Pubyanofen für Pizza auf Brennholz. Erstellen eines italienischen Ofens für Pizza auf Brennholz mit eigenen Händen. Dr Rotary-Bohrer-Serie

In letzter Zeit wächst die Beliebtheit des sogenannten "Purpecian Ofens" oder einem Herd für Pizza, da es sehr einfach ist, mit ihren eigenen Händen zu schaffen. Wir verwenden diesen Ofen nicht nur zur Backpizza, sondern auch ein heimeliges Brot. Darüber hinaus kann es verschiedene Gerichte, Backen, Fleischgerichte herstellen.

Das Design des Ofens ist so, dass es sich sehr schnell auf die gewünschte Temperatur erwärmt, schneller als der russische Ofen. Und lange behält Wärme. Es kann einen Ofen mit unterschiedlichen Modi sein: Kochen während der Erwärmung des Ofens, des Kochens mit aktivem Brennholz und Verwendung von Restwärme.

Pompeyskaya-Backofen und ihr Platz in unserem Leben

Der häufigste Ort seiner Platzierung liegt im Garten im Freien. Ein solcher Ofen kann separat platziert werden oder Teil des Gardi-Manga-Komplexes sein. In Kombination mit einem Pavillon wird der Ofen zu einem hervorragenden Element der Landschaft und eines geliebten Ortes von Familie und Freunden. Anwenden verschiedene Arten Das Dekorieren des Ofens kann erhalten werden stilvolle dekoration Für einen Herrenstandort.

Trotz der Tatsache, dass der Pizzaofen hauptsächlich als Option für die Unterbringung im Bereich eines Landeshauses oder des Häuschens betrachtet wird, kann er im Raum installiert werden, wodurch eine geeignete Grundlage und den richtigen Kamin darunter ist. Aber jetzt werden wir die klassische Version des Puberyofens in der Freiluft in Betracht ziehen. Der Bau eines solchen Ofens ist in unseren Bedingungen ziemlich echt, weil Alle Materialien werden in Bauhäusern verkauft.

Sofort sollte gesagt werden, dass der Bau eines solchen Backofens keine schnellen, Arbeitskosten und teuer ist. Aber diejenigen, die frisches hausgemachtes Backen lieben, das in authentisch zubereitet ist hausofenBereit wird funktionieren, um einen solchen Ofen zu haben. Und solche Enthusiasten werden immer mehr, und sie sind sehr zufrieden mit den Ergebnissen ihrer Arbeit. Immerhin holen sie köstliches hausgemachtes Brot, eine echte Pizza und eine echte Homie, um die immer schön ist, Zeit in einem spirituellen Unternehmen zu verbringen. Und wenn Sie die Anweisungen sorgfältig prüfen, erstellt sich der Bau eines Peditionsofens nicht so kompliziert. Darüber hinaus ist dieser Prozess kreativ und wird viel Freude bringen, sowohl im Arbeitsprozess selbst als auch im Prozess der "Erholung" seiner Früchte.

Technische und finanzielle Seite

Die ausreichend hohen Kosten der Vorrichtung eines solchen Ofens sind auf mehrere Faktoren zurückzuführen. Das erste ist, was es aus feuerfestem Ziegel hergestellt ist, und dieser Ziegel ist teurer. Es ist jedoch nicht nur die Kosten der feuerfesten Materialien selbst, und die Tatsache, dass der Bau des Ziegelsteins viel Gewicht hat. Um den Backofen bequem zu nutzen, sollte es auf einer Höhe von 80-100 cm liegen. Dafür ist es notwendig, einen Stand zu machen, auf dem der Ofen installiert wird. In diesem Fall ist das Design dieses Standes ziemlich massiv, weil Es muss dem Gewicht des Ofens standhalten. Und am Ende von allem unter einer solchen massiven Struktur ist eine entsprechende Fundament erforderlich.

Aber der Ständer und die Fundament können aus allen Materialien bestehen. In der Regel, während des Baus und der Reparatur, gibt es immer eine große Anzahl von nicht beanspruchten Materialien und Rückständen (Blöcke, Ziegelsteine, Verstärkung, Metallrollen, Bretter, denselben Zement), vielleicht haben sie vertraut und Nachbarn, und sie wissen nicht, wo Sie mit Kindern wissen. Somit können mit den Restresten von Materialien für den Bau des Fundaments und des Standes die Kosten reduziert werden.

Ein weiterer negativer Faktor ist die Dauer des Konstruktions des Ofens. Das gesamte Design des Ofens besteht aus solchen Komponenten: der Fundament, der Sockel, der Arbeitsplatte, der Ofen selbst. Die Stiftung und Arbeitsplatte werden in Form einer monolithischen verstärkten Betonplatte hergestellt. Um Beton zu erfassen und zu verfestigen, müssen technologische Pausen mindestens 5-7 Tage und vorzugsweise noch länger herstellen. Andererseits können diejenigen, die an den Wochenend-Standort kommen, sogar einen gewissen Vorteil finden und im Bau von Bühnen eingehen. Sie können sogar die Grundlage oder Fundament mit einem Sockel und einer Tischplatte in einer Saison ernten und den Bau des Ofens selbst für den nächsten Sommer fortsetzen. Daher ist es möglich, Finanzinvestitionen in unterschiedlichen Zeiträumen zu teilen. Darüber hinaus zeigt die im Winter stehende Fundament, ob es richtig gemacht wurde, und die aufgetretenen Defekte können fixiert werden, bevor die Ofenschicht begann. Dies betrifft Abschnitte mit ungünstigen Bedingungen auf Boden und Grundwasser.

Es ist wichtig, die richtige Zeit zu wählen, um den Ofen selbst zu massieren. Es ist ratsam, dies in einer Trockenzeit zu tun, so dass der Ziegelstein nicht zusätzliche Feuchtigkeit zieht, und der Ofen war einfacher, sich auf das thermische Betriebsregime vorzubereiten. Während der Arbeit ist es besser, ein Baldachin oberhalb der Plattform zu bauen, oder zumindest nicht vergessen, den Ofen mit einem Film nach der Arbeit abzudecken.

Wie ist der Welpenofen?

Der Pubyan-Ofen unterscheidet sich in seiner Struktur aus. Es wird gesagt, dass es dem Gerät eines alten slawischen Ofens ähnelt. In jedem Fall hat es einen eindeutigen Vorteil gegenüber dem russischen Ofen - es ist viel schnellerer Hitze und kochen bereits in der ersten Heizung in ihrer Pizza, was sehr praktisch ist. Dies wird aufgrund der Tatsache erreicht, dass der Pubyanofen eine weniger massive thermische Masse aufweist (eine Ziegelschicht, die heizen und Hitze zum Kochen erhitzen muss). In diesem Ofen ist die Schicht des Heizziegels 12 cm, und es wärmt sich schnell auf und ermöglicht es Ihnen, die Pizza-Stunde nach dem Beginn des Ofens zu backen. In 45 Minuten steigt die Temperatur im Ofen auf 260 Grad und bis zu 370 in 60 Minuten.

Konstruktives Schema.

Der traditionelle Puberyofen besteht aus den folgenden strukturellen Elementen:

stiftung;
stehen Sie unter dem Ofen, bestehend aus einem Sockel und Arbeitsplatten;
backen.

Der Ofen selbst besteht aus solchen Teilen:

unter (Boden oder Boden des Ofens);
bogen (Kuppel);
eingangsbogen;
kamin.

Der Kamin im Pompec-Ofen ist vor dem Ofen selbst vorne. Es unterscheidet sich wesentlich von vielen anderen Öfen und Kaminen. Dies ist ein wichtiges Element für den ordnungsgemäßen Betrieb des Ofens. Die Feuerflamme steigt entlang der Kuppel auf, umhüllt und heizte die Decke des Bogens. Somit wird der Aufheizwirkung der Herstellung von Pizza erreicht und gleichzeitig oben und unten gleichzeitig erhitzt, wärme von allen Seiten.

Ofengröße und -form

Pubyan-Öfen haben Sorten. Es gibt einen sogenannten toskanischen Stil von Ofen und Neapolitan. In toskanischen Typ ist der Bogen höher, und Neapolitan ist niedriger, die toskanische Form des Ofenbogens ist universeller, und Neapolitan ist geeignet, wenn Sie diesen Ofen für Pizza machen - dieses Formular ist für die Backpizza etwas mehr geeignet. Außerdem müssen nicht alle Öfen einen Schornstein haben, können Sie es ohne tun.

Neapolitanofen niedrig niedrig

Da wir diesen Ofen haben, tun viele, um Brot zu backen, dann eignen wir uns eher für die toskanische Version mit einem runden Bogen.

Im Ofenbogen des toskanischen Ofenbogens

Wie bereits erwähnt, kann die Größe des Ofens die Kosten der Struktur erheblich beeinträchtigen. Was sie weniger ist, dass es jeweils leichter und billiger ist. Es gibt jedoch bestimmte Größen, weniger als ein Pizzaofen ist nicht wirksam. Die optimalste Größe ist die Größe eines Innendurchmessers von 80-110 cm.

Es gibt mehr Regeln, die obligatorisch sind, weil Wenn diese Regeln erfüllt sind, wird er einen Ofen mit dem richtigen Betriebsmodus herausgestellt. Der Ofen besteht aus einem kugelförmigen Bogen und einem gewölbten Eingang zum Lesezeichen im Ofen von Brennholz und Pizza selbst. Die Höhe dieses Bogens beträgt 60% der Höhe des Kuppels (oder 0,6 Dome-Radius). Die Breite des Eingangsbogens ist ungefähr gleich der Höhe der Dome des Ofens.

Der Bogen in der Nähe des Pompeary-Ofens ist mehrschichtig. Es besteht aus den folgenden Schichten:

die innere Schicht des feuerfesten Ziegels;
tonbeschichtung;
die erste Wärmeisolierschicht aus Mineral- oder Basaltwolle;
die zweite Wärmeisolierschicht der Perlzitis;
die Schutzschicht des Zementmörtels.

Die Dicke jeder Wärmeisolierschicht kann gleich 5-10 Zentimeter durchgeführt werden. Dementsprechend hält die dickere Wärmeisolierschicht, je länger der Backofen häuft.

Die obere Schicht wird verwendet, um den Ofen auf atmosphärischer Exposition zu schützen, und kann daher unter Verwendung von schützenden und feuchtigkeitsabweisenden Materialien durchgeführt werden. Es ist auch eine dekorative Schicht. Sie können den Ofen nach Ihrem Geschmack verzieren. Es kann dekorativer Gips, Malerei oder Mosaik sein.

