Kalorienarme Rezepte aus dem neuen Buch von Jamie Oliver. Kalorienarme Rezepte aus dem neuen Buch von Jamie Oliver Günstige Rezepte von Jamie Oliver

Kürzlich hat der berühmte britische Koch, Gastronom, Fernsehmoderator und Anhänger gesunder Ernährung Jamie Oliver ein neues Buch „Everyday Superfood“ veröffentlicht, an dessen Kreation er mehrere Jahre gearbeitet hat. Das Ende August in Großbritannien erschienene Buch ist das Ergebnis von Olivers gastronomischen Reisen um die Welt: Er kommunizierte mit kulinarischen Gurus, Ernährungswissenschaftlern und Hundertjährigen auf der ganzen Welt und sprach über die Geheimnisse der Langlebigkeit und Superfoods, die Menschen gesund machen. Das Buch enthält auch Olivers typische Rezepte mit begrenztem Kaloriengehalt: Frühstück - bis zu 400 kcal, Mittag- und Abendessen - bis zu 600.

Zum Frühstück können Sie Smoothie-Pfannkuchen mit Beeren, Bananen, Joghurt und Nüssen essen. Probieren Sie zum Mittagessen Fisch-Tacos mit Kiwi, Limette und Chilisauce. Zum Abendessen Steak und Paprika anbraten, garniert mit Kräuter-Reis-Tabouleh-Salat. Vertrauen Sie mir, Sie werden sich gesund fühlen! Sie können Gerichte aus einem Buch auswählen und diese zum Beispiel von Montag bis Freitag kochen oder die Rezepte täglich anwenden - es liegt an Ihnen.

Jamie Oliver kommentierte die Veröffentlichung des Buches.

Links: das Cover von Olivers neuem Buch. Rechts: Jamie im Kochshowstudio.

10 interessante Fakten über Jamie Oliver:

1. Jamie Oliver trat im Alter von 22 Jahren zum ersten Mal im Fernsehen auf – in der BBC-Dokumentation Christmas at the River Cafe. Zwei Jahre später, 1999, startete er seine eigene Show, The Naked Chef, die seine Karriere und seinen internationalen Ruhm begründete.

2. 1999 wurde Jamie in die Downing Street eingeladen, um für Tony Blair das Abendessen zu kochen: Das Ergebnis übertraf alle Erwartungen des britischen Premierministers.

3. Ausgezeichnet mit dem Order of the British Empire für seinen Beitrag zur Förderung einer gesunden Ernährung.

4. Die TV-Projekte "The Naked Cook", "Lunches in 30 Minutes", "Cooking in 15 Minutes" und viele andere werden in mehr als 100 Ländern der Welt ausgestrahlt und Olivers Bücher wurden in mehr als 30 Sprachen übersetzt, darunter auch Russisch . In Russland wurden 10 Bücher veröffentlicht.

Jamie Oliver ist Autor Dutzender beliebter Kochbücher. Foto: Proben im Fenster seines Moskauer Restaurants Jamie "s Italian

5. Jetzt ist Jamie Oliver 40 Jahre alt.

6. Jamie reist mit dem Motorrad durch London, spielt mit seinen Schulfreunden in der "Scarlet Division" Schlagzeug, und wenn er in Südengland ist, besucht er gerne den Pub "The Cricketers", der seinen Eltern gehört: Einmal hier, in In der Küche dieser Kneipe erhielt er seine ersten Kochkünste.

7. Oliver ist mit dem ehemaligen Model Juliet Norton verheiratet, seit ihrer Bekanntschaft sind 22 Jahre vergangen, seit ihrer Hochzeit sind 15 Jahre vergangen, das Paar hat einen Sohn und drei Töchter.

8. Jamies TV-Trick, für den er von britischen Hausfrauen verehrt wird, besteht darin, den Kochvorgang sehr detailliert zu zeigen.

Das Interieur von Jamie Olivers Moskauer Restaurant - Jamie's Italian10. Während Sie auf die Veröffentlichung des neuen Buches Everyday Superfood in Russia warten, das für 2016-2017 im CookBux-Verlag geplant ist, können Sie Olivers Gerichte in seinem russischen Restaurant Jamie's Italian probieren: In St. Petersburg befindet sich das Restaurant am Konjuschennaja-Platz , in Moskau - in der Einkaufsgalerie "Fashion Season" am Okhotny Ryad oder bereiten Sie Frühstück, Mittag- und Abendessen nach Rezepten aus dem neuen Buch zu, das HELLO.RU gerade exklusiv veröffentlicht.

Frühstück

Frühstück von Jamie Oliver

Krapfen mit Hüttenkäse und Mais, geräuchertem Speck und karamellisierten Bananen

Olivers Kommentar:

Das Highlight des Gerichts ist gekörnter Hüttenkäse, dank dem die Pfannkuchen zart und leicht sind. Hüttenkäse enthält weniger Fett als andere Käsesorten oder Hüttenkäse, außerdem ist Hüttenkäse reich an Proteinen.

