Chard: alegerea unui soi pentru plantare. Frunze (salata) sfeclă sfeclă O varietate de frunze de sfeclă

Chard, sau sfecla japoneză, împreună cu sfecla de masă, zahăr și furajeră, are un strămoș comun, a cărui patrie este coasta Mediteranei.

În aparență, mătgul seamănă mai mult cu spanacul, motiv pentru care este adesea numit sfeclă de spanac. Această cultură este valoroasă nu numai pentru compoziția sa nutritivă, ci și pentru că recolta poate fi recoltată pe o perioadă lungă de timp: la începutul verii cu răsaduri, vara și toamna din pământ deschis, toamna și iarna.- datorită forțării verdeață în spațiile de depozitare.

Dintre culturile legumicole, chardul- una dintre cele mai vechi plante. Începutul cultivării sale datează probabil din Mesopotamia Antică, în jurul anului 2000 î.Hr. e. În Grecia Antică și Roma Imperială a fost folosită pe scară largă ca plantă vegetală și ornamentală. În Rusia a apărut în secolele XVI-XVII.

În prezent, smog este cultivat pe scară largă în Europa de Vest, SUA și Japonia. Nu este clar de ce, dar această plantă rezistentă, productivă, sănătoasă și gustoasă, care nu necesită îngrijire specială, nu este populară printre grădinari și grădinari (și aceștia sunt în principal persoane în vârstă). Dar în zadar! Chard merită clar o soartă mai bună.

Chard nu formează o cultură de rădăcină cărnoasă, ca sfecla; are rădăcina pivotantă, rădăcină puternic ramificată, aproape niciodată nu se îngroașă, complet scufundată în sol. Prin urmare, întreaga plantă este scoasă cu mare dificultate. Spre deosebire de sfeclă, rădăcinile de smog sunt grosiere și necomestibile.

Chard vine în soiuri de frunze și pețiol. Cu frunze- o rozetă puternică cu un număr mare de frunze netede sau ondulate cu pețioli îngusti. La pețiolul pețiolului, pețiolii și nervurile principale ale limboului frunzei sunt extinse, iar lățimea pețiolelor poate ajunge la 5 cm.

În primul an, smogul formează un sistem radicular ramificat și o rozetă puternică de frunze. Sunt mult mai mari decât cele ale sfeclei de masă. Culoarea lor este foarte diversă: verde închis, verde-gălbui, roșcat. În funcție de caracteristicile varietale, pețiolele sunt albe, verde deschis, galbene și roșii.

Formarea unui număr mare de frunze este posibilă numai pe soluri bogate în nutrienți. În cel de-al doilea an, chardul formează o tulpină florală de până la 1,2-1,5 m înălțime, pe care se formează semințe, foarte asemănătoare cu semințele de sfeclă.

Chard- o plantă nepretențioasă, mult mai rezistentă la frig decât sfecla de masă. Germinarea semințelor începe la o temperatură de 6...7°C, răsadurile tolerează înghețuri ușoare până la -1...2°C, iar plantele adulte- până la -4...5°C. Temperatura optimă pentru cultură este de 22...25°C. Chard este iubitor de lumină și relativ rezistent la secetă. Are nevoie de cea mai mare umiditate în timpul umflării și germinării semințelor și creșterii rapide a masei frunzelor.

În funcție de forma frunzelor, la gătit, magul se prepară ca spanacul, în timp ce magul, ai cărui pețiole de frunze se mănâncă în principal, se gătește ca spanacul.- ca sparanghelul.

Chard preferă zonele bine luminate. Necesită soluri fertile, bine fertilizate cu azot și potasiu toamna. Pe plămânii săraci în humus, precum și pe solurile argiloase grele și acide, frunzele sale devin aspre și lipsite de gust.

Pregătirea paturilor începe în toamnă, imediat după recoltarea predecesorului. Pământul este săpat până la o adâncime de cel puțin 30 cm (de preferință mai adânc), deoarece rădăcina de smog este foarte lungă.

Pentru săpat, adăugați o găleată de compost pe jumătate putrezit sau gunoi de grajd la 1 m2, 1 lingură. l. superfosfat și 1 linguriță. îngrășăminte de potasiu. Dacă este necesar, calcarați solul. Pe soluri grele, este necesar să adăugați o găleată suplimentară de 1 m2 de nisip de râu și turbă.

Semințele de smog germinează încet, așa că trebuie să fie pregătite pentru însămânțare. Pentru a face acest lucru, se pun la macerat timp de 36-48 de ore in apa la o temperatura de 35...40°C. Apa trebuie schimbată de 3-4 ori.

Chard se seamănă atunci când solul la o adâncime de 3-4 cm se încălzește până la 7...8°C, adică aproape odată cu plantarea cartofilor. La date anterioare, culturile trebuie acoperite cu folie. De asemenea, nu ar trebui să uităm că atunci când semănați devreme, temperaturile scăzute ale aerului pot provoca înșurubarea plantelor.

La semănatul majului, distanța dintre rânduri depinde de soiul de cultură. La cultivarea soiurilor de frunze, distanța dintre rânduri este de 25 cm, pețiolate- nu mai puțin de 40 cm.În paturi mici, magul este adesea însămânțat în cuiburi, cu o distanță între ele pentru soiurile de frunze - 20 cm, pentru soiurile de pețiol- 40 cm Adâncimea semințelor 2-3 cm Unii grădinari cultivă sfecla, ca răsaduri. Se planteaza in pamant cand la o adancime de 10 cm temperatura solului este peste 10°C.

Lăstarii apar în 10-15 zile. Deoarece semințele de sfeclă, precum sfecla, sunt un grup care conține 2 sau mai multe semințe închise într-o cochilie comună, culturile sale necesită de obicei o rărire severă.

Soiurile de frunze sunt subțiate de două ori: mai întâi la o distanță de 8-10 cm, apoi- 20-25 cm între plante. Soiurile de pețiol se răresc a doua oară când plantele au 5-6 frunze, lăsând o distanță de 30-35 cm între plante.

Pentru a obtine o recolta buna de mang, plantele trebuie hranite de 2-3 ori in timpul verii cu o infuzie din diverse buruieni pe care le culegeti in timp ce pliviti in gradina sau gradina de legume. Pentru a face acest lucru, plasați un butoi într-un loc însorit, umpleți-l o treime cu iarbă și umpleți-l cu apă. Este mai bine dacă exteriorul cilindrului este vopsit în negru. După 3-4 zile, fermentația va începe în butoi; după o săptămână, îngrășământul pentru hrănirea oricăror culturi de grădină sau de grădină va fi gata. În ceea ce privește calitatea, este ușor inferior soluției de mullein gata preparată.

În timpul sezonului de vegetație, chardul are nevoie de udare și afânare regulată, deși cerințele sale de umiditate a solului sunt moderate. Udarea sistematică a mangului favorizează formarea rapidă a frunzelor mari suculente și a petiolelor gustoase și fragede.

Recoltarea soiurilor de smog cu frunze începe la 50-60 de zile după însămânțarea semințelor și continuă periodic până la sfârșitul toamnei. Cu cât tăiați mai des frunzele, cu atât cresc mai abundentă. Nu puteți elimina mai mult de un sfert din masa verde în același timp, astfel încât planta să nu se epuizeze.

Frunzele trebuie tăiate împreună cu pețiolele, fără a atinge frunzele de miez și fără a lăsa coloane care pot putrezi rapid. Soiurile de pețiol de mătg încep să fie recoltate după 90-100 de zile, când frunzele s-au extins complet. Chard poate rămâne mult timp în sol fără a-și pierde calitățile.

Chard este de interes deosebit pentru obținerea verdețurilor timpurii, deoarece în primăvara anului viitor formează rapid multă masă de frunze. Pentru a promova formarea acesteia, este necesar să ridicați plantele toamna și să mulciți vârful cu așchii de turbă.

Pentru forțarea iernii, toamna se dezgroapă, frunzele exterioare îngălbenite sunt îndepărtate și îngropate în subsol. După cum este necesar, le puteți planta într-o cutie și puteți începe să forțați verdeața de smog pe pervaz.

Chard în gătit acasă este folosit în principal ca măcrișul, dar acrișiunea sa este nemăsurat mai subtilă, picant și „inteligent”. Si datorita faptului ca mangdul contine o multime de zaharuri, frunzele sale pot fi fermentate pentru iarna.

V. Shafransky

Chard, kale - decorarea grădinii noastre

Chard, sau elvețiană, era cunoscută ca varză romană în Roma antică și Grecia. Patria plantei- coasta mediteraneana. În cultură de cel puțin 4000 de ani. Romanii au răspândit activ cultivarea măgurilor în toate țările cucerite. Se știe că, nu fără ajutorul legionarilor romani, în acele vremuri a fost cultivat cu succes în lunca râului Rin; mai târziu, cultura a început să se mute în regiunile și țările învecinate. Acum este cultivat pe scară largă în țările europene, SUA, America Latină, precum și în India, Japonia etc.

