დასრულებული შეძენილი საწებელი უპირობო ბოროტებაა და ბევრი მათგანის შემადგენლობა იწვევს, ნაზად ამბობენ, ეჭვი. რა არის საუბარი გემოვნების თვისებების შესახებ! მაიონეზი, კეტჩუპი, ტარტარი - ეს ყველაფერი შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს. მაგრამ არსებობს ასეთი საწებელი და საწვავი, რომელიც სამრეწველო წარმოება არ არის ერთადერთი, მაგრამ მაინც გამართლებულია. მაგალითად, თევზი, სოიოს, ხელთაა და ჭია სოუსით. როგორ შეცვალეთ ეს უკანასკნელი, ჩვენ გვეუბნებიან ჩვენს სტატიაში.
Worcester სოუსით. ისტორიის გამოჩენა
Worcester Sauce მოდის ინგლისიდან, სადაც იგი მზადდება ამ დღეს. შექმნა ფარმაცევტთა პერკინსი და ლი, შთაგონებული ინდოეთის რეცეპტები. კლასიკური რეცეპტი მოიცავს შაქარს, ნიმუშებს, რამდენიმე სახეობის, მარილის, თამარინდის ექსტრაქტის, ანჩისების, ნივრის, ხახვი და სანელებლების ძმებს, რომელთა ზუსტი სია ინახება მკაცრი შერჩევისას. აზრი აქვს იმის გამო, რომ განმარტებები: რატომ, ფაქტობრივად, ჩვენთვის, რომლებსაც არასდროს არ ჰქონდათ რაიმე სახის ნიშნულები, ეს საზღვარგარეთ სითხე?გემო თვისებები და გამოყენება Worcester Sauce
ამ სოუსის გემო და არომატი ძალიან დელიკატურია და არ შეუშალოს, მაგრამ პირიქით, ხაზს უსვამს პროდუქტის გემოვნებას. აქედან გამომდინარე, საჭიროა გამოყენებულ იქნას თხევადი სუნელი ან კომპონენტი სალათების ან სხვა სახლის სამზარეულოს სოუსით. ასევე welter სოუსით (ვიდრე ამ შემთხვევაში შეცვალოს, ძნელი სათქმელია) აუცილებელია კლასიკური ამერიკული სტეიკის მომზადებისთვის, კეისრის სალათის ორიგინალური საწვავი ან "სისხლიანი მარიამი" კოქტეილი. სხვა შემთხვევებში, მთავარია, როდესაც Worcester სოუსით გამოიყენება. მრავალჯერადი წვეთი საკმარისი იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ გააძლიეროს კერძი და სპეციალური პიკავშირი.
სად მივიღო მზა სოუსით?
ამჟამად ყიდვის მზა სოუსით არ არის რთული, რადგან ის საუკეთესო სუპერმარკეტებში იყიდება. ეს არის იაფი ღირებულება და შეიძლება ინახება მაცივარში საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ასე რომ, ეს შეიძლება ითქვას გრძელვადიან ინვესტიციებზე. ყიდვისას სოუსით, უმჯობესია, "ლეა და პერკინს" უპირატესობა მისცეს.
თუ თქვენ გადაწყვეტთ საზ ამ სოუსით თავს, თქვენ დაგჭირდებათ: ერთი ბოლქვი, კოჭა - 1 PC., 2-3 კბილი ნიორი; დამოკიდებულია ზომა, ერთი ან ორი anchovs, მდოგვის თესლი (მდე სამი tablespoons), იგივე რაოდენობის მარილი, შავი წიწაკა ჩაის კოვზი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, ნახევარი curry ჩაის კოვზი, იმდენი შაქარი და cardamom, ერთი დარიჩინის ჯოხი დაახლოებით 2 სმ, კოვზი carnations, 2 სტადიის. ლ. ძმარი, ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი, თამარინდი არის მეოთხედი მინის, ხუთი შეფუთული წყალი. ჩვენ ვიღებთ ხახვი და სახეხი. ასევე გავაკეთეთ ნიორი, კოჭა და ანჩოვი. რა უნდა შეცვალოს anchovies? ყველაზე ჩვეულებრივი სუსტი მარილი spray. ეს არ არის განსხვავებული გემოვნებით, და ფასების განსხვავება აუცილებელია. წინასწარ მომზადებული gauze ჩანთა დააყენა ხახვი, შავი და წითელი წიწაკა, ნიორი, cardamom, carnation, დარიჩინი და Ginger, მჭიდროდ ჰალსტუხი. შემდეგ, დაამატეთ ჩანთა სანელებლებთან ერთად Saucepan- ში, დაამატეთ შაქარი, თამარინდი, სოიოს სოუსი და ძმარი. ნელი ცეცხლი, მოუტანს boil. ცალკე აურიეთ წყალი, curry, მარილი, anchovies და ასევე გაგზავნის saucepan ერთად სოუსით. ამოღება ცეცხლიდან, გადაყარეთ ჰერმეტულად დახურვის კონტეინერში და იქ ვაშლით ჩანთა. ჩვენ მჭიდროდ დავხუჭოთ და მაცივარში დავტოვებთ. ორი კვირის განმავლობაში, აუცილებელია აურიეთ, და ჩანთა ჩანთა. მომზადებული სოუსით ჩამოსხმული, ჩვენ დავხურეთ სანელებლები.
როგორ შეცვალოს სოიოს სოუსი?
ზოგიერთი კერძების მომზადებისთვის, სოიოს სოუსით შეიცვალა მშრალი ტყის სოკოზე დაფუძნებული საწვავი. სოკოები ძალიან კარგად დაიბანეთ და ციცაბო მდუღარე წყალთან ერთად, 12 საათის განმავლობაში, მაშინ შეიკრიბეთ, დაამატეთ მარილი. მზად არის! ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მისასალმებელი სოუსით. როგორ შეცვალეთ დაკარგული ინგრედიენტები, თქვენ ასევე იცით!
