So backen Sie Kuchen mit Sauerampfer im Ofen. Das Geheimnis der saftigen Sauerampferfüllung für Kuchen und Torten. Rezept für süße Kuchen mit Sauerampfer im Ofen

Wir bieten Rezepte für die Zubereitung köstlicher Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig. Sie und Ihr Haushalt werden den sommerlichen Geschmack solcher Backwaren sicherlich genießen, und die Nützlichkeit der Füllung wird eine hervorragende Motivation sein, so oft wie möglich ähnliche Produkte für Ihre Familie zuzubereiten.

Kuchen mit Sauerampfer – Rezept aus Hefeteig im Ofen

Zutaten:

Für den Test:

• hochwertiges gesiebtes Mehl – ​​390–420 g;
• Milch oder Wasser – 295 ml;
• raffiniert – 85 ml;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 55 g;
• Trockenhefe – 15 g;

Für die Füllung:

• Sauerampfer – 380 g;
• Zucker – 100-120 g;
• Ei zum Einfetten der Oberseite der Produkte - 1 Stck.

Vorbereitung

Um den Teig für Pasteten mit Sauerampfer zuzubereiten, mischen Sie zunächst leicht erwärmtes Wasser oder Milch mit Hefe, Kristallzucker und drei Esslöffeln Mehl und lassen Sie ihn fünfzehn bis zwanzig Minuten an einem warmen Ort stehen. Nach einer Weile geruchloses Sonnenblumenöl einfüllen, salzen und das restliche Mehl in kleinen Portionen unter den Teig sieben und verkneten. Wir erreichen eine nicht klebrige Struktur der Mehlkugel, versuchen jedoch, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit die Produkte nicht zu dicht werden. Um das Kneten zu erleichtern, ist es besser, die Handflächen mit raffiniertem Öl zu schmieren. Lassen Sie den fertigen Teig etwa vierzig Minuten an einem warmen Ort reifen.

In dieser Zeit bereiten wir die Sauerampferfüllung für die Pasteten im Ofen vor. Wir sortieren, waschen und trocknen die frischen Blätter auf einem Handtuch, schneiden sie dann in kleine Stücke, geben sie in eine Schüssel und zerdrücken sie mit den Händen ein wenig.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in portionierte Kugeln, rollen Sie jede zu einem etwa handtellergroßen Fladen aus, legen Sie einen Hügel Sauerampfer in die Mitte, fügen Sie etwa einen Teelöffel Kristallzucker hinzu und drücken Sie die Ränder zusammen.

Wir legen die geformten Produkte auf ein Backblech, nachdem wir es zuvor mit einem Stück Pergament bedeckt haben, lassen sie in der Wärme etwas aufgehen, bestreichen dann die Oberfläche mit geschlagenem Ei und zerdrücken sie, falls gewünscht, mit etwas Kristallzucker .

Jetzt müssen Sie die Kuchen nur noch zwanzig Minuten bei 180 Grad im heißen Ofen backen, etwas abkühlen lassen und schon können Sie den wunderbaren Geschmack der Produkte genießen.

Frittierte Hefeteigpasteten mit Sauerampfer und Rhabarber

Zutaten:

Für den Test:

• erstklassiges gesiebtes Mehl – ​​645 g;
• Milch oder Wasser – 245 ml;
• kochendes Wasser – 220 ml;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 55 ml;
• Salz – 10 g;
• Zucker – 35 g;
• Trockenhefe – 10 g;

Für die Füllung:

• Sauerampfer – 1 großer Bund;
• – 4 Stiele;
• Grieß – 55 g;
• Zucker – 110 g;
• Sonnenblumenöl ohne Aroma zum Frittieren – 200-400 ml.

Vorbereitung

Zunächst bereiten wir die Füllung für solche Kuchen vor, da der Teig trotz der Hefebasis sehr schnell gart. Wir waschen die Sauerampferblätter und Rhabarberstängel. Letztere befreien wir von harten Adern und hacken sie fein. Wir hacken auch den Sauerampfer in kleine Stücke. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen, Kristallzucker dazugeben, die Masse etwas durchkneten, dann Grieß dazugeben und verrühren. Der Grieß hält den Saft der Füllung in den Pasteten und lässt ihn bei der Wärmebehandlung nicht austreten.

Für den Teig Trockenhefe, Zuckerkristalle und Salz in warmem Wasser oder Milch auflösen, außerdem Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Nun das Weizenmehl in eine zweite Schüssel sieben und die vorbereitete Hefebasis hineingießen. Wir mischen alles hastig mit einem Löffel und gießen sofort ein Glas kochendes Wasser ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wir kneten und fügen bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dicht wird.

Wir beginnen sofort mit der Formung der Kuchen, indem wir die Mehlkugel in Portionen teilen, jede zu einem flachen Kuchen formen und ihn mit Füllung füllen. Die Zubereitungen in heißem Sonnenblumenöl braten, bis sie auf beiden Seiten gar und appetitlich goldbraun sind.

