Shawarma lezat di rumah. Homemade Shawarma - camilan yang bermanfaat. Resep langkah demi langkah terbaik untuk alat cukur rumah

Hadir dalam makanan cepat saji Eropa, Shawarma sebenarnya adalah makanan tradisional di negara-negara Timur. Masih arab kuno yang dibungkus dengan sepotong roti segar (lubang atau pita) goreng goreng dipanggang. Salad dan saus ditambahkan, memutar shawarm menjadi hidangan penuh.

Hingga saat ini, camilan ini sering dijual di jalanan, di mana ia menikmati kesuksesan karena murah dan kemudahan penggunaannya.

Bahan dan Metode untuk Memasak Shawarma

Daging untuk Shawarma mengambil: Domba, daging sapi, ayam, babi. Ini adalah komponen utama dari piring. Bahan-bahan yang tersisa (sayuran, saus, aditif) dapat bervariasi dari musiman dan kecanduan rasa.

Di titik makanan cepat saji yang tersedia secara publik, mentimun, tomat, bawang, kubis sering ditambahkan ke daging ayam. Keju dan jamur juga bisa menjadi komponen Shawarma. Pegang alih-alih saus mayones tradisional dan kecap.

Memasak yang biasa dari Shawarma dikurangi menjadi memanggang vertikal daging, memotong semua komponen dan mengubahnya menjadi pita. Menurut aturan, daging harus disiapkan pada panggangan vertikal. Dimulai pada ludah, ia berputar di sekitar sumbu, dipanggang secara merata dari semua sisi. Sepotong daging bagian atas dipotong menjadi lapisan tipis, dan kemudian dicincang halus.

Kalori: Berapa banyak kalori dalam shawarme

Hidangan nutrisi seperti itu tidak merujuk pada kategori diet. Kalori rata-rata kalori dari 240 hingga 290 kkal per 100 gr. Daging yang dipilih, aditif sayur, saus khusus secara langsung memengaruhi berapa banyak kalori di shawarm akan berubah.

Diet itu sendiri akan menjadi hidangan pembuka dada ayam dengan sayuran dan saus rendah lemak - 150-170 kkal.

Fitur resep di berbagai negara

Ada banyak resep untuk memasak shawarma, jadi tidak ada jawaban yang pasti, bagaimana memasak shawarm dengan benar. Setiap negara telah lama membawa tradisi kulinernya ke piring ini.

Azerbaijan biasanya menyajikan saus putih asam manis pada shawarm, menyiram lemak mata uang lavash. Israel sepenuhnya tidak memiliki aditif susu, dan bumbu favorit adalah acar mangga, hummus, saus wijen.

Di Meksiko, daging untuk Shawarma Marinate dalam saus lada merah akut. Dan Jerman sering bukan potongan daging menggunakan isian sosis goreng.

Kesederhanaan memasak Shawarma berkontribusi pada penjualan jalanannya dalam volume besar. Namun, daging yang berdampingan atau dibakar, saus toko, sayuran berkualitas buruk mampu memanjakan camilan apa pun. Tetapi untuk menikmati sepenuhnya menikmati hidangan yang juicy dan lezat ini, lebih mudah membuat Shawarma di rumah. Ini akan berubah jauh lebih murah, lebih aman dan lebih enak.

Bagaimana saya bisa membungkus Shawarma: Aturan Pembungkus

Sebelum melanjutkan untuk membuat camilan, perlu untuk memutuskan komponen roti. Dengan pita untuk membuat hidangan jauh lebih mudah, tetapi untuk produk klasik Anda harus tahu cara melengkapi Shawarma di Lavash.

Adalah perlu bahwa semua produk didistribusikan secara merata di pita dan tidak rontok, sehingga penampilan produk itu rapi dan indah.

Sebelum proses lipat, juga perlu mengingat beberapa aturan:

Daun lavash menghaluskan pada permukaan yang rata.
Pellet diolesi dengan saus khusus.
Seluruh pengisian diletakkan dengan departemen dari tepi.
Proses lipat produk dilakukan.

Cara membungkus Shawarma, akan dengan senang hati melihat foto:

Buka Shawarma

Jenis koagulasi shawarma ini klasik.

Daun lava persegi panjang lebih dekat ke tepi kanan untuk memasukkan daging dengan sayuran.
Mulailah memutar daun di sebelah kanan kanan, menutupinya dengan isian.
Putar pita ke tengah, benar-benar menempel pengisian.
Putar bagian bawah pelet kembali ke isian dan meletakkan kuningannya di lantai atas.
Lanjutkan melipat Shawarma dalam bentuk "tabung".

Tutup shawarma.

Metode ini kurang umum, tetapi nyaman untuk opsi "untuk penghapusan", karena Panas dari pengisian akan bertahan lebih lama.

Daun lava slim persegi menusuk belah ketupat.
Di tengah lembar, letakkan isinya.
Putar tepi bawah scraper pita isian, menguatkannya dengan ujung pelet.
Perkecil sudut kanan dan kiri pita, menghubungkan mereka di tengah produk di atas tambalan dan tepi bawah pelet.
Collapse Shawarma "Rulettik" ke tepi atas yang tersisa dari pita.

Ayam shawarma di rumah

Daging ayam, seperti yang paling terjangkau dan cepat dalam menggoreng, adalah pemimpin di antara tambalan. Oleh karena itu, rumah Shawarma dengan ayam di pita adalah pilihan hidangan yang sering ditemukan. Dan segala macam aditif rasa, saus dan rempah-rempah memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi dengan membuat opsi baru.

Shawarma sederhana dengan ayam dan sayuran

Bahkan tanpa keterampilan khusus, Anda dapat menyenangkan keluarga camilan. Dan saus toko secara signifikan memfasilitasi proses memasak.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

lavash - 3 lembar;
fillet ayam - 400 gram;
wortel - 1 pc.;
tomat - 2 pcs.;
mentimun - 2 pcs;
garam, merica - secukupnya;
mayones, kecap - secukupnya.

Cara memasak:

Biasanya, daging untuk Shawarma di rumah disiapkan bukan pada pemanggang vertikal. Proses ini menggantikan pemanggangan biasa dalam wajan.

Payudara ayam dipotong menjadi potongan-potongan kecil bentuk lonjong. Goreng itu dalam wajan sampai penuh kesiapan dengan garam dan merica.

