Priprava paradižnikovega soka doma. Paradižnikov sok skozi sokovnik za zimo: hitri in preprosti recepti. Začinjena paradižnikova pasta

Vsi so navajeni, da je paradižnikova pasta za zimo preprosto izparen, dobro kuhan mlet paradižnik. Toda resnično vas bomo presenetili s ponudbo najbolj okusnih receptov za paradižnikovo pasto doma z dodatkom čebule, česna, sliv, peteršilja, bazilike, popra in celo cimeta! Takšna tesnila vam bodo omogočila, da pozimi pripravite zelo okusne jedi, juhe, omake in kečape, ne da bi v trgovini kupovali tetrapake in vrečke.

Poleg dodatne zelenjave in začimb se lahko recepti za domačo paradižnikovo pasto razlikujejo po osnovnih sestavinah. Nekateri raje konzervirajo testenine brez sladkorja in soli. Včasih se kis paradižnikovi pasti sploh ne doda ali pa se nadomesti s citronsko kislino. Ta oksidacija je neke vrste pozavarovanje v primeru, da se šiv skladišči dlje kot eno leto. Najenostavnejša tehnologija testenin, kjer zmeljete samo paradižnik, vključuje valjanje brez kisa. Če paradižnikova pasta za zimo vsebuje sestavine, kot so koriander, sveža bazilika, paprika ali peteršilj, preprosto ne morete brez kisa, saj lahko kozarci nabreknejo.

Ob upoštevanju možnosti sodobne kuhinje je paradižnikova pasta za zimo pripravljena na različne načine. Paradižnik meljejo v mlinčku za meso, predelovalcu hrane, sokovniku, mešalniku, skozi sito in celo z uporabo redkega stroja Strumok iz postsovjetskih časov. Glede na čas stiskanja, faze pasiranja in kuhanja se masa izkaže za različno konsistenco. Da bo domača paradižnikova pasta gosta, jo kuhajte dlje in dodajte celo malo škroba. Ekspresne različice so bolj podobne omaki: testenine kuhamo pol ure ali dušimo v ponvi ali v počasnem kuhalniku.

Ko se naučite pripraviti paradižnikovo pasto za zimo doma z mlinom za meso ali sokovnikom, tega recepta verjetno ne boste zamenjali za analoge, kupljene v trgovini. Klasično pastozno rolado iz svežih paradižnikov je najbolje pripraviti z gostim sokom iz sokovnika. Če pa takšne kuhinjske opreme nimate, lahko zelenjavo zmeljete skozi mlinček za meso. Obstaja še en način za pripravo paradižnikove paste za zimo doma brez mlinčka za meso - lahko uporabite sito in mešalnik, kot je prikazano v videu. Ta recept ne uporablja začimb - to je osnovna različica, ki se nato uporablja za pripravo poljubnih jedi.

Sestavine:

• zelo zreli paradižniki (roza in rdeči) - 5 kg
• sladkor - 2 žlici. l.
• sol – 1 žlička.

Postopek priprave testenin skozi mlin za meso

1. Paradižnik narežemo na polovice, odstranimo peclje in odstranimo lupino. Če uporabljate sokovnik, vam lupine ni treba odstraniti, saj bo vsa pulpa izločena s strojem.
   
2. Mešanico precedite skozi gazo. Če želite to narediti, postavite platno na velik umivalnik in ga pritrdite s sponkami za perilo po obodu. Nastali paradižnikov sok vlijemo v gazo.
   
3. Gazo zložite v vozel, pritrdite in obesite nad umivalnik ali posodo. Pustite, da tekočina odteče, snop pa pustite na mestu približno 3 ure.
   
4. Pustimo, da gosta podlaga na majhnem ognju izpari. Dodajte 1 žličko. sol in 1 žlica. l. sladkorja na liter mase. Po vrenju doma boste imeli približno 700 g končnega izdelka, ki ga lahko konzervirate.
   

Okusna paradižnikova pasta s slivami za zimo - kuhanje doma v počasnem kuhalniku

Ali imate radi okusne omake in nenavadne kombinacije zelenjave in sadja? Nova paradižnikova pasta za zimo doma v počasnem kuhalniku z dodatkom svežih sliv in pikantnih začimb bo za vas pravo odkritje. Aromatična pasta s prijetno sladkostjo je nenavadna alternativa kečapu iz trgovine. Ne more se primerjati s kupljenim "paradižnikom" v vrečki in je zelo enostaven za pripravo.

Sestavine:

• zrel paradižnik - 2 kg
• česen - 200 g
• slive – 1 kg
• sol - sladkor - 50 g
• posušene nageljnove žbice - 1 žlička.
• mešanica popra - 1 žlica. l.
• lovorjev list - 4 kos.
• kis 9% - 1 žlica. l.

Kako pripraviti testenine s slivami

1. Slive in paradižnik narežemo na rezine in sesekljamo. Doma je najlažje uporabiti kuhinjski robot ali blender.
   
2. Zmes vlijemo v skledo. Izberite program "Enolončnica" in nastavite čas kuhanja na 2 uri. Multicooker pustite 1,5 ure in nadaljujte s koraki kuhanja 30 minut pred koncem skupnega časa.
   
3. Dodamo vse začimbe, sladkor in sol.
   
4. Česen stisnite skozi stiskalnico in pustite, da se paradižnikova pasta kuha pol ure. Ne pozabite vsega premešati, preden zaprete pokrov.
   
5. V pripravljeno mešanico vlijemo žlico kisa. Premešamo in nalijemo v tople, sterilizirane kozarce. Doma v počasnem kuhalniku zagotovo nikoli ne boste prekuhali ali pokvarili paradižnikove mezge za zimo. Program se bo veliko bolje spopadel z vsemi procesi kot kuhinjski štedilnik. To je odlična možnost za gospodinje, ki radi presenetijo vse s svojimi domačimi dobrotami.
   

Čudovita paradižnikova pasta iz paradižnika za zimo - preprost recept z rastlinskim oljem

Če pozimi radi kuhate zelenjavne in mesne jedi na paradižnikovi osnovi, je idealen preprost recept za paradižnikovo pasto za zimo. To je preizkušena tehnologija brez nepotrebnih sestavin. Ni kisa in sladkorja, zato se najbolj naraven okus paradižnika ohrani tudi po kuhanju. To je univerzalna konzervacija za vsak dan.

Sestavine:

• paradižnik - 4 kg
• rafinirano olje - 120 g
• črni poper (v grahu) - 20 kosov.
• piment (v grahu) - 5 kosov.
• sol - 1 žlica. l.

Kako pripraviti paradižnikovo pasto

1. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso.
   
2. Paradižnikovo mešanico postavite na zmeren ogenj. Kuhajte do vretja in premešajte približno vsakih 10 minut.
   
3. Po vrenju vlijemo rastlinsko olje. Ogenj nekoliko zmanjšajte. Mešajte vsakih 10-15 minut in nadaljujte s kuhanjem paradižnikove paste doma še 45 minut.
   
4. Dodamo začimbe in sol, dobro premešamo.
   
5. Zložimo v pripravljene kozarce s pokrovi, ki smo bili nekaj minut v vreli vodi. Dodatna sterilizacija v vreli vodi ni potrebna. Domača paradižnikova pasta po preprostem receptu bo dobro shranjena v shrambi do zime in celo več letnih časov.
   

Domača paradižnikova pasta iz paradižnika - gosta in zelo okusna

Če pri pripravi kečapov gosto konsistenco dobimo zaradi škroba, potem je pri pripravi paradižnikove paste popolnoma drugačna skrivnost. Mleto maso brez pogače dodatno iztisnemo in skrbno filtriramo skozi najpreprostejšo sladkorno vrečko. Takrat preostala paradižnikova mezga po kuhanju postane zelo gosta in gospodinji je ni treba prav dolgo izhlapevati. Ta domača paradižnikova pasta je gosta in zelo podobna različici, kupljeni v trgovini. Za pripravo paste uporabite stari, preverjeni aparat Strumok, lahko pa zelenjavo zmeljete tudi v sodobnem kuhinjskem robotu.

Sestavine:

• paradižnik - 4 kg
• sol (po okusu, neobvezno)

Kako pripraviti gosto paradižnikovo pasto

1. Paradižnik narežemo na rezine. Slabe (poškodovane in razvajene) dele odrežemo, da masa ne fermentira, se okus ne pokvari in šiv ne nabrekne. Lahko pustite repke.
   
2. Rezine prepeljite skozi strojček Strumok (ali alternativni kuhinjski robot) in tako ločite nepotreben suh kolač.
   
3. Z nožem postrgajte vse preostale paradižnike na nastavku.
   
4. Paradižnikovo zmes vlijemo v novo vrečko sladkorja. Najprej postavite vrečko odprto v pekač. Obesite nad ponev in pustite, da se paradižnik odcedi 6-8 ur.
   
