Recept za pečeno torto iz svinjskih jeter. Okusna torta iz svinjskih jeter - recept s fotografijami po korakih, kako hitro in enostavno kuhati doma

Pozdravljeni drage hostese!

Danes vam bom z veseljem povedal, kako narediti torto iz svinjskih jeter s fotografijami recepta po korakih. Saj ne, da sem bil ljubitelj jedi iz drobovine, ampak na trenutke duša kar zahteva kaj takega, nenavadnega, a hkrati ne obremenjujočega za denarnico.

In ravno takrat je moj mož prinesel kilogram svinjskih jeter. Moram priznati, da sem malo razmišljal - samo ga narežemo in ocvremo (seveda po predhodni obdelavi), a želela sem si samo torto. In moj mož zelo obožuje ta prigrizek, zakaj ga ne bi razvajali? Zasluženo! Poleg tega s torto ni tako veliko gneče, kot se zdi pred prvo pripravo. Zdaj vam bom vse podrobno povedal, pa boste videli sami! No, pa začnimo!

Najprej poglejmo v hladilnik in se prepričajmo, da imamo vso hrano, ki jo potrebujemo. Moram reči, da jih ni toliko, odvisno od polnjenja, ki ga izberete. In glavni izdelek so seveda jetra. Povedal vam bom klasičen recept, polnjen s čebulo in korenčkom, ter razkril majhne skrivnosti, ki jih lahko dodate, da bo še bolj okusno.

Kako narediti okusno torto iz svinjskih jeter: recept s fotografijo korak za korakom

Priprava ne traja dolgo, glavna stvar je pravilno obdelati jetra.

Za pripravo jetrne torte boste potrebovali:

- - 700-800 g svinjskih jeter
  - 2-3 kos. piščančja jajca (odvisno od njihove velikosti)
  - 100-150 ml mleka (za testo)
  - Mleko za namakanje jeter (približno 200 ml, da pokrije vsa jetra)
  - 130-140 g pšenične moke (višji razred)
  - 1 žlica. l. škrob
  - Sol, črni poper ali mešanica paprike - po okusu
  - 250 g korenja (to je 2-3 kos.)
  - 200 g čebule (3-4 kos.)
  - 3-4 stroki česna
  - 400 g majoneze
  - Rastlinsko olje (za cvrtje)
  - Sveža zelišča (za nadev in dekoracijo)

Kako bomo kuhali

Pripravite jetra

Najprej želim povedati, da se torta iz svinjskih jeter izkaže za zelo okusno in nežno, kar se topi v ustih. A da bi se vse izšlo, kot bi moralo, je treba drobovino ustrezno obdelati. Ni skrivnost, da so svinjska jetra običajno grenka in prav te grenkobe se moramo znebiti. Kaj moram storiti? Vzemite svinjska jetra, jih dobro sperite pod tekočo vodo. Nato previdno izrežite žolčne kanale. Odstranite jih previdno, pri čemer pazite, da ne poškodujete žolčnih vrečk, da se grenkoba ne razširi po jetrih in ne pokvari izdelka.
Zdaj pa odstranimo film. Postopek ni zelo prijeten, vendar ga je mogoče močno poenostaviti, če jetra za pol minute potopimo v vročo (skoraj vrelo vodo). Nato z veliko žlico z režami spretno zgrabite jetra in jih zložite v globoko posodo. Z nožem rahlo poberite rob filma ali naredite majhen zarez, potegnite za rob - in film se zlahka odstrani.

Nato je treba jetra temeljito namočiti v mleku. To bo pomagalo popolnoma znebiti grenkobe. Zato naredite zalogo mleka, glede na to, da bo treba jetrnemu testu dodati tudi mleko (in mleko po namakanju ne bo več delovalo, ga bo treba neusmiljeno vlivati).

Drobovino lahko narežemo na koščke, damo v ločeno globoko posodo (najbolje emajlirano in nikakor ne aluminijasto) in prelijemo z mlekom, da le malo prekrije jetra. Pokrijte in ohladite 2-3 ure. Občasno poglejte noter, obrnite jetra, da so z vseh strani dobro nasičena z mlekom.

Izdelava nadeva

Medtem ko se jetra dolgočasijo v hladilniku, lahko, ne da bi izgubljali dragoceni čas, začnete polniti. Omaka, s katero bomo nasitili našo torto, je na osnovi majoneze. Lahko ga skuhate sami ali pa kupite tistega, ki ga vaša družina še posebej obožuje. Obožujemo mehkejšo omako, zato majonezi vedno dodamo malo kisle smetane. Ampak to je že po vaši presoji.
Vzemite majhno ponev, vanjo dajte majonezo. Stroke česna olupimo, drobno naribamo ali pretlačimo skozi stiskalnico za česen. Če imate radi bolj pikanten okus, lahko vzamete več česna, kot je navedeno v receptu. Omako začinite s soljo, črnim poprom in drobno sesekljanimi zelišči. In vse dobro premešajte.

Zdaj bomo našo omako obogatili z zelenjavnim nadevom. Časovno priznana klasika je ocvrto korenje in čebula. Vzemite korenje, olupite, sperite, naribajte s srednjimi luknjami. Čebulo olupimo, vsako prerežemo na pol, na tanko narežemo na pol obroče. V ponev vlijemo rastlinsko olje (seveda bolje rafinirano), ga malo segrejemo, damo čebulo in korenje.

