Черни стафиди грозде описание на сорта. Толкова различен Кишмиш! Как да отглеждаме плодова култура

Кишмиш Потапенко принадлежи към разнообразие от трапезно грозде, което се характеризира със сладък аромат. Зрелите плодове са тъмносини, почти черни на цвят. Растението е светлолюбиво. За да съберете отлична реколта, експертите препоръчват да се придържате към правилната грижа за растенията. Състои се от редовно правилно поливане на гроздето, резитба на лозята му, подхранване, превантивни мерки срещу болести и неприятели. Придържайки се към следните мерки за грижа, растението систематично и здраво ще ви зарадва с вкусни сладки плодове.

Характеристики на сорта Кишмиш Потапенко

Кишмиш Потапенко се характеризира с ранно узряване. Сортът радва и угощава с узрели плодове от 20 август. Храстите на сорта са доста високи. Кълновете на Кишмиш Потапенко узряват перфектно. Имат средни четки, с форма на конус 0,5 кг. Теглото на зряло зрънце достига 3-4 г, то е овално и наситено тъмно синьо (почти черно) с лек цъфтеж. Плодовете са сочни, месести, сладки. Реколтата е стабилна и висока. Културата издържа на големи студове до - 25. Растението е умерено устойчиво на болести. Гроздето е лесно за транспортиране.

Отглеждане на сортове Кишмиш Потапенко

Потапенко черен кишмиш може да расте на почти всяка почва. Но за засаждане, както на всяко растение, така и на сорта Кишмиш Потапенко, се препоръчва почвата да има достатъчно плодородие. През есента всички храсти са добре изолирани за зимата. Следователно разсадът не се страхува от големи минусови температури.

Разсадът трябва да изглежда здрав. Кореновата система трябва да е зелено-кафява на цвят. Засажда се в специални вдлъбнатини, чийто размер е: 70см * 70см * 70см. След засаждането земята е добре утъпкана. Всеки млад засаден храст се полива с 1 m² 15 литра вода. След поливане и абсорбиране на влага, почвата се разхлабва и мулчира.

Грижи за гроздето Кишмиш Потапенко

Описание на процедурата за грижа за Кишмиш Потапенко: тя се състои от правилно редовно овлажняване, отрязване на лозата, торене, превантивни мерки срещу болести и вредители, подготовка на храсти за зимния период.

  • Овлажняващи дейности.

Овлажняването на Кишмиш Потапенко се третира с всички грижи и внимание. Прекомерното поливане води до ниско качество на добива, смърт на растенията. Следователно първото овлажняване се извършва през пролетта, когато температурата на въздуха се повиши и достигне над 0 ° C. Второто поливане се извършва след действието по изрязване на лозовите леторасти. Овлажняването трябва да възлиза на 1 m² на 30 литра вода. Последващите хидратиращи процедури се извършват преди и след цъфтежа, с интензивен растеж и развитие, изливане на гроздови плодове и гроздова грозде (от 35 до 45 вода на 1 m²).

  • Грижа за лозата.

Лозата от сорта Кишмиш Потапенко се подрязва в началото на пролетта. За правилното разпределение на бъдещото тегло на културата върху храста, резитбата се извършва от 7 очи. Допустимото натоварване на 1 гроздов храст трябва да бъде 35 очи.

  • Тор.

Всяко подхранване на гроздето се извършва с цел получаване на систематична, богата реколта. В началото на пролетта почвата от черно грозде се попълва с амониева селитра. Преди и след цъфтежа, Кишмиш Потапенко се наторява със суперфосфати. Периодично процесът на овлажняване се комбинира с подхранване от хумус.

  • Основни превантивни мерки срещу болести и вредители.

Кишмиш Потапенко е относително устойчив на вредители и болести. Но не можете без изключения. По листата могат да се появят жълти петна, докато разнообразието от храсти се третира с 1% разтвор на течност от Бордо. Гроздето от този сорт е податливо на атака от домашни птици. Мерките за борба с нападението на птици са да се огради цялото лозе по периметъра със специална ограда под формата на решетка. Препоръчително е да поставите специален захарен разтвор срещу оси, първо да намерите и унищожите техните гнезда.

  • Подготовка за зимуване.