5. Paradižnik kuhajte 30 minut. Dodate lahko malo soli. Gosto domačo paradižnikovo pasto razvaljamo iz paradižnika v sterilizirane kozarce. Obrnite, da preverite tesnost, pustite, da se ohladi in shranite v shrambi.
   

Paradižnikova pasta "Dišeča" za zimo s kisom in škrobom

Dišeča in zelo okusna paradižnikova pasta za zimo s kisom in škrobom, imenovana "Aromatic", je že osvojila srca mnogih gospodinj. To niso le nariban paradižnik, ampak nabor zelo dobro izbranih izdelkov in začimb. “Aromatična” pasta bo postala vaša mala skrivna sestavina pri pripravi drugih jedi. Ko boste enkrat poskusili, boste zagotovo zavrnili kupljene kečape in omake.

Sestavine:

• zrel paradižnik - 6 kg
• sladka paprika - 1 kg
• čebula - 6 kosov.
• svež peteršilj - 30 g
• mleta rdeča paprika - 1 žlička.
• mleti črni poper - 1 žlička.
• lovorjev list - 4 kos.
• sol - 6 tsp.
• muškatni orešček - 5 g
• cimet - 5 g
• sladkor - 450 g
• nageljnove žbice - 5 kosov.
• hmelj-suneli - 2 žlici. l.
• škrob - 3 žlice. l.
• kis 9% - 6 žlic. l.

Postopek za pripravo testenin s kisom in škrobom

1. Paradižnik narežemo na rezine. Po porcijah zmeljemo v kuhinjskem robotu (blenderju ali mlinčku za meso).
   
2. Papriki odstranite notranja semena in peclje, tako da jo narežete na četrtine. Na enak način zmeljemo skupaj z zelišči in koščki čebule. V tem primeru peteršilj položite skupaj s steblom.
   
3. Vse skupaj prelijemo v posodo za kuhanje. Dodajte samo sol in sladkor. Doma morate najprej temeljito vreti paradižnikovo mešanico vsaj 30 minut. Neprestano mešajte.
   
4. Dodamo vse začimbe, premešamo in kuhamo še največ eno uro. Če želite dobiti končni izdelek, podoben omaki, kuhajte manj, približno 30 minut. Dodamo kis, z vodo razredčen škrob, premešamo in kuhamo še 7 minut. Zimsko paradižnikovo mezgo s kisom nalijemo v kozarce, ki smo jih že sterilizirali. Aromatično pasto zvijte doma z vrtljivimi pokrovi ali ključem.
   

Domača paradižnikova pasta za zimo z jabolki in aromatičnimi začimbami

Običajno doma testenine pripravimo tako, da paradižnik zmeljemo in kuhamo približno eno uro. Gospodinje redkokdaj imajo potrpljenje, da maso izhlapijo v gosto pastozno stanje. Vendar pa je tudi hitro kuhanje lahko raznoliko. Predstavljamo vam ekskluzivni recept - paradižnikovo pasto za zimo z jabolki in začimbami. Slastno - samo prste si oblizni!

Sestavine:

• jabolka - 1 kg
• paradižnik - 2 kg
• česen – 4 deleže
• kis 9% - 2 žlici. l.
• mleti črni poper - 1 ščepec
• sladkor - 6 tsp.
• muškatni orešček - 1 žlička.
• cimet – 1 žlička.

Kako pripraviti paradižnikovo pasto z jabolki

1. Jabolka olupimo in odstranimo semena. Zmeljemo v mlinčku za meso skupaj s paradižnikom.
   
2. Mešanico kuhamo 30 minut, nenehno mešamo. Če želite bolj gosto pasto, lahko čas kuhanja podaljšate. Dodatno pretlačite z mešalnikom.
   
3. Nadaljujte s kuhanjem in dodajte vse začimbe, sol in sladkor. Kuhamo še 10 minut.
   
4. Dodamo nariban česen in kis.
   
5. Pripravljeno paradižnikovo pasto z jabolki razdelite v kozarce in zvijte za shranjevanje za zimo. Alternativni način za pripravo ozimnice je zamrzovanje testenin v vrečkah z zadrgo ali plastičnih posodah.
   

Neverjetno okusna paradižnikova pasta za zimo z baziliko

Neverjetna paradižnikova pasta za zimo z baziliko ni podobna klasičnim testeninam, ki ste jih navajeni zvijati. Prvič, ni ga treba dolgo kuhati in skrbno filtrirati. To je ekspresna možnost za gospodinje, ki ne marajo dolgih procesov kuhanja. Drugič, domača paradižnikova pasta ima preprosto neverjeten okus, podoben ekskluzivnim omakam iz dragih restavracij. Ta recept lahko ponovite tudi tako, da baziliko zamenjate s cilantrom.

Sestavine:

• bazilika (listi) - 60 g
• paradižnik - 1 kg
• česen – 3 stroka
• paprika – 1 žlička.
• črni poper - 1/3 žličke.
• posušena bazilika - 1/3 žličke.
• sol – 1 žlička.
• granulirani sladkor - 1 tsp.
• oljčno olje - 2 tsp.

Kako pripraviti pasto iz bazilike

1. Odstranite kožo s paradižnika. Če so trdi, jih lahko najprej zarežemo in potopimo v vrelo vodo. Če so paradižniki premehki, naredite vse previdno brez toplotne obdelave.
   
2. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso.
   
3. V tanko s teflonom obloženo ponev vlijemo kanček oljčnega olja in segrevamo na zmernem ognju. Dodamo česen (drobno sesekljan ali stisnjen). Česen prepražimo do rumene barve.
   
4. Paradižnikovo osnovo vlijemo v česen.
   
5. Dodamo vse začimbe, sol, sladkor. Mešajte.
   
6. Medtem ko zmes doma izhlapeva, lističe bazilike drobno sesekljamo.
   
7. Paradižnik pripeljite do želene konsistence. Lahko ga dušite dlje, da nastane pasta, ali pa ga pustite kot svetlo omako. Na koncu dodajte svežo baziliko. Ta domača različica je pripravljena za zamrzovanje, ko se ohladi. Če se odločite za ozimnico pripraviti paradižnikovo mezgo z baziliko, dodajte malo vrele vode in kuhajte še 20-30 minut, da se bazilika in paradižnikova osnova dobro skuhata. Dodati boste morali tudi 0,5 žličke. kis ali ¼ žličke. citronska kislina.
   

Paradižnikova pasta za zimo s papriko in čebulo

Edinstvena zimska paradižnikova pasta s papriko in čebulo se popularno imenuje tudi lecho pasta. Stvar je v tem, da ima okus kot istoimenska solata. Pripraviti ga je veliko lažje kot lecho: ni vam treba nasekljati celo kock ali ničesar posebej cvreti. To paradižnikovo pasto s papriko in čebulo lahko pozimi uporabite kot dodatek k boršču, zeljnim zvitkom, lagmanu ali pilafu. Domača lahko zlahka nadomesti paradižnikovo omako iz trgovine na vaši mizi.

Sestavine:

• sladka rdeča paprika - 5 kg
• zrel paradižnik - 5 kg
• čebula – 3 kos.
• sladkor - 200 g
• sol - 2 žlici. l.

Kako pripraviti pasto iz popra in čebule

1. Papriko narežite na rezine, odstranite semena. Paradižnik narežemo na priročne kose.
   
2. Papriko zmeljemo v kuhinjskem robotu.
   
3. Enega za drugim zmeljemo vse paradižnike in čebulo.
   
4. Vso naribano zelenjavo zmešajte v eno priročno posodo za kuhanje. Najbolj primeren je emajliran umivalnik ali ponev ali velik kotel.
   
5. Dodajte sladkor in sol. Med nenehnim mešanjem zavremo.
   
6. Zmes vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce.
   
7. Pripravite poprovo pasto doma.
   

Čudovita zimska paradižnikova pasta s česnom doma v počasnem kuhalniku

Ni skrivnost, da se najbolj okusne stvari pripravijo najlažje. Z večnamenskim kuhalnikom je priprava paradižnikove paste še enostavnejša. Predlagana paradižnikova pasta za zimo s česnom in čebulo je pripravljena brez sladkorja. To je univerzalni dodatek za pripravo toplih jedi in osnova za omake v tistih letnih časih, ko se paradižniki gojijo samo v rastlinjakih.

Sestavine:

• česen – 8 deležev
• čebula - 400 g
• zrel in zelo mehak paradižnik - 3 kg
• sol - 1 žlica. l.
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

Kako kuhati česnovo pasto v počasnem kuhalniku

1. Paradižnik narežemo na majhne koščke. Pazite, da odstranite stebla, trda stebla ali pokvarjene stranice.
   
2. Paradižnik pretlačite v pire s potopnim mešalnikom. Uporabite lahko kateri koli kuhalnik ali mlinček za meso. Toda v tem primeru je bolje maso večkrat zmleti.
   
3. Čebulo narežemo na majhne koščke in jo v posodi za nekaj minut pokrijemo z vodo. Ta trik ga bo naredil mehkejšega in odstranil odvečno grenkobo. Odlijemo vodo in damo čebulo in česen v skledo mešalnika. Mleti.
   
