Рецепта за каша от спелта. Рецепти от спелта за обяд и вечеря. Рецепта за зърнена супа

Спелта - Това е полудив сорт пшеница, по-точно група видове пшеница с крехък клас и сплетено зърно. Има много полезни и дори лечебни свойства. Продуктите от спелта съдържат специални лесноусвоими протеини, полезни микроелементи и имат нисък гликемичен индекс (под 50). Те помагат за подобряване на метаболизма, премахване на токсините от тялото, потискане на глада за дълго време, което ви позволява да се отървете от наднорменото тегло. При отглеждане не се използват химикали и торове.

екологичен продукт

Минералните и химически торове не влияят на добива на спелта – въобще не се използват. Продуктът не подлежи на генетични промени и е запазен в оригиналния си "естествен" вид.

Страхотна диета

Спелтата има невероятно свойство на бързо насищане. Ще се храните по-рядко и по-малко, ще можете да отслабнете, като същевременно останете нащрек и енергични. Ниското съдържание на глутен се препоръчва за хора, които са алергични към глутен и предразположени към настинки.

Понижаване на холестерола и повишаване на имунитета

Спелтата съдържа почти всички хранителни вещества, от които се нуждае човек. Количеството протеин, магнезий, цинк и витамини А, Е, В1, В2, ниацин е почти 1,5 пъти повече, отколкото в обикновената пшеница. Витамин B6 насърчава правилното усвояване на мазнините и понижава холестерола. Балансираният състав на продукта подобрява метаболизма, а 18 незаменими аминокиселини за организма укрепват имунната система.

Ако искате да живеете дълго - яжте каша от спелта!

Спелта- полудив сорт пшеница с крехък клас и сплетено зърно Има много полезни и дори лечебните свойства на спелтата - най-архаичната зърнена култура, позната на човечеството, всички съвременни сортове са получени от нея. Културата на спелта заема най-голямата площ в Русия през 18 век. Хлябът и кашата от него бяха много често срещани ястия в централните и северните провинции на Русия, Поволжието и Сибир. Спелтата се счита за изконно руски продукт и различните народи го наричат по различен начин: "спелт" (английски), "динкел" (немски), "барай" (тат.), "Ваз чабей" (удм.). От спелта се приготвят не само каши, но и супи, котлети, тестени изделия и палачинки, десерти, въздушни кремове от брашно от спелта или, поръсени със сирене, пържени в галета. В Италия например традиционно се приготвя ризото, а в Индия, Иран и Турция, където расте и спелтата, те са гарнитура към риба и домашни птици. Стана толкова популярен, че дори получи името "черен хайвер от зърнени храни"

Хранителна и енергийна стойност на 100 g от продукта:

Протеини - 12гр
Мазнини - 2,5 g
Въглехидрати - 60гр

Съдържание на калории - 306 kcal

Тегло: 500 гр.

Състав:натрошен пюре от спелта.

Срок на годност: 9 месеца.

ТУ 9294-001-94319966-2010

Спелта- най-древният и непретенциозен вид пшеница. Зърното от спелта се вършее от чупливо кълбо не чисто, но заедно с полепнали цъфтящи и класови люспи. Поради това е доста трудно да се смила на брашно. Затова спелтата е заменена с гола пшеница, по-качествена, но и по-взискателна към почвеното плодородие.

Много диетолози са съгласни, че настоящото увеличение на заболеваемостта до голяма степен се дължи на отказа да се ядат растения като емер с хромозомен набор, който не е променен от хората. Това са растения, които са оцелели и до днес в оригиналния си „естествен” вид.

При отглеждане добивът на спелта не реагира на повишени дози минерални торове. Следователно използването на минерални торове, тоест химикали, е минимално, хербициди и инсектициди изобщо не се използват. Следователно спелтата, отглеждана в нашите полета, е екологично чист продукт.

През последните години започнаха да проявяват интерес към натурални, екологични продукти, включително лимца. Диетолозите започнаха да говорят за полезните му свойства, а готвачите започнаха да приготвят все повече ястия от него. В диетичните ресторанти можете да намерите не само зърнени закуски, хляб или супи от спелта, но и ефирни кремове, бисквити от спелта, сложни сосове със смлян грин от спелта. Спелтата стана толкова популярна, че дори получи името „черен хайвер от зърнени култури“.

Днес продуктите от спелта са ексклузивни и могат да се превърнат в характерно ястие на много заведения за обществено хранене и ще помогнат за привличането на лоялни клиенти, интересуващи се от здравословна храна.

Спелтата – съдържа най-голямо количество белтъчини – от 27% до 37%, а в пшеничните продукти протеинът е до 12-14%.
Кашата от спелта има приятен орехов вкус и е невероятно здравословна, особено за деца.
Глутеновият протеин, на който е особено богата тази зърнена култура, съдържа 18 незаменими за организма аминокиселини, които не могат да се набавят от животинска храна. Спелтата има по-високо съдържание на желязо, протеини и витамини от група В от обикновената пшеница. Поради ниското си съдържание на глутен, хората, които са алергични към глутен, могат да включват лимец в диетата си.

Продуктите от спелта съдържат 18 вида полезни за човека аминокиселини, чието количество в сравнение с пшеничните продукти надвишава 1,5-2 пъти, а съдържанието на микро- и макроелементи съответно 1,2-6 пъти.

Изписани факти

Овесените каши от спелта са били много разпространени в Русия до 18-19 век. Спелтата се радваше на голяма популярност главно поради малките, но стабилни реколти. Благодарение на силните леми, той практически не се руши, не е подложен на атмосферни влияния и следователно зърната му практически не са замърсени с микотоксини. Недостатъци – спелтата даваше малко зърно и беше лошо почистена, повече от компенсирана от хранителна стойност, полезност, лечебни свойства, вкусови качества на зърнени храни, хлябове, супи, палачинки, приготвени от спелта.

Спелтата е древен прародител на пшеницата, една от първите култивирани зърнени култури, които човечеството яде от хиляди години. Определението на думата "спелта" на страниците на речника на руския език от С. И. Ожегов звучи като "зърнени култури, специална вид пшеница с крехък клас."

Наистина ли, emmer е полудив сорт пшеница, по-точно група видове пшеница с крехък клас и сплетено зърно.Спелтата расте самостоятелно, не е капризна и не изисква никакви грижи. Тя не се страхува от вредители или плевели. Спелтата сама по себе си унищожава всякакви плевели.

Полезни характеристики

В допълнение, той има много уникални полезни и дори лечебни свойства, благодарение на които е получил името "черен хайвер" на зърнени култури. Например, той съдържа голямо количество протеин - от 27% до 37%. Кашата от спелта има приятен орехов вкус и е невероятно здравословна, особено за деца.
Глутеновият протеин, на който е особено богата тази зърнена култура, съдържа 18 незаменими за организма аминокиселини, които не могат да се набавят от животинска храна.
Спелтата има по-високо съдържание на желязо, протеини и витамини от група В от обикновената пшеница.
Поради ниското съдържание на глутен, хората с алергии към глутен могат да включат в диетата си хляб от спелта и каши. Спелтата специални разтворими въглехидрати - микополизахариди (мукополизахариди) - имат способността да укрепват имунната система.
Освен това спелтата се усвоява много лесно и бързо от тялото (оттук и бързото насищане) и, за разлика от обикновената пшеница, тялото не отделя „допълнителна“ слуз по време на храносмилането, така че хората, които са склонни към чести настинки, могат да я ядат. На такива хора не се препоръчва да ядат обикновена пшеница, тъй като тялото им има повишено съдържание на слуз (и гной), а яденето на пшеница и млечни продукти само изостря този проблем.
Спелтата съдържа почти всички хранителни вещества, от които човек се нуждае в хармонична и балансирана комбинация – и то не само в черупката на зърното, но равномерно в цялото зърно. Това означава, че той запазва хранителната си стойност дори когато е смлян много фино.
За разлика от други култивирани видове зърнени култури, emmer е генетично много здраво растение; стойността му за здравето и вътрешната му сила е несравнимо по-висока.