Recomand tuturor celor care doresc să-și facă grădina nu numai hrănitoare, ci și decorativă, să acorde atenție sângelui. În cele din urmă, nu toți grădinarii pregătesc sfecla rădăcină pentru iarnă, iar pentru consumul de vară ruda ei apropiată - sfecla hrănitoare și vindecătoare - este și mai potrivită. Frunzele și petiolele acestei culturi sunt folosite ca hrană; rădăcinile sale sunt aspre în acest scop. Frunzele și pețiolele de mangă sunt bogate în proteine, zaharuri și săruri minerale valoroase (calciu, fier). Deși există mai puțin fier în smog decât în ​​spanac, există o gamă mai largă de utilizări în gătit.

Deci, în ce este bogdul? Conține 10-11% substanță uscată, inclusiv grăsimi, zaharuri, 40 g/% vitamina C. 10 g/% caroten, vitamine PP, B1, B2 și multă betaină. În scopuri medicinale, sfecla de frunze este folosită în același mod ca sfecla de masă. Este un produs foarte alcalin și este recomandat pentru anemie, circulație deficitară, boli de rinichi și ficat și diabet. Sucul stors din frunze și pețiole a fost folosit de multă vreme pentru a opri sângerarea și a rezolva tumorile. Un decoct din frunze și pețiole este folosit pentru a trata pneumonia și bolile respiratorii și pentru a face gargară pentru durerile de gât.

PORTRET BIOLOGIC. SOIURI DE CARDE

Chard- plantă bienală din familia quinoaceae sau talpa gâștei. În primul an de viață, dezvoltă o rozetă de frunze și o rădăcină ramificată, iar în al doilea an- tulpina florii inaltime de 1,2-1,8 m. Chard are frunze mai mari decat sfecla de masa, petiolele frunzelor sale sunt carnoase, de diverse culori si latimi, iar florile sunt mici, verzui sau albe, fructele.- nucile se coc în septembrie. În zonele cu ierni blânde, plantele rămân în sol, dar în condițiile de pământ negru, rădăcinile îngheață adesea.

Un randament mare de frunze suculente și pețiole poate fi obținut numai pe sol bogat și fertil. Pe soluri foarte ușoare, sărace, precum și grele, argiloase, frunzele de smog devin grosiere și lipsite de gust (acre). Aciditatea optimă a solului pentru această cultură nu trebuie să fie mai mică de pH 6. Nu tolerează îmbinarea cu apă. Beneficiile micozei:

Tolerează căldura verii mai bine decât alte culturi verzi;

Mai rezistent la frig decât sfecla de masă.

Semințele sale germinează la o temperatură de 6-7°C. În faza de 3-4 frunze adevărate, plantele tolerează înghețurile de scurtă durată până la -3°C; toamna, plantele adulte pot rezista acelorași înghețuri de scurtă durată până la -6°C, dar cu expunere mai lungă la temperaturi scăzute. temperaturile ei mor. Temperatura optima a aerului pentru cresterea si dezvoltarea mangului este de 15-23°C, in perioada de inflorire 20-23°C. La temperaturi relativ scăzute, tulpinile devin roz, iar la temperaturi ridicate- verde.

Există două forme cunoscute de smog: pețiol și frunză. Lamele de frunze și pețiolele de smog, în funcție de soi, au o culoare de la verde deschis la roșu intens. Forma frunzelor produce o rozetă de frunze de 20 cm înălțime și este mai precoce decât forma pețiolate. Perioada de vegetație este de 50-55 de zile. Forma pețiolului are frunze mai mari cu o suprafață oarecum ondulată, vena centrală este foarte dezvoltată și se transformă treptat într-un pețiol larg, suculent și cărnos. Perioada de vegetație este de 75-80 de zile. În țara noastră, cele mai comune soiuri de pețiol sunt:

Stacojiu - Rezistent la culoare. Prima colectare a frunzelor poate fi efectuată la 38-42 de zile după răsărire; până la recoltarea finală trec 80-90 de zile. Rozeta frunzelor este întinsă, înălțime de 60 cm. Frunzele sunt de culoare verde-violet, ușor buloase, mari. Pețiolii sunt de culoare roșie purpurie până la 27 cm lungime Randamentul frunzelor și pețiolelor în teren deschis ajunge la 3-5,5 kg la 1 m2, în sere și focare.- pana la 10 kg.

Belavinka - de la coacere mijlocie până la mijloc-târzie, rezistent la înflorire la temperaturi scăzute, moderat afectat de dăunători, slab afectat de făinare. Frunzele sunt lung-petiolate, mari, ușor veziculoase. Pețiolii sunt albi cu o nuanță roz deschis și verzui, fără antociani, lungime de până la 23 cm.Greutatea unei plante este de 1,5 kg.

Verde - foarte bun pentru semănatul de iarnă, în acest caz perioada de la semănat până la reînflorirea frunzelor este de 180-200 de zile, de la germinare până la recoltare 90-120 de zile. Rozeta frunzelor este semi-verticală. Frunzele au lungimea de 60 cm, verzi, lucioase, fara antociani, veziculoase medii. Pecioli de 25 cm lungime.

roșu - la semănatul de iarnă, perioada de la semănat până la recreșterea frunzelor este de 180-200 de zile, de la germinare până la începutul coacerii tehnice 90-120 de zile. Rozeta frunzelor este semi-verticală. Limbul frunzei are 60 cm lungime, de culoare verde deschis cu antociani, lucios, usor clocotitos cu nervuri rosii. Pețiol lung de 25 cm, roșu. Greutatea unei plante este de până la 1,2 kg.

Smarald - perioada de la germinare până la recoltare este de 60 de zile. Rozeta frunzelor este verticala, compacta, inaltimea de 45 cm.Frunzele sunt de marime medie, verde deschis, mijlocii veziculoase. Pețiolii au aproximativ 30 cm lungime, lățime, verzi, ușor curbați, suculenți. Greutatea pețiolelor de la o plantă este de aproximativ 1 kg.

Mireasă - soi relativ rezistent la secetă și frig, la mijlocul sezonului. Prima colecție de frunze și pețiole este la 55-65 de zile după răsărire. Rozeta frunzelor este verticală, compactă, până la 60 cm înălțime, frunzele sunt de culoare verde închis, ușor buloase. Pețiolii sunt lați, albi, cu o tentă aurie, lungi de 30-45 cm, moderat curbați. Greutatea unei prize este de aproximativ 1 kg.

Minunat - perioada de la germinare până la recoltare este de 60 de zile. Rozeta este verticală, compactă, frunzele sunt mari, de culoare verde închis, cu suprafața ondulată. Pețiolii au 30-40 cm lungime, roșu aprins, ușor curbați, suculenți. Greutatea pețiolelor pe plantă este de 800-900 g.

Rubin - perioada de la germinare până la recoltare este de 86 de zile. Rozeta este compacta, verticala, inaltimea de 45 cm.Frunzele sunt de marime medie, de culoare verde inchis cu nervuri violete, mijlocii-veziculoase. Pețiolii au peste 30 cm lungime, roșu aprins, ușor curbați, suculenți. Greutatea pețiolelor pe plantă este mai mare de 700 g.

CUM SĂ CRESCĂ MÂNDUL FRUMOȘI ȘI GUSTOS

Această cultură a devenit la modă în țara noastră; magul este ușor cultivat atât ca plantă medicinală, cât și ca plantă ornamentală. Cu toate acestea, să-l returnăm în grădină.

Să pregătim terenul. Cei mai buni predecesori ai chardului: roșii, castraveți, mazăre, varză, morcovi, ceapă, cartofi. Nu este recomandat să-l așezi după sfeclă și spanac, deoarece aceste culturi au boli comune. Chard poate fi readus la locul anterior în circulație după 3-4 ani. Pregătirea solului se efectuează ca pentru sfecla de masă:

Toamna, sapă până la adâncimea stratului arabil, adaugă 4-5 kg ​​de compost sau alte îngrășăminte organice, 20-25 g de superfosfat, 15-25 g de clorură de potasiu la 1 m2;

Primăvara, solul se afânează puțin adânc (cu 4-5 cm mai puțin adânc decât toamna), se adaugă suplimentar 10-15 g sulfat de amoniu la 1 m2; în cazul în care îngrășămintele organice nu au fost aplicate din toamnă, trebuie să dați un îngrășământ mineral complet complex sau să pre-creșteți și să încorporați îngrășăminte verde (îngrășământ verde) în solul viitorului pat.

Să pregătim semințele și să le semănăm în pământ deschis. Înainte de însămânțare, semințele se înmoaie în apă caldă până la 1,5 zile, schimbând apa la fiecare 4-5 ore, sau se păstrează în soluție de epin-extra 2 ore.Cardul se seamănă concomitent cu sfecla sau puțin mai devreme, în începutul lunii mai, cu semințe uscate, mai târziu cu semințe încolțite, cheltuind 1-2 g de semințe la 1 m2. Adâncimea de însămânțare este de 2-3 cm, model cu o singură linie, cu distanța dintre rânduri de 35-45 cm. După însămânțare, patul trebuie mulcit cu humus. Lăstarii apar în 8-10 zile.

