Kuidas maitsvat munaputru õigesti praadida. Kuidas valmistada munaputru

Enne asja juurde asumist

Alustama…
1. samm: eelsoojendage praepann
2. samm: grillige, kuni triikraud on kuum
3. samm: asetage taldrikule ja maitsestage

Munakuder – mida neist võtta ei saa? – aga see on umbes viie minutiga valmis!

Öeldakse, et muna ei õpeta kana. See on tõsine arvamus. Hommikusöögi ajal on aga munad kuningas. Aga kuidas seda looduse imet valmistada? Küsimus pole lihtne, viise on väga palju. Ärge tülitage ennast igasuguste satsidega. Alusta põhitootega ja prae mõned munad.

Küpsetamise lõpptulemus sõltub täielikult teie maitsest. Võid süüa munaputru millal soovid: hommiku-, lõuna- või lihtsalt ussikese tapmiseks, samuti võid neid erineval moel praadida. Kuid olenemata sellest, kuidas te seda praadite, on munad äärmiselt tervislikud, kuna need sisaldavad erinevaid vitamiine, mineraale ja looduslikke valke.
Peate lihtsalt omandama munapudru praadimise lihtsa tarkuse – ja hommikusööginirvaana on teile garanteeritud!
Aeg
Maksimaalselt seitse kuni kümme minutit koos küpsetamisega

Alustama…

Munapuder on kõige parem teha suurtest munadest. Pisikesed, mis toiteväärtuselt ei jää alla, sobivad pigem omletti. Proovige osta mune jahutatult ja asetage need kohe kodus külmkappi. Nii saab neid säilitada umbes viis nädalat.
Värvusest: Toiteväärtuse või maitse poolest pole valgetel ja pruunidel munadel vahet. Munade värvus oleneb kanade tõust. Pruunid munad on mõnikord kallimad kui valged munad, kuna neid munevad kanad on suuremad ja söövad rohkem sööta. Munakollase värvuse määrab kanade toitumine ja see ei mõjuta maitset.
Toitumisest: Kui palju mune nädalas süüa võid, sõltub sinu tervisest ja toitumisest (ära söö liiga palju kolesterooli). Saate seda küsimust oma arstiga arutada. Siin on peamised andmed, millele peaksite tähelepanu pöörama:
Suur muna sisaldab 4,5 g rasva (1,5 g küllastunud rasvu), 213 mg kolesterooli ja 70 kalorit.
Linnufarmist või turult ostetud poemunad ei erine toiteväärtuselt külavanaema omadest.

Sa vajad:
Pann 24-28 cm läbimõõduga
Spaatliga (kui kasutate teflonkattega panni, kasutage puidust või plastikust spaatlit, proovige leida õhem spaatlit)
Määrelusikas
Ühest teelusikatäiest kuni kahe supilusikatäie võid või taimeõli
Munad
Maitseained: sool, pipar, Tabasco kaste, ürdid
Lisaks:
Panni kaas, kuumutatud plaat

1. samm: eelsoojendage pann

Asetage praepann keskmisele kuumusele. Seoses lubatud õliga: see sõltub teie maitsest ja munade arvust - reeglina võtke iga muna kohta umbes kaks teelusikatäit võid või üks taimeõli. Määri pann. Olge ettevaatlik: või põleb kõrgel kuumusel. Taimseid ja võirasvu võib omavahel segada, siis ei lähe munapuder kõrbema ja kreemjas maitse säilib. Kuumuta pannil paar minutit.

2. samm: grillige, kuni triikraud on kuum

Murra munad panni serval või noa või kahvliga. Selleks löö õrna, kuid kindla käega iga muna umbes keskele, et koor praguneks ja munakollane terveks jääks. Avage muna mõlema käega ja vabastage see umbes panni keskele. Kogemata maha kukkunud kestatüki püüdmiseks kasutage nuga. Prae munapuder madalal kuumusel, lisades õli. Valmisolekut saate kontrollida puhta noaga. Kui pistate noaotsa munakollasest sentimeetri kaugusele valgetesse ja sinna ei jää midagi külge, on munapuder valmis – valged on täielikult külmunud ja munakollased paksenenud (kuid mitte täielikult).
Valikud: Lõpu valmimist oodates võid panni katta kaanega. See tagab munaputru suurepärase küpsemise. Ümbrikumunad: Praadimise käigus läheb munapannkook ümber, kuid sees olev munakollane jääb vedelaks. Kui hoiate seda veel minut aega tulel, on munakollane kuiv, nagu kõvaks keedetud muna. Munapuder: keegi ei vahusta, vaid enne praadimist vahustad kõik munad kokku. Kui lisate sellele segule piima ja jahu, saate omleti.

