Co se nazývá umělá pěstování výrobků. Syntetické a umělé jídlo. Rychlé občerstvení nebo umělé jídlo

Syntetické a umělé jídlo

potravinářské výrobky, zpravidla, vysoká hodnota bílkovin vytvořená novými technologickými metodami založenými na jednotlivých potravinách (proteiny nebo jejich aminokyselin, sacharidy, tuky, vitamíny, stopové prvky atd.); Vzhled, chuť a vůně obvykle napodobují přírodní potraviny.

Syntetické potraviny (SPP) - produkty získané z chemicky syntetizovaných potravin. Moderní syntetická organická chemie v zásadě umožňuje syntetizovat jakékoliv potravinářské látky z jednotlivých chemických prvků, avšak složitost syntézy vysoce molekulárních sloučenin, na které biopolymery potravin jsou zvláště proteiny (viz proteiny) a polysacharidy (viz polysacharidy) (viz polysacharidy) (viz polysacharidy) (viz polysacharidy) (viz polysacharidy) (viz polysacharidy) , vlákno) Dělá výrobu NGN v současné fázi je ekonomicky nevhodné. Proto jsou vitamíny s nízkou molekulovou hmotností a aminokyselin používány od výrobků chemických syntéza ve výživě. Syntetické aminokyseliny a směsi se používají jako přísady do přírodních potravinářských výrobků pro zvýšení jejich použitého proteinu, jakož i v terapeutické výživě (včetně intravenózních injekčních pacientů, jehož normální výživa je obtížná nebo nemožná).

Globální nedostatek plnohodnotného potravinového proteinu (obsahující všechny nepostradatelné, tj. Není syntetizováno tělem, aminokyselinami), postihující 3/4 populaci zeměkoule, stanoví naléhavý úkol hledání bohatých, cenově dostupných a levných zdrojů plné protein k obohacení přírodního a vytváření nových, t. n. Umělé, proteinové výrobky. Umělé potraviny (IPPS) - produkty bohaté na plný protein, získané na základě přírodních potravin při přípravě směsi roztoků nebo disperzí těchto látek s studiemi potravin a poskytováním určité struktury (struktura) a formy specifických potravinářských výrobků. Nyní pro výrobu IPP se používají proteiny ze dvou hlavních zdrojů: proteiny přidělené z netradičních přírodních potravinových surovin, jejichž zásoby jsou dostatečně velké na světě - zelenina (sójové fazole, arašídy, semena slunečnice, bavlna, semena slunečnice, bavlny, Sezam, řepky, stejně jako koláče a svahy ze semen těchto plodin, hrášku, lepek pšenice, zelených listů a dalších zelených částí rostlin) a zvíře (mléčné kasein, s nízkými hodnotami ryb, Krill a jiné mořské organismy); Proteiny syntetizované mikroorganismy, zejména různé typy kvasinek (viz kvasnice). Exkluzivní rychlost syntézy proteinu s kvasinkami (viz mikrobiologická syntéza) a jejich schopnost růst jak na potraviny (cukr, mladiny piva, dort) a na neudělujících se uhlovodíků (olej uhlovodíky) jsou kvasinky na slibný a téměř nevyčerpatelný zdroj Protein pro výrobu továrních metod IPE. Nicméně, rozšířený použití mikrobiologických surovin pro výrobu potravin vyžaduje vytvoření efektivních metod pro výrobu a zpracování vysoce purifikovaných proteinů a důkladného lékařského a biologického výzkumu. V tomto ohledu se kvasinkový protein pěstovaný na zemědělském odpadu a ropné uhlovodíky používají hlavně ve formě kvasinek krmiva (viz krmivo kvasinky) , Pro krmení S.-H. zvířata.

Nápady o získání ngn z jednotlivých chemických prvků a IPP z nižších organismů byly vyjádřeny na konci 19. století. D. I. MENDELEEEV a jeden ze zakladatelů syntetické chemie P. E. M. Bertlo . Jejich praktická implementace je však možné pouze na počátku 2. poloviny 20. století. V důsledku úspěchů molekulární biologie, biochemie, fyzikální a koloidní chemie, fyziky, stejně jako technologie zpracovatelských polymerů tváření vláken a filmu (viz polymery) a vývoj vysoce přesných fyzikálně-chemických metod pro analýzu vícesložkových směsí organických sloučenin (plyn-kapalina a jiné typy chromatografie, spektroskopie atd.).

V SSSR začaly rozsáhlé studie o problému proteinu IPP v 60-70s. Iniciativa akademika Nesmeyanova na Ústavu Elementorganic Sloučenin (Ineos) Akademie věd SSSR a vyvinuté ve třech hlavních oblastech: Vývoj ekonomicky účelných metod získávání izolovaných proteinů, jakož i jednotlivých aminokyselin a jejich směsí rostlinné, živočišné a mikrobiální suroviny; Vytváření metod pro strukturování z bílkovin a jejich komplexů s polysacharidy IPP, napodobující konstrukci a typ tradičního jídla; Studium přírodních potravinářských pachů a umělé rekreace jejich skladeb.

