Auberginen kamen aus dem Nahen Osten auf die Tische der Europäer, und seitdem erfreut sich dieses Gemüse bei vielen Völkern, die gelernt haben, daraus wirklich luxuriöse Gerichte zuzubereiten, wohlverdienter Beliebtheit. Darüber hinaus sind Auberginen nicht nur lecker, sondern auch gesund, da sie Ballaststoffe, Pektin, organische Säuren, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe sowie natürlichen Zucker enthalten.
Auberginenzunge der Schwiegermutter – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Eines der beliebtesten Auberginengerichte ist die Zunge der Schwiegermutter. Heutzutage gibt es viele Rezepte dafür, am gebräuchlichsten sind jedoch die sogenannten „Zungen“, die aus gebratenen, dünnen, der Länge nach geschnittenen Auberginenscheiben zubereitet werden. Solche Teller werden in zwei Teile gefaltet und mit verschiedenen Füllungen gefüllt – meistens handelt es sich dabei um in Scheiben geschnittene Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer, Mayonnaise usw.
Auberginenzunge der Schwiegermutter – die besten Rezepte
Rezept 1: Auberginenzunge der Schwiegermutter – traditionelles Rezept
Dieses Rezept für Schwiegermutterzungen gilt als Klassiker und das fertige Gericht sieht genauso aus, wie wir es gewohnt sind. Es ist sehr lecker und macht auf jedem Tisch eine gute Figur, und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig.
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen;
2 mittelgroße Tomaten;
100 gr. Mayonnaise;
ein Bund Grünzeug (scharf);
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie stehen, damit die Bitterkeit zusammen mit dem freigesetzten Saft aus den Auberginen verschwindet. Dann wälzt man sie in Mehl und frittiert sie in Pflanzenöl.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Nachdem die Auberginenscheiben abgekühlt sind, jeweils eine Tomatenscheibe darauf legen, gut salzen, pfeffern, mit Mayonnaise übergießen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen (die Zunge muss scharf sein). Anschließend den Teller in der Mitte falten.
3. Schneiden Sie eine Ecke einer Tüte Mayonnaise ab, drücken Sie die Mayonnaise in Locken auf die entstandenen Zungen, dekorieren Sie die Oberseite mit Kräutern und servieren Sie das Gericht auf dem Tisch.
Rezept 2: Auberginenzunge aus der Dose der Schwiegermutter
Das Gericht „Schwiegermutterzunge ist bei scharfen Liebhabern sehr beliebt“. Allerdings weiß nicht jeder, dass dieser wunderbare Salat für den Winter zubereitet werden kann. Wir bieten Ihnen eine der Möglichkeiten für solche Rohlinge. Schwiegermutterzunge in Form von Konserven ist eine ausgezeichnete Vorspeise, eine Ergänzung zu einer Beilage und eine Beilage selbst, und jede Hausfrau kann sie zubereiten.
Zutaten:
4 kg Auberginen;
10 Tomaten (groß);
10 Paprika;
4 Knoblauchzehen;
3 Peperoni;
200 gr. Sahara;
50 gr. Salz;
200 gr. rast. Öle;
30 Essig.
Kochmethode:
1. Sterilisieren Sie die Gläser.
2. Die Auberginen in Scheiben schneiden und nach Zugabe von Salz etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Bitterkeit verschwindet.
3. Tomaten mit Knoblauch, Paprika und Paprika in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, Zucker, Pflanzenöl und Salz mit Essig hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Die Mischung über die Auberginen gießen und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
5. Nachdem Sie die Schüssel in Gläser gefüllt haben, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Dies ist notwendig, um einen reichhaltigeren Geschmack des Salats zu erhalten.
Rezept 3: Schwiegermutterzunge aus Auberginen – Konservierung für den Winter
Ein weiteres Rezept für Schwiegermutterzungen aus der Dose. Das Gericht erweist sich als sehr scharf und reich an Vitaminen, sodass es im Winter praktisch ist.
Zutaten:
2 kg mittelgroße Auberginen;
2 kg Tomaten;
0,5 kg süße Paprika;
4 rote Peperoni;
200 gr. Sahara;
100 gr. Essig 9%;
1 Knoblauch;
2 EL. l. Salz.
Kochmethode:
1. Tomaten in Stücke schneiden. Süße und scharfe Paprika in einem Mixer zerkleinern. Alles in einem Topf vermischen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, dann zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 0,5 cm dicke zungenförmige Teller, legen Sie sie dann in Tomatensauce und kochen Sie sie noch etwa eine halbe Stunde lang.
3. Den Knoblauch in einem Knoblauchkrug hacken und in die Pfanne geben, mischen und den resultierenden Salat in sterilisierte Gläser füllen, diese dann sofort mit sterilen Deckeln aufrollen und kopfüber auf eine ebene Fläche stellen. Dann isolieren wir es mit einer Decke und lassen es abkühlen.
Rezept 4: Auberginenzunge der Schwiegermutter mit Röstzwiebeln
Diese Vorspeise ist scharf und sehr lecker, gleichzeitig gart sie sehr schnell, weshalb dieses Rezept sehr beliebt ist.
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen;
4 mittelgroße Tomaten;
2 Zwiebeln;
1 scharfe Paprika;
drei Knoblauchzehen;
Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in Scheiben und tauchen Sie sie eine halbe Stunde lang in kaltes Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Die Auberginenscheiben in Pflanzenöl anbraten, dann die Zwiebel fein hacken und ebenfalls anbraten. Dann geriebene Tomaten dazugeben und etwas köcheln lassen.
4. Am Ende des Eintopfs gehackte Peperoni zusammen mit Salz und Kräutern in die Pfanne geben und zuletzt den Knoblauch hinzufügen.
5. Legen Sie die Auberginen auf eine flache Schüssel und bestreichen Sie sie großzügig mit scharfer Soße.
Rezept 5: Auberginenzunge der Schwiegermutter mit Käse
Im Allgemeinen wird dieses Gericht wie die bekannte Zunge der Schwiegermutter zubereitet, allerdings verleiht ihm geriebener Käse einen völlig neuen Klang, ohne ihm die Pikantheit zu nehmen, für die wir die Zungen der Schwiegermutter lieben.
