Die nationale karelische Küche ist eine Art Symbiose der Küche der alten Kasse und der Küche Nordeuropas. Das Restaurant des Restaurants befindet sich besonders viel mit den Gerichten der nächsten Nachbarn von Karelov - Finnen und Estnischen. Hier in Karelia, wie nirgendwo anders, sind die traditionellen Köstlichkeiten der russischen Küche und der finnischen Suppen und Snacks an der Tabelle biologisch angrenzend an der Tabelle: Spiel und Fisch, Spreads und Birgending, Schweißen Borsch und finnisches Ohr auf Lohesitto-Milch, skandinavische Cupcakes und russische Pasteten. Trotzdem gibt es solche Gerichte, die nur in Karelien zu finden sind. Hier wurden ihre Heimat, sie wurden hier traditionell vorbereitet und auf diesen Tag vorbereitet.
Suppen
Die ersten Gerichte der lokalen Küche sind unnachweisen, um das Ohr zu schmecken. Darüber hinaus kann es nicht nur auf der Fischbrühe sein, da wir gewöhnt sind, sondern auch mit der Zugabe von Sahne, Milch, Butter. Der traditionelle solcher Chowder auf dem Fleisch von weißen Fisch im Restaurant-Menü heißt Kalakeitto (Kala-Keito). Das Ohr des Lachs ist eine festliche Option mit der Hinzufügung von Creme, namens Lohikeitto (Loi Cateo) und unter diesem Namen ist weltweit bekannt.
Es war üblich, ein solches Outdoor-Ohr für teure Gäste vorzubereiten, da er sich durch einen speziellen, samtigen Geschmack auszeichnet, ohne einen Fischgeruch. Sogar der begeisterte Gourmet und Arroganz wird nicht vom Teller dieser erstaunlichen Suppe abgelehnt.
Kochen Rezept Lohexto (Ohr mit Careline Creme)
Das Rezept zum Kochen von LOI-KEITO ist einfach genug: Lachs wird durch Trennung von Filel von den Knochen und Skins getrennt. Nachdem Sie Filets auf der Seite verschoben haben, kocht sich die Brühe aus dem Rest, in dem das Salz, der schwarze Pfeffer, das Buchtblatt und der Birnenkopf nach dem Kochen zugegeben werden. Dann nimmt die Brühe nach der Nummerierung die Kartoffeln, Zwiebeln, Peeling, Karotten auf. Nach einem 15-minütigen Kochen auf einem langsamen Feuer, Mehl mit Butter, dann Filet, mit Würfeln und am Ende, Creme.
Traditionen des Kochens von Rudern in Karelia
Im Gegensatz zum Restaurantrezept ist die Methode des Kochens von Yushni ("Yushka" ein traditionellerer Name des Ohrs in Karelien), ist etwas anders. Gemäß einem alten Rezept, das völlig gekochtes Fischstücke, nicht reinigend sind. Damit das Ohr befriedigender ist, wurde es auch mit Mehl, Eiern und solchen exotischen, wie isländischen Moos- oder Birken-Nieren getränkt.
Es stellte sich nicht nur zufriedenstellend, sondern auch sehr nützliche Lebensmittel heraus, da all diese ursprünglichen Gewürze ein Lagerhaus von Vitaminen sind, das so nötig ist, um den menschlichen Körper mit einem langen nördlichen Winter zu unterstützen.
Vor der Mahlzeit der Ruder wurden die Fischstücke hergestellt, die separat als das zweite Gericht gegessen haben, der fest anstrengend ist. Interessanterweise fand eine eigentümliche "Trennung" der Produktion beim Angeln statt: der Verlust und der Kopf - das Rudern, das beste Stück - der Koch und der Schwanz - Müßiggänger.
In den alten Tagen gekochtem Ohr und getrockneter Fisch, der mit Wasser gegossen wurde und in einem russischen Ofen etwa einen Tag. Oft ähnelte dieses Gericht einem dichten und befriedigenden Fischbrei.
Ein anderes Rezept zur Herstellung der Karelian Rudern - das Ohr von Sauer Fisch. Dieses Gericht ist jedoch selten geworden. V. Pokhlebkin in seinem Buch "Nationalküchen unserer Völker" schreibt, dass die Kunst der Aufnahme des Fisches verloren geht, und moderne Köche sprechen nicht in dem Umfang, in dem sie wussten, wie sie im alten sein, der Fisch sich mit einem Senf herausstellt oder ein unangenehmer Geruch.
Sprechen über eine Genehmigung, als der Hauptkomponente der Rezepte für die Vorbereitung aller Art von Gerichten in Karelia, ist es unmöglich, ein solches T-T-T-T-Tommy-Fisch für die zweite nicht zu erwähnen.
Das Geheimnis der Herstellung solcher saftiger und empfindlicher Fische mit einem ärgerlichen Geruch von Aroma liegt bei langfristiger Erhitzen des Gusseisens mit dem Inhalt im Ofen. Da der Inhalt des Gusseisens durchgeführt wurde, fischen sich natürlich an und füllt sich mit Milch- oder Ei-Milch-Gemisch. Die Besonderheit der einheitlichen Erwärmung des Gusseisens im russischen Ofen ist ein wichtiger Bestandteil eines erfolgreichen Ergebnisses. Versuchen Sie es mit so einem in dem Ofen platzierten Fischen - eine Rarität nicht nur für Gäste, sondern auch für den durchschnittlichen Carla; Wenn Sie ein solches Rezept in das Menü angreifen können, sollten Sie es nicht bereuen!
Kuchen und Gebäck.
Reiche karelische Küche mit verschiedenen Kuchen und anderen Mehlprodukten. Am häufigsten sind sie aus Roggen-Test hergestellt. In der nationalen karelischen Küche ist übrigens Weizenmehl, der in der mittleren Gasse und im Süden Russlands üblich ist. Meistens werden kleine Roggen, Hafer und Gerste in karelischen Gerichten eingesetzt.
Scaner - Oder, da sie heute auch genannt werden, "Bowls-Ruies" ist eine traditionelle Küche für Karelianische Küche. Klassische Scannes sind ein Roggenmehlpastety, der in Form eines Halbmonds hergestellt wurde, mit einer Füllung von Hirse oder Reisbrei. Laut der Tradition wurde der Teig ausgerollt (daher der Name "Scant"), als der Gewebe in das Haus kam, den Bräutigam, Matchmacher, von hier aus gebacken und behandelte und den Namen "PIEs für den Schwiegersohn" angehängt hat .