Vyvinuté metody pro získání purifikovaných proteinů a směsí aminokyselin byly univerzální pro všechny typy surovin: mechanické nebo chemické destrukce buněčné skořápky a odstranění frakčního rozpuštění a srážení odpovídajícími srážkami celého proteinu a jiných buněčných složek (polysacharidy) , nukleové kyseliny, lipidy s vitamíny); Rozdělení proteinů s enzymatickou nebo kyselou hydrolýzou a získání směsi aminokyselin purifikovaných iontoměničovou chromatografií a dalšími strukturačními studiemi umožnily dosáhnout uměle na bázi proteinů a jejich komplexů s polysacharidy. Všechny hlavní konstrukční prvky přírodních potravin (vláken , membrány a prostorové potraviny. Křičící mřížky z makromolekuly) a rozvíjet metody výroby mnoha IPP (zrnitý kaviár, masové výrobky, umělé bramborové výrobky, těstoviny a obilné výrobky). Protein zrnitý kaviár je tedy připraven na základě vysoce nasyceného mléčného proteinu kaseinu, jehož vodný roztok je podáván společně se strukturou sporáku (například želatin) k ochlašenému rostlinnému oleji, což má za následek "ICRINS" . Separace od oleje, vajec se promyjí, kopírovacím čajovým extraktem, čímž se získá elastické skořepiny, se natáhne, potom se zpracuje v roztokech kyselých polysacharidů pro tvorbu druhého skořepiny, soli, složení látek, které poskytují chuť a vůni, a Získá se lahodný proteinový produkt, téměř nerozeznatelný od přírodního zrnitého kaviáru. Umělé maso, vhodné pro všechny typy kulinářského ošetření, se získá metodou vytlačování (sledováním tvarovacími zařízeními) a vlhkým spřádáním proteinu, aby se otočilo do vláken, které se pak shromážděných v postroji, promyjí, namočené lepicí hmoty ( Student), lisovaný a rozřezaný na kousky. Smažené brambory, vermicely, rýže, jádro a další krátké výrobky se získají ze směsí proteinů s přírodními přídavnými látkami a Studci (algináty, pektiny, škrob). Ne podřadné na organoleptických vlastnostech vhodných přírodních produktů, tyto IPSS 5-10krát vyšší než je v obsahu bílkovin a mají zlepšené technologické vlastnosti. Voní s moderními technikami jsou zkoumány metodami plyn-kapalinových chromatografií a umělejí uměle ze stejných složek jako u přírodních potravinářských výrobků.

Studie v oblasti problémů souvisejících s tvorbou NGN a IPP, v SSSR probíhají do Akademie věd SSSR SSSR, spolu s Institutem výživy AMSSR SSSR, Moskevského institutu ekonomiky lidí. GV Plekhanova, Potravinářský výzkumný ústav ministerstva obchodu s potravinami, výzkumné a výzkumné a výzkumné a designový institut pro potravinářský inženýrství, výzkumný ústav pro All-Union Výzkumný ústav mořského rybolovu a oceánografie atd. Metody tovární technologie IPE jsou vyvinuty pro zavedení Laboratorní vzorky v průmyslové výrobě.

V zahraničí, první patenty pro výrobu umělých masových a masových výrobků z izolovaných sójových proteinů, arašídů a kaseinu byly získány v USA Ansen, peder a altán v 1956-63. V následujících letech se v USA, Japonsku, ve Spojeném království objevil nový průmysl, produkující širokou škálu IPP (smažené, zálivy, zem a další maso různých druhů, masové vývary, kotlety, klobásy, klobásy a jiné masné výrobky , chléb, těstoviny a obilné výrobky, mléko, smetana, sýry, cukroví, bobule, nápoje, zmrzlina atd.). Ve Spojených státech, což představuje téměř 75% světové produkce sójových bobů, vydání IPES založených na sójových proteinech dosahuje stovek tisíc. t.V Japonsku a Velké Británii, výroba umělého mléka a sýrů ze zelených listů začala vyrábět umělé mléko a sýr ze zelených listů rostlin (ve Velké Británii). Je zvládnuty průmyslovou výrobou IPP jinými zeměmi. Podle zahraničních statistických údajů do roku 1980-90 bude výroba IPP v ekonomicky rozvinutých zemích 10-25% výroby tradičních potravinářských výrobků.

Svítí: MENDELEEEV D.I., Práce na zemědělství a lesnictví, M., 1954; Nesmeyanov A. N. [et al.], Umělé a syntetické potraviny, "Bulletin Akademie věd SSSR", 1969, č. 1; Výživa rostoucí populace zeměkoule: doporučení týkající se mezinárodních činností, které jsou schopny zabránit hrozbě nedostatku proteinu, New Yorku, 1968 (OSN. Ekonomická a sociální rada. E 4343); Jídlo: Čtení od vědeckého Američana, S. F., 1973; Světové zdroje bílkovin. Umýt., 1966.

S. V. Rogozhin.

Velká sovětská encyklopedie. - M.: Sovětská encyklopedie. 1969-1978 .

Příchutě látek, které se používají k poskytování potravin nebo produktů určitých pachů, vytváření nebo zlepšování vůně. Příchutě Volejte speciální produkty, které mají určitý aroma vzduch v ... ... Wikipedia

Malování - Barvy, chemie. Látky, které mají majetek malování jiných předmětů do jejich nebo jiné barvy přímo nebo s pomocí jiné chemické látky. Drevy spojení. Široké použití K., musí se předpokládat, způsobené instinktivním cíli člověka ... Velká lékařská encyklopedie

Biologicky aktivní přísady (BAA) složení přírodních nebo identických přírodních biologicky účinných látek určených k přímému recepci s potravinami nebo zavedením do složení potravin, aby se obohatit dietu ... ... Wikipedia

Vzpomeňte si na příběhy spisovatelů fikce o plastové pohlazení, takže jsme přežili dolary tohoto radostného dne - nyní umělé produkty všude.

V SSSR začaly rozsáhlé studie o problému proteinu IPP v 60-70s. Na iniciativu akademika A. N. N. Nesmeyanova na Ústavu elementorganických sloučenin (INEOS) Akademie věd SSSR a vyvinuté ve třech hlavních oblastech:
- vývoj ekonomicky vhodných způsobů získávání izolovaných proteinů, jakož i jednotlivých aminokyselin a jejich směsí rostlinných, živočišných a mikrobiálních surovin;
- vytvoření strukturování metod z bílkovin a jejich komplexů s polysacharidy IPP, napodobující konstrukci a typ tradičního jídla;
- Studium přírodních potravinářských pachů a umělé rekreace jejich skladeb.

Vyvinuté metody pro získání purifikovaných proteinů a směsí aminokyselin byly univerzální pro všechny typy surovin.

Voní s moderními technikami jsou zkoumány metodami plyn-kapalinových chromatografií a umělejí uměle ze stejných složek jako u přírodních potravinářských výrobků.

