelul "Palace Hotel"
el este un joint venture cu participarea companiei austriece, Academia de Științe a Rusiei și restaurantului de Est.
Hotelurile de înaltă clasă Moscova sunt destul de scumpe și, prin urmare, nu sunt calculate pe turism masiv. Cu toate acestea, descărcarea lor atinge adesea 90%. Jumătate dintre toți turiștii străini care vin la Moscova reprezintă oameni de afaceri mari care sunt principalii clienți ai hotelurilor de 4-5 stele din a doua categorie includ hoteluri, oferind un nivel mai ridicat de servicii, dar oferind camere mai ieftine decât hotelurile internaționale. Practic, acestea sunt hoteluri din forma municipală de proprietate sau companii pe acțiuni, care, pe de o parte, explică prețuri acceptabile și, pe de altă parte, absența banilor pentru reconstrucție.
După hoteluri scumpe, mergeți imediat "peste noapte". Există probabil doar câteva excepții - hotelul "Sayany" și complexul hotelier "Tineret".
Corporațiile hoteliere internaționale și-au început penetrarea pe piața hotelieră rusă la începutul anilor 1990. Dezvoltarea pieței hoteliere rusești, închisă anterior la managementul străin, a început cu Moscova. Unul dintre primele hoteluri din Moscova, construit și gestionat de standardele americane, a devenit hotelul Slavyanskaya inclus în lanțul hotelier SAS Radisson, primele două sute de camere hoteliere au fost deschise în octombrie 1991, într-un an toate cele 430 de camere "Radisson Slavyanskaya" a intrat în funcțiune . De asemenea, a devenit unul dintre primele hoteluri de afaceri din capitala care oferă nu numai camere de cazare, ci și birouri pentru muncă. Acest complex hotel include magazine, buticuri, o sală de ședințe pentru 800 de persoane, precum și una dintre cele mai bune baruri din capitală.
Până în 1993, următoarele ștampile hotelului au fost prezentate la Moscova: "Intercontinental", "Kempinski", "Sas Radisson", "Accor", "Marco Polo", "Grupul IMP" și "Renașterea". În total, nu mai mult de 10 hoteluri de top segment corespunzătoare standardelor internaționale de servicii au fost numerotate în capitală.
În 1997, au fost adăugați noi participanți la hotelurile aplicabile anterior în lanțurile hoteliere internaționale: "Forte-Le Meridmn", "Holiday Inn", "SHARATON" și "MARIOTT". Lanțul "mariott"
a devenit cea de-a doua Corporation American Hotel Reprezentat la Moscova, iar primul lanț hotelier având o rețea de hoteluri într-un singur oraș din Rusia. Mark "Mariott" au hoteluri din Moscova: "Tverskaya" "Penta Renaissance Moscova", "Grand Hotel" și "Royal Aurora".
În ciuda prezenței la Moscova, un număr mare de mijloace de cazare ieftin, printre care nu sunt atât de multe adaptate pentru a se adapta la grupurile turistice și cu închiderea renovării unui număr de hoteluri centrale din oraș. Cererea pentru ei va crește În primul rând, acestea sunt hotelurile din cadrul Departamentului Oficialist de Stat, MMTB "Satellite" și Consiliul Central privind Turismul și Excursii (Belgrad, Izmailovo "," Casa Centrală a Turismului "," Tineretul "
"Sunrise" și alții) Situația de pe piața serviciilor hoteliere din Moscova este caracterizată de o distribuție neconvențională a fluxului de intrare între camerele fierbinți. Multe hoteluri la modă acceptă turiști, încercând să extindă gama de clienți prin schimbarea aspectului lor, hotelurile trebuie să ia în considerare prevalența fluxului de turism de afaceri către Moscova. Astfel, în hotelurile "Gamma Delta", "Vega", "turist", noi săli de conferințe deschise în detaliile fostului depozite și restaurante, cererea pentru care a fost redusă semnificativ din cauza scăderii încărcării hotelului și a tranziției de la Nutriția obligatorie de trei ori la o singură dată la Will în hotelul Belgrad, unul dintre restaurantele este folosit în ceasul de zi ca o sală de banchet, iar după reconstrucție, o întreagă etaj va fi dată unei zone de conferință în care sunt acum mai multe întreprinderi alimentare Într-o altă caracteristică a hotelurilor de clasa turistică este necesitatea de a crea o infrastructură de divertisment extinsă prin transferul unei părți din spațiile publice în chirie și reconstrucția lor pe fonduri chiriaș, de exemplu, în hotelul "Orlenok", aproape două etaje ocupă un Complexul de divertisment cu un cazinou, bowling, biliard, hale de mașini de joc și restaurante, datorită căruia hotelul are ocazia să renunțe la propria bucătărie la restaurantele și barurile hotelului Gamma Delta, Clubul Sănătății, Bow Ling, Casino, centrul comercial a fost reconstruit pe fonduri chiriaș. Această abordare compensează lipsa propriei sale servicii vii pentru munca pe scară largă. Având în vedere uzura semnificativă a sistemelor de inginerie a unui număr de hoteluri, guvernul Moscovei este, de asemenea, interesat de sprijinirea reconstrucției hotelurilor hoteliere de astăzi se poate califica pentru o investiție Creditul fiscal pentru lucrul la re-echipamente tehnice. O serie de obiecte de plasare a Moscovei sunt primite de la bugetul orașului pe restaurarea plăcii de înmatriculare după îndepărtarea refugiaților ("Altai", "Kuzminki", "Turist"), Cu toate acestea, cea mai eficientă modalitate este de a atrage facilitatea investitorilor de a reconstrui, numai pentru hotelurile din Moscova "Belgrad" și "Intourist"
La Moscova, pentru perioada de transformare a pieței, o serie de documente de reglementare care vizează dezvoltarea complexului turistic al hotelului, în special, rezoluția guvernului Moscovei "pe Programul de dezvoltare a hotelului și complexului turistic"
din 28 mai 1996 Nr. 449, obiectivul principal al programului este de a crea un complex turistic modern competitiv în capitala Rusiei, oferind o gamă largă de servicii turistice și, ca rezultat, o creștere a volumului de inbound / Outbound și turismul intern, o creștere a veniturilor la bugetul orașului și fondurilor extrabudgetare.