Materialien für Mauerwerkofen für Pizza auf Brennholz

Für den Mauerwerk-Pubery-Ofen verwendet feuerfeste Materialien: Schadens- oder Kaminziegel- und Ofenmauerlösungen. Die Mauerwerkslösung kann von Clay selbst mit der Zugabe von Chamot- oder Buy-Fertigmischungen im Laden vorbereitet werden. Zementmörtel mit der Zugabe von speziellen Additiven ist nicht besser zu bedienen, weil Er verhält sich beim Verlegen schlechter und verlässt die Spuren später, die schlecht weggespült sind, der im Ofen vollständig inakzeptabel ist. Das Beste ist, ein fertiges Meter zu kaufen - eine spezielle Mauerwerkslösung für Öfen. SHA-28 ist für einen solchen Herd geeignet. Es ist einfach, ohne Spuren aus der Legenfläche entfernt. Sogar die Tatsache ist, dass bei der Verlegung einer Kugel mit fast quadratischen Ziegeln von außen ziemlich breite Nähte gebildet werden, die mit einer Lösung gefüllt sind. Und es ist wichtig, dass diese Lösung ein spezielles Feuerfest für Mauerwerköfen war, das bei hohen Temperaturen nicht knackt.

Kaufen von Chamotte Ziegel für Mauerwerk Sie müssen Ziegel aufnehmen, um die innere Oberfläche der Öfen zu legen. Sie müssen keine Gesichtsbehandlung oder nach außen nehmen, weil Der ganze Ziegelstein wird sich im Ofen befinden, und die zusätzlichen Eigenschaften des Kaminziegels, der für das Mauerwerk im Freien entworfen wurde, verlangen nicht, und ein solcher Ziegel ist teurer. Von den Ziegelsteinen aus können Sie einen Outdoor-Input-Bogen posten, wenn er gestaltet werden muss. Dies ist jedoch nicht notwendig, die Temperatur im Eingangsbogen ist nicht so hoch und daher wird dem Ziegel nicht passieren, und Sie können für den Einlassbogen alle gleichen internen Chamotte-Ziegeln verwenden.

Einen pompoiären Ofen mit ihren eigenen Händen aufbauen:

chamotte Ziegel - für Mauerwerk und Ofenbogen;
der Messer ist eine Lösung für Mauerwerköfen;
basalt oder mineralwolle - Für die Isolierung des Ofenbogens;
perlit - zur Isolierung des Bogenbogens des Ofens und der Wärmedämmung wird von der Tischplatte gedrückt;
verstärkungsgitter oder Draht für die Verstärkung des Ofenbogens;
anker- und Verstärkungsgitter für die Verstärkung der Tischplatte und des Fundaments;
metallprofile (Balken, Ecke, Rohr), wenn dies der Fall ist, werden im Design verwendet;
pfeife für den Kamin;
schalungsbretter;
polyethylenfilm zur Schalung und Abdeckung der Platten und Öfen;
boards und Bars für Backups;
ziegelstein oder andere Betonblöcke für das Podium;
zement M500 zum Füllen der Fundament und Arbeitsplatten;
sand zum Füllen von Beton;

Werkzeuge und Geräte:

bulgarisch mit Scheiben zum Schneiden auf Stein;
oder elektrische wassergekühlte Fliesen;
betonmischer;
oder bohren Sie mit einem Keil für eine Knetlösung;
ein Hammer;
meißel;
kiyanka (Gummihammer);
sah;
schutzbrille;
respirator;
handschuhe;
andere Werkzeuge.

Anleitung: Machen Sie einen holzhaarigen Muschiofen für Pizza mit Ihren eigenen Händen

Optionen für den Bau eines Puberyofens können sich unterscheiden, da es hängt von der ab designerlösung.Erhältlich in Gegenwart von Materialien und Größen des Ofens. Anweisungen geben allgemeine Empfehlungen und das Verfahren zum Halten von Arbeiten für den Bau eines traditionellen Puberofens.

Betrachten Sie ein Beispiel, um einen Pompoidenofen mit ihren eigenen Händen mit solchen Basisparametern aufzubauen.

Stiftung. Die Grundlage in Form einer monolithischen verstärkten Betonplatte, 100-200 mm dick.

Stehen unter dem Ofen. Das Material, aus dem der Sockel errichtet wird - Schlackenblöcke, die Größe der Schlackenblöcke beträgt 200 kh200x400 mm. Die Größe des Sockels in Bezug auf 1200x1200 mm. Höhe des Sockel 800mm. Die Dicke der monolithischen Stahlbetontischplatte beträgt 100 mm. Die Wärmeisolierschicht zwischen dem Ständer unter dem Ofen und dem Ofen selbst ist aus dem Ziegelstein gefertigt.

Backen. Die Größe des Innendurchmessers beträgt 840 mm. Dementsprechend beträgt die Höhe des Bereichs der Dome innerhalb von 420 mm. Die erste Schicht der Wärmedämmung ist die Mineralwolle-2-Schicht. Zweite Schicht der Wärmeisolierung - zementmörtel Mit der Zugabe von Perlit. Perlit kann durch Vermiculitis oder Ton ersetzt werden.

Der gesamte Prozess ist bedingt in zwei Stufen unterteilt:

2 Bühne - einen Ofen machen.

Bühne 1. Bau eines Standes unter dem Backofen.

Schritt 1. Fundamentgerät. An dem unter dem Ofen geplanten Ort ist ein Loch von 1500x1500 mm (100-150 mm breiter als der Podiumgröße auf jeder Seite) und eine Tiefe von 350 mm.

Der Boden der Grube ist gestampft und fertig sandkissen 200 mm dick. Schalung wird aus der Tafel montiert. Für die Einfachheit der Füllung der Betonmischung auf dem Sand wird Kunststofffolie aufgebracht.

Das Verstärkungsgitter von Stäben mit einer Dicke von 8 (12) mm ist darauf gestapelt. Unter der Verstärkung ist es notwendig, kleine Ständer so zu stecken, dass es ein Lumen von 3 bis 5 cm gibt, um eine Schicht aus Beton unter Verstärkung zu schaffen. Die Schalung wird konkret gegossen. oben fundamentplatte Levels, auf Ebene geprüft. Beton wird mit Wasser benetzt, mit einem Film bedeckt, und wird 5-7-10 Tage lang eingefroren und eingestellt.

Schritt 2. Geräts-Sockel. Nach dem Beton aushärtet man mit dem Bau des Trainers unter dem Backofen. In diesem Fall besteht es aus Schlackenblöcken.

Installieren Sie die Blöcke des Buchstabens "H". Der Plan sollte das Quadrat mit den Seiten von 1200 mm (3 400 mm langen Blöcke) herausstellen. Die Form des Sockel im Plan kann in Form des Buchstabens "p" liegen. Es hängt von Ihrer Entscheidung ab.

Der Vorteil des Buchstabens "H" ist jedoch, dass die mittlere Wand als zusätzlicher Träger für den Ofen dient, und somit wird die Last von ihm an alle Designs mehr oder weniger gleichmäßig übertragen.

Blöcke sind eng. Nach der Installation wird die Ebenheit und Vertikalität ihrer Installation geprüft. Die Verstärkung wird in die Löcher eingesetzt, so dass sich die Blöcke für den Gießbeton nicht bewegen. Füllen Sie die Löcher durch einen Beton. Danach müssen Sie dem Design ein paar Tage geben, um den Beton einzustellen.

Schritt 3. Gerät von monolithischen verstärkten Betonarbeitsplatten.Schalung ist für die Tischplatte hergestellt. Damit die Arbeitsplatte die gewünschte Größe von 1400x1200 mm vor der Schalung vor der Schalung ist, müssen länger als 200 mm erfolgen. Tischplatte 100mm. Das Grundaufbild der Schalung kann feuchtigkeitsbeständiges Sperrholz oder mit Polyethylen bedeckten Plaques sein.

Innerhalb des Ankers wird wieder mit einem Spalt 3-5 cm auf dem Träger aufgestellt.

In Teilen, in denen die Arbeitsplatte über den Sockel hinausgeht, um zusätzliche Verstärkung zu erzielen.

Die Schalung wird mit Beton gegossen, die Oberfläche ist ausgerichtet, die Horizontal wird überprüft. Als nächstes gießt der Arbeitsplatte mit Wasser, das mit einem Film bedeckt ist, und bleibt mehrere Tage (5-7-10), um Beton zu verfestigen.

Dies greift an der Bühne des Erzeugnisses eines Ständers für einen Holzbrennofen.

Die Verlegung des Pizzaofens wird in der Fortsetzung berücksichtigt.

Nützliches Video.

Fortsetzung

Konstruktion eines traditionellen Puberyofens Der Prozess ist lang und erfordert die Einhaltung der Folge der Arbeitserzeugung und standsvoll den erforderlichen Intervallen, in der die unterstützenden Strukturen die notwendige Festigkeit gewonnen haben. Der gesamte Prozess ist bedingt in zwei Stufen unterteilt:

1 Bühne - Bau eines Standes unter dem Ofen;
2 Bühne - einen Ofen machen

Mauerwerkofen

Nachdem der Ofen unter dem Ofen gebaut ist, müssen Sie warten, bis seine unterstützenden Strukturen die notwendige Festigkeit erhalten. Monolithische ÜberlappungEs ist eine Arbeitsplatte, sollte mindestens 2-3 Wochen stehen, bevor er den Ofen gelegt werden kann, weil Das Gewicht des Ofens ist groß genug und es wird nicht für rohe Designs empfohlen. Wenn die Tischplatte später reißt, dann kann der Ofen knacken, denn tatsächlich ist die Tischplatte die Grundlage für den Ofen. Daher baut es kein Risiko auf, das für die Schaffung eines Ofens mit Bemühungen und Finanzen ausgegeben wird.

Stufe 2. einen Ofen machen.

Schritt 4. Das Gerät der Wärmedämmungsschicht zwischen dem Arbeitsplatten und dem Ofen und dem Gerät.Die Vorrichtung der Wärmedämmungsschicht zwischen dem Ständer und dem Ofen ist notwendig, um die Ausbreitung von hoher Temperatur aus dem Ofen gemäß dem Stehen des Ständers abzuschneiden und wodurch Wärme im Ofen spart und Wärmeverlust vermeiden. Dies ist ein wichtiger Punkt beim Bau des Ofens und ist zur Ausführung erforderlich. Unter diesem Backsteinboden des Ofens.

Verfahren 1. Die Schneidwärmeisolierschicht kann nur unter der Kontur des Ofens hergestellt werden. Dies ist die richtigste Option.

Verwenden Sie als Wärmeisolierschicht spezielle Isolierplatten aus Calciumsilicat (Super Isol, SILCA) oder andere ähnliche Eigenschaften.

Zunächst ist der Arbeitsplatte (ohne Klebstoff ohne Klebstoff auf die Lösung) und das Schneiden von Wärmedämmplatten und des Futters vorab verlegen.