Zutaten für 4 Portionen:

Dosenmais - 340 g
Schalottenzwiebeln - 6 Stück
Frische Chilischote - 1 Stück
Eier - 2 Stk.
Getreidehüttenkäse - 200 g
Vollkornmehl - 150 g
Magermilch 50 ml
Olivenöl
Geräucherter Speck - 4 Scheiben
Kleine Bananen - 4 Stk.
Optional: Tabasco-Jalapeno-Sauce

Kochen (30 Minuten):

1. Den Saft aus dem Mais abgießen, die Körner in eine große Schüssel geben. Die Schalotte schälen und zusammen mit der Chilischote fein hacken (die Kerne der Paprika können nach Belieben entfernt werden). Alles in eine Schüssel mit Mais geben, Eier dort aufschlagen, Hüttenkäse dazugeben und Mehl hinzufügen. Alles mischen, Milch hinzufügen, erneut mischen, bis eine dicke Masse entsteht. Salz und Pfeffer.
2. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Tauchen Sie ein kleines Stück Kochpapier in Olivenöl und fetten Sie die Pfanne leicht ein.
3. Legen Sie eine Scheibe Speck in eine Pfanne. Wenn er anfängt, geräuchertes Fett abzusondern, den Boden der Pfanne damit bestreichen.
4. Mit einem großen Löffel die Masse in die Pfanne geben, ein paar Pfannkuchen formen und etwas flach drücken.
5. 1 Banane schälen, quer schräg in 4 Stücke schneiden. Bananen mit Pfannkuchen in eine Pfanne geben, goldbraun braten.
6.Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun sind, drehen Sie sie um und braten Sie sie auf der anderen Seite.
7. Auf einem Teller zwei Pfannkuchen, Bananen und Speck anrichten, leicht mit Tabasco beträufeln. Bereiten Sie noch ein paar Portionen vor.

Informationen zum Gericht:

Kalorien: 400 kcal
Fett: 10,7 g
Gesättigtes Fett: 7 g
Proteine: 18,2 g
Kohlenhydrate: 59,9 g
Zucker: 23,8 g
Ballaststoffe: 6,6 g

Abendessen

Mittagessen von Jamie Oliver

Pasta "Happiness" mit süßen Tomaten, Auberginen und Ricotta

Olivers Kommentar:
Im Vergleich zu anderen Käsesorten enthält Ricotta weniger gesättigte Fettsäuren. Ricotta ist reich an Kalzium, einem Element, das unsere Zähne und Knochen gesund und stark hält.

Zutaten für 4 Portionen:

Aubergine - 2 Stk.
Frische Chilischoten - 1-2 Stk.
Pinienkerne - 40 g
Knoblauch - 2 Nelken
Frisches Basilikum - 1 Bund
Olivenöl
Dosentomaten - 800 g
Vollkorn Fusilli Trockennudeln - 300 g
Ricotta-Käse - 200 g
Parmesankäse - 10 g

Vorbereitung (1 Stunde):

1. Gießen Sie Wasser in eine große Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Legen Sie einen zweistufigen Bambusdampfer darauf.
2. Die Auberginen halbieren, zusammen mit den Chilischoten in die Körbe des Dampfgarers geben. Zugedeckt 25 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Nehmen Sie die Aubergine aus dem Dampfgarer. Die Paprika in eine separate Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
3. Die Pinienkerne (etwas zum Garnieren übrig lassen) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten, leicht hacken.
4. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Basilikumstiele fein hacken. In eine Pfanne mit gehackten Nüssen geben, 1 EL hinzufügen. Olivenöl, braten. Die Tomaten in den Handflächen zerdrücken, in die Pfanne geben, den in den Gläsern verbleibenden Saft hinzufügen. Gießen Sie etwas Wasser in die Gläser, plaudern Sie, um den Saft von den Wänden abzuspülen, und gießen Sie ihn in die Pfanne. Meersalz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann 30 Minuten köcheln lassen, bis sich das Volumen der Flüssigkeit halbiert hat. 10 Minuten vor dem Garen die in kleine Stücke geschnittene Aubergine dazugeben.
5.Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Nudeln vor, indem Sie sie in kochendes Salzwasser tauchen. Die Garzeiten sind auf der Verpackung angegeben. Gießen Sie das Wasser in eine Tasse ab. Die Nudeln in ein Sieb werfen.
6. Chili fein hacken, zur Sauce geben. Basilikumblätter hinzufügen, einige zum Garnieren übrig lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln und den Ricotta in die Sauce geben, bei Bedarf etwas Wasser nach dem Kochen der Nudeln hinzufügen. Mischen. Auf Tellern anrichten, mit Pinienkernen, Basilikumblättern und geriebenem Parmesan bestreuen.

Informationen zum Gericht:

Kalorien: 472kcal
Fett: 18,9 g
Gesättigtes Fett: 5,3 g
Eiweiß: 20,25 g
Kohlenhydrate: 60,2 g
Zucker: 12 g
Ballaststoffe: 10 g

Abendessen:

Abendessen von Jamie OliverGegrilltes Steak und Paprika, Taboulehsalat mit Reis und Kräutern

Klasse

Zutaten:

600 g kleinformatige Tomaten verschiedener Sorten und Farben
Olivenöl
1 rote Chili
½ Bund Basilikum
250 g Halloumi (kann durch jeden eingelegten Käse ersetzt werden, vorzugsweise Suluguni- oder Adyghe-Käse)
1 große Ochsenherztomate
1 Knoblauchzehe

Vorbereitung: Backofen auf 190C vorheizen. Die Tomaten (gelb und orange) und den Knoblauch auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen oder bis sie weich sind. Drücken Sie das Fruchtfleisch des Knoblauchs aus der Schale. Tomaten und Knoblauch in einem Mixer zu einer glatten Paste zerkleinern, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Die Kirsche halbieren, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Chili, gehacktem Basilikum und einer Prise Salz würzen. Zuerst die Kerne aus der Brez entfernen und dann in Ringe schneiden. Halloumi (oder Suluguni) in dünne Scheiben (2 mm dick) schneiden und mit schwarzem Pfeffer würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Den Boden mit Käsescheiben so auslegen, dass er wie eine Käseserviette aussieht. Erhitzen, bis er goldbraun ist und bis der Käse zu schmelzen beginnt. Auf die andere Seite klappen. Den fertigen Käse, beidseitig goldgelb, auf eine Servierschüssel geben. Die Ochsenherztomate in Scheiben schneiden und auf den Käse legen. Restliche Tomaten dazugeben, mit Basilikumblättern bestreuen. Mit Tomaten-Knoblauch-Dressing servieren.