Pražite jih, občasno mešajte, dokler niso mehki in zlato rjavi. Sedaj odstavimo ponev z nadevom, počakamo, da se vse skupaj malo ohladi. Sedaj imate prosti čas, ko se nadev ohlaja in medtem ko se jetra namakajo v mleku. Lahko počnete druge stvari ali pa se samo sprostite. Ni treba hiteti, da bi bila jetra mehka in okusna.

Testo

No, minile so 2 ali 3 ure, jetra lahko vzamete iz hladilnika. Iz nje odcedite mleko (nepreklicno), saj je vsrkalo vso grenkobo drobovine in ji hkrati dalo mehkobo in nežnost. Jetra odcedimo v cedilu, pustimo, da se preostalo mleko odcedi.

Medtem vzamemo blender in ga pripravimo. Sesekljana jetra damo v blender in zmiksamo do gladkega. Če nimate mešalnika, lahko jetra dvakrat ali trikrat sesekljate.

Zdaj moj preprost foto recept za testo po korakih za torto iz svinjskih jeter.

Sesekljano jetrno maso vlijemo v globoko posodo. Vnesite dve ali tri jajca, dobro premešajte.

Nato dodamo presejano moko. Načeloma lahko moko presejemo neposredno nad skledo. Vse še enkrat dobro premešamo. Začinite s soljo in poprom. Prilijte mleko, nenehno mešajte, tako da se masa izkaže kot konsistenca goste kisle smetane.

Sedaj, da vam palačinke pri cvrtju ne razpadejo, dodajte malo škroba in vse skupaj še enkrat dobro premešajte. Vedno dodam škrob, preverjeno - palačinke se bodo izkazale prave, homogene, elastične, enostavne za obračanje.

Popecite palačinke-torte

Začnimo s postopkom cvrtja.

SKRIVNOSTI MEHKEGA CVETJA

Mnogi se bojijo cvreti jetrne torte, a ko enkrat poskusite, bo strah odšel. Najprej ponev proti sprijemanju. Bolje je, če je majhnega premera - majhne palačinke je lažje obrniti.
Če pa je nimate, v široki ponvi popecite jetrne palačinke, samo ne gredo na robove. Pečemo na sredini. Seveda se bodo robovi palačink v tem primeru izkazali za neenakomerne, vendar jih je mogoče nato odrezati. To je zelo priročno narediti s posebnim obrazcem. Tudi ponev iz litega železa je odlična, če imate tako redkost. Seveda je težka, vendar lahko združite posel z užitkom - kuhanje z malo telesne pripravljenosti.

Torej, vzamemo ponev, jo postavimo na ogenj, vlijemo rastlinsko olje. Pustite, da se malo segreje. Zdaj vzemite zajemalko, zagrabite nekaj jetrnega testa in ga vlijte neposredno na sredino pekača. Hitro primemo za ročaj in maso enakomerno porazdelimo v tanki plasti po premeru ponve. Nato ga vrnemo nazaj na štedilnik, pokrijemo s pokrovom in spečemo.

Takoj, ko robovi palačinke začnejo temneti, jo nežno poberemo z lopatko in obrnemo. Pokrijte in ponovno pecite. Kot kažejo izkušnje, se prva palačinka običajno peče 3-4 minute na vsaki strani, vse ostale pa že manj, 1-2 minuti. Čim tanjša je palačinka, tem hitreje je ocvrta.
Končane palačinke eno za drugo vzemite iz ponve in položite eno na drugo na širok krožnik. Ne bojte se, ne bodo držali skupaj. Ko je testo končano, pustite, da se palačinke nekoliko ohladijo.
Medtem v majonezno-česnovo omako vlijemo zelenjavni nadev in premešamo. Poleg korenja in čebule ji lahko dodate na tanko sesekljane sveže ali vložene kumare, paradižnik, vložene gobe. V omako za zgornjo plast lahko dodate nariban trdi sir. Tukaj je fantazija neomejena. Ustvarjajte, eksperimentirajte!

Torto premažemo z nadevom

No, vse je pripravljeno, lahko začnete sestavljati. Vzamemo čist širok krožnik in nanj položimo palačinke eno za drugo ter vsako gosto namastimo z nadevom.

Nato bomo okrasili vrh. Lahko ga potresete z naribanim jajcem, iz paradižnikovih polovic naredite pikapolonice, iz kuhanih korenčkovih trakov zvijete vrtnice. In vse to potresemo s svežimi sesekljanimi zelišči (seveda predhodno opranimi).

Možnost jetrne torte z gobami: fotografija

Za popestritev običajne klasične torte priporočam, da naredite nadev z dodatkom gob, kot jih ima rad moj mož. Ponujam njegovo avtorsko izvedbo, tako da se opravičujem za preveč preprost videz izdelka in rahlo zažgano polnilo - moška izvedba Ampak se je zelo potrudil

Torej, za nadev vzamemo:

Gobe in čebulo narežemo, korenje podrgnemo in v ponvi prepražimo vse: najprej čebulo, nato čebuli dodamo gobe, nato korenje

Zgornji del torte namažite z debelo plastjo majoneze in potresite z zelišči

Ko smo občudovali nastalo slast, se je težko upreti skušnjavi in torte ne poskusiti takoj, ko je še mlačna. Seveda bo vseeno okusno in nežno, vendar je bolje, da ga hranite v hladilniku nekaj ur za končno impregnacijo. Potem bo njegov okus presegel vaša najbolj divja pričakovanja! Upam, da vam je všeč moj recept po korakih s fotografijo torte iz svinjskih jeter in boste cenili njen čudovit okus.

