Kar se imenuje umetno gojenje izdelkov. Sintetična in umetna hrana. Hitra hrana ali umetna hrana

Sintetična in umetna hrana

Živilski proizvodi, praviloma, visoka vrednost beljakovin, ki so jo ustvarili nove tehnološke metode, ki temeljijo na posameznih živilih (beljakovin ali njihove aminokisline, ogljikovih hidratov, maščob, vitaminov, elementov v sledovih itd.); Po videzu, okus in vonj ponavadi posnemajo naravno hrano.

Sintetična hrana (SPP) - Izdelki, pridobljeni iz kemično sintetiziranih živil. Moderna sintetična organska kemija, ki vam omogoča sintetizacijo vseh živilskih snovi iz posameznih kemičnih elementov, vendar pa kompleksnost sinteze visokih molekulskih spojin, na katere je biopolimerov hrane zlasti beljakovin (glej beljakovine) in polisaharidov (glej polisaharide) (škrob) , vlakna), je proizvodnja NGN v tej fazi, ekonomsko neprimerna. Zato se vitamini nizke molekulske mase in aminokisline uporabljajo iz kemičnih sinteznih izdelkov v prehrani. Sintetične aminokisline in zmesi se uporabljajo kot dodatki za naravne prehrambene proizvode, da bi povečali njihovo uporabo proteinov, pa tudi v terapevtski prehrani (vključno z intravenskimi injiciranimi bolniki, katerih normalna prehrana je težka ali nemogoča).

Globalno pomanjkanje polnopravnih živilskih beljakovin (ki vsebuje vse nepogrešljive, tj. Ne sintetizirajo telo, aminokisline), ki vpliva na 3/4 populacije sveta, določa nujno nalogo najti bogate, cenovno ugodne in poceni vire polne beljakovin za obogatitev naravnega in ustvarjanja novih, t. n. Umetne, beljakovinske izdelke. Umetna živila (IPPS) - izdelki, bogat s polno beljakovinami, pridobljeni na podlagi naravnih živil s pripravo mešanice raztopin ali disperzij teh snovi s študijami s hrano in jim dajejo določeno strukturo (struktura) in oblik posebnih živilskih proizvodov. Zdaj za proizvodnjo IPP, se uporabljajo beljakovine iz dveh glavnih virov: beljakovine, dodeljene iz netradicionalnih naravnih surovin hrane, katerih rezerve so dovolj velike na svetu - zelenjava (sojine fižol, arašidi, semena sončnic, bombaža, sezamova, ogrček, kot tudi torte in shots iz semen teh pridelkov, grah, glutena pšenice, zelenih listov in drugih zelenih delov rastlin) in živali (mlečne kazein, nizke vrednosti ribjih ocen, Krill in drugi morski organizmi); Beljakovine, ki jih sintetizirajo mikroorganizmi, zlasti različne vrste kvasa (glej kvas). Ekskluzivna hitrost sinteze beljakovin s kvasom (glej mikrobiološko sintezo) in njihova zmožnost, da rastejo tako na hrani (sladkor, piva, torta, torta) in na ne-ogljikovodikih (oljni ogljikovodiki) so kvadratne in skoraj neizčrpni vir Protein za proizvodnjo metod tovarne IPE. Vendar pa razširjena uporaba mikrobioloških surovin za proizvodnjo hrane zahteva ustvarjanje učinkovitih metod za proizvodnjo in predelavo visoko očiščenih beljakovin in temeljite medicinske in biološke raziskave. V zvezi s tem se kvasni protein, ki se goji na kmetijskih odpadkih in naftnih ogljikovodikov, uporablja predvsem v obliki kvasa krme (glej krmo kvas) , Za hranjenje S.-H. živali.

Zamisli o pridobivanju NGN iz posameznih kemičnih elementov in IPPS iz nižjih organizmov so bile izražene ob koncu 19. stoletja. D. I. MendelEV in eden od ustanoviteljev sintetične kemije P. E. M. BERTLO . Vendar pa je njihovo praktično izvajanje postalo možno le na začetku 2. polletja 20. stoletja. Zaradi dosežkov molekularne biologije, biokemije, fizikalne in koloidne kemije, fizike, kot tudi tehnologije predelave vlaken, ki tvorijo vlakne in filmsko oblikovane polimere (glej polimere) in razvoj visoko natančnih fizikalno-kemijskih metod za analizo večkomponentnih mešanic organskih spojin (plinsko-tekočina in druge vrste kromatografije, spektroskopije itd.).

V ZSSR se je začela obsežne študije o problemu beljakovin IPP v 60-70-ih. Na pobudo akademika je Nesmeyanova na Inštitutu za elementarne spojine (INEOS) ZSSR akademije znanosti in razvita na treh glavnih področjih: razvoj ekonomsko primernih metod pridobivanja izoliranih beljakovin, pa tudi posamezne aminokisline in njihove zmesi od rastlinske, živalske in mikrobne surovine; Ustvarjanje metod za strukturiranje iz beljakovin in njihovih kompleksov s polisaharidi IPP, posnemajo strukturo in vrsto tradicionalne hrane; Študija naravnih vonj hrane in umetne rekreacije njihovih sestavkov.