4. V skledo nalijte nekaj rastlinskega olja. Vlijemo nariban paradižnik in dodamo čebulo, česen in sol. Nastavite način na "Obarvanje" in nastavite časovnik na 35 minut. Prvih 7 minut kuhajte pri odprtem pokrovu in mešajte. Nato zapremo in pustimo vreti. Pripravljeno paradižnikovo pasto s česnom prelijemo v kozarce za shranjevanje za zimo. Ohlajeno konzervirano hrano postavite v shrambo.
   

Priprava paradižnikovega soka doma ni tako težka, kot se zdi. Takšne priprave za zimo niso le zelo okusne, ampak telesu nudijo tudi pomembne koristi. Ta pijača bo pomagala ljudem s črevesnimi motnjami, boleznimi živčnega sistema, srčnimi boleznimi, pa tudi tistim, ki želijo izgubiti odvečno težo. Izkazalo se je, da ta izdelek nadzoruje presnovne procese v telesu, kar pomeni, da spodbuja hujšanje.

To je samopripravljen paradižnikov sok za zimo brez sterilizacije, ki bo ohranil vse koristne lastnosti te zelenjave in njen edinstven okus.

Prednosti pijače

Prednost te pijače je, da vsebuje veliko vitaminov (A, C, PP) in mineralov (kalcij, klor, jod itd.). Nabor takih koristnih elementov zagotavlja normalno delovanje vseh notranjih organov, pospešuje presnovne procese v telesu in spodbuja hitro izločanje odpadkov in toksinov.

Paradižnikov sok je preventivni ukrep za preprečevanje razvoja bolezni srca in ožilja.

Ima tudi druge pozitivne vidike:

1. Vsebuje sestavine, ki pozitivno vplivajo na proizvodnjo serotonina. Ta snov je sposobna obnoviti živčni sistem, zlasti po stresnih situacijah.
2. Napitek se bori proti črevesnim mikroorganizmom, zavira procese razpada v prebavilih in čisti telo. Paradižnik se dobro prebavi in ​​absorbira, poleg tega pa se hitro izloči iz telesa.
3. Odpravlja zaprtje in druge črevesne motnje. Ima holeretične in diuretične lastnosti.
4. Priporočljivo za urolitiazo, anemijo in prekomerno telesno težo.
5. Paradižnik znižuje raven sladkorja v krvi, zato ga priporočajo ljudem s sladkorno boleznijo.
6. Ta izdelek je priporočljiv za uporabo pri trombozi.
7. Lahko ga pijete med dojenjem, vendar se morate v tem primeru prepričati, da otrok ni alergičen.
8. Zelo koristen je sveže iztisnjen paradižnikov sok, ki deluje kot naravni antioksidant.

Slabosti pijače

Obstaja tudi nekaj negativnih vidikov tega izdelka:

1. Ne smemo pozabiti, da če uživate paradižnikovo pijačo v zmernih količinah, to človeku ne bo škodovalo. Če se ta izdelek zmeša s škrobom, bo negativno vplivalo na telo.
2. Pijača bo izgubila skoraj vse svoje koristne lastnosti, če jo zmešate s kuhinjsko soljo. Sol je bolje nadomestiti z rastlinskim oljem, predvsem z oljčnim oljem.
3. Pekoč paradižnikov sok je lahko zdravju škodljiv, še posebej, če imate težave z ledvicami, jetri ali želodcem.

Standardna paradižnikova pijača za zimo

Če želite doma pripraviti okusen paradižnikov sok za zimo, vam ni treba imeti kulinaričnih talentov. Težave lahko nastanejo le pri pripravi paradižnika. Pred sekljanjem jih je treba olupiti. Da bi to naredili, je treba sadje blanširati v vreli vodi 2-3 minute.

Za pripravo napitka je primerna katera koli sorta paradižnika, najpomembnejši pogoj je, da je svež, brez gnilobe in drugih napak. V nasprotnem primeru bo pijača imela neprijeten priokus in rok trajanja bo kratek.

Če želite dobiti več pijače, izberite sočno sadje. Mesnati paradižniki bodo pijači dali gosto konsistenco in jo naredili bolj podobno omaki.

Za pripravo paradižnikovega soka za zimo paradižnik nasekljamo, rahlo posolimo in za 15-20 minut postavimo na štedilnik. Nato napitek prelijemo v sterilizirane posode, ki jih hermetično zapremo.

Za kuhanje paradižnikovega soka po GOST morate pripraviti naslednje izdelke:

• 1 kg paradižnika;
• 0,5 žličke sol.

Za pripravo okusne pijače morate za ohranitev paradižnikovega soka narediti naslednje:

1. Paradižnike temeljito sperite. Vsak paradižnik z ostrim nožem plitko zarežemo. Po tem se dajo v ločeno posodo in napolnijo z vročo vodo.
2. Ko stoji 2-3 minute, vodo odlijemo in s paradižnika odstranimo lupine. Kraj, kjer je pecelj pritrjen, je odrezan, tu se kopičijo vsi škodljivi nitrati. Po tem se paradižnik nareže na rezine in zdrobi na način, ki je primeren za vsako gospodinjo.
3. Tekočino zlijemo v ponev in dodamo sol. Maso kuhamo 15-20 minut.
4. Ne pozabite odstraniti pene, ki nastane med kuhanjem.
5. Po tem se tekočina vlije v predhodno sterilizirane steklene posode in privije. Nato kozarce obrnemo na glavo in počakamo, da se popolnoma ohladijo. Če ni puščanja, jih lahko premaknete v shrambo ali drug kraj, kjer so shranjeni vijaki.

Paradižnikov sok lahko pripravite brez soli, vendar okus ne bo zelo izrazit.

Priprava kozarcev

Zelo pomembno je, da pravilno pripravite kozarce za pripravo paradižnikovega soka doma. Preden jih operete in sterilizirate, natančno preglejte vsako posodo. Na njem ne sme biti nobenih razpok ali čipov.

Banke steriliziramo na naslednje načine:

• uporabite aluminijast krog na posodo z vrelo vodo;
• uporabite rešetko iz naprave za kuhanje manti;
• Postavimo v pečico, ogreto na +150°C.

Kozarce s prostornino 1 liter steriliziramo v povprečju 15 minut, dvolitrske posode - 20 minut.

Ko je paradižnikova pijača zaprta in kozarce previdno zložimo s pokrovom navzdol, jih pokrijemo s toplo odejo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Če izteče celo majhna količina tekočine, morate vsekakor zamenjati pokrov na kozarcu.

Ko se izdelek v pločevinkah popolnoma ohladi, ga je treba shraniti na hladnem.

Izbira paradižnika za sok

Na vprašanje, kako narediti kakovosten paradižnikov sok doma, je mogoče odgovoriti nedvoumno: izberite najbolj zrele, sočne in rdeče paradižnike. Biti morajo sladkega okusa. Rumeni in zeleni paradižniki ne bodo dobra pijača. Nezrelo in prezrelo sadje ni primerno. Če so konzervirani paradižniki nezreli, bo pijača pridobila grenak okus, s prezrelim sadjem bo sok postal brez okusa. Če pripravljate sok kot začimbo za jedi, ga ni treba narediti tekočega. Bolj priročno je pripraviti paradižnikov sok za zimo s pomočjo sokovnika. To je veliko hitreje kot ročno pripravo pijače.

Za 1 liter končnega soka potrebujete približno 1,5 kg paradižnikov. Po standardu se paradižnikov sok pripravi skozi sokovnik z dodatkom majhne količine soli, če pa ima vaša družina že oblikovane določene preference za proizvodnjo pijače, lahko dodate sladkor, začimbe po okusu ali kombinirate paradižnik z drugo zelenjavo.

V zadnjem času vse več gospodinj raje pripravi paradižnikov sok v sokovniku za zimo. Paradižnik se v njem kuha na pari, s čimer se ohrani večina hranilnih snovi. Kako dolgo kuhati paradižnikov sok na ta način, zlasti iz paradižnikove paste, je odvisno od specifičnega recepta.

Priprava paradižnikovega soka za zimo s kisom

Ta recept za paradižnikov sok za zimo bo omogočil dolgotrajno shranjevanje pijače.

Za pripravo pijače upoštevajte naslednja razmerja:

• 1 liter vnaprej pripravljenega domačega soka;
• 1 žlica kis;
• 1 čajna žlička sol;
• 1 žlica Sahara.

Napitek pripravite na naslednji način:

• vse sestavine so mešane;
• masa naj vre;
• Medtem ko sok vre, kozarce steriliziram 10 minut;
• sok nalijemo v kozarce, privijemo pokrove in posode pustimo pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Če paradižnikov sok kuhamo brez sokovnika, plodove najprej poparimo. Po tem jim odstranimo lupino, nato jih zdrobimo z mlinčkom za meso in skozi sito iz paradižnikove mezge iztisnemo sok.

