Direcția "Beer" are un prag relativ scăzut de a intra pe piață și o clientelă stabilă, care poate fi atrasă de calitatea produsului. Despre ce articole de acoperire ar trebui luate în considerare, să acorde atenție, citiți în planul nostru de bere de bere.

Un bere începător poate deschide micro producerea băuturii de la 50 de litri pe zi și scalarea treptată a afacerii, reinvestirea mijloacelor. Pentru ca proiectul să aibă succes, ar trebui urmate mai multe reguli simple:

• produce un produs de înaltă calitate;
• pentru a forma un preț fără a recurge la dumping artificial;
• căutați puncte noi pentru vânzările de produse;
• abordând serios dezvoltarea unui plan de afaceri de bere.

Rezumat scurt

În Rusia, berea este una dintre cele mai consumabile băuturi. Recent, popularitatea așa-numitei bere de "viu" a devenit din ce în ce mai mult un impuls, ceea ce este renumit pentru o perioadă de valabilitate scăzută, un gust mai bogat și ingrediente naturale. Este fabrica lui în Yekaterinburg, care o va produce.

Cardul de bere include 5 soiuri de bere, productivitate - 500 de litri pe zi. Stabilirea de 140%. Total 15 000-15500 litri pe lună și 182.500 de litri pe an urmată de creșterea volumului. Vânzarea de bunuri se efectuează prin magazine, pub-uri, povești.

Important! Pentru producerea de bere, nu aveți nevoie de o licență în conformitate cu arta FZ-171. optsprezece.

Beer - produse accizabile, deci trebuie să plătiți impozit. Cantitatea depinde de fortăreață.

Rata raftingului fiscal în ruble pe 1 litru de băuturi

Impozitul accizelor trebuie să fie pus într-un plan de afaceri pentru producția de bere.

O scurtă trecere în revistă a proiectului de investiții:

• costurile la pornire, cu excepția FOT și a impozitelor - 3.937.000 de ruble;
• intrarea la punctul de pauză este a 10-a lună;
• ieșiți la autosuficiență - pentru a 12-a lună;
• profit în medie pe lună - 300.000 de ruble.

Descrierea proiectului

Există mai multe tipuri de bere care diferă în produsul final.

Acest plan de afaceri este conceput pentru a deschide mini-brewery.

Mini Brewer poate fi folosit pentru un model de afaceri al unui format de producție și restaurant:

• producție - produce un produs de vânzare prin ieșiri;
• restaurant - Are exact atât de multă bere, după cum aveți nevoie pentru vizitatori.

De asemenea, merită notat diferențe în tehnologia de producție. Antreprenorul va trebui să aleagă între:

• un proiect de ciclu complet, care este o fabrică de bere cu drepturi depline, cu un proces de lungă durată de fabricare a unei băuturi (uneori durează câteva luni). O astfel de afacere necesită investiții semnificative, specialiști cu înaltă calificare și echipamente de înaltă calitate;
• un proiect de ciclu trunchiat. Încărcarea costurilor este minimă datorită unui număr mai mic de unități și utilizarea unor ingrediente parțial făcute (Wort este deja pregătit pentru fermentație).

În planul de afaceri de producție de bere, ia în considerare a doua opțiune

Nișă pe piață

1,5 milioane de locuitori locuiesc în Yekaterinburg. În total, aproximativ 30 de bere lucrează într-un format diferit. Dintre acestea, aproximativ 40% produc o băutură neagră în cadrul restaurantului, iar volumul lor este limitat de vizitatorii unui anumit punct. Restul de 60% sunt concurenți direcți.

Este un semn de un semn de concurență ridicată? Da, desigur. Cu toate acestea, orice piață are nevoie de un produs de calitate. Folosind materii prime bune și o rețetă unică, există toate șansele de a cuceri inimile consumatorilor și de a forma un grup de fani de marcă.

Strategie de marketing

Înainte de a angaja clienții într-o pâlnie de vânzări, este necesar un nume luminos și memorabil. Dacă nu există suficientă fantezie, atunci angajați un specialist neplăcut și a pus costul de bere cu calcule.

În plus față de numele, este necesar să se dezvolte un logo și etichete pentru soiurile de bere, menținând în același timp conceptul de brand. Acest lucru va necesita un designer. Atunci când există un nume luminos și un design vizual al bunurilor, puteți trece la crearea unui site cu un catalog de produse și materiale sub formă de broșuri.

Pentru a promova site-ul, merită alegerea publicității prin Yandex Direct. Porniți grupul pe rețelele sociale, publicați conținut involuntar. Utilizați storitul, spuneți despre capcane atunci când alegeți o băutură, producție. După ce a recunoscut expertul în dvs., utilizatorii vor dori să încerce produsul dvs.

Mediul offline Utilizați diverse promoții. Închiriați promotori pentru acest lucru, care va realiza pliante. Utilizați reduceri alternativ pentru fiecare varietate de bere. Promoții "2 + 1", unde, atunci când cumpărați 2 litri de băutură unul ca un cadou. Puteți merge mai departe și o dată pe lună pentru a organiza o excursie la fabrică și petreceți degustarea acolo. Acest lucru vă va dovedi ca antreprenor care este încrezător în calitatea produselor sale.

Plan de productie

Planul include mai multe etape.

Etapa 1. Înregistrarea companiei

Brewing-ul poate fi angajat în entități juridice, IP poate vinde, dar nu poate face o băutură. Pentru afaceri trebuie să vă înregistrați LLC - va costa 4000 de ruble. Ca sistem de impozitare, se bazează numai pe sistemul fiscal, deoarece este luat în considerare produsul scuzei. Okved 11.05 "Producția de bere".

Etapa 2. Selectarea camerei

Zona camerei depinde de volumul planificat de producție. Pentru un volum mic vor exista 70 de metri pătrați. m. Este permisă plasarea producției în caracteristica orașului sau dincolo. Obiectul nu trebuie să fie aproape de clădiri rezidențiale. Distanța minimă este de 50 de metri.

Printre cerințele principale:

• bun iluminat;
• premise separate pentru depozitarea containerelor și a materiilor prime;
• prezența apei potabile adecvată pentru producția de produse;
• alimentarea cu apă caldă;
• canalizare. Condiție obligatorie - apa din echipament este drenată în canalizare de canalizare;
• pereții sunt acoperiți cu dale cu o înălțime de 1,75 metri. Restul peretelui este mușcat sau pictat cu apă fără apă.