Razvite metode za pridobivanje očiščenih beljakovin in zmesi aminokislin so bile univerzalne za vse vrste surovin: mehansko ali kemično uničenje celične lupine in odstranitev frakcijskega raztapljanja in padavin z ustreznimi oborinimi celičnimi beljakovinami in drugimi celičnimi komponentami (polisaharidi , nukleinske kisline, lipidi z vitamini; Delitev beljakovin z encimsko ali kislo hidrolizo in pridobivanje zmesi aminokislin, očiščenih z ionsko izmenjalno kromatografijo, in druge študije strukturiranja, je omogočila umetno na podlagi beljakovin in njihovih kompleksov s polisaharidi. Vsi večji strukturni elementi naravne hrane (vlakna , membrane in prostorska živila. Kričijo mreže iz makromolekul) in razvijejo metode za izdelavo številnih IPPS (Grain Caviar, mesni izdelki, umetne izdelke krompirja, testenine in žitnih proizvodov). Tako se beljakovinski grain kaviar pripravi na podlagi zelo nasičenega mlečnega beljakovine kazeina, katere vodne raztopine dajemo skupaj s strukturo štedilnika (na primer želatino) za ohlajeno rastlinsko olje, kar ima za posledico "ikline" . Ločevanje od nafte, jajc se izprazni, pobarvani ekstrakt čaja, da dobimo elastično lupino, nato obdelamo v raztopinah kislih polisaharidov za tvorbo druge lupine, soli, sestavo snovi, ki zagotavljajo okus in vonj, in Dobimo dobroten beljakovinski proizvod, ki se skoraj ne razlikuje od naravnega granskega kaviarja. Umetno meso, primerno za vse vrste kulinaričnih obdelav, se pridobljeno z iztiskanje metode (opravljanje z napravo za oblikovanje) in mokro predenje proteina, da ga spremeni v vlakna, ki se nato zbirajo v snopu, oprane, namočene z lepljenjem mase ( Študent), pritisnjen in narezan na kose. Pečeni krompir, vermicellies, riž, jedro in drugi kratki izdelki so pridobljeni iz mešanic beljakovin z naravnimi eDobli in žrabački (alginati, pektinci, škrob). Ni slabše od organoleptičnih lastnosti ustreznih naravnih proizvodov, ti IPSS 5-10 krat presegajo v vsebnosti beljakovin in imajo izboljšane tehnološke lastnosti. Diši s sodobnimi tehnikami se raziskujejo z metodami kromatografije s plinom in se umetno zapuščajo iz istih komponent kot pri naravnih prehrambenih izdelkih.

Študije na področju težav, povezanih z ustvarjanjem NGN in IPP, v ZSSR, so v teku na Akademijo znanosti INEOS ZSSR, skupaj z Inštitutom prehrane AMN ZSSR, Moskovski inštitut za ekonomijo ljudi. GV Plekhanova, Inštitut za raziskave hrane Ministrstvo za trgovino, Raziskovalni in raziskovalni in raziskovalni inštitut za raziskave in oblikovanje za prehrambeno inženirstvo, vsestranski raziskovalni inštitut za morsko ribištvo in oceanografijo, itd. Metode tovarne tehnologije IPE so razvite za uvedbo Laboratorijske vzorce v industrijski proizvodnji.

V tujini so bili prvi patenti za proizvodnjo umetnega mesa in mesnih izdelkov, izdelanih iz izoliranih sojinih beljakovin, arašidov in kazeina, pridobljeni v ZDA Ansen, Peder in Bower leta 1956-63. V naslednjih letih se je v ZDA, Japonskem, v Združenem kraljestvu pojavila nova industrija, ki proizvaja široko paleto IPP (ocvrtega, zaliva, zemeljske in druge mesa različnih vrst, mesne juhe, rezane, klobase, klobase in druge mesne izdelke , kruh, testenine in žitni izdelki, mleko, smetana, siri, sladkarije, jagode, pijače, sladoled itd.). V Združenih državah Amerike, ki predstavljajo skoraj 75% svetovne proizvodnje soje, sproščanje IPS na podlagi sojinih beljakovin doseže več sto tisoč. t.Na Japonskem in Veliki Britaniji je proizvodnja umetnega mleka in sirov iz zelenih listov začela proizvajati umetno mleko in sir iz zelenih listov rastlin (v Združenem kraljestvu). Obvlada ga industrijska proizvodnja IPP s strani drugih držav. Po podatkih tujih statističnih podatkov do 1980-90 bo proizvodnja IPPS v gospodarsko razvitih državah 10-25% proizvodnje tradicionalnih živilskih proizvodov.

Osvetlitev: MendelEV D.I., Delo na področju kmetijstva in gozdarstva, M., 1954; Nesmeyanov A. N. [et al.], Umetna in sintetična hrana, "bilten Akademije znanosti ZSSR", 1969, št. 1; Prehrana vse večjega prebivalstva sveta: priporočila v zvezi z mednarodnimi dejavnostmi, ki lahko preprečijo nevarnost pomanjkanja beljakovin, New Yorka, 1968 (ZN. Ekonomsko-socialni svet. E 4343); Hrana: odčitki iz znanstvenega Američana, S. F., 1973; Svetovne beljakovinske vire. Pranje., 1966.

S. V. Rogozhin.

Velika sovjetska enciklopedija. M.: Sovjetska enciklopedija. 1969-1978 .

Okusi snovi, ki se uporabljajo za dajanje živil ali proizvodov nekaterih vonjav, ustvarjanje ali izboljšanje dišav. Okusi pokličite posebne izdelke, ki so namenjeni določenemu aromam zraku v ... ... Wikipediji

Barve - Barve, kemija. Snovi, ki imajo lastnost barvanja drugih predmetov v njihovo ali drugo barvo neposredno ali s pomočjo druge kemikalije. Povezave DREVY. Razširjena uporaba K., jo je treba prevzeti, ki jih povzročajo nagonske cilje osebe, ki ... Velika medicinska enciklopedija

Biološko aktivni aditivi (baa) sestave naravnih ali enakih naravnih biološko aktivnih snovi, namenjenih neposrednemu sprejemu s hrano ali vnosom v sestavo hrane, da bi obogatili prehrano ... ... Wikipedijo

Zapomnite si zgodb pisateljev igranja o plastični boji, zato smo preživeli dolarje tega veseljanega dneva - zdaj umetni izdelki povsod.

V ZSSR se je začela obsežne študije o problemu beljakovin IPP v 60-70-ih. Na pobudo akademika A. N. Nesmeyanova na Inštitutu za elementarne spojine (INEOS) ZSSR Akademije znanosti in razviti na treh glavnih področjih:
- razvoj ekonomsko ustreznih metod pridobivanja izoliranih beljakovin, pa tudi posamezne aminokisline in njihove mešanice rastlinskih, živalskih in mikrobnih surovin;
- oblikovanje strukturnih metod iz beljakovin in njihovih kompleksov z - polisaharidi IPP, ki posnemajo strukturo in vrsto tradicionalne hrane;
- Študija naravnih vonjav hrane in umetne rekreacije njihovih sestavkov.

Razvite metode za pridobivanje očiščenih beljakovin in zmesi aminokislin so bile univerzalne za vse vrste surovin.

Diši s sodobnimi tehnikami se raziskujejo z metodami kromatografije s plinom in se umetno zapuščajo iz istih komponent kot pri naravnih prehrambenih izdelkih.