Sauerampferkuchen wurde von modernen Hausfrauen zu Unrecht vergessen. Dieses köstliche, preisgünstige Gericht wird sogar am Feiertagstisch gefeiert. Im Folgenden finden Sie die einfachsten und erfolgreichsten Rezepte für Sauerampferkuchen.

Damit die besprochene Füllung des Kuchens möglichst lecker und saftig wird, müssen Sie auf die Verwendung von Dosen- oder Tiefkühlprodukten verzichten.

Sie sollten nur frische junge Blätter der Pflanze wählen.

Außerdem gehackte Blätter vor dem Backen Sie müssen es gründlich mit den Händen kneten. Anschließend wird die saftige Füllung großzügig mit Kristallzucker bestreut oder nach Geschmack gesalzen und einige Minuten ruhen gelassen.

Rezept für Hefeteig

Hefeteig kann fertig gekauft oder selbst hergestellt werden. Wenn Sie sich für die letztere Option entscheiden, müssen Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 1 großer Löffel Kristallzucker, 470 g Weizenmehl, 170 ml fettarme Milch, 2 große Löffel nicht aromatisierte Butter, ein kleiner Löffel Trockenhefe und feines Salz. Die Füllung besteht aus: 3 ausgewählten Eiern, 2 Bund frischem Sauerampfer, Salz.

1. Alle für den Teig vorbereiteten Komponenten werden gründlich miteinander vermischt. Die Masse sollte weich und geschmeidig sein.
2. Der Teig geht 80–90 Minuten lang auf. Während dieser Zeit muss es einmal geknetet werden.
3. Zwei Eier werden hart gekocht und in Würfel geschnitten. Anschließend werden sie mit gesalzenem Sauerampfer und dem restlichen rohen Ei vermischt.
4. Aus dem fertigen Teig werden zwei Fladen geformt, die sich in der Größe leicht unterscheiden.
5. Ein großes Fladenbrot wird auf ein geöltes Backblech gelegt. Die Kanten sind auf die Seiten gefaltet.
6. Auf den Boden wird eine saftige Füllung gelegt. Der Kuchen wird mit dem restlichen Teig bedeckt. Die Ränder werden vorsichtig zusammengedrückt und der obere Teil mit einer Gabel an mehreren Stellen durchstochen.
7. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
8. Cool. An den Tisch servieren.

Aus Blätterteig

An selbstgemachtem Blätterteig wird man sehr lange basteln müssen. Daher ist es besser, fertig aufgetaut (ein halbes Kilo) zu verwenden. Zusätzlich werden verwendet: 470 g Sauerampfer, 3,5-4,5 große Löffel Kristallzucker, 1,5 große Löffel Kartoffelstärke, rohes Ei. Eine Torte mit Sauerampfer aus Blätterteig zuzubereiten ist sehr schnell und einfach.

1. Der Sauerampfer wird mit Wasser gewaschen, mit Papierservietten getrocknet, fein gehackt und mit Kristallzucker bestreut.
2. Die Hälfte des Teigs auf ein mit Butter geöltes Backblech legen. Sie können es leicht ausrollen.
3. Die Füllung wird gleichmäßig auf dem Boden verteilt und mit Kartoffelstärke bestreut.
4. Es bleibt nur noch, den Kuchen mit dem zweiten Teil des Teigs zu bedecken, ihn zusammenzudrücken und für 35 Minuten in den heißen Ofen zu stellen.

Sie müssen der Füllung keinen Zucker hinzufügen, sondern den Sauerampfer leicht salzen.

Mit Sauerampfer und Käse

Für diesen Leckerbissen wird fertiger Hefeteig verwendet. Eine 600-g-Packung reicht aus. Und die saftige Füllung wird zubereitet aus: 270 g Sauerampfer, 160 g Ziegenweichkäse, Salz. Verwenden Sie zum Einfetten der Backwaren ein Hühnerei.

1. Der Käse wird in Würfel zerbröckelt und mit gewaschenem und grob gehacktem Sauerampfer vermischt. Die Füllung ist gesalzen und gepfeffert.
2. Der Teig wird zu einem Fladen ausgerollt, Sauerampfer und Käse werden in die Mitte gelegt.
3. Die Basis wird vorsichtig zur Mitte gezogen.

Es ist wichtig, den Teig nicht zu zerreißen.

4. Das Ei wird in einer separaten Schüssel geschlagen und anschließend wird die gesamte Oberfläche des zukünftigen Kuchens damit bestrichen.
5. 45 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen.

Fertigbackwaren sind eine hervorragende Ergänzung zu jeder Suppe oder Brühe.

Mit Hüttenkäse und Sauerampfer

Solches Gebäck ist ein ausgezeichnetes Dessert, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken wird. Für die Zubereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten: 220 g Sauerampfer, 120 g Hüttenkäse, 110 g Kristallzucker, 2 große Löffel Kartoffelstärke, eine Prise Salz, eine halbe Packung Butter, 90 g mittelfette Sauerrahm , 2 rohe Eier, ein kleiner Löffel Backpulver, 330 g Weizenmehl. Eine detaillierte Beschreibung des Kuchens finden Sie unten.

