Перфектна шоколадова торта
Многократно съм изповядвал в любовта си към шоколада и на моя рожден ден реших да направя идеалната шоколадова торта. Според моята идея, Фондацията (торти) трябваше да компенсира, слоят, който се смяташе да направи от Ганаша на базата на млечен шоколад и да покрие тортата на Ганаш на базата на горчив шоколад. В резултат на това Ганаш, базиран на горчив шоколад, останал от цялото замислено. Но аз не хвърлям мечтата си към тортата и времето му ще дойде рано или късно.
И сега ще разкажа и покажа това, което излязох този път.
Точно както търсех рецепта за перфектния шоколадов бисквит, известен на много кулинарни блогър Андичеф, публикува рецепта за нова шоколадова торта "Тъмно Лари". Според описанието по принцип той се приближи до мен и той легна в основата на моя "почти перфектна шоколадова торта".
Съставки:
Брашно - 375 г
Какао - 90 г
Bustyer - 10 гр
Растително масло - 150 г
Захар - 450 г
Яйца - 3 бр
Екстракт от ванилия - 5 г
Мляко - 150 г
Горещо кафе - 340 г
Алкохол - 75 г
1. Пресейте и внимателно смесете сухите съставки - брашно, какао, печене на прах и сода. Той препоръчва използването на най-високо качество на какао, но в Якутск имаме десетки с него. Аз поръчвам какао в онлайн магазина nevkusno.ru barry callebaut белгийски алкализиран. Магазинът има абсолютно всичко за кулинарни и сладкарници. Единственото нещо, те вече са променили правилата за доставка на течни съставки, помолени да напишат изявление, че няма да имате оплаквания, ако поръчката ви се разлее и т.н.
2. В друга купа се смесват растително масло (използвах маслина със слънчоглед без мирис 50/50) и захар. Разбийте миксера.
3. Сега въвеждаме половин суха микс и бие.
4. Изсипете мляко, горещо кафе и алкохол. Можете да използвате разтворими, ако няма заварка. Основното е, че кафето би било горещо. Заминала алкохол с вода, за съжаление, цялата ракия отиде на друго печене. Можете да използвате всяка здрава напитка, която има аромат на торти.
6. Печени 5 торти, разделящи тестото на 5 равни части. Използва се подвижна форма 20 cm. Аз не направих това време френска риза, само пергамент на дъното и това е. Четох някъде, където маслото по ръбовете на формата не дава теста да се прилепва и да се изкачи нагоре. Температурата на фурната е 180 градуса, пече 25-30 минути. Проверка на клечката за зъби.
7. Кръгът се охлажда по решетката, увийте във филма и през нощта в хладилника.
Тортите се оказаха много меки и мокри в структурата и влажността приличат на червено кадифе.
Крем взех весел. Ако искате да постигнете наситен шоколадов цвят, добавете какао и червен капка, аз се преместих малко с багрилото и имам крема с червен оттенък, ще видите по-долу.
Кремът отидох в слоя просяк и тортата беше покрита с Ганаш на базата на горчив шоколад.
Ганаш
1. RUBIM FINE 250 GR Chocolate.
2. Загряване на кремава бобина 33% 250 mO., Но не кипейте и изсипвайте шоколад.
Всъщност, тя не бисквити, но кекс, но торти с нея - просто огън) нежна, сочна, с богат и дълбок вкус. Ще опиша няколко нюанса на готвене и както го използвам за торти, Traifls и капачки. Той вече беше в рецептата на тортата на мус, но той е толкова универсален, че трябва да бъде описан отделно \u003d))
Точни пропорции и правилната технология е най-важното в пастрема. Не се отдалечавайте от рецептата и всичко ще се окаже.
