Sosurile achiziționate finalizate sunt un rău necondiționat, iar compoziția multor cauzează, spunând ușor, suspiciunea. Ce este acolo pentru a vorbi despre proprietățile gustului! Maioneza, ketchup, tartru - toate acestea pot fi preparate independent. Dar există astfel de sosuri și realimentare, producția industrială nu este singura posibilă, dar cel puțin justificată. De exemplu, pește, soia, stridii și sos de vierme. Cum să îl înlocuiți pe acesta din urmă, ne vom spune în articolul nostru.
Sos Worcester. Istoria apariției
Sosul Worcester vine din Anglia, unde se face până în prezent. A creat farmaciștii lui Perrins și Lee, inspirată de rețete indiene. Rețeta clasică include zahăr, modele, oțet de mai multe specii, sare, extract de tamarind, hamsii, usturoi, ceapă și mirodenii, lista exactă a căror este păstrată în cea mai strictă selecție. Este logic să facem clarificări: de ce, de fapt, pentru noi, care niciodată nu au avut nici un fel de cele pe care le-a avut nici un lichid de peste mări?Caracteristicile gustului și aplicarea sosului Worcester
Gustul și aroma acestei sosuri sunt foarte delicate și nu întrerup, ci dimpotrivă, accentuează gustul produsului. Prin urmare, trebuie să fie folosit ca un lichid de condimente sau o componentă pentru salate sau alte sosuri de gătit acasă. De asemenea, sosul de sos (decât înlocuirea acestuia în acest caz, este dificil de spus) va fi necesar pentru pregătirea unei fripturi americane clasice, realimentarea originală a salatei Caesar sau a unui cocktail "sângeroase Mary". În alte cazuri, trebuie să fie observat principalul lucru atunci când se utilizează sosul Worcester. Mai multe picături vor fi suficiente pentru a consolida gustul vasului și pentru a face o pictură specială.
Unde pot obține sos pregătit?
Cumpărarea în prezent a sosului finit nu este dificilă, deoarece este vândută în majoritatea supermarketurilor. Este ieftin la cost și poate fi stocat în frigider de mult timp. Deci, acest lucru se poate spune investiții pe termen lung. Când cumpărați un sos, este mai bine să oferiți preferință brandului "Lea și Perrins".
Dacă vă decideți să gătiți singur sosul, veți avea nevoie de: un bec, ghimbir - 1 buc., 2-3 cuișoare de usturoi; În funcție de dimensiunea, una sau două ancovi, semințele de muștar (până la trei linguri), aceeași cantitate de sare, lingură de ceai negru, o jumătate de ceașcă de zahăr, jumătate din lingura de ceai curry, la fel de mult zahăr și cardamom, Un stick de scorțișoară este de aproximativ 2 cm, linguriță de garoafe, 2 linguri. L. Oțet, o jumătate de ceașcă de sos de soia, tamarind este un sfert de sticlă, o apă cu cinci ambalate. Luăm ceapă și măcinare. De asemenea, avem cu usturoi, ghimbir și anchov. Ce să înlocuiți hamsii? Cel mai obișnuit pulverizare slabă de sare. Nu diferă în gustul, iar diferența de preț este esențială. În sacul de tifon pre-pregătit pune ceapa, piper negru și roșu, usturoi, cardamom, garoafă, scorțișoară și ghimbir, legați strâns. Apoi, puneți o pungă cu mirodenii într-o cratiță, adăugați zahăr, tamarind, sos de soia și oțet. Pe foc lent, aduceți la fierbere. Se amestecă separat apa, curry, sare, hamsii și, de asemenea, trimite într-o cratiță cu sos. Scoateți din foc, depășiți într-un recipient de închidere ermetic și acolo trimitem o pungă cu mirodenii. Ne închidem strâns și lăsăm-o în frigider. În două săptămâni, este necesar să o agitați și să strângeți sacul. Sosul pregătit îmbuteliat, aruncăm mirodenii.
Cum să înlocuiți sosul de soia?
