Rezept für kandierte Topinambur zu Hause. Topinambur-Gerichte: Rezepte. Topinambur-Gerichte für Diabetiker. Gebackene Erdbirne

Irdene Birne, Topinambur – das sind die interessanten Namen, die Topinambur hat. Lesen Sie den Artikel bis zum Ende und erfahren Sie nicht nur über die Vor- und Nachteile dieses nicht sehr verbreiteten Gemüses, sondern auch über Rezepte für die Zubereitung von Topinambur.

Nützliche Eigenschaften von Topinambur

Topinambur schmeckt ein wenig nach Kartoffeln, ist aber viel saftiger. Und in seinen wohltuenden Eigenschaften übertrifft es viele Gemüsesorten.

Aber der Hauptwert der Topinambur ist neben der Tatsache, dass sie reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralsalzen ist, das Vorhandensein von Inulin.

Eine Substanz, die sich positiv auf das menschliche Verdauungssystem auswirkt, die Widerstandskraft gegen Viren erhöht, den Blutzuckerspiegel senkt und das Kreislaufsystem verjüngt.

Topinambur ist in seinen wohltuenden Eigenschaften universell. Wenn möglich, pflanzen Sie dieses unprätentiöse Gemüse auf Ihrer Website. Während der Blüte wird sie Sie mit wunderschönen Blüten begeistern. Die Knollen können über den Winter in der Erde belassen und bei Bedarf ausgegraben werden.

Was man aus Topinambur kochen kann

Die Verwendungsmöglichkeiten dieses Wurzelgemüses in der Küche sind vielfältig. Topinambur kann roh gegessen, in Salaten zubereitet, gedünstet, gekocht oder zu Pfannkuchen gebacken werden.

Topinambur behält auch nach der Wärmebehandlung viele wohltuende Eigenschaften. Versuchen Sie, mit diesem Wurzelgemüse einen Eintopf zuzubereiten.

Eintopf mit Topinambur, Bohnen und Pilzen

Wir brauchen:

• Paprika – 1 Stk.
• Topinambur – 400 gr.
• Champignons (vorzugsweise Waldpilze für mehr Geschmack) – 300 gr.
• Tomaten – 300 gr.
• Gekochte Bohnen – 250 gr.
• Zwiebel - halb
• Chilischote auf einer Messerspitze
• Pflanzenöl – 4 EL.
• Knoblauch -3 Zehen

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Alle Zutaten waschen, schälen und schneiden. In einer tiefen Schüssel (Topf) Pflanzenöl mit Pilzen mischen und 15 Minuten braten.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Erdbirne in kleine Würfel schneiden und zu den gebratenen Pilzen geben. Weitere 7-8 Minuten kochen lassen.
3. Mahlen Sie die Zwiebel, die Paprika und die Zwiebel und vergessen Sie nicht die Chilischote. Wir verbinden uns mit der Masse.
4. 5 Minuten weiter köcheln lassen. Alle Bohnen und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
5. Gehackte Karotten und Knoblauch zum Eintopf geben und köcheln lassen, bis alles fertig ist.

Dieses wunderbare Gericht wird am besten mit Vollkorn- oder Kleiebrot serviert.

Gebratene Topinambur

Zutaten:

• Topinambur – 300 gr.
• Pflanzenöl – 30 gr.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Wurzelgemüse waschen und schälen. In Scheiben schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und unsere Topinambur 15 Minuten goldbraun braten. Erinnert an Ihre Lieblingsbratkartoffeln, aber mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Salate mit Topinambur

Es ist besser, Topinambur roh zu verzehren, damit alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Hier sind einige Salatrezepte.

Topinambursalat mit Rettich

Nehmen Sie Topinamburknollen und Radieschen zu gleichen Teilen; die grüne Sorte ist besser, sie ist zarter und hat eine angenehme rosa Farbe im Inneren.

Waschen und schälen. Auf einer groben Reibe reiben. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Bereiten Sie das Dressing vor: Sauerrahm mit Salz und Pfeffer vermischen und zum Gemüse geben. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Salat „Aus 50 Krankheiten“

• Topinambur – 300 gr.
• Karotten – 200 gr.
• Apfel 1 Stk. kleine Größe
• Eine halbe Zitrone
• Walnüsse – 6 Stk.
• Olivenöl – 2 EL.
• Salz und Zucker nach Geschmack
• Grünes – alles reicht (Petersilie, Dill, Koriander, Frühlingszwiebeln)

Wir schälen das gesamte Gemüse, berühren die Zitrone nicht, ihre Schale ist nützlich. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer oder von Hand. Den Saft der Zitrone auspressen. Karotten, Äpfel und Topinambur auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie alles, was wir zerkleinert haben. Zitronensaft und Olivenöl getrennt verrühren, dazu etwas Salz und Zucker hinzufügen. Mische alle Zutaten. Mit Kräutern bestreuen.

Topinambur-Fleischbällchen

Wenn Sie etwas Ungewöhnliches und Originelles wollen, beachten Sie das Rezept für die Zubereitung von Schnitzel aus diesem wunderbaren Wurzelgemüse.

• Topinambur – 500 gr.
• Karotten – 350 gr.
• Grieß – 70 gr.
• Eier 2 Stk.
• Semmelbrösel – 100 gr.
• Sahne (Fettgehalt 10-15%) – 150 gr.
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

1. Schälen Sie das Wurzelgemüse, um die Reinigung zu erleichtern. Wählen Sie Knollen ohne Triebe aus. Karotten und Topinambur auf einer groben Reibe reiben.
2. Alle Zutaten in eine vorgeheizte Pfanne geben, Sahne hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles gar ist.
3. Vom Herd nehmen, Grieß hinzufügen, Eier dazugeben und sehr intensiv verrühren. Lassen Sie den Grieß quellen, 15 Minuten reichen aus.
4. Rollen Sie die resultierende Masse zu Kugeln. Rollen Sie jedes Fleischbällchen in Semmelbröseln. Auf beiden Seiten goldbraun braten, aber nicht lange, denn die ganze Masse ist fast fertig.