Cea mai importantă sarcină a programului este transformarea Moscovei până în 2005 la cel mai mare centru turistic internațional, oferind formarea unei imagini atractive a capitalei, se presupune că este accelerată dezvoltarea dinamică a complexului industrial al economiei urbane - - noua reconstrucție și modernizare a clădirilor și a obiectelor --- Dezvoltarea unităților de transport și de transport - - Dezvoltarea obiectelor care prezintă obiecte spectaculoase, culturale, sportive științifice, expoziții, --- Dezvoltarea unei rețele de catering, mijloace de Comunicare, sisteme de telecomunicații, informatizare în oraș;
Dezvoltarea sectorului sănătății și îmbunătățirea situației de mediu din capitală, - dezvoltarea structurii de inginerie a orașului, la îmbunătățirea formelor și a metodelor de interacțiune cu prefecturile orașului, --- consolidarea cooperării cu Regiunea Moscovei, cu subiecții Federației Ruse, țările CSI și din străinătate.
În 2000, Guvernul Moscovei a aprobat programul de dezvoltare a turismului în metropola pentru perioada de până în 2010, precum și planul general de dezvoltare a orașului pentru perioada de până în 2020. În aceste documente, se acordă multă atenție creării condițiilor de formare a imaginii capitalei ruse ca un centru turistic internațional, cultural și de afaceri. Planul prevede o creștere a numărului de persoane care ajung la Moscova în 2020 Timp de până la 40 de milioane de persoane în evaluarea specialiștilor, capitalul ar trebui să-și sporească fondul de hotel de cel puțin 2-3 ori pentru a îndeplini cerințele de oportunități financiare pentru turiștii ruși și străini Guvernul Moscovei efectuează proiecte de investiții în toate sectoarele pieței . Una dintre construcțiile unei rețele de hoteluri ieftine de 3 stele. Programul de dezvoltare promițătoare pentru perioada 2001-2005 prevede construirea a mai multor hoteluri din această clasă. Cunoașterea particularităților Complexului hotelului Moscova vă permite să determinați următoarele:
Superior, "Elite", segmentul pieței hoteliere la începutul secolului XXI nu își pierde atractivitatea pentru potențialii investitori, ca rusă, încă străină;
La Moscova, extinderea oficiilor reprezentative ale lanțurilor hoteliere internaționale continuă și motivele pentru aceasta, ca regulă, nu numai economică, dar și politică, --- o luptă competitivă a crescut, și nu numai între hotelurile de top segmentul de pe piață care se confruntă cu concurența, dar și din clasa medie a hotelurilor.
Ca urmare, situația din complexul hotelier din Moscova, în viitorul apropiat, în viitorul apropiat, concurența în creștere se poate schimba, iar dinamica prețurilor pentru hoteluri pot argumenta că mecanismele de piață ale funcționării încep să prevaleze în complexul hotelier din Moscova din Moscova.
2. 5. Aproximativ 130 de întreprinderi hoteliere sunt înregistrați la Economia Hotelului St. Petersburg din St. Petersburg, din care 5 hoteluri din prima, 40- Media și 44-economie. Numărul total de camere ale hotelului orașului este mai mare de 17 Mii de numere pentru 34 mii de locuri, mulți experți susțin ceea ce într-adevăr de primă clasă include 3 hoteluri (Astoria, Grand Hotel Europe și Palatul Nevsky, redenumit mai târziu "Corinthy") cu un număr total de 1016 de camere pentru 2014 Locații care rulează companii de management de renume mondial care au venit la piața Sankt-Petersburg în ultimii ani "Kempinski" ("Grand Europe"), "ITT Sheraton-Joarwood Group" ("Nevsky Palace"), "Rocco Forte New Hotel Group" ("Astoria" ) În 2001 a început Radisson SAS.
Numărul hotelurilor din clasa medie din 2001 a fost hotelul de 3 stele (8053 numere, 14.507 locuri), hoteluri de clasă economică sunt reprezentate de 44 de facilități (numere;
13.104) Numărul hotelurilor din clasa mijlocie a crescut datorită tranziției către acest grup de hoteluri dintr-un grup de clasă economică cu privire la rezultatele certificării voluntare Clasa economică a hotelurilor a dobândit, de asemenea, o serie de noi facilități de plasare și a crescut de la 32 de instalații în 1997 la 36V 1999 și până la 44 în 2001, datorită apariției mijloacelor de plasare în timpul agențiilor de turism, centrelor de afaceri etc.
