Notmeg aplicație de condimente. Cum se utilizează un nucșoară în gătit. Proprietăți utile și terapeutice

Cei mai mulți dintre noi cunosc nucșoa ca un condiment foarte parfumat, fără de care este complet de neconceput să ne imaginăm unele feluri de mâncare culinare autentice. Dar iată cum arată această plantă și ce proprietăți, în plus față de mirosul luminos, nu este cunoscut tuturor.

Scurtă descriere și domeniu

Nucile muscat cresc pe copaci cu același nume, care sunt numite și "muscare".Numele copacilor latine - Myrīstica.

Astăzi, Myriasts cresc aproape toate zonele cu un climat tropical, inclusiv în Africa și America de Sud, dar este crescută la o scară industrială, în primul rând pe teritoriul fostelor colonii din Marea Britanie - Insulele Mauritius, Sri Lanka (CEYLON), Grenada , Noua Guinee, Arhipelagul Malayan, precum și în India.

Arborele este relativ scăzut, înălțimea medie este de 9-12 m, iar frunzele în formă, locație și structură sunt similare cu frunzele de lămâie. Flori obrotate, galben.

Fructe - Kostyanka, dimensiune cu un caise mic. Când se maturizează pe deplin, pielea lui fisură la fel ca și familiară cu fructele de nuc.

Știați? Istoria unei persoane cu un muscarator este destul de interesantă. Acest copac a crescut inițial numai în zona minusculară a Indoneziei (insulele condimentelor sau insulele Molukkie, în principal de la insulă), de unde comercianții săraci parfumați au adus în Europa și vândute pentru bani mari. La începutul secolului al XVI-lea, conchistadorii portughezi au ajuns pe teritoriul Indoneziei, iar din acel moment, nu mai puțin de un secol aproape complet a capturat piața de condimente tropicale. Ulterior, monopolul portughezului a fost distrus de olandeză, dar discursul era încă doar despre furnizarea de condimente și nu o încercare de a cultiva planta în sine. În cele din urmă, în secolul al XVIII-lea, muscaratul a învățat să crească în alte țări (în primul rând, bineînțeles tropical). Mertul principal al acestora aparține Franței și Angliei, care în acele colonii din întreaga lume și ... păsări care transportă semințe de plante în stomacul lor de pe insulă până la insulă.

Tehnologia de fructe necompletate este foarte asemănătoare: mai întâi sunt uscate, apoi sunt curățate din cochilia exterioară și au uscat din nou până când piulița devin maro închis. Întregul proces poate ocupa trei luni și chiar mai mult. Nucul purificat poate fi oval sau rotund, dimensiunile sale sunt comparabile cu nucul deja menționat (lungime de 2-3 cm și ușor mai mic în lățime).

În fructele de nucșoară, se folosesc numai semințe și preiakes, dar coaja este în deșeuri. Cu toate acestea, aboriginele sărace ale insulelor tropicale folosesc perfect această coajă în mâncare, pregătindu-se diverse deserturi, sosuri și chiar băuturi parfumate.

Știați? Speranța medie de viață a mușchiului este de o sută de ani. Pentru un copac, acest lucru nu este atât de mult, mai ales dacă considerăm că perioada de fructe este de aproximativ 40% din întregul ciclu de viață. Cu toate acestea, se estimează că de la o plantă pentru sezonul uneori este posibil să colectăm până la zece mii de nuci!

Calorie și compoziție chimică

Calorii în fructele muscaturii este mai mică decât cea a altor nuci: 100 g de produs conține aproximativ 525 kcal(Pentru comparație: în arahide, 100 g conține 551 kcal, în migdale 575 kcal și în nuc - toate 700 kcal).

Valoarea energetică a produsului (proteine \u200b\u200b/ grăsimi / carbohidrați): 5.8 / 36.3 / 28.5. Un pic mai mare de 20% din nucșoa este o fibră, în intervalul de 6% apă și 2-2,5% - cenușă. În roadele plantei există uleiuri esențiale, pectine, amidon, pigmenți.

Nucșoara nu este foarte bogată în vitamine. Există beta caroten (), acid ascorbic (), precum și cel puțin șase elemente din vitaminele grupei B: colină, tiamină, riboflavină, niacină, piridoxină și acid folic.

Important! Într-un nucșoară, există substanțe cum ar fi miriticin, elev și saffrol. Aceste substanțe psihoactive, formează ocazional un derivați de amfetamină, în particular, sifroasa este transformată în metilendioxixxmetamfetamină, în comun - ecstasy.

De mineralele din fructe sunt conținute (descendente):, precum și, în doze mici - fier, cupru, bor, sulf, titan, zirconiu, aluminiu și altele.

Cât de bun nucșoară

Chiar și o privire decolorată pe compoziția unui nucșoară este suficientă pentru a încheia proprietățile sale utile. Vitaminele și mineralele conținute în fructele sale sunt pur și simplu necesare pentru organismul uman pentru funcționarea normală.