ganzer Backofen

Zutaten:

Ganzer Lachs 2,5 kg (ausgenommen)
1,5 kg Kartoffeln mit Haut
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 junge Fenchelwurzeln
Olivenöl
Kräuter (je 1 kleiner Bund Dill, Petersilie und Estragon)
2 Zitronen

Vorbereitung: Backofen auf volle Leistung vorheizen. Bereiten Sie ein Backblech vor, um den ganzen Lachs einzuschließen. Kartoffeln waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fenchel hinzufügen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Nehmen Sie von jedem Kraut ein halbes Bündel. Auf ein Schneidebrett legen. Alles hacken. In eine Schüssel geben.

Schälen Sie den Fisch. Den Fisch waschen und innen und außen mit Küchenpapier trocknen. Auf beiden Seiten des Lachses senkrechte schräge Schnitte in die Haut machen: vom Rücken bis zum Bauch - ca. 2 cm tief. Auf jeder Seite 6 Schnitte machen.

Den Fisch mit Salz und Pfeffer reiben und in die Schnitte reiben. Mit der Zitronen-Kräuter-Mischung genauso verfahren. Mit Olivenöl einreiben. Legen Sie den Fisch auf eine Schicht Kartoffeln und Fenchel. Die restlichen Kräuter in den Bauch des Lachses geben. Zitrone in Scheiben schneiden und in den Bauch legen. Den Lachs mit Kartoffeln, Fenchel und Kräutern im Ofen backen.

Den Fisch 15 Minuten in einem heißen Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 ° C ausschalten und weitere 30 Minuten garen. Den Saft von 1 Zitrone direkt über den Fisch pressen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Vanillepudding

Zutaten:

4 Eier
250 ml Milch
100 g Mehl
3 EL. Esslöffel Zucker
100 g Butter
2 Vanilleschoten
2 Zitronen

Vorbereitung: Die Vanilleschoten längs aufschneiden, die Bohnen entfernen und in eine Schüssel geben. Dort die Schale von zwei Zitronen abreiben, weiche Butter und Zucker dazugeben. Alles gut schlagen. Eigelb hinzufügen und erneut schlagen. Gießen Sie Milch in die Gesamtmasse, vergessen Sie nicht, alles zu mischen, den Saft von zwei Zitronen auszupressen und Mehl hinzuzufügen. Eine Auflaufform einfetten und den Teig hineinlegen. Stellen Sie das Gericht für 45 Minuten in ein Wasserbad im Ofen. Bei 280 Grad backen. Den Pudding mit frischer Sahne und Marmelade servieren.

Hähnchenschenkel mit Kartoffeln und Oregano

Zutaten:

5 Hähnchenschenkel
6 Kartoffeln
ein Haufen Oregano
300 g Kirschtomaten
Meersalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl nach Geschmack
Weinessig nach Geschmack

Vorbereitung: Kartoffeln kochen. Die Hähnchenschenkel der Länge nach aufschneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Hähnchenschenkel in einer Pfanne bei starker Hitze 10 Minuten braten. Oregano in einem Mörser mit Salz mahlen, 2 EL hinzufügen. Esslöffel Olivenöl, ein Löffel Essig und Pfeffer. Hähnchenschenkel, Kartoffeln und geschälte Tomaten auf ein Backblech legen, mit der Sauce übergießen und 40 Minuten backen.

Törtchen mit Himbeeren und Mascarpone

Zutaten:

Butter zum Schmieren
500 g süßer Mürbeteig
Reis oder trockene Bohnen
150 ml Naturjoghurt
200 g Mascarpone
2 EL. l. Puderzucker
Schale einer halben Orange
250 g Himbeeren (Erdbeeren oder Blaubeeren)
100 g hochwertige dunkle Schokolade (70% Kakao)

Vorbereitung: Backofen auf 170 °C vorheizen. Vier 10 cm Tarteformen mit Butter einfetten. Den Teig in 4 Teile teilen. Jedes Viertel des Teigs dünn ausrollen und den Teig in Förmchen verteilen. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann jede Teigform mit Backpapier abdecken und Reis oder trockene Bohnen hineinlegen, dann 10 Minuten backen.

Formen aus dem Ofen nehmen, Papier und Reis/Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten goldbraun backen. Die Formen herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Mascarpone, Joghurt, Puderzucker und Orangenschale in einer Schüssel schaumig schlagen. Kühl stellen, während die Formen abkühlen.

Die Sahne in die Förmchen streichen und die Himbeeren darauf geben. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dann heiße Schokolade über die Himbeertörtchen gießen. Sofort oder nach dem Abkühlen servieren.

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und Rucola

Zutaten:

455 g Spaghetti
Salz Pfeffer
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
1-2 getrocknete Chili, zerstoßen (oder Chiligewürz)
400 g rohe Garnelen, geschält
1 kleines Glas Weißwein
2 TL Tomatenmark
Saft und Schale einer Zitrone
2 Handvoll Rucola, gehackt

Vorbereitung: Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Pfanne gut mit Olivenöl beträufeln und Knoblauch und Chili darüber streuen. Sobald sich der Knoblauch verfärbt, die Garnelen dazugeben und einige Minuten anbraten. Dann Wein und Tomatenmark dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Nudeln fertig sind, fast das gesamte Wasser abgießen und etwas übrig lassen. Spaghetti mit der Sauce verrühren, Zitronensaft auspressen, die Hälfte des Rucola dazugeben. Wenn Sie die Sauce wässriger machen möchten, fügen Sie das restliche Wasser der Nudeln hinzu. Auf Salz und Pfeffer prüfen. Mit den übrig gebliebenen Rucola-Blättern servieren, mit Zitronenschale bestreut über den Spaghetti servieren.