Numărul hotelurilor departamentale și instituțiilor de învățământ din instituțiile de învățământ Mobilier și echipamente ale hotelurilor de primă clasă din St. Petersburg are o înaltă calitate, au un număr mare de săli, restaurante, baruri și cafenele, precum și săli de banchet și de conferințe ale Cel mai înalt nivel, cu echipamente tehnice moderne, au condiții bune pentru recreere și educație fizică. De asemenea, oaspeții au centre de afaceri, puncte de schimb valutar, coafor, spălătorie, curățătorie chimică, facilități de cameră de 24 de ore, magazine Aceste hoteluri se disting printr-un nivel ridicat de securitate. Camera poate fi comandată în afara Rusiei prin intermediul agențiilor turistice sau prin utilizarea unui Sistemul de rezervări coerente. Clasa din St. Petersburg este în principal satisfăcătoare pentru mobilierul stilului standard, adesea de modă veche, noul întreg este într-o stare acceptabilă. Aceste hoteluri sunt dotate cu un loc suficient pentru public, cum ar fi restaurante, baruri, holles și săli de conferințe Cele mai multe dintre aceste hoteluri au centre de afaceri, puncte de schimb valutar, magazin și zonă de agrement (în principal cu saună) Camera de hotel are o clasă de mijloc pot fi comandate sau prin intermediul agențiilor de turism sau printr-un sistem de rezervare coordonat hoteluri ieftine în St. Petersburg. Locuri foarte simple pentru public sunt în principal limitate la Hall și Restaurant. Serviciile suplimentare nu sunt disponibile. Camera de la cel mai ieftin hotel nu poate fi rezervat Din străinătate, acesta poate fi comandat direct sau prin el. Întrebări locale de control al agentului de călătorie 1. Spuneți-ne despre sistemul rus de clasificare a hotelurilor.
2. Care sunt cerințele instalate pentru mijloacele de plasare a diferitelor categorii?
3. Care este evaluarea evaluării de cazare?
4. Care sunt motivele pentru crearea lanțurilor hoteliere "?
5. Care sunt caracteristicile economiei hoteliere din Moscova și Sankt Petersburg?
6. Dați caracteristicile hotelului Moscova 7. Dați caracteristicile fermei hoteliere din St. Petersburg.
Gl. 3. Hotel Enterprise 3. 1. Serviciile hoteliere sunt caracteristicile lor în conformitate cu "Regulile de furnizare a serviciilor hoteliere în Federația Rusă", aprobate prin Decretul Guvernului Federației Ruse din 25 aprilie 1997. 490, hotelul este destinat reședinței temporare a cetățenilor pentru o perioadă de nu peste două luni, indiferent de locul de înregistrare.
Structura organizatorică a companiei hoteliere este determinată de numirea hotelului, localizării, specificul oaspeților și altor factori. Ea este o reflectare a puterilor și responsabilităților atribuite fiecărui angajat.
Standardul de stat din hotel oferă următoarele servicii principale:
Recepție și plasare de servicii;
Serviciul de operare a plăcii de înmatriculare;
Serviciu comercial;
Serviciu tehnic;
Serviciul administrativ;
Direcţie.
În hoteluri de înaltă categorii, numărul de servicii care oferă semnificativ mai mult, iar fiecare dintre ele are funcții restrânse.
Serviciul de recepție și plasare este situat de obicei în sala hotelului și funcționează în jurul ceasului. Serviciul de recepție și plasare îndeplinește funcțiile de rezervare și cazare, design la intrare și plecare, calcule cu clienții. Tehnologia principală a acestui serviciu este de a lucra cu informații care sunt trimise pe două canale: oaspeților la administrație. Oaspeții sunt pe baza numărului de camere și propunerile sale, tarifele, tipurile de servicii. La intrarea și plecare a clientului, diviziile relevante ale hotelului primesc informații despre angajarea plăcii de înmatriculare, eliberarea sa, compoziția oaspeților în scopul sosirii și duratei șederii, nivelul de satisfacție cu serviciile oferite de către serviciile relevante (produse alimentare, transport, activități de agrement etc.).
Lucrări principale efectuate de serviciul de cazare:
Cazare pentru oaspeți - Recepție pentru oaspeți, Coordonare cu oaspetele de cazare (camere de categorie, locație, etc.), Servicii prestate, Durata de viață, Taxare pentru cazare;
Serviciul de oaspeți în timpul șederii - reînnoirea perioadei de reședință, traducerea oaspetelui dintr-o cameră la alta (în cazurile necesare), taxă pentru cazare, organizarea furnizării de servicii suplimentare la cererea clientului;
Înregistrarea plecării oaspeților este un calcul complet cu oaspetele pentru serviciile prestate (cu întoarcerea avansului neutilizat), trecând clientul.
De regulă, serviciul este condus de managerul de plasare. Prezentarea sa include un birou de înregistrare, recepționer, administratori, seful de service, elvețian, dulapuri, magazin de cameră de depozitare, servicii de rezervare Serviciul de licență este cea mai importantă unitate, este responsabil pentru curățarea numerelor, Hols și alte camere de interior, oferă întreținere și reparați spațiile rezidențiale și auxiliare, pregătirea pentru decontarea, curățarea și retragerea numerelor pentru reparații cosmetice sau planificate. Managerul acestui serviciu gestionează echipa de reparații și întreținere, servitoare, curățători, concierge etc. El are o legătură directă cu serviciul de recepție și plasare, iar managerul de servicii de inginerie este responsabil pentru puritatea întregului hotel și a numerelor sale.