Die Tischplatte ist thermische Isolierplatten ausgelegt. Gemäß der Vorlage werden sie eine komplette Kontur des Ofens angelegt, einschließlich des Einlassbogens. Die Kontur des Ofens wird entsprechend ihrem Außendurchmesser angelegt, wobei alle Isolationsschichten berücksichtigt werden. Isolationsblätter werden geschnitten.

Wir ernten Ziegelsteine \u200b\u200bfür den Futter. Da unter - dies ist eine zukünftige Arbeitsfläche des Ofens, auf der Pizza und Brot gebacken werden, dann ist es aus feuerfestem (Chamotte Ziegel) festgelegt. Dazu müssen Sie auswählen die richtige Menge Die höchsten und glatten Ziegelsteine, die der Oberflächenboden des Ofens so glatt wie möglich und glatt war. Ziegelsteine \u200b\u200bsind auf der Tischplatte angelegt. Es wird empfohlen, die Ziegelsteine \u200b\u200bmit Zickzack zu legen, so dass es keine Quernähte gab, für die die Schaufel klammern kann. Mit der Vorlage wird die Außenkontur des Ofens angewendet. Ziegelsteine \u200b\u200bsind nummeriert und legen sie dann in derselben Reihenfolge aus. Ziegelsteine.

Danach ist es notwendig, die Isolationsplatten auf der Arbeitsplatte erneut zu zersetzen, Ziegelsteine \u200b\u200bvon oben aufzunehmen und sicherzustellen, dass alle Elemente der Isolierung und korrekt ausgeschnitten werden. Jetzt können Sie die Isolation in eine dünne Lösungsschicht kleben (beliebig, Zement oder Messer). Als nächstes werden Ziegelsteine \u200b\u200bauf dem Messgerät angelegt. Wärmedämmung und unter dem Ofen sind fertig.

Dies ist das häufigste Verfahren des Geräts und deren Isolation. Es gibt jedoch einen erheblichen Nachteil: Calciumsilicatplatten sind Materialien für industrielle Ofenöfen. Dieses Material hat sehr gute Merkmale, aber es hat einen ziemlich hohen Preis. Darüber hinaus ist es nicht immer und überall, dass es eine Gelegenheit gibt, eine kleine Menge dieses Materials zu erwerben.

Daher ist es möglich, auf andere Weise Wärmedämmung durchzuführen.

Verfahren 2. Gießen der thermischen Isolierlösung aus Pelite-Sand in ein speziell hergestelltes Loch in der monolithischen Platte der Tischplatte. Gießen Sie zuerst eine Monolithplatte in einer halben Höhe (100 mm). Dann legen Sie die Vorlage des Ofenplans und auf der Kontur Schalung.

Gießen Sie die nächste Betonschicht um die Vorlage, weitere 80-100 mm. Nach dem Gießen des Betons wird die Vorlage und Schalung entfernt.

Der konvergierende Hohlraum ist mit der wärmeisolierenden Mischung aus Pelit-Sand oder Ton und Zement gefüllt.

Verfahren für 3. Wärmedämmungsschicht aus Perlit und unter dem Ofen aus feuerfestem Ziegel in einer monolithischen Arbeitsplatte. Diese Methode ist eine Vielzahl von vorherigen. Der Unterschied besteht darin, dass die Thermo-Isolierschicht aus Perlit (Vermiculit) und unter, und dann in die monolithische Tischplatte gegossen werden.

In diesem Fall wird zunächst an der Tischplatte die Schalung angelegt, die der Außenkontur des Ofens entspricht. Es wird mit einer Lösung mit gehacktem Sand gegossen.

Die Ziegelsteine, die über die Vorlage geschnitten werden, werden auf der Oberseite gestapelt.

An den Enden des Tauchers isoliermaterial (vielleicht eine Schicht Perlit, Breite 5-7 Zentimeter).

Schalung ist fertig.

Schritt 5. Mauerwerk 1. Ofen. Aus Sperrholz schneidet den Kreis gleich dem Innendurchmesser des Ofens. Es legt unter. Um diese Vorlage werden Ziegelsteine \u200b\u200bder ersten Reihe festgelegt. Damit das spätere Muster später aus dem fertigen Ofen entfernt wird, ist es für 2-3 Segmente vorgeschnitten.

In der Mitte des Kreises an der Scharnierunterstützung wird ein Gerät zur Steuerung des Klettermauerwerks erfasst. Mit diesem Scharnierhebel ist es zweckmäßig, die kugelförmige Form des inneren Bogenbogens der Kuppel zu steuern und den geklebten Ziegel in der gewünschten Position aufrechtzuerhalten.

Das Gerät ist ein hölzerner blasser, mit einer in der Mitte des Kreises angebrachten Scharniervorrichtung. Aber er hat bereits viele Versionen.

Die Mauerwerkstärke des Ofens beträgt 12 cm, so dass das Mauerwerk der Kuppel von Ziegeln halbiert wird. Dafür muss der Ziegelstein in zwei Hälften geschnitten werden (mit Hilfe einer Mühle, Koche oder Meißel mit einem Hammer).

Wir legen Ziegel aus, die die Kanten des Einlassbogens markieren. Von ihnen beginnen die Ziegelsteine \u200b\u200bder ersten Zeile. Die glatte Fabrikoberfläche des Ziegels sollte in den Bogen betrachtet werden, da dieser Ort dann von der Innenseite des Ofens sichtbar ist. Ziegelsteine \u200b\u200bmüssen pro Lösung für Mauerwerköfen (Messer) lagen. Der Abstand zwischen den Ziegelsteinen sollte minimal sein. Es wird empfohlen, zunächst ein Layout der ersten beiden Zeilen zu legen, um die genaue Anzahl von Ziegeln zu bestimmen.

Schritt 6. Der Einlass des Bogens. Der Einlass wird als Bogen ausgeführt. Um es richtig auszuführen, wird die Vorlage zuerst geerntet. In der Form des zukünftigen Bogens werden zwei Rohlinge aus Sperrholz ausgeschnitten. Die Billets sind mit den Klumpen verbunden, so dass das stabile Muster darin besteht, an dem die Bogensteine \u200b\u200bangelegt werden sollen.

Wir erinnern Sie daran, dass die Höhe des Eingangsbogens 60% der Höhe der Kuppel betragen sollte, was wiederum dem Kreisradius entspricht. Die Breite des Eingangsbogens sollte der Höhe der Kuppel entsprechen oder sogar weniger als für die Öfen mit großem Durchmesser sein.

Für kleine Öfen sollte der Einlass jedoch mit einem solchen Konzept als Bequemlichkeit des Betriebs eingestellt werden. Eine Schaufel wird in diesem Loch anschaufeln, auf dem die Pizza in den Ofen gelegt wird.

Auch durch dieses Loch ist Brennholz verlegt und die Asche wird entfernt. Daher sollte es so breit sein, dass es bequem ist, diese Manipulationen zu krabbeln. In diesem Fall wird vorgeschlagen, die Breite des Einlaßs von 530 mm herzustellen.

Auf dem installierten Muster und legen Sie die Ziegelsteine \u200b\u200bdes Bogens fest. Zwischen den Ziegeln werden Spacer Clains installiert, um die Ziegelsteine \u200b\u200bzum Zeitpunkt der Einstellung der Lösung zu fixieren.

Schritt 7. Verlegung nachfolgender Reihen. Eine Mauerwerklösung und -steine \u200b\u200bwerden auf den Boden und die Seite der Ziegelhälften in der folgenden Reihe aufgetragen. Beginnen Sie eine Reihe mit extremen Ziegelsteinen, die sich in der Nähe des Einlassbogens befinden.

Bei der Verlegung in den folgenden Zeilen ist es notwendig, Ziegelsteine \u200b\u200brelativ zu einem Arc-Senktikum eines Freundes zu verschieben, um kreuzschneidende vertikale Nähte zu vermeiden. Der Ziegelstein legt ein glattes Gesicht innen ein. Ziegelsteine \u200b\u200bwerden so nahe wie möglich miteinander gestapelt, so dass die Nähte minimal sind. Um die Richtigkeit der sphärischen Mauerwerksform zu überprüfen, steuern Sie es mit Hilfe eines Scharnierhebels.

In den Ranglisten, wenn Rundung, sind Mauerziegelsteine \u200b\u200bin einem Winkel zur unteren Reihe gestapelt. Idealerweise müssen diese Ziegelsteine \u200b\u200bschräg unterstützt werden. Es ist aber zu schwierig und Sie können ohne Fütterung machen. Es ist notwendig, Fixiercline in den resultierenden längeren Nähten zu legen. Diese Keile können aus Kernkern und Fragmenten von Ziegeln bestehen.

An Orten des Verbindens der Kuppel an den Eingangsbogen müssen Ziegelsteine \u200b\u200beine keilförmige Form haben. Zur besseren Paarung der Kuppel mit dem Bogen müssen die extremen Ziegelsteine \u200b\u200bder Zeile getrimmt werden.

Schritt 8. Fertigstellung des Mauerwerks der Kuppel. Das Mauerwerk der Tiere der Domes-Beruf ist ziemlich lästig. Sie können Ziegelsteine \u200b\u200bvon unten nach den Brücken.

Der Vorsprung, der auf die richtige Konsistenz verdünnt ist, bringt gut mit dem Klebstoffkleber des Ziegels, bedeckt schnell mit dem Mauerwerk und passt gut zu. In dieser Phase ist es also wichtig, eine ordnungsgemäß hergestellte Lösung zu haben.

Wenn der Ziegel zu trocken ist und schnell Feuchtigkeit aus der Lösung zieht, ist es notwendig, es ein paar Minuten vor der Verlegung zu senken.

Der Prozess des Verlegens der Dome kann die Verwendung verschiedener Vorlagen vereinfachen. Vorlagen bestehen aus Sperrholz oder Spanplatten. Das Wichtigste bei der Herstellung von Vorlagen besteht darin, die Möglichkeit ihrer Demontage so vorzusehen, dass sie leicht vom Ofen durch den Einlassbogen entfernt werden können.

Zellmuster

Vorlage aus stationären Segmenten.

Diese Vorlage besteht aus Karton

Musterschaufel aus rotierendem Segment. Segmente können 2-3 Stück erstellt werden. Das Segment ist an den Zahnrädern an dem Hypothekenteil befestigt, das sich um die Achse dreht. Für eine bessere Nachhaltigkeit der Achse kann er mit einer Gewindeverbindung an einem Sperrholzboden befestigt werden.