Kubis dicincang halus. Wortel memotong sedotan atau lebih besar. Campur sayuran, tersenyum oleh tangan mereka sampai jus diperoleh.

Tomat dipotong menjadi bagian tipis, dan mentimun jerami.

Untuk campuran saus dalam proporsi 1 hingga 1 mayones dengan saus tomat. Grease mereka lavash, mundur 1 cm dari tepi lembar.

Untuk melapisi lapisan bawah untuk meletakkan kubis dengan wortel. Sering ditaburi dengan ayam. Untuk juiciness, tuangkan saus fillet. Letakkan mentimun dengan tomat di atas daging. Jika Anda mau, untuk menuangkan sekali lagi mengisi dengan saus dan bungkus ke Lavash.

Burung shawarma dengan kentang goreng

Resep rumah asli Shawarma dengan ayam dan kentang goreng. Ini tidak dimaksudkan untuk penyimpanan dan harus segera dimakan. Kerak kentang renyah pedas dan mentimun asin dalam saus memberikan sensasi rasa baru.

Ingin sesuatu yang menarik?

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

daging ayam - 500 gr;
bawang - 1 pc.;
kubis - 200 g;
tomat - 1 pc.;
kentang FR - 100 GR;
garam, lada - secukupnya.

yogurt, krim asam, mayones - 100 gram;
mentimun asin - 1 pc.;
bawang putih - 3 gigi;
dill - 2 ranting sesuka hati;
garam, curry - secukupnya.

Cara memasak:

Parut mentimun di parutan. Bawang putih untuk menjual melalui pers. Campur mereka bersama dengan mayones, krim asam, yogurt. Garam secukupnya dan, jika diinginkan, tambahkan sayuran cincang.

Bawang dipotong cincin tipis. Untuk membersihkan kepahitan, taburi dengan gula, taburi dengan cuka dan usus.

Daging burung memotong potongan-potongan bentuk apa pun, goreng dalam wajan.

Tomat dipotong tipis dengan semirings atau lingkaran. Kubis untuk mencekik lempeng.

Di tengah-tengah footwash, masukkan isian: kubis, tomat, kentang goreng panas, cincin bawang dan daging. Semua tuangkan saus. Gulung erat pita dengan cara apa pun.

Resep Negara Shaurama.

Cara yang lezat dan berair untuk memasak piring di bawah langit terbuka. Bau asap, sejumlah besar sayuran membuat Shawarma pada camilan batubara yang tak terlupakan.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

paha ayam - 3-4 buah;
pepper Bulgaria - 1 pc.;
mentimun, tomat - 2 pcs;
kubis - 200 g;
keju - 100 gr;
bawang putih - 1-2 gigi;
peterseli - 3 ranting;
mayones, ketchup - 2 sdm. sendok;
saus - apapun.

Cara memasak:

Siapkan paha ayam untuk marinasi. Lepaskan kulit dan lepaskan tulang.

Bawang putih memotong halus. Campurkan mayones dengan saus tomat, tambahkan bawang putih dengan garam. Dalam rendaman ini, tinggalkan daging dari 30 menit hingga 2 jam.

Pasang pinggul menggoreng api dari dua sisi dengan Grill Grill.

Siapkan produk lain. Keju besar, tomat cincang dengan kubus, kubis cincang halus. Mentimun dengan lada bulgaria memotong jerami, dan cincang hijau.

Semua sayuran dengan keju dan hijau bercampur dalam mangkuk. Daging daging panggang cincang dan tuangkan ke dalam mangkuk. Campur semuanya.

Di tengah setiap lava, taruh isinya, tuangkan dengan saus apa pun. Collapse Shawarma dengan cara yang nyaman dan sedikit goreng pita di bara.

Resep rumah shawarma dari jenis daging lainnya

Dimungkinkan untuk memasak shawarm di rumah tidak hanya dari ayam. Babi, daging sapi atau domba membawa rasa dan rasa mereka di piring. Dan biarkan terkadang memasak dari hibah daging seperti itu membutuhkan waktu lebih lama daripada ayam, tetapi hasil yang menakjubkan sepadan dengan usaha mereka.

Shawarma dari Domba dengan Tkemali di Pete

Seluruh esensi dari hidangan Kaukasia dikurangi menjadi daging harum dengan rempah-rempah dalam saus prem. Sejumlah kecil produk dengan lebih dari dikompensasi oleh rempah-rempah dan rempah-rempah.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

domba - 800 gram;
cuka - 250 ml;
kayu manis, paprika, pala - 1 sdt;
cardamon - di ujung pisau;
bawang putih - 4 gigi;
mentimun, tomat - 1 pcs;
garam secukupnya;
saus tchemali.

Cara memasak:

Siapkan Shawarma untuk resep sedemikian rupa, karena Maranina membutuhkan waktu untuk Marinovka dan memanggang.

Pada awalnya, daging harus direndam dalam rendaman untuk memberikan kelembutan dan juit. Sepotong pembersih domba dari tulang, splava dan hidup. Bilas, potong-potong dalam bentuk steak tipis. Letakkan di bagian bawah piring, tuangkan cuka. Kayu manis mewah, pala, paprika, cardamomon. Lewati bawang putih melalui pers, campur dengan garam dan tambahkan ke bumbu. Campur domba dengan lembut dengan Marinade. Biarkan di bawah tutup selama 12 jam.

Steak acar untuk mengeringkan dan menggoreng wajan. Daging siap dipotong menjadi potongan-potongan lonjong. Untuk memberinya lebih banyak Jucia, Domba masih harus memanggang dalam oven selama 30 menit. 20 menit di bawah foil, dan sisa waktu tanpanya.

Sayuran segar dipotong menjadi irisan. Setiap lubang dipotong setengah. Di tengah pelet, mentimun dengan tomat. Dari potongan daging di atas teromposisi. Semua mengisi dengan murah hati tuangkan tchemali asam manis. Sebagai dekorasi dan kesegaran tambahan, Anda dapat menggunakan ranting tanaman hijau atau daun selada.