Сортът Кишмиш Потапенко е зимоустойчив, но това не отменя подготовката на растението за зимата. Всяка култура е изолирана. Преди това храстите се разделят на две равни части, които се връзват поотделно и се уреждат на земята, покрити със специален материал. Храстите са фиксирани към земята, така че да не се издигат. Вторият начин за подготовка за зимата е, че лозата се разделя, както беше споменато по-рано, засипва се с пръст по такъв начин, че да се появят малки хълмове-насипи от почвата. При извършване на такива предварителни мерки за затопляне и подготовка за зимата, растението ще понесе тежки студове.

Сладко, без семки грозде Кишмиш черен е отгледан от руски учени VNIIiV тях. Потапенко Я.И. Родителските форми на новия сорт са Талисман и Гленора. Плодовата култура е тествана от специалисти на Института Потапенко Я.И. в южната част на Беларус. Сортът, поради отличния си вкус, се отглежда главно за получаване на здравословни стафиди. За да може растението да расте и да се развива напълно, се препоръчва да се спазват основните правила на селскостопанската технология.

Описание и характеристики на сорта

Новият хибрид без семена принадлежи към трапезните сортове грозде. Богатите му зелени листа са със среден размер и кръгла форма. Цветният тип е бисексуален, което опростява процеса на отглеждане на плодова култура.

Плодовете на гроздето Кишмиш достигат техническата си зрялост доста рано, от момента, в който пъпките се отворят за прибиране на реколтата, преминават 115-120 дни. Теглото на едно зрънце е 2,5-3 g. Структурата му е плътна, пулпата привлича гурмета с уникалния си плодов аромат.Кората практически не се усеща при консумация. Съдържанието на захар варира от 17 до 23%, киселинност 4-5 g / l.

Храстите са високи, стъблата узряват 80% от цялата дължина. Устойчивостта на замръзване на гроздето е висока, до - 25 градуса.

Гроздовете са елегантни, плътни, отличаващи се с цилиндрично-конична форма. Средното им тегло е 300-700 грама.

За информация!Аналозите на черния кишмиш на Потапенко са Кара кишмиш, този Кишмиш, Шуваргани, Черна Монука.

Показателите за производителност на сорта са високи, 100-250 c / ha. Плодовете на хибрида се използват за приготвяне на сабза и ядене в прясно състояние.

Какво е полезно

Гроздето Потапенко съдържа цяла гама от полезни микроелементи, плодовете му са богати на:

  • витамини А, С, Е, РР, Н и група В;
  • фосфор;
  • магнезий;
  • цинк;
  • калций;
  • желязо.

Плодовете на културата, поради липсата на семена, са забележителни за малки гастрономи и възрастни хора. Невероятният вкус на гроздето и повишеното му съдържание на калории се превърнаха в определящите фактори при избора на полезно растение за човешкото тяло.

Сред положителните характеристики на черните плодове Kishmish са:

  • повишаване на имунните сили на организма;
  • подобрен метаболизъм;
  • ефективност при лечението на кръвни заболявания;
  • нормализиране на функцията на жлъчния мехур, бъбреците;
  • противоточно действие;
  • намалява стресовите прояви;
  • забавя процеса на стареене.

Предвид високото съдържание на калории в растението, хората със захарен диабет, сърдечна недостатъчност и склонност към затлъстяване могат да го използват, но на малки порции.

Как да отглеждаме плодова култура

Засажда се в специално изкопана дупка с размери 70х70х70см. След засаждането разсадът се уплътнява леко и се полива обилно в размер на 15 литра вода на 1 м2. В заключение се препоръчва почвата да се мулчира с прясно нарязана трева, слама, изгнили дървени стърготини.

Грижата за плодовите култури се състои от:

  • Процедури за овлажняване на почвата. При поливане не допускайте прекомерна влага в почвата, в противен случай растението може да умре. Първата процедура се извършва през пролетта, а втората - след отрязване на леторастите в размер на 30 литра на 1 m2. Следващото поливане се извършва преди и след цъфтежа, както и по време на активния растеж на гроздето Потапенко в размер на 35-45 l / 1 m2.
  • Подрязване на лози. Трябва да се планира за първите дни на март, оставяйки до 7 очи.

За информация!Оптималното натоварване на растение трябва да бъде 35 очи.

