Zusammenfassung der Bildungsaktivitäten in der Seniorengruppe.
Thema: „Wie Brot angebaut wird.“
Programminhalte:
- Kinder mit der Arbeit der Getreidebauern in der Antike und in unserer Zeit vertraut machen, ihnen bewusst machen, dass Brot das Ergebnis der großen Arbeit vieler Menschen ist.
- Festigung des Wissens der Kinder über verschiedene Brotsorten und -sorten sowie über Volkssprichwörter und -sprüche.
- Entwickeln Sie handwerkliche Fähigkeiten beim Modellieren von Backwaren, aktivieren Sie den Wortschatz: großzügig, Laib, reichlich, Agronom, Bäcker.
- Fördern Sie eine fürsorgliche Haltung gegenüber Brot und Interesse am Bäckerberuf; Respekt für die Arbeit der Menschen, die an seiner Kultivierung beteiligt sind.
Material: Illustrationen zur Natur Russlands; Bilder von Backwaren; Schwarzbrot, Weißbrot, verschiedene Brötchen; D/i „Vom Korn zum Ährchen“; das Diagramm „Wie Brot auf den Tisch kam“ in der Antike und in unserer Zeit; fertiger Salzteig; Stapel, Bretter, Servietten.
Bewegen: Der Lehrer lädt die Kinder ein, sich Illustrationen anzusehen, die die Natur Russlands darstellen. Heimat... Dies ist die Region, in der wir leben. Das ist unsere Stadt, Straße, Haus, Wald, das ist alles. Was uns umgibt. Russland ist das Land, in dem wir leben, es ist unser Mutterland. Was für ein schönes Wort! Und Tau und Kraft und blaue Räume ...
Unsere Meere sind tief.
Unsere Felder sind weit
Reichlich, Liebes
Mein großzügiges Land!
Leute, was bedeutet großzügiges Land?
Kinder: beantworte die Frage.
Erzieher: Das Land bringt reiche Ernten an Getreide, Gemüse und Obst hervor; in den Wäldern wachsen viele Pilze, Beeren, Nüsse und Heilkräuter. Ja, Leute, all diese Reichtümer werden den Menschen von der Erde geschenkt. Auf einem großzügigen Land leben großzügige Menschen. Die Russen sind seit langem für ihre Gastfreundschaft bekannt. Welches Produkt war das wichtigste und am meisten verehrte in Russland? Kein einziger Urlaub wäre ohne ihn komplett gewesen?
Kinder: Brot.
Erzieher: Stimmt, Wasserfisch, Beere ist Gras. Und Brot, wie sie sagen,
Jedermanns Kopf!
Erzieher: Brot muss heilig und sorgfältig behandelt werden, denn es wird durch harte Arbeit gewonnen. Aber früher konnte man Brot nur mit sauberen Händen nehmen und nicht wegwerfen. Und wenn sie es fallen ließen, mussten sie es auf jeden Fall aufheben und küssen. Wer weiß, wie das Brot heißt, das für den Feiertag gebacken wird?
Kinder: Laib (denken Sie an eine Illustration eines Laibs).
Erzieher b: Hier ist er ein duftendes Brot
Mit einer zerbrechlichen, verdrehten Kruste,
Hier ist es weich, golden,
Wie von Sonnenschein erfüllt!
Leute, woraus besteht Brot? Woher bekommt man Mehl? Ja, es gibt Weizen- und Roggenmehl.
Erzieher: Was wird aus Weizenmehl gebacken? Wie heißen Backwaren?
Kinder: Weißbrot, Brötchen, Kekse, Bagels, Brote.
Erzieher: Grieß wird ebenfalls aus Weizenmehl hergestellt, seine Harze sind nicht sehr fein. Aber Schwarzbrot wird aus Roggenmehl gebacken.
Spielen wir das Spiel „Vom Samen zum Ährchen“ und erinnern wir uns daran, was für das Leben und Wachstum von Pflanzen notwendig ist (wir bringen die Bilder in die richtige Reihenfolge: 1 – ein Korn gepflanzt. 2 – die Sonne wärmt, es regnet in Strömen usw.)
Erzieher: Gut gemacht, Sie haben die Aufgabe erledigt. Möchten Sie wissen, wie früher Brot angebaut wurde? (Der Lehrer erzählt anhand von Abbildungen. In jenen fernen Zeiten gab es mehr Wälder als heute und die Menschen fällten zuerst Bäume, entwurzelten Baumstümpfe, pflügten dann das Feld mit einem Pferd und säten es, es waren keine Maschinen, die Getreide säten, sondern Menschen zerstreuten Handvoll Getreide. Als die Ähren wuchsen, nahmen Männer Sensen, Frauen schnitten die Sichelähren ab und sammelten sie in Garben. Die Garben wurden auf hohe Stapel gelegt. Dann wurde jedes Ährchen mit Ketten gedroschen und von der Schale geschält. Sie wurden in Säcke gesteckt und in Scheunen zur Lagerung von Getreide gelegt).
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie Brot in unserer Zeit angebaut wird: (Der Lehrer spricht anhand von Illustrationen. Jetzt arbeiten die Menschen nicht mehr manuell, moderne Technologie erledigt alles für sie, Getreidebauern bereiten den Boden für die Aussaat vor, dann pflügen und eggen Traktoren das Land, Lockern Sie es und beginnen Sie mit der Aussaat. Sämaschinen werden an den Traktor angeschlossen, sie legen Weizen- und Roggenkörner in gleichmäßigen, sauberen Reihen in den Boden. Ein Agronom überwacht das Wachstum der Sämlinge. Wenn das Korn reif ist, beginnt die Ernte. Die Erntemaschinen fahren los Auf die Felder schneiden sie die Ähren ab, schlagen Körner aus ihnen heraus, die in eine spezielle Hülse in den Bunker des Mähdreschers gegossen werden. Das Getreide wird zu einem Aufzug gebracht, zu einer Mühle, wo Mehl hergestellt wird. Und das Mehl ist in eine Bäckerei gebracht, wo daraus verschiedene Backwaren gebacken werden. Die fertigen Produkte werden an Geschäfte geliefert.
Leute, wie viele von euch kennen Sprichwörter und Sprüche zum Thema Brot? Erinnern wir uns an sie.
Kinder: Ohne Brot gibt es kein Mittagessen.
Viel Licht – viel Brot.
Wenn es Brot gibt, wird es Lied geben.
Wer nicht arbeitet, bekommt kein Brot.
Die Menschen haben Worte – das Brot des Lebens – den Kopf.
Erzieher: Ja, Leute, auch jetzt noch ist die Arbeit der Getreidebauern sehr schwierig und intensiv! Und damit Sie und ich einen gewöhnlichen Laib Weiß- oder Roggenbrot nach Hause bringen können, haben Mähdrescher, Traktorfahrer, Fahrer und Bäcker großartige Arbeit geleistet. Viele Hände berührten das Korn, sodass daraus ein Laib Brot wurde!