Paradižnikov sok z dodatkom pimenta

Za ta recept boste potrebovali naslednje izdelke:

• 1,5 kg paradižnika;
• 4-5 zrn pimenta;
• sol po okusu;
• 5 lovorovih listov.

Kako pripraviti paradižnikov sok:

1. Plodove paradižnika dobro operemo.
2. Razrezani so na koščke, nepotrebni repi so odrezani.
3. Obdelovanec se zmelje z mešalnikom.
4. Nastala masa se vlije v ponev.
5. Nato se vsa celuloza zmelje skozi kovinsko sito.
6. Tekočina se postavi na štedilnik.
7. Tam so dodani drugi izdelki.
8. Po vrenju zmes pustimo na ognju še 10 minut.
9. Kozarec steriliziramo s paro.
10. Po tem se vanj vlije kuhan topel napitek.
11. Vse posode s sokom zavijemo v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Tako ročno pripravljena pijača se ne more primerjati s tovarniško narejeno.

Paradižnikov sok z dodanim česnom

Ta sok je narejen iz velikega števila paradižnikov. Naenkrat vzemite 11 kg paradižnika. Zaporedje dela je enako, tj. Plodove najprej operemo, jim odstranimo peclje, nato paradižnik narežemo na rezine.

Po tem se vse sestavine dajo v sokovnik, zahvaljujoč kateremu dobimo sok brez kaše. Nato ponev s pijačo postavite na ogenj. Pazljivo morate spremljati, koliko se tak sok prebavi. Ko masa zavre, je treba ogenj zmanjšati.

Soku dodamo 7 žlic. sol (približno 175 g) in malo sladkorja. Za prijeten okus je dovolj 400-700 g tega izdelka. Sok kuhamo še 5-10 minut. Nato dodamo sesekljan česen (3-4 stroke).

Potem boste potrebovali kis (9%), vzemite ga v količini 275 g. Zdaj je čas za začimbe. Za 11 kg paradižnika boste potrebovali:

• 30 zrn pimenta;
• 10 brstov nageljnovih žbic;
• malo rdeče paprike;
• cimet po okusu;
• le malo muškatnega oreščka (na konici noža).

Po dodajanju začimb kuhajte sok doma še 15 minut. Po tem se vlije v sterilizirane kozarce.

Recept za paradižnikov sok skozi mlinček za meso s sladko papriko

Slasten paradižnik se odlično poda k papriki. Zato je ta izdelek prisoten tudi v receptih številnih jedi s paradižnikom.

Za pripravo pijače boste potrebovali naslednje sestavine:

1. 1 vedro paradižnika.
2. 3 kosi sladke paprike.
3. Česen - 3-5 strokov.
4. 1 čebula.

Zaporedje vrtenja:

1. Zelenjavo operemo in očistimo nepotrebnih sestavin.
2. Paradižnike, očiščene s stebel, prelijemo z vrelo vodo in takoj potopimo v hladno vodo, tako odstranimo lupino. Vsi paradižniki so olupljeni.
3. Papriko narežemo in ji odstranimo semena.
4. Čebulo narežemo na majhne koščke.
5. Vse pripravljene sestavine preidemo skozi mlin za meso.
6. Maso precedimo skozi kovinsko sito ali iztisnemo z gazo.
7. Nastalo tekočino postavimo na ogenj in zavremo. Če so sadeži prekuhani, bo ostalo manj pijače.
8. Po tem paradižnikovo pijačo vlijemo v posode, sterilizirane s paro ali v pečici, jih privijemo s kovinskimi pokrovi in ​​pustimo pod toplo odejo, da se ohladijo.

Paradižnikov sok z uporabo bazilike

Če paradižnikovemu soku dodate baziliko, bo pijača postala zelo aromatična in pridobila nenavaden zelen okus. Konzerviranje vključuje uporabo prezrelih plodov. Pazite pa, da na njih ni gnilobe. Bazilika se uporablja tako sveža kot posušena.

Kaj potrebujete za pripravo paradižnikovega napitka:

• 4-5 kg ​​svežega paradižnika;
• 1 šopek bazilike;
• 50-100 g kuhinjske soli;
• 100 g sladkorja.

Navodila po korakih, kako kuhati paradižnikov sok z baziliko doma:

1. Na začetku priprave se izvedejo enaki koraki kot pri drugih vrstah paradižnikovega soka. Paradižnike operemo in narežemo, odstranimo peclje.
2. Zelenjavo najprej pretlačimo skozi mlinček za meso, nato z mešalnikom ali sokovnikom dobimo čisti sok.
3. Če ostanejo semena in lupine, morate tekočino tudi pretlačiti skozi sito. Ampak, če te ne moti, pusti tako kot je.
4. Po tem pripravljeno maso postavimo na ogenj 20 minut. Lahko se prekuha, zato morate skrbno spremljati čas.
5. V tem času so kozarci in pokrovi pripravljeni za privijanje. Kozarce steriliziramo na pari ali v pečici, pokrove pa nekaj minut kuhamo v vodi.
6. Nekaj ​​minut preden sok odstavimo z ognja, dodamo sol, sladkor in baziliko. Če vzamete to zelišče v posušeni obliki, potem ga boste potrebovali malo, ker... posušena bazilika ima močnejši vonj kot sveža.
7. Nato se pijača vlije v pločevinke in privije s kovinskimi pokrovi.
8. Na zadnji stopnji, tako kot v drugih receptih, kozarce obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Paradižnikov sok s koprom

Tudi koper daje paradižnikovemu napitku poseben okus in aromo.

Paradižnikov sok za zimo z dodatkom kopra naredite takole:

• 2,5 kg prezrelih paradižnikov;
• 1,5-2 šopka kopra;
• 120 ml namiznega kisa (6-9%);
• 30 g sladkorja;
• 15 g fine soli;
• 5 lovorovih listov.

Kako skuhati pijačo:

1. Plodove operemo in odstranimo vse neužitne dele. Za pridobitev čistega soka plodove najprej zmeljejo v mlinčku za meso, nato zmeljejo skozi cedilo in na koncu pijačo stisnejo skozi gazo.
2. Paradižnikov sok vlijemo v ponev z debelim dnom in takoj dodamo sol in sladkor.
3. Ko se popolnoma raztopijo v tekočini, dodamo kis in napitek pustimo vreti četrt ure na majhnem ognju.
4. V tem času pripravimo koper, ga operemo in odrežemo nepotrebne dele. Nato šopek zdrobimo in ga skupaj z lovorovim listom stresemo v vreli sok.
5. Po tem sok vlijemo v sterilne kozarce, še tople. Zvijajo se po standardnem vzorcu.
6. V istem zaporedju lahko doma pripravite paradižnikov sok za zimo z dodatkom zelene namesto kopra, prav tako boste dobili zelo zanimiv okus. Poleg tega je zelena bogata z vitamini, daje moč in vas napolni s pozitivnostjo za ves dan.

Dodajanje soka pese in jabolka v paradižnikovo pijačo

Za 2 kg paradižnika pripravite 1 liter jabolčnega soka in 200 ml soka pese.

Zaporedje dela se začne s pranjem paradižnika in njegovim sekljanjem. Za pripravo paradižnikovega soka uporabite sokovnik.

V ponev s paradižnikovim sokom dodamo jabolčni in pesin sok. Ko zmes zavre, tekočino nalijemo v kozarce. Pozimi boste te pijače veseli, saj... vsebuje veliko uporabnih elementov, mineralov in vitaminov. In to se naredi brez težav.

Paradižnikov sok iz paradižnikove paste: recept.

So časi, ko ni časa za pripravo paradižnikove pijače za zimo. Lahko pa uporabite visokokakovostno paradižnikovo pasto. Pijača iz nje seveda ne bo tako zdrava kot tista, narejena z lastnimi rokami iz svežih paradižnikov. Toda okus ni slabši od konzerviranega izdelka, cena pa bo cenejša od že pripravljenega izdelka v trgovini.

Za rešitev vprašanja, kako narediti paradižnikov sok iz paradižnikove paste, mora biti izpolnjen en pogoj: za pripravo paradižnikovega napitka iz končne paste mora biti visoke kakovosti in sestavljen samo iz paradižnika brez dodajanja drugih sestavin.

Iz paradižnikove paste ni težko pripraviti paradižnikovega soka, dovolj je, da razredčite 1-2 žlički v kozarcu vode. koncentrirana masa.

Zaključek

Tako je priprava paradižnikovega soka doma povsem preprosta. A če želite v mrzlih zimskih dneh popiti okusen, obogaten paradižnikov napitek, se boste morali poleti kar potruditi.

Skoraj je že sredina septembra, a september nam še vedno daje poletno tople in včasih tudi vroče dni, kot bi nam omogočil, da pred prihajajočim mrazom uživamo v ostankih cvetočega poletja. Poletje je pravi čas, da se gospodinje lotijo ​​priprave sladic, da bodo lahko vso zimo razveseljevale s kumaricami in sladkimi dobrotami. Mnogi ljudje, na primer, za zimo zaprejo paradižnikov sok.