Să creștem răsaduri pentru a obține o recoltă timpurie. Semințele pentru răsaduri se seamănă la sfârșitul lunii martie, ca semințele de varză sau salată verde, într-o tavă cu pământ sau o cutie la o adâncime de 0,5-1 cm.Înainte de germinare, cutia se acoperă cu folie și se pune la loc cald. Imediat ce încep să apară primii lăstari, răsadurile sunt expuse la lumină, iar temperatura aerului este redusă cu 5-6°C pentru ca plantele să nu se întindă.

În faza primei frunze adevărate, plantele se plantează în ghivece cu diametrul de 6-8 cm sau în solul de seră, eliminând plantele mai puțin dezvoltate și, prin urmare, mai puțin productive. De la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai, răsadurile de smog pot fi plantate în pământ deschis.

Îngrijirea plantelor de manglă. Constă în rărire (1st- după formarea a 1-2 frunze- cu 12-15 cm, al 2-lea- În 2 săptămâni- cu 40 cm), plivitul, slăbirea distanței dintre rânduri și a solului din jurul plantelor, udare abundentă pe vreme uscată, fertilizare. În prima jumătate a sezonului de vegetație, plantele trebuie hrănite intensiv, alternând îngrășăminte organice și minerale. Din organic este mai bine să folosiți mullein diluat cu apă într-un raport de 1:5, gunoi de grajd de pui (1:10) și din mineral- îngrășăminte minerale complexe, de exemplu Kemiru universal 2 sau nitrophoska (50-60 g la 10 litri de apă).

Susținătorii agriculturii ecologice recomandă adăugarea de cenușă prin împrăștierea ei înainte de udare sau slăbirea solului în proporție de un pahar de cenușă la 1 m2 și utilizarea infuziilor de urzici și buruieni. Hrănirea se repetă la fiecare 10-12 zile, începând de la a doua subțiere sau după 2 săptămâni. după plantarea răsadurilor. A doua hrănire se efectuează după 3-4 săptămâni. infuzie de iarbă fermentată cu adaos de extract dintr-o suspensie de superfosfat (20 g la 10 litri de apă). A treia hrănire este în august cu îngrășăminte cu fosfor și potasiu. O dată la trei ani, se pune compost între rânduri (2-4 kg la 1 m2).

Recolta. Chard produce verdețuri pe tot parcursul sezonului de vegetație până la debutul înghețurilor severe. Peciolii și frunzele ating dimensiunea maximă după 2-3 luni. după semănat. Recoltarea începe atunci când pe plantă se formează cel puțin 10 frunze de 20 cm înălțime.Frunzele se strâng la nevoie, în timp ce sunt suculente și fragede, tăind 3-4 dintre ele din partea exterioară a fiecărei rozete la o înălțime de 2,5-5 cm. de la suprafața solului. În același timp, încercați să nu deteriorați punctul de creștere. În prima jumătate a verii, frunzele de smog pot înlocui varza timpurie. Uneori, toate frunzele sunt tăiate, lăsând un punct de creștere. După aceasta, încep să crească frunze noi. Plantele sunt în cele din urmă recoltate în octombrie. Rădăcinile sunt dezgropate pentru forțare.

Se poate păstra micoza? Da, dar nu pentru mult timp. Pețiolele de smog se păstrează pentru scurt timp la pivniță sau la frigider la o temperatură de 0°C și o umiditate relativă de 95%. Daca le depozitezi in pungi de plastic in aceleasi conditii, vor rezista putin mai mult.

FORțarea și creșterea

Forțarea se efectuează pe balcoane, verande, loggii sau încăperi de depozitare la temperaturi scăzute, acoperind plantările de lumină. Pentru forțarea înainte de îngheț, măgul este săpat cu rădăcini și gulerul rădăcinii este tăiat într-un con. Se plantează dens rădăcini mici care cântăresc 50-60 g fără frunze, adâncindu-se astfel încât mugurele apical să fie vizibil. La o temperatură de 20-25°C, frunzele încep să crească în 2-3 zile. Cutiile sunt plasate mai aproape de lumină. După 30-40 de zile, plantele formează o rozetă mare de frunze. În timpul iernii se efectuează 2-3 tăieturi.

Atunci când cultivați smog, îndepărtați frunzele ofilite și săpați rozetele în nisip umed din subsol. Frunzele și petiolele de la astfel de plante pot fi folosite pentru hrană până în ianuarie.

CARDA ÎN GĂTIT

Frunzele de smog se consumă proaspete, înăbușite și fierte. Din ele se prepară borș, botvinya, supe, salate și vinegrete. Pețiolele servesc ca înlocuitor pentru sparanghel și katran; sunt prăjiți în ulei și fermentați împreună cu varza pentru iarnă. Acasa poti prepara smog din:

SALATA DE PETIOLE

500 g tulpini de smog, 8 hamsii in ulei, 2 catei de usturoi, 2 oua fierte tari, o bucata de patrunjel.

Pentru sos- 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. o lingură de oțet de vin slab, piper, sare. În loc de sare, puteți adăuga puțin ulei de hamsii.

Spălați bine pețiolele de smog despărțite de frunze, lăsați apa să se scurgă, tăiați-le fâșii lungi de 5-6 cm, puneți-le într-un bol de salată, adăugați hamsii tocate, usturoiul zdrobit și sosul. Se acopera cu un capac si se lasa la frigider jumatate de ora- ora. Pentru a servi se orneaza cu felii de oua si patrunjel tocat marunt.

BLUG FĂCUT

500 g tulpini de smog, 50 g unt, 20 g patrunjel, 50 g biscuiti rasi, sare dupa gust.

Spălați pețiolele, tăiați mai întâi pe lungime, apoi „bețișoarele” rezultate în bucăți de 4-5 cm lungime.Se fierbe în apă cu sare până se înmoaie. Se toarnă untul topit peste vasul finit, se presară pătrunjel și pesmet ras prăjit.

PASTĂ

2 kg petiole de smog, 2-3 linguri. linguri de zahăr, câte 1 linguriță de sare și acid citric, câteva bucăți de coajă de lămâie sau portocală, 300 g de prune uscate, 1 cană de stafide, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal.

Tăiați mărunt tulpinile de smog sau dați-le pe răzătoare grosieră. Se pune intr-o tava emailata de 4-5 litri. Așezați cojile de portocală sau lămâie pe părțile laterale și deasupra masei de smog. Pune zahărul, sarea și acidul citric în tigaie. Se toarnă 1 litru de apă clocotită și se fierbe timp de o jumătate de oră. Clătiți bine prunele și stafidele. Adăugați prunele uscate în tigaie și gătiți încă 30 de minute. Se toarnă ulei vegetal în el, se adaugă stafidele și se mai fierbe încă 3-5 minute la foc mic. Se ia de pe foc, se raceste si se da la frigider. Serviți a doua zi ca preparat rece singur sau uns pe sandvișuri.

SUPĂ

Pentru 1 litru de apă, 200 g de frunze de smog, 1-2 sfecle mici, 1 castravete proaspăt, 1 ou, 75 g smântână, o legătură de ceapă, mărar, pătrunjel, 1 rădăcină de hrean, 1 linguriță de acid citric, sare si zahar dupa gust.

Se clătesc frunzele de smog în apă rece, se fierb în apă clocotită cu sare până se înmoaie, adăugând sfeclă tânără, fiartă și frecata printr-o sită, pentru culoare. Se toacă mărunt castraveții proaspeți, ceapa verde, mărar, pătrunjel. Rada radacina de hrean. Adăugați toate ingredientele în tigaia cu bulionul și smogul fiert, amestecați, adăugați acid citric, zahăr și sare după gust. Serviți într-o farfurie adâncă, acoperită cu ouă fierte felii și smântână.

CAVIAR

200 g frunze de smog, 50 g frunze de morcov, 200 g usturoi sălbatic, 50 g ulei vegetal, sare după gust.

Se spală bine frunzele verzi de morcovi, usturoiul sălbatic și magul, se toacă și se călesc în ulei vegetal timp de 3 minute. Serviți ca garnitură.

BLUG CU NUCI

500 g smog, 1 cană nuci decojite, 2 căței de usturoi, 300 g salată verde (demidulce) ceapă, 3-4 crenguțe de mărar, 1 lămâie, ardei iute, sare după gust.

Se fierb frunzele curate de smog în apă clocotită timp de 35-40 de minute, apoi se scurg într-o strecurătoare, se răcesc, se stoarce apa și se toacă. Se zdrobesc nucile, se adauga usturoiul si piperul tocate marunt, precum si sare, ceapa tocata si mararul. Se combină totul cu mătgul tocat, se amestecă și se stropește cu zeamă de lămâie.

