Приготвяне на доматен сок у дома. Доматен сок през сокоизстисквачка за зимата: бързи и прости рецепти. Пикантна доматена паста

Всички са свикнали с факта, че доматеното пюре за зимата е просто изпарени, добре сварени смлени домати. Но ние наистина ще ви изненадаме, като ви предложим най-вкусните рецепти за доматено пюре у дома с добавка на лук, чесън, сливи, магданоз, босилек, черен пипер и дори канела! Такива уплътнения ще ви позволят да приготвяте много вкусни ястия, супи, сосове и кетчупи през зимата, без да купувате тетрапакети и сашета в магазина.

В допълнение към допълнителните зеленчуци и подправки, рецептите за домашно доматено пюре могат да се различават по основните съставки. Някои хора предпочитат да консервират паста без захар и без сол. Понякога оцетът изобщо не се добавя към доматеното пюре или се заменя с лимонена киселина. Това оксидиране е един вид презастраховка в случай, че зашивката се съхранява повече от една година. Най-простата технология за паста, при която смилате само домати, включва валцуване без оцет. Ако доматеното пюре за зимата съдържа съставки като кориандър, пресен босилек, черен пипер или магданоз, просто не можете без оцет, тъй като бурканите могат да се надуят.

Като се вземат предвид възможностите на съвременната кухня, доматеното пюре за зимата се приготвя по различни начини. Доматите се смилат в месомелачка, кухненски робот, сокоизстисквачка, блендер, през сито и дори с помощта на рядка машина Strumok от постсъветските времена. В зависимост от времето за пресоване, етапите на пасиране и варене масата се оказва с различна консистенция. За да направите домашното доматено пюре гъсто, гответе го по-дълго и дори добавете малко нишесте. Експресните версии са по-скоро като сос: пастата се вари половин час или се задушава в тиган или в бавна готварска печка.

Когато научите как да приготвяте доматено пюре за зимата у дома с помощта на месомелачка или сокоизстисквачка, е малко вероятно да замените тази рецепта с аналози, закупени от магазина. Класическото пастообразно руло от пресни домати се приготвя най-добре с гъст сок от сокоизстисквачка. Ако обаче нямате такова кухненско оборудване, можете да смелите зеленчуците през месомелачка. Има и друг начин да приготвите доматено пюре за зимата у дома без месомелачка - можете да използвате сито и блендер, както е показано във видеото. Тази рецепта не използва подправки - това е основната версия, която след това се използва за приготвяне на всякакви ястия.

съставки:

• много зрели домати (розови и червени) – 5 кг
• захар – 2 с.л. л.
• сол – 1 ч.ч.

Процедурата за приготвяне на тестени изделия през месомелачка

1. Нарежете доматите на половинки, отстранете дръжките и махнете кората. Ако използвате сокоизстисквачка, не е необходимо да премахвате люспите, тъй като цялата пулпа ще бъде отделена с помощта на машина.
   
2. Прецедете сместа през марля. За да направите това, поставете платното върху голям леген и го закрепете с щипки около периметъра. Изсипете получения доматен сок в тензух.
   
3. Сгънете марлята на възел, закрепете я и я окачете върху леген или тиган. Оставете течността да се отцеди, оставяйки пакета на място за около 3 часа.
   
4. Оставете плътната основа да се изпари на слаб огън. Добавете 1 ч.ч. сол и 1 с.л. л. захар на литър маса. След варене у дома ще имате приблизително 700 г готов продукт, който може да се консервира.
   

Вкусна доматена паста със сливи за зимата - готвене у дома в бавна готварска печка

Харесвате ли вкусни сосове и необичайни комбинации от зеленчуци и плодове? Новото доматено пюре за зимата у дома в бавна готварска печка с добавка на пресни сливи и пикантни подправки ще бъде истинско откритие за вас. Ароматна паста с приятна сладост е необичайна алтернатива на купения от магазина кетчуп. Не може да се сравни с купения от магазина “домат” в саше и се приготвя много лесно.

съставки:

• зрели домати - 2 кг
• чесън – 200 гр
• сливи – 1 кг
• сол - захар - 50 g
• сушен карамфил – 1 ч.л.
• смес от чушки - 1 с.л. л.
• дафинов лист – 4 бр.
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Как се приготвя паста със сливи

1. Нарежете сливите и доматите на филийки и наситнете. Вкъщи най-лесно е да използвате кухненски робот или блендер.
   
2. Изсипете сместа в купа. Изберете програмата „Задушаване“ и задайте времето за готвене на 2 часа. Оставете мултикукъра за 1,5 часа и продължете стъпките за готвене 30 минути преди края на общото време.
   
3. Добавете всички подправки, захар и сол.
   
4. Изстискайте чесъна през преса и оставете доматеното пюре да се готви за половин час. Не забравяйте да разбъркате всичко, преди да затворите капака.
   
5. В приготвената смес налейте лъжица оцет. Разбъркайте и насипете в топли, стерилизирани буркани. У дома в бавна готварска печка определено никога няма да преварите или развалите доматеното си пюре за зимата. Програмата ще се справи с всички процеси много по-добре от кухненска печка. Това е страхотен вариант за домакини, които обичат да изненадват всички с домашно приготвени деликатеси.
   

Прекрасна доматена паста от домати за зимата - проста рецепта с растително масло

Ако през зимата обичате да готвите зеленчукови и месни ястия с доматена основа, има идеална проста рецепта за доматено пюре, приготвено от домати за зимата. Това е доказана технология без ненужни съставки. Няма оцет и захар, така че най-естественият вкус на доматите се запазва дори след варене. Това е универсална консервация за всеки ден.

съставки:

• домати - 4 кг
• рафинирано масло - 120 g
• черен пипер (в грах) - 20 бр.
• бахар (в грах) - 5 бр.
• сол – 1 с.л. л.

Как се приготвя доматено пюре

1. Смелете доматите в месомелачка.
   
2. Поставете доматената смес на среден огън. Гответе до кипене, като разбърквате приблизително на всеки 10 минути.
   
3. След като заври, залейте с растително масло. Намалете котлона малко. Разбърквайте на всеки 10-15 минути, като продължавате да готвите доматеното пюре у дома още 45 минути.
   
4. Добавете подправки и сол, разбъркайте добре.
   
5. Разточете в подготвени буркани с капаци, престояли няколко минути във вряща вода. Не е необходима допълнителна стерилизация във вряща вода. Домашно доматено пюре по проста рецепта ще се запази добре в килера до зимата и дори няколко сезона.
   

Домашно доматено пюре от домати - гъсто и много вкусно

Ако при приготвянето на кетчуп гъстата консистенция се получава благодарение на нишестето, то при приготвянето на доматено пюре има съвсем различна тайна. Смляната маса без торта се изцежда допълнително и внимателно се филтрира през най-простата захарна торба. Тогава останалото след готвене доматено пюре става много гъсто и домакинята не трябва да го изпарява много дълго. Това домашно доматено пюре е гъсто и много подобно на купената от магазина версия. За приготвянето на пастата се използва старата, изпитана машина Струмок, но можете да смелите зеленчуците и в модерен кухненски робот.

съставки:

• домати - 4 кг
• сол (на вкус, по желание)

Как се приготвя гъста доматена паста

1. Нарежете доматите на филийки. Отрежете лошите (повредени и развалени) части, така че масата да не ферментира, вкусът да не се влоши и шевът да не се надуе. Можете да оставите опашките.
   
2. Прекарайте филийките през домашна машина Strumok (или алтернативен кухненски робот), като отделите ненужния сух кекс.
   
3. Използвайте нож, за да изстържете останалия домат върху приставката.
   
4. Изсипете доматената смес в нова захарна торбичка. Първо поставете плика отворен в тигана. Закачете над тавата и оставете доматите да се отцедят за 6-8 часа.
   
5. Сварете домата за 30 минути. Можете да добавите малко сол. Разточете гъста домашна доматена паста от домати в стерилизирани буркани. Обърнете, за да проверите за запечатване, оставете да изстине и съхранявайте в килера.
   