1. Syntetický nebo umělý kaviár
Náhradní produkt. Je navržena tak, aby nahradila drahá a vzácná pochoutka. První syntetický kaviár byl vyroben v Sovětském svazu. V 70. letech byly výrobky náhle zmizely z čítačů a ty, které by mohly být získány, nebyly drahé. V té době byla simulace různých proteinových sloučenin považována za slibnou vědu.
Rozvíjet umělé kaviár byl navržen pro ekologický chemik akademik A.N. Nesmeoyanov. Při první ICRA byla provedena pouze na základě želatin a kuřecích vajec. Později, uvolnění kaviáru na základě gelovacích činidel, například řasy.

2. Umělá vejce
Podle Hongkonga novinových novinách Ming Pao, obchodní a průmyslové manažerské důstojníky přišli s auditem na přijatém signálu velkoobchod prodejce vajec, který řekl, že byl zakoupen od provincie Liaoningu.
Kontrola uvedla, že surový žloutek a protein těchto vajec mohou být odebrány odděleně a nejsou odfouknuty, mají zvýšenou pružnost a pružnost. Při jídle tato vejce můžete cítit podivnou chuť.
Jeden ze zástupců podnikání vejce za podmínek anonymity řekl korespondentovi, že skořápka umělých vajec je vyrobena z uhličitanu vápenatého a žloutku a proteinu z jiných chemických prvků. Pokud je budete jíst po dlouhou dobu, může se vyvíjet skleróza, demence a jiná onemocnění.

3 umělé maso.
V SSSR, umělé maso, vhodné pro všechny typy kulinářských ošetření, se získá vytlačováním (kování přes lisovací zařízení) a mokrým spřádáním proteinu, aby se otočilo do vláken, které se potom sklízí v postroji, promyje se, namočené lepením Hmotnost (Studdorammer), lisované a řezané řezy.
Poprvé, holandští vědci z Eindhoven University se podařilo pěstovat umělé maso. Genetika jsou přesvědčeni, že kus vepřového z trubice povede k revoluci potravin: prasata a telata se stávají chovem z estetických úvah a maso pro kitlet se zvyšuje s nádržkami v laboratorních podmínkách z jedné buňky.
Po celé století je docela možné, student střední školy čte v učebnici v historii: "V těch vzdálených časech, kdy brambory vzrostly přímo ze země a maso - na stranách krávy, více než miliardu lidí na zemi trpěl hladem. " Dnes, všichni vědci a genetika, a agrární technologie a potravinářské technologie - uznávají, že hlad nebude schopen vyhrát s pomocí klasické výroby plodin a živočišného chovu.

V ideálním případě vypadá výrobní technologie Surimimiho takhle. Rybí maso je jemně řezáno a je důkladně promyje ve studené vodě. Potom se sorbitol, sůl a polyfosfáty přidávají do hmoty (to se provádí pro získání konzistence lyce ve tvaru želé). Dále jsou vylézt dvojici, což má za následek hustou bílou hmotu, zbavenou specifického zápachu a chuti pro syrové ryby. Poté se mícháme s jinými složkami (škrob, cukr, krab, koření, příchutě a barviva) a vytvořené z výsledné hmotnosti krabí tyčinek. To je ideální. Ale jak se všechno děje?

Nejčastějším způsobem, jak nahradit maso v klobásy, je přidat sójový protein místo. Sója - Jedná se o obyčejný bílý prášek. Smíchejte s vodou a změní se na kaše, která může být spokojena, pepř, tónovaná a přidat do klobásy místo masa. Zdrojový vlastnost Sójového proteinu je absorbovat vodu, bobtnání a zvýšení výtěžku produktu. Čím více vody může absorbovat protein, tím lépe. Stejným stupněm hydratace (absorpční vlhkost) je sójový protein rozdělen do tří typů: Sójová mouka, sójový izolát a sójový koncentrát. Nyní téměř všechny rostliny zpracování masa se přepracovaly na koncentrovat, i když je dražší, ale absorbuje veškerou vodu.

Mnoho podniků používá tzv. MDM místo masa - zvláštní látky z kostí s masovými zbytky. Pod tiskem se změní na něco podobného na pyré a používání namísto masa.

Některé společnosti používají jeden zvědavý německý přísada - mrkev vlákno. Tato tkáň, stejně jako sója, má příznivou klobásu pro výrobce schopnost absorbovat vlhkost. Je odvážně syrová v klobásové nádobě, nalít vodu a bobtnat se, zvyšuje hmotnost finálních produktů několikrát. Nemám žádnou barvu a vůni vlákna. A žádná škoda není na rozdíl od geneticky modifikovaných sójových zdraví: ve skutečnosti, že tělo nebude absorbovat vůbec, ale jako jeho výrobci zajišťují, je nutné pro dobrou práci tlustého střeva.

6. Smažené brambory,
Vermicell, rýže, jádro a další krátké výrobky se získají ze směsí proteinů s přírodními látkami a Studci (algináty, pektiny, škrob). Ne podřadné na organoleptických vlastnostech vhodných přírodních produktů, tyto IPSS 5-10krát vyšší než je v obsahu bílkovin a mají zlepšené technologické vlastnosti.

7. Umělé mléko
UK v experimentech začala výroba umělého mléka a sýrů ze zelených listů rostlin
8. Umělý med produkovaný v továrnách z řepy nebo třtinového cukru, kukuřice, melounu šťávy, melouny a jiných cukrových látek. Umělý med nemá enzymy a nemá vůni zvláštního pro přirozené. Při přidávání do umělého medu, alespoň malé množství přírodní včelí medu, bude mít slabou vůni a obsahovat malé množství enzymů.

Někdy výrobci přidávají chemická barviva, zahušťovadla, příchutě atd .. Například, existují případy, kdy některé "chemici" potravinářského průmyslu pro denototy přidaly tapety lepidlo nebo škrob do šťávy. Jako domácí producenti šťávy jsou uznáni, dnes žádná společnost nemá skutečnou šťávu s tělem. V nejlepším případě se přidají strouhané sušené ovoce, v nejhorším případě se přidávají chemické imitátory.

10. Skleníkové rajčata
V moderních sklenících nejsou rajčata pěstovány na zemi, ale na minerálních vlněch, ve kterých kapalný roztok obsahující všechny potřebné minerály obsahující všechny potřebné rostliny, které jsou odebrány ze země v obvyklém životě rostliny.
Moderní skleníkové rajče je tedy tvořeno umělou kapalinou, kterou se podává v kořenech.