იცით, რა კოქციერი სოუსით? რამდენიმე მფლობელმა ისმის ამის შესახებ. შევეცადოთ ერთად, გავიგოთ და გაეცნოთ ამ სოუსს. ასე რომ, Torah Sauce არის უნივერსალური, პოპულარული და ძალიან კონცენტრირებული seasoning ინგლისური სამზარეულოს გაჯერებული ნათელი burgundy ფერი, რომელიც ეფუძნება ცხარე გემო.
იგი შედგება ერთი მესამედი ტომატის პასტა, ხოლო დანარჩენი მოცულობა უფრო მეტია დაახლოებით 25 ინგრედიენტი, რომელთა შორის არის Yamaican და შავი კალამი, დაწვა chili წიწაკა, კაკალი ექსტრაქტი, კოჭა, carnation, decoction of champignons, ნიორი, ფქვილი, მარილი და ღვინო.
Tvorchester სოუსით გამოყენება საკმაოდ ფართოა. იგი გამოიყენება ხორცის stew და შემწვარი კერძები, squeeze ცხელი საჭმლის, მოხარშული და შემწვარი თევზი. ეს სუნელი გამოიგონა ბრიტანეთში ერთი და ნახევარი საუკუნის წინ. იგი გამოირჩევა ორიგინალური, სასიამოვნო და ცხარე მჟავე ტკბილი გემოთი.
კლასიკური Tedderial სოუსით ხორციელდება სამრეწველო გზით. წარმოების ტექნოლოგია პოპულარულია ყველაზე მეტად სოუსით, ბუნებრივია, მკაცრ საიდუმლოებას ინარჩუნებს. ნამდვილი სივრცის სოუსი ძალიან კონცენტრირებულია, ამიტომ იგი გამოიყენება კერძებით სიტყვასიტყვით წვეთები. მოდით გავიგოთ, თუ როგორ უნდა საზ tversterish სოუსით სახლში.
სახლში, ძნელად შესაძლებელია მოამზადოს ნამდვილი სოუსით. ფაქტია, რომ ყველა კულინარიულ დირექტორიაში, ინგრედიენტები, როგორც წესი, მოცემულია 10 კგ მზა სოუსით. და პროდუქტის ასეთი რაოდენობისთვის, ჩვენ გვჭირდება მიკროსკოპული დოზები ზოგიერთი სანელებლები. მაგალითად, 1 გ ლაურეს ფურცელი და კოჭა, ჩილი წიწაკა, 4 გ-ის ჯავზი და ა.შ. დასრულებული სუნელი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე 2 წლის განმავლობაში, თუ ბოთლი გაუხსნელია. გახსნის შემდეგ, სოუსი უკეთესი იქნება მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ძალიან კონცენტრირებულია, აუცილებელია გამოიყენოს ეს 3 წვეთები ნაწილი.
რეცეპტი სამზარეულო სალათის ერთად tverschi სოუსით
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 0.5 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- ყველი "პარმეზანი" - 30 გ;
- ფრანგული მდოგვი - 20 გ;
- tVORCHESTER SAUCE - რამდენიმე წვეთი;
- სანელებლები - გემოვნებით.
სამზარეულო
კვერცხები საკმაოდ თბილი წყლით გაბრწყინდება, მოვხარშოთ, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და თითოეული კვერცხი სისუფთავეა ნემსით. მაშინ კვლავ დავტოვებთ მათ ცხელი წყლით და დატოვონ ზუსტად ერთი წუთი. ამ დროს, ჩვენ ვსვამთ ლიმონს, გაჭრა და წვენს წვენს წვენის წვენი წვენის ცალკე თასში. ახლა ჩვენ ბლენდერი ან whisk, ჩვენ გაყოფილი კვერცხი ერთად დანა, ჩვენ დაასხით თხევადი ნაწილი კვერცხი შევიდა ჭიქა ბლენდერი, და ჭურვი of spoil of Squad Layer. Solim ყველას კარგად whipped მიერ ასხამს თანდათან ლიმონის წვენი და გრძელდება ჩარევა.
მაშინ ჩვენ გისურვებთ მყარი ყველით grater, ჩვენ დაასხით მას კვერცხის მასა და აურიეთ კარგად. ამის შემდეგ, დაამატეთ რამდენიმე წვეთები კლასიკური worstshire სოუსით, დააყენა სენდვიჩის მდოგვის და sprinkle ერთად ადგილზე შავი წიწაკა. ბლენდერის მიერ შუშის შინაარსი, დაასხით ზეთისხილის ზეთი ზეთისხილის ზეთი და ყველაფერს მოუტანს ერთგვაროვან მასას. მიღებული სოუსით შევსება მზა კეისრის სალათი და ემსახურება კერძი მაგიდასთან.
Wowster Sauce, ან Tvorchester Sauce, არის ფერმენტირებული თხევადი სუნელი, რომელიც შექმნილია, როგორც ჩანს, გაუგებარი ინგრედიენტები ქიმიკოსები ჯონ Willie ლი და უილიამ ჰენრი Perrins, დამფუძნებელი Lea & Perrins. Anchovies, რომელიც გამოიყენება მომზადების სოუსით არის fermented in ძმარი 18 თვით ადრე შერევით და ჩამოსხმის Worcester, სადაც ზუსტი რეცეპტი კვლავ ინახება მკაცრი საიდუმლოებას.
ამ სტატიაში, ჩვენ განვიხილავთ სოუსის შექმნის ისტორიას, მისი შემადგენლობას, სარგებელს და ზიანს, calorieness, ვარიაციებს, ასევე სხვადასხვა კერძებს.
