Nashr yoki yangilash sanasi 08/14/2017
Qadim zamonlardan bir kishi kuch muammosiga ega. Ochlik har doim sayyoramiz aholisining tez-tez uchraydigan mehmoni bo'lgan. Va endi muammo hali to'liq ruxsatnoma topmagan. Birlashgan Millatlar Tashkiloti, Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti, Birlashgan Millatlar Tashkilotining (FAO) xalqaro oziq-ovqat tashkiloti (FAO) dunyoning 60-80 foizi dunyo aholisining 60-80 foizi (asosan rivojlanayotgan mamlakatlarda) oziq-ovqat etishmasligi bilan kasallangan. FAO hisobotida 1966 yil 1966 yildagi "Oziq-ovqat mahsulotlari va qishloq xo'jaligi holati" Dunyo aholisining yillik o'sishi 70 million kishini ko'payishi bilan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda bir vaqtning o'zida o'sish kuzatildi. Aksincha, butun rivojlanayotgan mamlakatlarda, Yaqin Sharqdan tashqari, u jami 2 foizga kamaydi va jon boshiga jon boshiga 4 dan 5 foizni tashkil etdi.
So'nggi ikki asrda sayyorada aholi sonining o'sishi BMTni va kim, "demografik portlash" xususiyatiga ega bo'lganligi sababli, vaziyatga ta'sir ko'rsatdi.
Birlashgan Millatlar Tashkilotining bahosiga ko'ra, 2000 yilda 7,4 milliard kishi er yuzida 7,4 milliard kishi yashaydi: sanoatlashgan mamlakatlarda esa 1,4 milliard kishi. Bu shuni anglatadiki: 2000 yilda sayyora aholisining atigi 1930 va 33 va 33 yoshida 36 foizdan 33 va 33 ga nisbatan sanoat tumanlari ulushiga to'lanishi kerak. 1970 yilda bu ulush 27 foizga pasaydi.
Afsuski, Janubiy Amerika qit'asi mamlakatlari, Afrika va Osiyo mamlakatlari aholisi juda kam emas - mos ravishda 26,9 va 2 gramm proteinni oladilar. (50 gramm norma bilan). Ammo hech bo'lmaganda 2000 yilga qadar oziq-ovqat darajasini saqlab qolish uchun butun dunyo oziq-ovqat zaxiralarining 4-7 baravar ko'payishi kerak va hayvonlarning mahsulotlari 9 baravar ko'paydi.
Shu bilan birga, hisob-kitoblar quyidagicha ko'rsatadi: bunday bir qator mahsulotlarni olish uchun tabiiy ravishda kelajakning boshlanishiga deyarli imkonsiz bo'ladi. Asosiy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish istiqbollari bo'yicha xalqaro statistikalarni tahlil qilish, 1985 yilga kelib dunyodagi g'alla mahsulotlari deyarli uchdan bir qismidan oshadi, deyish mumkin. Sut mahsulotlarini ishlab chiqarish ko'payadi va go'sht, tuxum, moyli urug'lar ishlab chiqarish, baliq qazib olish faqat ikki baravar oshadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning bunday ko'payishi, shubhasiz, rivojlanayotgan mamlakatlarning oqsillarini tubdan ta'minlashga qodir emas. Bundan tashqari, kelajakda sayyoramizning barcha aholisining kamida 4/6 qismi bo'ladi.
Akademik Amn SSSR A. Pokrovskiy va ko'plab xorijiy olimlar, insoniyat jamiyatining samarali kuchlari rivojlanishining eng muhim ijtimoiy va iqtisodiy muammolaridan biriga kelajakdagi avlodlar bilan ta'minlanishni o'z ichiga oladi. Shuningdek, u fanni rivojlantirishning asosiy yo'nalishlari ro'yxatida, shu jumladan 10 ball, kelajakda tadqiqotchilar birinchi navbatda ko'rib chiqilishi kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni ko'paytirishning samarali usullarini topish vazifasi 3-o'rinni egallaydi, yosh avlodni o'qitish va dunyoni saqlash muammolarini takomillashtirish va dunyoni saqlash muammosi.
Endi u nafaqat individual olimlar, balki ushbu muhim vazifani hal qilishga integratsiyalashgan ko'plab xalqaro tashkilotlarning e'tiborini tortdi. Masalan, FAO mutaxassisi, masalan, jahon qishloq xo'jaligini rivojlantirish uchun indikativ rejani tashkil etdi. Ushbu reja odamlarning ovqatlanishida hech bo'lmaganda energiya taqchilligini hal qilishga umid qilishingizga imkon beradi. Global kamchiliklar taxminan 40-60 million tonna bo'lgan protein tanqisligini engish qiyinroq.
Dunyoning ko'plab mamlakatlari ilmiy markazlari yangi, g'ayrioddiy oqsil manbalarini faol qidirishga kiradi, ular tezda arzon, biologik to'liq proteinni, ularning xususiyatlarida hayvonlarning kelib chiqishi oqsillaridan farq qilmaydigan biologik to'liq proteinni o'z ichiga oladi. Masalan, bunday manba, masalan, hayvonlarning yuqori sifatli oqsilini o'z ichiga olgan turli xil bo'lmagan baliq. Ammo bu yo'l uning ushlanishining "shiftlari" bilan cheklangan - bu yiliga 200 million tonnadan oshmasligi yoki - 30 million tonna qo'shimcha protein. Bundan tashqari, dunyo okeanining ba'zi qismlarida, agar shunday bo'lsa, ular to'liq g'oyib bo'lishiga olib keladigan ba'zi baliqlarning ayrim baliqlari mavjud.
Proteinning samarali manbai ham yosun sifatida xizmat qilishi mumkin. Ammo ularning oqsillarida tanadagi sintez qilinmaydigan va faqat hayvonot oqsillari bilan kelmaydigan zaruriy zaruriy ahamiyatga ega bo'lmagan aminokislotalar mavjud emas. Bu uning biologik qiymatini sezilarli darajada kamaytiradi. Bundan tashqari, "Yumla", "issiqxona" uchun maxsus suv omborlari tashkil etilishi kerak, bu muhim moddiy xarajatlar bilan bog'liq. Ochiq suv omborlari butunlay ob-havoga bog'liq. Bularning barchasi oziq-ovqat maqsadlari uchun keng tarqalgan yosunlarni ishlab chiqarishni cheklaydi.
Protein manbalarida eng katta mashhurlik moyli urug'lar - soya, kungaboqar urug'lari, yong'oq va boshqa yuqori sifatli oqsilning 30 foizini o'z ichiga olgan boshqa. Ba'zi bir muhim aminokislotalar mazmuniga ko'ra, u baliq oqsillari va tovuq tuxumlariga yaqinlashadi va bug'doy proteinidan kesib o'tadi. Soyaing oqsillari AQSh, Angliya va boshqa davlatlarda keng oziq-ovqat materiallari kabi keng qo'llaniladi.
Oziq-ovqat protein miqdorini ko'paytirish, shuningdek, so'nggi yillarda so'nggi yillarda maxsus e'tiborni jalb etadigan mikrobiologik sintez tufayli bo'lishi mumkin. Mikroorganizmlar oqsilga juda boy - bu ularning vazni 70-80 foizi. Bundan tashqari, ular tomonidan biologik faol gormonlar, antibiotiklar, vitaminlar va boshqa moddalarning an'anaviy kimyoviy usullar bilan turli xil qiyinchiliklarni keltiradi. Savol kamroq ahamiyatga ega emas, ko'p jihatdan yangi oqsilni ishlab chiqarishning rentabelligini aniqlash uning sintezining tezligi hisoblanadi.
Mikroorganizmlar hayvonlarga qaraganda taxminan 10-100 ming marta tezroq oqsil tezroq protein.
Bu erda klassik misolni olib kelish o'rinli: 400 kilogramm sigir kuniga 400 gramm protein va 400 kilogramm bakteriyalar - 40 ming tonna. Tabiiyki, tegishli sanoat texnologiyasida mikrobiologik sintezda 1 kg oqsilni olish uchun 1 kg hayvonot oqsilini olishdan kamroq asboblar kerak bo'ladi. Bundan tashqari, texnologik jarayon qishloq xo'jaligidan ko'ra kamroq mehnat talab qilinishi, mavsumiy ob-havo ta'sirini istisno qilish - sovuq, yomg'ir, quruq, qurg'oqchilik, yoritish, quyosh nurlanishi va boshqalar.
