Kulinarische Rezepte und Fotorezepte. Koreanische Instant-Gurken Koreanische eingelegte Gurken

Der warme und helle Sommer liegt hinter uns. Der Herbst naht und Hausfrauen denken bereits über die Vorbereitungen für den Winter nach. Eines der beliebtesten Gemüsesorten sind Gurken. Sie werden eingelegt, eingelegt, fermentiert und daraus allerlei aromatische Salate zubereitet. Heute schauen wir uns an, wie man Gurken auf Koreanisch zubereitet, und geben auch verschiedene Variationen für die Zubereitung dieses aromatischen und leckeren Gerichts an.

Klassisches koreanisches Gurkenrezept

Welche Produkte benötigen wir, um dieses aromatische Gericht zuzubereiten? Darunter sind folgende:

frische Gurken - 2 kg;
große Karotten - 2 Stk.;
Sesamsamen - 2 EL. l.;
Knoblauchzehen - 6 Stk.;
Tafelessig - 100 ml;
Senfbohnen (französisch) - 2 EL. l.;
Gewürze für koreanische Karotten (Koriander, gemahlene Paprika);
Pflanzenöl - 2 EL. l.;
Puderzucker - 4 EL. l.;
Salz - 2 TL.

Kochen nach Rezept

Wir wählen die Gurken aus und waschen sie gründlich. Die Enden abschneiden und das Gemüse 40 Minuten in kaltem Wasser einweichen (damit es knusprig wird). Die Gurken in dicke Streifen schneiden.

Schneiden Sie die Karotten in lange Streifen (wie bei koreanischen Karotten). Den Knoblauch fein hacken und zu unserer Hauptzutat hinzufügen. Salz, Pfeffer, Zucker, Öl, Senf, Essig hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen und vermischen. Rösten Sie die Sesamkörner in einer Bratpfanne, um ihnen Geschmack zu verleihen, und geben Sie sie zu unserer Gurkenmischung hinzu.

Manche Hausfrauen fügen koreanischen Gurken lieber Sojasauce hinzu. Dadurch erhält das Gericht einen pikanteren Geschmack und ein pikanteres Aroma. Also alles gründlich vermischen und ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Lassen Sie uns in der Zwischenzeit die Gläser in der Mikrowelle dämpfen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit legen wir unseren Gurkensalat nach koreanischer Art (für den Winter) in Behälter und rollen die Deckel auf. Drehen Sie sie um und lassen Sie sie mehrere Stunden in dieser Position. Jetzt können Sie die Gläser in der Speisekammer neu anordnen. Das war's, unsere koreanischen Gurken sind bereit für den Winter.

Guten Appetit!

Koreanische Gurken. Rezept mit Gemüse

Welche Zutaten benötigen wir, um dieses Gericht zuzubereiten? Das:

frische harte Gurken - 2 kg;
große Karotten - 2 Stk.;
große reife Tomaten - 2 Stk.;
mehrfarbige Paprika - 3 Stk.;
Knoblauchzehen - 6-7 Stk.;
große Zwiebeln - 2 Stk.;
Salz - 10 g;
weißer Zucker - 40 g;
gemahlene rote und schwarze Paprika, Koriander;
Pflanzenöl zum Braten.

Den Salat vorbereiten

Wir wählen die Gurken aus, waschen sie, schneiden die Enden ab und lassen sie 40 Minuten in kaltem Wasser. Drei Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe oder in lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten in Würfel schneiden und die Paprika in halbe Ringe schneiden. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, geben Sie Pflanzenöl hinzu und geben Sie die Zwiebel hinein. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist, und fügen Sie dann Tomaten und Pfeffer hinzu. 7–10 Minuten weiterkochen. Den Knoblauch fein hacken und einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes zum Gemüse geben. Salz, Pfeffer, Zucker und würzen. Gründlich mischen. Schalten Sie den Herd aus und warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist.

Die Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden und nochmals in der Mitte durchschneiden. Wenn unser Gemüse abgekühlt ist, vermischen Sie es mit unserer Hauptzutat. Waschen Sie die Gläser, dämpfen Sie sie in der Mikrowelle und geben Sie Gurken nach koreanischer Art hinein. Das fertige Gericht sollte in Gläsern etwa 30 Minuten lang sterilisiert werden. Das ist alles, unsere koreanischen Gurken sind bereit für den Winter.

Koreanischer Gurken-Fleisch-Salat

Gurken nach koreanischer Art für den Winter, für die jede Hausfrau ein Rezept hat, lassen sich auch mit Fleisch zubereiten. Dieses Gericht hat einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Um es vorzubereiten, benötigen wir also Folgendes:

frische harte Gurken - 1,5 kg;
junges Kalbfleisch - 1 kg;
große Zwiebeln - 24 Stk.;
Bulgarischer bunter Pfeffer - 2 Stk.;
Knoblauchzehen - 6-7 Stk.;
Sojasauce - 150 ml;
Traubenessig - 110 ml;
Chilisauce oder Ketchup - 40 ml;
weißer Zucker - 20 g;
gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Koriander, Salz;
Pflanzenöl - zum Braten.

Koreanische Gurken mit Fleisch kochen

Wir wählen die Gurken aus, waschen sie, schneiden die Enden ab und legen sie 40 Minuten lang in kaltes Wasser. Anschließend in große Streifen schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Paprika in halbe Ringe. Den Knoblauch hacken. Das Kalbfleisch in Würfel schneiden.

Wir nehmen einen tiefen Behälter und legen unsere Gurken hinein. Salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Den entstehenden Saft abgießen. Gurken pfeffern, mit Koriander würzen, Chilisauce, Essig, Zucker und Knoblauch hinzufügen.

Das Kalbfleisch in eine heiße Pfanne geben. Sobald das Fleisch eine schöne bräunliche Färbung annimmt, können Sie Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. 5 Minuten vor dem Garen Sojasauce über das Fleisch gießen, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Die heiße Fleischmischung zu den Gurken geben und vermischen. 7 Minuten stehen lassen. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Das ist alles, unsere koreanischen Gurken sind fertig. Das Rezept ist, wie Sie sehen, recht einfach.

Eine andere Version koreanischer Gurken mit Fleisch

Wir benötigen folgende Produkte:

frische Gurken - 500 g;
Rindfleisch - 500 g;
große Zwiebel;
süße Paprika - 2 Stk.;
Knoblauchzehen - 4 Stk.;
Sojasauce - 120 ml;
roter Pfeffer, Koriander, Salz – 1/2 TL;
Weinessig - 80 ml;
Pflanzenöl - 150 ml.

Bereiten Sie das Gericht gemäß dem Rezept zu

Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse 40 Minuten im Wasser stehen lassen. Wir schneiden unsere Hauptzutat in große Scheiben. In einen separaten Behälter geben, salzen und 20 Minuten ruhen lassen.

Das Rindfleisch in Salzwasser kochen, bis es gar ist. Dann in Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne geben. Frittieren, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. Dann Sojasauce hinzufügen und weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit von den Gurken abtropfen. Zucker, mit Koriander, Pfeffer würzen, gehackten Knoblauch hinzufügen. Mischen. Heißes Rindfleisch und Zwiebeln in die Gurken geben. Wir putzen die Paprika, schneiden sie in dicke Streifen und gießen Weinessig darüber. Lassen Sie es einige Minuten ruhen. Jetzt können Sie mischen und probieren.

Würziger koreanischer Gurkensalat für den Winter

Welche Produkte brauchen wir?

frische Gurken - 2 kg;
große Karotten - 0,5 kg;
scharfe Chilischote - 1 Stk.;
Dill oder Petersilie – 1 Bund;
weißer Zucker - 0,5 Tassen;
9 % Essig – 0,5 Tassen;
Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
Salz - 50 g;
Knoblauchzehen - 8 Stk.;
Gewürz für koreanische Karotten - 8 g.

Zubereitung des Gerichts

Zuerst wählen wir unsere Hauptzutat aus und waschen sie. Schneiden Sie die Enden ab und lassen Sie die Gurken 40 Minuten im Wasser. Kommen wir in der Zwischenzeit zu anderen Produkten. Die Peperoni fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten in lange Streifen schneiden. Den Dill fein hacken.