Predlagam tudi ogled videa, kako narediti torto iz svinjskih jeter, zelo mi je bilo všeč, ko sem prvič pripravila predjed.

Dober tek!

Preden se naučite recepta za jetrno torto, bi vam rad povedal nekaj o koristnih lastnostih samih jeter. Svinjska jetra so bogata z vitamini A in B skupine, ki vsebujejo vitalne elemente v sledovih. Jetra imajo sposobnost obnavljanja telesa po bolezni in na splošno krepijo imuniteto. Torej, recept za jetrno torto.

Priprava hrane

Da bi se naša jetrna torta izkazala za okusno in kar je najpomembneje, koristno, morajo biti jetra sveža in ne smejo imeti zelo temne barve. V redu je, če ga kupite zamrznjenega, glavna stvar je, da razjasnite datum poteka. V jetrih se lahko odlagajo škodljive snovi, zato je pomembno, da malo sladko diši. Naša jetrna pogača naj ne bi izpadla grenka, zato grenkobo odpravimo tako, da jetra namočimo v mleku. Po dveh urah namakanja, če so jetra trda, jih poparimo z vrelo vodo. Pomembno je odstraniti vse kanale in odstraniti film iz njih.

Kako narediti jetrno torto

Ta recept vključuje serviranje jedi v porcijah.
Sestavine:

svinjska jetra - 1 kg;
majoneza - 350 g;
topljeni sir - 100 g;
čebula - 3 kos.;
jajca - 5 kosov;
česen - 1 glava;
moka - 2 žlici;
sol in poper po okusu;
koper in peteršilj - po en šopek.

Način kuhanja:

Jetra zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Na drobno sesekljamo in prepražimo čebulo.

Pustite, da se čebula ohladi in jo dodajte v jetra.

Nastalo maso stepemo z mešalnikom, dodamo moko, sol, poper in stepemo 2 jajci.

Po stepanju z mešalnikom nadaljujemo s peko peciva majhne oblike v velikosti palačink.

Tri jajca skuhamo in drobno podrgnimo.

Natrite topljen sir.

Maso premešamo, ji dodamo majonezo in naribana zelišča.

Za vsako jetrno torto vzemite tri torte in jih napolnite z nadevom.

Po želji okrasimo z listi peteršilja.

Kot lahko vidite, ta jed ni le enostavna za pripravo, ampak je tudi čudovita dekoracija za vašo mizo. No, za tiste, ki najprej vidijo dodatne kalorije v tej poslastici, vam bomo povedali, kako narediti nizkokalorično jetrno torto. Mnogi ljudje poznajo dejstvo vsebnosti kalorij v jetrih. V prvem receptu smo dodali visokokalorično majonezo brez tega. Oglejmo si še en način kuhanja.

Jetrna torta - manj kalorični recept

Sestavine:

svinjska jetra - 0,5 kg;
čebula - 2 kos.;
moka - 2 žlici;
jajca - 2 kos.;
korenje - 2 kos.;
majoneza - 150 g;
česen - 1 glava.

Način kuhanja:
Pripravimo zmes za tortne plasti:

Jetra, papriko in čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.

Mešanici dodamo moko in jajca.

Pečemo torte.

Pripravimo nadev:

Kuhano korenje drobno naribamo.

Dodajte majonezo in česen.

Pecivo obložimo z nadevom.
Tako smo z dodajanjem korenja v nadev zmanjšali sitost in kalorično vrednost naše torte.

Kuhanje jetrne pite

Sestavine:

svinjska jetra - 700 g;
jajca - 2 kos.;
mleko - 100 ml;
moka - 100 g;
čebula - 200 g;
korenje - 200 g;
česen - 3 glave;
majoneza;
rastlinsko olje.

Način kuhanja:

Mletje jeter.

Med mešanjem dodamo jajce in mleko.

V segreto ponev prilijemo olje in popečemo torte.

Kuhamo nadev za pito:

Prepražimo drobno sesekljano čebulo.

Čebuli dodajte korenje in zeleno.

Ločeno zmešajte majonezo in česen.

Pito zbiramo:

Prvo torto položite na krožnik, namazan z rastlinskim oljem.

Namažite ga z mešano majonezo in česnom.

Pokrijte z naslednjo torto itd.

Zadnjo torto namažite z majonezo.

Pito za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se prepoji.

Končano torto postrezite.

Recepti po korakih za pripravo jetrne torte iz svinjskih jeter v ponvi in v pečici: možnosti z majonezo in skuto, dušeno zelenjavo, gobami, oreščki in česnom

2018-05-18 Marina Danko

Ocena
recept

2117

Čas
(min)

Porcije
(ljudje)

V 100 gramih že pripravljene jedi

10 gr.