Empat puluh shawarma dengan babi dan jamur

Rumah Shawarma dalam sebuah Pawwash dengan inti babi, dipanggang dalam rempah-rempah dengan jamur, sayuran, hijau, dan saus, akan menjadi hidangan utama pada pesta apa pun.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

korea - 400 gram;
champignons - 300-400 GR;
krim asam - 200 GR;
mentimun - 1 pc.;
tomat - 1 pc.;
kubis - 250 gr;
hijau - sesuka hati;
saus - apa saja;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Cara memasak:

Bubur babi dipotong-potong tipis. Goreng dalam minyak dengan penambahan rempah-rempah dan herbal favorit. Jika Anda mau, dagingnya bisa pra-dunk di bumbu, yang secara signifikan akan memperkaya rasa produk jadi.

Champignons memotong piring, sedikit goreng, dan kemudian merebus krim asam hingga kesiapan penuh dan konsistensi tebal Julien.

Mentimun dengan tomat dipotong menjadi cincin tipis. Kubis untuk membuang jerami, perjalanan tangannya.

Menempatkan kubis di tengah saus yang dilumasi. Atas untuk meletakkan lingkaran mentimun. Taburi dengan sayuran babi pedas. Di atas daging untuk menguraikan tomat, tuangkan semua saus. Bungkus isian di lavash, yang kemudian digoreng di wajan.

Saus untuk Shawarma: Resep Terbaik

Setiap ide memasak Shawarma akan membantu membuat saus khusus untuk hidangan ini. Bahkan pilihan vegetarian akan sangat selera, karena berbagai saus dan pengisian bahan bakar menekankan rasa produk, memberikan jus, ketajaman, dan cat selera baru tergantung pada opsi yang dipilih. Mereka bisa keduanya netral dan dengan bawang putih cerah atau warna lemon.

Yang utama adalah saus untuk Shawarma berhubungan dengan preferensi rasa dan dikombinasikan dengan mengisi.

Saus camilan putih sederhana tradisional. Ini dapat diterapkan pada resep Shawarma.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

kEFIR - 2 TBSP. sendok;
sour Cream - 1 Tbsp. sendok;
jus lemon - 1 h. sendok;
turmeric / Saffron - di ujung pisau;
lada berwarna hitam - secukupnya.

Cara memasak:

Produk susu untuk saus ini harus berlemak tinggi. Campur krim asam dengan kefir. Untuk memberi mereka naungan kekuningan yang menyenangkan, tambahkan saffron atau kunyit. Tuang jus lemon, tuangkan lada hitam. Benar-benar mengalahkan semuanya hingga homogenitas. Berikan komponen untuk memperkuat, dan kemudian tambahkan saus ke Shawarma.

Pesona Khusus Saus ini memberikan kesegaran mentimun dan hijau. Pilihan sempurna yang secara signifikan akan mengurangi kalori Shawarma.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

yogurt (rendah lemak) - 200 ml;
mentimun (segar) - 1 pc.;
dill - 50 Gr;
bawang putih - 4 gigi;
lada, garam - secukupnya.

Cara memasak:

Di mentimun untuk mempertimbangkan kulit, dan parut pulp di sisi tengah parutan. Bawang putih cengkeh untuk menjual melalui pers. Greens bilas, menyehatkan halus.

Dalam yogurt tambahkan mentimun, hijau, bawang putih. Bumbui dengan garam dengan campuran paprika. Benar-benar mengalahkan semua bahan. Sebelum menggunakan saus, beri dia sedikit rusak.

Turki tajam dengan tomat

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

tomat Paste - 3 sdm. sendok;
bawang - 2 pcs;
pepper Sweet - 1 pc.;
minyak Zaitun - 2 Tbsp. sendok;
lada ground hitam dan merah - satu ½ jam. Sendok;
coriander Ground - 1 h. Sendok;
dill dan Kinza - dengan ½ balok;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Bawang murni untuk menggiling blender. Lada Bulgaria tanpa buah, biji dan partisi menghancurkan bersama dengan bawang.

Daun tanaman hijau tanpa cabang untuk dilipat ke dalam semangkuk sayuran.

Tuangkan minyak zaitun yang sama dengan pasta tomat. Semua blender hancur. Tambahkan ke garam, merica dan ketumbar untuk saus.

Dengan kari untuk ayam shawarma

Curry menggabungkan dengan baik dengan daging burung, jadi saus cerah ini sering digunakan untuk shawarma buatan sendiri dengan ayam.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

ryazhenka - 2 Tbsp. sendok;
sour Cream - 2 Tbsp. sendok;
mayones - 2 sdm. sendok;
bawang putih - 3 gigi;
kari - ½ jam. sendok;
garam, lada - secukupnya.

Cara memasak:

Bawang putih berubah menjadi massa parut homogen. Campur semua produk susu dengan mayones. Tambahkan bawang putih, tuangkan kari, kirim garam dengan merica. Campur semuanya sampai batasnya sampai keadaan homogen.

Resep saus dengan lemon dan kentang

Hutan untuk orang Eropa, tetapi negara-negara Timur yang biasa didasarkan pada jus lemon dan kentang.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

yogurt Yunani - 140 ml;
minyak Sayuran - 120 ml;
kentang - 1 pc.;
lemon - 1 pc.;
bawang putih - 1 kepala;
garam secukupnya.

Cara memasak:

Bawang putih murni dihancurkan di parutan. Dari lemon untuk memeras jus. Kentang bersih, cuci, rebus sampai kesiapan.

60 ml minyak dengan mixer dengan benar dengan bawang putih dan jus lemon hingga keadaan putih. Tambahkan residu oli dan terus mencambuk. Tuang yogurt, kalahkan campuran ke penebalan.

Kentang rebus merokok di kentang tumbuk. Beberapa sendok tarung ke saus dan kocok. Garam secukupnya. Refrigerasi siap untuk bersikeras dalam kulkas 30 menit. Itu tidak hanya dapat menyebarkan pitama atau menyirami pengisian. Jika Anda mencelupkan ke dalamnya ujung terbuka dari rumah yang sudah selesai Shawarma, maka sausnya akan membantu memahami kehalusan rasa timur.

Shawarma dianggap sebagai makanan cepat saji favorit Rusia. Banyak orang lebih suka hidangan ini untuk rasa yang kaya dan sifat nutrisi. Nyonya rumah yang ingin memberi makan seluruh keluarga tidak ingin menghabiskan uang pada produk jadi. Mereka lebih suka mempersiapkan Shawarma di rumah dengan menghabiskan minimum uang. Ada resep populer yang berakar kuat dalam buku dapur kebanyakan wanita. Pertimbangkan masing-masing dari mereka secara berurutan, kami memberikan petunjuk langkah demi langkah dan menyoroti hal utama.