Erzieher: Willst du Bäcker werden? Für das Ladenspiel bereiten wir nun verschiedene Brote und Backwaren aus Salzteig zu. Sind Sie einverstanden? Tragen Sie Schürzen und Schals. Jeder von Ihnen wählt aus, welche Produkte er herstellen möchte. Teilen Sie den Teig, indem Sie ihn kneifen oder stapeln.
Sobald Sie es ausgewählt haben, sehen Sie, welche Techniken Sie zum Formen verwenden können: Kneifen, Rollen, Glätten, Pressen, Verschmieren. Bagel – rollen Sie den Teig zu einer Wurst oder einem Stock und verbinden Sie die Enden mit einer Prise; flechten – zwei Stäbchen rollen und zu einem Zopf flechten; Laib - Den Teig ausrollen, die Ränder verkleinern und die Mitte vergrößern, oben Einschnitte machen, Pfannkuchen und Pfannkuchen, den Teig flach drücken usw.
Wer auch immer es gemacht hat, legt seine Produkte auf ein Blech und gemeinsam bringen wir sie zum Backen in den Ofen. Oh, was für großartige Kerle, die wie echte Bäcker verschiedene Produkte hergestellt haben. Das war's mit unserer Bekanntschaft mit Brot! Hat es Ihnen gefallen? Sehr gut.
Lektion zum Thema:
„Wie wird Brot angebaut?“
Der Unterricht wurde vom Lehrer vorbereitet
Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna
2014
Lektion zum Thema „Wie wird Brot angebaut?“
Ziel: Basierend auf der Erweiterung des Wissens über die Welt um uns herum, den Kindern Respekt vor den arbeitenden Menschen (Getreidebauern, Bäcker) und Respekt vor dem Brot vermitteln. Fassen und systematisieren Sie das Wissen der Kinder über Brot, den Prozess des Brotanbaus, die Vielfalt der Backwaren, dass Brot eines der wichtigsten Lebensmittel in Russland ist und dass es sehr schwierig anzubauen ist. Festigung des Wissens der Kinder über die Unterschiede zwischen Stadt und Dorf.
Visuelles und didaktisches Material: Gemälde, die eine Stadt und ein Dorf darstellen, Gemälde aus der Serie „Wachsendes Brot“, Ähren von Weizen und Roggen (oder Bilder), ein Ball, eine Augenbinde, Brot (weiß und schwarz), Backwaren.
Fortschritt der Lektion:
Erzieher: Erinnern Sie sich an den Unterschied zwischen einer Stadt und einem Dorf?Kinder: Verschiedene Häuser, Transport, menschliche Arbeit.
Erzieher: Was machen die Leute im Dorf?
Kinder: Sie züchten Haustiere, bauen Gemüse, Obst, Getreide usw. an.
(Vor den Kindern werden mehrere Gemälde mit Darstellungen einer Stadt und eines Dorfes ausgestellt. Der Lehrer fordert die Kinder auf, sie sich genau anzusehen.)
Erzieher: Sie sehen viele verschiedene Bilder. Schauen Sie sie sich genau an und versuchen Sie, die Bilder nach einem einzigen gemeinsamen Merkmal in zwei Gruppen zu unterteilen.
(Die Kinder unterteilen die Bilder in solche, die sich auf die Stadt beziehen, und solche, die sich auf das Dorf beziehen.)
Erzieher: Erraten Sie nun das Rätsel:
Erraten Sie einfach und schnell:
Weich, üppig und duftend,
Er ist schwarz, er ist weiß,
Und manchmal ist es verbrannt.
Ohne ihn ist es ein schlechtes Mittagessen
Es gibt nichts Köstlicheres auf der Welt!(Antwort: Brot.)
Erzieher: Welche Wörter im Rätsel haben Ihnen geholfen zu erraten, dass es sich um Brot handelte?
Kinder: Weich, üppig, duftend, schwarz, weiß, verbrannt.
Erzieher: Genau, gut gemacht! Heute reden wir über Brot. Jeden Tag essen wir Weiß- und Schwarzbrot; viele Menschen mögen trockenes Brot, Kekse und verschiedene Kuchen. Wissen Sie, woraus sie alle machen?
Kinder: Hergestellt aus Mehl.
Erzieher: Woher bekommt man Mehl? Um Mehl aus Getreide zu gewinnen, muss man viel Arbeit aufwenden: Zuerst Roggen und Weizen anbauen, dann ernten. Das ist es, was Getreidebauern tun(im Chor und einzeln wiederholen). Hören Sie, was für ein interessantes Wort: Es vereint zwei Wörter: „Brot“ und „Arbeit“. Was ist das für eine Arbeit? Wie werden Getreidepflanzen angebaut?
(Anhand des Bildes wird gearbeitet. Die Kinder erfinden gemeinsam eine Geschichte anhand einer Bilderserie.)
(Vor den Kindern liegt ein Bild: Ein Traktor pflügt den Boden auf einem Feld.)
Erzieher: Wo sind wir hergekommen?
Kinder: Auf dem Feld.
Erzieher: Was sehen wir dort?
Kinder: Der Traktor pflügt den Boden.
Erzieher: Warum macht er das?
Kinder: Damit der Boden weich ist.
Erzieher: Wer arbeitet am Traktor?
Kinder: Traktorfahrer.
Erzieher: Kann man Bauer sagen? Sie haben das Land gepflügt, und was machen sie dann auf dem Feld?
(Der Lehrer zeigt ein Bild von Menschen, die Getreide säen.)
Erzieher: Was wird benötigt, damit die Körner keimen?
Kinder: Sonne, Wärme, Wasser, gepflügtes Land.
Erzieher: Guck auf dieses Bild. Was zeigt es?
Kinder: Ein Flugzeug versprüht Dünger auf einem Feld.
Erzieher: Die Sonne erwärmte die Körner, der Regen fiel, die Menschen düngten das Feld und unsere Körner verwandelten sich in Sprossen und dann in Ähren.(Vorführung von Getreideährchen.) Hat jemand gesehen, wie diese Pflanzen aussehen? Ich habe dir diese Pflanzen mitgebracht. Das sind Weizen- und Roggenähren. Schauen wir sie uns an. Was können Sie über dieses Ährchen sagen?
(Kinder erfinden eine Forschungsgeschichte basierend auf der Beschreibung des Ährchens.)
Kinder: Er ist lang, dünn und hat sehr lange Fühler. Dies ist eine Roggenspitze. Auch Roggenkörner sind lang.
Erzieher: Was können Sie uns über eine Weizenähre sagen? Wie ist er?
Kinder: Die Weizenähre ist kürzer, dicker, die Ranken sind kurz und die Körner sind rund.
Vokabeldidaktisches Spiel mit Ball
Der Lehrer stellt eine Frage und wirft dem Kind den Ball zu. Das Kind antwortet, gibt den Ball an den Lehrer zurück und bildet ein Wort, das mit dem Wort „Brot“ zusammenhängt:
Nennen Sie das Brot liebevoll(brot).