Wenn jedoch zunächst die Vorlage nicht hergestellt wurde, und wenn die letzten Reihen der Kuppel Probleme hatten, kann es wie folgt erfolgen. Machen Sie in der Mitte des Holzofens einen Stand von den Ziegeln der gewünschten Höhe (ungefähr der Niveau des bereits bestehenden Mauerwerks). Legen Sie auf Ziegeln ein Sperrholzblech (von 2 Stück, so dass es bequem war, es zu entfernen), legen Sie die Schüssel der richtigen Größe des Bodens (Kuppel). Machen Sie von oben von Nass Sand eine kugelförmige Oberfläche der gewünschten Form.

Sie wird als Vorlage dienen, um die letzten Ziegelnreihen zu legen. Nach dem Gradieren der Lösung werden Haltekonstruktionen gereinigt.

Mit Hilfe von nicht listigen Geräten können Sie also mit der Struktur der Kuppel fertig werden.

Schritt 9. Eingangsbogen im Freien. Jetzt ist es an der Zeit, einen Outdoor-Einlassbogen herzustellen. Der Outdoor-Eingang Bogen sollte breiter als intern sein. Es ist notwendig, um den richtigen Türeintrag zu erhalten.

Im Ofen für Pizza ist es nicht notwendig, die Tür zu tun, weil Pizza ist ein offenes Feuer. Für die Herstellung von Brot müssen jedoch die Restwärme und die Tür benötigt werden.

Das Sperrholzmuster der gewünschten Breite und Höhe wird hergestellt. In diesem Fall mit einem Radius von 325 mm.

Der gewölbte Bogen wird auf der Vorlage angelegt. Im oberen Teil ist es notwendig, ein Loch für den Kamin zu verlassen. Das Loch muss in Form und Abmessungen mit geerntetem Kamin zusammenfallen.

Schritt 10. Installation von Kamin. Der Schornstein ist auf den dafür vorgesehenen Ort eingestellt und ist mit einer Mauerwerkslösung fixiert. Das Design des Schornsteins kann anders sein.

Es kann aus speziellen Metall- oder Keramikrohren bestehen. Es kann aus einer Metallkiste aus verzinktem oder aus Edelstahl mit einer anschließenden Beschichtung mit Mauerwerk (oder Ton) -Lösung hergestellt werden.

Sie können einen Kamin aus demselben feuerfesten Ziegelstein machen. Es hängt alles von den Design- und verfügbaren Materialien ab. Die Höhe des Schornsteins ist anders. Für einen offenen Außenofen kann es niedrig sein. Für einen Ofen, der unter einem Baldachin ist, sollte es höher sein, so dass der Rauch nicht in die Augen der Gegenwart geht, oder versuchen Sie, es aus einem Baldachin oder einer Laube zu bringen. Da die Höhe des Rohrs den Schub beeinflusst, sollte es ausreichen, um einen guten Stoß im Ofen zu schaffen. Vielleicht muss mit einer Höhe und der Breite des Schornsteins in der Zukunft experimentieren. Aber für kleine Öfen im freien Raum können Sie ein nicht hohes Röhrchen herstellen.

Nach Abschluss der Arbeit am Mauerwerk ist es notwendig, alle äußeren Nähte sorgfältig durch die Mauerwerkslösung zu schließen. Der gesamte Holzbrennofen kann mit einer Schicht mit feuerfestem Ton gekühlt werden (mit Zugabe von Kampele-Sand), um Wärme anzusammeln und eine glatte Oberfläche zu erstellen, bevor die folgenden Schichten der Isolierung verlegen ist.

Schritt 11. Vorläufige Erwärmung und Trocknung des Ofens. Nachdem die Ofenverlegung abgeschlossen ist, muss der Ofen trocknen und seine Vorbereitung auf das Temperaturregime des Betriebs beginnen.

Wenn im Ofen starkes Feuer im Ofen ist, kann der Ziegelstein knacken. Es ist notwendig, den Ofen vorzubereiten, um allmählich das Feuer zu öffnen und mit einer kleinen Anzahl von Zweigen zu beginnen. Für die "Röst" -Ofen benötigen die Öfen eine Weile. Es ist ratsam, es innerhalb weniger Tage (4-7 Tage) zu tun. Zur gleichen Zeit, trocknende Ziegelsteine, bevor sie anfangen, die Kuppel zu isolieren.

Schritt 12. Ofenisolation. Nach dem Trocknen des Ofens ist es möglich, den Prozess des Erstellens einer Wärmeisolierofenschale zu starten. Der Ofen ist in der ersten Isolierschicht eingewickelt - Mineral- oder Basaltbaumwolle.

Für einen noch größeren Wärmedämmwirkung kann eine dünne Schicht aus Aluminiumfolie gepflastert werden, jedoch nicht notwendigerweise. Über dem Verstärkungsgitter. Anstelle eines Gitters können Sie den Ofendraht brechen. Die Isolierung der Wollschicht kann 5-10 cm betragen.

Wir wenden die zweite Wärme-Isolierschicht an der Spitze an. Es besteht aus ihrem Zementmörtel mit Pelit-Sand. Die Lösung wird mit der Geschwindigkeit von 5-7 Teilen des Perliten auf 1 Teil des Zements hergestellt. Perlit kann durch Vermiculitis ersetzt werden.

Wenn Sie mit Pelite-Sand arbeiten, müssen Sie Schutzausrüstung benötigen: Gläser, Atemschutzmüll, Handschuhe. Perlit ist sehr staub, und es ist äußerst wünschenswert, es in den Atemwegen und in den Augen zu schlagen, weil Perlite ist eigentlich zerkleinert, und ein solcher Staub kann für die Gesundheit sehr schädlich sein.

Schritt 13. Fertigstellung. Wenn eine Lösung der Perlit-Isolierung trocknet, können Sie in den endgültigen Ofen-Finish gehen. Die Oberflächenschicht kann aus Ton oder Zementputzmörtel bestehen.

Wenn der Ofen unter ist offener Himmel, wünschenswert obere Schicht Mit feuchtigkeitsdichtem Material bedeckt. Je nach Plan kann die Kuppel des Ofens, des Einlassbogens, der Arbeitsplatte und der Sockel durch verschiedene dekorative Materialien getrennt werden: Mosaik, Fliesen, zugewandter Ziegelstein.

Jetzt können Sie den ersten Test Ihres Muschiofens verbringen und eine echte Pizza bereiten.

Nützliches Video.

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Einzigartiger Geschmack von Gerichten
Eine ideale Wurzel - die Proportionen des Designs sind streng gewonnen und gewährleistet den korrekten Luftzirkulation

Kleiner Frachtverbrauch. Der Kamin liegt außerhalb der Kochkammer, so dass mit einer geschlossenen Türhitze nicht zerstört wird.

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Europäische Technologien
ausrüstung aus Deutschland, Slowenien und Frankreich + Technologie und Materialien aus Italien, Australien + Zuverlässige Montage Russland. = Ausgezeichnete Qualität zu einem erschwinglichen Preis

Zertifizierung des Ministeriums für Notfallsituationen Russlands
Alle unsere Produkte wurden in der Emercom in Russland zertifiziert, die Installation des Ofens erfordert keine besonderen Genehmigungen und Zulassungen.
Unterstützung bei der Gestaltung von Lüftungssystemen auf der Grundlage der aktuellen Rechtsvorschriften der Russischen Föderation

Wärmedämmung bis 20 cm
Und die Wände dicker bis 12 trägt die Temperatur im Bereich von 90 bis 600 ° C den ganzen Tag, Sie können ohne Pause kochen!

Pompec-Ofen auf Brennholz ist eine ausgezeichnete Lösung für Liebhaber des frischen hausgemachten Backens. Kleine, langlebig und einfach in der Dienstleistung ist es ideal für die Herstellung von Pizza, in der Geschmacksqualität, nicht den besten Mustern aus italienischen Restaurants.

Pompöseöfen erschienen in der römischen Stadt Pompeja etwa 3 Jahrhunderte BC Eine der Versionen sagt, dass der legendäre Archimeda an ihrer Schöpfung beteiligt war. Dies erklärt die Tatsache, dass ein solcher einfacher und erfolgreicher Design des Ofens mit fast keinen Veränderungen im Jahrtausend und weit verbreitet und in unserer Zeit gefordert wird.

Design-Merkmale

Das Dome-Design des Bogens trägt zur einheitlichen Injektion und der Wärmeverteilung bei, sodass Sie in wenigen Minuten köstliche und gesunde Lebensmittel erhalten können. Wir alle kennen den Ausdruck "Brot aus einem russischen Herd" - es bedeutet ein hochwertiges Produkt mit erstaunlichen Eigenschaften und einen einzigartigen Geschmack, mit dem kein elektrischer Brotmacher und Gasofen vergleichen kann.

Brot aus einem Pompoidenofen, zumindest nicht schlechter, ist aber manchmal schneller vorbereitet. Der Ofen aus einem besonders hitzebeständigen Kampele-Lehm kann die Temperaturen von bis zu 800 ° C ruhig tolerieren. Mit einer geschlossenen Düse hält es die Wärme, die im Fokus angesammelt ist, ohne Brennholz zu werfen.

Was kann in der Ofenpizza hergestellt werden?

Dank der Testzeit des perfekten Designs erspart der Ofen nicht, aber buchstäblich "Tomit" ist der Teig, der die duftende Kruste unterstützt, nicht auf Ultrahoch getrocknet oder bei niedrigen Temperaturen roh wird. Verwenden eines Muschiofens für Pizza, Backbrot, verschiedene Kuchen und Pasteten, Brötchen, Blätterteig und so weiter. Sie können sicher auf den Förderer legen, da das Backen sogar ein Big Bread Karabav nicht mehr als 20 Minuten dauert.

Außerdem kann auch leicht im Ofen vorbereitet und dispergiert werden, was die Wärmebehandlung benötigt. Keine schädlichen Mikrowellen sind nur natürlich gesättigter Geschmack, gesunde Nahrung, die zum richtigen Metabolismus im Körper beitragen.

Wie funktionieren wir?

Lass uns den Bau machen
nach Ihren Größen

Wir werden abschließen und zusammenbauen
italienischer Ofen für Pizza in einem von 3 Optionen

Wir liefern den italienischen Ofen
für Pizza, Backen und andere Gerichte in Ihrer Stadt

Wir senden Installationsanweisungen
und andere Dokumente für Waren

Montieren Sie das Design

Shop "Marcato" präsentiert Ihre Aufmerksamkeit einzigartig und praktisch woodstocks Pizza-Partei, die sich ideal für den Heimgebrauch oder für Catering-Betriebe eignet. Der Feuerungsofen für Pizza wird zu einem idealen Assistenten von Events, dem Handel mit Natur oder Parks, Straßen, Cafés und in Pizzerien. Der italienische Ofen für Pizza, Brot und andere Gerichte ist eine unverzichtbare Sache in Ihrer Küche. Mit ihrer Hilfe können Sie exquisite, duftende und außergewöhnliche Gerichte kochen, während Sie alle nahrhaft halten und vorteilhafte Funktionen Produkte. Pizza Pizza Party Pizza wird ein knuspriges Gesicht haben und eine sanfte Füllung, die im Mund schmilzt.