1. Um den Teig zuzubereiten, wird die Butter bei schwacher Hitze erhitzt, und wenn sie etwas abgekühlt ist, wird sie mit einem Ei und dem Eigelb des zweiten vermischt.
2. Zu der Mischung werden die Hälfte des Zuckers, Sauerrahm, gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzugefügt. Die Zutaten werden gründlich vermischt.
3. Der Teig muss zum Aufgehen nicht warm gehalten werden.
4. Die Sauerampferfüllung ist ganz einfach zuzubereiten. Dazu werden frische, fein gehackte Blätter mit dem restlichen Zucker und etwas Salz bestreut. Dazu kommen trockener Hüttenkäse und Kartoffelstärke.
5. Der Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt. Eine große Portion wird in eine runde Form gelegt, mit Füllung bedeckt und eine kleinere Portion.
6. 55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
7. Ungefähr 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs wird die Oberfläche des Kuchens mit dem restlichen Protein bestrichen.

Für die angegebene Menge an Zutaten ist eine runde ofenfeste Form mit einem Durchmesser von 23 cm ideal.

Mit Sauerampfer und Ei

Bei der Zubereitung einer herzhaften Backvariante lohnt es sich, neben Sauerampfer auch Hühnereier zur Kuchenfüllung hinzuzufügen. Sie verleihen dem Leckerbissen ein Sättigungsgefühl. Nehmen Sie zusätzlich zu 4 mittelgroßen Eiern: ein halbes Kilo Hefeteig, Salz, 470 g frischen Sauerampfer, einen Bund Frühlingszwiebeln, gemahlenen Pfeffer, 80 g Butter.

1. Der Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt, die beide leicht ausgerollt werden. Sie können entweder einen runden oder rechteckigen Kuchen backen.
2. Das meiste davon passt in die gewählte Form, seine Seiten sind geformt.
3. Für die Füllung werden Eier hart gekocht und auf einer groben Reibe gerieben.
4. Sauerampfer und Zwiebel werden gewaschen, vom Wasser abgeschüttelt und fein gehackt.
5. Eier in einer separaten Schüssel werden mit vorbereiteten Kräutern vermischt. Die Masse wird gesalzen, optional mit Pfeffer und weiteren Gewürzen gewürzt.
6. Geschmolzene Butter trägt dazu bei, dass die Füllung trocken wird. Nach dem Hinzufügen wird die Füllung gründlich geknetet und auf den Boden gegeben.
7. Die Oberseite des Kuchens wird mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt und 45 Minuten lang gebacken.

Sie können der Füllung nicht nur Hühnereier, sondern auch Wachteleier hinzufügen.

Süßer Kuchen mit Sauerampfer

Eine der leckersten süßen Füllungen für Sauerampferkuchen ist die Variante mit Apfel- und Vanillezucker. Nehmen Sie zusätzlich zu 2 süßen Früchten: ein halbes Kilo Hefeteig, 70 g Puderzucker, eine Tüte Vanillezucker, 2 Zweige Minze, 280 g frischen Sauerampfer, einen großen Löffel Kristallzucker.

1. Der Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt und ausgerollt.
2. Der Große wird in einer Form ausgelegt und bildet kleine Seiten.
3. Für die Füllung wird gewaschener und gehackter Sauerampfer mit kleinen Apfelwürfeln, Normal- und Vanillezucker sowie gehackter Minze vermischt.
4. Die Masse wird auf dem Boden ausgelegt und mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt.
5. 35 Minuten im heißen Ofen backen.

Das leicht abgekühlte Gebäck wird großzügig mit Puderzucker bestreut.

Schneller Kuchen mit Sauerampfer im Ofen

Sogar eine gelierte Torte lässt sich mit Sauerampfer problemlos zubereiten. Dies wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, und auch die folgenden Produkte: 3 große Handvoll frische Sauerampferblätter, 2 EL. Mehl, 1,5 EL. fettarmer Kefir, 0,5 klein. Löffel Salz und die gleiche Menge Backpulver, ein großer Löffel Kristallzucker, 3 große Eier, 2 große Löffel geschmacksneutrale Butter.

1. Eier werden mit Salz, Kefir und Kristallzucker vermischt. Mit einem Mixer werden sie zu einer fluffigen Masse geschlagen. Anschließend werden die Produkte mit Butter, Backpulver und gesiebtem Mehl vermischt.
2. Der geknetete Teig lässt sich 15–20 Minuten ziehen.
3. Dann wird die Hälfte der Masse in eine geölte Form gegossen, gehackter Sauerampfer darüber gegossen und mit dem restlichen Teig bedeckt.
4. Der Leckerbissen wird 35-40 Minuten lang gebacken.