Доматено пюре „Ароматно“ за зимата с оцет и нишесте

Ароматна и много вкусна доматена паста за зимата с оцет и нишесте, наречена „Ароматна“, вече спечели сърцата на много домакини. Това не са просто настъргани домати, а набор от много добре подбрани продукти и подправки. „Ароматната“ паста ще се превърне във вашата малка тайна съставка при приготвянето на други ястия. След като го опитате веднъж, определено ще откажете купените от магазина кетчупи и сосове.

съставки:

• зрели домати - 6 кг
• сладък пипер - 1 кг
• лук – 6 бр.
• пресен магданоз - 30 гр
• смлян червен пипер – 1 ч.л.
• смлян черен пипер – 1 ч.л.
• дафинов лист – 4 бр.
• сол – 6 ч.л.
• индийско орехче - 5 гр
• канела – 5 гр
• захар - 450 гр
• карамфил – 5 бр.
• хмел-сунели - 2 супени лъжици. л.
• нишесте - 3 с.л. л.
• оцет 9% - 6 супени лъжици. л.

Процедура за приготвяне на паста с оцет и нишесте

1. Нарежете доматите на филийки. Смила се на порции в кухненски робот (блендер или месомелачка).
   
2. Отстранете вътрешните семена и дръжките на чушките, като ги нарежете на четвъртинки. Смелете по същия начин заедно с билките и парчетата лук. В този случай поставете магданоза заедно със стъблото.
   
3. Изсипете всичко в съд за варене. Добавете само сол и захар. У дома първо ще трябва да сварите добре доматената смес за поне 30 минути. Бъркайте непрекъснато.
   
4. Добавете всички подправки, разбъркайте и продължете да готвите до час. Ако искате да получите готов продукт, подобен на сос, гответе по-малко, около 30 минути. Добавете оцет, нишесте, разредено с вода, разбъркайте и гответе още 7 минути. Изсипете зимната доматена паста с оцет в буркани, които вече са стерилизирани. Навийте ароматната паста у дома с помощта на въртящи се капаци или ключ.
   

Домашно доматено пюре за зимата с ябълки и ароматни подправки

Обикновено в домашни условия пастата се приготвя, като доматите се смилат и се варят около час. Домакините рядко имат търпението да изпарят масата до гъсто пастообразно състояние. Въпреки това, дори бързото готвене може да бъде разнообразно. Предлагаме на вашето внимание изключителна рецепта - доматено пюре за зимата с ябълки и подправки. Вкусно - направо си оближете пръстите!

съставки:

• ябълки – 1 кг
• домати – 2 кг
• чесън – 4 дяла
• оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
• смлян черен пипер – 1 щипка
• захар – 6 ч.л.
• индийско орехче – 1 ч.л.
• канела – 1 ч.л.

Как се приготвя доматено пюре с ябълки

1. Обелете ябълките и отстранете семките. Смелете в месомелачка заедно с доматите.
   
2. Гответе сместа за 30 минути, като я разбърквате непрекъснато. Можете да удължите времето за готвене, ако искате по-гъста паста. Разбийте допълнително с блендер.
   
3. Продължете да готвите и добавете всички подправки, сол и захар. Гответе още 10 минути.
   
4. Добавете настърган чесън и оцет.
   
5. Разпределете готовото доматено пюре с ябълки в буркани и навийте за съхранение през зимата. Алтернативен начин за приготвяне на зимнина е да замразите пастата в торбички с цип или пластмасови контейнери.
   

Невероятно вкусна доматена паста за зимата с босилек

Невероятната доматена паста за зимата с босилек не е като класическата паста, която сте свикнали да навивате. Първо, не е необходимо да се вари дълго време и внимателно да се филтрира. Това е експресен вариант за домакини, които не обичат дългите процеси на готвене. Второ, домашно приготвената доматена паста има просто невероятен вкус, подобен на изключителни сосове от скъпи ресторанти. Можете също така да повторите тази рецепта, като замените босилека с кориандър.

съставки:

• босилек (листа) – 60 гр
• домати – 1 кг
• чесън – 3 скилидки
• червен пипер – 1 ч.л.
• черен пипер – 1/3 ч.л.
• сушен босилек – 1/3 ч.л.
• сол – 1 ч.ч.
• гранулирана захар - 1 ч.л.
• зехтин – 2 ч.ч.

Как се приготвя паста от босилек

1. Отстранете кожата от доматите. Ако са твърди, първо можете да направите разрези и да ги потопите във вряща вода. Ако доматите са прекалено меки, направете всичко внимателно, без термична обработка.
   
2. Смелете доматите с блендер или месомелачка.
   
3. Изсипете капка зехтин в тънък тиган с тефлоново покритие и го загрейте на среден огън. Добавете чесън (ситно нарязан или пресован). Запържете чесъна до пожълтяване.
   
4. Изсипете доматената основа в чесъна.
   
5. Добавете всички подправки, сол, захар. Разбъркайте.
   
6. Докато сместа се изпарява у дома, нарежете на ситно листата босилек.
   
7. Доведете домата до желаната консистенция. Можете да го оставите да къкри по-дълго, за да се получи паста, или да го оставите като лек сос. Добавете пресен босилек накрая. Тази домашна версия е готова за замразяване след охлаждане. Ако решите да приготвите доматено пюре с босилек за зимата, трябва да добавите малко преварена вода и да оставете да къкри още 20-30 минути, така че босилекът и доматената основа да се сварят добре. Ще трябва да добавите и 0,5 ч.л. оцет или ¼ ч.л. лимонена киселина.
   

Доматено пюре за зимата с чушки и лук

Уникалното зимно доматено пюре с чушки и лук се нарича популярно още Лечо паста. Работата е там, че има вкус на едноименна салата. Приготвя се много по-лесно от лечо: не е нужно да нарязвате дори кубчета или да пържите нещо отделно. Тази доматена паста с чушки и лук може да се използва през зимата като добавка към борш, зелеви рула, лагман или пилаф. Домашно приготвеният лесно може да замени купения от магазина доматен сос на масата ви.

съставки:

• сладък червен пипер - 5 кг
• зрели домати - 5 кг
• лук – 3 бр.
• захар – 200 гр
• сол – 2 с.л. л.

Как се приготвя паста от черен пипер и лук

1. Нарежете чушките на шайби, като почистите семките. Нарежете доматите на удобни парчета.
   
2. Смелете чушката в кухненски робот.
   
3. Смелете един по един всички домати и лук.
   
4. Комбинирайте всички настъргани зеленчуци в един удобен съд за готвене. Емайлиран леген или тиган или голям котел е най-подходящ.
   
5. Добавете захар и сол. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато.
   
6. Разсипете сместа в предварително стерилизирани буркани.
   
7. Направете паста от пипер у дома.
   

Страхотна зимна доматена паста с чесън у дома в бавна готварска печка

Не е тайна, че най-вкусните неща се приготвят най-лесно. С мултикукъра приготвянето на доматено пюре стана още по-лесно. Предложената доматена паста за зимата с чесън и лук се приготвя без захар. Това е универсална добавка за приготвяне на топли ястия и основа за сосове през тези сезони на годината, когато доматите се отглеждат само в оранжерии.

съставки:

• чесън – 8 дяла
• лук – 400 гр
• зрели и много меки домати – 3 кг
• сол – 1 с.л. л.
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.

Как да готвя чеснова паста в бавна готварска печка

1. Нарежете доматите на ситно. Не забравяйте да премахнете стъблата, твърдите стъбла или развалените страни.
   
2. Пасирайте доматите с потапящ се блендер. Можете да използвате всеки кухненски робот или месомелачка. Но в този случай е по-добре масата да се смила няколко пъти.
   
3. Нарежете лука на ситно и покрийте с вода в съд за няколко минути. Този трик ще го направи по-мек и ще премахне излишната горчивина. Отцедете водата и поставете лука и чесъна в купа на блендер. Смелете.
   