Gurken nach koreanischer Art (Rezept mit Fotos in unserem Artikel) in dieser Variante erfordern einen Aufguss in die Marinade.

Um es zuzubereiten, sollten wir Essig, Salz, Zucker, Gewürze, Pflanzenöl und Knoblauch mischen. Gießen Sie die fertige Mischung mit Karotten und Paprika in Gurken. Alles gut vermischen, mit einem Handtuch abdecken und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sterilisieren Sie die Gläser und legen Sie die eingelegten Gurken aus. Sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang, rollen Sie die Deckel auf und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Unsere würzigen Gurken nach koreanischer Art sind bereit für den Winter. Das Rezept ist sehr einfach. Guten Appetit!

Nicht nur mit warmen Gerichten, sondern auch mit aromatischen Snacks sollte die festliche Tafel immer reichlich gefüllt sein. Koreanische Gurken- ein ausgezeichnetes Gericht, das in jedem Unternehmen zu jeder Zeit relevant ist. Ob es ein warmer, sonniger Sommer oder der kommende Winter ist, koreanischer Gurkensalat lässt dank seines saftigen, erfrischenden Nachgeschmacks niemanden unbeachtet. Und vor allem ist einer der Hauptvorteile dieses Gemüsesnacks die einfache Zubereitung. Deshalb zeigen wir Ihnen jetzt, wie Sie diese Vorspeise zubereiten!

Gurken - 500 g,
Sojasauce - 1 EL. Löffel,
Essig - 1 EL. Löffel,
Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – je 1/3 Teelöffel,
Salz - 1/2 Teelöffel,
Sesam - 1 EL. Löffel,
Knoblauch - etwa 4 Zehen,
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.

Um diesen koreanischen Salat zuzubereiten, benötigen wir zunächst Gurken, Sesam und Knoblauch. Darüber hinaus sollte diese Vorspeise mit Essig, rotem Pfeffer, Salz und Pflanzenöl (5 Esslöffel) ergänzt werden. Wenn wir einige Zutaten nicht haben, können Sie gerne in den Laden gehen. Gemüse sollte frisch gekauft werden – ein Kilogramm, wählen Sie mehr Knoblauch: Wir müssen ihn in vier Zehen teilen. Ein Esslöffel Salz, zwei Sojasaucen und ein halber Teelöffel roter Pfeffer reichen aus.

Sofortiger würziger Gurkensalat

Wir bestehen auf Gurken.
Zunächst müssen wir die Hauptzutat für das weitere Kochen vorbereiten. Geben Sie sie dazu in ein Sieb und spülen Sie sie mehrmals unter fließend warmem Wasser ab. Wenn die meiste Flüssigkeit aus den Gurken abgetropft ist, legen Sie sie auf ein Holzbrett und schneiden Sie die Enden mit einem Messer ab. Als nächstes schneiden wir es im Kreuzverfahren der Länge nach nicht vollständig in zwei Hälften, dann diese Hälften in zwei weitere – am Ende erhalten wir 4 Teile.

Jeder Teil muss nun quer in kleine Stücke geschnitten, in einen tiefen Teller gelegt und mit Salz abgeschmeckt werden. Dann gründlich vermischen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit müssen wir mit der Zubereitung einer wichtigen Zutat dieses würzigen Gerichts fortfahren – Knoblauch.

Knoblauch zubereiten.
Nachdem Sie das Gemüse in vier Zehen geteilt haben, müssen Sie es zunächst mit einem einfachen Messer schälen und unter leicht warmem Wasser abspülen. Der nächste Schritt besteht darin, die Nelken in kleinere Scheiben zu schneiden (das geht wieder mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse, falls Sie eine in Ihrem Küchenset haben) und auf einen Teller zu legen.

Letzter Teil. Gurken im koreanischen Stil kochen.
Wenn Sie sich erinnern, haben wir unsere Gurken zwanzig Minuten lang ziehen lassen. Jetzt müssen wir sie in ein Sieb geben, damit überschüssiges Wasser aus ihnen abfließen kann, oder einfach die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Und dann können wir mit den Hauptaktivitäten beginnen! Fügen Sie rote und schwarze Paprika im angegebenen Verhältnis hinzu, dann koreanische Sauce und Essig und mischen Sie gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Unter anderem müssen wir die Sesamkörner vorbereiten. Stellen Sie dazu eine Bratpfanne bei mittlerer Leistung auf den Brenner und füllen Sie diese mit Pflanzenöl. Wir warten, bis es heiß genug ist, schalten den Herd aus und fügen die vorbereiteten Sesamkörner hinzu.

Es sollte innerhalb weniger Sekunden goldbraun werden. Rühren Sie dazu kontinuierlich mit einem Holzspatel um und beobachten Sie die Veränderungen sorgfältig. Sobald wir das gewünschte Ergebnis erreicht haben, geben Sie den Inhalt zusammen mit dem Öl in eine Schüssel mit der Hauptzutat und verrühren alles erneut, bis eine glatte Masse entsteht.

Der letzte Schritt besteht darin, den vorbereiteten Knoblauch in die Schüssel zu geben, alles noch einmal gründlich umzurühren, ihn in Frischhaltefolie (zumindest in eine Plastiktüte) einzuwickeln und den Gemüsesalat in den Kühlschrank zu stellen und ihn eine halbe Stunde lang abkühlen zu lassen.

Das ist alles! Nach einiger Zeit können Sie einen würzigen koreanischen Salat als hervorragende Vorspeise mit einzigartigem Geschmack und der für diese Art von Gericht notwendigen Schärfe servieren. Es empfiehlt sich, sie in eine schöne Salatschüssel zu geben. Darüber hinaus können koreanische Gurken im Alltag gegessen werden. Sie passen zu jedem Anlass und ergänzen Ihren Tisch perfekt!

Kochtipps: Wenn Sie keine Sesamsamen haben, können Sie Sesamöl verwenden. Ein paar Tropfen reichen aus. Denken Sie daran, dass jede Gurke kleine Kerne enthalten muss. Hinweis: Sie haben oft eine lange, dünne Form. Der Snack kann an einem kühlen Ort nicht länger als zwei bis drei Tage stehen, sofern er sich in einem fest verschlossenen Glas befindet. Essig hat konservierende Eigenschaften. Sie können Sesamkörner auch ohne Öl braten, indem Sie die Samen auf die gleiche Weise mit einem Spatel umrühren. Anschließend zu den bereits vorbereiteten, gehackten Gurken geben, erst dann das Öl erhitzen und in die Form gießen. Koreanische Gurken müssen nicht scharf sein! Sie verlieren ihre einzigartigen Eigenschaften nicht, wenn Sie vorsichtig mit Peperoni umgehen. Daher ist das Gericht auch für Menschen geeignet, die Probleme mit dem Verdauungssystem haben. Zusätzlich zum Knoblauch können Sie Zwiebelhalbringe hinzufügen, mit beliebigen Zutaten experimentieren, wenn Sie diese mögen und glauben, dass sie das Gericht ergänzen! Nun noch ein letzter Ratschlag: Traditionelle koreanische Gerichte verwenden oft eine scharfe Mischung aus Knoblauch und scharfem, grob gemahlenem Pfeffer. Daher können Sie zunächst diese Mischung zubereiten, die von koreanischen Köchen „Yangnyeom“ genannt wird, und sie dann dem Gericht hinzufügen.

Genau so können Sie ganz einfach und unkompliziert einen leckeren Snack aus frischem Gemüse oder anderem zubereiten Koreanischer, schnell zubereiteter, würziger Gurkensalat, das ausnahmslos jedem gefallen wird.

Und das ist noch nicht alles! Wir machen Sie auf ein paar weitere einfache und originelle Rezepte für schnell zubereitete eingelegte Gurken nach asiatischer Art aufmerksam, die ebenso würzig und lecker sind.

Chinesischer marinierter frischer Gurkensalat Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt eine noch einfachere und schnellere Möglichkeit, es zuzubereiten. Ein Minimum an Aufwand, Produkten und Zeit – die Vorspeise steht bereits auf dem Tisch und die Gäste knabbern bereits und bitten Sie, das Geheimnis eines unglaublich leckeren Gurkensalats zu verraten.

