Blitva: izbira sorte za sajenje. Listna (solatna) pesa blitva Sorta listne pese

Blitva ali japonska pesa ima skupaj z jedilno, sladkorno in krmno peso skupnega prednika, katerega domovina je obala Sredozemskega morja.

Po videzu je blitva bolj podobna špinači, zato jo pogosto imenujemo špinačna repa. Ta pridelek ni dragocen le zaradi svoje sestave hranil, ampak tudi zato, ker ga je mogoče pobirati v daljšem časovnem obdobju: zgodaj poleti s sadikami, poleti in jeseni z odprtega tla, jeseni in pozimi.- zaradi siljenja zelenja v skladiščne površine.

Med zelenjavnimi kulturami blitva- ena najstarejših rastlin. Začetki njegovega gojenja verjetno segajo v staro Mezopotamijo, okoli leta 2000 pr. e. V stari Grčiji in cesarskem Rimu so jo pogosto uporabljali kot zelenjavo in okrasno rastlino. V Rusiji se je pojavil v 16.-17.

Trenutno se blitva pogosto goji v zahodni Evropi, ZDA in na Japonskem. Ni jasno, zakaj, vendar ta trpežna, produktivna, zdrava in okusna rastlina, ki ne potrebuje posebne nege, ni priljubljena med vrtnarji in vrtnarji (in to so predvsem starejši ljudje). Ampak zaman! Blitva si očitno zasluži boljšo usodo.

Blitva ne tvori mesnate korenovke, kot je pesa, ima glavno korenino, močno razvejano korenino, skoraj nikoli ne zgosti, popolnoma potopljeno v zemljo. Zato se celotna rastlina izvleče z velikimi težavami. Za razliko od pese so korenine blitve grobe in neužitne.

Blitva je na voljo v sortah z listi in peclji. Listnato- močna rozeta z velikim številom gladkih ali valovitih listov z ozkimi peclji. Pri pecljati blitvi so peclji in glavne žile listne plošče razširjene, širina pecljev pa lahko doseže 5 cm.

V prvem letu blitva tvori razvejan koreninski sistem in močno listno rozeto. So veliko večji od tistih pri namizni pesi. Njihova barva je zelo raznolika: temno zelena, rumenkasto zelena, rdečkasta. Odvisno od sortnih lastnosti so peclji beli, svetlo zeleni, rumeni in rdeči.

Nastanek velikega števila listov je možen le na tleh, bogatih s hranili. V drugem letu blitva oblikuje do 1,2-1,5 m visoko cvetno steblo, na katerem se oblikujejo semena, zelo podobna semenu pese.

blitva- nezahtevna rastlina, veliko bolj hladno odporna kot namizna pesa. Kalitev semena se začne pri temperaturi 6 ... 7 ° C, sadike prenašajo rahle zmrzali do -1 ... 2 ° C, odrasle rastline- do -4...5°C. Optimalna temperatura za pridelek je 22...25°C. Blitva je svetloljubna in razmeroma odporna na sušo. Največ vlage potrebuje v času nabrekanja in kalitve semen ter hitre rasti listne mase.

Glede na obliko listov blitvo v kulinariki pripravljamo kot špinačo, blitvo, katere listne peclje uživamo predvsem, pa kot špinačo.- kot šparglji.

Blitva ima raje dobro osvetljena območja. Zahteva rodovitna tla, jeseni dobro pognojena z dušikom in kalijem. Na pljučih, ki so revna s humusom, pa tudi na težkih glinastih in kislih tleh postanejo njeni listi hrapavi in neokusni.

Priprava gredic se začne jeseni, takoj po spravilu predhodnika. Zemljo prekopljemo do globine vsaj 30 cm (bolje globlje), saj je koren blitve zelo dolg.

Za kopanje dodajte vedro napol gnilega komposta ali gnoja na 1 m2, 1 žlico. l. superfosfat in 1 žlička. kalijeva gnojila. Po potrebi apnemo zemljo. Na težkih tleh je potrebno dodati še 1 m2 vedra rečnega peska in šote.

Seme blitve počasi kali, zato ga je treba pripraviti za setev. Da bi to naredili, jih namakamo 36-48 ur v vodi pri temperaturi 35...40°C. Vodo je treba zamenjati 3-4 krat.

Blitvo sejemo, ko se zemlja na globini 3-4 cm segreje na 7...8°C, torej skoraj skupaj s sajenjem krompirja. V zgodnejših rokih je treba pridelke prekriti s filmom. Prav tako ne smemo pozabiti, da lahko pri zgodnji setvi nizke temperature zraka povzročijo izpadanje rastlin.

Pri setvi blitve je razdalja med vrstami odvisna od sorte posevka. Pri gojenju listnih sort je razmik med vrstami 25 cm, pecelj- ne manj kot 40 cm V majhnih gredicah se blitva pogosto poseje v gnezda, z razdaljo med njimi za sorte listov - 20 cm, za sorte s peclji- 40 cm Globina semena 2-3 cm Nekateri vrtnarji gojijo blitvo, tako kot pesa, kot sadike. V zemljo ga sadimo, ko je na globini 10 cm temperatura tal nad 10°C.

Poganjki se pojavijo v 10-15 dneh. Ker so semena blitve, podobno kot pesa, grozd, ki vsebuje 2 ali več semen, zaprtih v skupni lupini, je njen pridelek običajno treba močno redčiti.

Listne sorte redčimo dvakrat: najprej na razdaljo 8-10 cm, nato- 20-25 cm med rastlinami. Sorte s peclji drugič redčimo, ko imajo rastline 5-6 listov, med rastlinami pustimo razdaljo 30-35 cm.

Da bi dobili dober pridelek blitve, je treba rastline poleti 2-3 krat hraniti s poparkom različnih plevelov, ki jih naberete med pletje na vrtu ali zelenjavnem vrtu. V ta namen postavite sod na sončno mesto, ga do tretjine napolnite s travo in napolnite z vodo. Bolje je, če je zunanja stran soda pobarvana s črno barvo. Po 3-4 dneh se bo v sodu začela fermentacija, po enem tednu bo gnojilo za hranjenje katerega koli vrta ali vrtnih pridelkov pripravljeno. Po kakovosti je nekoliko slabša od že pripravljene raztopine mulleina.

Med rastno sezono blitva potrebuje redno zalivanje in rahljanje, čeprav ima zmerne zahteve po vlagi tal. Sistematično zalivanje blitve spodbuja hitro nastajanje sočnih velikih listov in okusnih, nežnih pecljev.

Obiranje listnatih sort blitve se začne 50-60 dni po setvi semen in se občasno nadaljuje do pozne jeseni. Pogosteje kot režete liste, bolj bujno rastejo. Hkrati lahko odstranite največ četrtino zelene mase, da se rastlina ne izčrpa.

Liste je treba rezati skupaj s peclji, ne da bi se dotaknili jedrnih listov in ne pustili stebrov, ki lahko hitro zgnijejo. Pecljate sorte blitve začnemo obirati po 90-100 dneh, ko se listi popolnoma razrastejo. Blitva lahko ostane v zemlji dolgo časa, ne da bi pri tem izgubila svoje lastnosti.

Blitva je še posebej zanimiva za pridobivanje zgodnjega zelenja, saj spomladi prihodnje leto hitro tvori veliko listne mase. Da bi pospešili njegovo nastajanje, je treba rastline jeseni pognati in vrh mulčiti s šotnimi sekanci.

Za zimsko siljenje blitvo jeseni izkopljemo, odstranimo zunanje porumenele liste in jih zakopljemo v klet. Po potrebi jih lahko posadite v zaboj in blitvico začnete siliti na okensko polico.

Blitvo v domači kuhinji uporabljamo predvsem kot kislico, vendar je njena kislost neizmerno bolj subtilna, pikantna in »inteligentna«. In ker blitva vsebuje veliko sladkorjev, lahko njene liste fermentiramo za zimo.

V. Šafranski

Blitva, ohrovt – okras našega vrta

Blitva ali blitva je bila v starem Rimu in Grčiji znana kot rimsko zelje. Domovina rastline- Sredozemska obala. V kulturi vsaj 4000 let. Rimljani so aktivno širili gojenje blitve po osvojenih državah. Znano je, da so ga v tistih časih, ne brez pomoči rimskih legionarjev, uspešno gojili v poplavnem območju reke Ren, kasneje pa se je kultura začela seliti v sosednje regije in države. Zdaj se pogosto goji v evropskih državah, ZDA, Latinski Ameriki, pa tudi v Indiji, na Japonskem itd.

