Tyurya ist eine kalte Suppe der russischen und weißrussischen Küche. Tyurya altes Rezept Tyurya-Gericht der nationalen russischen Küche

Tyurya – was ist das für ein Gericht? Es bezieht sich auf die russische Nationalküche. Die Leute sagen, dass dies ein Gericht der Armen ist. Und das alles, weil für die Zubereitung ein Minimum an einfachen Produkten erforderlich ist. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Schauen wir uns die gängigsten an.

Was ist Gefängnis und wie bereitet man sich darauf vor?

„Iss das Gefängnis, Yasha! Es gibt keine Milch!“ Diese Nekrasov-Linien sind unseren Großeltern gut bekannt. Das Gefängnis wurde vorbereitet, als es im Haus weder Gurken noch Fleisch gab. Dieses Fastengericht ist trotz seiner Einfachheit lecker und sättigend. Und es wird auf verschiedene Arten zubereitet, das Brot bleibt jedoch ein unveränderter Bestandteil.

Das ist interessant! Tyurya ist auf den Speisekarten teurer Restaurants zu finden. Natürlich wird dieses Gericht dort nicht aus gewöhnlichem Brot zubereitet, sondern aus Crackern, die mit einer speziellen Technologie hergestellt werden.

Das einfachste Turi-Rezept besteht also aus Semmelbröseln und Wasser. In dieser Version wurde dieses Gericht unter russischen Bauern verbreitet. Heutzutage bereiten natürlich nur noch wenige Menschen ein solches Gefängnis zu, denn dieses Gericht ist ein wahres Feld für kulinarische Fantasieflüge.

Als besonders lecker und aromatisch erweist sich Turya mit Zwiebeln und Kwas. Sie können jede beliebige Zwiebel hinzufügen – Zwiebel oder Frühlingszwiebel. Und statt Semmelbröseln verwenden viele Hausfrauen Cracker. Für ein Sättigungsgefühl fügen Sie dem Gericht Sonnenblumenöl hinzu.

Neben Zwiebeln können Sie dieser Suppe auch anderes Gemüse hinzufügen. So wird ein Gefängnis aus Radieschen, Gurken, Meerrettich und Knoblauch zubereitet. Und wenn Sie dem Turya Salzkartoffeln, Eier und gehackte Kräuter hinzufügen, ähnelt es der von vielen geliebten Okroshka. Stimmt, ohne Fleisch- und Wurstwaren.

Aufmerksamkeit! Tyura ist ein ideales Gericht für die Fastendiät, aber wer auf Diät ist, muss damit vorsichtig sein, da es recht kalorienreich ist.

Gefängnis mit Milch und Crackern passt perfekt in die Ernährung eines Kindes. Für die Süße wird diesem Gericht Kristallzucker oder Honig hinzugefügt. Tyurya wird auch mit Tomatensaft unter Zusatz von Selleriewurzel, Knoblauchzehen und geschnittenem Schwarzbrot zubereitet. Ein solches Gefängnis wird mit Olivenöl und Gewürzen gewürzt. Dieses Gericht erinnert übrigens ein wenig an die italienische Suppe „Gazpacho“.

Die Vertreter des stärkeren Geschlechts mochten das Gefängnis mit Wodka. Natürlich wird Alkohol in geringen Mengen zugesetzt.

Auf eine Anmerkung! Tyurya wird kalt serviert und wird daher hauptsächlich im Sommer zubereitet.

Gefängnis mit Kwas ist fast ein Klassiker!

Deshalb bereiten wir heute eine einfache und recht preisgünstige Suppe zu. Doch trotz seiner Einfachheit erweist sich das Gefängnis als schmackhaft und sättigend.

Verbindung:

2 Scheiben Roggenbrot;
1-2 Knoblauchzehen;
Frühlingszwiebelfedern;
Salz;
¼ Teil Meerrettichwurzel;
Grün;
Gurke;
1 EL. l. raffinierte Pflanzenöle;
½ EL. Kwas;
gemahlener Pfeffer.