Mikroorganizmlar doimiy ravishda inson va oziq-ovqat mahsulotlari ichakda, tana esa ularni faol ravishda namoyish etmoqda.
Nega bunday oqsilga inson tanasini to'liq moslashtirish imkoniyatini o'z zimmasiga olmang. Mahalliy va xorijiy olimlarning tajriba tadqiqotlari, shuningdek o'zimiz bu g'oyani tasdiqlaydi. To'g'ri, tajriba hali ham juda oz, ular tabiatda qidirmoqdalar va shuning uchun ularning natijalarini amaliy ravishda amalga oshirishga asos bermaydilar.
Eng istiqbolli mikroorganizmlar xamirturushdir. Mingynums o'z odamlarini oziq-ovqat qo'shimchalari sifatida ishlatadi. Ular birinchi va Ikkinchi Jahon urushlarida armiya kuchida keng qo'llanilgan. Bu yana bir bor fikrning to'g'riligini tasdiqlaydi. Aholi aholisida xamirturushni o'stirishning sabablaridan biri bu ularning ishlab chiqarishni yuqori ishlab chiqarishdir. Ushbu muhim sabab 1952 yilda taniqli nemis olimi Feliks Jill Feliks Yust tomonidan avf parafin-rolda uglevodorodlar bilan o'sish ehtimoli bor edi. Bunday xamirturushning oqsillari juda arzon. Mikroorganizmlarning o'sishi uchun foydalanish uchun global neft qazib olishning atigi 2 foizi, oqsil etishmovchiligini to'liq qamrab olishi mumkin, bu esa 2 milliard kishini boqish mumkin.
Ma'lumki, mikroorganizmlar eng xilma-xil ovqatlanish vositalarida o'stirilishi mumkin: gazlar, kerosin, neft, oziq-ovqat, vino-aroq, yog'ochni qayta ishlash sanoatida. Ulardan foydalanishning iqtisodiy foydalari aniq. Shunday qilib, qayta ishlangan yog 'mikroorganizmlari bir kilogramm protein beradi, deyishadi kilogramm shakar - atigi 500 gramm protein. Xamirturush oqsilining aminokislotasi tarkibi an'anaviy uglevodlar ommaviy axborot vositalarida etishtirilgan mikroganizmlar va eng muhim demino triptofan, eng ko'p oziq-ovqat mahsulotlarini ikki baravar ko'p tuxum, sut, baliq va go'shtda bo'lgani kabi. Ammo bu aminokislotalar, bu boshlang'ich g'ishtlar, ularda yovvoyi tabiatdagi biron bir protein qurilib, hayvon organizmiga oqsilning biologik ahamiyatini aniqlaydi.
Mamlakatimizda va xorijda o'tkazilgan uglevodorodlarga tayyorgarlik ko'rilgan xamirturushlar bilan tayyorlangan xamirturushning biologik sinovlari hayvonlarning tanasiga zararli ta'sirning to'liq yo'qligini aniqladi. O'nlab minglab laboratoriya va qishloq xo'jaligining ko'plab avlodlarida tajribalar o'tkazildi.
Ammo, hayvonlar go'sht shaklida o'tmishdagi oqsil iste'mol qilishning atigi 10-20 foizini go'sht shaklida qaytib kelishadi. Qolganlari qaytarib berilmaydi. Odam tomonidan oqsillarning assimilyatsiyasi 98 foizga yetishi mumkin. Shuning uchun, bu xamirturush oqsildan to'g'ridan-to'g'ri odamlarning ovqatlanishida foydalanish imkoniyati o'rganildi. Ammo nutritiologning (ovqatlanish bo'yicha mutaxassis), bir parcha xamirturush - bu qo'shimcha ishlov berishni talab qiladigan yarim tayyor mahsulot. Ehtimol, ularda sog'liq uchun zarar etkazish, shuningdek, boshqa, ammo tanadagi harakat noqulay bo'lishi mumkin bo'lgan boshqa yoki boshqa alohida moddalarni o'z ichiga olishi mumkin. Bundan tashqari, buzilgan xamir shaklida noogen asinlar, polixakaridlar va nuklein kislotasi va ularning IA organizmining ta'siri mavjud.
Shuning uchun, u xamirturushdan kimyoviy toza shaklda ajratish taklif etiladi. Uning nuklein kislotalardan ozod qilinishi ham oddiy bo'ladi. Ko'p mamlakatlarda shunga o'xshash tadqiqotlar mavjud. SSSR Fanlar akademiyasining ESSR Fanlar akademiyasining EMSR A. Nesmeyanova, professor S. Rog'ozhinning asosiy texnologiyalari bo'yicha akademik akademiyasining asosiy texnologiyalari asosida ishlab chiqilgan. Preparat yuqori ozuqaviy ahamiyatga ega bo'lib, ular bir qator maxsus tadqiqotlar va eng muhimi, u biz bilan gaplashayotgan aralashmalardan xalos bo'lib chiqadi.
1-Moskvaning 1-chi Moskvaning birinchi tartibi gigienasi va Chem Sechenov nomidagi Tibbiyot institutining Mehnat instituti, Tibbiyot instituti, Tibbiyot instituti, Tibbiyot fanlari doktori A. Ignatievning muallifi boshlandi 1972 yilda ushbu preparatning oqsil qiymatini o'rganish. Va kimyoviy tarkib va \u200b\u200baminokislotalar muvozanatida oshqozon-ichak traktida ovqat hazm qilinishi, bu hayvonlarning kelib chiqishi eng yaxshi oqsillaridan kam farq qiladi.
Va metionning metion kislotasi qo'shilganidan keyin u sut oqsiliga bog'liq. Kichik miqdordagi preparatni past tayoq mahsulotlariga (quruq kartoshka va makaron) qo'shadi (quruq kartoshka va makaron) ularning oqsil qiymatini oshiradi. Bundan tashqari, Milliy Iqtisodiyot instituti Oziq-ovqat texnologiyalari kafedrasida (professor E. Kozmin) va SSSR Fanlar akademiyasining (akademik A. Nedmeyanov) bo'limida (akademik A. Nedminanov), biz sun'iy makaron sun'iy matolarni tayyorladik Ushbu preparat asosida makaron. Ularning oqsil qiymati 183 foizni eng yuqori darajadagi bug'doy makaronidan yuqori.
Tashqi ko'rinishda, hid va ta'mli, ular ham deyarli barcha mahsulotdan deyarli farq qilmadi.
Sintetik tolalarni ishlab chiqarish uchun odatdagi texnologik liniyalarni qo'llash, uzoq vaqt davomida, ularga tegishli did, ranglar va hidni beradigan sun'iy oqsillardan olinishi mumkin. Shu tarzda sun'iy go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qushlar), sut, pishloq va boshqa mahsulotlar olindi. Ular allaqachon hayvonlar va odamlar uchun keng biologik sinovdan o'tishgan va AQSh do'konlarining, Angliya, Hindiston, Osiyo va Afrika hisoblagichlarida laboratoriyalarni tark etishdi. Faqat bitta Angliyada ularning ishlab chiqarish yiliga 1500 tonnaga etadi. Qizig'i shundaki, Qo'shma Shtatlardagi maktab dinkerlarining oqsil qismi sun'iy go'shtni soya oqsili asosida yaratilgan sun'iy go'shtni almashtirishga ruxsat beriladi.
Richmond kasalxonasi (AQSh) bilan og'rigan bemorlarning ovqatlanishida foydalanilgan, sun'iy go'sht bosh ovqatlanish bo'yicha yuqori baholandi. To'g'ri, bemorlarga sun'iy go'shtli antelkot berilsa, ular uning tabiiy mahsulot emasligini bilmagan va hatto tushunmaganliklari haqida shikoyat qilishdi. Va go'sht mayda tug'ralgan bo'laklar shaklida xizmat qilganda, shikoyatlar yo'q edi. Xizmat xodimlari, shuningdek, soxta go'shtni taxmin qilmasdan, sun'iy go'sht ishlatiladi.
Ular buni tabiiy mol go'shti deb bilishadi. Kasalxona shifokorlari parhezning bemorlarning sog'lig'iga va ayniqsa aterosklerozli bemorlarning sog'lig'iga ijobiy ta'sirini ta'kidladilar. Ushbu go'sht, albatta, maxsus davolangan sun'iy oqsil, oz miqdordagi tuxum albumin, yog'li albumin, mineral tuzlar, tabiiy bo'yoqlar, tabiiy bo'yoqlar, tabiiy bo'yoqlar, tabiiy bo'yoqlar, tabiiy bo'yoqlar, ya'ni buyumlarni hisobga olgan holda, uni "haykalga" hayron bo'lishga imkon beradi mahsulot mo'ljallanadigan tananing fiziologik xususiyatlari. Bu, ayniqsa bolalar va keksa odamlar, bemorlar, bemorlar va sog'ayib ketishi, odatda, an'anaviy mahsulotlardan foydalanish juda qiyin bo'lgan bir qator oziq-ovqat tarkibiy qismlari ustidan ovqatlanish kerak.