16 gr.

Ogljikovi hidrati

12 gr.

232 kcal.

Možnost 1: napihnjena torta iz svinjskih jeter

Ali je vredno kuhati še bolj zračne jedi iz nežnih jeter? Da, vsekakor! Jetrne torte so bile narejene že od nekdaj in so še vedno priljubljene. Brez dragih izdelkov, najpreprostejša tehnologija, tako odrasli kot otroci bodo z veseljem uživali v tej torti.

Sestavine:

funt svinjskih jeter;
tri velike čebule;
en kozarec in pol pasteriziranega mleka in enako količino maščobne majoneze;
moka - 200 gr .;
tri sveža jajca in eno trdo kuhano;
sončnično olje.

Recept po korakih za preprosto torto iz svinjskih jeter

Jetrne rezine speremo s tekočo vodo, z njih odrežemo filme in, raztopljene na koščke, odstranimo kanale. Jetra zvijemo v mlinčku za meso, nakar preskočimo eno čebulo.

Jetrno maso združimo s čebulno kašo, tu pa damo tudi surova jajca. Po dodajanju soli zmes stepemo z metlico, razredčimo z mlekom in dodamo največ nekaj žlic masla. Jetrni osnovi dodamo ščepec popra in presejano moko, še enkrat stepemo. Pomembno je, da dobimo homogeno maso, brez primesi grudic moke.

Vlijemo v manjšo ponev in dobro segrejemo žlico olja. Jetrno maso z zajemalko vlijemo v ponev, spečemo tanke palačinke. Pečemo, kot navadne palačinke, na srednjem ognju. Obrnemo takoj, ko je dno dovolj porjavelo.

V ponev, v kateri so se pekle jetrne palačinke, dodamo še olje. Vanj stresemo drobno sesekljano čebulo in pustimo na srednjem ognju. Med mešanjem prepražimo čebulo do debele jantarne barve. Damo v krožnik, počasi ohladimo posodo za sot.

Majonezo zmešamo v globokem krožniku s prepraženo čebulo. Če vam je všeč česnova aroma, lahko zdrgnete le nekaj rogljev.

Na servirni krožnik s tanko plastjo damo majonezno omako in položimo eno od jetrnih palačink. Na vrh, ki ga namažete z isto omako, položite vse palačinke.

Na vrh torte damo preostanek majoneznega preliva in nanj grobo podrgnemo kuhano jajce. Za impregnacijo pošljemo jetrno torto v hladilnik za največ dve uri.

Možnost 2: navadna jetrna torta iz svinjskih jeter v pečici, brez jajc

Torta, pečena v pečici, ne izpade tako visokokalorična, za razliko od tiste, kuhane v ponvi, saj je pečena v eni torti, z minimalno količino olja. Sploh se ne dodaja v testo, ampak se uporablja samo za obdelavo obrazca.

Poleg tega je torta pripravljena brez jajc, zdrob pa zagotavlja viskoznost jetrne mase. Po želji lahko spečete nekoliko tanjše kolače. V tem primeru bo treba pri sestavljanju posode vsako od njih navlažiti z majonezo in posuti s čebulo, kar bo nekoliko povečalo vsebnost kalorij.

Sestavine:

parjena svinjska jetra - 400 g;
dva majhna korenčka;
150 g zdrob;
tri čebule;
rastlinsko olje;
mleko - 150 ml;
majoneza;
sveža zelišča (zelena čebula).

Kako hitro narediti odlično torto iz svinjskih jeter

Previdno odstranite filme, jetra narežite na koščke. Pri tem se znebimo kanalov, če so ostali med rezanjem.

Kose jeter zberemo v skledo, dodamo zdrob in zmeljemo s hitrim mešalnikom. Jetrno osnovo malo popopramo in posolimo. Po mešanju posodo postavimo za eno uro v hladilnik.

Pustite, da jetrno testo dozori, pripravite nadev. Zelenjavo dobro očistimo in oplaknemo. Čebulo drobno narežemo na rezine, korenje grobo natremo. Zelenjavi damo v ponev, dodamo nekaj žlic olja in jo na srednjem ognju pražimo do mehkega. To bo trajalo do deset minut.

Zaokrožen pekač obložite s kulinaričnim pergamentom in ga obilno namažite z oljem. Del ohlajene jetrne mase vlijemo v model in nanj položimo suspendirano dušenje. Zelenjavo prekrijte s preostalim jetrnim testom.

Ko dno obrazca rahlo potrkamo na mizo, ga pošljemo v pečico. Torto pečemo eno uro, pustimo, da se ohladi kar v modelu, nato pa jo previdno odstranimo iz nje.

Prestavimo v servirno posodo, jetrno torto namažemo s prelivom in potresemo z drobno sesekljanim perjem zelene čebule.

Možnost 3: Kompleksna torta iz svinjskih jeter s skuto in zelenjavo

Jed je zbrana iz tankih jetrnih peciv, pečenih v ponvi, vendar ni nasičena z majonezo, ampak prekrita s skutno maso in porjavelo zelenjavo. Da bi bila impregnacija mehka, je treba skuto naribati skozi sito. Če imate mešalnik, jih lahko tudi prekinete.

