Мързеливи кнедли. Най-вкусните мързеливи кнедли с извара Рецепта за приготвяне на мързеливи кнедли

Как да си направим най-вкусните мързеливи кнедли нали? Това е традиционна рецепта за мързеливи кнедли от извара, в която има много брашно, яйца и захар. Ястието се оказва, макар и леко, но доста задоволително. Основно в рецептата технологична последователност.

Ще имаш нужда:

извара - 400 г;
пшенично брашно - 300 г;
яйца - 2 броя;
захар - 100 g;
сол на вкус.

готвене

Вкусът на традиционните "ленивци" е неутрален или сладникав. Ако премахнете захарта от рецептата, мързеливите кнедли с извара ще се окажат солени. Могат да се сервират с пържен лук или да се поръсят с нерафинирано, „ароматно” слънчогледово олио.

За детско меню

Мързеливите кнедли могат да бъдат въведени в диетата на бебетата още на една година, разбира се, ако вече знаят как да дъвчат добре. За да бъде ястието възможно най-здравословно и здравословно, има смисъл да приготвите сами лека детска извара. Приготвя се много просто и кнедли с него ще се окажат нежни и много вкусни!

Извара за детски кнедли

Ще имаш нужда:

мляко - 1 л;
лимонов сок - 30 мл;
сол - 5 гр.

готвене

Изсипете млякото в тенджера, добавете сол и започнете да загрявате на слаб огън.
Когато млякото е малко топло, налейте лимоновия сок. Непрекъснато бъркайте съдържанието на тенджерата.
Постепенно млякото ще започне да се ексфолира в изварена маса и суроватка. Доведете до максимална температура, но в никакъв случай не оставяйте млякото да заври!
Отцедете съдържанието на тенджерата върху сито или тензух, оставете водата да се отцеди. Ако използвате марля, можете да окачите масата за един час над мивка или чаша, така че от изварата да излезе максимално количество течност.

"Ленивци" за деца

Мързеливите кнедли с извара се правят лесно (както на снимката), дори и най-отдалеченият от готвенето татко може да готви. Разликата от класическата рецепта е, че към тестото се добавя по-малко брашно, а изварата се смила през цедка или се разбива с блендер.

Ще имаш нужда:

извара - 200 г;
пшенично брашно - 150 г;
яйце - 1 бр.;
захар - 50 г;
сол на вкус;
сладко - за сервиране.

готвене

Пасирайте изварата със захарта и яйцето в купа.
Разбийте масата с миксер или блендер, за да стане възможно най-хомогенна.
Добавете брашно към масата. Не забравяйте, че тестото за мързеливи кнедли трябва да е доста лепкаво и меко.
Оформете кнедли: разточете тестото на масата (слоят тесто трябва да е с дебелина около 5-6 мм) и нарежете на парчета с формички за сладки. Можете да използвате чаша.
Сварете вода и я посолете малко. Потопете кнедли във вряща вода и доведете до готовност. Това обикновено отнема 7 минути.

Ако искате „ленивите“ да станат меки, като в детската градина, използвайте грис: трябва да замените част от брашното със зърнени храни в съотношение 1: 2, тоест ако рецептата казва 150 г брашно, тогава вие трябва да вземете приблизително 100 г грис и 50 г брашно.

Тестото за мързеливи кнедли с извара винаги се оказва много меко. Не е лесно да се работи с него. За да оформите "кнедли" или да ги нарежете с матрица, постоянно поръсвайте масата с брашно. Принципът е следният: на масата трябва да има повече брашно, отколкото в тестото. Тогава малките гастрономи ще се радват да ви помогнат да готвите!

диетични рецепти

Като цяло, "ленивци" и така ястие за детска и диетична храна. Но ако има възможност да направите нискокалорични мързеливи кнедли или да увеличите здравословността на храната, защо да не опитате?

С овесени ядки

За да направите ястието по-здравословно и по-интересно, можете да замените пшеничното брашно с овесени ядки. Обхватът на въображението е неограничен – има описания на рецепти с царевица, ленено брашно и дори трици. Намаляваме количеството захар и яйца, използваме нискомаслен млечен продукт. Оказва се диетични мързеливи кнедли от извара!

Ще имаш нужда:

извара - 400 г;
овесени ядки - 200 г;
яйце - 1 бр.;
захар - 30 гр.

готвене

Разтрийте добре изварата с лъжица с яйцата и захарта.
Замесете тесто, като смесите захарно-изварената смес с овесените ядки.
Оформете кнедли, като нарежете тестото на парчета или разточете на колобки.
Сварете в много подсолена вода за около 4 минути след изплуване.

Ако нямате овесени ядки под ръка, използвайте овесени ядки. Просто ги прекарайте през кафемелачка или ги смелете в блендер.

без яйца

Пилешките яйца съдържат много протеини, те са свързващ компонент във всеки тест. Можете обаче да опитате да направите кнедли без яйца, ако някой от семейството е алергичен към този продукт или ако просто искате да намалите броя на калориите.

Ще имаш нужда:

извара - 400 г;
пшенично брашно - 100 г;
сол на вкус.