Sistemul de rezervări hoteliere în hoteluri include un complex de calculator Complexe unificate și legate de faxuri cu diverse orașe ale lumii. Cererea de camere de rezervare poate face pe diferite canale (e-mail, fax, telefon, telex). Principalele sarcini ale complexului sunt, rezervarea camerelor pentru cerere în acest hotel;
camere de rezervare pentru clienți din alte hoteluri;
rezervare bilete pentru diferite tipuri de transport;
alte sarcini. În unele cazuri, un astfel de sistem rezolvă sarcini locale în hotel în sine: calcul automatizat cu clienții;
planificarea unei plăci de înmatriculare;
personalul de salarizare;
contabilitate și raportare.
Complexele hoteliere mari incluse în lanțurile internaționale au un sistem unificat pentru rezervarea "Saby", "Galileo", Amadeus etc. Aceste sisteme de rezervare (rezervări) efectuează funcțiile de rezervare în hoteluri, rezervând bilete pentru diferite tipuri de transport etc.
Serviciile comerciale efectuează cercetări de marketing, fundamentarea planurilor de afaceri, analiza conjuncturii și acțiunilor concurenților;
să facă schimbările de reglementare în politica economică din cauza acțiunilor de reglementare ale autorităților și a legislației;
formați informații despre starea reală a afacerilor în întreprindere și folosiți-o pentru a genera decizii de management.
Serviciile administrative efectuează gestionarea departamentelor hotelului și asigură siguranța vieții.
Direcția Întreprinderii este cel mai înalt organism de conducere care determină sarcinile strategice și operaționale-tactice (planificarea gamei și calitatea serviciilor, crearea sistemului de management al întreprinderii, definirea sarcinilor pentru crearea unui sortiment și poziționarea serviciilor, asigurarea interacțiunii serviciilor de întreprinderi).
Prima persoană a companiei hoteliere este directorul general, înainte de care există trei sarcini principale: satisfacerea tuturor dorințelor de oaspeți și, prin urmare, la atragerea acestuia pentru a reveni la hotel;
asigurarea profitului de profit;
asigurarea condițiilor normale de lucru și a unui hotel de recreere.
Toate hotelurile au o ierarhie de conducere clară, în care toți membrii săi ocupă un anumit loc în funcție de statutul lor. În partea de jos a ierarhiei există oameni care sunt ocupați direct. Acestea includ personalul de producție al hotelului (așa-numitele participanți individuali).
Următoarea parte sa ridicat la manageri ale căror activități sunt împărțite în trei niveluri --- efectuează numai gestionarea activităților numai a angajaților individuali - nu controlează activitățile altor manageri;
Alții gestionează activitatea altor manageri - găsirea metodelor de rezolvare a celor mai importante sarcini, participă la compilarea planurilor;
Administratorii de conducere de top sunt responsabili pentru formularea sarcinilor globale, formează strategia de dezvoltare și valorile interne ale companiei hoteliere. Aceștia sunt responsabili înainte de conducerea hotelului.
În lucrarea managerului, indiferent de activități în industria ospitalității, el nu exista, există cinci operațiuni de bază. În munca sa, managerul:
1. stabilește obiectivele, determină sarcinile specifice din fiecare grup de obiective, le face eficiente prin mesajul celorlalți angajați ai întreprinderii (hoteluri, restaurante, agenții de turism), a cărui lucrare este necesară pentru atingerea acestor obiective.
2. Efectuează o funcție organizațională prin analizarea activităților și luarea deciziilor necesare pentru atingerea obiectivelor. Grupurile managerului problemelor din structura organizațională și selectează personalul să le îndeplinească.
3. Sprijină comunicarea permanentă în echipă, fără a uita despre tehnici de motivare.
4. Analizele, evaluează și interpretează rezultatele activității fiecărui angajat al întreprinderii.
5. Promovează creșterea oamenilor, inclusiv el însuși.
Datorită interacțiunii componentelor de mai sus, managerul este capabil să facă activitatea oricărei întreprinderi hoteliere ca întreg și profitabilă.
Responsabilitatea pentru adoptarea deciziilor generale de gestionare constă în cea mai mare legătură de management. Diviziile sunt legături funcționale, fiecare dintre acestea utilizează tehnologia sa specifică, dar împreună au un obiectiv comun - satisfacția clienților.
3. 2. Cerințele personalului hotelului Standardul de stat de pregătire definește cerințele pentru personalul industriei ospitalității și stabilește regulile pregătirii sale.
