Krutoni - splošna načela kuhanja
Krutoni so vsem znani kot rezine štruce, potopljene v mleko in jajce ter ocvrte v ponvi. Toda malo ljudi ve, da poleg tega klasičnega recepta obstaja še veliko drugih načinov za pripravo krutonov. Krutone lahko naredite iz česar koli: medu, sadja, jagodičja, sira, suhega sadja, zelenjave, gob, maka, klobas, šunke, papalin in drugih izdelkov. Načini kuhanja se razlikujejo glede na uporabljene sestavine.
Najpogosteje se v pečici pečejo "kompleksni" krutoni (kjer se uporablja več izdelkov in nadevov). No, običajen princip priprave klasičnih krutonov je naslednji: jajce stepemo z mlekom, sladkorjem in malo soli. Nato rezine kruha namočimo v mešanico in jih na obeh straneh zlato rjavo popečemo v ponvi. Pripravljene krutone lahko postrežemo s kislo smetano, maslom, sladkorjem v prahu, medom ali sirupom.
Krutoni - priprava hrane in pripomočkov
Za pripravo okusnih domačih krutonov morate pripraviti posodo za mešanje mlečne mešanice, metlico in ponev. Nekateri recepti pečejo krutone v pečici, zato bo morda potreben pekač.
Če uporabimo cel hlebec, ga je treba razrezati na čiste, enakomerne kose. Ne smejo biti predebeli ali tanki. Ponev je treba predhodno segreti z oljem, če pa krutone pečemo v pečici, mora biti pečica primerno ogreta.
Recepti za toast:
Recept 1: Krutoni
Ko govorimo o krutonih, najprej pomislimo na te iste rezine štruce, namočene v mleku in ocvrte v ponvi. Ta recept opisuje točno ta način priprave klasičnih krutonov.
Zahtevane sestavine:
- Več rezin štruce;
- Mleko - na oko (tako da je dovolj mešanice za namakanje);
- jajce;
- Sladkor - po okusu;
- maslo.
Način kuhanja:
V mleko vmešamo sladkor, nato dodamo jajce in mešanico stepamo z metlico. Po želji lahko zmes malo posolite. Koščke kruha namočite v mlečno mešanico. Maslo stopite, prepražite v ponvi na obeh straneh do zlato rjave barve.
Recept 2: Sirni krutoni
Zelo okusni krutoni za zajtrk. Vsak kruh bo deloval; lahko uporabite tudi ne tako svežo štruco. Recept uporablja tudi klobaso, ki jo lahko po želji nadomestimo z drugimi sestavinami.
Zahtevane sestavine:
- Štruca (gotovo narezana);
- Topljeni sir;
- Zdravniška klobasa - 120-140 g;
- maslo;
- Mleko.
Način kuhanja:
Če štruca ni narezana, jo narežemo na tanke enakomerne kose. Eno stran kruhovih rezin pomočite v mleko. Topljeni sir predhodno ohladimo v hladilniku, nato pa ga naribamo. Naribamo tudi klobaso. Zmešajte sir s klobaso, vrzite kos masla. Zmes postavimo v mikrovalovno pečico za 30 sekund, da se sir in maslo stopita in nastaneta homogena pasta. Z mešanico namažite kose na tisti strani, ki ste jo namočili v mleko. Krutone položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico za 10 minut.
Recept 3: Medeni krutoni
Ta recept je zelo podoben klasični metodi izdelave krutonov, vendar obstaja več odtenkov. Tu se za okus uporablja vanilin, namesto sladkorja pa so končni krutoni namazani z medom. Prav tako kruh pred cvrtjem povaljamo v drobtinah.
Zahtevane sestavine:
- Pšenični kruh - več rezin;
- mleko;
- eno jajce;
- Žlica krušnih drobtin;
- Malo medu;
- Sol;
- vanilin.
Način kuhanja:
Mleko stepemo z jajcem, zmes rahlo posolimo. Kose kruha namočimo v mleko in povaljamo v panovanju. Krutone prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Nekoliko ohladite in premažite s tekočim medom in vanilijo. Po želji lahko krutone potresemo s sladkorjem v prahu.
