Դասական հունական աղցան չինական կաղամբով. Դասական հունական աղցան ֆետայով և չինական կաղամբով։ Հունական աղցանի պատրաստման նկարագրությունը

Պայծառ, էլեգանտ հունական աղցանն արժանիորեն ձեռք է բերել իր ժողովրդականությունը ամբողջ աշխարհում: Եվ խոսքը միայն համի մասին չէ, քանի որ իր օգտակար բաղադրության՝ թարմ բանջարեղենի, փափուկ պանրի և ձիթապտղի յուղի շնորհիվ այն կարելի է եփել առնվազն ամեն օր՝ առանց գոտկատեղի վրա ավելորդ կիլոգրամներ թողնելու վախի։ Բացի այդ, խոհարարության ոչ բարդ մեթոդը թույլ է տալիս նույնիսկ սկսնակ խոհարարին հաղթահարել այն:

Հունական աղցան պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակների մեջ ես կցանկանայի առանձնացնել ամենամատչելի և պարզ տարբերակներից մեկը՝ չինական կաղամբով և փափուկ թթու պանրով։ Պեկինյան կաղամբի տերևները հիանալի կերպով փոխարինում են հազարի տերևներին՝ հունական աղցանին հաղորդելով հաճելի հյութեղություն և ճռճռոց:

Աղաջրի պանրի նրբությունը հիանալի կերպով զուգորդվում է բանջարեղենի հարուստ համի հետ՝ ստեղծելով հունական աղցանի համը, որը սիրում են բոլորը: Բացի ավանդական Ֆետայից, մեր ոչ դասական աղցանին կարող եք ավելացնել սերբական ֆետա պանիր, Ֆետաքսա, Սիրտակի և ցանկացած այլ թթու պանիր: Հիմնական բանը այն է, որ այն պատրաստված է բնական մթերքներից և առանց կաթի ճարպի փոխարինիչների։

Բաղադրիչներ

• լոլիկ 2 հատ.
• վարունգ 1-2 հատ.
• բուլղարական պղպեղ 1 հատ.
• Չինական կաղամբ 4-5 թերթ
• ձիթապտուղ 0,5 բանկա
• փափուկ թթու պանիր 100 գ
• կարմիր սոխ 1 հատ.
• ձիթապտղի յուղ 3 ճաշի գդալ
• կանաչի 2-3 ճյուղ
• աղ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Երկու միջին չափի լոլիկ, հյութալի և հասած, լվացեք և կտրեք մեծ շերտերով: Փոքր լոլիկը կարելի է կտրել 2-4 մասի։
2. 
   Լվանալ մեկ մեծ վարունգը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել և կտրատել երկու մասի։ Հետո յուրաքանչյուր մասը թեք կտրատում ենք մեծ շերտ։
3. 
   Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկու մասի, հեռացնել սերմերը և սպիտակ միջնապատերը։ Այնուհետև կեսերը լվանալ ջրի տակ և կտրել մեծ շերտերով:
4. 
   Կարմիր սոխը մաքրել, լվանալ և բարակ օղակների կտրատել։ Կտրել խոշոր սոխը կես օղակների մեջ:
5. 
   Չինական կաղամբի պատառաքաղից հեռացրեք փչացած և անտարբեր տերևները: Այնուհետև կաղամբը ողողում ենք և դրանից 5-6 թերթ հանում։ Յուրաքանչյուր տերևից պոկում ենք փափուկ տերևավոր մասը, որը հետո պատառոտում ենք մեծ կտորներով։
6. 
   Ձիթապտղի մի մասը օղակների մեջ ենք կտրում, մի մասը թողնում ենք այնպես, ինչպես կա: Սև ձիթապտղի փոխարեն կարող եք դնել նաև կանաչը, կամ պատրաստել տեսականի։
7. 
   Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խորը ամանի մեջ։
8. 
   Դրանց վրա ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները՝ սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո կամ կանաչ սոխ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և ամեն ինչ նրբորեն խառնել:
9. 
   Հունական աղցանը համեմեք ձիթապտղի յուղով և նորից նրբորեն խառնեք։ Կծու համար, ձիթապտղի յուղի հետ միասին, աղցանին կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։
10. 
    Փափուկ աղաջրով պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Եթե ​​պանիրը շատ է փշրվում, ապա կտրելուց առաջ դանակը խոնավացրեք սառը ջրով։
11. 
    Պատրաստի պանիրը ափսեի մեջ դնել մնացած բաղադրիչների վրա։ Հունական աղցան չինական կաղամբով և թթու պանրով պատրաստ է: Մատուցելուց առաջ այն կարելի է շաղ տալ աղացած ռեհանով կամ սուսամբարով, որոնք ճաշատեսակին հատուկ համ են հաղորդում։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ աղցանը կրկին խառնել։

Հունական աղցանը համեղ և առողջարար ուտեստ է, որը բաղկացած է բանջարեղենից, ձիթապտուղներից և պանրից։

Աղցանի յուրահատկությունն այն է, որ բանջարեղենի կտրումը պետք է անպայման մեծ կտորներով իրականացվի, միայն այդ դեպքում կարող եք զգալ յուրաքանչյուր բաղադրիչի յուրահատուկ համն ու բույրը։

Հիմնական կազմը

Դասական աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նման բաղադրիչներ.:

• Բիբար;
• լոլիկ;
• Չինական կաղամբ;
• Պանիր ֆետա;
• կիտրոնի հյութ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• օրեգանո.