1. Sintetični ali umetni kaviar
Nadomestni izdelek. Zasnovan je tako, da nadomesti drago in redko poslastico. Prvi sintetični kaviar je bil izdelan v Sovjetski zvezi. V 70. letih so bili proizvodi nenadoma izginili iz števcev, in tisti, ki bi jih lahko pridobili, niso bili dragi. Takrat se je simulacija različnih beljakovinskih spojin štela za obetavno vejo znanosti.
Razviti umetni kaviar je bil predlagan organskemu akademiku akademiku A.N. Nesmeoyanov. Na prvi ICRA je bila izvedena le na podlagi želatin in piščančjih jajc. Kasneje se sproščanje kaviarja, ki temelji na gelirskih sredstvih, na primer algah.

2. Umetna jajca
Po mnenju Hong Kong časopis Ming PAO, trgovinskih in industrijskih upravljavcev, so prišli z revizijo na prejetih signalov na debelo prodajalca jajc, ki je dejal, da je kupil od province Liaoning.
Preverjanje je poročalo, da se surovi rumenjak in beljakovin teh jajc se lahko sprejmejo ločeno in se ne raztrgajo, so povečali elastičnost in elastičnost. Pri prehranjevanju teh jajc lahko čutite čuden okus.
Eden od predstavnikov posel jajc pod pogoji anonimnosti je dopolnjeval, da je lupina umetnih jajc narejena iz kalcijevega karbonata, in rumenjaka in beljakovin iz drugih kemičnih komponent. Če jih jeste že dolgo časa, skleroza, demenca in druge bolezni se lahko razvijejo.

3 umetno meso.
V ZSSR, umetno meso, primerno za vse vrste kulinarika, se pridobi z ekstruzijo (kovanje z napravo za oblikovanje) in mokro predenje proteina, da ga spremeni v vlakna, ki se nato pridelajo v snopu, opran, namočen z lepljenjem Masa (studdorammer), pritisnjen in narežemo na rezine.
Prvič, nizozemski znanstveniki iz Eindhoven University je uspelo rastejo umetno meso. Genetika so prepričana, da bo kos svinjine iz cevi pripeljal do prehrambene revolucije: prašiči in teleta bodo postali gojitve iz estetskih premislekov, in meso za KITLET se poveča z rezervoarji v laboratorijskih pogojih iz ene same celice.
To je povsem mogoče, po stoletju, študent srednje šole bere v učbeniku o zgodovini: "V tistih oddaljenih časih, ko krompir je ravel iz tal, in meso - na straneh krave, več kot milijardo ljudi na Zemlji je utrpela lakote. " Danes vsi znanstveniki in genetiki ter agrarka in živilske tehnologije - priznavajo, da lakota ne bo mogla zmagati s pomočjo klasične pridelave in živinoreje.

V idealnem primeru je proizvodna tehnologija Surimimi izgleda tako. Ribje meso je fino rezano in temeljito oprati v hladni vodi. Potem, sorbitol, sol in polifosfati dodamo maso (to je storjeno za pridobitev jelly-oblikovane doslednosti ribolovnih stvari). Nato se vzpenjajo s par, kar ima za posledico gosto belo maso, prikrajšano za določen vonj in okus za surove ribe. Po tem se mešamo z drugimi komponentami (škrob, sladkor, ekstrakt rakovice, začimbe, okusi in barvila) in tvorijo iz nastale mase rakovic. To je idealno. Toda kako se vse dogaja?

Najpogostejši način zamenjave mesa v klobasi je, da namesto tega dodamo sojine beljakovine. Soja - to je običajen bel prah. Zmešajte ga z vodo, in se spremeni v kašo, ki je lahko zadovoljna, poper, obarvana in dodajanje klobase namesto mesa. Vir lastnosti sojinega proteina je, da absorbira vodo, nabrekne in poveča donos izdelka. Več voda lahko absorbira beljakovine, bolje. S stopnjo hidratacije (absorpcijska vlaga) je sojina protein razdeljen na tri vrste: sojina moka, sojino izolat in sojin koncentrat. Zdaj skoraj vse naprave za predelavo mesa so se preusmerile na koncentracijo, čeprav je dražja, vendar absorbira vse več vode.

Mnoga podjetja uporabljajo tako imenovani MDM namesto mesa - posebna snov iz kosti z mesnimi ostanki. Pod pritiskom spremenite v nekaj podobnega na pireju in uporabite namesto mesa.

Nekatera podjetja uporabljajo eno radovedno nemško aditivo - korenček. To tkivo, kot tudi Soja, ima ugodno klobaso za proizvajalce sposobnost absorbiranja vlage. To je pogumno surovo v polžah klobasov, nalijte vodo in nabrekne, v večkrat poveča težo končnih izdelkov. Nimam nobene barve in vonja iz vlaken. In nobena škoda ni za razliko od gensko spremenjenega sojinega zdravja: pravzaprav ga telo sploh ne absorbira, ampak, kot zagotavljajo proizvajalci, je to potrebno za dobro delo velikega črevesa.

6. ocvrti krompir,
Vermicell, riž, jedro in drugi kratki izdelki so pridobljeni iz mešanic beljakovin z naravnimi ureditvami in žurazbami (alginati, pektinci, škrob). Ni slabše od organoleptičnih lastnosti ustreznih naravnih proizvodov, ti IPSS 5-10 krat presegajo v vsebnosti beljakovin in imajo izboljšane tehnološke lastnosti.

7. Umetno mleko
Združeno kraljestvo v eksperimentih začelo proizvodnjo umetnega mleka in sirov iz zelenih listov rastlin
8. Umetni med, proizvedeni v tovarnah iz sladkorja pese ali sladkorja, koruze, lubenega soka, melon in drugih sladkornih snovi. Umetni medu nima encimov in nima nenavadnega za naravno. Pri dodajanju umetnega medu, vsaj majhna količina naravnega čebeljivega medu, bo imela šibko dišavo in vsebovala majhno količino encimov.

Včasih proizvajalci dodajo kemične barve, zgoščevalce, okuse itd. Na primer, obstajajo primeri, ko so nekateri "kemiki" živilske industrije za denototes dodal ozadje lepilo ali škrob v sok. Ker so priznani domači proizvajalci sokov, danes ni nobene družbe pravega soka z mesom. V najboljšem primeru se dodajo naribano suho sadje, se v najslabši dodani kemični imitatorji.