готвене

Смесете изварата с брашното и омесете тестото с ръце. Трябва да е влажна и мека. Добавете брашното постепенно, т.к. в зависимост от маслеността на изварата може да се наложи малко повече или малко по-малко.
Отделете малка част от тестото, разточете го на наденица. Нарежете го на парчета. Така оформете толкова кнедли, колкото са ви необходими.
Гответе в тенджера с вряща подсолена вода за 5 минути.

Нюансите на готвенето

Изберете качествени продукти.Ако се чудите как да направите вкусни мързеливи кнедли от извара, първо, не пестете пари за добра извара! В идеалния случай тя трябва да бъде доста мазна, от 5% или повече селски продукт или нежна прясна извара, приготвена самостоятелно. Технологията за приготвяне на извара е описана по-горе в рецептата за деца.
Не оставяйте печката.Мързеливите кнедли се приготвят много бързо, важно е да не ги преекспонирате във вода. След като сте хвърлили заготовките в тигана, трябва да ги смесите, така че да не залепнат за дъното. След това изчакайте кнедлите да изплуват. Изчакайте 4 минути, след което кнедлите вече могат да бъдат извадени. Въпреки това, най-добрият начин да приготвите ястие компетентно е да не гледате часовника, а непрекъснато да опитвате. Няма универсален съвет колко да се готви мързеливи кнедли с извара, много зависи от състава на тестото, формата на кнедлите, техния размер и количество.
Използвайте кухненски уреди.Много нежни мързеливи кнедли с извара могат да се приготвят на пара в бавна готварска печка. Просто напълнете купата с вода 1/3, поставете "ленивите" в пластмасов контейнер с дупки (включен е в почти всяка мултикукър) и изберете програмата "Пара". Очакваното време за готвене е 15 минути. По същия начин мързеливите кнедли се приготвят в двоен котел: напълнете резервоара с вода, според инструкциите на вашия кухненски уред, поставете заготовките в купата и задайте времето за готвене - 15 минути. В допълнение към особено мекия вкус, който със сигурност ще ви хареса на „изхода“, ще имате малко свободно време за лични дела, тъй като двойният котел и бавната готварска печка не е необходимо да се „охраняват“.

Дори и да използваме щадящ метод за задушаване, все пак искаме да разберем колко калории има в мързеливите кнедли. Ако съберете енергийната стойност на всяка съставка в класическа рецепта, получавате около 210 kcal на 100 гр. Ястието има много протеини, калций и въглехидрати, което означава, че засища добре. Оказва се, че калоричното съдържание на мързеливи кнедли с извара е ниско, но има много ползи от тях.

Да знаете как да готвите мързеливи кнедли с извара е полезно за всяка домакиня: всички мечтаем да готвим бързо и да ядем вкусно, като същевременно оставаме стройни. Опитайте и със сигурност рецептата за мързеливи кнедли от извара ще стане една от любимите ви.

За тези, които обичат да се почерпят с вкусни и здравословни кнедли с извара, но които не искат да отделят време и усилия за процеса на извайването им, има идеален компромисен вариант - мързеливи кнедли.

Световната кухня е натрупала много рецепти за това ястие, всички те се отличават със своята простота и бързина на приготвяне, дори кулинарните лаици могат да го направят. И малките, и възрастните ядящи харесват мързеливите кнедли. Между другото, децата не само с радост ги смачкват от чинията, но и помагат в процеса на готвене.

Кой мислиш, че е измислил мързеливите кнедли? Ние също не знаем, защото такова ястие е колкото универсално, толкова и многонационално. Под различни имена, в една или друга вариация присъства в различни кухни по света.

Украинци, беларуси и руснаци ги наричат кнедли, чехите ги наричат кнедли, италианците ги наричат ньоки. С една дума, същността е една и съща, но имената са различни.

Съставките за мързеливи кнедли се вземат почти същите като за обикновените, но с тях има много по-малко проблеми. Мързеливата версия може да бъде сладка или пикантна. Ролята на основния пълнеж се играе от извара, картофи, череши, зеле. Сладките "ленивци" понякога се допълват с грис или стафиди, а солените - с меко сирене, лук, билки. Възможно е да се приготви и абсолютно пресен вариант, който след това се залива с различни топинг сосове.

Има няколко варианта на готвене на кнедли. Най-често съставките се смесват, от получената маса се оформя колбас, след което се нарязват на оформени парчета, сварени във вряща вода. Възможно е да изрежете заготовки от тесто, разточено на слой, по аналогия с обикновените кнедли, само без да закрепвате краищата.

Опциите за диета са на пара. При замразяване вкусът на мързеливите кнедли не се губи, така че е много удобно да ги приготвите за бъдеща употреба.

Сварените "ленивци" се измиват под студена вода, намазват се с олио с добавка на печено или сладък сос (в зависимост от това дали изберете сладък или не сладък вариант).

Мързеливи кнедли с извара - стъпка по стъпка фото рецепта

Рецептата със сигурност ще зарадва всички любители на класически кнедли с извара, за приготвянето на които много домакини често нямат достатъчно време поради съвременния ритъм на живот. За разлика от традиционните, мързеливите кнедли, чието име вече говори само за себе си, се приготвят много по-лесно и бързо. Можете да нахраните семейството с такъв деликатес както за закуска, така и за вечеря, като го сервирате с масло, конфитюр или заквасена сметана, във всеки случай и децата, и възрастните ще оценят лакомството.