4. Изсипете малко растително масло в купата. Изсипете настърганите домати и добавете лука, чесъна и солта. Задайте режима на „Задушаване“ и настройте таймера за 35 минути. Гответе първите 7 минути при отворен капак, като разбърквате. След това се затваря и се оставя да къкри. Изсипете готовото доматено пюре с чесън в буркани за съхранение за зимата. Поставете консервираната храна в килера, след като е изстинала.
   

Приготвянето на доматен сок у дома не е толкова трудно, колкото изглежда. Такива заготовки за зимата са не само много апетитни, но и осигуряват значителни ползи за тялото. Тази напитка ще помогне на хора с чревни разстройства, заболявания на нервната система, сърдечни заболявания, както и тези, които искат да загубят наднорменото тегло. Оказва се, че този продукт контролира метаболитните процеси в тялото, което означава, че насърчава загубата на тегло.

Самостоятелно приготвеният доматен сок за зимата без стерилизация ще запази всички полезни качества на този зеленчук и неговия уникален вкус.

Ползите от напитката

Ползата от тази напитка е, че съдържа много витамини (А, С, РР) и минерали (калций, хлор, йод и др.). Набор от такива полезни елементи осигурява нормалното функциониране на всички вътрешни органи, ускорява метаболитните процеси в тялото и насърчава бързото елиминиране на отпадъците и токсините.

Доматеният сок е превантивна мярка за предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания.

Има и други положителни страни:

1. Съдържа компоненти, които имат положителен ефект върху производството на серотонин. Това вещество е в състояние да възстанови нервната система, особено след стресови ситуации.
2. Напитката се бори с чревните микроорганизми, инхибира процесите на гниене в стомашно-чревния тракт и пречиства организма. Доматите се усвояват добре и се усвояват, а освен това бързо се елиминират от тялото.
3. Премахва запек и други чревни разстройства. Има холеретични и диуретични свойства.
4. Препоръчва се при уролитиаза, анемия и наднормено тегло.
5. Доматът понижава нивата на кръвната захар, затова се препоръчва на хора с диабет.
6. Този продукт се препоръчва за употреба при тромбоза.
7. Можете да го пиете по време на кърмене, но в този случай трябва да сте сигурни, че детето не е алергично.
8. Много полезен е прясно изцеденият доматен сок, който действа като естествен антиоксидант.

Недостатъци на напитката

Има и някои отрицателни страни на този продукт:

1. Струва си да запомните, че ако консумирате доматена напитка в умерени количества, това няма да навреди на човек. Ще има отрицателен ефект върху тялото, ако този продукт се смеси с нишесте.
2. Напитката ще загуби почти всичките си полезни свойства, ако я смесите с готварска сол. По-добре е да замените солта с растително масло, предимно зехтин.
3. Пикантният доматен сок може да бъде вреден за здравето, особено ако имате проблеми с бъбреците, черния дроб или стомаха.

Стандартна доматена напитка за зимата

За да приготвите вкусен доматен сок за зимата у дома, не е нужно да имате кулинарни таланти. Трудности могат да възникнат само при приготвянето на домати. Преди нарязване трябва да се обелят. За да направите това, плодовете трябва да се бланшират във вряща вода за 2-3 минути.

Всеки сорт домати е подходящ за приготвяне на напитката, най-важното условие е да са пресни, без гниене или други дефекти. В противен случай напитката ще има неприятен послевкус и срокът на годност ще бъде кратък.

Ако искате да пиете повече, изберете сочни плодове. Месестите домати ще придадат на напитката плътна консистенция и ще я направят по-скоро като сос.

За да приготвите доматен сок за зимата, нарежете доматите, добавете малко сол и ги поставете на печката за 15-20 минути. След това изсипете напитката в стерилизирани съдове, които са херметически затворени.

За да приготвите доматен сок според GOST, трябва да подготвите следните продукти:

• 1 кг домати;
• 0,5 ч.л сол.

За да приготвите вкусна напитка, трябва да направите следното, за да запазите доматения сок:

1. Изплакнете обилно доматите. С помощта на остър нож направете плитък разрез на всеки домат. След това се поставят в отделен съд и се заливат с гореща вода.
2. След като престоят 2-3 минути, водата се отцежда и доматите се отстраняват от обелките. Мястото, където е прикрепено стъблото, се отрязва, там се натрупват всички вредни нитрати. След това доматите се нарязват на филийки и се намачкват по удобен за всяка домакиня начин.
3. Течността се налива в тавата и се посолява. Масата се готви за 15-20 минути.
4. Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува по време на готвене.
5. След това течността се излива в предварително стерилизирани стъклени съдове и се завинтва. След това обърнете бурканите с главата надолу и изчакайте, докато изстинат напълно. Ако няма течове, те могат да бъдат преместени в килера или на друго място, където се съхраняват винтовете.

Можете да приготвите доматен сок без сол, но вкусът няма да бъде много изразен.

Приготвяне на буркани

Много е важно правилно да подготвите буркани за приготвяне на доматен сок у дома. Преди да ги измиете и стерилизирате, внимателно проверете всеки контейнер. По него не трябва да има пукнатини или чипове.

Банките се стерилизират по следните начини:

• използвайте алуминиев кръг върху съд с вряща вода;
• използвайте решетка от устройство за варене на манти;
• Поставете във фурна, предварително загрята до +150°C.

Бурканите с вместимост 1 литър се стерилизират средно за 15 минути, двулитрови контейнери - 20 минути.

Когато доматената напитка е затворена и бурканите са внимателно сгънати с капака надолу, ги покрийте с топло одеяло или одеяло, докато изстинат напълно. Ако изтече дори малко количество течност, определено трябва да смените капака на буркана.

След като консервираният продукт се охлади напълно, той трябва да се съхранява на хладно място.

Избор на домати за сок

На въпроса как да направите качествен доматен сок у дома може да се отговори недвусмислено: изберете най-зрелите, сочни и червени домати. Те трябва да имат сладък вкус. Жълтите и зелените домати няма да направят добра напитка. Неузрелите и презрелите плодове не са подходящи. Ако консервираните домати са неузрели, напитката ще придобие горчив вкус, с презрели плодове сокът ще стане безвкусен. Ако приготвяте сок като подправка за ястия, не е необходимо да го правите течен. По-удобно е да приготвите доматен сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка. Това е много по-бързо от приготвянето на напитката на ръка.

За 1 литър готов сок са необходими приблизително 1,5 кг домати. Според стандарта доматеният сок се приготвя чрез сокоизстисквачка с добавяне на малко количество сол, но ако вашето семейство вече е формирало определени предпочитания за производството на напитката, тогава можете да добавите захар, подправки на вкус или да комбинирате домати с други зеленчуци.

Напоследък все повече и повече домакини предпочитат да приготвят доматен сок в сокоизстисквачка за зимата. В нея доматите се варят на пара, което запазва повечето хранителни вещества. Колко време да готвите доматен сок по този начин, особено от доматено пюре, зависи от конкретната рецепта.

Приготвяне на доматен сок за зимата с оцет

Тази рецепта за доматен сок за зимата ще позволи напитката да се съхранява дълго време.

За да направите напитката, спазвайте следните пропорции:

• 1 литър предварително приготвен домашен сок;
• 1 с.л. оцет;
• 1 ч.ч сол;
• 1 с.л. Сахара.

Пригответе напитката, както следва:

• всички съставки се смесват;
• масата трябва да заври;
• Докато сокът кипи, стерилизирам бурканите за 10 минути;
• сокът се изсипва в буркани, капаците се завинтват и контейнерите се оставят под топло одеяло, докато изстинат напълно.

Ако готвите доматен сок без сокоизстисквачка, плодовете първо се попарват. След това кората се отстранява от тях, след което се натрошават с помощта на месомелачка и сокът се изцежда от доматената каша през сито.

Доматен сок с добавка на бахар

За тази рецепта ще ви трябват следните продукти:

• 1,5 кг домати;
• 4-5 зърна бахар;
• сол на вкус;
• 5 дафинови листа.