Fructele acestui aborigine tropicale au fost folosite mult timp ca anestezie naturală cu dureri în mușchi și articulații, dentare și dureri de cap, gastric colic. Europenii au folosit condimente și cu tulburări nervoase și tulburări de somn. În plus față de proprietățile analgezice și liniștitoare, fructele muscaratului au un efect tonic, antiinflamator și antispasmodic.
Muscat-conținute substanțe biologic active contribuie la consolidarea sistemului imunitar, au un efect benefic asupra inimii, ele stimulează circulația sângelui, rinichii și ficatul sunt curățate, îmbunătățesc funcționarea tractului gastrointestinal și elimină substanțele dăunătoare din partea corp. Nutmegul este un afrodisiac dovedit, în doze mici îmbunătățește starea de spirit, crește atracția sexuală și, în același timp, vă permite să rezolvați problema ejaculării premature la bărbați.

Important! Un nucșoară, în ciuda numeroaselor proprietăți utile, ar trebui să fie utilizată în cantități strict dozate: doza zilnică maximă este un fruct, și nu un stomac gol, ci doar ca parte a unui vas.

Ca un condiment, semințele muscare nu îmbunătățesc pur și simplu gustul mâncărurilor culinare și fac mai luminoase, dar, de asemenea, excitați apetitul și, prin urmare, transformă aportul de alimente într-o vacanță reală.

Aplicație

Mai întâi de toate, trebuie să știți că două produse sunt obținute din fructe din fructe: un condiment cunoscut sub numele de "piuliță de nucșoară" și Mazis, este o culoare nutretică, de asemenea folosită ca un condiment, dar având un gust ușor diferit.
În plus, uleiul esențial, care este, de asemenea, utilizat foarte mult atât în \u200b\u200bgătit, cât și cosmetologie, parfumerie, aromoterapie și medicamente tradiționale sunt extrase din fructe de lemn de nucșoară.

În gătit

Ca o sindră, nucșoară nu este doar un amplificator de gust, dar în unele cazuri joacă rolul ingredientului independent în vas. De exemplu, dacă adevărata Palela Spaniolă este imposibilă să gătească fără un șofran, atunci un nucșoară este o componentă indispensabilă a faimosului sos francez Bezamel, care, la rândul său, este inclus în feluri de mâncare naționale celebre, precum Musak grecesc și Lazagna italiană .

Important! Nutmegul are o aromă foarte bogată, astfel încât adăugarea la feluri de mâncare este necesară în cantități foarte mici! Pentru ca condimentul să dezvăluie cât mai mult posibil, ar trebui să fie pusă la sfârșitul pregătirii. Excepția este doar aluatul, unde nucșoa este plasată în stadiul de frământare.

Interesant, pentru utilizare ca un condiment, cea mai mare fructe de strung sunt mai potrivite, iar forma rotundă este mai preferabilă, cu atât mai frecvent găsită ovală.

De obicei, nuclegul este adăugat la feluri de mâncare complexe, combinând un grup de legume cu pește sau carne (tocană, friptură, caserolă etc.). Dar cartofii obișnuiți coapte, proiectați de un vârf de condimente parfumate, vor juca, de asemenea, noi vopsele. Când gătiți seturile de la pește și carne (conservare, fumatul) la produsul principal ca un condiment este adesea adăugat nucșoară.
Folosirea fructelor unui muscat în coacere și deserturi este o direcție independentă în gătit. Acest sepinging perfect "sună" în mâncăruri dulci, de exemplu, în cremă, budincă, plăcinte (ambele cu umplutură dulce, și cu carne, pește, brânză sau ceapă), cookie-uri și chiar în compoturi de fructe și diverse cocktail-uri (de exemplu, în Anglia Spice-ul este adăugat la bere și vin și pur și simplu stropiți cu citrice pentru a le oferi un gust mai saturat și aromă).

De asemenea, nuci sunt, de asemenea, foarte des adăugate la diverse paste și, dacă olandezii o pune pur și simplu în spaghete, atunci italienii creativi folosesc condimente în pregătirea unor astfel de capodopere de gătit, cum ar fi Ravioli (ceva similar cu găluștele și găluștele noastre) sau Cannelloni (Tuburi mari de paste, străini carne sau sos de pește).

În bucătăria asiatică, nucșoară - în general condimente naționale. Mâncărurile indiene și arabe fără practic nu costă.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că de obicei folosim acest condiment într-o formă ciocanului, cumpărând-o în saci. Cu toate acestea, ca piperul negru, nucșele sunt foarte parfumate în formă proaspăt la sol. Prin urmare, bucătarii respectați dobândesc roadele muscatadelor în întregime și lucrările lor pe grai speciale direct în procesul de gătit capodoperele lor culinare.

În medicină

În ciuda numeroaselor sale proprietăți utile, nucșoară, strict vorbind, nu este obișnuită să fie o plantă medicinală, iar în gătit fructele sale sunt mult mai largi decât în \u200b\u200bmedicină. Cu toate acestea, atât farmacologia oficială, cât și vindecătorii populari găsesc folosirea fructelor acestui copac tropical.

Știați? Odată ce britanicii au folosit semințele unui nucșoară pentru întreruperea sarcinii, iar la mijlocul secolului trecut, în Statele Unite, s-au produs o pulbere cu proprietăți narcotice și halucinogene pronunțate similar cu marijuana.