Вашият знак:

Време за готвене: 45 минути

Количество: 4 порции

Съставки

Извара: 400гр
Яйца: 2 бр.
Брашно: 1 с.л.
Масло: 70 гр
Захар: 3 супени лъжици. л.
Сол на вкус

Инструкции за готвене

Разтопете маслото.

Поставете изварата в дълбока купа и омесете, ако продуктът е едрозърнест, след това го избършете със сито.

Разбийте яйцата в масата, добавете разтопеното масло, захарта и щипка сол.

Разбъркайте всичко старателно.

Към получената изварена смес добавете постепенно пресятото брашно и разбъркайте.

Когато масата стане по-гъста, прехвърлете я върху набрашнен плот и омесете тесто.

Трябва да е хомогенна и мека, основното е да не прекалявате с брашното, в противен случай кнедлите ще излязат твърди.

От тестото се отрязва парче, разточва се на наденица и се заравнява малко отгоре.

Нарежете колбаса на парчета.

От останалата бучка направете същото.

Сложете кнедлите в тенджера с подсолена вряща вода и, за да не се слепят, не забравяйте да разбърквате.

Гответе продуктите още 5 минути след изплуването и кипването.

Залейте готови ленивички предварително с разтопено масло или друг любим дресинг, например сладко или заквасена сметана.

Рецепта за мързеливи кнедли с извара и грис

Грисът, който трябва да добавим към представената вариация на мързеливи кнедли, всъщност е същото пшенично брашно, само че смилането му е по-едро. След като се смяташе за почти основното ястие в детската диета, толкова много от нас пренасяха през живота си не любов към нейните лепкави и не вкусни бучки.

Сега педиатрите вече са разочаровани от полезните свойства на грис за детското тяло, обявявайки неговата тежест за стомаха и почти пълното отсъствие на полезни вещества в състава. Но в готвенето тя намери активно приложение. Поради свойството на гриса да набъбва добре, всяко ястие, приготвено на негова основа, без да се изключват мързеливите кнедли, се оказва меко и пухкаво.

Необходими съставки:

0,5 кг извара (ако приемате без мазнини, намалете съдържанието на калории в ястието);
0,25 кг грис (преди да започнете да готвите с него, проверете качеството на зърнените култури, насекомите не са безразлични към него);
100 г брашно;
2 нестудени яйца;
½ ст. гранулирана захар;
сол.

Ред за готвенемързеливи кнедли върху извара и грис:

Натрийте изварата с яйцата и захарта. Ако искате да се получи хомогенна маса, може първо да я смелите през цедка.
Леко добавете изварата, добавете грис, разбъркайте добре и изпратете за 30 минути. в хладилника.
Внасяме брашно, омесваме на ръка. Резултатът трябва да бъде само леко лепкаво тесто към дланите.
За удобство разделяме масата на няколко части, оформяме турникет от всяка, нарязваме на оформени парчета.
Сварете в солена вода.
Преди сервиране залейте с любимото си сладко, заквасена смес със сладко, мед или друг сладък топинг.

Ако душата изисква творчество, тогава можете да придадете на „ленивите“ оригинална форма, като ги изрежете от тънко разточен слой тесто с помощта на форма за бисквитки, чаша за водка и от тях оформите кифлички.

Мързеливи кнедли с извара за деца, като в детската градина

Много хора познават мързеливите кнедли като едно от най-любимите ястия в менюто на детската градина. Просто не всеки може да възпроизведе този никога не забравян вкус от детството. Тайната е проста: трябва да използвате стриктно нискомаслено извара (маркировката за съдържание на мазнини на опаковката трябва да бъде под 9%), брашно с отлично качество и малко ванилия.

Мързеливите кнедли се препоръчват за деца поради голямото количество извара в състава им. Тази съставка съдържа голямо количество калций, но в чист вид, дори настърган със сладко или пресни плодове, не можете да принудите децата да го ядат. Докато сварените крехки кнедли в детската градина поглъщат децата за сладка душа.

За да направите тестото по-добре оформено и да стане по-крехко, препоръчваме да изберете фино зърнеста извара или да го смилате през сито. Тази манипулация обаче ще увеличи времето за готвене.

Необходими съставки:

0,6 кг извара;
2 неохладени пресни яйца;
200 г брашно;
50 г кристална захар;
50 г масло;
ванилия, сол.

Калоричното съдържание на ястието зависи от неговите съставки, ако вземем средните цифри, получаваме около 1300 kcal за посочения брой продукти, което е малко повече от 400 kcal на порция.

Стъпки на готвенемързеливи кнедли в детската градина:

Разбиваме яйцата на извара, смиламе старателно, добавяме сол, захар и ванилия. Разбъркайте отново и оставете настрана за малко.
Пресейте брашното преди употреба, смесете със сладка изварена маса, разбъркайте до гладкост, като се получи доста стегнато тесто.
За удобство разделяме тестото на няколко части. От всяка оформяме наденица, като я навиваме на чиста работна маса или поръсена с брашно дъска за рязане.
Нарязваме всяка от колбасите на произволни парчета и веднага ги изпращаме да се варят в подсолена вряща вода или проявяваме малко въображение и оформяме от тях забавни формички (сърца, листа и т.н.).
В процеса на готвене кнедлите се разбъркват непрекъснато внимателно, като се стараят да не се повредят и в същото време да се предотврати залепването им за дъното. След като заври отново течността, с решетъчна лъжица изваждаме готовите кнедли. Не ги преекспонирайте, в противен случай ще получим напълно неапетитна, безформена маса.