Pentru prepararea unor feluri de mâncare, sosul de soia este înlocuit cu combustibil pe bază de ciuperci de pădure uscată. Ciupercile sunt spălate foarte bine și turnate cu apă fiartă abruptă, insistă timp de 12 ore, apoi blocați, adăugați sare. Gata! Acum puteți pregăti singur sosul primitor. Cum să înlocuiți ingredientele lipsă, știți, de asemenea,!
Știți ce sos tricter? Puțini dintre proprietari au auzit ceva despre asta. Să încercăm împreună să ne dăm seama și să învățăm mai multe despre acest sos. Deci, sosul Torah este o bucătărie universală, populară și foarte concentrată în bucătăria engleză a unei culori saturate de burgundă strălucitoare, bazată pe un gust picant.
Se compune dintr-o treime din pasta de tomate, iar restul volumului ocupă mai mult aproximativ 25 de ingrediente, printre care stiloul Yamaican și negru, arderea piperului de chili, extract de nuc, ghimbir, garoafa, decoce de șampanii, usturoi, făină, sare și vin.
Utilizarea sosului tvorchester este destul de largă. Se folosește în carne de carne și mâncăruri prăjite, stoarce gustări fierbinți, pește fiert și prăjit. Acest condimente a fost inventat în Marea Britanie cu aproximativ o jumătate de secole în urmă. Se distinge prin gustul original, plăcut și picant acru dulce.
Sosul clasic de tedderial se efectuează într-un mod industrial. Tehnologia producției este populară în majoritatea țărilor din sos, în mod natural, păstrează în mod strict secret. Sosul real de spațiere este foarte concentrat, prin urmare este folosit în feluri de mâncare literalmente picături. Să aflăm cu dvs. cum să gătiți sosul Tversterish la domiciliu.
La domiciliu, este greu de pregătit un sos real. Faptul este că în toate directoarele culinare, ingredientele sunt de obicei date pentru fabricarea de 10 kg a sosului finit. Și pentru o astfel de cantitate de produs, avem nevoie de doze microscopice de câteva condimente. De exemplu, 1 g dintr-o foaie de laurel și ghimbir, piper chili, 4 g de nucșoară etc. Condimentarea finalizată poate fi stocată la temperatura camerei timp de 2 ani dacă sticla este nedeschisă. După deschidere, sosul va fi mai bun în frigider. Deoarece este foarte concentrat, este necesar să o utilizați 3 picături pentru o porțiune.
Rețetă pentru gătit pentru salată cu sos tverschi
Ingrediente:
- ouă de pui - 2 bucăți;
- lemon - 0,5 buc;
- ulei de măsline - 100 ml;
- brânză "parmezan" - 30 g;
- mustarul francez - 20 g;
- sos tvorchester - câteva picături;
- mirodenii - la gust.
Gătit
Ouăle sunt destul de clătite în apă caldă, aduc la fierbere, opriți focul imediat și fiecare ou este străpuns cu un ac. Apoi le scăpăm din nou în apă fierbinte și lăsați să mintă acolo exact un minut. Cu acest timp, luăm o lămâie, tăiem și stoarce suc de la o jumătate într-un castron separat de suc. Acum avem un blender sau o mușcătură, am împărțit oul cu un cuțit, turnam o parte lichidă a oului într-un pahar de blender și de coaja de pradă a stratului de echipă. Solim toată lumea este bine biciuită prin turnarea treptată a sucului de lămâie și continuarea intervenției.
Apoi, freacăm brânza tare pe strălucitor, îl vărsăm în masa de ouă și amestec din nou din nou. După aceea, adăugați câteva picături ale sosului clasic Norstshire, puneți muștarul sandwich și stropiți cu piper negru. Învârtindu-se conținutul unui pahar de un blender, turnați uleiul de măsline de ulei de măsline și aduceți totul la o masă omogenă. Sosul primit umple salata de Caesar gata făcută și servește un fel de mâncare la masă.
Sosul Wurster sau sosul Tvorchester, este o condimentare a lichidului fermentat, creată din ingrediente aparent incomprehensibilă de către chimiști John Willie Lee și William Henry Perrins, fondatori ai LEA & Perrins. Anchovii care sunt utilizate în prepararea sosului sunt fermentate în oțet timp de 18 luni înainte de amestecare și îmbuteliere în Worcester, unde rețeta exactă este încă păstrată în cel mai strict secret.