Für ein Sättigungsgefühl können Sie der Füllung ein gekochtes Ei hinzufügen.

Der Duft von Sauerampferkuchen erinnert an den Sommer und sowohl Erwachsene als auch Kinder genießen ihren erstaunlichen Geschmack. Zum Kochen können Sie sowohl frische als auch gefrorene Blätter verwenden. Wählen Sie Ihr Lieblingsrezept für Kuchen mit Sauerampfer im Ofen oder in der Pfanne.

Dieses Gericht ist eine tolle Ergänzung zu einem Familienfrühstück oder Mittagessen. Kuchen können mit Brühe, Tee oder kalten Getränken serviert werden.

Hilfreicher Tipp: Um die Füllung schmackhafter zu machen, können Sie Sauerampfer mit braunem Zucker mischen

Erforderliche Produkte:

• 250 g Weizenmehl;
• 250 ml erhitztes Wasser;
• 8 g Hefe;
• 60 g Zucker;
• 150 g Sauerampfer;
• 150 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.

Backmethode.

1. Hefe wird mit Zucker vermischt und mit Wasser aufgegossen. In diesem Fall sollte sich eine Schaumkappe bilden.
2. 50 ml Öl hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen.
3. Den Teig mit den Händen kneten und 2 Stunden unter einem feuchten Tuch ruhen lassen. Während dieser Zeit erhöht sich der Teig um das 2- bis 3-fache.
4. Die Sauerampferblätter werden sortiert und gewaschen und dann in einer Pfanne in etwas Wasser gekocht.
5. Das Grün wird abgekühlt und mit Zucker vermischt. Der Sand sollte sich vollständig auflösen.
6. Aus dem fertigen Teig kleine Fladen ausrollen, mit Füllung füllen und zusammendrücken. Mit der Naht nach oben in eine Bratpfanne geben, damit der Saft nicht ausläuft, und in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Frühlingszwiebeln und Ei

Dieses Rezept ist in der Frühling-Sommer-Saison relevant, da es besser ist, frische Kräuter für die Füllung zu verwenden.

Zutaten:

• 550 g Weizenmehl;
• 250 ml Joghurt (oder altbackener Kefir);
• 10 g Hefe;
• 40 g Kristallzucker;
• 5 g Salz;
• 50 g Sauerampfer;
• 50 g Frühlingszwiebeln;
• 30 g Rübenblätter (oder Spinat, Petersilie);
• 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Eier;
• 100 ml Öl zum Braten.

Kochmethode.

1. Hefe wird in eine tiefe Schüssel zerbröselt. Salz und Zucker hinzufügen.
2. Auf Raumtemperatur erwärmtes fermentiertes Milchgetränk wird mit Hefe übergossen.
3. 200 g Mehl sieben und in die flüssige Mischung gießen. Mit einem Löffel verrühren, bis ein homogener Teig entsteht, ähnlich wie bei Pfannkuchen.
4. Die Tasse mit dem Teig wird abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt.
5. Nach 50–60 Minuten, wenn der Teig aufgegangen ist, mit einem Löffel umrühren und weitere 300 g Mehl hinzufügen.
6. Das restliche Mehl wird auf den Tisch gegossen, wo der Teig 10 Minuten lang geknetet wird. Es sollte elastisch, aber sehr weich sein.
7. Aus dem Teig eine große Kugel formen, diese in eine mit Öl bestrichene Tasse geben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Der Teig sollte etwa eine Stunde ruhen.
8. Alle Grüns werden gewaschen, getrocknet und fein gehackt.
9. Die Eier mindestens 12 Minuten kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Mit Grünzeug kombinieren.
10. Die Füllung ist gepfeffert und gesalzen.
11. Den aufgegangenen Teig vorsichtig mit den Händen kneten. Das Teil wird zu einem flachen Kuchen ausgerollt und mit einer Schüssel Kreise ausgeschnitten.
12. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises. Die Kanten werden eingeklemmt, sodass eine gleichmäßige, dichte Naht entsteht.
13. Die geformten Pasteten werden in einer ausreichenden Menge Öl in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten.

In einer Bratpfanne auf hefefreiem Teig

Selbst ein Kochanfänger oder eine Hausfrau, die sich nicht mit Hefeteig herumschlagen möchte, kann nach diesem Rezept süße frittierte Kuchen mit Sauerampferfüllung meistern.

Zum Backen benötigen Sie:

• 400 g Premiummehl;
• 250 ml Kefir mit einem Fettgehalt von 2,5 %;
• 35 g Butter;
• 150 g) Zucker;
• 1 mittelgroßes Ei;
• 120 g Sauerampferblätter;
• 5 g Backpulver;
• 2 g Salz;
• 80 ml Pflanzenöl.

Rezept.