Știința medicală utilizează uneori fructele unei muscatode pentru tratamentul tulburărilor nervoase, paralizii, infecții stafilococice, ulcerelor de stomac, diaree, osteochondroză, artrită, mositită, flebită, vene varicoase, îmbunătățirea circulației sângelui și a apetitului, stimulând funcționarea gastrointestinală Tract, crește potența, redus meteorismul.
Cu toate acestea, acest produs poate fi doar un medicament, ci și otravă, deci trebuie să folosească extrem de atent. De exemplu, în doze mici, funinginele de nucșoară calmează sistemul nervos, îmbunătățește memoria și ajută la a face față insomniei și, în mare măsură, are efectul exact opus - excită și cauzează halucinații.

Healerii esti au observat proprietățile plantei tropicale pentru a restabili țesutul cartilajului și pentru a îmbunătăți structura părului. În plus, a fost folosit pentru a trata tuberculoza și chiar cancerul. Ideea a fost că fructele plantei trebuie luate în doze microscopice, dar de foarte mult timp pentru a obține efectul sistemic asupra corpului.

În cosmetologie și parfumerie

În acest domeniu, se utilizează în principal uleiul esențial de nucșoară. Odată cu adăugarea acestui ingredient în diferite măști de cosmetologie, cremele și loțiuni sunt obținute printr-un efect suplimentar datorită capacității de produs:

• facilitarea regenerării celulare, ceea ce duce la o întinerire generală a pielii;
• Îmbunătățirea circulației sângelui în țesuturile epidermice;
• Îndepărtați umflarea și diferite manifestări inflamatorii pe piele;
• ucide bacterii patogene și ciuperci patogene (lupta împotriva mătreatului);
• păstrați culoarea părului, împiedicați căderea lor, faceți-le moale și strălucitoare.

În plus, uleiul esențial de nucșoară are un efect de încălzire, astfel încât acesta este adesea adăugat la diferite uleiuri pentru masaje.

In cele din urma, muzica Muscat Nut este bine cunoscută și iubită de mulți atât în \u200b\u200bprodusele de sex masculin, cât și în cele feminine de parfumerie.

Retete populare

Am menționat deja că utilizarea independentă a unui nucșoară pentru tratament trebuie să fie efectuată cu o atenție deosebită, totuși, atunci când doza, fructele tropicale ajută într-adevăr să facă față celor mai diferite stări dureroase.

Cu o răceală, gripă și tuse

Adesea oferim un lapte rece și cald, cu miere sau ceai cu zmeură. Uneori folosim aceste remedii populare. Pentru a îmbunătăți efectul, este suficient în băutura pregătită în mod obișnuit de a adăuga un vârf al unui nucșoară. Acest lucru vă va ajuta să eliminați lubrifierea în organism și să faciliteze starea generală, deoarece, după cum știți, infecții virale, corpul se învinge, sarcina noastră este de a face față simptomelor neplăcute, fără a interfera cu sistemul imunitar pentru a lupta împotriva virusului.

Cu durere în cap

Medicina populară propune combaterea durerilor de cap puternice cu o compresie pregătită pe baza unui nucșoară. Semințele solului sunt amestecate cu lapte, astfel încât să se transforme o pastă. Amestecul finit este pus pe frunte și se află fără mișcare cel puțin o jumătate de oră.

Cu insomnie

Dacă aveți probleme cu somnul, beți un pahar de lapte cald pentru noapte, după adăugarea unui vârf de nucșoară de nucșoară. Dacă există o dorință, puteți pune și o lingură de miere. Acest medicament ajută nu numai cu o răceală, ci și cu insomnia obișnuită.

Apropo, o astfel de băutură este recomandată pentru a da chiar și copiilor dacă sunt profunde adormiți și capricioși, iar unii vindecători susțin că nu doare nici măcar cel mai mic, de exemplu, în timpul perioadei în care copilul începe să taie dinții. Dacă reducem doza de condimente, dar pentru ao da nu numai noaptea, dar dimineața, în plus față de efectul liniștitor, puteți face, de asemenea, să faceți față lipsei de apetit în copil, care, de multe ori, provoacă adesea o mare îngrijorare părinții lui.

Când problemele cu tractul gastrointestinal

Proprietățile unui nucșoară pentru a îmbunătăți funcționarea stomacului și a intestinelor determină utilizarea sa cu greață, diaree și meteorism. Pentru a prepara un amestec medicinal, trebuie să luați o jumătate de masă a unui iaurt obișnuit, diluați-l cu aceeași cantitate de apă, amestecat cu ghimbir ras și nuci proaspăt măcinat (trei o treime dintr-o linguriță) și beți imediat. Dacă nu vă place iaurtul, adăugați un pic de condimente într-o piure de banană proaspăt pregătită - pentru intestinul va fi o vacanță reală.

