Testenine brez omake niso testenine. Vsaj tako pravijo Italijani, ki o testeninah vedo veliko. Da, testenine, špageti in številne druge sorte spadajo v ogromno kategorijo testenin. Razlika je nepomembna in je v uporabi moke (lahko je groba ali vrhunska), načinu izdelave in obliki.
Skupnega pa je veliko več. In kar je najpomembneje, preprosto je nemogoče jesti testenine brez dodatkov. Nekateri jim pripravijo omako z mesom, drugi raje naredijo dodatek iz dušene zelenjave, mi pa predlagamo pripravo zelo preproste omake, ki se s svojim okusom kosa z vsako restavracijsko različico.
Glavne sestavine omake bodo olive, klobase in paradižnik.
Tukaj se morate takoj posvetiti možnim možnostim. Uporabili smo hrenovke. Imajo bogato mesno aromo z rahlimi kremastimi notami. Toda tudi preostali kosi "Doctorskaya" so povsem primerni, če pa uporabite prekajeno klobaso ali salamo, bo okus omake še bolj nenavaden.
Uporabljene so bile najpogostejše olive, brez arom in dodatkov. Če jih zamenjate, potem samo z olivami. To ne bo posebej vplivalo na okus omake, barva bo nekoliko drugačna.
Uporabite lahko sveže paradižnike, konzervirane v lastnem soku ali samo nekaj žlic paradižnikove paste ali kečapa.
Na splošno vzemite ta recept kot osnovo in eksperimentirajte. Odvisno od uporabljenih izdelkov boste na koncu vsakič dobili popolnoma novo omako.
Za 600 gramov špagetov boste potrebovali naslednje sestavine:
- oljke - 150 g;
- velika čebula;
- nekaj strokov česna;
- 300-400 gramov paradižnika;
- 500 gramov klobas.
Recept za špagete s klobasami in omako.
Nasvet: Da špageti (in morebitne testenine) med kuhanjem ne bodo razpadli in se spremenili v kos testa, natančno preberite navodila na embalaži in bodite pozorni na videz izdelka. Tisti iz trde pšenice bolje držijo obliko, pa tudi bolj uporabni so. Vsebujejo več beljakovin, kar pomeni, da telo hitreje postane sito in ni nevarnosti za nabiranje odvečnih kilogramov.
1. Olupite in sesekljajte čebulo.
2. Popecite na majhni količini olja do zlato rjave barve.
3. Zmeljemo česen (oblika 5). To lahko storite s stiskalnikom za česen, a glede na to, da se bo dušil, je bolje, da ga le drobno sesekljate, saj bo tako dlje ohranil aromo.
4. Medtem ko se čebula in česen pražita, morate sesekljati paradižnik. Če imajo debelo lupino, jo je bolje najprej odstraniti. Če želite to narediti, morate na koži paradižnika narediti križne reze in sadje popolnoma preliti z vrelo vodo. Po 5-6 minutah lahko zlahka odstranite trdo kožo.
5. Olive operemo in prav tako narežemo na poljubno velike kose.
6. Postavite v ponev skupaj s paradižniki. Po nekaj minutah dodamo rezine klobase.
7. V tem trenutku se mora pojaviti tista aroma, ki jo je treba ohraniti za končno jed. Ne pretiravajte z začimbami. Dovolj je malo soli za okus in črnega popra za aromo. Niti zelenja nismo dodali. Omako dušimo še 5 minut, nato pokrijemo s pokrovko in pustimo počakati, da so špageti pripravljeni.
Pri serviranju ne mešajte testenin in omake. Ne bi škodilo, če bi na mizo postavili krožnik z naribanim sirom. Morda ga bo kdo želel dodati že pripravljeni jedi.
Špageti s klobaso in olivno omako so pripravljeni. Dober tek!
Ko morate hitro pripraviti okusno in zadovoljivo večerjo, kaj je lahko lažjega kot skuhati špagete in klobase? Vendar je vredno nekoliko spremeniti recept, dodati nekaj dodatnih sestavin in špageti s klobasami vas bodo navdušili z novimi občutki okusa.
Špageti s klobasami v gorčični omaki
Potrebovali bomo:
Pol paketa špagetov;
Pet klobas;
Nekaj žlic gorčice;
Pol kozarca smetane;
50 gramov masla;
200 gramov sira.
Klobase narežemo na kolobarje in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Nato v ponev dodamo smetano in gorčico, premešamo in na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se omaka zgosti. Medtem v slani vodi skuhamo špagete, jih odcedimo in dodamo hlobam. Potresemo z naribanim sirom, premešamo in pustimo na srednjem ognju še tri minute. Jed postrežemo toplo.