Das Design solcher Öfen für Pizza wurde entwickelt beste Designer Von Florenz, also wird es den kleinsten Details angenommen. Sie arbeitet nach dem Prinzip des Poking-Neapolitanerofens. Die Fassade des Ofens ist mit feuerfesten Ziegelsteinen ausgestattet, die leicht zerlegt und entfernt werden. Dank dieser Lösung hat der Ofen eine größere Wärmeisolierung, hohe Leistung und ist für die Menschen sicher. Der Kamin befindet sich dahinter, was die Sicherheit des Ofens erhöht, lässt Wärme lange Zeit, um im Ofen zu verweilen. Holzöfen für das Haus produzieren nicht viel Rauch, was die Installation solcher Modelle auch in der Wohnung ermöglicht. Alle Rauche wird durch den Kamin mit einem speziellen Gerät ausgegeben. Der Haushalteofen wird zu einem Akquisition, der für Kinder und den umliegenden Menschen nicht gefährlich ist. Der innere Teil der Vorrichtung besteht aus Edelstahl, und das Gehäuse besteht aus Aluminium, das in verschiedenen Farben lackiert ist. Dies gibt der Ofenelastizität, der Festigkeit und der Haltbarkeit. Der Ofen auf Brennholz ist leicht zu jedem Ort zu wechseln, er hat keine Angst vor Wetterbedingungen, Temperaturabfällen und erfordert keine komplexe Wartung. Kleine Abmessungen und Gewicht erlauben es, es in den Nischen der Wände zu installieren, auf dem Balkon, Terrasse oder im Innenhof zu Hause. Es besteht die Möglichkeit eines zusätzlichen Kaufs einer speziellen Unterstützung mit Rädern oder ohne sie.

Kaufen Sie Pizza Party Holzöfen für den Heimgebrauch in unserem Laden in unserem Geschäft "Marcato" und in Ihrer Küche wird es täglich duftende und köstliche Pizza geben.

Holzöfen für Pizzaröfen auf Brennholz Edil Planet Forni, Italien

Viele Catering-Einrichtungen in ihrem Menü haben Pizza. Dies ist ein ursprüngliches italienisches Gericht, das den meisten Kunden von Pizzerias ausmacht. Um jedoch den perfekten Geschmack von Pizza zu erhalten, müssen spezielle spezialisierte Geräte angewendet werden.

Öfen für Brennholz auf Brennholz aus dem berühmten Unternehmen Edil Planet Forni werden ausschließlich manuell in Italien der besten Meister gemacht. Sie werden unverzichtbare Assistenten für jeden Koch. Dank des Holzofens können Sie leicht und ohne Geschmacksverluste, um die perfekte, duftende Pizza vorzubereiten.

Der Ofen innen besteht aus Lava-Stein, dank dessen, an den alle nützlichen und nahrhaften Qualitätsprodukte erhalten bleiben. Das Gehäuse besteht aus Edelstahl, das die Lebensdauer des Geräts erheblich erstreckt und vor dem Rissen schützt. Dies bedeutet, dass Ihr Ofen Ihr ideales Erscheinungsbild seit vielen Jahren auch mit intensiver Verwendung und bei hohen Temperaturen speichert. Der Steinboden gibt dem Gerät Stabilität, und die wärmeisolierten Wände sind gleichmäßig warm und hergestellt.

Der Ofenofen auf Brennholz ist mit geräumigem zufrieden. Edil Planet Forni ermöglicht es, gleichzeitig von 4 auf 6 Pizzas vorzubereiten. Es wärmt es buchstäblich eine halbe Stunde auf 500 Grad. So können Sie schnell, ungefähr eine Minute, köstliche und duftende Pizza vorbereiten. Ein solches Gerät wird für ein großes Pizzeria-Netzwerk unverzichtbar, wo Sie nur Produkte schnell kochen müssen, um Warteschlangen zu vermeiden. Dann werden Kunden in einer solchen Institution mehr Größenordnung sein.

Bei Extrakten wird Holz verwendet, das den Ruß und den Geruch auf Lebensmittel verlässt. Cherry oder Oliva ist perfekt. Das Kit kommt ein spezielles Stand mit schweren Rädern. Auf diese Weise können Sie das Gerät an einen beliebigen Ort verschieben, verwenden Sie sie an Exit-Events und Feiertagen.

Ofen für Pizza auf Brennholz Edil Planet Forni Sie können im Online-Shop kaufen "Marcato. " Nur wir liefern die ursprünglichen Öfen italienischer Qualität, schönes Design, die jede Institution schmücken. Alle Geräte verfügen über eine hohe Qualität, eine größere Leistung, ein hervorragendes Design und einen erschwinglichen Preis. Kaufen Sie Geräte in unserem Speicher, erhalten Sie hochwertige und lange Lebensdauer, die den Ruf Ihrer Institution aufheben.

Derjenige, der mindestens einmal die echte Pizza ausprobiert hat, und kein halbfertiges Produkt aus der Mikrowelle, wird sicherlich beginnen und den Ofen für Pizza. Von nur einer Art von "edlen Sonne", die gerade aus der PICHING-Hitze entfernt worden ist, fließt der Speichel.

aber Bauen Sie einen Ofen für Pizza mit Ihren eigenen Händen, obwohl es möglich ist, aber ziemlich schwierig ist. Zur gleichen Zeit gibt es ein paar Fabrik-Hausöfen in Pizza. Und viele Modelle ermöglichen es Ihnen, ein fertiges Gericht zu erhalten, das anklappbar und anspruchsvoller Gourmet passt, und zum Preis wird es nicht teurer sein, und sogar viel günstiger als nur Materialien zur Konstruktion. Daher werden wir gemäß diesem Plan handeln:

Wir untersuchen die Bedingungen, die zur Backpizza erforderlich sind.
Wir definieren die Kriterien, für die Sie ein fertiges Modell auswählen müssen.
Wenden wir uns an die Besonderheiten der Struktur des hausgemachten Ofens.

Gas, Strom oder Brennholz?

Einige Kenner sagen, dass das echte Produkt nur einen Holzbrennofen für Pizza ergibt, und es ist wahr. Das Gerät eines holzbrennenden Ofens für Pizza ist so (siehe unten), dass Brennstoffbrenner in ihm ziemlich träge ist und Der Noble ist nur eine Pizza, die ein wenig mit einem Rauch hergestellt wird.

Es gibt jedoch einen weiteren Standpunkt. Ihre Anhänger fährten anscheinend aus den Prinzipien der englischen und japanischen Küche und glauben, dass in Pizza mit Wärme mit Wärme den Geschmack jeder seiner Komponenten unterscheiden sollte. Legen Sie einfach ein, der erste glaubt, dass der Geschmacksstrauß beim Backen gefaltet werden sollte, und der zweite lieber es ist, es mit den Geschmackszügen zu bilden. Sie sagen sogar, dass der elektrische Ofen für Pizza bevorzugt ist, weil Bringt nicht den geringsten zusätzlichen Geschmack für das Halbzeug.

Wir halten uns an den ersten Standpunkt als Demokratischer: Lecker sollte für alle lecker sein, und was das Gefühl der Körper des Geschmacks der gewählten, leuchtet nur zu ihnen. Daher, weiterer Schwerpunkt auf Holzöfen. Ein Gasofen und ein Haze geben nicht, und geben vielleicht nicht, so dass sie sie lässig berühren, ebenso wie das wirtschaftlichste.

Wie backen Sie Pizza?

Die Backbedingungen der Pizza sind einfach, aber die Anforderungen an den Ofen, die auf sie kommen, sind eher streng. Erstens, die Pizza-Backtemperatur lässt sich kaum nicht zum Braten und Backen einschränken: 350-400 Grad. Unten - der heutige Geschmack wird nicht, aber geben Sie mehr - die Pyrolyse der organischen Organisationen wird gehen, und die Pizza wird unangenehm und schädlich sein. Einfach packen, Pizza backen kurz vor dem Brennen.

Die Pizza-Backzeit reicht von 1,5 bis 10 Minuten, je nach Rezept, der Art des Ofens und den individuellen Merkmalen des Geschmacks. Hier ist die Klassifizierung derselben wie für Bifsheks (Rindfleischsteaks):

Ich habe gerade auf Englisch geraden) - der Käse kaum geschmolzen. Es wird für Pizza mit Salami und Oliven und anderen Komponenten empfohlen, die von selbst einsatzbereit sind.
Es ist ziemlich fertig (mittel) - die Oberseite der Teigkörbe und hervorstehend über die Käsekästen von Stücken, die verdreht sind. In den meisten Fällen bevorzugt.
Gründlich gekauft (gut gemacht) - die meisten Tipps der Füllung beginnen zu brennen, und die Käsekruste ist verdreht. Dies ist ein Amateur, der verletzt wird. Pizza mit Meeresfrüchten ist nie vorbereitet.

Und der letzte Moment ist ein Bearbeitungszyklus der Kochpizza, muss kontinuierlich sein. Weder der geringste Düsen der kalten Luft, bis es fällt! Und wenn die Tür offen oder extrahiert ist, müssen Sie dienen, wie es ist.

Basierend auf diesen Bedingungen kann die Ofenpizza im Backofen nichtSowieso, auf einem Stein oder ohne. Erster Ofen gasherd Entwickelt Temperaturen bis zu 250 Grad, und das reicht nicht aus. Pizza wird auf den gewünschten Bereitschaftsgrad angepasst, um die Dauer der Exposition auf die Wärme zu ändern und die Temperatur nicht einzustellen!

Im Kochfeld oder Öfen auf festem Kraftstoff erhitzen Sie den Ofen auf 400 Grad. Die Garantie der Temperaturstabilität ist jedoch nicht; Es ist in Öfen für Pizza bereitgestellt, entweder von der Design selbst oder der Steuerelektronik. Endlich, wen sah, wenn ein Ofenback mit Hintergrundbeleuchtung und einem System des selbstreinigenden Glass sah? Und ohne sie, um den Grad der Bereitschaft zu überprüfen, müssen Sie die Tür öffnen, was inakzeptabel ist. Oder der Ofen rechtzeitig und da - je nach Willen.

Gekaufte Öfen

Zunächst werden wir eine Liste von Firmen und Modellen geben, deren Produkte sich in erster Linie auf sie als gut bewährt haben, um darauf zu achten, wenn der Ofen kaufen soll:

Prismafood, MEC, Ava, Forni, Cuppone, Fontana (Italien);
Rollergrill (Frankreich);
Bartscher (Deutschland);
Hendi (Niederlande);
F2PSE-Grillmeister, Pap-2 als Begriff - Inland.