Kasulikud näpunäited
Mune on kõige parem hoida külmkapis papp- või plastpakendis. Ärge jätke mune külmkapis kauemaks kui kaheks tunniks (kaasa arvatud keetmine ja serveerimine).
Kui näete munavalges keerdunud valget lipukest, ärge kartke, muna pole riknenud. See on chalasea, valge söödav osa, mis hoiab munakollast muna keskel.
Veretilgad munakollases ei tähenda, et munarakk on viljastunud. Need tekivad munakollase veresoonte rebenemisest muna moodustumise ajal ja tähendavad, et muna on täiesti värske. Kui need teid häirivad, saate need lihtsalt noaotsaga eemaldada.
Eriti hoolikalt tuleb mune valmistada lastele, rasedatele, haigetele ja eakatele ning nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestele.
Täielikuks toitumiseks on parem süüa mune koos köögiviljade, puuviljade, kliideleiva ja madala rasvasisaldusega juustuga.

3. samm: asetage taldrikule ja maitsestage

Eemaldage pannilt spaatli abil valmis, aromaatne ja isuäratav munapuder. Kui liigset rasva pole, võib lihtsalt panni kallutada ja munapuder suurele taldrikule “libistada”. Mune praadides ahjus madalal kuumusel plaadi soojendamine hoiab munapuder kauem soojas ja pikendab naudingut. Olge nõu ahjust välja võttes ettevaatlik. Põletuse vältimiseks vajate potihoidjat või käepidet.

Niisiis, teie munapuder on taldrikul ja saate neid maitsestada soola, pipra, ketšupi, majoneesi, sinepi, moosiga või millega iganes. Erineva värvi ja maitse saamiseks võite puistata peale oma lemmikürte - tilli, peterselli, koriandrit, rohelist sibulat. Ja seejärel lõõgastuge ja nautige oma munaloomingut.

Lihtsaim roog - praetud munad - peate ka teadma, kuidas süüa teha. Kuidas praadida mune ilma õlita? Täiusliku roa saamiseks tuleb arvestada: temperatuur, aeg, kööginõude valik. Mida me sööme või millest munapuder koosneb? Kasu, kahju ja kalorisisalduse kohta. Klassikaliste praemunade samm-sammult retsept ja originaalversioon paprika keetmisest peekoniga.

Väga lihtne valmistada

Näib, et tavaliste munapuderite valmistamisel pole erilist teadust. Kuid paljude jaoks roog kõrbeb, munakollased lähevad laiali ja valged ei küpse läbi. Enne toiduvalmistamise saladuste tundmaõppimist, selle maitsvat ja kiiret valmistamist ning praadimise aega mõelgem, mida populaarne roog sisaldab.

Koostis ja toiteväärtus

Protsentuaalselt jaguneb munapuder toiteväärtus järgmiselt: rasvad - 51%, valgud - 46%, süsivesikud - 3%. Kuna munad on oma olemuselt embrüote söötmeks, sisaldavad need kõike normaalse elu tagamiseks vajalikku. Nimelt üle viiekümne bioelemendi, sealhulgas hapnik, süsinik, lämmastik ja vesinik. Munakollane on rikas lihaskasvu stimuleerivate valkude, vitamiinide, lipiidide ja mineraalainete poolest. Suures koguses fosforit ja kaltsiumi tugevdavad luid, küüsi ja hambaid.

Kasu ja kahju

Esiteks sõltub munapuder kasu või kahju muna värskusest. Munade värskuse pikemaks säilitamiseks tuleb neid hoida külmiku kõige jahedamas kohas kandikutel. Ukse koht ei tööta - see on kõige soojem.

Asetage munad hoiualustele terava otsaga allapoole. Türi otsas asub suur hulk poore, mille kaudu munad “hingavad”, püsides seeläbi kauem värskena.

Muna peetakse salmonelloosi peamiseks allikaks. Seetõttu on parem mitte süüa neid toorelt või alaküpsetatult.

Mitte igaüks ei saa omletti nautida. See roog on vastunäidustatud allergikutele, maksahaigustega inimestele ja alla 1,5-2-aastastele lastele (erandiks on munakollane - seda võib kasutada alates 7-8 kuust). Kõrge kolesteroolitasemega inimesed peaksid vältima munakollase söömist.

Varem arvati, et suur kogus kolesterooli munades avaldab organismile kahjulikku mõju. Kuid teadusuuringute tulemused on tõestanud, et letsitiin, mis sisaldub ka munades, takistab kolesterooli ladestumist veresoonte õõnsustesse.

Praemunade puhul on veel kasulik see, et need on peaaegu täielikult seeditavad (98%). Kompositsiooni toiteväärtus on võrdne 250 ml piima ja 60 g lihaga. Munad on eriti olulised laste toitumises. Nad on piima järel tähtsuselt teisel kohal.

Munakuder kalorisisaldus

Kas munad on kaloririkkad? Munad on madala kalorsusega toode. Praetud munade kalorisisaldus 100 g kohta, sealhulgas taimeõli, on 158 kcal. Munade arvu põhjal on praemunade kalorisisaldus:

• 1 munast - 109 kcal;
• 2 munast - 189 kcal;
• 3 munast - 360 kcal.

Dieethommikusöögi saamiseks võite praadida ainult valke. Kollaseta munapuder on praktiliselt märkamatud – vaid 43 kcal 100 g kohta. Kuid ühe muna valge valgusisaldus on organismi päevane norm.