Съставки са дадени за торти 18 cm. в диаметър. Ако имате друг размер на формуляра, използвайте съотношението от базовата зона. (). Съветвам ви първо да определите колко и какво ви трябва, пишете на брошурата и само след това започнете да готвите.
| Съставки | На 1 корж | От 2 Корзи | На 4 Корзи |
|---|---|---|---|
| Какао | 15 гр. | 30 гр. | 60 гр. |
| Брашно | 62.5 гр. | 125 гр. | 250 гр. |
| Бакпулвер | 1.6 гр. (0.4H.L.) | 3.2 гр. (0.8H.L.) | 6.4 гр. (1.6h.l.) |
| Газирани напитки | 1 гр. (0.25H.L.) | 2 гр. (0.5H.L.) | 4 гр. (1CH.L.) |
| Растително масло | 25 гр. | 50 гр. | 100 гр. |
| Захар бял | 75 гр. | 150 гр. | 300 гр. |
| Яйца | 27 гр. (0.5pc) | 55 гр. (1 бр) | 110 гр. (2 бр.) |
| Млякото е студено | 25 гр. | 50 гр. | 100 гр. |
| Алкохол | 12.5 гр. | 25 гр. | 50 гр. |
| Кафе, горещо | 57 гр. | 114 гр. | 228 гр. |
- Не може да използва алкохол? Да, но вместо това парцел млякото и не само отстранете от рецептата.
- Горещото кафе е течност, вече сварена гореща напитка, а не затоплен прах.
- Растително масло - обикновен слънчогледово масло без миризма. Можете да опитате друг, но помислете, че някои масла могат да дадат вкус и мирис.
- Тук млякото може да бъде заменено с крема от всякакви мазнини. Колкото по-голямо е по-плътно и послушно в работата, която оказва бисквити.
- Какаото е най-високо качество, ароматно и вкусно, което може да бъде намерено. Чист какао, без захар не е неизвестен, но какао на прах. От него най-добрия вкус на бисквита. Използвам марката на Callebaut.
Готвене.
0. Ние поставяме отопляема фурна - за торти 180 ° C, за тарталети - 165 ° C. Приготвяне на кафе.
1. В купа, пресяваме какао, брашно, печене на прах и сода. За да разбирате бучките и да наситите сместа с въздух (). Добре смесете клина, така че содата и печът прах диспергираха целия обем и не се натрупват на едно място. Тук се нуждаем от сода и печене на прах за правилната реакция. Не е необходимо да се отървете от сода - суровият ще бъде плосък и твърд.
2. В отделна купа, смесваме растително масло, захар, яйца.
Ако вземете яйцата, а не парче, тогава първо ги притеснявате в отделна купа, така че протеинът и жълтъкът да са свързани и само след това измерват правилната сума.
3. В смес от масло, захар и яйца, ние въвеждаме половината от сухите съставки. Доста микс.
4. След това добавете мляко, алкохол, добре разбъркано. След - влизаме в горещо кафе и отново се разбъркваме. Кафето трябва да е горещо за приготвяне на какао (така вкусът ще бъде по-наситен) и да започне реакция с разбойник, така че тортите да са доходни.
Добавете мляко 
Кафе ... 
Разбъркване
5. След това влизаме в остатъка на сухата смес и е доста разбъркан, така че да няма бучки.
С малко количество, за да се справят съвсем лесно, но ако подготвяте тестото за 4 въглена, тогава на този етап може да има бучки - те се разбиват спретнато, при ниска скорост. Ще започнете да се изливате, увеличавате скоростта и вълната размахване - в тестото ще има огромни въздушни мехурчета и с пещери ще бъдат като пещери в бисквита.
Тестото се получава течност, ако печенето е отделно, то може да го намери. За да сведете до минимум загубите - можете да обгърнете формата на фолиото, силиконовата форма или да поставите по печене - толкова по-малко, и няма да запълни дъното на фурната.
Хлебни изделия.
Торти за торта и сладкиши.
разпръснах дъното на формата на хартията за печене - ваната-в съединението, така че дъното на бисквита да е гладко, без отклонението, което образува хартиена хартия (за 3-4 дни ще отнеме 2 кръга - до един във фурната, втори резултат от теста и заместник). Ръбовете се смазват с масло. Налейте тестото във форма - 300 гр. 1 Кърж. Можете да печете 1 преди да захранвате, можете да излеете двойна част и след това да изрежете.
Печем 1 Корж 300 гр. ~ 17-18 минути при 180 ° C. Готовност за проверка на клечката за зъби.
Нека излезем от фурната, да прекараме ножа по ръба, разделяйки тестото от формата, покрийте салфетката, горната част с плоча или решетка и внимателно се обръщайте. Korzh свободно пада поради хартиен субстрат.
След това - поставете под формата на друг субстрат, изсипете нова част и го изпратете в пещта. Ако съм печене на повече от 2 сладкиши, тогава използваната хартиена оценка от бисквита с глупава страна на ножа и аз използвам по-нататък. Като завършен - всички изхвърлят, не е необходимо да го съхранявате за следващата торта.