Auf eine Anmerkung! Kwas kann durch gefiltertes Wasser ersetzt werden. Nach Geschmack frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.

Vorbereitung:

Beratung! Tyurya muss unmittelbar vor der Verwendung zubereitet werden.

Und dieses Gefängnis wird mit der Zugabe von Sauerkraut auf Kwas-Basis zubereitet. Versuchen Sie unbedingt, es zuzubereiten, zumal der gesamte Kochvorgang höchstens zehn Minuten dauert.

Verbindung:

150 g Sauerkraut;
50 g altbackenes Schwarzbrot;
2 TL. raffinierte Pflanzenöle;
500 ml Kwas;
Dill;
Salz;
gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken.
Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken.
Wir brauchen altbackenes Brot, wir reiben es.
Wir kombinieren die vorbereiteten Produkte in einem tiefen Behälter.
Pflanzenöl und Kwas hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gericht mit gehacktem Dill bestreuen und umrühren. Bereit!

Eine andere Version von Turi mit Kwas

Bereiten Sie Turya mit Zwiebeln und Kwas zu und servieren Sie es mit Gurken. Glauben Sie mir, Ihr Haushalt wird dieses Gericht zu schätzen wissen.

Verbindung:

500 ml Kwas;
½ Teil einer Zwiebel;
3-4 Scheiben Schwarzbrot;
2 Knoblauchzehen;
Koriander;
Salz.

Vorbereitung:

Vom Brot die Kruste abschneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Die Brotstücke auf ein Backblech legen und im Ofen trocknen.
Anschließend das Brot mit Knoblauch einreiben.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Den Koriander waschen und mit einem Messer fein hacken.
Brot mit Zwiebeln und Koriander vermengen.
Alles mit Kwas und Salz auffüllen, umrühren. Bereit!

Milchgefängnis für die Kleinen

Und die Kinder werden dieses Gericht lieben. Um Milch-Türi zuzubereiten, wählen Sie Weizenbrot.

Verbindung:

200 g Brot;
3 EL. Milch;
3-4 TL. Kristallzucker.

Aufmerksamkeit! Anstelle von Zucker können Sie der Mischung auch Honig oder Marmelade hinzufügen.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab.
Das Brotmark in kleine Stücke schneiden und in einen tiefen Teller legen.
Die Milch leicht erwärmen und über das Brot gießen.
Wenn das Brot weich ist, Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Bereit!

Gefängnis- ein Gericht, das auf den Tischen der einfachen Leute seit der altrussischen Küche (IX.-XVI. Jahrhundert) präsent ist, und fast bis zum 19. Jahrhundert war Gefängnis ein tägliches Gericht in Dorffamilien und galt als Essen für die Armen.
Gefängnis- Dies ist ein flüssiges kaltes Gericht, bei dem es sich um zerbröckeltes Brot oder Cracker handelt, die unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl in Salzwasser gegeben werden. Anstelle von Salzwasser wurde jedoch Kwas oder Milch verwendet.
Zusätzlich zur flüssigen Basis wurden gehacktes Gemüse, Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln hinzugefügt.
Gefängnis– ein Gericht, das normalerweise im Sommer an heißen Tagen zubereitet wird. Essen Sie sofort nach der Zubereitung.

Gefängnis- ein ausgezeichnetes Gericht für einen Fastentisch. Obwohl das Gericht einfach und günstig ist, ist es lecker und sättigend. Und wie jedes Gericht hat es seine eigenen Geheimnisse und Kochregeln. Brot zur Herstellung von Turi muss frisch und weich sein. Als nächstes werden die Krusten vom Brot abgeschnitten, im Ofen leicht erhitzt und erst dannin kleine Würfel schneiden. Wenn Turya mit Kwas zubereitet wird, sollte der Kwas leicht und sauer sein. Abhängig von den austauschbaren Komponenten wird das Gefängnis einen solchen Namen haben: Gefängnis mit Zwiebeln, Gefängnis mit Meerrettich, Gefängnis mit Rettich und so weiter.

