Rečeno je, da je estonska kuhinja lahko opisana v samo dveh epitetih: enostavna in zadovoljiva. Torej je tako, da so v njej posebne jedi, katere skrivnost je večinoma v nenavadnih kombinacijah sestavin. Zaradi njih, kot tudi zaradi naravnosti in identitete, ki so se odražali v vsaki poslastici lokalnih kuharjev, v Estoniji in poznavalcih dobrot s po vsem svetu.
Zgodovina
Informacije o razvoju estonske kuhinje je izjemno majhna. Znano je, da se je končno razvil v drugi polovici XIX stoletja in pred tem se ni razlikoval zlasti raznolikosti. Podobno kot to je ostro podnebje te države in omejeno skalnato zemljo. Da, in življenjski slog lokalnega je bil preprost za nemožnost: Dan, ko so se kmetje delali na tem področju od sončnega vzhoda do sončnega zahoda. Zato je imel glavni obrok hrane za večer.
Celotna družina je potekala na večerjo na mizi, kjer je gostiteljica obravnavala vse juhe grah ali fižola, žitarice ali moko. Glavna živila skozi ves dan je ostala rženi kruh, sol Salaka, Prokobvash, Kvass, Pivo za počitnice. In tako je bilo do ukinitve Serfdom, ko so se polja začela, da se nahajajo v hiši in priložnost, da jedo vroč dan. Potem je glavni obrok prišel na kosilo, estonska kuhinja pa je postala bolj raznolika.
Nekje na sredini XIX stoletja, Estonci začeli gojiti krompir, nato pa je ta izdelek razseljena jed iz KRUP, postane dejansko drugi kruh. Kasneje z razvojem gospodarstva in trgovine se je razvila estonska kuhinja, izposojala nove sestavine in njihove tehnologije kuhanja od sosedov. V različnih časih je nemška, švedska, poljska in ruska kuhinja vplivala na proces njegove tvorbe. Toda kljub temu je še vedno uspela ohraniti svojo izvirnost in značilne značilnosti, ki se danes pripoznajo skoraj v vsakem estonske jedi.
Lastnosti
Ni tako težko opisati sodobne estonske kuhinje, ker so Estonci precej konzervativni v zadevah kuhanja. Že stoletja ne spreminjajo svojih navad:
- za pripravo jedi uporablja pretežno sestavine, ki jih zemlja daje;
- ne želijo začimb - prisotni so le v nekaterih nacionalnih jedeh v majhnih količinah;
- ne bodite prefinjeni v metodah kuhanja hrane - Estonska kuhinja je upravičeno obravnavana "kuhana" preprosto zato, ker lokalne hostese redko redko zatečevajo k pomoči drugih metod kuhanja. Res je, da so si izposodili cvrtje od svojih sosedov, vendar v praksi, hrana redko in ne v nafte, ampak v mleku s kislo smetano ali mlekom z moko. Je vredno reči, da po tako zdravljenju ne pridobi karakteristične trdne skorje.
Analiziranje podrobneje, je mogoče ugotoviti, da:
- posebno mesto v njem pa ima hladno tabelo kot vsa baltra. Z drugimi besedami, kruh, črni ali sivi, dimljeni salaka, sled s kislo smetano in krompirjem, slanino ali kuhano šunko, krompirjevo solate, strma jajca, mleko, prosthof, zvitki itd.
- kar se tiče vroče estonske mize, je predstavljena predvsem z mlečnimi juhami na sveži osnovi s kuponimi, gobami, zelenjavo, jajca, ribami, testom in celo pivom. Kaj je tam, imajo celo mlečne juhe z mlečnimi izdelki! Med juhami obroka, ki je najbolj priljubljena, krompir, meso, grah ali zelje s prekajenim salosom ali brez.
- nemogoče je predstaviti estonske kuhinje brez rib. Njo je ljubezen in priprava juhe, druge jedi, prigrizke in casseroles. Poleg tega je posušena, pletena, smoka, nasoljena. Zanimivo je, da v obmorskih regijah raje Camballu, Spotch, Salak, jegulje in v vzhodni - ščuke in rippush.
- kar zadeva meso, se zdi, da ni zelo ljubljeno, saj estonsko meso ni drugače. Za njihovo pripravo se najpogosteje uporablja pusto svinjsko, telečje ali jagnje. Govedina, piščanca in celo igra - redkost na tabeli na lokalni ravni. Najpogosteje je meso kuhano ali pečemo v pečeh na čepali in se oskrbuje z zelenjavo pod mlečno omako.
- nemogoče je, da ne omenjamo prave ljubezni Estoncev do zelenjave. Pojedujejo jih veliko in pogosto, dodajajo juhe, ribe in mesne jedi in celo sladice, na primer, ljubosumna debela. Po tradiciji je zelenjava kuhana, včasih pa se dodatno mletje v pire maso in se hranijo pod mletjem zalivanjem ali oljem.
- med sladicami se razlikujejo kislu z mlekom ali skuto, debelino sadja ali jagod, boubert, torte, palačinke z marmeladiranjem, skuto kremo z marmelado, jabolko kasetole. Poleg tega so Estonci počaščeni s sladkimi kaminami s stepeno smetano.
- od pijače v Estoniji v čast kave in kakava, manj pogosto čaj. Iz alkohola - piva, luščenega vina, likerjev.
Glavni načini kuhanja:
Ljudje, ki so preučevali značilnosti estonske kuhinje, se nehote nehote pojavijo občutek, da je vsaka njegova jedi izvirna na svoj način. Delno da, in najboljše od vsega, kar ponazarja izbor fotografij nacionalnih dobrot.
Krompirjevi pujski so posebni šopki iz praženih svinjskih rezik, ki padejo v mešanico mleka in krompirjevega pire krompirja, pečenih in postreženih pod kislo kremo.
Estonščina Kindlal - od ruščine odlikuje sestavine, ki se uporabljajo za njegovo pripravo. Izkoristite se iz glavo, repov in jezika brez nog.
Peči meso je jed, ki je pijana v ritnih železnih jedeh v peči premoga in je postrežena z zelenjavo.
Herring v kislo smetani je jed slabo nasoljenega sleda, narezana z rezinami in pobarvana v mleku. Postrežemo z Zeleni in kislo smetano.
Ribja kaseto v testu - je odprta torta z polnjenjem iz fileja ribja in dimljene sale.
Kaša kaša je pire iz džungle z lokom in mlekom.
Bobert - Man je puding z jajcem.
Oživil debelo-kompot od rabarbarja, zgoščenega škroba. Spominja Kissel, vendar se pripravlja drugače.
Klobase krvi in \u200b\u200bkrvni cmoki.
Sire - jed iz kočega sira.
Suitsukal - dimljeno postrv.
Koristne lastnosti estonske kuhinje
Kljub enostavnosti in nasičenosti lokalnih jedi, je estonska kuhinja koristna. Samo zato, ker je potrebno pravilno mesto zelenjave in sadja, pa tudi ribe in kupon. Poleg tega je ljubica v Estoniji ni všeč vročega, kar nedvomno vpliva na njihovo življenje, katerega povprečno trajanje je 77 let.
Estonija je država dobre prehrane, katere okusi se oblikujejo s štirimi leti leta in čisto naravo Estonije.
Polovica ozemlja naše države zajema gozdove in tretja obdelovalna zemljišča, zato smo bogate s hrano, živinorejo in vrtnarjenjem, pa tudi gozdnimi jagodami, gobami in otrokom. Na podlagi prekinjene zgodovine in pol stoletja bivanje za železno zaveso smo ohranili številne kulinarične tradicije, ki jih svet samo zdaj odkrije obnovljeno.
Večina vseh Estoncev ljubi svoje izdelke, vendar so radovedne in pripravljene za zaznavanje novih jedi in metod priprave. Ne samo v restavracijah, ampak doma navdih tradicionalne in nove, svoje in nekoga drugega udomačene in preproste italijanske jedi, kot tudi izposojanje iz Azije in Amerike.
Značilnosti estonske kuhinje
Zgodovinsko gledano je bilo, da je bil glavni sprejem hrane za velik del prebivalcev države, da gredo na drugo polovico dneva. Zvečer je bila tabela zbrana vsa družina: juha, mesna ali ribja jed, pijače (mleko, KVASS, Kissel) je bila vročena večerjo.