Насладете се на мрежата.
Ако събирате тортата - Веднага след като суровият стана малко топъл, увийте го във филма и изпратете поне 3 часа в хладилника. По-добре за нощта. Обикновено съм задръстен вечер, на сутринта събирам торта, а вечер вече може да е там. Той помага на влагата да се разпространи от центъра до ръбовете - бисквитът става хомогенна мокра, тя се разпада по-малко и е малко завършена - понякога е достатъчно, за да не се отреже на върха, а да се използва така.
На 1 торта ~ 10 cm, височината изисква 3 въглена (~ 1,7 cm всяка). Обикновено имам 4 с оглед на жестоката и възможността да развалям поне 1 ... ако всичко върви гладко, тогава този 1 korzh отива в traifls))) Това е такава торта:
Ако събирате Traifla- Можете също така да изпращате до хладилника, но аз обикновено не се притеснявам. Веднага след като коржът се охлади - нарязането на 5-10 мм върху слоевете - тук може да бъде в капан, те могат да го счупят и т.н., не е страшно, те все още ще ги разбият и да излагат под формата на мустак.
От 1 въглена в 300 грама, 6 буркани от торта, обем от 200 ml (височината на буркана е около 6,5 cm, формата на пресечената пирамида). Разпръскваме суровия слой + слой крем 2-4 пъти, в зависимост от височината на бисквитите. Отгоре, можете да запълните с Ganash - той перфектно допълва вкуса на зъбите.
Кейп.
Включете тестото във форми с хартиени облицовки - това е по-удобно до хиляда пъти. Аз го правя с торба с сладкарница, а двойки скоби от IKEA - така че тестото не се излива. Оказва се много по-чисти, по-малко инча и по-точно следи обема на теста във формата. Не забравяйте да притиснете чантата отдолу преди залива за тесто в опаковката, така че да не тече.
Попълнете чашите на 2/3 тома. Малките тарталети пекат при 165 ° С ~ 15 минути. Готовност за проверка на клечката за зъби.
Диаметърът на основата е ~ 4 cm, височината на теста ~ 6cm. С този размер на 1 бр. Отнема ~ 38 гр. Тест. Това означава, че пропорциите на 1 от външния вид са достатъчни за ~ 8 бр.
P.S. Тестото е по-добре да не се съхранява - те се месят и веднага печени, в противен случай всичките ни шаманизъм с горещо кафе и активирането на пробив ще бъдат неефективни. Аз съм 4 вграден печете един в друг и той спестява добре обема, така че не е необходимо да го месите поотделно.
P.P.S. Както тортата, а Traifls и капачки могат да бъдат добавени класически. Да, искам да преминете към тази страница, така че поставете връзка към нея за четвъртия път \u003d D
Чували ли сте някога за тъмния Лари? Ако не, се запознайте! Торта "Тъмна Лари" е скорошно откриване на сладкарския свят. Това е напълно уникална работа на сладко изкуство.
Чудя се десерт
Торта "Тъмно Лари" ще оцени шоколадовите любители. Пропорциите на рецептата са такива, че тортите са невероятно лепкави и в същото време порест, практически безтеглник, но с всичко това много меко и сочно.
Шоколадният вкус на този десерт премества всички известни шоколадови деликатеси до фона. Колкото и да звучи жалко, но шоколадът Лари Торт твърди първо място в тази номинация. Това е нещо съвсем ново и ненадминато. Рецептата на тази торта направи революция в технологиите и пропорциите на сладкарските продукти. Ако можете точно да изпълнявате стъпка по стъпка всички препоръки, тогава ще станете истински гуру в подготовката на този шедьовър.
Ценителите на шоколадовия свят твърдят, че в момента шоколад Лари, който е взел всичко най-хубаво от леките мукоси и сладки торти, стана бенчмарк на кулинарното изкуство.
Трябва да се каже, че е трудно да останете от изкушението да опитате готови деца, преди да бъдат събрани в тортата. Самите сами те са много вкусни. Ако счупите поне парче, тогава не ви виждате готови десерт. Просто не е на път да съберем.
И така, как готвите такъв необичаен и прекрасен десерт?
Андрей Рудков Андрей Рудков предлага рецептата си. За своето въплъщение ще са необходими такива съставки:
Съставки
- Какао - 90.