Alternativ kann dieser Salat verfeinert und als besonders herzhafte Vorspeise serviert werden, die geschmacklich alle anderen in den Schatten stellt. Du fragst wie? Ja, alles ist denkbar einfach und in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit detaillierten Fotos anschaulich beschrieben.

Das Geheimnis der koreanischen Karotten hat Tausende von Kilometern zurückgelegt und auf den gegenüberliegenden Seiten des Atlantischen Ozeans seine aufrichtigen Fans gefunden. Die mutigsten Hausfrauen begannen kulinarische Experimente mit den gleichen Technologien, aber mit unterschiedlichen Produkten. Sie sind auch bei Gurken angekommen, und nicht nur junge Früchte eignen sich für den Salat.

Denn selbst die fürsorglichste Hausfrau findet in ihren Gartenbeeten große Gurken. Es dauert einen Tag, bis man übersieht, wie die Riesen im grünen Laub liegen oder an den Ranken entlang der Spaliere hängen. Sie möchten kein überwuchertes Gemüse essen, wenn es viele knackige junge Gurken gibt. Aber es ist auch verschwenderisch, Ernte wegzuwerfen – im wahrsten Sinne des Wortes ist auf einem guten Bauernhof alles nützlich.

Aus überwucherten Früchten können Sie einen Salat nach koreanischer Art für den Winter zubereiten. Das Gericht wird lecker und ungewöhnlich sein; kaum jemand wird vermuten, dass seine Hauptzutat leicht vergilbte Gurken sind. Dieses Material enthält eine Bewertung der besten Vorbereitungen für einen langen Winter.

Koreanischer Gurkensalat mit Karotten für den Winter – das leckerste Fotorezept Schritt für Schritt

Mit einem Minimum an Zutaten erhalten Sie einen fantastisch schmeckenden Winterwrap. Gemüse jeder Größe passt in einen Gurkensalat. Wenn es in der Küche keine spezielle Reibe gibt, können Sie die Karotten auch mit einer normalen Reibe zerkleinern. Der Geschmack geht durch einen solchen Ersatz nicht verloren, allerdings wird das Aussehen etwas darunter leiden.

Kochzeit: 6 Stunden 30 Minuten

Menge: 5 Portionen

Zutaten

Gurken: 1,5-2 kg
Frische Karotten: 0,5 kg
Fertiggewürz für koreanische Karotten: 10 g
Knoblauch: 2 große Köpfe
Zucker: 125 g
Salz: 50 g
Essig 9 %: 120 g
Roter Pfeffer: optional

Koch Anleitung

Koreanische Gurken für den Winter ohne Karotten

Es ist klar, dass die meisten koreanischen Salatrezepte standardmäßig den „Vorfahren“ enthalten – Karotten. Aber hier ist eines der Geheimrezepte, bei denen Gurken ganz gut ohne auskommen.

Produkte:

Frische Gurken – 4 kg.
Knoblauch – 4 mittelgroße Köpfe.
Kristallzucker – 1 EL.
Scharfer schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 2 EL. l.
Salz – 3 EL. l.
Pflanzenöl – 1 EL.
Essig (6%) – 1 EL.

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie die Gurken vor, indem Sie sie mehrere Stunden lang einweichen und die Enden abschneiden. Schneiden Sie die Früchte der Länge nach in 4 Teile. Wenn sie lang sind, dann auch in der Hälfte. In einen großen Behälter geben – eine Emaillepfanne oder Schüssel.
In einem anderen Behälter die restlichen Zutaten vermischen, zunächst den Knoblauch schälen und hacken.
Gießen Sie die aromatisch-würzige Ölmischung über die vorbereiteten Gurken. Marinieren lassen.
Schütteln Sie den Behälter jede Stunde. Beginnen Sie nach 5 Stunden mit der Sterilisation.
Legen Sie die Früchte in saubere, sterilisierte Halbliterbehälter. Den freigesetzten Saft und die Marinade dazugießen. In einen Topf mit Wasser geben. Hitze.
Wenn das Wasser kocht, sterilisieren Sie es eine Viertelstunde lang. Kork.

Würzige, aromatische Gurken im Winter helfen Ihnen, sich an die schönsten Momente Ihres Sommerurlaubs zu erinnern!

Rezept für koreanische Gurken für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Das folgende Rezept ähnelt in gewisser Weise dem traditionellen Einlegen von Gurken, allerdings macht die große Menge an Kräutern und Gewürzen das Gericht sehr aromatisch, würzig und unglaublich lecker.

Zutaten:

Frische kleinfruchtige Gurken – 4 kg.
Schwarze Pfefferkörner – 20 Stk.
Dill in Regenschirmen - 1 Stk. für jeden Container.
Pflanzenöl – 1 EL.
Knoblauch – 1 Kopf.
Essig (9%) – 1 EL.
Kristallzucker – 1 EL.
Salz – 2 EL. l. (mit einer Folie).

Aktionsalgorithmus:

Schneiden Sie die Gurken der Länge nach in 2 oder 4 Teile und geben Sie sie in Emaillebehälter (Metallbehälter ohne Emaille sind nicht zu empfehlen, da die darin enthaltenen Vitamine schnell zerstört werden).
Salz und Zucker darüber streuen, Pflanzenöl und Essig darübergießen. Vorsichtig mischen und darauf achten, die Gurken nicht zu zerdrücken. 3-4 Stunden marinieren lassen, dabei gelegentlich schütteln.
Behälter sterilisieren. Geben Sie auf den Boden jeweils zuerst einen Schirm Dill, dann 3-4 Pfefferkörner und Knoblauch, am besten durch eine Presse drücken.
Als nächstes legen Sie die Früchte fest ein und gießen die restliche Marinade (mit dem freigesetzten Saft) hinein.
Stellen Sie die gefüllten Gläser zur Sterilisation in einen Behälter mit warmem Wasser. Kochen.
Bei Halblitergläsern 15 Minuten, bei Litergläsern 20 Minuten stehen lassen. Kork.

Öffnen Sie es im Winter, genießen Sie den tollen Geschmack und danken Sie den Koreanern im Geiste für das tolle Rezept!

Wie man scharfe Gurken auf Koreanisch kocht – Vorbereitung auf den Winter

Koreanische Salate (oder auf die gleiche Weise zubereitetes Gemüse) zeichnen sich durch eine Vielzahl aromatischer, scharfer Gewürze und Kräuter aus. Das folgende Rezept ist nur für Liebhaber scharfer Speisen auf dem festlichen (oder alltäglichen) Tisch.

Zutaten:

Kleine junge Gurken - 4 kg.
Knoblauch – 1-2 Köpfe.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 EL. l.
Senfpulver – 2 EL. l.
Pflanzenöl – 1 EL.
Essig 9 % – 1 EL.
Zucker – 1 EL.
Salz – ½ EL.

Algorithmus:

Die Gurken mehrere Stunden einweichen. Waschen, Schwänze abschneiden, nach Belieben der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. Handelt es sich bei den Gurken um langfruchtige Sorten, dann auch quer.
Bereiten Sie die Marinade in einem separaten Behälter zu, indem Sie alle anderen Zutaten vermischen.
Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Gurken in einem großen Behälter. 3 Stunden lang gut marinieren lassen.
Dicht in Gläser (Liter oder Halbliter) füllen. Marinade auf den Hals geben.
10 Minuten lang sterilisieren. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Sehr scharfe und sehr leckere Gurken nach koreanischer Art werden zweifellos zum Hauptgericht auf dem Tisch!

So bereiten Sie für den Winter Gurken nach koreanischer Art auf einer Reibe zu

Manchmal kann die Ernte von Gurken sehr überraschend sein, wenn sie in verschiedenen Größen und Formen wachsen und aufgerollt nicht besonders schön aussehen. Aber es gibt Rezepte, die helfen, dieses Problem zu lösen; Sie müssen die Gurken nur mit einer koreanischen Karottenreibe reiben. Und wenn Sie die auf die gleiche Weise gehackten Karotten selbst zum Salat hinzufügen, wird Ihr Haushalt im Winter mit einem leckeren und gesunden koreanischen Leckerbissen verwöhnt.