შექმნის ისტორია
ფერმენტირებული თევზის სოუსი სახელწოდებით "გარმა" იყო ბერძნულ-რომაული სამზარეულოს მთავარ პროდუქტი და რომის იმპერიის ხმელთაშუა ზღვის ეკონომიკა. ევროპაში ანთებისგან მსგავსი ფერმენტირებული სოუსების გამოყენება შესაძლებელია XVII საუკუნეში.
ორიგინალური რეცეპტის წარმოშობა "Tverster" ჯერ კიდევ გაურკვეველია. თავდაპირველად დაწერილი იყო პაკეტი, რომ სოუსით "დიდგვაროვანი რეცეპტი ქვეყნიდან" იყო. კომპანიის დამფუძნებლებმა ასევე ამტკიცებდნენ, რომ 1830-იან წლებში ინდოეთიდან ინდოეთიდან ინდოეთიდან დაბრუნებული უფლის მარკუს სანდისი, რომელიც ინდოეთიდან დაბრუნდა, მათ სპეციალური სოუსით რეცეპტის აღდგენას დაავალა. მიუხედავად ამისა, ბრაიან კეო თავის პირად გამოქვეყნებულ ისტორიაში ლეი და პერკინების ისტორიაში, რომელიც მიძღვნილი ქარხნის 100 წლის იუბილეს მიეძღვნა, რომ უფალი სანდისი არ ყოფილა ბენგალური გუბერნატორი ან, რამდენადაც ინდოეთში ნებისმიერ ჩანაწერში.
ასევე არსებობს კაპიტანი ჰენრი ლუისის ედუარდის (1788-1866) ვერსია, რომელიც იყო ნაპოლეონის ომების ვეტერანი და ლეიტენანტი კარმართენენის თანამდებობა დაიკავა. ითვლება, რომ ის იყო ის, ვინც რეცეპტი სახლში მივიდა ინდოეთში მოგზაურობის შემდეგ.
დღეს სჯეროდა, რომ ლი და პერკინსმა პირველად 1830 წელს სოუსით მოამზადებდა, მაგრამ ის არ იყო გასინჯვა და მათი სააფთიაქო სარდაფში დარჩა და შემდეგ დავიწყე. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ბარები სოუსით აღმოაჩინეს და მრავალი თვის შემდეგ გაიხსნა, აღმოჩნდა, რომ სოუსის გემოვნება გაუმჯობესდა, შეარბილა და ის იყო, როგორც ახლა, როგორც ახლა, როგორც ცნობილი, როგორც Torachester Sauce.
Lea & Perrins თავად დაარსდა 1837 წელს და კვლავაც რჩება მსოფლიოს წამყვანი ბრენდი ამ სოუსით. 1838 წელს, ზოგადად საზოგადოებისთვის გამოცემული ლე ლეისა და პერკესტერის სოუსით პირველი ბოთლები გაათავისუფლეს.
1876 \u200b\u200bწლის 26 ივლისს უზენაესმა სასამართლომ გადაწყვიტა, რომ ლეი და პერკინსის ბრენდი "Tvorchester Sauce" - ის უფლება ჰქონდა და ამიტომაც ეს არ შეიძლება იყოს სასაქონლო ნიშანი. კომპანია აცხადებს, რომ ეს არის მათი სოუსით, რომელიც არის ორიგინალური, მაგრამ სხვა ბრენდების მსგავსი რეცეპტები.
16 ოქტომბერს, 1897, 1897, Lea & Perrins გადავიდა წარმოების სოუსით მისი სააფთიაქო ქარხანა ქალაქ Worcester to Midland გზის, სადაც ის ჯერ კიდევ მზადდება. ქარხანა აწარმოებს მზა ბოთლებს ქვეყანაში გაყიდვებისთვის და საზღვარგარეთ ჩამოსხმის კონცენტრირება.
გამოყენება
რა არის Tverster Sauce? ეს არის რთული და კონკრეტული გემოვნებისა და არომატის პროდუქტი. იგი ხშირად გამოიყენება რეცეპტებში სხვადასხვა კერძებისა და სასმელების გასაუმჯობესებლად.
მაგალითად, ეს არის ინგრედიენტი ასეთ კერძებში, როგორიცაა: უელსის Croutons ერთად ყველი, კეისარ სალათი, Kilpatrick Oysters, ჩილე Kon Karna, ძროხის Stew ან სხვა ძროხის კერძები. სოუსით ასევე ხშირად დასძენს გემოს კოქტეილებს "სისხლიანი მარიამი" და "კეისარი".
- სოუსით "Tvorchester" შეიძლება იმოქმედოს როგორც ალტერნატივა სოიოს სოუსით თუ გსურთ განაახლოს რეცეპტი მარინადში და დაამატოთ ახალი გემოვნება. ეს არის შესაფერისი tofu, ხორცი ან ფრინველი.
- სოუსით აძლიერებს და ავსებს კომპლექსური ხორცის კერძების არომატი. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს stew და კიდევ მარტივი შემწვარი ჰამბურგერით.
- ეს სოუსი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას წვნიანში. ეს შესანიშნავად ეხმარება გამოვლენა გემო ჩილე და სხვა სქელი სუპები.
სცადეთ დაამატოთ ეს სოუსით თქვენი ჩვეულებრივი კერძები, და თქვენი გემოვნების რეცეპტორები უდავოდ სასიამოვნოდ გაკვირვებული.
სტრუქტურა
ინგრედიენტები ჩამოთვლილია ტრადიციული ბოთლი Tvorchester სოუსით გაიყიდა დიდ ბრიტანეთში:
- ქერის ალაო ძმარი.