Nazadnje, značilnosti estonske kuhinje je nastala s sredino XIX stoletja: Osnova, ki jo ostane preprosta priprava, bogato meso, ribe, fižol, žitarice in krompir. Za nacionalno estonsko kuhinjo je opredeljena uporaba majhnega števila začimb - zaradi teritorialnih in podnebnih razmer v Estoniji, pa tudi zaradi dejstva, da so že dolgo dragi. Danes so glavne začimbe v estonskih jedi mayorana, kumino, poper in sol, ingver, cimet in kardamon.
Prav tako je treba omeniti razširjeno uporabo pri kuhanju mleka in fermentiranih mlečnih izdelkov - so del omake, vroče jedi, juhe in sladice.
Estonci ne zaupajo velikega števila dodatkov v obliki začimb in začimb, kar je precej običajna sol, kumina in župana. Zelo redko v kuhinji najdete ocvrte živila, vse sestavine so večinoma kuhane. Najpogostejša hrana v Estoniji je riba (običajno salaka), svinjina, različna zelenjava in črni kruh.
Praviloma so estonske jedi ustvarjene iz nenavadne sestavine izdelkov in imajo poseben kisel okus. Tabela avtohtonega estonskega estonskega je težko predstavljati brez fermentiranih izdelkov. Mleko, prostokvasha, jogurt, siri - najljubše dobrote v tej državi.
Glavne tipične jedi estonske kuhinje
Takoj bi rad opazil estonske juhe. To je ena izmed okusnih, zadovoljivih in koristnih nacionalnih jedi. Veliko turistov ostaja navdušena nad prvotno ureditvijo izdelkov. Torej, na primer, v Estoniji, je povsem naravno, da izpolnjujejo Salaka juho, sladko ink juho ali pivo juho, prav tako služijo tudi konvencionalne juhe s križmi, krompir ali grah.
Ali je mogoče predstaviti Estonijo brez rib? Bodite prepričani, da poskusite dimljeno postrvi ali na žaru Cambal. Preprosto boste navdušeni nad izkušenim okusom!
Bogata Estonija in gozdna darila. Obstaja veliko vrst jagod in gob, zato je estonska praznična miza vedno prisotna gobasta omaka, kislo rit in gobasto solato. Vsaka hostesa nujno zavre za zimski okusni džem iz jagod in sadja in naredi kumarice iz zelenjave.
Kar se tiče sladice, so domačini zelo radi kupola, pecivo in bonboni z nenavadnimi polnilami. Ponos države je estonska čokolada z orehi. Znan je kot eden izmed okusnih na svetu!
Značilnosti tradicionalnih juh
Najpomembnejša jed med kosilom je juha. Estonija se lahko pripišemo tistim državam, katerih prebivalci imajo radi juhe in jih aktivno predstavijo na svojo prehrano. Zato je tukaj veliko. Juhe iz mesa, zelenjave, Križišča najdete na tabeli vsakega estonskega. V kuharskih knjigah je samo mlečna juha receptionso svetovanje več kot 20: z ribami, gobami, celo pivo.
V Estoniji lahko poskusite in popolnoma nenavadne juhe, kot je pivo ali kruh. Govorna juha borovnice je prišla iz švedske kuhinje. Solata juha je zelo priljubljena z dodatkom krompirja, od graha z ječmenom ali pristranskostjo s krompirjem.
Številni recepti se uporabljajo samo v Estoniji in še posebej srečni turisti, ki se želijo seznaniti z državo in njegovo izvirnostjo. Zato so še posebej podobni juhi iz grah s členom ali juho s supejo.
Značilnosti kuhanja rib
Estonci so veliki mojstri v kuhinji "Ribe". Ribe se pripravlja na edinstvene recepte. V vzhodnih regijah, Riva Riba jedo več, in obmorska območja raje morje Ogledov - Camballu, Salak, jegulja. Ribe tukaj se pripravljajo na vsak način: redko je ocvrto, vendar se uporablja predvsem v pečen, posušeni, slani, kuhani ali posušeni. Samo v Estoniji, lahko poskusite mlečne juhe, ribje pudinge in casseroles, kot tudi sled, pripravljeni s kislo smetano.
Značilnosti priprave drugih jedi
Estonska nacionalna kuhinja je zelo nenavadna. Težko je nekje zunaj Estonije, lahko poskusite tako priljubljeno jed, kot je "Kama" iz moke, v kateri grah, rž, ječmen ali ovs, jesti in ga jesti z mlekom ali spogovornikom. Estonci bodo svoje goste in svoje najdražje obravnavali od Male do velikega "blagovne znamke" Multigikapdad - zelje v multigi, kuhano z biserno žito in svinjino. In krvni cmoki ali klobasa krvi lahko uživate samo v Estoniji.
Da bi dobili popolno sliko lokalne kuhinje, morajo gostje okusiti Cardulip - tako imenovano meso, ki se peče v krompirskem krompirju. Zelo skušnjava je poskusiti palačinke s krvjo, ki je v Estoniji imenovala "Vera Pakothydov." Gurmani sir bodo nedvomno cenili okus domačih kuhalnih sirov.
Tradicionalne druge jedi z nečesom, ki je podobna nemški kuhinji - to so grah žitarice, dušeni hlač ali repa s krompirjem, vendar Estonci ne stanejo in brez mesa. V bistvu se mesne jedi pripravijo iz svinjine, čeprav se uporabljajo tudi teletina in jagnje. Poleg tega, kar je zelo zanimivo, meso različnih sort ni mešano.
Najljubše meso estonsko poslastico je jed s krvjo. Oba lokalne prebivalce in goste uživajo v lokalni krvi in \u200b\u200blivera klobase. Obožujejo Estonci in imetnik svinjskih nog in glav, se prepričajte, da naročijo SULTES - estonsko različico žele, ki je kuhana iz repov - svinjine, tele in jagnjetina. Pogosto na mizi najdete tradicionalni svinjski členi s kislim zeljem.
Estonska nacionalna kuhinja: sladice
Ne morete dobiti pozornosti in različnih estonskih sladic. Veliko je veliko, in poskusite vse v enem potovanju preprosto nemogoče, vendar se lahko številne dobrote jemljejo z njimi kot spominki.
Najbolj "glavna" poslastica v Estoniji je Marzipan. Glede na legendo, je bil izumljen v Talin: Mešanica oreškov in sladkorja je bila prvič pripravljena v lekarni na mestni hiši, in ji je bila všeč prebivalci mesta, ki je hitro vstopil v dnevni in praznični meni. Mimogrede, mimogrede Muzej Marzipan deluje v lekarni prostor, kjer bodo vsi govorili o nastanku in receptih te tradicionalne estonske jedi. Marzipan bonboni so narejeni z različnimi dodatki in okrašenimi z maticami, sladkornimi jagodami, zaledenitvijo in čokolado.
Nenavadna in okusna torta z rabarbarom je prav tako zelo priljubljena v Estoniji - lahko se naroči skoraj v kavarni. Tudi med nacionalnimi sladicami je mogoče omeniti Kisel (postreženo je s hladnim mlekom ali smetano), raznolikost pečenja (vključno z božičnimi pikantnimi piškotki "Pidelkok"), Berry juhe.
Nacionalne estonske pijače
Med brezalkoholnimi pijačami Estonci dajejo prvenstvo na dlan na različne Jiselle. Poleg tega so pijače zelo pogoste, kvass in kava. Estonske alkoholne pijače uživajo dobro zasluženo popularnost in zunaj države. Estonci sami upoštevajo pivo s svojo nacionalno pijačo, ki je povsod kuhana. Vsaka regija Estonije ima svoje tradicionalno pivo. Temno pivo "Saare" in svetlo pivo "Saku" so najbolj priljubljeni. Drug tradicionalni izum estonske kuhinje se šteje za medeno pivo. Domače pivo z brinsom je resnično tradicionalna estonska pijača.
Zelo pogosta v Estoniji in Högwainu - Lokalni vino, ki ne more le poskusiti le v lokalnih kavarnah in barih, ampak tudi domov kot spominek.
Biti v Estoniji, je treba poskusiti znani vana Talin Licker ("Old Talin"), ki se prvič sprosti leta 1962. To je temno rjava liker z okusom Romov. Vana Tallinn Lyor se lahko uporablja tako v čisti obliki kot s kavo ali kot del različnih koktajlov. V estonskih trgovinah se pijača prodaja v treh različicah - s trdnjavo 40,45 in 50 stopinj. Druga slavna estonska liker je malina Kannu Kukk. Močna rdeča liker ima prijeten bogat okus in aromo kumina.
Modernost
V sovjetskem obdobju je na estonsko kuhinjo skozi državni sistem javne gostinstva vplival ruski, kavkaški in celo srednjeazijske kuhinje.