Bunday go'shtni kesish, muzlatish, saqlash, saqlab, quritish, saqlab, boshqa idishlarni tayyorlash uchun to'g'ridan-to'g'ri foydalanish mumkin.
Kattalar va bolalar bo'yicha tadqiqotlar olib borgandan so'ng, "Rikardo Brestani" kollektiv go'shtning ozuqaviy moddasi sutni oziqlantirishning 80 foizini tashkil etadi degan xulosaga kelishdi. Bunday go'sht bolalarni tiriltirdi va ularda hech qanday salbiy ta'sir ko'rsatmadi.
SSSRda yaratilgan mutaxassislar tomonidan (SSSR Fanlar akademiyasining elementak institutida) sun'iy qora ikra, tabiiy mahsulotdan farqlash deyarli mumkin emas. Uning biologik ahamiyati etarli, chunki ikra kimyoviy tarkibi zamonaviy ovqatlanish fani mahsulotlariga bo'lgan talablarga javob beradi. Hozirgi kunda Moskvada kaori sanoat mahsulotlari ishlab chiqarilmoqda. Kuniga 500 kg sun'iy kadrlar ishlab chiqarish quvvati allaqachon qurilgan.
Shunday qilib, hozirgi kunda juda ko'p nazariy va amaliy ma'lumotlar mavjud - bu tadqiqotlar yanada kengaytirish va chuqurlashtirish uchun ob'ektiv shart-sharoitlar mavjud. Birlashgan Millatlar Tashkiloti va kim ekspertlar: Go'sht va sutni echadigan asr oxiri bilan iste'mol qilish butun oqsilning 30 foizini tashkil qiladi. Va agar sun'iy chop haqida gaplashish juda erta bo'lsa, unda sintetik lizin va metionin - bu inson va hayvonot kislotalarining oziqlanishi, ajralmas va ko'pincha tanqisligi o'n minglab tonnadan iborat.
Shuningdek, vitaminlar ishlab chiqarish yo'lga qo'yilgan.
"Bularning barchasi insoniyat qishloq xo'jaligidan bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishga kirgan", - deydi Sovet I. Petryanov. Yaqin kelajakda chet elda sun'iy oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish etakchi tarmoqlardan biriga aylanadi.
Bu mahsulotlar doirasi doimiy ravishda kengayib borayotgani shundan dalolat beradi. Masalan, AQShda sabzavot bazasida ishlab chiqarilgan barcha o'rnini sotishdan yillik daromadi 30 million dollarga tushadi. Oziq-ovqat sanoatining iqtisodchilari 1980 yilga kelib sun'iy oziq-ovqat mahsulotlarini sotishdan tushgan daromad yiliga kamida 2 milliard dollarni ko'payishini taxmin qilmoqda. Amerikaliklar qahvadagi amerikaliklar tomonidan qo'shilgan kremning qariyb 35 foizi tabiiy emas. Yaqinda, soya oqsilidan pishirilgan "tuxum" kukuni do'konlarda paydo bo'ldi. Tabiiy mahsulotlarga qaraganda to'rt yoki besh baravar arzon. Yaqin kelajakda mamlakatimizning sun'iy oziq-ovqat mahsulotlarini berish masalasi muhim emas.
Xalqimizning ovqatlanishining tuzilishi asosan qishloq xo'jaligining mahsuldorligini oshirish va mahsulotni saqlash uchun yangi usullarni ishlab chiqadi va ular dunyodagi ulkan, ularning umumiy ishlab chiqarishining yarmini tashkil etadi.
Tibbiyot fanlari nomzodi B. Suxanov.
Ovqat. Splitdan olingan mahsulotlar. Ovqat. Prie tomonidan oldindan tanlangan b-in (oqsillar, aminokislotalar, uglevodlar, uglevodlar). Xom ashyo yoki menyoviy sintez meniki. xomashyo Oziq-ovqat qo'shimchalari Shuningdek, vitaminlar, konchi. Kt, mikroelementlar va boshqalar. Xom ashyodan ikkilamchi xom ashyodan foydalanadi go'sht va sutli sanoat, don, dukkakli va neft urug'lari va o'simliklarning urug'lari, o'simliklarning yashil va o'simlik urug'lari, mikroorganizmlar va quyi o'simliklarning biomassasi; Shu bilan birga, balandligi ta'kidlangan. (Proteinlar, policaridlar) va past molekulyar og'irlik (lipidlar, shakar, aminokislotalar va boshqalar). Past yo'lak Ovqat. va m. b. b. Mikrobiol ham olinadi. Glyukoza, saxrozoza, aqidasi, sirka, metanol, uglevodorodlar, o'tmishdoshlar va org sintezi. sintez (assimetrik. Ochaganlik uchun mo'ljallangan sintez. Baland. Sada, masalan, r-ishonchliligi, shishish, yopishqoqlik, sirtiz faolligi, aylantirish qobiliyati (tolalar) va oshqozon-ichak traktida hazm qilish qobiliyati. Past yo'lak Voda kimyoviy shaxs yoki bitta sinfda aralashmalar; Sof shtatida, ularning Sv-ba kvitansiya usuliga bog'liq emas. Sintezdan olingan "sintetik ovqat" ni ajratib oling. B-B, masalan, past bazardan tashkil topgan parhez. terapevtik va maxsus qismlar uchun. Oziqlanish, "Kombinatsiyalash. Mahsulotlar", C-Rye yong'oq qo'shilishi bilan tabiiy mahsulotlardan iborat. B-in va qo'shimchalar, masalan, kolbasa -ol kolbasa mahsulotlari, maydalangan go'sht, piroglar (protein) va "tushgan mahsulotning bir qismi" protein bilan almashtiriladi. Tabiiy mahsulotlar, masalan, qora ikra. I. P. Gel, tolalar, to'xtatib turish, emulsiyalar, qalam shaklida oling. Ta'm berish, hid berish uchun ranglar qo'shiladi. Bo'yoqlar, ta'm va aromatik. pul Tayyor mahsulotda organoleptik bo'lishi kerak. MOW, Biol. Qiymat va Tehno. Mow (issiqlik ishlov berish bilan xatti-harakatlar, saqlash va tashish imkoniyati). Prom. O'lchov olinadi. Saharoza, glyukoza-fruktoza siropi kabi, o'sadi. Neft, oqsil izolyatlari (bug'doy, sutni tanaffusidan), kraxmal, vitaminlar, aminatsiya, aspartam, sakunte, Sakarin, Oziq-ovqat. Dunyo bo'yoqlari, konservantlari va boshqalar. Jahon kasalligi ishlab chiqarish yiliga 600 ming tonna, glyukoza-frukoza siroplaridan oshadi - yiliga 3 million tonnadan ortiq. Amerika Qo'shma Shtatlarida ~ 300 ming tonna protein har yili Bobovdan olinadi, javdar go'sht xom ashyolarining deyarli 10 foizi bilan almashtiriladi. I.P.ning yaratilishi sizga narxni kamaytirish va ishlab chiqarishni ko'paytirishga imkon beradi. Mavjud s.-h. bilan mahsulotlar tovarlar bazasi yo'qotishlarni kamaytirish va nooziq-ovqat nooziq-ovqat xom ashyolaridan foydalanish natijasida; kerakli oziq-ovqat darajasiga erishish. Mulk, bolalar va tibbiy ovqatlanish, ovqatlanishning g'ayrioddiy sharoitlarda ovqatlanish muammosini hal qiladi. Sanoat mahsulotlari ishlab chiqarish me'yorlari, tarkibi va tuzilishi A. P. Sanoat mahsulotlari ishlab chiqarish darajasini oshirish va mikroorganizmlarni rivojlantirish uchun kamchiliklar yo'qligi va mikroorganizmlarni rivojlantirish uchun kamroq qulay sharoitlar saqlash vaqtini oshirishga imkon beradi. I.P. - Sovuqni hal qilish uchun haqiqiy asos. Jahon oziq-ovqat muammosi va insoniyatning kelajagi hayoti uchun. Yoritilgan. Tolstoguzov V. B., Sun'iy taom, M., 1978; Uning roli, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning istiqbolli usullarini ishlab chiqishda uning roli, M., 1985; Uning oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning yangi shakllari iqtisodiyoti, M., 1986; Uning oqsil taomining yangi shakllari, M., 1987; Nesminanov A.N., Belikov V. M., Kelajakdagi oziq-ovqat, 2 Ed., M., 1985 yil. V. M. Begikov.