- შაქრის ლერწამი ძმარი.
- Molasses.
- Შაქარი.
- Მარილი.
- ანჩოვი.
- თამარინდის ექსტრაქტი.
- ნიორი.
- სანელებლები.
- სუნამოები (სოიოს სოუსი, lemons, მარილი კიტრი და წიწაკა).
ანჩინცები, რომლებიც სოუსით არიან, ხშირად შეშფოთებულნი არიან ადამიანები, რომლებიც განიცდიან ალერგიის თევზს, ბოსტნეულის, ვეგეტებსა და მათ, ვინც თვითმმართველობის გამოყენების საკვები ერთი გზა ან სხვა.
როგორ შეცვალეთ Tverster Sauce? ამის ნაცვლად, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი ან teriyaki სოუსით. დღეს ბევრი ალტერნატივაა ბაზარზე.
კალორია
100 გრამი, Calorie შინაარსი Tvorchester სოუსით თავის კლასიკურ ვერსიაში არის 78 კილოგრამი.
ძირითადი მაკრო- და მიკრონორდინატების განაწილება:
- 0 გ ცხიმი.
- 0 გ პროტეინი.
- 19 გ ნახშირწყლები (რომელთაგან 10 გ შაქარი).
- 980 მგ ნატრიუმი.
- 800 მგ კალიუმის.
- 107 მგ კალციუმი.
- 13 მგ მაგნიუმის.
- 13 მგ ვიტამინი C.
- 5.3 მგ რკინის.
- 0 მგ ქოლესტერინი.
სარგებელი
სოუსით "Tvorchester" დასძენს არომატის კერძები ქათმის, თურქეთის, ძროხის, პასტა და სალათებისგან, მაგრამ კერძების გემოვნების ხარისხი არ არის ერთადერთი უპირატესობა, რომელსაც მას ფლობს. სოუსით შეიცავს ვიტამინებს, რაც ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობას. მოდი ვნახოთ, რა სახის სარგებელს მოუტანს სოუსით "Tverster" დიეტას.
- სოუსს აქვს იმუნური სისტემის გააქტიურება, რადგან იგი შეიცავს ვიტამინი B6 (Melasse, ნიორი, კარნავი და chili წიწაკა). ვიტამინი ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების აშენებას და ნერვული სისტემის ჯანმრთელობას.
- დამატებითი უპირატესობა არის ჯანმრთელი კანი. ზოგიერთი ინგრედიენტი სოუსით (Anchovies, carnation და ექსტრაქტები წიწაკის chili) შეიცავს ვიტამინ E, რომელიც ასევე ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გააქტიურებას. ისინი იმოქმედებენ, როგორც ანტიოქსიდანტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ დაბერებისგან დაცვას, გააუმჯობესებს კანის გამოჩენას და თმის ცვენას.
- სოუსი დამზადებულია ვიტამინის C- ის შემცველი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ნიორი, მშვილდი, კარნავი და ჩილი წიწაკა. ვიტამინი C ასევე ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს შეუწყობს კიბოს და კარდიოვასკულური დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. ახალგაზრდა ტყავი კიდევ ერთი შედეგია, რადგან ვიტამინი C ჩართულია კოლაგენის განვითარებაში, რომელიც შემაერთებელი ქსოვილის ძირითადი ნაწილია.
- ვიტამინი K უზრუნველყოფს დაცვას სისხლდენისგან. განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის, რომლებსაც აქვთ მენსტრუაცია, რადგან ის ხელს უწყობს დაკარგული სისხლის დაკარგვის რაოდენობას. ასევე ვიტამინი K ხელს უწყობს ძვლის ქსოვილის განადგურების შეჩერებას. Sauce პროდუქტები, რომელიც შეიცავს ვიტამინ K არიან anchovies, carnations და chili peppers.
- Niacin საწყისი Anchovs ეხმარება მონელების, ნორმალიზებას სახელმწიფო სახსრების ადამიანი ოსტეოართრიტი.
- თიამინი, რომელიც შეიცავს ლუკას და პერეს ჩილეში, ნერვული სისტემის სარგებელი და აზროვნების ჯანსაღი იმიჯი ხელს უწყობს. მას ასევე შეუძლია დაეხმაროს მათ, ვინც განიცდიან ზღვისპირა დაავადება.
ზიანის მიყენება
მიუხედავად იმისა, რომ სოუსით უდავო სარგებელი აქვს, ის შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიები. აქედან გამომდინარე, anchovies ან წებოვანა ალერგიის მქონე ადამიანები გამოირჩევიან ამ სოუსით მისი დიეტადან ან უსაფრთხო ჩანაცვლებას.
გარდა ამისა, შაქრისა და მარილის გადაჭარბებული შემცველობა TVORCHTER SAUCE- ს ზოგიერთ ვარიაციებში არ აძლევს საშუალებას, რომ ისარგებლოს ექსკლუზიურად სასარგებლო პროდუქტით. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ გავიცნოთ ღონისძიება და არ შეურაცხყოფა მათ.
ვარიაციები
დღეს ბაზარზე არსებობს დიდი რაოდენობით Vesceum გემები, შემადგენლობა არის ყველა გემოვნების. ქვემოთ მოცემულია ზოგიერთი მათგანი.
- ბრწყინვალე. წებოვანა თავისუფალი დიეტის პოპულარობა შეიძლება იყოს ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ Tvorchester Sauce- ის ამერიკული ვერსია შესრულებულია გამოხდილი თეთრი ძმარი, და არა ალაო ძმარი, რომელიც შეიცავს წებოვანა.
- ვეგეტარიანული. სოუსის ზოგიერთი ვერსია არის ვეგეტარიანული და შეიძლება ჰქონდეს კომპოზიცია, რომელიც არ შეიცავს ანჩებს.
