Alimentele delicioase iubesc totul. Deci, atunci când gătiți alimente sa dovedit delicioase și utile, trebuie să aveți mâncăruri bune. Pe măsură ce teatrul începe cu umerase, bucătăria începe cu mâncăruri.
Orice hostess va spune cât de multă distracție poate fi obținută prin lucrul în bucătărie, cu o bucătărie confortabilă, plăcută și frumoasă.
Să vorbim astăzi și să vorbim, care sunt felurile de mâncare și ce mai bine să cumpărați pentru bucătărie.
Bucătăria este clasificată de materialul din care se face, tehnologia de fabricație, aspectul. Cumpărați mâncăruri în bucătărie, în primul rând trebuie să știți ce se face, ce poate fi pregătit în el și cum ne va afecta.
Având în vedere neajunsurile diferitelor materiale pentru fabricarea de feluri de mâncare, puteți evita multe necazuri.
În feluri de mâncare aluminiu Nu este recomandat să gătiți mâncăruri ascuțite și acru. Deja cu o ușoară încălzire, chiar și acizi slabi și alcalii distrug aluminiu, se formează sărurile sale, care sunt foarte dăunătoare corpului. Cu toate acestea, fără mâncăruri de aluminiu, nu gătiți terci, deoarece în mâncăruri emailate, produsele lactate ard. Sfatul poate fi dat unul: gătit - fierbere, dar în nici un caz nu ține alimentele în ea.
Cele mai populare utilizează ustensile de la din oțel inoxidabil., cel mai adesea marca 18/10, unde 18% crom și 10% - nichel. Aceste feluri de mâncare sunt sigure. Oțelul inoxidabil este rezistent la oxidare, frumos, în timpul gătitului în produsele IT nu își pierd proprietățile, gustul și chiar vitaminele, oferă depozitare pe termen lung și fiabil. Dar nichelul conținut în el este încă alergen și poate provoca dermatoză. Nu utilizați prea multe feluri de mâncare prea des și să gătească mâncăruri ascuțite în ea.
Bine făcut bine smalțată bucate. Într-un astfel de fel de mâncare, puteți găti prânzul, păstrați orice mâncare, fără temei că puteți face săruri și marinate. Cu toate acestea, unul dintre principalele dezavantaje ale unor astfel de feluri de mâncare este fragilitatea sa. Cu o manipulare inexactă apar jetoane, fisuri. Prin ele, umiditatea pătrunde în metal și începe procesul de coroziune. Cu o astfel de bucătărie, este mai bine să faceți parte. Vasele emailate, tivite cu oțel inoxidabil, aproape dezactivate.
Este destul de sigur rezistent la căldură sticlă și ceramică bucate. În ghivecele de lut, mâncarea a fost pregătită pentru vremea secolelor - a fost luată din multe națiuni. De la temperaturi ridicate, ele devin și mai puternice. Unul rău - ceramică absoarbe rapid grăsimea și este dificil să o spălați. Și mai mult, ceramica modernă și sticlele sunt scumpe. Vă puteți permite - foarte bine. Acest lucru este chiar înainte de cumpărare, asigurați-vă că vă asigurați că este foarte rezistent la căldură.
În ultimii ani, mâncărurile au apărut pe piață acoperire de polimer non-stick. Aceste feluri de mâncare sunt netoxice, inerte chimice și, cel mai important, alimentele din ea nu arde. Dar dacă încălziți tigaia la o temperatură de 300 de grade (și prăjirea obișnuită are loc la o temperatură de 200-220 de grade), atunci stratul de polimer începe să se descompună, evidențiind o evaporare destul de dăunătoare. Când lucrați cu o astfel de tigaie, este necesar să se utilizeze doar o lamă din lemn sau plastic.
Și, desigur, nu ar trebui să fie scrise din cont fontă bucate. Deși este greu, dar alimentele din el aproape nu arde, se încălzește încet (de aceea este deosebit de bun să se topească în ea) și se răcește încet.
Conform tehnologiei de fabricație, mâncărurile de turnare sunt mai bune. Este mai gros și mai greu distribuie căldură și, cel mai important, pereții și fundul sunt încălzite uniform, ceea ce înseamnă că mâncarea nu arde.
Grosimea tigaiei joacă, de asemenea, un rol major. Dacă grosimea este mai mică de 2 mm, atunci o astfel de feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru utilizare, deoarece este ușor deformată. Cele mai frecvente feluri de mâncare cu o grosime de 2,5 mm. Poate fi folosit pe sobe de gaz și electrice, dar nu este recomandat pentru plăci cu ceramică de sticlă. Mâncăruri universale cu o grosime de 4-6 mm.
Unele tipuri de feluri de mâncare pentru îmbunătățirea siguranței și confortului au un dispozitiv de adaptare termică, o gaură de găuri pe capac, de fundul embosat și alte caracteristici. Dacă partea de jos a tăvii are "fagure de albine", atunci într-o astfel de sticlă, suprafața contactului cu alimentele este redusă și creșterea proprietăților sale non-stick.