Նրբաճաշակ հյուրասիրություն ստանալու համար պարտադիր չէ դելիկատեսներ գնել, ավելի լավ է չինական կաղամբով հունական աղցան պատրաստել պարզ մթերքներից, մենք արդեն ներկայացրել ենք բաղադրատոմսը:

Ի՞նչը կարող է փոխարինել դասական բաղադրիչներին:

Պահքի ժամանակ ֆետա պանիրը հաճախ փոխարինվում է սոյայի սոուսով՝ տոֆուով։ Եթե ​​ձեռքի տակ չերրի լոլիկ չկա, կարող եք դրանք փոխարինել ավանդական, սովորական լոլիկով։

Ցանկանալով պատրաստել դասական հունական աղցան՝ առանց խախտելու տեխնոլոգիան, խորհուրդ է տրվում չփոխել այս ուտեստը կազմող բաղադրիչները։ Ֆետա պանիրը չես կարող փոխարինել ֆետա պանրով, քանի որ համը լրիվ այլ կլինի.

Ուտեստի օգուտներն ու վնասները

Հունական աղցանը բնութագրվում է պատրաստման հեշտությամբ, բայց միևնույն ժամանակ այն բավականին առողջարար է, քանի որ պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ՝ առանց տարբեր տեսակի ներկերի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ ուտեստը թեթև է, այն առատ է, ուստի այն իդեալական է ոչ միայն որպես խորտիկ, այլև թեթև ընթրիքի համար։

Ֆետա պանիրը հայտնի է օրգանիզմը տոնուսավորելով, ինչի արդյունքում հիվանդի ընդհանուր վիճակը լավանում է։

Ճաշատեսակը բարելավում է մարսողական համակարգի աշխատանքը... Մասնագետները նշում են, որ կանոնավոր օգտագործման դեպքում կարող եք ազատվել այնպիսի խնդիրներից, ինչպիսիք են փորկապությունն ու փորլուծությունը։ Եթե ​​մարդը ձգտում է ազատվել ավելորդ քաշից, բայց չի ցանկանում կորցնել մարդու օրգանիզմի համար կարևոր նյութերը, ապա հունական աղցանը իդեալական է, քանի որ այն ցածր կալորիականությամբ է, իսկ մսամթերքի բացակայությունը նպաստում է ստամոքսի գերազանց կլանմանը։ .

Ճաշատեսակը իսկապես հարուստ է վիտամիններով, սննդարար նյութերով, հանքանյութերով, ուստի յուրաքանչյուր գուրման կգնահատի այն:

Պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Հունական աղցանի մի քանի բաղադրատոմսեր կան, որոնք ներառում են չինական կաղամբ, և նրանցից յուրաքանչյուրն արժանի է հատուկ ուշադրության:

Դասական

Դասական աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նման բաղադրիչներ:

• քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• 200 գրամ չինական կաղամբ;
• 150 գրամ ֆետա պանիր;
• համեմունքներ, աղ:

Այս բոլոր բաղադրիչները պատրաստելով, դուք պետք է շարունակեք նման գործողությունները::

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն:
2. Առանձին տարայի մեջ խառնում են կիտրոնի հյութն ու ձիթապտղի յուղը։ Այնտեղ դուք պետք է անմիջապես ավելացնեք համեմունքներ և աղ:
3. Լոլիկները պետք է կիսով չափ կտրատել, այնուհետև բաժանել ինը կեսի, որպեսզի ստացվեն նույն չափի խորանարդիկներ:
4. Ինչ վերաբերում է սոխին, ապա ընդունված է այն կտրատել բացառապես օղակների, ցանկության դեպքում կարելի է կիսօղակներով կտրատել։
5. Պեկինյան կաղամբը և բուլղարական պղպեղը կտրված են խորանարդի մեջ:
6. Ձիթապտուղները կարելի է անձեռնմխելի թողնել, բայց ցանկության դեպքում կարելի է կիսով չափ կտրել, ամեն ինչ կախված է անձնական ցանկություններից, կանաչ ձիթապտուղները ճաշատեսակի համար հարմար չեն։
7. Ֆետան կտրատվում է խորանարդի մեջ և նույն չափի, ինչ բանջարեղենը։ Ցանկության դեպքում խանութից կարող եք գնել խորանարդի կտրատած պանիր։
8. Մնում է բանջարեղենը դնել աղցանամանի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։

Մենք առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել դասական հունական աղցան.

Պանրով

Պանրի աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նման բաղադրիչներ:

• բալ - 8-10 հատ;
• 200 գրամ չինական կաղամբ;
• 150 գրամ ֆետա պանիր;
• 1-2 վարունգ;
• 100 գրամ առանց կորիզի սև ձիթապտուղ;
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1-2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• համեմունքներ, աղ:

Պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները, դուք պետք է կատարեք հետևյալ գործողությունները:

1. Բանջարեղենը պետք է լվանալ, չորացնել, լոլիկը խորանարդի կտրատել, նույն կերպ վարունգի հետ։
2. Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ են, դրանք պետք է դնել աղցանի ամանի մեջ՝ զարդարելով ուտեստը հազարի տերևներով, վրան դնելով պանրի խորանարդներ։
3. Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք սոուս, այն համարվում է հիմնական բաղադրիչը, որից կախված է ճաշատեսակի համն ամբողջությամբ: Անհրաժեշտ կլինի ամանի մեջ ձիթապտղի յուղ լցնել՝ ավելացնելով աղացած սև պղպեղ, չորացրած ռեհան՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով։

Առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել հունական աղցան ֆետա պանրով.