Zutaten:

Karotten – 0,7 kg.
Gurken – 1,5 kg.
Pflanzenöl (vorzugsweise Sonnenblumenöl) – 100 ml.
Gewürz für koreanische Karotten – 1 Päckchen.
Kristallzucker – 100 gr.
Salz – 1,5 EL. l.
Knoblauch – 1-2 Köpfe
Essig – 100 ml (9 %).

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie die Gurken vor und bedecken Sie sie 4 Stunden lang mit Wasser. Gründlich waschen. Schneiden Sie die Enden ab. Mit einer Reibe mahlen.
Die Karotten waschen und schälen. Führen Sie den gleichen technologischen Prozess wie bei Gurken durch – reiben.
Die geschälten und gewaschenen Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Zum Gemüse schicken.
Bereiten Sie die Marinade vor – mischen Sie Öl, Essig, koreanische Gewürze, Salz, Zucker. Gießen Sie die köstlich duftende Marinade über das Gemüse.
Eine Weile einwirken lassen (4-5 Stunden). Achten Sie darauf, das Gemüse jede Stunde leicht zu schütteln, um eine gleichmäßige Marinierung zu gewährleisten.
Salatgläser im Ofen sterilisieren. Geben Sie Gemüse hinein. Fügen Sie Marinade hinzu, deren Menge sich durch den freigesetzten Gurkensaft erhöht.
Der Vorgang ist noch nicht abgeschlossen – die Gläser müssen in einem Behälter mit kochendem Wasser sterilisiert werden. Sie müssen die Gläser in warmes Wasser stellen und es dann zum Kochen bringen.
15–20 Minuten einwirken lassen. Nach der Sterilisation aufrollen und mit etwas Warmem (Decke, Teppich) abdecken.

Ein prächtiges, helles und schmackhaftes Duett aus Gurken und Karotten wird Sie in einem schneeweißen Winter mehr als einmal begeistern!

Koreanische Gurken mit Senf für den Winter vorbereiten

Gurken nach den Rezepten der Hausfrauen des „Landes der Morgenfrische“ enthalten am häufigsten Gewürze und Knoblauch, aber manchmal findet man auch eine andere interessante Zutat – Senf. Es verleiht dem Gericht Würze.

Zutaten:

Gurken – 4 kg.
Knoblauch – 1 Kopf.
Senfpulver – 2 EL. l.
Gemahlener scharfer Pfeffer – 2 EL. l.
Salz – 100 gr.
Kristallzucker – 200 gr.
Pflanzenöl – 1 EL.
Essig 6 % – 1 EL.

Algorithmus:

Es empfiehlt sich, die kleinsten Gurken mit dicker Schale und Konsistenz zu nehmen. 3 Stunden einweichen. Mit einer Bürste abspülen. Schneiden Sie die Pferdeschwänze. Lässt sich längs schneiden.
Den Knoblauch schälen. Spülen, reiben oder mit einer Presse zerdrücken.
Knoblauch mit Öl, Essig vermischen, Gewürze, Senf, Zucker und Salz zur Marinade geben. Umrühren und über die Gurken gießen. Nochmals 3 Stunden stehen lassen.
Dieses Rezept erfordert eine umfassende Sterilisation. Zuerst müssen Sie die Behälter selbst sterilisieren. Legen Sie dann jeweils Gurken hinein und gießen Sie die Marinade so ein, dass die Früchte vollständig bedeckt sind.
Stellen Sie die gefüllten Gläser auf ein Tuch in einen großen Topf. Wasser hinzufügen. Bringen Sie es zum Kochen.
Bei Halbliterbehältern 10 Minuten, bei Literbehältern 20 Minuten einwirken lassen.
Aufrollen. Nach dem Abkühlen kalt stellen.

Haushaltsmitglieder können nur geduldig darauf warten, dass die Gastgeberin zu einer Verkostung von Gurken ruft – knackig mit einem scharfen, unvergleichlichen Geschmack!

Koreanisches Gurkenrezept für den Winter ohne Sterilisation

Die meisten koreanischen Gurkenzubereitungen erfordern eine Sterilisation, aber dieser wichtige Prozess ist bei manchen Hausfrauen nicht sehr beliebt. Für die Faulsten gibt es ein Rezept, bei dem die Gläser nicht sterilisiert werden müssen. Darüber hinaus ist das Gericht reich an Vitaminen, da die Gurken von Paprika und Tomaten begleitet werden.

Zutaten:

Gurken – 3 kg.
Tomaten – 1,5 kg.
Paprika – 4 Stk.
Peperoni – 1 Schote.
Knoblauch – 1 Kopf.
Salz – 2 EL. l. (mit einer Folie).
Zucker – 1 EL.
Sonnenblumenöl – 1 EL.
Essig 6 % – 1 EL.

Algorithmus:

Bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen, schälen, die Enden der Gurken abschneiden und die Stiele der Paprika und Tomaten abschneiden. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika.
Geben Sie den Knoblauch mit Tomaten und Paprika (bitter und süß) in einen Fleischwolf; dieses Gemüse wird Teil einer leckeren, aromatischen Marinade. Fügen Sie Salz, Sonnenblumenöl und Zucker hinzu.
Die Gurken in gleich große Stücke schneiden. Die Marinade darübergießen.
Anzünden. Wenn es kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig. 10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Sterilisieren Sie Behälter zur Aufbewahrung von Salat. Gurken in heiße Gläser geben und mit Marinade übergießen.
Kork. Bis zum Morgen mit einer warmen Decke abdecken.

Dieses Rezept ist gut, denn erstens sind Gurken lecker und zweitens kann man die Marinade mit einem Löffel essen oder zum Borschtsch geben!

Auch wenn Sie kein Fan der koreanischen Küche sind, sollten Sie sie unbedingt probieren. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker, wie die große Vielfalt an Rezepten deutlich zeigt.

Knusprig, würzig und würzig sind eingelegte Gurken eine tolle Ergänzung zu jedem Sommeressen. Die Technologie ihrer Zubereitung ist der Zubereitung von Auberginen oder Kimchi sehr ähnlich. Um koreanische Gurken mit einem pikanten, würzigen und würzigen Geschmack zuzubereiten, fügen Sie eine große Menge Gewürze, Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Honig, Sojasauce und Essig hinzu.

Darüber hinaus können Sie jederzeit verschiedene koreanische Gurkensalate zubereiten. Zu Hause machen köstliche koreanische Schnellkochgurken Sie benötigen nur 15 Minuten Zeit und nach einer halben Stunde können Sie sie bereits probieren. Das leckerste Rezept sind meiner Meinung nach koreanische Gurken mit Karotten und Sesam. Ich freue mich, mein Lieblingsrezept, das ich schon seit langem verwende, mit Ihnen zu teilen.

Zutaten:

Frische Gurken – 5-6 Stk.,
Karotten – 1 Stk.,
Paprika - halb,
Knoblauch – 3-4 Zehen,
Gewürze für koreanische Karotten – 5 g.,
Apfelessig – 1 EL. Löffel,
Sojasauce – 2 EL. Löffel,
Honig – 1 Teelöffel,
Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel,
Sesamsamen – 1 Teelöffel

Koreanische Instant-Gurken – Rezept

Gurken waschen. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Als nächstes schneiden Sie die Gurken kreuzweise in zwei Teile. Schneiden Sie jedes Stück in zwei bis vier Stücke. Legen Sie sie in eine tiefe Schüssel.

Die geschälten Karotten mit einem Sparschäler in dünne und lange Streifen schneiden.

Mit den Gurken in die Schüssel geben.

Karotten und Bulgare waschen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben.

Durch eine Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch zu den Gurken, Karotten und Paprika geben.

Jetzt werden wir die Gurken würzen. Sojasauce einfüllen.

Honig hinzufügen.

Anschließend die Gurken mit Apfelessig würzen. Sie können auch einfachen Tafelessig verwenden.

Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert) hinzufügen.

Gurken nach koreanischer Art mischen.

Mit Gewürzen bestreuen und erneut mischen.

Stellen Sie die Schüssel mit der Vorspeise für 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit, Ihr Koreanische Gurken mit Karotten und Sesamkörnern Durch die sofortige Zubereitung ist es verzehrfertig. Auf einen Teller legen, mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und servieren. Wenn Ihnen diese Vorspeise geschmeckt hat, können Sie beim nächsten Mal eine deutlich größere Menge zubereiten, da sie in einer fest verschlossenen Schale im Kühlschrank eine Woche haltbar ist.