Heute macht der Teig Heute, wenn Sie Scanster kochen, häufiger auf Weizenweißmehl, und anstelle eines reichen Breis bevorzugen Sie eine süße Füllung von Zucker oder Honig. Es stellt sich ein wunderbares festliches Backen und ein hervorragendes Genuss für Tee heraus - das ist schnell und bereitet sich einfach vor.
Tor - Ein weiterer Beliebtheit und berühmt in vielen Ländern der Weltkuchen der Karelianischen Küche. Das Wicket ist eine Gattung einer offenen kleinen Puppe, Art des Käsekuchens, ist oft quadratische oder polygonale Form. Ich könnte die gleichen Porrridges haben, sowie Kartoffeln oder Beeren.
Der ungewöhnliche Name "Wicket" hat zwei Versionen von möglichen Ursprungs. An einem ist der Name der karelischen Torten aus dem finnischen "Kalitto - verschmiert" abgeleitet, da die viskose Füllung auf einer Pfannkuchenbasis aus frischem Teig blinkt. Auf der anderen Seite, aus dem russischen "Kalita" - das heißt, eine Brieftasche oder eine Tasche, die die Pforten in Form erinnert. In einem solchen "Bag" können Sie fast einen beliebigen Inhalt setzen - füllen Sie Ihren Geschmack. Vielleicht sind das leckerste und geliebte, von vielen Pforten Beere. Sie werden reichlich mit Öl geschmiert und in eine tiefe Pfanne gefaltet, die sorgfältig umwickelt ist. Duftmittel, entworfen von Berry Sirup, sie werden von allen süßen Werkzeugen geliebt.
Videorezept Kochen von Pforten
Sie argumentieren, dass solche Patts bereits im 9. Jahrhundert hergestellt wurden, dh auch vor der Taufe Russlands. Heute sind die Pforten eine beliebte Art von Backen, nicht nur im Nordwesten von Russland, sondern auch in den Ländern Finnlands und Skandinavien, wo die Pforten überall hergestellt werden, "Karelische Pies" genannt werden.
Eine Mahlzeit mit Toren in Karelia ähnelt einer Art Familienritual. In der Mitte des Tisches ist eine große Schüssel installiert, mit heißer Milch mit Butterzugabe gefüllt. Alle Kuchen falten in die Schüssel und trinken die cremige Mischung. Nachdem die Kuchen Weichheit erworben haben, erhalten sie die Gastgeberin, die sie an den Teller an alle dieser Gegenwart faltet, auf dem Dienstalter. Sie essen dieses Gericht nur mit den Händen und wischen sie über das Neben des Handtuchs ab.
Torten mit Fisch. Alle Arten von Fischkuchen sind in Karelien sehr verbreitet, eine längliche Form, mit einem Loch, in dem saurer Sahne gegossen wird, was die Füllung von äußerst lecker macht. Finnische Karelien zum Ruckfisch, decken manchmal mit einer Schicht aus feinem Schweinfett ab. Fische in einem solchen Kuchen sind vollständig, Schichten, manchmal bewegende Pilze und Zwiebeln. Die Füllung erfolgt einfach mit Saft, der die dünne Schicht des Roggentests imprägnieren, und der Geschmack eines solchen Kuchens kann jeden Gourmet verführen, auch wenn es keine Fischgerichte mag.
Einer der bemerkenswerten Sorten von Fischkuchen ist der finnische "Ostern" Pie - Kalakukko (Kalakukko). Äußerlich ist es ein geschlossener Laib von Rye-Teig, aber anstelle von Ernährung innen ist es ein saftiger Fisch, der mit einem Bogen- und Schweinschmalz ausfüllt. Serviert Ostern-Fischbrot warm mit einer knusprigen Kruste und isst einen Löffel vom Laib als Eintopf.
Menü in Karelian Restaurants
Sie ruhen in Karelia, Sie möchten wahrscheinlich echte karelische Küche ausprobieren: Befriedigende und verschweißte Rudern, authentische Wickets, mit frischen Waldbeeren, Lackstücke Salzfisch und geröstetem Spiel.
Wenn Sie sich in unserem karelianischen Traumhaus entspannen - ein Gästehaus am Ufer des Sees auf einem kleinen Bären (Medvezhieegorsk) - dann gibt es ein Restaurant-Menü, das sich in der Nähe der Hütte befindet, nur 5 Minuten entfernt. , Speisekarte .
Wer in Karelien reist, reisen auf der ganzen Welt, kann unser Restaurant sowie andere Restaurants und Cafés besuchen, die ihre diversen Menüs sicherlich begeistern werden. Hier finden Sie Gerichte nicht nur Karelische Küche, sondern auch ohne Schwierigkeiten, kaukasisch Kebab, japanische Sushi, schwedische Fleischbällchen oder sogar mediterrane Lasagne.
Wenn Sie nach Petrozavodsk reisen, empfehlen wir, das karelianische Torny-Restaurant zu besuchen, in dem Sie so exotische nördliche Gerichte als karelisches Lachsfleisch in der Wacholder-Sauce probieren können oder vom Honig in einer Tasche mit Roggentest braten. Einige Namen sind montiert und ärgert Appetit!
Sie werden auch angeboten, um die Sammlung von Tinkturen auf Waldgräsen und Beeren zu probieren, wobei der natürliche Honig auch für Besucher der Weinleserezepte vorbereitet ist.
Video Rezept Capture Siga auf dem Grill von Chefkoch Karelian Torny
Eines der wichtigsten und unveräußerlichsten Elemente der nationalen Kultur ist das Essen. Es gibt eine bekannte Aussage: "Wir sind das, was wir essen." Durch die Beschreibung der kulinarischen Gewohnheiten der Menschen ist es leicht von der geografischen Umgebung, der Wirtschaftsklasse und der Fischerei der Menschen, der sozioökonomischen Bedingungen und sogar einige Mentalitätsmerkmale festgelegt. Umgekehrt - durch alle oben genannten, können Sie die kulinarischen Merkmale der Nationalküche grob festlegen.