Was für Semmelbrösel?(brot).
Wie heißt Kwas aus Brot?(brot).
Brotschneidegerät(Brotschneider).
Brotgerichte(Brot-Box).
Wer baut das Brot an?(Getreidebauer).
Wer backt das Brot?(Brotbäcker).
Nennen Sie die Fabrik, in der Brot gebacken wird(Bäckerei).
Wie heißen die Teigprodukte?(Bäckereiprodukte).
Erzieher: Nun, die Körner sind reif. Und andere Maschinen betreten das Feld – Mähdrescher.(Zeigen Sie das Bild.) Wer arbeitet am Mähdrescher?
Kinder: Kombinierer(Einzeln und im Chor wiederholen.)
Erzieher: Was macht ein Ernter mit Ährchen?
Kinder: Er schneidet die Ährchen ab, drescht die Körner daraus und diese Körner werden durch eine spezielle Hülse (Trichter) in einen Lastwagen geschüttet. Anschließend werden die Körner zur Mühle gebracht. Da sind sie Boden und Boden. Es stellt sich heraus, dass es sich um Mehl handelt.
Erzieher: Was kann man aus Mehl backen? Wie soll man es in zwei Worten sagen?
Kinder: Bäckereiprodukte.
Erzieher: In welchem Geschäft kann man Backwaren kaufen?
Kinder: Bei der Bäckerei.
Didaktisches Spiel „Den Geschmack herausfinden“
Erzieher: Jetzt gehen wir zum Bäcker.
(Kinder gehen zum Tisch, auf dem Backwaren liegen.)
Erzieher: Welche Produkte haben wir in unserer Bäckerei? Kennen Sie viele Backwaren?
Isst du sie gerne? Jetzt wollen wir sehen, ob man sie am Geschmack erkennen kann?
(Kinder erraten Backwaren nach Geschmack.)
Erzieher: Ihr seht, Leute, wie viel Arbeit es kostet, an Brot zu kommen. Das russische Volk ging schon immer sehr sorgsam mit Brot um. Es gibt viele Sprichwörter über Brot. Kennst du irgendwelche?
(Antworten der Kinder.)
Erzieher: „Brot ist der Kopf von allem.“ Warum sagen sie das? Jetzt wissen Sie, woher das Brot auf unserem Tisch kommt, wie schwierig es ist, es anzubauen, und deshalb sollten Sie Brot mit Respekt behandeln.
BROT- so heißt der angesehene Beruf der Menschen, die Brot bzw. Weizen und Roggen anbauen. Schließlich wird aus diesem Getreide in großen Mühlen (Mehlfabriken) Mehl hergestellt.
Bäcker backen Brot aus Mehl und liefern es an unsere Filialen.
Wenn es einen so notwendigen und nützlichen Beruf gibt wie Mähdrescherführer, Maschinenbediener, Agronom, Bewässerungstechniker, Botaniker, Genetiker, Müller, Bäcker, dann ist dies die Liste der Berufe, die in der Produktion tätig sind Brot. Diese Berufe können indirekt hinzugefügt werden, um Öl- und Gasarbeiter einzuschließen, und alle zusammen in der modernen Welt wird dieser Beruf als ** Brot ** bezeichnet. Überraschend ist jedoch, dass Brot früher vom Bauern angebaut, gesammelt und gebacken wurde.
Der Brotanbau erfolgt durch ein großes, gut eingespieltes Team von Dorfarbeitern.
Dies ist ein Agronom, Landwirt, Traktorfahrer, Ackerbauer, Mähdrescherführer, Getreideanbauer.
Bei all diesen Menschen handelt es sich manchmal um Mehrmaschinenführer; je näher die Saison rückt, desto mehr arbeiten sie auf den Feldern und landwirtschaftlichen Flächen.
Sie bauen Getreide an und schaffen die strategischen Getreidereserven des Landes.
Der allgemeine Name für alle Personen, die am Anbau von Feldfrüchten und der Bewirtschaftung des Landes beteiligt sind, ist „Bauer“, ein spezifischerer Name für Personen, die direkt mit Weizen und anderen Getreidearten arbeiten, ist „Getreidebauer“. Nun, die landwirtschaftlichen Spezialitäten, die Menschen im Zusammenhang mit dem Brotanbau besitzen, werden ein Agronom sein, der sowohl den Zustand des Landes als auch der Saat überwacht; Ein Züchter, der neue Weizensorten entwickelt; Ein Traktorfahrer, der pflügt und sät; Ein Mähdrescher, der Getreide erntet, ein Fahrer oder Fahrer, der Brot an Getreidemühlen oder Getreidespeicher liefert, man kann sich auch an Piloten der Zivilluftfahrt erinnern, die Schädlinge auf Feldern bekämpfen und große Flächen düngen.
Brot wird von einem Bauern angebaut, und sein Beruf ist Bauer, und dieser Bauer muss viel mehr können, als nur Geschäftsmann zu sein :)
Brot anbauen.
Zuerst müssen Sie das Feld pflügen und dann Getreide (Weizen oder Roggen) in den Boden säen. Wenn die Pflanzen wachsen und die Ähre reif ist, muss geerntet werden. Das gedroschene Getreide muss gesiebt und getrocknet werden. Anschließend erfolgt die Verarbeitung des Getreides zu Mehl. Und aus Mehl kann man schon Brot backen. So sind beim Brotanbau Arbeiter vieler Berufe beteiligt (Traktorfahrer, Mähdrescherführer, Kraftfahrer, Agronomen). Und bei der Zubereitung des Brotes selbst sind bereits Menschen anderer Berufe beteiligt – Bäcker, Technologen, Konditoren.
Eine Person, die Brot anbaut, wird Getreidebauer genannt. An der Herstellung von Brot sind zwar folgende Personen beteiligt: Agronomen, Maschinenbediener, Traktorfahrer, Mähdrescherführer, Piloten (besprüht den Boden gegen Schädlinge), Bäcker (Brot backen), Fahrer (Brot in Geschäfte liefern).
Traktorfahrer, Kraftfahrer, Mähdrescherführer, Agronom- Das sind die Menschen, die wachsen brot unter dem allgemeinen Namen Getreidebauern, im Anbau Brot Es gibt viele Leute mit unterschiedlichen Berufen und der gleichen Richtung.
Getreidebauer baut Brot an.
Agronom prüft den Boden zum Pflügen, prüft den Boden, steuert den Pflugvorgang und überwacht den Zustand der Saat im Winter.
Traktorfahrer pflügt den Boden, eggt, sät Samen in den Boden.
Treiber der das Getreide (Weizen, Roggen, Hafer) anliefert, schüttet es in die Sämaschine, und wenn das Getreide reif ist, schüttet der Mähdrescher das Getreide in die Maschine und die Maschine transportiert das Getreide zum Lager.
Kombinierer Geht auf das Feld, wenn das Getreide reif ist, mäht die Ähren, drescht das Getreide und schüttet es in einen Wagen, der das Getreide zum Lagerhaus bringt.