Հավով և լոլիկով

Աղցան ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները:

• քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• երկու թարմ միջին չափի լոլիկ;
• 200 գրամ չինական կաղամբ;
• 150 գրամ ֆետա պանիր;
• հավի կրծքամիս;
• 100 գրամ առանց կորիզի սև ձիթապտուղ;
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1-2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• համեմունքներ, աղ:

1. Ձեզ հարկավոր է ողողել հավի ֆիլեը՝ հեռացնելով ճարպը, միսը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք մարինացնել ինչպես կիտրոնի հյութով, այնպես էլ ձիթապտղի յուղով, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից: Կատարված մանիպուլյացիաներից հետո անհրաժեշտ է միսը հանել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ վեց ժամ սառնարանում։
2. Այն պահին, երբ հավը մարինացվում է, այն պետք է տապակել թավայի մեջ, կարող եք նաև դանդաղ կաթսա օգտագործել։ Երբ միսը ամբողջովին սառչի, այդ ժամանակ կարելի է սկսել բանջարեղենի վրա աշխատել՝ մեծ կտորներով կտրատելով, ինչպես մյուս դեպքերում։

Կրուտոններով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այդպիսի բաղադրիչներ:

• քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• երկու թարմ միջին չափի լոլիկ;
• 200 գրամ չինական կաղամբ;
• 150 գրամ ֆետա պանիր;
• շագանակագույն հաց croutons - 150-200 գրամ;
• 100 գրամ առանց կորիզի սև ձիթապտուղ;
• 3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1-2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• համեմունքներ, աղ:

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք սկսել եփել:

1. Առաջին հերթին պատրաստում են կոտրիչ։ Շագանակագույն հացը խորանարդի կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա՝ յուղով ցողելով, որից հետո կարող եք դրանք տասը րոպեով ուղարկել ջեռոց։
2. Բոլոր բանջարեղենները կտրված են խորանարդի մեջ:
3. Երբ բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները պատրաստվեն, ապա պետք է խառնել բաղադրիչները, շաղ տալ կոտրիչով և կարող եք ապահով մատուցել սեղանին։

Ինչպե՞ս ծառայել.

Ճաշատեսակ մատուցելը ոչ պակաս պատասխանատու և կարևոր գործընթաց է, քան այն պատրաստելը։ Այս ամենը նշանակում է, որ ախորժելի ուտեստի զարմանալի համը գնահատելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես ծանոթանալ այս հարցի որոշ նրբություններին:

Ճաշատեսակի համար իդեալական է սպիտակ գինին, և եթե միացնեք ուժեղ լամպ, որը կփոխարինի արևին, ապա ձեզ թվում է, թե Հունաստանում եք՝ ուտում եք համեղ և անուշաբույր աղցան։

Նշենք, որ այս ուտեստը մեծ ժողովրդականություն է վայելում ոչ միայն Հունաստանում, այլ ամբողջ աշխարհում, և համապատասխանաբար մատուցվում է բոլոր ժամանակակից ռեստորաններում։

Սովորաբար, Հունական աղցանը թեթև խորտիկ է, որը սովորաբար մատուցվում է տաք ուտեստի հետ, օրինակ՝ պատրաստված ձկից, մսից։ Եթե ​​ֆետա պանիրը գործում է որպես բաղադրիչներից մեկը, ապա պետք է իմանաք, որ աղցանը խառնելիս կարող եք տեսնել, թե ինչպես է այն սկսում հունցել, կանաչիները սկսում են կորցնել իրենց ձևը։

Եթե ​​դուք սկսեք պատրաստել այս բաղադրատոմսը այնպես, ինչպես դա անում են Հունաստանի փորձառու խոհարարները, ապա նույնիսկ ամենախստապահանջ և բծախնդիր գուրմանները խորապես տպավորված կլինեն:

Հիմա դա բոլորը գիտեն Հունական աղցանն իսկապես համեղ և առողջարար ուտեստ է, որը ներառում է միայն այն բաղադրիչները, որոնք ունակ չեն բացասաբար ազդելու առողջության վրա, ավելին, այն հիանալի լուծում է նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընտրել տեքստի մի հատված և սեղմել Ctrl + Enter.

Թվում է, թե հունական ուտեստ պատրաստելիս չի կարելի անել առանց հազարի տերևների։ Փաստորեն, «այսբերգը» հեշտությամբ կարելի է փոխարինել չինական կաղամբով, որի օգտագործումից միայն կշահի «հունական» աղցան՝ արևի չորացրած լոլիկով, այն կդառնա ավելի հյութալի, թարմ և սննդարար։

Հավի մսով հունական աղցանն այլևս դիետիկ և թեթև չէ, այլ սրտանց և սննդարար: Միևնույն ժամանակ, նուրբ նոտաները ոչ մի տեղ չեն անհետանա, ուտեստը կդառնա ավելի համեղ և բուրավետ:

Ձեզ կարող է դուր գալ:

Հունական աղցանի բաղադրիչները.

• 300 գր. Պեկինի կաղամբ;
• 200 գր. հավի կրծքամիս;
• ֆետա պանիր - 150 գ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր.

Աղցան - հունական բաղադրատոմս.

1. Լվացեք միսը, կտրեք թաղանթները, եռացրեք աղած ջրի մեջ, ապա սառչեք և կտրատեք շատ մեծ խորանարդի մեջ։
2. Կաղամբը պետք է մանրակրկիտ ողողել, չորացնել և միայն դրանից հետո կտոր-կտոր անել։
3. Պանիրը, ի համեմատ ֆիլեի, պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Բոլոր պատրաստված մթերքները տեղափոխում ենք աղցանամանի մեջ, խառնում և վրան լցնում յուղով։
5. Ցանկության դեպքում պատրաստի կերակրատեսակին մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացրեք։

Հուշում. աղցանն ավելի գունեղ, հյութալի և բուրավետ դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել մեկ վարունգ և մի քանի լոլիկ։

Հունական աղցան պատրաստել տանը

Ինքնուրույն այս հունական աղցանն աներևակայելի առողջարար և միևնույն ժամանակ համեղ է: Իսկ եթե կազմին ավելացնեք նեխուրի ցողունները, ապա նման խոհարարական հրաշքն էլ ավելի հարուստ կդառնա վիտամիններով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գր. Պեկինի կաղամբ;
• 2 ցողուն նեխուր;
• 2 վարունգ;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 100 գ ձիթապտուղ;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
• 1/2 կիտրոն;
• 250 գ ֆետա պանիր.