Nationalküche Karelia. - ein lebendiges Beispiel für den oben ausgedrückten Gedanken. Wir haben ein Sprichwort: "Brot über den Kopf", aber Karelov "Head" ist ein Fisch. Sie ist die Basis von fast allen Gerichten: Der Fisch wurde in salzigen, frischen, gekochten, gebratenen und anderen Typen eingesetzt; Getrockneter Fisch wurde von der Zukunft geerntet und von IT-Ohr gekocht; Das Fischöl wurde als Medizin verwendet, Kaviar, in den Ofen gebacken, weinte der Choke aus den Waagen, und die Knochen durften Mehl mehalten. Fleisch aß wenig, meistens im Winter und für einen Urlaub.
Natürlich war Brot auch ein wichtiger Teil. nationalküche Karelia.Sein Gebacken aus Roggenmehl. Die geografischen Bedingungen haben sich jedoch auf den besten Weg entwickelt, so dass die Ernte nicht fehlte, und Kiefernschwaden, Moos, Gerstenstroh, das bis zum Mehl gemischt wurde. Von der Gerste vorbereitete Malt, der zu einem der Lieblingsgetränke von Karelov - Kvass ging. Hafer ging auf Kochen von Brei.
Roggenmehl wurde auch verwendet, um Kuchen zu kochen. Karelische Kuchen geteilt auf dünn und dick. In einigen Stopfen, legen Sie auf die Kruste und auf andere - innen in Kruste. Am häufigsten wurden gesalzene Pilze mit Kartoffeln, Fisch- oder Waldbeeren als Füllung verwendet. In den hungrigen Jahren ist die Mitte einfach zufrieden, oder die Füllung wurde durch einen Bogen ersetzt. Dünne Kuchen waren fein gerollter ovaler Pfannkuchen, innen, in denen die Füllung stecken und die Kanten ersetzt haben.
Riesiger Wert von B. nationale karelische Küche. Haben Milchprodukte: Milch, Milch, Hüttenkäse, Prostokvasha, Sauerrahm. Sie wurden so oft wie der Fisch auf dem Tisch serviert.
Außerdem, küche Karelische Völker Es gab zwei wichtigere Funktionen - Ritual und Therapeutikum. Waldgeschenke (hauptsächlich Beeren: Eine Lingonberry, Cranberry ,, Torcker) wurden zur Behandlung von Erkältungen und anderen Krankheiten verwendet. Die Rituale umfassten auch Gerichte, die von besonderen Fällen erstellt wurden. Dies waren Brei, Kissel, Gerste usw. Zum Beispiel Rybnik - obligatorisch nationales karelisches Gericht Bei allen Feiern und in einem Gedenkminen.
Rybnik(Kalakukko) - nationales karelisches Gericht:
Zuerst müssen Sie saure Hefe-Frischteig (von Roggen- oder Weizenmehl) vorbereiten. Nachdem es den Kuchen in 1 cm dick rollt. In den frischen gesalzenen Fischen, geschält aus den Knochen und mit kleinen Stücken gehackt. Wenn der Fisch klein ist, kann es vollständig gelegt werden.
Nächste Hinzufügen Butter (oder dünn geschnittenes Schweinefleischfett), mit einem Boot gewickelt, die Kanten geschützt und gebacken. Manchmal werden die Fische offen gebacken, die Fische von oben sauren Sahne gießt. In diesem Fall dreht sich der Fisch schaster und krümelig.
Die Geschichte der Sehenswürdigkeiten der einen oder anderen Region wird unvollständig sein, wenn nicht, um die Besonderheiten der örtlichen nationalen Küche zu nennen. Schließlich ist es genau die Traditionen der Herstellung von Gerichten in vielerlei Hinsicht, die sich auf die Natur und Mentalität der Menschen auswirken, zeigen seine traditionelle Kultur von der neuen Seite. Wir haben seit langem mit Ihnen über Karelien, über die hellsten und anderen erstaunlichen Städte dieser nördlichen Region gesprochen. Es ist an der Zeit, die traditionelle karelische Küche kennenzulernen und herauszufinden, welche nationalen Karelian-Gerichte in lokalen Restaurants und Cafés genießen können.
Karelia - Wunderland von Wäldern, Seen und Flüssen. Es ist das, dass der nationale Reichtum der Region mit der Antike die Bildung gastronomischer Traditionen beeinflusste. Die Landwirtschaft ist hier nicht sehr entwickelt, aber Jagd, Fischerei und Versammlung servierte zu allen Zeiten als Grundlage des KAREL-Lebens.
Es ist nicht schwer zu erraten, dass es sich um einen Fisch in Karelia handelt - das Zarenprodukt auf dem Tisch. Fische kocht, prall, tomatov im Backofen, stricken, getrocknet, eingelegt, quagitiert, rauchig, backen ... Es ist von den Fischen, dass die meisten traditionellen karelischen Gerichte tun.
Es ist schwierig, sich in Karelien ohne traditionelles Mittagessen vorzustellen fischaugen (Kalakitto)was aus weißem Fischfleisch hergestellt wird, überwiegend Ciga oder Kabeljau mit der Zugabe von Milch. Es gibt auch eine festliche Version eines solchen DOH. Genannt O. Lochikito. Im Gegensatz zu Calakeitto bereitet sich auf einen Fettlachs mit der Zugabe von Creme vor. Es scheint, dass das Milchprodukt und der Fisch völlig inkompatibel sind. Tatsächlich ist es nicht. Die Brewing Cremy Fish Suppe ähnelt dem traditionellen russischen Ohr nicht. Er ist sanft, riecht den Fisch überhaupt nicht und schmilzt buchstäblich in seinem Mund. Ich rate dir, es zu versuchen.
In der traditionellen karelischen Küche können Sie ein anderes Ohr treffen, das für die Menschen berühmt ist jushka.. Die Vorfahren des modernen Karel kochten ein jüdisches gelegenes, grobes Fischstücke. Hinzu kommt zu Mehl, Eier, isländischen Moss und Birken-Nieren in Suppe. Jetzt ist solche Exotik nur in fernen Dörfern zu finden. Zumindest hatten wir in keinem Menü in keinem Menü.
Wenn Sie kein Experiment-Liebhaber sind, ist das traditionelle Ohr ohne Sahne auch in der Speisekarte von fast jedem Café und einem Restaurant.
Als Hauptgericht empfehlen wir Ihnen, lokal zu versuchen felsig - ein kleiner Süßwasserfisch, der Salak oder Mojus ähnelt. Besonders verehrt von Touristen räucherten Rippen, obwohl in der Tradition, karelianische Gerichte zu kochen, die Fische nie geraucht. Zum Beispiel ist dies ein moderner Trend, der geliebt und -bewohner und Gäste von Karelien geliebt.