Munaputru keetmise reeglid

Kuidas valmistada maitsvat munapuderit ja millises õlis neid praadida, et need ei kõrbeks, ei muutuks vedelaks ega kõvaks? Hoolimata asjaolust, et see on üks lihtsamaid roogasid, ei saa kõik sellega suurepäraselt hakkama. Mõned lihtsad reeglid ja nipid aitavad teil mõne minutiga hõlpsasti munaputru valmistada.

• Valige praepann. Ideaalne variant on paks keraamiline või malmist pann. Lai sobib suurele hulgale munadele, väike sobib ühele-kahele, et valge servad laiali ei läheks ja kõrbema ei läheks.
• Kasutage 2 tüüpi õli. Selleks, et toit ei kõrbeks ja omandaks meeldiva aroomi, praadige taimeõlis ja võis.
• Temperatuuri tingimused. Munad tuleb kloppida hästi kuumutatud praepannile, muidu imavad need endasse liigse rasva ja küpsevad kaua aega. Tõhusaks küpsetamiseks valige keskmine kuumus. Kõrgel servad põlevad ja keskel pole aega praadida.
• Kui kaua mune praadida? Valmisolekut pole võimalik minutini määrata, kuna kasutatakse erinevaid roogasid, munad ei ole ühesuurused ja pliidi temperatuur on erinev. Roog loetakse valmis, kui valk on tahenenud. Kollast saad õrnalt sõrmega maitsta. See ei tohiks olla liiga pehme.
• Valmistage ette mitu portsjonit. 2 või enama portsjoni praemunad ei küpse ühtlaselt, sest üks munavalge katab teise. Selle kõrvaldamiseks tuleks poolvalmis valgule teha mitmest kohast sisselõiked.
• Lisage soola õigesti. Kui lisate soola alguses kohe pärast pannile vispeldamist, läheb munakollane suure tõenäosusega laiali ja kattub valgete laikudega, seega on parem seda teha lõpus. Lisaks, kui praadite munapuder õigesti, peaksite soolama mitte munakollast, vaid valget.

Kuidas teha kindlaks, kas munad on värsked või mitte, ilma neid purustamata? Väga lihtne. Mida kauem need asuvad, seda rohkem õhku ja vähem niiskust need sisaldavad. Asetage muna külma veega anumasse. Kui see “lamab” põhjas horisontaalasendis, on see veidi viltu olles värske, lamab umbes nädala ja vertikaalselt hõljudes on taolist toodet ohtlik tarbida, on see aegunud.

Ilma õlita munapuder - 3 võimalust

Ilma õlita munade praadimiseks on mitu võimalust. Lõppude lõpuks muutub sel viisil valmistatud toit vähem kalorsusega ja tervislikuks. Seda rooga võib lisada dieedile kehakaalu langetamiseks ja seedesüsteemi raviks.

• Meetod 1. Võtke vatipadi ja niisutage seda taimeõliga. Suru korralikult kokku. Pühkige panni põhi. Selle meetodi jaoks sobib keraamiline või mittenakkuva pann. Prae munad madalal kuumusel, kergelt loksutades, et need ei kõrbeks. Selline minimaalne õliannus ei kahjusta teie figuuri ega tervist.
• 2. meetod: toiduvalmistamise pihusti. Aerosooli tõttu on pihustatud rasva kogus portsjoni kohta tühine. Toit aga ei kõrbe.
• 3. meetod. Valage kuumutatud praepannile veidi vett, nii et see kataks täielikult põhja. Kui vesi keeb, klopi sisse munad. Prae kaetult madalal kuumusel valmis.

Klassikaline retsept

Sa vajad:

• munad - 2 tükki;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Kuna praemune ei saa küpsetada ainult pannil, kasutame ahjumeetodit.

1. Kuumutage praepannil taimeõli.
2. Klopi munad ettevaatlikult sisse, et munakollased laiali ei läheks. Lisa veidi soola.
3. Küpseta 1-2 minutit. Aseta ahi 180 kraadini eelsoojendatud ahju veel 3-4 minutiks.
4. Lõika munad valgeks ja hoia kaas suletuna, et toit pannile ei kleepuks.

Paprika praemuna peekoniga

Sa vajad:

• munad - 2 tükki;
• peekon (sink) - 2 viilu;
• suur paprika - 1 tükk;
• või - 10 g;
• sool, vürtsid, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus

1. Pese paprikad ja kuivata. Lõika keskelt 2 1,5-2 cm paksust ringi.
2. Lõika peekon või sink väikesteks tükkideks.
3. Kuna munade praadimine pannil ei võta kaua aega, siis prae paprikaid keskmisel kuumusel 1-2 minutit mõlemalt poolt.
4. Sulata kahe paprika viilu sees või. Aseta peekon tihedalt keskele.
5. 2-3 minuti pärast klopi peale üks muna. Kata pann kaanega ja prae valmis.
6. Lülitage pann välja ja laske veel 1-2 minutit seista. Selle aja jooksul jääb munapuder pannile maha.
7. Tõsta valmis praemuna “vormis” taldrikule või võileivale. Puista peale hakitud ürte. Head isu!