10. Greenhouse paradižnik
V sodobnih rastlinjakih se paradižnik ne goji na tleh, temveč na mineralnih volnih, v katerih tekoča raztopina, ki vsebuje vse potrebne minerale, ki vsebujejo vse potrebne rastline, ki se vzamejo iz tal v običajnem življenju obrata.
Tako je sodoben toplogredni paradižnik oblikovan z umetno tekočino, ki jo postrežejo v koreninah.

V današnjem svetu se je hrana začela preveč pomembna. Poraba hrane se je spremenila v prosti čas in zabavo. Nič ni narobe s tem, saj lahko uživamo hrano. Toda norme in pravila je treba upoštevati, če želite biti energične in ohraniti zdravje, zlasti od takrat umetna hrana Nad naravno.

Sintetični obrok

Umetna hrana z vidika gospodarskih koristi ima veliko prednosti, zato je prisotna v nakupovalnih policah v velikih količinah. Ne določa že več let, povzroča odvisnost, diši okusno, prijetno okus, avtomatizirano in poceni proizvodnjo, lahko ustvarite vsak okus, odpravlja občutek lakote. Tudi za kupce je korist: nizko ceno, okusna, lahko kupite povsod. Brez hrane, ampak pravljica. Toda tema zdravstvenega stanja popolnoma stran. Zato je izbira vaša.

Temo ritem velikega mesta narekuje pravila in čas, da bi jedli praktično ne ostane, morate metati, kot je padel. Umetna hrana v tem je odličen asistent. Čokoladni bar, soda, hamburger, žetoni so čudoviti, okusni in poceni. Lahko žvečite na poti ali vožnjo. Zelo udobno. Zdi se, da je nekaj prednosti. Toda to je samo tocka ledene gore, za katero se skrivajo v prihodnjih zdravstvenih težavah.

Poleg tega se zdi, da so nekateri izdelki naravni, hitra hrana pripada jim, vendar je to polizdelki, kar pomeni, da tam ni nič naravnega. Vzemite na primer hamburger, kot kruh, kuri, nekaj zelenjave in omake. Toda poglejmo globlje, iz katerih je kruh, steza, omaka, kakšna zelenjava, koliko so že shranjeni, kjer so kuhani na tem, na katerem olju. Zdi se kot natančnost, toda take hrane v sebi postavljate in iz tega ustvarite nove celice.

Zdaj pogovorimo, kakšne osnovne snovi se uporabljajo v umetne hrane.

Ojačevalniki okusa

Najbolj znani ojačevalnik okusa je glutamat natrij E621, ki ga lahko najdemo povsod. V majhnih odmerkih ni škodljivega učinka. Njegov zahrbten učinek je, da se pojavi glede na izdelke, skupaj s sladkorjem in soljo.

Okusi

Obstajajo naravni, obstajajo umetne. Enake naravne okuse se pridobijo s kemičnim načinom, zato jih je težko poklicati naravno. Pritisnite aromo in okus izdelka. Eterična olja so naravne okuse.

Ponovi okusa

Kemikalije zbirajo okus določenega izdelka in se uporabljajo kot aditivi. Sladilniki vključujejo tudi nadomestke za okus.

Barvila

Obstajajo naravne, obstajajo umetne barvila. Barva pese ali premoga se lahko pripiše naravnemu. Umetne barve so čista kemija, čeprav se imenujejo hrana.

Konzervansi

To so snovi, ki razširjajo rok uporabnosti izdelka. Možno je pripisati sol, medu, dim, alkohol, kis, dim, začimbe. Umetne konzervance niso bile v celoti preučevane, v majhnih količinah niso nevarne, ampak bolje, da bi se jim izognili.

Margarine.

Uporabite kot nadomestek za maslo. Sestavljen je iz različnih modificiranih rastlinskih olj in živalskih maščob z dodatkom soli, sladkorja, emulgatorjev in okusov. Več je sestavljen iz trans maščob. Nevarni izdelek, ki je težko poimenovati naravno.

Namestnik mlečnega olja

Sestavljen je iz rastlinskih olj, predvsem dlani. Izgleda kot margarina, vendar ne vsebuje trans-maščob. Poveča rok uporabnosti in zmanjšuje izdelek. Na koncu se ne preuče v celoti, vendar se uporablja povsod.

Emulgatorji.

Vezanost, viskoznost in homogenost izdelka so pritrjena. V večini primerov se uporabljajo sintetični emulgatorji.

Od takih snovi, ki se nanašajo predvsem iz sintetične hrane, dodajanje moke ali krompirjevega škroba, lahko dobite čudovito kosilo ali večerjo.

Zamisel o nadomestku za hrano v duhu fantastičnih filmov je prišla v Reynhart decembra 2012, ko je bil ponovno vzburjen zaradi njegove prehrane iz burgerjev, Cola in Testenine. Februarja 2013 je napisal svoj blog post ", kot sem prenehal piti hrano", v katerem je priznal, da se počuti kot "človek 6 milijonov dolarjev" po tridesetih dneh zamenjave hrane na "debelih, prikrajšan za vonj bež tekočine "vsebujejo" vse snovi, potrebne za človeško življenje, plus še nekaj, velja za koristno. "

Ste že kdaj sanjali o Supersail? Morda bi bilo lepo, da bi lahko leteli ali videli skozi stene. Ampak, če delate veliko, potem, najverjetneje, ne sanjajte o tem, ampak vsaj približno ena dodatna ura na dan. In še bolje - dodatni dan v tednu, v katerem ne morete delati, ampak brati, pisati, uloviti metulje ali vzeti ekstremne tečaje vožnje.

Pomanjkanje prostega časa je morda na plaži našega globaliziranega pospešenega reševanja. Po mnenju Agencije Gallup, zadnjih dvajset let, ki je skoraj 50% ameriške prebivalstva pritožuje, da nimajo časa zase.

"V skladu z ameriškim statističnim uradom za zaposlovanje, ljudje porabijo približno 90 minut na dan za hrano," pojasnjuje 25-letni inženir in podjetnika iz Kalifornije o Reynhartu. Ta številka je povprečje, v katerem je pohod vključen v trgovino, kuhanje hrane, jedi in pranje posode. Rob trdi, da sem našel rešitev problema. Zavrnitev obroka in zamenjava prehranske zmesi soilent, ROB trdi, da "sprosti za sebe vsaj eno uro na dan."