Predlagam vsem, ki želijo svoj vrt narediti ne le hranljivega, ampak tudi okrasnega, naj bodo pozorni na blitvo. Navsezadnje vsi vrtnarji ne pripravljajo pesne korenovke za zimo, za poletno porabo pa je še kako primerna njena bližnja sorodnica - hranljiva in zdravilna pesna blitva. Listi in peclji te rastline se uporabljajo kot hrana, njene korenine so za ta namen grobe. Listi in peclji blitve so bogati z beljakovinami, sladkorji in dragocenimi mineralnimi solmi (kalcij, železo). Čeprav je v blitvi manj železa kot v špinači, je spekter njene uporabe v kulinariki širši.

S čim je torej bogata blitva? Vsebuje 10-11% suhe snovi, vključno z maščobami, sladkorji, 40 g/% vitamina C. 10 g/% karotena, vitaminov PP, B1, B2 in veliko betaina. V zdravilne namene se listna pesa uporablja enako kot namizna pesa. Je zelo alkalen izdelek in se priporoča pri slabokrvnosti, slabi cirkulaciji, boleznih ledvic in jeter ter sladkorni bolezni. Sok, stisnjen iz listov in pecljev, se že dolgo uporablja za zaustavitev krvavitev in zdravljenje tumorjev. Zvarek listov in pecljev se uporablja za zdravljenje pljučnice in bolezni dihal ter za grgranje pri vnetem grlu.

BIOLOŠKI PORTRET. SORTE BLITVE

blitva- dvoletna rastlina iz družine quinoaceae ali goosefoot. V prvem letu življenja razvije listno rozeto in razvejano korenino, v drugem letu pa- cvetno steblo visoko 1,2-1,8 m Blitva ima večje liste kot namizna pesa, peclji njenih listov so mesnati, različnih barv in širin, cvetovi pa majhni, zelenkasti ali beli, plodovi- orehi zorijo septembra. Na območjih z milimi zimami rastline ostanejo v tleh, v nečrnozemskih razmerah pa korenine pogosto zmrznejo.

Visok pridelek sočnih listov in pecljev je mogoče dobiti le na bogatih, rodovitnih tleh. Na zelo lahkih, revnih, pa tudi težkih, ilovnatih tleh postanejo listi blitve grobi in neokusni (kisli). Optimalna kislost tal za to poljščino ne sme biti nižja od pH 6. Ne prenaša zalivanja. Prednosti blitve:

Bolje kot druge zelene kulture prenaša poletno vročino;

Bolj hladno odporna kot namizna pesa.

Njeno seme kali pri temperaturi 6-7°C. V fazi 3-4 pravih listov rastline prenesejo kratkotrajne zmrzali do -3 °C, jeseni pa odrasle rastline prenesejo iste kratkotrajne zmrzali do -6 °C, vendar z daljšo izpostavljenostjo nizkim temperaturam. temperaturah umrejo. Optimalna temperatura zraka za rast in razvoj blitve je 15-23°C, v času cvetenja 20-23°C. Pri razmeroma nizkih temperaturah stebla postanejo rožnata, pri visokih pa- zelena.

Poznamo dve obliki blitve: pecljato in listno. Listne plošče in peclji blitve imajo, odvisno od sorte, barvo od svetlo zelene do intenzivno rdeče. Listna oblika ustvari 20 cm visoko rozeto listov in je zgodnejša od pecljate oblike. Rastna doba je 50-55 dni. Pecljasta oblika ima večje liste z nekoliko kodrasto površino, osrednja žila je močno razvita in postopoma prehaja v širok, sočen in mesnat pecelj. Rastna doba je 75-80 dni. Pri nas so najpogostejše sorte s peclji:

Škrlat - Barvno odporen. Prvo zbiranje listov se lahko izvede 38-42 dni po vzniku, do končnega spravila mine 80-90 dni. Listna rozeta se razprostira, visoka 60 cm, listi so vijolično zeleni, rahlo mehurčasti, veliki. Listni peclji so škrlatno rdeči do dolžine 27 cm, pridelek listov in pecljev na odprtem terenu doseže 3-5,5 kg na 1 m2, v rastlinjakih in toplih gredah.- do 10 kg.

Belavinka - od srednjega do srednje poznega zorenja, odporen na cvetenje pri nizkih temperaturah, zmerno prizadet s škodljivci, šibko prizadet s pepelasto plesnijo. Listi so dolgi, veliki, rahlo vezikularni. Listni peclji so beli s svetlo rožnatim in zelenkastim odtenkom, brez antocianina, dolgi do 23 cm, teža ene rastline je 1,5 kg.

Zelena - zelo dobro za zimsko setev, v tem primeru je doba od setve do ponovne rasti listov 180-200 dni, od kalitve do spravila 90-120 dni. Listna rozeta je polnavpična. Listi so dolgi 60 cm, zeleni, bleščeči, brez antociana, srednje mehurjasti. Listni peclji dolgi 25 cm.

rdeča - pri zimski setvi je obdobje od setve do ponovne rasti listov 180-200 dni, od kalitve do začetka tehnične zrelosti 90-120 dni. Listna rozeta je polnavpična. Listna plošča je dolga 60 cm, svetlo zelene barve z antocianinom, bleščeča, rahlo mehurčasta z rdečimi žilami. Pecelj 25 cm dolg, rdeč. Teža ene rastline je do 1,2 kg.

Emerald - obdobje od kalitve do žetve je 60 dni. Listna rozeta je navpična, kompaktna, visoka 45 cm, listi so srednje veliki, svetlo zeleni, srednje mehurjasti. Listni peclji so dolgi približno 30 cm, široki, zeleni, rahlo ukrivljeni, sočni. Teža pecljev ene rastline je približno 1 kg.

Nevesta - relativno odporna na sušo in mraz, sorta srednje sezone. Prvo zbiranje listov in pecljev je 55-65 dni po vzniku. Listna rozeta je pokončna, kompaktna, visoka do 60 cm, listi so temno zeleni, rahlo mehurčasti. Listni peclji so široki, beli, z zlatim odtenkom, dolgi 30-45 cm, zmerno ukrivljeni. Teža ene vtičnice je približno 1 kg.

Krasen - obdobje od kalitve do žetve je 60 dni. Rozeta je navpična, kompaktna, listi so veliki, temno zeleni, z valovito površino. Listni peclji so dolgi 30-40 cm, svetlo rdeči, rahlo ukrivljeni, sočni. Teža pecljev na rastlino je 800-900 g.

Ruby - obdobje od kalitve do žetve je 86 dni. Rozeta je kompaktna, navpična, visoka 45 cm, listi so srednje veliki, temno zeleni z vijoličnimi žilami, srednje vezikularni. Listni peclji so dolgi več kot 30 cm, svetlo rdeči, rahlo ukrivljeni, sočni. Teža pecljev na rastlino je več kot 700 g.

KAKO PRIDELATI LEPO IN OKUSNO BLITVO

Ta pridelek je pri nas postal moderen, blitvo radi gojimo tako kot zdravilno kot okrasno rastlino. Vendar se vrnimo na vrt.

Pripravimo teren. Najboljši predhodniki blitve: paradižnik, kumare, grah, zelje, korenje, čebula, krompir. Ni priporočljivo, da ga postavite po pesi in špinači, saj imajo ti pridelki pogoste bolezni. Blitvo lahko vrnemo na prejšnje mesto v obtoku po 3-4 letih. Priprava tal poteka kot za namizno peso:

Jeseni kopajo do globine orne plasti, dodajo 4-5 kg komposta ali drugih organskih gnojil, 20-25 g superfosfata, 15-25 g kalijevega klorida na 1 m2;

Spomladi tla plitvo prerahljamo (4-5 cm plitveje kot jeseni), dodamo še 10-15 g amonijevega sulfata na 1 m2; kjer organska gnojila niso bila uporabljena od jeseni, morate dati popolno kompleksno mineralno gnojilo ali predhodno gojiti in vključiti zeleno gnojilo (zeleno gnojilo) v tla prihodnje postelje.

Pripravimo semena in jih posejemo v odprto zemljo. Pred setvijo semena namočimo v topli vodi do 1,5 dni, vodo zamenjamo vsakih 4-5 ur ali pustimo v raztopini epin-extra 2 uri.Blitvo sejemo sočasno s peso ali malo prej, v v začetku maja s suhimi semeni, kasneje s kaljenimi semeni, poraba 1-2 g semen na 1 m2. Globina setve je 2-3 cm, enovrstični vzorec z razmikom med vrstami 35-45 cm, po setvi je treba posteljo mulčiti s humusom. Poganjki se pojavijo v 8-10 dneh.