- - V. Xarakter va kompozitsiyaning an'anaviy xalqlari. Split turlari. Xalqlar. Shunday qilib, quruqlik. P. Qishloq xo'jaligidalar W. Sabzavot mahsulotlari - javdar, bug'doy, arpa ...
Ural tarixiy entsiklopediyasi
- - agrob agrganik. va organik. Hayvonlarda va erkaklarda atrof-muhitdan to'qimalarni qurish va qayta tiklash, turmush darajasini saqlash va iste'mol qilinadigan energiyani to'ldirish uchun ulardan foydalangan ...
- - Ovqat. Splitdan chiqib ketish uchun mahsulot, Go'sht va sut sanoatining ikkinchi darajali xom ashyosidan, moyli xom ashyo, moyli, don, don, mikroorganizmlar va boshqalarga ajratilgan. Qo'shimchalar ...
Tabiiy fanlar. entsiklopedik lug'at
- - insonning birinchi va asosiy ehtiyojlari. Mayfeyga o'xshash ajdodlardan biologik ravishda Eviqiagiani meros qilib olishdi - deyarli barcha turdagi va nbsp ...
Shaxs ekologiyasi. Kontseptual terminologik lug'at
- - Antikda. Davrli. OSNda. Oddiy P. Qadim zamonlardan beri yunonlarning kuchi pyuresi va non edi. Non pishirish uchun, sho'r suvga to'r yoğıng, keyin oling ...
Qadimgi dunyo. entsiklopedik lug'at
- - I. P. bu odam va hayvon uchun har qanday oziq-ovqat. Xudo barchasini yaratdi va barcha tirik mavjudotlarga beradi. U ko'pini beradi va unga baraka beradi. Unga ishonganlar, u oziq-ovqat va ichimliklarga g'amxo'rlik qilmaslikni maslahat beradi ...
Bibliyadagi entsiklopediya brokhausa
- - Masalan, barcha oziq-onalar ma'buda-onasi bilan bog'liq, masalan, bir piyola, bir piyola, kosa, kornum shoxi, kornum shoxi, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti , qo'shimcha ravishda, oziq-ovqat barcha suvlar, daryolardir ...
Belgilarning lug'ati
- - Hayotni saqlash va tananing o'sishini davom ettirish uchun zarur bo'lgan moddalar kompleksi. Inson oziq-ovqatining muhim tarkibiy qismlari oqsillar, yog'lar, uglevodlar, minerallar va vitaminlar ...
Ilmiy va texnik entsiklopedik lug'at
- - Yunonalarda Sibus, I.. Shaxsiy fuqarolar, qabilalar va davlatlar o'rtasida bo'lgan farq, shuningdek, stolning turli hashamatida sezilarli ...
Klassik antikvariatlarning haqiqiy lug'ati
- - to'g'ridan-to'g'ri foydalanish uchun mos ovqat mahsulotlarining kombinatsiyasi ...
Katta tibbiy lug'at
- - parhezga qarang ...
Brokxaus va evhronning entsiklopedik lug'ati
- - atrof-muhitdan organizmlar tomonidan olingan va ular tomonidan oziq-ovqat uchun ishlatiladigan noorganik va organik moddalarning kombinatsiyasi ...
Buyuk Sovet Encycedia
- - Hayvonlar va erkak tomonidan olingan noorganik va organik moddalarning kombinatsiyasi va ular tomonidan to'qimalarni qurish va qayta tiklash uchun ishlatilishi, tirikchilik va to'ldirishni ta'minlash uchun ishlatilishi ...
- - Go'sht va sut sanoatining ikkinchi darajali xom ashyosidan oldindan tanlangan turli moddalardan olingan oziq-ovqat mahsuloti, moyli urug'lar va dukkakli urug'lar, don, mikroorganizmlar va boshqalar, shuningdek ...
Katta entsiklopedik lug'at
- - Staroslavyanskiydan qarz olish va ovqatlanish fe'llari bilan bir xil asosga o'tadi ...
Krlylova rus tili haqidagi etimologiya lug'ati
- - Qarz. Sankt.-SL. Yaz. Nahotki rus peritsasi yo'qoldi. SUF. Petetdan olingan "non" dan olingan; TJ PCS. Bemorga qarang ...
Rus tilining etimolologik lug'ati
Kitoblarda "Sun'iy taom"
Sun'iy yo'ldosh
Kitobdan erkak delfin Muallif Masol JakSun'iy yo'ldosh ko'p xabarlar va ma'ruzalarni tinglash, mutaxassislar va qo'shimchalar bilan bir necha bor suhbatlashishni boshladim. Va men o'zimga ikkita mumkin bo'lgan narsani aytib berishim mumkin degan xulosaga keldim. Mening birinchi
Sun'iy cho'chqa
Tanlangan asarlardan. T. I. She'rlar, hikoyalar, hikoyalar, xotiralar Muallif Beresov Valentin DmitrievichOshxonada sun'iy cho'chqa shon-sharafi o'tirib, daftarni sovuq plastinkaning chetiga qo'ydi. Suhbatda hech qanday ishtirok etmadi. Ammo men jimgina ijobiy interflak ishlab chiqarishga bo'lgan narsalarga qarab, men yonma-yon aylandim, u zo'rg'a toqat qilar edi
1.11 Sun'iy jiddiylik
Kitobdan boshlab 100 ta hikoya haqida [1 qism] Muallif Siromiyatnikov Vladimir Sergeevich1.11 Sun'iy jiddiylik og'irligi kosmik parvozning eng ajoyib xususiyatidir. Bu faqat kosmosdagi odamga, balki undan ham ko'proq harakat qiladi. Yillik sharoitlarda ko'payish va agar u muvaffaqiyatli bo'lsa, shundan keyingina, keyin qisqa segmentda ko'payish juda qiyin
Sun'iy ekstrada
Shamman kitobidan. Jim Morrisonning shiddatli tarjimai holi Muallif Rudenskaya anastasiyaSun'iy ekstrada men birinchi besh qo'shiqni yozishga harakat qildim, men shunchaki boshimda yangraydigan hayoliy tog 'kontsertini chizdim. Avvaliga musiqa bor edi, keyin men so'zlarni ixtiro qila boshladim, chunki men uni eslay oldim va oxirida men musiqa va ichkarini unutdim
Sun'iy o'xshashlik
Kitob xastergizatsiyasidan. Bu biznesni o'ynaydigan o'yinlar muallif jigarrang quyoshliSun'iy o'xshashlik o'yinning maqsadi, shuningdek, ularni o'xshash narsalar yoki xususiyatlar bilan taqqoslashda narsalar tushunadi. Samolyot vertolyotga o'xshaydi, ikkalasi ham uchishadi. Ikkalasi ham ko'proq qushga o'xshaydi, ular ham quruqlikdagi harakatlarni erga surib, va erdagi harakatlarni yig'adi. O'yin "sun'iy
1.5 Sun'iy insgavita
Kitob kontaktlaridan boshqa dunyolar bilan Muallif Gordeev Sergey Vasilyevich1.5 Attilomga qarshi tortishishlik plitalari ular haqida eshitganlarning qiziquvchanligini oshiradi. Yuzlab guvohlar o'zlarining to'satdan paydo bo'lishini, aqlsiz manevrlari va tezda g'oyib bo'lishgan. Fizika qonunlarining taniqli qonunlari mavjud
Sun'iy oy
Kitob provaykasbasidagi sayohatdan [Jahon makoniga reyslar va samoviy jismlarga erishish] Muallif Perelman Yaks IsidovichSamoviy tanadagi rolida gapiradigan sun'iy oyni biz darhol qisqa imtihonni o'tkazib yuboradi. Masalan, Keplerning uchinchi qonuni, masalan, Keplerning uchinchi qonuni, "kvadratlar Osmon jismlarini davolash muddati orasida
Sun'iy radioaktivlik
Kitobdan fizika tarixi kursi Muallif Stypanovich KudryavtsevSun'iy radioaktivlik Yadro fizikasini rivojlantirishdagi yangi davr asosiy kashfiyotlar boshlandi. 1934 yil 15 yanvarda Parij Fanlar akademiyasining yig'ilishida Frederik Jolio va Irene Curie yangi radioaktivlikning yangi turini kashf etishdi. "Biz usulni isbotlashga muvaffaq bo'ldik
Sun'iy radioaktivlik
Kitobdan 100 ta ajoyib ilmiy kashfiyotlar Samin Dmitry muallifi.Sun'iy retina