V dnešním světě, jídlo začalo mít příliš mnoho důležitosti. Spotřeba potravin se změnila na volný čas a zábavu. S tím není nic špatného, \u200b\u200bprotože jsme schopni si vychutnat jídlo. Ale normy a pravidla musí být dodržena, pokud chcete být energický a udržet zdraví, zejména od té doby umělé jídlo Začal převládat nad přirozeným.

Syntetické jídlo

Umělé potraviny z hlediska ekonomických dávek má mnoho výhod, takže je přítomno v nákupních policích ve velkých množstvích. Nezjistí se po celá léta, způsobuje závislost, voní lahodnou, příjemnou k chuti, automatizované a levné výrobě, můžete vytvořit každý vkus, eliminuje pocit hlad. Pro kupující, také existuje výhoda: nízké náklady, chutné, můžete si všude koupit. Žádné jídlo, ale pohádka. Ale téma zdravotních nákladů zcela strana. Proto je volba vaše.

Temo rytmus velkého města diktuje jeho pravidla a čas jíst prakticky nezůstanou, musíte hodit, jak to padl. Umělé jídlo v tomto je vynikající asistent. Čokoláda bar, soda, hamburger, žetony jsou nádherné, lahodné a levné. Můžete žvýkat na cestách nebo jízdy. Velmi pohodlně. Zdá se, že je to určité výhody. Ale to je jen vrchol ledovce, za kterou se schovávají v budoucích zdravotních problémech.

Zdá se, že některé produkty se zdají být přirozené, rychlé občerstvení patří jim, ale to je polotovarý produkt, což znamená, že tam není nic přirozeného. Vezměte si například hamburger, jako chléb, kotlet, nějaká zelenina a omáčka. Ale pojďme se hlouběji, ze kterého je chléb, kotlet, omáčka, jakou zeleninu, kolik jsou již uloženy, kde jsou vařeny na jaký olej. Vypadá to jako pečlivost, ale dáte takové jídlo v sobě a z toho budou vytvořeny nové buňky.

Pojďme mluvit, jaké základní látky se používají v umělých potravinách.

Zesilovače vkusu

Nejznámějším chuťovým zesilovačem je glutamát sodný E621, který lze nalézt všude. V malých dávkách není škodlivý účinek. Jeho zákeřný účinek je objevit v závislosti na produktech, spolu s cukrem a solí.

Příchuť

Existují přírodní, tam jsou umělé. Identické přírodní příchutě se získají chemicky, takže jsou obtížné volat přirozené. Stiskněte aroma a chuť produktu. Esenciální oleje jsou přírodní příchutě.

Opakování vkusu

Chemikálie se shromažďují chuť specifického produktu a jsou používány jako přísady. Sladidla také zahrnují náhražky chuti.

Barviva

Existují přírodní, tam jsou umělá barviva. Řepka nebo uhlí barvivo může být přirozené přirozené. Umělá barviva jsou čistá chemie, i když se nazývají jídlo.

Konzervační látky

Jedná se o látky, které prodlužují trvanlivost výrobku. Je možné připisovat sůl, med, kouř, alkohol, ocet, kouř, koření. Umělé konzervační látky nebyly plně studovány, v malých množstvích nejsou nebezpečné, ale lepší se jim vyhnout.

Margarín

Použijte jako náhrada másla. Skládá se z různých modifikovaných rostlinných olejů a živočišných tuků s přidáním soli, cukru, emulgátory a příchutí. Více sestává z trans tuku. Nebezpečný výrobek, který je obtížné pojmenovat přirozené.

Náhrada mléčného oleje

Skládá se z rostlinných olejů, hlavně dlaně. Vypadá to jako margarín, ale neobsahuje trans-tuky. Zvyšuje životnost a snižuje produkt. Není plně studováno na konci, ale používané všude.

Emulgátory

Přilostnost, viskozita a homogenita produktu jsou připojeny. Ve většině případů se používají syntetické emulgátory.

Z těchto látek se skládají především ze syntetických potravin, přidávání mouky nebo bramborového škrobu, můžete získat nádherný oběd nebo večeři.

Myšlenka náhrady potravin v duchu fantastických filmů přišla do Reynhart v prosinci 2012, kdy byl ještě opět vzbudil kvůli jeho dietě z hamburgerů, cola a těstovin. V únoru 2013 napsal svému blogu post ", jak jsem přestal pít jídlo", ve kterém on přiznal, že se po třiceti dnech odměňování potravin "cítí jako" muže 6 milionů dolarů "na" hustý, zbavený zápachu " béžové kapaliny "obsahující" všechny látky nezbytné pro lidský život, plus několik dalších, považovaných za užitečné. "

Snil jste někdy o nahrazení? Možná by bylo hezké být schopen létat nebo vidět skrz zdi. Ale pokud pracujete hodně, s největší pravděpodobností o tom nesníte, ale alespoň o jedné hodině denně. A ještě lepší - další den v týdnu, během kterého nemůžete pracovat, ale číst, psát, chytit motýli nebo vzít extrémní jízdní kurzy.

Nedostatek volného času je možná, pláž našeho globalizovaného zrychleného plavčíku. Podle gallup agentury, posledních dvacet let téměř 50% americké populace si stěžuje, že nemají čas pro sebe.

"Podle amerického statistického úřadu pro zaměstnanost, lidé tráví asi 90 minut denně na jídlo," vysvětluje 25letý inženýr a podnikatel z Kalifornie o Reynhart. Tento údaj je průměr, ve kterém je výlet zařazen do obchodu, vaření samotné potraviny, jídla a mytí nádobí. Rob argumentuje, že jsem našel řešení problému. Odmítnutí jídla a nahrazení nutriční směsi soylentu, rob tvrdí, že "uvolňují pro sebe alespoň hodinu za den."