Vzgojimo sadike, da dobimo zgodnjo žetev. Semena za sadike sejemo konec marca, kot semena zelja ali solate, v pladenj z zemljo ali škatlo do globine 0,5-1 cm, pred kalitvijo pa škatlo pokrijemo s filmom in postavimo na toplo mesto. Takoj, ko se začnejo pojavljati prvi poganjki, sadike izpostavimo svetlobi, temperaturo zraka pa znižamo za 5-6°C, da se rastline ne iztegnejo.

V fazi prvega pravega lista rastline posadimo v lončke s premerom 6-8 cm ali v zemljo v rastlinjaku, pri čemer zavržemo najmanj razvite in zato manj produktivne rastline. Od konca aprila do sredine maja lahko sadike blitve posadimo v odprto zemljo.

Skrb za rastline blitve. Sestoji iz redčenja (1- po nastanku 1-2 listov- za 12-15 cm, 2- V 2 tednih- za 40 cm), pletje, rahljanje razmika med vrstami in zemlje okoli rastlin, obilno zalivanje v suhem vremenu, gnojenje. V prvi polovici rastne sezone je treba rastline intenzivno hraniti z izmeničnimi organskimi in mineralnimi gnojili. Od organskih je bolje uporabiti mullein, razredčen z vodo v razmerju 1:5, piščančji gnoj (1:10), od mineralnih- kompleksna mineralna gnojila, na primer Kemiru Universal 2 ali nitrofoska (50-60 g na 10 litrov vode).

Zagovorniki ekološkega kmetovanja priporočajo dodajanje pepela tako, da ga raztresemo pred zalivanjem ali rahljanjem tal v razmerju en kozarec pepela na 1 m2 ter z uporabo poparkov kopriv in plevela. Hranjenje se ponovi vsakih 10-12 dni, začenši z drugim redčenjem ali po 2 tednih. po sajenju sadik. Drugo hranjenje se izvede po 3-4 tednih. infuzija fermentirane trave z dodatkom izvlečka iz suspenzije superfosfata (20 g na 10 litrov vode). Tretje hranjenje je avgusta s fosforjevimi in kalijevimi gnojili. Enkrat na tri leta se kompost postavi med vrstice (2-4 kg na 1 m2).

Žetev. Blitva daje zelenje skozi celotno rastno sezono do nastopa hudih zmrzali. Listni peclji in listi dosežejo največjo velikost po 2-3 mesecih. po setvi. Nabiranje pričnemo, ko se na rastlini oblikuje vsaj 10 listov, visokih 20 cm, liste nabiramo po potrebi, dokler so sočni in mehki, tako da jih odrežemo 3-4 z zunanjega dela vsake rozete v višini 2,5-5 cm. s površinske zemlje. Hkrati poskušajte ne poškodovati točke rasti. V prvi polovici poletja lahko zgodnje zelje nadomestijo listi blitve. Včasih odrežemo vse liste in pustimo eno rastno točko. Po tem začnejo rasti novi listi. Rastline dokončno pobiramo oktobra. Za siljenje korenine izkopljemo.

Ali je blitvo mogoče shraniti? Da, ampak ne za dolgo. Listne peclje blitve hranimo za krajši čas v kleti ali hladilniku pri temperaturi 0°C in relativni vlažnosti 95%. Če jih boste pod enakimi pogoji hranili v plastičnih vrečkah, bodo zdržale nekoliko dlje.

SILJENJE IN VZGOJA

Siljenje se izvaja na balkonih, verandah, ložah ali skladiščnih prostorih pri nizkih temperaturah, ki pokrivajo nasade pred svetlobo. Za siljenje pred zmrzaljo blitvo izkopljemo s koreninami in koreninski vrat porežemo v stožec. Majhne korenine, ki tehtajo 50-60 g brez listov, so posajene gosto, poglobljene tako, da je viden apikalni brst. Pri temperaturi 20-25°C začnejo listi rasti v 2-3 dneh. Škatle so postavljene bližje svetlobi. Po 30-40 dneh rastline tvorijo veliko rozeto listov. Pozimi se izvedejo 2-3 rezi.

Pri gojenju blitve odstranimo ovenele liste in rozete vkopljemo v vlažen pesek v kleti. Listi in peclji takšnih rastlin se lahko uporabljajo za hrano do januarja.

BLITVA V KUHARINI

Liste blitve uživamo sveže, dušene in kuhane. Iz njih pripravljajo boršč, botvinjo, juhe, solate in vinaigrete. Peclji služijo kot nadomestek za šparglje in katran, ocvrejo jih na olju in fermentirajo skupaj z zeljem za zimo. Doma lahko pripravite blitvo iz:

SOLATA IZ PECIJ

500 g stebel blitve, 8 sardonov v olju, 2 stroka česna, 2 trdo kuhani jajci, košček peteršilja.

Za omako- 3-4 žlice. žlice rastlinskega olja, 1 žlica. žlica šibkega vinskega kisa, poper, sol. Namesto soli lahko dodate malo inčunovega olja.

Pece blitve, ločene od listov, temeljito operemo, pustimo, da odteče voda, jih narežemo na 5-6 cm dolge trakove, damo v solatno skledo, dodamo sesekljane inčune, strt česen in omako. Pokrijte s pokrovom in pustite stati v hladilniku pol ure- uro. Za serviranje okrasite z jajčnimi rezinami in drobno sesekljanim peteršiljem.

DUŠENA BLITVA

500 g stebel blitve, 50 g masla, 20 g peteršilja, 50 g naribanih ocvirkov, sol po okusu.

Pecelje operemo, najprej prerežemo po dolžini, nato pa nastale "palčke" na koščke dolžine 4-5 cm, ki jih dušimo v majhni količini slane vode, dokler se ne zmehčajo. Končano jed prelijemo s stopljenim maslom, potresemo s peteršiljem in praženimi naribanimi drobtinami.

PRILEPI

2 kg pecljev blitve, 2-3 žlice. žlice sladkorja, po 1 čajna žlička soli in citronske kisline, več kosov limonine ali pomarančne lupine, 300 g suhih sliv, 1 skodelica rozin, 3-4 žlice. žlice rastlinskega olja.

Stebla blitve drobno nasekljamo ali naribamo na grobo strgalo. Postavite v emajlirano ponev s prostornino 4-5 litrov. Ob straneh in na vrh blitvine mase položimo pomarančne ali limonine lupine. V ponev damo sladkor, sol in citronsko kislino. Prelijemo z 1 litrom vrele vode in kuhamo pol ure. Suhe slive in rozine dobro operemo. V ponev dodamo suhe slive in kuhamo še 30 minut. Vanjo vlijemo rastlinsko olje, dodamo rozine in kuhamo še 3-5 minut na majhnem ognju. Odstranite z ognja, ohladite in ohladite. Naslednji dan postrežemo kot samostojno hladno jed ali namazano na sendviče.

JUHA

Na 1 liter vode 200 g listov blitve, 1-2 manjši pesi, 1 sveža kumara, 1 jajce, 75 g kisle smetane, šopek čebule, koper, peteršilj, 1 korenina hrena, 1 čajna žlička citronske kisline, sol in sladkor po okusu.

Liste blitve oplaknemo v mrzli vodi, skuhamo v osoljeni vreli vodi do mehkega, dodamo mlado peso, kuhano in pretlačeno za barvo. Drobno sesekljajte sveže kumare, zeleno čebulo, koper, peteršilj. Naribajte koren hrena. Vse sestavine dodamo v ponev z juho in kuhano blitvo, premešamo, dodamo citronsko kislino, sladkor in sol po okusu. Postrežemo v globokem krožniku, obložimo z narezanimi trdo kuhanimi jajci in kislo smetano.

KAVIAR

200 g listov blitve, 50 g listov korenja, 200 g divjega česna, 50 g rastlinskega olja, sol po okusu.

Zelene liste korenja, divjega česna in blitve temeljito operemo, sesekljamo in pražimo na rastlinskem olju 3 minute. Postrezite kot prilogo.

BLITVA Z OREŠČKI

500 g blitve, 1 skodelica olupljenih orehov, 2 stroka česna, 300 g solate (polsladke) čebule, 3-4 vejice kopra, 1 limona, feferon, sol po okusu.

Čiste liste blitve kuhamo v vreli vodi 35-40 minut, nato jih odcedimo v cedilu, ohladimo, odcedimo vodo in sesekljamo. Oreščke zdrobimo, dodamo drobno sesekljan česen in poper ter sol, sesekljano čebulo in koper. Vse skupaj zmešamo s sesekljano blitvo, premešamo in pokapljamo z limoninim sokom.