Po obnovi neodvisnosti so se mednarodni stiki države začeli širiti, tradicionalna kuhinja pa je začela izgubljati popularnost. Ampak, na primer, na božičnih Estoncih in na ta dan, so postavili hladno na mizo, krvavo klobaso z omako lingonberne in pečeno svinjino s kislim zeljem. Karneval (Est. Vastelapäev) Pečete Buns s stepeno smetano (EST. VASTLAKUKLID). In zvečer, v Ivanov, dan (Est. Jaanipäev praznovanje 24. junija), je zrak nad Estonijo napolnjen z aromo kebab in žar klobas.
Danes je tradicionalna estonska "hladna miza" (est. Külmlaud) običajno med mariniranim sledom s kislo smetano, hladno, stepeno pašteto iz jeter, krompirjevega solata, solata "Rosolje" (Est. Rosolje), kicked kumare in buče , šunka s polnjenjem, mesne kroglice pod majonezo in polnjenimi jajci. Tak praznični meni je še vedno raje posebej na podeželskih območjih.
Mlečni izdelki zavzemajo posebno mesto v estonski kuhinji. Mleko, prostokvash, jogurt, skuta in domači sir so vključeni v priložnostno prehrano. Tipičen zajtrk - kaša, omlet ali sendviče, pred kratkim tudi Muesli z jogurtom. Precej kave, raje skandinavsko raznolikost svetlobe.
Juhe so precej razširjena jed. Najpogostejši krompir, zelje in grah juhe. Meso je običajno pijan za en kos, ostalo je sestavljen iz krompirja, zelja ali graha, korenja, bisera žitaric ali testenin. Dimljena svinjina Dodaj v juho iz graha in fižola.
Mešana žita, žita in zelenjavna kaša, na primer, kaša Porringer in krompirjevi cigrader (EST MULGIPUDER) so značilne za estonsko kuhinjo. Kot glavno jed, je včasih lahko kaša iz krompirja ali kuhanega krompirja z debelo omako maščobe, moke, juhe ali smetane in kos mesa, mletega mesa ali klobase. Popularno jed MulgicapsD (Mulgikapsod) - Sauer Zelje kuhano s svinjsko in biserno žito.
Od zelenjave na prvem mestu, ki se uporablja, je krompir, na drugem zelje in grah, nato korenje in hlače. Groba je redka, predvsem v solata pese in v solati Rosolé. Od začetka devetdesetih let se je uporaba krompirja začela zmanjševati, je jeklo in testenine. Priljubljenost različnih polizdelkov se poveča.
Več kot druge vrste rib v estonski kuhinji uporablja Salaka in zdravilišča. Ta riba je ocvrta in narejena iz njenega kamere, ki jo vlije z mešanico iz jajc-mleka in govorimo s fino sesekljano dill. Tallinn Roshki (est. Tallinna kilud) začinjena dodelitev je zelo priljubljena. V morskih delih Estonije, Cambala se uporablja, na notranjih območjih, ribje jedi so pripravljene iz mucke in poru, blatno jezera od Snains in Ryapushki. Vroče dimljenje je podvrženo predvsem salakom, poru, jegulj.
V mesu druge jedi prevladujejo nizko maščobe svinjine. Estonska kuhinja uporablja počasno vrejo metodo velikih kosov mesa (Ahjuliha) v debelih stenah, bodisi v pečici ali v peči na čevljarju. Uporablja se za druge jedi s kuhanim krompirjem. Druge jedi so pripravljene iz jeter, pijani v kislo kremni omaki. Mesne jedi vključujejo tudi priljubljeno chore iz svinjske glave in nog, ki se postrežejo s kuhanim krompirjem ali kruhom.
Obseg tradicionalnih sladkih jedi vključuje juho krušne, debele železnice s stepeno smetano ali mlekom, stepeno ročno mousse iz sadnega soka, kreme za skuto z marmeladom, jabolčnim kamerom, boubert in palačinkami z marmelada in različnimi tortami.
Top 10 jedi estonske kuhinje, da poskusite
- Kartolipus svinjsko pečeno v krompirskem krompirju. Za zabavo v nekaterih kavarnah so deli sestavljeni v obliki smešnih prašičev z očmi v prašičah in petino korenja.
- Ververist - klobasa krvi z ječmen in rubelj neumno.
- Dunkle krema juha je prva jed z fižolom in dimljene svinjske smeti v poizvedeni kruh lonec, gosto napolnimo s kremasto omako.
- Pyruukad - majhna plovila testa, polnjena z rižem, zelinalno zelenjavo ali meso mletega mesa.
- Milgichappside - Sauer Garbage Sauer Zelje s svinjskim in ječrnim žitarico, postrežemo z okrasom kuhanega ali pečenega krompirja.
- Vera Pakothyd - palačinke iz ječmena moke, polnjene z grahom, ajdovo in kri.
- Maligicorp - Sladka skute Cheesecakes, ki se postrežejo s kislo smetano ali marmelado.
- Kama je mešanica sušene ali pražene zelene Rja, grah in ovsa, izlivajo prostitutke, marmelad ali medu.
- Piccocks - svež piškotki s črnim poprom, ingverjem in cimetom, pobarvan z glaziranimi vzorci.
- Marcipan je kodrasta torta iz mandljev in sladkorja, prekrita z glazuro.
Kje poskusiti?
Tallinn je znan po restavracijah, ki služijo nacionalni kuhinji. Med veliko izbiro lahko dodelite najbolj zanimivo in priljubljeno.
Restavracija Mekk.
Restavracija Mekk ponuja tradicionalne estonske jedi v predstavitvi avtorja. V skladu z zgodovino države države je odvisna od časa leta - poletje in jeseni zagotavljajo veliko zelenjave in sadja, jesen - jagode in kumarice, zimsko - meso in ohranjanje. Meni ima korporacijske jedi - svinjina v ramberry omaki, torto z morskim dlaki in sirom. Kruh lastnih pečenja in edini naravni mlečni izdelki dajejo restavraciji status udobnega in skoraj doma.
Naslov: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.
Restavracija Peppersack.
Restavracija PeppersackPreesPrees Možnost poskusiti klasične estonske kuhinje z najboljšimi manifestacijami:
- Svinjsko dušenje s kislo zelje.
- Kama (mešanica žit z zastojem ali mlekom).
- Klobasa krvi.
- Krompirjeva solata.
Jedi so pripravljene iz naravnih estonskih izdelkov brez posebnih začimb - jedi se dodajo samo sol in zelenice. Namerno preprosta notranjost omogoča, da se popolnoma osredotočite na hrano.
Naslov: Viru 2 / Vana Turg 6, Tallinn.
Restavracija Olematu Rüütel.
Restavracija Olematu Rüütel je zasnovana v srednjeveškem slogu. V kleti restavracije na odprtem ognju pripravlja pečeno meso igro. Meni z romantičnimi imeni, na primer, "gospa Margarget šibkost", pod katerim piščančja file s sirom, sadno solato in riž skriva. Kombinacija izdelkov v restavracijskih jedeh je nepričakovana in nenavadna. Restavracija ponuja tradicionalne jedi - nasoljeno sled, bučno kremo juho in sladoled.
Naslov: Kiriku Poik 4a, Tallinn.
Cafe Maasmokk.
Maiasmokkova kavarna je najstarejša ne samo v Talinu, ampak v celotni Estoniji.
Cafe ponuja širok izbor sladic in sladkarij:
- Nežne kolače s kremo.
- Ročno izdelane bonbone iz naravne čokolade.
- Različne pite in pecivo.
- Sladice z Marzipanom.
Kavarna je lahko na voljo tudi v rozipanski sobi, kjer je prikazana celotna zgodovina Marzipana. Kavarna ima zgodovinsko notranjost.
Naslov: Pikk Tänav 16, KESKLINNA LANNAOSA, TALINN.
Nacionalna estonska kuhinja lahko in se ne razlikuje od prefinjenosti in raznolikost izdelkov, vendar bodo vsi našli jed v njem.
Naravni proizvodi, znane metode priprave, da estonska kuhinja privlačna za ruske turiste.
Estonske jedi recepti
Marinova salaka.
Pripravljen salak je pritrjen v moki, nasoljeni in preprazen, nato pa se vlije s toplimi marinada in prenese v hladnem čez dan.
Salaka 120, moka 5, rastlinsko olje 5;
Za Marinada: Kis 3% 50, sladkor 3, poper, zaliv list, sol.