Cu vene varicoase

Pentru tratamentul venelor varicoase, este necesar să se toarnă un pahar de 20 g de nucșoară, se adaugă la amestec de 100 g de miere la amestec, se amestecă totul bine, vă permite să vă răcoriți. Medicamentul pregătit este luat înainte de a mânca de trei ori pe zi pe o lingură.

Pentru a crește potența

Pentru a crește puterea masculină, nu este necesar să se ia niște urme speciale și tinctură de nucșoară. Este suficient de des doar pentru a adăuga acest condiment în alimente, dar pentru a face acest lucru în mod regulat, astfel încât substanțele biologic active care sunt incluse în compoziția sa s-au acumulat în organism. În ziua aceea, un om trebuie să mănânce aproximativ o treime dintr-o linguriță de fructe muscate, dar este imposibil să depășească această doză.

Știați? Experimentele efectuate pe șobolani au arătat că nucșele mărește potența nu atât de eficient ca faimosul« Viagra» Dar, în continuare, acțiunea sa este de 3-6 ori mai puternică decât garoafa, care este, de asemenea, utilizată în astfel de cazuri.

În cazul în care gustul și mirosul unui om de nucșoară nu disprețuiesc categoric, atunci să nu transforme alimentele în chin, este mai bine să utilizați un condiment ca medicament: amestecați doza presată cu apă și beți un volei.

Contraindicații și daune

Spre deosebire de multe plante medicinale bine-cunoscute, Nutmeg are contraindicații bine definite și evidente. Această plantă poate fi otrăvită serios, supradozajul său duce la astfel de efecte secundare ca:

• iritarea membranei mucoase a stomacului și intestinelor;
• greață și vărsături;
• convulsii;
• dureri de cap puternice;
• tahicardia;
• aritmia sinusurilor, respirația rapidă;
• deshidratare, gură uscată;
• pierderile de memorie;
• ochi de hemoragie;
• deficienta;
• ridicarea sau, dimpotrivă, presiunea arterială redusă;
• încălcarea ficatului și a pancreasului;
• anxietate, hiperoportabilitate sau, dimpotrivă, starea depresivă;
• durere redusă;
• halucinații.

Important! Se crede că efectul halucinogen al unui nucșoară se manifestă cu două fructe. Informații că în 1576 o femeie însărcinată care a împiedicat o duzină de fructe tropicale a fost complet pierdută cu realitatea. În plus față de știință, există cazuri de rezultate fatale, ceea ce a condus o supradoză a unui nucșoară.

Simptomele unei supradoze se numesc aproximativ patru ore după primirea produsului.și pot fi menținute timp de trei zile, deși în medie există deja în fiecare zi sau două.

Contraindicarea directă pentru condimente este sarcina (datorită riscului de avort spontan). Pentru copii, nucșovul nu este considerat contraindicat, cu toate acestea, datorită consecințelor foarte grave, la care poate fi cauzată o supradoză, totuși este necesar să se gândească bine înainte de a fi supus copilului dvs. la astfel de riscuri.
Rezumarea, ar trebui să se spună că partea europeană a populației a câștigat cu siguranță faptul că sa familiarizat cu fructele unui astfel de copac tropical ca un nucșoară. Astăzi, fără acest condiment, este imposibil să ne imaginăm gătitul, în alte zone ale vieții noastre (medicină, cosmetologie, parfumerie), fructele acestei plante sunt, de asemenea, aplicate, deși nu atât de largi. Proprietățile halucinogene ale nucșei fac fructele sale deosebit de atractive pentru o anumită parte a populației, care, din păcate, uneori duce la tragedii. Dar în mâinile pricepute, acest condiment nu numai că îmbogățește gustul diferitelor feluri de mâncare și băuturi, dar aduce și beneficiul fără îndoială al corpului nostru.

Nuci muscant sunt fructele unui arbore tropical parfumat-dulfuric - dwarmic sau arbust. În exterior, fructele seamănă cu piersici, dar au o formă ovoidă, lungimea fătului atinge șapte centimetri. Peelul denurit al fătului galben-portocaliu este dezvăluit de tipul de castan, iar înăuntru este cea mai condimentată sămânță a unei umbre brun întunecate, care este atât de apreciată la nivel mondial.

Ohwall în sine este oval, mic, cu diametrul de până la trei centimetri, pe partea de sus - un ziar mic. Diseminarea pe scară largă a nuclegului de pretutindeni a fost primită datorită aromei sale împădurite, picante și senzuale, au fost făcute o mulțime de legende despre beneficiile beneficiului său.

Cum să extrageți nucșoară

Industria utilizează atât semințele în sine, cât și preindele roșii (axele), în care piulițele inițial înfășurate. Inițial, dispeantul este îndepărtat și complet uscat. Când a ieșit toată umiditatea, selecția devine ușor gălbuie și foarte fragilă și, de asemenea, dobândește un miros specific. Semințele sunt vândute sub titlul "Muscat" sau "Macis" (Macis), iar semințele uscate solide sunt evaluate mult mai scumpe decât cele rupte.

Semințele în sine, închise mai întâi de coajă, uscate în această formă, după care elimină coaja și coboară piulița în laptele de var (procesarea insectelor și prevenirea germinării). Ca rezultat, se dovedește o piuliță cu o suprafață încrețită, cu un strat subțire de placă în caneluri.