Ինչպես պատրաստել հունական աղցան - բաղադրատոմս.

1. Կաղամբը պետք է լվանալ, ապա չորացնել և միայն դրանից հետո կտրատել բավականին բարակ շերտերով:
2. Լվացված և չորացրած նեխուրի ցողունները պետք է կտրվեն կոմպակտ կտորների։
3. Լվացեք վարունգը, լոլիկը, կտրատեք համապատասխան չափի կտորներով։
4. Մաքրել սոխը։ կտրատել.
5. Ձիթապտուղները հանեք բանկաից։
6. Արտադրանքը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ և լցնել ձիթապտղի յուղ։
7. Կիտրոնից քամել հյութը և այն նույնպես լցնել ուտեստի մեջ։
8. Պանիրը պետք է կտրել հավասար, կոկիկ, բայց շատ մեծ խորանարդիներով, ապա լցնել մնացած ապրանքների մեջ։
9. Աղցանը կարելի է պատրաստ համարել, իսկ մատուցելուց անմիջապես առաջ այն պետք է խառնել։

Հունական աղցան - օրիգինալ բաղադրատոմս

Իհարկե, այս բաղադրատոմսը դժվար թե կարելի է դասական անվանել, բայց այն նաև կյանքի իրավունք ունի։ Դուք միշտ չէ, որ ցանկանում եք ճաշատեսակ պատրաստել, ինչպես բոլորը: Աչքի ընկնելու, իրենց ինքնատիպությունը ցույց տալու ցանկությունը բնորոշ է բոլորին։ Այսպիսով, այս տարբերակը լավագույնն է դրա համար: Իսկ աղցանը զարմանալի համ ունի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 գազար;
• 2 վարունգ;
• 100 գ Պեկինի կաղամբ;
• 2 լոլիկ;
• 100 գ հազարի տերևներ;
• 50 գր. կանաչապատում;
• 1/2 կիտրոն;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
• 1/2 թ/գդ օրեգանո.

Ինչպես պատրաստել հունական աղցան տանը.

1. Առաջին քայլը բացարձակապես բոլոր բանջարեղենները ողողելն ու չորացնելն է, միայն դրանից հետո կարող եք սկսել եփել։
2. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կլպել գազարը, կտրատել շերտերով։
4. Կաղամբը մանր կտրատել։
5. Լոլիկը կտրատել շերտերով։
6. Տերեւներն առանձնացրեք կանաչեղենից, դրանք մեզ պետք կգան դեկորացիայի համար։
7. Կիտրոնից քամել ամբողջ հյութը։
8. Ճաշատեսակի վրա դնել հազարի տերեւները, վրան դնել բոլոր բաղադրիչները։
9. Լոլիկի կտորներ դնել ափսեի եզրերին և ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի հյութով խառնած ձիթապտղի յուղով:
10. Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, մատուցել։

Հունական աղցան - ինչպես պատրաստել

Այս բաղադրատոմսը յուրահատուկ է, քանի որ բալզամիկ քացախը թանկարժեք և բարդ արտադրանք է, որը նույնիսկ հույներն են օգտագործում միայն հատուկ առիթներով: Նման խոհարարական գլուխգործոցը անպայման կդիմի բացարձակապես բոլորին:

Բաղադրիչներ հունական աղցանի համար.

• 300 գր. Պեկինի կաղամբ;
• 200 գր. ֆետա պանիր;
• 4 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 100 գ ձիթապտուղ օղակներով;
• 5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
• 1/3 կիտրոն;
• 2 ճ.գ. լ. բալզամիկ քացախ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1/2 թ/գդ համեմունքներ «իտալական խոտաբույսեր».

Հունական աղցանի պատրաստման նկարագրությունը.

1. Հարմար տարայի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը համեմունքների, կեղևավորված և մանրացված սխտորի և բալզամիկ քացախի հետ, ավելացնել կիտրոնի միջից քամած հյութը։
2. Պանիրը պետք է կտրել կոկիկ, բայց բավականաչափ մեծ խորանարդներով։ Հետո լցրեք հենց նոր պատրաստած սոուսը։ Պանիրը, երբ եփվի, կդառնա աներևակայելի բուրավետ և ձեռք կբերի յուրահատուկ համ։
3. Կաղամբը դանակով կտրատեք, բայց աշխատեք կտորները շատ փոքր չկտրել։ Ամբողջությամբ մի քանի տերև շարեք ճաշատեսակի հատակին։
4. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
5. Լոլիկները լվանալ, կտրատել հավասար շերտերով։
6. Միավորել կաղամբը, սոխը և լոլիկը։
7. Ավելացնել ֆետա պանիր և ձիթապտուղ:
8. Բոլոր ապրանքների վրա լցնում են սոուսի մնացորդները, որով թրմվել է պանիրը։
9. Ցանկության դեպքում շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:

Հունական աղցան - գրեթե դասական

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսը ներառում է պեկինյան կաղամբի ավելացում՝ հազարի ավանդական տերևների փոխարեն, ուտեստը կարելի է ապահով կերպով անվանել դասականին հնարավորինս մոտ: Հագուստը և բաղադրության մյուս բոլոր ապրանքները մնացել են անփոփոխ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գր. ֆետա պանիր;
• 300 գր. Պեկինի կաղամբ;
• 4 լոլիկ;
• 2 վարունգ;
• 80 գր. ձիթապտուղ;
• 1 սոխ;
• 1/2 կիտրոն;
• 5 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղեր;
• 1/2 թ/գդ օրեգանո.