Toți membrii personalului și managerii trebuie să treacă de formare profesională. Gradul de pregătire trebuie să respecte serviciile furnizate de acestea, se fac cerințele speciale la cunoașterea limbilor străine. Pentru categoriile de hoteluri 1 și 2 stele, există suficiente cunoștințe angajaților serviciului de recepție și puneți o limbă străină (limba comunicării sau limbajului internațional care este cel mai consumat de clienții complexului hotelier din această regiune). Pentru hoteluri de categoria 3 stele în toate personalul cu contact cu rezidenții, este nevoie de cunoștințe suficiente de două limbi de comunicare internațională sau alte limbi cele mai consumate de clienții hotelului din această regiune. Pentru hotelurile de categorie de 4 stele sunt similare cu cele anterioare, dar cunoașterea limbilor ar trebui să fie la un nivel mai ridicat. Pentru hotelurile din categoria 5 în jurul personalului, care lucrează cu locuință, este necesară o posesie liberă a cel puțin trei limbi străine. În serviciul de recepție de serviciu de 3-5 stele, ar trebui să fie furnizată o traducere din două sau trei limbi.
Personalul tuturor categoriilor de hoteluri ar trebui să poată crea o atmosferă de ospitalitate la întreprindere, ar trebui să fie gata să fie gata să îndeplinească cererea de a trăi și de a arăta răbdarea și reținerea.
Personalul tuturor categoriilor de hoteluri ar trebui să treacă un examen medical periodic pentru a obține personalul de certificat adecvat din toate categoriile de hoteluri care intră în contact cu viața, trebuie să poarte haine în formă, în unele cazuri care implică o pictogramă personală care indică numele de familie, Formularul ar trebui să fie întotdeauna curat și în stare bună în întreprinderile de hotel din orice categorie ar trebui să fie create de condiții individuale pentru recreere și nutriție. Volumul acestor condiții trebuie să corespundă numărului de personal. Numărul de personal în servicii depinde de Dimensiunea complexului hotelier și întreținerea. Cerințele generale pentru personalul de catering care deservește complexele hoteliere sunt după cum urmează:
1. Cook-urile, chelnerii, metalienii sunt acceptați pe o bază competitivă bazată pe teste de calificare și testarea 2. Metrotells, chelneri, barmanii ar trebui să cunoască cel puțin o limbă europeană. Brigada include chelneri care dețin diferite limbi 3. În mod regulat, dar cel puțin o dată la cinci ani, se realizează, recertificarea personalului de producție, servicii, administrative și de management și tehnic pentru a confirma sau a crește descărcarea de calificări 4. Nu mai puțin de trei ani de recalificare profesională a angajaților întreprinderii turistice în cursuri avansate de formare pe un program special 5. Toți angajații trebuie să fie îmbrăcați în haine și încălțăminte și încălțăminte uniformă, speciale sau sanitare instalate pentru această probă de întreprindere în stare bună 6. Toate Angajații întreprinderilor de catering care servesc turiști, pe îmbrăcăminte uniformă, trebuie să purtăm o pictogramă personală cu o emblemă a unei întreprinderi, poziții, prenume și nume 7. Îmbrăcămintea uniformă a Metrotelului ar trebui să ofere un tip reprezentativ de 8 angajați ai personalului de serviciu trebuie să fie extern , viguros și prietenos.
9 Lucrătorii care servesc oaspeții trebuie să fie politicoși, atenți și preventivi în relațiile cu vizitatorii.
În cazul unei situații de conflict, angajatul trebuie să invite un administrator, Metrotel sau director al întreprinderii 10 angajați nu ar trebui să fie angajat în cazuri neautorizate la locul de muncă 11. Lucrătorii de bucătărie, serviciile tehnice și personalul de sprijin nu ar trebui să apară în spațiile pentru vizitatori În salubritate și haine speciale, dacă nu sunt legate de îndeplinirea muncii urgente.
3. 3. Clădirile, facilitățile din incinta hotelului este destinat să creeze condiții confortabile pentru noaptea unui turist și să-i ofere o serie de servicii, cele mai importante dintre care sunt serviciile de cazare și nutriție Clădirea hotelului este o multifuncțională Structura și conține o varietate de facilități de cameră pentru turiștii de ședere peste noapte îmbrăcată în incintă, legată de turiștii altor servicii, premisele corespunzătoare sunt distribuite diferitelor blocuri funcționale (arhitecturale) în timpul construcției de clădiri fierbinți, trebuie luate următoarele principii de bază cont:
Clădirea trebuie să se potrivească organic în mediul înconjurător, menținând în același timp caracteristicile peisajului urban sau rural, --- clădirea ar trebui să fie localizată în partea centrală a orașului și să aibă suficient spațiu pentru parcare, --- este necesar Luați în considerare factorii naturali-climatici, temperatura și umiditatea aerului., cantitatea de precipitații, insolarea, viteza și direcția vântului etc.;
Aspectul clădirii ar trebui să asigure o organizație rațională a serviciului și confortul adecvat, pentru a îndeplini cerințele funcționale, clădirea trebuie să respecte standardele estetice, tehnice, sanitare și igienice, de mediu, recomandări, este necesar să se respecte Condiții pentru economia clădirii clădirii.
Clădirile hotelului pot diferi în multe semne ale tipului de desene, capacitate, podele, numirea, modul de operare etc.