Krutoni - skrivnosti in koristni nasveti najboljših kuharjev
— »Včerajšnja« štruca je kot nalašč za pripravo krutonov, saj se zelo dobro reže;
— Krutoni so najbolj okusni, če jih popečete na stopljenem maslu in ne na rastlinskem olju;
- Koščkov kruha ne smete držati predolgo v mlečni mešanici, sicer se bo kruh zmehčal in spremenil v "kašo";
— Za okus lahko mešanici dodate vanilin; nekateri ga nadomestijo s sladkorjem. Toda v tem primeru je treba končne krutone namazati z medom ali posuti s sladkorjem ali sladkorjem v prahu;
— Če krutone ocvremo na maslu, se čas kuhanja nekoliko podaljša. V tem primeru je treba ogenj zmanjšati;
— Nesladkane krutone lahko potresemo z zelišči in premažemo s česnovo in smetanovo omako. Toaste za otroke lahko postrežemo z marmelado ali marmelado.
Krutoni so porcijske rezine kruha, ki jih ocvremo na različne načine. Ta jed je odlična za hitro malico, zajtrk ali kot dodatek k glavni jedi. Danes vas vabimo, da se naučite okusno ocvreti krutone.
Kako ocvreti krutone v ponvi z zelišči?
Sestavine:
- pšenični kruh - 135 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- izbrano jajce – 55 g;
- polnomastno mleko - 10 ml;
- olje "Village" - 55 g;
- začimbe.
Priprava
Jajce razbijemo v skledo, dodamo malo soli in dobro stepemo z mešalnikom. Nato dodamo mleko in premešamo. Peteršilj z nožem drobno sesekljamo in vlijemo v pripravljeno maso. Kruh narežemo na rezine, ga namočimo v jajčno zmes in popečemo na stopljenem maslu z obeh strani.
Kako ocvreti krutone z jajcem in mlekom?
Sestavine:
- izbrano jajce – 95 g;
- polnomastno mleko - 55 ml;
- štruca - 5 rezin;
- sol - 2 ščepca;
- olje "Kmečko" - 10 g;
- mleti poper (črni).
Priprava
Jajca razbijemo v skledo, prilijemo mleko, solimo in popramo ter stepamo z mešalnikom. V ponvi raztopimo maslo. Vsak kos štruce popolnoma pomočimo v jajčno zmes in pražimo do svetlo rjave barve. Pripravljene krutone postrezite vroče s čajem ali sveže kuhano kavo.
Kako ocvreti krutone s česnom?
Sestavine:
- – 155 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- česen;
Priprava
Kruh narežemo na koščke. Segrejemo olje in v ponvi z obeh strani popečemo pripravljene kose. Krutone nekoliko ohladimo in jih dobro natremo s soljo in česnom. Predjed preložimo na krožnik in postrežemo.
Kako ocvreti krutone iz sladke štruce?
Sestavine:
- štruca - 1 kos;
- jajca - 95 g;
- mleko - 180 ml;
- sladkor;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Jajca z mešalnikom stepemo s sladkorjem in soljo. Hlebček narežemo na enake kose, pomočimo v mleko, nato pa v sladko mešanico in damo v ponev, segreto na maslu. Krutone prepražimo do zlato rjave barve, nato preložimo na krožnik in okrasimo s sladkorjem v prahu.
Kako ocvreti krutone iz štruce s sirom?
Sestavine:
Priprava
Preden ocvremo krutone, pripravimo vse sestavine: sir narežemo na rezine. V skledo razbijemo jajce, dodamo majhen ščepec soli, zalijemo z nekaj žlicami vode in stepemo z mešalnikom. Stopite kos masla, dodajte rastlinsko olje in ga segrejte.
Vsako rezino štruce pomočite v testo, položite v ponev in pražite nekaj minut, dokler se ne pojavi skorjica. Kruton previdno obrnemo, nanj položimo rezine sira, pokrijemo s pokrovko in pražimo še nekaj minut.