Este imposibil să aveți un atelier de lucru în subsol, dar departamentul de fermentație este posibil.

Etapa 3. Achiziționarea de echipamente

Prețul echipamentului depinde de producător. Echipamentul standard al producției rusești vor costa 3-3,5 milioane de ruble împreună cu instalarea. Pentru echipamentul european va trebui să stabilească de la 5-8 milioane de ruble.

Includeți în planul de afaceri al fabricii de bere private, aveți nevoie de următoarele echipamente:

• tOAR pentru fermentație;
• fermentatori;
• cazane;
• frigidere;
• băi de sterilizare;
• kegy;
• instalare pentru a vărsa berea.

Toate echipamentele trebuie să aibă certificate de calitate și numere de serie unice.

Etapa 4. Achiziționarea de materii prime

Pentru bere live clasică, va fi necesar:

• apa purificata. Pentru a face acest lucru, camera este echipată cu un sistem de filtrare de înaltă calitate;
• extractul de malț sau malț este cea mai importantă parte a gustului. Este un malț care afectează gustul și culoarea băuturii. Puteți cumpăra materii prime din producătorii ruși, unde prețul este în medie 50 de ruble / kg sau în străină - de la 85 de ruble / kg. Calitatea acestuia din urmă este evaluată mai sus. Extractul va costa 1000-2000 de ruble. pe kg;
• drojdie. 1 kilogram va costa 10.000 de ruble;
• hop. Responsabil pentru amărăciune și aromă -1800 frecare / kg. Prețul poate varia într-o parte mare sau mai mică.

Calculul costului materiei prime pe 1 litru de bere, luând în considerare accizele

Producția totală de bere lunară, luând în considerare materiile prime și accize, va costa: 30 de zile x 500 l x 33,6 \u003d 504.000 de ruble.

Etapa 5. Documentație

În plus față de documentele constitutive și înregistrarea, veți avea nevoie de:

• un set de documente pentru echipamente: pașaport, declarație, protocol de testare. Hârtie emite vânzătorul;
• calcularea puterii echipamentului tehnologic care este implicată direct în producție. Calculul este prevăzut în rosalkogolregula (RAR). Dacă datele confirmă faptul că echipamentul poate produce 300.000 de decaltori pe an, atunci va trebui să puneți contoare pentru echipamente;
• declarație privind începerea activităților în serviciul federal pentru reglementarea pieței alcoolului
• declarația de conformitate a băuturii eliberate. Declarația de conformitate poate fi obținută în oricare dintre centrele de certificare și de declarație acreditate. Pentru a face acest lucru, furnizați condiții tehnice și instrucțiuni tehnologice care completează și constituie un tehnolog;
• conectați EGAS - 50.000 de ruble;
• pentru a verifica cu SES și inspecția de incendiu.

Personal

Producția de bere ca o afacere necesită personal calificat. Pentru a lansa un proiect către personal ar trebui să fie acceptat:

• tehnologul de bere - un salariu estimat de 60.000 de ruble;
• manager pentru vânzări de produse - 30 000 de ruble. La etapa inițială, acest lucru poate face proprietarul afacerii;
• driver de expeditor - 30 000 de ruble;
• cleaner - 10.000 de ruble;
• încărcător - 20 00 de ruble;
• contabil. Specialist - 10.000 de ruble.

Total pe lună fără a ține seama de deducerile fiscale ale foto vor fi de 160.000 de ruble.

Plan financiar

Mai jos este un plan financiar în structura unui plan de afaceri pentru deschiderea fabricii de bere (excluzând sistemul fiscal) pentru 1 an de muncă.

Managementul riscului

Producția, ca orice afacere, are anumite riscuri:

• competiție. Nișa de bere este destul de saturată, dar nu este un motiv să se oprească. Dacă mărfurile sunt de o calitate excelentă, își va găsi cumpărătorul;
• fluctuațiile solicitării și solvabilitatea redusă a audienței;
• Întreruperi în achiziționarea de materii prime. Au întotdeauna câteva contracte încheiate pentru furnizarea de ingrediente. Aceasta este o garanție suplimentară a consumabilelor neîntrerupte.

Pentru știrile întreprinderilor mici, am lansat un canal special în telegramă și grupuri în

Aytichnik Rustam Askarov în 2014 Construit Brewery Craft, cheltuind 3,5 milioane de ruble pentru lansarea sa. Acum, bere-ul miniatural aduce 4 milioane de ruble. Venituri și 300 de mii de ruble. Profitul net pe lună

Omul de afaceri Rustam Ascarov. (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Beer Designer.

Rustam Askarov a lucrat în Divizia Microsoft la districtul Federal Volga, apoi condus de vânzările de software în compania NIZHNY Novgorod Altex.

În 2010, Rustam a primit o mică home brewery ca un cadou de la prieteni și a încercat să gătească berea. New Hobby se strânse. În 2012, împreună cu prietenii au adunat în mod independent o fabrica mai mare, în care 250 de litri de bere ar putea fi sudată. "Prietenii au o casă privată, am pregătit berea în ea în plăcerea ta. Într-un loc, a cumpărat foi din oțel inoxidabil, în cealaltă, a fost găsită mașina de sudură. Cât de mult merită, nu mai pot conta ", își amintește Assarov. Berea nu a fost apoi vândută, dar le-au tratat prieteni și cunoștințe. Printre cunoscuții au fost proprietarii de baruri și magazine de bere, care au început să ceară lui Ascarov despre perspectivele de vânzare a berii. El și-a dat seama că era timpul să transformăm hobby-ul într-o afacere.

Linia de producție a lui Askarov a cheltuit 3,5 milioane de ruble: o parte primită de la investitor (în conformitate cu scânteia, 49% din malsul bivovary Hopfen LLC controlează Valentina Koshev), o parte investit din economiile sale. Pentru bere, antreprenorul a închiriat 50 de mii de ruble. Timp de o lună, există o cameră separată - un fost magazin la o instalație de prelucrare a cărnii la marginea orașului Nizhny Novgorod, cu o suprafață de 150 de metri pătrați. m. Pentru reparații au rămas aproximativ 700 de mii de ruble.