Խոհարարության քայլեր.

1. Լվանալ և չորացնել կաղամբը։ Միայն դրանից հետո պետք է տերեւները կտոր-կտոր անել:
2. Լվացեք վարունգը և լոլիկը, կտրատեք համապատասխան չափի կտորներով:
3. Ձիթապտուղները հանեք բանկաից։
4. Սոխից հանում ենք կեղևը, օղակների կտրատում։
5. Պանիրը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
6. Բոլոր բաղադրիչները տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ, որտեղ արդեն լցրեք թարմ քամած կիտրոնի հյութը համեմունքներով և ձեթով։
7. Մատուցելուց առաջ մնում է միայն ամեն ինչ խառնել։

Պեկինյան կաղամբը հունական աղցանի մեջ գործնական և միևնույն ժամանակ օրիգինալ լուծում է։ Հենց նման բաղադրատոմսի առավելությունների թվում են հարուստ համն ու օգտակար հատկությունները։ Գաղտնիքից հեռու է, որ կաղամբի այս բազմազանությունն իր բաղադրության մեջ շատ ավելի օգտակար նյութեր ունի, քան հազարի տերեւները։

Հրատարակված՝ 27.09.2019
Տեղադրվել է: Մկնիկ
Կալորիականության պարունակությունը՝ նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. նշված չէ

Ինչպես բոլոր հայտնի բաղադրատոմսերը, վառ, շատ համեղ և առողջարար հունական աղցանն ունի բազմաթիվ պատրաստման տարբերակներ: Ամենամատչելիներից և հասարակներից մեկը ֆետայի և չինական կաղամբի հետ է։ Լուսանկարով այս բաղադրատոմսը կնվիրվի հենց նրան։ Փափուկ, նուրբ պանիրը լավ համադրվում է քաղցր և թթու լոլիկի, թարմ խրթխրթան վարունգի, կծու սոխի և կծու ձիթապտուղների հետ: Պեկինյան կաղամբը հիանալի կերպով փոխարինում է հազարի գլխի տերևները՝ հյութեղություն և թարմություն հաղորդելով պատրաստի ուտեստին։ Աղցանին ֆետա ավելացնելուց առաջ փափուկ պանրի կտորները պետք է մարինացնել համեմունքների, ձեթի, կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ և հնեցնել կես ժամ, որպեսզի աղցանն ունենա բնորոշ համ և բույր։ Խորհուրդ է տրվում աղցանը խառնել և աղացնել նախքան դրան ֆետան ավելացնելը, հակառակ դեպքում պանրի խորանարդները կարող են փշրվել, ինչը լավագույնս չի ազդի պատրաստի ուտեստի համի և արտաքին տեսքի վրա։
Ի դեպ, եթե ձեզ ավելի գոհացուցիչ տարբերակ է պետք, ապա խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել բաղադրատոմսին։
Բաղադրությունը:
- չինական կաղամբ - կես փոքր պատառաքաղ;
- ֆետա պանիր - 100 գ;
- առանց կորիզների ձիթապտուղ - 10-12 հատ;
- մսոտ լոլիկ - 3 հատ;
- վարունգ - 1 հատ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- աղցան սոխ - 1 փոքր գլուխ;
- աղ - ըստ ճաշակի;
- Պրովանսալ խոտաբույսեր - 2-3 պտղունց;
- աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց;
- ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ;
- կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 սեպ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Մենք մարինադ ենք պատրաստում ֆետայի համար՝ խառնում ենք ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, չոր պրովանսյան խոտաբույսերը, աղացած պղպեղը և թակած սխտորը։




Կտրել փափուկ պանիրը փոքր խորանարդի մեջ: Տեղադրել մարինադի մեջ, նրբորեն խառնել, որպեսզի անուշաբույր խառնուրդը հարվածի պանրի յուրաքանչյուր կտորին:




Մինչ պանիրը մարինացվում է, կտրատեք բանջարեղենը աղցանի համար: Սկսենք չինական կաղամբից։ Պատառաքաղից մի քանի տերեւ առանձնացրեք, մանրակրկիտ լվացեք։ Ստորին հատվածը լայն երակով կտրեք՝ աղցանի համար հարմար չէ։ Վերևները լցնում ենք կույտի մեջ և կտրում կամայական կտորների (ոչ մանր կտրատում)։ Դրեք այն հարթ ափսեի վրա:




Վարունգը կիսով չափ կտրատել երկայնքով, այնուհետև կտրատել։ Կտրեք քաղցր պղպեղի կեսը, մաքրեք սերմերը: Կտրել խորանարդի մեջ: Կաղամբի վրա դնել վարունգն ու պղպեղը։

Կարմիր աղցանի սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Եթե ​​օգտագործվում է սոխ, այն պետք է եռացնել եռման ջրով, որպեսզի հեռացնեն դառնությունն ու կծու լինելը։ Աղցանին ավելացնել սոխը։




Ցանկալի է վերցնել մսոտ լոլիկ, որի մեջ շատ միջուկ կա և հյութ գրեթե չկա։ Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով, դնել մնացած բանջարեղենի վրա։ Աղցանին մի քիչ աղ ավելացրեք։ Սովորաբար այն չի խառնվում, բայց եթե պետք է խառնել, ապա զգուշությամբ ենք անում՝ փորձելով չվնասել լոլիկի շերտերը։