Das fertige Gericht mit einer Beilage Gemüse servieren.

Aber hier sind wunderbare Schnitzel „wie Flaum“ aus gesundem Topinambur und nicht weniger gesund und aromatisch. Lecker und gesund!

Guten Appetit. Versuchen Sie, mit diesem Wunderbaren und Ungewöhnlichen zu improvisieren. Es eignet sich für viele Gerichte.

Topinamburwurzel hat einen geringen Energiewert, ist aber reich an Vitaminen, Aminosäuren, Mineralien und Inulin, einem Stoff, der eine ähnliche Wirkung wie Insulin hat. Dies macht es zu einem unverzichtbaren Produkt für die diätetische Ernährung, insbesondere wenn die Notwendigkeit einer Diät im Zusammenhang mit Typ-1- oder Typ-2-Diabetes besteht. Allerdings nehmen nur wenige Menschen dieses wertvolle Produkt in ihren Speiseplan auf. Dies liegt daran, dass die Knollensonnenblume, wie die Erdbirne korrekt genannt wird, nicht als landwirtschaftliche Kulturpflanze gilt und in der traditionellen Küche nicht verwendet wird. Viele Hausfrauen haben keine Ahnung, welche Gerichte man aus Topinambur zubereiten kann. Wir haben beschlossen, diese Lücke zu schließen, indem wir 12 Rezepte für Salate, Suppen, Beilagen, Hauptgerichte und Desserts aus Topinambur vorstellen und die Geheimnisse der Zubereitung zu Hause verraten.

Kochfunktionen

Äußerlich ähnelt Topinambur Ingwer oder Selleriewurzel und wird auch roh verwendet. Außerdem werden ihre Knollen oft mit einer Birne verglichen, da sie einen süßlichen Geschmack und eine birnenartige Konsistenz haben. Bei der Zubereitung von Hauptgerichten oder Beilagen wird Topinambur oft durch Kartoffeln ersetzt. Anstelle von Stärke oder Mehl werden getrocknete und zerkleinerte Knollen verwendet, so können Sie gesunde Backwaren herstellen.

Roher Topinambur schmeckt wie ein Kohlstiel mit nussigen Noten. Manche halten es für ähnlich wie Spargel und Artischocke. Geröstete Erdbirne ähnelt gefrorenen Kartoffeln, hat aber eine Pilznote.

Wenn man die Eigenschaften der Topinambur kennt, ist es einfach, Rezepte für daraus zubereitete Vorspeisen und Suppen in Analogie zu bekannten Produkten zu entwickeln. Unabhängig davon, ob Sie Ihre eigene Version eines Gerichts aus Erdbirnen erfinden oder eine fertige Lösung verwenden möchten, die Sie in unserer Auswahl gefunden haben, werden Ihnen Kenntnisse über mehrere Besonderheiten der Zubereitung von Topinambur von Nutzen sein.

• Die erste Frage, die sich eine Hausfrau stellt, wenn sie eine Erdbirne kochen möchte, bezieht sich auf die Zeit des Kochens, Schmorens und Backens von Topinambur. Die Antwort ist einfach: Topinambur braucht genauso lange zum Kochen wie Kartoffeln, oder sogar etwas schneller.
• Die zweite Frage, die unerfahrene Köche oft stellen, betrifft die Notwendigkeit, die Erdbirne einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Ist es nötig? Wird dadurch der Nutzen des Gemüses gemindert? Bei der Wärmebehandlung bleiben die meisten wohltuenden Eigenschaften der Topinambur erhalten, jedoch nicht alle: Beispielsweise ist nach dem Kochen oder Backen fast kein Vitamin C mehr darin enthalten. Sie können Topinambur roh essen, allerdings in begrenzten Mengen, da ein übermäßiger Verzehr von roher Erdbirne zu Blähungen führen kann. Es ist nicht ratsam, Kindern unter 5 Jahren rohe Topinambursalate anzubieten. Es gibt keine weiteren Kontraindikationen für den Verzehr von Erdbirnen ohne Wärmebehandlung.
• Die dritte Frage, die einen Kochanfänger verwirren kann, hängt mit der Kaltverarbeitung des Produkts zusammen: Ist es notwendig, Topinambur zu schälen? Es wird angenommen, dass die Knollen nicht geschält werden müssen, wenn sie gründlich gewaschen werden, zumal dies nicht die angenehmste Aufgabe ist. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie die Erdbirne selbst angebaut haben, ohne zu viel Dünger hinzuzufügen – die Knollensonnenblume nimmt schnell verschiedene Stoffe auf, darunter auch Nitrate. Wenn Sie sich nicht auf die Umweltverträglichkeit des Produkts verlassen können, ist es besser, nicht faul zu sein und es zu reinigen.

Die wichtigsten Punkte, die Sie bei der Zubereitung von Topinambur-Gerichten zu Hause wissen müssen, sind für Sie mittlerweile kein Geheimnis mehr. Sie können mit den Rezepten fortfahren. Wenn Sie sich an ein Diabetikermenü halten, wählen Sie Gerichte, die keine Lebensmittel mit hohem Anteil an schnellen Kohlenhydraten enthalten oder in denen diese nur in minimalen Mengen enthalten sind.