Was die chinesische Lacucina, trendy usw. usw. backen, backen sie sie ordnungsgemäß und sind günstig sind, und der Preis stammt aus dem Jahr 2000 Rubel. Bei den meisten Modellen beträgt jedoch die maximale Temperatur am Regler 250 Grad. Vielleicht gibt es eine Art Pizza-Analogon in der chinesischen Küche, aber es ist definitiv klein für Italienisch.

Die kulinarische Haushaltsausrüstung für Backpizza kann in die folgenden Kategorien unterteilt werden:

Hausöfen für individuelle Verwendung Pizza, zwei linke Posen. In FIG. - der billigste. Elektrisch aus 2000 Rubel., Gas - von 3500 Rubel. Sie sind jedoch am bequemsten: Im elektrischen Durchmesser durch das Sichtfenster, das drehende, und im Gas ist alle Pizza in Sicht. Für das richtige Kochen ist es auch mit einem thermischen Reflektor von oben versehen, bis ein gewissermaßen die Rolle eines Ziegelofens wirkt.
Persönliche, zwei rechte Pos. In FIG. - diese für diejenigen, die zumindest etwas für sich selbst tun können, es sei denn, Sie können nicht für Geld kaufen. Es gibt auch elektrische und Gas, 1-4 Kameras. Verwaltet vom eingebauten Mikroprozessor, sodass keine Anzeigefenster vorhanden sind. Dass der Ofen verwöhnt wurde, dann der Fuß. Preise - ab 20.000 Rubel.

Hausgemachte Familie, Outdoor und Desktop, zwei linke Posen. auf der Spur. Feige. Es gibt elektrische und Gas. Ausgestattet mit einem echten Teilmengen oder Markensteinen unter dem Bastard- und Keramik- oder einem gleichwertigen Verbundbogen. Mit der geschickten Zirkulation ist es fast wie eine Pizza; Ein Experte, nicht wissend, wo es gebacken wird, fast nie unterscheidet. Preis - ab 35 000 Rubel.
Miniöfen für Pizza auf Brennholz, zwei rechte Posen. Keramische oder zusammengesetzte, vollwertige Ersetzung der Selbständigkeit. Modelle, wie ein Herd mit einem Rohr in Abb., Können funktionieren und wie. Die meisten Desktop-Proben werden optional mit einem Ständer auf Rädern geliefert. Der Preis mit der Lieferung des Modells ist von 42.000 Rubel, für Garten Allwetter - von 55.000 Rubel.

Modulare Self-Selection-Öfen - mit insgesamt Kosten, um sich zu nähern, wie etwa 30.000 Rubel. Sie können einen vollständig kompletten Desktopofen für Pizza erhalten. Es ist jedoch notwendig, die ersten Fähigkeiten des Erbauers, von einem halben Tag bis zur Arbeit zu besitzen, und dann 3-4 Tage beschleunigen den Ofen die Bereitschaft. Wir werden weiter über modulare Öfen detaillierter sprechen.

Wie baue ich selbst einen Pizza-Ofen?

Der Ofen auf Brennholz für Pizza sollte alle Bedingungen für das Backen bieten:

Erstellen Sie eine Temperatur, die für den Workflow benötigt wird.
Pflegen Sie es ohne den wesentlichen Eingriff der Handlung, unabhängig von der Art der Kraftstoff- und Außenbedingungen, d. H. Selbstregulierend sein.
Stellen Sie im Arbeitsbereich zwei entgegenkommende Wärmeablauf vor: Bottom up und top runter; Dies ist der Hauptzustand, um einen Pizzaofen richtig zu machen.
Geben Sie die Möglichkeit einer kontinuierlichen Beobachtung des Kochprozesses an.

Pompeary-Ofen.

Der klassische ist die Muschi-Bake für Pizza, die meisten modernen Designs nutzen seine Prinzipien. Übrigens bedeutet Pompayskaya nicht, dass die Pizza alte römische Patriziers aß. Das Backdatum der ersten Pizza wurde in der Geschichte aufbewahrt, es ist 1522. und die Tatsache, dass es in dem Dorf Pompeji gebacken wurde, stand und heute nicht weit von der Lage der vom Ausbruch der römischen Eruption von Vesuviya - a reine Zufälligkeit. In Pompesiy XVI. Jahrhundert. Nur vage Legenden bleiben über diese langjährige Katastrophe erhalten.

Pubyan-Ofen-Dome-Un-Bodenofen. In seinem Arbeitsbereich gibt es zwei Flussmittel heißer Gase: von der Station ist konvektiv und von der Dome reflektiert. Erhitzen Sie den Muschiofen in Schwarz, sodass es sich selbst reguliert: Wenn der Kraftstoff auch überwachsen wird, vermietet der Abgasstrom im Mund den Zufluss von Frischluft, der Sauerstoff trägt. Das Verbrennen wird schwächer, Rauchgase werden weniger. Dann werden sie auf der Oberseite des Bogens aufgehellt, frische Luft wird mehr kommen, die Verbrennung wird zunehmen, und der Zyklus wird die ganze Zeit wiederholt.

Der Pubyanofen wird durchgeführt oder globitiert. Baustufen eines Ziegelofens sind in Fig.:

Auf der Steinplatte der Steinplatte oder der natürlichen Steinbasis aus den Ziegelflächen und um ihn herum - ein Sockel der Kuppel mit einem Bogen;
Beim Trocknen formuliert das Mauerwerk auf dem Melayer (Geflügel) der Kuppel aus einem leicht angefeuchteten und eng gerammten lastlichen Land;
Auf dem Nerd lag die Kuppel aus;
Der Scheitelpunkt der Kuppel ist durch eine Verriegelung von 2-4-förmigem oder Ziegeln geschlossen;
Bei der Trocknung des Mauerwerks ist die tapfere Dichtung kaltiert, der Bogen ist von innen mit einer Metallbürste gereinigt;
Der Ofen "Beschleunigen" bereiten sich auf die Arbeit mit Protests vor. Wie redete ich später?

Wir werden auch mehr über die Wege des Schließens des Bogens detaillierter sprechen. In FIG. Die Größe des Ofens ist "Familie", für eine Pizza an vier. Schleifofen ist im Allgemeinen erbaut, siehe Abb. Recht, aber mit zwei Unterschieden. Das erste, was der Junge nicht lehnt, ergreift sie eng mit einer Länge und feuchtem groben Sand. Es ist unmöglich, eine Ziegelkuppel auf dem Sand zu bauen, Ziegelsteine \u200b\u200bmüssen ständig eintreten und anlegen, siehe unten. Der zweite - am Trocknen des Tons des Globatbogens, bevor er den Verdammnis entnommen, für mehr Festigkeit und Schutz vor Witterungskalk-Gips mit Marmorkrumen bedeckt.

Der GLAOTY-Ofen ist kein Ofen für die Armen, es kostet viel teurer und dient mehrmals weniger als der Ziegelstein. Aber die "echte edle Pizza", die sie sagen, wird nur in einem globalen Ofen erhalten, der durch Stroh übertaktet ist. Papst Alexander VI Borgola ("Die fortschrittlichste Ausführungsform des Teufels im menschlichen Erscheinungsbild" nach McCavelly) forderte, dass sein Herd für Pizza nur Reisstroh dispergierte.

Weiteres Klima ...

In unseren Territorien und in unserer Zeit wird der echte pyspezifische Ofen nicht bauen. Erinnern Sie sich zunächst an die Bemerkung von Peter I an den Architekten Rastrelli, der, der, wer, der HESO, der den König des Winterpalastes zögerte, "Sie, Brantz, die Fenster sind kleiner. Außerdem haben wir kein italienisches Klima. " Jene., der Kochofen in Russland sollte von allen Seiten zusätzliche Wärmedämmung haben. Ansonsten wird anstelle der Selbstregulierung des Brennens ein solcher Tschad gehen und rauchen, an dem sich Kurkure Hütte da ist.

Als nächstes ist die Basis. Natürliche Renditen von festen Felsen auf der Oberfläche in der Russischen Föderation gibt es nur wenige sowie Einlagen von hochwertigem Baustein; Sie werden jedoch auch in Italien in Italien produziert. Daher wird eine Betonplatte unter dem Ofen, auf einem Stand- oder Ton- und Trümmerkissen benötigt. Beton mit konstanter Erwärmung aus dem Futter dauert jedoch weniger als der Ofen, so dass die Wärmeisolierung verstärkt ist.

Dritte Nuance - Kamin. Die thermische Trägheit des neuen Ofens ist klassischer, und ohne zusätzlichen Stoß wird es niemals den Modus eindringen und sich nicht nach Bedarf aufwärmen. Es ist jedoch unmöglich, den Kamin auf der Kuppel aufzubauen, der Gase wird gestört. Dann nehmen wir den Kamin auf dem Bogen, da zieht es die Rauchgase, wie es sein sollte.

Der nächste Moment ist unter. Plinfa ist jetzt nicht unterwegs und lege es aus vielen Gründen unerwünscht auf Beton. Stehende Überreste. Er hat jedoch einen TCR (den Temperaturkoeffizienten der Expansion) viel mehr als die der Keramik. Daher müssen Sie unter von Ihnen den "Weihnachtsbaum" (siehe Abb.) Einlegen, um einen vollständigen Ansatz von Nähten in einer Reihe bereitzustellen.

Endlich das Küken des Bogens. Wir haben im Allgemeinen keine Neuigkeiten, und ein guter Gebäude-Sand unter den Füßen liegt nicht lügt und es ist teuer. Darüber hinaus ist ein geschicktes Auszubildender erforderlich, um die Ernte des Gefrierkolbens, schnell im Laufe der Arbeit jaundes Ziegelsteine, ansonsten wird der Bau des Ofens die Zeit in der Kuppel der Kathedrale von St. brauchen Peter. Und der Sand in einem Familienofen geht etwa 600 kg zur Auslastung, Form und dann aus und entfernen. Im 13. Jahrhundert hatten die Meister Jugendliche, für Harci, und wir müssen jede Arbeitnehmerarbeit erfüllen. Nun sind soziale Beziehungen nicht diese. Die., Der Bogen muss auf die Kreise gelegt werden.

Russland - Italien

Wenn Sie aus der Sicht der Heat Engineering und der Baumechanik aussehen, was ist jetzt mit uns passiert, wir sehen uns ... einen russischen Backofen mit abgerundeter Schlucht (siehe Abb. Unten)! Nichts erstaunlich, Gol bei der Fiktion der List überall. War der Ofen schlimmer? Überhaupt nicht, alles, was Sie zur Backpizza benötigen, bietet es. Und außerdem wird es möglich sein, den Brotbrot, der Suppe zu kochen und Couch-Brei zu kochen, völlig in Russisch. Hier schauen wir uns um, wie man einen solchen Ofen baut.