A. Lebedeva , kandidat kmetijskih znanosti, Moskva

(Vrt in zelenjavni vrt št. 6, 2008)

Blitva (pogostejše ime je blitva)je bolj zelenjava kot zelišče, hkrati pa za razliko od navadne pese uživamo njen nadzemni del in ne korenin, ki so za hrano popolnoma neprimerne. Obstajajo peceljna in listna pesa.

Oblika peclja ima lahko različne barve: svetlo zelena, srebrna, rumena, roza, škrlatna, škrlatna in celo belkasta. Ne jedo se le mesnati peclji blitve, ampak tudi njeni razkošni, sočni listi.

Ali si vedel? Naši predniki so jedli tudi peclje in liste blitve. Stari Rimljani so bili prvi, ki so cenili visok okus in blagodejne lastnosti blitve, zaradi česar so jo poimenovali "rimsko zelje".

Blitvo gojimo izključno zaradi listov, ki imajo okus po špinači. Po rezanju rastlina hitro zraste nove liste, kar vam omogoča, da dobite več žetev na sezono.

Blitva: kemična sestava blitve

Predstavljajte si, blitva je sestavljena iz 93% vode, trdne snovi pa predstavljajo le 7% celotne mase rastline.

Toda tudi ta majhna količina je bila povsem dovolj, da je obdarila z edinstvenimi zdravilnimi lastnostmi.

Organske spojine, prisotne v listni pesi, predstavljajo beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, ki jih rastlina vsebuje v razmerju 1,8; 0,2 in 2,1 miligrama. Poleg tega so listi bogati s pepelom, prehranskimi vlakninami, maščobnimi kislinami, polifenoli, mono- in disaharidi.

Pomembno! Pri uživanju blitve je treba upoštevati zmernost. Blitva vsebuje velike količine vitamina K, katerega prekomerno uživanje vodi do viskoznosti krvi, kar lahko povzroči nastajanje krvnih strdkov in povzroči povečanje migrenskih napadov.

Blitva ima smešno vsebnost kalorij: 100 gramov izdelka vsebuje le 19 kcal, zaradi česar je najboljši izdelek za dietno prehrano. Vsakodnevno uživanje blitve vam ne bo le pomagalo pri izgubi odvečnih kilogramov, ampak bo tudi bistveno izboljšalo vaše zdravje.

Ali si vedel? Posebej dragocena je dušikova spojina, ki jo vsebujejo listi blitve – betain, ki spodbuja razgradnjo in boljšo absorpcijo rastlinskih in živalskih beljakovin. Je tudi gradbeni material za tvorbo fiziološko aktivne lipotropne snovi - hopina, ki aktivira delovanje jetrnih celic in preprečuje razvoj aterosklerotičnih sprememb v krvnih žilah. Poleg tega hopin zavira razvoj malignih celic.

Blitva je pravi božji dar po vitaminsko-mineralnem kompleksu. Blitva ima visoko hranilno vrednost, vendar nizko vsebnost kalorij. Vsebuje impresivno količino mikro in makro elementov, kot so kalij, fosfor, natrij, magnezij, železo, cink in kalcij.

Poleg tega njeni listi vsebujejo vitamine skupine B, pa tudi beta-karoten, askorbinsko kislino, niacin, filokinon, selen, baker in mangan.

Koristne lastnosti blitve

Zdravilnost blitve so podrobno opisali že stari zdravilci. Za izpiranje las proti prhljaju je bilo priporočljivo uporabljati prevretek blitve, za spodbujanje rasti las pa nanesti kašo od njene korenine na mesta plešavosti. Poleg tega so sok rastline priporočali tistim, ki trpijo zaradi kroničnega zaprtja, saj odlično stimulira črevesje.

Vsakodnevno jemanje blitve bo telesu prineslo velike koristi in bo pomagalo znižati sladkor, normalizirati krvni tlak pri hipertenziji, izboljšati stanje kardiovaskularnega, limfnega in imunskega sistema, spodbuditi delovanje jeter in ledvic. Snovi, ki jih vsebujejo listi te rastline, imajo visoke antioksidativne in regenerativne lastnosti, kar omogoča aktivno uporabo te edinstvene rastline v kozmetologiji.

Uporaba blitve

Zaradi visokega zdravilnega potenciala in visokih okusnih lastnosti je blitva našla široko uporabo v kozmetologiji, ljudski medicini in kulinariki. Iz blitve se pripravljajo prevretki, ki se uporabljajo za zdravljenje abscesov, opeklin in ozeblin.

Pusti celulozo nanašamo na oči za lajšanje vnetja očesne veznice, kar je posledica vsebnosti zeaksantina in luteina v rastlini – snovi, ki preprečujeta razvoj sive mrene in degeneracijo rumene pege. Svež sok– učinkovito zdravilo za zobobol, bradavice, starostne pege in pege.

Ali si vedel? Starodavni zdravniki so blitvo zelo pogosto uporabljali kot del različnih zdravilnih receptov. Na primer, Hipokrat je verjel, da ta rastlina pomaga znebiti vročine in kožnih bolezni, Paracelsus pa jo je uporabljal za zdravljenje krvnih bolezni in povečane krvavitve.

Liste in peclje blitve v kulinariki uporabljamo za pripravo solat, zeljnih zavitkov, juhe iz rdeče pese in vinaigrete. V Italiji iz blitve pripravljajo številne nacionalne jedi. Francozi trdijo, da imajo peclji blitve okus po stročjem fižolu, listi pa po špinači. Nutricionisti svetujejo uživanje solate iz blitve, saj celo kratkotrajno skladiščenje vodi do zmanjšanja njenih koristnih lastnosti.

Najpreprostejša, a hkrati okusna jed iz blitve velja solata iz blitve in zelene čebule.Za pripravo je treba nasekljati liste blitve in zeleno čebulo ter začiniti s kislo smetano.

Rastlino je treba uporabljati previdno pri tistih, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, saj vsebuje velike količine škodljivih hlapnih snovi.

Prekomerno uživanje njenega soka lahko škoduje telesu, saj lahko zloraba blitve povzroči dispeptične motnje, zaspanost in zmanjšanje srčnega utripa.

Kako se blitva uporablja v ljudskem zdravilstvu

Blitva se v ljudski medicini uporablja že dolgo, njene koristi za telo so več kot očitne, vendar pa lahko njena nenadzorovana uporaba tudi škoduje zdravju. Sveži listi blitve so odlično zdravilo proti migreni. Zvarek iz listov in pecljev blitve se uporablja za zdravljenje bolezni dihal in vnetega grla.

Sok rastline se že dolgo uporablja za zaustavitev krvavitev. Rano so najprej močno povili, nakar so jo prelili s svežim sokom rdeče pese. Rastlina vsebuje impresivno količino železa, kalija, fosforja, kalcija, zato bo decokcija iz nje koristna pri anemiji, pomanjkanju vitaminov, zdravljenju zlomov kosti in tumorjev.

Blitva se zelo pogosto uporablja tudi, ko se je treba znebiti nespečnosti, nevrastenije ali povečane razdražljivosti živčnega sistema.

Pomembno! Zaradi dejstva, da blitva vsebuje impresivno količino oksalne kisline, ki je nagnjena k kristalizaciji, se je bolje izogibati tistim, ki trpijo za boleznimi ledvic in žolčnika.

Blitva vam bo z veseljem razkrila vse svoje blagodejne lastnosti, le poznati morate prave recepte za pripravo zdravilnih napitkov. Blitvo lahko uporabljamo kot protivnetno, diuretično in celjenje ran.

Za te namene uporabljajo decokcija rastlinskih listov. Za pripravo morate dve žlici zdrobljenih listov pese preliti z dvema kozarcema vrele vode, vreti 10 minut v vodni kopeli in uporabiti kot obkladke ali za peroralno uporabo.

Vendar pa se v večini primerov zdravljenje z blitvo zmanjša na uživanje rastline v solatah ali njenega sveže iztisnjenega soka.

Blitva v kulinariki

V kulinariki se blitva uporablja v solatah. Prijeten okus in visoka hranilna vrednost rastline sta ji prinesla neverjetno priljubljenost. Večino jedi iz rdeče pese je enostavno pripraviti.

Zaužijejo se mladi listi in peclji rastline. Nizka vsebnost kalorij vam omogoča, da uporabite blitvo kot osnovo za pripravo številnih dietnih jedi. Tukaj je nekaj receptov za okusne dietne jedi iz blitve, katerih priprava vam ne bo vzela veliko časa.