  • Внасяне на хранителни вещества. За да бъде реколтата стабилна и висококачествена, се препоръчва добавянето на амониева селитра в началото на пролетта, а суперфосфат - преди и след цъфтежа. Периодично трябва да се добавя хумус.
  • Превенция на заболяването. За да се предотвратят различни заболявания, храстите трябва да се третират с 1% разтвор на течност от Бордо. Специална мрежеста ограда ще помогне за защита на реколтата от птици.
  • Мерки за подготовка на гроздето за зимата. Въпреки факта, че сортът Потапенко се е утвърдил като устойчив на замръзване, се препоръчва да се покрият храстите за зимата.

Полезните свойства на черното грозде Kishmish и неговата непретенциозна грижа привличат както начинаещи, така и опитни градинари. Отзивите за плодовите култури са предимно положителни.

Листасредно големи, силно вълнообразни, фуниевидно набраздени (ръбовете на остриетата са огънати нагоре, образувайки широки жлебове), едро мехурче в средата, обикновено дълбоко разцепено, петделно; отгоре мрежесто-гъсти, отдолу напълно голи. Горните вдлъбнатини са дълбоки и със средна дълбочина, широко отворени с остро или заострено дъно, понякога затворени с елипсовидни пролуки в по-плоски листа. Долните вдлъбнатини са плитки и със средна дълбочина, отворени лировидни. Вдлъбнатината на дръжката винаги е затворена от дълбоко припокриващи се долни дялове, без просвет или с тесен елипсовиден просвет. Зъбите в краищата на лобовете са големи, триъгълни, понякога удължени на върха. Крайните зъбчета са широки, с изпъкнали страни, често със заоблени върхове; в апикалните листа те са типично куполовидни. Поради огъването на зъбите под формата на малки жлебове, ръбовете на листа създават впечатление за фино сглобени (гофрирани).

Цветябисексуален. Гроздовесредни и големи (до 20 см дължина), продълговато-конусовидни, понякога със силно развити горни разклонения, рехави. Краката на чепките са дълги, тревисти, чупливи. Горски плодоведребни (в едроплодни вариации на този сорт, почти средни), овални, понякога леко яйцевидни, тъмносини, покрити с гъст синкав восъчен цвят. Кожата е със средна дебелина, лесно се къса. Пулпът е плътен, месест. Вкусът е обикновен, с високо съдържание на захар, освежаващ. В плодовете няма семена *.

* (Плодовете съдържат само недоразвити семена с меки черупки, които са напълно незабележими при консумация.)

Характеристики на сорта.Един от най-важните индустриални централноазиатски сортове грозде, известен също като Шуваргани, Кара кишмиш и др. Черният кишмиш заема трето място след Белия Кишмиш и Хусаин в лозята на Узбекската ССР, втори след Чиляки в лозята на Таджикската ССР , а в останалите централноазиатски републики много по -слабо разпространени. Сред сортовете грозде без семена той се откроява с най -големите плодове.

Основно трапезен сорт, той се използва широко и за сушене. Ранно узряване на плодовете - в Ташкент около средата на август, в Самарканд - през втората половина на този месец. Силен растеж, лозите узряват бавно и късно. При благоприятни климатични условия на Централна Азия, при обилно напояване, Черният Кишмиш дава високи добиви, но с реколта без напояване и в по-северните райони добивът му рязко намалява.

Зимната издръжливост на Black Kishmish е слаба, в райони с тежки зими изисква внимателно покриване с междинен слой от насипни органични материали. Сортът също е много податлив на гъбични заболявания. Когато валежите паднат по време на узряването, плодовете му лесно се напукват, особено след предишна суша.

Сортът е включен в стандартните асортименти на Узбекската, Таджикската и Туркменската ССР. Поради ранното узряване е перспективен и за тестване в средната зона на покривното лозарство на СССР.

Много хора обичат гроздето. Плодовете на тази култура са сред най-сладките в света, тъй като съдържат много глюкоза и фруктоза. Освен това е изключително полезен. Това вкусно зрънце помага при кашлица и туберкулоза. Пектинът, който е включен в състава му, подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Честата консумация повишава нивото на хемоглобина в кръвта и подхранва кожата. Има много различни видове грозде. Кишмишът е много популярен поради липсата на семена. След това ще разгледаме по-отблизо черния сорт грозде Кишмиш.