Как се приготвя доматен сок:

1. Плодовете на доматите се измиват добре.
2. Нарязват се на парчета, ненужните опашки се отрязват.
3. Заготовката се смила с помощта на блендер.
4. Получената маса се изсипва в тенджера.
5. След това цялата каша се смила през метално сито.
6. Течността се слага на котлона.
7. Там се добавят и други продукти.
8. След като заври, сместа остава на огъня още 10 минути.
9. Бурканът се стерилизира на пара.
10. След това в него се изсипва сварената топла напитка.
11. Всички контейнери със сок се увиват в одеяло, докато изстинат напълно.

Такава ръчно приготвена напитка не може да се сравни с това, което се прави във фабриката.

Доматен сок с добавен чесън

Този сок се прави от голям брой домати. Вземете наведнъж 11 кг домати. Последователността на работа е същата, т.е. Първо плодовете се измиват, отстраняват се дръжките, след което доматите се нарязват на филийки.

След това всички съставки се поставят в сокоизстисквачка, благодарение на което се получава сок без каша. След това поставете тигана с напитката на огъня. Трябва внимателно да следите колко се усвоява такъв сок. Когато масата заври, огънят трябва да се намали.

Към сока се добавят 7 с.л. сол (около 175 гр.) и малко захар. За приятен вкус са достатъчни 400-700 г от този продукт. Сокът се готви още 5-10 минути. След това се добавя нарязан чесън (3-4 скилидки).

След това ще ви трябва оцет (9%), вземете го в количество от 275 г. Сега е време за подправки. За 11 кг домати ще са ви необходими:

• 30 зърна бахар;
• 10 пъпки карамфил;
• малко червен пипер;
• канела на вкус;
• малко индийско орехче (на върха на ножа).

След като добавите подправки, гответе сока у дома за още 15 минути. След това се изсипва в стерилизирани буркани.

Рецепта за доматен сок през месомелачка със сладък пипер

Вкусните домати вървят добре с чушки. Затова този продукт присъства и в рецептите на много ястия с домати.

За да приготвите напитката, ще ви трябват следните съставки:

1. 1 кофа домати.
2. 3 парчета сладък пипер.
3. Чесън - 3-5 скилидки.
4. 1 глава лук.

Последователност на превъртане:

1. Зеленчуците се измиват и почистват от ненужните компоненти.
2. Очистените от дръжките домати се заливат с вряла вода и веднага се потапят в студена вода, така се отстранява кората. Всички домати се обелват.
3. Чушката се нарязва и се отстранява семката.
4. Лукът се нарязва на ситно.
5. Всички готови съставки се прекарват през месомелачка.
6. Масата се прецежда през метално сито или се изцежда с марля.
7. Получената течност се поставя на огъня и се довежда до кипене. Ако плодовете са преварени, ще остане по-малко напитка.
8. След това доматената напитка се изсипва в контейнери, стерилизирани на пара или във фурната, те се завинтват с метални капаци и се оставят под топло одеяло да изстинат.

Доматен сок с босилек

Ако добавите босилек към доматен сок, напитката ще стане много ароматна и ще придобие необичаен зелен вкус. Консервирането включва използването на презрели плодове. Но се уверете, че няма гниене по тях. Босилекът се използва както пресен, така и сушен.

Какво ви трябва, за да направите напитка от домати:

• 4-5 кг пресни домати;
• 1 връзка босилек;
• 50-100 г готварска сол;
• 100 г захар.

Стъпка по стъпка инструкции как да готвите доматен сок с босилек у дома:

1. В началото на приготвянето се извършват същите стъпки, както при другите видове доматен сок. Доматите се измиват и нарязват, като трябва да се отстранят дръжките.
2. Първо прекарайте зеленчуците през месомелачка, след това използвайте блендер или сокоизтисквачка, за да получите чист сок.
3. Ако са останали семки и кора, течността също трябва да се смели през цедка. Но ако не ви притеснява, оставете го както е.
4. След това приготвената маса се поставя на огъня за 20 минути. Може да се препече, така че трябва внимателно да следите времето.
5. През това време се подготвят бурканите и капачките за завиване. Бурканите се стерилизират на пара или във фурна, а капачките се варят във вода за няколко минути.
6. Няколко минути преди да свалите сока от огъня, добавете сол, захар и босилек. Ако приемате тази билка в изсушен вид, тогава ще ви трябва малко от нея, тъй като... Сухият босилек има по-силен аромат от пресния.
7. След това напитката се излива в кутии и се завинтва с метални капаци.
8. На последния етап, както и в други рецепти, бурканите се обръщат и увиват, докато изстинат напълно.

Доматен сок с копър

Копърът също придава на доматената напитка специален вкус и аромат.

Ето как да си направите доматен сок за зимата с добавка на копър:

• 2,5 кг презрели домати;
• 1,5-2 връзки копър;
• 120 ml трапезен оцет (6-9%);
• 30 g захар;
• 15 г фина сол;
• 5 дафинови листа.

Как да приготвите напитката:

1. Плодовете се измиват и се отстраняват всички неядливи части. За да се получи чист сок, плодовете първо се смилат в месомелачка, след това се смилат през сито и накрая напитката се изстисква през марля.
2. Сега изсипете сока от доматите в тиган с дебело дъно и веднага добавете сол и захар.
3. Когато се разтворят напълно в течността, се добавя оцет и напитката се поставя на слаб огън да къкри четвърт час.
4. През това време се приготвя копърът, измива се и се отрязват ненужните части. След това чепката се намачква и заедно с дафиновия лист се пуска във врящ сок.
5. След това сокът се налива в стерилни буркани, още топли. Те са усукани по стандартния модел.
6. В същата последователност можете да приготвите доматен сок за зимата у дома с добавяне на целина вместо копър, също ще получите много интересен вкус. Освен това целината е богата на витамини, дава сила и ви зарежда с позитивизъм за целия ден.

Добавяне на сок от цвекло и ябълка към доматена напитка

За 2 кг домати пригответе 1 литър ябълков сок и 200 мл сок от цвекло.

Последователността на работа започва с измиване на доматите и нарязването им. Използвайте сокоизстисквачка, за да направите доматен сок.

Добавете сок от ябълка и цвекло в тигана с доматен сок. Когато сместа заври, налейте течността в бурканите. През зимата ще се радвате на тази напитка, защото... съдържа много полезни елементи, минерали и витамини. И се прави без затруднения.

Доматен сок от доматено пюре: рецепта.

Има моменти, когато няма време да приготвите доматена напитка за зимата. Но можете да използвате висококачествена доматена паста. Напитката, направена от него, разбира се, няма да бъде толкова полезна, колкото тази, направена със собствените си ръце от пресни домати. Но вкусът не е по-нисък от консервирания продукт, а цената ще бъде по-евтина от готовия магазинен продукт.

За да разрешите въпроса как да направите доматен сок от доматено пюре, трябва да бъде изпълнено едно условие: за да приготвите доматена напитка от готовата паста, тя трябва да бъде с високо качество и да се състои само от домати без добавяне на други съставки.

Не е трудно да се приготви доматен сок от доматено пюре, просто разредете 1-2 ч.л. в чаша вода. концентрирана маса.

Заключение

По този начин приготвянето на доматен сок у дома е доста просто. Но ако в студените зимни дни искате да пиете вкусна, подсилена напитка от домати, ще трябва да се потрудите през лятото.

Почти средата на септември е, но септември все още ни дава летни топли и понякога дори горещи дни, сякаш ни позволява да се насладим на остатъците от цъфтящо лято преди настъпващото студено време. Лятото е подходящото време домакините да започнат да правят консерви, за да могат да се радват с туршии и сладкиши през цялата зима. Много хора, например, спират доматения сок за зимата.