Zutaten:
5 kleine Auberginen;
3 mittelgroße Tomaten;
200 gr. Mayonnaise;
ein Haufen Grün;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Die Auberginen in Scheiben schneiden und nach Zugabe von Salz etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit die Auberginen ihren Saft abgeben und ihre Bitterkeit verlieren.
2. Anschließend in Pflanzenöl anbraten (auf Wunsch können Sie sie auch im Ofen backen, damit das Gericht weniger Kalorien enthält).
3. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und den Käse reiben. Drücken Sie den Knoblauch in die Mayonnaise und fügen Sie rote Paprika und geriebenen Käse hinzu.
4. Schmieren Sie die gebratenen Auberginenscheiben mit der resultierenden Mayonnaise, bedecken Sie sie mit einer Tomatenscheibe und legen Sie die Auberginenscheibe erneut darauf.
Nachdem Sie die Auberginenscheiben gebraten haben, legen Sie sie auf ein Sieb oder Papiertuch, um überschüssiges Öl von den Auberginen abtropfen zu lassen.
Auberginen bringen nicht nur Vorteile für den menschlichen Körper, sie sind auch nahrhaft. Das fleischige Gemüse wird oft am Tisch serviert und das Einmachen ist ganz einfach. Schwiegermutterzunge aus Auberginen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für den Winter, das Hausfrauen gerne aneinander weitergeben, lässt kein Familienmitglied gleichgültig.
Die Besonderheit bei der Zubereitung einer Wintervorspeise aus Auberginen besteht darin, dass eine würzige Marinade verwendet wird. Seine Zusammensetzung kann je nach Rezept variieren, die Schärfe ist jedoch immer vorhanden. Das Werkstück wird nur in vorsterilisierte Kleinbehälter gelegt. Dadurch erhöht sich die Haltbarkeit des konservierten Produkts und es werden pathogene Bakterien abgetötet.
Auswahl und Zubereitung von Auberginen
Zur Ernte werden nur frische, nicht schlaffe Gemüsesorten ausgewählt. „Blau“ muss reif sein, aber gleichzeitig eine dünne und elastische Schale mit einheitlicher Farbe haben. Sie werden gründlich gewaschen und die Schwänze mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Je nach Rezeptempfehlung werden Auberginen in dünne Ringe oder Würfel geschnitten. In der Regel werden aus einer Frucht 4 bis 6 Ringe gewonnen.
Danach werden die Scheiben großzügig mit Salz bestreut und eine halbe Stunde ziehen gelassen, damit alle Bitterstoffe und Schadstoffe herauskommen. Nach der vorgegebenen Zeit werden die „kleinen Blauen“ gewaschen, trocknen gelassen und beginnen mit dem Kochen.
Die besten Rezepte, um Schwiegermutterzunge zu Hause zuzubereiten
Der Rohling hat viele Variationen, von denen jede auf ihre Weise interessant ist. Es kann sowohl kalt als auch warm und sogar als Salat verzehrt werden.
Klassische Salatvariante Schritt für Schritt
Die Vorspeise dient nicht nur zum Servieren am Familientisch, sondern auch zur Begrüßung von Gästen. Es sieht sehr schön aus und der Geschmack ist ausgezeichnet. Das Einmachen nach diesem Rezept erfordert das Vorhandensein der folgenden Komponenten:
- große Auberginen – 4 Kilogramm;
- Paprika – 12 Stück;
- große Tomaten jeder Sorte - 12 Stück;
- scharfe Chilischote – 4 Schoten;
- Knoblauch – 15-18 Zehen;
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 220 Milliliter;
- Kristallzucker – 210 Gramm;
- Speiseessig - 30 Milliliter.
Kochtechnik:
Glasbehälter sterilisieren (am besten erfolgt die Zubereitung in 1-Liter-Gläsern). Auberginen werden in dünne Scheiben (oder Kreise, falls gewünscht) geschnitten, großzügig mit Salz bestreut und eine halbe Stunde ziehen gelassen. In der Zwischenzeit werden Knoblauch, Paprika und Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert.
Die benötigte Menge Kristallzucker und Speisesalz dazugeben, Essig und Öl dazugeben, gut vermischen. Waschen Sie die Auberginen unter fließendem Wasser und gießen Sie das vorbereitete Dressing hinein. Alles 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann in einen vorbereiteten Behälter geben und aufbewahren.
Aus folgenden Zutaten wird ein originelles und äußerst leckeres Brötchen zubereitet:
- reife „blaue“ – 2500 Gramm;
- scharfe Chilischote – 1 Stück;
- Knoblauch – 110 Gramm;
- süße Paprika – 5 Stück;
- Kristallzucker – 1 Tasse;
- Speiseessig – 1/2 Tasse;
- raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 Tasse + zum Braten;
- Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.
Kochmethode:
Die „blauen“ werden gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten, großzügig gesalzen und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Nach dieser Zeit unter fließendem Wasser abspülen, etwas ausdrücken und in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten. Überschüssiges Öl wird mit einem Papiertuch entfernt oder gut abtropfen gelassen.
Die restlichen Komponenten werden durch einen Fleischwolf gedreht, Zucker und fein gehackte Kräuter dazugeben und Öl und Essig einfüllen. Alles 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In vorbereitete Behälter füllen und jede Auberginenschicht mit kochender Flüssigkeit übergießen. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter mit Wasser, sterilisieren und konservieren.
Aus folgenden Zutaten wird ein interessanter und sehr leckerer Snack zubereitet:
- zerdrückter Knoblauch – 1 Tasse;
- Tomaten jeder Sorte – 1000 Gramm;
- Peperoni – 6 Stück;
- Wasser – 0,5 Tassen;
- Speiseessig – 1 Glas;
- Kristallzucker – 2 Esslöffel;
- Speisesteinsalz – 1 Esslöffel (+ Salz „Little Blue“, um Bitterkeit zu beseitigen);
- gereinigtes Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel pro Glas + zum Braten von Auberginen.