Würstchen im Teig gebacken

Zutaten:

Sonnenblumenöl
8 große Würstchen
4 Zweige Rosmarin
2 große rote Zwiebeln, geschält und gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
2 Scheiben Butter
6 EL Balsamico Essig
1 Würfel Gemüsebrühe

Für den Test:

285 ml Milch
115 g Mehl
Eier
Salz

Vorbereitung: Alles für den Teig mischen und beiseite stellen. Gießen Sie 1 cm Sonnenblumenöl in eine Auflaufform und stellen Sie sie auf eine mittlere Auflaufform, die auf 240-250 Grad erhitzt ist. Legen Sie ein Backblech unter die Auflaufform; Öl kann beim Kochen leicht auslaufen. Wenn das Öl heiß ist, die Würste in eine Form geben. Stellen Sie sicher, dass sie nur goldbraun gebräunt sind. Dann die Form herausnehmen und den Teig über die Würstchen gießen. Rosmarin dazugeben und zurück in den Ofen. Öffnen Sie es nicht für mindestens 20 Minuten. Nehmen Sie das Gericht heraus, wenn es goldbraun und knusprig ist.

Für die Zwiebelsauce einfach die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Balsamico-Essig hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis der Essig zur Hälfte verdampft ist. Als nächstes fügen Sie einen Würfel Gemüsebrühe und etwas Wasser hinzu. Kochen. Die Soße ist fertig.

Würstchen werden mit Kartoffelpüree, frischem Gemüse oder gebackenen Bohnen serviert.

In Sahne gebackener Kabeljau mit Avocado, Garnelen und Käse

Zutaten:

Natives Olivenöl extra

2 Stück Kabeljaufilet à 225 g
eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
1 Avocado, schälen, entkernt, halbiert, dann in dünne Halbmonde
150 g geschälte Garnelen (roh oder gekocht)
140 ml Sahne
150g Cheddar-Käse

Vorbereitung: Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten, Kabeljau salzen, beidseitig pfeffern, in die Auflaufform geben. Den Fisch mit Basilikumblättern würzen, mit Avocado und Garnelen belegen. Mit Sahne beträufeln, mit geriebenem Cheddar bestreuen. Auf der obersten Schiene des Ofens 15-20 Minuten backen. Der Käse sollte braun werden, die Sahne sollte aufkochen.

Neuer bester Salat

Zutaten:

Regelmäßige Schalotten - 6 Stk.
Weinessig - 5 EL. l.
frische Estragonblätter - 4 Handvoll
rote kernlose Trauben -1 Zweig
weiße Trauben - ½ Zweige
Olivenöl - 6 EL. l.
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Ziegenkäse - 200 g

Vorbereitung: dünn geschnittene Schalotten in eine Salatschüssel geben, Essig hinzufügen und mischen. Wenn die Zwiebel fein gehackt ist, dauert es 10-15 Minuten. Die Zwiebeln marinieren und bleiben knusprig. Estragonblätter, halbierte Weintrauben und Olivenöl dazugeben. Mischen. Fügen Sie den gewürfelten Käse hinzu. Mit restlichem Öl beträufeln. Sie müssen nicht viel Salz hinzufügen, der Käse selbst ist salzig.

Die Würze dieses Rezepts liegt in der Kombination mehrerer Geschmacksrichtungen: bitter (Schalotten), süß (Trauben), salzig (Ziegenkäse). Eine solche Schärfe verspricht einen ungewöhnlichen Geschmack.

Heidelbeerkuchen

Zutaten:

etwas Butter zum Einfetten der Form
4 große Eier, Zimmertemperatur
250-270 g Zucker
180 g Butter, aufgetaut
110 ml Olivenöl
150 ml Milch
1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleessenz
400 g Weizenmehl
1,5 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
Schale von 2 Zitronen
Schale von 2 Orangen
600 g frische Blaubeeren

Vorbereitung: Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 25 cm große Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit Pergament auslegen. Eier mit Zucker verquirlen, dann Butter, Olivenöl, Milch und Vanille hinzufügen. Aufsehen. Mehl, Salz und Backpulver sieben und Eier und Butter in einer Schüssel vermischen. Zitronen- und Orangenschale dazugeben, mit einem Holzlöffel umrühren. 10 Minuten beiseite stellen, damit das Mehl Feuchtigkeit aufnehmen kann.

Ein Viertel der Beeren unter den Teig kneten, in eine Form geben und mit einem Spatel glatt streichen. Die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und 15 Minuten backen, dann die Form herausnehmen, die restlichen Beeren vorsichtig darauf drücken und den Kuchen weitere 30-40 Minuten in den Ofen schieben, bis er durchgebacken und leicht gebräunt ist . Den Kuchen in eine Auflaufform auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Nach 10 Minuten kann der Blaubeerkuchen entnommen werden.