Մարինադի հետ միասին աղցան կավելացնենք ֆետա։ Բանջարեղենի վրա քսում ենք ֆետայի կտորները, լցնում մնացած մարինադի վրա։ Ավելացնել ամբողջական ձիթապտուղ կամ կլոր կտրատել:






Հունական աղցանը մատուցում ենք եփելուց անմիջապես հետո, այն թրմելու կարիք չունի։ Բարի ախորժակ!
Շատ հետաքրքիր է ստացվում և

Հունական Պեկինի կաղամբով աղցանը բնօրինակ բաղադրատոմսի մի փոքր փոփոխված տարբերակն է, որը իդեալականորեն պետք է պատրաստվի Ռոմանո աղցանից: Չնայած դրան, մեր հայրենակիցներին մատչելի ապրանքների միջոցով հաջողվում է պատրաստել այնպիսի ուտեստ, որը չի կարելի տարբերել դասականից ոչ համով, ոչ էլ արտաքինով։

Հին հույներն աղցանն անվանում էին «Չորիատիկի», որը թարգմանության մեջ այն բնութագրում է որպես ամենապարզ և տարրական ուտեստ։ Իրոք, աղցանը հասանելի է ըստ արտադրանքի և ավելի քան հեշտ է պատրաստել: Եվ որ ամենակարեւորն է, հնարավորություն կա ներկայացնելու ինչ-որ նոր բան, ինքն իրենից՝ չփոխելով սննդի մասին տարրական ընկալումը։ Նախկինում հունական աղցանը թագավորական սեղանին արժանի ուտեստ չէր համարվում, սակայն այսօր այն զբաղեցնում է գրեթե բոլոր եվրոպական ռեստորանների ճաշացանկի առաջին տողերից մեկը։ Եվ ոչ իզուր, քանի որ աղցանի կառուցվածքը ներդաշնակորեն համատեղում է շատ թեթեւ ու առողջարար մթերքները։ Բանջարեղենի, թթու պանրի և ձիթապտղի յուղի այս համադրության շնորհիվ աղցանը հավասարակշռված է և բավականին արժանի է լինելու տոնական սեղանին որպես հյուրասիրություն կամ որպես ապերիտի նախուտեստ։

Խոհարարական խորհուրդ. դասական հունական աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել կանոններին. նախ՝ բոլոր բանջարեղենները պետք է դանակի տակ մանր կտրատել, և երկրորդ՝ կարևոր է չչափել կարագով, որպեսզի չպատրաստվի: ճաշատեսակի օդային կառուցվածքը ավելի ծանր է:

Ինչպես պատրաստել հունական պեկինյան կաղամբով աղցան - 16 սորտեր

Այս աղցանը դուր կգա ծովամթերքի սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

• Մի ֆունտ կաղամար.
• Սոխ
• Երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, սպիտակ գինի (վերցնել չոր), կիտրոնի հյութ։
• Մի քիչ սխտոր, մաղադանոս։
• Պեկինի աղցան.

Պատրաստում:

Նախ մաքրեք կաղամարը թաղանթներից, լվացեք, չորացրեք։ Դիակները մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ օղակների կտրատեք, եթե շոշափուկներ կան, ուղղակի մանր կտրատեք։

Յուղը տաքացնել, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել մինչև փափկի, ապա անմիջապես ավելացնել պատրաստի կաղամարը, տապակել հինգ րոպե - ոչ ավելին։ Հիշեք, որ խառնել տապակի պարունակությունը:

Կաղամարների վրա գինի լցնել, ըստ ճաշակի ավելացնել մանր կտրատած սխտոր, եփ գալ ևս երկու րոպե փակ կափարիչի տակ։ Այնուհետև տեղափոխեք աղցանամանի մեջ, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, կտրատած մաղադանոս, մանր կտրատած չինական կաղամբ։

Մատուցելուց առաջ պատրաստի աղցանը կարելի է զարդարել կիտրոնի համով կամ ցիտրուսային շերտերով։ Այստեղ կիտրոնը կամ լայմը լավ են:

Իսկական խոհարարի խոհանոցում պատրաստված այս բաղադրատոմսը ձեզ կստիպի զգալ Հունաստանի իսկական համը և կպատմի, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բոլորի սիրելի աղցանի նախուտեստը:

Բաղադրությունը:

• Չինական կաղամբ.
• Ձիթապտուղներ.
• Ձիթապտղի ձեթ.
• Պանիր.
• Կարմիր սոխ.
• Լոլիկ.
• Վարունգ.
• Կիտրոն և թարմ օրեգանո։

Պատրաստում:

Նախ կտրում ենք երեք լոլիկ, երկու կեղևավորված վարունգ՝ խորանարդի տեսքով։ Տեղադրել բանջարեղենը խառնիչ ամանի մեջ: Այստեղ ուղարկում ենք նաև յասամանի սոխ, որը կտրատված է կես օղակներով և հարյուր գրամ ֆետա պանրի խորանարդիկներով։

Ռոմանո աղցանը կամ չինական կաղամբը կտրատել և խառնել ընդհանուր ամանի մեջ։ Հաջորդը, ավելացրեք մի մեծ բուռ առանց կորիզի սև ձիթապտուղ:

Սոուսի համար քամել հյութը կիտրոնի կեսից։ Ավելացնել մոտ 60 մլ։ ձիթապտղի ձեթ. Խառնել և լցնել աղցանի վրա պատրաստված սոուսով։

Ճաշատեսակը խառնել սուսամբարի կանաչի կտորներով։ Աղցանը մատուցում ենք չափաբաժիններով, առանձին հարթ ափսեներում։

Հունական աղցանի անսովոր կատարումը ձեզ կզարմացնի։ Խոհարարություն Ստորև:

Բաղադրությունը:

• Մեկ բաժակ խաշած բրինձ
• Հարյուր գրամ ֆետա պանիր։
• Հարյուր գրամ սալորաչիր։
• Երեք ձու.
• 80 գրամ ձիթապտուղ։
• Մեկ պճեղ սխտոր։
• Պեկինի աղցան.
• Մայոնեզ.