Base

Zur Grundlage des Ofens auf dem Boden ist eine konkrete Slab-Foundation erforderlich (Sie können von der fertigen Platte) mit einer Dicke von mindestens 70 mm auf einem Ton- und einem kumpelischen Kissen wie unter. Wenn der Ofen an den Beinen ist, eignet sich eine flache Platte aus einem beliebigen Material. Holzöfen wie:

MDF- oder wasserdichte Sperrholz - von 60 mm.
Faserplatte, Spanplatte - von 80 mm.
Holz - von 120 mm, in zwei Schichten von gekreuzten Stromstäben bei 60x60 mm.

Auf dem Herd befindet sich die Abdichtung von 2-Schichten Gummioid. Modernes "Isola" ist gut, aber in diesem Fall wird der Gummioid unter dem Gewicht der Struktur in den Herd und die Feuchtigkeit von den Seiten, darunter nicht verlässt.

Eine Schicht aus belüfteten Betonblöcken mit einer Dicke von 60 mm ist auf die Isolierung angeordnet, diese sind die Wandblöcke der kleinsten Größe, 200x300x60 mm. Die Dichte der Blöcke sollte weniger ergriffen werden, es wird eine bessere Wärmedämmung sein, und billiger wird freigesetzt. Es wird mit dem Buchstaben D oder D mit einer Nummer bezeichnet. D400, D500. Blöcke müssen auf eine Lösung gestellt werden, jedoch auf dem Klebstoff für belüftete Beton. Es kostet es etwas teurer, aber aus den Grundlagen wird der Ofen definitiv nicht gegessen.

Als nächstes wird die zweite Schicht der Isolation, Asbest oder, besser, Vermiculit (Platte, nicht gebrochen) auf dem Substrat auf demselben Klebstoff aufgestellt. Asbest brauchen 15-20 mm, Vermiculit - 4-5 mm. Die Wärmedämmung wird ein Blatt des Verzinkens mit den Seiten angeordnet, gebogen, so dass das poröse Material mit belüftetem Beton abgedeckt ist. Dann wird das Basaltkartonblatt auf das Bügeleisen gelegt, in sehr flüssig lackiert ("Milch"), und der Ofen wird bereits darauf gebaut.

Lösungen

Das Mauerwerk führt auf einer Lösung aus Gamoit Mergel und Chamotte Sand, ca. 1: 1. Gekochter Sand-Gocker-Backsteinkampf. Mergel im Pulver wird zunächst mit Wasser in den Eimer an die Spitze der Hinterfüllung gegossen, "weinen" eineinhalb Stunden schreien, dann mischen sie saure Sahne, in der der Löffel wert ist, und fügt Sand und Waschen hinzu nochmal.

Bei der Verlegung der Kuppel muss er die Unterscheidung der Nähte so zulässig wie möglich in 17 Grad ergeben und sogar darüber hinaus. Daher ist die Mauerwerklösung für das größte Fett notwendig: Von der Kelma sollte die PLAFHMY nicht blockieren, und wenn sie die Nase nach unten drehen, sollte in einen festen Klumpen fallen und ein sauberes Metall hinterlassen.

Für Mauerwerk auf der "Superhire" -Lösung ist es notwendig, Chamotte-Ziegelsteine \u200b\u200bherzustellen, da sonst das Wasser aus der Lösung aufnimmt und das Mauerwerk als zerbrechlich ertönt. Bevor Sie jeden Ziegelstein benetzen, swavrat - sie schwellen den Staub mit einem Haarbürste aus. "Baden Sie jeweils unmittelbar vor dem Verlegen in sauberes Wasser in sauberem Wasser. Nach dem Ausflug aus dem Wasser schütteln wir mehrmals kräftig und sofort gestapelt.

Die Lösung für die Wärmedämmung der Kuppel macht eine flüssige Sahne, und 4-5 Teile des flauschigen Asbest- oder Vermiculit-Krümelen werden zugesetzt. Wenn es unter dem dekorativen Finish angenommen wird, ist der Ofen nach dem Übertakten den hitzebeständigen Gips auf dem Vermiculit verputzen.

Gebäude

Die Hauptstufen des Mauerwerksofens sind in Fig. 4 gezeigt. Fast die gesamte Struktur des Ofens, mit Ausnahme des ersten Mauerwerks der Kuppel, wird aus Hälften oder kleineren Fraktionen des Ziegels errichtet. Die Kuppel ist nach den Kreisen bereits gesagt, wie bereits gesagt. Genauer gesagt - von Hälften, Pos. In Fig. 1 in FIG. Führen Sie sie aus einem beliebigen geeigneten Material aus: Rohre, Sperrholz, Boards, dichtem Schaum.

In den Aussparungen des Sperrholz-Halters sollte ein einkreist, aber nicht fest sein. Beim Aufbau eines Mauerwerks wird die gesamte Vorlage fest behalten, und am Ende der Konstruktion reicht es aus, "Blembu" zu verbergen, um sich selbst zu kreisen. Schau dir nur an, dass ich es nicht setze, du musst deinen Kopf und Händen klettern.

Der Ofen ist klein, das Design davon ist schwach geladen. Daher macht die erste Reihe von Mauerwerk einen verbotenen Snip im Weg - dem "Soldaten", von zwei Riemen der End-to-post-dauerhaften Ziegelsteine \u200b\u200bmit Nöten zwischen den Gürtel, Pos. 2. Die folgenden 5-6 Reihen sind aus Hälften ausgelegt. Um den Nähten standhalten, setzen wir Backups und Keile von Ziegelwronginnen in sie ein, und dort, Pos. 2

Eine ganze Reihe von Hälften in einer Reihe wird natürlich nicht funktionieren, sodass es jede Reihe schließen muss, pos. 4. Bei der Verlegung ist es notwendig, sicherzustellen, dass die Schlösser der Reihen nicht übereinander verfügen, und sie gingen mindestens 1/5 Reihen in den Zerfall.

Innennähte mit einer solchen Mauerwerkmethode, da sie alles breiter, pos. 3. Daher müssen bereits von 6-7 Reihen zu nicht standardmäßigen Dritteln des Ziegelsteins und in der Nähe von zwei oben bis zum Quartal, Pos. . Keile und Schlösser der Serie werden jetzt auch nicht vollständig in die Naht enthalten, Pos. 5. Sie bleiben das Mauerwerk, das das Mauerwerk abtrocknen, und dann mit einer Mühle abgeschnitten.

Die Meister der Liebenden auf der Oberseite der Kuppel bleiben ein Loch der falschen Form, Pos. 6. Es ist normalerweise mit einigen der Ziegelfragmente, Pos. 7, aber es ist unmöglich, dies im Laufe der Zeit zu tun, stürzt der Riss von der Oberseite der Kuppel ab. Erfahrene Köche Schließen Sie eine Kuppel mindestens 2 (Pos. 8) und für große Kuppeln - eine große Anzahl nicht gleichermaßen abgerundeter Keile.

Es ist schwierig, die hausgemachte Entwässerung mit einer solchen Genauigkeit zu entfernen, sodass Sie einen anderen Weg empfehlen können: ein paar substräge Ziegelsteine \u200b\u200bzu legen, bis ein sehr kleines Loch (POS.10) bleibt, und es wird von einer Mauerwerklösung gedrückt. Das meiste Dome Center ist immer noch nicht geladen. Wenn das Mauerwerk mehr oder weniger reibungslos herauskam, können Sie eine geformte Sperre von der Chamota, POS kaufen. 9. Dann ist der Bogen wie ein Jahrhundert.

Kamin

Achten Sie wieder auf POS. 1. Rechteckige Öffnung im Bogenbogen - unter dem Kamin. Es ist angelegt oder installiert das fertige Rohr, nachdem das Mauerwerk der Kuppel trocknet, aber bevor es thermische Isolierung ist.

Wärmedämmkuppel.

Beim Trocknen des Mauerwerks (mindestens 7 Tage unter einem Baldachin, so dass der Regen nicht spritzt) Reinigen Sie die Kreise und tragen die äußere Wärmedämmung aus der oben beschriebenen Lösung an. Tragen Sie in mehreren Schichten mit Zwischentrocknern auf, die Gesamtdicke beträgt mindestens 60 mm. Die Dicke derselben Schicht beträgt 12-15 mm. An der Spitze der Kuppel, von wo aus der Lösung nicht fließt, können Sie keine Schicht dicker machen, sie sollten gleich der Dicke sein.

Übertakten des Ofens

Nach dem Trocknen der Dämmung der Kuppel (dies sind weitere 1-2 Wochen), können Sie den Ofen überholen. Dies erfordert mindestens 5-6 Testproteste mit einem Intervall pro Tag. Der erste ist 1,5 kg Zeitungen (nicht empfohlen, da der Absorptionsimik von Dämpfe der typografischen Farbe) oder 2,5 kg Strohhalm vorhanden ist. Für den nächsten Ofen werden zusätzlich 0,5 kg Pickel oder Pellets hinzugefügt. Drittel - 3-4 kg Prise oder 2-2,5 kg Pellets. Der vierte ist ein kleiner, vollständig trocken oder gleich der Anzahl der Pellets. Der Rest - fügt jedes Mal das Polette oder den Teil der Pellets hinzu.

Schutz und Finishing.

Wenn der Backofen Straße ist, muss es unter einem Baldachin sein ", haben wir kein italienisches Klima." In diesem Fall muss es in zwei Schichten platziert werden: Der erste ist ein hitzebeständiger Gips auf einem Vermiculit, 6-12 mm und darauf, nach dem vollständigen Trocknen - feuchtigkeitsbeständiger äußerer Gips in 2-4 mm, möglicherweise dekorativ .

Video: Der Prozess des Aufbaus eines Pompernofens

Wie ist der Backofen?

Profi-Öfen (siehe unten) Licht kontinuierlich oder mit kleinen Unterbrechungen. Die oben beschriebene Familie muss anfangen, das Backen mindestens 1,5 Stunden zu übertakten, um das Brennholz allmählich zu verlegen. Die edle Pizza ist nur auf Olive-Brennholz, Kirsche, Erle, Apfelbaum und andere Obstbäume in seinen Ofen poliert. Erinnere dich an solche Momente:

Backen Sie auf Pellets nicht, sie gehen nur, um den Ofen zu übertakten.
Der Geschmack der Pizza hängt von der Note des Brennholzes ab, sodass das Abfeuern von Nadelholz und der Druckbrennstoff inakzeptabel ist.
Als Tabaksorte für ein gutes Rauchraucher ist es unerwünscht, alles und den Ofen für die Pizza zu ändern, um das beste und das gleiche Brennholz zu erhitzen.
Bevor Sie die Güteklasse des Brennholzes gegebenenfalls ändern, ist es bei Bedarf nicht weniger als eine halbe Stunde erforderlich, um den Ofenstroh zu erwärmen, und geben Sie das Protoooooooooooout mit neuem Brennen der doppelten Dauer.