Shawarma dengan daging babi: genre klasik

kubis Putih - 75 gr.
lavash Tipis Armenia - 2 pcs.
pORK PORK - 160 GR.
minyak Sayuran - 20 ml.
bawang putih - 4 gigi
tomat atau pasta tomat - 60 ml.
parsley Segar - atas kebijakan
dill segar - setengah dari balok
wortel Segar - 25 gr.
krim asam lemak dari 20% - 75 gram.
green Bow - 4 Stem
garam secukupnya
gula pasir - secukupnya
solusi Acetic Tabel (Konsentrasi 6-9%) - atas kebijaksanaan

Potong kubis dengan irisan tembus tipis, soda wortel pada parutan besar. Cuci dan gerakkan peterseli, bawang hijau, dill, tambahkan ke wortel dengan kubis. Campur komposisi sampai homogen, sejauh mungkin. Lihat cuka, tuangkan minyak sayur.
Pembengkakan, mempermanis salad secukupnya. Letakkan daging babi dengan piring, goreng dalam wajan hingga kerak emas. Kemudian lagi menggiling isinya dengan dua pisau (seperti yang mereka lakukan di institusi khusus).
Mulai saus memasak. Terhubung ke satu pasta tomat massal atau saus tomat, krim asam melewati Bawang Putih. Setelah mengaduk saus, mulailah mengumpulkan Shawarma.
Disaring di meja lavash. Lebih dekat ke tepi kiri, sorot strip yang Anda inginkan untuk melumasi saus. Masukkan setengah dari total volume daging babi di area pelumas, letakkan salad kol wortel di atasnya.
Tuangkan isi dengan saus, bungkus tepi atas pita. Putar shawarm dengan memegang isinya dengan jari-jari Anda. Setelah gulungan akan membuat 2 putaran, potong lava ekstra.
Panaskan wajan pannitsa ke tanda maksimum, kirim shawarm ke sana. Menembus kerak garing di kedua sisi. Setelah tepinya ambil, bungkus gulungan dalam paket, taruh beberapa daging dan saus di atasnya.

Shawarma dengan Chicken.

slim Armenia Lavash - 2 pcs.
mentimun yang diasinkan - 1 pc.
mayones Fatness 25% - 80 gram.
krim asam - 90 gram.
wortel - 1 pc.
tomat (besar) - 1 pc.
bawang putih - 4 pcs.
fillet ayam - 420 gr.

Bersihkan dada ayam dari kulit jika tersedia. Rebus daging dengan menambahkan sedikit garam dan lada ke dalam air. Setelah memasak, lepaskan dan keren daging, goreng dalam wajan selama 3 menit dengan penambahan minyak bunga matahari.
Letakkan bagian fillet dengan piring tipis. Tambakan kubis, kompres dengan tangan Anda sehingga produk memberikan jus. Cuci dan bersihkan wortel, soda pada biji-bijian dengan bagian dangkal.
Bilas tomat, lepaskan beku dan peel (opsional). Letakkan sayur dengan irisan jeruk tipis. Mentimun yang diasinkan memotong sedotan.
Mulai saus memasak untuk Shawarma. Campurkan mayones dengan krim asam, masukkan bawang putih yang terlewat melalui tugas. Campur komposisi ke keadaan homogen.
Ganggu pita di permukaan yang rata, lumasi tengah saus dan taruh daging ayam. Tempatkan tomat, irisan mentimun, kol, wortel, cat pengisian bahan bakar mayones.
Gulung tepi atas pita, lalu buat gulungannya. Masak pannitsa, membaginya, letakkan gulungan dengan ayunan ke bawah. Pegang sebelum penampilan kerak, putar ke sisi lain.

saus kedelai - 145 ml.
mentimun segar - 1 pc.
armenia Lavash - 2 pcs.
tomat Baru - 1 PC.
memotong daging sapi - 145 gr.
minyak krim - 60 gr.
bawang putih - 4 gigi
minyak Sayuran - 30 ml.
krim asam - 40 ml.
mayones - 40 ml.
keripik kentang - secukupnya
dill segar - setengah dari balok
bumbu "4 paprika" - secukupnya
bawang Hijau - 2 Pod

Campurkan minyak bunga matahari gambut dalam, kecap, rempah-rempah. Cuci kliping daging sapi, gorengnya dalam wajan menggunakan mentega selama 15 menit, lalu tambahkan air dan padam sampai kesiapan. Setelah semua manipulasi, daging keren, menggalakannya dengan irisan tipis.
Hubungkan daging sapi dengan saus, tambahkan krim asam, mayones, dan balok dill cincang. Bawang putih Sull, campur dengan massal. Tinggalkan daging pada seperempat jam sehingga diresapi dengan Marinade.
Potong "keledai" dengan mentimun, potong sedotan sayuran. Cuci tomat, lepaskan buah-buahan, potong piring tipis (semiring datar).
Lavash pada permukaan yang rata, mengeluarkan daging di sepanjang tepi kiri, taruh mentimun dengan tomat dan batang bawang hijau. Tempatkan bagian atas daging sapi beberapa keripik kentang.
Nyalakan tepi pita, putar Shawarma, goreng pada wajan kering. Gunakan panas, jika tidak, chip akan berubah menjadi bubur.

Shawarma dengan keju

tomat - 0,5 pcs.
mentimun - 0,5 pcs.
kelas Syrevoy - 60 gr.
mayones (lemak 15-25%) - 50 gr.
lavash Tipis - 2 pcs.
dill segar - setengah dari balok
daging untuk dipilih dari (apapun) - 300 gr.
apple Vinegar - 20 ml.
gula pasir - 10 gr.
garam - 1 cubitan
wortel Korea - 80 gr.
pasta tomat atau kecap - 50 gr.
bawang merah - 1 pc.