Presenečeni boste, vendar so vsi najljubši krutoni, kot kaže, krutoni (poudarek na zadnjem zlogu). In če jih ni veliko, ampak samo ena, potem toast. Iz besede "toplo". Tako so naši predniki imenovali kruh, ki je bil popečen (sušen) v pečici.
Kasneje so kruh začeli mazati z jajci, pa tudi kulinarične trike z njimi na vse možne načine. Francozi so izhajali iz tradicije dodajanja mleka stepenim jajcem. In postrezite toast s čajem in kavo.
Kaj boste potrebovali:
- Narezana bela štruca
- Jajca (1 jajce za 2 krutona)
- Mleko
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Neobvezno: sladkor, vanilin, cimet, česen
Tehnologija izdelave krutonov
1 Jajca stepite v meringue. Dodamo jim malo mleka in ponovno stepamo. Dodajte nekaj soli.
2 Kruh segrejemo in malo osušimo v pečici ali ponvi.
3 Kruh izdatno pomočite v stepena jajca.
4 Segrejte ponev, vanjo vlijte rastlinsko olje (v razmerju 2 žlici na 1 kruton) in pražite kruh, dokler ni pokrit z omleto.
5 Krutonov ne presušite, jajce pustite nekoliko vlažno, tako je boljšega okusa.
6 Namesto soli lahko jajcu z mlekom dodamo sladkor, vanilin ali cimet.
7 Jajca sploh niso nujna sestavina. Lahko popečete rženi kruh in ga nato natrete s česnom in soljo. To bodo tudi krutoni. Ali pa sploh brez česna. Samo olje. Če ne želite kuhati v ponvi, ampak v pečici, bodo to že krutoni.
8 Z vpojnim papirjem odstranite odvečno maščobo iz gotovih krutonov. Če želite to narediti, morate papir postaviti pod krutone za pol minute. Še posebej pomembno je odstraniti rjavo maščobo.
9 Krutone postrezite vroče z ali npr.
Tako otroci kot odrasli imajo radi hrustljave krutone. To zelo enostavno jed lahko pripravite v samo 5 minutah. Odlično se podajo k jutranji kavi, večernemu čaju in kot kruh k juhi za kosilo.
Kako narediti klasične sladke krutone
Za krutone vzemite belo štruco, po možnosti zastarelo.
- Štruco narežemo na rezine.
- V skledi stepemo 4 jajca in 1 skodelico mleka. Mešanico solimo (ščepec) in dodamo sladkor (3 žlice).
- V ponvi segrejte rastlinsko olje.
- Vsak kos štruce pomočimo v jajčno-mlečno mešanico in položimo kruh v vročo ponev.
- Ko je spodnji del krutonov pečen, jih obrnite.
- Končane krutone položite na krožnik in jih dodatno potresite z granuliranim sladkorjem.
Kako narediti krutone z zelenjavnim prelivom
Ti krutoni lahko nadomestijo kosilo, če jih postrežemo na primer s paradižnikovim sokom.
- Na drobno strgalo naribamo 2 surova krompirja in 1 korenček.
- Zelenjavi dodamo 1 drobno sesekljano čebulo.
- Mešanico premešamo in vanjo stepemo jajce.
- Solimo, popramo in dodamo sesekljana zelišča (koper, peteršilj, zelena).
- Štruco ali kruh narežemo na rezine. Lahko celo vzamete črni kruh.
- Na vsak kos kruha damo žlico zelenjavne mešanice in jo razporedimo po celotni površini. Plast zelenjave ne sme biti večja od 5 mm.
- V ponev, segreto z oljem, položimo krutone z zelenjavno mešanico navzdol.
- Po 2-3 minutah, ko je zelenjava zlato rjava, z lopatko obrnite krutone.
- Pazimo, da so ocvrti tudi krutoni na dnu.
Kako narediti krutone s sirom
Te krutone je najbolje kuhati z mešanico zelenjave in masla.
- V ponvi segrejemo olje (po 2 žlici).