Obwohl es sich um ein Gericht unserer Vorfahren handelt, findet man dieses Gericht in modernen Gastronomiebetrieben zunehmend auf der Speisekarte. Indem sie die Traditionen der russischen Küche wiederbeleben, führen die Unternehmen ihre modernen Komponenten ein, ohne jedoch das Wesentliche des Gerichts zu verändern. So finden Sie Turi auf Basis von Karotten- oder Tomatensaft, gewürzt mit Kräutern – Dill, Petersilie oder Sellerie.
Haupttypen von Gefängnissen:

Gefängnis mit einer Schleife

Produkte:
Kwas - 1 l
Roggenbrot – 200 Gramm
Zwiebel – 50 Gramm
Frühlingszwiebel – 30 Gramm
Dill – 10 Gramm
Knoblauch – 5 Gramm
Sauerrahm - 40 Gramm
Salz nach Geschmack.
Kochtechnik:
Das Roggenbrot von der Kruste befreien, erhitzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken, mit gehackten Frühlingszwiebeln, Dill und fein gehacktem Knoblauch vermischen. Anschließend mit den Brotwürfeln vermischen, mit Kwas auffüllen, mit Sauerrahm würzen und servieren.
Da Brot schnell nass und matschig wird, wird es direkt nach der Zubereitung serviert.

Gefängnis mit Horror

Produkte:

Kwas - 1 l
Meerrettich – 80 Gramm
Roggenbrot – 200 Gramm
Sellerie – 20 Gramm
Petersilie – 15 Gramm
Dillgrün – 15 Gramm
Sauerrahm – 40 Gramm
Salz nach Geschmack Dill,
Kochtechnik:

Vom Roggenbrot die Kruste entfernen, den Brotbrei erhitzen und in kleine Würfel schneiden.
Wir reiben den Meerrettich, hacken den Sellerie fein und vermischen ihn mit gehacktem grünem Dill und Petersilie. Dann vermischen wir alles mit Brotwürfeln, füllen es mit Kwas, würzen mit Sauerrahm und servieren.

Gefängnis mit Rettich

Produkte:

Kwas – 1 l
Schwarzer Rettich – 200 Gramm
Roggenbrot – 200 Gramm
Petersilie – 30 Gramm
Sellerie – 30 Gramm
Sauerrahm – 40 Gramm
Salz nach Geschmack
Kochtechnik:

Den schwarzen Rettich schälen und auf einer feinen Reibe hacken, den Sellerie fein hacken und mit gehackter Petersilie vermischen. Dann vermischen wir alles mit Brotwürfeln, füllen es mit Kwas, würzen mit Sauerrahm und servieren.

TOMATENGEFÄNGNIS

Produkte:
Tomatensaft – 1l
Roggenbrot – 200 Gramm
Selleriewurzel – 100 Gramm
Knoblauch – 10 Gramm
Koriander – 2 Gramm
Sauerrahm – 40 Gramm
Salz nach Geschmack.
Kochtechnik:
Vom Roggenbrot die Kruste entfernen, den Brotbrei erhitzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Selleriewurzel schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Knoblauch und Koriander mit Salz zermahlen. Dann vermischen wir alles mit Brotwürfeln, gießen Tomatensaft hinein, würzen mit Sauerrahm und servieren.
Wenn wir über die Vorteile von Turi in der menschlichen Ernährung sprechen, ist zu beachten, dass dieses Gericht einen sehr geringen Kaloriengehalt hat und sehr gut für die Verdauung ist.