Topinambursuppe mit braunem oder Wildreis

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,2 kg;
• brauner Reis – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Schalotten – 100 g;
• Creme – 100 ml;
• Wasser – 1 l.

Wie man kocht:

1. Den Reis waschen.
2. Topinambur schälen und in zentimetergroße Würfel schneiden.
3. Die Karotten in kleine Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
5. Den Reis kochen.
6. Das Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen.
7. Mit einem Mixer zerkleinern.
8. Mit Salz abschmecken, Sahne und Reis hinzufügen und umrühren.
9. Zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen.

Eine andere Version dieses Rezepts besteht darin, Zwiebeln und Karotten in einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen zu braten. Dadurch wird die Suppe schmackhafter, aber weniger gesund. Welche Option Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen.

Kohlsuppe „Fischer“ mit Fisch und Topinambur

Was brauchen Sie:

• Brennnessel – 0,2 kg;
• Sauerampfer – 0,2 kg;
• Topinambur – 0,2 kg;
• Fischfilet – 0,3–0,4 kg;
• Lorbeerblatt, Piment, Salz - nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln – 50 g;
• Wasser oder Brühe - 1,5 l.

Wie man kocht:

1. Die Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen und hacken.
2. Sauerampfer waschen und schneiden.
3. Topinambur in kleine Würfel schneiden.
4. Den Fisch in Filets schneiden. In kleine Stücke schneiden.
5. Wasser oder Brühe aufkochen, Topinambur hineingeben.
6. Nach 5 Minuten den Fisch hinzufügen.
7. Nach 10 Minuten Brennnessel und Sauerampfer, Salz und Gewürze hinzufügen.
8. Nach 5-10 Minuten kann die Suppe vom Herd genommen werden.

Servieren Sie die Fischerkohlsuppe aus Topinambur vorzugsweise mit Sauerrahm. Frühlingszwiebeln werden direkt auf Teller oder zusammen mit Gemüse gelegt. Brennnesseln oder Sauerampfer können in diesem Rezept durch frischen oder gefrorenen Spinat ersetzt werden. Diese köstliche und ungewöhnliche Suppe kann auch während des Fastens zubereitet werden. Das Gericht ist für die Ernährung von Diabetikern geeignet.

Topinamburpüree zum Garnieren

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,5 kg;
• Olivenöl – 5 ml;
• Creme – 50 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Topinambur waschen und putzen.
2. Ohne zu schneiden, mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.
3. Nachdem die Flüssigkeit kocht, 20 Minuten kochen lassen.
4. In einem Sieb abtropfen lassen. In einen Topf geben.
5. Sahne hinzufügen.
6. Mit einem Stampfer oder einem speziellen Mixeraufsatz pürieren.
7. Salzen, Öl und Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen.

Topinamburpüree eignet sich als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten und kann Kartoffelpüree komplett ersetzen.

Als Beilage gebratene Topinambur

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,5 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter – nach Geschmack;

Wie man kocht:

1. Topinambur waschen und in Scheiben schneiden.
2. Den Saft aus der Zitrone auspressen und mit einem halben Liter Wasser vermischen.
3. Topinambur mit der Lösung in eine Schüssel geben und 15 Minuten marinieren.
4. Mit einer Serviette abspülen und trocknen.
5. Zum Braten geeignetes Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
6. Geben Sie Topinambur hinein. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten braten.
7. Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten.
8. Mit einem Deckel abdecken. Lösch das Feuer.

Nach 5 Minuten können Sie es auf Teller anrichten und mit gehackten Kräutern bestreuen. Wenn Sie eine gesunde Ernährung anstreben und keine Lebensmittel frittieren, die auf die im Rezept angegebene Weise zubereitet werden, kann Topinambur im Ofen gebacken werden. Wie bei Kartoffeln dauert das Garen im Ofen ziemlich lange; Sie müssen es mindestens 30 Minuten lang backen.

Topinambur-Eintopf mit Bohnen und Pilzen

Was brauchen Sie:

• gekochte oder eingemachte weiße Bohnen – 0,25 kg;
• Topinambur – 0,3 kg;
• frische Pilze (Steinpilze oder Champignons) – 0,2 kg;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel – 75 g;
• Paprika – 0,4 kg;
• Chilischote – 1 Schote;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Tomaten – 0,2 Stk.;
• Öl – wie viel wird es brauchen;
• frische Kräuter, Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Paprika von den Kernen schälen, in Quadrate oder Streifen schneiden.
2. Reiben Sie die Karotten.
3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
4. Die Pilze in Teller oder Riegel schneiden.
5. Entfernen Sie die Kerne der Peperoni, indem Sie das Fruchtfleisch fein hacken.
6. Knoblauch und Kräuter ebenfalls fein hacken.
7. Nachdem Sie die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen haben, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
8. Topinambur in mittelgroße Würfel schneiden.
9. Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder Kasserolle erhitzen.
10. Pilze darin anbraten.
11. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, Zwiebeln, Karotten und Topinambur hinzufügen. 10 Minuten braten.
12. Tomaten und Paprika (sowohl süß als auch bitter) hinzufügen, nach 5 Minuten die restlichen Zutaten hinzufügen. Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, gießen Sie diese zusammen mit dem Saft aus der Dose in die Pfanne. Wenn Sie Bohnen verwenden, die Sie selbst gekocht haben, geben Sie eine Kelle Brühe darunter.
13. Das Gemüse bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Bei der Zubereitung von Eintopf können Sie auf das Braten verzichten. In diesem Fall werden alle Zutaten kombiniert und eine halbe Stunde köcheln lassen. In einem Multikocher zur Zubereitung von Topinambur-Eintopf empfiehlt es sich, das Programm „Eintopf“ oder ein ähnliches Programm zu verwenden. Eintopf kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden. Das Rezept ist für Fastende und Vegetarier geeignet. Auch Menschen auf Diät, darunter auch Diabetiker, dürften es mögen.