Съвременните диетолози са съгласни, че сегашното увеличение на заболеваемостта до голяма степен се дължи на отказа да се ядат такива растения като спелта, които са оцелели и до днес в първоначалния си „естествен“ вид.

Любопитно е, че прибраното зърно може да служи като семенен материал, докато това не е възможно за обикновените видове зърнени култури.
Учените смятат, че по своята структура зърното от спелта не се различава толкова от пшеницата: съдържа същите 42 хромозоми, но е малко по-дълго и поразява с наситеността на златния нюанс на узрелите класове.

Структурата на това златно ухо е забележителна. В него всеки 2-3 зърна се увиват в люспи негодна плява. Тази защитна "черупка", наследена от предците на плевелите, е най-добрият начин за предпазване на зърното от вредители, от външно замърсяване, от загуба на влага - почти от всички нещастия.

Той също така защити този сорт от внимателното внимание на животновъдите, като по този начин му позволи да запази изключителните си хранителни качества.
Производителите на био зърно са разработили специални методи за ефективно отстраняване на плявата от зърнената маса, без да се засяга самото зърно.

Следователно всички полезни свойства на спелтата се запазват напълно по време на събирането и обработката на реколтата. Спелтата е устойчива на радиация и замърсяване на околната среда, именно поради факта, че зърното е плътно покрито с няколко слоя. Тя беше единствената култура, която след ядрената катастрофа в Чернобил остана имунизирана срещу радиация.

Рецепта за каша:

Изплакнете 1 част от зърнените култури и добавете 2 части вода или мляко.
Разбъркайте и сложете на слаб огън.
Гответе 15-25 минути, докато течността изпари напълно.
Добавете сол, захар, масло на вкус.

спелта рецепти

Каша от спелта

Съставки:
1 чаша спелта,
0,5 л подкислено мляко,
0,5 чаши вода
0,5 л мляко,
100 г масло.

готвене:
Накиснете спелтата за една нощ или поне 5-6 часа в смес от подкисело мляко (или кисело мляко) с изворна вода. След накисване изплакнете зърната в студена вода и сварете в млякото на слаб огън. След като изври течността, увийте в одеяло или нещо топло и оставете за 30-40 минути. Сервирайте гарнирани с олио.

Кашата от спелта също е полезна, тъй като при готвене в традиционни руски пещи се запазват всички полезни вещества, съдържащи се в зърното. Вкусът на готовото ястие беше невероятен - лек орехов нюанс с ярък житен вкус. Зърната не се разваряват меки, остават цели, имаха красив цвят на жълти и розови оттенъци, бяха меки и идеално наситени. Каша от спелта с масло би могла да замени месото, тъй като спелтата съдържа до 37% протеин и 18 незаменими аминокиселини.

Ризото със спелта

Порции: 4
Време за готвене: 50 минути
Температура на сервиране: горещо ястие
Вид на обработка: готвене

Съставки:

Спелта (или пшеничен шрот) - 350гр
Пилешки бульон - 0,75 л
Спанак (кълнове) - 50гр
Рукола - 50гр
Магданоз - 1 връзка
Лук лук - 1 луковица
Зехтин - 1 супена лъжица.
Масло - 25 гр
Пармезан (настърган) - 25 гр
Индийско орехче (смляно) - 4 щипки
черен пипер (смлян)

Описание
Обелете и нарежете лука. Измийте зелените и разбийте с блендер заедно с половината от обема на бульона, индийското орехче и черен пипер. Загрейте останалия бульон в тенджера.

Загрейте зехтина в тиган с незалепващо покритие. Добавете лука и задушете за 3 минути на слаб огън, след това добавете зърната и запържете още 5 минути, като разбърквате от време на време. След това, без да спирате да бъркате, изсипете бульона и гответе за 40-50 минути.

Добавете зеления сос, след това нарязаното на кубчета масло и пармезан и разбъркайте бързо. Сервирайте веднага.

Котлети от спелта

Съставки:

200 г спелта
1/2 чаша зеленчуков бульон
4 стръка шалот
2 яйца
1 ч.л сол
2 супени лъжици л. магданоз
100 г настъргано твърдо сирене
4 супени лъжици. л. масла
4 домата
1 крушка
1 ч.л сол
щипка бял пипер
1 ст. л. гроздов оцет
3 чл. л. зелен лук

готвене:
Сварете спелтата в зеленчуков бульон. Сварете добре веднъж, след което гответе за 30 минути в отворен съд на най-слаб огън. След това охладете. Празът се нарязва на ситно, смесва се с яйцето, магданоза, солта, настърганото сирене и се добавя към спелтата. Направете котлети и ги запържете на слаб огън в 2 с.л. масло (от всяка страна 12-15 минути). Нарежете доматите на филийки, сложете в чинии, нарежете на ситно лука, поръсете с домати. Смесете останалото масло със сол, черен пипер, гроздов оцет и подправете доматената салата с този дресинг. Поръсете с лук и сервирайте котлети със салата като гарнитура.

супа от лимец

Съставки за 8 порции:

2 моркова и лук
1 дебел праз
150 г натрошена спелта (зърна от млечна пшеница)
1,5 супени лъжици масло
2 л месен бульон
80 мл тежка сметана
2 жълтъка
1 връзка магданоз

готвене:
1) Обелете морковите и лука. Измийте праза и също ги обелете. Всичко се нарязва на ситно и се задушава със спелта в маслото. Налива се горещ бульон.
2) Оставете супата да заври, покрийте и гответе, като разбърквате, на слаб огън за 90 минути.
3) Овкусете със сол. Разбийте сметаната с жълтъците и добавете към супата. Измийте магданоза, подсушете, нарежете на ситно и поръсете супата.

Мъфини от пълнозърнесто брашно от спелта

Време за готвене:около 35 мин. Време за задържане на теста: около 30 минути. Приблизително 30 бр.

за тест: 300 г фино пълнозърнесто брашно от спелта, 100 г брашно от елда, 120 г био маргарин, 150 г мед, 100 г кокосови стърготини, 100 г ситно нарязани лешници, 3 с.л. сметана (висококачествена заквасена сметана), малко канела на прах, малко джинджифил на прах, малко анасон на прах, 1 щипка морска сол, настъргана кора от 1 суров лимон.
Допълнителни компоненти: 1 супена лъжица олио за тигана, 1 жълтък за намазване, всички сусам и анасон (или мак) за поръсване.

готвене:
Смесете бързо всички съставки на тестото.
Ако не се комбинира, добавете вода. Оставете тестото под формата на топка в затворен хладилник за 0,5 часа. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Разточете тестото на тънко върху работната площ, леко напудрено с брашно, и изрежете от него кръгове, звездички, сърца и други фигурки. Намажете тава за печене с олио. Върху него сложете фигурките и намажете с жълтък. След това се поръсва със сусам или анасон (мак).
Изпечете фигурките във фурната на средно ниво за 10 минути.

Супа от спелта със зеленчуци

Време за готвене:около 45 мин.
За 4 порции: 180 г моркови, 150 г зелен лук, 120 г корени от целина, средно голям лук, 1 ч.л. масло, 50 г пълнозърнесто брашно от спелта, 1 с.л. зеленчуков бульон (мигновен прах), 1 с.л. сметана, 1 щипка джинджифил на прах, 12 с.л. нарязан магданоз.