Sestavine:

eno piščančje jajce;
funt jeter;
dve žlici in pol moke;
pol kozarca kisle smetane;
majhne bučke;
ena čebula in nekaj korenja;
400 gr. skuta z vsebnostjo maščobe najmanj 9%;
majoneza - 100 g;
česen;
velik paradižnik;
rafinirano olje;
zelena čebula za okras.

Kako kuhati

Po pranju jetra narežemo na koščke in jih na primeren način zmeljemo. To lahko storite z mešalnikom ali pa koščke jeter preprosto zvijete v mlinčku za meso. Pomembno je, da je kuhana masa čim bolj homogena.

V jetrno osnovo razbijte jajce, dodajte ščepec popra in posolite. Stepajte, vmešajte kislo smetano, nato moko in malo, dobesedno žlico, rastlinskega olja.

Ko maso držite pri sobni temperaturi četrt ure, v ponvi spečete tanke palačinke. Ponev pod prvo palačinko obvezno navlažite z oljem in jo dobro segrejte. Če osnovo vlijemo v hladno ponev, se lahko palačinka nanjo drži. Pečene palačinke damo v kup.

Čebulo drobno sesekljamo z ozkim nožem, bučke zdrgnemo skozi srednje strgano. Ko iztisnemo, prelijemo vso tekočino. Korenje zmeljemo na grobo strgano in vlijemo v ločeno posodo.

V ponev damo čebulo, dodamo malo olja. Pražite pri zmerni temperaturi, dokler rezine ne izgubijo bleščice. Čebuli dodamo bučo in korenje. Zelenjavo brez pokrova dušimo do mehkega, nato jo ohladimo, tako da prestavimo na krožnik.

Skuto zmeljemo skozi cedilo v priročno posodo. Vanj stisnemo pet strokov česna, malo popramo in solimo. Temeljito premešamo, skuto napolnimo z majonezo.

Palačinke nežno vstavite v torto. Palačinke zložimo na kupček na servirni krožnik, vsako namažemo s skuto in obložimo z zelenjavnim cvrtjem. Zgornji del torte namažemo samo s skuto, okrasimo z drobno sesekljanimi zelišči in tankimi rezinami paradižnika.

Možnost 4: Nežna torta iz svinjskih jeter s svežo kumaro

Ta različica jetrne torte bo všeč tudi tistim, ki so skeptični do takšnih jedi. Običajni majonezni preliv in dušeno zelenjavo dopolnjujejo kumare, zaradi katerih je prigrizna torta sveža in bolj nežna.

Sestavine:

funt jeter;
točno dvesto gramov moke;
tri jajca;
žlica čistega olja;
tristo mililitrov mleka;
čebula - 300 gr.

Za plast:

česen;
eno jajce;
funt korenja;
tri čebule;
dve sveži kumari;
300 gr. majoneza "Provansal";

Recept po korakih

Kuhanje jetrnega testa. Jetra prekinemo z mešalnikom, zmeljemo na drobno strdko, dodamo olupljeno čebulo. V ločeni posodi stepemo jajca in mleko, zmešamo z jetri. Po soli in stepanju z metlico v pesti dodamo moko, na koncu prilijemo olje. Iz pripravljene jetrne mase spečemo palačinke.

V manjši krožnik vtrite približno desertno žličko česna. Dodamo majonezo in dolgo gnetemo.

Na olju skupaj z naribanim korenjem prepražimo drobno sesekljano čebulo do mehkega. Zapečeno zelenjavo ohladimo. Kumaro podrgnite na srednjem strganju.

Jetrne palačinke zložimo na servirni krožnik v kup, vsako namažemo z majonezno impregnacijo ter namažemo s dušeno zelenjavo in svežo kumaro. Zelenjavo in kumare položite v enakomerne plasti.

Nastalo jetrno torto okrasimo s tanko naribanim jajcem, na sredino položimo tanke plošče kumare v obliki rože, okoli njih pa svež koper.

Možnost 5: Originalna torta iz svinjskih jeter z gobami in oreščki

Gobe so izdelek, ki se dobro poda k jedem ne le z rezinami mesa, ampak tudi z jetri. V predlaganem receptu za jetrno torto se uporabljajo vložene in sveže gobe. Torta je na zunanji strani okrašena z vloženimi gobami, iz svežih pa se pripravi impregnacija za jetrne palačinke. V razmaz dodamo zdrobljene oreščke, ki naredijo jed še bolj hranljivo in hranljivo.

Sestavine:

mleko - pol kozarca;
sveže jajce;
soda;
200 gr. svinjska jetra;
10 ml rafiniranega olja;
moka;
sveži šampinjoni - 160 g;
90 gr. majoneza;
žlica kisle smetane;
pol kozarca sesekljanih oreščkov;
žarnica.

dodatno:

vloženi šampinjoni;
Koper.

Kako kuhati

Na koščke narezana jetra zmeljemo z mlinom za meso. Z mlekom in rastlinskim oljem vlijemo jajce v jetrno maso in močno stepemo. Po dodajanju soli in sode dodamo presejano moko in ponovimo stepanje.