Praemunad on paljudes riikides populaarseim hommikusöögiroog. Valmistamine võtab minimaalselt aega, selle eelised on ilmsed ja maitse meeldib kõigile. Ainus negatiivne on see, et preparaati on peaaegu võimatu mitmekesistada. Kuid võite kasutada erinevaid lisandeid (sink, peekon, juust, tomatid), kastmeid ja ürte. Ja siis ei hakka igapäevased praemunad kindlasti igavaks.

Muud munaretseptid

Prindi

Munapuder on üks neist roogadest, mis valmib minutitega. Ja just siit alustavad need, kes esimest korda pliidi ääres seisid, oma teekonda kulinaarse tipptaseme kõrgustesse.

Tundub, et munade pannile murdmine ja praadimine oleks nii keeruline? Aga kui palju põlenud munaputru visati prügikasti! Ja kõik sellepärast, et nad eirasid kokkade ja kogenud koduperenaiste nõuandeid.

Munaputru keetmise peensused

• Munakuder vali värsked munad. Nende kvaliteeti saab määrata, kastes need veenõusse. Hiljuti munenud muna lebab põhjas. Miski, mis on rohkem kui ühe päeva vana, püüab pinnale tõusta. No seda muna, mis ühelt poolt veest välja piiluma hakkab, on juba riskantne süüa.
• Mitte väga värskes munas muutub munakollane nõrgaks ja kui muna ettevaatlikult pannile ei lasta, siis see sageli lõhkeb.
• Soovitav on, et munapuder oleks toatemperatuuril. Seetõttu, kui otsustate neid praadida, eemaldage need eelnevalt külmkapist.
• Enne kasutamist peske munad kindlasti sooja vee ja seebiga, et vältida salmonelloosi tekitaja salmonelloosi sattumist nõusse.
• Prae munad paksuseinalisel pannil või mittenakkuval pannil.
• Panni läbimõõt sõltub munade arvust. Nõud peaksid olema sellised, et purustamisel lamaksid munad ühes kihis, ilma üksteisega kattumata.
• Praemuna on kahte tüüpi: munapuder ja praetud. Praemunad on munapuder, mille pehmeks keedetud munakollane on ümbritsetud valge tiheda valgega. Munakuder valmistatakse nii, et kõigepealt segatakse valged munakollasega, nii on munapuder peaaegu ühtlase konsistentsi ja ühtlase kollaka varjundiga.
• Kõige sagedamini keedetakse munapuder võis või ghees. See munapuder osutub kõige maitsvamaks. Kuid seda saab praadida searasvas või taimeõlis. Kõik sõltub maitse-eelistustest ja sellest, millist rasva on saadaval.
• Munaputru keedetakse sibula, tomati, searasva, ürtide, vorsti või lihaga.
• Seda saab puistata mis tahes maitseainetega või lihtsalt soolaga.
• Sool lisatakse munaputrule päris küpsetamise lõpus. Kui munad kohe soolata, tekivad munakollasele koledad valkjad täpid. Samal põhjusel püüavad nad kasutada peent soola või soola ainult valku.
• Munakuder keedetakse mõõdukal leegil, kuna kõrgel kuumusel lähevad need altpoolt põlema, jäädes seest poolküpseks ja madalal kuumusel küllastuvad nad tugevalt rasvaga.
• Prae munapuder kaane all läbi, et nii valge kui ka munakollane oleksid korraga valmis.
• Ärge purustage mune otse pannile. Esiteks, kui teil pole oskusi, saate ebaühtlaselt praetud munadega: esimene muna küpseb üle ja viimane võib osutuda vedelaks. Teiseks võid riknenud muna kogemata pannile murda. Seetõttu purustage munad esmalt taldrikule ja seejärel kallutage seda ettevaatlikult praepannile.
• Kui valge hakkab ebaühtlaselt praadima, tuleb seda noaotsaga kergelt segada, et munakollast ei puudutaks.
• Munakuder valmimise määrab valge ja munakollase välimus. Tavaliselt peaks munakollane olema pooleldi vedel, justkui pehmeks keedetud. Aga kui lapsele valmistatakse munaputru, siis viiakse need olekusse, kus munakollane on kõvaks keedetud.

Naturaalne munapuder

Koostis:

• munad - 4 tk;
• ghee - 15 g;
• soola.

Küpsetusmeetod

• Murra pestud munad taldrikule, et munakollast mitte kahjustada.
• Pane tükike õli pannile ja kuumuta see umbes 110°-ni, vältides tumenemist. Vala taldrikult munad.
• Prae esmalt ilma kaaneta mõõdukal kuumusel, seejärel lisa munadele sool, kata pann kaanega ja küpseta munapuder küpseks.

Munakuder peekoniga

Koostis:

• munad - 3 tk;
• seapekk - 45 g.

