Nur wenige Menschen wissen, dass Mangold oder Mangold der Vorfahre der Wurzelrübe ist. Früher wurden Rüben ausschließlich wegen der saftigen Blätter angebaut, erst dann erschienen Sorten mit Hackfrüchten.
Bei Blattrüben bilden sich im ersten Jahr ein kleiner verzweigter Wurzelstock und eine kräftige Blattrosette, im zweiten Jahr erscheinen Blütenpfeile.
Mangold gibt es in Blatt- und Blattstielsorten. Die Blattspitzen sind etwa dreimal so groß wie bei normalen Rüben. Und die Blätter selbst können faltig, wellig, lockig, sprudelnd sein ... je nachdem, welche Sorte Sie in Ihre Beete pflanzen.
Blattstiel-Mangold hat verkürzte Blätter, aber die Blattstiele sind breit – von 5 bis 10 cm. Die Sorten sind in einer Vielzahl von Farben erhältlich: Rot, Grün, Gelb, Weiß oder Silber. Manchmal packen Hersteller verschiedene Mangoldsorten (Mischungen) in einen Beutel. Durch das Pflanzen können Sie ein sehr schönes Gartenbeet erhalten. So schön, dass solche Pflanzen sogar in einem Blumengarten leben können.
WAS SOLL MAN EINREICHEN?
Denken Sie nur nicht, dass Mangold so etwas wie ein Salat ist. Sein Laub ist sehr schmackhaft und sieht nicht wie bittere Salatblätter aus. Die Blätter und Blattstiele enthalten reichlich Vitamine und gesunde Salze. Sie verwenden Mangoldblätter in Salaten, Suppen, Eintöpfen, Kohlrouladen ... Blattstiele können in Salzwasser gekocht oder einfach in Öl gebraten und als Beilage serviert werden.
Bodenwahl
Mangold wächst auf allen Bodenarten gut, gedeiht jedoch am besten auf fruchtbaren Böden, die reich an Stickstoff und Kalium sind. Wenn Sie diese nicht haben, füttern Sie die Pflanzen regelmäßig mit Mineraldünger.
Mangold ist anspruchslos im Umgang mit Licht. Daher kann es im Halbschatten angebaut werden. Außerdem wirkt das Laub im Schatten zarter im Geschmack, allerdings leidet darunter die Farbe.
WANN PFLANZEN
Einer der Vorteile dieser Kultur ist die Frostbeständigkeit. Daher kann es sicher im Freiland gepflanzt werden. Die Samen beginnen bei +4° C zu keimen. Und die Sämlinge halten Frösten bis zu -6° C stand. Eine zu frühe Aussaat lohnt sich aber dennoch nicht, da die Pflanzen durch Frosteinwirkung in Pfeilrichtungen geraten können. Als bester Zeitpunkt für die Aussaat gilt daher Ende April.
AGRARTECHNIK
Zwischen den Reihen bleiben 35–40 cm, und die Pflanzen werden in einem Abstand von 25 cm in der Reihe gepflanzt. Blattstielsorten werden nach einem Muster von 50 x 40 cm gepflanzt. Wenn die Pflanzen das Alter von 10–14 Tagen erreichen, müssen sie gepflanzt werden ausgedünnt werden. Zu diesem Zeitpunkt haben die Pflanzen 5 echte Blätter. Die zerrissenen Pflanzen können in leere Beete gepflanzt werden.
Bei der Pflege von Mangold kommt es auf das Gießen und Düngen an. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Gießen mit der Düngung zu kombinieren, wobei 5 g Mehrnährstoffdünger in 10 Liter Wasser verdünnt werden. Eine solch schwache Lösung kann sogar auf trockenem Boden verwendet werden.
ÜBER DIE ERNTE
Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen 10-12 Wochen. Bei blättrigen Sorten werden die äußeren Blätter abgeschnitten, ohne dass Blattstiele zurückbleiben, und große Blätter werden in der Reihenfolge abgeschnitten, da sie gröber werden können. Beim Blattstiel-Mangold werden die Blattstiele erst dann abgeschnitten, wenn sich die Blätter vollständig entfaltet haben.
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In Gartenbeeten erscheinen immer mehr interessante exotische Pflanzen. Eine davon ist eine Blattrübensorte aus der Spinatfamilie – Mangold, dessen Geburtsort die Mittelmeerländer sind. Im Gegensatz zu gewöhnlichen Rüben bilden Mangold oder, wie sie auch genannt werden, Spinatrüben kein Wurzelgemüse, aber diese Pflanze wird wegen ihrer Blätter geschätzt, die viele Vitamine, Mineralien und viele andere nützliche Substanzen enthalten.
Mit ihren wunderschön geschnitzten Blättern bringt diese uralte Nutzpflanze Vorteile für den Körper und dient als Dekoration für einen Gemüsegarten oder sogar einen Blumengarten.
Sorten von Mangoldsorten
Unter Gärtnern und Gemüseanbauern herrscht die falsche Behauptung, dass Mangold von Züchtern aus Rüben gezüchtet wurde und nur das Laub essbar blieb. Tatsächlich hat die Pflanze eine lange Geschichte und ist seit der Zeit von Aristoteles bekannt, der sie in seinen Werken erwähnte und den Anbau dieser Kulturpflanze beschrieb.