Roll Pug (kicled Herring)
File izumrtnega sleda je zloženo v cevi, vlije s toplimi marinada in zdrži dan v njem. Herring 1000, lok 180, kis 3% 20, sladkor 30, začimbe 0,2.
Svinjske noge v želeju
Svinjske noge sekale na pol in kuhamo z dodajanjem soli, čebule, korenja, peteršilja in zelene. Na koncu kuhanja dodajte zaliv list. Kuhane noge so oblikovane v obliki, vlijemo z juho in jo postavimo na hladnem na zamrznjeno. Svinjske noge 1100, korenje 25, čebula 25, peteršilj 15, zelena 15, zaliv list 0.3, poper 0.5, sol.
Syru.
Počitniški sir se obriše skozi sito, vrelo mleko se uvede in segreje na šibki toploti, dokler ne postane bobnanje, kot je guma, mleko pa se ne zgosti.
Nastala masa se vlije v sito. V Pan, ki je maslo, dal v to skuto maso in segrejemo, mešamo, 8-10 minut, nato stepela jajca, sol, kumina in vlije v globoke jedi.
Ready Sire reže na porcije na 100-150 g. Počitniška hišica 1200, jajčni 2 kos., Krema za maslo 125, sol 8, kumina 10, mleko 2400, sol.
Solata juha s krompirjem
Pripravljene ribe (s kosti) se razrežejo na kose in kuhamo. Krompir so položen v puščanje juhe in jo zavrejo do pol-pripravljenega, nato dodajte strastno čebulo in prilagodi juho k pripravljenosti. Postrežemo s kislo smetano. Salaka 135, krompir 200, čebula 30, krema masla 10, zaliv list, poper, kisla smetana, sol.
Juha
Kruh se posuši v peči, namočen v hladni vodi 2-3 ure, kuhana, obrišite skozi sito, dodajte sladkor, nerodne rozine in kuhane. Potem je juha napolnjena s sokom in ohladimo. Postrežemo s stepeno smetano, kislo smetano ali mleko. Kruh 65, Raisins 15, Sladkor 30, Sok 40, Voda 150, stepena 15 krema, ali kislo smetano 15.
Silgud Pequicmes (Salaka v omaki)
Sklopljen narezan debel narezan je rahlo pražen, fino sesekljana čebula, moka, mešana, prinese moko do zlate barve, nalijte mleko, sol in kuhamo na šibki toploti, dokler ne odebeli. Salat Fillet je nameščen v vrelo omako, kuhan je še 8-10 minut, kremo, ki se izlije, odstrani koplje iz ognja, koplje. Salaka sveže 125, Salo svinjska 60, čebula 35, moka 10, mleko 150, smetana 10, sol.
Kiluvorji (obarak pod)
Osvobodite se glave in repov, ki so povišane palce v fino sesekljani čebule, položene s plasti v mazano olje s ponvo, PEMP, soljeno, tesno zaprto s pokrovom in pečeno v pečici 20-25 minut. KILKA (sveže) 125, krema masla 10, čebula. 35, črni poper, sol.
Silgu Worm.
Krompir se razreže v plitki slamici. Oblika je mazana z oljem, položite čebule, krompir, ribje filete različnih sort in spodnja in zgornja plast morata biti krompir. Jajca se z mlekom, naletijo in izlijejo to zmes s krompirjem. Olje se postavi na vrh in pečeno (brez zapiranja pokrova) v pečici na zmerni toploti. Salaka (sveže) 125, salaka (dimljena) 125, sled (sveže) 125, krompir 125, čebula zelena 25, dll 15, kremo za maslo 25, jajce / 2 kos., Mleko 380, sol.
Ribja kasetola v testu
Testo se valja v debelino plasti z debelino 1 cm, polnilni polnilnik s plastmi: ribji file in tanke plasti blata, Silaca položi zmes z majhnimi kockami sala, brez rezalnih filetov. Zaščitene so, potujejo od zgoraj s hladnim mlekom, pečemo na šibkem požaru v peči ali pečici za eno uro (pečica mora biti pred-fino). Za testo: Rye moka 125, voda 60, kvas 10, kumina 5; za polnjenje: File Fish 125, Salo Svinjina 25.
Tukhlinott.
Meso se razreže na majhne koščke, rahlo prazno in kuhamo skupaj s krompirjem in fino sesekljano čebulo na šibki toploti v majhni količini vode do mehkega. Nato je moka uvedena in kuhana na konsistenco krsto, so napolnjene z žveplom, kopra, soljenega. Meso 75, krompir 250, moka 20, čebula 20, Dill 10, Majora, Sol.
Killatukhld.
Rezine vitke svinjine se znižajo v rahlo slani vrele vode in kuhane 20-30 minut, nato pa se voda izsuše, meso izliva kislo smetano, zaspamo s krompirjem z narezanimi kockami, nalijte nekaj vode, slane in ugasnejo pripravljenost. Nobene začimbe (niti čebule) ne dodajajo. Svinjina (Lean) 150, krompir 300, kislo smetano 60, sol.
Ko je prišel v državo nekoga drugega, se odločam o kraju stalnega prebivališča, se spomnim predhodnega znanega načrta z njegovimi znamenitostmi, da bi jedel, bo želel. Seveda je izbira hrane vedno odvisna od finančnih zmogljivosti turista. Toda poznavanje tradicij prehrane v državi se bodo pojavile nacionalne jedi. Še posebej, ker hodimo po Talinu in ne najdete krajev, kjer ne morete jesti okusne hrane.
Značilnosti nacionalne kuhinje Estonije
Običajno govorimo o nacionalni kuhinji, kmetne jedi se spominjajo, ki se že dolgo uporabljajo na določenem območju. V zvezi z migracijo prebivalstva, razvoj trgovine, turističnih odnosov, drugih zgodovinskih dogodkov se spreminja vrsta nacionalne kuhinje. Nacionalne tradicije Nemčije, Švedske, Rusije, druge države so dopolnile estonsko kuhinjo s svojimi elementi. Zdaj v restavracijah mesta lahko naročite katerokoli jed, ki ga kuhajo recepti katere koli države. Preizkusite dobrote mednarodne kuhinje, kot so ocvrta membrana, gozd Kaban meso. Sodobne vegetarijanske restavracije, ki se zagotavljajo storitve rastlinskih živilskih poznavalcev.
Glavne razlike iz prvotne estonske kuhinje se štejejo za preproste, valjarne jedi, ki jih pripravijo njihovi naravni proizvodi z majhnim številom začimb. Njihova sestava vključuje mešanice zanimivih lokalnih zelišč. "Superfudi" se dostavljajo v kuhinjo neposredno iz gozdov, polj. Kvalificirane roke kuharja jih spremenijo v hranljive, uporabne, lepe jedi. Uporablja kuhanje na par, pečemo v pečici. Zdravljenje z zdravilom je mehko, ohranjanje njihovega naravnega okusa. Kombinacija nenavadnih komponent, kislo okusu, presenečenje številnih receptov je mogoče uživati \u200b\u200bv poceni cenah, z ocenjevanjem jedi iz rib, zelenjave, mesa, mleka, žitnih proizvodov. Hkrati ne pozabite, da kosilo brez kruha ni polno. Poleg tega so tri vrste estonskih kruha same dobrote. Lahko ga poskusite kjerkoli na oblasti. Rye črni kruh s posebno hrustljavo skorjo je vabljena, da kupujejo kot spominkov za ljubljene. Torej je okusno, koristno. Sendvič s slavnim slanim estonskim oljem se bo primerjal z najboljšim pecivom. Lahko uporabite naslednjo ponudbo.
Bistro Lido.
Nakupovalni center Solaris na Puiestee 9 ulici se šteje za eno od obiskanih krajev v bližini turistov. Sprostite se, večerja med pohodi v njegovih dvoranah, udobno v restavraciji, ki jo priznava vodja proračuna, ki jedo Estonija. Povprečna vrednost preverjanja plačila na osebo je sestavljena iz cen za juho približno 2, mesne jedi do 5, klobase od 1,5 do 3, 1,5 evra palačink. Tukaj lahko naročite solato s tuna, svinjino z ananasom, estonsko krpo klobaso, sladico, na primer, torbo z jajčnimi likerji, češnjev jogurt. In, seveda, ena od znanih juh, na primer z gobami. Presenečite seznam jedi, ki jih želite poskusiti. Njihovo naročilo je sestavljeno, hitro, vljudno. Sporočilo o vsakem vprašanju poteka v ruskem jeziku. Volumen jede je velik. Ob kosilu, delovni dnevi lahko uporabite storitve poslovnega kosila, ki bo stane ceneje. Standardna večerja ne razlikuje z okusnim domačim obrokom. Mimogrede, v Talinu, danes dve restavraciji Fast Food Lido delata: ena, kot smo že napisani zgoraj v nakupovalnem centru Solaris (Estonia Puieeee 9, Tallinn), drugi pa v nakupovalnem centru Ülemiste (Suur-Sõjamäe Tänav 4, Tallinn).