Soylent je hranilna mešanica, sintetizirana na podlagi smernic za prehrano, ki redno pripravlja kontrolo kakovosti kakovosti hrane in ameriških zdravil (FDA). Izgleda kot beljakovinski koktajl za vrsto mase, to je samo razen beljakovin, ki vsebujejo vse potrebne maščobe, ogljikove hidrate, vitamine in minerale. Na voljo v obliki prahu, pijače in prehranskih palic. Strašno po okusu.

Post Reynharta o njenem prehranskem izumu je postala hit na Reddit in Hacker Novice, Reynhart se je nalil na recept in partnerske predloge. Po treh mesecih je spor presegel najpogostejša pričakovanja Reynharta, ki je odstopila od dela zaradi začetka / ko je "Soylent 1.0" prišel na števec maja 2014, je imela družba več kot 20 tisoč pred-naročil , več kot 2 milijona dolarjev od prodaje in 2875 let.

Izgleda impresivno. Toda ljudje bodo s tem osvobodili? Nova renesančna Epoha? Ali bo postalo mogoče prekiniti literaturo, slikanje ali vsaj računalniške programe? Mogoče je prezgodaj govoriti o tem, toda doslej znaki so meglene. Na primer, avtor objave je preživel osvobojen teden in pol na teden za premišljeno kliknite miško v družabnih omrežjih (ki je bil jezen za glavni urednik). Kar zadeva Reynhart, je preživel svojo eno uro in pol, da bi začel zagon, branje knjig in opravil tečaje usposabljanja, ki jih je že dolgo preložil.

Seveda, ljudje niso prvi obljubili, da se znebijo kuhinjskega suženjstva. Ta problem je zakoreninjen v razcvetu polizdelkov, ki se je začel po drugi svetovni vojni, in močno vezan na vprašanje spola. Ko se Explorer Harvey Levenstin piše v knjigi "Paradox obilja", polizdelki so zmanjšali čas, da povprečna gospodinja porabi za kuhanje od 5,5 do 1,5 ure na dan.

Zahvaljujoč razcvetu polizdelkov, število delovnih poročenih žensk se je podvojilo na leta 1960, število delovnih mater pa se je povečalo 4-krat.

Kot posebej presenetljiv primer, astronomski zgodovinar Rachel Laudan pravi, da je še pred 20 leti, preprosta mehiška ženska porabila 4-5 ur na dan samo za mletje koruzni kozbing cobs za tortilijo in krme družino v 5 ljudi. Toda v zgodnjih 90-ih v Mehiki se je začel razcvet na hitri hrani, Trdnici so začeli prodajati v trgovinah in število delovnih mehiških žensk se je povečalo s 30% na 50%. "Mehiške ženske vedo, da Tortilians iz supermarketa niso tako okusni, vendar ne skrbijo," pojasnjuje Laudan. "Če želijo svoj čas za delo in otroke, potem okus ni tako pomemben kot dodaten denar in sposobnost, da gredo v srednji razred."

Ampak lahko polizdelki izdelki res prihranijo toliko časa? Avtorji etnografije "Domače življenje v dvajsetih stoletju" Upoštevajte, da so družine, ki so se v tednu pripravljene večerje v svežih sestavinah porabili za kuhanje le 10-12 minut dlje kot družine, ki so se zmrznjene z zamrznjeno pico, pripravljeno pecivo s sirom , Obroke za mikrovalovno pečico in prehranjevanje za odstranitev iz kavarne.

Kako je, kako je mit prišel iz tistih polizdelkov, prihranijo čas? Po študiju je celotna sol skrita pri zmanjševanju mentalne možganske obremenitve. "Morda je najpomembnejši in očiten učinek končne hrane pri zmanjševanju kompleksnosti načrtovanja večerje. Družinski kuhar lahko manj razmišlja o tem, kaj kuhati en teden, "pišejo. Z drugimi besedami, na svetu, kjer se na policah supermarketov pojavi skoraj 100 tisoč živilskih proizvodov, polizdelkov ponujajo dragoceno svobodo odločanja.

Soylent sledi tej logiki: Omrežna realnost postane njegova adutna kartica in ne napačna izračunavanje. Potrošnik Soylent lahko bruha celoten medijski hrup o nevarnostih glutena, koristi diet, sporov veganizma itd. Kot je navedeno na paketu, palice zagotavljajo "maksimalno prehrano z minimalnim napora".

Toda kako bo ukinitev hrane vplivala na kulturo? Mnogi kritiki "hrane za kozmonavti" se trudijo, da so rituali, povezani s pripravo in porabo hrane, eden najpomembnejših vidikov naše kulture. Zlasti sociologi trdijo, da redne družinske večerje zmanjšujejo kriminal za otroke, alkoholizem, tveganje debelosti, izboljšanje zdravja in psihološkega počutja, in so celo ključ do uspeha v študijah.

Konec obdobja Era zajtrka-večerje Reinhard se sploh ne trudi, ker so bili redni obroki "prvotno izumili umetno." Zgodovinar Ebial Carolle, piše, da je ameriška družinska večerja, kljub svoji sveto vlogi kulture, se je pojavila pred približno 150 leti. V skladu z njo, v 16. stoletju, družine nimajo tabel, in sklede in jedilni pribor so se pojavile le v 19. stoletju. In rast priljubljenosti družinske večerje Caralle se povezuje z industrijsko revolucijo, ko delo od 9 do 5 na Fabrika ni spremenilo kmetijskega dela, večer pa je bila edina priložnost, da družina zbere vse skupaj. V tem okviru se težko ne strinjam z Reynhart: Tradicija trikratne prehrane in resnice je relativno mlada in prihaja iz zunanjih razmer in ne narekuje naše narave.

Še en argument kritikov Reinharda ne izgleda zelo prepričljivo.

Če zamenjava hrane s tekočim analogom odvzame mehanizem naprave naših ust, potem, kaj bodo posledice našega videza? Hodite brez zob, kaj?

Ampak ne pohitite z žalostjo, da si ogledate svoj ugriz v ogledalo. Znanstvena baza te hipoteze je odkrito šibka. In zdi se, da to vprašanje skrbi le Japonci. Torej, ena japonska študija za leto 2013 je pokazala, da živila za žvečenje, ki resnično povečuje proizvodnjo insulina, z uporabo telesa, da pripravi hrano, vendar je bila ta povezava minimalna. Druga japonska študija je pokazala, da je uporaba hrane, ki jo je težko žvečiti, vodi do bolj vitkega pasu, vendar ne zmanjšuje celotne telesne teže.