A. Lebedeva , Candidat la Științe Agricole, Moscova

(Grădina și grădina de legume nr. 6, 2008)

Chard (numele mai comun este smog elvețian)este mai mult o legumă decât o plantă, dar în același timp, spre deosebire de sfecla obișnuită, mâncăm partea ei de deasupra solului, și nu rădăcinile, care sunt absolut nepotrivite pentru hrană. Există petiol și sfeclă de frunze.

Forma pețiolului poate avea diferite culori: verde deschis, argintiu, galben, roz, violet, purpuriu și chiar albicios. Nu se mănâncă doar pețiolele cărnoase de sâmbătă, ci și frunzele sale luxoase și suculente.

Știați? Strămoșii noștri au mâncat, de asemenea, pețiolele și frunzele de mătg. Vechii romani au fost primii care au apreciat gustul înalt și proprietățile benefice ale măgului, ceea ce i-a dat denumirea de „varză romană”.

Chardul este cultivat exclusiv pentru frunzele sale, care au gust de spanac. După tăiere, planta crește rapid frunze noi, ceea ce vă permite să obțineți mai multe recolte pe sezon.

Chard: compoziția chimică a mangului elvețian

Imaginați-vă, măgul este format din 93% apă, în timp ce solidele reprezintă doar 7% din masa totală a plantei.

Dar chiar și această cantitate mică a fost suficientă pentru a o înzestra cu calități vindecătoare unice.

Compușii organici prezenți în sfecla de frunze sunt reprezentați de proteine, grăsimi și carbohidrați conținute în plantă în raport de 1,8; 0,2 și 2,1 miligrame. În plus, frunzele sunt bogate în cenușă, fibre alimentare, acizi grași, polifenoli, mono și dizaharide.

Important! Atunci când consumați mătg, trebuie respectată moderația. Chard elvețian conține cantități mari de vitamina K, consumul excesiv al căruia duce la vâscozitatea sângelui, care poate provoca cheaguri de sânge și poate provoca o creștere a crizelor de migrenă.

Chard are un conținut de calorii ridicol: 100 de grame de produs conțin doar 19 kcal, ceea ce îl face cel mai bun produs pentru alimentația dietetică. Mâncatul zilnic de bietole nu numai că vă va ajuta să pierdeți kilogramele în plus, dar vă va îmbunătăți semnificativ sănătatea.

Știați? De o valoare deosebită este compusul azotat conținut în frunzele de smog - betaină, care favorizează descompunerea și o mai bună absorbție a proteinelor vegetale și animale. Este, de asemenea, un material de construcție pentru formarea unei substanțe lipotrope fiziologic active - hopin, care activează activitatea celulelor hepatice și previne dezvoltarea modificărilor aterosclerotice în vasele de sânge. În plus, hopinul inhibă dezvoltarea celulelor maligne.

Chard elvețian este o adevărată mană divină în ceea ce privește complexul său de vitamine și minerale. Chard are valoare nutritivă mare, dar conținut scăzut de calorii. Conține o cantitate impresionantă de micro și macro elemente precum potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, fier, zinc și calciu.

În plus, frunzele sale conțin vitamine B, precum și beta-caroten, acid ascorbic, niacină, filochinonă, seleniu, cupru și mangan.

Proprietățile benefice ale mătgului

Proprietățile vindecătoare ale mătgului au fost descrise în detaliu de către vindecătorii antici. S-a recomandat folosirea unui decoct de mătg pentru a clăti părul împotriva mătreții, iar pentru a stimula creșterea părului, aplicați pulpa de la rădăcină în zonele de chelie. În plus, sucul plantei a fost recomandat pentru utilizare de către cei care suferă de constipație cronică, deoarece stimulează perfect intestinele.

Luarea zilnică de mătgul va aduce mari beneficii organismului și va ajuta la reducerea zahărului, la normalizarea tensiunii arteriale în caz de hipertensiune arterială, la îmbunătățirea stării sistemului cardiovascular, limfatic și imunitar și la stimularea funcționării ficatului și a rinichilor. Substanțele conținute în frunzele acestei plante au proprietăți antioxidante și regeneratoare ridicate, ceea ce face posibilă utilizarea activă a acestei plante unice în cosmetologie.

Aplicare de smog

Datorită potențialului său medicinal ridicat și a caracteristicilor gustative ridicate, magul și-a găsit o largă aplicație în cosmetologie, medicina populară și gătit. Decocturile sunt preparate din smog elvețian, care sunt folosite pentru tratarea abceselor, arsurilor și degerăturilor.

Pulpa frunzelor aplicat pe ochi pentru ameliorarea inflamației conjunctivei, care se datorează conținutului de zeaxantină și luteină din plantă - substanțe care împiedică dezvoltarea cataractei și a degenerescenței maculare. Suc proaspăt– un remediu eficient pentru durerile de dinți, negi, pete de vârstă și pistrui.

Știați? Medicii din antichitate foloseau foarte des smog ca parte a diferitelor rețete medicinale. De exemplu, Hipocrate credea că această plantă ajută la scăderea febrei și a bolilor de piele, iar Paracelsus a folosit-o pentru a trata bolile de sânge și creșterea sângerării.

La gătit, frunzele și pețiolele de mătg sunt folosite pentru a pregăti salate, sarmale, supă de sfeclă roșie și vinegrete. În Italia, multe feluri de mâncare naționale sunt preparate din smog elvețian. Francezii susțin că pețiolele de smog au gust de fasole verde, iar frunzele sale au gust de spanac. Nutriționiștii sfătuiesc să consumați salată de smog, deoarece chiar și depozitarea pe termen scurt duce la scăderea proprietăților sale benefice.

Este considerat cel mai simplu, dar în același timp delicios fel de mâncare făcut din smog elvețian salată de mătg și ceapă verde.Pentru a-l pregăti, trebuie să tăiați frunzele de smog și ceapa verde și să le asezonați cu smântână.

Planta trebuie folosită cu prudență de către cei care suferă de boli ale sistemului digestiv, deoarece conține cantități mari de substanțe volatile nocive.

Consumul excesiv de suc al acestuia poate dăuna organismului, deoarece abuzul de mătg poate provoca tulburări dispeptice, somnolență și scăderea pulsului.

Cum se folosește mătgul în medicina populară

Chard este folosit de multă vreme în medicina populară; beneficiile sale pentru organism sunt mai mult decât evidente, dar utilizarea lui necontrolată poate fi și dăunătoare sănătății. Frunzele proaspete de smog sunt un remediu excelent pentru migrene. Un decoct din frunze și pețiole de mătg este folosit pentru a trata bolile respiratorii și durerile de gât.

Sucul plantei a fost folosit de mult timp pentru a opri sângerarea. Mai întâi, au bandajat strâns rana, după care au turnat peste ea suc proaspăt de sfeclă roșie. Planta conține o cantitate impresionantă de fier, potasiu, fosfor, calciu, așa că un decoct din ea va fi util pentru anemie, deficiență de vitamine și pentru tratamentul fracturilor și tumorilor osoase.

Chard este, de asemenea, foarte des folosit atunci când este necesar pentru a scăpa de insomnie, neurastenie sau excitabilitate crescută a sistemului nervos.

Important! Datorită faptului că matula conține o cantitate impresionantă de acid oxalic, care tinde să se cristalizeze, este mai bine să evitați utilizarea lui pentru cei care suferă de boli ale rinichilor și vezicii biliare.

Chard vă va dezvălui cu plăcere toate proprietățile sale benefice; trebuie doar să cunoașteți rețetele corecte pentru prepararea poțiunilor medicinale. Chard poate fi folosit ca antiinflamator, diuretic și agent de vindecare a rănilor.

În aceste scopuri folosesc decoct din frunze de plante. Pentru a-l pregăti, trebuie să turnați două linguri de frunze de sfeclă zdrobite cu două pahare de apă clocotită, să fierbeți timp de 10 minute într-o baie de apă și să utilizați ca comprese sau pentru administrare orală.

Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, tratamentul cu mătgul se rezumă la consumarea plantei în salate sau a sucului ei proaspăt stors.

Chard în gătit

În gătit, măgul se folosește în salate. Gustul plăcut și valoarea nutritivă ridicată a plantei i-au adus o popularitate incredibilă. Cele mai multe feluri de mâncare din sfeclă roșie sunt ușor de preparat.

Se mănâncă frunze tinere și petiole ale plantei. Conținutul scăzut de calorii vă permite să utilizați smog ca bază pentru prepararea multor feluri de mâncare dietetice. Iată mai multe rețete de mâncăruri dietetice delicioase, preparate din mangă, a căror preparare nu îți va lua prea mult timp.

Trebuie să luați 500 de grame de frunze tinere de sfeclă, să le fierbeți într-un pahar cu apă și să le scurgeți într-o strecurătoare. În frunze se adaugă doi castraveți proaspeți tăiați mărunt, două ouă fierte tăiate tari, ceapă verde, mărar și pătrunjel.

Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu două linguri de smântână, se adaugă un decoct de frunze răcit și 750 de grame de kvas de pâine.

Tulpini de smog prăjite în ulei vegetal.

Se separă pețiolele de pe farfuria de frunze și se fierb 2-3 minute la foc mic. Se scurge într-o strecurătoare și se scurge, apoi se usucă și se prăjește în orice ulei vegetal. Se serveste cu smantana.

Folosirea majului în scopuri cosmetice

Chard este o plantă gustoasă și sănătoasă. Frunzele sale sunt folosite și în cosmetologie; ele hrănesc perfect, hidratează, curăță și întineresc pielea. În plus, mătgul este un ingredient principal în multe programe de îngrijire a părului. Le stimulează creșterea, ajută la întărirea rădăcinilor și, în plus, le oferă strălucire și elimină mătreața.

Mai jos veți găsi câteva dintre cele mai populare rețete de frumusețe care folosesc mătgul.

Rudă cu sfecla tradițională, smogul elvețian a început să fie cultivat în urmă cu mai bine de 2.000 de ani în Egiptul Antic și Grecia. În Rus', planta și-a găsit uzul în secolul al XI-lea. Apoi oamenii au adăugat în dieta lor atât vârfuri sănătoase, cât și tulpini suculente.

Soiuri de chard

Înălțimea majului poate ajunge la 70 cm.Datorită frumoaselor vârfuri multicolore, această legumă nu este doar un decor pentru orice grădină de legume sau grădină de flori, ci are și un gust plăcut. Nu o puteți numi verdeață, deoarece sfecla de sfeclă este o cultură de legume și este cel mai adesea folosită pentru a decora feluri de mâncare. Sfecla este, de asemenea, gătită și adăugată la o mare varietate de feluri de mâncare. Acest produs este mult timp savurat de gurmanzii din toate colțurile lumii. Pentru gătit, se folosește un butaș tânăr și suculent al plantei. De asemenea, poate fi adăugat cu succes în hrana ierbivorelor domestice. Proprietățile benefice ale mătgului includ proprietățile sale medicinale. Sfecla este eficientă în special pentru diabet, boli de rinichi și anemie.

În agricultură, există în principal două tipuri de sfeclă de sfeclă - sfeclă pețiol și sfeclă de frunze. La rândul lor, sfecla decorativă pețiol este împărțită în următoarele soiuri:

• mătgul stacojiu. Are un pețiol roșu aprins și frunze ondulate verzi. Poate fi folosit ca spanacul;
• cu petiol verde;
• cu un petiol alb-argintiu. Are frunze ondulate;
• petiole cu o nuanță roșie, purpurie sau violetă;
• petiole cu nuanțe galbene și portocalii.

Chard elvețian are următoarele denumiri:

• mătgul verde;
• iarnă;
• elvețian, galben;
• în continuă creștere. Toate tipurile de mătg au o rozetă puternică și multe frunze.

Puteti vedea cum arata sfecla de micoza in fotografie.

Chard și proprietățile sale benefice

Nu numai frunzele plantei sunt potrivite pentru consum, ci și pețiolele sale, care conțin și o cantitate imensă de substanțe utile. Sfecla tânără conține următoarele componente:

1. Vitamina C și B, B2.
2. Vitaminele RR, R.
3. Săruri de potasiu, calciu, fosfor și fier.

Chardul este valoros nu numai pentru prezența vitaminelor în compoziția sa, ci și pentru gustul său excelent. Planta are o productivitate ridicată. Grădinarii observă că dintr-un pat mic puteți colecta mai mult de 1 kg de frunze și petiole utilizabile. La începutul primăverii, legumele de seră sunt deosebit de bogate în vitamine, așa că medicii recomandă consumarea produsului în cantități mari. Proprietățile benefice ale sfeclei nu se opresc aici. Cu utilizarea regulată, funcționarea ficatului, a inimii și a vaselor de sânge se îmbunătățește. Oferă mătgul ca hrană copiilor, deoarece planta întărește imunitatea și îmbunătățește creșterea. În plus, acest produs este eficient în combaterea cheliei. Pentru a activa creșterea părului, o pastă din plantă este aplicată pe o anumită zonă a capului.

Cultură de mătg

În țările europene, smogul este considerat o plantă bienală, dar în climatul nostru este cultivat o dată pe an. Acest lucru se datorează iernilor prea geroase, când planta nu este capabilă să reziste la temperaturi scăzute. Deși chardul poate rezista cu ușurință ierni relativ blânde. De asemenea, nu este interzisă cultivarea acestei verzi în sere sub peliculă. În toamnă, ar trebui să pregătiți în avans solul din patul de grădină. Pentru a face acest lucru, este fertilizat cu gunoi de grajd pe tot parcursul iernii.

Cultivarea majului:

1. Semințele de legume sunt semănate în sol cu ​​o temperatură de aproximativ + 4 grade la sfârșitul toamnei. De regulă, acest lucru se face în cutii de lemn cu pământ. Înainte de a planta semințele, acestea trebuie ținute într-o soluție de mangan timp de 2 ore.
2. După 14 zile, încep primele lăstari. Este necesar să semănați planta în sol fertil, apoi sfecla va deveni suculentă și gustoasă. Dacă lăsați semințele să germineze într-un sol greu, nisipos, măstodul va crește fără gust.
3. Pe tot parcursul iernii, răsadurile trebuie udate frecvent, iar la începutul lunii mai sunt plantate în pământ. Când plantați, evitați locurile la umbră, altfel planta își va încetini creșterea.
4. Plantele sunt plantate la o distanță de 25 cm una de alta. De asemenea, este necesar să se schimbe de fiecare dată locul unde este plantată legumele, deoarece locul vechi poate conține dăunători care pradă frunzele și tulpinile suculente ale sfeclei. Grădinarii recomandă să plantați smog în locul în care au fost plantate anterior roșii, castraveți, leguminoase, morcovi sau cartofi.
5. Răsadurile nou plantate trebuie udate cu o soluție de var la 1 cană la 10 litri. apă. Astfel, sfecla primește îngrășământ. Nu uitați și de udarea abundentă. Daca nu mentineti regimul de apa, frunzele de mang vor fi dure. La germinarea răsadurilor, nu uitați de subțierea rândurilor de sânge.
6. Pentru a crește productivitatea majului, solul din patul grădinii trebuie afânat în mod constant, furnizând astfel oxigen rădăcinilor plantei.
7. Periodic este necesar să se efectueze plivitul, distrugerea buruienilor, care, printre altele, pot fi agenți cauzali ai bolilor fungice ale sfeclei. Pedunculii trebuie rupti.
8. Când plantele formează o rozetă puternică de 6 frunze, adică aproximativ iulie-august, puteți începe recoltarea.

Chard este foarte pasionat de diverse alimente complementare organice. Cu toate acestea, nu uitați că această plantă absoarbe cu ușurință nitrații, astfel încât fertilizarea se efectuează în anumite doze. Humusul și îngrășămintele minerale sunt potrivite pentru îngrășământul mărgei.

Sfecla roșie este, de asemenea, hrănită cu îngrășăminte verzi.

Recoltarea și depozitarea majului

Reguli de curățare și depozitare:

1. După plantarea în luna mai, soiurile cu frunze de mangă sunt gata pentru recoltare în 2,5 luni de la plantarea răsadurilor în pământ, iar soiurile pețiolate - după 3 luni. Ca ghid, înălțimea frunzelor plantei ar trebui să fie de aproximativ 25 cm.
2. Tăiați cu grijă frunzele mari împreună cu pețiolele cu un cuțit. Procedura se efectuează foarte atent pentru a nu păta sau deteriora frunzele. În medie, 1 kg de recoltă poate fi recoltat dintr-un pat de 1 metru lungime.
3. Numai frunzele tăiate ale plantei trebuie folosite imediat după tăiere sau păstrate la frigider pentru cel mult 2 zile. Acesta este ceea ce recomandă grădinarii.
4. Daca vrei sa pastrezi blaturile de chard pentru o perioada mai lunga, atunci este suficient sa le lasi in nisip umed pentru iarna.
5. Frunzele noi pot crește din nou până în octombrie, iar apoi rădăcinile plantelor trebuie îndepărtate complet.

Când este cultivată corect, sfecla de sfeclă formează o rozetă puternică, o rădăcină bifurcă și multe frunze. Dacă planta ta supraviețuiește iernii, va produce tulpini lungi cu flori și semințe în al doilea an. Pețiolele și frunzele de mătg sunt comestibile; rădăcinile sunt lipsite de gust și nepotrivite pentru consum.

Este foarte important să plantezi răsadurile și semințele într-un loc bine luminat și, de asemenea, să subțiezi rândurile de mătg în timp util (odată ce planta ajunge la o înălțime de 3 cm). Dacă nu se face acest lucru, sfecla își va încetini creșterea și dezvoltarea, iar randamentul lor va fi, de asemenea, redus. Distanța medie dintre răsaduri de sfeclă de frunze ar trebui să fie de 8 cm.