În acest articol, vom lua în considerare istoria creării de sos, compoziția, beneficiul și răul, caloricitatea, variațiile, precum și diferitele feluri de mâncare în care se adaugă.
Istoria creației
Sosul de pește fermentat numit "Garum" a fost principalul produs al bucătăriei greco-romane și economia mediteraneană a Imperiului Roman. Utilizarea unor sosuri fermentate similare de la Anchovs în Europa poate fi urmărită înainte de secolul al XVII-lea.
Originea retetei originale "tversster" este încă neclară. A fost inițial scrisă pe pachetul pe care sosul a venit din "Rețeta lui Nobleman în județ". Fondatorii companiei au susținut, de asemenea, că un anumit domn Marcus Sandis, fostul guvernator al Bengalului, care sa întors din India de la compania de Est din India în anii 1830, ia instruit să recreeze o rețetă specială de sos. Cu toate acestea, Brian Keo a scris în istoria sa privată a lui Lea & Perrins, dedicată aniversării de 100 de ani a fabricii din Midland Road, că niciunul Domnul Sandis nu a fost niciodată guvernator al Bengalului sau, în măsura în care toate intrările din India.
Există, de asemenea, o versiune a căpitanului Henry Lewis Eduard (1788-1866), care era veteran de războaie napoleoniene și a ținut funcția de locotenent carmarthenshire adjunct. Se crede că el a adus o rețetă acasă după o excursie în India.
Astăzi se crede că Lee și Perrins au încercat mai întâi să pregătească sosul în anii 1830, dar el nu a fost de gustat și a fost lăsat în subsolul farmaciei lor și apoi a uitat deloc. Numai după ce butoaiele cu sosul au fost descoperite și au deschis mai multe luni mai târziu, sa dovedit că gustul sosului sa îmbunătățit, se înmoaie și a devenit similar cu cel cunoscut acum ca sosul de toracester.
Lea & Perrins în sine a fost înființată în 1837 și continuă să rămână marca de lider din lume pentru producția de sos. În 1838, s-au eliberat primele sticle de sos de Lea & Perrins Worcestershire pentru publicul larg.
Curtea Supremă din 26 iulie 1876 a decis că marca LEA & Perrins a avut dreptul la numele "sosului Tvorchester" și, prin urmare, nu ar putea fi o marcă comercială. Compania susține că este sosul lor original, dar alte branduri oferă rețete similare.
16 octombrie 1897 Lea & Perrins au mutat producția de sos de la farmacia sa la planta din orașul Worcester la Midland Road, unde este încă produsă. Planta produce sticle gata făcute pentru vânzări în țară și un concentrat pentru îmbuteliere în străinătate.
Aplicație
Care este sosul de tverstru? Este complex și specific pentru gustul și produsul de aromă. Este adesea folosit în rețete pentru îmbunătățirea diferitelor feluri de mâncare și băuturi.
De exemplu, este un ingredient în astfel de feluri de mâncare, cum ar fi: crotonii galeze cu brânză, salată Caesar, stridii Kilpatrick, Chile Karna, tocană de carne de vită sau alte feluri de mâncare de carne de vită. Sosul este adesea adăugat pentru aromă la cocktail-urile "Bloody Mary" și "Caesar".
- Sosul "Tvorchester" poate acționa ca o alternativă la sosul de soia dacă doriți să actualizați rețeta pentru marinadă și adăugați gusturi noi. Este potrivit pentru tofu, carne sau păsări.
- Sosul îmbunătățește și completează aroma de mâncăruri complexe de carne. De exemplu, poate fi un tocilar și chiar simplu hamburgeri la grătar.
- Acest sos poate fi folosit și în supa. Aceasta ajută perfect să dezvăluie gustul lui Chile și alte supe groase.
Încercați să adăugați acest sos la mâncărurile obișnuite, iar receptorii dvs. de gust vor fi, fără îndoială, plăcut surprinși.
Structura
Ingredientele sunt enumerate pe sticla tradițională a sosului Tvorchester vândute în Marea Britanie:
- Oțet de orz malț.