- Брашно - 375.
- Сода - 7.
- Bustyer - 10 g.
- Масло (зеленчуци) - 150 g.
- Яйца - 3 бр.
- Захар - 450.
- Мляко - 150 г
- Екстракт от ванилия - 5 г
- Кафе (горещо) - 340
- Алкохол - 75 г
Торта "тъмен Лари": рецепта за готвене
- Така че, ние се обръщаме директно към готвенето. В голяма купа, прелиства сухи компоненти: какао, брашно, сода и печене на прах. Какаото трябва да вземе високо качество. Това е много важна точка в готвенето.
- Смесете целия клин и много упорито. Тогава бъдещото ви тесто ще бъде хомогенно.
- След това в смесител смесете захар и всяко растително масло. Кастринг до еднаквост. Естествено, ние няма да получим такава последователност като при използване на кремообразно масло.
- Веднага след като сместа стана повече или по-малко хомогенна, ние намаляваме скоростта и добавяме всички три яйца последователно заедно с екстракта от ванилия. Ние победим няколко минути.
- След това заспиваме половината от сухия микс, приготвен от нас. Бъдете бити отново. Добавяме мляко. И зад него и горещо кафе.
- Между другото, кафето може да бъде взето и разтворимо и приготвено в кафемашина. Предпоставката е, че тя трябва да бъде много гореща. Факт е, че кипящата вода активира работата на пакета, той трябва да започне да работи преди фурната. След това трябва да приготвите какао. Трябва да е като горещ шоколад. Благодарение на него, шоколадовият суров е изненадващо тъмен. Там се добавя алкохол. Можете да вземете ликьор, бренди, уиски. Алкохолът дава проститутка приятен аромат.
- Всичко това се разбива при миксер с нисък скорост. Добавете последната част от сухите съставки. Оказва се доста прилично количество тест.
Печене на кората
- Сега можете да продължите да печерате кората. Рецептата е поканена да използва шестнадесетия диаметър на формата. След това от този брой съставки се получават шест кортере. Разбира се, можете да използвате всяка форма, просто не много голяма.
- Средно, ние имаме всяка готова торта тежи около триста грама. Всеки шоколадов суров се пече отделно. Можете да правите и по-дебели сладкиши, а след това всеки от тях ще трябва да намали наполовина, макар че не е напълно удобно и трудно да се прави гладко и красиво.
- Искаме да подчертаем, че тестото се получава течност. Не се страхувайте, трябва да бъде.
- Не забравяйте да загреете фурната при температура от сто и осемдесет градуса (тя трябва да загрее както горната и долната). Всеки суров пепел около двадесет и пет минути. Искаме да предупредим за един важен нюанс. Само по себе си тестото е тъмно. В процеса на готвене ще стане още по-тъмен, почти черен. Затова просто може да не улови момента, когато печенето ще бъде готово. За да не изгаряте тортите, проверете постоянно степента на тяхната готовност с шиш.
- Като цяло, професионалната готовност проверява малко по-различно. Те притиснаха пръста си в центъра на курга, ако извира, тогава казва неговата готовност. Но можете да горят.
- След като доставихте формата на фурната, незабавно извадете корена и я преместете на пергамента или решетката. Така че, последователно печете всичките шест коргиза.
- Нека ги охлади малко, след това увийте всичко заедно в полиетилен, сложете хладилника през нощта. Това е направено, така че влагата да е равномерно разпределена от центъра на кортеката през целия обем, тя няма да даде пакета. В резултат на това тортите са невероятно лепкави и сочни.
- След това трябва да подравните всички торти, като ги направите със същата дебелина. Тъй като те са много лепкави, тогава можете да проправите пергамент между тях.
Съберете тортата
- Какво ще смазваме домашна шоколадова торта? Разбира се, крем. Но какво предпочитате да ви решите. Няма нужда да използвате някаква конкретна рецепта. Изберете крема, който смятате за вкусни.
- Единственото нещо, което трябва да се вземе предвид е, че ще трябва да бъде заплетено с боя. В готовата форма кремът може да бъде оранжев.
- След това го поставяме в сладкарница и започваме да пропускаме тортите. Необходимо е да го направите по специален начин. Към корена се прилага вид спирала от сметана (като усукана охлюва). Така че измийте слоя зад слоя. Тогава същият крем трябва да обработите външната област на тортата.