Prav tako ni bistvena hipoteza, da hrana neposredno vpliva na naš videz. Študij evropskih lobanj, ameriški antropolog Si Loring Brais je odkril, da je bil trenutni ugriz človeka oblikovan pred približno 250 leti, ko se je začela množična širjenje žlice in vilic. Pred sprejetjem instrumentov so Evropejci kupili zobe na velike kose mesa, nato pa so odrezali svoj bodalo - Breis, imenovan ta slog "Gryzi in Dir" hrane. Kot protiutež, raziskovalec vodi Kitajce, ki so začeli uporabljati palčke 900 let prej, in njihov ugriz je starejši skoraj za isto starost. Če je teorija BREIS resnična, potem lahko zamenjava živilske tekočine opazno spremeni na videz človeške čeljusti, in "obogaten obraz" bo postal prepoznaven kot dvojni Dykaprio.

Soylent obljublja, da zadovolji vse potrebe vašega telesa. "Vsebuje vse elemente zdrave prehrane, z omejenim dodatkom manj zaželenih komponent, kot so sladkorji, nasičene maščobe in holesterol," SOOYLENT STANE. Formula Reinharda je bila sestavljena po priporočilih Medicine ZDA, preizkušene na Reynhart in njegovih prijateljev, in je bila v skladu z nadzorom Xavier Pi-Sounger, profesorja medicine Inštituta za človeško hrano na univerzi Columbia.

Ampak je to nova ta ideja? Kot zgodovinar Warren Blasova piše v svoji knjigi "Prihaja hrano", ljudje ne poskušajo najprej reproducirati lastnosti hrane iz njegovih komponent. Odprtje vitaminov v prvih desetletjih 20. stoletja je povzročilo podobno vero v dejstvo, da se "hrana lahko zmanjša na posamezne snovi, ki se lahko sintetizirajo v cevi." To je samo vitamin B12, ki je potreben za zdravje jeter, je bil poudarjen le leta 1948, zato bi "kemijska oseba" tega časa najverjetneje trpila maligne anemije.

Renehart je optimističen, njegov izdelek bo rafiniran, zato je na etiketi napisan "Soylent 1.0". Vendar pa mi uspe zmanjšati na neprijetno vprašanje o učinku obogatenega na črevesno mikrofloro. Če se na kratko, mikrobi v črevesju Reinhard opazno razlikujejo od tistih, ki živijo v drugih Američanih. Čeprav se študija mikroflore šele začenja razvija, se zdi, da soylent ni tako dobro nadomešča hrano za mikrobov v našem črevesju.

SOYLENT SESTAVINE Zdi se enostavno in čisto: najpogostejšo hranljivo snov.

Pravzaprav so njene produktivne verige in vpliv na ekologijo kompleks, še bolj skrivnostno kot hrana, ki jo nadomesti. Warren Belaova ugotavlja to "željo po prisiljevanju proizvodnje hrane, da izgine, če ne iz obraza Zemlje, potem je vsaj od zavesti potrošnikov" dolgoletne sanje ljudi, v želji poenostaviti hrano za kemijo. To je morda najpomembnejša pomanjkljivost soylent. Navsezadnje je hrana naš glavni način za vzpostavitev stika s spremenljivim okoljem. In soylent želi ovijati to bogato povezavo.

Pet dni kasneje, živelo izključno na soylentu, lahko varno rečem, da je njegov glavni problem gnusen okus. Zgledate kot penaste gel za prhanje vanilije z doslednostjo reke. Da, izgubil sem težo, vendar samo zato, ker se mi je zdelo, da je bolj prijetno, da bi spal lačen, kot da bi pil bolj soylent.

Glavna prednost navijalnega osebnega osebno za mene ni bila shranjen čas, ampak za en teden okus prave hrane. Polovica New York Bagel z maslom, kos sira in popoln Jersey paradižnik je bila tako okusna, da roka s hrano, ki se je tresela od razburjenja. Zajtrk se bom zapomnil za življenje. Morda sposobnost vrniti ljubezen do običajne hrane in je glavna vrednost obogatenega? Zame je Coylet preskus Rorschaha na našem osebnem in družbenem odnosu do hrane.

Mimogrede, imam nekaj barov, ki so ostali v omarici, pisati, komu je potrebno - bom delil.

Danes, prenapetost planeta in pomanjkanje hrane za vsakogar naredi človeštvo poiščite nove načine za reševanje prehranskega problema. Iz znanstvenih ribanih romanov, vemo, da v prihodnosti hrana sploh ne bo zdaj. Pisatelji nas pripravijo, da bomo mislili, da bomo umetno uporabne uporabne hrane umetno ustvarjene. Izkazalo se je, da so danes ljudje pripravljeni ustvariti takšno hrano.

Poleti 2013 je v Londonu predstavljen prvi hamburger na svetu z umetnim mesom. Kruta je bila ustvarjena z uporabo umetnega mletega mesa, ki je bila v bistvu dvignjena v laboratorijskem na osnovi celic za krave na steblu. Res je, izkušnja, čeprav se je izkazala, da je izjemna, uspešna in masivna.

Kulinarični kritiki so ugotovili, da kljub prisotnosti pravega govejega okusa, meso še vedno nima Jucia. Zanimivo je, da to ni prvi poskus ustvarjanja high-tech prihodnje hrane. Povedali vam bomo, kakšni so bili drugi poskusi na tem področju.

Umetna steza. In začnimo zgodbo samo z istimi rezaki, ki temeljijo na matičnih celicah. Za izvajanje takšnega projekta in nastanka prvega umetnega hamburgerja je trajalo celotno pet let in znesek 375 tisoč dolarjev. Hkrati, Sergey Brin, soustanovitelj Googla, je izvedel večino financiranja (330 tisoč). Če želite ustvariti umetno Mince, je celotna skupina znanstvenikov nizozemske univerze v Maastrichtu pod vodstvom profesorja blagovne znamke preprosta. Majhni delci mišičnega tkiva so bili gojeni iz mioblastov. Te matične celice so prisotne v mišičnem tkivu tudi pri odraslih živalih. Znanstveniki so bili izračunani, da bo za rastoče umetno meso, ki tehta 141 gramov, zahteva 20 tisoč mioblastov. Kot je bilo že omenjeno, so degustatorji potrdili naravnost strukture umetne kitude. Toda v tem izdelku ni bilo tetiv ali maščobnega sloja. Omeniti je treba, da je glavna naloga takega umetnega mletih boj proti možni prehrambeni krizi. In ta izdelek je že sposoben rešiti tak problem. Znanstveniki verjamejo, da se lahko v razvoju takšne tehnologije sintetično meso pojavi na množičnem trgu po 10-20 letih.