Родината на гроздови култури без семена е Централна Азия. Но в продължение на много години руските животновъди от VNIIiV ги. Potapenko YI .. Сортът Kishmish Black Sultan е отгледан чрез кръстосване на Talisman и Glenora. Тестовете са проведени от специалисти на Института Потапенко Я.И. в южната част на Беларус. Това са трапезно грозде. Листата на растението са средни, заоблени. Цветята не се нуждаят от прах, тъй като са бисексуални. Плодовете узряват рано. Периодът от началото на бутонизацията до пълното узряване на плодовете е 115-120 дни. Храстът се развива и расте достатъчно бързо. Гроздовете са средни, с тегло от 300 до 700 г и цилиндрично-конични. Гроздовете и плодовете са доста гъсти. Но когато се яде, кожата не се усеща. Всяко зрънце тежи около 2,5-3 г. Плодовете са кръгли или леко овални, черни на цвят с лек восъчен цвят. Кашата от стафиди има невероятен плодов аромат, много гъста, хрупкава. Нивото на захар е около 17-23%. Има и сорт Kishmish с овална форма, наречен Black Finger. Сортът е отгледан в Съединените щати, поради което се нарича още Black Finger. В сравнение с Кишмиш Черен Султан, културата дава плодове на по-големи гроздове до 2 кг, а плодовете също са много по-едри. Теглото на едно грозде може да варира от 8 до 12 грама. Добивът е постоянно висок.
Черен пръст може да се отглежда в необятността на северните райони, тъй като видът е устойчив на замръзване. Растението изисква постоянно третиране с противогъбични средства.Няма да е толкова лесно да закупите този сорт за засаждане, тъй като е патентован, така че първо трябва да закупите разрешение за отглеждане на Black Finger.

Също така американски експерти са отгледали друг вид черни стафиди - Black Emerald. Особеност е ранното узряване на плодовете. Чепките и плодовете са малки, съответно до 600 г и до 5 г. Гроздето е кръгло, много сладко и хрупкаво на небцето. Предимството на културата е устойчивост на ниски температури, високи стабилни добиви.

Предимства на сорта

Предимството на Kishmish Black Sultan е устойчивостта към болести на плесен, оидиум и сиво гниене. Плодовите пъпки могат да издържат на студове до 25 градуса. Благодарение на плътните си гроздове, може да се транспортира безпроблемно, без да се притеснявате за повреда на плодовете. Добивът на сорта е доста висок: до 100-250 ц / ха.

Храстите се развиват добре и не са много причудливи, така че можете без колебание да закупите черен Кишмиш за засаждане в страната или във вашата градина.

Препоръчително е да засадите гроздето Кишмиш на просторно слънчево място без течение.

Друго предимство е простата грижа за храстите, която се състои в поливане и торене. Също така е по-добре да покриете издънките от замръзване за зимата. Смята се, че именно черните сортове са най -полезни. Яденето на храна може да помогне за понижаване на нивата на холестерола и за укрепване на сърдечно-съдовата система. Плодът Кожич се състои от вещества, които предотвратяват появата на кръвни съсиреци. Плодовете са богати на антиоксиданти, които предотвратяват стареенето на тялото. От черно грозде се прави отлично червено вино. Плодовете на стафидите често се използват за производството на стафиди.

Видео "Как да отглеждаме грозде от сорта Черен Кишмиш"

От записа, човек, който отглежда грозде, говори за особеностите на този сорт и особеностите на отглеждането.

Нека да дадем характеристиките на някои от най -видните представители на различни групи.

Сортове без семена

За производството на стафиди се използват главно 3 сорта: „черен султан“, „пламък“ и „черна коринка“. За да се получат стафиди, гроздето се изсушава на слънце или изкуствено се дехидратира, така че стафидите да имат златист оттенък, те се третират със серен диоксид.

"Черен султан"

Това е хибриден сорт без семена, стафиди, принадлежащ към групата на ранните сортове. По степен на безсеменност принадлежи към II-III класове. Чепките са със среден размер, теглото е около 300 г, максималното е до 700 г. Формата на гроздовете е цилиндро-конична, плътността е средна или висока. Плодовете също са със среден размер, овална форма, тегло - средно 2,3-2,8 g, черен цвят. Има плътна хрупкава каша и плътна кожа. Вкусът и ароматът са леки плодови и ягодоплодни нюанси.

Сортът се характеризира с високо натрупване на захар. Нивото на захарно съдържание е до 25 g на 100 cm 3, нивото на киселинност е до 0,7 g на 100 cm 3.