Fantastische Fischlasagne

Zutaten:

125 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 mittelgroße Karotten, geschält und fein gehackt
3 Stangen Sellerie, fein gehackt
1 kleiner Fenchelkopf, fein gehackt
Lorbeerblatt auf einem Ast
kleiner Bund Petersilie, Blätter hacken, Stiele aufbewahren
Scheibe Speck
12 ganze frische Garnelen, Köpfe entfernt und gelagert
100 ml Weißwein
850 ml Milch
80 g Mehl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Muskatnuss, reiben
250g Lasagneblätter
600 g Kabeljau-, Lachs- oder Wolfsbarschfilets, enthäutet und in Scheiben geschnitten
300 g Kirschtomaten, halbiert
70 g geriebener Parmesan
ein Haufen Rucola

Zum Bestreuen:

50 g Semmelbrösel
Petersilie
Schale von 1 Zitrone

Vorbereitung: In einem großen, tiefen Topf ein Viertel der Butter schmelzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Fenchel dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerzweig und Petersilienstängel zu einem Bund sammeln, eine Speckscheibe einwickeln und mit einer Schnur zusammenbinden. Dieses Bündel zusammen mit den Garnelenköpfen in einen Topf geben und etwa 15 Minuten kochen lassen: Das Gemüse sollte weich, aber nicht braun sein und die Garnelenköpfe sollten rosa werden. Den Wein angießen und einige Minuten kochen lassen, damit er verdunstet. Milch dazugeben, langsam aufkochen. Sobald die Milch kocht, vom Herd nehmen, abdecken und ziehen lassen.

Restliche Butter in einem weiteren tiefen Topf erhitzen. Wenn es zu schäumen beginnt, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie es gründlich, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Mit einer Zange die Garnelenköpfe und das Grasbüschel aus der Milch nehmen und die gesamte Flüssigkeit ausdrücken. Eine Schöpfkelle Milch und Gemüse in die heiße Butterpaste geben und umrühren. Eine weitere Schöpfkelle hinzufügen, umrühren und so lange hinzufügen, bis die gesamte Milchmischung aufgebraucht ist und eine dicke weiße Sauce entsteht. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und einige Sekunden köcheln lassen, damit das Mehl kocht. Vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Wenn die Fühler von den Garnelenköpfen zurückbleiben, fangen Sie sie ein.

Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung der Lasagneblätter, möglicherweise müssen Sie sie zuerst kochen. Ein Viertel der Sauce in einen großen Topf geben. Ein Drittel der Fischfilets und Garnelen, ein Drittel der Tomaten einlegen, mit einem Drittel gehackter Petersilie und einem Viertel Parmesan bestreuen. Mit Lasagneblättern abdecken. Zwei weitere Schichten abwechselnd zwischen Füllung und Nudeln schichten. Die restliche Sauce darübergießen und mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln bestreuen, mit Petersilie und Zitronenschale vermahlen.

Schwierigkeit Mittel
Typ Frühstück
Zeit 20 Minuten
Personen 4

FOTO jamieoliver.com

Zutaten

1 reife Avocado
3 Limetten
½ Bund frischer Koriander (15g)
3 Esslöffel fettfreier Naturjoghurt
Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Karotte
1/2 Kopf Weiß- oder Grünkohl
1 frische rote Chili
8 große Eier
60 g Cheddar-Käse

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Schale und den Kern von der Avocado und geben Sie das Fruchtfleisch in einen Mixer.

2. 2 Limetten auspressen, Korianderblätter, Joghurt und Olivenöl dazugeben und glatt rühren.

3. Schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Kraut und Chili reiben, dann fein hacken.

4. Mischen Sie die Mischung mit der Avocado-Mischung. Bei Bedarf noch einmal verquirlen.

5. Eier in einer separaten Schüssel mit etwas Wasser, einer Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer verquirlen.

6. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Öle einfüllen und ein Viertel der Eimasse und ein Viertel des geriebenen Käses in die Pfanne geben. Lassen Sie den Käse schmelzen. Nur auf einer Seite etwa zwei Minuten braten.

Komplexität einfach
Suppentyp
Zeit 45 Minuten
Personen 6

Zutaten

600 g Pilzmischung
1 Zwiebel
2 Stangen Sellerie
3 Knoblauchzehen
Mehrere Zweige frische Petersilie
Mehrere Zweige frischer Thymian
Olivenöl
1,5 l Hühner- oder Gemüsebrühe
75 ml Sahne
6 Stück Ciabatta

Vorbereitung

1. Champignons schälen und fein hacken.

2. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch, Petersilie schälen und fein hacken, Thymianblätter zubereiten.

3. Einen großen Topf bei mittlerer Hitze aufstellen und die Butter darin erhitzen. Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Thymianblätter und Champignons hinzufügen und 4 Esslöffel davon beiseite stellen. Kochen, bis sie weich sind.

4. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

5. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und die Suppe glatt rühren.

6. Sahne einfüllen, aufkochen und Hitze ausschalten.

7. Machen Sie Ciabatta-Toast in einer Pfanne mit Olivenöl und übrig gebliebenen Pilzen. Die Suppe mit Toast und Petersilie servieren.

Komplexität einfach
Typ Hauptgericht
Zeit 15 Minuten
Personen 4

Zutaten

800 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
Olivenöl
1 Bio-Hühnerbrühewürfel
½ Bund frischer Salbei
100 ml Sahne
30 g Parmesankäse
4 Hähnchenbrust à 120 g
Mehrere Zweige frischer Rosmarin
2 Scheiben Speck
200 g junger Lauch
200 g Spinat
200 g gefrorene Erbsen

Vorbereitung

1. Backofen im Grillmodus vorheizen und Wasser aufkochen.

2. Die Kartoffeln mit einer Küchenmaschine in dünne Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser bedecken und abgedeckt 8-10 Minuten garen.