Kochmethode:
Die „Blauen“ werden gründlich gewaschen und in dünne Ringe geschnitten. Sie versuchen sicherzustellen, dass die Ringe ungefähr gleich herauskommen. Die Scheiben reichlich salzen, vermischen und 1,5 Stunden ziehen lassen. Tomaten werden mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Püree verarbeitet. Süße Paprika werden gewaschen, halbiert und von Eingeweiden befreit. Zusammen mit dem geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen und zum Tomatenpüree geben.
All dies wird in einen großen Topf gegossen, angezündet und 5 Minuten gekocht.
Die Auberginen werden unter fließendem Wasser gewaschen, ausgedrückt und leicht angebraten. Gießen Sie einen Esslöffel heißes Dressing auf den Boden des Glases, fügen Sie dann mehrere Scheiben (3-4 Stück) Auberginen hinzu und drücken Sie sie leicht mit einer Gabel fest. Anschließend nochmals 4 EL Dressing aufgießen und eine Schicht „Blaue“ darauflegen. Die letzte Schicht ist das Dressing, auf das ein Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl gegossen wird. In Dosen abgefüllt, abgekühlt und in den Keller geschickt.
Sie können einen Snack aus den folgenden Komponenten zubereiten:
- „kleine blaue“ frische – 3 Kilogramm;
- Knoblauchzehen – 3 Stück;
- süße Paprika – 1000 Gramm;
- junge Karotten – 1000 Gramm;
- Kristallzucker – 1 Tasse;
- Tafelessig – 1 Glas;
- Speisesteinsalz – 1,5 Esslöffel;
- Petersilie - nach Geschmack.
Kochmethode:
Die „Blauen“ gründlich waschen und der Länge nach in jeweils 8 Stücke schneiden. Die restlichen Zutaten (zusammen mit den Tomaten) waschen, schälen und in einem Fleischwolf zerkleinern und das Grün fein hacken. Geben Sie alle Zutaten sowie Essig und Kräuter auf den Herd und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang. Das Gemüse dazugeben und den Essig hinzufügen, dann weitere 5 Minuten kochen lassen, in den vorbereiteten Behälter geben und aufbewahren.
Menschen, die zu einer Diät gezwungen sind und auf ihr Gewicht achten, sollten aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts keine Auberginenkonserven mit hohem Pflanzenölgehalt essen. Aus folgenden Komponenten wird speziell für sie ein Diät-Twist zubereitet:
- Speisesteinsalz – 25 Gramm;
- blaue - 2 Kilogramm;
- Kristallzucker – 80 Gramm;
- süße Paprika – 500 Gramm;
- Speiseessig - 70 Milliliter;
- Chilischote – 0,2 Kilogramm;
- mittelgroße Tomaten jeder Sorte – 2 Stück;
- Knoblauch - 1 Kopf.
Kochmethode:
Die Auberginen werden gründlich gewaschen, in dünne Scheiben geschnitten und mit Kochsalzlösung gefüllt. 1 Stunde einwirken lassen, dann mit klarem Wasser abspülen und trocknen lassen. Der Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gegeben, die Tomaten werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und dann in einen Topf gegossen. Paprika (süß und bitter) werden gewaschen, von Eingeweiden befreit, durch einen Fleischwolf gedreht und dann in die Tomaten geworfen.
Alles auf das Feuer legen und 25 Minuten kochen lassen, dann unter Rühren Salz und Kristallzucker hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Werfen Sie Stücke von „Little Blue“ in die resultierende Mischung und kochen Sie sie genauso lange. Als nächstes den Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und aufbewahren.
Mit Tomatenmark
Die Vorspeise wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- frische Auberginen – 3000 Gramm;
- hochwertiges Tomatenmark - 6 Esslöffel;
- süße Paprika – 1000 Gramm;
- Knoblauch – 15-18 Zehen;
- Kristallzucker – 250 Gramm;
- raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 Tasse;
- Speisesteinsalz – 2 Esslöffel;
- Speiseessig - 0,5 Tassen.
Kochmethode:
Das Gemüse gründlich waschen und trocknen lassen. Den Knoblauch schälen, das Innere der Paprika entfernen und sie mit einem Mixer zerkleinern. Kristallzucker dazugeben, salzen, Öl einfüllen und Tomatenmark hinzufügen. Die „Blauen“ in dünne Scheiben schneiden, reichlich salzen und 25 Minuten ruhen lassen, dann abspülen, in einen geeigneten Topf geben und mit der vorbereiteten Soße übergießen.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Den Herd ausschalten, 1 Stunde ziehen lassen, dann den Essig dazugeben und etwas köcheln lassen. In einen sterilisierten Behälter geben und aufbewahren.
Aus folgenden Zutaten können Sie eine außergewöhnliche Vorspeise für den Tisch zubereiten:
- große Auberginen - 5 Stück;
- kleine Tomaten beliebiger Sorte - 3 Stück;
- Mayonnaise – 200 Gramm;
- jeder Hartkäse – 100 Gramm;
- Gemüse (Koriander, Petersilie, Dill sind geeignet) - nach Geschmack;
- Speisesalz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
Die blauen gut waschen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden, dann großzügig mit Speisesalz salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Nach dieser Zeit unter fließendem Wasser abspülen, ausdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Tomaten in Ringe schneiden und den Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse in die Mayonnaise pressen, Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Aubergine mit der entstandenen Soße bestreichen, ein Stück Tomate an den Rand legen und vorsichtig aufrollen. Mit Grünzeug dekorieren.
Besonders scharfe Zungen
Um eine sehr würzige Schwiegermutterzunge aus Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie:
- reife Auberginen – 4000 Gramm;
- Tomaten jeder Sorte – 1000 Gramm;
- Paprika – 1000 Gramm;
- Knoblauch – 25-30 Zehen;
- scharfer Pfeffer – 300 Gramm;
- Speiseessig - 110 Milliliter;
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 125 Milliliter;
- Speisesteinsalz – 50 Gramm;
- Kristallzucker – 40 Gramm.