Притежава висока устойчивост на замръзване, издържа на студове до -25 ° С. Може да се отглежда непокрит. Подходящ за съхранение и транспортиране. Може да се консумира прясно. В Русия се отглежда в централните райони, в Далечния изток, в Сибир.

"Пламък на семената"

Отнася се за стафиди, група от ранни сортове. Размерът на грозда е среден, формата е конична, средна до висока плътност. Размерът на плодовете е среден, формата е кръгла, цветът е яркочервен. Има плътна хрупкава каша и плътна кожа. Вкусът е обикновен. Характеризира се с високо съдържание на захар (до 23 g на 100 cm 3) и добро натрупване на захар.

Високодобивен сорт. Ниска устойчивост на замръзване, идеална за отглеждане в сух климат.

Съхранява се добре (до 10 седмици), подходящ за транспортиране. Възможна е прясна консумация. Култивира се навсякъде.

"Черен коринт" ("черна канела")

Безсеменният сорт, коринка, принадлежи към групата на ранното узряване. Родината на този сорт е Гърция, където се отглежда от древни времена. Сега е широко разпространена навсякъде.

Гроздовете са средни по размер, с цилиндрична форма, плътни. Плодовете са дребни, закръглени, тъмночервени, покрити със слой восъчен цвят. Пулпът е сочен, хрупкав, кожата е тънка. Вкусът е обикновен. Съдържанието на захар е високо - до 28 g на 100 cm 3, богато на витамини. Понякога се използва във винопроизводството. Подходящ е и за прясна консумация.

Добре съхранявани и транспортирани. Ниска устойчивост на замръзване.

Трапезни сортове

Има повече от 10 популярни сорта трапезно грозде. Невъзможно е да се избере най -добрият - всеки е добър по свой начин. Отличителна черта на тези сортове е, че вкусът им се запазва напълно само в непреработено вино, поради което, въпреки високото си качество, те не са много подходящи за приготвяне на вина. Но те са страхотни за масата.

"Кардинал"

Червен трапезен сорт, принадлежащ към групата на много рано узряващите сортове. Гроздите са едри, теглото им може да надвишава 500 г. Плодовете също са едри, овални или кръгло-овални, теглото достига 70 г. Цветът е виолетово-червен, с лек опушен восъчен цвят. Кашата е сочна, месеста, хрупкава, зеленикаво-бяла на цвят. Кожата е твърда, но крехка. Притежава висок вкус, има лек оттенък на индийско орехче във вкуса.

Добивът е висок, но нестабилен. При неблагоприятни метеорологични условия може да загуби представянето си. Ниска устойчивост на замръзване. Подходящ за отглеждане в райони с топъл климат.

Съдържанието на захар е високо - до 18 g на 100 cm 3. Киселинността е сравнително ниска - до 0,8 g на 100 cm 3. Подходящ за транспортиране и дългосрочно съхранение (до 3 месеца). Този сорт често се използва за приготвяне на задушени плодове и консерви.

"Шасла бяла"

Бяло трапезно грозде, принадлежи към групата на ранозреещите сортове. Първоначално от Древен Египет, отдавна е най-популярният трапезен сорт грозде. Разпределени навсякъде. Гроздове със среден размер, конични или цилиндро-конични, със средна до висока плътност. Средното тегло е 200 г. Плодовете също са със среден размер, кръгла форма, златисто-зелен цвят, умерен восъчен цъфтеж. Пулпът е сочен, нежен, кожата е тънка, сокът е безцветен. Масата на зрънцето е средно 20-22 г. Има висок вкус и приятен хармоничен аромат. Съдържание на захар - до 21 g на 100 cm 3, киселинност - до 0,8 g на 100 cm 3.

Този сорт е с високи добиви. Средна устойчивост на замръзване. Устойчивостта на суша е ниска. Подходящ за транспортиране и съхранение за 2-3 месеца. Използват се както пресни, така и за приготвяне на сокове.

"мускат кехлибар"

Бяло трапезно грозде, принадлежи към групата на ранозреещите сортове. Гроздовете са средни по размер, цилиндрично-конични, със средна до ниска плътност. Гроздът тежи до 350 г. Плодовете също са средни, кръгли, с кехлибарено-зеленикав цвят. Масата на зрънцето е средно 23-27 г. Пулпът е сочен, месест, кожата е плътна. Съдържанието на захар е до 25 g на 100 cm 3, киселинността - до 1,8 g на 100 cm 3. Притежава висок вкус. Изявен вкус на индийско орехче.