Navsezadnje se lahko uporablja kot pijača in kot dodatek pri pripravi drugih. Nekateri ljudje kupujejo paradižnik posebej za sok. In tisti, ki imajo lastne parcele, včasih preprosto ne vedo, kam uporabiti odvečne paradižnike. V tem primeru bo paradižnikov sok doma za zimo idealna rešitev.

Če ga še nikoli niste poskusili in nimate ideje, kako zapreti paradižnikov sok za zimo, to sploh ni problem. Predlagamo, da uporabite številne recepte, predstavljene spodaj. In če ste seznanjeni s klasičnim receptom, boste zagotovo lahko našli nekaj novega zase na obstoječem seznamu.

Presenečeni boste, koliko različic pravzaprav obstaja pri pripravi tako na videz preproste pijače v vseh pogledih. Ampak, ali ni to super? Poleg tega je prednost domačega paradižnikovega soka ta, da ga lahko shranite dve leti, pri tem pa ohranite vse svoje najbolj koristne lastnosti.

Strinjam se, kozarec rahlo slanega paradižnikovega soka je veliko okusnejši in prijetnejši od dragih vitaminskih tablet. In dvakrat prijetno ga je piti, če veste, da ste ga sami pripravili.

Toda kaj storiti s tistimi paradižniki, ki niso videti zelo predstavljivi ali so popolnoma prezreli? V redu je! Navsezadnje so tudi prezreli paradižniki primerni za sok. Tudi vitaminov vsebujejo več kot dovolj.

Treba je omeniti, da bo paradižnikov sok še posebej koristen za tiste, ki poskušajo shujšati ali preprosto pazijo na svojo prehrano. Zato, če imate priložnost narediti paradižnikov sok za zimo, ga ne zavrnite!

Paradižnikov sok s pulpo

Kaj bo okusnejšega od paradižnikovega soka, ki je narejen doma, iz naravnih proizvodov, brez kakršnih koli kemikalij, ki so tako ali drugače prisotne v sokovih iz trgovine. Recept za pripravo tega soka je povsem preprost in priprava ne traja dolgo. Z lahkoto se spopade tudi gospodinja začetnica.

Kaj potrebujete za to? Veliko zrelih svetlo škrlatnih paradižnikov in seveda veliko pozitivnih čustev - šele takrat se bo sok izkazal za še posebej zdravega in res okusnega. Ena točka - če želite sok piti v bližnji prihodnosti in ga ne pustiti za zimo, potem vam ni treba brati klavzul o konzerviranju.

Sestavine:

• Paradižnik - 12 kg;
• Sol - 1 čajna žlička na liter;
• Sladkor - 2 žlički na liter.

Dobro oprane paradižnike obrežemo, da odstranimo morebitne "nadloge" in jih narežemo na četrtine. Da bi zmanjšali količino odpadkov, poskusite izbrati boljše paradižnike, brez vidnih napak.

Nato se oborožite z globoko skledo in vse kose zmeljite v mlinčku za meso. Velika prednost te možnosti je, da bo sok imel kašo, zaradi česar bo še okusnejši, se strinjate? Torto, ki ostane po zvijanju, lahko prosto zavržete - sploh ne bo potrebna.

Koristen nasvet: če nimate mlina za meso ali ga ne znate uporabljati, to sploh ni problem! Lahko vzamete čisto navadno sito in skozi njega pretlačite paradižnik.

V vsakem domu je takšno orodje, kot je sito. Da, to bo nekoliko bolj težavno in trajalo bo dlje kot z mlinom za meso, a kaj lahko storite?

Nastali sok vlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor.

Koristen nasvet: veliko tistih, ki se še vedno učijo, kako prenehati s paradižnikovim sokom za zimo, skrbi vprašanje odmerjanja. Če sem iskren, lahko odmerek teh komponent v receptu spremenite po lastnem okusu. Kako jih sploh ne poškropiš?

Toda najprej lahko kot osnovo vzamete odmerek, naveden v receptu.

Dobljeno mešanico postavite na srednji plin in zavrite. Pogosto mešamo in pazimo, da se sok ne zažge, sicer se mu pokvari ves okus, tega pa nočemo, kajne? Ko sok zavre, kuhamo največ petnajst minut. Medtem se lahko lotite sterilizacije kozarcev, če na to niste pomislili vnaprej.

Upoštevajte, da ko sok zavre, se bo začelo pojavljati precej pene, zato po vrenju zmanjšajte nivo plina in sok temeljito premešajte. Če pene ni veliko, je ni treba odstraniti.

Ko je sok prekuhan, ga lahko prelijemo in nadevamo v kozarce.

Da se prepričate, da je vse narejeno pravilno, kozarec obrnite na glavo in pazite, da sok ne pronica skozi pokrov. Vse kar ostane je, da kozarce zavijete in jih pustite, da se ohladijo.

Zanimiv nasvet: nekatere gospodinje soka ne dajo v klet ali shrambo, ampak ga zamrznejo. Pričakuje se, da bo tako shranjen še dlje.

Paradižnikov sok skozi sokovnik za zimo

Tukaj je še ena zelo zabavna in zelo priročna možnost za pripravo tega soka. Če je recept prej uporabljal mlin za meso za predelavo, potem se boste v tej različici morali oborožiti s sokovnikom. Da, nastali sok bo brez kaše.

Toda lepota te metode je v tem, da občutno prihrani čas proizvodnje, saj lahko postopek sekljanja paradižnika, ki ste ga opravili ročno, zdaj namesto vas opravi električni sokovnik in to veliko hitreje.

Standardno je v tem receptu kot dodatek uporabljena samo sol. Toda ljubitelji lahko dodajo različne aromatične začimbe po lastnem okusu in dodajo nove zanimive note okusu soka.

Dodatna sterilizacija pločevink za sok ni potrebna, zato lahko varno začnete kuhati.

Sestavine:

• Paradižnik - 4 kg;
• Sol – 1 žlica.

Paradižnik operemo in odstranimo morebitne vidne madeže. Po tem zelenjavo narežemo na četrtine. Velike paradižnike lahko narežete še manjše, da bo bolj priročno. In koščke položite v posodo sokovnika.

Ta postopek ponavljamo s preostalimi paradižniki, dokler se vsi ne spremenijo v sok.
Pošljite gosto tekočino, da zavre. Pustimo vreti na srednji stopnji plina, ko zavre, zmanjšamo plin na minimum. Kuhamo približno deset minut, nato dodamo sol in sok dobro premešamo.

Upoštevajte, da lahko za paradižnikov sok količino aditivov v razsutem stanju spreminjate po lastni presoji - dodajte več ali manj. To pomeni, da se ne zanašajte na količino, predlagano v receptu, ampak na lastne okusne želje.

Med kuhanjem ne pozabite soka pogosto mešati, da se sprošča čim manj pene. Ne pozabite nastaviti plina na nizko raven, tako da sok tiho žubori v ponvi in ​​ne poskuša "pobegniti" na štedilnik.

Ko poteče določenih deset minut, se oborožite z vnaprej pripravljenimi kozarci in vanje previdno nalijte sok.

Koristen nasvet: sok je priporočljivo točiti počasi, da kozarci zaradi nenadne spremembe temperature nehote ne počijo. Najprej malo odlijemo, da prekrijemo dno. Tako se bo kozarec hitro prilagodil vreli vodi in bo ostal nedotaknjen.

Lahko pa uporabite preprosto jedilno žlico. To bo priročno, če uporabljate pollitrske kozarce. Preprosto postavite žlico v prazen kozarec in nalijte sok. Kovina bo absorbirala nekaj toplote in preprečila, da bi steklo počilo.

Za zimo že lahko pijete paradižnikov sok skozi sokovnik! Zdaj je vse, kar je treba storiti, je, da kozarce zvijemo s ključem in preverimo, da sok ne izteka skozi pokrov. Kozarce postavite na pokrove in jih zavijte. Pustite, da se ohladi.

Niti ne dvomite, da bo dobljeni sok zelo okusen. Vaša družina bo cenila vaš trud.

Paradižnikov sok iz rumenih paradižnikov

Za pripravo paradižnikovega soka za zimo lahko vzamete ne samo rdeče, ampak tudi rumene paradižnike. Sok iz njih ne bo nič manj okusen in hranljiv.

Sestavine:

• Rumeni paradižnik - 1,5 kg;
• Sol in sladkor - po okusu.

Paradižnik obvezno operite in odrežite vse morebitne "nadležnosti", da bo zelenjava čista. Za predelavo paradižnika vzemite sokovnik - veliko hitreje bo.

Če pa nimate takšne opreme, lahko uporabite tudi mlin za meso. In potem je treba kašo zmleti skozi cedilo, ki ga zagotovo najdemo v vsakem domu.