Echipamente - Comandă de gătit cu 500 litri (containere în care se produce bucătari) și rezervoare de fermentație (opt rezervoare de 1 tonă), unde se produce fermentația de bere, comandată în China. Askarov chiar a zburat la orașul chinez din Jinan pentru a vedea procesul de asamblare a echipamentelor cu ochii lor. A livrat berea prin compania rusă "Hornet", care și-a curățat. "Mulți oameni mă întreabă: într-adevăr pentru 3,5 milioane de ruble. Pot rula bere la cheie? - Spune Askarov. - Acum nu există niciun loc: cursul nu mai este prețurile au crescut. În plus, am avut un avantaj asociat cu faptul că a existat o experiență de casă. De exemplu, chinezii nu au fost trimiși în limba rusă, nici în limba engleză, documentația însoțitoare, iar Ascanov însuși a efectuat toate lucrările de punere în funcțiune. Acest lucru a făcut posibilă reducerea semnificativă a costurilor și lansarea promptă a producției de bere.

Din punctul de vedere al barierelor administrative, bere Cook este mai ușoară decât producerea alcoolului puternic. Este necesar să se conecteze la sistemul EGAIS, dar nu este necesar să se supună certificării, cumpărați ștampile de accize. Primul gătit lansat la sfârșitul lunii februarie2014. Marcă comercială pentru un om de afaceri a inventat utilizatorii de internet pentru boxer. "Am declarat un concurs la unul dintre forumurile de pe Internet - Deci, a venit cu numele Malz & Hopfen, care cu germana se traduce ca" Hop si Malt ", spuneAskarov. . Primele etichete au atras un Rustam familiar.

Reziduuri dulci

Piața rusă a berii este teritoriul giganților transnaționali. Volumul său a fost estimat în 2015 în 698 de milioane de date. Potrivit lui Nielsen, pe cele patru companii internaționale de bere, a reprezentat 73,5%: Carlsberg - 34,7%, Heineken - 12,9%, ANHEUSER-BUSCH INBEV - 12,8%, EFES - 13%. Trimestrul rămas al pieței împarte mai mult de 300 de întreprinderi independente. Kraft Bere, adică clasele experimentale de drepturi de autor, fierbe atât de plante mari, cât și fabrici foarte mici. Volumul acestei piețe este estimat la 1-2% din întreaga producție de bere. Dar, spre deosebire de piață, în ansamblu, producția de bere de ambarcațiune crește. Potrivit San Inbev, începând cu anul 2010, numărul de producători de produse de artizanat din Rusia a crescut de la 13 la 98 în 2015. Aceasta este o tendință internațională - Potrivit statisticilor Asociației Brewers, în anul 2015 numărul de preparare independenți în Statele Unite a ajuns la 4,27 mii. Creșterea numărului de astfel de bere pe an a fost de 15%. "O numesc" descărcare "- consumul de bere peste tot în lume scade, dar în același timp afacerea de crafting este în creștere. Oamenii doresc să cumpere bere fiert în condiții "acasă". În Rusia, acest lucru se întâmplă cu o anumită întârziere, dar tendința este vizibilă cu noi ", spune directorul Centrului de Cercetare a Piețelor Alcoolului Federal și Regional Vadim Drobiz.

Viața este înaintea visului

Primele vânzări ale băuturii fierte au început la începutul lunii martie 2014 - Rețeaua Moscovei "Datville" a cumpărat întregul lot. "Căutam mostre de bere de înaltă calitate. La acea vreme, tocmai am adunat pentru a comercializa băuturi alcoolice, așa că am vrut să găsesc o astfel de fabrică care să poată satisface cerințele noastre și am fost gata să producă berea sub marca noastră ", își amintește Anton Nesforov, un manager-tehnolog al categoriei" Băuturi " Rețea "Dvorville".

În cursul anului 2014, Malz & Hopfen a avut aproximativ zece clienți permanenți - acestea sunt magazine, baruri, restaurante. Askarov nu și-a făcut publicitatea de oriunde și, uneori, se întreba de unde au venit cumpărători. "Nu am participat la unele degustări, promoții. Din 2010, ajutăm la organizarea festivalului NIZHNY Novgorod "Big Ward", în timpul căreia vom merge la natură, gătesc în cratițele de bere, asta e totul marketing ", râde Rustam. În producție, trei persoane au lucrat inițial, într-o săptămână au fost gătite împreună cu Rustam 3-4 tone, au vândut 1 litri de bere pentru 150 de ruble. Potrivit Spark, veniturile din 2014 s-au ridicat la 5,1 milioane de ruble, profituri - 87 mii de ruble.

Omul de afaceri Rustam Askarov. (Foto: Oleg Yakovlev / RBC)

Principala problemă a fost subestimarea cererii. "În plus față de faptul că nu am putut oferi berei noștri toți cei care au vrut, am lipsit categoric locul, nu au existat depozit de produse finite, trebuia să transporte bere ca maturare", își amintește Rustalul. Tonul setă rețeaua "Datville" - a crescut rapid și a cerut toate volumele mari. Dacă în timpul verii au fost 40 de magazine în el, atunci până la sfârșitul anului 2014 există deja aproximativ o sută. Nu au existat bani pentru extinderea lui Askarov, dar a reușit să-l convingă pe proprietarul proiectului Deville Andrei Krivenko să-și conducă livrările de afaceri de afaceri cu câteva luni înainte. Acest lucru a permis să cumpere mai multe rezervoare de fermentație. "Nu pot spune că o plată anticipată a mai multor livrări este o practică frecventă, dar am crezut în Rustam. În acel moment, el a suferit de echipamentul tehnic al fabricii de bere, care a afectat calitatea băuturii. I-am oferit o opțiune cu plată, deoarece au văzut potențialul în el și au vrut să contribuie la îmbunătățirea calității ", reamintește non-imiștii.

În total, dezvoltarea producției lui Askarov a fost cheltuită 2 milioane de ruble. Închiriere pentru 150 de mii de frecare. Timp de o lună, o nouă cameră este un fost atelier de lucru în care a fost acumulat pește, 420 de metri pătrați. m, a făcut o mică reparație în ea. Punerea în funcțiune a fost din nou făcută de propriile mâini, care, potrivit calculelor lui Rusam, a făcut posibilă economisirea a 300-400 de mii de ruble.