Как да приготвим мързеливи кнедли с извара и картофи

За любителите на пикантни кнедли, например, с извара или картофи, предлагаме компромисен "мързелив" вариант, който съчетава и двата пълнежа. Ще дойде добре, ако от вчерашната вечеря остане малко пюре.

Необходими съставки:

5 средно големи картофени грудки;
0,2 кг извара;
2 нестудени яйца;
100 г брашно;
100 г нишесте;
2 глави лук.

Стъпки на готвенеизвара и картофени "ленивци":

Сварете обелените картофи и ги пасирайте на пюре.
Разбийте яйцата, като отделите белтъците от жълтъците. Първият - разбийте, а вторият - въведете в картофите.
Добавете пресятото нишесте и брашното към пюрето, както и нискомаслената извара. Разбъркайте добре и добавете протеини. Замесете тестото на ръка.
Нарежете лука на ситно, запържете го в растително масло.
Разделяме тестото на части, оформяме наденица от всяка, нарязваме на парчета.
Сваряваме заготовките в подсолена вряща вода, изваждаме изникналите „ленивци“ с решетъчна лъжица и изсипваме запържения лук, поръсваме с билки.

Как да приготвим мързеливи кнедли без яйца

По една или друга причина някои хора не ядат яйца, но това не е причина да откажете обилно хранене. Освен това без яйца става още по-мек и по-нежен. Вярно е, че изварата, която ще ви трябва, не е суха, а по-скоро влажна и мазна. За пикантност можете да добавите ванилия и канела.

Необходими съставки:

0,5 кг извара;
60 г нишесте;
150 г брашно;
100 г захар;
Шипка сол

Ред за готвенемързеливи кнедли без яйца:

Изсипете всички съставки в дълбока купа. Регулирайте количеството брашно по ваш вкус. За да получим по-въздушен вариант, вземаме 100 g от този продукт, 150 g ще направят по-плътни ленивци.
Смесете горните съставки старателно на ръка. В началото, поради липсата на мокри съставки, това няма да е лесно, но постепенно нишестето и брашното ще се намесят и ще се разтворят в изварата, след което нашата маса ще стане пластична. Средно тази стъпка отнема около 5 минути.
От получената маса оформяме топки-колобки, хвърляме ги в подсолена вряща вода, варим на части, така че „ленивите“ да плуват свободно, в противен случай ще се слепят.
Разбърквайте от време на време (няколко пъти през цялото време на готвене), варете без капак.
Сервирайте с традиционни гарнитури или нарязани плодове.

Диетични мързеливи кнедли

Може да ви се стори, че кнедли с извара в която и да е от техните вариации са вредни за фигурата. Но ако проявите малко изобретателност, тогава е напълно възможно да приготвите това вкусно, без да използвате брашно или грис. 100 г от предлаганите от нас мързеливи кнедли съдържат само 210 kcal. Можете да ги ядете и да не се страхувате за безопасността на фигурата.

Необходими съставки:

0,2 кг извара с нулево съдържание на мазнини;
1 яйце;
6 супени лъжици Херкулес;
50 г захар.

Стъпки на готвенемързеливи кнедли за отслабване:

Когато купувате извара, обърнете внимание на нейното съдържание на мазнини, в противен случай няма да получите нищо диетично. Зърнестият продукт трябва първо да се смила през сито или да се смила с блендер, нежността на ястието директно зависи от консистенцията на изварата.
Вкарваме яйце в изварата и въвеждаме херкулес, натрошен на кафемелачка до състояние на брашно. Съветваме ви да вземете под внимание, че такава овесена каша може да замени традиционното пшенично брашно в много ястия, намалявайки съдържанието на калории.
В началния етап на месене използваме лъжица, която след това оставяме настрана и правим всичко ръчно.
Отщипваме малко парче тесто, оформяме от него топчета, които варим в подсолена вряща вода, като разбъркваме от време на време. Процесът на готвене обикновено отнема до 3 минути.
Като топинг можете да използвате нискомаслена заквасена сметана, нискокалорично кисело мляко, както и пресни плодове (банани, праскови, ябълки) или горски плодове (малини, боровинки, ягоди).

Както можете да видите, ястието, приготвено по тази рецепта, практически няма висококалорични компоненти, с изключение на яйцата. „Опасностите“ са успешно заменени от по-полезни и по-леки продукти.