Koreanische Schnellkochgurken. Foto

Nach längerer Standzeit wird es noch schmackhafter und würziger. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn dieses einfache und schnelle Rezept für koreanische eingelegte Gurken mit Karotten für Sie nützlich ist. Und zum Schluss biete ich noch ein paar weitere Rezepte an.

Versuchen Sie auch, würzige koreanische Gurken mit Zwiebeln zuzubereiten.

Zutaten:

Gurken – 500-700 gr.,
Frische Kräuter - ein kleiner Bund,
3-4 Knoblauchzehen,
Zwiebeln – 1 Stk.,
Chilischote – eine halbe Schote
Zucker – 1 Teelöffel,
Essig – 1 EL. Löffel,
Sojasauce – 50-70 ml.,
Gewürze – 10 gr.,
Oliven- oder Sonnenblumenöl – 75 ml.,
Sesam - 1 Teelöffel.

Koreanische Gurken mit Zwiebeln - Rezept

Gurken waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anbraten. Das Grün waschen und fein hacken. Die Chilischote in Ringe schneiden. Gurkenscheiben, Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Kräuter in eine Schüssel geben. Mischen Sie in einem separaten Behälter Pflanzenöl mit Sojasauce, Zucker, Essig und Gewürzen. Das Dressing über die Gurken gießen. Bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern. Alle Zutaten vermischen. – Bewahren Sie koreanische Gurken vor der Verwendung im Kühlschrank auf, bis sie abgekühlt sind.

Gurken nach koreanischer Art mit Fleisch oder Vecha sind ein herzhafter und würziger Salat, der ursprünglich aus Korea stammt und sowohl als warmer Salat als auch als Hauptgericht gilt.

Zutaten:

Rindfleisch – 200 gr.,
Gurken – 500 gr.,
Gemahlener Paprika – 1 Teelöffel,
Scharfe Chilischote – 1/3 Schote,
Zwiebeln – 1 Stk.,
Sojasauce – 3 EL. Löffel,
Knoblauch – 2-3 Zehen (mehr ist möglich),
Sesamöl – 20 ml.

Koreanische Gurken mit Fleisch oder Vecha – Rezept

Wie im ersten Rezept sollten die Gurken gewaschen und der Strunk abgeschnitten werden. Als nächstes in dünne Würfel schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Das Rindfleisch in dünne Streifen mahlen. Paprika waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel und Chilischote in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in Streifen mahlen.

Das Fleisch in kochendem Öl anbraten. Zwiebel, Paprika und Chili dazugeben. Mit Gemüse bestreuen, mit Paprika bestreuen und mit Sojasauce übergießen. 10 Minuten köcheln lassen. Das gebratene Gemüse und das Fleisch mit Gurken auf einen Teller legen. Aufsehen. Koreanische Gurken heiß zum Fleisch servieren.

Jeder in unserer Familie liebt koreanische Salate. Und mit Beginn der Gemüsesaison gelangen sie nicht auf unseren Tisch. Wir kochen Karotten und, und.

Solch ein köstlicher Snack eignet sich für jeden Anlass – zum Dekorieren eines Feiertagstisches und um sich an Wochentagen eine Freude zu machen. Außerdem ist die Zubereitung sehr, sehr einfach. Und die Produktpalette ist die einfachste. Im Sommer gibt es Gemüse in Hülle und Fülle, das entweder in Gartenbeeten wächst oder auf dem Markt verkauft wird, und Salz, Zucker, Pfeffer und Essig sind in jeder Küche zu finden.

Wenn Sie also einen Salat zubereiten und ihn einfach essen, halten Sie sich nicht einmal wirklich an das Rezept. Sie fügen alles nach Geschmack hinzu. Ich schneide es, würze es, lasse es eine Weile ruhen und schon kann es serviert werden. Entweder für Fleisch, für Hühnchen oder sogar für Fisch. Kochen Sie einfach die Kartoffeln und stellen Sie eine beliebige koreanische Vorspeise auf den Tisch – und schon ist ein komplettes und köstliches Abendessen fertig.

Und um uns im Winter nicht auf solche Leckereien zu verzichten, können wir uns diesen ganzen Gemüsegenuss konservieren. Nun ist es natürlich auch im Winter kein Problem, Gemüse zu kaufen. Daraus lassen sich koreanische Salate zubereiten. Aber Sie müssen zugeben, können sie sich wirklich mit Gemüse vergleichen, das im Sommer und sogar auf dem eigenen Grundstück angebaut wird?! Oder mit denen aus Zentralasien, wo sie am köstlichsten sind und buchstäblich mit Sonnenlicht und Wärme gesättigt sind.

Deshalb sage ich, dass sie nicht vergleichbar sind. Daher ist es besser, ein paar Gläser während der Saison aufzubewahren. Schließlich ist das ganz einfach, ich würde sogar sagen, dass es nicht einfacher sein könnte.

Dieses Jahr gibt es viele Gurken. Jeden Tag gehe ich ins Gewächshaus und fotografiere eine große Anzahl davon. Ich verteile es an Verwandte und Kinder, aber sie übertragen es immer noch nicht.

Sie haben bereits begonnen, im Kühlschrank zu verweilen. Es ist also Zeit, daraus Salate für den Winter zuzubereiten. Und natürlich steht der koreanische Salat an erster Stelle. Stellen Sie sich vor – eine Kombination aus knackigen Gurken mit süßen Karotten, gewürzt mit aromatischen Gewürzen und angemacht mit Öl. M...m...m..., leck dir einfach die Finger!

Für solche Salate gibt es übrigens mehrere Rezepte. Zunächst schlage ich vor, die meiner Meinung nach köstlichsten davon in Betracht zu ziehen. In dieser Form bereite ich ihn einfach als Salat zum Essen zu und bereite ihn auf den Winter vor.

Wir werden auch andere Rezepte in Betracht ziehen, die jemandem gefallen könnten.

Koreanische Gurken mit Karotten – das leckerste Rezept für den Winter

Ich habe vor, heute Zwei-Liter-Gläser einzukochen. Es wird viel mehr Salat geben, aber ich bin mir sicher, dass meine Familie nicht damit einverstanden sein wird, dass ich alles einpacke. Es wird so lecker sein, dass sie wahrscheinlich sofort ein Literglas essen werden.

Daher können Sie Drei-Liter-Gläser oder Zwei-Liter-Gläser und ein Halbliter-Glas zubereiten. Es hängt alles davon ab, ob Sie es vor dem Nähen probieren. Und wenn ja, wie viel davon wird dann zum Essen benötigt?

Dazu muss noch gesagt werden, dass ich die Dosen meist mit einer Verschließmaschine verschließe. Ich denke, diese Methode ist zuverlässiger. Aber heute möchte ich wie immer eines der Gläser aufschrauben und das zweite mit einem Schraubdeckel verschließen. Und dann vergleiche ich den Geschmack. Obwohl es höchstwahrscheinlich in beiden Gläsern vorhersehbar lecker sein wird.

Wir benötigen (für 3-Liter-Gläser):

Gurken – 2 kg
Karotten - 500 gr
Knoblauch - 1 Kopf
rote Paprika – 0,5 – 1 Stk.
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 0,5 Tassen
Pflanzenöl - 0,5 Tassen
Apfelessig 6 % – 0,5 Tassen
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Früchte in einem großen Gefäß mit kaltem Wasser übergießen und 2 – 3 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit werden sie mit Wasser gesättigt und knusprig.

Und wenn sie am Anfang knusprig sind, wird der Snack genauso und das Knirschen auf den Zähnen ist angenehm.

Wenn das Gemüse im Laden gekauft wurde, können Sie es 4 – 5 Stunden im Wasser stehen lassen.

2. Waschen Sie die Gläser mit Soda oder einem anderen Reinigungsmittel. Gründlich mit Wasser abspülen und mit einer der bekannten Methoden sterilisieren.

für ein paar
im Ofen
in der Mikrowelle

Vergessen Sie nicht, dass Sie beim Sterilisieren in der Mikrowelle etwas Wasser in das Glas gießen müssen, da es sonst platzen kann.