În funcție de tipul de construcție și de materiale ale clădirii hotelului, există cadru, bloc, monolit, de la materiale de construcție locale etc. (de exemplu, clădirea hotelului Moscova "Cosmos" - monolit) Interiorul hotelurilor ar trebui să aibă Estetic și expresivitatea artistică, pentru a răspunde scopului funcțional al sediului clădirii este împărțită în baza de bază și auxiliară. Principalele clădiri includ clădiri rezidențiale, facilități de putere, servicii, complexe sportive etc. Auxiliarul include camere cazane, spălătorii, depozite, garaje etc. În plus, complexele hoteliere includ următoarele substații constructive, pompare și puțuri arteziene, rezervoare, Colecționarii de canalizare și alte structuri de utilitate privind funcționalele destinate în hotelul alocă:
Grupul de lobby;
Partea rezidențială;
Spații pentru nutriția oaspeților;
Plasarea serviciilor comerciale și interne;
Premisele pentru sport, divertisment, afaceri;
Serviciul și spațiile de uz casnic;
Clădiri tehnice.
Spații spațioase ale lobby-ului - una dintre părțile responsabile ale hotelului. Acestea se concentrează pe întâlniri și fire, sunt distribuite și redistribuie unele lucrări.
Cazarea include camere pentru clienți, săli funcționale, colțuri de recreere, coridoare.
În restaurante, baruri și cafenele, oaspeții împreună cu consumul de alimente se pot distra, comunica.
Componența premiselor de divertisment include concertul de film, banchet, săli de dans. Facilitățile sportive sunt, de obicei, reprezentate de o piscină, săli de sport, o premisare keselabană etc. Pentru întâlniri de afaceri includ săli de conferințe, săli pentru operațiuni de afaceri și bancare, săli de expoziții.
În grupul de spații comerciale și de servicii interne, oaspeții sunt oferite de întreprinderile de comerț, coafor, curățătorie chimică, fotografie, atelier etc.
Hotelul și spațiile de uz casnic ale hotelurilor oferă condiții de muncă, viața, personalul alimentar, inclusiv nevoile lor economice și de utilitate, precum și plasarea inventarului pentru curățarea interiorului.
În spațiile tehnice există servicii care supraveghează funcționarea tehnicilor de aer condiționat, a deșeurilor centralizate, a sistemului de alarmă și a altor sisteme de viață LiveList.
Amenajarea numerelor depinde de categoria hotelului și include, de obicei, un lounge, o cameră de zi (camere), o baie, baie, dulapuri, minibar, în mai multe camere - bucătărie.
Toate mobilierul din hotel sunt împărțite în gospodărie, birou, restaurant și special. Mobilierul de acasă este situat în camerele hotelului, birourilor - în spațiile administrative, restaurantele - întreprinderile alimentare, special - în coafor, saloane, birouri medicale etc.
Cazarea hotelului depinde, de asemenea, de scopul său (pentru oamenii de afaceri, congresul și turismul de afaceri, turismul cu un scop cognitiv etc.) și categoriile sale. Cerințele specifice sunt plasate pe echipamente pentru oaspeți cu copii, clienți de familie, pentru turiștii de animale etc.
În hotelul stațiunii, de regulă, un pat trebuie furnizat ca în cameră, la fel în loggia.
Într-o serie de hoteluri, sunt furnizate numerele transformabile, adică o modificare a zonei, în funcție de condițiile datorate partițiilor glisante (numărul "dublu").
Zona funcțională a hotelului este, de asemenea, un teritoriu adiacent clădirii hotelului. Oferă izolarea oaspeților și a personalului hotelului din mediul extern (zgomot, gaze naturale, murdărie etc.), accesibilitatea pentru venire. Din acest punct de vedere, este important pentru amplasarea hotelului cu privire la hub-urile de transport, care corespund designului publicitar al clădirii.
Activitățile întreprinderilor de cazare se caracterizează prin următorii indicatori.
Numărul de camere (număr de locuri), --- Calcule (categorie);
Raportul de boot;
Serviciile stabilite de costurile lor.
3. 4. Cerințe funcționale pentru hoteluri. Cerințe funcționale pentru destinația de afaceri sunt:
Locație apropiată de centre administrative, publice și alte, așezări fără a fi nevoie să aibă o zonă amenajată pentru activități de recreere și sport;
Predominanța camerelor single în plăcuța de înmatriculare;
Prezența camerelor destinate muncii de zi - camere-camere, în care sunt posibile mici întâlniri;
Organizarea obligatorie în camera "zonei de lucru";
Izolarea maximă a numerelor din mediul extern pentru a furniza condiții pentru munca concentrată (de exemplu, metoda de coacere a ferestrei etc.).
Pentru organizarea de spații publice în hotelul de destinație de afaceri există cerințe speciale, și anume prezența:
Premisele pentru întâlniri, expoziții etc.;
Sala pentru întâlniri sau plasarea similară a multifuncțiilor (întâlniri de exploatare, banchete etc.) cu o intrare suplimentară de pe stradă;
Telegraf, teletage, facsilex etc.;
Servicii de asistență financiară - ramură a băncii etc.;
Premisele pentru serviciul de secretari cu multiplicare.
Cu astfel de hoteluri, parcare deschisă sau garajele pentru vehiculele personale sunt echipate.
Cerințele pentru organizarea întreprinderilor alimentare în astfel de hoteluri sunt calculate în principal pentru servirea clienților din rândul cetățenilor etc. De regulă, numărul de locuri la unitățile de catering ale hotelului de afaceri este mai mic decât numărul de locuri de dormit (eliminând cazurile când Acesta joacă rolul centrului public al orașului).