Auf einer Notiz! Geräucherte Forelle ist am besten, um das Kloster von Valaam aufzunehmen. Mehr saftige und empfindliche Fische Sie werden sich in Karelien nirgendwo sonst treffen.
Gemeinsamer Kushan in Karelien sind und fischpies. Neben Fischen in einem solchen Kuchen fügen sie saure Sahne hinzu, manchmal werden Pilze und fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt. Der Kuchen wird saftig und lecker erhalten.
In den Märkten finden Sie traditionell karelian Jim. - getrockneter feiner Fisch. Zuvor war es nicht nur in der üblichen Form für uns, sondern auch dem traditionellen starken Ohr hinzugefügt.
Callalaaticko - eines von pomeranischen Gerichten
Ich habe einen Geschmack und mehrere Fischgerichte pomeranischer Küche passiert. Hotel "Ganvik", in dem wir die Nacht auf dem Weg nach Solovki verbrachten, sind für Ihr Restaurant bekannt, in dem sich die nationale pomeranische Küche vorbereitet. Nordkarelien ist besonders hart, und die Bewohner dieser Region erfordern ein gesättigtes und nahrhaftes Mittagessen. Besonders beeindruckt von den örtlichen Bratenfischen mit einem schwierigen Namen Callalaatikko.. Wie in den meisten karelischen Gerichten wird der Fisch hier zusammen mit Kartoffeln in Sahne gelöscht, und von oben streuen Sie mit einer dünnen Käsekruste. Es ist unglaublich lecker und befriedigend!
Fleisch in karelianischer Küche
In älteren Zeiten aßen in ältere Zeiten selten Fleisch. Nun hat sich die Situation verändert und das traditionelle Karelian-Fleisch leicht in der Café-Menü der nationalen Küche findet. In der Regel wird es sein waldspiel. (Olenina, Losyatina, Pernaya-Spiel). Die Jäger erschienen schon lange in diesen Wäldern, und die Traditionen des Kochens solcher Gerichte in Karelien wurden nicht klein angesammelt. Das ziemlich sanfte und angenehme Hirschfleisch oder Elch kann mit einer traditionellen süßen Lingonberry-Sauce in der Hauptstadt Kareliens genossen werden.
Später, als die Tierhaltung in der Region begann, kamen solche bekannten Fleischsorten wie Rindfleisch, Lamm und Schweinefleisch karelianische Küche. Es ist diese Art von Fleisch, die anfingen, aktiv in Lebensmitteln eingesetzt zu werden. Von traditionellen Fleischgerichten können genossen werden Gelee, Meshank., erinnernde Püree aus Fleisch, Perlmetze und Erbsen oder braten in Karelsky, Bezaubernde drei Arten von Fleisch (Rindfleisch, Lamm und Schweinefleisch) mit der Zugabe von Unterprodukten.
Derzeit ist auch die Option allgemein bekannt - roast Petrovski. Warum in Petrovski? Alles einfach! Dies ist eine Corona-Teller des Restaurants "Petrovsky". In Töpfe aus Fleisch, Kartoffeln und Sauerrahm, mit der Zugabe von weißen Pilzen, Zwiebeln und Tomaten hergestellt.
Im Rahmen des neuen Jahres wurden tinyogische Karelianer vorbereitet und traditionell vorbereitet karelians Wannik.von drei Arten von Fleisch mit der Zugabe von Fisch und Gemüse.
Gemüse- und Pilzgerichte Karelien
Es ist schwierig, sich karelianische Küche vorzustellen, ohne Pilze hinzuzufügen. Pilze in Karelien wachsen unterschiedlich. Am häufigsten: weiße Pilze, Pfifferlinge, Fracht, Wellen, Stabber. Davon werden Suppen gekocht, zu zweiter Geschirr, gesalzen, marinatiert, getrocknet, von ihnen verschiedene Saucen und Getreide vorbereitet.
Pilze - ein integrales Attribut der traditionellen karelischen Küche
Die Wahl des Gemüses in traditioneller Küche ist jedoch nicht toll. Dies ist in erster Linie darauf zurückzuführen, dass die Landwirtschaft in nördlichen steinigen Böden schwach entwickelt ist. Der King of Gemüse auf dem Karelianischen Tisch war schon immer eine Rübe. Es wurde in großen Mengen in der parochen, träge, gekochten und rohen Form verwendet, manchmal das "zweite Brot". Später ersetzten sich die Rezepte vieler Gerichte bekannter, aber weniger nützliche Kartoffeln.
Beliebt in Karelianischen Küche, Rettich, Zwiebeln, Hosen, Kohl, Zucchini und Erbsen. Sie sind Teil von vielen karelischen Gerichten.
Desserts und Backen in karelianischen Küche
Süßwaren und Desserts in der traditionellen karelischen Küche existierten nie. Auf dem Süßen auf dem Tisch kann KAREL vertraut sein waldbeeren, Brei oder geliebter Backen.
Poroshka - einer der teuersten und seltensten Beeren von Karelien
Barber, Cranberries, Blaubeere oder Cloudberry sind von Waldbeeren beliebt. Sie werden in lokalen Wäldern nicht schwer zu finden sein. In jeder karelischen Familie werden Beeren unbedingt für den Winter geerntet. Von Beeren backen Sie Kuchen, kochen, in frischer Form mit Zucker, Hüttenkäse, Milch oder Werkzeugbrei. Das letzte ist übrigens ein echtes Highlight der nationalen karelischen Küche.
Kareliankeeke - Dessert von Hüttenkäse mit Lingonbeeren
Liebe in Karelien und Backen. Meistens verwendet mit seiner Herstellung grobe Roggenmehl. Neben BERRY- und Fischpassen auf der Karel-Tabelle können Sie immer finden tor - offene Torten aus Roggenmehl. Die Wickets sind in Karelien so beliebt, dass sie auch auf der Straße gekauft werden können. In Form eines Gates erinnert Frau, innen, in denen alle möglichen Füllungen eingesetzt werden. Die häufigsten sind Kartoffelkartoffelkartoffeln und Hirse. Auch in der Speisekarte finden Sie Pforten mit Reis, Hüttenkäse, Beeren, Fisch oder Fleisch. In Anbetracht dessen, was sich auf das Roggenmehl vorbereitet, erscheint ein wenig hart. Daher ist der "Baden" in karelianischen Familien die "Baden" in heißer Milch mit der Zugabe von cremigem Öl unmittelbar vor der Verwendung.