Draniki aus Topinambur

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,4 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.4
• Weizenmehl – ​​4 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die geschälte Topinambur auf einer Reibe.
2. Die Karotten fein reiben.
3. Gemischtes Gemüse.
4. Das Ei unterrühren und vermischen.
5. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
6. Das gesiebte Mehl hinzufügen und erneut umrühren.
7. Erhitze das Öl.
8. Die Gemüsemischung in das kochende Öl geben und Pfannkuchen formen.
9. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Topinambur-Pfannkuchen ähneln Kartoffelpuffer. Wie traditionelle Pfannkuchen können sie mit Hackfleischfüllung zubereitet werden. Das Gericht wird mit Sauerrahm serviert. Man kann es nicht als diätetisch bezeichnen, aber Ihr Haushalt, insbesondere Ihre Kinder, werden den Geschmack dieses Gerichts (das übrigens immer noch viele wohltuende Eigenschaften hat) sicherlich zu schätzen wissen.

Topinambur-Auflauf

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,5 kg;
• Milch – 50 ml;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Käse – 100 g;
• Pflanzenöl – zum Schmieren der Form.

Wie man kocht:

1. Topinambur und Käse getrennt auf einer Reibe mahlen.
2. Eier mit Milch und Salz verquirlen.
3. Die Hälfte des Käses zur Eimischung geben.
4. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit gehackten Knollen.
5. In eine gefettete Pfanne geben.
6. Bei 180 Grad 25–30 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Garen mit dem restlichen Käse bestreuen.

Der Auflauf kann auch ohne Käse zubereitet werden, dann wird er aber weniger sättigend und nicht so lecker. Wir raten Ihnen dennoch, Käse nicht aus dem Rezept auszuschließen.

Gemüse-Maseduan

Was brauchen Sie:

• Topinambur, Blumenkohl, Spargel, Artischocken, Rüben, Kartoffeln, grüne Bohnen – je 100 g;
• Sahne – 0,2 l;
• Muskatnuss - auf der Messerspitze;
• Salz, Semmelbrösel - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse einzeln oder zusammen in Salzwasser kochen, bis es weich ist.
2. Sahne mit Muskat verrühren.
3. Semmelbrösel zum Gemüse geben und umrühren. In die Form legen.
4. Die Sahne einfüllen und für 15–20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Dieses köstliche Gericht wird Sie wahrscheinlich nicht gleichgültig lassen. Die pflanzliche Zusammensetzung des Gerichts kann nach Belieben angepasst werden, aber das angegebene Rezept ermöglicht Ihnen den harmonischsten Geschmack.

Salat „Aus 100 Beschwerden“

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,2 kg;
• Apfel – 0,2 kg;
• Karotten – 100 g;
• Zitrone – eine halbe Frucht;
• Walnusskerne - ein halbes Glas;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Zucker oder Honig (optional) – 5 g.

Wie man kocht:

1. Topinambur, Karotten und Äpfel schälen und auf einer groben Reibe hacken.
2. Saft und Schale einer halben Zitrone mit Pflanzenöl vermischen. Wenn Sie zum Nachtisch einen Salat zubereiten, fügen Sie geschmolzenen Honig oder Zucker hinzu.
3. Die Nüsse per Hand oder mit einem Mixer zerkleinern.
4. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen und servieren.

Der Salat macht seinem Namen alle Ehre. Vielleicht wird es nicht 100 Krankheiten bekämpfen, aber es wird auf jeden Fall mehrere Dutzend Beschwerden überwinden.

Topinambursalat „Schatz Jerusalems“

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,25 kg;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Granatapfelkerne, Salatblätter oder Gemüse – zur Dekoration;
• Sauerrahm oder Mayonnaise – zum Dressing.

Wie man kocht:

1. Die geschälte Erdbirne reiben.
2. Den Knoblauch mit einer Spezialpresse zerdrücken.
3. Die Knoblauchmasse mit Topinamburpüree vermischen, mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.
4. Legen Sie das Gemüse auf den Boden von Schüsseln oder portionierten Salatschüsseln.
5. Den Salat anrichten.
6. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

Dieser Erdbirnensalat ist fast so gesund wie der vorherige. Es ist noch einfacher zuzubereiten und sieht noch appetitlicher aus.

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Granatapfelkerne trennt, um sie nicht zu zerdrücken und mit Granatapfelsaft zu verschmutzen, empfehlen wir Ihnen, sich damit vertraut zu machen (Es gibt auch ein Video, das Ihnen sicherlich weiterhelfen wird).

Törtchen mit Topinambursalat für einen Buffettisch

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,5 kg;
• Dosenmais – 130 g;
• Hühnerei – 0,5 Dutzend;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Sauerrahm oder Mayonnaise - nach Geschmack;
• Törtchen – wie viel Salat reicht dafür.

Wie man kocht:

1. Topinambur und Eier kochen.
2. Das Essen abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Mit Mais mischen.
4. Salz hinzufügen, würzen, nur etwas Sauerrahm hinzufügen, umrühren.

Den Salat auf Törtchen verteilen und servieren. Sie sehen wunderschön aus und Ihre Gäste werden nie erraten, woraus die Füllung besteht, obwohl sie mit ziemlicher Sicherheit vom Geschmack überzeugt sein werden.

Sie erfahren, womit Sie Törtchen sonst noch füllen können und wie Sie sie aus den Materialien selbst backen können. " Und " ».