Kitobdan katta texniklopediya Muallif Kollektiv mualliflarPensilvaniya va Stenford universitetlaridan sun'iy retinalar olimlari sun'iy retinani yaratdilar, bu avvalgidan farqli o'laroq, oddiydan farqli o'laroq, sodda. Birinchi retina qayta ishlash uchun tashqi kamera va kompyuterdan iborat edi
Ovqat. Sun'iy taom
Muallif kitobidanOvqat. Oziq-ovqat uchun sun'iy ravishda sizga rahmat, va albatta savollar mavjud ... lekin men o'zimni bir mavzuni sog'inayotganimizni o'ylab ko'rdim, garchi u juda ko'p ko'rinsa-da. Ha, oddiy ovqatlanish. Qanday qilib eymiz? Biz asta-sekin bizni asta-sekin o'tkazayotganimizni payqadim
Yaratguvchi tomonidan belgilangan oziq-ovqat - eng sog'lom ovqat
Sog'lom ovqatlanish asoslaridan Muallif Oq ElenaYaratgor tomonidan belgilangan oziq-ovqat - bu eng yaxshi ovqatlanishdir. XUDONING XUDONING MA'LUMOTI MUQADDAS KITOBNI QABUL QILIShINGIZ MUMKIN, BIZNING MUHIM, Sabzavotlar Yaratuvchimiz tomonidan aniqlangan oziq-ovqat mahsulotlarini o'rganishi kerak Biz. Bular
Sun'iy taom (sun'iy oziq-ovqat), tabiiy oziq-ovqat tarkibiy qismidan texnik jihatdan ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlari; Ikkinchisi asosan o'simlik materiallarini qayta ishlashning yon mahsulotlaridan olinadi. Sun'iy taom ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida, soya proteinini (kontsentratlar va izolyatsiyalar) tayyorlash, eng ko'p ishlatiladi, shuningdek sut zardob kontsentratlari. Soyaing oqsil kontsentratlari Soli ovqatning (soya moyini ishlab chiqarishning) tarkibiy qismlarini (mahsuldor moyi) qazib olish, ajratilgan bo'lib, kam miqdordagi oqsilni qazib olish bilan olib tashlanadi. Natijada oqsil kontsentratsiyasi 40-55% (og'irligi bo'yicha) 70-72% va 90-95% gacha ko'tariladi. Sut zardob kontsentratlari ultrafatatsiya orqali olinadi. Oziq-ovqat mahsulotlari tarkibiga kiruvchi qo'shimchalar: quyuqroq qo'shimchalar: boshqa oziq-ovqat mahsulotlari va boshqa oziq-ovqat, bo'yoqlar, bo'yoqlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari va mahsulotni zarur texnologik va iste'mol xususiyatlariga etkazish imkonini beradigan lazzatlar, bo'yoqlar va boshqa komponentlar kiradi. Oziq-ovqat qiymati, vitaminlar, antioksidantlar, oldindan va probiyotiklar, oziq-ovqat tolalari va boshqa ingredientlar qo'shiladi. Sun'iy taom ishlab chiqarishda ishlatiladigan asosiy texnologik operatsiyalar - termoplastik ekzatsion, emulsiya, glessifikatsiya.
Amerika Qo'shma Shtatlarida sun'iy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha tadqiqotlar 1950 yillarda amalga oshiriladi; Asosiy vazifalar ushbu dasturni kengaytirish va kam yog'li suv unining bozor qiymati oshishidir. SSSRda bunday ishlar 1960-yillarda akademik A. Nesmeyanov tashabbusi bilan tubdan yangi sanoat oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, shu jumladan oziq-ovqat zanjirini kamaytirish bo'yicha boshlangan. Go'sht mahsulotlari parhezida qisman almashtirish va yashil biomassa oqsillari, Plinton oqsillari, mikroorganizmlar va boshqalarning biomassasi, mikroorganizmlar biomassasi, oziq-ovqat zanjirining bir qismini qisqartirishga imkon beradi, chunki oziq-ovqat zanjirining birida Havola oziq-ovqat mahsulotlari va energiyasini iste'mol qilishning pasayishiga olib keladi. Yana bir muhim vazifa - ushbu tarkibiy qismlar va xususiyatlarga ega mahsulotlar, shu jumladan parhez va terapevtik ovqatlanish uchun surunkali kasalliklarning oldini olish (funktsional ovqatlar) profilaktikasi.
Sun'iy taomning ikki turi - birlashtirilgan mahsulotlar va analoglar mavjud. Birinchisi, sun'iy ravishda olingan ingredientlar o'z ichiga olgan tabiiy mahsulotlar. Kam yog'li unning tereoplastik ekstruziyalari, oqsil kontsentratsiyasining termoplastik ekstruziyalari yoki ularning aralashmalari bilan olingan soya oqsilining tuzilishi yoki aralashmalarini o'z ichiga olgan eng keng tarqalgan qiyma go'sht mahsulotlari. Analoglar tabiiy oziq-ovqat mahsulotlariga taqlid qilmoqda (masalan, oqsil geni buzoq - bu sturgeon ikuriga o'xshash). Sut va go'sht mahsulotlarining eng keng tarqalgan analoglari. Birinchisi, xususan, sigir sutiga allergiya bo'lgan odamlar uchun mo'ljallangan (masalan, taxminan 10% AQShda aziyat chekmoqda). An'anaviy soya suti va emulsiya, shu jumladan quruq oqsil izolyatsiyasiga asoslangan analog kabi.
Liting: Tolstoguzov V. B. Sun'iy taomlar. 1978 yil; U Oziq-ovqat mahsulotlarining yangi shakllari iqtisodiyoti. M., 1986; U Protein taomining yangi shakllari. M., 1987; Messina M., Messuska V., Sethell K. oddiy soya va sog'lig'ingiz. Maykop, 1995; Sabzavotli protein: E. E. Braudo tomonidan yangi istiqbollar / tahrirlangan. M., 2000; Leschenko V. F. World Oziq-ovqat muammosi: oqsil resurslari (1960-2005). 2006 yil.
Badiiy yozuvchilarning hikoyalarini eslang, shuning uchun biz ushbu quvonchli kunning dollaridan omon qoldik - hozir hamma joyda sun'iy mahsulotlar.
SSSRda IPP protein muammosi bo'yicha keng tadqiqotlar 60-70-yillarda boshlangan. Akademik A. N. Nesmeyanova tashabbusi bilan SSSR Fanlar Fanlar akademiyasining Kelguganik birikma instituti (INES) institutida uchta asosiy yo'nalish bo'yicha ishlab chiqilgan.
izolyatsiyalangan oqsillarni olishning iqtisodiy jihatdan mos usullarini, shuningdek, individual atologik kislotalar va ularning sabzavot, hayvon va mikrob materiallar aralashmalarini olish;
- proteinlar va ularning majmualari bilan an'anaviy oziq-ovqatning tuzilishi va turiga taqlid qilib, oqsillar va ularning majmualaridan inkassatsiya usullarini yaratish;
- tabiiy oziq-ovqat hidlarini o'rganish va ularning kompozitsiyalarining sun'iy dam olish.
Tozalangan oqsillar va aminokislotalarning aralashmalarini olishning rivojlangan usullari barcha turdagi xom ashyo uchun universal edi.
Zamonaviy texnikalar bilan hidlar gaz-suyuqlik xromatografiya usullari tomonidan tekshiriladi va tabiiy oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lgani kabi bir qismli qismlardan sun'iy ravishda ketmoqda.
1. Sintetik yoki sun'iy ikra
Surrogat mahsuloti. U qimmat va kam sonli noziklikni almashtirish uchun mo'ljallangan. Birinchi sintetik ikra Sovet Ittifoqida qilingan. 70-yillarda mahsulotlar hisoblagichlardan to'satdan g'oyib bo'ldi va olinishi mumkin bo'lganlar qimmat emas edi. O'sha paytda turli oqsil aralashmalarini simulyatsiya fanining istiqbolli sohasi ko'rib chiqildi.