Cea mai distinsă parte a oricărei tigaie sau tavă este cu siguranță un mâner. Mânerele sunt lipite sau sudate. Mânerele sudate sunt preferabile, deoarece acestea nu deranjează integritatea acoperirii. Și niturile mânerului umplute pot suge. Mânerul în sine poate fi de diferite forme și execuție. Recent, mâncărurile au apărut cu mânere degenerate, care este foarte convenabil de utilizat.
Ei bine, va trebui să determinați cantitatea necesară de oală. Totul depinde de nevoile familiei tale și de tradiția de gătit. Se recomandă în bucătărie să aibă mai multe cratițe de diferite volume.
Și să lase o bună domnie în bucătăria ta. Ca hostess cu experiență spun: numai cu o bună dispoziție, puteți găti mâncare bună.
 |
ce tacâmuri este mai bună
Mâncăruri din plastic
Atât de mâncăruri din plastic. Ea astăzi este foarte confortabilă, diferă în formă și culoare, ușor și este cel mai bun pachet pentru mai multe produse. În același timp, aceste feluri de mâncare sunt cele mai periculoase, deoarece plasticul este un amestec de un număr mare de compuși organici complexi.
Iar siguranța preparatelor astfel obținute depinde de respectarea strictă a tehnologiilor de fabricație. Dacă mâncărurile din plastic au un miros chimic ascuțit, atunci acest lucru înseamnă că acesta este un fals ieftin, procesul tehnologic nu a fost observat.
O astfel de feluri de mâncare și este mult mai ieftină decât mai bună decât analogii mai buni, dar gândiți-vă la sănătate! Deși puteți obține otrăvire folosind mai multe feluri de mâncare din plastic de înaltă calitate, dacă nu este utilă. Prin urmare, achiziționarea de feluri de mâncare din plastic, acordați atenție etichetelor. Etichetele ar trebui să fie întotdeauna indicate, pentru stocarea produselor produsele.
Tacamurile din plastic se îmbunătățește în fiecare an, dar neîncrederea lui rămâne. Și mulți spun, sau mai degrabă producătorii inechitari.
Mâncăruri din aluminiu
Următorul material pentru fabricarea de feluri de mâncare pe care vă vom opri atenția este aluminiu. Bucătăria de la aluminiu este foarte convenabilă pentru prepararea lui Kishki și fierbere lapte, dar nu mai mult. Cu toate acestea, alte feluri de mâncare se pregătesc în mâncăruri de aluminiu. Pentru depozitarea alimentelor, mâncărurile de aluminiu nu sunt adecvate deloc.
Mâncăruri de melamină
Melamina este un plastic având aditivi speciali. Astfel de aditivi sunt făcuți, mâncărurile din plastic arată ca mâncăruri de sticlă sau din porțelan. Prețul unei astfel de vase este mai mic, care livrează cumpărătorul. Dar melamina este foarte dăunătoare sănătății. Așa cum arată studii străine, chiar și la animalele care au fost hrănite în feluri de mâncare din melamină, mutațiile dezvoltate și chiar și bolile canceroase. Prin urmare, astăzi vânzarea de feluri de mâncare din acest material este interzisă în multe țări ale lumii.
Oțel inoxidabil
Oțelul inoxidabil este un aliaj de fier, nichel și crom. Ustensilele din astfel de materiale sunt ușoare, frumoase și rezistente la mediu alcalin acid, deci este permisă pregătirea și depozitarea produselor. Aceste feluri de mâncare sunt disponibile și dezavantaje - vasele o pot arde.
Apropo, orice fel de feluri de mâncare trebuie să se spele și o întrebare importantă pentru fiecare gospodină.
Mâncăruri de teflon.
În ultimii ani, felurile de mâncare care au un strat non-stick din Teflona au o relevanță deosebită. O astfel de acoperire este capabilă să protejeze mâncărurile în sine de ardere. Partea negativă a unei astfel de acoperiri este că este ușor zgâriată cu orice tacâmuri metalice. Prin urmare, este necesar să se pregătească pe o astfel de feluri de mâncare folosind lame speciale și linguri de lemn. În plus, Teflon nu face încălzire de peste 200 de grade, deoarece începe să aloce perechi dăunătoare care sunt absorbite în sănătatea noastră și sănătatea noastră.
Vase smalțate
Mâncărurile smalțate sunt încă în siguranță pentru pregătirea și depozitarea alimentelor. Dar siguranța sa este de scurtă durată, și anume la conservarea completă a smalțului. Dacă o astfel de feluri de mâncare are cel puțin un cip, alimentele care sunt în el sunt saturate cu ioni metalici și devine dăunătoare pentru consum.
Silicon.
Mâncărurile de silicon practic nu au dezavantaje, deoarece siliconul este un material inert care nu distinge toxinele din alimente. În plus, siliconul este elastic și rezistă încălzirii la 280 de grade și răcire până la 30 sub zero. Acest material nu se prăbușește, în mod natural, nu poate fi supus la rugină și, de asemenea, nu interacționează cu produse calde sau reci. Cu toate acestea, este posibil să se utilizeze o astfel de gătit pentru gătit numai în cuptor. Deschideți siliconul de foc topit.
Sticlă rezistentă la căldură
ATENŢIE:
Retetele medicinei tradiționale sunt cel mai adesea utilizate într-un complex cu tratament convențional sau ca o adăugare la tratamentul tradițional. Orice rețetă este bună după consultarea cu un specialist. Nu se auto-medicamente!