Vzemite 500 gramov mladih listov pese, jih zavrite v kozarcu vode in odcedite v cedilu. Listom dodamo dve drobno sesekljani sveži kumari, dve trdo kuhani sesekljani jajci, zeleno čebulo, koper in peteršilj.

Vse sestavine zmešamo in začinimo z dvema žlicama kisle smetane, dodamo ohlajeno decokcijo listov in 750 gramov kruhovega kvasa.

Stebla blitve ocvrta na rastlinskem olju.

Ločite peclje od listne plošče in kuhajte 2-3 minute na majhnem ognju. Odcedimo v cedilu in odcedimo, nato osušimo in prepražimo na poljubnem rastlinskem olju. Postrezite s kislo smetano.

Uporaba blitve v kozmetične namene

Blitva je okusna in zdrava rastlina. Njeni listi se uporabljajo tudi v kozmetologiji, odlično negujejo, vlažijo, čistijo in pomlajujejo kožo. Poleg tega je blitva glavna sestavina številnih programov za nego las. Spodbuja njihovo rast, pomaga krepiti korenine, poleg tega pa jim daje sijaj in odpravlja prhljaj.

Spodaj boste našli nekaj najbolj priljubljenih lepotnih receptov z uporabo blitve.

Blitvo, sorodnico tradicionalne pese, so začeli gojiti pred več kot 2000 leti v starem Egiptu in Grčiji. V Rusiji je rastlina našla svojo uporabo v 11. stoletju. Potem so ljudje v svojo prehrano dodali tako zdrave vršičke kot sočna stebla blitve.

Sorte blitve

Višina blitve lahko doseže 70 cm, zahvaljujoč lepim raznobarvnim vrhovom pa ta zelenjava ni le okras vsakega zelenjavnega vrta ali cvetličnega vrta, ampak ima tudi prijeten okus. Temu ne morete reči zelenje, saj je blitva pesa zelenjava in se najpogosteje uporablja za okrasitev jedi. Peso tudi kuhamo in dodajamo najrazličnejšim jedem. Ta izdelek že dolgo uživajo gurmani na vseh koncih sveta. Za kuhanje se uporablja mlad in sočen kos rastline. Uspešno ga lahko dodajamo tudi hrani domačih rastlinojedih živali. Koristne lastnosti blitve vključujejo njene zdravilne lastnosti. Pesa je še posebej učinkovita pri sladkorni bolezni, boleznih ledvic in slabokrvnosti.

V kmetijstvu poznamo predvsem dve vrsti blitvene pese – peso na peclje in listno peso. Po drugi strani pa je okrasna pesa na peclju razdeljena na naslednje sorte:

škrlatna blitva. Ima svetlo rdeč pecelj in zelene valovite liste. Lahko se uporablja kot špinača;
z zelenim pecljem;
s srebrno belim pecljem. Ima valovite liste;
peclji z rdečim, škrlatnim ali vijoličnim odtenkom;
peclji z rumenimi in oranžnimi odtenki.

Blitva ima naslednja imena:

zelena blitva;
pozimi;
švicarski, rumeni;
nenehno raste. Vse vrste blitve imajo močno rozeto in veliko listov.

Kako izgleda blitva repa, si lahko ogledate na fotografiji.

Blitva in njene koristne lastnosti

Za uživanje niso primerni le listi rastline, temveč tudi njeni peclji, ki prav tako vsebujejo ogromno koristnih snovi. Mlada pesa vsebuje naslednje sestavine:

Vitamin C in B, B2.
Vitamini RR, R.
Kalijeve, kalcijeve, fosforjeve in železove soli.

Blitva je dragocena ne le zaradi prisotnosti vitaminov v svoji sestavi, ampak tudi zaradi odličnega okusa. Rastlina ima visoko produktivnost. Vrtnarji ugotavljajo, da lahko z ene majhne postelje zberete več kot 1 kg uporabnih listov in pecljev. Zgodaj spomladi je zelenjava v rastlinjaku še posebej bogata z vitamini, zato zdravniki priporočajo uživanje izdelka v velikih količinah. Koristne lastnosti pese se tu ne končajo. Z redno uporabo se izboljša delovanje jeter, srca in ožilja. Dajte blitvo kot hrano otrokom, saj rastlina krepi imuniteto in pospešuje rast. Poleg tega je ta izdelek učinkovit v boju proti plešavosti. Za aktiviranje rasti las se pasta iz rastline nanese na določeno področje glave.

Gojenje blitve

V evropskih državah velja blitva za dvoletno rastlino, v našem podnebju pa jo gojimo enkrat letno. To je posledica preveč zmrznjenih zim, ko rastlina ne more prenesti nizkih temperatur. Čeprav blitva zlahka prenese razmeroma mile zime. Prav tako ni prepovedano gojiti tega zelenja v rastlinjakih pod filmom. Jeseni je treba tudi vnaprej pripraviti zemljo na gredici. Da bi to naredili, ga vso zimo gnojimo z gnojem.

Gojenje blitve:

Semena zelenjave sejemo v zemljo s temperaturo približno + 4 stopinje pozno jeseni. Praviloma se to naredi v lesenih škatlah z zemljo. Pred sajenjem semena jih je treba 2 uri hraniti v raztopini mangana.
Po 14 dneh se začnejo prvi poganjki. Rastlino je treba posejati v rodovitno zemljo, potem se bo pesa izkazala za sočno in okusno. Če boste semena pustili kaliti v težki, peščeni zemlji, bo vaša blitva zrasla brez okusa.
Vso zimo je treba sadike pogosto zalivati, v začetku maja pa jih posaditi v tla. Pri sajenju se izogibajte mestom v senci, sicer bo rastlina upočasnila svojo rast.
Rastline so posajene na razdalji 25 cm ena od druge. Prav tako je treba vsakič spremeniti mesto, kjer je zelenjava posajena, saj lahko na starem mestu ostanejo škodljivci, ki plenijo na sočnih listih in steblih pese. Vrtnarji priporočajo sajenje blitve na mesto, kjer so bili prej posajeni paradižnik, kumare, stročnice, korenje ali krompir.
Novo posajene sadike je treba zaliti z raztopino apna s hitrostjo 1 skodelice na 10 litrov. vodo. Tako pesa prejme gnojilo. Ne pozabite tudi na obilno zalivanje. Če ne vzdržujete vodnega režima, bodo listi blitve žilavi. Pri kaljenju sadik ne pozabite na redčenje vrst blitve.
Za večjo produktivnost blitve je treba zemljo na gredici stalno rahljati in tako dovajati kisik do korenin rastline.
Občasno je treba izvajati pletje, uničiti plevel, ki je med drugim lahko povzročitelj glivičnih bolezni pese. Pecelj je treba odlomiti.
Ko rastline oblikujejo močno rozeto s 6 listi, kar je približno julij-avgust, lahko začnete z žetvijo.

Blitva ima zelo rada različna organska dopolnila. Vendar ne pozabite, da ta rastlina zlahka absorbira nitrate, zato se gnojenje izvaja v določenih odmerkih. Za gnojenje blitve so primerna humusna in mineralna gnojila.

Rdečo peso hranimo tudi z zelenimi gnojili.

Nabiranje in shranjevanje blitve

Pravila čiščenja in shranjevanja:

Po sajenju v maju so listnate sorte blitve pripravljene za obiranje v 2,5 mesecih po sajenju sadik v tla, petiolate sorte pa po 3 mesecih. Kot vodilo naj bo višina listov rastline približno 25 cm.
Z nožem previdno izrežite velike liste skupaj s peclji. Postopek se izvaja zelo previdno, da se listi ne obarvajo ali poškodujejo. V povprečju lahko z ene 1 meter dolge gredice poberemo 1 kg pridelka.
Uporabite samo narezane liste rastline takoj po rezanju ali jih shranite v hladilniku največ 2 dni. To priporočajo vrtnarji.
Če želimo vršičke blitve ohraniti dlje časa, je dovolj, da jih pustimo čez zimo v vlažnem pesku.
Novi listi lahko ponovno zrastejo do oktobra, nato pa je treba korenine rastlin popolnoma odstraniti.

Blitva ob pravilni vzgoji tvori močno rozeto, viličasto korenino in veliko listov. Če vaša rastlina preživi zimo, bo v drugem letu pognala dolga stebla s cvetovi in semeni. Užitni so peclji in listi blitve, korenine so neokusne in neprimerne za uživanje.