Korchm III Draakon.
V čakanicah v restavraciji, ki se nahaja na mestne hiše 1, je bila vidna. Očiščeni kraj, okrašen v srednjeveškem slogu, je pripravljen za zdravljenje številnih okusnih jedi, ki se dobavljajo v starodavnem koruze. Juha meso moše, skrivnostne perilo vreče, napolnjene z zajca suhega mesa, divji prašič, medved. Ruddy meso pite, ena aroma, ki povzroča "wolf apetit". Njihovi stroški so znotraj 3 evrov. Ljubitelji piva, jabolčnika, vina, kave morajo pripraviti približno 2 evrov. Pozabite, da naročite črni kruh s česnom, maslo ne bo delovalo. Najprej je na voljo. Delovni čas od 9 do 24 ur.
Kakšna okusna teh krofov se ne zgodi, estonski kuharji pa poznajo posebno skrivnost svoje priprave, je znano vsem, ki pridejo v Talin. Kupite krofe v instituciji, ki se nahajajo na naslovu: Kentmani 21Can po teži. Od 8 do 20 ur. Stroški enega kg je 6, 7 evrov. Za družino prijazno podjetje eno kg ni dovolj. Pri nakupu krofov v velikih količinah je 10% popust veljaven. Možno je pomiriti željo, da bi jedli tukaj iste palačinke, vredne do 2,7 evra, okusno mesno posodo Turčije, piščanca. Lahko naročite ajdovo kašo kot prilogo. V Estoniji se pripravljajo desetine jedi iz ajde. To je eden od najbolj uporabnih žitnih proizvodov. Sprva se je Grecha štela za tujega gosta, vendar je ljubezen Estoncev na svoje okolju prijazne izdelke, ki je že zdavnaj ustvarila lokalno kulturo.
Peetri Pizza.
V tej piceriji, ki se nahaja na Kadaka Tee 66B in na 22 mestih Talin, lahko jeste okusno, poceni. Pizza, rojena v Italiji, ne ve več meja. Živilski izdelek je postal preprosta najljubša jed povsod na zemlji. Razvijajo sodobne tehnologije za pripravo okusnih kosov trikov, njihovo shranjevanje, dostavo po posameznih naročilih. Cena majhne pizze s tanko plastjo testa je približno 3,5 evra, velika je ocenjena na 4,9 evra. Mimogrede, glavne sestavine čudovitega kulinaričnega dela so sir, paradižnik. Zdaj je veliko vrst najbolj priljubljenih jedi na svetu, ki je prišel iz časov starodavnega Rima, Grčije. Recepti prve pice so opisani v spisih I. stoletja BC, ki ga je napisal oznaka Alice. Obstaja veliko vrst pice. Zdaj je najbolj znan od njih, velja za pico "Four Seasons", izumil leta 1660 v Neaplju. Osnova pice v obliki torte je mehka drobljiva ali tanka hrustljava. Poskusite seveda, vse je potrebno.
Cafe Grenka.
Pristna v svoji preprostosti in uporabne hrane - samo doma. V meniju Cafe "Greka" obstaja energija zajtrka, hranljiva kosila in večerje ter, seveda, okusne pite in croutons. CAFE GRENA V TALINN NA: PÄRNU MNT 76, Tallinn
Trattoria del Gallo Nero
Romantično srečanje je mogoče organizirati v poceni restavraciji skupaj z znanci z okusnimi jedmi, izposojenimi v Italiji. Vzdušje starega mestnega jedra, kjer je na naslovu Lai TN 32, 10133 Talin, je ustanova, bo dopolnila veselje iz udobne situacije, izbiro jedi. Znane estonske juhe lahko poskusite tukaj za 5 evrov, cene mesa se začnejo z 9 evrov. Kraj v restavraciji je treba naročiti vnaprej.
Korchma Karja Kelder.
Srednjeveška atmosfera napolni udobno kletno pub. Nahaja se Väike-Karja 1. Tukaj lahko uživate v kavi, pivu, jabolčniku. Izkoristite bifeje ponudbe za 12, 5 evrov. Naročite polnopravno kosilo iz prvotnih jedi Estonije. Poskusite znameniti "stari tallenn" liker. Temno rjava tekočina, ki ima okus Romov, se je prvič pojavil v mestu leta 1962. Ponujena je s kavo, kot del koktajlov. Druga prijetna pijača je malina liker z aromo Tsmina Kannu Kukk.
Prekleto kompressor.
Tukaj lahko poskusite ne najcenejše palačinke. Toda njihov okus, velikost, ne omogoča veliko jesti. Za eno palačinko v kavarni Old Tallinn, ki se nahaja na Rataskievu 3, morate plačati 3 evrov. Vitke dekleta so bolje, da ne hodite tukaj. Da bi ohranili palačinke, imenovane "Elephant Ears", ki je priloženo fantastično polnilo, bo težko.
Hint Hunt.
Poceni pivo se nahaja na Pikk Streetu, 39. Interfature služi lokalni proizvodnji s poceni obrokom. Prijetno notranjost je usklajena s pisanimi nacionalnimi jedmi. Mnogi kličejo ta kraj božanski kotiček gastronomskega užitka.
Restavracija "f-hoone"
Morda je restavracija F-Hoone v Tallinnu ena od redkih gostinskih mest, ki se ponašajo z nizkimi cenami: stroški jedi v meniju se začnejo iz eura para. Restavracija se nahaja v 100-letni tovarniški stavbi, v središču mesta, na postaji. Vedno obstajajo številni učenci in mladi, načrtovanje proračuna, nevsiljive storitve, poceni pijače. Kuhinja institucije je absolutno mednarodna, primerna je tudi za vegetarijance in vegane. Poiščite restavracijo F-Hoone v Tallinnu, lahko na Tallikivi 60A.
Navijači ulične hrane za okus bodo imeli vroče dog Cafe Hotokas, ki se nahaja na Tompuefeee 16. Osnovne sestavine jedi so sveže pečene škornje in klobase, carino posebej za Hotokas Cafe. Dodatki so pripravljeni na mestu, če je mogoče, uporabljajo izključno estonske izdelke. Poleg vročih psov, Hotokas ponuja tudi narezan ročno pomfrit, nachos in solate.
Street Hrana je lahko pravo gastronomsko odkritje! Pridite in se prepričajte, da ste sami!
Estonska nacionalna kuhinja se je začela oblikovati šele od sredine 19. stoletja. Kulinarične tradicije Nemčije in Švedske so bile ogromne na estonski kuhinji. Osnova je precej preprosta, vendar dišeča in zadovoljiva "kmečke" jedi. Gre za sestavine, ki se uporabljajo za pripravo teh ali drugih jedi. Na primer: svinjina, vse vrste žit, krompir, ribe (zlasti priljubljena salaka), drobovine (jetra in kri), pečen pekarski izdelki (rženi kruh, kruh in pecivo iz ječmena moke). Poleg tega so mleki in mlečni izdelki zelo priljubljeni. Samo mlečne juhe, pripravljene po posebnem estonskem receptu, je več kot 20.
O estonskih juhah bi radi rekli ločeno. To je zelo običajna jed v estonski nacionalni kuhinji, mimogrede, okusna, zadovoljiva in koristna. V Estoniji obstaja juha s bishic, Pearl žit, s Clap, grah, krompir. Veliko presenečenje Salaka juha, sladko ink juho, edinstveno za okus - kruh juha in, celo eksotično - pivo juha.
Začimbe v estonski nacionalni kuhinji uporabljajo malo, vendar vključujejo, zelo, peden. Vsaka začimba ustreza določeni posodi. Na primer, zelena in peteršilj se dodajo na mesne jedi, ribavci - kovine, v krvni klobasa (vest) - Majona, do skute - kumina. Skoraj nobene nacionalne dish strošek brez "castmed" je mleka, mleko-kisle smetana, ali mlečno-kremo za omako.
Estonci - plemeniti ribiči. Če boste obiskali to državo, potem se prepričajte, da se zdravite s prekajenim postrvi ("Suitsukal"), na žaru Cambal. Prijeten občutek okusa, vam boste dali nizko moč sig, dimljene - jegulje, Bream, Salaka.