1. Kefir wird vorher auf Raumtemperatur erwärmt. Mit 20 g Zucker, Backpulver, Salz, zerlassener Butter und geschlagenem Ei vermischen.
2. Das Mehl wird gesiebt und portionsweise zur ersten Masse gegeben. Zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen umrühren. Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.
3. Jedes Sauerampferblatt wird gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet. Verdickte Stängel werden entfernt. Das Grün wird in mittlere Streifen geschnitten.
4. Der gehackte Sauerampfer wird mit dem restlichen Kristallzucker bedeckt und mit einem Löffel nach unten gedrückt, bis das Grün beginnt, Saft freizusetzen.
5. Aus dem Teig werden nicht zu dünne Kuchen geformt. In die Mitte wird eine süße Sauerampferfüllung gelegt, die gegenüberliegenden Ränder werden verschlossen und eingeklemmt.
6. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Pasteten darin von jeder Seite goldbraun braten. Während des Bratens bei Bedarf Öl hinzufügen.

Rezept mit Hefeteig im Ofen

Auf diese Weise gebackene Kuchen haben den zartesten Teig und eine süße Füllung mit leichten Karamellnoten.

Erforderliche Produkte:

• 250 g Qualitätsmehl;
• 1 großes Ei;
• 1 rohes Eigelb;
• 100 g dickere saure Sahne;
• 80 g Zucker;
• 6 g Bäckerhefe;
• 100 g Sauerampfer;
• 50 g Butter;
• 50 ml Pflanzenöl.

Kochschritte.

1. Der Teig wird manuell oder mit einer Brotmaschine zubereitet. Wenn Geräte verwendet werden, erfolgt alles gemäß den Anweisungen für das jeweilige Modell. Zum Kneten mit der Hand zuerst das geschlagene Ei und die Sauerrahm vermischen und dann nach und nach die Hefe-Mehl-Mischung hinzufügen.
2. Der Teig wird einige Minuten lang geknetet, dann abgedeckt einige Stunden an einem warmen Ort gehen gelassen.
3. Den Sauerampfer waschen und auf ein Sieb geben, um das Wasser aus den Blättern abtropfen zu lassen. In dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne in Butter leicht anbraten. Vor dem Formen der Pasteten die Füllung abkühlen lassen, sonst setzt sich der Teig ab.
4. Aus dem Teig werden Fladenbrote hergestellt, in deren Mitte jeweils Sauerampferfüllung und 5 g Zucker gegeben werden. Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
5. Die Pasteten werden mit Abstand voneinander auf ein Backblech gelegt und gehen gelassen. Anschließend werden sie mit Eigelb eingefettet und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang gebräunt.

Füllung für Sauerampferpasteten – die Geheimnisse der saftigen Füllung

Um beim ersten Mal perfekte Kuchen zu backen, müssen Sie der Sauerampferfüllung mehr Aufmerksamkeit schenken. Es ist wichtig, große, gleichmäßige, helle und dichte Sauerampferblätter mit einem wahrnehmbaren Aroma auszuwählen. Die folgenden Tipps verhelfen Ihnen zu einer saftigen Füllung.

1. Die gewaschenen Blätter müssen getrocknet werden: Wenn noch Wasser in der Füllung ist, zerfällt der Teig beim Frittieren und der Saft läuft aus.
2. Um zu verhindern, dass die Füllung ihre Saftigkeit verliert, geben Sie einfach einen Teelöffel Maisstärke zum Sauerampfer.
3. Die saftige Füllung wird auch durch Zucker erreicht. Auch wenn Sie herzhafte Kuchen backen, können Sie Sauerampfer mit einer kleinen Menge Kristallzucker mischen.
4. Haben Sie keine Angst, es mit der Menge an Sauerampfer zu übertreiben. Die Füllung muss in einer dickeren Schicht aufgetragen werden, da durch die Wärmebehandlung das Grünvolumen stark reduziert wird.
5. Zarte Pasteten mit duftender, saurer Füllung sind eine tolle Ergänzung zu Ihrer Hauptmahlzeit oder ein ausgezeichneter Snack!

Mit frischem Sauerampfer können Sie nicht nur köstliche Kohlsuppe kochen, sondern auch Kuchen backen. Es gibt viele Rezepte: süß und herzhaft, aus Hefeteig und Nicht-Hefeteig, in der Pfanne gebraten und im Ofen gebacken. Pasteten mit Sauerampferfüllung haben einen ungewöhnlich würzigen Geschmack mit einer leichten Säure. Wenn Sie diese Art des Backens also noch nicht ausprobiert haben, ist der Sommer die beste Zeit, ein neues Gericht zuzubereiten.

Zunächst müssen Sie den richtigen Sauerampfer auswählen. Sie können gefrorene Kräuter verwenden, frische Kräuter sind jedoch besser.

Beim Kauf auf dem Markt oder in einem Geschäft sollten Sie auf das Aussehen achten:

• Es muss frisch und schlaff sein, ausgetrocknet ist nicht geeignet.
• Die Blätter dürfen keine Flecken oder Beschädigungen aufweisen.
• Es ist notwendig, nur Grünpflanzen zu nehmen, deren Blätter eine einheitliche, satte Farbe haben.
• Das Aroma von Sauerampfer ist frisch mit einer leichten Säure, es sollten keine Fremdgerüche vorhanden sein.