Sok vlijemo v ponev ali globoko skledo in zavremo na srednjem plinu. Kuhamo približno petnajst minut, občasno premešamo in posnamemo. Končni sok lahko vlijemo v predhodno pripravljene kozarce.

Preden jih začnete valjati, lahko soku dodate sol ali sladkor v količini, ki vam ustreza. Lahko pa jih zviješ kar tako.

Vse kar morate storiti je, da počakate, da se kozarci ohladijo. Samo ne pozabite teh kozarcev postaviti na pokrove in jih pokriti s toplo odejo.

Dišeči paradižnikov sok z dodatkom bazilike

Če želite dodati svetlost okusu paradižnikovega soka, lahko poskusite dodati novo sestavino. Na primer bazilika.

Sestavine:

• Paradižnik (sprejemljivo je vzeti nekoliko prezrele) - 5 kilogramov;
• Bazilika - po okusu;
• Sol - 1 žlica;
• Sladkor – 1 čajna žlička.

Paradižnik operemo, po potrebi obrežemo in narežemo na koščke. Za pripravo soka uporabite električni sokovnik ali v skrajnem primeru mlinček za meso. Če želite, da ima sok kašo, potem po mletju ni treba uporabiti sita.

Sok je pripravljen, zdaj je čas, da ga shranite. Sok vlijemo v ponev, pustimo, da zavre in na zmernem plinu kuhamo približno dvajset minut. Medtem sterilizirajte kozarce, če tega niste storili prej.

Kuhanemu soku dodamo sol in sladkor ter vanj vržemo par vejic bazilike. Upoštevajte, da če ni mogoče uporabiti sveže bazilike, lahko uporabite tudi posušeno baziliko. V vroči tekočini bo najbolje razkrila svoje lastnosti.

Vse priprave so končane. Sedaj nalijte sok v kozarce in zaprite. Ko kozarce postavljate na pokrove, pazite, da se sok ne prelije. Zavijte ga v odejo in pustite, da se ohladi. Nato sok postavite na hladno mesto. Na primer klet ali shramba.

Paradižnikov sok s česnom in aromatičnimi začimbami

Paradižnikov sok za zimo, kot veste, je odlična rešitev za ohranjanje imunosti v hladni sezoni. Kaj pa, če dodate česen? Prehlad preprosto ne bo imel možnosti!

Sestavine:

• Paradižnik - 11 kg;
• Česen - 1 strok na liter soka;
• Sladkor - 0,5-0,7 kg, odvisno od okusnih preferenc;
• Sol - 0,5 skodelice;
• Poper v zrnu - 30 kosov;
• Mleta pekoča paprika - 0,5 čajne žličke;
• Nageljnove žbice - 10 kosov;
• Cimet v prahu - 3,5 čajne žličke;
• Muškatni orešček - na konici čajne žličke;
• Kis - 1 kozarec.

Oprane paradižnike narežemo na večje kose. Pri tem receptu je za predelavo najbolje uporabiti sokovnik, da v nastalem soku ne ostanejo lupine ali semena.

Sok vlijemo v ponev, kuhamo približno trideset minut na srednjem plinu, nato zmanjšamo plin skoraj na minimum. Toda sok ne sme nehati brbotati. Dodamo sol in sladkor ter kuhamo še deset minut.

Nato dodajte preostale sestavine - česen, dišavnice in kis. Kuhati morate še približno dvajset minut, nato pa lahko končano tekočino zvijete v kozarce.

Preprost recept za paradižnikov sok za zimo

Enostavnost tega recepta je ravno v tem, da ga ni treba kuhati. Toda hkrati storite brez sterilizacije. No, pa začnimo.

Sestavine:

• Paradižnik - 1,2 kg;
• Sol - 2 čajni žlički;

Po receptu bo imel ta sok kašo, zato morajo biti sadeži izjemno zreli, vendar ne prezreli. Operite jih, dajte v cedilo in za minuto ali dve potopite v vrelo vodo. In potem - v hladno vodo.

Ostra sprememba temperature vam bo zlahka omogočila ločitev kože in prav to je treba storiti. S pestičem paradižnike pretlačimo skozi cedilo ali isto cedilo.

Sok filtrirajte z gazo, da se znebite prisotnosti semen, in dodajte sol. Nato sok nalijemo v kozarce in jih pokrijemo s kovinskimi pokrovi. Zdaj jih je treba sterilizirati. Trajanje postopka je neposredno odvisno od prostornine pločevink. Večji ko je, dlje bo postopek trajal.

Končno je preprost paradižnikov sok pripravljen za ozimnico, kozarce lahko zapremo in pustimo, da se ohladijo.

Paradižnikov sok s solato in čebulo

Seveda je ta sok bolj podoben soku iz več zelenjav kot pa paradižnikovemu soku. Pa vendar je res malo druge zelenjave, če jo primerjate s številom paradižnikov, pa bo dodala svoj okus.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 vedro;
• Solatni poper - 3 kosi;
• Čebula - 1 glava;
• Česen – 3 stroka.

Najprej morate odstraniti kožo iz opranih paradižnikov. Privoščite jim "kontrastno prho". Najprej jih položite v vročo vodo, nato pa takoj v hladno vodo. Potem se bo koža odstranila brez težav.

Česen in čebulo olupimo, solatni papriki pa odstranimo semena. Vso zelenjavo pretlačimo skozi sokovnik ali zmeljemo v mlinčku za meso. Sok vlijemo v ponev ali globoko skledo in zavremo.

Priporočljivo je, da dobljeni sok kuhate deset minut, nato pa ga takoj nalijete v kozarce in zaprete. V tem primeru se sol vlije v skladu z osebnimi okusi, pred pitjem.

Paradižnikov sok z dodano zeleno

Ta recept vam bo pomagal razširiti paleto različic za pripravo paradižnikovega soka doma za zimo. Še bolj zdravo bo poskrbela zelena.

Sestavine:

• Paradižnik - 1 kilogram;
• Zelena - 3 peclji;
• Črni poper - 1 čajna žlička;
• Sol – 1 žlica.

Preden začnete s sočenjem, sterilizirajte kozarce in pokrove. Če želite to narediti, jih morate samo preliti z vrelo vodo.

Paradižnik narežemo na velike rezine in zmeljemo v sokovniku. Lahko pa uporabite tudi mlinček za meso. Sok vlijemo v ponev in zavremo.

Paradižnikova pasta je nepogrešljiva sestavina številnih jedi. Če pa ga poleti lahko nadomestimo s svežim paradižnikom, potem morajo gospodinje pozimi iti v trgovino in opraviti nakup. Če poznate recepte za pripravo paradižnikove paste doma, lahko naredite okusno pripravo za zimo brez vsebnosti umetnih zgoščevalcev, arom in konzervansov.

Tehnološke skrivnosti

Da bi zagotovili, da je domača paradižnikova pasta vedno visoke kakovosti, morajo gospodinje poznati več proizvodnih skrivnosti. Pojem "kakovost" pomeni pridobitev goste, homogene mase brez ostankov kože, semen in tujih nečistoč. Končni izdelek mora biti pravilno shranjen pri sobni temperaturi.

Kako doseči te cilje:

• Uporabite mesnate avgustovske paradižnike z zadostno zrelostjo. Sočna zelenjava ni primerna za testenine, bolje je uporabiti "smetano".
• Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso, pri čemer najprej odstranimo semena in odstranimo lupine. Lahko pa rezine kuhanega paradižnika pretlačite skozi cedilo ali pa plodove pretlačite skozi sokovnik, opremljen s posebnim nastavkom.
• Da se zelenjavni pire dobro zgosti, v ponvi ob stalnem mešanju zavremo kašo. Glasnost naj se zmanjša za 4-krat. Izdelek lahko zavrete v počasnem kuhalniku ali pečici. Če uporabljate pečico, naredite to: zmes položite na pekač in pustite, da odvečna tekočina izhlapi v vroči pečici 90 - 120 minut.
• Sterilizirajte pokrove in majhne kozarce.

Če v receptu za domačo paradižnikovo pasto ni navedena posebna metoda za sekljanje paradižnikove mezge in izhlapevanje odvečne vlage, gospodinjam ni prepovedano uporabljati nobenih metod, ki so manj delovno intenzivne.

Klasičen recept

Paradižnikova pasta, znana vsem, doma v klasični različici priprave zahteva prisotnost več sestavin:

Podrobno bomo opisali, kako narediti paradižnikovo pasto. Paradižnik operemo, odstranimo peclje in izrežemo pokvarjena in nezrela področja. Surovine prerežemo na pol in damo v emajlirano ponev, dodamo čebulo in pol kozarca vode. Posodo zapremo in postavimo na štedilnik. Takoj ko masa zavre, ogenj zmanjšamo in pustimo 30 minut. Primarna predelava naredi zelenjavo bolj primerno za pretlačenje.