O plantă cu udare abundentă va avea întotdeauna frunze voluminoase și suculente. Calitatea și gustul mastodei sunt, de asemenea, afectate de nivelul de aciditate al solului; mangului nu-i plac solurile acide.

Contraindicații la folosirea majului

Nu toată lumea are voie să mănânce mătg:

1. Chard conține multă vitamina K și cantitatea acesteia poate depăși necesarul zilnic pentru organismul uman. Prin urmare, este necesar să se consume sfeclă cu moderație. În exces, vitamina K provoacă o creștere a trombocitelor și crește vâscozitatea sângelui. Persoanele care suferă de varice, tromboflebită, migrene și, de asemenea, cele cu niveluri ridicate de colesterol trebuie să știe să consume smog cu moderație.
2. Matogul elvețian conține acid oxalic, iar pentru a-și reduce concentrația, mastodul trebuie fiert și apoi adăugat doar în preparate. Acidul oxalic în exces este contraindicat persoanelor cu boli ale rinichilor și vezicii biliare.

Sfecla de sfeclă nu are efecte nocive asupra organismului oamenilor sănătoși.

Dăunători și boli ale mangului

Sfecla roșie are mulți dăunători:

Mănâncă mătgul

Frunzele mari și suculente de sfeclă sunt potrivite pentru prepararea de salate cu vitamine, vinegrete și diverse gustări. Verdeturile se adauga in supe si feluri principale. De asemenea, poate fi fiert în ulei. Pețiolele trebuie fierte în apă cu sare și prăjite într-o tigaie.

Frunzele delicioase de smog pot fi și ele fermentate ca varza, iar tulpinile pot fi murate ca castraveții într-un borcan în poziție verticală.

Pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine din smog, trebuie doar să o fierbeți câteva minute și apoi să o tăiați în bucăți, să o adăugați în omlete, paste, să amestecați cu dressinguri și sosuri.

Alternativ, puteți pregăti următoarele feluri de mâncare din mangă:

• lasagna vegetariană;
• botvinya;
• salate de vitamine cu chard;
• sarmale în frunze de sfeclă;
• plăcinte de foietaj cu mătg;
• pețiole fierte în smântână;
• cuiburi de cartofi cu smog;
• supa toscana;
• linte cu chard.

Și aceasta nu este o listă completă cu tot felul de delicatese care pot fi preparate cu mătg. Folosindu-ți imaginația și invenția, îi poți încânta pe cei dragi cu mâncăruri originale și originale, cu adaos de mătg.

Cultură de mătg. Video

O plantă ca mătgul, sau magul, este încă nu foarte comun la latitudinile noastre.Între timp, este foarte apreciat în țările mediteraneene. Acolo se mănâncă la egalitate cu spanacul, deoarece beneficiile sale pentru organismul uman nu sunt mai puține. In acest articol iti oferim recomandari pentru plantarea si ingrijirea smogului in gradina ta. Cu toate acestea, mai întâi, să ne dăm seama ce este smog și cu ce se mănâncă, ca să spunem așa.

Știați? Chard este o plantă străveche. A fost cultivat de vechii greci și romani. Nu degeaba această cultură este adesea numită varză romană. Mai târziu a fost introdus în alte țări europene.

Descrierea micozei și a tipurilor sale

– o varietate specială de sfeclă, care, spre deosebire de ruda sa obișnuită, are rădăcini necomestibile și frunze și petiole comestibile. Această cultură de legume bienală aparține familiei talpa gâștei. Cultivarea salatei verde este practicată în SUA, Europa, Japonia, India și alte țări. Frunzele de smog sunt suculente, cărnoase, înalte de 30-40 cm.În funcție de soi, au culori diferite - roșu, verde, verde-roz, verde-violet. Această plantă nu produce deloc culturi de rădăcină. Exista doua tipuri de mateje: tulpina (petiolate, nervurate) si frunza (magdele, mangele). La plantele tulpină, împreună cu frunzele, petiolele sunt de asemenea potrivite pentru hrană. Sunt largi și cărnoase și au, de asemenea, culori diferite: verde, galben, roșu.

Știați? Chard este un produs alimentar valoros datorită faptului că frunzele și pețiolele sale conțin o cantitate mare de vitamine (C, B1, B2, A, K), săruri de fier, fosfor, sodiu și calciu. Chard este o legumă cu conținut scăzut de calorii, cu doar 19 kcal la 100 g.

Există multe soiuri de salată verde, care diferă prin culoarea tulpinilor, a frunzelor și a pețiolelor, precum și prin forma frunzelor. Cele mai comune dintre ele sunt „Smarald”, „Scarlet”, „Belavinka”, „Verde”, „Lyonsky”, „Spinach”, etc. Planta este reprezentată și de soiuri decorative cu pețioli de diferite culori, frunze ondulate și ondulate. . Acestea, de exemplu, includ „Pețiol galben”, „Pețiol roșu”, „Creț argintiu”, etc. Pe lângă grădina de legume, acestea pot fi plantate în paturi de flori și mixborders.

De ce are nevoie chardul pentru a crește cu succes?

Chard este o plantă fără pretenții; cultivarea și îngrijirea ei nu sunt deosebit de dificile și sunt foarte asemănătoare cu cultivarea sfeclei de masă. Mai jos veți găsi recomandări privind rotația culturilor pentru această cultură, alegerea unei locații, selectarea solului și metodele de plantare a acestuia în sol deschis.

predecesorii lui Chard

Este mai bine să plantați sfeclă de frunze în locul în care creșteau plantele, în timpul cultivării cărora s-au adăugat în sol îngrășăminte organice, de exemplu, ceapă, castraveți și cartofi. Pentru a respecta regulile de rotație a culturilor pentru sfecla de sfeclă, nu ar trebui să le creșteți în același loc în fiecare an; este mai bine să returnați cultura pe același teren după trei ani. De asemenea, nu este recomandat să semănați planta în zonele în care au crescut anterior spanacul, varza și sfecla. În primul rând, acest lucru trebuie făcut pentru a proteja sfecla de frunze de boli și dăunători.

Știați? Frunzele de smog sunt folosite pentru a pregăti salate, sarmale, borș și mâncăruri de legume înăbușite. Din pețiole se prepară caviarul, sunt murați și înăbușiți. Gustul său amintește de spanac și măcriș. Sucul din pețiole este folosit în scopuri medicinale pentru bolile de sânge.

Iluminare pentru sâmbătă

Chard nu este pretențios la iluminare; poate crește atât în ​​zonele deschise ale grădinii, cât și la umbră parțială. Cu toate acestea, este important de știut că, cu umbrire puternică și de lungă durată, sfecla de frunze va crește mai lent și nu va produce frunze atât de mari ca la lumină bună. De asemenea, o cantitate crescută de nitrați poate fi observată la o plantă care crește la umbră.

Cum ar trebui să fie solul pentru plantarea mangului?

Chardul elvețian poate crește în orice sol, dar va fi deosebit de gustos și de carne atunci când este plantat în sol umed, fertil, cu aciditate neutră. Planta nu tolerează foarte bine solurile acide. Înainte de însămânțare, este indicat să fertilizați solul cu humus sau compost (3-4 kg / 1 mp). Totuși, acest lucru trebuie făcut în toamnă. Primăvara, îngrășămintele organice se aplică cu aproximativ 12-14 zile înainte de însămânțare.

Știați? Sfecla de masă s-a obținut prin hibridizarea mangului și a altor specii sălbatice.

Caracteristici de plantare de smog

Pentru a planta mătg, folosiți semințe sau răsaduri. Metoda răsadurilor este rar folosită. Când să plantați smog în sol deschis va depinde de cât timp doriți să fie recolta. În același timp, grădinarii cu experiență recomandă să nu-l semănăm prea devreme (înainte de aprilie), pentru a nu fi prins de înghețurile de primăvară. Deși planta este destul de rezistentă la frig - semințele pot germina la o temperatură de +4-5 ºС și pot tolera înghețuri minore, este totuși mai bine să plantezi la temperaturi mai ridicate. Temperatura cea mai favorabilă pentru ei va fi de 18-20 ºС. Dacă scopul tău este o recoltă foarte timpurie, atunci poți folosi metoda răsadurilor sau semăna sub peliculă.
Soiurile de pețiol vor fi gata de mâncare la 90-100 de zile după plantare, soiurile de frunze - după 60-70 de zile. Pentru a avea pe masă verdeață proaspătă timp îndelungat și la o dată timpurie, se recomandă plantarea sfeclei de frunze în trei perioade: în primele săptămâni ale lunii mai, la mijlocul lunii iulie (recoltarea va fi primăvara devreme) și înainte de iarnă. Cel mai bun moment pentru a semăna pentru prima dată va fi începutul lunii mai.Înainte de a planta semințele de smog, trebuie să pregătiți găuri pentru fiecare sămânță. Distanța dintre gropi este lăsată de 25-30 cm lungime, la distanță între rânduri - 35-40 cm (pentru soiurile de frunze, este posibilă 25 cm). Semințele sunt adâncite în sol cu ​​2-2,5 cm.