- Oțet de trestie de zahăr.
- Melasă.
- Zahăr.
- Sare.
- Hamsii.
- Extractul Tamarind.
- Usturoi.
- Mirodenii.
- Parfumuri (sos de soia, lămâi, castraveți de sare și ardei).
Anchovii care fac parte din sos sunt adesea preocupați de persoanele care suferă de alergii la pește, vegetarieni, vegani și cei care sunt de auto-utilizare în mâncare pentru un fel sau altul.
Cum să înlocuiți sosul de tverstru? În schimb, puteți folosi sosul de soia sau sosul Teriyaki. Astăzi există multe alternative pe piață.
Calorie
La 100 de grame, conținutul de calorii al sosului Tvorchester din versiunea sa clasică este de 78 kilocalorii.
Distribuția macro- și micronutrienților de bază:
- 0 g grăsime.
- 0 g proteină.
- 19 g de carbohidrați (din care 10 g de zahăr).
- 980 mg sodiu.
- 800 mg de potasiu.
- 107 mg calciu.
- 13 mg de magneziu.
- 13 mg vitamina C.
- 5,3 mg de fier.
- 0 mg colesterol.
Beneficiu
Sosul "Tvorchester" adaugă vasele de aromă de la pui, curcan, carne de vită, paste și salate, dar calitatea gustului de feluri de mâncare nu este singurul avantaj pe care îl posedă. Sosul conține vitamine care pot contribui la îmbunătățirea sănătății. Să vedem ce fel de beneficii pot aduce adăugarea la dieta sosului "tversster".
- Sosul are capacitatea de a activa sistemul imunitar, deoarece conține vitamina B6 (melasse, usturoi, garoafă și chili). Vitamina ajută la construirea de celule roșii din sânge și menținerea sănătății sistemului nervos.
- Avantajul suplimentar este o piele sănătoasă. Unele dintre ingredientele sosului (hamsii, garoafe și extracte de chili de piper) conțin vitamina E, care contribuie, de asemenea, la activarea sistemului imunitar. Ele acționează ca antioxidanți care oferă protecție împotriva îmbătrânirii, îmbunătățesc aspectul pielii și a controla pierderea părului.
- Sosul este realizat cu ingrediente care conțin vitamina C, cum ar fi usturoiul, arcul, garoafa și piperul de chili. Vitamina C este, de asemenea, un antioxidant care poate ajuta la prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare. Acești piele tânără este o altă consecință, deoarece vitamina C este implicată în dezvoltarea colagenului, care este partea principală a țesutului conjunctiv.
- Vitamina K oferă protecție împotriva hemoragiei. Este deosebit de util pentru femeile care au menstruație abundentă deoarece ajută la reducerea cantității de sânge pierdut. De asemenea, vitamina K ajută la oprirea distrugerii țesutului osos. Produsele de sos care conțin vitamina K sunt hamsii, garoafe și ardei iute de chili.
- Niacinul de la Anchovs ajută la digestie, normalizează starea articulațiilor la persoanele care suferă de osteoartrită.
- Tiamina, conținută în Luke și Perez Chile, beneficiază de sistemul nervos și contribuie la o imagine sănătoasă de gândire. El poate ajuta, de asemenea, pe cei care suferă de boala de pe litoral.
Dăuna
În ciuda faptului că sosul are beneficii fără îndoială, acesta conține ingrediente care pot provoca alergii. Prin urmare, persoanele care au alergii pe hamsii sau gluten ar trebui să excludă acest sos din dieta sa sau să caute un înlocuitor sigur.
De asemenea, conținutul excesiv de zahăr și sare în unele variante ale sosului Tvorchter nu permite ca acesta să fie atribuit unui produs exclusiv util. Cel mai important lucru este să cunoaștem măsura și să nu le abuzați.
Variații
Astăzi pe piață există un număr mare de vase vesceum, compoziția este pentru fiecare gust. Mai jos sunt unele dintre ele.
- Strălucea. Popularitatea dietelor fără gluten poate fi unul dintre motivele pentru care versiunea americană a sosului Tvorchester se realizează folosind oțet albă distilată și nu oțet de malț, care conține gluten.