готвене:

Обелете морковите, зеления лук и целината, измийте и нарежете на малки кубчета.
Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
Загрейте 0,5 ч.л. масло в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен.
Поръсете лука с пълнозърнесто брашно от спелта и запържете малко, като разбърквате от време на време.
Налейте 0,5 л вода, добавете вегетариански зеленчуков бульон и добавете готовите зеленчуци. Варете супата под капак за 20-25 минути.
Сметана и останалите 0,5 ч.л. добавете масло към супата и подправете с джинджифил.
Преди сервиране поръсете супата с магданоз.

Запеканка със спелта със зеленчуци

Време за готвене:около 2,25 часа.
Време за накисване:около 10 часа или през нощта.
За 4 порции: 100 г спелта, около 1 кг сезонни зеленчуци, като патладжан, тиквички, капсик, магданоз, моркови, 1 кубче вегетариански зеленчуков бульон. 1 щипка морска сол, малко масло за намазване на формата, 3 жълтъка, 100 г сметана (висококачествена заквасена сметана 24% масленост), 1 с.л. л. масло или маргарин, 100 г настъргано сирене с повече от 60% масленост, няколко листа босилек или купир.

готвене:

Накиснете спелтата за 10 часа в 0,25 л вода в съд с капак.
Измийте зеленчуците, обелете, обелете, ако е необходимо и нарежете на малки кубчета.
Зеленчуковите кубчета се задушават за кратко в малко количество вода с кубчета зеленчуков бульон и малко количество сол на слаб огън. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Междувременно сварете спелтата на слаб огън около 0,5 часа във водата, където е била мокра, след което я сложете близо до котлона да набъбне за 0,5 часа.
Намажете с мазнина гювеч.
Смесете спелтата със зеленчуци и сложете във форма. аз
Разбийте жълтъците със сметаната и сиренето и ги изсипете върху гювеча. Отгоре сложете маслото на парчета.
Запечете гювеча във фурната на средна температура за около 35 минути. През това време измийте листата на билките, оставете ги да изсъхнат и нарежете на едро. Поръсете ги върху готовия гювеч.

Печено със спелта и зеленчуци

Време за накисване: 12 часа или през нощта.
Време за готвене:около 1,5 часа.
За 4 порции: 200 г зърна от спелта, 1,2 кг сезонни зеленчуци (например чушки, моркови, зелен лук, лук, тиквички, грудки целина, карфиол), 1 скилидка чесън, 1 връзка лук, 1 връзка пресни билки всеки сезон. 150 г натурално кисело мляко, 50 г сметана, 5 с.л. л. масло, малко билкова сол.

готвене:
Накиснете спелтата за 12 часа или за една нощ в 400 мл вода. На следващия ден, спелта в тази вода, варете 0,5 часа на слаб огън под капака. След това оставете за 0,5 часа близо до печката да набъбне. През това време почистете зеленчуците, измийте, ако е необходимо, обелете и нарежете на ситно. Обелете и настържете скилидката чесън. Измийте зеления лук и другите билки, оставете ги да изсъхнат и ги нарежете на ситно. Смесете киселото мляко и сметаната. Добавете чесъна и билките и оставете соса на студено до сервиране. Когато спелтата е готова, задушете зеленчуците в 1 с.л. л. масло. след това добавете спелтата и 50 мл вода и оставете да къкри заедно до готовност на зеленчуците. Подправете спелтата и зеленчуците с билкова сол и добавете останалите 4 с.л. л. масло. Залейте с билков сос.

Тиквички, пълнени със спелта

Време за готвене:около 1,25 часа.
За 4 порции: 250 г прясно смляна лимца, 2 дафинови листа, малко морска сол, 1 кг тиквички, 1,5 ч.л. билкова сол, малко масло за намазване на формата, 1 връзка пресни билки на сезон, 2 жълтъка, 12 ч.л. горчица, 1 ч.ч. сладък смлян пипер, 4 ч.л. майонеза, 2 скилидки чесън, 12 с.л. л. настъргано крема сирене 60% масленост, 1 връзка магданоз за украса.

готвене:
Спелтата заедно с дафинов лист, малко количество сол, заври в 0,5 л вода при непрекъснато бъркане. И след това на слаб огън под капака оставете да набъбне за 20 минути. През това време обелете тиквичките, измийте и разрежете наполовина по дължина. Извадете пулпата. лъжица. Подправете леко тиквичките с билкова сол и ги поставете в намазнена плоска чиния. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Измийте сместа от билки, оставете да изсъхне и нарежете на ситно. Охладете спелтата маса, отстранете дафиновия лист. След това добавете жълтъците, подправките, билките, горчицата и сиренето. Обелете скилидките чесън, натрошете и смесете със спелтата (масата). Напълнете с него половинките тиквички и запечете във фурната на долно ниво за 20-30 минути. Измийте магданоза, оставете го да изсъхне и го нарежете на ситно. Поръсете върху покафенелите тиквички преди сервиране.

Палачинки със спелта с кайма

Съставки:

150 г пълнозърнесто брашно от спелта
1,5 чаши мляко
3 яйца, сол
1 щипка индийско орехче на прах
2 супени лъжици див лук
2-3 с.л масло
250 г телешка наденица кайма
0,5 ч.л лимонова кора
0,5 чаша сметана
1 яйце
2-3 с.л галета
1 л бульон

Метод на готвене:
Смесете пълнозърнесто брашно от спелта с мляко до получаване на хомогенна маса. Поставете за половин час на топло място. Добавете яйцата, разбийте, посолете. Добавете индийско орехче и нарязан див лук. Загрейте маслото в тиган и изпечете палачинки. Поставете ги на топло място. Кайма с лимонова кора, сметана и яйце, разбъркайте добре, ако е необходимо, добавете малко галета. Посолете, подправете с индийско орехче. Намажете палачинките с месната маса, навийте на руло и нарежете на филийки с дебелина 2-3 см. Загрейте бульона в тенджера. Гответе палачинки в него на умерен огън за 5-6 минути, след което сложете върху чиния, залейте с бульона и сервирайте.
Приблизително 1130 kcal/4746 kJ на порция 62 g B, 61 g F, 66 g HC

Толма (арменска кухня)

Съставки:
80 г леща, 160 г лимец, 80 г боб, 80 г лук, 120 г растително масло, 80 г сушени кайсии (без костилка), 400 г гроздови листа, 40 г стафиди, билки, смляно червено черен пипер, сол.

готвене:
Сварената леща, лимецът, бобът се смесват със задушен лук, сушени кайсии, стафиди, билки, сол, черен пипер. Получената плънка се увива в попарени гроздови листа под формата на плик. Толмата се слага на редове в тенджера, добавят се сушените кайсии, наливат се вода и слънчогледовото олио и се задушават до омекване. При сервиране се поръсва с билки.

Всеки знае какво е пшеница, но малко хора знаят за ползите и вредите от спелтата. И дори по времето на Пушкин този продукт беше широко популярен. Помните ли приказката за Балда? За работа той изискваше не месо или риба, а лимец, което означава, че тази храна беше необходима за физически труд и даваше много сила. Тогава този продукт беше забравен и в никоя готварска книга от втората половина на ХХ век не се споменаваше за обилни и здравословни зърнени храни.

Състав и свойства на древните зърнени култури

Пшеничният хляб винаги се е смятал за много вкусен, но това не е достатъчно за животновъдите. Те се опитаха да отглеждат зърно, така че кифличката да стане още по-великолепна и да остане свежа за дълго време. Реколтите станаха по-богати, само ползите от такъв продукт бяха все по-малко. Той стана основен компонент на зърното, а витамините и аминокиселините преминаха в черупката. Най-ценната част от зърнените култури отива на боклук, а на трапезата ни се оказва само глутен.