In dem Artikel haben wir uns eine kurze Beschreibung des Gerichts der alten russischen Küche angesehen – Gefängnis. Wir haben uns einige Arten dieses Gerichts und ihre Zubereitungstechnologie angesehen.
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Wir wetten, dass das Wort „Gefängnis“ bei den meisten modernen Menschen eine Assoziation hervorruft – etwas aus der schwierigen feudalen Vergangenheit, die Nahrung von Leibeigenen, die vom Brot bis zum Wasser lebten. In der ursprünglichen russischen Küche gibt es Kohlsuppe, Okroshka (einschließlich Brot) und Botvinya sowie verschiedene komplexe Breisorten, und Tyuria war tatsächlich das einfachste und billigste Gericht. Sie aßen diese Suppe, wenn sie keine Zeit hatten, Gurken zuzubereiten oder in Katastrophenzeiten. Wenn wir die traurigen Bilder des finanziellen Zusammenbruchs ignorieren und dieses Gericht objektiv betrachten, ist das Gefängnis gar nicht so schlecht und durchaus essbar. Fügen Sie dem traditionellen Rezept für Brot-Türi noch ein paar zusätzliche Zutaten und viel Liebe hinzu, und Sie erhalten eine angenehme sommerliche kalte Vorspeise wie Okroshka.

Tyurya, auch Murtsovka genannt, war bis zum 19. Jahrhundert ein weit verbreitetes Bauerngericht. Erinnern Sie sich an Nekrasovs berühmte Zeilen über Yasha, der keine Milch für das Gefängnis bekam, weil der böse Herr die Kuh gestohlen hatte. Es stellt sich heraus, dass dieses Gericht ein Symbol für die Unvermeidlichkeit einer Revolution ist, wenn die unteren Klassen nicht länger ... im Gefängnis essen wollen.

Der Klassiker der russischen Küche, William Pokhlebkin, beschrieb das Gefängnis als ein kaltes, flüssiges Gericht wie Okroshka, für dessen Zubereitung keine Wärmebehandlung erforderlich ist. Ein sehr einfaches Gericht ohne Fette und Fleisch, das zu Unrecht vergessen und verachtet wird. Ja, diese ungewöhnliche Suppe wird nicht in Restaurants serviert, wir empfehlen Ihnen jedoch, sie zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie alle Regeln befolgen und etwas Eigenes hinzufügen, erhalten Sie eine leckere, leichte und erfrischende Mahlzeit, mit der Sie den Tisch manchmal abwechslungsreicher gestalten können. Sie müssen die Tyura unmittelbar vor dem Essen zubereiten; Sie können den Teller nicht für morgen oder sogar eine Stunde wegräumen – alles wird sauer und ungenießbar.

An kalten Winterabenden raten wir davon ab, unsere Krisen-Okroschka zu kochen, aber im Sommer, bei der Hitze, wenn der Appetit fehlt und man ohne große Vorbereitung einfach nur etwas essen möchte, ist Gefängnis genau das Richtige. Sie sagen, sie hätten sich daran gewöhnt, es als Aperitif und nach einem Bad zu verwenden. Warum nicht?..

Woraus besteht das Gefängnis?

Sie können experimentieren, aber die Hauptprodukte, die im Rezept enthalten sein müssen, sollten Brot und Kwas bleiben. Natürlich ist es besser, hausgemachten Brotkwas zuzubereiten – er wird sauer und leicht, und das ist genau das, was Sie für Turi und Okroshka brauchen. Am liebsten Roggenbrot, aber wenn es Ihnen nicht schmeckt, reicht auch ein graues Backsteinbrot.

Abweichend vom klassischen Rezept können Sie den Eintopf auch mit Gemüse aufpeppen. Gekochtes oder rohes Gemüse sollte je nach Geschmack sehr fein gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Einen interessanten Geschmack erhält man durch die Zugabe von Meerrettich oder Rettich, allerdings muss man ihn in diesem Fall auf einer feinen Reibe reiben. Das Rezept ist sehr reich an Gewürzen: Dill, Petersilie, Pfeffer, Koriander und anderen aromatischen Kräutern.

Alternativ können Sie eine vereinfachte Okroshka mit Gemüsesaft – Tomate oder Karotte – zubereiten.