Topinambur-Soufflé

Was brauchen Sie:

• Topinambur – 0,5 kg;
• Käse – 150 g;
• Creme – 100 ml;
• Eiweiß – aus 2 Eiern;
• Butter – 40 g;
• Salz oder Zucker (optional) - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Topinambur grob reiben, in Butter weich braten, durch ein Sieb reiben oder im Mixer zerkleinern.
2. Sahne und Eiweiß getrennt verquirlen.
3. Den Käse fein reiben.
4. Den Käse mit der Topinambur vermischen, dann die Sahne und dann das Eiweiß hinzufügen und die Mischung jedes Mal glatt rühren.
5. In die Pfanne geben und goldbraun backen.

Kinder werden von einem solchen Frühstück begeistert sein und Eltern werden eine so delikate Köstlichkeit nicht ablehnen.

Mit Topinambur lassen sich nicht nur gesunde, sondern auch köstliche Gerichte zubereiten, von denen viele einer festlichen Tafel würdig sind. Sie sind einfach und lecker und lassen sich schnell und ohne große Kochkünste zubereiten. Dadurch können Sie Erdbirnengerichte in das Tagesmenü aufnehmen.

Ihren Ursprung hat die Topinambur in Nordamerika, ihren Namen verdankt sie dem dortigen Stamm der Topinambur, der sie schon lange und erfolgreich anbaut. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts führte der französische Reisende Samuel Champlain dieses Gemüse nach Westeuropa ein, und erst Mitte des 18. Jahrhunderts begann der Anbau in Russland. Allerdings hat es bis heute keine große Popularität und Verbreitung bei Landwirten (und sogar Hobbygärtnern) gefunden.

Aber es ist völlig umsonst. Sowohl die Knollen als auch die Blätter der Pflanze sind sehr reich an Eisen und Silizium sowie Folsäure und für Menschen mit Diabetes kann es ein Geschenk des Himmels sein. Das in den Wurzeln enthaltene Inulin ermöglicht es Ihnen, künstliche Süßstoffe für Diabetiker vollständig zu ersetzen. Gemahlene Birne, polnische Walnuss, peruanische Aster – das sind alles Synonyme für Topinambur.

Als Vorteile des Anbaus im Produktionsmaßstab gelten die hervorragende Frostbeständigkeit (bis minus 40 °C), die Trockenheitsresistenz und die Anpassungsfähigkeit an nahezu alle Bodenarten außer Solonchaks. Der oberirdische Teil ist ein hervorragendes Futter für Tiere und direkt aus Topinambur lassen sich verschiedenste Zubereitungen für den Winter zubereiten.

So bereiten Sie Topinambur für den Winter zu – Rezepte zum Einmachen und Einfrieren

Frische, sorgfältig gewaschene und getrocknete Erdbirnenknollen halten nicht länger als einen Monat und verlieren dann sehr schnell Feuchtigkeit. Die beste Option wäre in diesem Fall, die Topinambur im Gefrierschrank einzufrieren. Trockene Wurzeln werden in separate Plastiktüten verpackt und für den Winter eingefroren. Anschließend werden sie zum Auftauen vor der Verwendung in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt.

Schälen Sie vor der Ernte die ausgewählten Wurzeln und legen Sie sie in einen Behälter mit Wasser. Dadurch werden sie noch saftiger.

Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie 1 kg Topinambur, 0,5 kg Zwiebeln und Karotten. Wir reinigen und schneiden sie. Dann bereiten Sie die Marinade vor: Fügen Sie 40 g Salz, schwarzen Pfeffer und 50 g Tafelessig pro Liter Wasser hinzu. 5–7 Minuten kochen lassen. Essig kann durch eine in Scheiben geschnittene Zitrone mit Schale ersetzt werden. Gießen Sie die kochende Mischung über das in sterilisierte Gläser gefüllte Gemüse, pasteurisieren Sie es 15–20 Minuten lang bei 90 °C und verschließen Sie es fest mit Deckeln. Um dem Gericht einen pikanteren Geschmack zu verleihen, können Sie der Marinade 2 EL hinzufügen. Löffel Honig.

Der Salat lässt sich auch ohne Marinade zubereiten, allerdings nimmt die Vorarbeit etwas mehr Zeit in Anspruch. Gemahlene Birnen, Zwiebeln und Karotten im gleichen Verhältnis werden fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben, gesalzen, geriebene Zitrone mit Schale zu der Mischung gegeben und einige Zeit (ca. 12 Stunden) stehen gelassen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann werden sie in Behälter gefüllt und konserviert. Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, können Sie der Mischung eine scharfe Paprika hinzufügen.

Leckere Zubereitungen und ausgefallene Rezepte

Auch eingelegte Topinambur schmeckt köstlich. Um Eisen und Kalium im Gemüse möglichst zu erhalten, wird es sorgfältig gewaschen, die Schale jedoch nicht abgeschnitten. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, nur die Farbe des Gerichts selbst ist möglicherweise kein sehr schöner Grauton. Schneiden Sie die Knollen in dünne Scheiben und geben Sie sie in Gläser, Emaille- oder Keramikbehälter. Mit Kochsalzlösung auffüllen – Sie benötigen 40 g Salz pro Liter Wasser. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und lassen Sie sie bis zum Ende der Gärung an einem kühlen Ort. Nach ca. 2 Wochen kann eingelegter Topinambur als Beilage zu Fischgerichten, zu Vinaigrettes und Salaten verwendet werden.

Topinamburmarmelade ist ein sehr ungewöhnliches Dessert, dessen Rezept recht einfach ist. Du wirst brauchen:

• gewaschene und geschälte Birnenknollen – 1 kg;
• geschälter Kürbis – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zucker – 250 g.