Wickets - traditionelle Karelische Pasteten
Auf einer Notiz! In Karelia können Sie traditionelle karelische Wickets nicht nur schmecken, sondern auch, um sie zu kochen. Viele Exkursionswege umfassen ähnliche Meisterkurse.
Kein weniger beliebtes traditionelles Backen in karelianischer Küche wird in Betracht gezogen sulica - Roggenmehl Pfannkuchen mit Füllung, meistens auf heißen Kohlen gebacken. Reis, Hirse oder Kartoffeln werden als Füllung in Sulcin verwendet.
Sulche - Pfannkuchen mit Kartoffeln, die auf Kohlen gebacken wurden
Wir empfehlen, zu schmecken und zu berühmt scanerWelche Menschen werden oft als "Sohn-Schwiegerkuchen" oder "Messenger Pie" genannt. Traditionelle Abtastungen sind Kuchen in Form eines Halbmonds aus Roggenmehl, innen, in dem ein Reis oder ein Swap-Brei gesetzt ist. Sie produzierten Scannes für den gewebt und des Bräutigams, als sie eine Braut wickelten. Daher der Name "Patty für den Schwiegersohn". Moderne Plies sind am häufigsten aus Weizenmehl hergestellt, und Zucker oder Honig werden anstelle von Brei gesetzt. Es stellt sich einen köstlichen Treat zum Tee heraus.
Getränke in traditioneller karelianischer Küche
Das beliebteste Getränk in Karelien wird berücksichtigt milch. Es trinkt nicht nur, sondern fügt auch zu vielen Gerichten als eine der Hauptzutaten hinzu.
Nicht weniger beliebt und kvass. Machen Sie es aus Malz, Brot, Rüben oder Cranberries. Liebe hier I. berry-MORS.. Und aus warmen Getränken gilt der am häufigsten verwendete teeDarüber hinaus werden Wälder oft hinzugefügt und zu therapeutischen Zwecken trinken.
Aus Alkohol wusste es in Karelien bierTrue, derzeit das traditionelle Rezept für Karelian Bier gilt als verloren. Schon später erschien Wodka an diesen Orten. Es ist starker Alkohol, der auf der Grundlage zahlreicher Tinkturen auf lokalen Kräutern und Beeren wurde. In den Regalen der Filialen können leicht finden cranberry-Tinkturen, Lingers oder Cloudbeeren. Ein beliebtes Geschenk von Karelien wird Karelian Balsam."- Tinktur auf lokalen Kräutern und Beeren mit der Zugabe von Honig. Zutaten im karelischen Balsam mindestens dreißig. Die meisten von ihnen werden in medizinischen Zwecken eingesetzt, daher ist es nicht nur angenehm zu trinken, sondern auch nützlich. Die Hauptsache ist, in begrenzten Dosen zu trinken!
Wo probieren Sie die nationale karelische Küche aus?
Das Restaurant "Karelian Torny" gilt als die beliebteste und berühmteste Institution mit traditionellster Karelienküche in Petrozavodsk (R. F. Engels, D.13). Hier können Sie nicht nur exquisite Gerichte schmecken, sondern auch den traditionellen nördlichen Innenraum genießen. Jedes Zimmer in den Türen ist mit einer bestimmten Bedeutung gefüllt und erzeugt eine erstaunliche Atmosphäre.
Restaurant der nationalen karelischen Küche "Karelian Torny
Innenraum von "Karelian Torny"
Jedes Zimmer des "Karelian Wende" ist in einem speziellen Stil eingerichtet
Nationale Gerichte werden im Restaurant "Karelien" (Nab. Gulling, D.2) mit dem gleichnamigen Hotel im Zentrum von Petrozavodsk und im Restaurant "Petrovsky" (ul. Andropova, D.1) serviert in Kivach Cafe (Pr. Lenina, D.28).
Unser nationales Mittagessen im Kizhi Reserve Museum
Karelia Traditionelle Küche kann nicht nur in der Hauptstadt der Republik, sondern auch darüber hinaus ausprobiert werden. Zum Beispiel hatten wir eine Chance, Karelische Gerichte und in einem einzigen Café und in der Wiese und auf der Wiese, und sogar in einem Straßencafé nicht weit entfernt zu probieren.
Nun, für pomeranische Küche lohnt es sich, zum Belomorsk zum Hotel "Ganvik" zu gehen.
Daraufhin ist alles heute alles. Planen Sie einen Ausflug nach Karelia, versuchen Sie, etwas von der örtlichen Karelianischen Küche auszuprobieren. Ich bin mir sicher, dass sie sich lange an Sie erinnern wird, wenn sie mit seinem reichen Geschmack und unkompliziertem Rezept längere Zeit erinnern wird. Nun, diejenigen, die planen, in Petrozavodsk zu bleiben, empfehle ich, einen Beitrag mit einer Auswahl zu lesen. Helle Reisen und neue köstliche Entdeckungen!
Die Republik Karelien im Nordwesten Russlands wird oft als Seekante bezeichnet. Nicht überraschend: Lake wirklich viele auf dem Territorium dieser Region. Ich muss sagen, dass Karelien nicht nur die russische Region ist. Die Provinzen Süd- und Nordkareliens befinden sich in der benachbarten Finnland. Die Bevölkerung von Karelien besteht aus Russen, Karelov, Finnov und Veps (die kleinen finnlo-ugrischen Menschen, die ebenfalls in den Regionen von Leningrad und den VOLOGDA-Regionen der Russischen Föderation leben).
Karelien - Region, die von einer ziemlich großen Anzahl von Touristen besucht wurde. Sie werden hier bereits erwähnt, bereits erwähnt, zahlreiche Seen - eine wunderschöne, strenge nördliche Schönheit der Natur, berühmten Inseln: Kizhi (mit Denkmäler aus Holzarchitektur) und Valaam (Valaam-Kloster). KARELISCHE KÜCHE, KEINE Zweifel, kann auch nicht das Interesse an denjenigen, die nach Karelien kommen, und diejenigen, die einfach kulinarische Experimente lieben, weist die Geographie der zubereiteten Gerichte aus.