- დაბალი ნატრიუმის შინაარსი. Lea & Perrins და სხვა ბრენდების წარმოების ვერსიები ქვედა ნატრიუმის შემცველობა. ისინი განკუთვნილია ადამიანებისათვის მაღალი ნატრიუმის შემცველობით სისხლში ან მათთვის, ვისაც არ მოსწონს ძალიან მარილიანი საწებელი.
- ხელნაკეთი სოუსი. შედარებით ადვილია თქვენი საკუთარი სოუსით სახლში, თუმცა ის მოიცავს ინგრედიენტების გრძელ სიას. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და მომზადება თქვენი სრულყოფილი სოუსით.
ანალოგები სხვა ქვეყნებში
სხვადასხვა ქვეყნებში, არსებობს სოუსის წარმოებისა და მოხმარების თვისებები, განიხილეთ ზოგიერთი მათგანი.
- დანიაში, Tverster Sauce ფართოდ ცნობილია, როგორც "ინგლისური სოუსით".
- სოუსით ძალიან პოპულარულია სალვადორში, სადაც ბევრ რესტორანში ბოთლი თითოეულ მაგიდასთან ერთად დგას. ყოველწლიურად 120,000 გალონი მოხმარებული იყო, რაც მსოფლიოში ყველაზე მაღალი მოხმარებაა.
- ამერიკული ვერსია (Tvorchester Sauce ფოტოზე ზემოთ), განსხვავებით ბრიტანეთის, შეფუთული ბნელი ბოთლი ერთად beige ეტიკეტების და გახვეული ქაღალდი. ეს პრაქტიკა მე -19 საუკუნეში ბოთლებისთვის დაცვის ზომა იყო, როდესაც პროდუქტი ინგლისისგან გემების მიერ იმპორტირებული იყო.
- საინტერესოა, რომ აშშ-ში გაიყიდა მდგრადი ვერსია, რომელიც ბრიტანეთის რეცეპტიდან განსხვავდება. იგი იყენებს გამოხდილი თეთრი ძმარი, და არა ალაო. გარდა ამისა, მას სამჯერ აქვს შაქარი და ნატრიუმი. ეს ქმნის ამერიკული სოუსით Sweeter და სალონის ვერსია, ვიდრე გაიყიდა დიდ ბრიტანეთში და კანადაში.
- იაპონიაში, სოუსის საკუთარი ვერსიაა, რომელიც, TVORCHESTER SAUCE- ისგან განსხვავებით, სრულიად ვეგეტარიანულია. ეს სოუსი ცნობილია, როგორც "Tonalcu's Sauce" და ყველაზე ხშირად გამოიყენება ToNalcu- ის სახელობის კერძი - შემწვარი ღორის chops in breading. ითვლება, რომ მე -19 საუკუნეში ინგლისურ სამზარეულოსგან მიღებული კერძი და სოუსი ჩამოიყვანეს.
შედეგები
ასე რომ, ჩვენ შევხედე ისტორიის შექმნის, კომპოზიციის, სარგებლის, დაზიანების და calorie შინაარსი Sushchter სოუსით. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააუმჯობესოთ თქვენი საყვარელი კერძების გემო.
რატომ ემზადება ყველაზე რთული რეცეპტი worcestershire სოუსით სახლში? პირველი, იმიტომ, რომ ეს ყოველთვის არ ხდება მაღაზიებში, მეორე, რადგან ძვირფასო, მესამე, რადგან ეს უბრალოდ საინტერესოა.
რა თქმა უნდა, თქვენ ერთხელ მაინც მოვისმინე ამ ინგლისურ სოუსს. ალბათ კი სცადა სოუსით კერძები, რადგან ის მაღაზიებში შეიძლება მოიძებნოს. და თუ მათ არ აღმოაჩინეს ან ძალიან ძვირი აღმოაჩინეს, უარი თქვეს საჭმლის მომზადებაზე. და არსებობს ბევრი ასეთი კერძები, რადგან სოუსით მცირე გემო ოდნავ საკმარისი თევზი არის მეფე ჭიქურა და marinades ხორცი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე გრილი ან მწვადი. სხვათა შორის, ეს იყო woofer სოუსით, რომელიც არის "სისხლის მერი" კოქტეილის ნაწილი, ტომატის წვენების ნარევი არყის სასმელთან ერთად, რომელთა გემო სიცოცხლისთვის გაიხსენებს. და ის, Worcestershire Sauce, იყო შემთხვევითი მონაწილე კულინარია იმპროვიზაციის, რომელიც დაიბადა.
თუ გკითხოთ, როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ Wobble სოუსით, მე მტკიცედ უპასუხებ: არაფერი. ვფიქრობ საკუთარ თავს, 15-ზე მეტი ინგრედიენტით! და სამზარეულო პროცესი - უკვე სულისკვეთებით captures !! თუ თქვენ საზ სოუსით ყველა წესით (რომლის შესახებაც ინგლისურ მზარეულებს დუმს, რადგან რეცეპტი კომერციულ საიდუმლოებას), თქვენ უნდა აურიოთ anchovies marinated in მარილწყალში, soybeans, molasses (შავი განწყობა), tamarind (კლასის თარიღი), ნიორი, მოუხერხებელი ძმარი, ჩილე, კარნაცია, კარდამონი, მშვილდი-შაქარი, შაქარი და რამდენიმე სანელებლები. შემდეგ თქვენ გაუძლებთ ამ ნარევი 2 წლის ან 700 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც, პერიოდულად აღვივებს, შტამებს და ბოთლში. მომწონს? ასე რომ, მე იგივე ვარ.