Hubungkan cuka apel menjadi satu campuran, garam dan pasir gula, bawa massa untuk melarutkan butiran. Patch bawang, ambil dalam saus yang dimasak. Durasi kutipan adalah 15 menit, setelah itu campuran harus digabung.
Cuci tomat dan mentimun, lepaskan "pantat" dan bagian yang bisa dimakan (beku, cabang, dll). Letakkan sayuran dengan sedotan, lanjutkan ke pemrosesan daging. Cuci, potong piring, goreng pada minyak nabati sampai siap.
SUTITASE Keju pada parutan besar, lanjutkan ke runtuhnya Shawarma. Sebarkan lavash, lumasi bagian kiri (di mana bahan) mayones dan saus akan diletakkan. Dari atas, jelaskan daging panggang dan wortel di Korea.
Di sebelah bahan-bahan utama, post tomat, dan mentimun, bawang acar. Sekali lagi, lumasi isian dengan saus tomat dan mayones, semprotkan dengan keju yang diperas dan dill cincang. Bungkus dulu tepi atas pita, lalu gulung gulungan sepenuhnya.
Gulung camilan, kurangi api, letakkan jahitan gulungan daging. Goreng sebelum penampilan kerak di dua sisi, sebelum disajikan, hiasi mayones atas dan sepotong daging.

kubis putih - 160 gr.
kentang - 2 umbi (ukuran sedang)
kebaikan Mayones 25% - 40 gr.
fillet ayam - 280 gr.
apple Vinegar - 10 ml.
lavash Tipis - 2 pcs.
bawang merah - 1 pc.

Cuci fillet ayam, lepaskan film, baadaitasi kubus kecil. Goreng pada wajan goreng berpisah selama 5 menit, lalu tuangkan air yang disaring. Tutup tutupnya, tinggalkan daging untuk rebus selama 10 menit.
Ketika ayam sudah siap, letakkan dengan jerami atau pelat tipis. Bersihkan busur, potong setengah cincin. Selanjutnya, Anda dapat menggorengnya pada minyak nabati atau meninggalkan posisi awal (semuanya tergantung pada preferensi pribadi).
Cuci umbi kentang, tuangkan sedotan, bersiaplah dalam penggorengan atau panci, sehingga ternyata kentang goreng. Anda dapat menggoreng kentang dengan cara biasa jika tidak ada perlengkapan yang cocok.
Tambakan kubis, isi dengan cuka apel, mulailah mengumpulkan Shawarma. Lavash di atas meja, lumasi mayones di tempat di mana bahan-bahannya akan ditumpangkan. Lebih baik mengikuti sisi kiri.
Letakkan ayam pada mayones, letakkan kubis yang teredam dan sedikit bawang. Di sisi, taruh kentang, mundur dari tepi sebesar 3-5 cm. Untuk membuatnya lebih mudah untuk membungkus Shawarma.
Tuang isian dengan saus mayones, bungkus tepi atas. Buat gulungan, siapkan pannitsa wajan. Gulung, jangan tuangkan minyak, letakkan pesona dengan jahitan. Tunggu kerak, putar hidangannya. Setelah memanggang, lanjutkan.

Shawarma dengan terong

bawang putih - 6 gigi
dill Fresh - 1 Beam
tomat - 2 pcs.
minyak Sayuran - 80 ml.
mayones (lemak tidak lebih dari 20%) - 60 gram.
lavash Thin Rolling - 4 pcs.
ketchup - 60 gr.
terong - 0,5 pcs.
daging babi - 460 gr.
lada tanah, bumbu, garam - secukupnya

Cuci terong, lepaskan kulit darinya, lalu potong jerami tipis. Campur terong di tangki dalam, taburi garam, campur, dan biarkan seperempat jam. Langkah ini dilakukan dengan tujuan untuk menghilangkan kepahitan yang melekat pada terong.
Setelah berendam, goreng sayuran parut pada wajan dengan penambahan minyak nabati. Ketika kerak emas muncul, matikan burner. Segera setelah memanggang, kami membebankan terong pada kubus dengan ukuran yang sama.
Bilas Dill dengan air dan menggiling, tambahkan ke terong. Di sini memeras bawang putih, tuangkan rempah-rempah, tambahkan mayones. Campur dengan baik komposisi, puaskan rasanya. Mulai bekerja dengan daging.
Hapus semua bagian lemak, cuci babi, handuk kering. Sampai jerami, menggoreng minyak sayur sampai kesiapan total. Setelah itu, potong daging dengan dua pisau untuk mendapatkan potongan-potongan kecil.
Lavash Estate, letakkan terong di sisi kiri, letakkan daging babi dan tomat pada mereka. Jika Anda mau, terbang dengan tomat atau pasta tomat (opsional). Mulailah mengumpulkan Shawarma sampai semua bahan masih hangat.
Tepi atas yang akan berfungsi sebagai fixer dari isian. Perlahan gulung pita, memegang isi jari-jari terkemuka. Tekan isian, memutar produk dengan tabung. Pastikan dagingnya tidak jatuh.
Ketika Shawarma siap, siapkan panci pannitsy. Gulung hingga tanda maksimum, letakkan roll switch ke bawah. Goreng sebelum penampilan kerak renyah dan emas. Lakukan hal yang sama dengan sisi kedua.
Setelah memasak, hiasi bagian atas saus mayones, sepotong daging, dill segar dan saus tomat. Sajikan panas, jika tidak terong akan memberikan jus, yang diserap ke dalam lavash dan melembutkannya.

Mudah untuk mempersiapkan Shawarma di rumah, jika Anda mematuhi rekomendasi praktis untuk teknologi yang ada. Pertimbangkan resep paling populer berdasarkan pulp babi, fillet ayam, tenderloin daging sapi. Cobalah untuk membuat gulungan dengan penambahan keju padat, terong, kentang goreng. Eksperimen, variasikan proporsi sesuai kebijaksanaan Anda.

Video: Cara Membuat Shawarma Lezat dalam 5 Menit

Dalam beberapa tahun terakhir, Timur yang bijak dan misterius melakukan semacam revolusi kuliner. Tenang dan percaya diri, tanpa banyak usaha dan investasi, ia adalah varian Hamburger - Shawarma. Itu terjadi pada kenyataan bahwa pewaris abadi kepada tahta Inggris - Pangeran Charles mengorganisir dan memimpin seluruh gerakan untuk melestarikan, yang dengan percaya diri menggantikan jalan-jalan dan di restoran Inggris, Shawarma.