Brot ist das Wichtigste in unserem Leben, heißt es kein Brot, kein Mittagessen Sehr genau und richtig gesagt: Brot wird angebaut Bauern, Kollektivbauern, Dorfbewohner, aber die wichtigste Person beim Brotanbau ist ERDE
Die allgemein gebräuchliche Bezeichnung für den Beruf der im Brotanbau tätigen Personen ist Getreidebauer. Und am Prozess selbst sind Spezialisten aus verschiedenen Berufen beteiligt. Dies sind Agronomen, Maschinenführer, Chemiker, Mähdrescherführer, Fahrer und sogar Piloten der Agrarluftfahrt.
Die verallgemeinerte Zeitungsschlagzeile für diesen Beruf lautet Getreidebauer, aber in Wirklichkeit gibt es einen solchen Beruf nicht; es ist unmöglich, einen solchen Beruf an einer Universität, Fachschule oder Hochschule zu studieren. Menschen vieler Berufe arbeiten, um Brot zu bekommen. Der TRAKTORFAHRER pflügt den Boden, oft sät er auch das Getreide, der AGRONOM überwacht das Wachstum des Getreides; wenn mit fortschreitendem Wachstum die Notwendigkeit besteht, die Felder gegen Schädlinge zu behandeln, dann versprüht der PILOT Gift von Schädlingen aus einem Flugzeug. Der COMBINER erntet das Getreide, der FAHRER bringt es zur Verarbeitungsstation und im Verarbeitungszentrum sind viele Menschen unterschiedlicher Berufe. Während aus dem Korn ein Laib Brot wird, pflegen 15 andere Berufe es. Der Getreidebauer im bäuerlichen Sinne mit Pflug und Pferd, wie er einst erfunden wurde, gibt es also schon lange nicht mehr.
Das Leben eines modernen Menschen, der sich viele verschiedene Gerichte zubereiten kann, ist ohne Brot nicht mehr vorstellbar. Brot ist der Kopf von allem. Wie kamen unsere Vorfahren ohne Brot aus? Und wann haben sie gelernt, es zu backen?
Erinnerungen an die Vergangenheit
Wir rühren uns jetzt immer weniger
Und am Esstisch
Wir teilen das Brot nicht, wir schneiden es nur,
Außerdem vergisst man das milde Messer,
Wir beschweren uns, dass das Brot etwas altbacken ist,
Und Sie selbst, vielleicht zu dieser Stunde
Hat ihn mehrmals gefühllos gemacht.
Schon in der Steinzeit bemerkten die Menschen, dass die Körner einiger Pflanzen sehr sättigend sind und im Gegensatz zu Früchten und Pilzen nicht lange verderben. Bei diesen Pflanzen handelt es sich um Wildgetreide: Roggen, Weizen, Gerste.
Stämme primitiver Sammler ließen sich in der Nähe von Wildgetreidefeldern nieder. Mit Steinsicheln schnitten sie die reifen Ähren ab. Nach und nach erfanden die Menschen verschiedene Werkzeuge, mit denen sie das Land bestellten, Getreide ernteten und Mehl mahlten.
Das Land für die Aussaat vorzubereiten ist harte Arbeit. In der Antike wuchsen in den meisten Teilen Russlands mächtige, undurchdringliche Wälder. Die Bauern mussten Bäume entwurzeln und den Boden von Wurzeln befreien. Selbst flache Flächen in der Nähe von Flüssen waren für die Aussaat nicht einfach zu bewirtschaften.
„Die Erde ist verdichtet: Sie wird nie gedreht, sie ist tot, weil es keinen Zugang zur Luft gibt und Pflanzen nicht ohne Luft leben können ... Jeder braucht Luft zum Atmen. Um der Erde Leben einzuhauchen, muss man sie nach außen drehen, man muss den Zugang zur Luft öffnen, das heißt, sie aufbrechen, zerdrücken“ (S. V. Maksimov). Damit das Land „zum Leben erwacht“, musste es mehrmals gepflügt werden: zuerst im Herbst, dann im Frühjahr vor der Aussaat. In jenen alten Zeiten pflügten sie Pflüge oder Rehe. Das sind einfache Werkzeuge, die jeder Bauer selbst herstellen könnte.
Später erschien der Pflug, der den Pflug jedoch nicht vollständig ersetzte. Der Bauer entschied, was er pflügen sollte. Es kam auf den Boden an. Der Pflug wurde häufiger auf schweren, fruchtbaren Böden eingesetzt. Im Gegensatz zum Pflug schnitt der Pflug die Erdschicht nicht nur durch, sondern drehte sie auch um.
Nachdem das Feld gepflügt wurde, muss es „gekämmt“ werden. Sie taten dies mit Hilfe dieses Werkzeugs: „Ein Sieb mit vier Ecken, fünf Absätzen, fünfzig Stäben, fünfundzwanzig Pfeilen.“ Das ist eine Egge. Als Egge wurde manchmal ein Fichtenstamm mit vielen langen Ästen verwendet. Eine „modernisierte“ Egge ist ein Gitter aus vier Stäben, an denen Holz- oder Eisenzinken befestigt sind.
Beim Eggen wurden sämtliche Erdklumpen gebrochen und Kieselsteine entfernt. Der Boden wurde locker und bereit für die Aussaat.
Rätsel, Sprichwörter und Sprüche
Baba Yaga, Bein mit Heugabel: Sie ernährt die ganze Welt, sie selbst ist hungrig. (Sokha)
Er geht auf dem Feld von einem Ende zum anderen und schneidet ein schwarzes Brot. (Pflug)
* * *
Wenn Sie zum richtigen Zeitpunkt säen, werden Sie einen Berg Getreide ernten.
Es ist besser, zu hungern und guten Samen zu säen.
Streuen Sie den Mist dick aus, damit der Stall nicht leer wird.
Der Besitzer der Erde ist nicht derjenige, der sie durchstreift, sondern derjenige, der mit dem Pflug geht.
Es bleibt keine Zeit, sich hinzulegen, wenn es Zeit zum Ernten ist.
Mein Rücken tut weh, aber auf dem Tisch liegt Brot.
2. SEV
In Russland begann das Jahr im Frühling. Das Leben des Bauern hing weitgehend von der Aussaat ab. Ein Erntejahr bedeutet ein angenehmes, wohlgenährtes Leben. In mageren Jahren mussten sie hungern.
Die Bauern lagerten die Samen für die zukünftige Aussaat sorgfältig an einem kühlen, trockenen Ort, damit sie nicht vorzeitig keimten. Sie überprüften mehr als einmal, ob die Samen gut waren. Die Körner wurden ins Wasser gelegt – wenn sie nicht auftrieben, sondern auf den Boden sanken, waren sie gut. Die Körner sollten auch nicht altbacken sein, also nicht länger als einen Winter gelagert werden, damit sie genug Kraft haben, um mit Unkraut zurechtzukommen.