- Vegetarian. Unele versiuni ale sosului sunt vegetariene și pot avea o compoziție care nu conține antics.
- Conținut scăzut de sodiu. Lea & Perrins și alte mărci produc versiuni cu conținut mai mic de sodiu. Acestea sunt concepute pentru persoanele cu un conținut ridicat de sodiu în sânge sau pentru cei care nu-i plac sosurile foarte saline.
- Sos de casă. Este relativ ușor să vă faceți sosul propriu acasă, cu toate acestea include o listă lungă de ingrediente. Dar puteți experimenta și vă pregătiți sosul perfect.
Analogi din alte țări
În diferite țări, există caracteristici ale producției și consumului de sos, luați în considerare unele dintre ele.
- În Danemarca, sosul de tverster este cunoscut sub numele de "sos englezesc".
- Sosul este extrem de popular în Salvador, unde în multe restaurante o sticlă cu ea pe fiecare masă. Peste 120.000 de galoane consumate anual, care este cel mai mare consum pe cap de locuitor din lume.
- Versiunea americană (sos tvorchester în fotografia de mai sus), spre deosebire de britanici, ambalate într-o sticlă întunecată cu etichetă bej și înfășurată în hârtie. Această practică a fost o măsură de protecție pentru sticle în secolul al XIX-lea, când produsul a fost importat de nave din Anglia.
- Interesant, versiunea de suste vândută în SUA este diferită de rețeta britanică. Folosește oțet albă distilat și nu malț. În plus, are de trei ori mai mare zahăr și sodiu. Acest lucru face ca versiunea sosului american de dulce și salon decât cel vândut în Marea Britanie și Canada.
- În Japonia, există propria versiune a sosului, care, spre deosebire de sosul tvorchester, este complet vegetariană. Acest sos este cunoscut sub numele de "sosul lui Tonalcu" și este cel mai des folosit ca condimente pentru farfuria eponimă a tonalcu, carne de porc prăjită în pâine. Se crede că atât mâncarea, cât și sosul au fost luate din bucătăria engleză adusă în Japonia în secolul al XIX-lea.
Rezultate
Deci, ne-am uitat la istoria creației, compoziției, beneficiului, deteriorării și conținutului de calorii din sosul de shirt. Acum știi cum să îmbunătățești gustul mâncărurilor tale preferate cu ea.
De ce să pregătiți cel mai complicat la rețeta sosului Worcestershire acasă? În primul rând, pentru că nu se întâmplă întotdeauna în magazine, în al doilea rând, pentru că dragă, în al treilea rând, pentru că este interesant.
Cu siguranță, cel puțin ați auzit numele de sos în limba engleză. Poate că ați încercat chiar sosul în feluri de mâncare, deoarece poate fi găsit în magazine. Și dacă nu au găsit sau au găsit prea scumpe, au refuzat să pregătească unele feluri de mâncare. Și există multe feluri de mâncare, deoarece sosul cu un gust ușor de pește ușor suficient este regele glazurii și marinei pentru carne, mai ales când vine vorba de grătar sau grătar. Apropo, sosul de woofer care face parte din cocktailul "Blood Mary", transformând un amestec de suc de roșii cu vodcă în băutură, gustul care va fi amintit pentru o viață. Și el, Sosul Worcestershire, a fost un participant aleatoriu la improvizația culinară, care sa născut.
Dacă întrebați cum puteți înlocui sosul de wobble, voi răspunde ferm: nimic. Gândiți-vă, mai mult de 15 ingrediente! Și procesul de gătit - deja spiritul captează! Dacă gătiți sos pentru toate regulile (despre care bucătarii englezi sunt tăcuți, deoarece rețeta este un secret comercial), va trebui să amestecați hamsii marinate în saramură, soia, melasă (dispoziție neagră), tamarind (gradul de dată), Usturoi, stângaci în oțet, Chile, Carnation, Cardamom, Bow-Shall, zahăr și câteva condimente. Apoi, veți rezista acestui amestec de 2 ani sau 700 de zile, după care, amestecând periodic, tulpini și plunde în sticlă. Ca? Deci sunt la fel.