Sun'iy kachionni ishlab chiqarishni organik kimyoviy akademik A.N. Nedmeoyanov. Dastlab ICRA faqat jelatin va tovuq tuxumlari asosida amalga oshirildi. Keyinchalik, jel agentlari, masalan, yalang'ochlik asosida ikrada chiqarilishi.
2. Sun'iy tuxum
Gonkong gazetasiga ko'ra, savdo va sanoat menejmenti xodimlari olingan signalda olingan signalda, u Liaoning viloyatidan sotib olinganligini aytgan.
Tekshiruv xabariga ko'ra, bu tuxumlarning xom sarig'i va proteinni alohida olib qo'yish mumkin va ular puflanmaydi va egiluvchanlikni oshiradi. Ushbu tuxumni iste'mol qilganda, siz g'alati ta'mni his qilishingiz mumkin.
Anonimlik sharoitida tuxum biznesining vakillaridan biri, sun'iy tuxumlarning qobig'i kaltsiy karbonat va boshqa kimyoviy tarkibiy qismlardan sarion va oqsildan qilingan. Agar siz ularni uzoq vaqt davomida iste'mol qilsangiz, skleroz, demans va boshqa kasallik rivojlanishi mumkin.
3 Sun'iy go'sht.
SSSRda, oshpazlik vositalarining har qanday turlariga mos keladigan sun'iy go'sht ekzozoz (shakllantirish moslamalari orqali joylashishi) va uni tolalarga aylantirish uchun oqsillash va uni yuvish bilan namlangan massa (studermer), bosilgan va tilimni kesib oling.
Birinchi marta Eriumxoven universiteti gollandiyalik olimlari sun'iy go'sht o'sadi. Genetikaga naychadan chiqqan cho'chqa go'shti parchasi oziq-ovqat inqilobiga olib keladi, bu esa estetik mulohazalardan kelib chiqadi va kitletni bitta hujayradan laboratoriyalarga ko'payadi.
Bu asrdan keyin bir asr o'tgach, o'rta maktab o'quvchisi tarix bo'yicha darslik: "Kartoshka yerdan va go'shtni erdan, bir milliarddan ortiq odamning yon tomonlarida o'sadi Er yuzida ochlikdan aziyat chekdi. Bugungi kunda barcha olimlar va genetika, agrarlar va oziq-ovqat va oziq-ovqat texnologiyalari - ochlik klassik ekin va chorvachilik yordamida ochlik yutib bo'lmaydi. 
Ideal holda, Surimmi tomonidan ishlab chiqarish texnologiyasi bunga o'xshaydi. Baliq go'shti juda kesilgan va sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Keyin, massaga sorbitol, tuz va polifosferalar qo'shiladi (bu baliq ovlash buyumlarining jele shaklidagi mustahkamlikni olish uchun qilingan). Keyinchalik ular bir juft bo'lib, natijada zich oq massaga ko'tarilib, xom baliq uchun o'ziga xos hid va ta'mdan mahrum. Shundan so'ng, biz boshqa tarkibiy qismlarga aralashamiz (kraxmal, qisqichbaqalar, kalava, fohishalar va bo'yoqlar) va 5-qismning tayoqchasining massasidan hosil bo'lgan. Bu ideal. Ammo hamma narsa haqiqatan ham nima sodir bo'ladi? 
Go'shtni kolbasada almashtirishning eng keng tarqalgan usuli, buning o'rniga soya oqsil qo'shadi. SOY - Bu oddiy oq kukun. Uni suv bilan aralashtiring va qoniqish mumkin, qalampir, bo'yalgan va kolbiringa aylanishi mumkin, bu soya oqsilining manbai suvni singdirish va mahsulotning hosildorligini oshirishdir. Ko'proq suv oqsilni yutishi mumkin, yaxshisi. Soya protein gidratatsiya qilish darajasi bo'yicha (namlik oqsil uchta turga bo'linadi: syy un, soyali kontsentrati. Endi deyarli barcha go'shtni qayta ishlash zavodlari kontsentratga, garchi u qimmatroq bo'lsa-da, ammo ko'proq suvni qiziqtiradi.
Ko'pgina korxonalar go'sht o'rniga mdm deb ataladigan narsadan foydalanadilar - go'sht qoldiqlari bilan suyaklardan yasalgan o'ziga xos modda. Matbuot ostida pyuresiga o'xshash narsa va go'sht o'rniga foydalanish.
Ba'zi kompaniyalar bitta qiziq nemis qo'shimchalaridan foydalanadilar - sabzi tolasi. Ushbu to'qima, shuningdek, soya, ishlab chiqaruvchilar uchun namlikni yutish qobiliyatiga ega. Kofsajda jasorat bilan xom ag'darish, suv quyadi va u shishalarning og'irligini bir necha bor oshiradi. Menda rang va tola hidi yo'q. Va hech qanday zarari genetik o'zgartirilgan sihat-salomatlikdan farqli emas: aslida bu tana tomonidan umuman singdiradi, ammo uning ishlab chiqaruvchilari ishonch hosil qilish uchun juda yaxshi ish qilish kerak.
6. qovurilgan kartoshka,
Tabiiy ziraktlar va studerlar (inektlar, pektinlar, kraxmal) bilan proteallar aralashmasidan olingan vertikul, yadrolar va boshqa qisqa mahsulotlar olinadi. Tegishli tabiiy mahsulotlarning organoleptik xususiyatlaridan kam emas, ular 5-10 marta, ulardan 5-10 baravar yuqori bo'lib, texnologik fazilatlarni yaxshilashdi.
7. Sun'iy sut
Eksperimentlar bo'yicha Buyuk Britaniyalarda o'simliklarning yashil barglaridan sun'iy sut va pishloq ishlab chiqarishni boshladi
8. Langoriya yoki qamish shakar, makkajo'xori, tarvuz sharbati, qovun va boshqa shakar moddalaridan fabrikalarda ishlab chiqarilgan sun'iy asal. Sun'iy asal fermentlar yo'q va tabiiy holga xos xushbo'y hidi yo'q. Sun'iy asalni qo'shganda, kamida oz miqdordagi tabiiy asalari asal, bu zaif xushbo'y hidga ega va oz miqdordagi fermentlarni o'z ichiga oladi.
Ba'zida ishlab chiqaruvchilar kimyoviy bo'yoqlar, qalinliklar, lazzat va boshqalarni qo'shadilar. Masalan, oziq-ovqat sanoatining "kimyogarlari" kimyogarlar "kimyogarlar" kimyogarlar "Fon rasmini sharbat ichiga qo'shdilar. Mahalliy sharbat ishlab chiqaruvchilari tan olinadi, bugungi kunda hech bir kompaniya tana bilan haqiqiy sharbatni qilmaydi. Unga eng yaxshi tarzda quritilgan quritilgan mevalar qo'shiladi, kimyoviy taqlidchilar eng yomoniga qo'shiladi.
10. Issiqxona pomidorlari
Zamonaviy issiqxonalarda pomidorlar er yuzida o'stirilmaydi, ammo mineral juliyalarda, unda o'simlikning odatiy hayotida joylashgan barcha kerakli o'simliklarni o'z ichiga olgan suyuq eritmaning barcha zarur minerallar mavjud bo'lgan barcha zarur minerallar mavjud.
Shunday qilib, zamonaviy issiqxona pomidori ildizlarda xizmat qiladigan sun'iy suyuqlik natijasida hosil bo'ladi.
Bugungi kunda sayyoraning haddan tashqari ko'payishi va hamma uchun oziq-ovqat etishmasligi ozuqaviy muammolarni hal qilishning yangi usullarini izlaydi. Ilmiy fantastika romanlaridan biz bilamizki, kelajakda ovqat hozircha hech narsa bo'lmaydi. Yozuvchilar bizni sun'iy ravishda yaratilgan foydali oziq-ovqat bo'lishimizni o'ylashga tayyorlashadi. Ma'lum bo'lishicha, bugungi kunda odamlar bunday ovqatni yaratishga tayyor.
2013 yil yozida Londonda sun'iy go'shtli dunyodagi birinchi gamburger namoyish etildi. Keslet sun'iy qiyma go'sht yordamida yaratilgan bo'lib, bu laboratoriyada sigir hujayralari asosida ko'tarilgan. To'g'ri, tajriba juda ajoyib, muvaffaqiyatli va ommaviy bo'lib chiqdi.
Kazinalik tanqidchilarning ta'kidlashicha, haqiqiy mol go'shti ta'mining paydo bo'lishiga qaramay, go'sht hali ham jucia yo'q. Qizig'i shundaki, bu kelajakdagi oziq-ovqat mahsulotlarini yaratish uchun birinchi urinish emas. Sizga ushbu sohada yana qanday urinishlar amalga oshirilganini aytib beramiz.