Distribuiți cu prietenii pe rețelele sociale!
Site-ul este necomercial, se dezvoltă pe fondurile personale ale autorului și donațiile dvs. Puteți ajuta!
(Chiar și o cantitate mică, puteți introduce orice)(Hartă, de la telefonul mobil, Yandex Bank - Selectați dorit)
- Vasele din oțel inoxidabil sunt nichel periculoase în compoziția lor. În timpul gătitului, se transformă în alimente, provoacă alergii, duce la cea mai puternică dermatită.
- Emailat - cu utilizare necorespunzătoare este dăunător. Dacă cel puțin cea mai mică crăpătură sau deteriorare a apărut pe smalț, începe coroziunea, din cauza cărora substanțele nocive încep să intre în alimente.
- Teflon este sigur numai cu o utilizare corectă. Nu se poate încălzi la 200 o C și nu puteți utiliza tigaie cu deteriorarea suprafeței de lucru.
Ustensile de sănătate dăunătoare și utile: specii și descrieri scurte
Vasele de fontă
Pro:
- viața superioară a serviciului
- unul dintre cele mai durabile și nu răsfoiți
- cu utilizarea corectă a alimentelor nu va hrăni. Pentru aceasta trebuie doar să împărțiți mâncărurile în câteva minute
- nici o deformare, rezistentă la uzură, nu supune la temperaturi scăzute și ridicate
- vasele care sunt gătite în fontă se disting prin calități mari gustoase, beneficiază și nu au mirosuri și gust străine.
Minusuri:
- greutate mare
- În cazul nerespectării regulilor de utilizare, rugina apare
- unele produse pot oxida fonta
- nu este recomandat să depozitați o fontă din fontă gata absorbția mirosurilor.
Mâncăruri din aluminiu
Beneficiu:
- nu este o valoare costisitoare
- ușor și bine petrece cald
- când gustați gustul mai bogat și natural
- apă fiartă în mâncăruri din aluminiu stochează mai mult substanțe nutritive.
Dăuna:
- se încălzește foarte repede, uneori chiar mai rapid decât produsul în el
- este imposibil să stocați mult timp produse de compoziție organică.
- se deteriorează rapid când este expus la acid sau alcaline, care sunt în toate produsele de curățare
- rapid mai întunecat.
Vase de cupru.
Pro:
- are cel mai bun transfer de căldură printre metale
- capacitate ridicată de căldură
- durabil
- are proprietăți antibacteriene.
- cuprul reacționează cu acizi și poate dăuna sănătății
- este reacții periculoase cu alimente - apare o flare verzui, dacă lăsați mâncărurile umede. Ca rezultat, produsele pierd vitamine, iar corpul uman este completat cu săruri de cupru și radicali liberi.
Deteriorarea vesela de cristal
În ciuda miturilor care merg la pericolele unor astfel de feluri de mâncare, crystal nu este dăunător sănătății. Singurul lucru pe care trebuie să-l amintiți este că este imposibil să vărsați fluide calde. Din aceasta, vasele își pierd decorativitatea, se pare că este înnorat.
Vase de silicon
Beneficii:
- nu se tem de temperaturi ridicate și scăzute
- substanțe dăunătoare
- nu sucuri absorbite, grăsime când gătiți
- microorganismele periculoase vor fi înmulțite pe suprafață
- pentru dezinfectarea, puteți fierbe.
Dezavantajele sunt nesemnificative:
- sortiment mic
- datorită moliciunii materialului necesită proprietarul abilităților.
Vase smalțate
Nu permite ioni metalici să intre în mâncare. Dar ar trebui să acordați atenție nuanțăului produsului:
- sigur - albastru, negru, cremă, alb sau gri albastru
- este periculos prin prezența coloranților și a proprietăților scăzute de protecție - nuanțe roșii, galbene sau maro.
Ustensile de argint
Nu afectează sănătatea negativă și umană a organismului. Dar există o serie de acțiuni utile:
- conține diverse ciuperci
- are o proprietate antiseptică
- elimină flora negativă și reține substanțele nutritive alimentare
- are proprietăți terapeutice.
Care sunt ustensilele dăunătoare din polipropilenă?
Are trei grade de rezistență la căldură - ridicată, mijlocie și scăzută. Primul, ne vom referi la containerele de alimente, le puteți încălzi într-un cuptor cu microunde. Alții nu sunt destinate încălzirii, deoarece la topirea din plastic de înaltă temperatură și evidențiază substanța dăunătoare corpului. Din același motiv, este imposibil să se păstreze mult timp cu aceste feluri de mâncare.
Vase din oțel inoxidabil
Ca parte a nichelului, care are proprietăți carcinogene și este un alergen. Nu poate fi depozitat mâncare, gătește mâncăruri ascuțite și legume care evidențiază sucul. Utilizați pentru prăjire, gătit primele feluri de mâncare, dar fără depozitare.
Melchioric de vase
Cupru și mâncăruri din aliaj de nichel, alte metale (fier, mangan, zinc) pot fi în aliaj.
Beneficii:
- nu se încălzește rapid
- preț accesibil
- apariția atractivă
- sigur pentru sănătate
- rezistent la coroziune
- durabil.
De la deficiențe:
- destul de repede pierde un aspect frumos
- necesită îngrijire specială
- este greu de găsit
- mulți consideră că este un irelevant și de modă veche.
PEWTER.
Ustensilele de staniu nu provoacă nici un rău, nu distinge substanțele nocive, nu se oxidează. Alimentele nu achiziționează mirosuri și gusturi străine.
Cel mai important lucru la cumpărare este să studiezi compoziția, puteți întâlni un fals cu impurități de metal nepotrivite pentru gătit.
Vase de vase din ceramica din sticla
Este universal și potrivit pentru utilizarea zilnică. O caracteristică distinctivă este rezistența la temperaturi ridicate și substanțe chimice. Avantajul este rezistența la chipsuri și fisuri. Dar merită să ne amintim că astfel de feluri de mâncare nu-i place dulce, aluminiu și plastic. Nu ar trebui să fie periat, cuțit, prostii de fier. Nu utilizați unelte abrazive.
Vase galvanizate
Inventat pentru depozitare și transport. Cu toate acestea, nu pregătește alimente și nu fierbe apă, deoarece evidențiază sărurile de zinc care sunt distructive pentru sănătate. Nu utilizați conservarea. Această acoperire are substanțe acide și alcaline. Smalț instabil de daune mecanice.
TEFLON Acoperire de gătit
Teflon constă din substanțe toxice, cu încălzire mare se încadrează în aer și mâncare. Ele sunt dăunătoare oamenilor. Descărcarea de gestiune teflon poate duce la obezitate, probleme de insulină și cancer tiroidian. Deosebit de periculos pentru copii. Prin urmare, merită să o înlocuiți cu altul. Dacă continuați să utilizați mâncăruri de teflon, amintiți-vă că este imposibil să se încălzească mai mult de 200 de grade. Urmăriți că nu există nici o deteriorare a suprafeței de lucru.
Vase de la melamină
Melamina este o substanță de origine chimică, conține formaldehidă mortală. Utilizarea unor feluri de mâncare alimentare este imposibilă. Este periculos pentru sănătatea manpiecei, în special pentru copii. Atunci când este încălzit sau deteriorat, acesta evidențiază formaldehida. Pentru fabricarea desenelor, se utilizează vopsele cu o concentrație ridicată de metale. La contactarea fierbinte, încep să aloce substanțe nocive. Aceste substanțe sunt capabile să se acumuleze în organism și să provoace boli: cancer, eczeme, organe interne, suferă tractele respiratorii superioare etc.
Tacamuri ceramice
Spre deosebire de teflon, în siguranță și poate fi încălzit la 400 de grade.
Pro:
- materialul ecologic
- menținerea lunga temperatura
- nu există o extracție a substanțelor nocive.
Minusuri.:
- foarte fragil
- sensibil la picăturile de temperatură.
Sticlărie
Nu dăunează sănătății, deoarece este făcută fără a folosi elemente dăunătoare sănătății.
Vase acrilice
Dezavantajul este imposibilitatea de a folosi cuptorul.
Dar există o serie de avantaje:
- mâncăruri complet igienice și ecologice
- nu absoarbe umiditatea și poluarea
- spre deosebire de sticlă - este mai dificil de a sparge, mai ușor în greutate și este mai ușor să-l speli
- rezistent la mirosuri
- este mai ușor să se spele, dar nu este mai bine într-o mașină de spălat vase.
Vasele Opal.
Nu există deficiențe.
A avantajelor:
- sigur pentru alimente de stocare
- bine tolerați diferențele de temperatură
- posedă transfer scăzut de căldură
- spălare ușoară
- rezistent la orice detergent
- are o rezistență sporită.
Ustensile de lemn: Ce să alegeți?
Fi atent la:
- grosimea peretelui trebuie să fie de cel puțin 5-7 mm
- material: zada, mesteacan, tei si stejar - Potrivit pentru alimentarea fructelor, legumelor, marinadelor, cartofi fierte la rece si conifere - pentru gustări reci de pesti si carne
- Înainte de prima utilizare, trebuie să eliminați excesul de tubiziune. Se toarnă mâncărurile timp de 20-25 de zile cu apă rece. Câteva zile mai târziu înlocuiesc, soda curată și clătiți cu apă caldă
- lacrificarea - Dacă ați cumpărat mâncăruri neacoperite, atunci trebuie să clătiți înainte de a utiliza, uscați și dor de, așteptați până când vă absorbiți, clătiți și ștergeți uscați.
Vase și ambalaje de unică folosință
- Utilizați strict pe destinație.
- Utilizați o singură dată.
- Nu lăsați produse într-o astfel de feluri de mâncare sau ambalaje.
- Carnea și brânza nu iau pachetul.
- Cea mai bună opțiune pentru astfel de feluri de mâncare este hârtia.
- Nu utilizați mâncăruri luminoase în care conține melanină (toxică), este alocată în timpul contactului cu Hot.
Daune sticle de plastic și film din polietilenă: Care este pericolul?
Compoziția lor include o substanță chimică Bisfenol-A - un analog sintetic al hormonului sexual feminin. Din rezervor sau pe film poate fi într-un lichid sau un produs și apoi la corpul uman.
O cantitate mare de substanță crește probabilitatea cancerului de prostată la bărbați, afectează negativ sănătatea masculină, poate perturba fundalul hormonal. Femeile gravide nu pot bea din sticle de plastic, deoarece această substanță poate duce la otrăvirea copilului, se poate naște cu defecte congenitale.
Îngrijirea sănătății noastre ar trebui să fie inițiată cu cel mai simplu - cu utilizarea corectă a felurilor de mâncare. Alegeți mâncărurile potrivite și fiți sănătoși!
Pentru pregătirea capodoperelor culinare, sunt necesare ustensile bune. Într-o mare varietate de ustensile de bucătărie oferite de producători, este dificil să se dară. De la abundența tigaiei, a cratiței, a peisajului și a altor lucruri pot merge "cercul capului". Ei au diferite forme, culori, dimensiuni și din materiale diferite.
Pe rafturile puteți întâlni aluminiu, fontă, ceramică și smalț, în timp ce are avantajele și dezavantajele sale. Se poate fi perfect pentru stingerea, în altul este mai bine să gătești doar în supe, dar în a treia să se prăjească sau să coaceți.
Proprietăți de mâncăruri bune
Ustensilele de gătit trebuie să fie în siguranță și făcute dintr-un material inert care nu va intra în răspunsul chimic cu alimentele. De exemplu, mâncărurile de aluminiu sunt adecvate pentru produsele care conțin acid, deoarece acidul este capabil să interacționeze cu acesta și să evidențieze substanțe nocive.
Cele mai multe feluri de mâncare cu un strat non-stick sunt fabricate din aluminiu, astfel încât deteriorarea acestuia nu va fi mai bine afectată de calitatea mâncărurilor gătite.
Este necesar să se monitorizeze integritatea acoperirii de mâncăruri smalțate, deoarece este fabricată din metal, contactul cu care este nedorit pentru produse. Cumpărarea unor astfel de ustensile, acordați atenție marginii care ar trebui să fie netede, netede și uniform zgâriate, fără locații goale și chips-uri. Suprafața interioară a mâncărurilor smalțate nu trebuie să conțină pete și puncte întunecate, prezența lor indică defectele de prelucrare.
Atunci când alegeți mâncăruri care merită acordarea următoarelor atenție:
- Ustensilele de înaltă calitate pentru bucătărie ar trebui să fie grele - produsele nu vor fi deformate și vor servi mult timp.
- Încercați să ridicați mâncăruri pentru gătit cu pereți groși și fund, se va încălzi uniform și de lungă durată caldă.
- Pentru a prepara supe și feluri de mâncare, este mai bine să alegeți largă cu pereți mici ai tigaiei.
- Mânerele felurilor de mâncare trebuie făcute din material de înaltă calitate, durabil, care nu vor fi deformate și calde sub influența temperaturilor ridicate.
- Partea inferioară a felurilor de mâncare trebuie să fie netedă, netedă și fără defecte.
Alegeți felurile de mâncare date ce vă veți pregăti:
- Pentru o placă ceramică din sticlă Ustensile necesare cu fundul gros, neted și plat, întuneric sau mat. Diametrul vaselor trebuie să fie mai mare decât diametrul arzătorului. Nu pot fi utilizate pentru ustensilele de sobă cu fund de aluminiu sau cupru, precum și articole din ceramică din sticlă. Mâncărurile folosite de fund trebuie să fie uscate și curate, fără relief - acest lucru va evita deteriorarea plităi.
- Pentru plăci de inducție Se recomandă utilizarea numai a felurilor de mâncare din materiale conductoare magnetice: fontă, oțel și alte tipuri de fier. Aprobabilitatea sa poate fi verificată utilizând un magnet.
- Pentru microunde. Inutil Nu conduce feluri de mâncare de energie electrică. Nu ar trebui să fie prezent modele metalice și metalizate. Cea mai bună alegere pentru cuptoarele cu microunde va fi sticlă rezistentă la căldură din sticlă sau ceramică.
- Pentru sobe electrice sau de gaz Orice feluri de mâncare sunt potrivite, dar este mai bine să selectați produsele având un fund gros.
În mâncăruri din aluminiu, alimentele sunt ușor de ars și se îndepărtează slab. Materialul din material este deformat rapid și își pierde atractivitatea.
Smalțată
Are un aspect bun și un preț accesibil. Este potrivit pentru a găti supe, tocană, stâlpi, compoturi, pentru săruri și produse de servire. Produsele din acesta sunt ușor de strâns, iar după ce este rău de reputație. Astfel de ustensile sunt fragile și chips-urile se formează cu ușurință pe ea. În mâncărurile deteriorate nu sunt recomandate.
Oțel inoxidabil
Acest tip de feluri de mâncare nu este frică de acizi și alcalii, nu se zgârie, păstrează aspectul atractiv pentru o lungă perioadă de timp, este ușor de curățat și nu afectează calitatea alimentelor. Vase din oțel inoxidabil de bună calitate, nu este percepută. Partea inferioară conține mai multe straturi, ceea ce permite căldura uniform distribuită, datorită acestui lucru, alimentele se pregătesc rapid și nu arde.
Când utilizați astfel de feluri de mâncare, este imposibil să se supraîncălzească, deoarece pot apărea pete pe ea. O tavă de prăjire din oțel inoxidabil nu este potrivită pentru prepararea clătitelor, deoarece se vor lipi de suprafață.
Fontă
Diferite cu durabilitate și rezistență ridicată. Potrivit pentru mâncăruri de gătit care necesită o prelucrare termică lungă, cum ar fi Pivov, păsări, carne sau legume tocate. Produsele din mâncărurile de fontă nu sunt niciodată strânse, dar nu este recomandat să lăsați alimentele gătite în ea, deoarece alimentele pot schimba culoarea și gustul.
Un dezavantaj semnificativ este o tendință de rugină, deci după spălare trebuie să fie șters. În mâncărurile de fontă, acoperite cu smalț, aceste deficiențe sunt absente.
Sticlă
Ustensilele și sticla refractară nu intră în contact cu produsele, are o conductivitate termică scăzută, frumoasă, ecologică, este ușor de curățat și rezistentă la scară. Ustensilele de sticlă trebuie utilizate cu atenție pe un incendiu deschis. Datorită conductivității sale termice scăzute, se încălzește inegal, așa că se poate sparge.
Pe arzătoarele rotunde este mai bine să nu folosiți produse ovale sau dreptunghiulare. Bucătăria este potrivită pentru coacere în cuptor, mâncăruri de gătit într-un cuptor cu microunde, aragaz electric sau gaz.
Ceramică
Vasele de gătit din ceramica refractară păstrează aroma și gustul felurilor de mâncare. Are conductivitate termică proastă, prin urmare alimentele sunt preparate cu un tratament de căldură blând, care își păstrează proprietățile utile. Tacamurile ceramice se distinge prin aspect frumos, potrivit pentru cuptoarele cu microunde și toate tipurile de dulapuri de vânt. Dezavantajul său este o putere mică.
Cu acoperire ceramică non-stick
Acest tip de feluri de mâncare sunt rezistente la temperaturi ridicate. În acoperirea sa nu există metale grele, este dens și rezistent la zgârieturi. Ustensilele sunt potrivite pentru prăjire și stingere, este ușor să gătești alimente sănătoase și delicioase. Este potrivit pentru sobe de gaz, din sticlă și electrice, este bine curat și nu este frică de alcalii și acizi.
Atunci când cumpărați feluri de mâncare cu o acoperire ceramică, trebuie să se acorde prudență, deoarece există o șansă de a se poticni asupra unui produs fals sau de calitate slabă.
Cu acoperire de teflon
Stabil pentru alcalii și acizi, produsele pe care nu le ard și preparate în mod egal. Este potrivit pentru stingerea și prăjirea. Ar trebui să tratați această bucătărie, deoarece acoperirea sa poate fi ușor deteriorată. Este necesar să se amestece în el sau o spatulă din lemn, ar trebui curățată. Este sensibil la temperaturi ridicate în care învelișul începe să se descompună și să dezintegreze produsele intră în mâncare.
Nu este sigur să se pregătească în produsele deteriorate, dacă există zgârieturi profunde în ziua lor. Dacă a început să bubble sau să schimbe culoarea - este mai bine să scapi de astfel de ustensile.
Mulți oameni cred că trecerea la nutriția adecvată este mai ușoară decât produsele ecologice cumpărate, le-a pregătit într-un mod blând - și toate: un vas sănătos într-o farfurie. Cu toate acestea, experții cred că, în plus față de produsele de înaltă calitate, una dintre principalele componente ale nutriției sănătoase este "corectă" feluri de mâncare pentru gătit. Asa de, ce tacâmuri este mai bună?
Vase smalțate
PROS. Emaila de sticlă care acoperă materialul principal (fontă și fier) \u200b\u200beste absolut neutru la metal și la alimente. Protejează perfect metalul de la coroziune, iar alimentele sunt de la impurități dăunătoare. În consecință, într-o astfel de feluri de mâncare puteți pregăti și păstra diferite feluri de mâncare. Ideal astfel de tigăi pentru gătit cu o cantitate mare de lichid:, Kissel, etc.
Minusuri.. Sosurile emailate nu sunt potrivite pentru stingerea legumelor, carnea, gătitul PLOV: aceste feluri de mâncare sunt instantaneu. Și oricine, chiar și cel mai bogat, emailul se poate sparge. Examinați cu atenție vechea ta cratiță și, dacă găsiți crăpată sau cip pe pachetul său, spuneți-vă la revedere imediat. În caz contrar, semințele metalelor grele vor pătrunde în etanșarea metalelor grele, provocând dezvoltarea bolilor oncologice, va pătrunde în mod liber smalțul insulelor. Crăpăturile și chipsurile pe email pot apărea ca urmare a unei schimbări ascuțite a temperaturilor, grevelor aleatoare, paranteze, supraîncălzirii. Își păstrează integritatea pe o feluri de mâncare grele și groase.
Vase din oțel inoxidabil
PROS. Ustensilele din oțel inoxidabil sunt ușoare și confortabile, este pur și simplu spălate, este estetică și durabilă, nu reacționează cu alimentele. Ustensile de înaltă calitate corespunzătoare lui Gtostas având un fund gros, sigur pentru sănătate. Vasele din ea nu sunt în principal ars, încălzind în mod egal și rămân fierbinți.
Minusuri.. Mâncăruri ieftine din oțel inoxidabil, de regulă, are un fund subțire, din cauza căruia mâncărurile cu o cantitate mică de fluid pot fi adesea stoarse în ea. Cumpărăm produse ieftine de producție chineză sau indiană, este posibil să sperăm pentru siguranță pentru sănătate. Dezavantajat de feluri de mâncare de înaltă calitate cu numele de înaltă calitate este că este destul de greu și, de asemenea, destul de scump, deși dacă ia în considerare durabilitatea ei, este încă mai ieftin decât feluri de mâncare cu o acoperire non-stick.
Mâncăruri din aluminiu
PROS. Aluminiu este un conductor de căldură minunat, într-un fel de mâncare, lichidul se fierbe foarte repede. În plus, vasele de aluminiu și tigaia de prăjire sunt ușoare și necostisitoare, confortabile. În sosurile din aluminiu, laptele nu arde practic (și, în consecință, supe de lapte și cereale). Mâncăruri de înaltă calitate din aluminiu durabile. În tigaie, mâncarea este, de asemenea, practic niciodată nu arde și cu utilizare corectă și nu se lipeste. Dacă alimentele la o astfel de tigaie este Lipnet, trebuie să fie o sare bună, uscată, de rulare pe ea, după care sarea este îndepărtată și pentru a șterge cu grijă o cârpă uscată și lubrifiați cu grăsime.
Recent, tigaia de prăjire din aluminiu este cel mai adesea produsă cu o acoperire specială anti-stick, protejând, printre altele, alimente din contact direct cu aluminiu (vezi mâncăruri teflon).
Mâncărurile din aluminiu sunt convenabile în majorarea și pescuitul.
Minusuri.. Dacă vă decideți să cumpărați mâncăruri de aluminiu subțire, fiți pregătiți pentru faptul că într-un an sau două va dobândi un aspect nu este foarte estetic, în primul rând, din cauza deformării și pe tigaia de prăjire cu sânge subțire, alimentele vor fi în mod regulat, se încălzește neuniform și ars. Prin urmare, încercați să acordați preferință produselor cu pereți groși. Aluminiu nu se ocupă de toate produsele: nu tolerează contactul cu mediul acru, sare și alcalin de sâni, de la legume acru sau murat, pește sărat, compoturi de fructe, cai, lapte, supe cu combustibil de roșii, roșii sosuri și gravitate. Cu astfel de alimente, acest metal intră în reacția chimică și, prin urmare, cu fiecare placă de borsch sau supa proaspăt preparată, puteți obține de la 3 la 5 mg. Aluminiu. Doza admisibilă de metal pentru o persoană este de 30-50 mg pe zi. Și pentru a stoca mâncarea gătită într-o astfel de feluri de mâncare, nu se poate deloc. În vasul prezent, cantitatea de metal este de 30-45 mg, iar astfel de doze pot provoca cistită, anemie, pentru a provoca tulburări de memorie și concentrație scăzută a atenției și acumularea în timp în organism, duce la apariția cancerului.
Vasele de fontă
PROS. Turnarea mâncărurilor Nu există nici o egală, dacă vorbim despre necesitatea unor mâncăruri prelungite de gătit - cele mai delicioase, suculente și apetisante sau Pilaf vor lucra într-o astfel de feluri de mâncare. Vasele în el se încălzesc foarte uniform, cu o utilizare corectă pe care nu o lipsesc la fund, mâncărurile de fontă au proprietăți naturale non-stick. Pe tigăi din acest material sunt cel mai bine coapte și, perfect prăjită. Și pentru a face ceva în el, este necesar să încercați foarte mult - este atât de uniform distribuit călduros în fundul poros gros. Acest lucru se datorează conductivității termice scăzute a fontei, care, apropo, este foarte reticentă în a da-o.
Minusuri.. Unul dintre deficiențele este fragilitatea, expunerea ruginii de fontă, astfel încât felurile de mâncare după spălare trebuie să ștergeți imediat și să lubrifiați cu ulei vegetal, vă puteți încălzi. Este nedorită, apropo, vase din aceste detergenți de spălare a materialului poros - de preferință sifon. Nu trebuie să plecați în ea "umed" cereale sau legume de tocană: vasele se pot întuneca și pot dobândi un gust neplăcut de metal. Nu vă grăbiți să aruncați mâncărurile de fontă de rugină - este ușor să o restaurați. Un alt minus este greu. Periodic (și la începutul utilizării, este necesar) o astfel de feluri de mâncare trebuie calcinate. În ciuda unor dezavantaje, îmi plac foarte mult asemenea feluri de mâncare. Si tu?
Vase din sticlă și ceramică
PROS. Sticla refractară și ustensilele ceramice nu reacționează cu produse acide, sărate sau ascuțite (este sigură pentru sănătate), absoarbe perfect și menține căldură, este ușor de curățat. Asemenea feluri de mâncare vă place ochiul cu speciile sale estetice. Eu însumi folosesc forme de sticlă și ceramică pentru coacere și foarte mulțumit. Când respectați regulile de funcționare, astfel de culori sunt durabile, în condiții de siguranță, mâncăruri în ele arată foarte frumos. Când alegeți articole de sticlă, vă recomand cu atenție să o examinați astfel încât să nu existe nici o căsătorie - sticla nu ar trebui să aibă fisuri și chipsuri, iar în interiorul nu ar trebui să fie bule de aer.
Minusuri.. Fragilitate. Vasele din sticlă refractară și ceramică necesită o relație specială. Vasele nu ar trebui să fie puse în foc fără un separator de flacără (crăpături de fundal încălzită neuniform). În plus, este imposibil să se facă un fluid de cădere - o cratiță poate exploda. Sticla rezistentă la căldură nu tolerează picăturile de temperatură, adică este imposibil să se toarnă apa rece în mâncăruri încălzite, o astfel de feluri de mâncare nu pot fi plasate pe grila cuptorului fierbinte. Este necesar să scoateți zăbrele din cuptor, încălziți cuptorul și numai atunci puneți acolo și grila și vasele din sticlă sau ceramică. Ustensilele fierbinți din astfel de materiale nu ar trebui să fie plasate pe o suprafață rece sau umedă, altfel se poate sparge.
Mâncăruri de teflon.
PROS. Astfel de feluri de mâncare sunt fabricate din oțel sau aluminiu și sunt acoperite cu polimer conținând fluor prin Teflon, în cazul aluminiului, protejând suplimentar alimentele din contactul cu acest metal. Rafturi de teflon la acizi, alcalii, temperaturi ridicate; Este foarte alunecos și, prin urmare, este o acoperire excelentă non-stick pentru tigăi și o cratiță. Mai mult, acoperirea este netedă și poroasă, în care microcletele contribuie la o încălzire mai uniformă a fundului și pereților. Astfel de feluri de mâncare sunt ușor și convenabile de utilizat.
Minusuri.. Principalul dezavantaj este un timp scurt, deoarece acoperirea de teflon este foarte ușor de deteriorat mecanic. Iar stratul de teflon deteriorat este, de asemenea, toxic. Acesta este motivul pentru care este recomandat să amestecați conținutul unei astfel de cratițe și tigăi cu linguri sau lame de lemn (și nu metalice) sau lame. Din același motiv, mâncărurile din Teflon nu pot fi curățate cu prostii rigide și pulberi. În cazul în care mâncărurile din Teflon încă împrăștiate, este mai bine să-i spunem la revedere: În primul rând, în locul deteriorării alimentelor se poate lipi de fund, iar în a doua, substanțele nocive pot pătrunde din zgârieturi. Substanțele toxice teflon alocă cu supraîncălzire. Ea a fost că temperaturile sigure de până la 250 °, în prezent, considerate în siguranță temperaturi de până la 200 ° și, în conformitate cu unele date de până la 165 °. În special, perechile dăunătoare distincte de supraîncălzire a teflonului.
Forme de silicon (mâncăruri siliconice)
PROS. Silicon face diverse forme și matrițe pentru, îngheț, covoare pentru testul de rulare și coacere etc. Principalul plus al formelor de silicon - proprietățile lor non-stick, precum și, ceea ce este important, compactul lor (ele pot fi pliate), ușurința) de funcționare, estetică și diversitate.
Minusuri.. Distribuitor. Vasele de silicon nu pot fi folosite pe foc deschis. Nu puteți obține coacere (bomboane, gheață) cu un cuțit sau furcă, deoarece este ușor de deteriorat, străpunge forma. Conductivitate termică scăzută, timpul de coacere este necesar mai mare decât atunci când se utilizează forme metalice. Aluatul lichid se toarnă în formă de silicon numai după ce ați plasat-o pe foaia de coacere, altfel când transferați formularul, este ușor să vă turnați conținutul. În plus, există multe falsuri, iar mâncărurile de silicon de calitate slabă pot, atunci când sunt încălzite, sunt încălzite nu numai mirosul neplăcut de cauciuc, ci și substanțe nocive. Astfel de feluri de mâncare sunt mai bune să nu folosească. Personal, mă gândesc în mod obișnuit dacă să cumpăr o formă de silicon. Beneficiile acesteia sunt disponibile, dar oprește că siliconul este produsul de rafinare a petrolului și există îndoieli cu privire la inofensivitatea sa.
- Astfel încât cratița din oțel inoxidabil a servit mai mult, plecați din când în când din interior cu ulei vegetal.
- Văzând cratițele după spălare, iar mirosul arborelui nu va apărea niciodată în ele și mucegai.
- Nu supraîncălziți mâncărurile din oțel inoxidabil, altfel își va pierde strălucirea.
- Dacă alimentele sunt arse în cratiul smalos, se toarnă un strat gros de sare pe fund și să plece timp de câteva ore. După aceea, mașinile de spălat vasele vor fi mult mai ușoare.
- Dacă tigaia de aluminiu a fost manipulată, turnați apă în ea, adăugați 3-4 linguri. L. Oțet și fierbe 10-15 minute: va străluci ca unul nou.
- Spălarea de cratiță de sticlă va fi mai ușoară, dacă este anterior de 10-12 ore să se înmoaie într-o soluție de oțet și apă și apoi spălați în apă sărată cu săpun și clătiți sub un jet rece.