Küpsetusmeetod

• Kuumuta praepann. Aseta sellele väikesteks kuubikuteks lõigatud peekon. Prae helepruuniks.
• Murra munad ettevaatlikult taldrikuks. Vala need praetud peekonile. Küpseta nagu naturaalset munaputru. Ärge lisage soola, sest peekon on soolane.

Munapuder tomatitega

Koostis:

• munad - 3 tk;
• tomatid - 2 tk;
• või - 15 g;
• sool;
• rohelus.

Küpsetusmeetod

• Murra munad ettevaatlikult taldrikuks.
• Pese tomatid ja vala kaks minutit keeva veega. Jahutage kiiresti, eemaldage nahk. Lõika viiludeks ja tõsta taldrikule, eemaldades seemned.
• Kuumuta pannil või ja lisa tomatid. Prae paar minutit, kuni osa niiskusest on aurustunud.
• Koguge tomatid panni keskele hunnikusse. Valage munad tühja ruumi. Lisa veidi soola. Prae kuni valmis. Puista peale hakitud till.

Munapuder vorstiga

Koostis:

• munad - 3 tk;
• keedetud vorst - 50 g;
• sool;
• ghee - 15 g;
• rohelus.

Küpsetusmeetod

• Kuumuta pannil õli. Lõika vorst viiludeks, prae õlis kuldpruuniks.
• Tõsta munad vorsti peale. Mõne aja pärast lisage soola. Sulgege kaas ja praadige kuni valmis. Puista peale hakitud ürte.

Munapuder seentega

Koostis:

• munad - 4 tk;
• sink - 30 g;
• värsked šampinjonid - 30 g;
• ghee - 15 g;
• ketšup - 30 g;
• must pipar.

Küpsetusmeetod

• Pese šampinjonid ja kuivata paberrätikuga. Lõika viiludeks.
• Lõika sink kuubikuteks.
• Kuumuta pannil õli, lisa seened ja lase vedelikul ära keeda. Prae seened kergelt läbi, lisa sink. Soojendage kõike koos 1-2 minutit. Valage ketšup, pipar, segage.
• Kui panni sisu keeb, vabastage munad. Ärge lisage soola, kuna koostisainetes on piisavalt soola. Sulgege kaas ja praege, kuni munad on valmis.

Munakuder musta leivaga

Koostis:

• munad - 3 tk;
• rukkileib - 50 g;
• ghee - 25 g;
• soola.

Küpsetusmeetod

• Lõika koorikuta rukkileib õhukesteks viiludeks. Seejärel lõigake need ruutudeks või kolmnurkadeks.
• Tõsta õliga kuumutatud pannile ja prae kergelt mõlemalt poolt.
• Tõsta munad leivale ja lisa soola. Sulgege kaas ja küpseta, kuni see on valmis.

Praetud munad paprika sees

Koostis:

• munad - 3 tk;
• suur kauni kujuga paprika - 1 tk;
• sool;
• rohelus;
• ghee - 20 g.

Küpsetusmeetod

• Pese paprika, lõika kork ära, eemalda seemned. Lõika see risti 1 cm laiusteks rõngasteks.
• Murdke iga muna eraldi kruusiks.
• Sulata pannil või. Asetage pipravorm. Vajuta kahvliga, et see panni põhjast lahti ei tuleks. Vala muna sellesse vormi. Ärge eemaldage kahvlit enne, kui muna on hangunud, muidu imbub valge pipra alla ja te ei saa täiuslikku kuju. Lisa veidi soola. Sel viisil ehitage veel kaks lille.
• Aseta laia spaatliga taldrikule valmis munapuder pipraga ja kaunista ürtidega.

Lokkis munapuder võib praadida nii saiaviilus, spetsiaalses vormis, tomatiringis kui ka kuklis.

Munaputru saab valmistada piruka kujul. Selleks tuleb munapuder praadida ja seejärel otse pannil ettevaatlikult pooleks voltida ja mõlemalt poolt praadida. Selline munapuder osutub väljast roosiliseks ja krõbedaks, kuid seest jääb õrn ja mahlane.

Seda saab täita ürtide, köögiviljade, seente ja vorstiga.

Et munapuder kiiresti ei jahtuks, aseta need kuumutatud taldrikule.

Ja alles hiljuti sain teada, et Voroneži piirkonnas (kust mu vanaema oli pärit) tervitati kõige lugupeetud külalisi praemunaga. Mitukümmend muna praaditi tohutul pannil ja serveeriti laua keskel. Võin oletada, et neid praeti searasvaga, mis on muidugi uskumatult maitsev, aromaatne ja rahuldav. Nii et vanaema teadis, mida ta küsis.

Tõenäoliselt seletas ta seda mulle, aga nagu alati, ei tahtnud ma kuulata, veel vähem uskuda ja traditsiooni olemusse süveneda. Nüüd tuleb see mälust välja – lebas see ju kuskil kaugemates nurkades, aga aeg on kätte jõudnud ja seda oli vaja.