Sun'iy tasma.
Va bu voqeani ildiz hujayralari asosida bir xil qisqartirish bilan boshlaylik. Bunday loyihani amalga oshirish va birinchi sun'iy gamburgerning paydo bo'lishi uchun bu besh yil va 375 ming dollarni tashkil qildi. Shu bilan birga, Google asoschisi Sergey Brin, moliyalashtirishning ko'p qismini (330 ming) amalga oshirdi. Professor brendi rahbarligida gollandiyalik Maastrixt universitetining butun guruh olimlari juda oddiy. Mushak to'qimalarining kichik zarralari miyoblastlardan etishtirildi. Ushbu ildiz hujayralari hatto kattalar hayvonlarida ham mushak to'qimasida mavjud. Olimlar hisoblab chiqilganligi hisob-kitoblarga 141 gramm og'irligi 20 ming gramm miyoblast kerak bo'ladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, tatchilar sun'iy kitlet tuzilishining tabiiyligini tasdiqladilar. Ammo ushbu mahsulotda tozalik yoki yog 'qatlami yo'q edi. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday sun'iy qiymalarning asosiy vazifasi mumkin oziq-ovqat inqiroziga qarshi kurashdir. Va bu mahsulot allaqachon bunday muammoni hal qila oladi. Olimlarning fikriga ko'ra, bunday texnologiyalarni ishlab chiqishda 10-20 yillardan keyin ommaviy bozorda sintetik go'sht paydo bo'lishi mumkin.Bosilgan oziq-ovqat.
Texnologiyalar asta-sekin bunchalik massaga aylanadi. Ba'zi tadqiqotchilar hatto oziq-ovqat mahsulotini ham chop etishga qaror qilishdi. Ingliz tashqi universitetining olimlari tomonidan 2011 yilda maxsus printerni hal qilish uchun maxsus printerning prototipi tashkil etildi. Va 2012 yil apreldan boshlab 4424 dollar davomida Choc qirrali veb-saytiga shokoladli telefon veb-saytiga chiqish uchun printer. Ushbu o'rnatuvchining yaratuvchilarining ta'kidlashicha, uy shokolad fabrikasi odatdagi printerga o'xshaydi. Foydalanuvchi sizga kerak bo'lgan raqamni, masalan, jirafani o'rnatadi. Va keyin printer asta-sekin asta-sekin, qatlamning orqasida qatlamli nusxani quyishni boshlaydi. Bunday mashinaning egasi faqat printerda xom ashyoni yoqiltirish kerak - shokolad. Va Amerikada ular yanada qiziqarli loyihani boshlashdi. Texnologiya zamonaviy o'tloqlar tomonidan ishlab chiqilgan. Manba materiallari - bu hayvonlar hujayralari - donor hayvon, shuningdek shakar, tuzlar, vitaminlar, mineral va aminokislotalardan iborat ozuqaviy vositadir. Aralashtirish natijasida jele o'xshash mato topiladi, ular elektrostimulyatsiya yordamida shunga o'xshash mushaklarni oladi. 2013 yilda bunday sun'iy oziq-ovqatning birinchi namunalari paydo bo'lishi kerak. Loyiha shunchalik qiziqki, yirik sarmoyador - Paypal to'lov tizimining hammuassisi Piter Til. Loyihani rivojlantirish uchun u 350 ming dollarni tashkil qildi.Qovurilgan kartoshka bilan uchadi.
Oziq-ovqat sanoatining eng so'nggi tendentsiyalaridan biri hasharotga boy hasharot oqsillarini iste'mol qilishdir. Bu ularga faqat kerakli va javob berishning paydo bo'lishini anglatadi. Germaniya sanoat dizayneri katarina ojozi hasharotlar uchun maxsus fermani yaratdi, bu esa uyda oqsil taomlarini qo'shing. 432 fermer xo'jaligi hasharot lichinkalari bilan to'ldirilishi kerak, masalan, pashshalar bilan to'ldirilishi kerak. U erda ular katta yengiga tushib, ular kattalar holatiga o'sadi. Keyin uchish katta bo'linmaga o'tadi, u erda naslni qoldiradi. Bu jonzotlar quvurni, ko'payish bo'linmalarini yoki to'lqinli uchun maxsus stakanga urishadi. Hatto pashshalar ishlab chiqarish jarayoni qanday sodir bo'lishining videoni mavjud. Dizaynerning xabar berishicha, uni o'rnatish uning gramm lichinkalaridan 18 kun ichida 2,4 kilogramm uchish uchun ruxsat etilgan. Oziq-ovqat bronti katarina ojiz bo'lish o'zini o'zi sinab ko'rishga xalaqit berdi. Germaniya lichinkalariga ko'ra, qovurilgan kartoshka ularning ta'miga o'xshaydi. Bunday o'rnatilishning qiymati kamida 42% ga teng bo'lgan har bir lichinka, bu oziq-ovqat mahsulotlarida juda ko'p kaltsiy va aminokislotalar mavjud. Ushbu ixtiro 2013 yil iyun oyida ma'lum bo'ldi, ammo sanoat miqyosida hali ham sanoat miqyosida yo'q. Ehtimol, odamlar shunchaki uchishga tayyor emaslar?Vegetarian tovuq.
Dunyo bizning dunyomizda go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishga bag'ishlangan, vegetarianlar ba'zida mazali va xilma-xil ovqatni topish oson emas. Go'shtdan tashqari amerikalik firq tovuq go'shtini almashtirish muammosini hal qildi. Rivojlanish 7 yil, 2012 yilda bozorga yangi mahsulot olindi. "Soxta tovuq" soya, un, dukkakli o'simliklar va protein tolalari aralashmasi bilan yaratilgan. Yangi mahsulot Twitterning Biz toshini sinab ko'rdi. Uning ta'kidlashicha, bunday tovuq tabiiy ravishda tabiiy ko'rinadi. Agar sintetik mahsulot restoranda vegetarian yuborgan bo'lsa, u go'shtning huzuriga taomda idishga to'g'ri keladi. Evan Uilyams Sogh tomonidan o'z biznes sheriklari bilan birgalikda bunday loyihani moliyalashtirishni moliyalashtirdi. Avvaliga vegetarianlar uchun tovuq faqat Shimoliy Kaliforniya shahrida sotib olinishi mumkin, ammo bugungi kunda etkazib berish hajmi sezilarli darajada o'sdi. Kelajakdagi oziq-ovqat allaqachon Braziliyada va Kolumbiyada mavjud.Tuxumlarni almashtirish. 2012 yilda yosh ishbilarmon Josh Sozrikasi Xampon Krik ovqatlarini ishga tushirdi. Ushbu kompaniya an'analar tuxumi kabi mashhur mahsulotga sun'iy almashtirishni rivojlantirish uchun mo'ljallangan. Birinchi natijada Yohan Chig'lasining biokimyo ishtirokida birinchi natijani - sirli o'simliklarning sariq kukuni olindi. Tuxumning orqasida mahsulot tuxum o'rniga xamirni qo'shishni taklif qiladi. Saytning ta'kidlashicha, kompaniyaning maqsadli auditoriyasi katta oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari, ular asosan ko'pchilik va tuxum yoki tuxum kukuni bo'lganligi ko'rsatilgan. Va taklif qilingan moddani pishirish makaron, kekler va yoğurma mayonezida foydalanish mumkin. To'g'ri, bu aniq emas, nega tabiiy mahsulotni sirli kukun bilan almashtiring. G'oya muallifi, tuxum ishlab chiqarish ekologiyaga ta'sir qilmasligi va insoniy xiyoni bilan shug'ullanishni chaqirish mumkin emasligini e'lon qiladi. Ko'p tuxum kukuni qancha turadi, ammo uning yaratuvchilari uni arzonlashtirishga va'da berishlari mumkin emas.
Uzoq saqlash non.