Добавянето на малко сметана към тестото ще го направи по-въздушно.
Дори и да ви мързи да направите това, брашното все пак трябва да бъде пресято.
Извършете процеса на готвене в голямо количество вода, така че „ленивите“ да плуват свободно. Това правило е едно и също за всички продукти от брашно: тестени изделия, кнедли, тестени изделия, кнедли.
За да предотвратите залепването на готовите кнедли, прехвърлете ги в чиния, веднага добавете масло или заквасена сметана.
Изрязвайки различни фигури от разточен слой тесто, получаваме забавна детска версия на мързеливи кнедли.
Когато приготвяте ленивци за закуска, добавете към тях пресни плодове.
Като разтопите малко масло в тиган и запържите върху него охладените мързеливи кнедли, ще върнете удивителния им вкус.
За да направите по-малко брашно, изстискайте добре изварата преди употреба.
Изберете прясна извара без киселинност. Нито захарта, нито сладкото няма да скрият застояла изварена киселина.
Гранулираната извара преди добавяне към тестото се довежда до еднородност чрез разтриване през сито или с помощта на блендер. Това ще придаде на тестото по-деликатен вкус.
Опитайте се да не прекалявате с брашното, в противен случай в резултат ще получим не апетитни мързеливи кнедли, а варени ролки.
Гледайте процеса на готвене, опитайте се да не преварите кнедлите, в противен случай ще загубят вкуса си.
По-добре е да придадете на заготовките една и съща форма, така че те ще сварят по същия начин и ще изглеждат по-апетитно.
Периодичното разбъркване ще предпази кнедлите да не залепнат за дъното.
Инвестирайте в процеса на готвене частица от собствената си душа, това ще повлияе положително на вкуса на всяко ястие.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Мързеливите кнедли от извара са едно от малкото ястия от извара, които дори тези, които не горят от особена любов към изварата, с удоволствие похапват. Което не е изненадващо, защото се оказват леки, но засищащи и много, много вкусни! Приготвянето ще ви отнеме не повече от 30 минути. Съгласете се, това е прилично спестяване на време, като се има предвид, че вкусът на ястието се възползва само от такова „опростяване“. Предлагам да направя най-простите мързеливи кнедли от извара. Рецепта стъпка по стъпка със снимка със сигурност ще ви бъде полезна, ако правите такива кнедли не толкова често или за първи път и все още не сте имали време да научите всички тънкости на процеса. Деликатни, умерено сладки и ароматни, те перфектно запазват формата си и не се разпадат по време на готвене. Много вкусен!

Съставки:

извара (имам 5%) - 400 г,
яйце - 2 бр.,
захар - 4 супени лъжици. л. с хълм
ванилин - 0,5 саше,
сол - 0,5 ч.л. в тестото + солена вода при готвене на кнедли,
брашно - 1-1,5 супени лъжици. + шепа за прах.

Как да готвя мързеливи кнедли с извара

Взимаме чаша, подходяща за месене на тесто, и изпращаме извара в нея. Направих мързеливи кнедли с различна извара и за моя вкус са по-меки и крехки с повече мазнина - от 5% и повече. От изварената маса излизат отлични варенички, но тук вече ще е необходимо да коригирате количеството захар.

Изсипете захарта към изварата, добавете сол към нея.

Добавете яйцата в чашата и смилайте масата до гладкост. Обичам да се забелязват зърната на изварата в кнедли, затова само разбърквам всичко с бъркалка. За да получите по-малко песъчлива маса, по-добре е да използвате блендер.

Добавете ванилин към сладката изварена маса. Не бива да слагате повече от половината торбичка - тестото за извара ще горчи.

След това пресейте брашното в купа, последвано от ванилията. Не пиша точното му количество, защото дори и с изварата на един производител винаги се получава различно. Този път ми отне точно 1,5 чаши.

Тестото трябва да се окаже меко, зърнесто (ако не сте използвали блендер). Ще залепне за ръцете ви, така че брашно за поръсване при работа с него определено е необходимо.

Веднага след като тестото е готово, можете да сложите вода за варене на кнедли, те ще се образуват много бързо. Отрязваме малко парче от тестото, поръсваме го с брашно, разточваме го на турникет. Регулирайте ширината и височината на турникета по ваша преценка, в зависимост от това какъв размер кнедли искате да получите.

След това нарежете турникета на приблизително равни парчета. По принцип, вече в тази форма, мързеливите кнедли могат да бъдат изпратени във вряща вода за готвене. Но ако има желание и времето позволява, можете бързо да ги направите малко по-точни. Обръщаме нарязаните парчета тесто от извара с разрез и, като ги поръсваме с брашно от двете страни, ги сплескваме малко. Оказват се кнедли с овална форма с малка вдлъбнатина в средата.

Сега с вилица облекчаваме тези овални кнедли. Натискаме вилицата не силно, само за да посочим „ивици“. Всичко това става много бързо.

Отне ми буквално 10 минути, за да направя партида от 40 кнедли. Втората партида отиде да замръзне.

По това време водата току-що заври, спускаме кнедлите в нея и добавяме малко сол. Разбъркайте ги внимателно, за да не залепнат за дъното и да не се слепнат, и покрийте с капак.

Щом заври, махнете капака, оставете да поври максимум няколко минути и можете да го извадите. В много рецепти четох, че при готвене мързеливите кнедли трябва да се варят 5 минути. Според мен това е твърде дълго! През това време успяват да станат много меки, да станат лепкави и прекалено меки (това не е добре за тестените изделия). Кнедлите трябва да се приготвят като паста - до състояние "ал денте". Точно тогава са наистина вкусни!

Можете да сервирате мързеливи кнедли от извара с масло, заквасена сметана, конфитюр или сладък сироп. Добър апетит!