Високодобивен сорт. Устойчив на замръзване - понася температури до -20 ° C. Добре транспортиран. Плодовете се консумират пресни.

Винени сортове

Има повече от 300 популярни сорта грозде, включително бели и червени. Много често самите вина са кръстени с името на сорта грозде.

Вината, произведени само от един сорт, се наричат ​​сортови. Ако се използват няколко сорта за производство, тогава се получават купажни вина.

"Шардоне"

Един от най-известните сортове бяло вино. Широко разпространен в Европа. Гроздовете са малки по размер, цилиндро-конични, плътността може да варира от ниска до висока. Средното тегло на грозда е 95 г. Зърната са средни, с кръгла овална форма, зеленикаво-бял цвят с лек златист оттенък. Пулпът е сочен, кожата е плътна, но тънка. Висок вкус, приятен аромат. Средното тегло на зрънце е 13 г. Съдържанието на захар достига 22 г на 100 см 3, киселинността - 1,1 г на 100 см 3.

Добивът е нисък. Сортът има относително висока устойчивост на замръзване, устойчив на суша. Има много клонинги от този сорт с различни вкусови характеристики.

Висококачествено бяло сортово вино се произвежда от сорта „Шардоне“. Букетът му съдържа леки плодови нотки (аромат на ябълка и цитрусови плодове). Когато отлежава в дъбови бъчви, той придобива лек аромат на ванилия и дъб. Сортът се използва и за смесване в производството на пенливи вина; обикновено се смесва със сорта Черен пино.

Пино черно

Сорт тъмно вино. Смята се, че неговата родина е провинция Бургундия, Франция. Гроздовете могат да бъдат малки или средно големи, цилиндрични, понякога цилиндрично-конични, с висока плътност. Масата на грозда може да бъде 65-120 г. Плодовете са средни по размер, могат да бъдат кръгли или слабо овални. Цветът е тъмносин, със синкав цвят. Пулпът е нежен, сочен; кожата е тънка, но здрава; безцветен сок, тегло - средно 13 г. Има хармоничен вкус. Съдържанието на захар е до 22 g на 100 cm 3, киселинността е около 0,75 g на 100 cm 3.

Добивът на този сорт е нисък, но има добра устойчивост на замръзване. Много чувствителен към условията на отглеждане: в горещите райони той ще узрее твърде рано, поради което ароматът няма да има време да се развие. Използва се за производство на висококачествени трапезни вина и висококачествени винени материали за шампанско.

"Ризлинг"

Грозде от бяло вино, което се смята за родина на Германия - сортът се отглежда от древни времена на брега на Рейн. Гроздовете могат да бъдат малки или средни по размер, с цилиндрична форма, по -рядко - цилиндрично конични, плътността варира от ниска до висока. Средното тегло на грозда е 80-100 г. Зърната са средни, кръгли, със зеленикаво-бял цвят с лек жълтеникав оттенък и малки кафяви точки. Кашата е нежна и сочна, кожата е тънка, но много стегната. Средното тегло на зрънцето е 12-14 g.

Този сорт се характеризира с нисък добив, устойчивост на замръзване и суша е средна. Използва се за производство на висококачествени бели вина. Букетът на виното включва леки флорални и медени аромати с примес на минерални нюанси.

Каберне Совиньон

Червено винено грозде от френски произход (област на Бордо), понастоящем широко разпространено в Европа и Съединените щати. Гроздове с малък и среден размер, с цилиндрична конична форма, с ниска плътност. Средното тегло на чепката е 70-90 г. Плодовете са средно едри, кръгли по форма, тъмносини на цвят, обилен восъчен цъфтеж. Кашата е нежна и сочна, сокът е безцветен, кожата е груба и дебела. Има хармоничен вкус с подчертан аромат на нощница. Средното тегло на зрънце е 80-120 g.

Добивът е нисък. Устойчивостта на замръзване и суша е средна. Този сорт се използва за приготвяне на реколта червени трапезни вина, както и за висококачествена купаж в производството на шампанско. Понякога отива за сок.

Виното, произведено от Каберне Совиньон, има високо съдържание на танин, изискан букет, с аромати на хвойна и касис. Отлежалите вина повишават вкусовите качества.