Important! Nu semăna bietul prea gros. Plantațiile dense pot provoca dezvoltarea bolilor fungice în plantă.

Lăstarii tineri de smog produse din semințe ar trebui să apară în aproximativ 20 de zile. O sămânță produce mai mulți lăstari, astfel încât răsadurile vor trebui să fie subțiete, lăsând între ele goluri de 40 cm pentru soiurile de pețiol și 10 cm pentru soiurile de frunze. Pentru a vă propaga în continuare salata verde, puteți colecta singur semințele. Testiculele coapte sunt tăiate și atârnate pentru coacere. Semințele de sfeclă sunt aceleași cu cele ale sfeclei obișnuite. Acestea trebuie depozitate în pungi de hârtie. Ei păstrează germinarea timp de trei ani.

Deoarece înmulțirea salatei verde folosind răsaduri nu este atât de obișnuită, vom menționa doar pe scurt modul de plantare a mangului folosind metoda răsadului. Principalul avantaj al acestei metode este că astfel puteți obține o recoltă mai devreme. Puteți semăna plante pentru răsaduri încă de la începutul lunii aprilie. Înainte de însămânțarea semințelor pentru răsaduri, acestea trebuie să fie înmuiate timp de o zi.

Deoarece sistemul de rădăcină al mangului este foarte dezvoltat, este necesar să selectați un recipient adânc sau ghivece separate pentru răsaduri. Distanța dintre culturi trebuie să fie de 25-30 cm. Răsadurile se plantează în sol deschis când ating vârsta de 3,5-4,5 săptămâni și înălțimea de 8-9 cm, la începutul sau mijlocul lunii mai. Il poti planta dens - pastrand spatii de 15-20 cm intre plante.Recolta va fi gata de taiere in aproximativ o luna, cand frunzele ajung la o inaltime de aproximativ 25 cm.

Cum să îngrijiți mătgul în pământ deschis

Deși cultivarea majului în sol deschis nu prezintă dificultăți deosebite, pentru a obține o recoltă bună sub formă de frunze mari și suculente, răsadurile necesită îngrijire minimă. Îngrijirea va consta în afânarea periodică a solului, udarea, fertilizarea și îndepărtarea tulpinilor florale.

Îngrijirea solului și udarea plantelor

Pamantul de sub mangda trebuie plivit periodic pentru a distruge buruienile si a facilita accesul oxigenului la radacini. Afânarea trebuie făcută după udare și ploi, astfel încât să nu se formeze o crustă. Chard adoră umezeala (dar nu stagnarea), așa că merită să o udați din abundență, mai ales în perioadele secetoase. Frecvența udării va depinde de vreme, dar este mai bine dacă este cel puțin o dată pe săptămână.

Important! Umiditatea în exces poate declanșa dezvoltarea mucegaiului pudră pe plantă.

Cum să fertilizezi mătgul

Salata verde raspunde bine la hranire. Cu toate acestea, atunci când efectuați această procedură, trebuie să știți când să vă opriți, deoarece un exces de îngrășăminte poate duce la efectul opus - dăunând plantei. Hrănirea excesivă amenință acumularea de nitrați în plantă. Este necesar să se hrănească smog după fiecare tăiere de frunze sau pețiole. Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție de uree (10 g / 10 l de apă), mullein (1:5) și îngrășământ lichid pe bază de plante.

Controlul bolilor și dăunătorilor de smog

Chard poate dezvolta, de asemenea, o ciupercă care provoacă boala picioarelor negre. Simptome: frunzele se ofilesc, tulpinile devin negre, rădăcinile se usucă. Boala poate duce la moartea plantei. Pe vreme caldă, moartea poate apărea rapid - la doar șase zile de la debutul bolii. Pentru a proteja matul de picior negru, acesta trebuie plantat numai în paturi care sunt curățate cu grijă toamna. Este necesar să se respecte un regim moderat de udare.

Dăunătoare pentru salată sunt gândacul de rădăcină, afida sfeclei, gândacul de sfeclă și viermele.În lupta împotriva paraziților, măsurile preventive, respectarea regulilor de rotație a culturilor și tehnologia agricolă ies în prim-plan. Deoarece partea aeriană a salatei este consumată, utilizarea insecticidelor este nedorită. Acestea trebuie utilizate numai în cazuri extreme și atunci când paraziții sunt răspândiți. Atunci când alegeți medicamente, ar trebui să se acorde preferință agenților biologici care nu sunt periculoși pentru oameni și mediu.

Chard nu este la fel de popular ca ruda sa cea mai apropiată, sfecla de masă, iar aceasta este o mare omisiune, deoarece nu este mai puțin bogată în vitamine și minerale. Se mănâncă numai verdețurile și petiolele plantei. Rădăcina, chiar și după gătire, rămâne dură și fără gust. Este folosit doar ca supliment de vitamine în hrana animalelor.

Ce este bietul și cum îl mănânci?

Chiar și gospodinele cu experiență pun o întrebare similară, deoarece smogul, în ciuda calităților sale nutritive remarcabile, este încă un produs puțin cunoscut.

Chard este o cultură de grădină de doi ani din familia amarantului. Cea mai apropiată rudă a sfeclei de zahăr, a sfeclei furajere și a sfeclei comune.

Există două tipuri:

• tulpina
• chard sau chard

Leguma valoroasă se culege de la sfârșitul lunii iunie până la înghețurile de durată, care apar de obicei în noiembrie. Cu cât frunzele sunt tăiate mai des, cu atât recolta va fi mai abundentă. În iernile blânde, rădăcinile nu trebuie să fie săpate din pământ. Apoi, în cel de-al doilea an, primul mătg bogat în vitamine va apărea la începutul primăverii.

Mătgul tulpină are pețiole cărnoase (până la 5 cm în diametru) care au gust de sparanghel. Crescătorii au dezvoltat mai multe soiuri de plante cu culori diferite, făcând feluri de mâncare din ea nu numai gustoase, ci și foarte frumoase.

Tulpinile nu se consumă crude. Cel mai adesea se fierb, apoi se rulează în pesmet și se prăjesc în unt. De asemenea, pun pețiolele în tocănițe de legume sau în primele feluri.

Chard (varza romana) este o rozeta luxurianta de frunze, neteda sau cu o textura clar definita. Dacă soiul de tulpină are verzi mici, atunci în acest caz unele exemplare ating o lungime de 45 cm Culoarea frunzelor variază de la verde deschis la verde închis, cu margini și nervuri roșii.

Se recomandă consumul de smog proaspăt deoarece conține multe vitamine și nutrienți valoroși. Dacă frunzele sunt gătite, acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil pentru a nu-și pierde gustul și forma.

Pentru iarnă, frunzele și pețiolul ar trebui să fie congelate. Această metodă ajută la păstrarea optimă a calității nutriționale a produsului. În plus, planta este murată, sărată și fermentată ca varza.

Beneficii și prejudicii

Locuitorii de vară nu se grăbesc să cultive smog pe parcelele lor, crezând în mod eronat că poate fi înlocuit cu vârfuri tinere de sfeclă obișnuită. Cu toate acestea, nu este. Chiar dacă nu țineți cont de diferența de gust - blaturile de sfeclă sunt amare și nu la fel de fragede ca matul, proprietățile benefice ale celor două tipuri de verdeață cu frunze sunt absolut incomparabile.

Să începem cu vitamine. Chard conține:

• Vitamina K, care susține procesele metabolice în oase și țesuturile conjunctive, precum și funcționarea corectă a rinichilor. Lipsa acestei substanțe duce la deformarea scheletului, depozite de sare pe pereții vaselor de sânge și hemoragii interne.

  Atenţie!

  Chard este capabil să asigure organismului nostru un necesar zilnic triplu de vitamina K. Cu toate acestea, un exces în acest caz nu este mai puțin periculos pentru sănătate decât o deficiență: vâscozitatea sângelui crește și pot apărea cheaguri de sânge. Prin urmare, nu este indicat să mănânci cantități mari de mătg - totul este bun cu moderație.

• Nu există mai puțină vitamină C în șarg decât în ​​ceapa verde - 33% din valoarea zilnică. Prin urmare, consumând în mod regulat acest produs proaspăt, creștem imunitatea, îmbunătățim starea pielii și a părului și curățăm sângele.
• Vitamina A, un antioxidant puternic care menține corpul nostru sănătos, este prezentă și în smog, ceea ce o face indispensabilă pentru vederea slabă, bolile bronșice frecvente și problemele cu organele „feminine”.
• În plus, mătgul conține, dar în doze mai mici, vitamine din grupa B, inclusiv tiamina, care susține funcționarea sistemului nervos și acid pantotenic, care este implicat în procese metabolice importante.