Mischen Sie die gehackten Zutaten und warten Sie, bis der Saft freigesetzt wird. Anschließend die entstandene Masse zum Kochen bringen. Das zukünftige Dessert sollte nicht länger als 5 Minuten gekocht werden, danach gießen wir die Marmelade direkt vom Herd in vorbereitete Gläser. Als nächstes folgt das Standardverfahren zum Verschließen mit Metalldeckeln. Das Dessert sollte an einem warmen Ort abkühlen. Im Winter ist es sehr lecker und gesund, diese Marmelade als Füllung für Hefekuchen zu verwenden. Wenn beim Kochen noch Kürbis übrig bleibt, kochen Sie ihn – ein weiterer Vertreter der gesunden Küche!

Wer Trockenfrüchte mag, kann diese auch aus gemahlenen Birnen zubereiten. Wie trocknet man Topinambur richtig? Sie können dünn geschnittene, geschälte Gemüsescheiben auf einem Backblech in den Ofen legen und mehrere Stunden bei einer Temperatur von 70 °C ruhen lassen. Oder legen Sie die in Scheiben geschnittenen Stücke mehrere Tage lang in die Nähe von Heizkörpern in Innenräumen. Dann packen Sie sie in Leinenbeutel und verwenden Sie sie mit Tee oder Kaffee.

Die heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Topinambur machen sie für Hobbygärtner sehr wertvoll. Und der süßlich-würzige Geschmack bietet viele Möglichkeiten für die Verwendung in verschiedenen Gerichten und Konserven.

Topinambur wurde vor nicht allzu langer Zeit in der GUS in der Küche berühmt, obwohl sie im Westen schon seit langem gegessen wird. Früher galt Topinambur als gewöhnliches Unkraut. Aber Sie können Topinambur zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten: von Salaten über Suppen bis hin zu Hauptgerichten.

Leichte Suppe mit Reis

Zutaten:

• 200 g Topinambur.
• 1 Karotte.
• 1 Zwiebel.
• 100 g Reis.
• 1,5 EL. Abfluss Öle Das sind etwa 20-30 g.
• 2 EL. rast. Öle Am besten verfeinert, dann entsteht kein Fremdgeschmack.
• 2 EL. Creme.
• Ein Haufen Grünzeug nach Geschmack.
• Salz.
• Pfeffer.

Kochen:

1. Topinambur schälen und wie Kartoffeln in Scheiben schneiden. In kochendes Wasser geben. Eine oder zwei Prisen Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Als nächstes kochen Sie die Zwiebel – schneiden Sie sie in Würfel. Braten, bis es glasig ist.
3. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zu den Karotten hinzufügen und weiter kochen, bis es weich ist.
4. Den Braten mit gekochter Topinambur vermengen und im Mixer pürieren.
5. Den Reis abspülen, 200 ml Wasser hinzufügen und separat kochen, bis er weich ist. Zur pürierten Mischung hinzufügen.
6. Butter, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen. Bis zum Kochen kochen.
7. Beim Servieren die fertige Suppe mit fein gehackten Kräutern garnieren. Sie können nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Einfacher Diätsalat

Zutaten:

• 200 g Topinambur.
• 100 g Selleriestangen.
• 150 g Apfel (hart, sauer).
• 2 EL. Sauerrahm.
• 100 g Karotten.

Kochen:

1. Die Karotten grob raspeln.
2. Entfernen Sie den Kern vom Apfel und schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Streifen. Wenn die Schale dick ist, entfernen Sie sie.
3. Schneiden Sie den Sellerie ebenfalls in Streifen, wie einen Apfel.
4. Schälen Sie die Topinamburwurzeln und reiben Sie sie wie Karotten auf einer groben Reibe.
5. Kombinieren Sie Topinambur mit anderen Produkten. Salz, Pfeffer, Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Kann mit Pflanzenöl zubereitet werden.

Eingelegte Knollen

Zutaten:

• 1 kg Topinambur. Am besten eignen sich junge Knollen; sie lassen sich gut einlegen.
• 1 Knoblauchzehe.
• 700 ml Essig.
• 4 Liter Wasser.
• 3 EL. Salz. Passen Sie die genaue Menge selbst an – Sie können etwas weniger oder mehr nehmen.
• 0,5 TL Koriander

Kochen:

1. Den Knoblauch schälen, die Zehen halbieren.
2. Topinambur gründlich waschen, Ranken abschneiden. Entfernen Sie die Schale nicht.
3. Legen Sie die Topinambur in ein Drei-Liter-Glas und verschließen Sie es fest.
4. Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten. Dazu 2 Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Salzlake 15 Minuten ruhen.
5. Gießen Sie Topinambur ein und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen. Es empfiehlt sich, die Lake in dieser Zeit einmal zu wechseln und die Topinambur vorher gründlich abzuspülen. Außerdem müssen Sie darauf achten, dass die Sole nicht zu blühen beginnt.
6. Dann müssen Sie die Marinade vorbereiten. 2 Liter Wasser aufkochen. Essig, Koriander und Knoblauch hinzufügen.
7. Lassen Sie die Salzlake abtropfen und gießen Sie die entstandene Marinade über die Topinambur. Nochmals abdecken und 3 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Anschließend können Stücke der fertigen Topinambur als Vorspeise oder Beilage serviert werden.

Auflauf mit Käse

Zutaten:

• 1 kg Topinambur.
• 2 Eier.
• 150 g Hartkäse.
• 2 Zwiebeln.
• 50 ml Pflanze. Öle
• 0,5 Bund Grünzeug nach Geschmack.
• Salz.
• Pfeffer.