Kochmethode:
Die vorbereiteten „Kleinen Blauen“ werden in etwa 5 Millimeter dicke Teller geschnitten, mit reichlich Salz (zusätzlich zur im Rezept angegebenen Menge) bestreut und 1,5 Stunden stehen gelassen. Spülen Sie die Auberginen nach dieser Zeit unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Von den Tomaten die Haut entfernen, die süße und die bittere Paprika aus der Mitte schälen und in 4 gleich große Teile schneiden.
Den geschälten Knoblauch, die Paprika und die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen und gut vermischen. Salz und Kristallzucker dazugeben, Essig hinzufügen. Die „Blauen“ in einer Pfanne braten, bis sie halb gar sind. Geben Sie ein paar Esslöffel Soße auf den Boden eines sterilisierten Glases, dann eine Schicht blaue, dann noch einmal Soße und so weiter. Der letzte Teil sollte die Soße sein. Stellen Sie die Gläser in einen breiten Topf mit Wasser, sterilisieren Sie sie gut und konservieren Sie sie anschließend.
Rezept ohne Sterilisation
Wenn keine Möglichkeit oder kein Wunsch besteht, das Werkstück zu sterilisieren, können Sie ohne dieses Verfahren die Schwiegermutterzunge aus Auberginen zubereiten. Sie benötigen folgende Komponenten:
- frische Auberginen – 5000 Gramm;
- saftige und fleischige Tomaten jeder Sorte – 10.000 Gramm;
- süße Paprika – 10.000 Gramm;
- scharfe Paprika – 3 Stück;
- Knoblauch – 25-30 Zehen;
- Kristallzucker – 1 Tasse;
- Essigessenz (70%) – 1 Esslöffel.
Kochmethode:
Die Auberginen gründlich waschen und in lange Streifen schneiden, dann großzügig mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Knoblauch, Tomaten und Paprika werden mit jeder geeigneten Methode gewaschen, geschält und gehackt. Dort werden auch Kristallzucker, Speisesalz hineingeworfen, Öl und Essigessenz hineingegossen. Das resultierende Dressing wird in die „Blauen“ gegossen und auf mittlere Hitze gestellt. Eine halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich von unten umrühren. In vorbereitete Gläser füllen und aufbewahren.
Weitere Lagerung der Konservierung
Es ist besser, Auberginen-Schwiegermutterzungenpräparate in einem kühlen, dunklen Raum, zum Beispiel im Keller, aufzubewahren. Sie können sie in der Wohnung lassen, der Zugang zu Licht ist jedoch eingeschränkt. Eine Speisekammer eignet sich hierfür gut. Es ist zu beachten, dass bei Raumtemperatur die Haltbarkeit von Snacks, die unter Zusatz von Pflanzenöl zubereitet werden, verkürzt ist. An einem kühlen Ort altert es nicht so schnell und behält seinen Geschmack länger. Zubereitungen mit Sonnenblumenöl müssen innerhalb eines Jahres verbraucht werden.
Wenn Sie leckere und würzige Zubereitungen lieben, dann müssen Sie unbedingt das Aufrollen der Schwiegermutterzunge aus Auberginen für den Winter ausprobieren, Rezept mit Foto.
Dieser Name ist fest mit einer bestimmten konservierten Aubergine verbunden: Sie sind beide scharf und die Form der geschnittenen Gemüsescheiben ist passend.
Die Zubereitung dieser Vorspeise ist zwar recht arbeitsintensiv, dafür erhalten Sie aber ein exquisites kaltes Gericht für den Feiertagstisch.
Der originelle Auberginenzungensalat der Schwiegermutter für den Winter wird alle Liebhaber würziger Geschmackserlebnisse ansprechen.
Klassisches Rezept für die Auberginenzunge der Schwiegermutter
Zutaten:
- Auberginen – 1 kg
- Tomaten – 1 kg oder Tomatenmark 750 g
- Paprika – 1 kg
- scharfer Pfeffer - 3-5 Stück
- Knoblauch - 5 Köpfe
- Salz – 2 EL. Löffel
- Essig 9 % – 2/3 Tasse
- Pflanzenöl - 250 ml
So kochen Sie Schwiegermutterzunge aus Auberginen:
1. Auberginen waschen und schälen, Tomaten und Paprika abspülen, Stiel und Kerne von den Paprika entfernen, Schalen vom Knoblauch entfernen.
2. Machen Sie bei den Tomaten einen kreuzförmigen Schnitt am Stiel, tauchen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in Eiswasser. Die Schalen abziehen.
3. Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Essig, Öl, Salz und Zucker zum Püree hinzufügen.
4. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in lange, einen halben Zentimeter dicke Scheiben und imitieren Sie so die „Schwiegermutterzunge“.
5. Die Auberginenzungen in einen großen Topf geben, das Gemüsepüree über die Schichten gießen und bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung umrühren, damit sie nicht anbrennt.
6. Die Zunge der Schwiegermutter für den Winter sofort von der Aubergine in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln aufrollen.
Sie können ein wenig vom traditionellen Rezept für Auberginen-Schwiegermutterzunge abweichen und die Aubergine einfach in etwa gleich dicke Ringe schneiden, ohne die Haut zu schälen.
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Wenn Sie die Haut belassen möchten, bestreuen Sie die gehackten Blaubeeren vorher mit grobem Salz und lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen, damit die Bitterkeit freigesetzt wird. Anschließend mit Wasser abspülen.
Wie man Auberginen als Schwiegermutterzunge für den Winter zubereitet
Zutaten für 8 Halblitergläser:
- 4 kg Auberginen
- Je 1 kg Tomaten und Paprika
- 1 Tasse geschälte Knoblauchzehen
- 6 Schoten scharfe Paprika
- 1 Tasse Essig (9%)
- Pflanzenfett
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Salz
Schwiegermutterzungensalat aus Auberginen für den Winter, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
1. Die Auberginen waschen, in Streifen oder Kreise schneiden, salzen und 1,5 Stunden in einer großen Schüssel ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
2. Waschen und schälen Sie das Gemüse, mahlen Sie es in einem Mixer oder Fleischwolf und fügen Sie scharfe Paprika hinzu, geschält von Kernen und Stielen.