Soylent je nutriční směs, syntetizovaná na základě pokynů výživy, která pravidelně sestavuje kontrolu kvality kvality potravin a amerických drog (FDA). Vypadá to jako proteinový koktejl pro sadu hmotnosti, to je jen kromě proteinů, které obsahuje všechny potřebné tuky, sacharidy, vitamíny a minerály. K dispozici v práškové formě, nápoje a nutričních barů. Hrozný pro chuť.

Příspěvek Reynhart o jeho potravinovém vynálezu se stal hitem na Reddit a Hacker News, Reynhart nalil na návrhy receptu a partnerství. Po třech měsících sporný spor překročil nejvíce odvážnější očekávání Reynharta a on odstoupil z práce v zájmu spuštění / kdy "Soylent 1,0" vyšel na přepážce v květnu 2014, společnost měla více než 20 tisíc předvoleb , více než 2 miliony dolarů z prodeje a 2875 let osvobozený čas.

Vypadá to působivě. Ale lidé budou dělat s tímto volným časem? Nová renesanční epocha? Bude možné prolomit literaturu, malování nebo alespoň počítačové programy? Možná je příliš brzy mluvit o tom, ale zatím znamení jsou mlhavé. Například autorem příspěvku strávil osvobozený a půl hodiny týdně k bezmyšlenkovitě kliknout na myš v sociálních sítích (který byl naštvaný šéfonstruovaný editor). Co se týče Reynhart, pak strávil jeho a půl hodiny, aby zahájil spuštění, čtení knih a předávání školních kurzů, které měl dlouho odložen.

Samozřejmě, lidé nejsou nejprve slíbeni, že se zbavit kuchyňského otroctví. Tento problém je zakořeněn v boomu polotovarů, které začalo po druhé světové válce, a silně vázán na genderovou otázku. Vzhledem k tomu, že Explorer Harvey Levenstin píše v knize "Paradox hojnosti", polotovary se snížily čas, který průměrná hospodyňka utratí na vaření od 5,5 na 1,5 hodiny denně.

Díky vzrušení polotovarů se počet pracovních žen žen zdvojnásobil na 1960, zatímco počet pracovních matek vzrostl 4krát.

Jako obzvláště pozoruhodný příklad, astronomický historik Rachel Laudan říká, že další před 20 lety, jednoduchá mexická žena strávila 4-5 hodin denně jen brousit Corn Cobbing Cobs pro tortilia a krmit rodinu v 5 lidech. Ale na počátku 90. let v Mexiku začal boom na rychlé občerstvení, Tortyl se začali prodávat v obchodech a počet pracovních mexických žen se zvýšil z 30% na 50%. "Mexické ženy vědí, že Tortráži z supermarketu nejsou tak chutné, ale nestarají," vysvětluje Laudan. "Pokud chtějí svůj čas pracovat a děti, pak je chuť tak důležitá jako peníze navíc a schopnost jít do střední třídy."

Ale mohou polotovary skutečně ušetřit tolik času? Autoři etnografie "Home Life ve dvacátém prvním století" Všimněte si, že rodiny, které ve všední dny připravila večeři v čerstvých ingredientech, utratili na vaření pouze 10-12 minut delší než rodiny, které se mražené pizzy, připravené pečivo se sýrem , Stravování pro mikrovlnnou troubu a jíst pro odstranění z kavárny.

Tak jak pochází mýtus z těch polotovarů šetří čas? Podle studií je celá sůl skryta při snižování zatížení mobilního mozku. "Snad nejdůležitějším a zřejmým účinkem hotových potravin je snižování složitosti plánování večeře. Rodinný kuchař může méně přemýšlet o tom, co vařit týden, "píšou. Jinými slovy, na světě, kde se na policích supermarketů objevuje téměř 100 tisíc nových potravinářských výrobků, polotovary nabízejí cennou svobodu od rozhodování.

Soylent následuje tuto logiku dále: zkrácená realita se stává jeho trumfovou kartu, a ne chypostem. Soylentový spotřebitel může muflovat celý hluk médií o nebezpečí lepku, přínosů stravy, sporů veganství atd. Jak je uvedeno na obalu, tyče zaručují "maximální výživu s minimálním úsilím".

Ale jak bude zrušení potravy ovlivnit kulturu? Mnoho kritiků "potravin pro kosmonauty" se shodují, že rituály spojené s přípravou a spotřebou potravin je jedním z nejdůležitějších aspektů naší kultury. Zejména sociologové argumentují, že pravidelné rodinné večeře snižují dětskou zločin, alkoholismus, riziko obezity, zlepšení zdraví a psychologické pohody a jsou dokonce klíčem k úspěchu ve studiích.

Konec éry snídaně-večeře-večeře reinhard se vůbec neobtěžuje, protože pravidelná jídla "byla původně vynalezena uměle." Historik Ebial Carolle, píše, že americká rodinná večeře, navzdory své posvátné roli kultury, se objevila asi před 150 lety. Podle ní, v 16. století neměly rodiny žádné stoly, a mísy a příbory se objevily bohaté pouze v 19. století. A růst popularity rodinné večeře Carolle spojuje s průmyslovou revolucí, když práce od 9 do 5 na výrobci nezměnila zemědělskou práci a večer byl jedinou příležitostí pro rodinu sbírat každého společně. V této souvislosti je obtížné nesouhlasit s Reynhartem: tradice tříčasové výživy a pravdou je poměrně mladý a pochází z vnějších podmínek, a ne diktovat naší povahy.

Dalším argumentem reinhard kritiků také nevypadá příliš přesvědčivý.

Pokud je náhrada potravin s kapalným analogem zbavuje mechanismus zařízení naší ústa, pak to, co bude důsledky našeho vzhledu? Procházka bez zubů, nebo co?

Ale nespěchejte smutkem, abyste se podívali na své kousnutí v zrcadle. Vědecká základna této hypotézy je upřímně slabá. A zdá se, že tato otázka se bojí pouze Japonci. Takže jedna japonská studie pro rok 2013 ukázala, že potraviny žvýkání opravdu zvyšuje inzulínovou výrobu, s použitím těla, aby se potraviny, ale toto spojení bylo minimální. Další japonská studie ukázala, že použití potravin, které je těžké žvýkat, vede k štíhlému pasu, ale nesnižuje celkovou tělesnou hmotnost.