Дивата спелта натрупва ценни вещества във всички части на ухото. Зърното от спелта има червеникав оттенък и приятен вкус, донякъде напомнящ. Съставът на всяко зърно е хомогенен и подобен на състава на черупката.

Всяко ядро съдържа:

незаменими аминокиселини;
витамини;
протеини;
целулоза;
микроелементи.

Спелтата може да расте на места с вредна среда и в същото време да не натрупва токсини или радиоактивни вещества в ядливата част. Плътната обвивка на зърното не пропуска отровата в семената. Зърната, които не са били подложени на експерименти от животновъдите, не съдържат голямо количество нишесте, следователно, когато се консумират, кръвната захар не се повишава, а се връща към нормалното. В сравнение с други видове зърнени храни, дивата пшеница е питателна, но не осигурява на организма суровини за телесните мазнини. 100 г зърнени храни съдържат само 127 kcal.

Още древните племена са знаели, че от зърнени храни може да се направи вкусен хляб. На всяка почва растеше непретенциозно растение, от плодовете на което хората приготвяха овесена каша и пекоха сладкиши. Зърната бяха изцяло покрити с тънка обвивка, което затрудняваше процеса на обработка, а полезните небелени зърнени храни паднаха на масата. С течение на времето се появиха нови сортове пшеница, хлябът от които се оказа много по-вкусен и забравиха за лимцата.

Ползите от зърната от дива пшеница

Зърната от спелта съдържат въглехидрати, които се усвояват бавно и изискват много енергия за обработка. Ако сготвите две напълно еднакви порции овесена каша: едната от пшеничен шрот, а другата от спелта, този, който е изял първия вариант, бързо ще огладнее, а този, който е закусвал с диво зърно, ще остане сит до вечеря. Всички хранителни вещества ще навлизат в кръвта постепенно, ще се изразходват за производството на енергията, необходима за живота и изграждането на клетките, нищо няма да отиде в мазнините.

Храненето не е единственото качество на зърнените храни, полезни за тялото. След обилна закуска зърната се усвояват и компонентите им започват своята лечебна дейност.

Грубите влакна почистват чревните стени от отлагания на полепнали токсини.
Активизира се работата на надбъбречните жлези.
Нивото на холестерола в кръвта намалява.
Костите се укрепват.
Облекчава стреса.

Благодарение на своите почистващи свойства, спелтата се превръща в отлично средство за укрепване на имунитета и предотвратяване на опасни заболявания, включително онкология. При хората се забелязва активизиране на мозъка, при чисти съдове се нормализира налягането, подобрява се състоянието на сърцето.

Показания за употреба на ястия от спелта

Спелтата ще донесе само ползи за всеки здрав човек, тя е отличен продукт за профилактика на много заболявания. Ако някои органи или системи работят с нарушения, зърнените храни и сладкишите от зърна от дива пшеница могат да се превърнат в допълнителен лечебен фактор.

Разбира се, сериозно заболяване не може да се излекува с каша, но това ястие ще насити тялото с полезни компоненти, ще го очисти от токсини, след което лекарствата ще започнат да действат по-ефективно.

Спелта добре подпомага човек при лечението на следните патологии:

диабет
заболявания на храносмилателния тракт;
патологии на сърцето и кръвоносните съдове;
затлъстяване;
метаболитни нарушения;
проблеми с кожата, косата и ноктите.

Европейските кулинари приготвят много печени продукти от спелта. Жените оцениха вкусните пайове и палачинки, които са безопасни за фигурата. Руските пекари все още не са се приспособили към брашното от спелта, но можем да се надяваме, че здравословните сладкиши скоро ще се появят по рафтовете и в нашите магазини. Може би производителите се страхуват от свойството на такива продукти бързо да застоят.

Биологично активните вещества в дивото зърно са включени в работата на хормоналната система. Увеличава производството на тестостерон, който е необходим за развитието на мъжката репродуктивна система. Мазнините се превръщат в мускули, тялото става по-изпъкнало. При добро производство на мъжки хормони сексуалният живот става по-активен. Често представителите на силния пол забелязват, че всяка година интимният им живот става по-тъмен и по-лош. Не чакайте да се появят тези симптоми, започнете да ядете храни, които са полезни за хормоните от малки, включително каша от спелта.

Списъкът на разрешените храни значително намалява заболяванията на панкреаса. За да няма болка след празника, хората са принудени да ядат лека храна, главно зърнени храни. Спелтата ще даде на болния организъм много полезни и необходими вещества, но е трудно смилаема. По време на периода на обостряния е по-добре да се откажете от дивата пшеница, през останалото време можете внимателно да опитате малка порция. За да не се провокира нова атака на болестта, препоръчително е да се консултирате с лекар, преди да въведете непознат продукт в диетата.

Как да изберем правилните зърнени храни

Този продукт все още не е придобил широка популярност у нас, така че при покупка могат да възникнат трудности и грешки. Най-често зърнените храни се продават в диетични отдели. Стоите до стелажа и не виждате спелта върху него, въпреки че желаният продукт е точно пред очите ви. Понякога производителите пишат различно име на опаковката:

спелта;
камут;
emmer;
двузърнеста.

Разбрахме имената, сега трябва внимателно да прочетете съдържанието на опаковката. Трябва да има само спелта без никакви примеси и добавки. Проверете херметичността на опаковката: влагата може да влезе през малък отвор и продуктът ще се развали. Не забравяйте да погледнете и срока на годност.

Срокът на годност на спелтата не може да надвишава 9 месеца. Ако производителят пише, че продуктът може да се използва една година, не купувайте продукти от тази компания, такива компании могат да измамят купувачите.

В зависимост от това какво ще готвите, изберете формата на продукта. На рафтовете можете да видите спелта във формата:

зърнени храни;
зърна за покълване;
покълнали семена;
брашно.

Вреда и противопоказания спелта каша

Колкото по-високо е качеството на пшеничното брашно, толкова повече съдържа. Хората с непоносимост към този протеин не трябва да ядат бял хляб, грис. В спелтата има глутен, въпреки че процентът му е много по-нисък. Ако има пълна непоносимост към глутен, тази зърнена култура трябва да бъде изоставена.

При леки алергични реакции към пшенични продукти не е необходимо да се лишавате от здравословна каша. Следете състоянието си, ако не се появят негативни последици, можете да въведете нов продукт в умерени количества. Ако имате съмнения, можете да се консултирате с Вашия лекар.

Можете сами да си купите брашно от спелта или да смелите зърната в кафемелачка и да направите хляб, палачинки, захарни изделия. В началото те ще изглеждат корави, защото ние самите разглезихме тялото си с меки кифлички. Това свойство на спелтата не може да се нарече вредно, напротив, изсушеният хляб се счита за най-здравословен.

Тъй като печените продукти от спелта се застояват бързо, когато готвите, разчитайте на количеството, което семейството ви ще изяде за един ден.

Как се готви спелта

Можете да направите ястие по рецепта или да измислите свое собствено ястие. Основното правило: не е необходимо да загрявате зърното или брашното дълго време. При продължително силно нагряване полезните компоненти се унищожават и смисълът от яденето на здравословен продукт ще изчезне.

Най-лесният начин е да сготвите каша. За чаша зърнени храни вземете 2 чаши вода, изсипете зърната и ги оставете да набъбнат за около 30 минути. Гответе на слаб огън за не повече от половин час, след което покрийте и изчакайте 10 минути. По желание към ястието може да се добави олио.