Извара мързеливи кнедли

Съставки:

250 г прясна извара със средна масленост (или ниско съдържание на мазнини)
1 яйце
2-3 с.л. лъжици брашно
ванилия и сол на вкус

Как да приготвим мързеливи кнедли с извара:

Изварата се избърсва и се смесва с брашно, яйце, ванилия и сол, след което се замесва меко тесто, което не трябва да лепне по ръцете.

След това тестото се поставя върху дъска, обилно поръсена с брашно, от нея се отрязва парче под формата на наденица с диаметър 1,5-2 см, овалва се в брашно и се нарязва на парчета от 1,5-2 см.

От всяко такова парче трябва да оваляте топка и да сварите получените кнедли в подсолена, силно вряща вода, която трябва да е много, за да не се слепват крехките кнедли.

Готовото ястие се сервира с пудра захар, заквасена сметана, сладък млечен сос или масло.

Оригинални мързеливи кнедли с ягоди и кокос

Съставки:

250 г извара
200 г ягоди
1 яйце
1 ст. лъжица масло
1 чаша захар
1 чаша брашно

Как да приготвим мързеливи кнедли с ягоди:

Захарта трябва да се разбие добре с яйце до лека хомогенна маса, смесена с меко масло и извара, разбъркана отново до гладкост, добавете брашно и омесете тестото.

По желание може да използвате разтопена свинска мазнина вместо масло, което е 100% натурален продукт. Извареното тесто се разделя на порции и се подрежда върху набрашнен плот.

От всяка порция се оформят малки питки, вътре в които се слага по една ягода, тестото се защипва и се разточва на топки.

След това кнедлите се варят във вряща вода, докато поплуват, след което се варят още 3 минути, след което се изваждат с решетъчна лъжица, охлаждат се и се овалват в кокосови стърготини.

Картофени мързеливи кнедли

Съставки:

500 г картофено пюре
100 г брашно
1 яйце
подправки и заквасена сметана на вкус

Как да приготвите мързеливи картофени кнедли:

По желание можете да приготвите златист лук, запържен в растително масло, което се смесва с картофите. За да стане пюрето крехко и ефирно, трябва да го разбиете с миксер и да смесите с брашното, яйцето и подправките.

След това тестото се замесва, от него се разточва валяк и се нарязва на равни парчета. Готовите мързеливи кнедли се потапят на малки порции във вряща вода, довеждат се отново до кипене и продължават да се ватират още 7 минути.

След това се изваждат с решетъчна лъжица, слагат се в купа, към тях се добавя прясно масло и се посолява. Картофените кнедли се сервират топли на масата, със заквасена сметана, чесън и ситно нарязани пресни билки.

Това ястие е чудесно за постна трапеза, но по желание може да се поднесе и с румени пържени крекери, които го правят още по-апетитно.

Готвенето на кнедли, и дори мързеливи, не е трудна задача. И ако за класическо тесто трябва да разточите, да наредите пълнежа и да изваяте като кнедли, тогава всичко е по-лесно с мързеливите. Готови са за 10 минути.

Каква е тайната на мързеливите кнедли? Някои твърдят, че в простотата на приготвяне, други в наличието на съставки, трети признават, че са свикнали с мързеливи кнедли от детството. И сме сигурни, че е въпрос на вкус – винаги нежно, кремообразно, малко сладко. с масло, заквасена сметана, горски плодове. Това е може би основната тайна на мързеливите кнедли.

Всеки трябва да избере правилната рецепта за себе си. Гответе с радост и душа, това е основата на едно наистина вкусно ястие.

За да станат кнедли ефирни и крехки, добавете малко сметана към тестото
Не забравяйте да пресеете брашното
Сварете кнедлите в много вода, така че да плуват във водата.
След като прехвърлите кнедлите от тигана в чиния, веднага добавете маслото и разбъркайте, за да не слепнат
За децата ще получите интересно ястие, ако разточите тестото на палачинка с дебелина 1,5 см и изрежете от нея различни фигурки
След като сте готови за закуска - не забравяйте да добавите плодове
Ако имате неизядени кнедли, можете да ги затоплите в микровълновата.
Разтопете парче масло в тиган и запържете в него останалите кнедли, ще получите още едно невероятно вкусно ястие

Украинци, беларуси и руснаци ги наричат кнедли, чехите ги наричат кнедли, италианците ги наричат ньоки. С една дума, същността е една и съща, но имената са различни.

Прости рецепти за мързеливи кнедли

Класически мързеливи кнедли от извара

Технологията за приготвяне на мързеливи кнедли е идентична в почти всички рецепти – замесете тесто, оформете кнедли и ги сварете в подсолена вода. Но с тази прилика съставът на тестото може да бъде много различен, така че в класическата версия тестото съдържа масло и достатъчно количество брашно, което прави ястието доста засищащо и лесно смилаемо.

400 г извара
2 супени лъжици лъжици брашно
1 яйце
1 ст. лъжица захар
100 г заквасена сметана
1 ст. лъжица масло

Как се готви:

Към настърганата извара добавете яйцето, намачкано със захар и масло, и брашното. Всичко се разбърква добре, навива се под формата на турникет, овалва се в брашно и се нарязва на парчета с дължина 4–5 см. Задушава се за 15 минути. Сервирайте със заквасена сметана.