Munade kohta

Muidugi munapuder (“ munapuder" - vene kõnekeel) praeti munadest "otse kanadest", värskus oli alati kõrgeima kategooria, dieet. Tänapäeval peame suutma mune valida, mis võib olla üsna keeruline. Poes on ainsaks võrdluspunktiks pakendil olev kuupäev. Mida hiljem, seda värskem muna. Muidugi loeb ka tootja, aga kui teha valik tootja ja värskuse vahel, siis minu valik on alati värskuse kasuks.

Kuidas väliselt eristada värsket muna vanast? Seda on poes peaaegu võimatu teha. Kuid praemunade valmistamisel (räägin sellest konkreetselt) on see kohe märgatav. Värsked valged ei vaju õhukeseks lompiks, munakollane on selgelt kumer ja moodustunud. Vasakpoolsel fotol on värske muna ja paremal muna, mis pole esimene värskus.

Võib-olla transporditi seda kaua ja hooletult ning raputati. Muide, seetõttu on parem hoida mune külmkapis mitte ukse peal, vaid riiulil - seal on need rahulikumad.

Temperatuur

Niisiis, täiusliku praemuna jaoks on vaja värskeid mune, kuid milline on täiuslik praemuna? Vastuseid on täpselt nii palju, kui on maitseid. Mõned inimesed eelistavad röstitud, krõbedat serva ja vedelat munakollast. Mõnele inimesele meeldivad pehmed valged ja kuumusest peaaegu puutumata munakollased. Ja keegi katab munapuder kaanega või keerab need ümber, et valged igast küljest täielikult praadida.

Üks oluline asi, mida teada, on see, et valge küpseb palju kiiremini kui munakollane ja seda tuleb panni kuumutamisel arvestada. Kui pann on liiga kuum, läheb valge kiiresti kinni ja praeb, kuid munakollane jääb vedelaks. Kuid paljude jaoks on kõige ebameeldivam see, et ka valgu pealmine osa ei küpse hästi moodustunud tiheda põhjakooriku tõttu. Halvasti kuumutatud munad lähevad pannil podisema ja munakollane on tihe, nagu kõvaks keedetud munal.

Õli

Jah, võib-olla kõige olulisem munapuder parima maitse saavutamiseks on neid võis praadida. Muidugi võite seda küpsetada oliiviõliga - vähem maitsev ja searasvaga - väga maitsev, kuid rasvane. Seetõttu on optimaalne kasutada võid, mis paljastab praemuna maitse.

Õli tuleks panna külmale praepannile ja alles siis tulele. Me ei näe, kuidas pann kuumutatakse, seega võime teha vea - kuumutage pann üle ja õli hakkab kohe põlema. Peate panni kuumutama koos õliga - kontrollige kuumust.

Õli peaks olema nii palju, et see kataks kogu panni põhja, mitte ainult killuke õli. Lisa väikesele praepannile - 2 muna jaoks - umbes magustoidulusikatäis võid.

Munakuder soolatakse päris viimasel hetkel enne pannilt võtmist või juba taldrikule.

Variant 1: pruunistatud ja krõbedad servad ning vedel munakollane

See on minu arvates kõige lihtsam viis. Asetage tükk võid praepannile ja asetage kohe kõrgele kuumusele. Õli hakkab üsna kiiresti sulama ja aktiivselt särisema. Lubamata võil pruunistuda (muidu hakkab see kiiresti kõrbema), purustage munad ja vähendage kuumust veidi üle keskmise. Selle meetodiga praetakse munapuder väga kiiresti põhja, valge muutub tihedaks ega lase kuumust pinnale läbi. Võid noaotsaga veidi kaasa aidata, lükates valku laiali – praepanni kuumus lahvatab ülespoole ja valk küpseb kiiremini.

Variant 2: pehme, kuid praetud valge ja vedel munakollane

Aseta õliga praepann keskmisele kuumusele ja kuumuta kuni esimese õli märgini kostab. Murra munad ja veidi kuumust vähendades oota kannatlikult, kuni valged on täielikult küpsenud.

Variant 3: võrdselt praetud munad nii alt kui ka pealt

Siin on kaks tehnoloogiat. Esimene on jätta valge küpsemise ajaks vedel munakollane. Selleks kuumutage pann kõrgel kuumusel, purustage munad ja vähendage veidi kuumust. Varustage end lusikaga ja valage munale pidevalt kuuma õli, kuni praemuna on täiesti valge.

Teine tehnoloogia on panni õliga kuumutamine keskmisel kuumusel, munade purustamine, kuumuse vähendamine ja pann katmine kaanega. Prae kuni valk on valmis. Kuid selle meetodiga on munakollane tihedam.

Kui küsite, milline munapuder mulle meeldib, vastan: mulle meeldivad pehmed valged ja vedelad munakollased, nagu ka teises variandis.