В крайна сметка може да се използва както като напитка, така и като добавка при приготвянето на други. Някои хора купуват домати специално за сок. А тези, които притежават собствени парцели, понякога просто не знаят къде да използват излишните домати. В този случай доматеният сок у дома за зимата ще бъде идеалното решение.

Ако никога не сте го опитвали и нямате идея как да запечатате доматен сок за зимата, това изобщо не е проблем. Предлагаме ви да използвате многобройните рецепти, представени по-долу. И ако сте запознати с класическата рецепта, определено ще можете да намерите нещо ново за себе си от съществуващия списък.

Ще се изненадате колко вариации всъщност има в приготвянето на толкова проста на пръв поглед напитка във всички отношения. Но не е ли страхотно? Освен това предимството на домашния доматен сок е, че може да се съхранява две години, като същевременно запазва всичките си най-полезни качества.

Съгласете се, чаша леко солен доматен сок е много по-вкусна и по-приятна от скъпите витаминни таблетки. И е двойно приятно да се пие, знаейки, че сте го приготвили сами.

Но какво да правим с тези домати, които не изглеждат много представителни или са напълно презрели? Всичко е наред! В крайна сметка дори презрелите домати са подходящи за сок. Дори те съдържат повече от достатъчно витамини.

Трябва да се отбележи, че доматеният сок ще бъде особено полезен за тези, които се опитват да отслабнат или просто следят диетата си. Ето защо, ако имате възможност да направите доматен сок за зимата, не го отказвайте!

Доматен сок с пулп

Какво по-вкусно от доматен сок, приготвен в домашни условия, от натурални продукти, без никакви химикали, така или иначе присъстващи в магазинните сокове. Рецептата за приготвяне на този сок е доста проста и не отнема много време. Дори начинаеща домакиня може лесно да се справи с него.

Какво ви трябва за това? Много зрели ярко алени домати и, разбира се, много положителни емоции - само тогава сокът ще се окаже особено здравословен и наистина вкусен. Една точка - ако искате да пиете сока в близко бъдеще и да не го оставяте за зимата, тогава не е нужно да четете клаузите за консервиране.

Компоненти:

• Домати - 12 килограма;
• Сол - 1 чаена лъжичка на литър;
• Захар - 2 чаени лъжички на литър.

Добре измитите домати се отрязват, за да се отстранят евентуалните "гадоти" и се нарязват на четвъртинки. За да намалите отпадъците, опитайте се да изберете по-добри домати, без видими недостатъци.

След това се въоръжете с дълбока купа и смелете всички парчета в месомелачка. Голямото предимство на този вариант е, че сокът ще има пулп и това ще го направи още по-вкусен, нали? Тортата, останала след усукване, може свободно да се изхвърли - изобщо няма да е необходима.

Полезен съвет: ако нямате месомелачка или не можете да я използвате, това изобщо не е проблем! Можете да вземете най-обикновена цедка и да смелите доматите през нея.

Във всеки дом има такъв инструмент като сито. Да, ще бъде малко по-трудно и ще отнеме повече време, отколкото с месомелачка, но какво можете да направите?

Изсипете получения сок в тенджера, добавете сол и захар.

Полезен съвет: много от тези, които все още се учат как да спрат доматен сок за зимата, са загрижени за въпроса за дозировката. Честно казано, дозировката на тези компоненти в рецептата може да бъде променена по ваш вкус. Как изобщо да не ги пръскаш?

Но в началото можете да вземете като основа дозата, посочена в рецептата.

Поставете получената смес на среден газ и заври. Разбърквайте често, като внимавате сокът да не загори, иначе ще се развали целият му вкус, но ние не искаме това, нали? Когато сокът заври, варете най-много петнадесет минути. Междувременно можете да започнете да стерилизирате бурканите, ако не сте помислили предварително.

Моля, имайте предвид, че когато сокът заври, ще започне да се отделя доста пяна, така че след кипене намалете нивото на газа и разбъркайте добре сока. Ако няма много пяна, тогава няма нужда да я премахвате.

Когато сокът заври, можете да го налеете и да го навиете в буркани.

За да сте сигурни, че всичко е направено както трябва, обърнете буркана с капачката надолу и се уверете, че сокът не се просмуква през капака. Остава само да завиете бурканите и да ги оставите да изстинат.

Интересен съвет: някои домакини не поставят част от сока в мазето или килера, а го замразяват. Очаква се така да се съхранява още по-дълго.

Доматен сок през сокоизстисквачка за зимата

Ето още един много занимателен и много удобен вариант за приготвяне на този сок. Ако рецептата преди това е използвала месомелачка за обработка, тогава в тази версия ще трябва да се въоръжите със сокоизстисквачка. Да, полученият сок ще бъде без пулп.

Но красотата на този метод е, че той значително спестява време за производство, тъй като процесът на нарязване на домати, който сте направили ръчно, вече може да се извърши от електрическа сокоизстисквачка вместо вас и много по-бързо.

Стандартно в тази рецепта като добавка се използва само сол. Но любителите могат да добавят различни ароматни подправки според собствения си вкус, добавяйки нови интересни нотки към вкуса на сока.

Не се изисква допълнителна стерилизация на кутиите за сок, така че можете спокойно да започнете да готвите.

Компоненти:

• Домати - 4 килограма;
• Сол – 1 супена лъжица.

Измийте доматите и отрежете всички видими петна, ако има такива. След това нарежете зеленчуците на четвъртинки. Големите домати могат да се нарежат още по-ситно, за да е по-удобно. И поставете парчетата в купата на сокоизстисквачката.

Повторете тази процедура с останалите домати, докато всички се превърнат в сок.
Изпратете гъстата течност да заври. Оставете да заври на средна степен на газ, а когато заври, намалете газта на минимум. Варете около десет минути, след това добавете сол и разбъркайте добре сока.

Моля, имайте предвид, че за доматен сок обемът на насипните добавки може да варира по ваша преценка - добавете повече или по-малко. Тоест разчитайте не на предложеното в рецептата количество, а на собствените си вкусови предпочитания.

Докато готвите, не забравяйте да разбърквате често сока, така че да се отделя възможно най-малко пяна. Не забравяйте да настроите газта на ниско ниво, така че сокът тихо да бълбука в тигана и да не се опитва да „избяга“ на печката.

След като изтекат определените десет минути, въоръжете се с предварително подготвени буркани и внимателно налейте сока в тях.

Полезен съвет: препоръчително е да наливате сока бавно, за да не се спукат бурканите по невнимание при рязка промяна на температурата. Първо се налива малко, за да покрие дъното. Това ще позволи на стъклото бързо да се адаптира към вряща вода и ще остане непокътнато.

Като алтернатива можете да използвате обикновена супена лъжица. Това ще бъде удобно, ако използвате половин литрови буркани. Просто поставете лъжица в празен буркан и изсипете сока. Металът ще абсорбира част от топлината и ще предотврати напукването на стъклото.

Вече можете да пиете доматен сок през сокоизстисквачка за зимата! Сега остава само да навиете бурканите с ключ и да проверите дали сокът не изтича през капака. Поставете бурканите върху капаците и ги завийте. Оставете да изстине.

Дори не се съмнявайте, че полученият сок ще бъде много вкусен. Семейството ви ще оцени усилията ви.

Доматен сок от жълти домати

За да направите доматен сок за зимата, можете да вземете не само червени, но и жълти домати. Сокът от тях ще бъде не по-малко вкусен и питателен.

Компоненти:

• Жълти домати - 1,5 кг;
• Сол и захар - според вкусовите предпочитания.

Не забравяйте да измиете доматите и да отрежете всички възможни „гадоти“, така че зеленчуците да са чисти. За да обработите домати, вземете сокоизстисквачка - ще бъде много по-бързо.

Но ако нямате такова оборудване, тогава можете да използвате и месомелачка. И тогава пулпата трябва да се смила през цедка, която със сигурност се намира във всеки дом.

Изсипете сока в тенджера или дълбока купа и кипнете на средна газ. Гответе около петнадесет минути, като разбърквате и обелвате от време на време. Готовият сок може да се насипе в предварително подготвени буркани.