Până în primăvara anului 2015, volumele de producție au crescut de două ori, de la 10-12 tone la 20-25 tone pe lună, iar veniturile au atins până la 2 milioane de ruble. pe luna. Personalul a crescut doar unui singur angajat. "Nu este nevoie de un număr mare de oameni pentru gătitul de bere", explică Rustam. "Doi sau trei oameni sunt ocupați pe rosie, iar gătitul poate face unul".

În același timp, numărul total al clienților obișnuiți de la Malz & Hopfen nu a crescut pentru 2015, pur și simplu au început să cumpere mai mult. Aproximativ zece instituții ale lui Nizhny Novgorod cumpără produse de la o lună la alta, printre care, "penalitățile" cafenea, barele proiectului "Alimente și cultură" ("folosit", "hering și cafea", "bufet"). Uneori, berea este trimisă lui Tomsk, Novosibirsk, dar cu alte regiuni Malz & Hopfen nu cooperează în mod continuu: volumul încă lipsește. "În orașele rusești am trimis niște bere neobișnuite, deoarece principalii clienți, inclusiv" hoții ", nu pot face rapid o nouă poziție în vânzare. Când a apărut o nouă bere de soi, am oferit-o prin rețele sociale sau un site ", spune Rinsam. În 2015, veniturile de bere au fost de aproximativ 24 de milioane de ruble, profitul a depășit 2 milioane de ruble.

La sfârșitul anului trecut, Ascarov și-a dat seama că este necesar să se construiască din nou o nouă fabrică de bere, mult mai mare la scară. Pentru achiziționarea de echipamente noi, el a cheltuit 25 de milioane de ruble. (O parte din banii i sa dat un investitor, iar o parte din echipament a fost luată în leasing): Aproximativ 5 milioane au mers pe linia automată de îmbutelieri din China, 20 milioane - pe 14 rezervoare de fermentație de câte 6 tone și ordinea de gătit pentru 3 tone (mai mult de șase ori decât existente). Echipamentul se face parțial în Vladivostok, parțial în China. Antreprenorul și-a ales camera a treia cu o rezervă: acesta este un nou atelier de 1,5 mii de metri pătrați. m, renovat special de către proprietar pentru nevoile brevetului. Prețul de închiriere este de 250 de mii de ruble. pe luna. În prezent, echipamentul nou nu a venit (operațiunea este planificată să înceapă în toamnă), astfel încât numai linia veche a fost instalată în atelier, iar berea este fiertă pe ea.

De ce este această cerere pentru bere Malz & Hopfen? Ascarov consideră că berea sa unică face o tehnologie specială: se potrivește cu sticle, datorită căreia poate fi stocată de ani de zile și numai pentru a-și îmbunătăți gustul. "Este ca un vin bun", spune Rinsam. - Există soiuri pe care le recomand să stocheze 5-10 ani înainte de utilizare, de exemplu, etapa imperială rusă. Ascarov își vinde berea numai în sticle, deoarece consideră că este posibil să se transmită consumatorului gustului și aromei. Cu toate acestea, Vadim Trobiz crede că gustul cazului este secundar. Retail și restaurante doresc să atragă consumatori-experimenters, iar propunerile de la meșteșuguri nu sunt atât de multe.

Total Malz & Hopfen are 17 soiuri de bere, dar patru sunt stabile patru: grâu bavarez, English El, Porter, American El. Primul a fost cel mai popular, dar a încetat să producă, deoarece în timpul drojdie de gătit de la laboratorul german Weihenstephan și le aduce prompt în suma potrivită nu funcționează.

Caracteristica fabricii de bere de artizanare este aceea că aceeași varietate de băuturi cu fiecare gătire este diferită: "Așa că am gătit în mod constant porter, dar gustul de fiecare dată variază. Acest lucru este explicat nu numai de faptul că nu am standarde de rețetă dure, ci și faptul că gustul maturarea bere într-o sticlă variază de la lunăpe lună, chiar și în procesul de gătit. Deci, Porter are mai întâi un gust ars cu gust acru și o lună mai târziu, note de ciocolată care seamănă cu gustul de cafea cu adăugarea de ciocolată neagră apar în băutură. Producția nu este mult diferită de prepararea acasă. În fiecare zi Rustam folosind un microscop controlează conținutullactobacterium. În rezervoare, o dată pe săptămână dezvăluie sticlele și încearcă cât timp berea. În cele mai multe cazuri, aproximativ 3-4 săptămâni după gătire, băutura este furnizată la magazine și cafenele, există soiuri care sunt rezistente la patru luni și mai mult.

Askarov tot timpul experimentarea - adaugă malț și hamei în procesul de gătit și hamei la discreția lor, îi place să împrumute experiența altor bere, să găsească gusturi interesante și neobișnuite. Uneori gătește berea în stilul belgian sau face o băutură fără hamei - cu ierburi, să spunem cu un pelin. "Cred că oamenii preferă faptul că avem ceva mediu între bere acasă și producția de fabrică. Cineva să guste ceea ce facem, nu există nimeni. În orice caz, produsul provoacă emoții ", spune Askarov. Majoritatea producătorilor de bere sunt fierți în stil ceh și german, iar Rustam preferă Eli, rareori experimentează cu soiuri de tabără. "Malz & Hopfen gătește berea recunoscută, așa că are admiratorii care cumpără berea numai producția sa. Dar sunt cei care nu o înțeleg. Ei cumpără tot producătorii de bere. De asemenea, cooperăm cu "vechea plantă" din regiunea Ryazan, a semnat recent un acord de cooperare cu OJSC "Vyatich" (Kirov). Conform caracteristicilor gustului, produsele nu intersectează ", spune Neshiphors Anton

Chudak-Brewer.

Astăzi, Askarov gătește 20-25 tone pe lună, iar veniturile companiei sale în iunie 2016 s-au ridicat la 4 milioane de ruble. Prețul de vacanță de 1 litru de bere a crescut cu aproximativ 10%, iar acum este de 165-170 de ruble. În spatele litrului - creșterea costului materiilor prime datorită salariului de valute. În magazinul "DATVILLE" Sticla de porter de Porter din Askarova costă 157 de ruble.