Zelo pomembno je, da sadike in semena posadimo na dobro osvetljeno mesto, prav tako pa redčimo vrste blitve pravočasno (ko rastlina doseže višino 3 cm). Če tega ne storimo, bo pesa upočasnila svojo rast in razvoj, zmanjšan pa bo tudi njen pridelek. Povprečna razdalja med sadikami listne pese naj bo 8 cm.

Rastlina z obilnim zalivanjem bo vedno imela voluminozne in sočne liste. Na kakovost in okus blitve vpliva tudi stopnja kislosti tal, saj blitva ne mara kislih tal.

Kontraindikacije za uporabo blitve

Blitve ne sme jesti vsak:

Blitva vsebuje veliko vitamina K in njegova količina lahko preseže dnevne potrebe človeškega telesa. Zato je treba peso uživati zmerno. Presežek vitamina K povzroči povečanje števila trombocitov in poveča viskoznost krvi. Ljudje s krčnimi žilami, tromboflebitisom, migrenami in tudi tisti s povišanim holesterolom morajo vedeti, kako zmerno uživati blitvo.
Blitva vsebuje oksalno kislino in da bi zmanjšali njeno koncentracijo, je treba blitvo skuhati in šele nato dodajati jedem. Presežek oksalne kisline je kontraindiciran pri ljudeh z boleznimi ledvic in žolčnika.

Blitva pesa nima škodljivih učinkov na telo zdravih ljudi.

Škodljivci in bolezni blitve

Rdeča pesa ima veliko škodljivcev:

Uživanje blitve

Veliki in sočni listi pese so primerni za pripravo vitaminskih solat, vinaigretov in različnih prigrizkov. Zelenje dodamo juham in glavnim jedem. Lahko ga tudi dušimo na olju. Pecelje je treba skuhati v slani vodi in prepražiti v ponvi.

Okusne liste blitve lahko tudi fermentiramo kot zelje, stebla pa kisamo kot kumare v kozarcu v pokončnem položaju.

Da bi v blitvi ohranili kar največ vitaminov, jo le nekaj minut prekuhajte in nato narežite na koščke, dodajte omletam, testeninam, mešajte s prelivi in omakami.

Iz blitve pa lahko pripravite naslednje jedi:

vegetarijanska lazanja;
botvinja;
vitaminske solate z blitvo;
zeljni zvitki v listih pese;
pite iz listnatega testa z blitvo;
peclji, dušeni v kisli smetani;
krompirjeva gnezda z blitvo;
toskanska juha;
leča z blitvo.

In to še ni popoln seznam vseh vrst dobrot, ki jih lahko pripravimo z blitvo. Z domišljijo in iznajdljivostjo lahko svoje najdražje razveselite z značilnimi in izvirnimi jedmi z dodatkom blitve.

Gojenje blitve. Video

Rastlina kot blitva ali blitva,še vedno ni zelo pogost v naših zemljepisnih širinah. Medtem pa je zelo cenjen v sredozemskih državah. Tam ga jedo enako kot špinačo, saj njegove koristi za človeško telo niso nič manjše. V tem članku vam ponujamo priporočila za sajenje in nego blitve na vašem vrtu. Vendar najprej ugotovimo, kaj je blitva in s čim jo tako rekoč jemo.

Ali si vedel? Blitva je starodavna rastlina. Gojili so jo že stari Grki in Rimljani. Ni zaman, da se ta pridelek pogosto imenuje rimsko zelje. Kasneje so jo uvedli v druge evropske države.

Opis blitve in njenih vrst

– posebna sorta pese, ki ima za razliko od svoje običajne sorodnice neužitne korenine ter užitne liste in peclje. Ta dveletni zelenjavni pridelek spada v družino gosjih nog. Gojenje solate blitve se izvaja v ZDA, Evropi, na Japonskem, v Indiji in drugih državah. Listi blitve so sočni, mesnati, visoki 30-40 cm, odvisno od sorte so različnih barv - rdeče, zelene, zeleno-roza, zeleno-vijolične. Ta rastlina sploh ne daje korenovk. Poznamo dve vrsti blitve: stebelno (pecljato, žilasto) in listno (schnitt chard, blitva). Pri stebelnih rastlinah so poleg listov za hrano primerni tudi peclji. So široke in mesnate, imajo pa tudi različne barve: zelene, rumene, rdeče.

Ali si vedel? Blitva je dragocen prehrambeni proizvod, saj njeni listi in peclji vsebujejo veliko količino vitaminov (C, B1, B2, A, K), železove soli, fosforja, natrija in kalcija. Blitva je nizkokalorična zelenjava, saj ima le 19 kcal na 100 g.

Obstaja veliko sort solate, ki se med seboj razlikujejo po barvi stebel, listov in pecljev ter obliki listov. Najpogostejši med njimi so "Emerald", "Scarlet", "Belavinka", "Green", "Lyonsky", "Špinača" itd. Rastlino predstavljajo tudi okrasne sorte s peclji različnih barv, kodrastim in valovitim listjem . Sem spadajo na primer "Rumeni pecelj", "Rdeči pecelj", "Srebrno kodrasti" itd. Poleg zelenjavnega vrta jih lahko posadite v gredice in mešane meje.

Kaj potrebuje blitva za uspešno rast?

Blitva je nezahtevna rastlina, njeno gojenje in nega nista posebej zahtevna in sta zelo podobna gojenju namizne pese. Spodaj boste našli priporočila o kolobarjenju za to poljščino, izbiri lokacije, izbiri tal in metodah za sajenje na odprtem terenu.

Chardovi predhodniki

Bolje je saditi peso na mestu, kjer so nekoč rasle rastline, med gojenjem katerih so bila v zemljo dodana organska gnojila, na primer čebula, kumare, krompir. Da bi upoštevali pravila kolobarjenja blitve, je ne smemo gojiti vsako leto na istem mestu, bolje je, da pridelek po treh letih vrnemo na isto zemljišče. Prav tako ni priporočljivo sejati rastline na območjih, kjer so prej rasle špinača, zelje in pesa. Najprej je to treba storiti za zaščito listne pese pred boleznimi in škodljivci.

Ali si vedel? Liste blitve uporabljamo za pripravo solat, zeljnih zavitkov, boršča in dušenih zelenjavnih jedi. Iz pecljev pripravimo kaviar, kisamo in dušimo. Po okusu spominja na špinačo in kislico. Sok iz pecljev se uporablja v zdravilne namene pri krvnih boleznih.

Razsvetljava za blitvo

Blitva ni zahtevna glede osvetlitve, lahko raste tako na odprtih delih vrta kot v delni senci. Vedeti pa je treba, da bo listna pesa ob močnem in dolgotrajnem senčenju rasla počasneje in ne bo imela tako velikih listov kot pri dobri svetlobi. Prav tako lahko opazimo povečano količino nitratov v rastlini, ki raste v senci.

Kakšna naj bodo tla za sajenje blitve?

Blitva lahko uspeva v vseh tleh, še posebej okusna in mesnata pa bo posajena v vlažno, rodovitno zemljo z nevtralno kislostjo. Rastlina slabo prenaša kisla tla. Pred setvijo je priporočljivo, da tla pognojimo s humusom ali kompostom (3-4 kg / 1 m²). Vendar je treba to storiti jeseni. Spomladi se organska gnojila vnesejo približno 12-14 dni pred setvijo.

Ali si vedel? Namizna pesa je bila pridobljena s hibridizacijo blitve in drugih divjih vrst.

Značilnosti sajenja blitve

Za sajenje blitve uporabite semena ali sadike. Metoda sadik se redko uporablja. Kdaj saditi blitvo v odprto zemljo, je odvisno od tega, kako dolgo želite, da bo žetev. Hkrati izkušeni vrtnarji priporočajo, da ga ne sejete prezgodaj (pred aprilom), da ga ne ujamejo spomladanske zmrzali. Čeprav je rastlina precej odporna na mraz - semena lahko kalijo pri temperaturi +4-5 ºС in prenašajo manjše zmrzali, je vseeno bolje saditi pri višjih temperaturah. Najbolj ugodna temperatura za njih bo 18-20 ºС.Če je vaš cilj zelo zgodnja letina, potem lahko uporabite metodo sadik ali sejete pod filmom.
Sorte pecljev bodo pripravljene za uživanje 90-100 dni po sajenju, listne sorte - po 60-70 dneh. Da bi imeli sveže zelenje na vaši mizi dolgo in zgodaj, je priporočljivo saditi peso v treh obdobjih: v prvih tednih maja, sredi julija (žetev bo zgodaj spomladi) in pred zimo. Najboljši čas za prvo setev bo začetek maja. Preden posadite seme blitve, morate pripraviti luknje za vsako seme. Razdalja med jamami ostane 25-30 cm dolga, v razmiku vrst - 35-40 cm (za listne sorte je možno 25 cm). Semena se poglobijo v zemljo za 2-2,5 cm.