Cerințe funcționale pentru structura tuturor tipurilor de hoteluri pentru recreere, inclusiv turist, spre deosebire de companiile hoteliere, sunt fundamental diferite, și anume:
Cazare printre margini amenajate, cât mai mult posibil din centrele urbane zgomotoase;
Disponibilitatea zonei amenajate pentru recreere și sport.
Dimensiunile acestui teritoriu pot fi în unele cazuri semnificative (în practica mondială variază de la 150 la metri pătrați. M pe pat);
În numărul hotelurilor turistice, având în vedere tendința spre recreere familială, numărul de camere duble este în creștere - până la 80-90% din numărul total de camere;
Organizația internă a camerei este determinată de o formă specifică de odihnă, care corespunde acestui tip de hotel (de exemplu, hotelurile din stațiune se caracterizează prin organizarea unui dormitor sau a unei zone de agrement nu numai în cameră, ci și în Dimensiunea crescută a loggiei (balcon, terase). În sărbătorile de familie concepute pentru șederea turiștilor cu copii, camera oferă un dispozitiv de călcat, dispozitive de uscare, precum și nișe de bucătărie sau mini-bucătării. Numărul de turist Hoteluri sunt formate și ca o zi de zi de comunicare, recepție a oaspeților), - organizarea plăcii de înmatriculare cu o capacitate variabilă a sezilor Ce este asociat cu inegalitatea în încărcarea lor sezonieră;
Anumite cerințe pentru organizarea spațiilor publice (și nu confortul contactelor de afaceri, precum și caracteristica destinației de afaceri).
Compoziția specifică și soluționarea spațiilor publice depind de forma de odihnă, care este destinată să furnizeze acest tip de hotel.
Extinderea nomenclaturii spațiilor publice în oricare dintre tipurile de hoteluri este influențată de nivelul acceptat de servicii și de categoria hotelului.
În fila. 3. 1 prezintă o listă de spații necesare pentru tipurile de hoteluri enumerate (pentru toate cele patru tipuri de hoteluri, este necesar să aveți o zonă amenajată).
Cerințe funcționale pentru întreprinderile care furnizează servicii de nutriție. Intreprinderile alimentare din hoteluri turistice se formează nu numai pentru a asigura turiștilor cu alimente, dar și ca un loc plăcut și de agrement. Prin urmare, compoziția întreprinderilor alimentare în hoteluri turistice este mai extinsă și mai variată decât în \u200b\u200balte tipuri de hoteluri pentru recreere. Acesta oferă restaurante de diferite tipuri și clase (bucătărie națională etc.), baruri, gustări, cantină, becioare etc.
Hoteluri de hotel includ companii alimentare dietetice (cu o organizație adecvată de bucătării și săli). În familia de agrement a hotelului, sunt organizate hale speciale și bucătării, oferind alimente pentru copii.
Cel mai important factor în formarea hotelurilor de recreere este că specificitatea diferitelor forme de repaus formează necesitatea organizării unei organizații complet speciale care trăiește în fiecare tip de hotel specific, doar această formă de restul tipului de serviciu , care nu este necesară în orice alt tip de hotel, dar în acest sens este o bază tipologică, specificul individual al hotelului.
De exemplu, într-un hotel de vacanță - aceasta este o întreținere preventivă specială;
În turistul turistic;
În hotel pentru sărbătorile de familie, serviciul pentru copii. În cazul în care hotelul statiunii, în funcție de factorii de răsăritul de vindecare, pot fi incluse săli de "terapie cu motor", săli de hidroterapie individuală, bazine pentru piscine terapeutice, apoi în hoteluri pentru agrement familial, spații pentru jocuri și divertisment pentru copii, săli pentru copii Rămâneți sub supraveghere, premisele unei grădinițe pentru copii de odihnă, site-uri pentru gimnastică și jocuri sportive pentru copii, "câmpuri" în zona de piscină acoperită.
3. Parte rezidențială a hotelului rezidențial al hotelului include - camere, comunicații orizontale (coridoare), living, sălile de ladiale, camere de personal. Podeaua rezidențială a unui hotel cu mai multe etaje poate avea una sau mai multe coridoare Distribuția zonei părții rezidențiale între camere și alte spații este destul de diferită de cota de camere reprezintă 54-70%, pe coridoare - de la 13% la 22% din suprafața părții rezidențiale.
Într-o serie de hoteluri străine cu o capacitate de până la 25 de persoane, zona de agrement este prevăzută cel puțin 16,7 metri pătrați. MV de hoteluri mai mari la fiecare reședință ar trebui să aibă cel puțin 5 metri pătrați.
m zonă de odihnă (în camera de zi, bar, dormitor), elementul principal al serviciilor de cazare sunt camere de hotel. Acestea sunt premise multifuncționale concepute pentru recreere, somn, munca de a trăi datorită faptului că camerele de hotel sunt folosite în principal în seara și timpul de noapte, cea mai importantă caracteristică este de a asigura somnul. Alte caracteristici importante ale camerelor hoteliere sunt de a oferi alimente, igienă personală, comunicare în plus, camera este stocată în personale ale oaspeților aparținând importanței numerelor hoteliere, în special de la destinația hotelului și nevoile oaspeților , de exemplu, într-un hotel de destinație de afaceri, o caracteristică importantă a numerelor este de a asigura oportunitatea de a lucra - aici este un tabel scris, telefon, fax, computer etc.