Докато зърната набъбват, направете ексфолираща маска за лице. Смесете 1 супена лъжица зърнени храни и заквасена сметана, добавете сурово яйце и нанесете върху кожата за 25 минути.

Семейство иска десерт? Не бягайте до магазина за бисквитки и меденки, а изпечете бананови мъфини. Ще имаш нужда:

брашно от спелта - 2,5 чаши;
бадемово брашно - 0,5 чаши;
- 3 броя;
мляко - 1 чаша;
зехтин - 0,5 чаши;
орехови зърна - 75 г;
гранулирана захар - 0,5 чаши;
бакпулвер - 4 чаени лъжички;
овесена каша - 1 супена лъжица. лъжица;
лимонов сок - 2 чаени лъжички;
сол - 1 чаена лъжичка.

Първо пасирайте обелените банани с мляко, лимонов сок и зехтин до гладкост. В друга купа добавете брашното от бадеми и спелта, бакпулвера, солта и захарта и разбъркайте добре. Запечените ядки се нарязват с нож, добавя се сместа от брашно и банан и се омесва бързо. Напълнете 2/3 от формичките за мъфини с тесто и отгоре с овесени ядки. Поставете във фурната с температура 200⁰ и печете 25 минути.

Не вярвайте, че вкусни сладкиши се получават само от брашно с високо съдържание на глутен. Този мит се разпространява от небрежни пекари, които не искат да полагат допълнителни усилия и да пекат вкусен хляб от спелта. Опитайте се сами да готвите здравословни ястия, експериментирайте със съставките. Ако поставите ръцете си върху него, продукт от диви зърнени храни може да стане крал на всяка трапеза.

Спелтата е едно от малкото растения на земята, което е запазено в оригиналния си вид, което означава, че е най-подходящо за човешкото тяло. Съдържа почти всички полезни вещества, необходими за нормалното функциониране на органите и системите. Правилно приготвената спелта е не само здравословна, но и вкусна. Това отлично превантивно и терапевтично средство помага за справяне с някои заболявания, ефективно се използва в домашната козметология.

Това е високопротеинов нискокалоричен продукт, съдържащ всички основни макро- и микроелементи, аминокиселини, витамини. Зърненият протеин се усвоява лесно, без да предизвиква алергични реакции.

Каква е ползата от спелтата

Спелтата има полезни свойства, уникални за зърнената култура. Редовното присъствие в менюто на ястия от него допринася за нормализирането на дейността на повечето системи на тялото. Яденето на спелта в храната решава много проблеми:

нормализира нивата на кръвната захар;
намалява риска от инфаркт и инсулт;
предотвратява появата на жлъчнокаменна болест;
подобрява функционирането на ендокринната система;
подобрява храносмилането;
минимизира риска от инфекциозни заболявания;
предотвратява появата на неоплазми;
помага да се избегне развитието на анемия;
предотвратява развитието на атеросклероза;
спомага за укрепване на костната тъкан;
нормализира метаболитните процеси;
повишава мъжкото либидо;
намалява теглото без изтощителна диета.

Спелтата е полезна за деца с астма. Зърнената култура е с ниско съдържание на глутен, протеин, който често е алергичен при малки деца, така че може да бъде въведен в диетата без страх.

Видео: Какво е emmer и неговите предимства в програмата на Малишева "Живей здравословно!"

Химичен състав на дивата пшеница

Комплексът от витамини и минерали, на които са богати зърнените култури, играе важна роля за функционирането на организма:

участва активно в метаболитните процеси;
подобрява кръвообразуването (витамините В2, В3, В6, В9 са от съществено значение за синтеза на хемоглобиновия протеин);
поддържа хормоналния баланс;
подобрява зрението, състоянието на кожата, косата и ноктите.

Витаминно-минерален състав на спелта на 100 g продукт

Освен това дивата пшеница е с много високо съдържание на диетични фибри. Благодарение на това спелтата превъзхожда всички зърнени продукти по своите полезни свойства. Под действието на фибрите се усилва секрецията на чревните жлези, стимулира се перисталтиката и значително се подобрява храносмилателният процес.

Неразтворимите фибри намаляват секрецията на жлъчни киселини, които в излишък образуват камъни. Фибрите полизахариди значително намаляват нивата на холестерола и ефективно премахват канцерогените от тялото. Това предотвратява риска от неоплазми.

Енергийна стойност на 100 g продукт

Хранителните вещества от спелта са в балансирана форма. Те присъстват не само в черупката, но и вътре в зърното. Това отличава спелтата от другите зърнени храни и гарантира запазването на хранителните вещества дори при най-финото смилане. Освен това всички те се усвояват бързо и лесно от човешкото тяло.

Диетолозите и диетолозите съветват да включите достатъчно количество едри зърнени храни в менюто поради високото им съдържание на сложни въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Нормата на консумация на спелта е 100 г на ден. Използва се предимно сутрин. От него се приготвят супи, гювечи, салати, сосове, гарнитури към рибни и месни ястия. Особено вкусни са пилаф и зелеви рулца.

Класическа рецепта за каша от спелта

За чаша спелта се вземат две чаши вода и 100 г масло. Сол и захар се добавят на вкус. Зърната се изсипват във вряща вода и се варят на много слаб огън за половин час. В края на готвенето се добавят захар, плодове или гъби.

Мъфини със спелта

Състав:
Спелта натрошена - 150гр
Пшенично брашно - 200 гр
Захар - половин чаша
Растително масло (за предпочитане зехтин) - 3 супени лъжици.
Бакпулвер - 25 гр
Банани - 2 големи
Вода - 1,5 чаши

готвене:
Пасирайте бананите, смесете масата с вода и олио. Смесете също брашното, спелтата, захарта и бакпулвера. Комбинирайте двете смеси. Печете половин час на 200 градуса във форми за мъфини.

Спелтата дава висококачествени зърнени храни, но нейните свойства за печене са ниски, така че практически не се използва при печене. Но в Уелс се пекат "райски хляб" със спелта. Компанията, разработила технологичните инструкции, твърди, че точно това е било на масата на Христос по време на последното му хранене.

Използването на спелта в козметологията и традиционната медицина

От спелта се приготвят ефективни домашни маски за лице и тяло, които не само подхранват кожата, но се славят и със своите стягащи свойства. Спелтата е част от някои рецепти на традиционната медицина. Така че нашите баби ефективно са го използвали при лечение на настинки, с лошо храносмилане.

Лифтинг маска

Състав:
Спелта - 1 супена лъжица. л.
Яйце - 1 бр.
Заквасена сметана - 0,5 супени лъжици. л.

Приложение:
Маската се нанася за 20 минути, върху предварително почистена кожа на лицето, три пъти седмично. Ефектът ще стане забележим след третата процедура. Курс - 1 месец.

Скраб за тяло

Смелете на ситно зърното (можете да използвате кафемелачка), смесете със същото количество смляно кафе. Нанесете с леки кръгови движения, масажирайте кожата за 1-2 минути, след което изплакнете. Спелтата като част от скраба не само ексфолира и премахва мъртвите клетки, но и насища кожата със съставните му вещества.

лекарство за кашлица

Състав:
Брашно от спелта - 1 ч.л
Мед - 2 ч.л
2 сурови жълтъка
Масло - 2 супени лъжици. л.

Приложение:
Смелете жълтъците с мед, разбъркайте добре получената смес с брашното. Приемайте по една чаена лъжичка неограничен брой пъти, докато кашлицата премине.

Каша за диария

Състав:
Брашно от спелта, запържено в тиган - 2 с.л. л.
Вряща вода - 200 мл
Мед - 2 ч.л

готвене:
Сварете брашното с вряща вода, разбъркайте всичко добре, добавете мед. Яжте кашата наведнъж.