Natisnjena hrana. Tehnologije postanejo postopoma tako maša. Nekateri raziskovalci so se odločili natisniti celo živilski izdelek. Prototip posebnega tiskalnika za reševanje takšne naloge je bil ustanovljen leta 2011 z znanstveniki iz angleške zunanje univerze. In od aprila 2012, tiskalnik za tiskanje čokoladnih dostopov na spletno stran Choc Edge za 4424 dolarjev. Ustvarjalci te namestitve pravijo, da tovarna domače čokolade deluje podobno kot običajni tiskalnik. Uporabnik nastavi številko, ki jo potrebujete, na primer Giraffe. In potem je tiskalnik postopoma postopoma, bo plast za plastjo, bo zagnal nalivanje v razsutem stanju. Lastnik takega avtomobila bi moral upravljati samo surovine v tiskalniku - čokolado. In v Ameriki, so začeli še bolj zanimiv projekt na stiskanju mesa. Tehnologijo je razvil moderni travnik. Izvorni material je živalske celice - mišice, maščobe in druge, ki so delile živali donator, kot tudi hranilni medij, sestavljen iz sladkorja, soli, vitaminov, mineralnih in aminokislin. Kot rezultat mešanja, se dobi žele, podobna tkanina, ki s pomočjo elektrostimulacije dobi teksturo podobne mišice. Že v letu 2013 se mora pojaviti prvi vzorec takšne umetne hrane. Projekt se je zdel tako zanimiv, da se je pojavil velik investitor - soustanovitelj plačilnega sistema PayPal PETER TIL. On je dal 350 tisoč dolarjev za razvoj projekta.

Muhe s ocvrtim krompirjem. Eden od najnovejših trendov v prehrambeni industriji je jesti beljakovine, bogate z žuželkami. Še vedno jim daje želeno, odzivanje na videz. Nemški industrijski oblikovalec Catarina Unger je ustvaril posebno kmetijo za žuželke, ki vam omogočajo, da ustvarite aditiv za beljakovine hrane doma. Naprava Farm 432 mora biti napolnjena z ličinkami žuželk, na primer, muhe. Tam padejo v poseben tulec, kjer rastejo v stanje odraslih. Nato se premikajo v velik prostor, kjer odložijo potomce. Ta bitja že prevzemajo cev ali udarjanje reprodukcijskega prostora, ali v posebno skodelico za valovanje. Obstaja celo video, kako pride do proizvodnega procesa muh. Oblikovalec je poročal, da je njena namestitev dovoljena iz grama ličink v 18 dneh, da dobimo 2,4 kilograma muh. Grivinska hrana pogumna Catarina Unger je tvegala, da bi se sama poskusila. Po mnenju nemških ličink, ocvrti krompir podoben svojemu okusu. Vrednost take naprave je vsaj v tem, da je vsaka ličinka muh za 42% sestavljena iz beljakovin, v tej hrani veliko kalcija in aminokislin. Ta izum je postal znan junija 2013, vendar še vedno ni industrijskega obsega. Mogoče ljudje niso pripravljeni jesti letenja?

Vegetarijanski piščanec. V našem svetu se je osredotočil na porabo mesnih izdelkov, vegetarijanci včasih ni mogoče enostavno najti okusne in raznovrstne hrane. Ameriško podjetje, ki presega meso, je rešilo problem zamenjave piščančjega mesa. Razvoj je bil izveden kar 7 let, leta 2012 pa je bil na trgu izpeljan nov izdelek. "Fake Chicken" se ustvari z mešanico soje, moke, stročnic in beljakovinskih vlaken. Novi izdelek je poskusil soustanovitelja Twitter Biz kamen. Navedel je, da je taka piščanec v svojem okusu res spominja na naravno. Če bi sintetični izdelek predložil vegetarijanec v restavraciji, bi se prilegal prisotnosti mesa v posodi. Skupaj s svojim poslovnim partnerjem je Enan Williams kamen celo financiral razvoj takšnega projekta. Sprva bi lahko piščanca za vegetarijance kupila le v severni Kaliforniji, danes pa se je obseg oskrbe opazno povečal. Takšna prihodnja hrana je že na voljo v Braziliji in v Kolumbiji.

Zamenjavo jajc. Mladi poslovnež Josh Tetric v letu 2012 je začel Hampon Creek Foods. To podjetje je zasnovano za razvoj umetne zamenjave tako priljubljenega izdelka kot ptic jajc. S sodelovanjem biokemije Yohan Booth, je bil pridobljen prvi rezultat - rumeni prah skrivnostnih rastlin. Predlaga se, da se proizvod doda testo namesto jajc. Spletno mesto označuje, da je ciljno občinstvo družbe velike proizvajalce hrane, ki so samo v razsutem stanju in uporabljajo jajca ali jajca v prahu. Predlagana snov se lahko uporabi pri pečenju makaroni, kolačkov in majoneze gnetenja. Res je, da ni povsem jasno, zakaj nadomestiti naravni izdelek s skrivnostnim praškom. Avtor ideje izjavlja, da industrijska proizvodnja jajc ne vpliva na ekologijo, in ravnanje s humanim Chics ni mogoče poklicati. Še vedno je nejasno, koliko bo stalo v prahu jajc, vendar njegovi ustvarjalci obljubljajo, da bodo poceni.

Dolg shranjevanje kruha. Kateri od nas ni naletel na potrebo, da bi vrgel sveže in plesenski kruh? V letu 2012 je družba Texas Company Microzap uvedla inovativne mikrovalovne pečice. Po mnenju ustvarjalcev lahko tak avtomobil ustvari kruh, ki bo za 2 meseca zaščiten pred kalupom. Znanstveniki Texas tehnološke univerze so razvili posebne tehnologije. Da bi kruh daljši živel, je potopljen 10 sekund v kompleksno mikrovalovno pečico, ki je konfigurirana za izžarevanje želene frekvence. To ubije plesni spore. Izumitelji zagotavljajo, da bo njihova tehnologija pomagala ne le tiste, ki pečejo kruh. Dejansko, v taki napravi lahko obvladujete zelenjavo, sadje in celo pečeno ptico.