Reputasi buruk

Kami menawarkan kutipan dari Kitab F. Rouchaevsky "Masak Israel modern. Menu Yahudi 21 abad. " Penerbit rumah AST, 2010

Apakah ada shawarma nyata? Itu terjadi ... Shavar!

Banyak perselisihan dilakukan antara Moskow dan Piters tentang cara menyebut produk kuliner ini - Shawarma atau Shaverm, yang mungkin tidak penting, meskipun, saya sendiri menjelaskan kepada kekhasan terjemahan dari berbagai bahasa. Misalnya, dalam bahasa Ibrani di tengah-tengah Firman, yang menunjukkan Shavma, huruf "VAV" layak dibaca dan sebagai "Y", oleh karena itu itu terjadi. Tetapi karena Shawarma masih datang ke Rusia dari Turki, maka mungkin namanya mencerminkan dampak linguistik Turki.

Saya menyebutnya hidangan "Shavar", seperti yang diterima di Israel.

Sejarah hidangan

Di Damaskus, daging cincang, amatir khusus, dan kemudian dipanggang, diisi ulang dengan salad dan saus. Pada Abad Pertengahan, Damaskus jatuh di bawah kekuasaan Turki, membagi nasib bagian penting dari dunia yang beradab, serta negara-negara Balkan, Yunani, Palestina dan banyak negara lain.

Awalnya Shavar sedang mempersiapkan dari daging sapi muda dan domba. Dan lima belas dua puluh tahun yang lalu, mereka mulai melakukannya dari ayam - itu sudah menjadi inovasi Turki dalam formulasi tradisional. Berkat Turki yang sama, Shabra dari hidangan lokal berubah menjadi yang internasional.

Oleh karena itu, tidak mengherankan bahwa untuk pertama kalinya dengan Shavarma, saya bertemu di akhir 80-an di Uzbekistan, ketika peralatan pertama untuk persiapan hidangan Timur yang agak terkenal ini dibawa dari Turki. Namun, membawa sesuatu ide dan perangkat yang dibawa, tetapi teknologi nyata dan rasa hidangan ini gagal.

Mungkin awalnya Shavma sedang mempersiapkan spesialis dan sesuai dengan aturan, tetapi kemudian semuanya pergi ke rel pseudo-chawl. Mantan di berbagai kota saya mencoba untuk mencoba Shavma, tetapi saya belum pernah melihat yang dimasak dengan benar, meskipun saya tidak bersikeras pada kebenaran pada contoh terakhir, mungkin saya belum berada di tempat-tempat di mana Shavma lakukan sesuai dengan aturannya .

Mencari sumber utama

Sejujurnya untuk mengatakan, untuk pertama kalinya, memukul Turki dan Yunani - hal pertama yang saya putuskan untuk memberikan upeti kepada Shavme. Jadi untuk berbicara, rasa dari sumber asli. Ketika saya mendapat potongan domba yang cukup kering dan besar di Pete. Pada Shavma, dalam pengetahuan saya tentang hidangan ini, sepertinya tidak ada .. di Turki semuanya berbeda: kue dengan daging selera, dan rasa bumbu segera memberikannya untuk mengetahui bahwa ini adalah chavarma nyata.

Bagaimana cara melakukannya?

Shawarma adalah daging, mencolok pada jarum, dan dimasak dalam proses rotasi jarum ini antara sumber panas (gas atau listrik, dan idealnya, antara bara). Juga, dengan tidak adanya perangkat, Shavma dapat disiapkan pada kompor atau panci. Dua komponen selera shavarm: dipilih dengan benar, irisan dan strung daging dan rempah-rempah.

Daging. Varietas dan preferensi

Shavma dapat disiapkan dari hampir semua daging (sesuai dengan sifat teknologi), tetapi daging yang sempurna, dan oleh karena itu yang paling umum, adalah daging kalkun (meskipun mereka siap dari Turks, tetapi sudah memperburuk kualitas piringan).

Daging dikeluarkan dari bagian femoralis burung. Kemudian dia terbang lebih tipis dan menyusut dengan rempah-rempah. Lebih lanjut, itu dilucuti pada jarum untuk teknologi khusus kuningan, sangat ketat, dan melalui sejumlah lapisan tertentu ada barraksi atau gemuk angsa.

Juga, Shavma disiapkan dari bagian yang sama dari ayam, dari domba dan sangat jarang dari daging sapi muda (tepi tipis) di Rusia, tetapi di timur sesuai dengan daging daging yang terkenal itu tidak digunakan.

Daging. Suara banding dan pemotongan

Menggantung shavarm pada jarum juga merupakan proses yang sangat penting dan memakan waktu - itu bukan hanya berpakaian daging pada shampor. Faktanya adalah bahwa nanti, dalam proses perlakuan panas, dengan persiapan yang tidak tepat, jarum akan menjadi kerugian daging yang sangat besar. Dan ini, pada gilirannya, akan membuat penjualan yang tidak menguntungkan: bahan baku tidak cukup murah. Dan selain itu, dengan hidung daging yang salah dan longgar, tidak merata untuk pemanasan pada jari-jari jarum.

Daging, sesuai, potong pisau yang sangat tajam dengan lapisan yang sangat tipis dan ditempatkan di lubang (kita akan berbicara lebih jauh tentang mereka) dengan berbagai eksipien dari salad dan rempah-rempah atau dalam cakar (PITA).

Membumbui. Rahasianya tidak dikeluarkan, tetapi inventing

Pertanyaan rempah-rempah untuk Shavar selalu terbuka: Resep rempah-rempah diadakan diam-diam dan ditularkan dari generasi ke generasi. Menurut pendapat saya, rasa dan selebriti Shavarma tergantung pada rempah-rempah. Kendaraan, di mana Shavar dijual, tidak membaca, tetapi tidak ada antrian per hidangan tidak ada di mana-mana. Biasanya, untuk makan Chavarma pergi ke tempat-tempat tertentu.

Saya memiliki kawan tua, pemilik Duchean Shavarma, berangkat dari Maroko Solomon Cohen, yang selalu menjawab pertanyaan saya tentang:

Aku akan memberimu begitu banyak rempah-rempah untuk Shavarma, yang sudah cukup sampai akhir hari, tetapi jangan menanyakan resep untuk campuran!