Estonski gozdovi so bogat z jagodami in gobami. Zato, na kateri koli počitniški tabeli boste našli žetono rig, gobova omako iz zlatih rumenih chaneterelles, soljene gobe solate in kislo smetano. V hiši vsake ljubice, je potrebno, da je ročno varjena marmelada, slan in kickled kumare, kislo zelje, vse vrste gredic iz zelenjave in sadja.
Nacionalni ponos Estonije so različne sladice. Okusite lokalne torte, piškote, nenavadne bonbone z mlečno mleko, kavo, liker, matico, kovnico in druga polnila. Estonska čokolada z maticami je ena najbolj okusnih in visoko kakovostnih na svetu.
Iz pijače, Estonci raje KVASS, Medjekha, Birch Juice. Kot za alkohol, na prvem mestu, seveda, pivo. V vsaki regiji države kuhamo svoje edinstveno tradicionalno pivo. Temno pivo - "Saare", od slavnega otoka Saaremaa in Light, "Saku" je še posebej priljubljen. Prav tako bo dobro darilo, ki ga prinaša Estonija, bo Vana Talin Liker in lokalno Mulled Wine - Högweyn.
Estonska kuhinja bo presenetila preprostost kuhanja jedi in hkrati njihovo zadovoljstvo, pa tudi razpoložljivost izdelkov. Kljub dejstvu, da v Estoniji ni velikega izbora Estonije, in tistih sramote, ki se pripravljajo, težko poklicati izjemne dobrote, moški moški meni vsebuje jedi iz skoraj vseh sestavin, ki so potrebne za ohranjanje zdrave prehrane in dajanje sil telesa, energije.
Osnova estonske prehrane je preprosta, vendar hranljiva hrana izključno iz naravnih proizvodov. Sestavljen je iz mesa, rib, mlečnih izdelkov, kruha, zelenjave (krompir, zelje, hlače), fižol (grah, fižol). Med mesnimi izdelki Estonci dajejo svojo prednostno svinjino, med ribami - Saake, Spray. Klobase krvi in \u200b\u200bjetra sta priljubljena v Estoniji. Med mlečnih izdelkov je estonska kuhinja bogata s sirom, mlekom, bogato, kislo smetano, jogurt. Jedi, ki jih te sestavine dopolnjujejo zelo pogosto, zaradi česar obstajajo obstajajo z nenavadno sestavo. Priljubljene motnje, v katerih mleko dodamo na grah, ribe. Edinstvenost kulinaričnih estonskih tradicij je, da kuharji v državi pripravljajo jedi, ki združujejo široko paleto sestavin med seboj.
Med vsemi načini kuhanja je najpogostejši. Chrush kot metoda toplotne obdelave je precej redka.
Posebnost estonske nacionalne kuhinje je omejena uporaba začimb, začimb in zelenja. Morda so najbolj priljubljena sol, poper, župan, kumina, manj pogosto, vendar še vedno ne deluje v kuhanju brez polnjenja, peteršilja, zelene in zelene čebule. Estonci se držijo stroge porazdelitve začimb, to je vse in takoj ne dodajanje vsake jedi. Na primer, skuta s tminom, ribami - kozarci, klobase krvi - župni, juhe iz mesa - peteršilj, zelena.
Zelo pomembno mesto v prehrani Estoncev zaseda kruh, ki se peče neodvisno, ki kupuje samo v redkih primerih.
Estonske jedi, ki jih je vredno skušati ljubiti preprosto, vendar izvirno hrano. Da bi kuhati Estonija kulinarične tradicije doma, na naši spletni strani vam nudimo koračne recepte s fotografijami.
Recepti jedi s fotografijami po korakih
- Kringel.
-
Peščena torta z rabarbarjem -
Cardulips. -
MilgicapSad. -
Piparkkas. -
Marinirana buča
Značilnosti nacionalne kuhinje Estonije
Značilnosti estonske nacionalne kuhinje odlikuje kuhanje drugih držav: država ceni enakost kuhanja, uporabo naravnih proizvodov, kot tudi njihove krme.
Z vplivanjem na zgodovino tvorbe estonske kuhinje, je vredno omeniti, da je bil od antičnih časov glavni proizvodi, ki so bili del prehrane držav, so bile ribe, meso, zelenjavo, žita, mlečni izdelki. Po podobi življenja je bila večina prebivalstva kmetje, ribiči, zato se ljudje ne morejo pohvalili s prostim časom za kuhanje neverjetnih užitkov. Iz tega razloga so bile zaželene jedi, ki jih je mogoče storiti na ambulant in hitro, da bi ponovno jedli. Tradicija izogibanja kompleksnim jadram je ostala danes. Estonska kuhinja je bila oblikovana tudi pod vplivom kuhanje sosednjih držav - Nemčije, Švedske, Rusije. Hkrati je Estonija ustvarila svoje edinstvene jedi, katere analogi v drugih državah preprosto ne obstajajo.
Tradicionalno, v estonski kuhinji, živila praktično ne clut. Sestavine za jedi so raje kuhane, ki jih izvajamo v mleku, mesu in ribe, rastlinske juhe, vode.
Kot rezultat tega postopka, okus Kushan pridobi posebne opombe, ki se v nenavadnem zdi, da so čudni prebivalci drugih držav sveta. Turisti so tudi zmedeni, opazili mešanje, se zdi, da se nezdružljivim izdelkom, vendar ostanejo zadovoljni z izvirnimi okusistimi lastnostmi jedi. Odličen primer takšnih edinstvenih evaches je "Kama". To je ime Tolnaya, ovesja, rži, pšenice, ječmena in drugih žit ali njihovih zmesi, ki se postrežejo mizi, skupaj s programom Procreel ali mleko. Zgodba o tej jedi je dolga in kljub temu kuhanija ni izgubila priljubljenosti, ker so ljudje, ki se držijo zdrave prehrane, v povpraševanju. In to je vedno pomembno med prebivalci Estonije. V tej fazi je Cook "Kama" veliko lažje kot prej, navsezadnje, zdaj ni potrebno bruhati žitarice v veliki malti, da bi mešanica - na srečo lahko enostavno kupite vse, kar potrebujete v trgovini .Ribe zavzemajo, morda eno najpomembnejših krajev v estonski hrani. Najbolj priljubljena sorta je Salaka. Pripravlja jedi na dnevni mizi in praznični. Metode kuhanja Salak v Estoniji so ogromna količina, in vedno neustreznost iz tega izdelka je zelo okusna. Dimljena salaka je priljubljena, ki je okus, ki je zelo nežen, in ribe sama izkaže precej debelo, vendar hkrati zelo privlačna. Drugo mesto priljubljenosti zavzema spin. Malo manj zahtevnega postrvi.
Estonska kuhinja odlikuje prisotnost množice sort kruh. Država se ponaša s sivim kruhom, znanim kot "seppik", tradicionalni ječmen in rž, med, sladko s kislimi notami, krompir. Takšno pečenje postane idealen dodatek tako vroče in hladne jedi, ki se uporablja tudi med pripravo številnih nacionalnih receptov jedi.
V vsaki hiši lahko najdete klobase iz krvi ali vzvoda, okrasite jedilnico Estoncev z mesnimi mesnimi kroglicami, jetrno svinjsko razčlenitvijo, hranljivo solato krompirja s polnjenimi jajci in sledi v omaki iz kisle smetane. Hotly Love Estonci Kissel, imenovan "Caerakila", ki je kuhana na mlečni osnovi. Vsi ti KUSHANS so prišli v estonsko kuhinjo iz antičnih časov in ne izgubijo povpraševanja.
Enako pomembno mesto v estonski prehrani se ukvarjajo z mlečnimi izdelki. Mleko, jogurti, prokobvash, kislo smetano - brez teh sestavin, je kuhanje nacionalnih jesti redko prejeto. Uporabljajo se za kuhanje in prve jedi, kot so mlečne juhe, in drugo, in stranske jedi, vključno z mlečnimi CAS. Menijo, da obstaja približno dvajset ali celo več receptov za kuhanje juhe z mlekom. Dodatek takih prvih demontažnih rib, gob, zelenjave (krompir, hlače, zelje), jajca. Značilnost jedi je, da so vsi izdelki kuhani v enostavni vodi, dosežejo pol-pripravljeni in šele po tem, skoraj na koncu kuhanja, se mleko vlije. Jed se hrani na štedilniku, dokler mlečni izdelek zavre z vsemi sestavinami.