Olga Syutkina:
“Minu armastuse köök” oli minu esimese raamatu nimi. Sellest ajast peale oleme abikaasaga lisaks traditsioonilisele gastronoomiale võtnud ette ka vene köögi ajalugu ja kirjutanud uue raamatu "Vene köögi leiutamata ajalugu". See räägib meie gastronoomia minevikust, sellest, kuidas see tekkis ja arenes. Inimeste kohta, kes selle lõid. Nüüd ilmub sellele teosele jätk – seekord nõukogude perioodi kohta. Püüame koos lugejatega välja mõelda, kas nõukogude köök oli loogiline etapp suure vene kokakunsti arengus või sai sellest juhuslik ajaloo siksak. Püüan siinkohal rääkida sellest, kuidas mõnikord üllataval viisil tuleb ajalugu meie tänapäeva maailma, meie köökidele ja laudadele.

Olga Syutkina retseptid:

Lihapuljong

Puljong on prantsusekeelne sõna. Kuid irooniliselt või semantiliselt peegeldab see isegi vene keeles protsessi lakooniliselt: ma kujutan kohe ette vulisevat aromaatset pruuli...

Üks kiiremaid roogasid on munapuder. Tavaliselt valmistatakse see kanamunadest. Kuid saate toodet kasutada vuttidest, partidest, hanedest ja isegi jaanalindudest. Paljud koduperenaised teavad, kuidas maitsvat munaputru kiiresti praadida. Täna näitame teile mitmeid retsepte. Isegi inimene, kellel puuduvad kokandusoskused, saab neid omandada.

Munade valik

Algusest peale peate tegema munade õige valiku. Tasub võtta kõige värskemad tooted. Värskust saate kontrollida, kui valate nõusse külma vett ja asetate sinna muna. Kui see horisontaalselt põhja vajus, siis on see täiesti värske. Kui see vajus veidi viltu, siis kana munes ta umbes 7-8 päeva tagasi. Kui see ei vaju, vaid on vee peal, siis on toode ohtlik süüa.

Kui muna oli varem külmkapis või toodi külmast sisse, siis tuleb tal lasta seista. Külmast toorainest maitsvat rooga ei saa. Näpunäide: Seejärel pestakse toodet põhjalikult. Seejärel pange see salvrätikule ja laske sellel veidi kuivada.

Õli pole

Saate valmistada maitsva roa praepannil ilma õlita. Selleks võtke väike tükk vati või salvrätik. Seejärel niisutatakse seda kergelt päevalilleõliga. Enne praadimist peate selle õlis kergelt leotatud käsnaga panni pinda pühkima. Asetage praepann keskmisele kuumusele. Järgmisena peaksite võtma:

• 2-3 muna;
• sool;
• vürtsid.

Retsept:

Kuumuta praepann. Laota sellele värsked koostisosad, lisa soola ja puista peale maitseaineid. Prae paar minutit. Enne serveerimist võid kergelt üle puistata hakitud ürtidega. Head isu!

Klassikaline

Klassikalise retsepti jaoks peate võtma paksu keraamilise või malmist praepanni. 2-3 muna jaoks kasuta väikest panni, 8-10 muna puhul suurt. Et toit ei kõrbeks, tuleks praadida päevalilles või võis. Kui kombineerite neid kahte tüüpi õlisid, muutub roog originaalseks ja ainulaadseks.

Toode tuleks valada hästi kuumutatud praepannile. Munade praadimiseks peaks kuumus olema keskmisel tasemel. Kõrgel kuumusel praadides kõrbevad roa ääred, kuid keskosa jääb ikkagi niiskeks.

Koostis:

• 4 muna;
• lusikatäis päevalilleõli;
• vorst;
• veidi soola;
• rohelus.

Retsept:

Kuumuta praepann hästi. Klassikaline roog, mida tuleb serveerida iga vorstiga. Lõika vorst väikesteks tükkideks ja prae päevalilleõlis kergelt läbi. Kui munapuder on praetud, tuleks need soolata. Klassikalise munapuder õigeks praadimiseks peate soolama ainult valget munakollast puudutamata.

Kui roog on täielikult valmis, asetage see kaunile taldrikule ja kaunistage ürtidega.

Praemuna

Paljude perenaiste jaoks on see sagedane roog laual. Praemunaga praadimiseks peate võtma:

• 3 muna;
• 3 viilu peekonit või sinki;
• 1 suur paprika;
• 15 grammi võid;
• veidi soola, vürtse, ürte.

Küpsetusmeetod:

1. 1. Pese paprika ja kuivata. Lõika südamest 2 ringi paksusega poolteist kuni 2 sentimeetrit.
   2. Lõika sink või peekon väikesteks tükkideks.

1. 1. Tõsta pann tulele ja prae tükeldatud paprikatükke mõlemalt poolt 2 minutit.

1. 1. Ühendage kaks pipra osa, asetades keskele sinki või peekonit. Prae 3 minutit.

1. 1. Löö 1 muna paprika pinnale. Kata kaanega ja küpseta, kuni roog on valmis.

1. Lülitage kuumus välja, laske nõudel 2 minutit seista, et küpsenud toit roa pinnalt eemale tuleks.
2. Asetage valmis roog taldrikule. Puista peale hakitud ürte.