Existuje také jedna ne nezbytná hypotéza, že jídlo přímo ovlivňuje náš vzhled. Studium evropských lebek, americký antropolog Si Loring Brais zjistil, že současný kousnutí člověka byl vytvořen asi před 250 lety, kdy začalo maso šíření lžící a vidlic. Před přijetím nástrojů, Evropany koupil zuby na velké kousky masa, a pak odřízli svou dýku - BREIS nazvaný tento styl "Gryzi a DIR" jídlo. Jako protiváha vede výzkumník Číňany, kteří začali používat hůlky 900 let dříve, a jejich kousnutí je starší téměř pro stejný věk. Pokud je ta teorie BREIS pravdivá, nahrazení potravinářské kapaliny může znatelně změnit vzhled lidské čelisti, a "COILLENT Tvář" \u200b\u200bbude rozpoznatelná jako dvojnásobek Dykaprio.

Soylent slibuje, že uspokojí všechny potřeby vašeho těla. "Obsahuje všechny prvky zdravé výživy, s omezeným přidáním méně žádoucích složek, jako jsou cukry, nasycené tuky a cholesterolu," soylové místo zajišťuje. Reinhard Formule byl sestaven podle doporučení medicíny amerického ústavu, testovaného na Reynhartovi a jeho přátelům, a byl pod dohledem Xavier Pi-Sedger, profesor medicíny Institutu lidského jídla v Columbia University.

Ale je to tak nové nápad? Jako historik Warren Belasová píše v jeho knize "Přijdou jídlo", lidé se nejprve snaží reprodukovat vlastnosti potravin ze svých složek. Otevření vitamínů v prvních desetiletích 20. století plodil podobnou víru v tom, že "potraviny mohou být sníženy na jednotlivé látky, které mohou být syntetizovány do trubky." To je jen vitamín B12, nezbytný pro zdraví jater, byl zvýrazněn pouze v roce 1948, takže "chemický člověk" té doby by s největší pravděpodobností trpí maligní anémie.

Reinehart je optimistický, jeho produkt bude rafinován, což je důvod, proč "Soylent 1,0" je napsán na štítku. Nicméně, já se mi podaří snížit na nepříjemnou otázku o účinku COILENT na střevní mikroflóru. Pokud se stručně stručně, mikroby ve střevě reinhard se znatelně liší od těch, kteří žijí v jiných Američanech. Ačkoli studium mikroflóry se začíná rozvíjet, zdá se, že soylent není tak dobře nahrazuje potraviny pro mikroby v našem střevě.

Soylentové složky se zdají být jednoduché a čisté: nejpotřebnější výživná látka.

Ve skutečnosti jsou jeho produktivní řetězce a vliv na ekologii stejně složité a ještě tajemnější než jídlo, které nahradí. Warren Belaova poukazuje na tuto "touhu vynutit výrobu potravin, aby zmizely, ne-li z tváře Země, pak alespoň od vědomí spotřebitelů" je dlouhodobý sen lidí, v touze zjednodušit potraviny chemii. To je možná nejdůležitější nevýhodou soylentu. Koneckonců, jídlo je naším hlavním způsobem, jak vytvořit kontakt s variabilním prostředím. A soylent chce zabalit toto bohaté spojení.

O pět dní později žil výhradně na soylentu, mohu bezpečně říci, že jeho hlavní problém je nechutná chuť. Vypadáš jako pěnový vanilkový sprchový gel s konzistencí slušíčky řeky. Ano, ztratil jsem váhu, ale jen proto, že se mi zdálo příjemnější jít spát hladový, než pít více soylentu.

Hlavní výhodou coilent osobně pro mě nebyl ušetřený čas, ale na týden chuť skutečného jídla. Polovina v New Yorku s máslem, kusem sýrů a dokonalé dresové rajče bylo tak chutné, že ruka s jídlem třesoucím se z vzrušení. Vzpomínám si na tuto snídani pro život. Snad schopnost vrátit lásku obyčejného jídla a je hlavní hodnotou COILENT? Pro mě je souzála zkouška Rorschah na našem osobním a sociálním postoji k jídlu.

Mimochodem, mám několik barů vlevo v šatně, napsat, komu je to nutné - budu sdílet.

Dnes je přečerpání planety a nedostatek potravy pro každého, jak lidstvo hledá nové způsoby, jak vyřešit nutriční problém. V vědeckých beletrii románů víme, že v budoucnu nebude jídlo vůbec. Spisovatelé nás připravují, abychom si mysleli, že budeme výhradně užitečné potraviny vytvořené uměle. Ukazuje se, že dnes lidé jsou připraveni vytvořit takové jídlo.

V létě roku 2013 byl v Londýně prezentován první hamburger s umělým masem. Vřezávka byla vytvořena za použití umělého mletého masa, který byl v podstatě zvýšen v laboratoři založené na kravských buněk. Pravda, zkušenosti, i když se ukázalo být pozoruhodné, úspěšné a masivní.

Kulinářští kritici poznamenali, že navzdory přítomnosti skutečné hovězí chuti, maso stále postrádá Juci. Je zajímavé, že to není první pokus vytvořit high-tech budoucí jídlo. Řekneme vám, jaké další pokusy byly provedeny na této oblasti.

Umělý kotlet. Začněme příběh jen se stejnými řezy na bázi kmenových buněk. Provádět takový projekt a vznik prvního umělého hamburgeru, trvalo celé pět let a množství 375 tisíc dolarů. Ve stejné době, Sergey Brin, spoluzakladatel společnosti Google, provedl většinu financování (330 tisíc). Chcete-li vytvořit umělé mince, celá skupina vědců holandské univerzity Maastrichtu pod vedením profesorské značky je jednoduchá. Malé částice svalové tkáně byly pěstovány z myoblastů. Tyto kmenové buňky jsou přítomny ve svalové tkáni i u dospělých zvířat. Vědci byli vypočítáni, že pro rostoucí umělé maso váží 141 gramů bude vyžadovat 20 tisíc myoblastů. Jak již bylo zmíněno, ochutnávky potvrdily přirozenost struktury umělého kitletu. Ale v tomto výrobku nebyly žádné šlachy ani tuková vrstva. Stojí za zmínku, že hlavní úkol takového umělého mletého je boj proti možné potravinové krizi. A tento produkt je již schopen vyřešit takový problém. Vědci se domnívají, že ve vývoji takové technologie se syntetické maso může objevit na masovém trhu po 10-20 letech.