Wenn im Garten Grün wächst, sollte es kurz vor der Verwendung eingesammelt werden.

Dann müssen Sie es vorbereiten: Es gibt zwei Möglichkeiten.

Zuerst müssen Sie den Sauerampfer aussortieren, von Schmutz und fremden Kräutern befreien, ihn abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Die Stiele sind sehr zäh, daher ist es besser, sie zu entfernen. Es empfiehlt sich auch, sie einige Minuten in kochendes Wasser zu legen, dann werden sie weicher und eignen sich zum Füllen.

1. Das reine Grün fein hacken und mit den angegebenen Produkten vermischen.
2. Den Sauerampfer hacken und 1 Minute lang mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ab, drücken Sie die Blätter aus und fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu.

Es ist erwähnenswert, dass Sauerampfer während des Kochens stark an Volumen verliert. Seien Sie also nicht beunruhigt, wenn sich ein Berg Blätter in eine kleine Schüssel mit Gemüse verwandelt.

Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Klassische Sauerampferfüllung mit Zucker

400 g Sauerampfer mahlen und mit 200 g Zucker vermischen.

Sauerampferfüllung mit Rosinen und Zimt

• Gewaschene Rosinen (60 g) 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
• 2 Bund Gemüse hacken, Zucker (100 g), eine Prise Zimt und Rosinen hinzufügen.
• Alle Zutaten vermischen und schon können die Torten gefüllt werden.

Füllung mit Äpfeln und Rhabarber

Sie benötigen folgende Produkte:

• Sauerampfer - 250 g
• süße Äpfel - 2 Stk.
• Puderzucker - 60 g
• Minze - 2 Zweige
• Zucker - 1 EL. l.
• Vanillin - nach Geschmack
• Rhabarber - 2 Stk.

1. Nehmen Sie zunächst den Rhabarber, waschen Sie ihn, entfernen Sie die Haut und hacken Sie ihn fein. Puderzucker hinzufügen und mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Beiseite stellen und ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und entkernen. In kleine Würfel schneiden.
3. Den sortierten und gewaschenen Sauerampfer mahlen und mit Zucker vermischen.
4. Rhabarber, Äpfel und Kräuter vermischen. Vanille- und Minzblätter hinzufügen.

Die Füllung ist fertig. Die Zubereitung braucht Zeit, hat aber einen ungewöhnlichen Geschmack.

Du wirst brauchen:

• Sauerampfer - 600 g
• Kefir - 300 ml
• Mehl - 350 g
• Pflanzenöl - 1 EL. l. (zum Test)
• Zucker - 1 TL. für einen Kuchen
• Soda auf einer Messerspitze
• Salz nach Geschmack
• Frittieröl

Zuerst müssen Sie den Teig herstellen.

1. Das Mehl durch ein Sieb sieben, Backpulver, Salz und Zucker (1 TL) hinzufügen und vermischen.
2. Fügen Sie raffiniertes Pflanzenöl hinzu. Aber unraffiniert reicht aus.
3. Gießen Sie Kefir in einem dünnen Strahl ein und rühren Sie dabei ständig den Inhalt der Schüssel um. Wenn es flüssig wird, müssen Sie Mehl hinzufügen.
4. Den Teig kneten. Es sollte nicht an den Händen kleben und die Konsistenz sollte nicht sehr hart, sondern weich sein.
5. Mit Folie oder einem Handtuch abdecken und etwa 15 Minuten gehen lassen.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie die Füllung vorbereiten: Das gewaschene Grün fein hacken und etwa 1 Minute lang mit heißem Wasser übergießen. Lassen Sie dann das Wasser abtropfen und drücken Sie das Grün bei Bedarf mit den Händen aus.

Wenn der Teig fertig ist, können Sie mit der Kuchenzubereitung beginnen.

1. Kleine Kugeln rollen und zu einem flachen Kuchen zerdrücken.
2. Geben Sie 1 TL in die Mitte des zukünftigen Kuchens. Zucker und darüber ½ EL. l. Sauerampferfüllung.
3. Verbinden Sie die Ränder und braten Sie die Pasteten in kochendem Öl, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
4. Legen Sie sie auf einen mit einem Papiertuch bedeckten Teller, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Süße Kuchen im Ofen

Du wirst brauchen:

• Mehl - 0,5 kg
• Milch - 1 EL.
• Butter - 100 g
• Trockenhefe - 10 g
• Zucker - 1 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Sauerampfer - 3 Bündel
• Zucker (zum Füllen) - 100 g

1. Nehmen Sie das Mehl, sieben Sie es, geben Sie Hefe und Salz hinzu und vermischen Sie alles.
2. Die Butter (sie sollte weich sein und Zimmertemperatur haben) mit Zucker vermahlen und zum Mehl geben.
3. Unter leichtem Rühren die Milch langsam zugießen und zu einem lockeren Teig verkneten.
4. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen.
5. Gehackte Kräuter mit Kristallzucker mischen.
6. Teilen Sie den Teig in Kugeln, aus denen Sie Fladen formen müssen.
7. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots und verschließen Sie die Naht.
8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kuchen 20–30 Minuten backen.
9. Nehmen Sie die fertigen Kuchen aus dem Ofen und bestreichen Sie die Oberfläche sofort mit zerlassener Butter.
10. Anschließend mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten einwirken lassen.