Ofen Prof.

Der beschriebene Ofen ist ein gutes, aber vereinfachtes. Sie eignet sich für ein Picknick, backen Sie jedoch in ihrer Pizza für Pizza eins-in-eins hart. Darüber hinaus sollte der professionelle Ofen größer sein, mit einem Durchmesser des Arbeitsbereichs von 11 m. Daraus folgen solcher Merkmale des Designs, siehe Reis:

Effektive thermische Wasserstoffisolierung unter der Fundament mit einem Entfernen zur Seite mindestens 1 m, so dass ausländische Verdampfer nicht in den Ofen gelangen.
Aufgrund des großen Gewichts wird der Ofen an den Chancen durchgeführt, die sein Gewicht für die Basis übertragen.
Um die gewünschte Temperatur und Zirkulation von Gasen in einer großen Kammer aufrechtzuerhalten, ist in der Rückseite etwas Luftstrom erforderlich, für den der Luftkanal vorgesehen ist.
Die Kuppel ist für den gleichen Zweck doppelt mit der Zwischenheizeisolierung.
Kamin - mit einer Unterstützung wird es durch Traktion in Abhängigkeit von der Art der Treibstoff, der Außentemperatur und der vor allem dem Ermessen des Kochs geregelt.

Mehr über Miniöfen

Der Autor des Artikels lud einst ein Picknick mit Pizza ein. Und da war kein besonderer Ofen, als sich herausstellte. Die Gastgeberin und ihre Freundinnen waren völlig vertrauen, dass Pizza auf Kohlen in einer Pfanne braten. Wie ist es?

Unter den Gerichten gab es 3 glasierte Lehm-Gerichte, zwei identische große und ein kleineres. Ich musste das Gehirn streuen und dadurch sogar den Finger in den Rechner belasten, um zu bestimmen, wann die Pizza kommt. Dann wurde das Werkstück auf eine kleinere Schüssel gelegt, es wurde in ein großes und mit anderen bedeckt. Inzwischen brannte das Feuer auf Kohle, sie wurden abgeworfen, einen improvisierten Ofen auf die Flinse setzten und Kohle abpumpten.

Nach der berechneten Zeit (Heizung innerhalb von 300 bis 400 Grad für 5-6 Minuten) wurde die Pizza entfernt und gegessen. Es stellte sich so heraus - also war es bis zu 300 Grad warm. Für die Damen stellte sich jedoch als Offenbarung heraus, waren sie nicht einmal beleidigt und nahmen an.

Nach einiger Zeit lernte er den "Erfinder" mit Überraschung, dass er von ihnen lernte, dass ein solcher Mini-Ofen für Pizza, der es sich herausstellt, seit langem von der Erde nach Südafrika produziert, siehe Abb. Es gibt viel Verkauf, etwa 2000 Rubel, und erfordert ausreichend hohe kulinarische Fähigkeiten. Trotzdem ist völlig nicht volatil und auf einem Pizza mit Pizza sehr nützlich.

Über modulareöfen

Es gibt Sets für den schnellen Bau von kleinen globalen Öfen für Pizza. Das Kit enthält eine Reihe von Keramikmodulen und einer Bindungslösung. Presse mit Wärmedämmung und Wärmedämmung der Kuppel muss von selbst erfolgen. So sammeln Sie solche Öfen, im Allgemeinen, in Fig. 1 gezeigt, detaillierte Anweisungen sind immer beigefügt. Die Kosten des Kits mit den Kosten für zusätzliche Materialien übertreffen in der Regel nicht diejenigen auf Materialien zum Selbstbau, und Für diejenigen, die Pizza aus einem globalen Ofen ausprobieren wollten, ist dies die einzige wirksame Gelegenheit, um es umzusetzen.

Die traditionelle duftende Pizza bereitet sich in einem speziellen Ofen vor. Professionelle Geräte sind sowohl in großen Restaurants als auch in der winzigen Cafeteria unverzichtbar. Das Sortiment an Öfen ist breit, es ist wichtig, denjenigen zu wählen, der dem Konzept der Institution entspricht und Kundenanfragen erfüllt. Das Gerät variiert mit Energiequellen, mit einer Kapazität, Methode und Zeit der Kochpizza.

Öfen für Pizza-Holz

Von der Zeit jungsjähriger, war das übliche Attribut der italienischen Pizzeria der Ofen, der mit Brennholz behandelt wurde. Entwickler moderne Modelle Anwenden der neuesten Errungenschaften der Wissenschaft an bewährte Technologie-Technologien, dadurch haben Sie heute die Möglichkeit, Kopien authentischer Proben zu erwerben, die für die Bedürfnisse der Verbraucher angepasst sind. Anhänger der strengen Haftkanonen erkennen die einzige Methode zum Kochen einer echten Pizza - über der Mitte des Ziegelofens. Upgrade-Geräte verwendet verschiedene Arten von Kraftstoff, einschließlich Brennholz.

Zweck.Traditionelle Öfen sind die beste Option für Pizzeria, deren Besitzer, deren echte Pizza erhalten möchte, und lieber klassische Backen.

Hitze. Drei Heizmethoden arbeiten in den Modellen dieses Typs: das Kontaktzahnrad, die Konvektion und die Wirkung der Wärmereflexion von den Herdwänden. Die Form des Inneren der Kuppel erzeugt die Bedingungen für die Bewegung von Heißluftströmen, den Teig und das Füllen von Backen gleichmäßig unter und von oben. Die Kuppel und Herd bestehen aus feuerfesten Materialien.

Backbedingungen.Die erforderliche Temperatur reicht von 370 ° C bis 540 ºС.

Art der Energie: Baum, Kohle oder Gas. Alternativ können Geräte mit einem zusätzlichen Gasheizsystem ausgestattet werden.

Vorheizdauer -von ¾ Stunde bis mehrere Stunden. Sie können sicher sein, dass die Temperatur hoch genug ist, wenn Sie sehen, dass die Kuppel mit der Spule ist. Professionelle Modelle zum größten Teil benötigen nicht visuelle Tipps für den Koch, weil Ausgestattet mit Thermometern, zusätzlich zur Messung der Temperatur im Arbeitsbereich kann er ein Infrarottaschen-Thermometer verwenden.

Dauer des Backens.in einem ausreichend warmen Ofen reicht ein anderthalb bis 5 Minuten. Spielt die Rolle des Volumens von Kuchen und Füllen sowie die Anzahl der Pizza gleichzeitig vorbereitet.

Die Wiederaufholungszeit der Betriebstemperatur. Eine Art von Wärme aus einem Steinherd wird für die Herstellung jeder Pizza aufgewendet, aber bisher wird das Feuer unterstützt, die verlorene Wärme wird sehr schnell zurückgegeben. Erfordert ein paar Minuten nach der Ausgrabung - und Sie können den folgenden Charge backen.

Holzöfen für Pizza im Katalog

Öfen für Pizza mit Stein

Öfen zählten nach Holzstufen an der zweiten Beliebtheit, sie sind wirtschaftlicher und leichter aufrechterhalten. Ihr unverwechselbares Merkmal ist das Vorhandensein von Stein- oder Keramik-Unterstaat, auf denen Produkte aus dem Test gebacken werden.

Zweck.Elektrischeöfen eignen sich für Pizzerien, dessen Besitzer ein Backen von hoher Qualität, ohne ein großes Geld in die Akquisition und Wartung von Geräten zu investieren möchten.

Das Verfahren zum Heizen. Heizelemente liefern Wärme an der Bank und wärmen gleichzeitig die Kamera. Somit erreichen der Teig auf dem Blatt parallel zur Bereitschaft der Füllung und des Käses. Das Sichtfenster von hitzebeständigem Glas und der internen Beleuchtung ermöglichen den Koch, den Prozess außerhalb zu steuern.

Temperatur backen 200-350ºС, für einzelne Modelle maximal - 500 ºС.

Art der Energie. Gas, aber im Bereich der Catering kann zum Heizen verwendet werden elektrische Pizzieröfen Genießen Sie eine größere Beliebtheit.

Etwa 1 Stunde.

Backzeit. Bei 260 ° C benötigt das Backen einer Pizza ~ 7 Minuten, etwas mehr oder weniger, je nachdem, welche Füllung und was die Dicke des Teigs ist.

Die Dauer der Wiederaufnahme der Betriebstemperatur. Der Ofen wird beim Backen ausgegeben, so dass es einige Zeit dauert, um zur Bereitschaft zurückzukehren. Um Ausfallzeiten während des Betriebs zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass das ausgewählte Modell vollständig den Anforderungen Ihrer Produktion in der Kapazität entspricht.

Öfen für Pizza mit Pod im Katalog

Konvektionsöfen für Pizza

Der Anstieg der Preise für den Strom führt zu Restaurants an die Notwendigkeit, es wirtschaftlich auszugeben. Dieser Ofen verringert den Energieverbrauch, verringert das Backen und die Arbeitskosten für Zeitvertreibungen.

Zweck. Die Ausrüstung ist optimal für Unternehmen, die planen, hochwertige Pizza mit minimalen Kosten sowie für Küchen eines kleinen Bereichs herzustellen.

Die Methode der Heizung. Aus dem Namen ist klar, dass diese Geräte mit Konvektoren ausgestattet sind, dank der beheizten Luft über die Kameras.

Die Temperatur und die Zeit des Backens. Die Konvektion verringert die Stromkosten aufgrund der Tatsache, dass bei einer Temperatur von 237 ° C mehrere Pizzen in 5 Minuten hergestellt werden können.

Art der Energie:gas und Strom.

Die Dauer des Vorwärmens Es ist maximal 20 Minuten.

Zeit, um die Betriebstemperatur wiederherzustellen:nicht erforderlich. Perforierte Edelstahlböden behalten Wärme und erhöhen die Effizienz des Maschinenbetriebs.

Förderer Pizzaöfen

Vergleichsweise langsam und gleichzeitig leistungsstarke Backwahrscheinlichkeit. Das Halbzeug durch die Kamera läuft auf dem Band des Förderers, und andererseits kommt das fertige Gericht. Diese Methode bietet die Möglichkeit, nicht nur Pizza vorzubereiten.

Zweck. Förderöfen sind für mittlere Pizzerien gut und organisiert den Lieferservice der fertigen Pizza. Sie können auch Universalgeräte verwenden, um Sandwiches, Backenfische, Gemüse zu braten.

Heizungsmethode: Die Bewegung der erhitzten Luftmassen.

Backtemperatur .. Der Temperaturbereich wird von 200 ° C bis 300 ºС verwendet.