Rezept für Turi mit Zwiebeln

4 Portionen
Kochzeit - 5 Minuten

Wir bieten Ihnen eine leicht verfeinerte Variante von Turi – mit Zwiebeln und Sauerrahm. Vor dem Fenster ist das 21. Jahrhundert, und wir sind keine Leibeigenen – wir können es uns leisten.

Sie haben wahrscheinlich alles, was Sie für unser Rezept benötigen, zu Hause oder in Ihrem „Hof“-Lebensmittelladen. :

Kwas (hell und sauer) – 1 Liter.

Frühlingszwiebeln – ein halbes Glas.

Zwiebeln – 1 Zwiebel

Roggenbrot – ein halber Laib.

Knoblauch – 4 große Zehen.

Gehackter Dill – 1 Esslöffel.

Sauerrahm – 3-4 Esslöffel.

Sonnenblumenöl – 2 Teelöffel.

Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Wie Sie sehen, ist für unser Semmelbrösel-Rezept keine besondere Vorbereitung erforderlich. Von Anfang bis Ende dauert die Vorbereitung nur wenige Minuten.

Wir schneiden das Brot in Scheiben und dann in nicht sehr kleine Würfel, damit das Brot nicht sofort matschig wird. Eine Größe von ca. 2x2 cm scheint optimal.
Die Brotwürfel auf ein Backblech legen und für 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Bestreuen Sie das Brot mit Pflanzenöl – der Geschmack des Gerichts wird sofort edler (zum Neid der Leibeigenen). Sie können das Brot überhaupt nicht trocknen oder die Cracker im Voraus zubereiten.
Zwiebel und Dill fein hacken.
Den Knoblauch auspressen und mit Salz zermahlen.
Brot auf Teller legen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Mit Kwas auffüllen.
Sauerrahm hinzufügen.
Umrühren und essen.

Guten Appetit!

P.S. Wenn man dem Gefängnis kein Brot, sondern Radieschen, Wurst, Eier und Gurken hinzufügt, erhält man Okroshka.

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Die vorgeschlagenen Rezepte richten sich an diejenigen, die abnehmen oder Fastentage verbringen möchten. Zur Vorbereitung von Gefängnissen eignen sich sowohl frische als auch getrocknete und gesalzene Pflanzen. Es ist besser, altbackenes Roggenbrot zu verwenden. Für den flüssigen Teil von Gefängnissen eignen sich Gemüsesud, saure Gemüse- und Fruchtsäfte, Molke und Kefir.

Bauerngefängnis

200 g altbackenes Roggenbrot, 1 Liter Kwas, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz nach Geschmack.

Das Roggenbrot in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken. Brot und Zwiebeln zum Kwas geben, mit Öl würzen, salzen und sofort servieren.

Da das Gericht keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, müssen bestimmte Kochregeln beachtet werden. Waschen Sie das Schneidebrett gründlich, gießen Sie kochendes Wasser darüber und spülen Sie das Messer ab. Verwenden Sie nur frischen Kwas. Spülen Sie die Zwiebel gründlich ab. Das Brot sollte altbacken, aber nicht schimmelig sein.

Molkengefängnis

200 g altbackenes Roggenbrot, 1 Liter Molke, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz.

Es wird wie ein Bauerngefängnis hergerichtet. Auf Wunsch kann der Turyu mit Kefir oder Joghurt gewürzt werden.

Gefängnis auf Bauerngelee

200 g altbackenes Roggenbrot, 1 Liter saures Gelee, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz.

Zubereitung von Bauernsauergelee: 1 Glas Gerstengrütze (kann durch Haferflocken oder Haferflocken ersetzt werden). Das Müsli mit heißem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen (für 1 Tasse Müsli 1,5 Liter Wasser), in der Brühe auf eine Temperatur von 30-40° abkühlen lassen, dann die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und Verwenden Sie das Müsli, um Brei zuzubereiten. Geben Sie 1 Teelöffel frische Hefe in die Brühe (früher verwendeten die Bauern Sauerteig aus Roggenmehl). Lassen Sie das Gelee 3-4 Tage bei Raumtemperatur gären (zu diesem Zweck verwenden Sie am besten Gläser, die mit sauberer Leinwand abgedeckt sind). Das fertige Gelee abseihen, um den Boden zu trennen.