Ce aveți nevoie pentru a face nerăbdător și economic (sosul este destul de scump)? Pregătiți sosul Worcester acasă - asta este ceea ce! Desigur, autentic nu va reuși, dar foarte aproape de gust este foarte mult. Condiția principală - ori de câte ori este posibil să o insistent. În ceea ce privește ingredientele, după gătit, vreau să vă dau următoarele sfaturi: arcul este mai bine să luați o creantă, hamsii (dacă veți cumpăra proaspete - nu sunt norocos) ridicați, de exemplu, sau luați-o în italiană A se păstra în marinadă picantă și în loc de Zhizhki poate folosi.
Sosul Worcestershire are un gust foarte puternic și o aromă unică.Acest lucru nu face cât de mult sos, cât de mulți se specifică, condimente, accent. Este suficient să intrați într-un sos foarte mic într-un vas, să o faceți cu un lucrător "accent" - și va fi transformat.
Timp de gătire: 20 de minute plus 3-4 săptămâni pentru în schimb
Ready Product de ieșire: aproximativ 300 ml
Ingrediente
- oțet alb sau roșu vin 1 sticlă
- zhelzzka 50 ml.
- sos de soia 50 ml
- zahăr 50 gram.
- sucul Lyme 25 ml
- anchovies 2 fileuri
- piper picant 1 pod
- ghimbir proaspete 1 rădăcină mică
- usturoi 1 dinți
- scorțișoară 1 Stick.
- bully Half Head.
- boabele de muștar galben / alb 1,5 lingurițe. Linguri
- sare 1,5 lingurita. Linguri
- pEAS BLACK PELE 0,5 ST. Linguri
- carnation 0,5 st. Linguri
- curry Curry 0.25 TBSP. Linguri
- cardamom 3 cutii
Gătit
Fotografii mari Poze mici
În mortar, distribuiți cutiile cardamom. În interior veți vedea semințe - ele conțin parfumul principal.
Într-o caserolă mică trimite sare, muștar, curry, scorțișoară, cardamom, garoafă, mazăre de piper negru.
Strângeți bine usturoiul, tăiați în cuburi mici și ascuțiți ardei ascuțiți cu interturi, fără semințe de sulfice.
Imprimați rădăcina de ghimbir pe un grater de mică adâncime - în grătar, va fi necesar să fie de 1 linguriță.
Suc de la var.
Foarte strănut fileul de ancovi.
Trimite usturoi, ceapa, ardei, ghimbir și suc de var într-un schelet cu mirodenii. Acolo, de asemenea, scurgeți sucul Lyme, Zhizhva și sosul de soia.
Apoi adăugați oțet acolo.
Puneți un shill pe foc și aduceți masa la fierbere. Se fierbe sos Wostian timp de 10 minute de la momentul fierberii.
În același timp, topiți zahărul și sudați o caramel simplu, care adaugă și la sos.
Gătiți sos pentru încă 5 minute.
După aceea, amintiți sosul în borcanul de sticlă și trimiteți la frigider timp de 3-4 săptămâni. 1-2 ori pe săptămână, agitați recipientul cu sosul.
Când sosul este imaginat, tensionați-l prin sită fină.
Păstrați sosul gata în frigider timp de 6 luni.
Sos trocter. Are rădăcini engleze și are o aromă unică de neegalat și un gust acru saturat, datorită faptului că compoziția sa principală include pește, oțet și zahăr (vezi fotografia). Se pare că astfel de ingrediente pot crea și de a da vasul tău rezistent și bogat parfum? Cu toate acestea, merită doar să adăugați o singură linguriță din acest sos într-un fel de mâncare - și va juca cu adevărat noi vopsele pentru dvs.