Maso, dobljeno iz paradižnika, ohladimo in pretlačimo skozi sito, nato pa 3-5 krat zavremo na zelo majhnem ognju. Medtem ko se paradižnikova pasta proizvaja doma, se sestava nenehno mešamo, da se prepreči gorenje. Na koncu dodajte začimbe in česnovo kašo ter pustite, da polizdelek vre nekaj minut. Če je paradižnikova pasta namenjena za zimo, jo zapremo v sterilne kozarce.

Recept za multicooker

Ali ste vedeli, da se paradižnikova pasta v počasnem kuhalniku pripravi veliko hitreje kot v običajni pečici? Ta neverjetna naprava v celoti nadomesti ponev, soparnik, lonec na pritisk in pekač kruha. Če nameravate pripraviti veliko količino testenin za prihodnjo uporabo, vam bo multicooker znatno prihranil čas in vas rešil pred dolgotrajnim stanjem na štedilniku.

Katere komponente bodo potrebne:

Kako pripraviti paradižnikovo pasto v počasnem kuhalniku:

1. Zelenjava je očiščena umazanije in poškodovanih območij.
2. Surovine predelamo z mešalnikom ali ročno naribamo. Lahko pustiš kosti.
3. Zmes potresemo s sladkorjem in soljo ter premešamo.
4. Sestavo dopolnimo s kisom in oljem.
5. Dodamo nekaj začimb po želji (zmleti poper bo prav).
6. Obdelovanec ponovno premešamo in postavimo v multivark 1 uro.

Naprava je nastavljena na način "Kašenje" in vsebino občasno premešamo. Končni izdelek zvijemo v kozarce.

Recept za paradižnikovo pasto za gospodinje začetnice

Če nimate veliko kuharskih izkušenj, lahko paradižnikovo mezgo še vedno naredite sami, če obvladate najpreprostejši recept za njeno pripravo. Ta dvokomponentna sestava je 5 kg paradižnika in 100 g soli.

Kako pripraviti paradižnikovo pasto doma (recept je zelo preprost, za začetnike):

Ta metoda je dobra, ker lahko v odsotnosti začimb pripravek dodamo kateri koli jedi. Ljubitelji pikantnih prelivov bi morali ugotoviti, kako doma pripraviti paradižnikovo pasto z bolj zapleteno tehnologijo. Spodaj ga bomo opisali.

Paradižnikova pasta z začimbami: recept za pečico

Če nimate večnamenskega kuhalnika, ga lahko nadomesti običajna pečica. Zdaj bomo obvladali proizvodnjo paradižnikove paste z začimbami in s pomočjo pečice dobili okusno, aromatično različico.

Seznam sestavin:

Če ste paradižnikovo mezgo že pripravili na klasičen način, potem zelenjavo takoj predelajte in jo položite v široko sito. Samo sito postavite nad ponev z vrelo vodo in zmes kuhajte v tej obliki 10 minut. Da zagotovite, da je surovina dobro obdelana s paro, jo razdelite na več delov.

Nadaljujte s pripravo paradižnikove paste tako, da zmehčane paradižnike pretlačite skozi sito. Nato zmes solimo, vlijemo v visok lonec in postavimo v vročo pečico (t = 200°C). Jed je treba kuhati v pečici 2 uri, občasno premešati. Ko doseže želeno gostoto, dodamo začimbe in šopek aromatičnih zelišč.

Zmes dušimo še pol ure in odstranimo zeleno. Pasto iz paradižnika nalijte v kozarce in zvijte.

V mednarodni kuhinji je ogromno jedi, ki jim je dodana paradižnikova pasta. Vsaka gospodinja lahko to pomembno sestavino pripravi sama. Poleg tega lahko iz svežih paradižnikov naredite strateško zalogo paradižnikove paste za zimo. Pa še veliko bolj zdrav in okusen bo od tistega na trgovskih policah. Predstavili vam bomo izvirne recepte za to ozimnico in morda navdušili za kulinarično ustvarjalnost.

Če mislite, da je paradižnikova pasta nekaj zgoščenega, gostega, narejenega iz paradižnika, ki ga ni mogoče jesti z žlico, potem imate napačno predstavo o tem, kaj pravzaprav je ta kulinarična mojstrovina.

Prava paradižnikova pasta je omaka iz sočnih zrelih paradižnikov, ki jim dodamo dodatne sestavine in začimbe. Priprava paradižnikove paste ne pomeni, da paradižnik zmeljemo v mešalniku in precedimo, da ne ostanejo koščki kože in semen. To je prava čarovnija, ki jo je treba obravnavati z ljubeznijo, če res želite kuhati gurmansko jed.

Preden vam predstavimo izvrstne recepte za pripravo te ozimnice, vam bomo predstavili navodila po korakih o tehničnih postopkih, ki jih morate upoštevati, ne glede na to, kateri recept vzamete za osnovo:

1. Za začetek izberite dobre paradižnike. Biti morajo mesnati in sočni. V nobenem primeru ne izberite zelenjave za paradižnikovo pasto, ki je že prezrela in je začela gniti. Le pokvarili bodo okus bodoče jedi.
2. Izbrane paradižnike sesekljamo. To lahko storite na več načinov. Če imate mešalnik ali mlinček za meso, ga uporabite in dobljeno zmleto zmeljite skozi cedilo, da odstranite lupine paradižnika. Paradižnike lahko pokuhate, da se lupine odlepijo in postanejo popolnoma mehki. V tem primeru jih boste morali samo pretlačiti skozi sito. Zadnja možnost je uporaba posebne naprave v kuhinjskem robotu, ki se uporablja za iztiskanje paradižnikovega soka ali mezge.
3. Po tem je treba izdelek, ki ga uspete izvleči iz paradižnika, spremeniti v pasto. Če želite to narediti, morate iz celuloze iztisniti ves sok in ga obesiti v vrečko. Lahko preprosto zavrete vse v ponvi, počasnem kuhalniku ali izhlapite vso vlago v pečici (če želite to narediti, morate paradižnikovo zemljo postaviti v pečico za 2 uri).
4. Vse kar ostane je, da končni izdelek položite v kozarce in zvijete.

V fazi, ko dosežete gosto pasto, takoj dodajte dodatne sestavine, s katerimi želite napolniti vašo paradižnikovo pasto. V naslednjih razdelkih našega članka bomo opisali nianse te stopnje za vsak recept.

Gosta paradižnikova pasta za zimo

Za pripravo paradižnikove paste po tem receptu boste potrebovali 3 kg paradižnika, 150 ml čiste vode in 1 uro vašega časa:

• Paradižnik najprej dobro operemo, da na njem ne ostane sled prahu ali umazanije. Po tem morate narediti rezanje. Ni pomembno, kaj bo, vendar najpogosteje paradižnik narežemo na kocke.

• Sesekljane paradižnike dajte v ponev, jih napolnite z vodo in prižgite nizek ogenj. Na tem ognju naj se paradižniki dušijo 15 minut. Med pripravo paradižnikove paste mora biti ponev pokrita s pokrovom.

• Po tem je treba kuhane paradižnike precediti, da iz njih odteče vsa odvečna vlaga. V ta namen uporabite običajno sito.

• Paradižnik zdrobimo z mešalnikom, nastalo maso pa filtriramo skozi sito. Po tem postavite bodočo paradižnikovo pasto na ogenj in kuhajte 15 minut. Po želji lahko na tej stopnji dodate začimbe po okusu.

• Nato paradižnikovo pasto preložimo v v pečici sterilizirane kozarce in jih zapremo. To pasto shranjujte le v hladilniku.

Preprost recept za paradižnikovo pasto za zimo

Ali želite, da je vaš boršč bogat, okusen in zdrav kadar koli v letu? Nato uporabite ta preprost recept za pripravo paradižnikove paste:

1. Oprane paradižnike sesekljamo. Enako storite s čebulo. Te sestavine damo v posodo za kuhanje (lonec ali ponev), vanjo nalijemo vodo in prižgemo majhen ogenj. Ko paradižnik začne vreti, ga pokrito dušimo še 15 minut, da dobro spusti sok.
2. Kar dobite od zelenjave, pretlačite skozi cedilo. Tako boste dosegli želeno konsistenco paste in takoj odstranili neužitne dele – lupine, semena.
3. Mešanico naribanega paradižnika zavremo. Posledično je treba količino paradižnikove kaše v ponvi prepoloviti. Med kuhanjem nenehno pazite, da se pasta ne zažge. Mešajte z žlico.
4. Ko je vse pripravljeno, dodajte sladkor in sol ter kis. Maso nalijte v predhodno sterilizirane kozarce. Bolje je zaviti s pločevinastimi pokrovi.