Die lockige Mangoldsorte ist sehr schön
Mangold hebt sich in der Sorten- und Artenvielfalt nicht von seinen Artgenossen ab.
Zu den beliebtesten gehört eine der frühesten Sorten, der Mangold, der ein angenehmes Aroma hat, und Schnittlauch, der beim Kochen sehr wertvoll ist, außerdem eine der frostbeständigsten Sorten.
Zu dekorativen Zwecken angebaut, die grünblättrige Blattrübensorte mit einer halb abgeflachten oder halb aufrechten Gruppe grüner Blätter, silbergestielt mit meist geradem Stiel und gewellten Blättern von silbergelber Farbe, rotgestielt mit a Gerader rot-purpurroter Stiel und dunkelgrüne Blätter, verziert mit roten Adern bzw. gelben Blattstielen, mit einer gelblichen Farbe der Blätter und goldenen Adern im gesamten Blatt.
Am häufigsten kommt der Rubin-Mangold vor
Unter den roten Blattrübensorten in der Mittelzone und im Nordwesten sind beliebt:
- "Wunderschön";
- "Rubin";
- "Scharlach".
Belavinka-Sorte im Garten
Nicht weniger beliebt sind grüne Mangoldsorten:
- "Smaragd";
- "Grün";
- „Belavinka“.
Mangoldrüben anbauen, pflanzen und pflegen
Mangold ist eine zweijährige Pflanze, aber unter Bedingungen nahe dem Nordsommer erfolgt der Anbau wie bei einjährigen Pflanzen. Bei milderem Klima kann der Mangold überwintert werden, nachdem man ihn vor Winterfrösten und die frühen Triebe vor Frühlingsfrösten geschützt hat; dies ist eine Voraussetzung, wenn ein weiterer Anbau der Kulturpflanze geplant ist. Die Pflanze ist so unprätentiös, dass der Anbau sogar auf der Fensterbank zulässig ist. Sie müssen ihr lediglich ausreichend natürliche Farbe verleihen.
Sorte Scarlet - Blätter
Die Vorläufer der Blattrüben sollten vorzugsweise Gemüsepflanzen sein – Zwiebeln, Kartoffeln, Gurken, Tomaten und andere.
Der Anbau auf sauren Böden ist unerwünscht; die beste Wahl ist leicht fruchtbarer Lehm mit der Zugabe von organischem Dünger zum Boden. Der Mangoldanbau ähnelt in vielerlei Hinsicht dem üblichen Anbau gewöhnlicher Rüben.
Mangold ist eine frostbeständige Pflanze, deren erste Keimlinge bei einer Temperatur von +5 °C erscheinen können. Der Anbau und die Pflege der Kulturpflanzen sind primitiv. Um die Sämlinge vor möglichen Frühlingsfrösten zu schützen und Produkte von höchster Qualität zu erhalten, wird die Aussaat bei einer höheren Bodentemperatur (+15/20 °C) empfohlen. Im Gegensatz zu normalen Rüben kann Mangold in drei Etappen gepflanzt werden: Die Aussaat erfolgt im Mai, Juli und Oktober.
Mangoldsprossen ähneln normalen Rübensprossen
In dieser Situation gelingt der Anbau optimal und Sie haben das ganze Jahr über frische Kräuter auf Ihrem Tisch. Damit die Samen schnell keimen, müssen sie vor der Aussaat mehrere Stunden lang in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung eingeweicht werden, wodurch die Samen auch desinfiziert werden.
Aufgrund der Größe der Pflanze und des starken Wurzelsystems sollte der Reihenabstand mindestens 35 cm betragen, die Samen werden bis zu einer Tiefe von 2-3 cm und einem Abstand von 10 Zentimetern in die Löcher abgesenkt.
Wie die Samen der bekannten Rüben produzieren Mangoldsamen zwei oder drei Sprossen, was für eine gute Ernte nicht akzeptabel ist. Nach dem Erscheinen der ersten Triebe ist es notwendig, die Pflanze auszudünnen und stärkere Triebe in ausreichendem Abstand für ihre weitere volle Entwicklung zu belassen. Wie alle Pflanzen dieser Familie benötigt Mangold vor allem während der Vegetationsperiode reichlich Feuchtigkeit.
Die Ernte kann schrittweise erfolgen
Bei unzureichender Bewässerung werden die Blätter hart und für die Ernährung ungeeignet.
Es wird empfohlen, die Bewässerung mit der Anwendung von organischen und mineralischen Düngemitteln abzuwechseln; es ist ratsam, während der Saison 2-3 Düngungen durchzuführen. Für die volle Entwicklung benötigt die Pflanze ausreichend Feuchtigkeit und Düngemittel sowie Zugang zu Sonnenlicht, da der Mangold sonst Nitrate ansammeln kann. Wir dürfen das Jäten und Lockern des Bodens nicht vergessen.
Bei richtiger Pflege haben Sie das ganze Jahr über eine Ernte, und die ständige Verwendung von Mangold stärkt Ihre Gesundheit und sättigt den Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen.