Видео: Рецепта за вкусен и здравословен пилаф от спелта

Спелта за отслабване

Спелтата е богата на витамин В6, който допринася за по-доброто усвояване на мазнините от организма. Влакната набъбват, когато попаднат в стомаха, причинявайки ситост и блокирайки преяждането. Фибрите, почистващи червата, подобряват метаболизма. Въглехидратите на тази зърнена култура се усвояват от тялото бавно, така че да не се усещат пристъпи на глад. Редовно употребявайки спелта, можете да отслабнете без вреда за тялото.

Как да изберем спелта

Спелтата все още не се е вкоренила по рафтовете на нашите магазини. Но при желание може да се намери в големите супермаркети или да се поръча онлайн. Спелтата се продава в четири разновидности: за покълване, вече покълнала, зърнена, брашно. Опаковката на зърнени храни или брашно трябва да бъде херметически затворена, а съдържанието да не съдържа чужди примеси. Съхранявайте продукта на сухо място или в хладилник в плътно затворен буркан.

Видео: Ползите от спелтата. Как да изберем зърнена култура в програмата за пробно закупуване

Противопоказания за употребата на спелта

Тази зърнена култура има само едно противопоказание - индивидуалната непоносимост към нейните компоненти. По-специално, пациентите със синдром на раздразнените черва са чувствителни към тях. Но тъй като в тази зърнена култура има по-малко въглехидрати с къса верига, отколкото в обикновеното брашно, рискът от чревно дразнене е по-нисък.

Как да приготвим спелта у дома и какви ястия могат да се приготвят и използват, разберете от нашата голяма селекция!

Вкусът на готовата спелта е невероятен - лек орехов нюанс с ярък житен вкус! Зърната не кипят меки, остават непокътнати, имат красив цвят с жълти и розови нюанси, меки, идеално наситени.

Ако не постите, тогава, когато готвите каша, добавете масло и заменете половината от водата с мляко. Каша от спелта с масло може да замени месото, тъй като съдържа до 25% протеин и 18 незаменими аминокиселини.

Изписана 1.5ст
Вода 4,5ст
Зелените на вкус
Домати на вкус

Изплакнете зърната, сложете в тефлонова купа, налейте вода. (1:3) Задайте програмата зърнени храни-ориз. (вари се 30-35 минути).

Сол на вкус в края на готвенето. Украсете със зеленина.

Ако няма бавна готварска печка: изплакнете зърнените култури в студена вода, поставете ги в тенджера с вода (1 порция зърнени храни: 3 порции вода).

Разбъркайте всичко и гответе на слаб огън до пълното кипене на течността, добавете сол и захар към готовата каша на вкус, оставете кашата да престои 10-30 минути.

Рецепта 2: спелта с шампиньони (снимки стъпка по стъпка)

Тази зърнена култура се съчетава добре с всяко месо. За приготвянето на гарнитурата са били необходими спелта, лук, чесън, билки и шампиньони.

Нарежете лука и чесъна, запържете в малко количество растително масло. Добавете измити и нарязани гъби в тигана.

Запържете гъбите до готовност. Напълнете спелтата със студена вода, посолете и гответе за 15-20 минути.

На опаковката със зърнени храни времето е леко неправилно. 10 минути спелта не стигат, алденте не й отива.

Заклинанието е готово. Смесете го с пържени гъби.

Рецепта 3: сладка спелта с ядки и плодове

Много вкусна, сладка каша, със сочни плодове и ядки. Сервира се студено и затова може да бъде здравословен десерт за възрастни и деца. Добър апетит!

спелта (пълнозърнеста) 2 чаши
орехи 1 чаша
мед 2-4 с.л
сухи сини сливи 15 зрънца
нар 1 бр
портокал 1 бр
мандарина 1 бр
кора от 1 лимон

Вземете точното количество зърнени храни и ги сортирайте - отделете всички примеси.

Измийте спелтата и я сложете в гевгир, за да се отцеди водата.

Поставете зърнените култури в тенджера, налейте вряла вода (6 чаши). Докато бъркате, оставете да заври, добавете щипка сол и гответе на слаб огън за около 15-20 минути. Опитайте, спелтата не трябва да е много разварена, нека е еластична.

За да напълним кашата ни трябва отвара, около 0,5 чаши, така че преди да изцедите водата, вземете малко отвара от тигана.

Хвърлете спелтата в гевгир, за да стекла останалата вода и охладете.

Докато спелтата изстива, пригответе дресинга за каша. Изсушете обелените ядки (1 чаша) в тиган на слаб огън. Разбъркайте и внимавайте да не загори.

Смелете ядките в блендер или прекарайте през месомелачка. Колкото по-ситно накълцате ядките, толкова по-добре.

Пригответе плодове. Измийте ги и ги обелете.

Нарът се разглобява на зърна, портокалът и мандарината се разделят на филийки и се нарязват, а сините сливи се нарязват на ситно.

Сварената и охладена спелта се поставя в голяма купа. Разтворете меда в 0,5 чаши отвара от зърнени храни.

Добавете разтворения в бульона мед, смлени ядки и лимонова кора към спелтата.

Разбъркайте старателно.

Разпределете кашата върху чиния на пластове, като поръсите с нарязани плодове.

Оформете хълм от зърнени храни и плодове.

Украсете повърхността и горната част.

Рецепта 4: каша от спелта с карамелизирана круша

Нека сготвим вкусна и засищаща каша от спелта с вкусна добавка, круши в ароматен карамел.

Спелта (стъкло - 250 мл.) - 1,5 стека.
Вода - 1 стек.
Мляко - 2 стека.
Тръстикова захар - 2 ч.л
сол (малко)

карамелизирана круша

Круша (голяма) - 1 бр.
Тръстикова захар (Мистрал) - 150гр
Вода - 70 мл
Оцет (балсамов) - 50 мл

Изплакнете спелтата и накиснете в топла вода за 1-2 часа, така че ще се свари по-бързо, но това не е задължителна стъпка. След това изцедете водата, налейте чаша прясна вода, добавете захар и малко сол, оставете да заври и гответе на тих газ, докато се поеме цялата вода.

Успоредно с това загрейте млякото, можете в микровълновата, когато цялата вода се абсорбира в зърнените храни, добавете горещо мляко, оставете да заври и гответе на слаб огън за 30 минути, като разбърквате от време на време.

Докато кашата се готви, пригответе вкусен карамел. За карамел и качамак използвах тръстикова захар от Мистрал.

Варете карамела без да бъркате около 5-7 минути, след което добавете оцета и варете още 5 минути.

Когато карамелът заври като мехурчетата:

Добавете средно големи круши.

Разбъркайте, оставете да заври, варете 1-2 минути, не повече и свалете от котлона. Поддържайте карамела топъл.

Сложете готовата каша в купа.

Отгоре с карамелизирани круши.

По желание може да поръсите с карамел при сервиране. Това е вкусно!

Рецепта 5: каша от лимта с мляко в домашни условия

Спелта 1 чаша
Мляко 2-2,5 чаши
Вода 1,5 чаши
Сол на вкус
Захар на вкус (имам 1 супена лъжица)
Масло по желание
Зехтин 1 ч.ч на порция за възрастен, 0,5 на порция за дете

За начало изберете чаша (по-голяма или по-малка), с нея ще измерим всичко. Взех малка чаша и я напълних със зърнени храни.

Взимам тенджера, в която ще варя качамак (имам 2,5 литра). Изсипете зърнените храни от чаша в тенджера, налейте вода и изплакнете, изцедете водата. Измивам зърната три пъти.