Ungesüßte Füllung für Kuchen: Rezepte

Es gibt auch viele Optionen.

Am beliebtesten:

• mit Zwiebeln und Ei,
• Käse,
• Fleisch,
• Kartoffeln.

Füllung mit Zwiebeln und Ei

1. Zunächst müssen Sie die Eier kochen, damit sie abkühlen können. 3 Stück reichen aus. Sie müssen 20 Minuten kochen. Lassen Sie dann das heiße Wasser ab und füllen Sie es mit kaltem. Nach diesem Vorgang lässt sich die Schale leicht von den Eiern lösen. Die geschälten Eier hacken.
2. Nehmen Sie als nächstes eine mittelgroße Zwiebel und hacken Sie sie fein. Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht goldbraun braten.
3. 1 Bund Sauerampfer und Frühlingszwiebeln waschen und schneiden.
4. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz abschmecken.

Käsefüllung

Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Nehmen Sie 200 g Sauerampfer und hacken Sie ihn fein. Käse (100 g) in dünne Streifen schneiden und mit Kräutern vermischen und eine Prise Zucker hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Füllung mit Fleisch

1. Kochen Sie 200 g Fleisch, besser ist Rind- oder Lammfleisch. Wenn es abgekühlt ist, einmal durch einen Fleischwolf geben.
2. Nehmen Sie eine kleine Zwiebel, hacken Sie sie und braten Sie sie leicht an.
3. Das Hackfleisch mit der Röstzwiebel in eine Bratpfanne geben und noch etwas anbraten. Cool.
4. Gebratenes Fleisch und Zwiebeln in gehackten Sauerampfer (400 g) geben, salzen und vermischen.
5. Kuchen backen.

Kartoffelfüllung

1. Nehmen Sie eine große Kartoffel (ca. 200 g), waschen Sie sie, schälen Sie sie und kochen Sie sie. Das Wasser abgießen, etwas auffangen und ein dickes Püree zubereiten. Lass es abkühlen.
2. Eine kleine Zwiebel fein hacken und leicht anbraten.
3. 400 g Sauerampfer mahlen.
4. Püree, Röstzwiebeln und Kräuter vermischen und salzen.

Füllung mit Hüttenkäse

1 Bund Sauerampfer aussortieren, Stiele entfernen, abspülen und fein hacken.

100 g Hüttenkäse glatt pürieren und mit den Kräutern vermischen.

Etwas Zucker und Salz hinzufügen, umrühren.

Wer es süß mag, kann der Quarkfüllung noch mehr Zucker hinzufügen.

Es ist besser, die Pasteten in Öl zu braten.

Rezepte für leckere Kuchen

Kuchen mit Sauerampfer

5-7 Stk.

40 Minuten

150 kcal

5 /5 (1 )

Sauerampfer ist eine sehr nützliche Pflanze für den menschlichen Körper – er verbessert die Verdauung, hat außerdem eine schmerzstillende und entzündungshemmende Wirkung, hilft bei der Wiederherstellung der normalen Darmtätigkeit und verbessert die Leberfunktion. Sauerampfer ist auch deshalb sehr wertvoll, weil er im zeitigen Frühjahr reift, wenn der menschliche Körper wirklich Vitamine benötigt. Ich erinnere mich aus meiner Kindheit daran, wie mit der Ankunft des Frühlings immer süße Kuchen mit Sauerampfer auf dem Tisch standen, sorgfältig zubereitet von meiner Mutter und Großmutter.

Ich denke, es ist an der Zeit, das Geheimnis der saftigen Füllung für Sauerampferpasteten zu lüften, die seit Jahren in unserem Familienkochbuch aufbewahrt wird. Lassen Sie uns gemeinsam die Zubereitung dieser gesunden und köstlichen Köstlichkeit genießen.

Rezept für süße Kuchen mit Sauerampfer in einer Pfanne

Geschirr

• Für die Zubereitung der Füllung und das Kneten des Teigs sind mehrere Schüsseln mit unterschiedlichem Fassungsvermögen und unterschiedlicher Größe hilfreich.
• Achten Sie darauf, eine Bratpfanne mit großem Durchmesser und vorzugsweise einer Antihaftbeschichtung zu wählen.
• Auf die besten Helfer in der Küche, ein scharfes Messer und ein Brett zum Schneiden von Speisen, können wir nicht verzichten;

• Es wäre schön, ein Sieb zur Hand zu haben, aber es kann durch Gaze ersetzt werden;
• Ein Messbecher und Löffel in verschiedenen Größen sind ebenfalls praktisch.
• Besonders in der Anfangsphase der Teigzubereitung ist ein Schneebesen eine große Hilfe;
• Es empfiehlt sich, Frischhaltefolie oder ein dünnes Küchentuch zu besorgen.