Преди да започнете да ги овалвате, можете да добавите сол или захар към сока в количество, което ви харесва. Но можете да ги усучете просто така.

Остава само да изчакате бурканите да изстинат. Само не забравяйте да поставите тези буркани върху капаците и да ги покриете с топло одеяло.

Ароматен доматен сок с добавка на босилек

За да добавите яркост към вкуса на доматения сок, можете да опитате да добавите нова съставка. Например босилек.

Компоненти:

• Домати (приемливо е да вземете леко презрели) - 5 килограма;
• Босилек - според вкусовите предпочитания;
• Сол – 1 супена лъжица;
• Захар – 1 чаена лъжичка.

Измийте доматите, ако е необходимо ги подрежете и нарежете на парчета. За да приготвите сок, използвайте електрическа сокоизстисквачка или, в краен случай, месомелачка. Ако искате сокът да има пулп, тогава няма нужда да използвате сито след смилане.

Сокът е готов, сега е време да го консервирате. Изсипете сока в тенджера, оставете да заври и гответе на среден газ за около двадесет минути. Междувременно стерилизирайте бурканите, ако не сте го направили предварително.

Добавете сол и захар към сварения сок и също хвърлете няколко стръка босилек. Моля, имайте предвид, че ако не е възможно да използвате пресен босилек, можете да използвате и сушен босилек. В гореща течност най-добре ще разкрие своите качества.

Всички приготовления са завършени. Сега изсипете сока в буркани и затворете. Когато поставяте бурканите върху капаците, уверете се, че сокът не прелива. Увийте го в одеяло и го оставете да изстине. След това поставете сока на хладно място. Например мазе или складово помещение.

Доматен сок с чесън и ароматни подправки

Доматеният сок за зимата, както знаете, е отлично решение за поддържане на имунитета през студения сезон. Ами ако добавите чесън? Настинката просто няма шанс!

Компоненти:

• Домати - 11 килограма;
• Чесън – 1 скилидка на литър сок;
• Захар - 0,5-0,7 килограма, в зависимост от вкусовите предпочитания;
• Сол - 0,5 чаши;
• Зърна черен пипер – 30 бр.;
• Млян лют пипер – 0,5 чаена лъжичка;
• Карамфил – 10 броя;
• Канела на прах – 3,5 супени лъжици;
• Индийско орехче - на върха на чаена лъжичка;
• Оцет - 1 чаша.

Нарежете измитите домати на едро. В тази рецепта е най-добре да използвате сокоизстисквачка за обработка, за да не останат люспи или семки в получения сок.

Изсипете сока в тенджера, гответе около тридесет минути на средно ниво на газ, след което намалете газа почти до минимум. Но сокът не трябва да спира да бълбука. Добавете сол и захар и варете още десет минути.

След това добавете останалите съставки - чесън, ароматни подправки и оцет. Трябва да готвите още около двадесет минути, след което можете да навиете готовата течност в буркани.

Проста рецепта за доматен сок за зимата

Простотата на тази рецепта се състои именно във факта, че не е необходимо да се готви. Но в същото време правете без стерилизация. Е, да започваме.

Компоненти:

• Домати - 1,2 кг;
• Сол – 2 супени лъжици;

Според рецептата този сок ще има пулп, така че плодовете трябва да са изключително зрели, но не презрели. Измийте ги, сложете ги в гевгир и ги потопете във вряща вода за минута-две. И след това - в студена вода.

Рязката промяна на температурата лесно ще ви позволи да отделите кожата и точно това трябва да се направи. С помощта на пестик разтрийте доматите през цедка или същия гевгир.

Филтрирайте сока с марля, за да се отървете от наличието на семена, и добавете сол. След това изсипете сока в бурканите и ги покрийте с метални капаци. Сега те трябва да бъдат стерилизирани. Продължителността на процеса зависи пряко от обема на кутиите. Колкото по-голям е, толкова по-дълго ще отнеме процесът.

Най-накрая обикновеният доматен сок е готов за зимата, бурканите могат да се затворят и да се оставят да изстинат.

Доматен сок с маруля и лук

Разбира се, този сок прилича повече на сок от много зеленчуци, отколкото на доматен сок. И все пак там има наистина малко други зеленчуци, ако го сравните с броя на доматите, но те ще добавят своя вкус.

Компоненти:

• Домати - 1 кофа;
• Салатен пипер - 3 броя;
• Лук – 1 глава;
• Чесън – 3 скилидки.

На първо място, трябва да премахнете кожата от измитите домати. Дайте им „контрастен душ“. Първо ги поставете в гореща вода, а след това веднага в студена. Тогава кожата ще се отлепи без никакви проблеми.

Обелете чесъна и лука и отстранете семките от салатния пипер. Прекарайте всички зеленчуци през сокоизстисквачка или смелете в месомелачка. Изсипете сока в тенджера или дълбока купа и кипнете.

Желателно е полученият сок да се готви десетина минути, след което веднага да се разсипе в буркани и да се затворят. В този случай солта се изсипва в съответствие с личните вкусове, преди да се пие.

Доматен сок с добавка целина

Тази рецепта ще ви помогне да разширите гамата от варианти за приготвяне на доматен сок у дома за зимата. Целината ще го направи още по-здравословен.

Компоненти:

• Домати - 1 килограм;
• Целина - 3 дръжки;
• Черен пипер – 1 чаена лъжичка;
• Сол – 1 супена лъжица.

Преди да започнете да изцеждате сок, не забравяйте да стерилизирате бурканите и капаците. За да направите това, просто трябва да ги залеете с вряща вода.

Доматите се нарязват на едри филийки и се смилат в сокоизстисквачка. Като алтернатива можете да използвате месомелачка. Изсипете сока в тенджера и кипнете.

Доматената паста е незаменим компонент на много ястия. Но ако през лятото може да се замени с пресни домати, то през зимата домакините трябва да отидат до магазина и да направят покупка. Познавайки рецептите за приготвяне на доматено пюре у дома, можете да направите вкусна подготовка за зимата без съдържание на изкуствени сгъстители, аромати и консерванти.

Технологични тайни

За да сте сигурни, че домашното доматено пюре винаги е с високо качество, домакините трябва да знаят няколко производствени тайни. Понятието „качество“ предполага получаване на гъста, хомогенна маса без остатъци от кожа, семена и чужди примеси. Готовият продукт трябва да се съхранява правилно при стайна температура.

Как да постигнете тези цели:

• Използвайте месести августовски домати с достатъчна зрялост. Сочните зеленчуци не са подходящи за паста, по-добре е да използвате „сметана“.
• Смелете зеленчуците с блендер или месомелачка, като първо почистите от семките и ципите. Като алтернатива можете да претриете сварени резени домати през сито или да прекарате плодовете през сокоизстисквачка, оборудвана със специална приставка.
• За да се сгъсти добре зеленчуковото пюре, сварете пулпата в тенджера при непрекъснато бъркане. Обемът трябва да намалее 4 пъти. Можете да сварите продукта в бавна готварска печка или фурна. Ако използвате фурната, направете следното: поставете сместа върху лист за печене и оставете излишната течност да се изпари в гореща фурна за 90 - 120 минути.
• Стерилизирайте капачки и малки буркани.

Ако рецептата за домашно приготвено доматено пюре не посочва конкретен метод за нарязване на доматената каша и изпаряване на излишната влага, на домакините не е забранено да използват всякакви методи, които са по-малко трудоемки.

Класическа рецепта

Доматената паста, позната на всички, у дома в класическия вариант на приготвяне изисква наличието на няколко съставки:

Ще опишем подробно как да направите доматено пюре. Измийте доматите, отстранете стъблата и изрежете развалените и неузрели места. Суровините се нарязват наполовина и се поставят в емайлиран тиган, добавя се лук и половин чаша вода. Съдовете се затварят и поставят на котлона. Веднага щом масата заври, намалете огъня и оставете за 30 минути. Първичната обработка прави зеленчуците по-податливи на пасиране.