Готварска глазура за "тъмен Лари"
- Сега нашата торта "Тъмно Лари" може да се постави на хладилника през нощта. На сутринта ще започна да готвя глазура. Тя много бързо и красиво замръзваше на студена торта. Трябва да получим прекрасни последици.
- За приготвянето на глазура ще ви трябват петрол и шоколад (осемдесет грама). Ако вземете плочка, тя трябва да бъде смачкана. Трябва да имаме хомогенна тестени изделия. И големи парчета ще се разтопят дълго време, затягайки процеса.
- Така че шоколадът бързо се разтопи, сложи го в сладкарница и пропуснете в гореща вода. Веднага след като се топи, стиснете го в купчината. Ние също така добавяме масло пропорционално: за всеки сто грама шоколад 80 грама масло. Това е направено за придаване на остъкляване на глазура. Ще бъде по-мек на тортата и ще се превърне в вкусна кора.
- Раздвижваме се до хомогенност с маса от силиконова шпатула. Ако маслото не се стопи, можете да поставите купчината в продължение на петнадесет минути в микровълновата печка. Разбъркайте всичко отново. Оказва се шоколадова хомогенна емулсия. Глазурата трябва да се охлади. Тя може да започне да се използва, когато придобие консистенция на кефир.
- Междувременно, украсяваме нашата кнурурна торта. Това е толкова безвредно боя за храна. Така че, нашата задача е да покрием страничната повърхност на продукта. Как го правим? Да, много прост! Златният прах ще вземе тасел и ще донесе на тортата, за да я удари. Касиньорът под формата на прах ще падне върху повърхността на златния слой, дебелината, от която се регулирате. Няма да е възможно просто да го приложите към пискюл, грозните разводи ще останат на повърхността. Прахът се нанася със слой от слой, преди да се получи желаната сянка.
Как да се правят зрелищни ложи шоколад?
Веднага след като заледяването е малко студено, ние започваме да го прилагаме на тортата. За да направите това, излейте го върху центъра на горния корж. След това лопатата (силикон) започва да я намазва над повърхността, бутане на глазурата към ръбовете. Така че ще започне неравномерно да се промие. Това е далеч от нас няма да избяга, защото бързо ще замръзне на студената повърхност на тортата. За красотата глазурата може да бъде прах с бонбони, давайки богата златна сянка.
Време за готвене: 2 часа
Как да приготвяте тортата тъмната Лари, стъпка по стъпка рецепта с снимка:
Стъпка 1. В контейнера препаса всички сухи съставки: брашно, какао захар, сода и печене на прах. Сменяме масата внимателно, така че всички компоненти са равномерно разпределени.
Стъпка 2. В друг контейнер комбинирайте растително масло и захар. Събудете маслената смес.
Стъпка 3. Към захарта добавете яйца и ванилия, заемайте помпата за 2-3 минути.
Стъпка 4. Добавете половината от сухите съставки и ги смесете с маслена маса при ниската скорост на миксера.
Стъпка 5. Добавете мляко и останалите насипни продукти. Плаж отново до масата до еднородност.
Стъпка 6. Изсипете горещо (!!!) Кафе и алкохол. Разбъркайте клина или миксера до еднообразието.
Необходимо е горещо кафе за активиране на пакета, така че седнахме с кислородно тесто преди печене. И алкохол (имам бренди) дайте на аромата.
Стъпка 7. Печете тортите във фурната, предварително загрята до 160 градуса в рамките на 1-1,5 часа.
За по-равномерно вграждане е по-добре отделено от тестото на 2 или 3 равни части и ги печете поотделно.
Стъпка 8. Горещи торти увиват хранителния филм и се отстраняват в хладилника за 3-4 часа или във фризера в продължение на 20-30 минути. През това време влагата от средата на коржа равномерно разпространява и ще бъде по-лесно да го отреже.
Премести се тортата "Тъмно Лари", която не можех да мине. И реших да готвя напразно! Тортите разполагат с осевкус и ронлива структура.