Nützliche Eigenschaften und Anwendungshinweise
Mangold hat unzählige medizinische Verwendungsmöglichkeiten. Sogar jahrhundertealte Manuskripte erwähnen die medizinischen Eigenschaften der Pflanze, und neuere Studien haben den Gehalt von 13 polyphenolischen Antioxidantien in Mangoldblättern nachgewiesen, die für die Bekämpfung von Krankheiten unverzichtbar sind.
Mangold ist so schön. dass es auch in einem Blumenbeet wächst
- Die Blätter der Pflanze helfen bei der Behandlung von Erkrankungen des Herzens, des Kreislaufsystems, Diabetes, Neurosen, Schlaflosigkeit und Übergewicht.
- Es wird empfohlen, Blattsaft als Abführmittel und als Arzneimittel gegen Zahnschmerzen zu verwenden.
- Gekochte Mangoldblätter helfen bei entzündlichen Prozessen; sie werden auf Wunden, Verbrennungen und Abszesse aufgetragen.
- Augenentzündungen werden durch eine Kompresse aus zerkleinerten Blättern gelindert.
Mangoldstiele können in Dosen abgefüllt werden
Dank seiner vielen nützlichen Substanzen wird Mangold häufig in der Kosmetik verwendet. Die Blätter können die Haut pflegen; das Vorhandensein von Antioxidantien lässt Sie Falten vergessen und die Haut verjüngen, dank ihnen werden Warzen beseitigt und Sommersprossen entfernt. Wenn der Saft der Blätter auf das Haar aufgetragen wird, stärkt er die Wurzeln, verbessert das Wachstum, verleiht Glanz und beseitigt Schuppen.
Es ist schwierig, in einem Artikel über die Vorteile des Produkts zu sprechen, aber wir können mit Sicherheit sagen, dass sie enorm sind.
Mangold- eine Pflanze mit einem schönen Namen, besser bekannt als „Blattrübe“.
Mangold ist eher ein Gemüse als ein Gemüse (siehe Foto). Diese wunderbare Zier- und Heilpflanze wird nicht nur viele Vorteile bringen, sondern auch den Garten schmücken.
Mangold gehört zur Familie der Amaranthgewächse.
Mangoldsorten
Von Mangold gibt es einige der bekanntesten Sorten:
- Mangold ist ein Stängelgemüse, das oft als „Kräuterstängel“ bezeichnet wird. Mehrfarbige Adern machen die Pflanze leicht erkennbar. Das rotaderige Gemüse hat ein ausgeprägtes Aroma. Im Frühjahr erscheint sie als eine der frühesten Pflanzen.
- Schnittmangold (Mangold) – diese Mangoldsorte wird „Römerkohl“ genannt. Nach dem Schneiden bildet die Pflanze neue Blätter, die in der Küche sehr geschätzt werden. Schnitt-Mangold ist frostbeständiger als die Schweizer Sorte.
Wachsend
Sie können Mangold im Garten und sogar im Blumengarten anbauen. Die Pflanze wird das Blumenbeet überhaupt nicht verderben, ihre saftigen Blätter hingegen schmücken den Bereich. Das Gemüse vermehrt sich durch Samen, sie können 3 Jahre lang gepflanzt werden, nach dieser Zeit keimen die Samen nicht mehr. Samen keimen bei einer Temperatur von etwa 5 Grad.
Ein wichtiges Merkmal der Blattrübe ist ihre Fähigkeit, bei Lichtausschluss natürliche Nitrate anzureichern. Um sich zu schützen, lassen Sie nach dem Waschen des Grünzeugs einfach das Wasser ab: Dadurch werden bis zu 70 % der Nitrate entfernt.
Für den Winter kann Mangold direkt im Gartenbeet überwintern, wenn es vorher gut abgedeckt wird. Die Pflanze wird also im zeitigen Frühjahr Blätter austreiben und bis zur Blüte eine Ernte einbringen.
Mangold kann sogar auf der Fensterbank angebaut werden, wenn Sie ihr maximales natürliches Licht bieten. Die Pflanze schmückt den Raum mit ihren leuchtenden Blättern.
Vorteilhafte Eigenschaften
Die wohltuenden Eigenschaften von Mangold waren den Ärzten des antiken Roms bekannt. Die Pflanze wurde als Abführmittel verwendet. Seltsamerweise sind Blattrüben viel gesünder als gewöhnliche Rüben: Ihr Grün enthält ein Vielfaches an Vitaminen und Mineralstoffen. Blattrüben sind im Frühling sehr wertvoll, sie kommen gut mit Vitaminmangel zurecht und schmücken jeden Feiertagstisch. Das Gemüse enthält Magnesium, Natrium und Kalium, die für unseren Körper so wichtig sind.
Verwendung beim Kochen
In der Küche findet Mangold Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Salate. Der angenehme Geschmack sowie die Nützlichkeit des Produkts haben es in vielen Ländern beliebt gemacht. Gerichte mit Gemüse sind meist äußerst einfach. Junge Mangoldblätter und Mangoldstecklinge werden gegessen. Der geringe Kaloriengehalt der Pflanze (nur 19 Kilokalorien pro 100 Gramm) ermöglicht die Zubereitung vieler gesunder und diätetischer Gerichte.
Rote Bete wird häufig zur Herstellung von Kohlrouladen, Rote-Bete-Knödeln und Vinaigrette verwendet. Ein schmackhaftes und einfaches Gericht erhält man, indem Mangoldstiele gekocht und anschließend in Butter mit Semmelbröseln gebraten werden.
Mangold wird zur Zubereitung vieler Nationalgerichte verwendet. „Bieta“ („rot“) – ein traditionelles Gericht der italienischen Küche – wird aus den saftigen Blättern und Blattstielen des Mangolds zubereitet. Der Name des Gerichts „rot“ bezieht sich auf die leuchtende Farbe der Mangoldblätter.
Es ist besser, die Pflanze frisch geschnitten zu verzehren, da eine Lagerung, selbst im Kühlschrank, ihr nicht nützt. Die Franzosen behaupten, Mangold könne Spinat problemlos ersetzen und seine Stecklinge schmecken nach Spargel.
Das einfachste Rezept mit Mangold bietet die Volksküche. Frisches Grün muss fein gehackt, mit Frühlingszwiebeln vermischt und mit Sauerrahm gewürzt werden. Dieser Salat ist sehr gesund und kalorienarm, er eignet sich perfekt für schwere Fleischgerichte.
Vorteile von Mangold und Behandlung
Die Vorteile von Rübenblättern ermöglichen die Verwendung für medizinische Zwecke. Es wird empfohlen, Mangold in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an Diabetes und Fettleibigkeit leiden. Es ist nützlich bei Bluthochdruck und Anämie.
Mangold kommt mit verschiedenen entzündlichen Prozessen gut zurecht. Zu diesem Zweck werden gekochte Blätter der Pflanze auf Abszesse und Verbrennungen aufgetragen. Wissenschaftler, die Mangold erforscht haben, haben seine medizinischen Eigenschaften bestätigt. Sie entdeckten 9 aktive Pigmente in den Blättern der Pflanze. Die Wirkstoffe reinigen den Körper und wirken entzündungshemmend.
Eine Kompresse aus zerkleinerten frischen Blättern hilft bei Augenentzündungen. Mangoldsaft wird zur Entfernung von Warzen und Sommersprossen verwendet. Darüber hinaus enthält die Pflanze Lutein, das die Sehkraft fördert und das Risiko für die Entstehung von Katarakten verringert.
Ballaststoffe und natürliche Antioxidantien im Mangold sind wirksame Krebsschutzmittel. Der regelmäßige Verzehr von Gemüse ist eine gute Vorbeugung gegen Krebs. Mangold trägt aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen und Spritzensäure auch zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels bei.
Die dunkelgrüne Farbe der Mangoldblätter weist auf das Vorhandensein von Kalzium hin, und dieses Mineral muss dem Körper, wie Sie wissen, regelmäßig zugeführt werden, damit Zähne und Knochen normal sind. Blattrüben sind eine echte Entdeckung für Menschen, deren Körper Laktose nicht wahrnimmt. Bei Laktoseintoleranz wird einer Person empfohlen, ihre Ernährung mit diesem Gemüse zu abwechslungsreich zu gestalten. Eine Tasse Mangold enthält 100 mg Kalzium.
Schaden von Mangold und Kontraindikationen
Rote Bete kann aufgrund individueller Unverträglichkeit schädlich sein. Frischer Mangold kann Übelkeit, Schläfrigkeit und niedrigen Blutdruck verursachen. Dies liegt daran, dass der Saft viele flüchtige Stoffe enthält. Aus diesen Gründen ist es besser, keinen frisch gepressten Saft zu sich zu nehmen: Er muss mehrere Stunden nach dem Auspressen getrunken werden.
Der Verzehr großer Mengen Mangold wird Menschen mit Gallenblasen- oder Nierenerkrankungen nicht empfohlen. Das Gemüse enthält eine große Menge an Oxalaten, die im Körper kristallisieren, was zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen und gesundheitlichen Problemen führen kann.
Eine Pflanze wie Mangold oder Mangold, ist in unseren Breiten noch nicht sehr verbreitet. Mittlerweile genießt es in den Mittelmeerländern einen hohen Stellenwert. Dort wird es zusammen mit Spinat gegessen, da seine Vorteile für den menschlichen Körper nicht geringer sind. In diesem Artikel bieten wir Ihnen Empfehlungen zum Pflanzen und Pflegen von Mangold in Ihrem Garten. Lassen Sie uns jedoch zunächst herausfinden, was Mangold ist und wozu man ihn sozusagen essen kann.
Wissen Sie? Mangold ist eine uralte Pflanze. Es wurde von den alten Griechen und Römern angebaut. Nicht umsonst wird diese Kulturpflanze oft als römischer Kohl bezeichnet. Später wurde es in anderen europäischen Ländern eingeführt.
Beschreibung des Mangolds und seiner Arten
– eine besondere Rübensorte, die im Gegensatz zu ihrem üblichen Verwandten ungenießbare Wurzeln sowie essbare Blätter und Blattstiele hat. Diese zweijährige Gemüsepflanze gehört zur Familie der Gänsefußgewächse. Der Anbau von Mangoldsalat wird in den USA, Europa, Japan, Indien und anderen Ländern praktiziert. Die Blätter des Mangolds sind saftig, fleischig, 30–40 cm hoch und haben je nach Sorte unterschiedliche Farben – rot, grün, grün-rosa, grün-violett. Diese Pflanze produziert überhaupt keine Wurzelfrüchte. Es gibt zwei Arten von Mangold: Stielmangold (gestielt, geädert) und Blattmangold (Schnittmangold, Mangold). Bei Stängelpflanzen eignen sich neben Blättern auch Blattstiele als Nahrung. Sie sind breit und fleischig und haben auch verschiedene Farben: grün, gelb, rot.
Wissen Sie? Mangold ist ein wertvolles Nahrungsmittel, da seine Blätter und Blattstiele eine große Menge an Vitaminen (C, B1, B2, A, K), Eisensalzen, Phosphor, Natrium und Kalzium enthalten. Mangold ist ein kalorienarmes Gemüse, mit nur 19 kcal pro 100 g.
Es gibt viele Salatsorten, die sich in der Farbe der Stängel, Blätter und Blattstiele sowie in der Blattform unterscheiden. Die häufigsten unter ihnen sind „Emerald“, „Scarlet“, „Belavinka“, „Green“, „Lyonsky“, „Spinat“ usw. Die Pflanze wird auch durch dekorative Sorten mit Blattstielen in verschiedenen Farben, lockigem und gewelltem Laub repräsentiert . Dazu gehören beispielsweise „Gelbstiel“, „Rotblattstiel“, „Silbergelockt“ usw. Zusätzlich zum Gemüsegarten können sie in Blumenbeeten und Mixborders gepflanzt werden.
Was braucht Mangold, um erfolgreich zu wachsen?
Mangold ist eine unprätentiöse Pflanze, deren Anbau und Pflege nicht besonders schwierig sind und dem Anbau von Tafelrüben sehr ähnlich sind. Nachfolgend finden Sie Empfehlungen zur Fruchtfolge dieser Kulturpflanze, zur Standortwahl, zur Bodenauswahl und zu Methoden für die Anpflanzung im Freiland.
Chards Vorgänger
Es ist besser, Blattrüben dort anzupflanzen, wo früher Pflanzen wuchsen, bei deren Anbau dem Boden organische Düngemittel zugesetzt wurden, beispielsweise Zwiebeln, Gurken und Kartoffeln. Um die Regeln der Fruchtfolge bei Mangoldrüben einzuhalten, sollten Sie diese nicht jedes Jahr an der gleichen Stelle anbauen; besser ist es, die Ernte nach drei Jahren wieder auf die gleiche Fläche zu bringen. Es wird auch nicht empfohlen, die Pflanze auf Gebieten zu säen, auf denen zuvor Spinat, Kohl und Rüben wuchsen. Dies muss zunächst getan werden, um Blattrüben vor Krankheiten und Schädlingen zu schützen.
Wissen Sie? Mangoldblätter werden zur Zubereitung von Salaten, Kohlrouladen, Borschtsch und gedünsteten Gemüsegerichten verwendet. Aus den Blattstielen wird Kaviar zubereitet, eingelegt und gedünstet. Sein Geschmack erinnert an Spinat und Sauerampfer. Der Saft aus den Blattstielen wird medizinisch bei Blutkrankheiten eingesetzt.
Beleuchtung für Mangold
Mangold stellt keine Ansprüche an die Beleuchtung, er kann sowohl in offenen Bereichen des Gartens als auch im Halbschatten wachsen. Wichtig zu wissen ist jedoch, dass Blattrüben bei starker und langfristiger Beschattung langsamer wachsen und nicht so große Blätter bilden wie bei gutem Licht. Auch bei einer Pflanze, die im Schatten wächst, kann ein erhöhter Nitratgehalt beobachtet werden.
Wie sollte der Boden für die Anpflanzung von Mangold sein?
Mangold kann auf jedem Boden wachsen, besonders schmackhaft und fleischig wird er jedoch, wenn er in feuchten, fruchtbaren Boden mit neutraler Säure gepflanzt wird. Die Pflanze verträgt saure Böden nicht besonders gut. Vor der Aussaat empfiehlt es sich, den Boden mit Humus oder Kompost (3-4 kg/1 qm) zu düngen. Dies muss jedoch im Herbst erfolgen. Im Frühjahr werden etwa 12–14 Tage vor der Aussaat organische Düngemittel ausgebracht.
Wissen Sie? Tafelrüben wurden durch Hybridisierung von Mangold und anderen Wildarten gewonnen.
Merkmale des Pflanzens von Mangold
Verwenden Sie zum Pflanzen von Mangold Samen oder Setzlinge. Die Sämlingsmethode wird selten angewendet. Wann man Mangold im Freiland pflanzt, hängt davon ab, wie lange die Ernte dauern soll. Gleichzeitig empfehlen erfahrene Gärtner, die Aussaat nicht zu früh (vor April) durchzuführen, um nicht in Frühlingsfröste zu geraten. Obwohl die Pflanze recht kältebeständig ist – die Samen können bei einer Temperatur von +4–5 °C keimen und leichte Fröste vertragen, ist es dennoch besser, bei höheren Temperaturen zu pflanzen. Die für sie günstigste Temperatur liegt bei 18–20 °C. Wenn Ihr Ziel eine sehr frühe Ernte ist, können Sie die Sämlingsmethode anwenden oder unter Folie säen. 
Blattstielsorten sind 90–100 Tage nach dem Pflanzen verzehrfertig, Blattsorten – nach 60–70 Tagen. Um lange und frühzeitig frisches Grün auf dem Tisch zu haben, empfiehlt es sich, Blattrüben in drei Zeiträumen zu pflanzen: in den ersten Maiwochen, Mitte Juli (die Ernte erfolgt im zeitigen Frühjahr). und vor dem Winter. Der beste Zeitpunkt für die erste Aussaat ist Anfang Mai. Bevor Sie Mangoldsamen pflanzen, müssen Sie Löcher für jeden Samen vorbereiten. Der Abstand zwischen den Gruben beträgt 25–30 cm, der Reihenabstand 35–40 cm (bei Blattsorten sind 25 cm möglich). Die Samen werden 2–2,5 cm tief in den Boden eingegraben.
Wichtig! Mangold nicht zu dicht säen. Dichte Bepflanzungen können die Entwicklung von Pilzkrankheiten in der Pflanze hervorrufen.
Junge Mangoldsprossen aus Samen sollten in etwa 20 Tagen erscheinen. Ein Samen bringt mehrere Triebe hervor, daher müssen die Sämlinge ausgedünnt werden, sodass zwischen ihnen Lücken von 40 cm bei Blattstielsorten und 10 cm bei Blattsorten verbleiben. Um Ihren Blattsalat weiter zu vermehren, können Sie die Samen selbst sammeln. Die reifen Hoden werden abgeschnitten und zur Reifung aufgehängt. Die Samen des Mangolds sind die gleichen wie die der normalen Rüben. Sie müssen in Papiertüten aufbewahrt werden. Sie bleiben drei Jahre lang keimfähig.
Da die Vermehrung von Salat durch Setzlinge nicht so verbreitet ist, gehen wir hier nur kurz auf die Anpflanzung von Mangold mit der Setzlingsmethode ein. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass Sie so eine frühere Ernte erzielen können. Sie können Pflanzen für Setzlinge bereits Anfang April säen. Vor der Aussaat von Sämlingen müssen diese einen Tag lang eingeweicht werden.
Da das Wurzelsystem des Mangolds sehr entwickelt ist, ist es notwendig, einen tiefen Behälter oder separate Töpfe für die Sämlinge auszuwählen. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte 25-30 cm betragen. Sämlinge werden im Freiland gepflanzt, wenn sie Anfang oder Mitte Mai ein Alter von 3,5 bis 4,5 Wochen und eine Höhe von 8 bis 9 cm erreichen. Sie können dicht pflanzen und dabei Abstände von 15 bis 20 cm zwischen den Pflanzen einhalten. Die Ernte ist in etwa einem Monat zum Schneiden bereit, wenn die Blätter eine Höhe von etwa 25 cm erreichen.
So pflegen Sie Mangold im Freiland
Obwohl der Anbau von Mangold im Freien keine besonderen Schwierigkeiten bereitet, benötigen die Sämlinge dennoch nur minimale Pflege, um eine gute Ernte in Form großer, saftiger Blätter zu erzielen. Die Pflege besteht darin, den Boden regelmäßig zu lockern, zu gießen, zu düngen und Blütenstiele zu entfernen.
Bodenpflege und Bewässerung von Pflanzen
Der Boden unter dem Mangold muss regelmäßig gejätet werden, um das Unkraut zu vernichten und den Zugang von Sauerstoff zu den Wurzeln zu erleichtern. Eine obligatorische Lockerung sollte nach dem Gießen und Regen erfolgen, damit sich keine Kruste bildet. Blattrüben lieben Feuchtigkeit (aber nicht stagnierend), daher sollte sie besonders in Trockenperioden reichlich gegossen werden. Die Häufigkeit der Bewässerung hängt vom Wetter ab, besser ist es jedoch, mindestens einmal pro Woche zu gießen.
Wichtig! Überschüssige Feuchtigkeit kann die Entwicklung von Mehltau an der Pflanze auslösen.
So düngen Sie Mangold
Blattsalat reagiert gut auf Fütterung. Bei der Durchführung dieses Verfahrens müssen Sie jedoch die Maßnahme kennen, da ein Überschuss an Düngemitteln zum gegenteiligen Effekt führen kann – einer Schädigung der Pflanze. Übermäßige Fütterung gefährdet die Anreicherung von Nitraten in der Pflanze. Mangold muss nach jedem Schneiden von Blättern oder Blattstielen gefüttert werden. Verwenden Sie dazu eine Lösung aus Harnstoff (10 g / 10 l Wasser), Königskerze (1:5) und flüssigem Kräuterdünger.