Кнедли с грис

Ако искате да научите как да готвите кнедли с извара по различен начин, тази рецепта е за вас. В него вместо брашно вземаме грис и благодарение на тази зърнена култура продуктите ще се окажат още по-великолепни и нежни.

Съставки

1 яйце;
две щипки ванилин;
4 супени лъжици. л. Сахара;
200 г извара;
30 г масло;
7 чл. л. примамки;
100 г брашно за месене.

Как се готви:

Сложете яйцето, ванилията, маслото и захарта в дълбока купа. Разбийте всичко с бъркалка или миксер до гладкост, в получената маса не трябва да има зърна. Прекарваме изварата през месомелачка или я смиламе през сито, тогава ще бъде по-фино. Смесете изварата с останалите съставки в купа. След това добавете грис към получената смес, след което разбъркайте отново всичко добре. Оставете тестото да престои на топло място за около час.

След това набрашнете работната повърхност и разпределете там изварената маса. Разбъркайте добре с ръце и направете колбаси от тестото. Нарежете наденичките с нож на парчета, не трябва да са много дебели. Остава само да заварявате вашите продукти.

Сложете парчетата във вряща леко подсолена вода и разбъркайте, иначе ще започнат да залепват по стените на тигана. След около пет минути извадете кнедлите с решетъчна лъжица и ги подредете в чинии. Изсипете разтопеното масло отгоре. И медът, и кондензираното мляко са подходящи за такива мързеливи кнедли от извара.

Рецепта за мързеливи кнедли от извара като в детска градина

Какво може да бъде по-добро за дете от ястие, приготвено от извара. Но вероятно всички помним любимата си рецепта като в детската градина. Досега това е любимото ми ястие, дори и порасналият ми син обича да се глези с такива детски кнедли.

Ще трябва да вземем:

600 гр. извара
Чаша без пързалка брашно
2 яйца
30 гр. разтопено натурално масло
ванилова захар
щипка сол
2 големи лъжици обикновена захар

Процес на готвене:

Избърсваме изварата през сито, ако е достатъчно мека, тогава можете просто да я омесите с вилица.

Добавя се сол, ванилова захар, достатъчна е малка лъжица, добавя се обикновената захар и се разбиват яйцата. Разбъркваме добре масата. В него пресейте половината брашно, разбъркайте.

Пресейте втората част от брашното директно върху масата и разпределете тестото. Сега трябва да се разгърне. От готовото тесто разточваме наденички и нарязваме кнедли с желания размер.

Варете пет минути в леко подсолена вода. Сервирайте със сладко или кондензирано мляко. За детски кнедли можете да приготвите домашна извара, понякога я правим от коза, става вкусна.

Мързеливи кнедли без брашно

Вкусно, бързо и много лесно! Мързеливи кнедли без брашно за закуска - какво може да бъде по-вкусно?

Съставки

1 голямо яйце
1 ст. л. с купчина захар
200 г извара
4 супени лъжици. л. примамки
Шипка сол

Как се готви:

Разбийте леко яйцето със захарта и щипка сол. Добавете извара, намачкайте я с вилица. Добавете грис, разбъркайте. Оставете масата за 15 минути, така че грисът да набъбне. Сварете вода в тенджера, леко посолете. Оформете тестото на малки топчета с ръце и ги поставете във вряща вода. След всяко топче се разбърква леко, за да не залепнат кнедлите по дъното. Варете, докато кнедлите изплуват отгоре (докато хвърляте топки, първите вече ще започнат да изплуват, процесът е бърз). Отцедете водата, сервирайте кнедли със заквасена сметана или конфитюр.

Кнедли с извара с череши

Кнедли с череши са невероятно ястие, което вече може да се приготви по всяко време на годината. И ако използвате тази мързелива рецепта, процесът няма да отнеме много време. Количеството брашно ще зависи от съдържанието на влага в изварата, може да се нуждаете от малко повече, за кнедли можете да вземете пресни череши или замразени плодове.

Съставки

0,25 кг извара;
0,5 чаши череши;
2 супени лъжици л. Сахара;
яйце;
4 супени лъжици брашно;
20 г масло.

Как да готвя

Правим най-простото тесто за мързеливи кнедли. Изварата, едно яйце и няколко супени лъжици захар се разтриват, добавяме щипка сол. Ако не можете да се справите с бучките, тогава можете да вземете блендер. След като доведете масата до хомогенност, добавете брашно. Правим меко тесто. Веднага го прехвърлете върху поръсена дъска.

Отстраняваме семената от плодовете. Ако черешите са след фризера, тогава е препоръчително да ги изцедите още малко, тестото за извара не се нуждае от допълнителен сок.

Първо правим дълга наденица от изварената маса с ръце, след това я сплескваме или поръсваме с брашно и леко я разточваме с точилка. Нуждаем се от панделка. Разстиламе верига от череши по цялата дължина.

Сега повдигаме единия ръб на лентата и скриваме плодовете. Трябва да получите наденица с череши вътре. Нарежете го на парчета, които ще бъдат кнедли. Бързо подравняваме всеки и притискаме зрънцето, за да не изпадне по време на готвене.