3. Zwiebel schälen und wie Kartoffeln schneiden. Nehmen Sie eine Auflaufform, stellen Sie sie auf das Feuer und erhitzen Sie das Olivenöl darin. Die Zwiebel darin zusammen mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Brühwürfel goldbraun braten. Fügen Sie den Salbei hinzu, und falls die Zwiebeln anfangen zu brennen, etwas Wasser.

4. Hähnchen auf ein Stück Backpapier legen, mit Salz, Pfeffer einreiben und mit Rosmarin bestreuen. Mit einem Nudelholz die Brüste abschlagen.

5. Das Hähnchen in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis es goldbraun und gar ist.

6. Kartoffeln abgießen, Zwiebeln dazugeben, umrühren und in eine Auflaufform geben. Sahne einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und in den Ofen stellen.

7. Lauch längs aufschneiden, waschen und fein hacken. Mit 1 Löffel Olivenöl unter ständigem Rühren köcheln lassen.

8. Speck hacken und zum Hühnchen geben, leicht anbraten.

9. Spinat und Erbsen zum Lauch geben und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.

10. Legen Sie das Huhn auf ein Gemüsekissen. Mit Kartoffeln servieren.

Schwierigkeit Sehr leicht
Geben Sie Cookies ein
Zeit 25 Minuten
Personen 20

Zutaten

100 g leicht weiche Butter
125 g Puderzucker
1 großes Ei
½ Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl mit Backpulver
1 Prise feines Meersalz
100 g Schokolade

Vorbereitung

1. Backofen auf 170 °C vorheizen. Pergamentpapier auf ein Backblech legen.

2. Butter und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis weißer Schaum entsteht. Ei und Vanille dazugeben und gut vermischen. Geben Sie das gesiebte Mehl und Salz hinzu, kneten Sie den Teig und fügen Sie fein gehackte Schokolade hinzu.

3. Den Teig mit einem Esslöffel zu kleinen Kugeln formen. Auf eine ebene Fläche legen, abdecken und 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Die Kugeln leicht zusammendrücken und 10-12 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Backen, bis sie goldbraun sind. Die Leber vollständig abkühlen lassen und dann mit einem Glas kalter Milch servieren.

Granatapfel-Ingwer-Limonade

Komplexität Ganz einfach
Typ Zutaten
- ½ Granatapfel
- 2 cm Ingwerwurzel
- 1 Limette
- 1 Liter Wasser
Vorbereitung
1. Den Granatapfel halbieren, mit einem Löffel vorsichtig die Körner vom Granatapfel lösen und in den Krug geben.
2. Die Ingwerwurzel fein reiben, dann die Limette hacken und zum Granatapfel geben.
3. Mit Wasser bedecken, Eis hinzufügen und umrühren.

Tajine ist eines der bekanntesten Nationalgerichte Marokkos. In diesem afrikanischen Land ist es üblich, es mit Lamm, Huhn, Fisch oder Gemüse zu kochen. Da Sie sich aber über das Wochenende wahrscheinlich genug Fleisch und andere Leckereien gegönnt haben, beginnen wir mit der vegetarischen Variante. Am Ende erhalten Sie ein duftendes Gericht, das sowohl warm als auch kalt gleich gut schmeckt.

Bonus: Am Dienstagmorgen kann Tajine in die Lunchbox gelegt und als Bonus mitgenommen werden. Wenn natürlich noch etwas von ihm übrig ist.

Jamieoliver.com

Zutaten

400 g Kichererbsen aus der Dose oder 200 g getrocknete Kichererbsen;
8 kleine Zwiebeln;
2 Karotten;
2 Zucchini;
1 große Kartoffel;
5 kleine Auberginen;
500 g Kürbis;
½ Bund frische Petersilie;
½ Bund frische Minze;
30 g Ingwerwurzel;
1 großzügige Prise Safran
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
1 Esslöffel Koriandersamen
1 Esslöffel Tomatensauce
1 Liter gesalzene Gemüsebrühe (Sie können sie einfach durch einen Liter Salzwasser ersetzen);
300 g Couscous (möglich für runden polierten Reis);
Sauerrahm oder scharfer Ketchup nach Geschmack.

Vorbereitung

Wir beginnen mit Kichererbsen. Wenn Sie es trocken verwenden, lassen Sie es 8-10 Stunden einweichen. Dann unter fließendem Wasser abspülen, in einen großen Topf geben, mit kochendem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weich kochen (ca. eine Stunde). Lass das Wasser ab.

Die Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und einige Minuten stehen lassen. Dann die Zwiebeln vorsichtig herausnehmen und schälen.

Karotten, Zucchini, Kartoffeln schälen, in große (ca. 2 × 1 × 1 cm) Würfel schneiden. Den Kürbis grob hacken.

Petersilie und Minze unter fließendem Wasser abspülen und grob hacken.

Ingwer schälen, mit einem Messer grob hacken und in einen großen Topf geben. Safran, Kümmel, Koriandersamen, die meiste Minze und Petersilie (etwas zum Bestäuben lassen), Tomatensauce dorthin schicken, Gemüsebrühe (Wasser) einfüllen. Zum Kochen bringen, dann Zwiebeln, Karotten, Kürbis und Kartoffeln hinzufügen.

Abdecken und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann das restliche Gemüse, zubereitete gekochte (oder konservierte) Kichererbsen hinzufügen, wieder abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten ruhen lassen, gelegentlich umrühren.

Während die Gemüsemischung durchgegart ist, den Couscous nach Anleitung auf dem Beutel kochen (oder etwas Salz ins Wasser geben).

Auf jeden Teller 1-2 EL Couscous (Reis) geben, mit 3-4 EL Tajine belegen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und servieren. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht etwas Sauerrahm oder Ketchup hinzufügen.