Auch die Deckel müssen sterilisiert werden. Sie können in einer separaten Pfanne 7–10 Minuten lang gekocht werden.

Drehen Sie die Gläser nach der Verarbeitung auf den Kopf, stellen Sie sie auf ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen. Die Deckel können auch auf einem Handtuch ausgelegt werden.

3. Ungefähr eine halbe Stunde vor dem Ende der Wasseraufbewahrung können Sie mit der Zubereitung anderer Produkte beginnen. Und kümmern wir uns zunächst um die Karotten. Es muss geschält und auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben werden.

Wählen Sie hierfür eine mittelgroße Düse, damit die Karotten Zeit zum Einlegen haben. Verwenden Sie keine kleinen, da der Salat dadurch an ästhetischer Wirkung verliert.

Versuchen Sie, so zu reiben, dass der Strohhalm sauber und lang ist.

4. Den Knoblauch schälen und hacken. Dazu zunächst in Teller und dann in Würfel schneiden.

Wenn die Würfel etwas größer ausfallen, können Sie sie in kleinere Stücke schneiden, indem Sie das Messer mit einer Hand halten und mit der anderen Hand leicht festhalten und andrücken. Daher die Stücke so klein wie möglich zerbröckeln.

5. Paprika zubereiten. Sie sollten wissen, dass es verschiedene Schärfegrade gibt, und wenn Sie es hinzufügen, wäre es gut zu wissen, welche Schärfe es hat.

Oder schneiden Sie zuerst die Hälfte der Schote ab und fügen Sie später bei Bedarf weitere hinzu.

6. Die Gurken sind bereits eingeweicht und Sie können mit dem Schneiden beginnen. Aber zuerst müssen Sie sie gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.

Probieren Sie daher von jeder Frucht ein Stück von der Stielseite. Ich habe sie alle gesammelt, und sie sahen alle gleich aus, aber offenbar erwies sich eine gewisse Abwechslung als so schädlich.

Und von der ganzen Charge erwiesen sich 5 als bitter. Allerdings war auch die Bewässerung bei allen gleich. Und wenn ich nicht jedes davon probiert hätte, wäre mein Salat durch den bitteren Geschmack verdorben.

Wenn ein Exemplar einen bitteren Schwanz hat, schneiden Sie einfach mehr davon ab und schälen Sie die Frucht zu einem Drittel oder der Hälfte.

6. Die Gurken in Scheiben schneiden. Die Schnittmethode kann unterschiedlich sein – entweder in Kreise oder in Würfel. In diesem Rezept mag ich es, sie in kurze Stücke zu schneiden, also schneide ich sie auch so.

Meine Früchte sind nicht sehr groß, deshalb schneide ich sie jeweils in zwei Längshälften und schneide sie dann quer. Und erst dann schneide ich jedes Teil in drei weitere Teile. Das heißt, ich bekomme auf diese Weise von jeder Frucht 12 Blöcke. Wenn es zu klein ist, können Sie es in 4 oder 8 Teile schneiden.

Die Hauptsache ist, es so zu schneiden, dass es Zeit zum Marinieren hat und mit Saft und Gewürzen gesättigt ist. Und damit der Sterilisationsprozess störungsfrei abläuft und unser Werkstück so lange gelagert wird, wie wir es brauchen.

Wenn Sie nur einen koreanischen Salat zubereiten möchten, ohne ihn für den Winter vorzubereiten, können Sie die Früchte etwas größer schneiden.

7. Die geschnittenen Stücke in einen großen Topf oder eine kleine Schüssel geben. In einem solchen Behälter lässt es sich leichter mischen und marinieren.

8. Karotten in die Schüssel geben.

9. Fügen Sie dort Knoblauch und Peperoni hinzu. Es besteht noch keine Notwendigkeit, umzurühren.

10. Streuen Sie Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber. Geben Sie sofort alle flüssigen Zutaten hinzu, also Essig und Pflanzenöl.

Verwenden Sie unparfümiertes Öl, damit überschüssiges Aroma unser Geruchsensemble nicht dominiert.

11. Nachdem wir nun alle Zutaten hinzugefügt haben, muss der Salat gemischt werden. Ich mische es direkt mit den Händen, hakte es vorsichtig mit den Fingern auf beiden Seiten ein und bewege alle Komponenten. Mischen Sie den Salat am besten mit den Händen, damit der Inhalt nicht durch die scharfen Kanten des Löffels beschädigt wird.

Darüber hinaus ist das Mischen auf diese Weise viel schneller und effizienter als mit einem Löffel. Dadurch wird auch das Gemüse weniger geschädigt.

12. Im nächsten Schritt werden alle Komponenten infundiert. Während dieser Zeit gibt das Gemüse Saft ab, der sich mit allen vorhandenen Zutaten vermischt.

Der Geruch in der Küche und im ganzen Haus ist einfach unbeschreiblich. Hin und wieder greift die Hand nach einem Stück Gurke, angeblich um eine Probe zu entnehmen. Ob sich die Zugabe einer weiteren halben scharfen Paprika lohnt, lässt sich übrigens noch einmal anhand einer Probe feststellen. Oder einige möchten vielleicht etwas mehr Salz oder Essig hinzufügen.

Für mich ist genug da und ich füge nichts hinzu.

Bedenken Sie, dass die Samen der bitterste Teil der Schote sind. So können Sie sie sorgfältig reinigen. Benutzen Sie dazu Handschuhe. Der Saft zieht stark in die Haut ein und bei Berührung der Augenschleimhaut kann es zu leichten Verbrennungen kommen. Allerdings ist Händewaschen möglicherweise nicht effektiv.

13. Den Salat 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Gleichzeitig jede Stunde oder sogar etwas öfter den Inhalt sorgfältig mit den Händen vermischen und dabei darauf achten, dass der Saft alle Bestandteile „badet“.

14. Nach drei Stunden füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Salat. Versuchen Sie, sie so zu füllen, dass für jeden genügend Saft vorhanden ist. Drücken Sie dazu jede hinzugefügte Schicht leicht mit einem Löffel an. Allerdings nicht zu viel, um die Gurken nicht zu zerbrechen.

Die Gläser müssen möglichst dicht gefüllt sein, damit keine Luft in den Nebenhöhlen verbleibt. Dafür ist Saft da, er füllt den gesamten leeren Raum.

15. Gießen Sie warmes Wasser in einen großen Topf, legen Sie eine Serviette auf den Boden und stellen Sie die Gläser hinein. Decken Sie sie mit Deckeln ab. Geben Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass es bis zum Rand des Behälters reicht. Es wird nicht empfohlen, das Wasser höher zu gießen, damit es beim Kochen nicht unter den Deckel läuft.

16. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Zeit notieren. Bei Litergläsern beträgt die Sterilisationszeit 30 Minuten. Für einen halben Liter - 15 - 20 Minuten.

Zählen Sie die Sterilisationszeit erst ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Es ist wichtig!

17. Nehmen Sie die Gläser mit einer Spezialzange heraus. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, damit der Behälter nicht herausfällt oder zerbricht und Sie sich vor allem nicht verbrühen. Wir sehen, dass die Gurken ihre Farbe von Grün zu einer angenehmen Olivenfarbe geändert haben. Das bedeutet, dass sie gut aufgewärmt sind und perfekt gelagert werden.

18. Deckel aufschrauben. Das eine schraube ich einfach fest und das andere rolle ich mit einer speziellen Falzmaschine.

Nehmen Sie die Gläser einzeln heraus. Nehmen Sie einen heraus, schrauben Sie ihn fest und nehmen Sie dann den nächsten heraus. Usw.

19. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Wickeln Sie die Oberseite ein und bedecken Sie sie fest mit einer Decke oder einem Handtuch. Etwa einen Tag oder etwas weniger ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

20. Drehen Sie sie dann in ihre gewohnte Position. An einem kühlen, dunklen Ort, entfernt von Heizgeräten, aufbewahren.

Heute habe ich Ihnen ein Rezept angeboten, bei dem zwei Kilogramm Gemüse verwendet werden. Normalerweise bereite ich diesen Salat in der doppelten Menge zu, also ab 4 Kilogramm. Es stellt sich heraus, dass ich 5-6-Liter-Gläser habe, je nachdem, wie viel Sie essen möchten. Das reicht mir im Prinzip für den Winter völlig aus.