Costurile de exploatare a brevetului depășesc 3 milioane de ruble. Pe lună, din care Malt și Hmel au luat aproximativ 900 de mii de ruble, Fundația pentru patru angajați este de 200 mii de ruble, plăți utilitare - 116 mii de ruble, închiriere 250 mii de ruble, pentru ambalare (sticle, etichete, cutii) sunt cheltuite 200 mii ruble. Askarov se plânge că plătește aproximativ 600 de mii de ruble în fiecare lună. pentru taxe și taxe. Deci, din fiecare litru de bere este luată o taxă accizelor., TVA este de 18%.

Principala materie primă pentru producerea de bere - malț și hamei, aceste ingrediente sunt achiziționate în străinătate. Maltul este cel mai adesea cumpărat de la compania belgiană de la compania belgiană, uneori compania finlandeză Vikingmaltalt. O lună de malț durează până la 4 tone. Costul de 1 kg de malț - de la 1 la 1,5 €. Hop este adus din SUA, cel mai adesea ia de la șeful producătorului Yakima. În acest an, brevetul are nevoie de 300-500 kg de hamei, costul de 1 kg de materii prime - de la 20 € fără a ține seama de costul de livrare.

Nu există probleme cu comenzile etichetelor în casele de imprimare ale lui Nizhny Novgorod, dar există o lipsă de recipiente din sticlă. Pentru producătorii mari, volumele că achizițiile de antreprenori par aproape comercianți cu amănuntul,Askarov cumpără 20 de paleți sticle (40 mii de unități în total), deci nu trebuie să alegeți - acum un om de afaceri colaborează cu paharul local din Rasco.

Rentabilitatea producției - aproximativ 8% din venituri, adică profit de aproximativ 300 de mii de ruble. "De fapt, creșterea prețurilor în euro a mâncat creșterea veniturilor noastre, astfel încât în \u200b\u200btoamna ne mutăm la noi volume - costurile la cost nu cresc proporțional cu creșterea scalei de producție. Cu cât mai multe volume, cu atât costurile sunt mai mici ", spune berea. Așteaptă cu nerăbdare livrarea unei noi linii de bere - va oferi o oportunitate de a satisface cererea actuală de piață, iar pe vechea echipament Rustam va "face parte din" cu gusturi. Vrea, de exemplu, gătiți berea cu lapte în loc de apă.

"Puteți achiziționa pur și simplu echipamente automate, introduceți formularea și nu urmați procesul, - argumentează askarov, dar îmi place să controlez totul manual. Uneori nu veți păstra urmărirea și ceva este gustos și interesant. Am fost adăugați la începutul malțului ars la început, am uitat cumva să o fac și să-l aruncăm la sfârșit. Ca urmare, o astfel de combinație a dat un gust uimitor de ciocolată cu o băutură. "

Potrivit antreprenorului, bere de crafting aproape nu concurează acum unul cu celălalt: cererea de bere neobișnuită este atât de mare încât toate volumele ies imediat. "Am fost acum o lună în California", a spus Askarov, "a trăit în orașul Bend, cu o populație de 70 de mii de oameni, într-o rază de 2 km de hotelul meu au fost zece bere."

New Trend în SUA - producătorii majori au început să cumpere proiecte de artizanat. "În curând vom vedea aceleași tranzacții în Rusia, sunt încrezător la Fracțiunea Vadim - astfel încât berea de crafting este o idee de investiție bună".

turn

Pentru a determina ideea cea mai profitabilă pentru afaceri, trebuie să faceți o analiză a nevoilor clienților. Producția de bere ca o afacere este o idee destul de bună pentru organizarea propriei afaceri. Pentru gust, berea proaspătă de scurgere câștigă bere închisă în sticlă. Clienții de bere live de înaltă calitate pot fi restaurante, cafenele.

Înainte de a vă decide în sfârșit cu privire la deschiderea afacerii de bere în Rusia, este necesar să se calculeze volumul estimat de producție.

De exemplu:

• brewery de dimensiuni mici cu o capacitate de 55-550 l / zi;
• mini-bere de până la 15 mii l / zi.

Este cel mai profitabil să fie experți, de a deschide o întreprindere cu productivitate a produsului la 1 mii l / zi.

Organizarea mini-brewery

Cum de a deschide mini brewery? Înainte de a vă organiza fabrica de bere, va trebui să alegeți o cameră pentru a face o băutură. Ar trebui să fie spațios, deoarece o excepție este o fabrică de bere interne care nu prevede producerea de volume mari de produs.

Este posibil să se organizeze teoretic, dar se dovedește neprofitabil în ceea ce privește investițiile în numerar.

Pentru a forma o afacere de bere la scară largă, trebuie să faceți aproximativ 100 de litri de bere pe zi. În ceea ce privește înregistrarea cazului, este hotărât să stabilească un set necesar de documente este dificil, deoarece producția de bere în unele regiuni este supusă licențelor și nu este nevoie de aceasta. Prin urmare, înainte de a vă deschide propria afacere de bere, se recomandă consultarea unui avocat cu experiență.

Înregistrare de afaceri

• Dacă se dorește, organizați un mini-brewer independent pentru a vă implementa propria bere, este necesar să vă înregistrați propria afacere pe temeiul juridic pentru a vă înregistra în autoritățile competente: Taxe, SES, PB.
• În primul rând, este necesar să se determine forma juridică a viitoarei întreprinderi. Pentru afaceri de bere de casă, cel mai optim caz este o IP (activitate antreprenorială individuală). Procesul de documentare în acest caz se efectuează destul de repede, iar un sistem de impozitare simplificat este aplicat antreprenorului.

Afacerea pentru producția de bere este o întreprindere profitabilă. Cu cheltuieli minime pentru deschiderea cazului, proprietarul fabricii de preparare primește un profit, de două ori costul de fabricare a băuturii. La planificarea deschiderii fabricii de bere, citiți tehnologiile producției de spumă și gândiți-vă la un plan de afaceri.

Berarii sunt clasificați de volumul băuturii produse:

• Micro-brewery - produce 20-500 de litri de bere pe zi, acoperă o suprafață de 40-80 mp.
• Mini Brewery - 500-15.000 de litri de bere pe zi, acoperă o suprafață de 100-300 mp.
• Brewery - mai mult de 30.000 de litri de bere pe zi.