Damals gab es keine Wettervorhersagen, also verließen sich die Bauern auf sich selbst und Volkszeichen. Wir haben Naturphänomene beobachtet, um rechtzeitig mit der Aussaat beginnen zu können.
Sie sagten, wenn man genauer hinhört, kann man den Frosch hören, als würde er sagen: Es ist Zeit zu säen. Wenn das erste Wasser bei Flusshochwasser hoch ist, erfolgt die Frühjahrsaussaat früh, wenn nicht, ist es spät.
Der Tag der Aussaat ist einer der wichtigsten, aber auch feierlichsten Tage im Agrarjahr. Deshalb ging der erste Sämann barfuß (seine Füße sollten schon warm sein) in einem weißen oder roten (Festtags-)Hemd ins Feld, an der Brust hing ein Korb voller Samen. Er verteilte die Samen gleichmäßig mit einem „geheimen, stillen Gebet“. Nach der Aussaat musste das Getreide geeggt werden.
In der Antike bevorzugten die Bauern Roggen: Er ist zuverlässiger, widerstandsfähiger gegen Kälte und wechselndes Wetter. Weizenbrot schmeckt zwar besser, ist bei diesem Getreide aber mit mehr Aufwand verbunden. Weizen ist launisch, wärmeliebend und gibt möglicherweise keinen Ertrag. Und Weizen entzieht der Erde auch alle „Kraft“. Das gleiche Feld kann nicht zwei Jahre hintereinander mit Weizen gesät werden.
Die Bauern bauten Getreide nicht nur im Frühling, sondern auch im Herbst an. Vor dem Einsetzen der starken Kälte wurde Wintergetreide ausgesät. Diese Pflanzen hatten Zeit, vor dem Winter zu keimen und an der Oberfläche zu erscheinen. Und als das Laub um sie herum gelb wurde, begannen die Wintertriebe zu verblassen und abzufallen. Wenn es längere Zeit warme Herbsttage gab, ließen die Bauern ihr Vieh extra auf das Winterfeld frei. Die Tiere fraßen die Sprossen und dann wurzelte die Pflanze aktiver. Nun hofften die Bauern auf einen schneereichen Winter. Schnee ist ein Mantel für Pflanzen. Auf den Feldern wurden Äste und verschiedene Gegenstände platziert, damit der Schnee daran „haften“ und auf den Feldern bleiben konnte.
Rätsel, Sprichwörter, Sprüche
Es bleibt zwei Wochen lang grün
Es ohren schon seit zwei Wochen,
Sie blüht zwei Wochen lang
Zwei Wochen lang gießt es,
Es trocknet zwei Wochen lang aus. (Roggen)
* * *
Reitet auf dem Rücken ins Feld,
Über das Feld – auf den Beinen. (Egge)
* * *
Brot ist Vater, Wasser ist Mutter.
Brot liegt auf dem Tisch, also ist der Tisch ein Thron; und kein Stück Brot – und der Thron ist ein Brett.
Es sind Mücken aufgetaucht – es ist Zeit, Roggen zu säen.
Der Frosch krächzt – der Hafer springt.
3. BROT WÄCHST
Sobald ein Korn den Boden berührt, strebt es danach, herauszukommen.
„Die Erde nährt den Winter, der Himmel bewässert ihn mit Regen, die Sonne wärmt mit Wärme und der Sommer lässt Brot wachsen.“ Die Sonne scheint, erwärmt die Erde und gibt dem Getreide Wärme. In der Wärme beginnt das Korn zu keimen. Doch das Getreide braucht nicht nur Wärme, sondern auch „Trinken und Essen“. Mutter Erde kann das Getreide nähren. Es enthält alle notwendigen Nährstoffe für das Getreidewachstum. Damit die Körner schneller wachsen und die Ernte größer ist, wurde das Land gedüngt. Damals waren Düngemittel natürlich. Das Land wurde mit Mist gedüngt, der im Laufe des Jahres durch die Viehhaltung anfiel.
Urin, Urin, Regen,
Auf unserem Roggen;
Für Omas Weizen,
Für Großvaters Gerste
Den ganzen Tag gießen.
So forderten sie Regen. Ohne Regen wächst kein Brot. Es sollte aber mäßig regnen. Wenn es zu oft regnete und die Reifung der Ernte störte, riefen die Kinder noch einmal:
Regenbogenbogen,
Stoppen Sie den Regen
Gib mir ein wenig Sonnenschein.
Die Sonne spendet Pflanzen nicht nur Wärme, sondern auch Licht. Die ersten Blätter sprießen senkrecht nach oben, die folgenden wachsen jedoch in die entgegengesetzte Richtung und bilden dann Wurzeln, und aus einem Korn entsteht ein ganzer Busch.
Früher wurde der Juni auch Getreideernte genannt. Die Bauern zählten sogar, wie viele warme, helle Tage nötig waren, damit die Körner reiften: „Dann reift in 137 warmen Tagen Winterroggen und bei gleicher Hitzezahl reift Winterweizen, allerdings langsamer, nicht früher.“ als 149 Tage.“
„Das Blau und die Glocke läuten, und das ist das Ende des Brotes.“ Wer sind diese bösen „Sinets und Glocken“ und womit sind sie bewaffnet, wie können sie Brot zerstören? Dies sind Pflanzen, die von selbst auf dem Getreidefeld erscheinen, obwohl niemand sie dort gepflanzt hat, und beginnen, dem Getreide Nährstoffe zu entziehen – Unkräuter.
Ohne die Hilfe der Bauern ist die Getreideproduktion nicht zu erreichen. Die Bauern „bewaffneten“ sich mit verschiedenen Geräten und kämpften mit Unkraut – „Seggen, verschiedenen Pfefferminzbonbons, Besen oder Besen und Feuergras“. Wir mussten hart arbeiten, aber es war nicht immer möglich, das Unkraut zu besiegen. Wenn beispielsweise Weizengras auf einem Feld auftaucht, ist es sehr schwierig, es zu entfernen. Es ist notwendig, alle Stücke der Weizengraswurzeln einzusammeln, da sonst aus einem kleinen Stück ein neues Weizengras wachsen kann.
Wühlmäuse verursachten großen Schaden auf Getreidefeldern, indem sie sich im Roggen einnisten und die Wurzeln auffraßen. Eine wahre Katastrophe für das Getreide war die Heuschreckenplage, deren Schwärme den Pflanzen nichts mehr hinterlassen konnten. Vögel – Spatzen und vor allem Wachtelkönige – halfen den Bauern bei der Bekämpfung von Insekten.
Einer gießt
Der andere trinkt
Der dritte wird grün
Ja, es wächst. (Regen, Erde, Brot)
4. ERNTE
Die Ernte ist eine verantwortungsvolle Zeit. Die Bauern mussten den Zeitpunkt des Beginns genau bestimmen, damit es pünktlich und bei gutem Wetter stattfinden konnte. Und hier beobachteten die Bauern alles und jeden: den Himmel, Sterne, Pflanzen, Tiere und Insekten. Die Reife des Brotes wurde mit Zähnen überprüft: Sie rissen die Ähren ab, trockneten sie und steckten sie in den Mund: Wenn die Körner knirschen, bedeutet das, dass sie reif sind.