Compoziția chimică a nucșei

Acest mic condiment nu este atât de simplu, așa cum pare și are în compoziția sa:

• proteină;
• ulei esențial;
• ulei de nucșoară gras (până la 40% din masa totală);
• amidon;
• calciu;
• potasiu;
• sodiu;
• magneziu;
• fluor;
• sulf;
• fosfor;
• vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, E, N și PP.

Ce să utilizați un nucșoară în gătit

Ca niște piulițe și mazi, au fost folosite de mult timp în gătit ca un condiment constant, pentru a da un vas de aromă picant. Ca parte a unui număr mare de amestecuri picante, este posibil să se găsească Mufe Muscat, poate fi considerat un condiment unic.

Aproape toate cârnații, mâncăruri prăjite și coapte de pește de pui, pești buni și afumați și un rând de sosuri (Beshamel, Bolognese) - în combinație cu un buchet de alte condimente, un nucșoară, gustul cărnii, păsări și pește.

Un condiment de nutret, de asemenea, completează, de asemenea, vasele din ciuperci și ceapă, cartofi și diferite tipuri de varză. O notă specială Notivă oferă prăjituri, drojdii și nisip, precum și tort și budincă.

Adăugat la sfârșitul preparatului de ciuperci de cafea de nucșoară de pământ va da un gust bogat, dulce. Bea.

Acest condiment și vinuri de vin sau sucuri proaspete (în special legume) sunt foarte relevante.

GAZDED o nucșoară la fel de mâncare, acordă atenție restricției de utilizare a condimentului (din motive medicale) - într-o singură porție a felului de mâncare nu trebuie să existe mai mult de 1 gram și pentru sosuri - 2 grame pe 1 litru de lichid.

Este mai bine să cumpărați nuclei dintr-o piesă de nucșoară și să vă frecați, să împingeți-o sau să o zguduiți chiar în vasul din ultima etapă a preparatului său (după o jumătate de oră, parfumul este parțial dispărut sau dispare complet). Este mai bine să o condamnați de mai multe ori, în porțiuni mici, astfel încât să nu exagerați.

Ce amestecuri picante sunt "pierdute" fără nucșoară:

• indian Garam Masala;
• siamese Universal;
• epiciul francez quatre;
• curry;
• bologna;
• frankfurt;
• maroc Ras-El Hanut;
• tunisian Galat Dagga.

Popularitate imensă se bucură atât de condimente, cât și de ulei de nucșoară.

În ce feluri de mâncare de nucșoară au adăugat popoare ale lumii:

• italieni - în sosuri care alcătuiesc baza de pizza și pastă;
• olandeză - în carne, cartofi și vase de varză;
• elvețiană - în fondue de brânză;
• indonezians - Asigurați-vă că ați blocat.

Amintiți-vă că adăugarea acestui condiment este necesară într-un vas practic finisat sau complet finit, cu tratament termic minim.

Efectul de nucșoară asupra corpului uman

Dacă beți un condiment în doze moderate, acesta va avea un efect liniștitor și dureros, întărește imunitatea și îmbunătățește memoria și stimulează, de asemenea, activitatea sistemelor digestive și de sânge.

Medicamentul este dovedit cel mai puternic efect interesant, stimulativ și tonic al nucșei și culorilor la corpul uman.

Un nucșoară va ajuta la pierderea în greutate?

Într-adevăr, nucșoară este folosită în diete. Corpul produce o cantitate mai mare de insulină datorită primirii uniforme a acizilor vegetali în sânge. Digestia se îmbunătățește, poate să dispară sentimentul de foame.

Cu toate acestea, afirmația că cu un nucșoară poate fi pierdută, este necesar să se corecteze. Ponderea adevărului este într-adevăr acolo. Alimentele cu adăugarea de condimente sau ulei esențial este mult mai ușor de digerat și digerat mai repede. Nu există nici un sens al gravitației în stomac după alimentele grele și funcționarea tractului gastrointestinal este normalizată. Dar efectul de ardere a grăsimilor, din păcate, nucșoa nu posedă.

Muscat-nuci contraindicații

Atunci când se utilizează condimente în cantități mari, substanțele narcotice conținute în ea provoacă raid bătăi de inimă, tahicardie, greață și vărsături, încălcarea coordonării, halucinații, euforie și, în cazuri deosebit de severe, deces.

Nu "mizerie" cu nucșoară și uleiul său esențial pentru persoanele cu psihicul dezechilibrat, femeile însărcinate și care alăptează, precum și epilepsia bolnavă.

În est, acest copac este foarte apreciat. Mai degrabă, nu este un copac însuși, iar fructele sale sunt un nucșoară cunoscută de popoarele antice foarte bine, în special sumerienii, pentru că le-a slujit ca un condiment parfumat pentru încă 5 mii de ani în urmă. Puțini care dintre condimente are o astfel de istorie atât de interesantă și bogată. În zilele noastre, Nutmeg este folosit nu numai în gătit, ci și în parfumerie și medicină populară. Arborele de nucșoară este destul de ridicat - de la 9 la 12 m, trăiește în medie până la 120 de ani, totuși, se fertilizează doar jumătate din viața ta. Fructul lemnului în diametru variază de la 6 la 9 cm, iar semințele sale sunt un nucșoară, a cărei dimensiune este o ordine de mărime mai mică - 1-2 cm. Recolta anuală de un copac are aproximativ 10 mii de piulițe.