Qaysilarimiz yangi va mog'orlangan nonni otish zarurligini hisobga olmadikmi? 2012 yilda Texas kompaniyasi mikrozap kompaniyasi innovatsion mikroto'lqinli pechlarni taqdim etdi. Yaratuvchilarning so'zlariga ko'ra, bunday mashina 2 oy davomida qo'riqlanadigan non hosil qilishi mumkin, ular 2 oy davomida himoya qilinadi. Texas texnologik universiteti olimlari tomonidan maxsus texnologiya ishlab chiqilgan. Non uzoq yashash uchun, u murakkab chastotani tozalash uchun murakkab mikroto'lqinli bir mikroto'lqinli pechda hosil bo'ladi. Bu mog'or sporalarini o'ldirmoqda. Ixtirochilar, ularning texnologiyasi nafaqat non pishiradiganlarga yordam beradi. Darhaqiqat, siz bunday qurilmada siz sabzavot, mevalar va hatto pishirilgan qushni boshqarishingiz mumkin.Sharob va nanotexnologiya.
Nanotexnologiya oziq-ovqat sanoatiga kirdi. Niderlandiya dizayn studiyasi, tabiatning kelajakdagi texnologiyasini oziq-ovqat sanoatiga moslashtirishga ixtisoslashgan. Shunday qilib, yangi, dinamik sharob bor edi. O'rta haroratning o'zgarishi ta'mi, hidi va hatto ichimlik rangidagi ranglarni o'zgartirishga olib keladi. Nano Sharob tarkibiga turli xil xususiyatlar va xushbo'y hidli molekulyar birikmalar mavjud bo'lib, ular isitilganda faollashtirilgan. Agar nano-sharob mikroto'lqin nurlanishiga duch kelmasa, u mevali eslatmalar bilan merlotga o'xshaydi. Isitish bevosita aybga bevosita bog'langanda ichimlikning o'zgarishi grafi. Vertikal o'q vag 'va xushbo'y hidi va gorizontal didiga va bir necha soniya ichida qoldirilgan holda qoldiriladi. Uzumning xilma-xilligi eklar orasidagi maydonga tarqalib ketadi. Masalan, tart va yumshoq kaberni olish uchun, siz mikroto'lqinli pechda sharobni 900 vatt radiatsiya kuchi bilan isitishingiz kerak. Bunday eslatma har bir shishaga qo'llaniladi, agar u ko'p sonli ko'p qirrali sharob bozorda bo'ladi. Shu bilan birga, bunday mahsulot yaratuvchilari potentsial xaridorlarning qiziqishini o'rganmoqdalar. Va sotuvlar boshlanishi kelajakning holati, bu qancha vaqt kerak emas.Edible qadoqlash.
Bugungi kunda oziq-ovqat mahsulotlari qadoq bilan jihozlangan. Va biz oziq-ovqat iste'mol qilsak, plyonka, qog'oz, plastmassa shaklida chiqindilar chiqindilar. Ushbu g'oya bunday muammoni hal qilish uchun mo'ljallangan. Professor Garvard Devid Edvards Vikicell deb nomlangan maxsus qadoqlash shaklini yaratdi. U yalang'och tomonidan ishlab chiqarilgan kaltsiy, zaminli yong'oq va yopishqoq moddalardan iborat. Bu aralashma sharsimon shaklning mustahkam qadimiyligini tayyorlashda. Siz sharbatlarni, muzqaymoq yogurtlarini yoki hatto sho'rva quyishingiz mumkin. Va alohida-alohida bunday qutini sotib olish mumkin emas. 2013 yil oxiriga kelib, ikkita mahsulotni birdan yuboriladi, uni butunlay eyish mumkin - muzlatilgan yogurt uzum yogurt va geyum muzqaymoq muzqaymoq.Yosunlardan pishiriqlar. 2003 yilda yakkama-yakka yakkama-yakdillikmi o'zini yoğitil barmoqlari yaratuvchisi sifatida e'lon qildi. Ammo bu biznesda ishlab chiqaruvchi bir nechta raqobatchilarga aylandi. Men yosunlardan yaratilgan mahsulotlar ro'yxatini kengaytirishim kerak edi. Shunday qilib, yangi un olindi. Orangta sariq kukuni muzqaymoq, shokolad yoki cookie fayllarini ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, ovqatlanishda gollarni iste'mol qilishda hech narsa ajablanarli emas. Masalan, yapon oshxonasida bu ko'plab idishlar uchun keng tarqalgan qo'shimchalar. Amerikaliklarning innovatsiyasi shundan iboratki, ularning qo'shimchalarining ta'mi evropaliklar uchun an'anaviy taomda sezilmaydi. Shunday qilib, siz ko'proq mazali va kamroq kaloriya idishlarini olishingiz mumkin. Xuddi shu muzqaymoq unchalik katta kaloriya bilan chiqadi. Va texnologiya hali kengligicha bo'lmagan bo'lsa-da, bu fikrni topishga umid qilish umidida.
Bir ichimlik ichidagi parhez. Bu ichimlik Atlanta Rob Rinerhartdan yosh dasturchi olib kelishga harakat qilmoqda. Oziqlantiruvchi moddalar aralashmasining o'ziga xosligi shundaki, inson faoliyati uchun zarur bo'lgan barcha iz elementlar tuziladi. Kepstarter xizmati yordamida loyihaning muallifi 2013 yilda ishlab chiqarishni boshlash uchun pul yig'ishga qaror qildi. Ushbu sayt sizga kerakli miqdorni xayr-ehson orqali yig'ish imkonini beradi. Ko'rinib turibdiki, Rinerharta zarur mablag'larni yig'ishga muvaffaq bo'lganligi, har qanday holatda ham, Kickstarter veb-saytida muvaffaqiyatli bo'lgan loyihaning muvaffaqiyatli holati haqida edi. Vitse-jurnali, Startup Muallifi bunday ichimlik odamlarga vaqtni tejashga imkon berishini aytdi. RineHartartning o'zi o'zi uchun tayyor bo'lishdan charchashdan, oddiy tarzda borishga qaror qilib, universal mahsulotni yaratishga qaror qildi. Minerallar, vitaminlar, foydali iz elementlari, yog'lar va uglevodlar aralashadi. Kelgusi ichimlikning yaratuvchisi bitta stakanda odamni tashkil qilish kerak bo'lgan hamma narsa uchun joy borligini sinab ko'rdi. RineHartartning bahslashishi, u ichimlikning o'zi ixtiyoriy ravishda bir necha oy boqdi va ta'mi hech qachon charchamaydi. Mahsulot yogurtga o'xshaydi, faqat shirin qo'shimchalarsiz. Biror kishining oylik parhezi atigi 100 dollarga tushadi. Endi muallif va g'oyaning asosiy sinovchisi tibbiy tadqiqotlar olib borilmoqda. Blog yozuvlariga ko'ra, mahsulot haqiqatan ham harakat qiladi. Yangi mahsulotning yangi mahsuloti 2013 yil oxirida AQSh va Kanadada sotuvda amalga oshirishni rejalashtirmoqda va Evropada 2014 yil mart oyida mo''jiza ichimliklar paydo bo'lishi kerak.
Elita molekulyar oshxona. Agar oziq-ovqatning ko'p qismi oziq-ovqatning aksariyati uning soqoli, amaliyligi va narxi haqida o'ylagan bo'lsa, unda frantsuz oshpaz perinier boshqa motiflari boshqaradi. U o'z qarashlariga ko'ra pishirishni ozgina o'zgartirishga intiladi. Uning faoliyati natijalari bu masaladagi yutuqlar haqida gapiradi. 2008 yilda oshpazitani Aervice Tis bilan birgalikda molekulyar oshxona yaratuvchilaridan biri, yangi idish-tovoq yaratdi, bu esa sun'iy komponentlardan iborat yangi taomni yaratdi. Molekulyar oshxonaning an'anaviy yangi texnologiyalardan foydalanishdagi bog'liqlik. Masalan, oshpazlar yuqori texnologiyalar bilan sovutishdan foydalanadilar, erimaydigan moddalar, aralash va kimyoviy eksperimentlar tom ma'noda oshxonada olib boriladi. Bu juda g'ayrioddiy idish olinadi. Oddiy makaron qulupnay didiga ega bo'lishi mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, kimyoviy gazronomiya, oddiy mahsulotlar, masalan, butun rezavorlar kabi ko'proq ishlatiladi. Ganerani sintetik taom - bu Clemon va askorbin kislotadan olingan lemon va askorbin kislotasi, glyukoza, malinol qo'shimchalari mavjud. Bunday idishning ta'mi appets-limonni burdi. Ushbu mashhur oshpaz, mashhur oshpaz shogirdlarini LI Korni Kor Kordonning Blu oshxonasida yaratishga muvaffaq bo'ldi. 2011 yilda izdoshlar bilan birgalikda Ganer sintetik taomdan iborat bo'lgan notada kechki ovqatni taqdim etishga muvaffaq bo'ldi.