Der Tag, an dem die Ernte begann, wurde Zazhinki genannt. Der Ethnograph A. Tereshchenko beschreibt Zazhinki in seinem Buch „Das Leben des russischen Volkes“ wie folgt: „Wenn die Ernte reif ist, veranstaltet der wohlhabende Besitzer ein Fest für seine Nachbarn: Er verwöhnt sie mit Wodka und Kuchen und bittet sie, ihm zu helfen.“ Brot sammeln. Viele halten Gebetsgottesdienste ab und besprengen anschließend die Felder und Schnitter mit Weihwasser. Der Wirt oder Priester nimmt die Sichel und macht die Erstlingsfrucht; Die ersten entfernten Ohren werden Stümpfe genannt. Sie werden bis zum nächsten Jahr gelagert.“
„Der Roggen ist reif – machen Sie sich an die Arbeit.“ Alle machten sich gemeinsam an die Arbeit, die ganze Familie ging aufs Feld. Und als ihnen klar wurde, dass sie die Ernte nicht alleine bewältigen konnten, riefen sie um Hilfe.
Die Arbeit war sehr schwierig. Ich musste vor Tagesanbruch aufstehen und auf das Feld gehen. „Es bleibt keine Zeit, sich hinzulegen, wenn es Zeit zum Drücken ist. Und wir ernten die Ernte und beginnen einen Reigen.“
Das Wichtigste war, pünktlich zu ernten. Jeder vergaß seine Krankheiten und Sorgen. Was Sie sammeln, ist das, womit Sie das ganze Jahr über leben können. Ernten ist zwar harte Arbeit, bringt aber Freude. „Das Sammeln des Brotes wird von Gesang begleitet, der von spiritueller Freude erfüllt ist. Über die Felder sind unerklärlicherweise verspielte Lieder zu hören; Die Natur selbst scheint Spaß mit den Schnittern zu haben: Alles duftet bei ihnen und alles lebt in herrlicher Fröhlichkeit“, schrieb A. Tereschtschenko über die Dorfernte.
Sie ernteten Getreide mit Sensen und Sicheln. Wenn der Roggen hoch und dicht wuchs, benutzte man lieber die Sichel, und niedrige und karge Felder wurden mit der Sense gemäht. Die gemähten Pflanzen wurden zu Garben zusammengebunden.
GEDICHTE, RÄTSEL, VOLKSZEICHEN
Inzwischen der müßige Bauer
Die Früchte der Arbeit des Jahres werden geerntet;
Das gemähte Gras der Täler in Stapel fegen,
Er eilt mit einer Sichel ins Feld.
Die Sichel geht. Auf komprimierten Furchen
Die Garben stehen in glänzenden Haufen ...
E. Baratynsky
* * *
Der energische Zhito sagte:
Ich kann nicht auf dem Feld stehen
Behalten Sie die Ährchen.
Wir müssen bereitstehen
Auf dem Feld mit Haufen,
Stapel in der Tenne
In einem Käfig mit Kisten,
Und Kuchen auf dem Tisch!
* * *
Der Hecht taucht ab, zerstört den gesamten Wald und hebt Berge empor. (Sense)
Nicht das Meer, aber besorgt. (Feld)
Gebückt und bucklig überquerte er das ganze Feld und las alle Worte. (Sichel)
Klein, bucklig galoppierte er über das ganze Feld. (Sichel)
Schwarz im Herbst, Weiß im Winter, Grün im Frühling, Gelb im Sommer. (Niva)
Tausend Brüder werden mit einem Gürtel umgürtet, der ihrer Mutter angelegt wird. (Garben auf dem Boden)
Der Beluga-Fisch wedelte mit dem Schwanz: Die Wälder schliefen, die Berge wurden. (Sense)
Ein weißer Hase ging über das Feld, kam nach Hause und legte sich unter die Scheune. (Sense)
* * *
Im Winter gibt es viel Frost an den Bäumen – das Brot wird beschädigt.
Im Winter wird der Schnee in die Schneeverwehungen geweht und Roggen wächst gut.
Im Winter liegt der Schnee locker – die Ernte ist reichlich.
Wer früh sät, verliert keine Samen. Wenn Sie im Frühling eine Stunde zu spät kommen, können Sie es in einem Jahr nicht mehr nachholen.
Pflügen und Eggen – da kann man keine Stunde sparen.
Sie beeilen sich, Dampf zu erzeugen, bevor die Unkrautsamen reifen. Sie sagen: „Die frühe Brache wird Weizen hervorbringen, und die späte Brache wird Ginster hervorbringen.“
5. Getreidedreschen
Die Bauern berechneten den Zeitpunkt der Ernte sorgfältig, und wenn das Wetter es nicht zuließ, auf die Reifung des Getreides zu warten, wurde es unreif geerntet. Auch in den nördlichen Regionen wurden grüne Ähren abgeschnitten, wo sie einfach keine Zeit zum Reifen hatten.
Normalerweise war die Ernte am Tag der Entschlafung der Heiligen Jungfrau Maria, dem 28. August (15. August, alter Stil), abgeschlossen. Der populäre Name dieses Feiertags ist Spozhinki.
Die Garben wurden zunächst in eine Scheune oder Scheune transportiert. Die Scheune ist ein Nebengebäude, in dem die Garben vor dem Dreschen getrocknet wurden. Die Scheune bestand normalerweise aus einer Grube, in der der Ofen ohne Schornstein stand, sowie aus einer oberen Etage, in der Garben gelagert wurden. Riga – ein Gebäude mit einem Ofen zum Trocknen von Brot- und Flachsgarben. Riga war größer als eine Scheune. Bis zu 5.000 Garben wurden darin getrocknet, in der Scheune waren es nicht mehr als 500.
Reifes Getreide wurde direkt zur Tenne – einem eingezäunten Grundstück zur Lagerung, zum Dreschen und zur sonstigen Verarbeitung von Getreide – gebracht und dort gedroschen. Dies war eine der schwierigsten Phasen der Wehen. Reichere Leute versuchten, jemanden einzuladen, der bei dieser Arbeit helfen könnte.
Und die Arbeit bestand darin: Sie nahmen einen Schläger (gedroschen) oder einen Dreschflegel und schlugen auf die Garben, um das Getreide „freizugeben“. Um die besten Samen und unzerkleinertes Stroh zu erhalten, verwendeten sie eine Garbe gegen ein Fass. Später wurden diese Methoden durch das Dreschen mit Dreschmaschinen ersetzt, die mit Pferde- oder Dampfantrieb betrieben wurden. Für Dreschmaschinen, die auf Leihbasis an ihren Maschinen arbeiteten, wurde ein spezieller Beruf geschaffen.