Aber heute möchte ich Ihnen zeigen, wie man Salate auf koreanische und andere Arten zubereitet. Deshalb werde ich die gleiche Anzahl Gläser haben, aber der Inhalt darin wird unterschiedlich sein.

Und bevor ich zu den nächsten Rezepten übergehe, möchte ich Sie darauf aufmerksam machen, dass alle weiteren Optionen kürzer beschrieben werden. Ich werde nicht alle kleinsten, allen Rezepten gemeinsamen Nuancen so detailliert beschreiben, um die Lektüre nicht zu verlängern. Lesen Sie daher die folgenden Rezepte zusammen mit dem ersten, da ich versucht habe, alles so detailliert wie möglich zu schreiben.

Der köstlichste koreanische Salat aus 4 kg Gurken

Wenn Sie dem Hauptgemüse Paprika hinzufügen, erhalten Sie einen völlig neuen Salat mit neuem Geschmack und Inhalt. Das ist gut, denn der Salat scheint derselbe zu sein, aber nicht ganz.

Pfeffer sorgt nicht nur für eine neue Geschmacksnote, sondern auch für ein einfach magisches Aroma. Das macht koreanischen Salat noch begehrenswerter.

Wir benötigen (für 6-Liter-Gläser):

Gurken – 4 kg
Karotten - 600 gr
Paprika – 600 gr
Knoblauch - 2 Köpfe
scharfe Paprika - 1 Stk.
Zucker - 1 Glas
Salz - 4 EL. Löffel
Apfelessig 6% - 1 Glas
Pflanzenöl - 1 Tasse
gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

Für diesen Salat habe ich mich für Salatsorten entschieden. Sie lassen sich wunderbar in Kreise schneiden und der Snack wird nicht nur lecker, sondern auch schön.

1. Die Früchte in kaltem Wasser einweichen, damit sie noch knuspriger werden. Die Einweichzeit kann zwischen einer Stunde, wenn das Gemüse frisch aus dem Garten gepflückt wurde, und 4 bis 5 Stunden betragen, wenn das Gemüse im Laden gekauft wurde.

2. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.

3. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe auf dem mittelgroßen Aufsatz.

4. Die Paprika vom Stiel und den Kernen schälen und auf beliebige Weise in dünne Streifen schneiden. Hauptsache, der Strohhalm ist nicht zu dick.

5. Waschen Sie die Gurken nach dem Einweichen in kaltem Wasser. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Probieren Sie den Tipp auf der Hinterseite aus, insbesondere wenn Sie nicht die Salatsorte, sondern die normale Variante verwenden. Wenn es bitter ist, muss die Haut geschält werden, bis das Gemüse nicht mehr bitter ist.

6. Schneiden Sie sie in 0,7 cm dicke Kreise. Legen Sie sie in einen großen Topf oder eine Schüssel.

7. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu.

Und gehackte Paprika.

8. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Paprika in Ringe schneiden und beides zum Gemüse geben.

9. In einer separaten Schüssel können Sie die Marinade herstellen, indem Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Öl und Essig vermischen. Oder Sie fügen alle diese Komponenten einfach dem Becken hinzu.

Verwenden Sie zur Konservierung kein Jodsalz. Es kommt zu einer Gärung, die dazu führen kann, dass die Gläser „explodieren“.

10. Mischen Sie den Inhalt entweder mit den Händen oder mit einem Löffel. Vor allem, wenn es sich bei den Gurken, wie bei mir, um Salatgurken handelt. Sie sind ziemlich hart und brechen beim Mischen nicht.

11. Lassen Sie unseren Salat 3 Stunden ziehen. Während dieser Zeit mehrmals umrühren, damit der Saft austritt und sich gut damit sättigt.

Es sollte ziemlich viel Saft vorhanden sein. Und das ist gut so, wir werden es nur während des Sterilisationsprozesses brauchen.

12. Füllen Sie die Gläser mit Salat. Füllen Sie sie ziemlich dicht und drücken Sie sie leicht mit einem Löffel nach unten, sodass das Gemüse mit der Marinade bedeckt ist. Wenn der Behälter fast gefüllt ist und genau die Hälfte des Safts herausgekommen ist, führen Sie einen Löffel vom Rand des Glases ein und lassen Sie die Luft ab, die sich möglicherweise in den Nebenhöhlen angesammelt hat.

Es ist ratsam, dass sich darin keine Luft mehr befindet.

Geben Sie dann weiteres Gemüse und Saft hinzu und füllen Sie den Behälter fast bis zum Rand.

Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Vertuschen Sie es einfach vorerst; es ist zu früh, sie zu verschärfen.

13. Gießen Sie warmes Wasser in einen großen Topf und legen Sie eine Serviette auf den Boden. Stellen Sie Gläser mit Deckel darauf. Fügen Sie Wasser hinzu, bis es fast bis zu Ihren Schultern reicht. Und das Wasser zum Kochen bringen.

14. Nach dem Aufkochen die Zeit notieren. Wir werden 30 Minuten lang sterilisieren, das sind Litergläser. Wenn Sie Salat in Halbliterbehältern zubereiten, dauert die Sterilisation 20 Minuten, bei 750-Gramm-Behältern 25 Minuten.

15. Wenn die vorgegebene Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie das Glas heraus und verschließen Sie es mit dem Deckel. Nehmen Sie dann das nächste heraus und schrauben Sie es fest.

16. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie auf ein Handtuch. Mit einer Decke oder einem anderen Handtuch abdecken. Belassen Sie diese Position einen Tag lang.

17. Anschließend wieder umdrehen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. In einer Wohnung könnte dies eine dunkle Speisekammer sein, oder in Ihrem eigenen Zuhause könnte es ein Keller sein.

In diesem Rezept können Paprika durch Tomaten ersetzt werden. Die Kochmethode bleibt unverändert.

Koreanische Gurken für den Winter mit Gewürzen für koreanische Karotten

Egal wie fleißig Sie Gurken sammeln, die eine oder andere versteckt sich trotzdem irgendwo. Und es kommt vor, dass man den einen oder anderen Tag verpasst, sie nicht rechtzeitig einsammelt, ins Gewächshaus geht und dort bereits riesige Früchte hängen. Und sagen Sie mir bitte, was ich damit machen soll?

Und es gibt einen Ausweg. Sie können sie reiben und einen köstlichen koreanischen Snack zubereiten. Genau das schlage ich im nächsten Rezept vor.

Wir benötigen (für drei 750-Gramm-Gläser):

Gurken – 2 kg
Karotten - 300 gr
Knoblauch - 1 Kopf
scharfe Paprika - 0,5 - 1 Stk.
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 0,5 Tassen
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Esslöffel
Mischung für koreanische Karotten - 1 EL. Löffel
Apfelessig 6 % – 3 – 4 EL. Löffel
Pflanzenöl - 0,5 Tassen

Vorbereitung:

1. Die Gurken zunächst 2 – 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann Wasser hinzufügen und darin einweichen lassen. Sie können sie 2 - 3 Stunden im Wasser lassen. Übergroße Früchte sind in der Regel nicht mehr so hart wie junge. Damit sie gut reiben können, müssen sie daher zunächst abgekühlt und dann mit Wasser gesättigt werden.

2. Waschen Sie die so vorbereiteten Früchte unter fließendem kaltem Wasser und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Probieren Sie jedes Exemplar unbedingt von der Schwanzseite aus. Überwucherte Früchte können in dieser Gegend oft bitter schmecken. Wenn Sie ein solches Exemplar finden, schneiden Sie die Schale unbedingt bis zur Stelle ab, an der die Bitterkeit aufhört.

Geschieht dies nicht, kann bereits eine einzige bittere Frucht den gesamten Salat ruinieren.

3. Reiben Sie die Gurken mit einer koreanischen Karottenreibe. Sie können sowohl mittlere als auch große Düsen verwenden.

Wenn die Frucht bereits stark bewachsen ist, reiben Sie nur den harten Teil. In der Regel haben solche Exemplare in der Mitte bereits recht große Samen gebildet. Und es ist klar, dass man sie nicht mit einem Strohhalm reiben kann. Und wir brauchen keinen Porridge im Salat.