Să încercăm să coborâm în istoria acestei capodopere. Există destule legende care spun despre originea sosului. Unul dintre ei spune că într-una din farmaciile engleze din județul Worcestershire (prin urmare numele sosului) a transformat-o pe Lordul Marquez Sandy, care a lucrat anterior în India de către guvernator. De acolo a adus o rețetă, precum și câteva condimente pentru gătit și au cerut farmaciilor să facă un amestec pe instrucțiunile existente. Dar ceva a mers prost, iar Domnul a refuzat să ia acest amestec, pentru că a spus: Nu a fost ceea ce voia să ajungă. Ei bine, că farmacistii nu au mai rămas nimic, cum să elimine acest amestec în subsol. Și doar câțiva ani sau câteva luni mai târziu, în aceste legende diferă unul de celălalt, când dispozițiile au decis să efectueze o revizuire, s-au dat peste tot ca sosul uitat. După ce am încercat, nu și-au putut crede gustul. În timpul șederii sale în subsol, sosul a fost suflat și a dobândit un gust dulce acru. Din fericire, farmaciștii au găsit o rețetă adusă de Domnul și a înființat producția de sos. Până în prezent, el a primit aprobarea universală în multe țări ale lumii.
Sosul este adăugat în principal la feluri de mâncare din pește și carne, precum și băuturi alcoolice, cum ar fi "Bloody Mary" și "Caesar", fără participarea sa, nu participă.
Compoziția sosului "TROCHTER"
Sosul Krowstroy include 25 de produse, dintre care unele variază în funcție de țara în care este vândut sosul. Majoritatea ingredientelor sunt pur și simplu incompatibile între ele, dar acest lucru oferă evidențierea și unicitatea conținutului sosului.
Ingredientele principale sunt utilizate pentru a pregăti sosul:
- ansuni;
- pasta de tomate;
- extractul Champignon;
- vin de port;
- curry;
- aspic (extract de carne concentrat cu conținut scăzut de grăsimi);
- suc de lămâie;
- extract de estragon;
- sirop de porumb sau zahar;
- otet din malt;
- tatok negru sau zahăr ars;
- tamarind.
Să ne dăm seama ce dă sosul cu un gust dulce, în plus față de sucul de lămâie, oțet și zahăr. Trebuie să adăugați un număr mare de condimente? Majoritatea condimentelor utilizate în sos au un gust ascuțit și un gust acut (asafetide, hrean, frunze de bază, nucșoară, piper de chili, piper negru, parfumat, usturoi), dar ei înmoaie tamarind, deoarece dă un fel de mâncare.
Acesta din urmă este o componentă importantă a sosului Tvorchester. Este tamarind care stabilește gustul acru dulce care o deosebește de alte sosuri. El aparține plantelor de lungă durată, din acest motiv, crește de mult timp. Fătul său este alcătuit din pulpă și semințe. Uneori rețetele indică semințele de tamarind, dar numai pulpa este comestibilă atunci când fructul are o culoare maro sau maro roșie. Ca o consistență, carnea este lipicioasă, groasă și are o aromă de caise picant. Tamarind este bogat în zahăr și acizi și este, de asemenea, o sursă de calciu. Dacă nu ați găsit-o, atunci în cazul extrem puteți înlocui sucul de lămâie Tamarind, dar gustul va fi în continuare diferit.
Aș dori să-mi amintesc încă o dată că condimentele joacă un rol important în pregătirea sosului. Dacă nu adăugați cel puțin unul dintre ingredientele de mai sus, atunci, din păcate, nu veți obține acel gust uimitor pe care îl are sosul de tverstru. Bucătății din întreaga lume sunt recomandați să fie atenți în pregătire, să respecte măsurile din tot ceea ce este un sens, să nu toarnă totul și mai mult, altfel gustul se va deteriora și acest lucru, la rândul său, amenință să strică vasul.
Rețetă pentru gătit acasă
Rețeta pentru sosul de gătit "Truster" este destul de simplă și poate fi pregătită chiar și acasă. Rețeta originală a sosului Oficial nimeni nu publică, dar dacă dintr-un anumit motiv nu ați găsit un produs pe rafturile magazinului, atunci puteți găti acasă, iar gustul nu va fi cu siguranță foarte diferit de achiziționat.
Oferim una dintre rețetele de gătit cele mai ușoare și cele mai bune. Pentru a face acest lucru, pregătiți-l pe tifon în avans și pliați-l în mai multe straturi (doar câteva produse se fierbe mai bine în sacul de tifon).