3. In einen Topf gießen, Zucker und Essig hinzufügen, anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Auberginen in Öl auf jeder Seite anbraten, bis sie halb gar sind.
5. Geben Sie die Auberginen in sterilisierte Gläser und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber.
6. Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl darüber und verschließen Sie die Gläser mit gekochten Deckeln.
7. Auf den Deckel drehen und zum Abkühlen mit einer warmen Decke umwickeln.
Achten Sie darauf, Auberginengläser einzuwickeln: In der Wärme wird das Gemüse besser in die Soße eingeweicht und erhält einen pikanteren Geschmack.
Um die leckersten Auberginen (Schwiegermuttersprache) für den Winter haltbar zu machen, wählen Sie fleischige Tomaten, damit sie viel Saft abgeben.
Tragen Sie beim Hinzufügen von scharfem Pfeffer zur Soße Handschuhe und berühren Sie nicht Ihr Gesicht und insbesondere Ihre Augen, um Verbrennungen zu vermeiden. Wenn Pfeffersaft in Ihre Augen gelangt, spülen Sie diese sofort mit viel Wasser aus.
Verpassen Sie nicht die Auberginensaison und bereiten Sie mit einem dieser Rezepte den Zungensalat der Schwiegermutter für den Winter zu.
Diese Zubereitung wird jeden mit ihrem würzigen Geschmack und dem echten Sommeraroma begeistern.
Eine leckere und helle Auberginen-Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ für den Winter ist eine originelle Variante der Gemüsezubereitung. Salat kann aus verschiedenen Produkten zubereitet werden. Besonders reichhaltig und pikant wirkt es jedoch gerade bei den blauen. Es ist nicht verwunderlich, dass viele Hausfrauen nach den besten Rezepten für „Schwiegermuttersprache“ aus Auberginen für den Winter suchen. Schließlich macht eine solche Vorspeise ein Winteressen besonders appetitlich. Der Salat kann auf Brottoast gestrichen oder zu Salzkartoffeln hinzugefügt werden. In jeder Form sind würzige Auberginen „Schwiegermutterzunge“ gut für den Winter. Ihr würziger Geschmack verfeinert selbst die bekanntesten Speisen perfekt!
Eine klassische Version des „Schwiegermutterzungensalats“ mit Auberginen für den Winter
Der originale scharfe Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter ist ganz einfach zuzubereiten. Es ist unwahrscheinlich, dass die Hostessen Probleme haben. Unglaublich leckere würzige Auberginen nach dem „Schwiegermutterzunge“-Rezept für den Winter passen gut zu Gemüse, Fleisch und Fisch. Als eigenständiger Snack ist dieser Salat nicht weniger attraktiv.
Zutaten
Um einen Snack für scharfe Liebhaber zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
- Auberginen – 3,5 kg;
- Knoblauch – 4 Köpfe;
- Tomaten – 10 Stk.;
- Kristallzucker – 1,5 EL;
- Paprika – 10 Stk.;
- Essig 9% - 150 g;
- scharfe Paprika – 4 Stk.;
- Pflanzenöl – 1,5 EL;
- Salz – 2,5 EL. l.
Kochvorgang
Wie bereitet man Auberginen mit der Zunge der Schwiegermutter für den Winter zu? Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu erfinden. Die Hauptsache ist, das vorgeschlagene Rezept zu befolgen.
- Zuerst müssen Sie die Auberginen waschen. Die Stiele werden abgeschnitten.
- Die Früchte werden in Ringe geschnitten.
- Die Stecklinge werden in eine große Schüssel gegeben. Die Kreise werden großzügig mit grobem Salz bestreut. Die Masse wird gemischt und 30 Minuten stehen gelassen. Diese Zeit reicht aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach einer halben Stunde sollten die Auberginenscheiben unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
- Beide Paprikasorten müssen gewaschen, von „Schwänzen“ und Kernen befreit, abgespült und in Scheiben geschnitten werden.
- Der Knoblauch sollte in Zehen geteilt und geschält werden.
- Jetzt müssen wir die Tomaten vorbereiten. Sie müssen die Haut von den Tomaten entfernen. Am einfachsten geht das, indem man das Gemüse mit kochendem Wasser übergießt, es 5 Minuten darin einweicht und es dann für 2 Minuten in kaltes Wasser gibt.
- Dann müssen die geschnittenen Paprikaschoten mit Tomaten und Knoblauch vermischt werden.
- Die resultierende Aufschlämmung sollte in einen Topf gegossen werden. Der Behälter wird auf den Herd gestellt. Kristallzucker und Salz in die Soße geben. Außerdem werden Essig und Sonnenblumenöl hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt.
- Wenn das Püree gut zu kochen beginnt, fügen Sie die Auberginen hinzu. Die Masse wird bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten lang gedünstet.
- Jetzt müssen Sie die „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter in sterilisierte Gläser füllen. Es ist mit Metalldeckeln verschlossen. Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt und in etwas Warmes eingewickelt werden.
„Schwiegermutterzunge“ aus geschichteten Auberginen für den Winter
Eine originelle, helle und schmackhafte Zubereitung für die winterliche „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen erfordert von den Hausfrauen Geduld und Fleiß. Allerdings lohnt sich so ein würzig-scharfer Gemüsesalat auf jeden Fall. Unabhängig von der Jahreszeit wird diese Vorspeise mit Sicherheit ein Hit auf dem Tisch.
Zutaten
Um diese Version von hausgemachtem Gemüse und Gewürzen in Dosen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:
- Auberginen – 3 kg;
- Knoblauch – 1 EL;
- Tomaten – 1 kg;
- scharfe Paprika – 6 Schoten;
- Paprika – 1 kg;
- Wasser – 0,5 EL;
- Essig - 1 EL;
- Zucker – 2 EL. l.;
- Salz – 1 EL. l. (+ zum Salzen von Auberginen);
- Pflanzenöl - 1 EL. l. pro Glas + zum Braten.