Conform tehnologiei de producție de bere:

• ciclon complet;
• ciclu scurtat.

Materia primă inițială pentru fabrica de bere a ciclului complet este orzul sau secară de secară. Ele sunt cântărite și zdrobite și apoi obișnuiau să fiarbă malț. Un ciclu complet de gătit este consumator de timp și necesită costuri financiare de la antreprenor.

Schema de lucru pentru bere de ciclu complet

În fabrica de bere a ciclului redus pentru a simplifica procesul de producție și minimizarea costurilor sunt folosite pentru musturi gata făcute.

Alte tipuri de bere:

• de casă;
• meșteșugărit;
• la restaurant.

Dacă locuiți într-o casă privată și nu intenționați să produceți bere la scară industrială, instalați o fabrică de fabrică de casă, a cărei producție este de 8-30 litri pe zi.

Planta Kraft se potrivește cu cunoscători de soiuri unice de bere - este conceput pentru a pregăti un produs în funcție de rețete speciale. Producția Kraft începe cu un volum de 300 l, care, în cazul unei creșteri de succes la mai multe tone.

Galerie foto: Formate de bere

Brewery mare Producția de bere de casă Părți stilizate ale complexului de preparare în restaurant Mini-brewery acoperă o suprafață de aproximativ 40 de metri pătrați. M. Kraft Brewer, unde fac berea pentru rețete unice

Deținând propriul restaurant și dorește să extindă gama de băuturi alcoolice, puteți stabili o fabrică de bere bazată pe instituție. Volumul băuturii pregătite pe zi este de 100-3000 de litri. Puneți echipamentul în hol, iar fabrica de bere va deveni un punct culminant al restaurantului - vizitatorii vor putea observa procesul de gătit de la început până la sfârșit.

Pro și contra de afaceri de bere

Beneficii:

• creșterea cererii de bere vii, nu pasteurizarea trecută;
• investiții minime;
• posibilitatea extinderii producției.

Dezavantaje de afaceri:

• concurența sporită;
• o scurtă perioadă de depozitare a berii "vii", pierderi din produse restante.

Pentru un profit de profit precoce, efectuați un produs din materii prime de înaltă calitate și conduceți o politică de preț, astfel încât costul berii de litri să nu depășească piața medie.

Documente pentru înregistrarea întreprinderii

Înregistrarea producției de preparare necesită pregătire pentru a face față dificultăților birocratice. Un antreprenor individual nu poate produce produse alcoolice, astfel încât să înregistreze o firmă sub forma unei societăți cu răspundere limitată (LLC). Documente necesare:

• formularul de cerere р11001;
• carta companiei;
• notificarea schimbării sistemului de impozitare;
• ordinea la numirea capului;
• protocolul reuniunii fondatorilor sau decizia fondatorului privind înființarea de LLC;
• certificat de proprietate asupra spațiilor sau contractului de închiriere;
• primirea plății taxei de stat.

După înregistrarea LLC, introduceți plasarea viitoarei bere. Obțineți permise de la serviciul sanitar și epidemiologic, deocupările locuințelor și operaționale, organele supravegherii energiei și incendiilor.

Sanpidemstationul efectuează examinarea produselor de bere și emite un certificat de calitate producătorului

Eliberarea primului lot de produse, efectuați o licență și un certificat de igienă pe baza examinării supravegherii sanitare și epidemiologice.

Nu uitați de plata accizelor - impozitul pe vânzarea de băuturi alcoolice.

Cerințe pentru cameră

Brewery poate fi plasat în incinta oricărui tip - inclusiv subsolul. Cerințe tehnologice pentru cameră:

• Zona minimă este de 40 de metri pătrați. m pentru micro și 100 de metri pătrați. m pentru mini bere.
• Trei zone sunt evidențiate în cameră - producție, depozit, administrativ.
• Pereții atelierului sunt separați de plăci ceramice la o înălțime mai mare de două metri.
• Înălțimea plafoanelor este mai mare de trei metri, sunt vopsite cu compoziție de emulsie.
• Podelele impermeabile și acoperite cu plăci - ceramice sau beton.
• Este posibilă comunicarea - conducte de gaz, electricitate, alimentare cu apă, ventilație.

Pavel și pereții de bere ar trebui să fie tăiate cu plăci

Achiziționarea de echipamente și ingrediente

Calitatea berii finisate depinde de cele două componente: echipamente și materii prime. Comandați furnizarea de echipamente la cheie și pentru ingredientele pentru gătit o băutură, consultați furnizorii dovediți.

Echipamente

Alegerea echipamentului uzinei de preparare depinde de volumul planificat de producție. Pentru Microbrovarni, este suficient să cumpărați:

• două rezervoare - pentru fermentare și tehnologie;
• sistem de transfuzie de fluid;
• echipament de laborator.

Kitul Mini-Brewery ar trebui să includă:

• cereale (pentru un ciclu complet);
• mașină pentru must de gătit (pentru un ciclu complet);
• sistem de filtrare;
• încălzitor de apă;
• echipamente de pompare;
• generator de aburi;
• generator de gheață;
• canya pentru drojdie;
• schimbător de căldură;
• panou de control tehnologic.

În lanțuri există o fermentație a berii

Echipamente pentru fabricile de fabricare a berii, cunoscute în Rusia furnizor - Bere Teddy.

Alegerea echipamentelor, luați în considerare următoarele nuanțe:

• performanţă;
• posibilitatea de a fierbe malț malț sub presiune;
• prezența Virpool (Vortex Chan);
• prezența pereților dubli în rezervoare și chashans;
• performanța echipamentelor (luând în considerare săptămâna de fermentație și trei săptămâni de băutură de maturare);
• nevoia de răcire artificială a spațiilor;
• rezervoare suficiente pentru berea terminată;
• consumul de energie electrică și de apă;
• dimensiuni;
• serviciul de garanție.

Video: Prezentare generală a camerei mobilate pentru mini Brewery

Brut

Patru componente sunt necesare pentru gătit:

Căutarea personalului

Personalul minim pentru activitatea plantei de preparare - 6-9 persoane, din care:

• 1-2 tehnolog;
• 1 mecanic;
• 1-2 șofer;
• 1-2 specialist în vânzări;
• 1 Cleaner;
• 1 contabil.