Ko dno ponve navlažimo z rastlinskim oljem, jo segrejemo na zmerni temperaturi. Jetrno testo v majhnih porcijah vlijemo v ponev iz zajemalke in spečemo palačinke. Ne obračajte, dokler dno ne porjavi, sicer lahko počijo.

Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo do svetlo rdečice. Dodamo ji srednje velike rezine gob in nadaljujemo s kuhanjem, dokler vlaga ne izhlapi. Nepokrite gobe dušite na majhnem ognju do dvajset minut.

Gobe damo v skledo, vmešamo majonezo, kislo smetano in rahlo solimo. Dodate lahko malo popra ali naribamo majhen strok česna.

V ponvi rahlo prepražimo oreščke. Po ohlajanju jedrca prekinemo v blender sekljalniku. Ne dovajajte ga v stanje moke, bolje je, da ostanejo majhne drobtine. V gobji preliv vmešamo oreščke.

Jetrne palačinke zberemo na servirnem krožniku v kup, vsako namažemo z gobovim prelivom. En kos ne sme vzeti več kot žlico gobove omake.

Zgornji del in stranice torte s prigrizki premažite z majonezo. Stranice okrasimo s tankimi krožniki vloženih šampinjonov, po vrhu potresemo z drobtinami oreščkov in drobno sesekljanim koprom. Jetrno torto za namakanje postavimo v hladilnik.

Še pred nekaj leti je v domači kuhinjski Olympus vdrla torta iz svinjskih jeter. Nenavadna predjed, se strinjate? Če poznate vse skrivnosti njegove priprave, potem bo tudi najbolj zagrizen gurman z veseljem požrl takšno sladico iz drobovine na obeh licih. pripravljeni? Hitro se lotimo posla.

Na bazarju ne moreš kupiti skrivnosti

V slovanski kuhinji se je pojavilo toliko čezmorskih gostov, da jih je nemogoče prešteti na eni roki. In nekatere jedi so bile v celoti odložene in so že zdavnaj dobile domače kulinarično državljanstvo. Mnogi od nas so poskusili predjed, kot je jetrna torta. V glavnem je narejen iz govejih ali piščančjih jeter. Toda nekatere gospodinje so za te namene prilagodile svinjsko drobovino.

Kako narediti torto iz svinjskih jeter? Da, na enak način kot pri drugih vrstah te drobovine. Ne morete pa skriti znanega dejstva: svinjska jetra imajo grenak okus. Da ne bi pokvarili jedi s prigrizkom, predlagamo, da razveljavite vse njene nianse:

svinjske drobovine je treba zelo dobro oprati;
žile in kanali bodo vidni s prostim očesom, znebiti se jih moramo;
določitev starosti svinjskih jeter je preprosta: poglejte rez;
roza odtenek in homogena tekstura sta glavna znaka mladostne drobovine;
grenkoba bo nepreklicno izginila, če jetra namočite v polnomastnem mleku 2-3 ure;
jetrno testo je pripravljeno na osnovi moke ali zdroba;
postopoma dodajajte ohlapne sestavine, glavna stvar je, da ne pretiravate;
jetrno testo damo v ponev z žlico ali zajemalko, kot na palačinke;
tanjša kot je torta, bolj nežna, okusna in sočna bo predjed;
okus peciva iz svinjskih jeter lahko kombinirate s sotirano ali svežo zelenjavo, gobami;
vsaka torta, tudi jetrna torta, potrebuje impregnacijo;
smetana ali bolje rečeno omaka je narejena iz majoneze ali kisle smetane.

Torta iz svinjskih jeter: recept s fotografijo korak za korakom

Že veste, kako ravnati z drobovino. Vzemi si čas. Dlje ko jetra namakate v mleku, bolj okusen in nežen bo prigrizek. Mleko je rešitev za našo jed. Lahko se celo spopade z grenkobo jeter starejšega prašiča. Majhen namig: preden postavite tak prigrizek na praznično mizo, natančno preučite ciljno publiko. Vsi nimajo pozitivnega odnosa do drobovine, tudi v tej obliki.

Sestava:

500 g svinjskih jeter;
0,2 l mleka;
1 žlica. presejana moka;
2 jajci;
1 čebula;
2 kumare;
3-4 kos. strok česna;
majoneza za impregnacijo;
šopek zelenja;
sol, začimbe in mešanica paprike - po okusu;
5-6 st. l. rafinirano rastlinsko olje.

Priprava:

Ustvarimo svojo kulinarično zgodbo? Začnimo potem. Svinjske drobovine položite na mizo pred nami.
Uredili bomo vodne postopke za jetra, nato pa bomo naredili hara-kiri, natančneje odstranili proge in kanale.
Svinjska jetra narežite na koščke.
S pomočjo mlinčka za meso ali mešalnika svinjsko drobovino pretvorite v homogeno poltekočo maso.
Zdaj tej mešanici dodamo jajca.
Vse sestavine temeljito premešajte.
Prišel je čas za muke. Presejemo in dodamo jetrni masi.
Majhen namig: moko dodajajte postopoma, da se jetrno testo ne spremeni v kamen.
Testo mešamo z metlico, žlico ali lopatko.
Grudicam recimo ne, masa naj bo čim bolj homogena.
Zdaj dodamo mleko.
Pojasnilo: mleko, v katerem ste predhodno namakali jetra, ne bo delovalo.
Vse še enkrat premešamo in tako dobimo testo za palačinke iz svinjskih drobovin.
Olupite čebulo. Ko slačimo to zelenjavo, ne bomo točili solz, saj bomo vsa dejanja izvajali z nožem, katerega rezilo bomo navlažili v vodi.
Sesekljajte čebulo.
Čebulo damo v ponev z rafiniranim oljem in pražimo do zlato rjave barve.
Praženo čebulo damo v posodo z jetrnim testom.
Vse še enkrat premešamo. Ne boste občutili okusa čebule, vendar bo ta zelenjava dodala dodatno sočnost in mehkobo svinjskim drobovinom.
Testo iz svinjskih jeter, pripravljeno za cvrtje, izgleda nekako takole.
V ponvi segrejte rafinirano rastlinsko olje.
Na sredino dajte dobesedno nekaj žlic testa in ga razporedite po celotni površini pekača.
Malo pojasnilo: tanjša kot je jetrna torta, lažje jo je obrniti.
Končane torte razporedimo po krožniku.
Kumare temeljito sperite in zdrobite na strganju.
Z njih je mogoče odstraniti lupino.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo kumarski masi.
Ne bomo polni kumar: kumaro maso bomo združili z zelišči, majonezo in začimbami.
S pripravljenim prelivom namažemo vsako jetrno palačinko po vrsti.
Pred degustacijo pustite, da se prigrizna torta vzhaja v hladilniku nekaj ur.

Ideja za prigrizek

Priprava tort iz svinjskih jeter za torto s prigrizki je skoraj enaka v vseh receptih. Edina razlika je v impregnaciji in polnjenju.

Sestava:

0,8 kg svinjskih jeter;
0,1 l mleka;
moka - 2/3 žlice;
čebula - 2 kos.;
sveže gobe - 500 g;
3 jajca;
majoneza;
sol, muškatni orešček in začimbe po okusu.

Priprava:

Previdno preberite prejšnji recept.
Po analogiji pripravimo testo iz klavničnih izdelkov in nato spečemo torte.
Operite in sesekljajte gobe.
Najprej začnite cvreti gobe v rafiniranem olju.
Majhen trik: da tekočina čim prej izpari, gobe nekaj minut dušite v vroči suhi ponvi.
Gobam dodamo čebulo, začimbe, sol in še naprej pražimo, dokler nadev ni popolnoma pripravljen.
Končane jetrne torte namažite z majonezo.
Sesekljan česen bo majonezi začinil.
Po vrhu enakomerno razporedimo ocvrt nadev.
Sestavljanje jetrne torte s prigrizki korak za korakom.
Po vrhu predjed lahko okrasite z zelišči ali kuhanim rumenjakom.

Pozdravljeni drage hostese!

Video recept po korakih

Kako narediti okusno torto iz svinjskih jeter: recept s fotografijo korak za korakom

Priprava ne traja dolgo, glavna stvar je pravilno obdelati jetra.

Za pripravo jetrne torte boste potrebovali:

- - 700-800 g svinjskih jeter
  - 2-3 kos. piščančja jajca (odvisno od njihove velikosti)
  - 100-150 ml mleka (za testo)
  - Mleko za namakanje jeter (približno 200 ml, da pokrije vsa jetra)
  - 130-140 g pšenične moke (višji razred)
  - 1 žlica. l. škrob
  - Sol, črni poper ali mešanica paprike - po okusu
  - 250 g korenja (to je 2-3 kos.)
  - 200 g čebule (3-4 kos.)
  - 3-4 stroki česna
  - 400 g majoneze
  - Rastlinsko olje (za cvrtje)
  - Sveža zelišča (za nadev in dekoracijo)

Kako bomo kuhali

Pripravite jetra

Najprej želim povedati, da se torta iz svinjskih jeter izkaže za zelo okusno in nežno, kar se topi v ustih. A da bi se vse izšlo, kot bi moralo, je treba drobovino ustrezno obdelati. Ni skrivnost, da so svinjska jetra običajno grenka in prav te grenkobe se moramo znebiti. Kaj moram storiti? Vzemite svinjska jetra, jih dobro sperite pod tekočo vodo. Nato previdno izrežite žolčne kanale. Odstranite jih previdno, pri čemer pazite, da ne poškodujete žolčnih vrečk, da se grenkoba ne razširi po jetrih in ne pokvari izdelka.
Zdaj pa odstranimo film. Postopek ni zelo prijeten, vendar ga je mogoče močno poenostaviti, če jetra za pol minute potopimo v vročo (skoraj vrelo vodo). Nato z veliko žlico z režami spretno zgrabite jetra in jih zložite v globoko posodo. Z nožem rahlo poberite rob filma ali naredite majhen zarez, potegnite za rob - in film se zlahka odstrani.

Nato je treba jetra temeljito namočiti v mleku. To bo pomagalo popolnoma znebiti grenkobe. Zato naredite zalogo mleka, glede na to, da bo treba jetrnemu testu dodati tudi mleko (in mleko po namakanju ne bo več delovalo, ga bo treba neusmiljeno vlivati).