Պատրաստում:

Սալորաչիրը թրջել ջրի մեջ, մանր կտրատել։ Եփել ձվերը։ Պանիրն ու ձուն քերել, սխտորը մանր կտրատել։

Աղցանի ամանի մեջ խառնել մանրացված պեկինյան կաղամբը, թակած խաշած ձվերը, պանրի խորանարդիկները, սալորաչիրը, բրինձը և ձիթապտուղը։ Ամեն ինչ խառնել ճզմած սխտորի հետ և համեմել թեթև մայոնեզի սոուսով։

Հունական աղցան՝ Dish 2017 խոհարարական մրցույթի հաղթող

Իսկական հունական աղցան պատրաստելու գաղտնիքը բանջարեղենը բավականին կոպիտ կտրատելն է։ Դուք կիմանաք բոլոր նրբություններին ավելի ուշ:

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ.
• Վարունգ.
• Ռոմանո աղցան.
• Պանիր ֆետա.
• Կարմիր սոխ.
• Բուլղարական պղպեղ.
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների:
• Ձիթապտղի ձեթ.
• Աղ, պղպեղ, օրեգանո:
• Կես կիտրոն։

Պատրաստում:

Խորը տարայի մեջ կտրատել երկու լոլիկ, երկու կեղևավորված վարունգ և մեկ բուլղարական պղպեղ։ Խորանարդիկների չափը նվազագույնը 1,5 սմ է։Սոխը նույնպես կիսօղակներով կտրատում ենք այստեղ։

Լվացված Ռոմանո աղցանը կամ չինական կաղամբը կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ։

Ճաշատեսակը լցնել կես կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով, համեմել համեմունքներով և խառնել։

200 գրամ ֆետան բաժանել 1-2 սմ չափսի կտորների, ինչքան մեծ, այնքան համեղ։ Աղցանը զարդարել պանրով և ձիթապտուղներով:

Առաջարկում ենք «Օդ» աղցանի բաղադրատոմս։ Այն հեշտ է պատրաստել և բավականին առողջարար և հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն.
• Ձիթապտուղներ.
• Ֆետա.
• Մայոնեզ, կետչուպ։

Պատրաստում:

Կաղամբը կտրատել շերտերով (չտրորել), ֆետան՝ խորանարդի։ Կաղամբը, պանիրն ու եգիպտացորենը լցնել աղցանամանի մեջ, նրբորեն խառնել։ Լրացրեք ցանցը մայոնեզով և կետչուպով: Զարդարում ենք կիսով չափ կտրված ձիթապտուղներով։ Այժմ օդային աղցանը կարելի է մատուցել։ Կերեք աղցաններ առողջության համար: Բարի ախորժակ!

Այս ուտեստը չի կարելի անվանել հունական, բայց նմանատիպ ապրանքատեսակների շնորհիվ այն կարող է դառնալ բնօրինակ բաղադրատոմսի մոտավոր անալոգը:

Բաղադրությունը:

• Կես կիլոգրամ չինական կաղամբ.
• 0,25 կգ. մի լոլիկ.
• 0,25 կգ. պահածոյացված եգիպտացորեն:
• 0,15 կգ. թթվասեր.
• 1/3 փունջ սամիթ.
• Աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

Աղցանը լվանում ենք, չորացնում ու դանակով վերածում ենք ծղոտի։

Լոլիկը մանրացնել խորանարդի մեջ։

Վերցնում ենք ծավալային բաժակ։ Դրա մեջ միացնում ենք կաղամբը, լոլիկը, պահածոյացված եգիպտացորենի մեխակը, թակած սամիթը։ Ավելացնել ամեն ինչ, պղպեղ և համեմել թթվասերով: Խառնում ենք։ Աղցանը պատրաստ է ծառայելու։

Այս պարզ աղցանը կարելի է պատրաստել ցանկացած տոնական սեղանի համար։

• Երեք ճակնդեղ.
• Ընկույզի միջուկը հարյուր գրամ:
• Կես բաժակ սալորաչիր առանց կորիզների:
• Երեք պճեղ սխտոր։
• Չինական կաղամբ.
• Բուլղարական պղպեղ.
• Ձիթապտուղներ.
• Մայոնեզ.

Պատրաստում:

Եփել ճակնդեղը, ապա մաքրել, քերել։ Այնուհետև ավելացնում ենք շերտերով կտրատած սալորաչիրը, մանր կտրատած ընկույզը, ձիթապտուղը, սխտորը, խորանարդիկ կտրատած պղպեղը և չինական կաղամբը։ Համեմել մայոնեզով, ապա հարել։ Այժմ աղցանը կարելի է մատուցել։

Խոհարարական խորհուրդ՝ աղցանը կտրատելուց առաջ սալորաչիրը մի քանի ժամ թրմեք, մինչև փափկի։ Կոշտ է, ծամելիս անհարմարություն կստեղծի։

Այս համեղ և վիտամիններով հարուստ հունական աղցանը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հիմնական բաղադրիչները։

Բաղադրությունը:

• Հարյուր գրամ սպանախ և չինական աղցան.
• Հիսուն գրամ թրթնջուկի տերեւ։
• Երկու ձու.
• Երեսուն գրամ ֆետա պանիր։
• Երեք ճաշի գդալ թթվասեր։
• Ձիթապտուղ զարդարման համար.
• Մի քիչ աղ և պղպեղի խառնուրդ։

Պատրաստում:

Ձվերը նախապես եռացնել և սառեցնել։ Մանրացրեք դրանք կորեական աղցանների քերիչով։ Պանիրը հնարավորինս մանր կտրատում ենք։ Թարմ կանաչիները, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել սրբիչով և կտրատել շերտերով: Խորը աղցանամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, պղպեղն ու աղը՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստի ուտեստը լցնում ենք թթվասերով, իսկ հետո 30 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Սեղանին մատուցում ենք համեղ ամառային աղցան՝ զարդարված ձիթապտղի կտորներով։

Բաղադրատոմսը նկարագրում է հունական աղցան պատրաստելու քայլերն իր ողջ էությամբ։ Շատ հեշտ է պատրաստել, այն հեշտությամբ կարող է մրցակցել ռեստորանների և սրճարանների ուտեստների հետ:

Բաղադրությունը:

• Թարմ վարունգ.
• Լոլիկ.
• Դեղին բուլղարական պղպեղ.
• Lilac սոխի գլուխ:
• Ձիթապտուղներ.
• Ֆետա.
• Ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ։
• Չինական կաղամբի տերևներ.

Պատրաստում:

Կտրեք երկու թարմ վարունգը կես օղակների մեջ: Դա անում ենք նաև սոխի գլխով։

Սերմերի տուփից մաքրում ենք մեկ պղպեղ և մանր շերտերով կտրատում։

Չորս կարմիր լոլիկից պատրաստեք խորանարդիկներ։ Նույնը պետք է կրկնել ֆետա պանրի հետ։

40 մլ. ձիթապտղի յուղը խառնել մի պտղունց աղ և պղպեղ:

Աղցանի ամանի մեջ միացնում ենք մանրացրած կերակուրը և լցնում պատրաստի սոուսով։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։

Ծառայել չինական կաղամբի տերևների վրա առանց կորիզի սև ձիթապտղի օղակներով զարդարված աղցան։

Համեղ, առողջարար աղցանը հիանալի ուտեստ է տոնական խնջույքի համար:

Բաղադրությունը:

• Մի կտոր խաշած խոզի միս։
• 0,5 կգ. խաշած ձվեր.
• Կես կիտրոն։
• Չինական աղցան.
• Մայոնեզ, մանանեխ, մաղադանոս, պղպեղ, աղ:
• Եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։

Պատրաստում:

Խառնել մայոնեզը մանանեխի հետ և լցնել ձվի խառնուրդը մանրացված չինական կաղամբով։ Վերևում աղացած պղպեղ ցանել։

Վրան դնել խաշած խոզի կտորները, ֆետայի խորանարդները։ Զարդարեք թարմ կիտրոնի կտորներով և մաղադանոսի ճյուղերով:

Աղցանը կարող եք մատուցել անմիջապես։ Այն շատ հագեցնող է և համեղ։ Եփած խոզի մսի փոխարեն կարելի է ցանկացած այլ միս վերցնել՝ ամեն անգամ փոխելով աղցանի համը։

Հետաքրքիր աղցանները միշտ չէ, որ երկար ժամանակ են պահանջում եփելու համար: Հետևյալ բաղադրատոմսը հաստատում է դա.

Բաղադրությունը:

• 150 գ ապխտած կաղամար, ֆետա։
• Չինական կաղամբ.
• Ձիթապտուղներ.
• Սխտոր.
• Կիտրոնի հյութ.
• Մանանեխ.

Պատրաստում:

Ապխտած կաղամարը պետք է մանր կտրատել։ Մանրացրեք ֆետան խորանարդի մեջ։

Կաղամբը ձեռքերով կտրատում կամ պատռում ենք։

Աղցանի սոուսի համար մանրացված երկու պճեղ սխտորը խառնեք մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութի և 20 գրամ մանանեխի հետ։

Հարիչ ամանի մեջ միացնում ենք կաղամարը, ֆետան, կաղամբը։ Համեմեք բաղադրիչները սոուսով։ Մատուցելիս աղցանը զարդարել ձիթապտղի շերտով։

Աղցանը հիանալի կերպով համատեղում է հավի միսը բուսական բաղադրիչների հետ։

Բաղադրությունը:

• Չինական կաղամբ.
• 0,5 կգ. հավի կրծքեր.
• 150 գրամ թարմ վարունգ։
• 100 գրամ ֆետա պանիր։
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ։
• 20 մլ բալզամիկ քացախ։
• Կիտրոնի հյութ.
• Սոխի և սամիթի կանաչիները.

Պատրաստում:

Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել առանց մաշկի հավի կրծքամիսը։ Հովացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ:

Կաղամբը կտրատել, վարունգն ու ֆետա պանիրը խորանարդի կտրատել։

Այս ամենը միասին դնելով: Ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ խառնած քացախով և ձեթով, պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։

Նման աղցանը կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ, բայց նաև մատուցել մսի կամ ձկան հետ։ Եկեք ծանոթանանք։

Բաղադրությունը:

• Չինական կաղամբի գլուխ.
• 150 գրամ քաղցր եգիպտացորեն:
• 100 գրամ առանց կորիզի ձիթապտուղ։
• Մի փունջ սամիթ:
• Կարմիր սոխի գլուխ։
• Պղպեղի, ծովի աղի, ձիթապտղի յուղի խառնուրդ։