Vino in nanotehnologija. Nanotehnologija je prišla v živilsko industrijo. Nizozemska Design Studio Naslednja Narava je specializirana za prilagajanje tehnologije prihodnosti v živilsko industrijo. Tako je bilo novo, dinamično vino. Sprememba temperature medija vodi do spremembe okusa, vonja in celo barv pijače. Nano vino vključuje molekularne spojine z različnimi lastnostmi in aromami, ki se aktivirajo natančno pri segrevanju. Če nano-vino ni predmet mikrovalovnega sevanja, izgleda kot merlot s sadnimi opombami. Graf spremembe pijače, ko se segreje, je pritrjen neposredno na krivdo. Vertikalna os je odložena z močjo v vatih in sili arome, in na vodoravnem okusu in času v nekaj sekundah. Raznolikost grozdja se izkaže, da je razpršena na polju med osi. Na primer, da bi dobili tart in mehko Caberne, morate vino ogrevati v mikrovalovni pečici z 900 vatno močjo sevanja. Tak spomin bo uporabljen za vsako steklenico, če bo vse toliko večmeljskih vina na trgu. Medtem pa ustvarjalci takšnega izdelka preprosto raziskujejo interes potencialnih kupcev. In začetek prodaje je primer prihodnosti, ni jasno, kako dolgo je.

Užitna embalaža. Danes je večina hrane opremljena z embalažo. In bolj uživamo hrano, več odpadkov v obliki filma, papirja, plastičnih ostankov. Ta ideja je namenjena reševanju takega problema. Profesor Harvard David Edwards je ustvaril poseben embalažni obrazec, imenovan Wikicell. Sestavljen je iz kalcija, zemeljskih oreškov in nekaj lepljive snovi, ki jo proizvajajo alge. Ta mešanica je na pripravi trdnega plašča sferične oblike. Lahko zalivate sokove, sladoledne jogurte ali celo juhe. In nemogoče je kupiti ločeno tako užitno embalažo. Že do konca leta 2013 bosta dva izdelka poslana naenkrat, ki se lahko popolnoma jedo - zamrznjeno jogurt grozdje jogurt in goyum sladoled gradi sladoled.

Piškotki iz alg. Leta 2003 je Solazym izjavil kot ustvarjalec biogoriva, ki temelji na algah. Toda v tem poslu se je proizvajalec izkazal za kar nekaj konkurentov. Sem moral razširiti seznam izdelkov, ustvarjenih iz alg. Torej je bila dobljena nova moka. Bled rumeni prah se lahko uporablja za proizvodnjo sladoleda, čokolade ali piškotkov. Opozoriti je treba, da nič ni presenetljivo pri prehranjevanju alg v hrani. Na primer, v japonski kuhinji je to skupni dodatek za številne jedi. Inovacija Američanov je, da okus njihovih aditivov ne opazimo v tradicionalni hrani za Evropejce. Torej lahko dobite veliko bolj okusne in manj kalorij jedi. Isti sladoled izkaže, da je manj kalorij. In čeprav tehnologija še ni več širše, avtorji ideje upajo, da bodo našli svoj investitor.

Dnevna prehrana v eni pijači. Ta pijača poskuša pripeljati mladega programerja iz Atlanta Rob Rinehart. Edinstvenost mešanice hranil je, da se zaključijo vsi elementi v sledovih, ki so potrebni za človeško dejavnost. Avtor projekta s pomočjo storitve kickstarter se je odločil, da bo zbral denar za začetek proizvodnje že v letu 2013. Ta stran vam omogoča, da z donacijami zbirajo želeni znesek. Očitno je, da je Rineharta uspela zbirati potrebna sredstva, v vsakem primeru pa je bilo o tem, da je uspešen projektni status projekta na spletni strani Kickstarter. VICE Revija, avtor startup je povedal, da bi takšna pijača ljudem omogočila, da shranijo maso časa. Sam Rineharthart je utrujen, da je pripravljen na sam obrok, se odloča, da gre na preprost način in ustvaril univerzalni izdelek. Minerali, vitamini, uporabne elemente sledenja, maščobe in ogljikovi hidrati. Stvarnik prihodnje pijače je poskusil, da je v enem kozarcu mesto za vse, kar je potrebno organizirati osebo. RINEHARTHART Trdi, da je sam izumil pijačo, ki je bila nahranjena za več mesecev, okus pa se nikoli ni utrujen. Izdelek spominja jogurt, samo brez sladkih dodatkov. Mesečna prehrana osebe bo stala le 100 dolarjev. Zdaj avtor in glavni tester ideje potekajo medicinske raziskave. Sodeč po vnosih Blog, izdelek resnično deluje. Novi izdelek Rineharta namerava začeti prodajo v Združenih državah Amerike in Kanadi konec leta 2013, v Evropi pa bi se morala čudežna pijača pojaviti marca 2014.

Elite molekularno kuhinjo. Če večina izumiteljev prehrambene prihodnosti razmišlja o njenem britju, praktičnosti in ceni, potem francoski kuhar Pierre Ganier vodijo drugi motivi. Si prizadeva nekoliko spremeniti kuhanje v skladu z lastno vizijo. Rezultati njegovih dejavnosti govorijo o uspehih v tej zadevi. V letu 2008 je kuhar skupaj s kemičnim ervom tis, eden od ustvarjalcev molekularne kuhinje, ustvaril novo posodo, ki je v celoti sestavljena iz umetnih komponent. Razlika med molekularno kuhinjo iz tradicionalnih laži pri uporabi novih tehnologij. Na primer, kuharji uporabljajo hlajenje z visokimi tehnologijami, netopne snovi so mešani in kemični eksperimenti so dobesedno izvedeni v kuhinji. To je, kako dobimo zelo nenavadne jedi. Navadne testenine imajo lahko okus jagode. Še vedno je treba opozoriti, da se v kemični gastronomiji pogosteje uporabljajo navadni proizvodi, kot so celotne jagode. Sintetična posoda GANIERA je žogina-jemen, losos iz limone in askorbinske kisline, z aditivi glukoze, malintola. Okus take jedi obrnil Appales-limono. Zanimanje za tovrstne proizvode, slavni kuhar je uspelo povzročiti svoje učence v kulinarični šoli Le Cordon Bleu. Skupaj s privrženci v letu 2011, je GANIER uspel predložiti večerjo opombo, ki je na splošno v celoti sestavljena iz sintetične hrane.