Dienstag: Pichi-Nudeln mit Spinat

Wenn Sie Kinder haben, werden sie Jamie Olivers Rezept für Dienstag lieben: leuchtend grüne hausgemachte Pasta mit gesundem, nahrhaftem Spinat. Sie können zusammen gekocht werden, indem aus dem Abendessen ein echtes kulinarisches Familien-Teambuilding arrangiert wird.

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Zutaten

200 g jung;
300 g gesiebtes Mehl;
1 Liter Salzwasser;
2 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen;
¹⁄₄ Teelöffel Chilipulver
200 g junge Zucchini;
300 g Kirschtomaten auf einem Ast;
50 g geschälte Pinienkerne;
¹⁄₂ Basilikum;
50 g geriebener Parmesankäse;
Olivenöl zum Servieren.

Vorbereitung

Spinat und Mehl in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis ein Teig entsteht. Achte darauf, dass der Teig nicht an deinen Händen klebt. Wenn es klebt, noch etwas Mehl hinzufügen.

Pichi-Nudeln werden so gemacht: Ein Stück Teig so groß abschneiden, dass sich jede zu einer Kugel mit einem Durchmesser von ca. 2 cm rollen lässt und die Kugeln zu langen dünnen Würstchen rollen. Kinder können Ihnen dabei helfen, wenn sie auch bei der Zubereitung des Abendessens mitwirken. Sie können die Pfirsiche gleich kochen oder einige Stunden trocknen lassen – tun Sie, was Sie möchten.

Wasser zum Kochen bringen. Stellen Sie gleichzeitig eine große tiefe Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze auf. Wenn das Öl heiß ist, das geschälte und fein gehackte dazugeben und mit Chili bestreuen.

Zucchini fein hacken und in die Pfanne geben. Die Tomaten vom Grün befreien, unter fließendem Wasser abspülen, halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Gemüse 5 Minuten kochen, dann umrühren, Pinienkerne hinzufügen und 200 ml kochendes Wasser aus einem Topf gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze, während Sie die Pichi kochen.

Die Pichi-Würstchen mit dem restlichen Wasser in einem Topf einweichen und kochen, bis sie weich sind - etwa 8-10 Minuten. Lassen Sie das Wasser ab, indem Sie 50-100 ml in einem separaten Glas aufbewahren.

Fertige Pici mit Gemüse in die Pfanne geben.

Basilikum grob hacken und ebenfalls in die Pfanne geben, einige Blätter zum Bestäuben übrig lassen.

Den Inhalt der Pfanne mit geriebenem Parmesan bestreuen, abdecken und gut schütteln, um sich zu vermischen. Wenn das Gericht trocken ist, fügen Sie reserviertes Wasser hinzu.

Auf großen Schüsseln mit Olivenöl und Basilikum beträufelt servieren.

Mittwoch: Lachssalat

Dieses Rezept ist für vier Portionen gedacht, aber Sie müssen kein Familienessen haben. Die Reste des Salats können am nächsten Tag mitgenommen werden: er schmeckt super und ist kalt.

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Zutaten

160 g Quinoa (kann durch weißen Reis ersetzt werden);
2 Zitronen;
2 mittelgroße Zucchini;
1 Bund Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum);
4 Esslöffel ungesüßt;
Olivenöl;
4 Lachsfilets mit Haut.

Vorbereitung

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten (Reis kochen), ¹⁄₂ Zitronensaft in einen Behälter mit Müsli, Salz und Pfeffer auspressen.

Die Zucchini gründlich waschen, der Länge nach in dünne (nicht mehr als 0,7 cm) Scheiben schneiden. 2 Minuten von jeder Seite grillen, auf einer Platte beiseite stellen.

Fein gehacktes Gemüse in eine separate Schüssel geben (etwas zum Bestäuben lassen), den Saft der restlichen Zitronen auspressen, Joghurt, 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen.

Lachsfilet mit Salz und auf einem Grill oder einer Pfanne 3-4 Minuten von jeder Seite braten, bis es weich ist.

In großen Schüsseln zuerst mit Quinoa, dann mit einigen Zucchinischeiben servieren und mit einer Kräutermischung und geschnittenem Lachs bestreuen. Die restlichen gehackten Kräuter darüberstreuen.

Donnerstag: Knuspriges Rindfleisch nach asiatischer Art

Dieses Gericht wirkt nur exotisch. Tatsächlich ist es nahrhaft, schnell zubereitet und hat alle Chancen, zu einem Ihrer Favoriten zu werden.

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Zutaten

1 Esslöffel ungesalzene Erdnüsse
2 Knoblauchzehen;
ein Stück ca. 5 cm lang;
1 Esslöffel Sesamöl
2 Anissterne;
200 g Rinderhackfleisch;
1 Teelöffel flüssiger Honig;
1 Teelöffel Sojasauce
2 Limetten (kann durch kleine Zitronen ersetzt werden);
150 g Reisnudeln;
2 kleine Zwiebeln;
1 kleine Chilischote;
200 g frisches Gemüse (Karotten, Radieschen, Spinat usw.);
4 Zweige frischer Koriander.

Vorbereitung

Erdnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, mit einem Stößel im Mörser zerstoßen.

Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

Eine Pfanne auf mittlere Hitze stellen, 1 Esslöffel Sesamöl und Anis hinzufügen, erhitzen. Senden Sie hier auch die Hälfte des verfügbaren Knoblauchs, Ingwers und Honigs. Rühren, ca. 5 Minuten kochen, bis das Hackfleisch knusprig ist. Wenden und kneten Sie das Fleisch, bis die Kruste gleichmäßig ist.