Schädlings- und Krankheitsbekämpfung bei Mangold
Auch auf Blattrüben kann sich ein Pilz entwickeln, der die Schwarzbeinigkeit verursacht. Symptome: Blätter verdorren, Stängel werden schwarz, Wurzeln trocknen aus. Die Krankheit kann zum Absterben der Pflanze führen. Bei heißem Wetter kann der Tod schnell eintreten – bereits sechs Tage nach Ausbruch der Krankheit. Um den Mangold vor dem schwarzen Bein zu schützen, darf er nur auf den im Herbst sorgfältig geernteten Beeten gepflanzt werden. Es ist notwendig, ein moderates Bewässerungsregime einzuhalten.
Schädlich für Blattsalat sind Wurzelkäfer, Rübenblattlaus, Rübenfloh und Drahtwurm. Im Kampf gegen Parasiten stehen vorbeugende Maßnahmen, die Einhaltung der Regeln der Fruchtfolge und der Landtechnik im Vordergrund. Da der oberirdische Teil des Salats gegessen wird, ist der Einsatz von Insektiziden unerwünscht. Sie sollten nur in extremen Fällen und bei weit verbreitetem Parasitenbefall eingesetzt werden. Bei der Auswahl von Arzneimitteln sollten biologische Wirkstoffe bevorzugt werden, die für Mensch und Umwelt ungefährlich sind.
Mangold oder Mangold ist in Mittelmeerländern eine beliebte Blattsalatsorte, die oft mit Spinat verglichen wird, da sie viele nützliche Stoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält und dabei ein äußerst kalorienarmes und schmackhaftes Produkt bleibt.
In RuNet schreiben viele, dass Mangold von Züchtern aus Rüben gezüchtet wurde, damit die Wurzel gezielt klein und ungenießbar blieb. Die Geschichte ist, gelinde gesagt, unglaubwürdig, da diese Pflanze schon seit sehr langer Zeit bekannt ist. Lange bevor Wissenschaftler lernten, verschiedene Arten zu züchten, gab es in Sizilien Rezepte mit Mangold, die mehr als mehrere hundert Jahre alt waren.
Das heißt, einige versuchen uns davon zu überzeugen, dass es sich um gewöhnliche Rüben handelt, aber obwohl sie verwandt sind, sind sie nicht dasselbe. Auch Zuckerrüben und Rote Beten sind verwandt, aber das heißt doch nicht, dass das eine das andere ersetzen kann, oder?
Aber auch Rote-Bete-Blätter sind eine sehr nützliche Sache, nur der Mangoldgeschmack ist nicht so bitter und erinnert eher an Spinat.
Was ist Mangold? Wie sie essen. Anwendung
Mangold ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Mangoldgewächse Amaranth Sie ist ein enger Verwandter der Roten Bete, die uns aus der Kindheit bekannt ist, von der jedoch nur die Blattstiele und Blätter als Nahrung dienen. Im Gegensatz zu Rüben entwickelt sich die Wurzel des Mangolds nicht, sondern bleibt sehr klein; dadurch sammeln sich alle Nährstoffe und Nährstoffe in den Blättern an.
Die Pflanze ist ziemlich groß und erreicht eine Höhe von 60-70 cm. Frische Blätter sind leuchtend grün, während die Farbe der Blattstiele meist rot ist, je nach Sorte aber auch weiß oder orange sein kann.
- Roter Mangold;
- scheltochereshkovy;
- Grünblättrig;
- Silber gestielt.
Mangold ist außerdem sehr ertragreich; in einer Saison kann die Pflanze etwa 1 kg Blattstiele und Blätter produzieren; sie wächst schnell und erfordert keine besondere Pflege.
Besonders geschätzt wird der Mangold, da er im zeitigen Frühjahr angebaut werden kann, wenn die Vitamine noch sehr knapp sind.
Die Italiener nennen diese Pflanze „Beta“, was auf Keltisch „rot“ bedeutet. Dort werden ihre saftigen Blätter wegen ihres delikaten Geschmacks, ihrer Schönheit und ihres Nährwerts geschätzt und gerne frisch als Teil von Salaten gegessen und sie bereiten eine große Vielfalt an Gerichten zu, von Pasta bis Kuchen.
Man sagt, dass sogar Aristoteles Mangold in seinen Werken erwähnte, weil in der Antike die Menschen, die auf dem Gebiet des modernen Griechenlands und Italiens lebten, diese Pflanze als Heilpflanze verwendeten.
Da es heute möglich ist, die von uns konsumierten Produkte gründlich zu untersuchen, waren Wissenschaftler überrascht, als sie herausfanden, wie reich diese Salatsorte an den für den Menschen notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen ist. Mangold liegt dahinter auf dem zweiten Platz Spinat in der Rangliste der nützlichsten Gemüsesorten, und jetzt werden Sie verstehen, warum. Das ganze Geheimnis liegt in seiner Zusammensetzung.