Vytištěné jídlo. Technologie se postupně zvyšují. Někteří výzkumníci se rozhodli vytiskli i potravinářský výrobek. Prototyp speciální tiskárny vyřešit takový úkol byl založen v roce 2011 vědci z anglické exteriéry. A od dubna 2012 tiskárna pro tisk čokoládového přístupu k webu Choc Edge pro 4424 dolarů. Tvůrci této instalace říkají, že továrna domácí čokolády pracuje podobně jako obvyklá tiskárna. Uživatel nastaví obrázek, kterou potřebujete, například žirafa. A pak je tiskárna postupně postupně postupně, vrstva za vrstvou začne vylévat hromadnou kopii. Majitel takového automobilu by se měl podat pouze doplnit suroviny v tiskárně - čokoládu. A v Americe zahájili ještě zajímavější projekt na lisu masa. Technologie byla vyvinuta moderní loukou. Zdrojovým materiálem je živočišné buňky - svaly, tuky a další, které sdílely dárcovské zvíře, stejně jako živinové médium sestávající z cukru, solí, vitamínů, minerálních a aminokyselin. V důsledku míchání se získá želé podobná tkanině, která pomocí elektrostimulace dostane struktura podobných svalů. Již v roce 2013 by se měl objevit první vzorek takových umělých potravin. Projekt se zdál, že se objevil hlavní investor - spoluzakladatel platebního systému Paypal Peter Til. Dal 350 tisíc dolarů na vývoj projektu.

Mouchy se smaženými bramborami. Jedním z nejnovějších trendů v potravinářském průmyslu je jíst hmyz bohatý na hmyzu. Zůstane jen dát jim požadovaný, reagující vzhled. Německý průmyslový designér Catarina Unger vytvořil speciální farmu pro hmyz, který umožňuje vytvořit protein potravinářský přísadu přímo doma. Zařízení Farma 432 by mělo být naplněno larvami hmyzem, například mouchy. Tam spadají do speciálního rukávu, kde rostou do státu dospělých. Pak letí do velkého prostoru, kde odloží potomstvo. Tyto stvoření už zabírají potrubí nebo zasáhnou reprodukční prostor nebo ve speciálním šálku pro zvlnění. Existuje i video o tom, jak nastane výrobní proces mouchy. Návrhář uvedl, že jeho instalace povolená od gramu larvů za 18 dní získat 2,4 kg mouchy. Rovnoměrné jídlo Brave Catarina Unger nerušil, aby se vyzkoušel. Podle německých larv se smažené brambory podobají jejich vkusu. Hodnota takové instalace je přinejmenším v tom, že každá larva mouchy o 42% sestává z proteinu, v tomto jídle hodně vápníku a aminokyselin. Tento vynález se stal známý v červnu 2013, ale stále není průmyslová stupnice. Možná lidé prostě nejsou připraveni jíst létat?

Vegetariánské kuře. V našem světě se zaměřil na spotřebu masných výrobků, vegetariáni někdy nemusí být snadné najít lahodné a rozmanité jídlo. Americká firma mimo maso vyřešila problém nahrazení kuřecího masa. Vývoj byl proveden až 7 let a v roce 2012 byl nový produkt odvozen na trh. "Falešné kuře" je vytvořen se směsí sójových bobků, mouky, luštěnin a proteinových vláken. Nový produkt se snažil spoluzakladatel Twitter Biz Stone. Uvedl, že takové kuře v jeho chuti se opravdu podobá přirozenému. Pokud by syntetický produkt předložil vegetarián v restauraci, vejde se do přítomnosti masa v misce. Společně se svým obchodním partnerem Evan Williams Stone dokonce financoval vývoj takového projektu. Zpočátku, kuře pro vegetariány mohlo být koupeno pouze v severní Kalifornii, ale dnes se objem zásoby znatelně rozrostl. Takové budoucí potraviny je již k dispozici v Brazílii a v Kolumbii.

Nahrazení vajec. Mladý podnikatel Josh Tetric v roce 2012 zahájil Hampon Creek Foods. Tato společnost je navržena tak, aby vytvořila umělá náhrada takový populární produkt jako ptačí vejce. S účastí biochemie Yohan Booth, byl získán první výsledek - žlutý prášek tajemných rostlin. Nad rámec vajec se navrhuje přidat do těsta místo vajec. Místo naznačuje, že cílové publikum společnosti jsou velké výrobci potravin, kteří jsou jen hromadně a používají vejce nebo vaječný prášek. A navrhovaná látka může být použita při pečení makaronů, muffiny a hnětací majonézu. Je pravda, že to není zcela jasné, proč nahradit přírodní produkt s tajemným práškem. Autorem myšlenky samotný prohlašuje, že průmyslová produkce vajec nemá vliv na ekologii a manipulace s humánním sborem nemůže být volána. Je stále jasné, kolik vaječného prášku bude stát, ale jeho tvůrci slibují, že to bude levné.

Dlouhý skladovací chléb. Který z nás narazil na potřebu vyhodit čerstvě a plesnivý chléb? V roce 2012 společnost Texas společnost Microzap zavedla inovativní mikrovlnné trouby. Podle tvůrců může takové auto vytvořit chléb, který bude chráněn před formou po dobu 2 měsíců. Speciální technologie byla vyvinuta vědci Texas technologické univerzity. Aby byl chléb dvestován, je ponořen po dobu 10 sekund ve složité mikrovlnné troubě, která je konfigurována pro vyzařování požadované frekvence. To je zabíjení spór formy. Vynálezci zajišťují, že jejich technologie pomůže nejen ty, kteří chouní chléb. V takovém zařízení můžete zvládnout zeleninu, ovoce a dokonce zapečený pták.