Načeloma so vse juhe ljubljene Estonci. Bodite prvi jed rastlin, meso, ribe ali žita, vsak estonščina bo zagotovo okus vsaj enkrat čez dan. Nastavitve Prebivalci države se dajejo na juho krušne, s kunčkom, ribolov solate in krompirja, krompirček z biserno kašo. Estonija je znana tudi kot izvirne juhe kot črnilo in pivo.
Posebej pripravljene mesne jedi, predložene "drugi". Tradicije so se razvila tako, da je prednost dana svinjina. Za kuhanje zahteva posebne jedi, katerih stene bodo precej debele. V takih posodah, meso zapušča meso, zaradi česar postane nežen, sočen in hkrati bo ohranil svoj veličasten okus, ne da bi izgubil koristne snovi iz njihove sestave. Veliko receptov, poleg kuhanja, ko se meso peče v pečici. Da to storite, vzemite svež mesni izdelek in slano in dimljeno.
Ena izmed najbolj priljubljenih mesnih jedi je hladno - v Estonski stilti. V nekaterih državah se brozga vlije vsako meso, ki se meša tudi med seboj, in ekipa dobimo. V Estoniji se uporabljajo ločeno, brez povezovanja govejega in svinjine.
Najpogostejša stranska posoda je krompir, pripravljen z različnimi izdelki in dobavljen poleg mesa ali hrane rib. Krompir služi tudi kot glavna sestavina za pripravo nekaterih jedi.
Vroče jedi so postrežene tudi z vsemi vrstami grasterjev, ki se ne odlikujejo z ostrim ali pikantnim okusom zaradi dejstva, da začimbe in grenak začimbe praktično ne dajo. Takšne podlavale se najpogosteje pripravljajo iz mlečnih izdelkov - mleka ali kisle smetane.
Namesto burgerjev, vročih psov, Shawarma in druge priljubljene hrane na "prigrizku" v uličnih kioskih, so široko izbrani za prodajo krvnih klobas, polnjenih z različnimi križmi, sladkimi dobrotami, kot so skuto, mlečno čokolado, v kateri kuharji trgovci dodati Marzipani, oreški, kosi posušenega sadja, marmelada, želeja.
Zdaj malo o rutini vnosa hrane. Za zajtrk v Estoniji je običajno, da jedo eno od nesladkanih kašev s sendviči. Sestava takih "sendvičev" je rženi kruh, na kosih, ki so narezane narezane narezane ali dimljene sankanje. Zamenjajte take sendviče z drugim - ocvrtega kruha na maslu, za vložitev, od katerih se uporablja paradižnikova omaka, sir, jajca ali sladkarije - marmelada, marmelada. Estonska večerja je sestavljena iz katere koli vrste juhe, ki je obvezna, in izbira drugega mesa obara z zelenjavo, krompirjev pire krompir, ki je hkrati okras, pečen, obara, dimljene salake, postrvi, svinjski volan, rebra, rebra, rebra . Večerja v Estoniji je tudi jedi iz mesa ali rib. Kot sladica je pogosto postrežena sladka juha.
Torej, zdaj imate veliko več informacij o značilnostih estonske kuhinje, veste, da prebivalci države raje jedo za zajtrk, kosilo in večerjo. In zdaj bomo podrobneje povedali o tem.
Glavne jedi
Glavne jedi Estonije bodo navdušile vsaka gurmanska, ker je kljub pomanjkanju prefinjenosti v smislu jedi, jedi - prvi, drugi in prigrizki zelo izvirno in privlačno.
Med prvimi jedmi je glavna vloga v prehrani Estoncev dodeljena juham. Najbolj priljubljena so seveda tiste, ki so varjene na podlagi mleka. Takšna hrana je zelo nenavadna, vendar zanimiva. Uporaba naslednjih mlečnih juh je precej pogosta: ribe, grah, zelenjava, jajce, gobe, mleko (to, da so pripravljeni iz mešanice različnih mlečnih izdelkov - jogurt, kisla smetana, smetana). Vse te sorte prvega razstavljanja, poleg prisotnosti mleka, in tehnologija recepta za kuhanje se kombinira: najprej, ali zelenjava, gobe, jajca, ribe, grah ali druge sestavine pijan v vodi, in kdaj Komponente postanejo skoraj pripravljene, zbledela mleko in odstranijo iz plošče takoj, ko bo celotna ličila zavrejo.
Obstajajo juhe z žiti, ki jih dopolnjuje moka, mlečni izdelki in zelenjava. Osnovni v načrtu priprave in zelo slavnega v Estoniji so marljive jedi, imenovane "Cleperinuppie". Kakšna je njihova preprostost? V tem, da so cmoki samo kuhani v mleku. Ob istem času, končni rezultat je zelo okusna in izvirna jed.
Rastlinske juhe so na voljo manj kot druge. So kosili v Estoniji s prvimi jedmi iz zelja, krompirja, graha, katerih funkcija je, da dimljene maščobe dodajajo v kuhanju v Kuhanye, čeprav v majhnih količinah. Noben zadnji kraj zavzema juhe iz mesa ali rib. Pomembno je omeniti, da je najpogosteje kuhar v restavracijah in kavarnah, in hostesa med kuhanjem doma, ne uporabljajo mesnih filetov, ampak s stranskimi izdelki - jetri, srca, prekat, nosilec, ledvice. Ta trend je bil razvit, ker je bila cena mesa v Estoniji previsoka, da bi jo dodala v juhe. Ta tradicija je bila ohranjena do danes.
Druge jedi predstavljajo meso in ribe. Tudi KUSHANS iz teh izdelkov lahko postrežemo kot prigrizek, če ni posebnih dodatkov. Ribe so pletene, dimljene, posušene. Namen dimljene ribe je glavna sestavina v receptih drugih jedi, posušimo in posušijo - dopolnjujejo prve jedi. Brez solate in spin je težko predstavljati estonsko kuhinjo. To so tirne sorte, ki uživajo največjo popularnost. Na njihovo osnovo pripravijo okusen kangerol, katere posebnost je, da se riba širi v lonec, tomatov, dodajte polnilo iz mleka, kisle smetane in jajca. Zaslužijo pozornost "Suifsulkal" - postrvi, ki kadi, soli-pikantni pikantni, Salak "Kalapirukad", ki se peče v peči v testu RZHAN, iste ribe ugasnejo in prepražemo.
V širokem razponu drugih jedi so blazine iz svinjine, jagnjeti, telečev in drobovine (popki, glave, živalske krvi). Najpogostejše meso prašičev. Estonski meni je bogat s pripravo svinjskih ušes, Knuckles s kislim zeljem, rebra, okras, ki se meša z grahom z mesom.
Najljubša hrana Estonci so jedi s krvjo. Kaj je nacionalna klobase krvi! Nemogoče je, da ne omenjamo "vere Paquohyd" - krvne palačinke. Ne glede na tako zastrašujoče ime Kushana je njegov okus poseben, ki je duša vsakega rezidenta Estonije.
Meso, ki je namenjeno za pripravo drugih jedi, je kuhano ali v vodi, ali v juhah ali kašo. Garašnja za te požare - kuhana zelenjava (krompir, hlača, korenje). Zelo priljubljena v Estoniji, študenti, znani kot "Sulta". Njihova značilnost je, da se pripravljajo od jagnjetine, svinjske in telečjega telesa, in sicer iz glavov in repov. Poleg tega je pomembno, da različni razred mesa med seboj ne mešajo, ampak je ločeno.
Kot lahko vidite, zaradi jedilne mize Estoncev, je nemogoče natančno vstati. Glavne mesne jedi, ribe in zelenjava dajejo občutek sitosti, nasičenih s telesnimi silami in energijo.
Estonski slušalke
Estonske stranske jedi so nekoliko drugačne od tistih, ki so navajeni na večino prebivalcev evropskih držav: obstaja širok izbor žit iz KRUP, jedi iz zelenjave. Posebnost KASH je, da so iz več različnih sort takoj - hkrati postavljamo proso, ječmen, oves, pšenico, in dopolnjujejo tudi druge sestavine - pogosto zelenjavo. To je, obstaja žita, kruta zelenjava ali zelenjavna kaša. Kombinacija več izdelkov za pridobitev ene priloge je najpogostejša tehnologija v receptih za pripravo dodatnih evaches.