რა უნდა გააკეთოთ მოუთმენელი და ეკონომიური (სოუსი საკმაოდ ძვირია)? მომზადება Worcester Sauce სახლში - ეს არის ის, რაც! რა თქმა უნდა, ავთენტური მისაღებად არ მიიღებს წარმატებას, მაგრამ ძალიან ახლოს გემოვნებით ძალიან. ძირითადი მდგომარეობა - შეძლებისდაგვარად, ეს შესაძლებელია. რაც შეეხება ინგრედიენტებს, მას შემდეგ, რაც სამზარეულო მინდა მოგცეთ შემდეგი რჩევები: მშვილდი უკეთესია, რომ ჩალატი, ანჩისები (თუ თქვენ მიიღებთ სუფთა - მე არ ვარ გაუმართლა) შეარჩიო, მაგალითად, ან იტალიურ ენაზე მაღაზია ცხარე მარინადში, ხოლო Zhizhki- ის ნაცვლად.
Worcestershire Sauce აქვს ძალიან ძლიერი გემო და უნიკალური არომატი.ეს არ ნიშნავს, თუ რამდენად სოუსი, რამდენი განსაზღვრავს, სუნელი, აქცენტი. საკმარისია კერძი ძალიან ცოტა სოუსით შესასვლელად, გააკეთეთ ეს მუშაკი "აქცენტი" - და ეს იქნება გარდაიქმნება.
სამზარეულო დრო: 20 წუთი პლუს 3-4 კვირის განმავლობაში
მზად პროდუქტის გამომავალი: დაახლოებით 300 მლ
შემადგენლობა
- ძმარი თეთრი ან წითელი ღვინო 1 მინა
- zhezzzka 50 მლ
- სოიოს სოუსი 50 მლ
- შაქარი 50 გრამი
- lyme Juice 25 მლ
- anchovies 2 ფილე
- პიკანტური Pepper 1 POD
- ginger Fresh 1 პატარა Root
- ნიორი 1 კბილები
- დარიჩინი 1 ჯოხი
- bully ნახევარი ხელმძღვანელი
- ყვითელი / თეთრი მდოგვის მარცვალი 1.5 სტადიის. კნოზონები
- მარილი 1.5 სტადიის. კნოზონები
- შავი წიწაკა Peas 0,5 ქ. კნოზონები
- carnation 0.5 ქ. კნოზონები
- სუნელი Curry 0.25 სტადიის. კნოზონები
- cardamom 3 ყუთები
სამზარეულო
დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები
ნაღმტყორცნაში, ბარათის ყუთების გავრცელება. შიგნით თქვენ ნახავთ თესლს - მათ შორის ძირითადი სუნამო.
პატარა casserole გაგზავნის მარილი, მდოგვი, curry, carnamon, cardamom, carnation, შავი წიწაკა Peas.
წვრილად შესუსტებას ნიორი, დაჭრილი პატარა კუბურები, და sharpen მკვეთრი წიწაკა ერთად ringlets, გარეშე Sulfice თესლი.
ბეჭდვის ფესვი Ginger on არაღრმა grater - in grate - ეს იქნება საჭირო იქნება 1 tsp.
ცაცხვის წვენი.
წვრილად sneeze ფილე anchovs.
პირადი ნიორი, ხახვი, წიწაკა, კოჭა და ლაიმის წვენი სანელებლებით. არსებობს, ასევე სანიაღვრე Lyme Juice, Zhizhva და სოიოს სოუსით.
შემდეგ დაამატეთ ძმარი.
დააყენა shill ცეცხლი და მოუტანს მასა boil. Boil Wosterian სოუსით 10 წუთის მომენტიდან მდუღარე.
ამავდროულად, შაქარი და შედუღების მარტივი კარამელი, რომელიც ასევე დაამატეთ სოუსით.
საზ სოუსით კიდევ 5 წუთი.
ამის შემდეგ, გავიხსენოთ სოუსით მინის jar და გააგზავნეთ მაცივარი 3-4 კვირის განმავლობაში. 1-2-ჯერ კვირაში, შეარყევი კონტეინერით სოუსით.
როდესაც სოუსი წარმოიდგენდა, დაიღუპება ის ჯარიმა sieve.
მზა სოუსით 6 თვის განმავლობაში მაცივარში მზა სოუსით.
Trochter სოუსით მას აქვს ინგლისური ფესვები და აქვს უნიკალური- unsurpassed არომატი და გაჯერებული მჟავე ტკბილი გემო იმის გამო, რომ მისი ძირითადი შემადგენლობა მოიცავს თევზი, ძმარი და შაქარი (ფოტო). როგორც ჩანს, როგორ ასეთ ინგრედიენტებს შეუძლიათ შექმნან და თქვენი კერძი რეზისტენტული და მდიდარი სუნამო? თუმცა, ღირს მხოლოდ ერთი ჩაის კოვზი ამ სოუსით კერძი - და ეს ნამდვილად ითამაშებს ახალი საღებავები თქვენთვის.