Víno a nanotechnologie. Nanotechnologie vstoupila do potravinářského průmyslu. Nizozemsko Design Studio Další příroda se specializuje na přizpůsobení technologii budoucnosti do potravinářského průmyslu. Takže tam byl nový, dynamický víno. Změna teploty média vede ke změně chuti, zápachu a dokonce i barvám nápoje. Nano víno zahrnuje molekulární sloučeniny s různými vlastnostmi a aromy, které se aktivují přesně při zahřátí. Pokud nano-víno nepodléhá mikrovlnným zářením, vypadá to jako merlot s ovocnými poznámkami. Graf změny v nápoje při zahřátí je připojen přímo do viny. Vertikální osa je odložena s výkonem ve wattech a síle aroma a na horizontální chuti a čas v sekundách. Rozmanitost hroznů se otáčí, aby se rozptýlila v poli mezi osami. Chcete-li například získat koláč a měkký Caberne, musíte vychovávat víno v mikrovlnné troubě s 900 wattovou záření. Taková poznámka bude aplikována na každou láhev, pokud to všechno tolik více zónových vín bude na trhu. Mezitím se tvůrci takového výrobku prostě prozkoumají zájem potenciálních kupujících. A zahájení prodeje je tomu v budoucnu, není jasné, jak dlouho to je.

Jedlé balení. Dnes je většina potravin vybavena balením. A čím více konzumujeme potraviny, tím více odpadů ve formě filmu, papír, plastů zůstává. Tato myšlenka je navržena tak, aby vyřešila takový problém. Profesor Harvard David Edwards vytvořil speciální balicí formulář s názvem Wikicell. Skládá se z vápníku, mletých matic a některé lepkavé látky, která je produkována řasami. Tato směs je na přípravě pevného pláště sférického tvaru. Můžete nalít šťávy, zmrzliny jogurty nebo dokonce polévky. A není možné zakoupit samostatně takové jedlé balení. Již do konce roku 2013 budou dva produkty zasílány najednou, které lze jíst zcela - mražené jogurt hrozny jogurt a goyum zmrzliny hrozny zmrzliny.

Cookies z řas. V roce 2003 se Solazyme prohlásil jako tvůrce biopaliv na základě řas. Ale v tomto obchodě se výrobce ukázal být poměrně několik konkurentů. Musel jsem rozšířit seznam produktů vytvořených z řas. Takže byla získána nová mouka. Světle žlutý prášek lze použít pro výrobu zmrzliny, čokolády nebo cookies. Je třeba poznamenat, že nic není překvapující při jídle řasy v potravinách. Například v japonské kuchyni je to běžná přísada pro mnoho jídel. Inovace Američanů je, že chuť jejich přísad není zaznamenána v tradičním jídle pro Evropany. Takže můžete získat mnohem lahodnější a méně kalorické nádobí. Stejná zmrzlina se ukáže být méně velmi kalorií. A i když technologie ještě nebyla širší, autoři myšlenky doufají, že najdou svůj investor.

Denní dieta v jedné nápoje. Tento nápoj se snaží přinést mladý programátor z Atlanta Rob Rinehart. Jedinečnost živin směsi je, že jsou uzavřeny všechny stopové prvky potřebné pro lidskou činnost. Autor projektu s pomocí kickstarter služby se rozhodl vybírat peníze za zahájení výroby již v roce 2013. Tyto stránky vám umožní shromažďovat požadovanou částku dary. Je zřejmé, že Rineharta podařilo sbírat potřebné prostředky v každém případě, bylo to o tom, že úspěšný stav projektu na stránkách webových stránek kickstarterů. Magazín, startup autor řekl, že takový nápoj by umožnil lidem zachránit hmotnost času. Rinehartartart sám je unavený z toho, že je připraven pro sebe jídlo, rozhodnout se jít jednoduchým způsobem a vytvořit univerzální produkt. Minerály, vitamíny, užitečné stopové prvky, tuky a sacharidy smíšené. Tvůrce budoucího nápoje se snažil, že v jedné sklo je místo pro vše, co je nutné organizovat osobu. Rinehartartart argumentuje, že vynalezl sám nápoj byl krmen několik měsíců a chuť nikdy unavený. Produkt se podobá jogurtu, pouze bez sladkých přísad. Měsíční dieta osoby bude stát pouze 100 dolarů. Nyní se autor a hlavní tester myšlenky konají lékařský výzkum. Soudě podle položek blogu skutečně funguje. Nový produkt Rineharta plánuje zahájit na prodej ve Spojených státech a Kanadě na konci roku 2013 a v Evropě by se měl v březnu 2014 objevit zázrak nápoj.

Elitní molekulární kuchyně. Pokud většina vynálezců potravinové budoucnosti přemýšlí o jejího oholení, praktičnosti a ceně, pak francouzský šéfkuchař Pierre Ganier je veden jinými motivy. Usiluje o mírně modifikovat vaření v souladu s vlastní vizí. Výsledky jeho činnosti hovoří o úspěchech v této věci. V roce 2008, šéfkuchař spolu s chemikem ORE TIS, jeden ze tvůrců molekulární kuchyně vytvořil novou misku, která sestává zcela umělých komponent. Rozdíl mezi molekulární kuchyní z tradičních spočívá v používání nových technologií. Například kuchaři používají chlazení s vysokými technologiemi, nerozpustné látky jsou smíšené a chemické experimenty jsou doslova prováděny v kuchyni. To je, jak se získají velmi neobvyklé pokrmy. Obyčejné těstoviny mohou mít jahodovou chuť. Mělo by být ještě poznamenáno, že v chemické gastronomii se běžně používají běžné výrobky, jako jsou celé bobule. Syntetická mísa ganiera je kuličková želé, losos z citronu a kyseliny askorbové, s přísadami glukózy, malintol. Chuť takové misky otočila appales-citron. Zájem o tento druh výrobků, slavný kuchař dokázal vštípit své učedníky v kulinářské škole Le Cordon Bleu. Společně s následovníky v roce 2011, Ganier podařilo předložit večeři poznamenat poznámku, která obecně plně sestávala ze syntetických potravin.