Multikeetja

Multikeetja on viimastel aastatel muutunud populaarseks seadmeks. Koduperenaised armastavad selles maitsvaid ja originaalseid roogasid praadida, et oma pere hellitada. Valmistamiseks peate võtma:

• 5 muna;
• poolsuitsuvorst - 5 tk;
• hapukoor juust - 5 tükki;
• üks tükk suurt paprikat;
• sool;
• petersell;
• tilli.

Pipar pestakse, kooritakse ja lõigatakse rõngasteks. Kauss pestakse ja asetatakse piprarõngad, mida seejärel režiimis “Praadimine” mõlemalt poolt praaditakse.

Aseta igale paprikale vorst ja juust, laota peale lahtiklopitud muna ning puista peale peeneks hakitud petersell ja till. Lülitage seade sisse režiimis "Praadimine", praadige toitu temperatuuril 160 kraadi 10 minutit. Pärast roa täielikku küpsemist puista peale väikesed ürdid.

Õhufritüür

Paralleelselt munapuderiga saate valmistada röstsaia. Õhkfritüüris küpsetades see kõrbema ei lähe.

Valmistamiseks võtke:

• 5 muna;
• 250 ml piima;
• 25 grammi kõva juustu;
• 2 tomatit;
• 1 arvuti. pipar;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 grammi rohelisi ube;
• 25 grammi tilli ja peterselli;
• näputäis soola ja pipart.

Küpsetusmeetod:

1. 1. Võtke 5 muna ja piim, segage, lisage soola ja pipart vastavalt oma maitse-eelistustele.
   2. Tomatid ja paprika kooritakse.

1. 1. Kõik köögiviljad lõigatakse kuubikuteks, küüslauk pressitakse välja, petersell ja till hakitakse peeneks.
   2. Kõik segatakse, lisatakse oad.

1. Köögiviljade ja ubade segu valatakse vormi ning täidetakse muna-piimaseguga.
2. Riivi juust ja puista peale munapuder.
3. Võid praadida õhkfritüüris 25-30 minutit temperatuuril 200 kraadi.
4. Tõsta valmis roog taldrikule, puista kergelt üle ürtidega.

Mikrolaine

Mikrolaineahjudele tuleb osta spetsiaalsed nõud, millega saab mikrolaineahjus praadida.

Kandke plaadi pinnale veidi õli. Murra munad ja lisa veidi soola. Asetage see mikrolaineahju ja katke plaat kaanega. 2-3 minutiga on munapuder valmis.

Köögiviljadega

Hommikusöögiks saate küpsetada munaputru tomatite ja muude köögiviljadega. Pakume teile maitsvat rooga. Selleks peaksite võtma:

• 3-4 muna;
• 1 baklažaan;
• 1 tükk paprikat;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• natuke rohelust;
• vürtsid;
• lusikas taimeõli;
• näputäis soola;
• paar musta pipart.

Ettevalmistus:

1. 1. Pese ja koori köögiviljad ja ürdid.
   2. Seejärel lõigake ettevalmistatud köögiviljad väikesteks kuubikuteks.
   3. Asetage pann tulele ja lisage õli.

1. 1. Prae sibul kuumas õlis, seejärel lisa kõik muud köögiviljad ja küpseta, kuni need muutuvad pehmeks.

1. 1. Valmistatud juurviljad tuleb soolata, pipardada, peale puistata vürtse ja purustatud mune. Nõu praetakse, kuni valk muutub kristallvalgeks.

1. Tõsta valmis roog taldrikule ja puista peale väike kogus ürte.

Vorstidega

Hommikusöögiks võite praadida mune vorsti või vorstidega. Selleks peaksite võtma:

• 3 vorsti;
• 5 muna;
• 50 ml päevalilleõli;
• näputäis soola;
• rohelus;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. 1. Asetage praepann tulele. Vala päevalilleõli või võid munad võis praadida.

1. 1. Lõika vorstid ringideks ja aseta ühe kihina praepannile. Prae vorsti mõlemalt poolt pruuniks.
   2. Murra munad. Soola ja puista peale muid maitseaineid vastavalt maitsele.

1. Kata praepann kaanega. Prae munapuder tulel küpseks 2-3 minutit.
2. Kaunista valmis roog peeneks hakitud ürtidega.

Leivas

Lihtne ja kiiresti valmiv roog on munapuder leivas. Seda saab praadida hommiku- või lõunasöögiks.

Tuleb võtta:

• 2-3 muna;
• 2 viilu leiba;
• 15 grammi taimeõli;
• 25 grammi võid;
• veidi soola, vürtse, hakitud ürte.

Küpsetusmeetod:

1. 1. Eemalda leivatükilt puru.

1. 1. Määri “raam” võiga ja prae, kuni see on pruunistunud.
   2. Lööge muna leiva keskele.

1. Põletusohu vähendamiseks vähendage kuumust. Et munapuder ei kõrbeks, lisa veidi päevalilleõli. Muna leviku vältimiseks peate seda hoolikalt tegema.
2. Soola munapuder ja puista üle vürtsidega.
3. Tõsta valmis munapuder taldrikule, puista peale ürte ja serveeri soojalt.