Ein Fisch
Kein Wunder, dass diese kleine virtuelle kulinarische Reise zahlreiche karelische Seen erwähnt hat. Tatsache ist, dass der Fisch, mit dem örtliche Reservoirs lange Zeit reichlich waren, das Hauptnahrungsmittel der Menschen, die die Region bewohnt haben. Sie nutzten es in einer Vielzahl von Typen: Sie wurden frisch zubereitet, Solili (in Karelska - Suolattu Kala), Quasili, Vyatili (Ahavoittu Kala), aber fast nie geraucht.
Sondergäste sowie Holzfässer und Verbote wurden zur Lagerung von gesalzenem Fisch verwendet. Die Fischoberseite bedeckte die Strahlen und lag eine starke Unterdrückung der steinigen Stein - die Salzlösung sollte es bedeckt haben. Nördliche Karelianer bereiteten den Fisch "mit einem Hemd" (Kevätkala) vor. Darüber hinaus aßen die Nortliere oft rohen salzigen Fisch, während die Karelier südlich und der Durchschnitt immer gegartet sind, und der Durchschnitt immer und auch zuvor getränkt.
Sehr beliebt war eine Jacke (Kabakala) - Getrocknete Fischkissen. Aus dem Brat tat ein starkes Ohr. In therapeutischen Zwecken fand Fischerei Pike oder Barch gefilmt. Die Verwendung von Fischkarelmi kann fast nicht Abfälle bezeichnet werden: Mehl aus Fischknochen gemacht. Meistens wurde es jedoch dem Lebensmittelvieh hinzugefügt. Jedoch manchmal zum Kochen von Rudern verwendet. Die Waagen großer Fische gingen in den Kiel. Ein wertvoller Kaviar wurde in der Regel verkauft, und der Rest wurde im Ofen oft gelangweilt (auch die Kaviarpfannkuchen wurden gemacht) und es wurden heiß oder kalt.
Ohr (Kalaaruoka) war und bleibt das wichtigste karelianische erste Gericht. Typisches Karelianohr bereitet sich vor Sigal-Fisch vor. Es kann auch ein Milchohr und ein anderes Ohr von Sauerfisch geben. Das letzte jetzt bereiten sich jedoch selten vor, außer in den Dörfern. Tatsache ist, dass, nach dem traditionellen Rezept, vor dem Ende des Kochens (fünf Minuten), ein solches Ohr durch eine Schicht Birkenkohle übersprungen werden sollte - es wird das Ohr aus Bitterkeit und möglichen unangenehmen Geruch retten. Zunehmend, in städtischen Bedingungen ist Birkenkohle nicht immer zur Hand ... Hühnereiern Zum karelianischen Ohr hinzufügen. Im Allgemeinen ist Karelianohr im Gegensatz zu den Rudern des russischen - transparenten, karelischen Ohrs. Nach allem, neben Milch und Eiern, isländischen Moos, Birken- und Kiefernknospen, können Fuchchik und Roggenmehl auch in ihm besänftigt werden.
Um den Einfluss des russischen Ofens an die kulinarische Tradition des russischen Ofens sollte man übrigens gesagt werden. Ihr Erscheinungsbild in Karelian-Gehäuse hat die Kochtechnologie verändert. Im russischen Ofen kochte Kareli ihr Essen, eintopf oder gebacken. In karelianischer Sprache gibt es kein Wort "fry". Sogar einige Arten von Kuchen, die im Allgemeinen in Öl geröstet wurden, nannten sie Keitinpiiroa - "gekocht (in Öl) Pasteten."
Alles andere
Wir kehren zum ersten Geschirr zurück - zusätzlich zu den Ohren, den Ohren von Karelien und etwas anderem. Vorbereiten, zum Beispiel Suppe oder Suppe (beide und das andere in einem Wort aufgerufen: Ruoka). Hums bestand aus Frisch- oder Sauerkohlblättern. Zwiebeln, Rüben, spätere Kartoffeln wurden hinzugefügt (wann zu wachsen) sowie eine Stickkruppe. Diese Suppe war ein gewöhnliches, tägliches karelisches Essen. Sie essen zu Abend oder Abendessen. Manchmal wurde Fleisch zu Suppe hinzugefügt. Die Karelische Kartoffelsuppe ist auch bekannt, der allein aus Kartoffeln hergestellt wird und saure Sahne reflektiert wird. Wenn die Gastgeberin jedoch die Pilze (sie abzureißen oder getrocknet) stecken, wurden sie der Suppe hinzugefügt. Darüber hinaus ist die alte karelische Suppe mit Weizenmehl, Kartoffeln und Leinöl bekannt.
Fleisch. Zu dieser Zeit wurde sein langjähriger Karelien in Lebensmitteln eingesetzt. Grundsätzlich war es das Fleisch von Wildtieren (Elk, Hirsch, Eber, gefiederter Graben). Später, als Karelias Rinderzucht und Landwirtschaft gemeistert haben, auch Hausviehfleisch (Rindfleisch, manchmal fettarmes Lamm, seltener Schweinefleisch). Meistens Tannenfleisch in der Zeit des Heu- und Winters. Damit es lange aufbewahrt wurde, wurde es wie Fisch verschüttet und getrocknet. Oft nahm Getrocknetes Fleisch mit dem fernen Pfad mit.
Seil ist die Hauptwurzel der karelischen Küche. Davon lieferten sie viele verschiedene Gerichte: Suppen, Kasserolle, Getreide, gekochter Kompott, kvass, lächerlich. Kartoffeln kamen nur zu Beginn des letzten Jahrhunderts zu ihrer Verschiebung. Andere Gemüse, verbraucht von Kareli: Rettich, Zwiebeln, Kohl, Hosen, Karotten in kleinen Mengen. Gartenarbeit in Karelia war früher ziemlich schwach entwickelt.
Geliebte (und Liebe) Karelienmilch sowie Produkte davon. Besonders beliebter Hüttenkäse. Viele karelias vorbereitete Hüttenkäse im Frühjahrsphase und Hauskäse (Muigiemaido) wurde aus dem Winter hergestellt, der mit gekochten Kartoffeln und sauren Sahne aß. Darüber hinaus getrocknete Hüttenkäse. War auf den Karelianischen Tischen und Prokobvash. Oft wurde es mit frischer Milch gemischt serviert. Ziege Milch wurde nur in den 1930er Jahren aus Karel verbreitet. Es lohnt sich auch, an die Kolostrum - Milch der ersten Bestellungen zu erinnern. Es ist in einigen Bereichen Karelienglas in Töpfen, die Käseprodukte (Yysto) ähneln. Hirschmilch Karelien wurde nicht gegessen, obwohl sie sich mit Rentierherden (vor allem im Norden) beschäftigten. Charles ausgepeitscht und Butter. Es ist hauptsächlich in Brei, später in Kartoffeln. Mit Brot, aber das cremige Öl, das sie fast nicht gegessen haben.
Als das Brot selbst, dann in Karelia, gebackener Rye, Gerste oder Haferflocken. Oft wurde der Mehl fehlten, so dass die Praxis verschiedener Additive im Mehl aufgetaucht und wurzelt und wurde Wurzel: Moos, Gerste Stroh, Kiefernkrankheit. Neben einfachem Brot gebackene Pies. Neben dem bereits erwähnten Rybniki gebackenen Gate (Sipainiekku) - Torten mit Füllung von Hirse und Gerste Getreide, Mautkartoffelkartoffelkartoffeln. Lokale Gastgeber in der Go hatten ein Sprichwort: "Das Tor erfordert acht." Es war Sache, dass es für die Herstellung solcher Torten in der Regel acht Komponenten ist: Mehl, Wasser, Salz, Milch, Sauerrahm, Sauerrahm, Öl und Füllung.
Es muss gesagt werden, dass in karelianischen Küche keine Obstgerichte oder Süßwarenprodukte gibt. Desserts waren und bleiben ein Gebäck mit Waldbeeren (Cranberries, Blaubeeren, Lingonberries). Die Beförderung von Kareli aß oft von Uroen. Aber der Blaubeer-Teil der Karelier sammelte überhaupt nicht - viele glaubten, dass es eine "unreine" Beere war, und von ihren "Kopfschmerzen". Frische Beeren mit Milch - Lieblings-Karelien-Delikatesse.
Von Getränken ist es erwähnenswert, KwAste (von Rüben, Brot oder Malt) zu bemerken. Karelien und Tee wussten, tranken, einschließlich medizinischer Zwecke, Wildnis-Ragners. Karelian Bier ist aus alkoholischen Getränken bekannt. Das traditionelle Rezept für seine Zubereitung wird nun als verloren betrachtet. Von einer bestimmten Zeit wussten Karelians und Wodka Wein, aber diese Getränke leihen natürlich von anderen Küchen. Zunächst einmal aus Russisch sowie von Finnisch.
Zufällige karelische Gerichte.
Es ist unmöglich, nicht über Gerichte zu sagen, dass Karelianer während verschiedener Rituale gegessen worden sind. Also, in Feiertagen, Hochzeiten wurde Haferflocken immer serviert. Ein interessantes karelisches Gewohnheit ist bekannt: Hafermehl Kissel wurde nach der ersten Ehe-Nacht dem Bräutigam serviert. Wenn er mit dem Rand Kissel begann, ist alles gut. Aber wenn von der mittleren Mittel, verlor die Braut vor der Hochzeit Jungfräulichkeit. Und es war eine Schande für sie und für alle ihre Angehörigen. Eine Hochzeit wegen dieser, absolut nicht unbedingt frustriert ...
Ein weiterer alter Karelien-Gewinde ist bekannt: Wenn der Matchmaker in die jüngere Schwester in der Familie kam, und der Älteste war noch nicht verheiratet, wurden sie angeboten, um die untere Schicht der Gelee zu schmecken, so dass es nicht von der überdachten Oberseite betroffen ist Schicht.
Das gleiche Haferflocken wurde jedoch auf dem Gedenkwürdigen serviert, zusammen mit einem Roggenrye (jetzt Karelov, ist es üblich, an den verstorbenen Beeren Kissel zu erinnern. Obligatorisches "Begräbnis" -Getränk war Brotkvass. Darüber hinaus war es Brot mit Löffeln aus den üblichen Utensilien. In einigen Bereichen bereitete Karelia Kulaga aus gekeimten Roggen vor. Roggenmalz stapelte sich in gekochtem Wasser und aß heiß mit Brot. Sie sowie kVass, behandelt von den üblichen Utensilien.
Am Petrov-Tag (29.06 / 12.07), gebackene Quarkkuchen (Kabu), und als sie den Sommer verbrachten (1.08 / 14.08) - Torten mit Blaubeeren.
Rezepte der karelischen Küche
Natürlich sind viele Vintage Karelianische Gerichte jetzt, leider, vergessen. Andere etwas modifiziert. Karelische Küche im zwanzigsten Jahrhundert viel geliehen von der Küche Russisch. Borsch in Petrozavodsk (die Hauptstadt von Karelien) ist heute das gleiche Gelegenheit wie in Moskau. Aber "Kulinarischer Eden" bietet Ihnen traditionellere Rezepte der karelischen Küche. Was heißt, wir werden versuchen, Karelien zu probieren. Beginnen wir natürlich von Fisch.
Gesalzener Fisch "mit dem kurzen" (Kevätkala).
Zutaten:
Fischeimer,
1700 g Salz,
Nessel.
Kochen:
Um den Fisch "mit einem Hemd" zu kochen, ist es ratsam, sie unabhängig in karelischen Seen oder Flüssen zu fangen. Sie können natürlich im Laden kaufen, aber das Vergnügen wird nicht das sein.
Der Fisch wird während des Frühlings-Laichs (außer Namilim) gefangen, Schnitte von hinten - groß oder durch den Magen vom Kopf zum Schwanzmedium und klein. Fische werden knacken, gut wäscht. Innerhalb des großen Salzes wird gegossen. Der Fisch legt in ein Holzfass oder eine neue Rückenlehne. Jede Zeile muss mit Salz suspendiert sein. Dann bedecken Sie den Fass mit dem Deckel. Wenn der Fisch den Saft bricht, legen Sie die Last auf die Oberseite und legen Sie den Fisch in den kühlen Ort.
Nachdem er den ganzen Sommer so gestanden ist, wird der Fisch zurückgetreten, aber es wird beginnen, einen unangenehmen Geruch zu machen. Um dies zu vermeiden, kann es immer noch mit einem Lachs geschlossen werden. Kevätkala gilt als gut, wenn der Fisch, wenn Sie ihn hinter dem Schwanz in horizontaler Position halten, nicht biegt.
Pfannkuchen von Kaviar.