Bună nutity. Structura

Un nucșor este evaluat pentru substanțele utile disponibile în compoziția sa și proprietățile de vindecare cauzate de acestea. Nucul mai degrabă calorienul conține o mulțime de proteine, aproximativ 3% ulei esențial (Eugenol, Linaool), aproximativ 40% ulei de grăsime, 20% amidon, pigment și substanțe pectină. Nuchetul nu este bogat în astfel de microelemente ca fosfor, fier, calciu, magneziu. De asemenea, are vitamina A și o parte din vitaminele de grup V.

Nucşoară. Beneficii și daune

Un nucșoară este un fel de "dublu-capete". Utilizarea excesivă a acestui condiment este extrem de periculoasă și poate duce la un rezultat fatal (2 cazuri de intoxicație de nuci au fost înregistrate în istoricul medical)! Nucul conține o substanță narcotică elimină, faimoasa halucinogen. Mănâncă mai mult de 3 nuclee de piuliță este nedorit și ca condimente este suficient pentru ao adăuga la vârful cuțitului - excesul duce la aritmii și salturi de presiune intracraniană.

Nucşoară. Beneficiile și daunele condimentelor în gătit

Spice se distinge prin aroma incredibilă! Când inhalați mirosul unui nucșoară, se produce un hormon de fericire serotonină, deci nu numai că va face alimente chiar mai gustoase, dar, de asemenea, ridică starea de spirit! Locuitorii din Europa, în special Olanda, sunt folosiți pe scară largă de acest condiment, adăugându-l în aproape toate felurile de mâncare. Carne, pește, diverse sosuri, cu excepția pastei și ciupercilor, cu care piulița nu este combinată deloc echipată cu piuliță de nucșoară. Cel mai bun condimentat sa dovedit în dulciuri (prăjituri și alte produse de patiserie), băuturi (cacao, cafea, vin mullled, ceai). Copiii pentru somn sănătos, precum și orice adult pentru a îndepărta tensiunea, o băutură din lapte cu adaos de ghimbir, miere, scorțișoară și nuci. Un astfel de cocktail va avea un efect benefic asupra întregului organism și va calma sistemul nervos.

Nucșoară în medicină

Cu utilizare rațională, nucșoara va aduce beneficii considerabile întregului corp. Conform proprietăților sale vindecătoare, el nu este inferior ghimbirii și altor condimente valoroase. Notmegul "taxează" corpul cu noi forțe și energia pozitivă, consolidează navele, îmbunătățește activitatea mușchiului inimii, are un efect benefic asupra sistemului nervos (ajută la relaxarea și ridicarea stării de spirit). Există un impact pozitiv al condimentului asupra sistemului reproducător atât al bărbaților, cât și al femeilor. Tincturi și feluri de mâncare diferite, condimentate cu nucșoară, ajută la răceli și, de asemenea, creșterea imunității corpului. Walnut se încălzește atât în \u200b\u200binteriorul, cât și în exterior, astfel încât unguentul medicinal bazat pe nucșoară ajută la combaterea reumatismului, osteochondrozei. Stimulează lucrarea intestinală, mărește apetitul, curăță ficatul, elimină meteorismul, stimulează circulația sângelui, are un efect de încălzire excelent. Îmbunătățește memoria, previne dezvoltarea tumorilor, ajută la tuberculoză, este folosită ca agent dureros, iar șampoanele care conțin nucșoară întărește rădăcinile părului, făcându-le strălucitoare și sănătoase.

Cei care își urmăresc sănătatea, va fi un nucșor de nucșoară. Beneficiile și răul acestui condiment sunt acum familiarizate cu dvs., aveți grijă și nu exagerați. Și ai grijă de sănătatea ta!

Până în prezent, utilizarea nomboanelor este foarte diversă. În primul rând, gătit. O aromă plăcută și un gust picant al condimentelor au oferit-o cu un loc onorabil printre condimentele, care sunt folosite atunci când se salută și hostess-ul știu că, fără nucșoară, heringul murat nu va fi niciodată atât de picant și suculent. De asemenea, fără acest condiment nu are un gust saturat și profund.

Dar Marinadele nu sunt toate posibilitățile de experimente cu nucșoară. Condimentarea este adesea folosită la pregătirea celei de-a doua feluri de mâncare din carne și oricine. Mash, carne de vită, carne de porc sau carnea vor fi cu siguranță mai suculente și mai gustoase dacă sunt prelungite de nucșoară. Acest condiment este deosebit de reușit, cu gustul păsărilor, atât acasă cât și de joc. Aruncați o privire la ambalajul amestecurilor de condimente cu numele "la carne", "la pește", "la pui": în compoziția lor veți detecta cu siguranță un nucșoară.