Špageti s klobasami, paradižnikom in jabolkom
Če menite, da je težko narediti izvirno jed iz klobas in špagetov, poskusite ta recept. Zanj bomo potrebovali:
Embalaža za špagete;
Osem klobas;
100 gramov masla;
100 gramov trdega sira;
eno jabolko;
Pet velikih paradižnikov;
Ena glava čebule;
Ena čajna žlička soli, sladkorja, črnega popra.
Klobase narežemo na rezine in popečemo v ponvi na polovici olja. Špagete skuhamo v slani vodi. Naribajte sir. Pripravite omako. To storite tako, da paradižnik blanširate, olupite in pretlačite z vilicami. Jabolko olupimo, odstranimo sredico in narežemo na majhne koščke. Čebulo drobno sesekljajte. V ponvi segrejemo preostalo olje in prepražimo čebulo z jabolki, dodamo paradižnik, poper, sol in sladkor. Omako dušimo na majhnem ognju 30 minut. Nato v ponev dodamo klobase, špagete in polovico sira, premešamo, pustimo pokrito pet minut. Končano jed preložimo na krožnike in potresemo s preostalim sirom.
"Gnezda" špagetov s klobasami
Potrebovali bomo:
Pol paketa špagetov;
Štiri klobase;
150 gramov trdega sira;
Ena velika čebula;
Nekaj žlic paradižnikove paste;
Rastlinsko olje;
Špagete skuhamo in odcedimo. Sir naribamo, klobase narežemo na kocke, čebulo drobno sesekljamo. Klobase, čebulo in paradižnikovo pasto damo v segreto ponev z oljem in pražimo približno deset minut. Pekač ali pekač namažemo z oljem, nanj položimo špagete, ki jih z vilicami zvijemo v gnezdeca. Na sredino vsakega gnezda položimo pripravljene hrenovke in jih potresemo s sirom. Postavimo v pečico in pečemo deset minut pri 180 stopinjah.
"Hobotnice", znane tudi kot "dlakave klobase"
Ne vem, kdo je prvi prišel na idejo kuhanja špagetov s klobasami za otroke na ta način, vendar je recept takoj postal razširjen in izjemno priljubljen. V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj, nato vzamemo tretjino paketa špagetov in dolge testenine prelomimo na pol. Klobase olupimo od ovoja in jih narežemo na približno tri centimetre dolge kose. Zdaj klobase za špagete prebodemo skozi stranske reze. V tem času voda zavre, vanjo damo naše “hobotnice” in kuhamo po navodilih na embalaži špagetov. Previdno s soljo, potrebovali je boste manj kot pri običajnem kuhanju testenin, saj so klobase že nasoljene. Špagete vzamemo z režicasto žlico in pokličemo otroke k mizi.
Želim vam ponuditi odlično recept za špagete s klobasami. Ta vsakodnevna, okusna, zadovoljiva jed je lahko rešilna bilka, ko morate na hitro pripraviti nekaj za kosilo ali večerjo. Bodite prepričani, da uporabite samo najkakovostnejše klobase in špagete iz trde pšenice. Ta hitra jed bo zagotovo všeč celotni družini, poskusite!
Sestavine
Za pripravo špagetov s klobasami boste potrebovali:
250 g špagetov iz trde pšenice;
20 g masla;
1 žlica l. rastlinsko olje;
1 čebula;
2-3 klobase najvišje kakovosti;
1 žlica l. paradižnikova mezga;
1 strok česna;
1 čajna žlička mleta paprika;
sol, začimbe za meso, mleti črni poper - po okusu;
1 čajna žlička Sahara;
60 ml vrele vode;
40 g trdega sira;
peteršilj za serviranje.
Koraki kuhanja
Špagete damo v vrelo slano vodo in jih kuhamo do konca po navodilih na embalaži (običajno so špageti pripravljeni v 6-8 minutah).
Klobase narežemo na približno 0,5 cm debele rezine.
Olupljeno čebulo, drobno sesekljano, damo v ponev, dodamo rastlinsko olje in maslo.
Na zmernem ognju med občasnim mešanjem pražimo čebulo do mehkega, nato dodamo klobaso.
Klobase in čebulo prepražimo, dokler ne porjavijo, nato v ponev dodamo paradižnikovo pasto, sol, začimbe, mleti črni poper, papriko, prelijemo z vročo vodo, premešamo.
Dodamo tudi malo sladkorja in na majhnem ognju dušimo približno 5 minut. Na koncu dodamo sesekljan česen, segrevamo še 1-2 minuti in ugasnemo plin.
Ne da bi ponev odstranili z ognja, testenine potresemo z naribanim sirom in sesekljanimi zelišči. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo na majhnem ognju, dokler se sir ne stopi (2-3 minute).