Allgemeine Produktliste

Produkte	Menge
Den Teig vorbereiten
Weizenmehl	300-350 g
Kefir 3,2 % Fett	300 ml
Pflanzenfett	60 ml
Salz	5-7 g
Kristallzucker	15-20 g
Backpulver oder Soda	5-7 g
Zur Vorbereitung der Füllung
frischer oder gefrorener Sauerampfer	600 g
Kristallzucker	5 g pro Stück
Wasser (kochendes Wasser)	150-200 ml
Zusätzliche Zutaten
Weizenmehl	10-15 g
Pflanzenöl zum Braten	100-150 ml

Füllung vorbereiten

Den Teig vorbereiten

Kuchen backen

Kuchen braten

Videorezept für süße frittierte Kuchen mit Sauerampfer

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie die Sauerampferfüllung für Kuchen richtig zubereiten. Darüber hinaus haben Sie die Möglichkeit, die atemberaubende Optik des fertigen Produkts zu bewundern und abschließend selbst zu entscheiden, ob Sie Sauerampferkuchen nach diesem Rezept zubereiten.

Süße Kuchen mit Sauerampfer. Schnell und einfach ★ Rezept von Pokashevarim (Ausgabe 278)

Rezept für schnelle und leckere Kuchen mit Sauerampfer. Ich bin mir sicher, dass viele Menschen nicht einmal ahnen, dass man aus diesem säuerlichen Blatt wunderschöne Desserttorten backen kann. Ich bin mir sicher, dass es Ihnen gefallen wird.
★ Coole Messer, wie ich sie hier habe: http://goo.gl/F5oKQP (20 % Rabatt mit Promo-Code „Let’s Cook“)

Zutaten:
Frischer oder gefrorener Sauerampfer – 600 Gramm
Mehl – ​​350 Gramm
Kefir (3,2 %) – 300 ml
Pflanzenöl – 4 Esslöffel (im Teig)
Salz – 1 Teelöffel
Zucker – 1 EL (im Teig)
Zucker – 1 Teelöffel für 1 Kuchen
Backpulver (oder Backpulver) – 1 Teelöffel
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DESSERTS UND SÜßES GEBÄCK
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FLEISCH KOCHEN
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GEFLÜGELGERICHTE
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FISCHGERICHTE
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Pilzgerichte
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SALATE

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GEBACKEN (nicht süß)
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2016-05-30T09:58:28.000Z

Rezept für süße Kuchen mit Sauerampfer im Ofen

• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Kuchen: 17-22 Stück – die Menge hängt von der Größe des Kuchens ab.

Geschirr

• Bereiten Sie zunächst ein scharfes Messer und ein Schneidebrett für die Zubereitung der Füllung vor;
• Auch ein Teelöffel und ein Esslöffel sind sinnvoll;
• Um zu verhindern, dass die Kuchen anbrennen, bereiten Sie Backpapier vor;

• Zum bequemen und einfachen Ölen der fertigen Produkte wird ein Pinsel benötigt.
• Ich empfehle Ihnen, im Voraus ein großes oder mehrere kleine Gerichte vorzubereiten, um die Kuchen auf dem Tisch zu servieren.

Allgemeine Produktliste

Kuchen in Etappen kochen

Füllung vorbereiten

Kuchen backen

Kuchen backen

Videorezept für Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, zu verstehen, wie man Kuchen backt, schauen Sie sich das Video unten an. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie nicht nur den gesamten Prozess der Kuchenformung im Detail untersuchen, sondern auch das rötliche, appetitliche Aussehen des fertigen Produkts schätzen.

Das ist alles. Kochen Sie immer gut gelaunt und es gelingt Ihnen bestimmt! Schreiben Sie in die Kommentare, wenn Sie Nuancen oder Details zur Zubereitung von Kuchen nach den oben beschriebenen Rezepten klären müssen, ich werde Ihnen auf jeden Fall antworten und Ihnen helfen, diverse Fehler zu vermeiden. Wenn Sie möchten, teilen Sie mir weitere gesunde Rezepte mit. Sagen Sie uns, welche Kuchen Ihre Familie am meisten liebt. Welche Zutaten verwendest du normalerweise für die Füllung? In welcher Form formen Sie die Produkte, damit das Gericht appetitlich aussieht und nicht zwischen den köstlichen Gerichten auf dem Feiertagstisch verloren geht? Ich freue mich auf eure Eindrücke und euer Feedback in den Kommentaren!