Сега вземам същата чаша, която напълних със спелта, отмервам водата в количество от 1,5 чаши и я изсипвам в тиган със зърнени храни. Меря мляко в размер на 2 чаши (ако искате течна каша, можете да добавите 2,5 чаши), също го наливам в тенджера със зърнени храни.

Добавям сол и захар на вкус (1 с.л.). Слагам тенджерата с всички добавени съставки на котлона на силен огън и довеждам кашата да заври.

Основното нещо е да не отивате далеч преди кипене, за да не избяга кашата. Като заври кашата намалявам огъня до минимум. Ако не е възможно да стоите на печката, оставям лъжица в тенджера, както е на снимката (вероятността да изтече каша е намалена) и веднага настройвам режима на готвене на много минимум (оказва се малко по-дълго , но понякога е по-удобно).

След като заври кашата, покрийте тигана с капак и гответе на малък режим за 30-40 минути. Разбърквам кашата от време на време.

Кашата се е сгъстила, зърнената каша е мека. Сега важният момент - оставяме кашата за 20 минути да се разхожда. Спелтата при варенето не се вари, а набъбва и се получава каша от хайвер.

Сервирам топла каша. По желание може да добавите и масло. Ако храните любимото си дете, тогава е полезно да добавите 0,5 ч.л. зехтин. Кашата се оказва много вкусна (пшеничен вкус с орехова нотка). Добър апетит!

Рецепта 6: как да се готви постна каша от спелта

Каша от спелта е старо руско ястие, приготвяно най-често в руска фурна. Процесът на готвене, или по-скоро умората на овесена каша, е дълъг. Такова ястие ще бъде доста подходящо за постна маса. Кашата е много богата и вкусна. Преди готвене препоръчвам да го накиснете в студена вода за една нощ, което намалява времето за готвене. Не накисвам зърнените култури, но ги готвя малко по-дълго от определеното време. За да не се окаже суха каша, например към нея се добавя мед със сушени плодове.

пюре от спелта 1 стек.
вода 2 стека.
сол на вкус
лук 1 бр.
растително масло 1 супена лъжица.

Рецепта 7: как да си направим спелта със зеленчуци (стъпка по стъпка)

Забравената зърнена култура, която се помни само в контекста на приказката на Пушкин, сега преживява прераждане. Прародителят на съвременната пшеница – спелта е богата на витамини, макро- и микроелементи и различни полезни вещества. Нека опитаме да го съчетаем със зеленчуци, нали? Сигурни сме, че този съюз е достоен да го опитаме!

вода 500 мл.
спелта 175 гр.
лук 15 гр.
моркови 100 гр.
тиквички 100гр.
Български пипер 100гр.
домати 150гр.
магданоз
копър 10 гр.
зехтин

Сварете две чаши вода. Изплакнете шрот в студена вода, изсипете във вряща вода. Добавете щипка сол и гответе за 15 минути.

Лукът се нарязва на ситно, морковът се нарязва на кубчета. Загрейте тенджера, налейте половин супена лъжица зехтин. Запържете лука до прозрачност, добавете морковите и гответе още 5-7 минути.

Нарежете тиквичките на кубчета.

Отстранете семената от пипера и нарежете на едро. Добавете в тенджера, разбъркайте, покрийте. Оставете да къкри 7-10 минути.

Измийте и нарежете доматите произволно, добавете в тенджерата със зеленчуците. Сол, разбъркайте. Добавете лимтата към зеленчуците, гответе всичко заедно за 10 минути, като разбърквате от време на време. Изключете и свалете от огъня.

Измийте и нарежете зелените, добавете в тенджерата. Смесете всичко.

Сервирайте горещо.

Рецепта 8: Италианска салата със спелта и зеленчуци

Спелта или ечемик - 400гр
Домати - 2 бр.
Червен сладък пипер - 2 бр.
Краставица - 1 бр.
Червен лук - 1 бр.
Балсамов оцет или лимонов сок - 2 супени лъжици.
Зехтин
Морска сол
Млян черен пипер

Сварете зърнените храни в леко подсолена вода, докато омекнат. Разбира се, ал денте е по-добре. Времето за готвене зависи от вида на зърнените култури, които ще използвате. Изцедете водата и оставете зърната да изстинат.

Отстранете семената от чушките. Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета, лука - възможно най-малки. Нарежете листата босилек.
Смесете зеленчуците със зърнени храни и босилек, овкусете със сол, черен пипер, зехтин, оцет или лимонов сок по ваш вкус.

Абсолютно съм сигурен, че и вие ще го обичате много. Неочаквано вкусно.

Рецепта 9, проста: мързеливи чушки от спелта

лук 2 бр
масло 40гр
спелта 1,5 стека. тя се изписва
моркови 3 броя средни
пилешко филе 700гр имам филе миньони. И можете да го замените с всяко друго месо. Или може би изобщо няма месо.
стриди 300гр
сладък пипер 6 бр
сол 30гр
пипер чипот 5гр
сушен риган 10гр
сушен майоран 10гр
смлян кориандър 10гр
пресен босилек 2 стръка
домати в собствен сок 400 г без кожа, нарязани
растително масло за пържене 20 мл

Разтопете маслото в чугунен пластир или голяма тенджера с дебели стени. Оставете нарязания на кубчета лук в олиото.

Добавете добре измита лимба. Гответе лука и спелтата на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато спелтата започне леко да побелява.

Добавете морковите, настъргани на едро ренде. Гответе десетина минути, докато започне да омеква.

Налейте преварена вода в пластира, така че водата да не е по-висока от нивото на храната :). Затворете капака и оставете на среден огън за 40 минути.

Измиваме пилето. Загрейте тиган с растително масло. Разпределяме пилето и го посоляваме.

Изпечете нарязаните гъби стриди.

След 40 минути готвене на спелта, поставете леко изпърженото пиле в лепенка.

След това добавете пържените гъби.

Там отиват измити, обелени и нарязани на кръгчета чушки, чушки чипотле (тук, както се казва: „Евреи! Не пестете чаени листа!“), риган, майоран, кориандър и, разбира се, сол.

Разбъркайте добре, добавете доматите, налейте вряла вода, така че водата да не покрива ястието, а почти да стигне до върха. Оставете да се готви за 30 минути.

Изключете котлона, сложете отгоре няколко стръка босилек и оставете да престои под капака за 10 минути.

Рецепта 10: Арменска лучена супа от спелта (със снимка)

Sokhapur е много нежна и необичайна супа, кавказка разновидност на лучената супа. В тази рецепта празът се използва почти изцяло, заедно със зелената част.

праз - 200гр
картофи - 1-3 бр. (100 г)
спелта цяла - 100гр
брашно от спелта tsz - 2 с.л. лъжици
разтопено масло гхи - 10 гр
сол пипер
кориандър или естрагон за сервиране

Измийте праза и го нарежете на кръгчета.

Зелената, по-груба част може да се запече в сух тиган до лек загар - за печен вкус.

Залейте лука със студена вода (1,5 - 2 литра) и гответе на среден огън.

Брашното се запържва в олио до приятен орехов вкус, сваля се от котлона и се налива малко вода от тигана с лука, разбърква се до гладкост, след което постепенно се добавя малко вода, като се разбърква, се получава консистенцията на течна заквасена сметана.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Всички рецепти са внимателно подбрани от сайта на кулинарен клуб на сайта

Спелта - зърна от няколко вида пшеница, както дива, така и култивирана. Тяхната отличителна черта е твърда черупка, която не се върши. Това са най-близките роднини на обикновената пшеница. Те са много по-големи и имат приятен орехов вкус. Разбира се, жалко е, че забравихме прости рецепти за здравословни зърнени храни, а зърнените храни не се срещат често в магазина. Време е да възродим традициите и да готвим каша от лимец, чиито рецепти са дошли при нас от незапомнени времена.