Das Dreschen des Brotes erfolgte nicht immer sofort; manchmal verzögerte sich dieser Vorgang; das Dreschen erfolgte im Herbst und zu Beginn des Winters. Nach dem Dreschen wurde das Getreide geworfelt – meist im Wind stehend mit einer Schaufel.
Rätsel, Sprichwörter, Sprüche, Volkszeichen
Frol steht auf und sein Mund ist voll. (Scheune)
Andryukha steht mit vollem Bauch da. (Scheune)
Da steht ein Wolf, eine Seite/Fetzen ist herausgerissen. (Scheune)
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Schauen Sie nicht in den Himmel, dort gibt es kein Brot, aber am Boden unten gibt es näher an Brot.
Sie warten im Sommer und kauen im kalten Winter.
Es ist nicht der Pelzmantel, der wärmt, sondern das Brot.
Die Birke blüht – das ist Hafer. Ein Frosch mit Stimme ist dieser Hafer. Ist der Boden zu trocken, ist es für die Haferaussaat zu spät.
Säen Sie Weizen nicht vor dem Eichenblatt. Dieser Weizen, wenn die Vogelkirsche blüht.
Weizensprossen mögen keinen kalkhaltigen Boden. Deshalb sagt man: „Gib den Weizen in einen Eimer“, „Ich mag Roggen sogar für eine Stunde, aber im Sand (trockener Boden).“
Die Aussaat von Roggen bei Nordwind bedeutet eine bessere Ernte.
Ein Eichenblatt im Wert von etwa einem Nickel – das ist Frühling. Der Akazienbaum hat geblüht – Gurken pflanzen.
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Lada, okay, okay,
Die Gastgeberin freut sich, uns zu sehen,
Wir singen vom Brot,
Darüber reden wir.
Das Brot wurde entfernt und es wurde ruhiger,
Die Mülleimer atmen heiß,
Das Feld schläft, es ist müde,
Der Winter kommt.
Rauch schwebt über dem Dorf,
Die Menschen backen Brot in ihren Häusern.
Treten Sie ein, seien Sie nicht schüchtern
Bedienen Sie sich an unserem Brot.
6. IN DER MÜHLE
Wie Sie wissen, wird Brot aus Mehl gebacken. Um Mehl zu erhalten, muss das Getreide zerkleinert – gemahlen werden.
Die ersten Werkzeuge zum Mahlen von Getreide waren ein Steinmörser und ein Stößel. Dann begannen sie, das Getreide zu mahlen, anstatt es zu zerkleinern. Der Prozess des Getreidemahlens wurde ständig verbessert.
Ein bedeutender Fortschritt war die Erfindung der Handmühle. Seine Basis sind Mühlsteine – zwei schwere Platten, zwischen denen Getreide gemahlen wurde. Der untere Mühlstein war bewegungslos installiert. Das Getreide wurde durch ein spezielles Loch im oberen Mühlstein gegossen, das durch die Muskelkraft von Menschen oder Tieren angetrieben wurde. Große schwere Mühlsteine wurden von Pferden oder Bullen gedreht.
Das Mahlen von Getreide wurde einfacher, aber die Arbeit war immer noch hart. Die Situation änderte sich erst nach dem Bau der Wassermühle. In flachen Gebieten ist die Strömungsgeschwindigkeit des Flusses gering, so dass das Rad mit der Kraft eines Wasserstrahls rotieren kann. Um den nötigen Druck zu erzeugen, wurden die Flüsse aufgestaut, der Wasserspiegel künstlich angehoben und der Bach durch eine Rutsche auf die Radschaufeln geleitet.
Im Laufe der Zeit wurde das Design der Mühle verbessert, es entstanden Windmühlen, deren Flügel vom Wind gedreht wurden. Windmühlen wurden in Gebieten gebaut, in denen es keine Gewässer in der Nähe gab. In manchen Gegenden wurden Mühlsteine von Tieren in Bewegung gesetzt – Pferden, Bullen, Eseln. GEDICHTE, RÄTSEL, SPRÜCHE, VOLKSZEICHEN
Böse Winde verbogen das Ohr, und es regnete auf das Ohr,
Aber sie konnten ihn im Laufe des Sommers nicht brechen.
„Das bin ich“, prahlte er, „ich habe den Wind und das Wasser ertragen!“
Zuvor wurde er stolz und ließ sich einen Bart wachsen.
S. Pogorelovsky
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Dieses Brot, schlafe nicht, du wirst ernten, du wirst nicht schlummern.
Warte nicht auf die Ernte, dieses Leben wird kommen, es wird Brot geben.
Nicht die Erde bringt Brot hervor, sondern der Himmel.
Eine Übersaat ist schlimmer als eine Untersaat.
Es gab eine Hütte, aber ohne Brot gab es Ärger.
Du wirst verrückt sein, aber ohne Brot wirst du nicht leben können.
Ohne Herd ist es kalt, ohne Brot hat man Hunger.
Wenn der Roggen nicht wächst, wirst du um die Welt reisen.
Das Brötchen wird langweilig, das Brot jedoch nie.
Jeder Samen kennt seine Zeit.
Vorerst wird keine Saat gesät.
Dies ist die Zeit, in der Sie Brot vom Berg sammeln werden.
Setzen Sie sich nach Belieben in den Sand.
Wenn Sie bei gutem Wetter säen, bringen Sie mehr Nachwuchs hervor.
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Buchweizen liebt trockene, warme Böden.
Hinter der Egge wird es Staub geben und verdammt noch mal.
Einen Tag früher säen Sie, eine Woche früher ernten Sie.
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Sie ernährt die ganze Welt, aber sie isst sich nicht.
Mein ganzes Leben lang habe ich mit den Flügeln geschlagen,
Aber es kann nicht wegfliegen. (Mühle)
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Beim Fladenbrot, Laib,
Trockner, Brötchen, Kuchen
Von Geburt an grauhaarig
Mutter namens... (Mehl).
7. BROT BACKEN
In der Antike backten Hausfrauen fast täglich Brot. Normalerweise begann man im Morgengrauen mit dem Kneten des Teigs. Sie zogen sich saubere Kleidung an, beteten und machten sich an die Arbeit.
Die Teigrezepte waren unterschiedlich, die Hauptbestandteile blieben jedoch Mehl und Wasser. Wenn nicht genug Mehl vorhanden war, kauften sie es auf dem Markt. Um die Qualität zu überprüfen, wurde das Mehl mit dem Zahn abgeschmeckt. Sie nahmen eine Prise Mehl und kauten es. Wenn sich der resultierende „Teig“ gut dehnen ließ und nicht zu sehr an den Händen klebte, war das Mehl gut.
Vor dem Kneten des Teigs wurde das Mehl durch ein Sieb gesiebt. Das Mehl musste beim Sieben „atmen“.
In Russland wurde schwarzes „saures“ Brot gebacken. Es wurde schwarz genannt, weil für seine Zubereitung Roggenmehl verwendet wurde und es eine dunklere Farbe als Weizen hat. „Sauer“ – weil saurer Starter verwendet wurde. Nachdem die Gastgeberin den Teig in einer Knetschüssel – einem Holzbottich – geknetet und runde Brote geformt hatte, sammelte sie den restlichen Teig von den Wänden zu einem Klumpen, bestreute ihn mit Mehl und ließ ihn bis zum nächsten Mal aufgehen.