Excepția este Brewery bazată pe un restaurant, pentru a deschide că este suficient să angajeze un tehnolog și o bere - implementarea și contabilitatea vor lua un personal selectat anterior.

Mini Brewery funcționează într-un mod automatizat - pentru a controla procesul, este suficient să angajeze un tehnolog

Pentru angajați, dezvoltați un sistem de bonusuri, formați bonusuri personale și generale din vânzări. Gândiți-vă la posibilitatea de a oferi un pachet social extins, care include compensații mobile, oferind excursii la sanatoriile și alte servicii.

Strategie de marketing

Formați imaginea unui potențial cumpărător de bere și gândiți-vă unde va vedea publicitatea produsului. Model de canale de marketing alcoolic:

• Publicitate pe televiziune și radio.
• Fluturași și pliante.
• Anunțuri în supermarketuri.
• Internet și rețele sociale.
• Publicitate în transport.

Vino la recipientul de bere cu un design memorabil. Achiziționați acorduri de parteneriat cu magazine alimentare și cheltuiți în mod regulat degustări. Dezvoltați un sistem de bonusuri pentru clienții obișnuiți. Vino cu abonamente - de exemplu, furnizați clientului ocazia, făcând o plată anticipată, primiți o sticlă de bere săptămânală în termen de o lună.

Veniți cu ambalajul memorabil original al berii

Nu uitați de cumpărătorii cu ridicata de bere - restaurante, baruri și magazine. Sugerați o calitate competitivă de calitate demnă. Creați o carte de vizită cu informații detaliate despre compania și catalogul de produse. Petreceți o serie de întâlniri personale cu restaurante și cafenele: spuneți tuturor despre berea dvs., furnizați certificate și lăsați o sticlă pe eșantion. Prin încheierea unui contract de aprovizionare, nu aduceți clientul - aduceți produse la timp și în volumul necesar.

Calcularea costurilor și a veniturilor de bere

Pentru a organiza activitatea de bere, capacitatea de 1500 l pe zi este necesară închirierea unei camere cu o suprafață de 150-200 de metri pătrați. m. Costul deschiderii afacerii include chirie pentru primele două luni, costuri de reparații și echipamente, taxe pentru emiterea de permise și altele. Cantitățile de cheltuieli sunt reduse la tabelul de mai jos.

Tabel: Costuri de deschidere a afacerilor

Tabel: Cheltuieli lunare

Tabel: Venituri prezise

Posibile probleme și soluții

Riscul cheie al activității de producție a berii este eșecurile de aprovizionare a materiilor prime din străinătate. Puteți oferi riscuri - este suficient să pregătiți depozitul și să formați un stoc timp de două sau trei luni înainte.

Un alt risc este pierderi datorate termenului scăzut de valabilitate al produselor. Pentru a vinde cu promptitudine berea, sudată la propria dvs. fabrică, introduceți contractele cu ridicata și organizați puncte de vânzare cu amănuntul.

* Calculele utilizează datele medii în Rusia

Beer Business nu este întotdeauna o afacere pentru investitorii mari. Puteți începe cazul "bere" cu 2.500 de dolari, a cumpărat o microfilare.

Brewery-ul său este real, totuși, pentru implementarea ideilor de afaceri, în primul rând merită să faceți partea de hârtie a cazului. Pregătirea Cartei și a Tratatului constitutiv, Notarizarea documentelor constitutive și a semnăturilor, înregistrarea de stat, înregistrarea în autoritățile statistice și fiscale - totul va costa 200-300 USD. După înregistrare, începe înregistrarea legală a spațiilor selectate sub fabricile sale de bere. Pentru a face acest lucru, este necesar să se obțină o rezoluție: de la SANEPIDSTATION pentru instalarea și lansarea echipamentului, de la doamna Inadovor, de la Energonadzor, de la Hweak pe vacanța de apă caldă și rece, pentru a reseta apa reziduală în canalizare .

Următorul pas este licențierea. În cazul producției și vânzării de bere, nu este prevăzută licențierea, dar în Moscova, de exemplu, este necesar, deoarece guvernul a emis o decizie "privind îmbunătățirea sistemului de activități de licențiere pe teritoriul Moscovei", care include Activitățile despre care licențierea la nivel federal este anulată, ceea ce înseamnă că aveți nevoie pentru a obține o licență. Acest lucru poate fi întâlnit în multe regiuni, inclusiv Chelyabinsk. Pentru aceasta, contactați gestionarea comerțului și coordonării pieței de consum.

Bere - mărfuri de tăiere, prin urmare, există o taxă suplimentară - 15%. Administrațiile unor zone și republicile respectă legea "privind reglementarea de stat al alcoolului etilic și a producției de alcool", care conține mai mult de 1,5% din alcool, sunt supuse licențelor și sunt supuse unor taxe corespunzătoare de aproximativ 350-400 de ruble de la un litru.

Pasul obligatoriu al unui certificat de igienă pentru produse. Acest document este emis în supravegherea sanitară și epidemiologică locală pe baza rezultatelor auditului igienic și a expertizei documentației de reglementare, care determină cerințele pentru produse, producția și aplicarea acesteia. Este important dacă nu sunteți de acord cu decizia Centrului Teritorial al Statenei-Poidnadzor să refuze să emită un certificat de igienă, această decizie poate fi atacată Comitetului de Stat Comitetului de Stat.

Pe aceste probleme de hârtie se încheie.

Câștigă înainte
200 000 de ruble. O lună, distracție!

Trend 2020. Afaceri intelectuale în domeniul divertismentului. Atașamente minime. Nu există contribuții suplimentare și plăți. Instruire la cheie.

Următoarea etapă este achiziționarea de echipamente. Toate echipamentele necesare (capacitatea de fermentație primară, capacitatea tehnologică, un set de echipamente de laborator, un sistem de transfuzie) este de obicei oferit completă cu o microfilare. În ceea ce privește zona premiselor viitoarei bere, atunci pentru plantă cu o capacitate de 50 de litri de bere pe zi, este necesar 30 de metri pătrați, pentru 200-60 de metri pătrați.

Acest articol poate fi depășit. Mai multe articole relevante pe această temă:

Plan de afaceri pregătit pentru organizarea de bere de bere

Prezentare generală a pieței de preparare

Calcule financiare: Miniping cu o capacitate de 1000 de litri pe zi

Afacerea dvs.: Deschideți proiectul de magazin de bere

Nu există probleme cu căutarea personalului, o persoană poate servi bine un microaxe.

Procesul tehnologic de pe microbrid este foarte pur și simplu preparat sirop de zahăr (apă cu zahăr), siropul de zahăr este amestecat cu un concentrat, drojdia adaugă la +18 -20 grade, iar procesul de fermentație începe, care durează aproximativ o săptămână, Berea rezultată este pompată în butoaie, adăugați mai mult zahăr pentru fermentația secundară. După 5 zile, berea este plasată într-un loc rece pentru maturarea finală timp de 2-3 săptămâni, în funcție de soiul său. Cu cât acest proces este mai lung, cu cea mai bună bere.

Idei gata pentru afacerea dvs.

Micropovavodul pentru producția de 50 de litri va cheltui 3.4 (2 bănci) de concentrat, 2 kg zahăr, drojdie de 14G. Și pentru 200 de litri - 15-20 kg de concentrat, 10-12 kg - zahăr, 70 g - drojdie.

Pentru a organiza o astfel de microdist, este necesar de la 2500 la 7000 USD al capitalului inițial, profitabilitatea - aproximativ 40%, perioada de rambursare este de aproximativ 2 luni.

Organizarea unei mini-plante.

Brewery-ul său mini-format va necesita inițial investiții financiare semnificative și costuri. Pentru a organiza producția de "casă" cu o capacitate de până la 100 de litri de bere pe zi, va dura cel puțin 1,5 milioane de ruble de capital de pornire. Acești bani vor merge la achiziționarea și instalarea echipamentelor, pregătirea spațiilor, certificarea, permițând documentația.

Designul hârtiei nu este diferită. Dar zona pentru fabrica sa de bere va necesita mai mult de 60 de metri patrati, iar aici sunt o serie de camere pentru incintele care trebuie observate: Prezenta unui podea impermeabil puternic, inaltimea plafoanelor este de cel putin 3M, prezenta de alimentare cu apă, electricitate și gaze. Diverse premise pentru depozitarea materiilor prime și a personalului vor avea nevoie, de asemenea. Dar nu ultimul rol în alegerea premiselor și a locației sale este apropierea imediată a consumatorului, deoarece nu este recomandată să stocați berea gătită pentru o lungă perioadă de timp.

În ceea ce privește personalul, în acest caz, un angajat nu poate face. Personalul ar trebui să aibă un specialist de bere, deoarece gustul berii depinde de faptul că nu este mai puțin decât de calitatea materiilor prime, o electromecanică (poate fi la fel de venire), manager de vânzări, contabil, mai curat și, în consecință, capul.

Următorul moment este materiile prime: malț, hamei, apă, drojdie. Hop, și malț, de regulă, berarii ruși dobândesc importate. Drojdie este mai bine să se ridice, deoarece atunci când transportă drojdie, este cu siguranță bolnavă, ceea ce afectează cu siguranță gustul berii. Cea mai optimă modalitate de a dobândi materii prime este în bere mare.

În cele din urmă, echipamentul. Selecția sa este semnificativ mai mare decât pentru un microuxer. Există o anumită listă de echipamente tehnologice și auxiliare a alimentării cu MiniPiewssex: un concasor malic, o mașină de curse, o unitate de filtrare, o unitate de apă caldă, o pompă pentru un complot și o mut, apă caldă, un generator electric, un hidrociclon, O pompă de căldură, materiale, pompe pentru bere tinere și finisate, instalație frigorifică cu generator de gheață, rezervoare tată, lanțuri de drojdie, control și panou de control. Mini-bretele de firme europene solide sunt mai scumpe decât cele interne, iar Europa de Est (în primul rând Republica Cehă) este uneori capabilă să ofere echipamente care nu sunt mai rele decât europene occidentale, mai bune, dar la prețuri sunt mult mai mici decât cele ale germanilor sau a Austrienilor. Este interesant de observat că echipamentul rusesc este încă cel mai popular în Rusia. Cel mai ieftin, dar, în același timp, echipamentul destul de bun de bere este produs la fabrica de inginerie MIAS, plin de com
Pleps costă aproximativ 1,7 milioane de ruble, dar pentru fabrica sa, o valoare stabilită minimă este de 1 milion de ruble. Mașina de umplere pentru butoi poate fi achiziționată timp de 150 mii de ruble. În producția de 100 de litri pe zi, o săptămână va avea nevoie de 20 de kego de la Fiftyetilic, a căror achiziție va costa 20 de mii de ruble.

Investițiile inițiale în organizarea Minipiewsve sunt de la 1,5 milioane de ruble, rentabilitatea a aproximativ 40%, perioada de rambursare de la 6 luni la 2 ani.

Venitul lunar poate fi de 600.000 de ruble (prețul unei cani de o astfel de bere este de 100-200 de ruble), cu condiția ca întregul lot și absența respingerii să fie complet distribuite. Ar trebui să se țină cont de faptul că cel puțin o jumătate de an va merge la organizarea de producție și două luni, întreprinderea va lucra "în bine".

Deci, în primul an de lucru, compania va necesita investiții generale de 4,5 milioane de ruble, iar venitul după deducerea fiscală în aceeași perioadă vor fi de 2,5 milioane. Dar anul viitor, veniturile trebuie să fie mai mult de 5 milioane de ruble. Cu componente neschimbate în al doilea an, compania va începe să meargă la producția de întrerupere, iar al treilea an va fi completat cu profit.

Direcția pentru dezvoltarea ulterioară a fabricii sale este deschiderea propriului său pub în tipul de pub, Knaip German sau Ponfurns din Cehia.

Costuri unice (în ruble)

Cheltuieli lunare (în ruble)

Ieșiți pentru producția de pauză:

Care plante să aleagă - Mimie sau micro - decide pentru tine. În orice caz, bere de afaceri este o afacere profitabilă și legală cu un risc scăzut și mediu.

În pregătirea articolului Materiale utilizate pe site-ul Equipnet.ru

* Articol de mai mult de 8 ani. Pot conține date depășite

284 de persoane studiază această afacere astăzi.

În 30 de zile, această afacere a fost interesată de 92256 de ori.

Calculator pentru calcularea rentabilității acestei afaceri