Bereiten Sie Tyurya mit Gelee zu, genau wie Sie Tyurya mit Molke zubereiten.

Gefängnis auf Gemüsebrühe

200 g Roggenbrot, 2 Zwiebeln, 1 Liter Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz.

Zubereitung Gemüsebrühe: 3 Kartoffeln, 1,5 Liter Wasser, Salz. Die geschälten Kartoffeln im Ganzen kochen (wenn die Knollen groß sind, schneiden Sie sie in 4 Teile). Trennen Sie die Kartoffeln von der Brühe.

Bereiten Sie ein Tyuryu aus Kartoffelbrühe zu, wie ein Bauern-Tjuryu.

Gefängnis mit Wildpflanzen

200 g altbackenes Roggenbrot, 1 Glas gehackter Quinoa, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1,5 Liter Wasser.

Junge Triebe und Quinoa-Blätter aussortieren, faule und dunkle Blätter entfernen. Quinoa gründlich waschen und fein hacken, heißes Salzwasser hinzufügen, zum Kochen bringen und in der Brühe abkühlen lassen; Roggenbrotstücke, gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen.

Gefängnis mit Brennnesseln

200 g altbackenes Roggenbrot, 1 Glas gehackte Brennnesseln, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1,5 Liter Wasser, Salz.

Die jungen Triebe und Blätter der Brennnessel aussortieren, abspülen und hacken. Ein Gefängnis mit Brennnesseln wird auf die gleiche Weise vorbereitet wie ein Gefängnis mit Wildpflanzen.

Gefängnis mit Rüben

200 g altbackenes Roggenbrot, 1 Rübe mit Blättern, 1,5 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Salz.

Trennen Sie die Blätter von den Rüben. Die Rüben schälen, gründlich abspülen und auf einer groben Reibe reiben. Die Blätter gründlich waschen und hacken. Das vorbereitete Gemüse mit heißem Wasser übergießen, salzen und zum Kochen bringen. In der Brühe abkühlen lassen. Bereiten Sie Tyurya mit Rüben sowie Tyurya mit Brennnesseln zu.

Tyurya ist ein einfaches, schnell zubereitetes, aber gesundes und bei richtiger geschickter Beachtung der Proportionen aller Komponenten schmackhaftes Gericht.

Tyurya ist besonders gut und nützlich in der Sommerhitze.

Tyurya ist ein traditionelles flüssiges kaltes Gericht, das aus Brot oder Crackern und Krusten besteht, die in Wasser mit Salz zerbröselt und mit einer kleinen Menge Pflanzenöl gewürzt werden. Brot-Okroschka aus Kwas, manchmal mit in Kwas gehackten Zwiebeln. Als Basis für Turi kann auch Milch (ein Kindergericht) dienen. In einer allgemeineren Form handelt es sich um ein Gericht, das aus in Kwas, Milch oder Wasser zerkrümeltem Brot zubereitet wird.

Sie können dem Turyu fein gehacktes oder püriertes Gemüse, grüne Zwiebeln und anderes Gemüse hinzufügen. Es wird sofort nach der Zubereitung verwendet; es ist nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet.

Bis zum 19. Jahrhundert war Gefängnis ein alltägliches Gericht in Dorffamilien und galt als Essen der Armen. Das moderne Gefängnis dient als eine Art flüssiger Snack, der normalerweise im Sommer an heißen Tagen zubereitet wird.

Dies ist ein billiges, schnelles (ohne Feuer zubereitetes), einfaches, wenn auch kalorienreiches Essen, das häufigste und unkomplizierteste antike Gericht zur Fastenzeit.