Каша от спелта: вкусна и здравословна!

Каша от спелта може да се приготви с мляко или обикновена вода, сладка или месна, с различни добавки. Безценното превъзходство на спелтата е, че нейното зърно е единственото в света, което не е генетично модифицирано. Зърната е защитена от излагане на химикали и радиация и винаги остава безопасна и здравословна за хората.

Каша от красиви зърна от спелта може лесно да замени всяко ястие с месо, защото съдържа до 25% протеин и почти две дузини незаменими аминокиселини. Самото зърно и неговата обвивка са няколко пъти по-високи от преработената пшеница по съдържание на витамини и микроелементи. Полезните вещества от спелтата се усвояват лесно от организма, тъй като са лесно разтворими.

Съставки и тяхното приготвяне

При приготвяне на каша от спелта се препоръчва използването на различни подправки. Основното условие е да не се добавят по време на процеса на готвене, а да се въведат в кашата в края на готвенето.

Десертите и сладките зърнени храни могат да се приготвят с мед и да се добавят сушени кайсии, сини сливи или стафиди. Спелта с парченца тиква се получава много вкусно, тук ползите и от двата продукта са комбинирани.

Спелтата се съчетава добре с всякакъв вид месо и горски гъби.

В приготвените гарнитури от зърнени храни са необходими пресни билки, лук и чесън - те ще допълнят вкуса на готовата спелта.

Рецепти за каша от спелта

Важно е да знаете – не можете да промените съотношението на зърнени храни и вода, когато вече сте започнали да готвите спелта. Няма да е възможно да се вари вода от зърнени храни и да се направи гъста вискозна каша. Оттук и заключението - налейте вода стриктно по рецептата, като вземете предвид вашите желания - за да получите ронлива, вискозна или течна каша.

Каша от спелта с мляко в бавна готварска печка

Кухненските уреди помагат не само за бързо приготвяне на сладка каша, но и позволяват пълното сваряване на твърди зърна и разкриване на ореховия им вкус.

Ще имаш нужда:

спелта чаша,
захар (може да се замени с мед),
три чаши прясно мляко.

готвене:

Спелтата винаги е покрита с известно количество прах, който трябва да се отстрани под течаща вода.
След това изсипете спелтата в съда за готвене, налейте млякото и гответе под капака в режим „Каша“.
Докато кашата се приготвя, е необходимо да приготвите сушени плодове - изплакнете, задушете в гореща вода и след това натрошете на ситно.
След сигнала, че кашата е готова, добавете захар, малко масло и изсипете в нея сушени плодове.
Разбъркайте кашата и я оставете под капак за 20-30 минути - тя ще се влее и попие от вкуса на сушените плодове, които сте добавили.

Десертна каша с ядки и плодове

Всеки деликатес винаги привлича както деца, така и възрастни. Можете да нахраните цялото семейство за закуска с тази сочна каша, защото се сервира студена и може да се готви вечер.

ще трябва:

две чаши зърнени храни
чаша орехи
по един портокал, нар и мандарина.

От сушени плодове можете да вземете сини сливи и да замените гранулираната захар с няколко супени лъжици ароматен мед.

готвене:

Сортирайте добре спелтата, отстранявайки всички замърсявания, поставете в сито и изплакнете.
Когато водата се отцеди, залейте зърната с вряла вода (шест чаши), посолете и сложете на котлона. Гответе около четвърт час, на слаб огън. Зърната от спелта след варене трябва да останат леко еластични.
Поставете гевгир върху тигана и изсипете в него зърнения бульон. Ще е необходимо за зареждане на каша.
Докато зърнените култури се охлаждат, пригответе дресинга:
запържете орехите в сух тиган и ги накълцайте. Можете да използвате месомелачка или блендер;
нарежете мандарина и портокал на филийки;
Обелете нара и извадете семената;
сини сливи, нарязани на ситно.
Добавете меда, ореховите трохи към зърнения бульон и смесете с охладената лимца.
На голямо ястие лакомствата трябва да се подредят на слоеве, като се редуват каша и плодове.
Оформете малък хълм от сладка лимба, поръсете семена от нар наоколо и облицовайте отстрани и отгоре с резени цитрусови плодове.

Всички ще харесат тази каша!

Каша от спелта и тиква

Роднина на пшеница, спелта, в комбинация с тиква дава необичайно здравословна каша. В него еластичните зърна от зърнени храни са сякаш обвити в кремообразен тиквен сок.

Ще имаш нужда:

чаша зърнена спелта,
няколко скилидки чесън
малка крушка,
половин килограм обелена тиквена каша.

Освен това към кашата ще трябва да добавите индийско орехче, черен пипер, половин чаша сметана и няколко супени лъжици извара.

За да поръсите готовата каша, ще ви трябва твърдо сирене и пресен кориандър или магданоз.

Съставът е доста голям, но се получава отлична на вкус каша, в която са полезни както спелтата, така и тиквата.

готвене:

Първо запържете лука и чесъна в подходящ тиган (само в масло).
Добавете измитите зърнени храни към пърженето, разбъркайте, посолете и налейте две чаши вода. Под капака кашата трябва да се готви поне час, докато омекне.
Докато зърнените храни се готвят, пригответе тиквените резени. Те трябва да бъдат смесени с мед, добавете индийско орехче, черен пипер, сол и добавете лимонов сок. Тези пикантни парчета тиква трябва да се пекат във фурната, докато омекнат. Ще отнеме половин час, за да къкри при температура от 200 градуса.
Разделете охладените парчета тиква на две части. Засега оставете настрана, а другата половина пасирайте в тиквено пюре, гъста сметана, извара и магданоз. Може да използвате блендер, тогава се получава нежна хомогенна смес.
В сварената спелта сложете парчетата тиква и тиквеното пюре и варете още малко. Готовата каша се оказва малко течна, но след известно време се сгъстява красиво.

Полейте кашата със зехтин и украсете с магданоз.

Месна каша от спелта в тенджери

Деликатес в тенджери със спелта и месо, приготвен на фурна, трябва да започнете да готвите вечер. За целта половин килограм спелта трябва да се напълни с вода и да се остави за една нощ да набъбне.

За месни каши трябва:

глава лук,
морков,
400 грама телешко месо,
масло.

Основните подправки са черен пипер, магданоз и копър.

готвене:

Нарежете телешкото месо на порции, черен пипер и сол.
Настържете морковите, а лука нарежете на половин пръстени.
Запържете месото със зеленчуци до златисто кафяво в растително масло.
Във всяка тенджера първо сложете маслото, след това изпечете месо със зеленчуци и набъбнала лима отгоре. Напълнете с чиста вода. Според тази рецепта са необходими две чаши вода на килограм спелта.
Поставете всички гювечета във фурната върху тави с гореща вода и ги покрийте с капаци. Периодично към палетите трябва да се добавя гореща вода.
Във фурната при температура 180 градуса месната каша се готви най-малко два часа.

Можете да го сервирате направо на масата в порционни гювечета, само не забравяйте да подправите кашата с нарязан магданоз. Такава вечеря ще ви зареди с енергия до вечерта.

видео рецепта

След като почерпите семейството си с каша от спелта няколко пъти, съвсем естествено ще станете постоянни посетители в магазините за здравословни храни. Погледнете по-отблизо зърнените култури - в края на краищата желаната спелта може да има други имена. Изберете между спелта, камут, две зърна или еммер. Добър апетит!