Pomembno! Blitve ne sejte pregosto. Goste zasaditve lahko povzročijo razvoj glivičnih bolezni v rastlini.

Mladi kalčki blitve, pridelani iz semen, naj bi se pojavili v približno 20 dneh. Eno seme daje več kalčkov, zato je treba sadike redčiti in med njimi pustiti razmak 40 cm pri sortah s peclji in 10 cm pri sortah z listi. Za nadaljnje razmnoževanje listne solate lahko semena naberete sami. Zrele testise odrežemo in obesimo za zorenje. Semena blitve so enaka kot pri navadni pesi. Hraniti jih je treba v papirnatih vrečkah. Ohranjajo kalitev tri leta.

Ker razmnoževanje solate s sadikami ni tako pogosto, bomo le na kratko omenili, kako saditi blitvo na sadikični način. Glavna prednost te metode je, da lahko na ta način dosežete zgodnejšo žetev. Rastline za sadike lahko sejete že v začetku aprila. Pred setvijo semen za sadike jih je treba namočiti en dan.

Ker je koreninski sistem blitve zelo razvit, je treba za sadike izbrati globoko posodo ali ločene lončke. Razdalja med posevki naj bo 25-30 cm. Sadike sadimo v odprto zemljo, ko dosežejo starost 3,5-4,5 tednov in višino 8-9 cm, v začetku ali sredi maja. Lahko ga posadite na gosto - med rastlinami ohranite razmak 15-20 cm, žetev bo pripravljena za rezanje približno mesec dni, ko listi dosežejo višino približno 25 cm.

Kako skrbeti za blitvo na odprtem terenu

Čeprav gojenje blitve na odprtem terenu ne predstavlja posebnih težav, da bi dosegli dobro letino v obliki velikih, sočnih listov, sadike potrebujejo minimalno nego. Nega bo obsegala občasno rahljanje tal, zalivanje, gnojenje in odstranjevanje cvetnih stebel.

Nega tal in zalivanje rastlin

Tla pod blitvo moramo občasno pleti, da uničimo plevel in olajšamo dostop kisika do korenin. Rahljanje je treba opraviti po zalivanju in dežju, da ne nastane skorja. Blitva obožuje vlago (vendar ne stagnacije), zato jo je vredno obilno zalivati, še posebej v sušnih obdobjih. Pogostost zalivanja je odvisna od vremena, vendar je bolje, če je vsaj enkrat na teden.

Pomembno! Odvečna vlaga lahko povzroči razvoj pepelaste plesni na rastlini.

Kako pognojiti blitvo

Listna solata se dobro odziva na hranjenje. Vendar pa morate pri izvajanju tega postopka vedeti, kdaj se ustaviti, saj lahko presežek gnojil povzroči nasprotni učinek - povzroči škodo rastlini. Prekomerno hranjenje ogroža kopičenje nitratov v rastlini. Blitvo je treba hraniti po vsakem rezanju listov ali pecljev.Če želite to narediti, uporabite raztopino sečnine (10 g / 10 l vode), mulleina (1: 5) in tekočega zeliščnega gnojila.

Zatiranje škodljivcev in bolezni blitve

Na blitvi se lahko razvije tudi gliva, ki povzroča črno nogo. Simptomi: listi se posušijo, stebla postanejo črna, korenine se posušijo. Bolezen lahko privede do smrti rastline. V vročem vremenu lahko smrt nastopi hitro - le šest dni po začetku bolezni. Da blitvo zaščitimo pred črno nogo, jo moramo saditi le v gredice, ki jih jeseni skrbno očistimo. Upoštevati je treba zmeren režim zalivanja.

Solati škodijo korenovka, pesna uš, pesni bolhač in žičnica. V boju proti parazitom so v ospredju preventivni ukrepi, upoštevanje pravil kolobarjenja in kmetijske tehnologije. Ker se jedo nadzemni del solate, je uporaba insekticidov nezaželena. Uporabljati jih je treba le v skrajnih primerih in ob razširjenosti parazitov. Pri izbiri zdravil je treba dati prednost biološkim sredstvom, ki niso nevarna za ljudi in okolje.

Blitva ni niti približno tako priljubljena kot njena najbližja sorodnica, pesa, in to je velika opustitev, saj ni nič manj bogata z vitamini in minerali. Jedo se samo zelenice in peclji rastline. Korenina tudi po kuhanju ostane žilava in brez okusa. Uporablja se samo kot vitaminski dodatek v krmi za živino.

Kaj je blitva in kako jo jeste?

Tudi izkušene gospodinje si zastavljajo podobno vprašanje, saj je blitva kljub izjemnim prehranskim lastnostim še vedno malo znan izdelek.

Blitva je dvoletna vrtna rastlina iz družine amarantovk. Najbližji sorodnik sladkorne pese, krmne pese in navadne pese.

Obstajata dve vrsti:

steblo
blitva ali blitva

Dragoceno zelenjavo pobiramo od konca junija do trajne zmrzali, ki se običajno pojavi novembra. Čim pogosteje režemo liste, tem obilnejši bo pridelek. V milih zimah korenin ni treba izkopavati iz zemlje. Nato se bo drugo leto že zgodaj spomladi pojavila prva z vitamini bogata blitva.

Stebelna blitva ima mesnate (do 5 cm premera) peclje, ki po okusu spominjajo na šparglje. Rejci so razvili več sort rastline z različnimi barvami, zaradi česar so jedi iz nje ne le okusne, ampak tudi zelo lepe.

Stebla ne uživamo surovih. Najpogosteje jih skuhamo, nato povaljamo v drobtinah in ocvremo na maslu. Listne peclje dajo tudi v zelenjavne enolončnice ali prve jedi.

Schnitt blitva (rimsko zelje) je bujna rozeta listov, gladka ali z jasno izraženo teksturo. Če ima sorta stebla majhno zelenje, potem v tem primeru nekateri primerki dosežejo dolžino 45 cm, barva listov pa se razlikuje od svetlo zelene do temno zelene, z rdečimi robovi in žilami.

Blitvo je priporočljivo uživati svežo, saj vsebuje veliko vitaminov in dragocenih hranil. Če liste kuhamo, je treba to storiti čim hitreje, da ne izgubijo okusa in oblike.

Za zimo je treba listno in pecljato blitvo zamrzniti. Ta metoda pomaga najbolje ohraniti prehransko kakovost izdelka. Poleg tega rastlino kisamo, solimo in fermentiramo kot zelje.

Koristi in škode

Poletni prebivalci se ne mudi z gojenjem blitve na svojih parcelah, zmotno verjamejo, da jo je mogoče nadomestiti z mladimi vrhovi navadne pese. Vendar pa ni. Tudi če ne upoštevate razlike v okusu - vršički pese so grenki in ne tako nežni kot blitva, so koristne lastnosti obeh vrst listnate zelenjave popolnoma neprimerljive.

Začnimo z vitamini. Blitva vsebuje:

Vitamin K, ki podpira presnovne procese v kosteh in vezivnih tkivih ter pravilno delovanje ledvic. Pomanjkanje te snovi vodi do deformacije okostja, usedlin soli na stenah krvnih žil in notranjih krvavitev.
Pozor!
Blitva lahko našemu telesu zagotovi trojno dnevno potrebo po vitaminu K. Vendar presežek v tem primeru ni nič manj nevaren za zdravje kot pomanjkanje: poveča se viskoznost krvi in lahko pride do krvnih strdkov. Zato blitve ni priporočljivo uživati v velikih količinah – vse je dobro v zmernih količinah.
Vitamina C v blitvi ni nič manj kot v zeleni čebuli – 33 % dnevne vrednosti. Zato z rednim uživanjem tega izdelka v svežem stanju povečamo imuniteto, izboljšamo stanje kože in las ter očistimo kri.
Vitamin A, močan antioksidant, ki ohranja naše telo zdravo, je tudi v blitvi, zato je nepogrešljiva pri slabovidnosti, pogostih bronhialnih obolenjih in težavah z »ženskimi« organi.
Poleg tega blitva vsebuje, vendar v manjših odmerkih, vitamine skupine B, vključno s tiaminom, ki podpira delovanje živčnega sistema in pantotensko kislino, ki sodeluje pri pomembnih presnovnih procesih.