Acum mergeți la metoda de pregătire. Pentru a începe, turnați 2 linguri de acid acetic într-un castron și puneți ceapa în această soluție, lăsați timp de câteva minute. Apoi a pus tăiat fin. Apoi, zdrobesc cele două cuișoare de usturoi și pulverizare cu oțet. Într-o pungă de tifon, pune ceapa, usturoiul, stickul de scorțișoară, o jumătate de linguriță de piper roșu și negru, garoafe și cardamon. În acest stadiu, buzunarul de tifon preparat trebuie să fie suficient de legat, deoarece în procesul de gătit acest sac vom apăsa periodic. În tigaie, vărsăm un pachet de sos de soia și acid acetic, se toarnă o sută de grame de zahăr și am pus tamarind. Turnim puțină apă și am pus foc. Fierberea la căldură scăzută aproximativ treizeci de minute. Acum, pregătit de anșovi tăiate în bucăți mici în bucăți mici, așezați-o într-un castron separat, adaugă o jumătate de linguriță de curry, sare la gust, se diluează cu apă rece curată și se amestecă totul cu atenție. Masa rezultată este turnată într-o cratiță, unde sosul în sine este fiert direct, vom continua să gătească.
În etapa următoare, schimbăm buzunarul de tifon cu mirodenii în borcanul de sticlă, după ce am oprit anterior focul. În ea, ei se toarnă sos și strânge capacul strâns. Așteptăm ca răcirea completă a fluidului la temperatura camerei, după care îndepărtăm borcanul în frigider. În timpul săptămânii, apăsați zilnic sacul, apoi scoateți buzunarele cu condimente din cutie. Împingeți sosul pe o sticlă mică și lăsați în frigider sau în alt loc de depozitare întunecat (acest produs este ușor adaptat la condițiile de stocare la domiciliu).
Aplicarea în gătit
Aplicația în bucătăria Sushcha Susta a câștigat popularitate largă între toate popoarele lumii. El este cel mai frecvent condimente în Anglia ca fiind surprinzător. Cel mai adesea, acest sos este folosit pentru a crea:
- mâncăruri de carne;
- mâncăruri de pește;
- bauturi.
Sosul este obișnuit să se folosească ca o marinadă pentru mâncăruri de carne, de exemplu, un pisiclet, bordură de carne de vită, carbonați, kebabs, pui de pui, ouă amestecate cu slănină, carne de vită friptură. Se poate adăuga chiar și la platforme, macaroane, găluște, tocană de legume, salată Caesar. Nu este necesar fără ea și băutura alcoolică bine-cunoscută "Bloody Mary". Dar, mai ales, sosul își arată gustul și parfumul în pregătirea mâncărurilor de pește. Este suficient să adăugați întreaga linguriță a acestui sos la vasul finit - și gustul său se va schimba dincolo de recunoaștere, va juca cu un nou gust.
Am dori să vă atragem atenția asupra faptului că sosul este contraindicat cu alergii la fructe de mare și aciditatea crescută a stomacului. Conținutul caloric al acestui produs este relativ mic și cel mai adesea se adaugă la feluri de mâncare într-o cantitate mică, astfel încât să puteți folosi totul, eliminând contraindicațiile de mai sus.
Ce poate fi înlocuit?
"Ce pot înlocui sosul ăsta?" - Această întrebare se îngrijorează foarte des proprietarii care, din orice motiv, nu pot achiziționa acest produs. Unii încearcă să-și creeze analogii, dar să aleagă ceva similar doar nu va funcționa pentru un singur motiv simplu: Sosul are un fel de gust, iar înlocuitorul este pur și simplu incapabil să-l repete. Cineva încearcă să folosească sosul de soia ca înlocuitor. Alții sfătuiesc să folosească oțet balsamic, un amestec de sosuri de fructe de mare și condimente similare. Dar, așa cum spun poporul culinar, atunci se dovedește un gust complet diferit. Prin urmare, este mai bine să găsiți un produs original, mai ales că este nevoie de un pic pentru un fel de mâncare.
Gustul original al acestui sos nu poate fi transportat prin cuvinte. Cel puțin o dată, pregătiți-vă singur un fel de mâncare și apreciați gustul său pentru a profita.