Secara pribadi, saya hampir setahun dan setengah mengambil rempah-rempah sampai kami sampai pada rasa yang saya inginkan dan bahwa klien kami suka. Tentu saja, dalam rantai ritel dijual dan campuran siap pakai untuk Shavarm, tetapi tidak ada koki yang dihormati akan menggunakannya.

Membumbui. Komposisi wajib

Dasar rempah-rempah adalah kunyit, paprika manis, kemudian menangkap kari, kapulaga, berbagai jenis paprika, howych dan bagarat - rempah-rempah timur. Kami harus bertemu ketika kopi hitam atau kayu manis ditambahkan ke dalam campuran. Jadi, di sini Anda dapat memegang dan menemukan sumber rasa baru. Buah-buahan kering dan pistachios sering ditambahkan ke chavarms festival, yang memberikan rasa asli.

Cara memasak Chawl House

Jika tidak ada peralatan untuk memasak shavar, maka saya biasanya suka ini: sepotong daging saya menghabiskan rempah-rempah dan memanggang dalam oven.

Daging yang didinginkan saya melewati mesin DitiD untuk memotong sayuran dengan bug tiga kubis. Daging dipotong dengan cara ini, saya lebih segar pada minyak panas, kadang-kadang dengan bawang risik setengah cincang halus.

Anda dapat menerapkan Shavma tidak hanya di Pete atau PITA, tetapi juga porsi. Biasanya, rempah-rempah tajam timur dari tipe amber (Chutnie dari Mango dan Pepper) dan Schug (analog Adzhika) disajikan untuk Shabme.

Perlu dicatat bahwa pasokan kubis dan mayones salad dan mayones dengan kecap adalah tidak ada katering Rusia. Tidak ada yang sama dengan tradisi memasak chavarma timur

Ada banyak resep hidangan Timur, yang telah lama melakukan posisi yang solid di antara varietas makanan cepat saji: rasa Shaurma (atau alat cukur, Shavarma) akrab dengan hampir semua orang. Idenya sederhana, seperti semua cerdik. Daging (dipanggang dan dipotong), salad sayur segar, rempah-rempah dan saus yang dibungkus kue (PEIT). Sudahkah Anda mencoba memasak Shawarma? Hari ini kami akan memberi tahu Anda bahwa itu adalah shawarma klasik pada ludah, berbagi resep dan seluk-beluk memasak makanan ringan populer ini.

Bagaimana Shaurma sedang mempersiapkan

Fitur utama alat cukur ini adalah dalam daging yang tepat. Seharusnya tidak hanya digoreng, potongan daging untuk Shawarma disiapkan pada peralatan khusus untuk teknologi khusus. Jika Anda telah melihat bagaimana mereka mempersiapkan Shawarma, mereka menarik perhatian pada apa cara yang tidak biasa adalah menggoreng daging.

Sebelum munculnya ludah listrik, daging digantung di jarum khusus dan secara manual memutar api terbuka. Otomasi menyederhanakan proses memasak, tetapi untuk mendorong daging pada ludah, bertahun-tahun yang lalu, harus. Itu dilakukan dengan cara yang sama seperti pada saat menggoreng api.

Kliping daging digulung pada ludah, yang berputar. Sepanjang pembakar gas meludah ditempatkan. Daging secara bertahap dipanggang, dan potongan tipis terputus dengan pisau panjang. Ini adalah dasar untuk mengisi piring.

Jadi proses modern memasak shawarma terlihat seperti

Babi, daging sapi, domba atau ayam cocok untuk memasak. Resep Shawarma berjumlah beberapa lusin, bahan-bahannya sebagian besar tergantung pada negara tempat resep digunakan.

Alih-alih lubang, roti Armenia sering digunakan - pita tipis. Di Rusia, mentimun, tomat, paprika Bulgaria, wortel Korea digunakan sebagai sayuran. Sebagai saus - mayones atau krim asam, saus tomat. Dill, Kinza, Parsley, terkadang bawang putih dan bawang hijau ditambahkan dari tanaman hijau. Karena Shawarma asli adalah hidangan yang cukup tajam, maka paprika merah dan hitam sering digunakan sebagai komponen.

Rahasia menyiapkan shawarma kanan pada ludah

Tidak ada dua pemilik yang berbeda yang sama-sama memperoleh hidangan yang sama. Ini juga berlaku untuk Shawarma, terutama karena ada massa opsi persiapannya.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa prototipe modern Shawarma adalah makanan nomad. Digoreng pada daging api hanya dibungkus pelet

Namun, ada rahasia yang menggunakannya Anda menyiapkan Shawarma "kanan" dan lezat yang luar biasa.

Dipercayai bahwa komponen utama pencukur ideal - rempah-rempah dan daging, yang perlu Anda pilih, potong dan naik. Banyak koki oriental digunakan untuk menyiapkan beberapa spesies daging (misalnya, babi, domba dan ayam).
Sebelum mengendarai daging di jarum, ia dipotong menjadi piring tipis dan mengasinkan beberapa jam dalam campuran rempah-rempah timur khusus. Kemudian piring ditekan dan ditempatkan pada ludah.
Proses penggulungan daging di jarum itu penting dan membutuhkan usaha. Irisan tidak hanya mengenakan shampur, mereka harus berlokasi rata dan kencang, mendorong di tengah. Jika jarum disusun dengan tidak benar, selama perawatan termal, irisan daging tidak sepenuhnya, dan ini akan menyebabkan hilangnya bahan baku. Awalnya, irisan terbesar direncanakan, lapisan yang tersisa diletakkan di kayu salib. Daging pra-garam atau pierce tidak diperlukan: ia telah memperoleh rasa yang diperlukan selama marinasi.
Rahasia Juicy Shawarma: Saat berguling-guling di atas ludah, pergantian potongan berlemak dan lean. Trik lain untuk memberi daging aroma dan juiciness: awal piramida daging harus dihiasi dengan bagian lemon, oranye atau bohlam. Selama memasak, jus akan mengalir dan merendam pelat daging.
Daging jari Anda perlu beberapa jam. Itu terputus, mulai dari tepi itu, di mana kerak emas telah terbentuk. Cincang halus dengan pisau tajam dan ditempatkan di lubang atau pita. Piet harus dipersiapkan sebelumnya. Ini dilumasi oleh saus bermerek, sayuran dan rempah-rempah top-end ditumpangkan.
Setelah Shawarma dibungkus, itu harus dipanaskan secara harfiah beberapa detik pada piring khusus - elektroijanet. Jika tidak ada seorang pun, lebih baik menggunakan wajan yang biasa.
Jangan gunakan microwave untuk menghangatkan Shawarma. Ini akan merusak rasanya: Lavash akan mentah dan kehilangan strukturnya.
Saus rahasia. Saus yang dimasak dengan benar akan memungkinkan rasa semua bahan hidangan dan memberikan sorotan yang unik. Resep untuk saus nyata untuk alat cukur adalah campuran dalam proporsi yang sama dari mayones rumah, kefir dan krim asam. Itu menambah lada hitam dan merah, bawang putih parut, ketumbar, rumput (peterseli kering, basil, dill).
Komposisi rempah-rempah wajib. Dasar campuran rempah-rempah adalah kari, kunyit, kardamom, paprika manis, campuran paprika. Baggarate, Khovych digunakan dari bumbu Wing Timur.