Zutaten:
Frischer Fischkaviar,
Roggen oder Haferflocken,
geschmolzene Butter,
Salz zu schmecken.
Kochen:
Reinigen Sie den Kaviar von den Filmen, leicht grüßen, mit Mehl mischen. Sie müssen kein Wasser hinzufügen. Bereiten Sie sich in eine Bratpfanne auf Folienöl vor.
Trocknungsohr (Kabarokka)
Zutaten:
Ficken (getrocknete Fischkissen, inkl. Roach),
Wasser,
Kartoffeln,
schwarze Erbsen,
Zwiebel.
Kochen:
Kürbis säulen Sie in kaltem Wasser und legen Sie 1 Stunde ab. Dann legte ohne wechselnde Wasser eine Fälschung auf das Feuer. Kochen Sie 20 Minuten bei niedriger Hitze. Danach in das Kartoffelohr in der mittleren Größe schneiden. Vor dem Ende des Kochens (wenn die Kartoffel geschweißt ist) - Zwiebeln. Ein solches Ohr kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.
Braten in Karelian (Karjalanpaisti)
Zutaten:
200 g Rindfleisch.
200 g Schweinefleisch
150 g lamm,
100 g Leber und Nieren,
2 Köpfe des Reptilienbogens,
Lorbeerblätter,
Salz zu schmecken.
Kochen:
Gut ausspülen. Bei Verwendung von gesalzenem Fleisch ist es vorinspeziellend. In Stücke schneiden, in einen Tontopf legen. Zunächst, Lamm, dann Rindfleisch, Schweinefleisch und von oben - Leberscheiben und Nieren. Füllen Sie alles mit Wasser, so dass es alles Fleisch abdeckt, Salz. Fügen Sie eine geschnittene Zwiebel hinzu. Legen Sie in den Ofen, aber nicht in sehr heiß oder in einem russischen Ofen, wenn Sie haben. Die Bedeutung ist, im Backofen oder im Backofen zu halten, vielleicht sogar eine ganze Nacht oder Tag vor dem Abend.
Wie jede nationale Küche besteht die karelianische Küche, hauptsächlich aus dem, was wächst, lebt und lebt auf einem bestimmten Territorium. Die Karelische Region, die hauptsächlich im Nordwesten Russlands und auf dem Territorium von Finnland liegt, ist reich an seinen Wäldern und in den Seen. Die Karelianische Küche ist mit einer Vielzahl von Fischgerichten ausgestattet. Es ist gekocht, getrocknet, gesalzen und sogar Quasse. Fleisch in der örtlichen Küche ist eine sehr kleine Menge.
Darüber hinaus werden Wälder von Wäldern weithin hinzugefügt - Pilze und Beeren: Erdbeeren, Blaubeeren, Blaubeeren, Cloudberry, Cranberry. Weizenmehl beim Kochen wird praktisch nicht verwendet. Es wird durch Roggen und Gerste ersetzt. Milchprodukte sind nicht so üblich wie in benachbarter Estland. Produkt und thermische Verarbeitung von Produkten in karelianischen Küche. Die Konzepte von "fry" haben sie nein. Sogar gebratene Kuchen, sie werden in Öl gekocht genannt. Nicht eigenartig für sie und rauchende Fische, wie in derselben Estland, nebenan.
Fisch - die Basis der karelischen Küche
Über die karelianische Küche sprechen, ist es unmöglich, nicht über das Unternehmen Karelianohr - Kalalaokka zu sagen. Dieses Ohr wurde auf völlig besondere Weise vorbereitet. Es wird hauptsächlich von Sigalfischen gekocht. Im Gegensatz zu traditionellen russischen Rudern, transparent als Träne, Kalalaokka in der Ansicht eines Mutals. Die Besonderheit seiner Herstellung ist, dass Kurz vor dem Ende des Kochens durch eine dicke Kohleschicht geleitet wird. Dies geschieht, um die gesamte Bitterkeit und unnötige Verunreinigungen zu verlassen. Immerhin wird es mit der Zugabe von Moos, Kiefern und Birkenkennzeichen gekocht. Ei, Milch, sowie für Navara, getrocknete feine Fische werden Kalalaokka hinzugefügt.
Fisch ist der Hauptbestandteil aller karelischen Küche. Es wurde in unglaublichen Mengen geerntet. Soliili und Quasil Fische in Jamas in Sorten. Auf gefalteten Gruben wurde der Fisch dünne Stöcke festgelegt und die Unterdrückung wurde darauf platziert, dass der ganze Fisch unter der Salzlösung war. Kleine Fische verschwanden ebenfalls. Sie wurde getrocknet und zu verschiedenen Gerichten zu Navar. Der wertvolle Kaviar wurde größtenteils verkauft, und von den Rückständen machten sie eine Füllung für Pfannkuchen. Einige Leute verwendeten rohe salzige Fische, während andere es gekochten, voreinweichen.
Merkmale der Nationalküche Karelien
Ein weiteres charakteristisches Merkmal der karelianischen Nationalküche ist ein fast vollständige Abwesenheit von zweitem Geschirr. Sie wurden mit einer Vielzahl von Pasteten ersetzt, die alle mit den gleichen Fischen aus frischem Teig bestehen. Stücke backte eine Vielzahl von Formen, aber meistens waren es Sichel oder halbkreisförmige Kuchen. Zum Backen verwendet hauptsächlich Roggenmehl. Ein unerwartetes Merkmal karelischer Kuchen mit Fisch ist, dass es ohne Vorliebe richtig mit Waagen gesetzt wird.
Von Gemüsegerichten in karelianischer Küche befinden sich eine Rübe, Kartoffeln, in kleinerer Rettung, Karotten, Zwiebeln. Darüber hinaus begannen Kartoffeln in Karelien in letzter Zeit in Karelien zu wachsen.
In karelianischer Küche gibt es kein solches Konzept als Dessert. Süße Gerichte bereiten sich praktisch nicht vor. Von dem gewohnten für unser Verständnis der Delikatesse hatte Karelov nur Torten mit Waldbeeren. Lieblings-Delikatesse für die Völker Kareliens war Milch mit den gleichen Beeren. In den reichen örtlichen Wäldern von Beeren sammelten sich ziemlich viel.
Von Getränken sehr beliebt KVASe. Machen Sie es aus Malz, Rüben und Brot. Auch in Karelia trinken Sie Kaffee und Tee, einschließlich Infusionen aus verschiedenen medizinischen Kräutern.