Получената от доматите маса се охлажда и се претрива през сито, след което се вари 3-5 пъти на много слаб огън. Докато доматеното пюре се произвежда у дома, съставът се разбърква непрекъснато, за да не загори. В края добавете подправки и каша от чесън и оставете полуготовия продукт да поври няколко минути. Ако доматеното пюре е предназначено за зимата, то се затваря в стерилни буркани.

Рецепта за мултикукър

Знаете ли, че доматеното пюре се прави много по-бързо в бавна готварска печка, отколкото в обикновена фурна? Този удивителен уред напълно замества тенджера, уред за пара, тенджера под налягане и хлебопекарна. Ако възнамерявате да приготвите голямо количество паста за бъдеща употреба, мултикукърът значително ще спести време и ще ви спести дългото стоене на печката.

Какви компоненти ще са необходими:

Как да приготвите доматено пюре в бавна готварска печка:

1. Зеленчуците се почистват от мръсотия и дефектни зони.
2. Суровините се обработват с блендер или се настъргват ръчно. Можете да оставите костите.
3. Сместа се поръсва със захарта и солта и се разбърква.
4. Съставът се допълва с оцет и масло.
5. Добавят се малко подправки по желание (смлян пипер става).
6. Заготовката се смесва отново и се поставя в мултикукър за 1 час.

Уредът се настройва на режим „Охлаждане“ и съдържанието се разбърква периодично. Готовият продукт се навива в буркани.

Рецепта за доматено пюре за начинаещи домакини

Ако нямате много опит в готвенето, все още можете да си направите доматено пюре, ако усвоите най-простата рецепта за приготвянето му. Този двукомпонентен състав е 5 кг домати и 100 г сол.

Как да приготвите доматено пюре у дома (рецептата е много проста, за начинаещи):

Този метод е добър, защото при липса на подправки препаратът може да се добави към всяко ястие. Фенове на пикантни превръзки трябва да разберат как да приготвят доматено пюре у дома, като използват по-сложна технология. Ще го опишем по-долу.

Доматено пюре с подправки: рецепта за фурната

Ако нямате мултикукър, обикновена фурна може да го замени. Сега ще овладеем производството на доматено пюре с подправки и ще получим вкусна, ароматна версия с помощта на фурната.

Списък на съставките:

Ако вече сте приготвили доматено пюре по класическия начин, веднага обработете зеленчуците и ги поставете в широко сито. Поставете самото сито върху тиган с вряща вода и гответе сместа в тази форма за 10 минути. За да сте сигурни, че суровината е добре обработена с пара, разделете я на няколко части.

Продължете с приготвянето на доматеното пюре, като смелите омекналите домати през сито. След това сместа се посолява, изсипва се във висока тенджера и се слага в гореща фурна (t=200°C). Ястието трябва да се готви във фурната за 2 часа, като се разбърква от време на време. След като достигне желаната консистенция, добавете подправки и букет от ароматни билки.

Оставете сместа да къкри още половин час и отстранете зелените. Изсипете пастата от домати в буркани и навийте.

В международната кухня има огромен брой ястия, към които се добавя доматено пюре. Всяка домакиня може сама да приготви тази важна съставка. Освен това от пресни домати можете да направите стратегическа доставка на доматено пюре за зимата. И ще бъде много по-здравословен и вкусен от този по рафтовете на хранителните магазини. Ще ви запознаем с оригинални рецепти за тази зимна подготовка и може би ще вдъхновим кулинарно творчество.

Ако смятате, че доматеното пюре е нещо концентрирано, гъсто, направено от домати, което не може да се яде с лъжица, тогава имате грешна представа какво всъщност представлява този кулинарен шедьовър.

Истинската доматена паста е сос, приготвен от сочни зрели домати, които се смесват с допълнителни съставки и подправки. Приготвянето на доматено пюре не означава да смелите доматите в блендер и да пасирате, за да няма парченца кожа и семки. Това е истинска магия, към която трябва да се отнасяте с любов, ако наистина искате да приготвите гурме ястие.

Преди да ви запознаем с изисканите рецепти за тази зимнина, ще ви представим стъпка по стъпка инструкции за техническите процеси, които трябва да се спазват, независимо каква рецепта ще вземете за основа:

1. За да започнете, изберете добри домати. Трябва да са месести и сочни. В никакъв случай не избирайте зеленчуци за доматено пюре, които вече са презрели и са започнали да гният. Те само ще развалят вкуса на бъдещото ястие.
2. Нарежете избраните домати. Има няколко начина да направите това. Ако имате блендер или месомелачка, използвайте го и след това смелете получената утайка през цедка, за да премахнете люспите на доматите. Можете да сварите доматите, за да се отделят ципите и да омекнат напълно. В този случай ще трябва просто да ги пресовате през сито. Последният вариант е да използвате специално устройство в кухненски робот, което се използва за изстискване на доматен сок или пулпа.
3. След това продуктът, който успеете да извлечете от доматите, трябва да се превърне в паста. За да направите това, трябва да изстискате целия сок от пулпата, като го окачите в торба. Можете просто да сварите всичко в тенджера, бавна готварска печка или да изпарите цялата влага във фурната (за да направите това, трябва да поставите утайката от домати във фурната за 2 часа).
4. Остава само да поставите готовия продукт в буркани и да го навиете.

На етапа, когато постигнете гъста паста, веднага добавете допълнителни съставки, с чиито вкусове искате да наситете доматеното си пюре. Ще опишем нюансите на този етап за всяка рецепта в следващите раздели на нашата статия.

Гъсто доматено пюре за зимата

За да приготвите доматено пюре по тази рецепта, ще ви трябват 3 кг домати, 150 мл чиста вода и 1 час от вашето време:

• Първо измийте добре доматите, за да не остане следа от прах или мръсотия по тях. След това трябва да направите рязане. Няма значение какво ще бъде, но най-често доматите се нарязват на кубчета.

• Поставете нарязаните домати в тенджера, напълнете ги с вода и включете на слаб огън. Доматите трябва да се задушат на този огън за 15 минути. Докато приготвяте доматеното пюре, тенджерата трябва да бъде покрита с капак.

• След това сварените домати трябва да се прецедят, така че цялата излишна влага да се отцеди от тях. За тази цел използвайте обикновено сито.

• Доматите се намачкват с блендер, а получената маса се прецежда през цедка. След това поставете бъдещото доматено пюре на огъня и оставете да ври 15 минути. По желание на този етап можете да добавите подправки на вкус.

• След това прехвърлете доматеното пюре в стерилизирани във фурна буркани и ги затворете. Тази паста трябва да се съхранява само в хладилник.

Проста рецепта за доматено пюре за зимата

Искате ли вашият борш да е богат, вкусен и здравословен по всяко време на годината? След това използвайте тази проста рецепта за приготвяне на доматено пюре:

1. Нарежете измитите домати. Направете същото и с лука. Поставете тези съставки в съд за готвене (тенджера или тенджера), налейте вода в него и включете слаб огън. След като доматите започнат да се варят, ги задушете захлупени за още 15 минути, за да пуснат добре сока си.
2. Смелете полученото от зеленчуците през сито. Така ще постигнете желаната консистенция на пастата и веднага ще отстраните неядливите части – люспи, семки.
3. Сварете настърганата доматена смес. В резултат на това обемът на доматената каша в тигана трябва да бъде намален наполовина. Постоянно наблюдавайте по време на процеса на готвене, за да сте сигурни, че пастата не загоря. Разбъркайте го с лъжица.
4. След като всичко е готово, добавете захарта и солта, както и оцета. Разсипете пастата в предварително стерилизирани буркани. По-добре е да се навиват с калаени капаци.