Listnata zelenjava je bogata z minerali, vsebuje skoraj celoten "periodni sistem". Znano je, da soli železa, kalija, kalcija, bakra, fosforja, mangana in natrija spodbujajo normalno delovanje glavnih telesnih sistemov in podaljšujejo mladost.

Poleg naštetega so v blitvi ugotovili:

19 polifenolnih antioksidantov
kardioprotektivni flavonoid
siringinska kislina, ki normalizira raven sladkorja v krvi
fitonutrienti, odgovorni za pravočasno odstranjevanje odpadkov in toksinov.

Z rednim uživanjem blitve se zmanjša tveganje za nastanek raka in srčno-žilnih bolezni, izboljša se vid, očisti telo, okrepijo se kosti in zobje. To je dobro preprečevanje sladkorne bolezni, anemije in ateroskleroze.

Blitvo priporočamo:

V obdobju okrevanja po hudih boleznih, vključno s tistimi, povezanimi s kirurškim posegom.
Pri težavah s trebušno slinavko.
Ljudje, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni ali debelosti.
Ženske, ki so dosegle menopavzo.
Za zdravljenje depresije, nespečnosti in drugih živčnih motenj.
Zunanje pri opeklinah, abscesih in konjunktivitisu. Velja za dober kozmetični izdelek, pomlajuje in beli kožo, zmanjšuje izpadanje las.
Za izboljšanje imunosti, kot splošno sredstvo za krepitev, če v telesu obstajajo vnetni procesi.
Kot prebavni stimulans.

Blitvo vsekakor vključite v svojo prehrano za ljudi, ki se trudijo izgubiti odvečno težo. Zdravilna rastlina vam ne bo pomagala le uspešno izgubiti nepotrebnih kilogramov, ampak bo tudi očistila telo toksinov, ki izzovejo prenajedanje in željo po »prepovedanih« živilih, kot sta hitra hrana ali sladkarije.

Kontraindikacije

Blitva vsebuje oksalate – soli in estrske spojine oksalne kisline, ki ovirajo absorpcijo kalcija in povzročajo rast ledvičnih kamnov ali žolčnika. Zato je za tiste, ki že imajo tvorbe v teh organih, bolje, da se vzdržijo uživanja zelene zelenjave ali pa to storijo zelo previdno.

Pozor!

Sveže iztisnjenega soka blitve ni priporočljivo dodajati smutijem in svežim sokovom, saj lahko povzroči vrtoglavico, močno znižanje krvnega tlaka, slabost ali bruhanje. Razlog za to so posebne hlapne spojine, ki se sproščajo še nekaj časa po tretiranju rastline. Da bi se zaščitili pred neprijetnimi občutki, pustite, da se sok usede in šele nato zaužijete.

Kuharski recepti

Tukaj je nekaj možnosti za pripravo tega koristnega pridelka.

Vložena stebla blitve

Stebla lahko vložimo, podobno kot.

Potrebovali bomo

500 g stebelne blitve
2 – 3 žlice. l. sol brez tobogana
1 – 1,5 žlice. l sladkor
1 žlica l. kisovo esenco
1 liter vode
dežniki kopra (po možnosti s semeni)
strok česna
listi hrena, ribez, češnje po okusu in želji
začimbe: gorčica v prahu, nekaj grahov pimenta, sezam

Način kuhanja

Pripravimo peclje blitve: odstranimo liste, jih temeljito splaknemo in damo v cedilo, da se odcedijo.
Stebla narežite na koščke približno enake dolžine, pri čemer se osredotočite na višino kozarca (priporočljivo je, da vzamete pollitrske posode). Da bo blitva popolnoma potopljena v marinado, mora biti približno 1,5 cm manjša od vratu.
Raztopino za prelivanje pripravimo na naslednji način: kisovo esenco vlijemo v vrelo vodo, dobro premešamo, nato dodamo sladkor in sol ter ponovno zavremo.
Na dno predhodno steriliziranih in posušenih kozarcev položimo velik dežnik kopra, 2-3 stroke česna, nekaj začimb (2-3 zrna pimenta, 1/3 žličke gorčice v prahu) in liste za aromo. Vse te “arome” rahlo potlačimo, da ne zavzamejo veliko prostora.
Posodo napolnimo s peclji blitve, ki jih postavimo navpično. Prelijemo z vročo marinado, steriliziramo in takoj zvijemo.
Naše pripravke ohladimo tako, da kozarce obrnemo na glavo, nato pa jih shranimo na suhem in hladnem mestu.

Kako enostavno preveriti tesnost tesnjenja in biti prepričan, da konzerva med skladiščenjem ne bo “eksplodirala”? Samo poglejte pokrov. Če je rahlo "vlečen", vam ni treba skrbeti za kakovost obdelovanca.

Zvitki iz blitve

Za to jed so izbrani veliki razraščeni listi. Polnjenje je lahko karkoli želite.

Potrebovali bomo

400 g mletega piščanca
100 g riža
3 srednje velike čebule
2 stroka česna
šopek kopra
12 večjih listov blitve

Priprava

Hitra plast torta Torta Pasqualina (italijanska kuhinja)

To tradicionalno praznično pecivo v Italiji pripravijo za veliko noč s špinačnimi listi. Toda kaj nas ustavi pri uporabi pridelka solate pese? Slabše ne bo šlo.

Potrebovali bomo

2 lista pripravljenega kvašenega listnatega testa
velik šopek blitve
5-6 jajc
200 g trdega sira

Priprava

Blitvine liste blanširamo ali dušimo 5 – 7 minut.
Zelenje sesekljajte, potresite s soljo in poprom.
Tanko razvaljano plast testa položimo v pomaščen pekač. Iz listov porazdelimo nadev, nato pa vanj na določeni razdalji drug od drugega naredimo "gnezda", kamor damo košček masla in previdno vlijemo eno jajce naenkrat.
Celotno površino pite potresemo z naribanim sirom in pokrijemo z drugim listom testa. Robove stisnite in premažite z rumenjakom.
Pečemo do konca v pečici, ogreti na 200ºC.

Pikantna solata iz blitve

Na splošno obstaja veliko solat s tem pridelkom. Ti listi bodo okrasili vsako predjed iz različne sveže zelenjave. Dal vam bom različico zdrave zelene solate.

Potrebovali bomo

majhen šopek blitve
2 stroka česna
50 ml katerega koli rastlinskega olja (v najboljšem primeru olivno)
enaki deli cilantra, kopra in peteršilja
5 olupljenih orehov
1 žlica l. limonin sok
sol in sladkor po okusu

Priprava

Blitvine liste dobro operemo, blanširamo in odcedimo.
Natrgajte ga z rokami, precej grobo, lahko ga rahlo zmečkate, če je zelenje trdo.
Dodajte drobno sesekljan koriander, peteršilj in koper ter zdrobljene orehe.
Naredite preliv iz masla, soli, sladkorja in česna, stisnjenega skozi stiskalnico.
Prelijemo solato, dodamo limonin sok, pustimo stati pol ure.

Omleta

Za omleto morate vzeti veliko listov. Pri kuhanju se močno zmanjšajo po volumnu.

Sestavine

500 g blitve
4 jajca
3 žlice oljčnega olja
2 stroka česna
nariban parmezan - 2 žlici
sveže mlet črni poper in sol po okusu.

Priprava

Blitvo temeljito oplaknemo. Ločite stebla od listov. Listne peclje do mehkega skuhamo v slani vodi, odcedimo v cedilo in pustimo, da odteče tekočina.
V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo drobno sesekljane stroke česna. Takoj, ko česen zlato obarva, dodamo kuhana stebla in pražimo, dokler vlaga ne izhlapi.
Dodamo na trakove narezane liste. Nadaljujte s praženjem. Listi bodo močno zmanjšali prostornino.
Z metlico stepemo jajca, dodamo sol in sveže mlet poper. Jajčno mešanico vlijemo v ponev z blitvo.
Omleto na srednjem ognju pokrito pražimo in občasno premešamo. Ko je omleta skoraj pečena, jo potresemo z naribanim parmezanom.
Končano omleto odstavimo z ognja in postrežemo.

Preverite tudi, kje lahko uporabite tudi liste te poljščine, nabrane z vrta.

Jedi iz blitve odlikujeta hitrost priprave in nežen, prefinjen okus. Tisti, ki te sorte pese še ne poznate, jo morate vsekakor poskusiti – ni dvoma, da bo krasila družinsko mizo.

Jejmo ne le okusno, ampak tudi zdravo!

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.