Tyurya ist ein flüssiges, kaltes Gericht, das ohne Hilfe von Feuer schnell zubereitet wird. Die Tatsache, dass Gefängnissuppen im Vergleich zu anderen Suppen einfach sind, sowie das Fehlen von Fleisch und Fett im Gefängnis, verschafften ihnen den „Ruhm“, ein Gericht für die Armen zu sein, und dies führte wiederum dazu, dass Restaurantküche begann aus dem Gefängnis gemieden zu werden.

Tatsächlich ist Tyura ein billiges, schmackhaftes und praktisches Gericht für zu Hause, das sorgfältig und unter Einhaltung bestimmter Regeln zubereitet werden muss.

Die Hauptbestandteile in Gefängnissen sind Brot und Kwas. In diesem Fall sollte das Brot immer frisch, weich, von der Kruste befreit und am besten im Ofen erhitzt und dann in kleine Würfel geschnitten werden.

Kwas sollte sauer sein, d.h. weißer oder heller Brotkwas für erste Gänge.

Der austauschbare Bestandteil in Gefängnissen ist Gemüse, entweder fein gehackt oder gerieben. Der Schnitt sollte sehr dünn und sauber sein, das Reiben sollte nur auf einer feinen Reibe erfolgen.

Der Türi hat seinen Namen von diesen Gemüsesorten – Türya mit Zwiebeln, Türya mit Meerrettich, Türya mit Rettich usw.

Tyurya ist ein typisches Hausgericht: Es muss sofort nach der Zubereitung verzehrt werden und kann nicht vorzeitig und für die spätere Verwendung zubereitet werden. Darüber hinaus muss das Gefängnis mit frischen Kräutern gewürzt werden – Dill, Sellerie usw.

Nur unter diesen Bedingungen wird Gefängnis ein schmackhaftes und genussvolles Gericht sein. Tyuri wird normalerweise im Sommer, an heißen Tagen, bei Appetitlosigkeit, wenn ein Aperitif benötigt wird, sowie bei Müdigkeit, nach einem Bad oder bei laufender Nase getrunken.

Türi kann daher als eine Art flüssiger Snack betrachtet werden. Je nach Gefängnistyp können Sie Vorspeisensuppen auf Basis verschiedener Gemüsesäfte zubereiten – Karotten, Tomaten usw.

Hier sind einige Tyur-Rezepte:

Gefängnis mit Rettich
1 Liter Kwas
1 schwarzer Rettich (Apfelgröße 200 g)

1 EL. Löffel Petersilie
1 EL. Löffel Selleriegrün
1,5 Teelöffel Salz

Gefängnis mit Meerrettich
1 Liter Kwas
4 EL. Esslöffel frisch geriebener Meerrettich
1 Tasse fein gehackte Roggenbrotwürfel
0,5 Tassen Sellerie, Petersilie und Dill
1 Teelöffel Salz
Alle Zutaten vermischen und Kwas hinzufügen.

Gefängnis mit Bogen

1 Liter Kwas
0,5 Tassen fein gehackte Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 Tasse fein gehacktes Roggenbrot
4 Knoblauchzehen (mit Salz zerdrückt)
1 EL. Löffel Dill
2 EL. Löffel Sauerrahm
1 Teelöffel Salz
Alle Zutaten außer Sauerrahm gleichmäßig in einer Emailleschüssel vermischen, Kwas einfüllen und mit Sauerrahm würzen.

Tomatengefängnis

1 Liter Tomatensaft
0,75 Tassen fein gehacktes Schwarzbrot
0,5 Tassen Selleriewurzel, gerieben
0,5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Koriander
1,5 Teelöffel Salz
Knoblauch und Koriander mit Salz zermahlen, mit den restlichen Zutaten vermischen und Tomatensaft darübergießen.

Ich werde versuchen, Tyurya nach diesen Rezepten zu kochen und mich dem Essen der Armen anzuschließen!

Ich lade alle ein, sich zu Wort zu melden