Der fertige Teig wurde in den Ofen geschickt. Öfen in Russland waren etwas Besonderes. Sie heizten den Raum, backten darauf Brot, kochten Essen, schliefen, wuschen sich manchmal sogar und verwöhnten sich.
Unter Gebet schieben sie das Brot in den Ofen. Unter keinen Umständen sollten Sie mit jemandem fluchen oder sich mit jemandem streiten, während das Brot im Ofen ist. Dann geht das Brot nicht.
Beim Brotbacken mussten die Regeln eingehalten werden. Brot wurde streng bei einer bestimmten Temperatur gebacken. Wie misst man die Temperatur, wenn man kein Thermometer hat? Die Hausfrauen warteten, bis nur noch Kohlen im Ofen waren. Darunter war der Name der Oberfläche, auf der der Teig platziert wurde. Dann wurde es mit einer Prise Mehl begossen: Wenn das Mehl schwarz wurde, war die Hitze im Ofen zu stark und man musste warten. Nach einer Weile befeuchteten sie es mit Wasser und versuchten es erneut. Wenn das Mehl braun wird, ist es Zeit, etwas Brot anzupflanzen. Das machten sie mit einer Brotschaufel. RÄTSEL
Ich höre zu, ich höre -
Seufzer nach Seufzer, aber keine Menschenseele in der Hütte. (Kaushn mit Teig)
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Der Stall ist voller schwanzloser Schafe;
Einer hatte einen Schwanz und sie ging. (Brot und Schaufel)
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Auf dem Herd ist ein großer Stern aufgegangen.
Ohne Arme, ohne Beine – er kriecht den Berg hinauf.
Ohne Arme, ohne Beine – er klettert auf eine Linde. (Kwaschnja)
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Da ist eine Hütte aus Ziegelsteinen,
Manchmal kalt, manchmal heiß. (Backen)
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Wir haben ein brandneues gekauft, es ist so rund,
Sie schwingen es in ihren Händen, aber es ist voller Löcher. (Sieb)
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Unter einem Lindenbusch
Der Schneesturm weht stark.
Der Hase rennt und verwischt seine Spuren. (Sie säen Mehl)
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Black Mountain, aber jeder liebt es. (Schwarzbrot)
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Gemischt, eingelegt, gefilzt, in den Ofen geschoben. (Teig)
8. BROT AUF DEM TISCH
Brot war der Ernährer des russischen Volkes, die wichtigste Delikatesse auf dem Tisch.
In den Dörfern backten die Bauern ihr eigenes Brot. In Städten wurden Bäckereien, sogenannte Brothütten, gebaut. Seit dem 16. Jahrhundert wurden die Bäcker in Russland in Brotbäcker, Kalatschniks, Piroschniks, Lebkuchenbäcker, Pfannkuchenbäcker und Sitniks unterteilt.
Der königliche Hof verfügte über eine eigene Getreidehütte bzw. einen Palast. Der Brotpalast des Souveräns befand sich im Kreml an der Stelle, an der sich heute die Waffenkammer befindet. Dort wurde Brot für die königliche Tafel, Basman genannt, hergestellt. Das „Basma“-Muster wurde auf besondere Weise auf dieses Brot aufgebracht.
Auch in russischen Klöstern gab es große Bäckereien. Dort wurden Roggenbrot und Prosphora gebacken. Damals wurden Saiki, Brötchen und andere Brotprodukte gebacken. In den Chroniken des 10.–13. Jahrhunderts werden „Brot mit Honig, Mohn, Hüttenkäse“, Kovrigi und verschiedene Kuchen mit allen möglichen Füllungen erwähnt, die ein unverzichtbarer Bestandteil der russischen Feiertagstafel sind. Es war üblich, Feiertagstische mit Backwaren zu dekorieren. Zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten wurde ein Laib gebacken. Es galt als Symbol für Glück, Wohlstand und Überfluss. Der Laib wurde auf einem Handtuch getragen – einem bestickten Handtuch. Je prächtiger das Brot gebacken wird, desto glücklicher und reicher wird das Brautpaar leben.
Die berühmte Haushaltsenzyklopädie Domostroy enthält Rezepte für den russisch-orthodoxen Tisch: Kuchen in Nussbutter, gebraten mit Erbsen; eingelegte Pfannkuchen; Herdkuchen, eingelegt mit Erbsen; große, in Hanföl gebratene Mohnkuchen mit Erbsen; große Kuchen mit Mohnsaft und Saft; Pasteten mit Ulme, Felchen, Wels, Hering.
Da Brot das Hauptnahrungsmittel war und der Getreideanbau die Hauptbeschäftigung der Slawen war, sind viele Traditionen und Bräuche mit Brot verbunden, und es gibt unzählige Gedichte, Lieder, Sprichwörter und Sprüche.
Einen Gast mit Brot und Salz zu begrüßen bedeutete, dem Gast Respekt und Ehre zu erweisen. Brot zu teilen bedeutet, eine Person als Freund zu erkennen.
GEDICHTE UND RÄTSEL
Ein Korn landete zwischen zwei Mühlsteinen. Einer sagt – lass uns rennen, der andere sagt – leg dich hin, der dritte sagt – lass uns schwingen. (Wasser, Mühlstein, Rad)
Sie schlagen mich, stechen auf mich ein, schneiden mich, aber ich ertrage alles, ich erweisen den Menschen Freundlichkeit. (Brot)
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Der Himmel freut sich über die Sonne, der kleine Pfahl freut sich über die Sonnenblume.
Ich freue mich, die Tischdecke mit etwas Brot zu sehen: Es ist wie die Sonne darauf.
G. Vieru
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Hier ist das duftende Brot, hier ist es warm, golden.
Er kam in jedes Haus, an jeden Tisch.
Es enthält unsere Gesundheit, Kraft und wunderbare Wärme.
Wie viele Hände hoben ihn auf, beschützten ihn und kümmerten sich um ihn.
Es enthält die Säfte der Heimat,
Das Sonnenlicht ist fröhlich darin...
Iss an beiden Wangen, werde ein Held!
S. Pogorelovsky
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Zuerst steckten sie ihn in den Ofen,
Wie kommt er da raus?
Dann legen sie es auf eine Schüssel.
Nun, jetzt ruft die Jungs an!
Sie fressen alles Stück für Stück. (Kuchen)
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Es liegt auf einer bemalten Platte,
Mit einem schneeweißen Handtuch.
Wir bringen Salz zum Brot,
Nachdem wir uns verbeugt haben, bitten wir Sie, Folgendes zu probieren:
Unser lieber Gast und Freund,
Nimm das Brot und das Salz von deinen Händen!
V. Bakaldin
E. L. Emelyanova
Elena Strelnikova Slawische Kultur