Untuk memberikan saus jenuh dan warna cerah, Anda dapat menambahkan lada merah atau kari untuknya.

Tip: Sehingga saus untuk Shawarma ternyata lebih harum dan lezat, Anda harus langsung melewati bawang putih, hijau dan rempah-rempah dan hanya mencampurnya dengan bahan-bahan utama.

Shaurma di rumah. Cara mengganti ludah. resep

Shawarma, jika diinginkan, dapat disiapkan secara mandiri di rumah, jika Anda tahu cara melakukannya dengan benar. Lingkaran klasik dapat diganti dengan penggorengan konvensional, pot dengan bagian bawah tebal atau memanggang seluruh daging, bumbu, dalam oven, dan kemudian memotong halus dan goreng. Di alam, dimungkinkan untuk menggunakan gril atau wajan kering yang ditempatkan di bar.

Resepnya cukup sederhana dan enak. Untuk memasak Anda perlu 600 gram. Irisan ayam.

Pemasak Memasak:

Daging ditandai pada mayones dengan rempah-rempah untuk ayam selama 1-2 jam, asin, dipotong dengan garis-garis dan dipanggang dengan sedikit minyak nabati.
Menyiapkan sayuran. Perlu untuk memotong kubus 2 mentimun dan 2 tomat, 1 lada Bulgaria dan satu batang seledri, memotong setengah dari Kochan Kubis Beijing, menghancurkan tangannya menjadi setengah kepala kepala salad gunung es. Sayuran disiapkan campuran dengan daging.
Untuk menyiapkan saus, perlu untuk mencampur 200 gr. Krim asam dan 2 sendok makan mayones, dill cincang halus, peternak dan bawang hijau dan beberapa cengkeh bawang putih yang diperas.
Saus menambah daging dan sayuran, aduk rata. Masih memakai pita dan meminimalkan: pertama dalam bentuk amplop, lalu gulung pada gulungan.

Homemade Shawarma adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi menu kasual.

Shaurma adalah hidangan yang sangat lezat dan universal, memungkinkan bereksperimen dengan bahan-bahan. Ini dapat disiapkan pada piknik dan dalam kampanye, rumah untuk makan malam atau makan siang ke anak ke sekolah. Fantasi dan bereksperimen, dipersenjatai dengan saran kami, dan ingat: Hidangan paling lezat adalah hidangan yang dimasak dengan cinta.

Sekarang kita akan menyiapkan shawarma paling nyata di kaki domestik. Lagi pula, tidak ada rahasia bahwa hidangan kebangsaan timur kadang-kadang saya benar-benar ingin disatukan, merasakan aroma-nya yang berasal dari pedagang jalan dan laring, tetapi intuisi batin menunjukkan bahwa produk ini cukup berbahaya dan keracunan nutrisi sangat mungkin. Lagi pula, itu tidak selalu diketahui, dari tangan apa yang kita bawa dalam serbet kertas. Jauh lebih mudah untuk membuat Shawarma di rumah dengan tangan Anda sendiri dan tidak hanya menjenuhkan penduduk asli Anda, pada kenyataannya, produk, tetapi juga untuk memastikan bahwa itu akan lezat, dan yang paling penting, dengan aman.

Bahan untuk memasak shawarma di pita:

Lavash ramping (Armenia, segar, besar)
Daging ayam (tempat berlindung)
Kubis (putih atau merah diciptakan, 200 gram)
1 wortel.
Untuk saus - mayones, saus kecap, saus mustard (opsional)
Rempah-rempah (minyak nabati, jus lemon, garam, merica, bumbu lainnya)

Ayam mendidih sampai kesiapan total, potong kecil-kecil. Lavash memotong pisau pada porsi (4-6 porsi). Kubis bersinar sedotan halus. Wortel diinginkan untuk mendengarkan parutan untuk wortel Korea. Tambahkan rempah-rempah pedas, lada, minyak nabati ke wortel, dapat dicincang bawang putih dan tinggalkan di rendaman ini. Kubis harus diberi makan dengan jus lemon (bisa menjadi cuka meja - tetapi sedikit, hanya ditaburi), serta minyak nabati.

Kami mengambil satu daun lava batch, mengenakan meja. Lumasi dengan campuran kecap dan mayones. Kami menempatkan kubis, ayam, wortel (pelumas di atas sedikit mayones). Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain yang akan mendorong keinginan dan fantasi nyonya rumah - misalnya, jamur panggang, keju parut, irisan tomat, biji-bijian dan lainnya. Mulai dari Lavash harus dibungkus dengan konverter.

Selanjutnya, Shawarma dipanaskan dalam microwave. Atau Anda dapat menggorengnya pada minyak nabati di kedua sisi dan wajan, atau pada wajan keramik kering di kedua sisi, tanpa menambah minyak. Sajikan segera.

Hidangan ini seharusnya tidak dipanen oleh masa depan. Lebih baik makan segera. Jika tidak, seiring waktu, Lavash menjadi basah dan rhat. Tetapi jika ada keinginan untuk mengambil gulungan seperti piknik dengan Anda, maka Anda dapat membungkus setiap bagian ke dalam foil yang terpisah. Jadi hidangan akan tetap hangat dan jus tidak akan mengikuti, tidak mengambil tangan atau ketentuan lain dalam tas piknik dengan produk.