Camere de hotel clasificate:
După numărul de locuri;
După numărul de camere, - la numire.
Prin numărul de locuri distinge camerele single, duble, triple, etc.
Cameră single este destinată să găzduiască un oaspete.
Camera dublă este proiectată pentru a trăi simultan doi oaspeți. Camera dublă poate avea două paturi, în picioare în picioare sau în picioare în apropiere sau un pat dublu.
Numărul de camere distinge camerele cu două camere, două camere, cu trei camere etc. În practica mondială, numerele de o singură cameră sunt cele mai frecvente pe una și două vieți. În majoritatea hotelurilor, cota de camere cu un dormitor pentru o reședință atinge 500% din numărul de camere. De exemplu, camerele single din cadrul hotelului Moscova "Leningrad" reprezintă 53% din plăcuța de înmatriculare.
În scopul, camerele de clasă de afaceri, camerele de clasă economică, apartamentele și tone sunt distinse.
Camerele de clasă de afaceri sunt concepute pentru a găzdui persoane care se află în călătorii de afaceri și excursii de afaceri. În plus față de numărul standard al camerei, trebuie create condițiile de lucru aici - trebuie să existe un desktop, telefon, fax, calculator etc.
Camerele de clasă economice sunt camere pentru a găzdui o gamă largă de clienți. Astfel de camere sunt caracterizate printr-o atmosferă și echipament mai modest și mai ieftin, care se reflectă în prețul de cazare la hotel - aceasta este două camere de două, trei camere, destinate ca o regulă pentru plasarea pe termen lung a familiilor. Ca parte a camerelor de apartamente, trebuie să existe o bucătărie cu un set necesar de aparate de uz casnic (filtru de cafea, cuptor cu microunde, mixer etc.), care vă permite să furnizați practic locuințe de casă. Apartamentele nu depășesc 10% din numărul de numere. Ele sunt destul de diferite în numărul și scopul camerelor, zona lor, scop funcțional.
Există, de asemenea, o astfel de categorie de camere, cum ar fi apartamente de lux - camere de trei camere cu trei camere, cu o suprafață de living de cel puțin 45kv.m, în care bucătăria poate fi absentă, aceasta este cea mai scumpă categorie de numere. În practică străină, astfel de camere sunt cunoscute sub numele de Camerele de suită Indiferent de categorie, fiecare cameră de hotel trebuie să aibă următorul mobilier și echipament.
Pat, - - scaun sau scaun pe loc, - tabel de noapte sau de noptieră pe pat;
Dulap pentru haine;
Iluminatul general;
Coșul de gunoi din fiecare cameră ar trebui să conțină informații despre hotel și planul de evacuare pentru evenimentul unui incendiu. Spațiul de camere (sau cameră) Camerele sunt împărțite în zone funcționale. Până la 70% din suprafața totală a numărului de o cameră pe viață se poate referi la zona rezidențială, până la 14% în fața anterioară, până la 20% din nodul sanitar. Spațiul de locuit poate fi de la 7 la 14kv.m.
Standardele moderne ale unor țări străine necesită respectarea zonei minime de podea într-o singură cameră de cel puțin 14kv.m. Într-un dublu - nu mai puțin de 18 kV.M. În special, standardele germane oferă un spațiu de un număr confortabil de o cameră pentru o viață de la 16 la 18 metri pătrați, iar în două camere de zi - de la 20 la 21 km mobilier în camere sunt cazate în funcție de dimensiunea camerei, Simplitatea, caracteristicile de încălzire, parametrii tehnologici ai mobilierului de cameră trebuie să asigure confort și siguranță, respectă cerințele sanitare și ergonomice, gusturile clienților.
Raportul dintre numerele de diferite capacități este fixat rigid și poate varia numai cu reconstrucția hotelurilor (dacă modelele de design). În același timp, structura plăcii de înmatriculare trebuie să respecte nevoile sosirii și necesită o anumită ajustare (după sezonul anului, în timp, etc.) într-un număr de hoteluri, schimbările operaționale în numărul de camere sunt furnizate din cauza conexiunii (separare) a numerelor folosind uși și (sau) cerințe de partiții mobile pentru hoteluri de diferite categorii. În Rusia, Ordinul Ministerului Dezvoltării Economice și Comerțului din iunie 2003397 a aprobat regulamentele privind sistemul de stat de clasificare a hotelurilor și al altor mijloace de cazare. Acest document stabilește clasificarea numerelor în instalațiile de plasare și cerințele minime pentru numerele diferitelor categorii. Următorii termeni și definiții sunt aplicate în poziția - --- Numărul total de camere (locații) ale instalațiilor de cazare - - "costum" - numărul din zona de plasare nu este mai mic de 75kv.m, constând din trei și mai multe camere rezidențiale (living / sufragerie, cabinet și dormitoare) cu un pat dublu nestandard (200x 200cm) și o toaletă suplimentară a oaspeților (absența unei partiții între sala de zi / sufragerie și biroul este permisă atunci când demarcarea vizuală a camerei în camera de zi este permisă / sala de mese și birou), - "Apartament" - o cameră În zona de cazare de cel puțin 40kv.m, constând din două sau mai multe camere rezidențiale (living / sufragerie, dormitor), având echipamente de bucătărie;