Kochen:

1. Topinambur waschen und die Ranken entfernen. In kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
2. Schneiden Sie die Knollen wie Kartoffeln in Scheiben.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
4. Den Käse grob reiben.
5. Das Grün fein hacken.
6. Fetten Sie nun die Auflaufform mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Hälfte der Topinambur mit Zwiebeln aus. Salz und Pfeffer.
7. Als nächstes kommt die Hälfte des Käses und der Rest der Topinambur.
8. Alles mit dem restlichen Käse bestreuen.
9. Im Ofen bei 180 Grad 30–40 Minuten backen, bis die Oberseite gebräunt ist.
10. Beim Servieren das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen.

Schnitzel mit Kohl

Zutaten:

• 500 g Topinambur.
• 500 g Weißkohl. Auch Peking eignet sich, es ist noch zarter.
• 100 ml Sahne.
• 2 EL. Grieß.
• 2 Eier.
• Salz.
• Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Die Knollen der Topinambur waschen und putzen. Mahlen Sie sie mit einem Mixer. Wenn Sie keinen Mixer haben, reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe.
2. Weißkohl (oder Chinakohl) ebenso hacken.
3. Sahne hinzufügen, umrühren. Halten Sie die resultierende Mischung 5 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis sie warm ist.
4. Grieß, Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.
5. Schnitzel formen.
6. In einer Bratpfanne in Öl auf beiden Seiten braten, bis sie braun sind, genau wie normale Koteletts.

Pilzeintopf

Zutaten:

• 300 g Topinambur.
• 300 Champignons oder andere Pilze nach Geschmack.
• 40 ml Olivenöl.
• Ein Haufen Grün.
• 0,5 TL Paprika.
• 50 ml Wasser.
• 1 EL. geriebener Ingwer.
• 50 ml Sojasauce.
• 0,5 scharfe Chilischote.
• Nach Geschmack salzen (beachten Sie, dass Sojasauce ziemlich salzig ist).
• 2 Tomaten.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie zunächst das Hauptprodukt vor: Schälen Sie die Topinambur und schneiden Sie sie in Würfel.
2. Die Pilze in vier Teile schneiden.
3. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel oder Scheiben.
4. Topinambur in Öl 2–3 Minuten anbraten. Dann die Pilze dazugeben und weiterbraten, bis sie braun sind.
5. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Im Öl der Topinambur und Pilze anbraten.
6. Sojasauce, Wasser, geriebenen Ingwer und Paprika vermischen.
7. Kombinieren Sie die frittierten Speisen und fügen Sie Sojasauce-Dressing hinzu.
8. Mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie die Hitze auf mittel ein. Kochen, bis es kocht. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Etwa nach der Hälfte der Garzeit noch eine halbe Stunde brennen lassen. Wenn die Flüssigkeit zu stark kocht, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.
9. Zum Servieren den fertigen Eintopf mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Diätkaffee

Dies ist ein einfaches Rezept für Menschen, die aufgrund bestimmter Krankheiten keinen normalen Kaffee trinken können. Eine gute Alternative und sehr lecker.

Zutaten:

• Pflanzen Sie einfach so viele Knollen, wie Sie möchten.

Wie man kocht:

1. Topinamburknollen waschen, aber die Schale nicht entfernen. 3 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
2. Topinambur trocknen, in Stücke schneiden und in einer Bratpfanne oder im Ofen anbraten. Es muss vollständig trocknen.
3. Als nächstes mahlen Sie es in einer Kaffeemühle. Zur Zubereitung eines Heißgetränks, genau wie normaler Kaffee.

Topinambur schmeckt wie normale Kartoffeln, nur mit einem süßlichen Nachgeschmack. Daher können Sie es auf die gleiche Weise wie Kartoffeln für Gerichte zubereiten. Es empfiehlt sich, die dünne Schale der Knollen nicht zu entfernen.

Hier finden Sie einige Originalrezepte. Die aus ihnen zubereitete Topinambur kam dem Autor des Materials, Yu. Mironov, mehr als ein- oder zweimal im Frühjahr und Spätherbst zu Hilfe, als er sich zufällig auf einem Stausee ohne nennenswerte Vorräte befand.

Frühlingssalat.

Gut gewaschene und geschälte Topinamburknollen in schmale Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Die Sauerampferblätter sortieren, abspülen, mit kochendem Salzwasser überbrühen und fein hacken. Fügen Sie eine zerdrückte große Knoblauchzehe hinzu. Salatdressing vorbereiten. Das Dressing über die entstandene Masse gießen und gut vermischen.

200 g Topinamburknollen, 200 g Sauerampfer, Knoblauch.

Salatsoße

Gießen Sie 2 Esslöffel 9% Essig, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 1,5 Teelöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Salz in ein Glas. Bringen Sie das Volumen mit kochendem Wasser auf ein halbes Glas. Schlagen Sie die Mischung gut auf und gießen Sie sie, ohne sie stehen zu lassen, über den Salat.

„Indische“ Beilage.

3 große Zwiebeln schälen. Aus den Schalen in 0,5 Liter Salzwasser einen Sud zubereiten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer minimalen Menge Öl goldbraun braten. 200 g in Streifen geschnittene Topinambur und 100 g junge Meerrettichwurzeln, gehobelt mit Federn oder auf einer groben Reibe gerieben, in die Brühe geben (falls die Wurzeln etwas rau sind). Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit den Inhalt der Pfanne bedeckt, fügen Sie Salz, 10-15 Pfefferkörner und 2-3 Lorbeerblätter hinzu. Kochen, bis es fertig ist. Das gekochte Gemüse auf einen Teller legen und mit Röstzwiebeln bestreuen.

Als Beilage wird gekochter (kalt oder heiß) und gedünsteter Fisch serviert. Mit Sauerrahm oder Mayonnaise gewürzt, kann es als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Toluca-Sandwich mit Topinambur und Zwiebeln.