Съставки:
- Брашно - 350 г
- Какао на прах - 90 г
- Bustyer - 10 гр
- Сода за храна - 5 г
- Кремообразно масло - 200 г
- Захар пясък - 350 г
- Яйца - 3 броя (използвам яйцата C1)
- Екстракт от ванилия - 1 чаена лъжица
- Мляко - 150 г
- Горещо кафе - 180 г
- Алкохол (по избор) - 50 г
- Sol -na нож
Как да готвя торта "Тъмно Лари": стъпка по стъпка рецепта със снимки
Всички сухи съставки се смесват в една голяма купа. Ще има брашно (350 g), какао на прах (90 g), сода (1 HD), сол, прах за печене (10 g).
Искам да направя отстъпление на какао. Използвайте най-доброто, което можете да си позволите. В сладкарски изделия онлайн магазини можете да си купите алкализиран какао, предимството му над обичайното е, че има богат вкус и цвят. В конвенционалните хипермаркети можете да си купите и алкализиран какао, това е продукт на д-р Oetker. Според мен, това е шоколадовият какао на прах, който можете да закупите в достъпен магазин. В допълнение, той е алкализиран, който потвърждава най-доброто качество на "шоколад" за печене.
Ако говорим за какао на прах от магазините за онлайн сладкарски изделия, по-добре е да дадем предимство на белгийския калбаут.
Разбъркайте всички съставки добре, с помощта на един хляб. Ако сте удобни, можете да го направите с електрически смесител на най-малката скорост (внимателно, не позволявайте на сместа от брашно да работи в кухнята). Ако има сода или печене на прах върху рецептата, е необходимо да го смесите особено внимателно, така че впоследствие тортите да се повишат равномерно по цялата повърхност. 
В отделна купа смесваме 200 грама масло и захарен пясък (350 g). Кремообразно масло трябва да бъде меко и гъвкаво, за това трябва да го извадите предварително от хладилника.
По-добре е първо да победим маслото с помощта на миксер, а след това в малки порции (на една супена лъжица) до повръщане на захарта.
Захарта трябва да се добави с тънък поток или с една супена лъжица, малки порции.
Ще имаме бучка маса, подобна на структурата върху мокрия морски пясък.
Сега трябва да се намесим всички 3 яйца един по един. След всяко яйце, внимателно работят заедно сместа смес, така че тестото да е възможно най-хомогенно. 
В същата купа, добавете екстракт от ванилия (1 ч. Л.) Ванилия може да бъде заменен със същност, на ванилова захар (в този случай го добавете заедно с конвенционалната захар). Ако нямате нито един или друг, тогава е по-добре да не добавяте ванилия.
Сега имаме половин сухи съставки към течността и разбъркайте смесителя.
Изсипваме топло мляко (150 g). Добавете останалите сухи съставки и месите хомогенно тесто.
Разбърквам миксера със скорост номер 2, той оказва задълбочено смесване без интензивно разбиване. На същия етап, добавете алкохол 75 g.
Сега идва обръщане на горещо кафе (добавете 180 g). Най-важното условие - кафето трябва да бъде горещо, разтворимо или прясно развъждане на кафе на зърна - няма значение. Защо е толкова важно да се използва вряща вода? Под действието на много гореща вода се активира дезинтеграторът (който дава тест за въздух и впоследствие от нашите шоколадови бисквити.) Но най-важната кипяща вода сварена какао на прах, която се превръща в горещ шоколад. Този факт не влияе директно върху вкуса и върху цвета на кората.
Ако не харесвате кафе, можете да го замените с обикновена вряща вода.
Сега намаляваме скоростта на миксера до най-малък и внимателно разбъркващ. Оказва се много течност, не трябва да ви изплаши, всичко върви по план.
Ще пекат три въглена под формата на диаметър 18 см, но можете да разделите тестото по своя преценка. Всеки korzh ще наряза на две равни части, за да получа 6 сладкиши в резултат на това. Можете да печете 6 ядра с по-малка височина и да не намалите нищо.
Внимание! Фурните могат да се нагрят предварително до T 160 C. Ще печем на режим "отгоре-дъно", на средния рафт на фурната.
За да направите торти със същата височина, по-добре е да се налива тестото от теглото (в моя случай се оказа 430 грама във всяка форма).
При печене на шоколадови сладкиши в моята фурна изисква 35-40 минути. Готовност Проверявам с помощта на дървена пръчка: ако плажовете напускат суха, без пухкаво влажно тесто, това означава, че бисквитът е готов. Време за печене Поотделно за всяка пещ, можете да оставите повече или по-малко време, но първите 20 минути пещта е по-добре да не се отварят, защото бисквитите могат да загубят обем, просто да говорят, да се установят.