Auf eine Anmerkung! Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 7 500 ml Dosen gewonnen.
Kochvorgang
Die Essenz der Zubereitung eines Snacks ist ganz einfach.
- Sie müssen die Auberginen aussortieren, nur ganze nehmen, ohne Dellen oder Fäulnis. Sie müssen gründlich gewaschen und in saubere, gleichmäßige Kreise geschnitten werden. Sie müssen großzügig gesalzen und 1–1,5 Stunden in einer großen Schüssel stehen gelassen werden.
- Während die Auberginen gesalzen werden, müssen Sie ein Dressing für die Vorspeise zubereiten, das im Wesentlichen Adjika sehr ähnlich ist. Dazu müssen Sie gute Tomaten auswählen. Sie müssen püriert werden.
Beachten Sie! Um viel Saft zu erhalten, ist es besser, fleischige und saftige Tomatensorten zu nehmen.
- Paprika werden gewaschen. Sie müssen von Membranen, Stielen und Samen befreit werden. Gemüse wird halbiert.
- Vom Knoblauch werden die Schalen entfernt. Er wäscht sich mit Wasser.
- Mahlen Sie in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine die Paprika und den Knoblauch mit der Tomatenmasse. Sie müssen auch Peperoni in die Rolle geben, die zuvor von Stielen und Kernen befreit wurden. Dieser Teil des Rezepts mit Foto zur Zubereitung von „Schwiegermutterzungen“-Auberginen für den Winter ist einer der wichtigsten.
- Die resultierende Mischung wird in ein großes Becken gegossen. Es muss auf den Herd gestellt werden. Das Werkstück sollte kochen. Es reicht aus, die Füllung 5 Minuten lang zu kochen.
- Jetzt müssen wir zur Hauptkomponente zurückkehren – den Auberginen. Sie sollten in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten werden. Sie müssen sie nicht vollständig einsatzbereit machen.
- Jetzt müssen Sie einen großen Löffel heißes Dressing in jedes sterilisierte Glas gießen. Sie müssen 3-4 blaue Scheiben darauf legen. Sie müssen die Auberginen mit einem Löffel etwas andrücken, damit die Sauce sie vollständig bedeckt.
- Als nächstes müssen Sie noch 1-2 große Löffel Pfeffersauce hinzufügen. Somit wird jedes Glas Schicht für Schicht gefüllt.
Auf eine Anmerkung! Die letzte Schicht sollte ein Dressing sein, auf das 1 großer Löffel Sonnenblumenöl gegossen wird.
Es bleibt nur noch, die Gläser zu drehen, umzudrehen und unter einen warmen „Pelzmantel“ aus Schals, alten Jacken, Decken oder Teppichen zu stellen. Sie müssen darunter bleiben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dadurch können die kleinen Blauen gründlich mit der Soße gesättigt werden, was den Geschmack des fertigen Gerichts intensiver macht. Diese winterlichen Auberginen- und Tomatenzungen werden von den Verkostern mit Sicherheit das höchste Lob erhalten!
„Schwiegermutterzunge“ aus gebratenen Auberginen für den Winter
Die Vorspeise „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen und Knoblauch für den Winter wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Aber es gibt echte kulinarische Meisterwerke. Diese Option ist eine davon! Als besonders aromatisch und reichhaltig erweist sich das Auberginenrezept „Schwiegermutterzunge“ für den Winter, bei dem der Großteil des Gemüses gebraten werden muss. Wenn Sie im Winter ein Glas dieses Salats öffnen, werden Sie sich sofort an alle Farben und Aromen des Sommers erinnern.
Zutaten
Um dieses Gericht für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, benötigen Sie:
- Auberginen – 5 Stk.;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Paprika – 5 Stk.;
- Tomaten – 5 Stk.;
- Chilipulver – 1 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL;
- Pflanzenöl – nach Bedarf;
- Salz - nach Geschmack.
Kochvorgang
Die „Schwiegermutterzunge“-Auberginen lassen sich nach diesem Rezept ganz einfach zubereiten.
- Zuerst sollten Sie die Auberginen in Angriff nehmen. Sie sollten gewaschen und in Kreise geschnitten werden. Blaue Ringe werden in einer Bratpfanne gebraten, wobei etwas Pflanzenöl auf den Boden gegossen wird. Die Scheiben sollten durchgegart sein. Sie können den Grad der Bereitschaft anhand eines attraktiven Goldtons auf beiden Seiten jedes Kreises feststellen.
Auf eine Anmerkung! Wenn Sie Auberginen mittleren Alters verwenden, sollten Sie diese vor dem Braten schälen oder 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt.
- Als nächstes müssen wir uns um die Paprika kümmern. Sie sollten gründlich gewaschen, die Stiele abgeschnitten und die Kerne entfernt werden. Gemüse wird in große Stücke geschnitten und ebenfalls mit Pflanzenöl in einer Pfanne gebraten. Die Scheiben sollten weich werden und eine leichte Röte haben.
- Als nächstes kommen Tomaten. Sie werden gewaschen und wie die blauen in Kreise geschnitten. Auch die Tomaten müssen von jeder Seite leicht angebraten werden.
Schwiegermutterzunge ist der Name einer beliebten, köstlichen Winterzubereitung aus Auberginen. Dieses würzige, würzige Gericht besteht aus in einer Marinade gedünsteten Auberginen. Die länglichen Stücke des Gemüses ähneln wirklich einer Zunge.
Aber wie soll man antworten, warum er die Schwiegermutter ist? Wahrscheinlich, weil sich kein Schwiegersohn weigern würde, ein so herzhaftes Gericht zu probieren! Und im Allgemeinen ist die Zubereitung „Schwiegermutterzunge“ ein sehr leckeres Gericht für Ihren Tisch.
Goldene Rezepte für den Wintersalat „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen Schritt für Schritt mit Fotos – schauen wir es uns gleich an.
Die Rezepte für den Salat „Schwiegermutterzunge“ sind vielfältig, der allgemeine Ansatz ist jedoch derselbe: Große Auberginenstücke werden in Gemüsemarinade und Gewürzen gedünstet und dann in Gläser gerollt.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten (Verhältnisse für 10-Liter-Gläser):
- Auberginen selbst – 4 kg;
- mittelgroße Tomaten – 1,5–2 kg (10 Stück);
- außerdem 10 Stück Paprika (nach Gewicht ist das etwas mehr als 1 kg);
- es sollte ziemlich viel Knoblauch vorhanden sein – nehmen Sie 4-5 Köpfe;
- scharfe Paprika – bis zu 5 Stück (Sie können auch weniger verwenden, damit es nicht zu scharf wird);
- Zucker - 1 Glas;
- Salz – ein halbes Glas (4-5 große Löffel);
- Sonnenblumenöl – auch 1 Tasse;
- 9 % Essig – fast ein Glas (150 ml).
Das Kochen besteht aus 3 Hauptschritten: Zuerst werden die Auberginen verarbeitet, dann wird die Marinade zubereitet und anschließend wird das Gemüse in dieser leckeren Flüssigkeit gedünstet.
Wir werden so vorgehen:
Schritt 1. Waschen Sie zunächst die Früchte selbst und entfernen Sie den Stiel sowie ggf. beschädigte Teile. Dann werden sie in ziemlich breite Kreise geschnitten, die wie Unterlegscheiben aussehen.
Schritt 2. Die Auberginen in einen großen Behälter geben und mit 2-3 Esslöffeln Salz bedecken. Es empfiehlt sich, das meiste Kochsalz zu nehmen – nicht jodiert, damit kein Fremdgeschmack entsteht.
Die Stücke bleiben eine halbe Stunde in dieser Form. Anschließend werden sie gründlich mit Wasser gewaschen, um möglichst alle Bitterstoffe zu entfernen.
Schritt 3. Während die Auberginen zubereitet werden, wenden wir uns dem anderen Gemüse zu. Entfernen Sie zunächst alle Kerne und weißen Membranen von den süßen Paprikaschoten und scharfen Chilischoten.
Schritt 4. Den Knoblauch in Zehen teilen und schälen.
Schritt 5. Blanchieren Sie die Tomaten – übergießen Sie sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser und entfernen Sie dann die Schale. „Entkleidete“ Tomaten sehen ungewöhnlich aus, aber ihr Fruchtfleisch ist homogen und wird in der zukünftigen Marinade vollständig zerfallen.
Schritt 6. Nehmen Sie nun Paprika, Knoblauch und Tomaten und zerkleinern Sie diese in einem Fleischwolf – das Ergebnis ist diese Mischung.
Schritt 7. Für eine solche Anzahl an Komponenten benötigen Sie natürlich einen sehr großen Topf – ein Fassungsvermögen von mindestens 8 Litern. Wenn keine vorhanden ist, kein Problem: Wir kochen in 2 Standardpfannen gleichzeitig.
Sie können der Gemüsemischung sofort Zucker, Salz und Butter hinzufügen, um eine Marinade herzustellen. Mit dem Essig müssen Sie jedoch eine Weile warten – er kommt am Ende des Garvorgangs an die Reihe.
Schritt 8. Die vorbereiteten Auberginen sofort zur Marinade geben und alles zusammen eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Ein starkes Kochen ist nicht erforderlich. Zum Schluss nicht vergessen, Essig hinzuzufügen und alles gut zu vermischen.
Schritt 9. Während alles über dem Feuer zubereitet wird, sterilisieren wir die Gläser (in unserem Fall sind das 10-Liter-Behälter):
- Sie können 10-15 Minuten lang über kochendem Wasser gehalten werden;
- Sie können die Gläser auch gleichzeitig in den Ofen stellen (Temperatur 180 °C);
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Gläser 3–4 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle zu erhitzen.
Anschließend die Auberginen etwas abkühlen lassen und noch heiß in Gläser füllen, aufrollen und in den Kühlschrank stellen.
Die Zubereitung der „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen dauert etwa 2 Stunden oder länger (je nach Volumen des Werkstücks). Was den Kaloriengehalt angeht, wird ein solcher Gemüsesnack definitiv keine zusätzlichen Pfunde hinzufügen: 80-85 kcal pro 100 g (hauptsächlich aufgrund von Pflanzenöl).
Auberginenzunge der Schwiegermutter – ein leckerer Salat für den Winter „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen ist mindestens ein Jahr haltbar. Nach dem Öffnen des Glases empfiehlt es sich jedoch, den Salat einige Tage im Voraus zu verzehren.
Klassisches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt
Die vorherige Version enthält ein Rezept, bei dem Auberginen in Scheiben geschnitten werden. Das ist von der Stückgröße her sehr praktisch, dennoch sollten die Früchte in der klassischen Variante genau die Form einer Zunge haben.
Darüber hinaus können Auberginen nicht nur in der Marinade selbst gedünstet, sondern auch im Ofen gebacken werden. Der endgültige Geschmack des Gerichts wird ungefähr gleich sein, aber es wird definitiv schneller garen. Dieses Mal werden wir fast die gleichen Produkte nehmen.
Zutaten (bezogen auf 5-Liter-Gläser Winterzubereitung):
- 2 kg Auberginen;
- 2 kg Tomaten;
- 0,5 kg Paprika;
- 2-3 Stück Chilischote;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 halbes Glas Zucker;
- 2-3 große Löffel Salz;
- ein halbes Glas Essig mit einer Konzentration von 9 %.
Mit dieser Technologie zur Zubereitung des Auberginensalats „Schwiegermutterzunge“ können Sie tatsächlich echte Zungen für den Winter bekommen (wie auf dem Foto), und das sogar mit einer goldbraunen Kruste.
Dazu gehen wir folgendermaßen vor:
Schritt 1. Zuerst waschen wir die Früchte und schneiden alles Überschuss ab. Wir schneiden die Stücke der Länge nach 2-3 cm dick, achten darauf, dass die Haut darauf bleibt – schließlich bleibt das gebackene Fruchtfleisch daran haften.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 °C vorheizen und auf ein Backpapier oder ein Backblech legen, das zuvor mit etwas Pflanzenöl eingefettet werden muss.
Schritt 2. Auf die Oberfläche des Blechs passt mindestens 1 kg Obst – Sie müssen also je nach Gesamtvolumen des Werkstücks 2 oder sogar 3 Backzyklen wiederholen.
Sie müssen das Gemüse nicht länger als eine halbe Stunde aufbewahren. In der Mitte des Vorgangs ist es besser, es umzudrehen und am Ende wieder in seine ursprüngliche Position zu bringen. Für die weitere Arbeit benötigen Sie warme Stücke, lassen Sie diese also besser im Ofen.
Schritt 3. Während die Hauptzutat zubereitet wird, beschäftigen wir uns mit anderem Gemüse: Wir schälen und schneiden beide Tomaten- und Paprikasorten in etwa gleiche Stücke.
Sie können die Tomaten noch einmal mit kochendem Wasser überbrühen – das wird die Sache bestimmt nicht schlimmer machen. Und Sie können den Knoblauch einfach in Zehen teilen und schälen.
Schritt 4. Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Schritt 5. Der nächste Schritt eines jeden Rezepts für Schwiegermutterzunge mit Auberginen für den Winter ist die Zubereitung der Marinade. Dies macht den Hauptgeschmack des fertigen Produkts aus.
Nehmen Sie dazu einen Behälter, geben Sie die resultierende Gemüsemischung hinein und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Schritt 6. Sobald die Mischung kocht (Sie können dies bei höchster Hitze tun), sofort die Auberginen hinzufügen und bei schwacher Hitze nur 2-3 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig können Sie Essig hinzufügen.
Auf keinen Fall sollten Sie das Gemüse zu lange kochen, sonst verlieren die Auberginen einfach ihre knusprige Textur, die gerade ihren Reiz ausmacht.
Schritt 7. Der letzte Schritt ist genau der gleiche – den fertigen Salat in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Die Auberginen müssen möglichst sorgfältig umsortiert werden, damit sie in ganzen Stücken erhalten bleiben – das Ergebnis sind appetitliche, echte Schwiegermutterzungen.
Salat „Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen für den Winter im Glas Die Gläser sollten bis zum vollständigen Abkühlen bei Raumtemperatur aufbewahrt und dann für den Winter im Kühlschrank oder in einem relativ trockenen, kühlen Keller aufbewahrt werden.
Rezept ohne Sterilisation
Dieser Salat enthält viele eigene natürliche Konservierungsstoffe, sodass der Sterilisationsprozess selbst vermieden werden kann. Die antimikrobiellen Eigenschaften von Knoblauch, die scharfen Bestandteile von Chilischoten und die konservierenden Eigenschaften von Essig ermöglichen eine Beschleunigung des gesamten Prozesses. Daher können Sie auf den Sterilisationsschritt (längeres Kochen von Gläsern mit Deckel) verzichten.
Tatsächlich ähnelt das Rezept für die Winter-„Schwiegermutterzunge“ ohne Sterilisation in vielerlei Hinsicht dem vorherigen – wir nehmen die gleichen Zutaten für die Zubereitung.
Zutaten (bezogen auf 20-Liter-Gläser):
- 5 kg Auberginen;
- 10 kg Tomaten;
- 10 kg Paprika;
- Chilischote – 4 Früchte;
- Knoblauch – 7-8 Köpfe;
- Speisesalz – 4-5 Esslöffel;
- Zucker – 1 Glas;
- Sonnenblumenöl – 1 Glas;
- Sie können etwas weniger als 1 Glas Essig (Konzentration 9 %) zu sich nehmen.
Um eine sehr leckere „Schwiegermuttersprache“-Zubereitung zuzubereiten, gehen wir wie folgt vor:
Schritt 1. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und salzen Sie sie eine halbe Stunde lang – reiben Sie einfach das Salz über die Oberfläche der Stücke und warten Sie, bis die gesamte Bitterkeit aus den Auberginen austritt.
Schritt 2. In der Zwischenzeit beide Paprikasorten hacken und entkernen sowie den Knoblauch schälen.
Schritt 3. Alles durch einen Fleischwolf rollen.
Schritt 4. Pflanzenöl, Salz und Zucker zur Gemüsemasse hinzufügen und umrühren.
Schritt 5. Nun die Auberginen in etwas Pflanzenöl leicht anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Schritt 6. In der Zwischenzeit die Marinade in einer Pfanne köcheln lassen und schnell zum Kochen bringen.
Schritt 7. Die Auberginen hineingeben und weitere 5-7 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Und wir werden die Banken hochrollen.
„Schwiegermutterzunge“ aus Auberginen (Salat ohne Sterilisation in Gläsern) Da stellt sich die Frage: Was ist der Unterschied zwischen diesem Rezept für „Schwiegermutterzungensalat“ ohne Sterilisation und einer anderen Methode, ihn für den Winter zuzubereiten?
- Zunächst müssen Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausgespült werden.
- Und noch ein wichtiger Punkt: Der fertige Snack wird direkt in den heißen Zustand gebracht und die Deckel sofort aufgerollt.
Es ist besser, die Behälter unter einer Decke abzukühlen, damit dieser Vorgang die ganze Nacht über anhält. Und nur im vollständig abgekühlten Zustand können sie in den Kühlschrank oder in den Keller gestellt werden.
Schnelles Rezept für „Schwiegermuttersprache“: Video
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Auberginenzubereitungen für den Winter. Sie können jedoch versuchen, eine solche Vorspeise schnell zuzubereiten und sie zum Abendessen oder sogar zu einem Feiertagsmittagessen zu servieren.
Die Zubereitung ist ganz einfach: Die Auberginenzungen werden gebraten, anschließend wird jeder Snack darin eingewickelt – zum Beispiel der gleiche Knoblauch mit Käse und Tomaten. Alle Details finden Sie im Video.
Guten Appetit!