Nützliche Eigenschaften von Mangold
Jüngste Untersuchungen haben gezeigt, dass Mangoldblätter mindestens 13 verschiedene polyphenolische Antioxidantien enthalten, darunter Kaempferol, ein kardioprotektives Flavonoid, das auch in Brokkoli, Kohl und Erdbeeren vorkommt. Aber neben Kaempferol ist Spritzensäure eines der wichtigsten Flavonoide, die in Mangoldblättern vorkommen. Spritzensäure hat in der neueren Forschung aufgrund ihrer blutzuckerregulierenden Eigenschaften besondere Aufmerksamkeit erhalten.
Mangold ist wie Rüben eine einzigartige Quelle für Phytonährstoffe, sogenannte Betalaine, die den Körper entgiften können.
Zusammensetzung Mangold (100g, ohne Salz gekocht):
- Vitamin A – 306 mcg – 38 % des Tageswertes;
- Vitamin K – 327 µg – 300 % Tageswert;
- Vitamin C – 18 mg – 22 % Tageswert;
- Und außerdem: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin B5 und B6, Cholin.
- Magnesium, Eisen, Kalzium, Mangan, Phosphor, Natrium, Zink, Kalium, Kupfer, Selen.
Vorteile von Mangold:
- Mangold wird bei Diabetes, Fettleibigkeit, Anämie, nach schweren Erkrankungen und auch bei Vitaminmangel im Frühjahr empfohlen.
- Nur 1 Portion Mangold (200 Gramm) kann 60 % des täglichen Minimums an Magnesium, dem wichtigsten Mineralstoff im Körper, liefern.
- Untersuchungen haben gezeigt, dass Mangold die Regeneration von Bauchspeicheldrüsenzellen unterstützt.
- Es hat hepatoprotektive Eigenschaften und entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
- Stärkt das Immunsystem.
- Mangold enthält eine Rekordmenge an Vitamin K, das ebenso wie Kalzium und Magnesium für die Bildung von Knochengewebe notwendig ist.
- Verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems.
Kontraindikationen und Schaden
- Vitamin K
Da Mangold viel mehr Vitamin K enthält, als der menschliche Körper täglich für eine normale Funktion benötigt, ist es wichtig, beim Verzehr auf Mäßigung zu achten. Denn selbst die nützlichsten Vitamine können schädlich sein, wenn die Dosierung nicht eingehalten wird.
Ein Überschuss an Vitamin K erhöht die Blutplättchenzahl und die Blutviskosität. Daher ist es bei Patienten mit Krampfadern, Thrombophlebitis, einigen Arten von Migräne und Menschen mit hohem Cholesterinspiegel äußerst unerwünscht, Vitamin-K-reiche Lebensmittel zu sich zu nehmen.
- Oxalate
Tatsache ist, dass Oxalsäure zur Kristallisation neigt und daher Produkte, die diese Säure enthalten, für Personen mit Nieren- und Gallenproblemen kontraindiziert sind.
Wenn Sie absolut gesund sind, kann es nicht schaden, ein paar Blätter frischen Mangold in Ihren Salat zu geben.
So wählen Sie Mangold aus und lagern es
Die Wahl des Mangolds ist nicht schwer – die Blätter sollten eine leuchtende Farbe, glänzend, saftig und knackig sein.
Achten Sie immer darauf, dass keine gelben oder braunen Flecken entstehen. Erfahrene Köche empfehlen, kleinere Blätter zu wählen, diese sind zarter und schmackhafter.
Mangold sollte unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden. Das Einweichen der Blätter ist kontraindiziert, da dadurch viele nützliche Substanzen verloren gehen.
Um Mangoldblätter länger frisch zu halten, legen Sie sie in eine Plastiktüte und verschließen Sie diese fest, damit keine Luft darin verbleibt. So ist Mangold bis zu 5 Tage im Kühlschrank haltbar. Die Blätter sollten erst unmittelbar vor der Verwendung gewaschen werden.
Wenn Sie eine große Anzahl Blätter lagern müssen, müssen diese zunächst gewaschen, geschnitten, in Beutel verpackt und eingefroren werden, wie dies bei Spinat der Fall ist.
Wie man Mangold kocht
Der beste Weg, mehr Vorteile und Nährstoffe zu erhalten, ist schnelles Kochen. Tauchen Sie die Blattstiele zunächst in kochendes Wasser, kochen Sie sie zwei Minuten lang, fügen Sie dann die Blätter hinzu und kochen Sie sie weitere drei Minuten lang. Das Vada muss abgetropft werden, und der Mangold kann dann für seinen vorgesehenen Zweck verwendet werden. Sie können es zum Beispiel zu einem Omelett oder einer Pasta hinzufügen oder es mit Käsestücken und Oliven, Knoblauch und Olivenöl mischen, Sie erhalten einen wunderbaren Vitaminsalat.
Hier sind ein paar Ideen:
- In Italien wird gekochter Mangold zur Herstellung vegetarischer Lasagne verwendet.
- Gefüllte Kohlrouladen in Mangoldblättern
- Mangold-Blätterteig
Mangold, ein Produkt, das sicherlich mehr Aufmerksamkeit verdient, denn es ist keine bisher kapriziöse Pflanze, die so reich an Vitaminen und Nährstoffen ist. Eine ideale Option, wenn Sie die Ernährung Ihrer Familie abwechslungsreicher gestalten möchten.