Пускаме черешови мързеливи кнедли във вряща вода, варим две минути. Изважда се с решетъчна лъжица, като внимателно се отърсват всички капчици. Хвърляме малко парче масло, за да не се слепват мързеливите кнедли. Разбъркайте внимателно, сервирайте.

Важно е да готвите кнедли в достатъчно количество вода, това ще повлияе положително на вкуса и формата. За 200 грама тесто се нуждаете от около литър течност. Също така е важно да не пренебрегвате добавянето на сол към водата, тя значително подобрява вкуса на ястието.

Рецепта за готвене в бавна готварска печка

Съставки

250 г извара,
2 яйца,
1 ст. л. Сахара,
1 ст. л. масло,
2 супени лъжици л. брашно,
2 супени лъжици л. сметана

готвене:

Смесете изварата с яйцето, захарта, брашното, маслото и омесете до гладкост. Навийте дълги жгутици от получената маса, оваляйте в брашно, нарежете на кръгчета.

Налейте вода в бавната готварска печка, задайте режим „Супа“ и спуснете кнедлите във вряща вода. Гответе, докато изплуват. Ако желаете, можете да изцедите водата, да залеете кнедли със заквасена сметана и да печете 10 минути в режим „Печене“. Друг вариант: не варете кнедли във вода, а ги сложете на решетка, налейте вода в бавната готварска печка според инструкциите и ги гответе в режим „Задушаване“ за 40 минути.

Мързеливи кнедли с розмарин и зехтин

Всеки от нас има ястия, които не е ял от детството си. Имах трудни отношения с мързеливите кнедли. Струва си да се яде, за да разберете - не е задължително кнедлите да са мокри и хлъзгави. Ако се запържат в олио, изварата ще се покрие с чудесна хрупкава коричка. Тази храна може да се приготви за вечеря и да поканите приятели. Кнедли, като тези на Гогол в „Вечери във ферма край Диканка”, сами ще ви скочат в устата! Подобна храна се приготвя не само от извара, но може да се направи и от тесто, грис или картофи. В Украйна го наричат "кнедли", в Италия - "ньоки", в Германия - "клос", в Чехия - "кнедли"... Как и кога са мигрирали в руската кухня, не е известно. Направих кнедли чубрица и добавих връзка спанак към изварата, но можете да използвате всякакви други зелени.

Съставки

350 г добра суха извара
150 г всяко твърдо сирене
1 яйце
1 чаша брашно
100 г спанак
3 скилидки чесън
няколко стръка розмарин
люти чушки, пресни или сухи
100 мл зехтин

готвене:

Загрейте тенджера на среден огън. Нарежете на едро спанака, сложете в тенджера и покрийте с капак. След минута-две листата ще омекнат, отстранете тенджерата от котлона и оставете спанака да изстине.
Настържете сиренето. В купа смесете извара, сирене, брашно, спанак, яйце, добавете сол. Замесете тестото. Ако изварата съдържа много влага, тогава ще е необходимо повече брашно. Тестото не трябва да е много лепкаво за ръцете ви.
Поръсете работната повърхност с брашно, наредете тестото от извара, разделете го на две части и от всяка разточете по една наденица. Ако тестото лепне по пръстите, добавете още брашно. С нож или ръка нарежете наденицата на кнедли, малко по-големи от орех. Потопете всяка кнедла в брашното, изтръскайте излишното и поставете кнедлите върху тава, постлана с хартия за печене. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за поне 30 минути. Можете да направите кнедли за бъдещето, да ги поставите в контейнер и да ги изпратите във фризера.
Сложете водата да заври в петлитрова тенджера, посолете, поставете внимателно една трета от кнедлите, като разбърквате, за да не се залепват една за друга. Щом кнедлите изплуват, изчакайте
2 минути и извадете с решетъчна лъжица. Поставете кнедли върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната влага. Сварете всички останали кнедли по същия начин.
Сложете тиган на среден огън, загрейте зехтина, сложете розмарина, чушката и счукания обелен чесън. На две-три партиди запържете кнедлите за няколко минути, така че да покафенеят от двете страни.

Мързеливи кнедли с картофи и извара

Вареники, включително приготвените по мързелива рецепта, могат да бъдат не само сладки, но и солени. За да направите това, в процеса на месене на тестото, не можете да добавяте захар към него, а да изсипете повече сол. Но ще бъде много по-вкусно, ако замените захарта в рецептата с други съставки, като пресни билки или картофи.

За да направите тези кнедли ще ви трябва:

500 г охладено картофено пюре
извара (150 г),
1 яйце
сол и брашно (около ½ чаша).

Как се готви:

Продуктите се оформят по същия начин, както в предишните рецепти. Първо от тестото се изрязват малки снопчета. След това от тях се оформят колбаси, които от своя страна се нарязват на парчета.

Готовите мързеливи кнедли се сервират топли с масло. Могат да се поръсят и със зелен лук, копър или магданоз и да се поднесат със заквасена сметана.

Сега знаете как да направите мързеливи кнедли, които са идеални както за закуска, така и за вечеря. Такова ястие се усвоява добре, леко и след вкусна и обилна закуска няма да има тежест в стомаха. А да ги направите е много просто, сами сте го видели и не са необходими особено скъпи продукти за готвене.

Добър апетит!