Geschälte rohe Topinamburknollen und Zwiebeln hacken, gut vermischen und in einer gleichmäßigen Schicht auf ein Brett oder einen flachen Teller legen. Die quer geschnittenen Laibscheiben mit Butter bestreichen und mit der gefetteten Seite auf das Gemüse drücken. Die Tolucas leicht salzen. Lassen Sie die fertigen Sandwiches vor dem Verzehr 10–15 Minuten ruhen.

Für sechs Sandwiches: 2-3 Knollen Topinambur, eine Zwiebel, 4 Teelöffel Butter.

Sandwichpaste.

Den Knoblauch zerdrücken, fein geriebenen Topinambur und Käse, fein gehacktes Fischfilet und frische Kräuter (Dill, Petersilie) hinzufügen. Alles gut mahlen, pfeffern, salzen und mit Mayonnaise würzen.

100 g Topinamburknollen, die gleiche Menge Käse, Fisch, 1 Knoblauchzehe, 20 g Kräuter, 5 Esslöffel Mayonnaise.

Fischer-Grünkohlsuppe.

Junge Brennnesseln waschen, 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, auslegen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden. Die Sauerampferblätter waschen und hacken. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Knollen der Topinambur schälen und in Streifen schneiden. Das Gemüse und die Topinambur in einen Topf geben, mit kochendem, gesalzenem Wasser aufgießen und weich kochen. Eine Minute vor Ende der Garzeit die Röstzwiebeln und Gewürze zur Kohlsuppe geben.

Um die Kohlsuppe „voller“ zu machen, können Sie beim Anbraten der Zwiebeln 3 Esslöffel Mehl verwenden.

Zum Servieren ein Stück Fischfilet auf einen Teller legen. Frische Quappen sind gut, auch kleine. Eine solche mit Sauerrahm gewürzte Kohlsuppe ist ein leckeres und gesundes vegetarisches Gericht.

Für zwei Portionen: 200 g Topinambur, die gleiche Menge Brennnessel, Sauerampfer, 100 g Zwiebeln, 200–300 g Fisch, 14–16 schwarze Pfefferkörner, 2–3 Lorbeerblätter.

Gebratener Fisch mit junger Topinambur.

Nach diesem Rezept ist es besser, kleine Fische (mit einem Gewicht von bis zu 100 g) zu kochen, sie sind gut gebraten, vollständig in Öl eingeweicht und passen gut zu jungen kleinen Topinambur.

Kochen Sie Topinambur in der Größe einer großen Stachelbeere mit Gewürzen – schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt. Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne mit Deckel, der Boden sollte mit einer drei Millimeter dicken Schicht bedeckt sein, fügen Sie Salz hinzu und wenn es erhitzt wird, beginnt es zu zischen, Wasserspuren zu verdampfen und zu „schießen“. Fisch, so dass in der Mitte und an den Seiten freier Platz bleibt. Nach 3 Minuten, wenn der Fisch gebraten ist, drehen Sie ihn vorsichtig um, pfeffern Sie ihn und geben Sie gekochte Topinambur in den freien Raum. Unter gelegentlichem Rühren drei Minuten braten. Dann auf jeden Fischkadaver etwas Butter geben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Zum Servieren den Fisch mit Topinambur auf einen Teller legen und mit fein gehackten Zwiebeln oder Lauch, Dill, Koriander oder Petersilie bestreuen.

Für zwei Portionen: 400 g Topinambur, 500 g Fisch, 100 g Pflanzenöl, 20 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter.

Herbstsalat.

Frischen Kohl hacken, in eine Salatschüssel geben, leicht salzen und pfeffern und gründlich mit den Händen abspülen, damit der Saft austritt. Fügen Sie auf einer groben Reibe geriebener Topinambur, in dünne Ringe gehackte Zwiebeln, eingelegte oder gesalzene fein gehackte Pilze hinzu. Nochmals mit Pfeffer würzen, leicht salzen und 3 EL Salatdressing dazugeben und gründlich vermischen. Mit fein gehacktem Dill, Koriander und Petersilie bestreuen.

Für zwei Portionen: 200 g frischer Kohl, 200 g Topinambur, 1-2 Zwiebeln, 2-3 Esslöffel eingelegte oder gesalzene Pilze, 20 g Gemüse.

Mit Topinambur gebackener Fisch .

Um dieses Portionsgericht zuzubereiten, benötigen Sie mehrere kleine Bratpfannen (16-18 cm Durchmesser) – der Fisch sollte kochend heiß serviert werden.

In die Mitte einer großzügig mit Pflanzenöl gefetteten und erhitzten Bratpfanne einen kleinen, halbierten Äschenkadaver (300 g) oder zwei der Länge nach ausgebreitete große Fischstücke legen. Legen Sie die Stücke mit dem Fruchtfleisch nach oben, damit der Saft beim Backen nicht verloren geht. Den Fisch leicht salzen (von der Innenseite des Kadavers) und pfeffern. Füllen Sie den freien Raum in der Bratpfanne an den Seiten des Fisches mit Topinamburstrohhalmen, die zuvor in leicht gesalzenem Wasser blanchiert und abgetropft wurden. Legen Sie ein Stück Käse auf den Fisch und gießen Sie alles mit Sauerrahm über (Sie können Mayonnaise verwenden), bestreuen Sie es mit Zwiebelringen und backen Sie es im Ofen oder im russischen Ofen, bis es goldbraun ist.

Für zwei Portionen: 300 g Topinambur, 700 g Fisch, 150 g Käse, 100 g Sauerrahm, 60 g Zwiebeln.