Рецепти за вкусно доматено пюре за зимата

Рецепта No1: Доматено пюре с пипер

1. Бланширайте доматите, нарежете ги заедно с лука, смесете зеленчуците с вода и сложете всичко на огъня да заври. Този процес ще отнеме около 20 минути, докато водата заври и след това зеленчуците се сварят.
2. По това време трябва да смесите хвойна с лют и черен пипер, както и дафинов лист, в загрят оцет. Тази смес от подправки е необходимо да заври, след това да се охлади, отново да се загрее и да се изсипят върху доматите, които след като заврят, се пасират през цедка.
3. Разбъркайте доматената смес с подправките. След това трябва да се уверите, че доматеното пюре заври. За да направите това, трябва да къкри на най-слаб огън.
4. Захарете пастата, добавете сол и горчица. 5 минути ще са достатъчни за това.
5. Едва след изпълнението на горните стъпки пастата може да се прехвърли в буркани и да се навие.

Рецепта No2: Доматено пюре с канела и карамфил

1. Пригответе доматите и лука точно както е посочено в предишните рецепти.
2. Прекарайте готовите зеленчуци през месомелачка и получената маса поставете в плик и я оставете в тенджера за една нощ, така че цялата течност да се отцеди от нея и да останат само пюрирани домати и лук.
3. На сутринта изсипете това пюре в тенджера, която трябва да е с дебело дъно и незалепващо покритие.
4. Смесете всички подправки в отделна марлена торбичка. След като доматеното пюре заври, тази торба ще трябва да се спусне в нея и да се вари още 15 минути. През това време доматеното пюре ще абсорбира всички аромати на подправките и ще се насити с вкус.
5. Добавете сол и оцет и варете пастата още 10 минути. След това може да се прехвърли в буркани. Желателно е да ги стерилизирате и всяка да полеете с малко слънчогледово масло.

Доматено пюре с лук за зимата

Тази рецепта може да се счита за класическа по някакъв начин. Почти всички домакини го използват, защото получената паста може да се използва не само за приготвяне на борш и солянка. Може да се използва за приготвяне на всякакви сосове. Няма да завладее ястията с вкуса и аромата си.

1. Нарежете доматите на филийки и ги сложете в тенджера. Върху доматите се нарежда нарязан лук.
2. Зеленчуците се заливат с вода и се варят захлупени 20 минути, за да пуснат сока си и пастата да се насити с аромата не само на домати, но и на лук.
3. Получената маса трябва да се смила през сито и след това да се вари, докато обемът й се намали няколко пъти.
4. Накрая добавете захарта и оцета.

Доматено пюре с цвекло за зимата

Доматите не винаги произвеждат наситения червен цвят, който искате. Ето защо домакините често добавят цвекло към пастата като допълнителна съставка.

1. Цвеклото трябва да се свари. След като заври, добавете малко сол към водата и добавете към нея лимонена киселина. Необходимо е цвеклото да бъде доведено до състояние на полуготовност. След като цвеклото е готово, ще трябва да нарежете зеленчука. По-добре е да използвате фино ренде за това.
2. Гответе доматено пюре по някоя от рецептите, които вече сме описали. След това ще трябва да добавите цвекло към него.
3. Запържете лука в тиган. Изсипете готовото доматено пюре и цвеклото в него. Веднага добавете захар, сол и черен пипер. Задушете зеленчуците покрити за 20 минути.
4. 5 минути преди да свалите пастата от котлона, добавете към нея чеснова паста.
5. Прехвърлете пастата в стерилизирани буркани и ги затворете.

Доматено пюре с ябълки за зимата

Киселите ябълки ще добавят киселинност към доматеното пюре. Те ще трябва да бъдат обелени преди употреба.

1. Нарежете домати с лук и ябълки по всякакъв начин. Тези продукти се поставят в тенджера, заливат се с вода и се варят 30 минути.
2. Смелете готовите зеленчуци на пюре с помощта на блендер и след това сложете всичко на огъня, за да заври до гъстота. Това ще ви отнеме 40 минути.
3. Захар, черен пипер и сол готовите макарони. Ако желаете може да добавите подправки по ваша преценка.
4. 15 минути преди да свалите макароните от котлона, добавете ябълков оцет.
5. Махнете доматеното пюре от котлона и го насипете в стерилизирани буркани.

Доматено пюре за зимата с лимонена киселина

За да приготвите домати по тази рецепта, трябва да използвате нетрадиционен метод. По-добре е да използвате фурната.

1. Нарежете доматите на половинки. Сложете ги в тенджера, разбъркайте ги със зехтин и ги поставете във фурната, предварително загрята на 175 °C. Гответе доматите, докато омекнат напълно.

1. Претрийте изпечените домати през сито, за да отстраните ненужната каша.

1. Към полученото пюре добавете сол и лимонена киселина. Разбъркайте макароните, след това ги изсипете върху лист за печене и поставете във фурната. Препоръчително е да проверявате пастата на всеки 30 минути, за да не загори или да не се превари. Бъдете готови, че варенето на пастата по този начин ще отнеме около 4 часа.

1. Изчакайте, докато цялата течност се изпари напълно и пастата остане три пъти по-малка от първоначалната.

1. Прехвърлете готовото доматено пюре в буркани, предназначени за консервиране. Не е нужно да ги стерилизирате, а просто добавете малко растително масло към всяко.

Доматено пюре с оцет за зимата

За да удължите срока на годност на вашето домашно доматено пюре, трябва да добавите оцет към него. В тази рецепта ще научите как да го направите правилно.

1. Първо трябва да бланширате доматите. Нарежете доматената каша с нож и гответе в тенджера със затворен капак.
2. Докато доматите се задушават, нарежете лука. Добавя се към доматите на етапа на кипене. Капакът на тигана може да се отвори леко.
3. Когато получите гъста маса, това означава, че пастата трябва да се отстрани от котлона, да се прецеди през сито, за да се отървете от всички излишъци, черен пипер, сол и захар, и след това да се постави отново на огъня.
4. Веднага щом доматеното пюре заври, добавете към него оцет, разбъркайте и отстранете от котлона. След това разсипете сместа в буркани, за да направите рула за зимата.

Доматено пюре без оцет за зимата

Всичко в тази рецепта е много просто. Вече знаете как да готвите доматено пюре във фурната. Тук всичко е абсолютно същото, само на етапа, когато напълните тавите за печене с готовия доматен препарат, веднага добавете всички подправки, които са представени в списъка на съставките.

Това доматено пюре трябва да се готви 2,5 часа във фурната при 200 ° C. Постоянно проверявайте пастата и я разбърквайте, за да не загори. Щом придобие тухлен цвят, това означава, че е напълно готово.

Тази паста трябва да се навива само в стерилизирани буркани. Те трябва да стоят за един ден под топло одеяло и едва след това могат да бъдат отнесени в мазето.

Доматено пюре за зимата през месомелачка

Както споменахме в началото на нашата статия, зеленчуците могат да бъдат нарязани по различни начини. Изборът на метод зависи от това каква консистенция искате да бъде вашето доматено пюре. Ако за вас е важно ясно да усетите всички вкусове и да усетите парченцата на съставките, тогава прекарайте доматите с други съставки през месомелачка.

След като пюрето е готово се процедира по класическата схема. Сложете на котлона да заври, добавете всички подправки, а накрая насипете в буркани и завийте с капаци.

Доматено пюре за зимата в бавна готварска печка

Ако нямате много време да стоите близо до печката или фурната и имате такъв прекрасен кухненски уред като мултикукър, тогава го използвайте, за да приготвите вкусна доматена паста.

1. Подгответе всички съставки, като ги измиете и нарежете. Смесете зеленчуците с всички подправки и след това ги смелете в блендер.
2. Изсипете получената маса в купата на мултикукъра. Включете режима "Гасене". При този режим пастата ще се готви за 1,5 часа.
3. Докато процесът на задушаване е в ход, стерилизирайте бурканите, в които ще навиете доматеното пюре.

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на това зимно сабо. Препоръчваме ви да приготвите доматено пюре по всяка от изброените рецепти, за да прецените сами как ще се получи най-вкусно. Желаем ви вдъхновение и творчески успехи в кухнята!

Видео: „Как да приготвим доматено пюре“