Na primer, ajdovo kuponsko dopolnjeno z mešanjem zelenjave, pridobljena je veličastna zelo priljubljena jed, ki je nastala zgoščena spojina z zeljem, je znana kot "Multigikapda", mešalna bisetna žita s krompirjem Call "MulgiPpener". Toda kuhanija, brez katere je preprosto zamisliti estonsko jedilno mizo, je "Kama" - kaša iz rži, oves, ječmena, grah (kot tudi druge stročnice), moko. Jed je resnično edinstvena, ker sestavine niso primerne za toplotno obdelavo, celoten sestavek pa se preprosto vlije z mlekom ali rustikalnim in postrežem na tabeli.
Hitro pogoste v Estoniji Kushan iz zelenjave, še posebej, več jih je pripravljen s krompirjem. Ker je neodvisna jed, zelenjavni proizvodi praktično ne vročijo. Lahko so samo v enem primeru - če se pripravljajo različne žitarice. Narediti grah, zelje, kašo hlače. Ljubim Estonci tudi zelenjavo v mlečni omaki. Krompir, zelje, hlače so najbolj priljubljena zelenjava. Še vedno je uporabljena korenje, in v redkih primerih, morda samo za pripravo solate, pesa.
Stranske jedi v Estoniji je težko poklicati, vendar je to posebna značilnost in je prišlo do države. Naj bo nenavadno, vendar zelo okusno, resnično verodostojno.
Izdelki in sladice moke
Proizvodi in sladice moke zasedajo zelo pomembno mesto v življenju Estoncev, ker obrok, v katerem brez uporabe dišečih žemljic ali nežnega piškota z marmelado, Estonci niso šteli za Estonci.
Kot pri pripravi osnovnih jedi, stranskih jedi, estonskih kuharjev v procesu izvajanja receptov za kuhanje sladice, eksperimentirajo s sestavinami, zaradi katerih je svet obogaten z edinstvenimi dobrotami, da bi našli zamenjavo v drugih državah skoraj nemogoče.
Seveda, tukaj lahko uživate v peščenih piškotkih, sladkih kupovih s cimetom, marmeladam in vsemi vrstami zastojev iz sadja in jagod, vendar te dobrote niso veliko drugačne od tistih, ki so na voljo v drugih državah. Toda sladke juhe, možnosti za pripravo, ki so nešteto, verjetno ne bodo našli kjerkoli drugje. Odličen primer takšne poslastice je juha za kruh. Zdi se, da nič posebnega, vendar je vredno mehčati lale rženi kruh, dopolni to sestavo rozin, sladkorja in stepene smetane, poskusite nastalo maso in boste razumeli, da kuhanija ne zasluži pozornosti.
Nič manj priljubljene juhe iz jagod, katerih osnova je lahko najbolj raznoliko - jagode, lingonberries, borovnice, borovnice, jagode. Dopolnite takšno juho na sladice in medu. Za sladico se nahaja mousse, ki sestoji iz različnih sadnih sokov in mancev. Vsak sladki zob takšno pridržanje ne bo brez pozornosti.
Obstajajo tudi tradicionalni božični piškotki, brez katerega se praznična tabela šteje za pomanjkljivo. Imenuje se v Estoniji njegovih "pipecocks" in se razlikuje od drugih, da je v njem veliko cimeta in dodamo poper.
Estonska kuhinja je presenečena z izbiro nenavadnih sestavin in za pripravo sladic. Samo v tej državi naredi edinstven zastoj, podlaga, ki je čebula. Med dodaja zelenjavo ali, kot opcijo, sladkorni prašek.
Kasemi iz sadja in jagod, želeje z stepeno smetano, tradicionalnimi bonboni, z matico, kovnico, kavo, alkoholico (z liker, žganja) napolnjenosti - in takih sladkarij bodo na voljo v Estoniji.
Pijače
Pijače so v širokem razponu: alkoholni, brezalkoholni - na voljo bo pijača za okus vsem. Omeniti je treba, da povpraševanje po ne manj kot tujih, tradicionalnih ostankih.
Ena izmed najbolj ljubljenih brezalkoholnih pijač je črna kava. Nadaljujte z moderiranjem močne in za raznolikost dodajte limono, mleko in druge sestavine za nasičenje okusa. Ker obstaja veliko sadja in jagod v Estoniji, je ta država znana po svojih sokovih, copatih in krajih, ki raje pijejo prebivalce države v najbolj vročih poletnih dneh.
Med alkoholnimi pijačami, vodilni položaj zavzema pivo. Dobra konkurenca Estonija v pivovarstvu je lahko Češka, ki je znana po vsem svetu z različnimi sortami piva. Estonske pijače te vrste so pripravljene tudi na številnih starodavnih receptih povsod. Vsaka regija ima svoj tradicionalni recept. In vendar obstajata dve pijači povsod v voditeljih: med temnimi sortami - "Saare" in Light - Saku. Popularno pivo. Pijača se pogosto izvaja doma. Še posebej nagnjena k pivu, varjena iz Juniperja. Njegov okus je precej nenavaden.
Pijače so močnejše - to je tekočina za kavo, kjer Okus Opombe Romov, rdečega odtenka, vonja, vonja, mlečno vino, je "Högwe" in veliko jasneje.
Kaj poskusiti v Estoniji?
Kaj poskusiti v Estoniji? Ponujamo vam ime najbolj priljubljenih nacionalnih jedi v tabeli. Prav tako dajemo njihov kratek opis, tako da se seznanite s posebnosti, in kar je najpomembneje - sestava Kussana. Po tem se boste zavedali, kaj lahko jeste v kavarnah, restavracijah, Tallinn barih in drugih mestih v državi, ki je turist. Prav tako boste vedeli, katere jedi lahko kuhamo doma, da zadovolji naše gospodinjstva z originalnim kushan.
Ime jed | Opis |
|---|---|
Mesne jedi |
|
Ahueliha. | Pečeno meso v pečici (celoten kos govejega mesa ali svinjine). |
Vervorst. | To se imenuje klobasa krvi, ki je polnjenje, ki je hruškarica in sesekljana Spic. |
Cartulipa. | Ta pečena posoda, ki je meso, prekrita s krompirjem pire krompir. |
Killatukhld. | Zadnja dušena jed, sestavljena iz kuhane svinjine in krompirja. Ni začimb. Krma se uporablja kislo smetano. |
Makskastmes. | V mlečnih sesekljanih jetrih, ki ga dopolnjuje zeleni lok. Postrežemo s kislo smetano. |
Milgikaps. | Ragu, ki ga sestavljajo svinjsko meso, kislo zelje in biserne žita. |
Mulgicapsid. | To je dušena jed, katerih sestava je svinjina, kislo zelje in ječmen. |
Tukhlinott. | Meso je meso, ki je kuhano iz svinjine in krompirja z moko, in napolnite s soljo, dill in mayoranom. |
Ribje jedi |
|
Kilvorm. | Pečemo skupaj s čebulo in začimbami (sol, poper). |
Krpo. | Mariniran v trdega kisa. Ribe zavijejo s cevmi, zdržajo in služijo kot prigrizek ali drugi. |
Silgowers. | Puff pecivo, krompir, ribji file (sveža in dimljena solata, sled), napolnjena z mlečnimi jajci. Kushan pečen. |
Silgud Bekiekmes. | Kuhana salaka v omaki iz Sala, čebule, mleka ali moke. |
Suifsukala. | Postrv, ki kadi in se postreže kot drugo prehranjevanje ali prigrizek (v sesekljanih majhnih kosov obliki). |
Jed brez toplotne obdelave, ki je sestavljena iz moke, grahov, rž, oves, ječmena. |
|
MilgicapSad. | Dish iz Pearl žit in kislo zelje. |
Culipuder. | Kuhanye, ki vključuje krompir pire krompir in biserna žita. |
Tangesthempeder. | Kaša iz ajde in različne zelenjave. |
Migikorp. | Uporablja se sir skute, za hranjenje s kabino kislo smetano, marmelada ali marmelade iz sadja in jagod. |
Pecheok. | Sweet tradicionalni estonski piškotek z začimbami (vstopi in ginger, cimet, črni poper), okrašen z vzorci glazura. |
Marzipan. | Torta v obliki različnih številk, ki vsebujejo mandlje in sladkor prašek. Sladkost je prekrita z zaledenitvijo. |
Torej, tukaj je končal naš znanci z estonsko kuhinjo. Zdaj veste o številnih značilnostih in tradicijah estonskega kuhanja, o katerih je treba poskusiti, da se odloča za obisk te severne države. Prav tako veste, katere jedi bodo prišle na okus in katera od njih bi morala biti pripravljena doma. Kontaktirajte svojo fotografijo, ki je predlagano na naši spletni strani Recepti po korakih s fotografijami, pripravite in uživajte v odličnem okusu estonskih tradicionalnih jedi.