Друго важно условие: гардерът трябва да се затопли предварително, така че тестото да попадне в него веднага да започне да се пече и да не стои в очакване на желаната температура. Преди това подкрепих всички сладкиши без изключение при температура от 180 г., но по-късно забелязах, че на 160 от върха на коржа се оказва равномерно, хълмовете и пукнатините не се формират, така че препоръчвате да препоръчате температура.
Ако все още беше оформен малък Холмик, завъртете сладките на дъното, така че хълмът да се разбие под тежестта на собственото си тегло. Ако тази мярка не помогне, след това изрежете горната част, за да подобрите корена с нож.
Как да подготвим формуляр за печене
Нарязвам хартиения кръг за печене на диаметъра на формата и го сложа на дъното.
В случай на подвижна форма, тя е много проста, прав дъното, фокусира се парче пергамент, грабване.
Стените на формата не се смазват и има научно обяснение за това. По време на печене тестото за бисквити ще се издигне и ако стените на формата - масло, тестото ще извади. Ако стените на формата остави сухи - бисквитът ще бъде по-лесен за повишаване. Или, ако изобщо не искате да оставяте стените, можете да направите "френска риза": смажете с парче масло форма, поръсете брашно, останки от треперене на брашно.
Образува се най-финото брашно, което ще позволи теста да не се плъзга, но равномерно да се изкачи във формата.
Когато тортите са готови, трябва да ги поставите с пергамент, за да избегнете залепването. След това, ако времето позволява, трябва да ги увиете с хранителен филм и да отстраните на студено място в продължение на 6-8 часа, така че да са били на влагата отвътре и имат по-богат вкус и цвят.
В тази форма шоколадовите бисквити могат да се съхраняват в хладилника 3-4 дни. Много е удобно, ако искате да разделите процеса на готвене в продължение на няколко дни.
Завършени торти отрязани в една дебелина, така че в тортата всички сладкиши са със същия размер и рязането на тортата е много красиво.
Chiz Chess за торта "Тъмно Лари" \\ t
Този крем е идеален за шоколадов корси "тъмен Лари", така че го използвам.
За неговата подготовка се нуждаем от кремообразно масло, извара сирене, захарен прах.
Как да приготвя този крем аз съм описал много повече на сайта, можете да прочетете с референция.
Шоколад-карамел крем
Ако искате да получите много шоколадова торта, можете да използвате за слоеве и дизайн шоколад-карамел крем. Рецептата стъпка по стъпка също е на сайта (можете да отидете на връзката и да се запознаете), кремът го улеснява, а вкусът е страхотен!
Изградете торта "Тъмно Лари"
Сложихме малка част от сметаната на ястието (около една супена лъжица), след това сложи корена. Така тя е "залепване" в чинията и няма да се движи в различни посоки по време на монтажа.
Сега стискам крема от торбичка в кръг.
Сложихме следващата торта. Отново покрит с него със сметана, изложи нова торта и по този начин събира цялата торта. Сега идва завой на черното покритие на тортата. Ние присвояваме малко количество сметана през страничната повърхност на тортата, покривайки ги отгоре по такъв начин, че всички трохи да бъдат залепени за тортата. Отстраняваме тортата в хладилника в продължение на половин час, така че проектът за замръзване.
На готовата торта остави покритото покритие. За да направите това, стиснете крема в кръг от сладкарницата, след това приемаме шпатула и подравняваме тортата по време на обиколката, излишъкът на сметаната трябва да бъде отстранен от шпатулата, за да бъде по-удобно за подравняване.
Шпатулата се държи перпендикулярна на тортата, под ъгъл от 90 s, в този случай ще бъде много по-лесно да се приведе.
Тъй като тортата беше за домашен чай, аз не направих финишното покритие със сметана и декорация, яде се в проектната версия. Но можете да изберете какъвто и да е начин на дизайн. Можете да украсите и да заспите с топпери, можете да добавите багрило в довършителния крем и да оставите тортата в един цвят, можете да направите венец от плодове и така нататък.
И можете да оставите крема само в слоя, без да го добавите към страничната повърхност на тортата. Такава торта ще се нарича "гола" в дизайна, но все още ще бъде много вкусна! Тук, например, вземете идея от интернет:
