În bucătăria multor țări asiatice există o astfel de băutură ca cămilă Kumys, care se caracterizează prin gustul său neobișnuit. Anterior, această băutură consumată numai nomazi, iar de la recent a început să fie foarte apreciată datorită conținutului direct în compoziția sa de componente esențiale.
1
Kumys se disting printr-un gust dulce destul de neobișnuit. Laptele de cămilă este sursa principală a vitaminelor necesare și a unor componente importante.
În acest lapte uimitor, următoarele substanțe sunt conținute într-o cantitate imensă:
- proteine;
- grăsimi;
- minerale.
Kumys și proprietățile sale utile
Laptele de cămilă este foarte util, deoarece are calități antimicrobiene care nu dispar și în procesul de procesare temeinică. Aceste calități sunt salvate într-un astfel de produs ca Kumys. Toate acestea se explică prin faptul că animalele se hrănesc cu o plantă complet specială, care conține o cantitate mare de substanțe utile.
Camel Kumys face posibilă scăparea rapidă de diferite tipuri de boli, motiv pentru care este chiar numit de medici sub forma unui anumit medicament.
Valoarea specială a acestui produs este că este perfect bolnavă, dă putere și energie, și are, de asemenea, un efect bun asupra stomacului. Practic, această băutură este folosită în timpul verii, pentru că, printre altele, este o sete perfect stinsă.
2
Camel Kouma este o băutură alcoolică de lapte destul de ușoară, care este preparată din laptele de cămile. În absolut orice familie din Kazah, fiecare sărbătoare începe cu consumul de Kumsa și numai după ce sunt servite toate celelalte feluri de mâncare.
După ce a încercat-o pentru prima dată, mulți se pot refuza complet, deoarece gustul și aroma este destul de neobișnuită. Cu toate acestea, nu își pierde calitățile utile din această calitate de cămilă.
Kumys în cupe tradiționale
Nuanța de cămilă gătită Kumys este albă, ca un kefir obișnuit, totuși este mult mai gras și puțin. Formata acestei băuturi uimitoare poate ajunge la 8%, ceea ce face ca cele mai înalte feedback.
Camelul terminat Kumys diferă în fragment. Kumys de o zi sunt considerați tineri fragmente, de două zile - nivelul mijlociu al cetății și cele trei zile este cel mai existent și ascuțit. Este tocmai cea mai extinsă băutură, deoarece se distinge printr-o aromă destul de bună și are o cantitate mare de calități excelente.
3
Mulți sunt interesați de modul în care fac Kumys și dacă este posibil să-l pregătiți singur. Nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestei băuturi uimitoare de lapte acru. Pentru a face dreptate, trebuie să aveți o anumită pungă, cusută de piele. Cu toate acestea, dacă un astfel de plan este dificil de găsit un astfel de plan, este foarte posibil să înlocuiți mâncărurile spațioase din lemn.
Explozivul este plasat în recipientul preparat și apoi se adaugă acolo proaspăt camilă de lapte. Capacitatea este atent sigilată și lăsată pe disc. Doar imediat înainte de a servi pe masă, kouma proaspăt pregătită este bine amestecată, dar nu-l poate agita.
Producția de kumsa pe o scară industrială
Tehnologia producției de kume se desfășoară în principal în habitatul cămilelor.
Camel Kumys sunt pregătite pentru câteva ore și scoruri foarte repede, motiv pentru care are un timp de depozitare minimum limitat. De aceea Camel Kumys sunt foarte rar exportate. Pentru ca kmurile să fie păstrate cât mai mult timp posibil, acesta trebuie păstrat în frigider.
Știind cum să gătească Kumys, în prezența laptelui de cămilă există o oportunitate de a produce această băutură uimitoare și unică.
Înainte de servire, sarea este uneori adăugată pentru a da cel mai bun gust.
La gătit Kumys, trebuie amintit că cămilă lapte trebuie să fie proaspătă și caldă. Zakawas pentru Kums se pregătește exclusiv din culturi pure de betisoare fermentate și drojdie. În același timp, Razvaska este rezistentă într-un mod strict definit. Tăiere, laptele de cămilă formează fulgi mici, are un gust destul de plăcut, mai ales dacă este susținut corect.
4
Mulți se întreabă cum să bea kumys, făcute din lapte proaspăt de cămilă. În această băutură excelentă făcută exclusiv din laptele de cămilă proaspăt dodient, există diferite componente minerale. În plus, această băutură conține o cantitate imensă de vitamine. Kumyse conține o cantitate imensă de lactoză, care este responsabilă pentru asigurarea nutriției corecte a sistemului nervos și a creierului.
Laptele proaspăt de cămilă conține mult mai puțin cazeină, ceea ce face dificil să se stăpânească diferite tipuri de produse lactate. În țările asiatice, Kuven Băuturi destul de des, deoarece 1 litru de o astfel de băutură este capabil să satisfacă pe deplin nevoia zilnică a unei persoane în vitamine de bază.
Pentru camilii Kumys Kumys sunt cel mai real elixir al tineretului. Această băutură uimitoare este mult mai multe proteine, diferite tipuri de componente minerale și grăsimi animale decât într-un kefir obișnuit.
Cum de a bea koumamiss?
Kumys acasă să se pregătească este destul de dificil, pentru că pentru asta trebuie să ai un lapte de cămilă proaspătă, este destul de dificil să o primești. Unii se întreabă, al cărui lapte este mai util și ce substanțe sunt conținute în lapte de cămilă.
Laptele de cămilă conține multe substanțe utile, motiv pentru care are un efect benefic asupra întregului corp. Kouma tradițională Kazahă este foarte utilă pentru cei care suferă de ulcere gastrice, tuberculoză sau astm. Ajută la normalizarea activității stomacului și a intestinelor.
În plus, această băutură cu adevărat miraculoasă ajută la consolidarea sistemului nervos uman și creșterea imunității sale. Toate acestea ajută la rezolvarea eficientă a diferitelor tipuri de boli infecțioase. Ar trebui să fie luată ca un anumit mijloc în epuizarea puternică, anemie, diabet și alte boli.
Unii oameni de știință au învățat cum să creeze o băutură miraculoasă similară chiar într-o formă uscată. Până în prezent, există diverși analogi ai Kinelor, create sub formă de pulbere și formă de tabletă. Este demn de remarcat faptul că în această formă toate proprietățile băuturii sunt complet salvate.
Cu un consum constant al acestei băuturi, o persoană simte un val de putere și energie, are dorința de a crea, deoarece are un total tot ceea ce este necesar pentru activitatea normală a corpului.
Camel Kumys se aplică și pentru restaurarea rapidă a omului chiar și după boala foarte gravă. Cu consumul constant de kume, creșterea tumorilor maligne încetinește, motiv pentru care acest instrument face posibilă rezolvarea eficientă a bolilor oncologice.
Camel Kumys sunt considerate a fi bea complet inofensive, dar înainte de consumul IT încă costă să se consulte cu un medic care va determina cât de mult este posibil să o utilizați.
Contraindicațiile de vârstă ale consumului acestei băuturi nu există, dar totul este necesar să cunoașteți măsura.
Această băutură nu poate fi utilizată oamenilor în următoarele cazuri:
- când se observă intoleranța la produsele lactate;
- când există diferite tipuri de manifestări alergice;
- cu aciditate severă a stomacului.
Camel Kumys este o băutură foarte veche și neobișnuit de utilă care ajută la extinderea tineretului și a frumuseții.
Și puțin despre secrete ...
Oamenii de știință ruși ai departamentelor de biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratamentul alcoolismului în doar o lună.
Principala diferență dintre medicament - naturalitatea sa de 100%, ceea ce înseamnă eficiența și siguranța pentru viață:
- elimină pofta psihologică
- elimină defalcările și depresia
- protejează celulele hepatice din leziune
- afișează de la zayny puternic timp de 24 de ore
- Plin de scăpare a alcoolismului, indiferent de scenă
- preț foarte accesibil. Doar 990 de ruble
Aderarea cursului în doar 30 de zile oferă o soluție cuprinzătoare la problema cu alcoolul.
Complexul unic al Alcoobarrier este astăzi cel mai eficient în combaterea dependenței de alcool.
Urmați linkul și aflați toate avantajele altora
Shubat (chal) este o băutură tradițională a kazahilor obținută din laptele de cămilă. În comparație cu Kum, are o grăsime mai mare (până la 8%). Acesta este un produs perisabil, care timp de 5 zile după gătit devine necorespunzător pentru utilizare. Datorită imposibilității extinderii duratei de valabilitate, haina practic nu este exportată la vânzare.
Interesant, Agaran, așa-numita cremă enzimatică, care sunt folosite în procesul de fabricare a deserturilor și cocktail-urilor, este colectată de pe suprafața băuturii de fermentație.
Se crede că stratul de blană conține 3 ori mai multe vitamine C, D decât laptele de vacă. Este utilă în inflamația ficatului, diabetului, astmului, tuberculozei, psoriazisului.
Reţetă
Băutura tradițională Kazah nu este ușor de găsit în supermarketuri, în timp ce acesta poate fi pregătit independent de cămile de lapte. Schubat achiziționat în magazin, mai fermentat decât acasă.
Băutura acidă fermentată de casă este groasă, decât, nu prea acră și efervescentă.
Pentru prepararea stratului de blană, vor fi necesare următoarele ingrediente: lapte de cămilă brută (500 ml), pulbere de lapte degresat (8 g), starter. Toate componentele trebuie să fie proaspete cu o durată de valabilitate curentă.
Principiul preparatului: ¼ parte din laptele de cămilă amestecat cu lapte uscat, agitat intens. Condiția principală a acestei etape este absența unor bucăți în amestec. Apoi adăugați sursă și partea rămasă a laptelui. Containerul este acoperit cu un prosop, se lasă timp de 24 de ore într-un loc cald. La fiecare 3,5 ore, masa este amestecată ușor.
Shubat nu este puternic îngroșat ca un lapte de vacă, prin urmare, pentru a determina gradul de pregătire, este necesar să se acorde atenție structurii. Când stratul subțire de lichid transparent este format în partea de jos a rezervorului, puteți trece la pasul următor. Se compune în depunerea unei straturi de blană printr-o sită. După aceea, băutura este strâns închisă, agitată și răcită viguros.
Coat de blană de casă este stocat în frigider nu mai mult de 3 zile. După data de expirare, băutura nu poate fi consumată. În caz contrar, puteți provoca o tulburare de stomac. Se recomandă utilizarea boabelor de schub proaspăt pentru a fi utilizate în viitor pentru a obține un nou lot de băutură.
În formă caldă, haina poate avea un efect relaxant asupra persoanelor care nu sunt obișnuiți să bea acest cocktail. Pentru a elimina probabilitatea tulburării de stomac, băutura este răcită.
Valoare nutritionala
Schubat este un lichid de spumă omogen de culoare albă de lapte. Băutura este recomandată să includă în dieta persoanelor care suferă de hepatită cronică, gastrită, boli de piele, diabet.
Cel mai util este un strat cu o perioadă de extracție de două zile.
O caracteristică caracteristică a băuturii de lapte acru este un gust reîmprospăzător specific, o aromă de lapte acru. La intrarea în organism, aceasta sporește funcția excretor a stomacului, care contribuie la îmbunătățirea asimilării; În plus, cu utilizare regulată de 200 ml de băutură pe zi, acțiunea toxinelor este redusă, crește rezistența organismului.
Coaja de blană este mai mare (5,7 g față de 1,3 g), conține o proteină mult mai mare (4,14 g față de 1, 94 g), are o valoare energetică mai mare (88 kcal față de 43 g). În același timp, conținutul de carbohidrați în ele este aproximativ același și este egal cu 5,06 și respectiv 4,97 g.
| Nume | Conținutul de nutrienți în 100 g de produs, mg | |
|---|---|---|
| Kumys. | ||
| Vitamine | ||
| 9,4 | 7,7 | |
| 0,03 | 0,08 | |
| 0,02 | 0,06 | |
| 0,03 | 0,04 | |
| 0,035 | 0,02 | |
| – | 0,00016 | |
| 77,0 | 180,0 | |
| 94,0 | 121,0 | |
| 34,0 | 70,0 | |
| 0,21 | 0,4 | |
| 0,1 | 0,1 | |
| 0,001 | 0,005 | |
Valoarea nutritivă și rezistența terapeutică a stratului de blană se datorează prezenței unor proteine \u200b\u200bcu ușurință durabile (albumină), antibioticelor, vitaminelor, mineralelor, alcoolului etilic, care produc microorganisme de feribot, precum și o compoziție specifică de grăsime, echilibrată. Acesta este un produs valoros care are un efect pozitiv asupra inimii, vaselor de sânge.
În plus față de shubat-ul NKK util și kumiv bogat în aminoacizi indispensabili:
- leucină (568 mg față de 157 mg);
- (409 mg față de 166 mg);
- (351 mg față de 95 mg);
- (310 mg față de 76 mg);
- (191 mg față de 93 mg);
- (172 mg față de 148 mg);
- (163 mg față de 41 mg);
- (62 mg față de 29 mg), respectiv.
Astfel, ambele produse conțin un set de componente nutritive necesare pentru a menține activitatea vitală a organismului, datorită căreia sunt recomandate să includă în dieta zilnică. În același timp, în conformitate cu compoziția cantitativă, aminoacizii indispensabili, macro- și microelemente ale schubatului depășesc kumurile de 1,5-5 ori.
De ce să mănânci
SHUBAT - băutură de lapte fermentat 8%. În ceea ce privește timpul de expunere, o jumătate de zi (puternică), două zile (cetate medie) și o singură zi (tânăr) Chall se distinge. Pentru a produce un strat de blană, utilizați un lapte de cămilă extrem de proaspăt, care determină costul ridicat al produsului (750 Tenge). Este amestecat cu Razvaya într-o pungă din lemn sau o pungă de piele (jucării), aproape sau legată, lăsând o zi pentru o uscare. După aceea, aruncarea aruncată nu certă, spre deosebire de Kumys și se amestecă bine imediat înainte de servire.
SHUBAT PROPRIETĂȚI UTILE:
- Satisface corpul cu vitamine, macro și microelemente.
Prin numărul de cămilă nutrienți, laptele depășește o vacă de 2 ori. În același timp, este mai mică și calorii.
- Promovează relaxarea. Stratul include acidul gamma-amină-ulei (GAB), acționând ca un neuromediator de frânare în creier. Aceasta este o substanță biogenă responsabilă pentru reducerea numărului de neuroni, datorită cărora se realizează relaxarea, alarma este slăbită, calitatea somnului este îmbunătățită.
GABA, care face parte din laptele de cămilă este mult mai eficient în activarea receptorului GAB decât o vacă sau o capră, care facilitează procesul de învățare în organism.
- Furnizează proteine \u200b\u200bunice (până la 200 de specii) care au proprietăți antioxidante, hipotensive, antitrombotice, antimicrobiene.
- Se normalizează nivelul de zahăr în timp ce satisface simultan nevoile corpului în doza zilnică de insulină, care este deosebit de importantă pentru pacienții cu diabet zaharat de 1 tip.
- Acesta servește ca o înlocuire sigură a băuturii de cămilă fermentată pentru persoanele cu intoleranță individuală la laptele de vacă obișnuită.
- Vindecarea alergiei grele la alimente. Shubat prezintă proprietăți antiinflamatorii, hipoalergenice.
Shubat nu conține cazeină și beta-lactoglobulină - proteine \u200b\u200bcare cauzează reacții alergice. În plus, băutura de lapte poate fi folosită pentru oamenii cu intoleranță. Potrivit studiilor, sa stabilit că în 85% nu provoacă o reacție negativă a corpului.
Potrivit experimentelor clinice, sa stabilit că persoanele cu alergii de alimente extreme, testarea simptomelor de astm, vărsături, diaree, erupții cutanate după consumarea unui produs interzis simultan cu un strat de blană. De regulă, reacțiile adverse au scăzut peste 24 de ore și au dispărut complet după 4 zile.
Interesant, atunci când se conformează o dietă de două săptămâni pe o băutură acționară, starea pacienților care suferă de alergii alimentare sa îmbunătățit considerabil, care a permis deja după un curs de 14 zile pentru a introduce produse care nu au fost digerate anterior.
- Stimulează sistemul imunitar. Laktorrin, lactoperoxidaza, lizozimul, imunoglobulina, găsite în schubat au proprietăți antibacteriene, contribuie la o creștere a funcțiilor de barieră ale corpului.
Enzime de protecție acționează împotriva stafilococului de aur, bastoane intestinale, salmonella. Shubat conține anticorpi care ajută corpul să depășească rotavirusul.
- Tratamentul bolilor autoimune. Produsul lacului de cămilă conține imunoglobuline puternice care pătrund prin celulele care îmbunătățesc funcționarea sistemului imunitar. Ca urmare, intensitatea atacului propriilor sale celule este redusă. Imunitatea urmărește suprimarea anti-agigeni dăunătorilor.
- Menținerea unei inimi. Subat este o sursă (acid oleic), A2 beta-cazeină, care diferă de la cazina A1 conținută în laptele de vacă prin faptul că nu are un răspuns negativ la corpul uman. În procesul de digestie, acesta din urmă, la rândul său, se dezintegrează pe beta-Qazomorfină-7. O peptidă similară a opio-similare cauzează inflamația în tractul gastrointestinal, suprimă sistemul imunitar, contribuie la dezvoltarea diabetului de tip 1.
În procesul de studiere a căilor de înmuiere a steatohepatitei, rezistența la insulină și rezistența la peroxidare a lipidelor, oamenii de știință au ajuns la concluzia că, în decurs de 8 săptămâni să folosească un strat, cantitatea de grăsime din ficat și numărul de compuși care provoacă stres oxidativ sunt reduse. În plus, conținutul antioxidanților de glutation, catalaze, nivelul colesterolului HDL "bun" scade.
Consolidează țesutul osos, reduce riscul de rahitism la copii și osteoporoză la adulți, îmbunătățește activitatea intestinelor, ficatului, pancreasului.
Schubat este recomandat să ia oameni cu tuberculoză, alergii alimentare, psoriazis, hepatită cronică, diabet zaharat, ulcer al stomacului, astm, bolile sistemului cardiovascular, țesutul osos. Băutura servește ca o prevenire excelentă a anemiei, gastritei, reducând imunitatea, epuizarea corpului.
Daune shubata
Cocktail-ul tradițional al Kazahilor este contraindicat în obezitate, oameni cu o microflora intestinală sensibilă și intoleranță individuală față de produs. În caz contrar, puteți adăuga o greutate, pentru a exacerba problemele existente cu digestia, "meritați" diaree, provocați un atac alergic.
Aplicație în cosmetologie
Pe proprietățile de întinerire ale fondurilor bazate pe laptele de cămilă sunt cunoscute femeilor din Orientul Mijlociu nu la pauză. Ei au folosit produsul pentru a proteja pielea delicată a feței din locuința din deșert și a obține lumina puternică a soarelui.
SHUBAT și lapte de cămilă (în compoziția măștilor) au hidratanți care se hrănesc, regenerarea acțiunilor dermei. Acestea sunt surse naturale de caroten, acid ascorbic, imunoglobulină, antibiotice, capabile să netezi ridurile, lupta cu dermatită, seboreea, psoriazisul, ușurați pielea feței.
Rețetă de frumusețe - Masca Cleopatra
Ingrediente:
- lut alb;
- ulei de trandafir;
- lapte camilă sau shubat.
Pentru prepararea unei măști de întinerire, toate componentele sunt amestecate într-o cantitate egală, aplicate pentru a curăța pielea timp de 5 minute, spălați cald, apoi apă rece.
Instrumentul este potrivit pentru îngrijirea de decolorare, derma matură.
Ieșire
Schubat este o băutură tradițională fermentată în Kazahstan. Se face pe baza laptelui de cămilă. Utilizarea băuturilor depinde de caracteristicile individuale ale animalului, de condițiile de hrănire și de rasă. Prin compoziția chimică, laptele de vacă și cămilă sunt similare. Cu toate acestea, în condițiile unui climat fierbinte, cămilele Vybo sunt mult mai mari decât cele ale vacilor, ceea ce provoacă popularitatea largă a animalului în Orientul Mijlociu.
Schubat este folosit în medicina populară, gătit și cosmetologie pentru a îmbunătăți sănătatea, gătitul și frânarea îmbătrânirii pielii, respectiv. Băutura de lapte fermentată, facilitează cursul diabetului zaharat, ameliorează simptomele otrăvirii, tratează ulcerul stomacal, astmul, anemia, gastrita, avitaminoza, tuberculoza. În plus, restabilește lucrarea pancreasului, motocicleta intestinală, mărește rezistența organismului, stabilizează starea sistemului nervos.
Interesant, pentru Kazahov Schubat - Afrodisiac natural și Elixir Tineret.
Nevoia zilnică a corpului în riboflavină, tiamină, acid ascorbic este concentrată în 1 litru de băutură. În plus, aceasta include mult mai puțin cazeină, ceea ce face dificilă absorbția produselor lactate față de alte produse lactate fermentate.
Pentru a evita tulburarea sistemului digestiv, nu se recomandă utilizarea unei băuturi a unui strat în formă caldă, în special a persoanelor cu o microfloră intestinală sensibilă.
Sү - Lapte.
Laptele oferă animale de companie de lapte - iepe, cămile, oi, capre, vaci. Produsele fabricate din lapte sunt numite AK-White.
Laptele nu este turnat, nu trece peste el. Caravana de nunta se intalneste cu produse lactate; Laptele, turnat înainte de foc, împiedică răspândirea focului - toate aceste rituri indică faptul că mâncărurile de lapte ocupă un loc semnificativ în bucătăria națională Kazah. Din cele mai vechi timpuri, Kazahs au folosit produse lactate pentru scopuri medicinale. Pacienții au fost străpuns de lapte, kuism, haina de blană, un tosap - un amestec de lapte de oaie cu miere din luna mai.
Într-un cuvânt, laptele este baza bogăției Kazahk Dastruhana.
Kumys - băutura națională Kazahă folosită de oameni în mai multe secole. Nu este doar nutritiv și foarte util, ci și personifică bogăția și generozitatea poporului. Există multe modalități de a pregăti Kumsa asociate cu obiceiurile și tradițiile din Kazahs.
În primăvară, laptele de mare proaspăt adaptat (Saumal) este plasat într-un Burjok din cămilă, pielea de capră, unde adaugă un început special. După 2-3 zile, Kumismul este gata. Tradiţional Primele KoooMiss este servit oaspeților care au blestemat proprietarii casei. Acest ritual tradițional se numește Kymyz Murynddi.
Conform metodelor de pregătire, de calitate, calendarul de coacere Kumys este împărțit în mai multe tipuri.
Wyz Kymyz este un kumys gros, sumy al primului fierbere.
Ball Kymyz este un kuism bun biciuit, cu adăugarea de kaza uscată. În comparație cu alte specii, este groasă, are o culoare gălbuie, un gust dulce subțire, este ușor perceput de corp.
Tai Kymyz - Quissa de vară.
Ұұnan kymyz - 2-3x zi, picături, uscat, salariu.
DөNen Kymyz - zi de 3-4h, kouma puternică.
Bestі қymyz - 4-5 zile, complet deranjant Kumys.
Sarah Kymyz (galben) - Pregătirea în toamnă. Aceasta este vindecarea, kouma puternică.
Қysdiң қяMyza - Kumys din lapte Yalova Mobyl, biciuit în timpul iernii. Kyysurakңңң қяyza - Kumys of the Mare de prim armasar, foarte calorii.
Tүmeel қymz - Kumys dracului cu adăugarea de lapte de saumal (pereche).
Korabala Kymyz - Kumys, care este stocată timp de câteva zile, cu adăugarea de lapte proaspăt de mare.
Fabricarea KUIMSA necesită o atenție deosebită, mâncăruri speciale, altfel Kumys își pierde proprietățile. Un astfel de kumat este numit "Aynmal", "Ainaғan" sau "Tatyp Ketken", "Tatimal" (cu un gust).
Frunzele de gătit pentru Kumsa este un timp consumator. Se prepară în felurile de mâncare din pielea bovinelor, care este fumată de Archha, Tolloga, coaja de mesteacan și a eșuat cu ulei. Viteza de vase de pe piei de dimensiuni mari se numește Saba, mai puține, torță. Kazy afumat Kasy este pus în kum și sunt biciuiți de mult timp, devine puternic și mai puțin acru. Astfel de kumys se numește "өltіlgen қymyz" - foarte bun în calitate.
Kumys - băutură, mâncare, medicină, sprijin pentru suflet.
Vasele pentru kine ar trebui să fie separate: Bowl Kymyz (Bowl - Bowl), Kymyz Ayak (PIAL), Kymyz Opeu (Kushik).
La sfârșitul sezonului militant, ultimele Kums invită rezidenții lui Aul, care binecuvântează proprietarii. Această tradiție populară frumoasă se numește "Sirj Liviir" (ultimii kumys).
Printre produsele lactate, cele mai valoroase după Kums este un strat de blană care este preparat din lapte de cămilă. Ca koouamiss, stratul de blană este fermentat și depozitat într-o feluri de mâncare speciale de piele, lemn sau ceramică. Numai straturile de blană nu sunt biciuite, dar aduc la starea dorită prin amestecare. Este o băutură delicioasă, grasă și groasă, în calorii și proprietățile vindecătoare nu sunt inferioare lui Kumsu. Coat de blană de două zile este considerat cel mai bun și mai bun.
Când laminatul sau lamelele de lapte se adaugă la cămilă, se dovedește a fi қaty și când se adaugă cu CZB (brânză de cabană acidă groasă) sau ұұRT, primesc Emgie (Kurt blând).
În diferite regiuni ale Kazahstanului, shubat este numit diferit: în centrul și vestul Kazahstanului - Shұbat, în sud - Kymaran, în East Tүyez (Camel Kumys).
Ұұrt.
Kurt face din lapte de vacă sau de oaie, dar cea mai delicioasă și grasă de oi.
Pentru prepararea lui Kurt, laptele acru este drenat într-un butoi de lemn (amuzament). Apoi, irktt (brânză de laminat de lapte acru) este transferată într-un cazan mare, pus pe foc și interferează continuu până când se îngroațește. După răcire, acesta este mutat într-o pungă de lenjerie curată pentru a curge în exces fluidul. De la bilele de orez de masă rezultate, care sunt uscate pe foi curate (sudoare sau өre).
Cosacii mănâncă numai Kurt uscat, deoarece acceptă poporul, dacă există un kurt scăzut, poate ploaie. Kurt este un produs național, foarte satisfăcător care poate fi stocat de mult timp. De regulă, este recoltată pentru iarnă.
ҰұRt kөzh.
Strămoșii din Kazahs au numit Piele Kurt "Kum" Kum ". Pentru a pregăti această băutură, în apă clocotită este plasată orez sau mei, adăugați sare la gust. Într-o altă fel de mâncare, într-o cantitate mică de apă, se agită la o masă omogenă de făină de 1-2 kees. Această masă se toarnă treptat în apă clocotită cu orez sau mei. Se pare că pielea. Kurt este dizolvat în apă rece și se adaugă la piele. Numărul de kurt este luat în funcție de cantitatea de apă.
Mai ales gustos, se pare o băutură cu adăugarea de Kurt din lapte de oaie. Din păcate, astăzi o astfel de kurt nu este aproape de făcut.
Un ulei cremos și schi (dând grăsimi interioare) sunt adăugate la Kurt finalizat. Apoi, vasul este adus în această condiție, îmbuteliat în Cesa și a servit pe masă. Kurt piele poate fi adăugată la bulion. Aceasta este o băutură foarte nutrienți, restaurarea puterii și având proprietăți de vindecare.
Această varietate de kurt, culoare roșie-maro, gust blând, acru. Acum este rar făcut. Este, de asemenea, pregătit ca Kurt. Serviți-o oaspeților împreună cu smântână și unt.
Sau brânză de cabana uscată - un produs lactat, care nu are o mie de ani, își ia locul onorabil în Daskhan. Irimshik, realizat din lapte de oi sau de capră, are un gust deosebit și nu se întărește cu depozitarea pe termen lung pentru a pregăti un Irimshik, folosește o enzimă produsă de pancreasul unui miel (Schuch), care este în formă sarată stocată special pentru acestea scopuri.
Există două tipuri de Irimshika: AK (alb) și kyzil (roșu). Din brânză proaspătă de vaci, AK Irimshik se pregătește, în care se adaugă untul. De obicei, este dat copiilor mici și persoanelor în vârstă. Este foarte calorii, nu este stocat de mult timp și este folosit ca gătit.
Kyzyl Irimshik este fiert mult timp înainte de a primi o umbră roșiatică. Apoi este mutat într-o pungă de lenjerie și uscată în soare. Este de obicei pregătit în timpul verii și mâncat cu unt sau smântână. Este stocat de mult timp și nu-și pierde gustul.
Sarysu (Sarah - galben, su apă) - seric de culoare gălbui, rămas după fabricarea brânzei de vaci. Zahărul adaugă la gust la gust și fierbe până când se obține masa groasă a culorii roșiatice, care este deplasată într-un vas plat pentru răcire. Masa solidă rezultată este tăiată în bucăți de diferite forme. Soys este numit și "ciocolată Kazah". Sarysu are proprietăți laxative, deci este consumată în cantități mici cu ceai. Acum nu este aproape pregătit.
Aklak - Brânză de cabană albă se pregătește de la lapte de oaie. Laptele este fiert și dați-l să se întoarcă, apoi scoate uleiul de bobină din Kazan, se adaugă untul și se agită cu atenție. Aklak dă copiilor, persoanelor în vârstă, precum și persoanelor cu un organism slăbit (belkoterer) și femeile "Kalja" în muncă. Ele sunt tratate de noi vecini - "Erulic". Pregătirea lui Aklak de obicei în creșterea animalelor Aulh.
Uyz este un colostru, primul lapte după o doom. În obiceiul Kazah, copiii nou-născuți și șobolanii de animale ar trebui să gustați WYZ să fie mai puternici și mai rezistenți. Cei care nu au încercat colostrul sunt numiți "Wyryman Zharymān" (Colostrum nesatisfăcător).
Din culorile dulci de 2-3 zile pregătesc o piele Syz. Pentru a face acest lucru, orezul sau mei se adaugă la el și se fierbe la căldură scăzută. Pe Syz, pielea, oaspeții sunt invitați, care după tratate oferă o bâtă (binecuvântare) proprietarilor.
Când proprietarii se apasă o mulțime de colostru, se fierbe carne și împreună cu el într-un castron plat de curaj fierte și tocate, umplute cu colostru.
Uyzқaғanқ.
În timpul ovinei de oaie, păstorii au întotdeauna o găleată și o cumpărătură (intestin gros de gros uscat folosit în loc de feluri de mâncare). Shepherds își mulemcă un păstor, colostru este plasat în buyne, care este strâns legat și fiert în apă, turnat în găleată. Furia rezultată este numită Uyutaganak.
Koryuyқ.
Acest fel de mâncare este încă numit Taskorak. În zilele de vară, când pietrele sunt foarte calde în soare, păstorii, găsesc o piatră cu o adâncitură și fierbe de oile fără lapte în ea.
ҚAT�.
Pentru prepararea sa, oile, lapte de vacă sau de capră se fierbe de mult timp pe foc lent, răcit într-o stare caldă, este introdus, agitat și menținut 2-3 ore într-un loc cald. Este un vas gustos și gros. Un astfel de katuk este numit "dіrіldek" (tremur) sau "meңіrau katyk" (miros).
Ayran este pregătit atât din lapte de grăsimi scăzute, cât și la lapte de oaie, capră și mare. Laptele este fiert și răcit într-o stare caldă, adaugă Sourdough, se agită și dați să stea 2-3 ore. Ayranul nu poate stoca mai mult de o zi, deoarece își pierde proprietățile utile.
Anterior, adulții după primul tunet au trimis copii să colecteze ceapa sălbatică. Spălarea și micșorarea acestuia, adăugată la Ayran, care a devenit și mai utilă.
Suzbe (blestem) este un fel de brânză de cabană. Pentru a obține ajranul acid, este rezistent la un moment dat, apoi turnat într-o pungă de lenjerie și atârnă. Când curge fluidul, o masă groasă rămâne în sac, care este solidă la gust și amestecați bine. De obicei, Szub este pregătit în toamnă sau iarna. Gustul amar-acru cu o supă cauzează apetitul. Supa este adăugată la Sorpus, care îi dă un gust picant. Pentru îngroșare, setea pentru Szub este pusă în lapte sau apă fiartă.
UNT
Nu Kazah Daskhan nu face fără acest produs valoros de înaltă calorii.
Pentru prepararea uleiului la început, separarea laptelui este obținută prin smântână, care este biciuită (mai shayқau) în mâncăruri în vrac. Uleiul finit este purificat (қylshykydy) tăind-o în mod repetat cu o parte stupidă a cuțitului. În același timp, porcii care se încadrează în uleiul de ulei la cuțit. Uleiul poate fi evaluat în mod special pentru culoarea, gustul și mirosul unic.
Uleiul este solid la gust, scurgerea apei și depozitat într-o cicatrice special prelucrată (Karyn) de animale. Karyn este umplut cu ulei, fără a lăsa aerul și apa. Apoi gaura este legată, după care Karyn este stropit cu sare. Uleiul de vară este stocat într-un loc întunecat rece. Dacă un corp străin cade în ulei, acesta zboară. "Întreaga ceartă a uleiului sporește un roller", spune proverbul Kazah.
Când depozitați uleiul în cicatrice, calitatea îmbunătățește. În ceea ce privește volumul lui Karin, există mai multe specii: "Koi Karyn" (Bara lui Baran), "Karryn Caps" (cauciuc de miel), "Buzău Karyn" (Calmbar). În absența unei cicatrice, uleiul surplus este stocat în buyne (partea mică a stomacului).
Potrivit tradiției, Caryn este deschisă în cazuri deosebit de solemn: la nașterea unui copil, în timpul Orazy, TEV, în onoarea oaspeților respectați, în cazul sosirii rudelor.
Hosteasa cu mândrie specială anunță: "Karyn Bastadym" (a dezvăluit cicatricea). Karyn - un cadou scump care este prezentat rudelor și celor dragi în recunoaștere și iubire specială.
După primirea uleiului de copt în partea de jos a felurilor de mâncare, masa groasă a "tortului" (răniți), având un gust deosebit de sicris. Tortul provoacă apetitul, este mâncat într-o vânătoare. Oaspeții de la tort nu tratează.
Balkaimak.
Ball - Dragă, Kaymak - smântână, mâncare dulce, pe Dastrukhan ocupă un loc special, este considerată o masă pentru gurmanzi. Pentru prepararea sa, smântână proaspătă este fiartă pe căldură lentă, astfel încât să nu se transforme în ulei, adăugând o cantitate mică de miere și făina de cea mai înaltă calitate. Toată lumea este bine amestecată. Acesta este un tratament rar.
În lapte de ovine groasă se adaugă miere, uleiul mayoctic și, amestecarea, fierberea lentă. Tosap are proprietăți de vindecare și este ușor absorbită de corp.
Tosap oferă oamenilor răceli, slăbite de femei în muncă pentru restaurarea rapidă a forțelor.
Ashyan Kөzh.
Agricultura Chowder - băutură de lapte fermentat. Pentru prepararea sa în mâncăruri în vrac fierberă apă sărată. Într-un alt fel de mâncare, în apă rece, făina și curgerea subțire sunt turnate în apă clocotită. În acest caz, respectați cu strictețe proporțiile componentelor. Masa terminată este transferată în mâncărurile speciale KUBI. Pentru fermentarea în piele, Kumys adaugă, Ayran, care îmbunătățește gustul său, pielea are alb. În unele locuri, o astfel de piele se numește "ashimală" (îngrijorată) sau "Siyram Kymyz" (Kumys de vacă). Are un gust acru plăcut și sete de sete de stingere. În piele puteți adăuga orez sau mei. O astfel de piele se numește "қara kөzh" (negru), înainte de utilizare este bine biciuită.
Sightsat Dish, rețeta care este păstrată în memoria doar câțiva bătrâni. El a fost pregătit în avans și folosit în momente de războaie și nomazi lungi. Pentru copii, a fost mese specifice și pentru adulți - o "mestecare nutrițională". Pentru pregătirea punctului de vizitare, mielul gras al albului, a cărei vată era co-evidentă și apoi vărsată. După aceea, pielea săpun cu atenție și 2-3 zile au fost păstrate în apă curentă pentru a îndepărta mirosul. Apoi, într-un cazan mare, pielea a fost gătită într-un lapte de oaie groasă. În timp ce fierbeți pielea umflării, absorbția laptelui. Când procesul de umflare sa încheiat, pielea a devenit similară cu praful, plin de lapte. Piscicultura stocată în umbre, poziționând pe mâncăruri plate. În timpul călătoriilor lungi, o bucată de "suttyt" forma alungită a fost dată copilului. Așa că nu la înghițit, vârful era atașat o ramură subțire lungă. Copilul suge delicios, gros, satisfăcător lapte, lăsând o piele subțire care ar putea să mestece ca o mestecare.
Kөbrik (Peenk), în timpul verii, Kazahii sunt recoltați pe Kurt de iarnă. Când fierbeți un lapte acru învechit de pe suprafață pare grăsime, gustul acid și foarte plăcut de spumă. Femeile de lingură de lemn trage această spumă, pentru copii Aceasta este cea mai mare delicatesă.
Kөpіshіk.
Kөpіshikik (bule) - laptele de vacă fiert cu adăugarea de kumsa. Când se fierbe, apar bule, așa că se numește. Este în special calorii și cum ar fi hrana și ca o băutură, dă o forță unei persoane. În zilele noastre se pregătesc rar.
Băutură albă. Ajane, cavaler, koouamiss sau alte băuturi cu lapte fermentat adaugă la vrăjitorie (bulion) de carne și se amestecă. Acest amestec are o proprietate specială pentru a stinge setea, este folosit ca desert după alimente consistente. În zilele noastre, el este adesea pregătit în Aulh, iar pentru cetățenii este considerat o băutură delicată.
Indisponibil în bulion rămășițe zdrobite de Kurt. Kazahii iubesc Malta. Când Kurt este zdrobit și Malta este gătit de ea, este deja imposibil să o puneți în bulion pentru a doua oară. Randajul uscat iubesc adulții și copiii, este foarte hrănitoare, și dacă am creat cu apă, devine o băutură delicioasă.
În bucătăria celor mai multe țări asiatice, o astfel de "materii prime" exotice este folosită ca lapte de cămilă. O băutură este preparată din ea, care, de regulă, se numește "Schubat" (arabi, kazahuri și alte popoare). Anterior, el a fost considerat cel mai important produs al nomazilor. În același timp, stratul (sau diferitele kume de cămilă) este foarte apreciat și acum, datorită conținutului din compoziția sa substanțe utile pentru organism.
Proprietăți utile ale unei băuturi din laptele de cămilă
Vorbind despre modul în care se cheamă camilii, luați în considerare proprietățile camelului laptelui în detaliu. Acest produs este caracterizat printr-un gust specific care are un gust ușor dulce. Este una dintre principalele surse de vitamine și alte elemente utile în terenul deșert. Oferă un conținut ridicat de proteine, grăsimi, vitamine de grup B, C și D, precum și minerale (fier, sulf, calciu, fosfor și altele).
De asemenea, laptele acestui animal are proprietăți antiinflamatorii și antimicrobiene care nu sunt pierdute în procesul de procesare. Ele pot fi detectate de la o astfel de băutură ca cămilă Kum. Acest lucru poate fi explicat prin faptul că "navele deșert" se hrănesc cu o plantă specială, la prima vedere, inestetică și, de fapt, care conțin minerale și mulți acizi diferiți ", Barr.
Camel Kouma poate fi atribuită ca agent reducător cu boli:
- Astm și tuberculoză.
- Ciroza ficatului și a altor boli ale acestui organ.
- Diabet.
- Bolile cutanate, psoriazisul.
- Bolile stomacului.
Cum face Shubat?
Camel Kouamiss (blană) este destul de ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, este necesar să aveți un dispozitiv special - o pungă din piele (torță). Dar dacă un astfel de lucru este greu de găsit, puteți găti în (butoaie mici). Camilele calde de lapte scurte sunt turnate în recipient, adaugă sursă și se lasă într-un loc cald pentru a "ajunge". Băutura poate fi consumată după ziua, în timp ce nu aveți nevoie să vă zguduiți în procesul Zakis. Înainte de servire, este necesar să se amestece și să se toarnă în boluri înainte de servire.
În funcție de momentul expunerii băuturii, Kumys sunt împărțite condiționat în astfel de tipuri:
- Tineri (o zi). Această specie are un gust dulce și acru, este recomandat pentru suferința anemiei și mamelor care alăptează.
- Cetatea medie (turnarea a 2-3 zile). Se crede că această băutură mai bună băutură, deoarece este salvată pentru o perioadă mai lungă de timp. Cu toate acestea, gustul său este semnificativ acid. În același timp, o sare poate fi adăugată la stratul de blană.
Fapte interesante
Există cazuri de vindecare din astfel de boli complexe, cum ar fi Lesia și cancerul de stomac, atunci când se utilizează lapte de cămilă și băuturi preparate din acest produs. Deci, potrivit autorului cărții în arabă, Tarik Al-Hidai Fi Dar Mahatyr al-Jin Shayatin, Beedouins a ajutat la vindecarea a patru britanici, care erau deja în ultima etapă a leucemiei. Când au ajuns în deșert, pacienții au pierdut deja speranța de recuperare. Cu toate acestea, trecând tratamentul în care utilizarea alimentelor și consumul de la lapte de cămilă, precum și agenții de vindecare din urina acestui animal, oamenii au fost complet recuperați.
Cupele din camiile de lapte au proprietăți medicale și nutriționale valoroase. Cunoașterea unor astfel de "cadouri" de natură va salva longevitatea și va restabili sănătatea pierdută pentru mulți oameni.