- Rezine štruce položimo na maslo.
- Na vsako rezino štruce položite rezino sira.
- Ponev pokrijte s pokrovom in pustite krutone na srednjem ognju 5 minut.
Končani krutoni bodo imeli popečeno dno in topljeni sir na vrhu.
Kako narediti praznične krutone
Te krutone ni sramota postreči niti gostom. torej:
- Belo štruco narežemo na 1 cm debele rezine.
- Naredite lezijo: surovo jajce - 2 kosi, mleko ali voda - 2 žlici, sol - 1 ščepec, mlet poper - 1 ščepec.
- Vsako rezino štruce potopite v lezijo in na obeh straneh prepražite v rastlinskem olju.
- Krutone odstavimo, da se ohladijo.
- Pripravite omako: majoneza (100 g), sesekljan česen (2 stroka).
- Hladne krutone namažemo z omako.
- Krutone položite na širok krožnik in vsakega potresite s sesekljanimi kuhanimi jajci in zeleno čebulo.
- Krutone okrasite z rezinami limone in vejicami peteršilja.
Še en recept za zelo okusne in lahke krutone. Rezine štruce popečemo na olju ali v toasterju. Natrite jih s česnom. Namažite s katero koli majonezo. Potresemo z naribanim trdim sirom. Jed okrasite z zelišči.
Ena beseda "krutoni" lahko spodbudi delovanje naših žlez slinavk, saj domišljija takoj nariše slike slastnih rdečih rezin kruha z različnimi vrstami nadevov. Spominjam se njihove arome in obstaja želja, da grem kuhat to jed.
Lepota je v tem, da je sestavine za krutone mogoče najti v vsakem domu. Da pa bodo še posebej okusni, morate poznati nekaj pravil kuhanja.
Kako pravilno ocvreti krutone
V bistvu v tem ni nič zapletenega. Da bodo krutoni hrustljavi zunaj in mehki znotraj, je najbolje uporabiti včerajšnjo štruco ali žemljico. Za nekatere različice je primeren tudi navaden rahlo star kruh. Uporabite ga lahko belo ali sivo. Toda peka verjetno ne bo proizvedla točno tistega, kar potrebujete.
Pečene narežemo na približno 1 cm debele krutone popečemo v ponvi, namaščeni z oljem.
Med kuhanjem se najpogosteje pojavi več vprašanj.
Vprašanje 1. Katero olje je najboljše za cvrtje krutonov?
Kruh lahko ocvremo v rafiniranem rastlinskem olju. V tem primeru je bolje, da dno pekača namažete s čopičem. Če ste vlili veliko olja, boste morali pustiti, da se koščki odtečejo na papirnate brisače.
Krutoni, kuhani na maslu, so okusnejši. Vendar pa bo takšna jed bolj kalorična in nasičena z živalskimi maščobami. Da bi zmanjšali ta dejavnik, morate kruh rahlo potopiti v stopljeno maslo in ga nato položiti v suho, segreto ponev.
Vprašanje 2. Kako dolgo naj cvrem krutone?
Vse je odvisno od vrste peciva in sestave, v katero je potopljeno. Nemogoče je natančno reči, koliko časa bo trajalo. V povprečju je dovolj 2-4 minute na vsaki strani.
Paziti morate, da rezine porjavijo, vendar se ne zažgejo. Precej je odvisno tudi od temperature ponve. Cvrti morate na minimalnem ognju standardnega gorilnika. Če ga boste kuhali na močnem ognju, se bo kruh preprosto zažgal, če pa ga boste kuhali na nizkem, se bo spremenil v bled kreker.
Vprašanje 3. Kdaj dodati nadev?
Krutoni so univerzalna osnova za različne nadeve in namaze. Odgovor na vprašanje je odvisen od njihove vrste. Sir seveda damo samo na topel kruh. Maslo je bolje dati na toplo, solate in papaline pa na hladno.
Recepti za toast
Receptov je ogromno. Razlike med njimi so predvsem v vrsti namaza. A vseeno je treba sladke in slane krutone ocvrti drugače.
Kako speči okusen toast z jajci
Za to boste potrebovali:
- štruca;
- jajca;
- mleko;
- sončnično olje.
Hlebček narežemo na rezine majhne povprečne debeline - 1-1,5 cm, v skledo pripravimo mešanico za namakanje rezin. Odvisno od količine kruha se vzame potrebno število jajc. Nato dodamo mleko s hitrostjo 1 žlica. l. za vsako jajce. Zmes stepemo. Najbolje je, da dobljeno tekočino vlijemo v velik ploščat krožnik.
Tja položite rezine kruha in pustite, da se namočijo v jajce, občasno jih obrnite. V tem času v ponev vlijemo malo sončničnega olja. Ko se segreje, dodamo namočeno štruco in pražimo do zlato rjave barve.
Kako ocvreti začinjene krutone s česnom
Načelo njihove priprave je nekoliko drugačno. Kruh pomakamo v stopljeno maslo in popečemo v ponvi. Skorje končnih krutonov podrgnemo s česnom.
Naredite lahko majhne česnove krutončke, ki bodo odličen dodatek tako juhi kot solati. Kruh narežemo na kocke. V ponev vlijemo malo olja s česnom, prepuščenim skozi stiskalnico. V to mešanico položite kruhove kocke in jih sušite na majhnem ognju, občasno premešajte.
Kako ocvreti sladke krutone
Sestavine:
- štruca;
- mleko;
- maslo;
- sladkor ali sladkor v prahu;
- jajce.
Za zajtrk lahko pripravite sladke krutone. Bolje jih je skuhati na maslu in jih za nekaj sekund potopiti v mleko z jajcem in sladkorjem. Lahko jih jemo z maslom ali marmelado.
Mini pice
Sestavine:
- štruca;
- predelani sir;
- sol poper;
- mastna prekajena klobasa;
- majoneza;
- jajce.
Francosko štruco narežemo na rezine 1,5 cm. V skledi zmešamo nariban topljeni sir, drobno narezano prekajeno klobaso, majonezo s stepenim jajcem. Nadev namažite na rezine kruha in jih položite v pekač s stranjo namazanja navzdol. Nato obrnite in dokončajte ocvrtje krutonov.
Vroči sendviči
Sestavine:
- kruh;
- svež paradižnik;
- majoneza;
- kuhana klobasa ali hrenovke (ali kakšen drug nadev).
Kruh najprej popečemo na eni strani. Nato ga obrnemo in nanj položimo paradižnik (kdor ima rad pekoče, lahko paradižnik nadomesti s kečapom), klobaso ali hrenovke, sir in namažemo z majonezo. Če ne marate klobas, lahko dodate gobe. Pokrijte s pokrovom za nekaj minut. Okusen zajtrk je pripravljen!
Možnosti širjenja
Obstaja več načinov za nadaljnjo uporabo krutonov. Vse je odvisno od osebnih želja in razpoložljivih izdelkov.
Tukaj je nekaj možnosti polnjenja:
- avokadov pire;
- skuta s česnom;
- kotleti;
- majoneza z naribanim kuhanim jajcem;
- ocvrte gobe;
- toast z ocvrtim jajcem;
- različne solate;
- majoneza, ocvrti jajčevci in svež paradižnik;
- nariban topljeni sir s česnom;
- soljene ali prekajene ribe v maslu;
- papaline, mlete z jajci in majonezo;
- paradižnik s sirom in česnom;
- majoneza, prekajena klobasa in olive;
- sladek toast z marmelado ali konzervami;
- čokolada;
- sveže sadje in jagode.
Kot lahko vidite, je cvrtje krutonov zelo preprosto. Z njihovo pomočjo lahko pripravite okusne jedi tako za zajtrk kot za pogostitev gostov. Vsak bo našel recept po svojem okusu: s česnom ali brez, sladek, pikanten ali rahlo slan. V toasterju lahko naredite navaden toast, vendar je veliko bolj zadovoljivo in raznoliko, če ga ocvrete sami.