შევეცადოთ ამ შედევრის ისტორიაში. არსებობს საკმაოდ ბევრი ლეგენდები, რომლებიც ამბობენ წარმოშობის სოუსით. ერთ-ერთი მათგანი ეუბნება, რომ ქვეყნის Worcestershire- ის ერთ-ერთ ინგლისურენოვან აფთიალში (აქედან გამომდინარე, სოუსით დასახელდა) აღმოჩნდა უფალი მარკესი ქვიში, რომელიც ადრე მუშაობდა ინდოეთში გუბერნატორის მიერ. იქიდან მან მოიტანა რეცეპტი, ისევე როგორც ზოგიერთი სანელებლები სამზარეულო და სთხოვა აფთიაქებში, რათა ნარევი არსებული ინსტრუქციები. მაგრამ რაღაც არასწორია და უფალმა უარი თქვა ამ ნარევიზე, რადგან თქვა, რომ ეს არ იყო ის, რაც მას უნდოდა. ისე, რომ ფარმაცევტებს არ ჰქონდათ არაფერი, როგორ ამოიღონ ეს ნარევი სარდაფში. და მხოლოდ რამდენიმე წელიწადში ან რამდენიმე თვის შემდეგ, ამ ლეგენდებში ერთმანეთისგან განსხვავდება, როდესაც დებულებებმა გადაწყვიტეს გადასინჯების ჩატარება, ისინი დაავიწყდათ ყველაფერი დავიწყებული სოუსით. ცდილობდა, მათ არ შეეძლოთ მათი გემოვნება. სარდაფში ყოფნისას, სოუსი აფეთქდა და შეიძინა tart sour- ტკბილი გემო. საბედნიეროდ, ფარმაცევტებმა იპოვეს რეცეპტი უფლის მიერ და შეიქმნა სოუსით წარმოება. დღემდე, მან მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში უნივერსალური დამტკიცება მიიღო.
სოუსი ემატება ძირითადად თევზსა \u200b\u200bდა ხორცის, ასევე ალკოჰოლური სასმელებისგან, როგორიცაა "სისხლიანი მერი" და "კეისარი" მისი მონაწილეობის გარეშე.
სოუსით "Trochter" შემადგენლობა
Krowstroy Sauce მოიცავს არა 25 პროდუქცია, რომელთაგან ზოგიერთი განსხვავდება იმ ქვეყანაში, სადაც სოუსი გაიყიდება. ყველაზე ინგრედიენტები უბრალოდ შეუთავსებელია ერთმანეთთან, მაგრამ ეს ქმნის მონიტორინგს და უნიკალურობა სოუსით.
ძირითადი ინგრედიენტები გამოიყენება სოუსით მოსამზადებლად:
- ანჩინც;
- ტომატის პასტა;
- champignon ექსტრაქტი;
- პორტი ღვინო;
- curry;
- ასპული (დაბალი ცხიმის კონცენტრირებული ხორცის ექსტრაქტი);
- ლიმონის წვენი;
- estragon ექსტრაქტი;
- სიმინდის სიროფი ან შაქარი;
- ალაო ძმარი;
- შავი tatok ან დაწვეს შაქარი;
- თამარინდი.
მოდით გავიგოთ, თუ რა აძლევს სოუსს მჟავე ტკბილი გემოთი, ლიმონის, ძმრისა და შაქრის წვენით. თქვენ უნდა დაამატოთ ასეთი დიდი რაოდენობით სანელებლები? სოუსით გამოყენებული სეზონების უმრავლესობა მკვეთრი გემო და მწვავე გემო აქვს (Asafhetide, Horseradish, Bay Leaf, Nutmeg, Chili წიწაკა, შავი, სურნელოვანი წიწაკა, ნიორი), მაგრამ ისინი არბილებენ თამარინდი, როგორც ეს კერძი.
ეს უკანასკნელი არის Tvorchester Sauce- ის მნიშვნელოვანი კომპონენტი. ეს არის თამარინდი, რომელიც ქმნის მჟავე ტკბილ გემოს, რომელიც განასხვავებს მას სხვა საწებელიდან. იგი ეკუთვნის გრძელვადიან პერსპექტივებს, რადგან ეს დიდი ხნის განმავლობაში იზრდება. მისი ნაყოფი შედგება მერქნისა და თესლისგან. ზოგჯერ რეცეპტები მიუთითებს თამარინდის თესლს, მაგრამ მხოლოდ პულპ არის საკვები, როდესაც ნაყოფს აქვს ყავისფერი ან წითელი ყავისფერი ფერი. როგორც თანმიმდევრულობა, ხორცი არის წებოვანი, სქელი და აქვს ცხარე გარგარი არომატი. თამარინდი მდიდარია შაქრისა და მჟავებით და ასევე კალციუმის წყაროა. თუ თქვენ ვერ იპოვით მას, მაშინ უკიდურეს შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ თამარინდის ლიმონის წვენი, მაგრამ გემო მაინც განსხვავდება.
მინდა კიდევ ერთხელ გავიხსენო, რომ სანელებლები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ სოუსით მომზადებაში. თუ არ დაამატოთ მინიმუმ ერთი ზემოხსენებული ინგრედიენტები, მაშინ, სამწუხაროდ, თქვენ არ მიიღებთ, რომ საოცარი გემო, რომ tverster სოუსით აქვს. მთელი მსოფლიოს მზარეულები რეკომენდირებულია მზადყოფნაში, დაიცვან ზომები ყველაფერს, რაც არ უნდა დაასხით ყველაფერი და მეტი, სხვაგვარად გემოვნება გაუარესდება და ეს, თავის მხრივ, საფრთხეს უქმნის კერძი.
რეცეპტი სამზარეულო სახლში
რეცეპტი სამზარეულო სოუსით "Truster" საკმაოდ მარტივია, და ეს შეიძლება მომზადდეს კი სახლში. ორიგინალური სოუსით რეცეპტი ოფიციალურად არავინ რეკლამას, მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით ვერ მოიძებნა პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ ის სახლში, და გემო არ იქნება ძალიან განსხვავებული შეძენილი.
ჩვენ გთავაზობთ ერთ-ერთ ყველაზე იოლი და საუკეთესო სოუსით სამზარეულოს რეცეპტებს. ამის გაკეთება, მომზადება gauze წინასწარ და ჩამოყაროს რამდენიმე ფენა (მხოლოდ რამდენიმე პროდუქტი უკეთესი boil in gauze ჩანთა).