Aplicarea în gătitul acestor condimente se aplică mâncărurilor din legume, leguminoase, coacerii. În principiu, este dificil să găsim astfel de dezavantaje care ar putea strica gustul lor picant și aroma de nucșoară. În Rusia, este obișnuit să o adăugați și la orice tercid: hrișcă, orz, secară, os, etc.

Cu toate acestea, utilizarea unui nucșoară nu se limitează la gătit și gastronomie. Este foarte popular în medicina populară. Trebuie remarcat faptul că este meritat. Este bogat în corpul uman util pentru organism, a oferit-o cu prezența în multe medicamente pentru tratamentul diferitelor boli.

Spice-ul este realizat din copaci de mosc. Ele seamănă cu piersici sau caise. Înainte de a ajunge la noi sub formă de condimente, acest produs trece o prelucrare industrială pe termen lung, care nu reduce proprietățile sale utile. Utilizarea unui nucșoară în medicina populară se datorează prezenței uleiului esențial (10%), proteinei, amidonului, uleiului gras (40%), care este bogat în acizi tunderist și organici care fac parte din condimentul specificat. În plus, Muscat conține magneziu și calciu, fier și fosfor, precum și un set impresionant de vitamine, în special, în (1, 2, 3) și A.

Utilizarea populară a nucșoară în tratamentul tumorilor benigne (mastopatie), pentru a stimula circulația sângelui, alimentele și consolidarea părului. Se folosește în mioziți, artrită și osteochondroza. Muscat Nuci - componenta obligatorie, deoarece are un efect de încălzire și întărire asupra pielii. Și excită apetitul și este considerat un afrodisiac.

Are un efect muscat și un narcotic, motiv pentru care este important să nu exagerați cu utilizarea sa. Dacă mâncați trei sau patru fături zdrobite ale copacului Muscus (echivalent cu o sută de grame de pulbere uscată de condimente), puteți obține o întreagă gamă de halucinații, durere și, în unele cazuri, există și erupții cutanate și umflături. Un astfel de efect asigură myritria, cunoscută sub numele de o substanță elementară, care este o substanță narcotică. Dar, în doze moderate, în special sub formă de condimente pentru alimente, acest condiment poate beneficia doar. Deci, nu vă fie frică să experimentați gustul de feluri de mâncare, ceea ce poate accentua profitabil nucșoara.

Mulți proprietari știu nucşoară Ca condimente pentru feluri de mâncare. Mulți sunt familiarizați cu el ca medicament. Unii văd un drog narcotic. Deci, care este acest nucșoară?

Istorie Spice Nutmeg.

Muscant Nut Extreme Spice În lume datorită aromei sale unice. Numele generic al unui nucșoară derivat din cuvântul grecesc "tămâie" și specii - din latin "parfumat". Pliny a scris în scrierile sale că, datorită comercianților arabi, europenii au învățat despre un nucșor în secolul al VI-lea. Și în secolul al XI-lea nu a existat o singură țară în Europa care nu ar fi avut nevoie de nevoi în ea. în plus muscat nu numai ca un condimentDar și ca odorizant de aer.

Din 1512 până la 1602, portughezul a controlat oferta de nucșoară în Europa, apoi în secolul al XVII-lea, olandezii au avut un monopol asupra acestui specialist. O astfel de stare de lucruri a schimbat francezii în secolul al XVIII-lea, în secret, în secret, mai mulți muscatarii au pus pe Mauritius și Madagascar. Apoi Marea Britanie a organizat debarcările din China, Singapore, Trinidad și Saint Vincent. Deoarece insula Grenada (pe pavilionul național descrie Nutmeg) se situează pe locul al doilea în lume în producția de Muscata de Vest-Indian și Mazis, dând doar Indonezia, producând un condiment mai bun și mai scump.

În Evul Mediu nucșoară folosită și ca medicament Pentru a întări stomacul, precum și pentru pregătirea unui hamei (asemănătoare berii). Francezii au fost mult timp îndrăgostiți de nucșoară. Jean de Lanentini, intensitatea grădinilor și grădinilor de legume din Louis XIV, cultivate nuci de nucșoară, oferind nuci preferate de măreție. Datorită proprietăților narcotice ușoare ale unui nucșoară în anii 1960, hipsterii și hippii s-au adunat pe petreceri de nucșoară și au fost prinși, consumând două sau trei linguri de nucșoară de pământ.

Spice Descriere Muscata.

Spice Nutmeg. Sau Familia Familiei Familie (Myristiaceae) parfumată (Myristica Fragraus) are loc cu insula Molukki. Ei o cresc pe insulele arhipelagului Malay, Indiile de Vest, Insula Mauritius, în Brazilia, India, Sri Lanka. Acești copacii piramidei tropicali verzi pot crește până la 20 m înălțime și pot trăi până la 100 de ani. Fructele de flori și maturarea au loc pe tot parcursul anului. Începutul fructului vine pe al șaselea al optulea al copacului lemnului și durează aproximativ 60 de ani. Semințe proaspete de nucșoară complexă.