Recepti za okusno paradižnikovo pasto za zimo

Recept št. 1: Paradižnikova pasta s poprom

1. Paradižnik blanširamo, skupaj s čebulo sesekljamo, zelenjavo zmešamo z vodo in vse skupaj postavimo na ogenj, da zavre. Ta postopek traja približno 20 minut, dokler voda ne zavre in je zelenjava kuhana.
2. V tem času morate v segretem kisu zmešati brin s pekočim in črnim poprom, pa tudi lovorjev list. To mešanico začimb je treba zavreti, nato ohladiti, ponovno segreti in preliti čez paradižnik, ki ga po vrenju pretlačimo skozi sito.
3. Paradižnikovo zmes zmešamo z začimbami. Nato morate zagotoviti, da paradižnikova pasta zavre. Da bi to naredili, ga je treba kuhati na najnižjem ognju.
4. Maso posladkajte, dodajte sol in gorčico. Za to bo dovolj 5 minut.
5. Šele po zaključku zgornjih korakov lahko pasto preložite v kozarce in zvijete.

Recept št. 2: Paradižnikova pasta s cimetom in klinčki

1. Paradižnik in čebulo pripravite točno tako, kot je navedeno v prejšnjih receptih.
2. Pripravljeno zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso in dobljeno maso damo v vrečko in pustimo čez noč nad ponev, da iz nje odteče vsa tekočina in ostanejo samo pasirani paradižnik in čebula.
3. Zjutraj ta pire prelijemo v ponev, ki naj ima debelo dno in premaz proti prijemanju.
4. Vse začimbe zmešajte v ločeni vrečki iz gaze. Ko paradižnikova pasta zavre, je treba to vrečko spustiti vanjo in kuhati še 15 minut. V tem času bo paradižnikova pasta absorbirala vse arome začimb in postala nasičena z okusom.
5. Dodamo sol in kis ter testenine kuhamo še 10 minut. Po tem se lahko prenese v kozarce. Priporočljivo je, da jih sterilizirate in vsakega prelijete z malo sončničnega olja.

Paradižnikova pasta s čebulo za zimo

Ta recept lahko na nek način štejemo za klasičnega. Uporabljajo ga skoraj vse gospodinje, saj se nastala pasta lahko uporablja ne le za pripravo boršča in soljanke. Uporablja se lahko za pripravo vseh vrst omak. S svojim okusom in aromo ne bo prevzel jedi.

1. Paradižnik narežemo na rezine in damo v ponev. Na paradižnik položite sesekljano čebulo.
2. Zelenjavo zalijemo z vodo in pokrito kuhamo 20 minut, da spusti sok in se pasta prepoji z aromami ne le paradižnika, ampak tudi čebule.
3. Nastalo maso je treba zmleti skozi sito in nato kuhati, dokler se prostornina večkrat ne zmanjša.
4. Na koncu dodamo sladkor in kis.

Paradižnikova pasta s peso za zimo

Paradižnik ne daje vedno bogate rdeče barve, ki jo želite. Zato gospodinje pogosto dodajajo peso testeninam kot dodatno sestavino.

1. Pesa mora biti kuhana. Ko zavre, vodo rahlo posolimo in ji dodamo citronsko kislino. Potrebno je, da se pesa pripelje v stanje polpripravljenosti. Ko je pesa pripravljena, boste morali zelenjavo sesekljati. Za to je bolje uporabiti fino strgalo.
2. Paradižnikovo pasto skuhajte po katerem koli od receptov, ki smo jih že opisali. Nato ji boste morali dodati peso.
3. V ponvi popražimo čebulo. Vanjo vlijemo pripravljeno paradižnikovo pasto in peso. Takoj dodajte sladkor, sol in poper. Zelenjavo pokrito dušimo 20 minut.
4. 5 minut preden pasto odstavite s štedilnika, ji dodajte česnovo pasto.
5. Maso preložimo v sterilizirane kozarce in jih zapremo.

Paradižnikova pasta z jabolki za zimo

Kisla jabolka bodo paradižnikovi pasti dodala kislost. Pred uporabo jih bo treba olupiti.

1. Paradižnik s čebulo in jabolki narežemo na kakršen koli način. Te izdelke dajte v ponev, napolnite z vodo in kuhajte 30 minut.
2. Končano zelenjavo zmeljemo v pire z mešalnikom, nato pa vse postavimo na ogenj, da vre do gostega. To vam bo vzelo 40 minut.
3. Končane testenine sladkor, poper in sol. Če želite, lahko dodate začimbe po lastni presoji.
4. 15 minut preden testenine odstavimo s štedilnika dodamo jabolčni kis.
5. Paradižnikovo pasto odstavimo s štedilnika in jo nalijemo v sterilizirane kozarce.

Paradižnikova pasta za zimo s citronsko kislino

Za pripravo paradižnika po tem receptu morate uporabiti netradicionalno metodo. Bolje je uporabiti pečico.

1. Paradižnik narežemo na polovice. Položimo jih v ponev, prelijemo z oljčnim oljem in postavimo v pečico, ogreto na 175 °C. Paradižnik kuhamo toliko časa, da se popolnoma zmehča.

1. Pečene paradižnike pretlačimo skozi sito, da odstranimo vso nepotrebno pulpo.

1. V nastali pire dodajte sol in citronsko kislino. Testenine premešamo, nato pa jih stresemo na pekač in postavimo v pečico. Testenine je priporočljivo preverjati vsakih 30 minut, da se ne zažgejo ali razkuhajo. Bodite pripravljeni, da bo kuhanje testenin na ta način trajalo približno 4 ure.

1. Počakajte, da vsa tekočina popolnoma izhlapi in pasta ostane trikrat manjša, kot je bila prvotno.

1. Pripravljeno paradižnikovo pasto prenesite v kozarce, namenjene za konzerviranje. Ni vam jih treba sterilizirati, ampak vsakemu preprosto dodajte malo rastlinskega olja.

Paradižnikova pasta s kisom za zimo

Če želite podaljšati rok uporabnosti domače paradižnikove paste, ji morate dodati kis. V tem receptu se boste naučili, kako to narediti pravilno.

1. Najprej morate blanširati paradižnik. Paradižnikovo mezgo nasekljajte z nožem in kuhajte v ponvi z zaprtim pokrovom.
2. Medtem ko se paradižnik duši, sesekljamo čebulo. Paradižnikom se doda v fazi vrenja. Pokrov ponve se lahko nekoliko odpre.
3. Ko dobimo gosto maso, to pomeni, da je treba pasto odstaviti s štedilnika, precediti skozi cedilo, da se znebite vsega odvečnega, popra, soli in sladkorja, in nato ponovno postaviti na ogenj.
4. Takoj ko paradižnikova pasta zavre, ji dodajte kis, premešajte in odstranite s štedilnika. Nato zmes nadevamo v kozarce za pripravo zvitkov za zimo.

Paradižnikova pasta brez kisa za zimo

Vse o tem receptu je zelo preprosto. Že veste, kako kuhati paradižnikovo pasto v pečici. Tukaj je vse popolnoma enako, le v fazi, ko napolnite pekače s pripravljenim paradižnikovim pripravkom, takoj dodajte vse začimbe, ki so navedene v seznamu sestavin.

To paradižnikovo pasto je treba kuhati 2,5 ure v pečici pri 200 ° C. Nenehno preverjajte pasto in jo mešajte, da se ne zažge. Takoj ko postane opečnate barve, pomeni, da je popolnoma pripravljen.

To pasto je treba zviti samo v sterilizirane kozarce. En dan naj stojijo pod toplo odejo in šele po tem jih lahko odnesete v klet.

Paradižnikova pasta za zimo skozi mlin za meso

Kot smo omenili na začetku našega članka, lahko zelenjavo sesekljamo na različne načine. Izbira metode je odvisna od tega, kakšno konsistenco želite imeti paradižnikovo pasto. Če vam je pomembno, da jasno občutite vse okuse in občutite koščke sestavin, potem paradižnik z drugimi sestavinami prestavite skozi mlinček za meso.

Ko je pire pripravljen, nadaljujte po klasični shemi. Pristavimo na štedilnik, da zavre, dodamo vse začimbe in na koncu nalijemo v kozarce in zavijemo pokrovčke.

Paradižnikova pasta za zimo v počasnem kuhalniku

Če nimate veliko časa, da bi stali ob štedilniku ali pečici, in imate tako čudovit kuhinjski aparat, kot je večnamenski kuhalnik, ga uporabite za pripravo okusne paradižnikove paste.

1. Vse sestavine pripravite tako, da jih operete in nasekljate. Zelenjavo zmešamo z vsemi začimbami in jo nato zmeljemo v blenderju.
2. Dobljeno maso vlijemo v skledo večnamenskega kuhalnika. Vklopite način "Gašenje". V tem načinu se bodo testenine kuhale 1,5 ure.
3. Medtem ko poteka dušenje, sterilizirajte kozarce, v katere se bo zvila paradižnikova pasta.

Kot lahko vidite, pri pripravi te zimske cokle ni nič zapletenega. Priporočamo, da paradižnikovo mezgo pripravite po vsakem od navedenih receptov, da se sami odločite, kateri način se izkaže za najbolj okusnega. Želimo vam navdih in ustvarjalni uspeh v kuhinji!

Video: "Kako pripraviti paradižnikovo pasto"