Drobovino lahko narežemo na koščke, damo v ločeno globoko posodo (najbolje emajlirano in nikakor ne aluminijasto) in prelijemo z mlekom, da le malo prekrije jetra. Pokrijte in ohladite 2-3 ure. Občasno poglejte noter, obrnite jetra, da so z vseh strani dobro nasičena z mlekom.

Izdelava nadeva

Medtem ko se jetra dolgočasijo v hladilniku, lahko, ne da bi izgubljali dragoceni čas, začnete polniti. Omaka, s katero bomo nasitili našo torto, je na osnovi majoneze. Lahko ga skuhate sami ali pa kupite tistega, ki ga vaša družina še posebej obožuje. Obožujemo mehkejšo omako, zato majonezi vedno dodamo malo kisle smetane. Ampak to je že po vaši presoji.
Vzemite majhno ponev, vanjo dajte majonezo. Stroke česna olupimo, drobno naribamo ali pretlačimo skozi stiskalnico za česen. Če imate radi bolj pikanten okus, lahko vzamete več česna, kot je navedeno v receptu. Omako začinite s soljo, črnim poprom in drobno sesekljanimi zelišči. In vse dobro premešajte.

Zdaj bomo našo omako obogatili z zelenjavnim nadevom. Časovno priznana klasika je ocvrto korenje in čebula. Vzemite korenje, olupite, sperite, naribajte s srednjimi luknjami. Čebulo olupimo, vsako prerežemo na pol, na tanko narežemo na pol obroče. V ponev vlijemo rastlinsko olje (seveda bolje rafinirano), ga malo segrejemo, damo čebulo in korenje.

Pražite jih, občasno mešajte, dokler niso mehki in zlato rjavi. Sedaj odstavimo ponev z nadevom, počakamo, da se vse skupaj malo ohladi. Sedaj imate prosti čas, ko se nadev ohlaja in medtem ko se jetra namakajo v mleku. Lahko počnete druge stvari ali pa se samo sprostite. Ni treba hiteti, da bi bila jetra mehka in okusna.

Medtem vzamemo blender in ga pripravimo. Sesekljana jetra damo v blender in zmiksamo do gladkega. Če nimate mešalnika, lahko jetra dvakrat ali trikrat sesekljate.

Zdaj moj preprost foto recept za testo po korakih za torto iz svinjskih jeter.

Sesekljano jetrno maso vlijemo v globoko posodo. Vnesite dve ali tri jajca, dobro premešajte.

Popecite palačinke-torte

Začnimo s postopkom cvrtja.

Mnogi se bojijo cvreti jetrne torte, a ko enkrat poskusite, bo strah odšel. Najprej ponev proti sprijemanju. Bolje je, če je majhnega premera - majhne palačinke je lažje obrniti.
Če pa je nimate, v široki ponvi popecite jetrne palačinke, samo ne gredo na robove. Pečemo na sredini. Seveda se bodo robovi palačink v tem primeru izkazali za neenakomerne, vendar jih je mogoče nato odrezati. To je zelo priročno narediti s posebnim obrazcem. Tudi ponev iz litega železa je odlična, če imate tako redkost. Seveda je težka, vendar lahko združite posel z užitkom - kuhanje z malo telesne pripravljenosti.

Torej, vzamemo ponev, jo postavimo na ogenj, vlijemo rastlinsko olje. Pustite, da se malo segreje. Zdaj vzemite zajemalko, zagrabite nekaj jetrnega testa in ga vlijte neposredno na sredino pekača. Hitro primemo za ročaj in maso enakomerno porazdelimo v tanki plasti po premeru ponve. Nato ga vrnemo nazaj na štedilnik, pokrijemo s pokrovom in spečemo.

Takoj, ko robovi palačinke začnejo temneti, jo nežno poberemo z lopatko in obrnemo. Pokrijte in ponovno pecite. Kot kažejo izkušnje, se prva palačinka običajno peče 3-4 minute na vsaki strani, vse ostale pa že manj, 1-2 minuti. Čim tanjša je palačinka, tem hitreje je ocvrta.
Končane palačinke eno za drugo vzemite iz ponve in položite eno na drugo na širok krožnik. Ne bojte se, ne bodo držali skupaj. Ko je testo končano, pustite, da se palačinke nekoliko ohladijo.
Medtem v majonezno-česnovo omako vlijemo zelenjavni nadev in premešamo. Poleg korenja in čebule ji lahko dodate na tanko sesekljane sveže ali vložene kumare, paradižnik, vložene gobe. V omako za zgornjo plast lahko dodate nariban trdi sir. Tukaj je fantazija neomejena. Ustvarjajte, eksperimentirajte!

Torto premažemo z nadevom

No, vse je pripravljeno, lahko začnete sestavljati. Vzamemo čist širok krožnik in nanj položimo palačinke eno za drugo ter vsako gosto namastimo z nadevom.

Možnost jetrne torte z gobami: fotografija

Torej, za nadev vzamemo:

Gobe in čebulo narežemo, korenje podrgnemo in v ponvi prepražimo vse: najprej čebulo, nato čebuli dodamo gobe, nato korenje

Zgornji del torte namažite z debelo plastjo majoneze in potresite z zelišči

Predlagam tudi ogled videa, kako narediti torto iz svinjskih jeter, zelo mi je bilo všeč, ko sem prvič pripravila predjed.