Restlichen Knoblauch und Ingwer im Mörser zerstoßen, Sojasauce dazugeben, Limettensaft auspressen, umrühren.

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel in Scheiben schneiden, Chilischote hacken.

Hacken Sie die Gemüsemischung, um das Essen zu erleichtern.

Die Gemüsemischung, Nudeln, Knoblauch und Ingwer mit Sojasauce, knusprigem Rindfleisch, Zwiebeln, Chilischoten und gehackten Erdnüssen auf jeden Teller schichten. Mit Koriander garnieren.

Freitag: Tacos mit Lachs und Gewürzen

Es ist schnell zubereitet, sieht lecker aus, schmeckt wie im Märchen!

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Zutaten

4 Filets (je ca. 125 g);
2-3 Teelöffel der Gewürzmischung;
irgendein Pflanzenöl;
¹⁄₂ Bund frischer Koriander;
¹⁄₂ Bund frischer Minze;
150 g ungesüßter fettfreier Joghurt;
1 Gurke;
2 Schalotten (können durch normale ersetzt werden);
1 Chilischote;
1 Prise Zucker;
1 Esslöffel Weißweinessig
4 Tortillas.

Vorbereitung

Lachs mit Gewürzmischung, Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben und mit Öl beträufeln. 10-15 Minuten einwirken lassen.

Stellen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Filets 8-10 Minuten auf jeder Seite an, bis das Fleisch zart und die Haut knusprig ist.

Einige Korianderzweige beiseite legen, den Rest in kleine Stücke hacken, mit gehackter Minze und Joghurt mischen.

Gurke in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Dort die geschälten und fein gehackten Schalotten und die gehackte Chilischote hinzugeben. Salzen, mit Zucker bestreuen, Essig und Gewürze hinzufügen und die Gurken vorsichtig mit den Fingern zerdrücken, damit sie die Gerüche aufnehmen und mischen.

Tortilla auf jeden Teller legen. Die Filets in großen Stücken darauf legen. Joghurt mit Kräutern dazugeben, mit Öl beträufelte Gurken hinzufügen und mit den restlichen Korianderblättern garnieren.

Samstag: Seefisch-Curry

Für Samstag hat Jamie etwas Außergewöhnliches zubereitet – ein würziges und zugleich zartes Curry, das traditionell im fernen sagenhaften Ceylon zubereitet wird.

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Zutaten

500 g von allen (Barsch, Hecht, Kabeljau), geschält und ausgenommen;
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
2 Limetten (kann durch Zitronen ersetzt werden);
400 ml Kokosmilch;
400 ml Salzwasser;
200 g brauner Reis (normaler Reis reicht auch).

Für die Soße:

2 kleine Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
ein etwa 5 cm langes Stück Ingwer;
2 frische grüne Chilischoten
10-12 kleine Kirschtomaten an der Rebe;
1-2 Esslöffel flüssige Erdnussbutter;
¹⁄₂ Bund frische Curryblätter
3 Kardamom;
2 Teelöffel Senfkörner
1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
¹⁄₂ Teelöffel gemahlene Kurkuma
1 ¹⁄₂ Teelöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Die Gräten vom Fisch entfernen, in große Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben. Kurkuma, eine Prise Salz hinzufügen und Limettensaft auspressen. Rühren und mindestens eine Stunde kalt stellen.

100 ml Kokosmilch und 300 ml Wasser in einen Topf geben, aufkochen, Reis dazugeben und weich kochen.

Um die Sauce zuzubereiten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken, gehackte Chili hinzufügen. Geschälte Tomaten in eine separate Schüssel grob hacken.

Einen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Erdnussbutter, gehackte Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili und Curryblätter hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Kardamom in einem Mörser zermahlen, Samen, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben. Geben Sie die Mischung in eine Pfanne mit Gewürzen und stellen Sie sie etwa 1 Minute lang auf mittlere Hitze. Denken Sie daran, zu rühren.

Gehackte Tomaten, Zitronensaft, restliche 300 ml Kokosmilch und 100 ml Wasser in eine Pfanne geben. Die Sauce etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten anfangen zu brechen.

Fisch in die Sauce geben und köcheln lassen, bis er weich ist.

Direkt in der Pfanne servieren. Einen Teller Reis daneben stellen.

Sonntag: Marokkanisches Brathähnchen

Dieses exotische, aromatische, wahrhaft festliche Gericht ist ein würdiger Abschluss von Olivers „Dinnerwoche“. Genießen Sie!

Zutaten

2 Zitronen;
salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
1 Esslöffel Ras el Hanoot Gewürz (kann durch eine Mischung aus gemahlenem Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Anis, Nelken, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer usw. ersetzt werden)
1 trockene Chilischote;
zubereiteter (geschälter und gewaschener) Hühnerkadaver mit einem Gewicht von etwa 1,6 kg;
Olivenöl;
ein paar Zweige frischer Koriander.

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Von den Zitronen die Schale entfernen. Eine der Zitrusfrüchte fein hacken, pfeffern, salzen, Ras el Hanut und gehackte Chili hinzufügen. Gründlich mischen. Fertig ist die Marinade.

Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden und an der Stelle, an der das Hühnchen liegen soll, mit einem Backblech auslegen.

Machen Sie mehrere flache Schnitte entlang der Oberfläche und reiben Sie die Marinade gründlich ein. Mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen.

Braten bis sie weich sind - ca. 1 Stunde 20 Minuten, bis die Haut goldbraun und das Fleisch zart ist. Vor dem Servieren mit grob gehackten Korianderblättern bestreuen.