Colecția de nuci cheltuiește până la trei ori pe an. De la un copac puteți obține până la 2000 de fructe. Când se maturizează, fătul izbucnește în jumătate și semințele sunt goale, acoperite cu o cochilie suculentă și o coajă. Spice Nutmeg. - Este semințe uscate fără coajă, iar o culoare nutretică (Mazis) este o pungă uscată în care era sămânță. O culoare nutretică este minată, îndepărtând piulițele din ea. În centru rămâne o gaură, care va fi salvată după uscare. Este recunoscut ca un nucșov întreg (mai scump) sau deteriorat. Pe piața mondială majoritatea lui Penang Muscata este evaluată, după ce este bandan.

Obținerea unui nucșoară necesită o cantitate semnificativă de timp (2,5 până la 4 luni) și prelucrare complexă. Separarea de semințele de nucșoară, ele sunt uscate în clădirile de bambus ușor, așezându-se pe laturi uriașe de bambus, sub care este crescat un mic foc fără fum. Nuci zilnice se transformă într-o formă, astfel încât procesul de uscare a mers uniform. Atunci când nuci începe să crească, înseamnă că uscarea a ajuns la capăt și kernelurile în formă de ouă deschisă pot fi eliberate din cochilie. Următorul pas (aproximativ 3 săptămâni) va începe când kernelul este scos din laptele de var, unde sunt scufundați timp de câteva minute după prima uscare.

Folosind un nucșoară în gătit

La vânzarea unui nucșoară se grăbește sub formă de întuneric dens de întuneric sau alb (datorită varului folosit pentru a speria insecte). Terlet. muscat nucile sunt utilizate pe scară largă în gătit Multe țări din lume. Trebuie amintit că într-o formă rasă, nucșele nu pierd foarte repede parfumul, așa că trebuie să fie frecat înainte de utilizare. Nuca de nuca este folosita cand gatit gem, compoturi, budderi, dulciuri din aluat: covrigi, cookie-uri, plăcinte.

În bucătăria europeană occidentală nucșoara este folosită pentru aromatizarea legumelor - Adăugați la salate și cartofi piure, pantaloni, jetoane, supe de legume, aproape în toate felurile de ciuperci, în sosuri pentru toate tipurile de păsări de curte, în paste, în tipuri de carne delicată și mâncăruri de pește (pește fiert și tocat, siguranțe, supă de pește) . Cel mai bine este să aplicați acest condimente în feluri de mâncare care combină carne sau pește cu legume, ciuperci, aluat și în sosuri, multe dintre care nucșoară dă parfumul principal.

Muscat Walnut face parte din multe amestecuri picante, cum ar fi curry, Siamese Universal, Bologna, Frankfurt, epicee franceze quatre, Garam Indian Masalu, Marocan Ras-El Hanut, Galat Tunisian Dagga, băuturi spirtoase uscate. De asemenea, pentru a da gustului, utilizați ulei de nucșoară. Un nucșoară este folosit pentru a aroma diverse băuturi alcoolice și cocktail-uri care sunt servite înainte de mese. Spice este cel mai bine adăugat la mâncărurile fierbinți după procesarea termică. Ar trebui să fie amintit acest lucru nuci musculie adaugă la alimente În cantități foarte mici - nu mai mult de 0,1 grame pe servire.

Muscata în industrie

Conserve de mâncare fără nucșoară, în special pește. Herring marina cu el, fumând cele mai diferite pești. Muscat ulei sau nucșoară face parte din amestecuri picante pentru cârnați, cârnați, palali hepatici, pui, muștar. Folosit pentru a aroma bomboane și unele tipuri de tutun. Ei pregătesc hering spicant, murat și alb, pește picant mic, pește fierbinte afumat. Notmegul este adăugat și la tutun și parfum.

Folosind un nucșoară în medicină

Nutmegul este folosit în medicinădeoarece Are un efect foarte puternic de stimulare și tonifiere. Acesta întărește memoria, sistemul nervos, tratează impotența și tulburările sexuale, boala cardiacă, multe tumori benigne, cum ar fi mastopatia. Face parte din taxele de fixare a imunului. În doze mici - un bun agent calmant, se relaxează perfect și provoacă un vis. Nucșoară eficientă și în tratamentul răcelilor, cu pierderea apetitului și a bolilor ficatului și a splinei. Atunci când durerea inimii: o bucată de nucșoară cu un cap de pin, dacă este cu atenție și lent și înghițit, îndepărtează atacurile durerii cardiace, mai puțin de deseori aritmiei.

Tinctura de nucșoară (100 g de piuliță pe 500 ml de alcool) este un mijloc excelent de vene varicoase, totuși, este necesar să se ia un medicament de foarte mult timp, aproximativ un an. Dar in acelasi timp, nucșele are proprietăți de narcotice ușoare - Deja o doză mică poate provoca o bătăi de inimă rapidă și cantități prea mari - euforie, halucinații, greață, o mahmurelă teribilă și chiar moarte. Este necesar să fiți atenți atunci când utilizați un nucșoară - uleiul său esențial poate irita pielea sensibilă. Nu sunt recomandate persoane însărcinate și ușor excitabile.