ახლა წასვლა მეთოდი სამზარეულო. დაიწყოს, დაასხით 2 კოვზი ძმარმჟავას თასი და დააყენა ხახვი ამ ხსნარზე, რამდენიმე წუთში დატოვონ. შემდეგ წვრილად დაჭრილი. შემდეგი, ჩვენ ჩახშობის ორი კბილი ნიორი და spray ერთად ძმარი. In Gauze ჩანთა, დააყენა ხახვი, ნიორი, დარიჩინის ჯოხი, ნახევარი ჩაის კოვზი წითელი და შავი წიწაკა, carnation და cardamon. ამ ეტაპზე, მომზადებული gauze ჯიბეში უნდა იყოს საკმარისი, რადგან ამ პროცესში ამ ტომარა ჩვენ პერიოდულად დააჭირეთ. პანში, ჩვენ დაასხით ნახევარი პაკეტი სოიოს სოუსით და ძმარმჟავას, დაასხით ასი გრამი შაქარი და დააყენა თამარინდი. ჩვენ დავასხით რამდენიმე წყალი და ცეცხლი დავამატეთ. მდუღარე დაბალი სითბოს შესახებ ოცდაათი წუთი. ახლა მომზადებული anchovy დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები პატარა ნაჭრები, ქმნის მას ცალკე თასი, დაამატოთ ნახევარი teaspoon of curry, მარილი გემოვნებით, გამხსნელად სუფთა ცივი წყალი და ავურიოთ ყველაფერი საფუძვლიანად. შედეგად მასა შეედინება saucepan, სადაც სოუსით თავად მოხარშული პირდაპირ, ჩვენ გავაგრძელებთ სამზარეულო.
მომდევნო ეტაპზე, ჩვენ გადავდივართ gauze ჯიბეში სანელებლები მინის jar, რომელმაც ადრე გამორთულია ცეცხლი. მისი, ისინი დაასხით სოუსით და გამკაცრდეს lid მჭიდროდ. ჩვენ დაველოდებით სრული გაგრილების სითხის ოთახის ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც ჩვენ ამოიღეთ jar მაცივარში. კვირის განმავლობაში, დააჭირეთ ტომარას ყოველდღიურად, შემდეგ ამოიღეთ ჯიბეები სანელებლებით. ჩვენ შესვენება სოუსით პატარა ბოთლი და დატოვონ მაცივარი ან სხვა მუქი გრილ ადგილას შენახვისთვის (ეს პროდუქტი ადვილად მორგებულია სახლის შენახვის პირობებში).
განაცხადის სამზარეულო
სუშის სუსტის კულინარიაში განაცხადი მსოფლიოს ყველა ხალხში ფართო პოპულარობით მოიგო. ის ინგლისში ყველაზე გავრცელებული სუნელია, როგორც გასაკვირი არ არის. ყველაზე ხშირად, ამ სოუსით გამოიყენება:
- ხორცის კერძები;
- თევზის კერძები;
- სასმელები.
სოუსი ჩვეულებრივია, როგორც ხორცის კერძების მარინადს, მაგალითად, kitlet, ძროხის Tenderloin, კარბონატები, ქაბაბი, გამომცხვარი ქათამი, სკამბიკული კვერცხი ბეკონით, შემწვარი საქონლის ხორცით. ეს შეიძლება დაემატოს კი rigs, macarons, dumplings, ბოსტნეულის stew, caesar სალათი. ეს არ არის აუცილებელი მის გარეშე და ცნობილი ალკოჰოლური სასმელი "სისხლიანი მერი". მაგრამ ყველაზე მეტად სოუსი გვიჩვენებს გემოვნების და სუნამოს თევზის კერძების მომზადებაში. საკმარისი იმისათვის, რომ დაამატოთ მთელი ჩაის კოვზი ამ სოუსით მზა კერძი - და მისი გემო აღიარების მიღმა შეიცვლება, ახალი გემოვნებით ითამაშებს.
ჩვენ გვინდა, რომ ყურადღება მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ სოუსით მწვავეა ალერგიით ზღვის პროდუქტები და კუჭის მჟავიანობა. ამ პროდუქტის კალორიული შინაარსი შედარებით მცირეა და ყველაზე ხშირად დაემატება მცირე რაოდენობით კერძებს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ყველაფერი, აღმოფხვრის ზემოთ უკუჩვენებები.
რა შეიძლება შეიცვალოს?
"რა შემიძლია შეცვალოს ეს სოუსი?" - ეს კითხვა ძალიან ხშირად აწუხებს მფლობელებს, რომლებიც რაიმე მიზეზით ვერ შეძლებენ ამ პროდუქტს. ზოგიერთი ცდილობს შექმნას მისი ანალოგი, მაგრამ აირჩიოს რაღაც მსგავსი მხოლოდ არ იმუშავებს ერთი მარტივი მიზეზი: სოუსით აქვს ძალიან სახის გემოვნების, და შემცვლელი უბრალოდ ვერ გავიმეორებ მას. ვინმე ცდილობს გამოიყენოს სოიოს სოუსით, როგორც ჩანაცვლება. სხვები ურჩევს ბალზამიანი ძმარი, ზღვის პროდუქტების საწინააღმდეგო ნარევი და მსგავსი სანელებლები. მაგრამ, როგორც კულინარია ხალხი ამბობს, მაშინ გამოდის სრულიად განსხვავებული გემო. ამიტომ, უმჯობესია იპოვოთ ორიგინალური პროდუქტი, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც მას საკმაოდ ცოტა კერძი აქვს.
ამ სოუსის ორიგინალური გემო სიტყვებით ვერ გადანაწილდება. ერთხელ მაინც, მოამზადეთ კერძი საკუთარ თავს და ვაფასებთ თავის გემოვნებას.