Leguma cu frunze este bogată în minerale; conține aproape întreg „tabelul periodic”. Sărurile de fier, potasiu, calciu, cupru, fosfor, mangan și sodiu sunt cunoscute că promovează funcționarea normală a principalelor sisteme ale corpului și prelungesc tinerețea.

Pe lângă cele de mai sus, în chard s-au găsit următoarele:

• 19 antioxidanți polifenolici
• flavonoid cardioprotector
• acid siringic, care normalizează nivelul zahărului din sânge
• fitonutrienți responsabili pentru îndepărtarea în timp util a deșeurilor și a toxinelor.

Odată cu consumul regulat de mătg, riscul de cancer și boli cardiovasculare este redus, vederea se îmbunătățește, organismul este curățat, iar oasele și dinții sunt întăriți. Aceasta este o bună prevenire a diabetului, anemiei și aterosclerozei.


Chard este recomandat:

1. În perioada de recuperare după boli grave, inclusiv cele asociate cu intervenții chirurgicale.
2. Pentru probleme cu pancreasul.
3. Persoanele care suferă de diabet sau obezitate.
4. Femeile care au ajuns la menopauza.
5. Pentru tratamentul depresiei, insomniei și a altor tulburări nervoase.
6. Extern pentru arsuri, abcese si conjunctivite. Este considerat un bun produs cosmetic, intinereste si albeste pielea, reduce caderea parului.
7. Pentru a îmbunătăți imunitatea, ca produs general de întărire dacă există procese inflamatorii în organism.
8. Ca stimulent digestiv.

Chard ar trebui să fie inclus în dieta ta pentru persoanele care încearcă să slăbească în exces. Planta vindecătoare nu numai că te va ajuta să slăbești cu succes kilogramele inutile, dar și va curăța organismul de toxine care provoacă supraalimentarea și pofta de alimente „interzise”, precum fast-food sau dulciuri.

Contraindicatii

Chard conține oxalați - săruri și compuși esteri ai acidului oxalic, care interferează cu absorbția calciului și duc la creșterea pietrelor la rinichi sau a vezicii biliare. Prin urmare, pentru cei care au deja formațiuni în aceste organe, este mai bine să se abțină de la a mânca legume verzi sau să o facă cu mare precauție.

Atenţie!

Sucul de smog proaspăt stors nu este recomandat pentru adăugarea la smoothie-uri și sucuri proaspete, deoarece poate provoca amețeli, scăderea bruscă a tensiunii arteriale, greață sau vărsături. Motivul pentru aceasta este compușii volatili speciali care continuă să fie eliberați la ceva timp după ce planta a fost tratată. Pentru a te proteja de senzațiile neplăcute, sucul este lăsat să se așeze și abia apoi consumat.

Rețete de gătit

Iată câteva opțiuni pentru pregătirea acestei culturi utile.

Tulpini murate

Tulpinile pot fi murate, similar cu.

Noi vom avea nevoie

• 500 g smog tulpină
• 2 – 3 linguri. l. sare fara tobogan
• 1 – 1,5 linguri. eu zahăr
• 1 lingura. l. esență de oțet
• 1 litru de apă
• umbrele de marar (de preferat cu seminte)
• catei de usturoi
• frunze de hrean, coacaze, cirese dupa gust si pofta
• condimente: muștar pudră, mai multe mazăre de ienibahar, susan

Metoda de gatit

1. Să pregătim pețiolele de smog: îndepărtați frunzele, clătiți bine și puneți într-o strecurătoare pentru a se scurge.
2. Tăiați tulpinile în bucăți de aproximativ aceeași lungime, concentrându-vă pe înălțimea borcanului (se recomandă să luați recipiente de jumătate de litru). Pentru ca mătgul să fie complet scufundat în marinată, ar trebui să fie la aproximativ 1,5 cm mai puțin de gât.
3. Soluția de turnare se prepară după cum urmează: se toarnă esența de oțet în apă clocotită, se amestecă bine, apoi se adaugă zahăr și sare și se aduce din nou la fierbere.
4. Pe fundul borcanelor presterilizate si uscate asezam o umbrela mare de marar, 2 - 3 catei de usturoi, cateva condimente (2-3 mazare ienibahar, 1/3 lingurita praf de mustar) si frunze pentru aroma. Presam usor pe toti acesti „aditivi de aromatizare”, astfel incat sa nu ocupe mult spatiu.
5. Umpleți recipientul cu pețiole de smog, așezându-le vertical. Se toarnă marinada fierbinte, se sterilizează și se rulează imediat.
6. Ne răcim preparatele răsturnând borcanele cu susul în jos, apoi le depozităm într-un loc uscat și răcoros.

Cum puteți verifica cu ușurință etanșeitatea etanșării și să vă asigurați că conservarea nu va „exploda” în timpul depozitării? Uită-te doar la capac. Dacă este ușor „tras înăuntru”, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calitatea piesei de prelucrat.

Rulouri de varză cu smog

Pentru acest fel de mâncare, sunt selectate frunze mari crescute. Umplutura poate fi orice doriți.

Noi vom avea nevoie

• 400 g pui tocat
• 100 g orez
• 3 cepe de marime medie
• 2 catei de usturoi
• grămadă de mărar
• 12 frunze mari de mătg

Pregătirea

Tort rapid în strat Torta Pasqualina (bucătărie italiană)

Acest produs de patiserie tradițional de sărbători este făcut de Paște în Italia cu frunze de spanac. Dar ce ne oprește să folosim salată de sfeclă? Nu va iesi mai rau.

Noi vom avea nevoie

• 2 foi de foietaj preparat cu drojdie
• ciorchine mare de mătg
• 5 – 6 ouă
• 200 g branza tare

Pregătirea

1. Se albesc frunzele de smog sau se fierb la abur timp de 5 – 7 minute.
2. Se toaca verdeata, se presara cu sare si piper.
3. Puneți un strat de aluat întins subțire într-o tavă unsă cu unsoare. Distribuim umplutura din frunze, apoi la o oarecare distanta una de alta facem in ea „cuiburi”, unde punem o bucata mica de unt si turnam cu grija cate un ou pe rand.
4. Se presara toata suprafata placintei cu branza rasa si se acopera cu o a doua foaie de aluat. Ciupiți marginile și ungeți cu gălbenuș de ou.
5. Coaceți până când este gata într-un cuptor preîncălzit la 200ºC.

Salata picanta de smog

În general, există o mulțime de salate cu această cultură. Aceste frunze vor orna orice aperitiv din diverse legume proaspete. Îți voi oferi o versiune a unei salate verzi sănătoase.

Noi vom avea nevoie

• ciorchine mică de smog elvețian
• 2 catei de usturoi
• 50 ml de orice ulei vegetal (ideal de măsline)
• părți egale coriandru, mărar și pătrunjel
• 5 nuci decojite
• 1 lingura. l. suc de lămâie
• sare si zahar dupa gust

Pregătirea

1. Spălați bine frunzele de smog, spălați-le și scurgeți-le.
2. Rupeți-l cu mâinile, destul de grosier, îl puteți zdrobi ușor dacă verdeața este tare.
3. Adăugați coriandru tocat mărunt, pătrunjel și mărar, precum și nucile zdrobite.
4. Faceți un dressing din unt, sare, zahăr și usturoi presate printr-o presă.
5. Se toarnă peste salată, se adaugă suc de lămâie, se lasă să se infuzeze o jumătate de oră.

Omletă

Pentru o omletă trebuie să luați multe frunze. Când sunt fierte, acestea scad semnificativ în volum.

Ingrediente

• 500 g chart
• 4 ouă
• 3 linguri ulei de masline
• 2 catei de usturoi
• parmezan ras – 2 linguri
• piper negru proaspat macinat si sare dupa gust.

Pregătirea

1. Clătiți bine mătgul. Separați tulpinile de frunze. Se fierb pețiolele până se înmoaie în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă lichidul.
2. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga catei de usturoi tocati marunt. Imediat ce usturoiul devine auriu, se adauga tulpinile fierte si se calesc pana se evapora umezeala.
3. Adăugați frunzele tăiate fâșii. Continuați să soțiți. Frunzele vor scădea foarte mult în volum.
4. Bateți ouăle cu telul, adăugați sare și piper proaspăt măcinat. Se toarnă amestecul de ouă în tigaia cu mătgul.
5. Se prăjește omleta la foc mediu, acoperită, amestecând din când în când. Cand omleta este aproape fiarta se presara cu parmezan ras.
6. Scoateți omleta finită de pe foc și serviți.

De asemenea, verificați unde puteți folosi și frunzele acestei culturi culese din grădină.

Mâncărurile cu smog se remarcă prin viteza lor de preparare și gustul delicat, rafinat. Cei care încă nu sunt familiarizați cu această varietate de sfeclă ar trebui să o încerce cu siguranță - nu există nicio îndoială că va decora masa familiei.

Să mâncăm nu doar gustos, ci și sănătos!

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.