Reiben Sie daher nur den harten Teil, aus dem das Stroh gewonnen wird, und legen Sie den weichen Teil mit den Kernen beiseite. Man kann es übrigens einfach in Streifen schneiden, die etwas größer sind als das, was man auf einer Reibe bekommt. Oder Sie können es einfach wegwerfen. Hier, tun Sie, was Sie wollen.

Sie können die Früchte sofort in eine große Schüssel oder kleine Schüssel reiben, in der wir unseren Salat zubereiten.

4. Jetzt sind die Karotten an der Reihe. Es sollte auch auf einer koreanischen Karottenreibe gerieben werden, vorzugsweise jedoch auf einem mittelgroßen Aufsatz, damit es Zeit zum Marinieren hat.

Fügen Sie geriebene Karotten hinzu.

5. Den Knoblauch schälen und hacken. Die scharfe Paprika in Ringe schneiden. Sie können nur eine halbe Schote oder eine ganze hinzufügen. Dies hängt von den Geschmackspräferenzen und dem Schärfegrad der Paprika selbst ab.

Auf Wunsch können Sie zwei Schoten schneiden. Vergessen Sie nicht, dass die Kerne der schärfste Teil der Paprika sind, also entfernen Sie sie zuerst aus der Schote.

Gehackte Zutaten zum Gemüse geben.

6. Fügen Sie Zucker, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Essig und Öl hinzufügen. Zuerst 3 EL Essig hinzufügen. Löffel. Wenn der Salat dann eine Weile gestanden hat, können Sie ihn probieren. Oder es ist besser, den Saft zu probieren, der dabei freigesetzt wird. Dann können Sie bestimmen, was Sie sonst noch hinzufügen möchten.

Da ich 6% Apfelessig verwende, reichte die Zugabe von 3 Esslöffeln für meinen Geschmack nicht aus. Und so habe ich noch etwas hinzugefügt

7. Und in diesem Rezept haben wir noch eine weitere Komponente – Gewürz für koreanische Karotten. Übrigens wird es aktiv zur Zubereitung koreanischer Salate verwendet. Und als wir gekocht haben, haben wir auch dieses Gewürz hinzugefügt.

Ich empfehle die Zugabe von einem Esslöffel, Sie können aber auch etwas mehr hinzufügen. Aber für meinen Geschmack reicht ein Löffel. Schließlich verwenden wir für die Marinade bereits die grundlegendsten Zutaten – eine Mischung aus Paprika, Knoblauch und Essig.

Auch hier empfehle ich Ihnen, zunächst nur einen Löffel hinzuzufügen und dann nach dem Ausprobieren selbst zu entscheiden, ob Sie mehr hinzufügen müssen.

8. Mischen Sie alles und achten Sie darauf, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

9. 2 – 2,5 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.

Nach einiger Zeit wird viel leckerer Saft freigesetzt. Dabei handelt es sich um Saft mit einer Marinade, in der der Inhalt mariniert wird.

10. Während der Salat zieht, ist es Zeit, die Gläser zu waschen und zu sterilisieren.

11. Nun, sie sind fertig, die Vorspeise ist fertig. Es muss in Gläser aufgeteilt werden, wobei sowohl die dicken als auch die flüssigen Bestandteile gleichmäßig verteilt werden. Ich habe genau drei 750-Gramm-Behälter bekommen.

Vielleicht hätte es mehr sein können, aber einige der Gurken waren bitter und ich musste die bitteren Teile gnadenlos abschneiden. Daher hat ihr Gewicht etwas abgenommen.

12. Sie müssen die Gläser dicht füllen und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen darin zurückbleiben. Und versuchen Sie auch, das Gemüse oben mit Saft bedeckt zu halten.

13. Wir werden auch unseren Salat sterilisieren. Und wir werden dies auf die gleiche Weise tun wie in den vorherigen Rezepten. Und ich habe beschlossen, diesen Snack mit Schraubverschlüssen zu verschließen.

Im Prinzip gibt es überhaupt keinen Unterschied. Der gesamte Sterilisationsprozess ist derselbe, unabhängig davon, welche Art von Deckeln wir verwenden.

Gießen Sie also etwas warmes Wasser in die Pfanne, legen Sie eine Serviette auf den Boden und stellen Sie die Gläser hinein. Schrauben Sie die Deckel noch nicht auf, sondern decken Sie den Salat damit ab und fertig. Ich habe einen großen Topf und kann drei Gläser gleichzeitig hineinpassen.

Das ist gut so, denn wenn man sie einzeln sterilisiert, erhöht sich die Zeit für die Vorbereitung des Werkstücks sofort um das Dreifache.

Aber hier sterilisieren Sie Gläser nur 25 Minuten lang, und das für alle gleichzeitig. Und dann verdrehst du sie.

Wenn Sie Litergläser verwenden, sterilisieren Sie diese 30 Minuten lang. Und wenn es ein halber Liter ist, dann 20 Minuten.

14. Nehmen Sie nach Ablauf der abgemessenen Zeit jeweils ein Glas heraus und schrauben Sie den Deckel nach Bedarf zu. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einem warmen Handtuch ab. Der Sterilisationsprozess dauert fast einen Tag. Das heißt, bis der Inhalt langsam abkühlt.

15. Lagern Sie konservierte Lebensmittel an einem kühlen und dunklen Ort, vorzugsweise nicht länger als ein Jahr.

Alle oben besprochenen Rezepte beinhalten eine Sterilisation. Aber hier ist ein Rezept, um dies zu vermeiden.

Video zur Zubereitung köstlicher Gurken auf Koreanisch ohne Sterilisation

Wie Sie wahrscheinlich wissen, muss das Produkt zur Vorbereitung auf den Winter auf die eine oder andere Weise wärmebehandelt werden.

Und wenn wir das Produkt nicht in einem Glas sterilisieren möchten, muss es trotzdem erhitzt und gekocht werden. Sie können dies aber auch in einem Topf tun. Und hier ist eines dieser Rezepte.

Schauen Sie sich unbedingt das Rezept an! Und wenn Sie es nicht einmal verwenden möchten, können Sie einfach einige interessante Aspekte der Vorbereitung selbst für den Winter ausspionieren.

Heute haben wir uns die Grundrezepte für die Zubereitung von Gurken auf Koreanisch für den Winter angeschaut. Es gibt auch Möglichkeiten, den Zutaten beispielsweise Tomaten beizufügen. Die Kochmethode bleibt nahezu gleich. Nehmen Sie Rezept Nr. 2 als Grundlage und verwenden Sie Tomaten statt Paprika. Oder verwenden Sie sie zusammen mit Pfeffer, was auch durchaus akzeptabel ist.

Als zusätzliche Würze können Senf oder scharfe Chilisauce verwendet werden. Bei all diesen Rezepten handelt es sich um Amateurrezepte, die auf Wunsch auch nachgeahmt werden können.

Sie können jedem Rezept Gewürze für koreanische Karotten hinzufügen. Dadurch wird sich der Geschmack etwas verändern. Wenn Sie jedoch versuchen, die Zubereitung nach Rezept Nr. 1 zuzubereiten, werden Sie verstehen, dass dort nichts hinzugefügt werden muss. Der Geschmack ist recht ausgewogen. Was man „weder subtrahieren noch addieren“ nennt!

Aber um den Prozess zu kennen, muss ich etwas dazu sagen.

Aus zwei Kilogramm Obst ergibt der Salat etwa 3-Liter-Gläser. Dementsprechend ergeben 4 Kilogramm Gemüse 6-Liter-Gläser. Wenn wir sie nicht schneiden, sondern dreimal reiben, erhalten wir etwa drei 750-Gramm-Gläser.

Und ich möchte Sie daran erinnern, dass Salat einfach so gegessen oder für den Winter zubereitet werden kann. Frisch ist es natürlich besonders lecker. Und es wird immer spurlos gegessen. Denken Sie daher bei der Zubereitung von Salaten daran, dass ein Literglas problemlos direkt nach dem Abendessen verzehrt werden kann.

Frisch zubereiteten Salat können Sie 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Bereiten Sie den Salat also sowohl für die tägliche Ernährung als auch für die Aufbewahrung für den Winter vor. In beiden Fällen wird es köstlich sein.

Guten Appetit!