Postrezite okusne špagete, kuhane s klobasami, vroče.
Dober tek!
Priprava okusnega zajtrka - špagetov s klobasami - vam ne vzame veliko časa in ne zahteva nobenih zapletenih kuharskih tehnik. Visokokakovostne italijanske testenine, klobase iz trgovine, ki jih lahko vedno izberete glede na kakovost in sestavo, paradižnikov sok ali pulpa. To je vse, zajtrk bo zagotovo okusen.
Majhne klobase iz črev, polnjenih s kuhanim mesom, običajno imenujemo hrenovke. Če je klobasa debela, jo imenujejo klobasa. Toda to so podrobnosti, pomembno je, da se klobase in klobase redko uživajo surove, kuhati jih je treba na kakršen koli način. Kdo se spomni, kako se pripravijo "lovske" klobase - položijo jih na posodo, prelijejo z alkoholom in zažgejo.
Nekje sem prebral, da še vedno ni soglasja o tem, kdo je izumil klobase. Za primat si nasprotujeta Frankfurt in Dunaj, čeprav, kot razumem, avtorstvo pripada mesarju Johannu Lanerju, ki se je v začetku 19. stoletja domislil, da bi črevo napolnil s kuhano mešanico svinjskega mesa. in govedino, nato pa se je z Dunaja preselil v Frankfurt ali obratno. Od takrat so klobase postale zaščitni znak nemške kuhinje.
Klobase se pogosto uporabljajo za različne jedi. Pica s klobasami je zelo okusna, še posebej, če je pripravljena z mehko mocarelo, olivami in baziliko. Ko sem bil otrok, sem včasih doma skuhal klobase in pire krompir in jih prelival - to je bila skoraj poslastica. Kdo se spomni, v kateri koli kavarni si lahko vedno jedel mlečne klobase.
Trenutno se klobase le redko proizvajajo v naravnem ovoju - živalskem črevesju. Pogosta napačna predstava je, da je v prašičjem črevesju vse meso. Običajno je lupina umetna, narejena iz poliamida ali želatine in se lahko uživa.
Špageti s klobasami v paradižnikovi omaki so odličen zajtrk. Brez težav. Samo skuhajte testenine in pripravite mlečne klobase s paradižnikovo omako. Poleg tega lahko uporabite kateri koli razpoložljiv paradižnik - sok, omako, konzervirano pulpo ali pire iz svežega paradižnika.
Špageti s klobasami. Recept po korakih
Sestavine (2 porciji)
- Špageti 200 gr
- Mlečne klobase 200 gr
- Domači paradižnikov sok 1 kozarec
- Česen 1 strok
- Oljčno olje 3-4 žlice. l.
- Sol, črni poper, origano, sladkor začimbe
- Peteršilj, češnjev paradižnik, suh grobo mlet čili Za okras
- Za špagete s klobasami lahko uporabite ne samo običajne špagete, ampak tudi druge testenine - dolge testenine. Cappellini so primerni - so zelo tanki in se hitro kuhajo, jed se izkaže za nenavadno nežno. Dobro se skuhajo debelejše testenine ali bucatini oziroma nasploh testenine, podobne rezancem - fettuccine, tagliatelle, pappardelle itd. Pomembno je, da so dolge testenine visoke kakovosti in ne mešanica mehke moke - izkazalo se bo za kašo iz kuhanega testa.
Špageti so najpogostejše testenine
- Klobase za to jed potrebujejo svinjino ali piščanca, primerna je tudi mešanica mesa. Seveda morate uporabiti naravne klobase, ne sojine. Idealno je, če so klobase majhne in jih ni treba zdrobiti ali rezati. Sami se odločite, ali boste klobase lupili ali ne. Kupila sem majhne in zelo okusne svinjske klobase v tako imenovanem "naravnem" ovoju.
Majhne svinjske klobasice v ovoju
- Obstajajo dvomi o "naravnosti", vendar je bilo na embalaži navedeno, da ga je mogoče jesti. Na splošno se velika večina membran v telesu sploh ne absorbira in se izločijo brez posledic. Da se ne vračam k vprašanju: če želite lupiti klobase iz ovoja, jih olupite, pomirite se.
- V ponev vlijemo olivno olje. Segrejemo in na olju prepražimo en ali dva stroka česna, olupljena in sploščena z nožem. Ko začne česen temneti, ga zavrzite. Česen rahlo začini oljčno olje.
Na olivnem olju prepražimo strok česna
- Izbrane klobase – olupljene ali olupljene – položimo na oljčno olje in pražimo 1 minuto. Če uporabljamo klobase v ovoju, odrežemo konce, kjer je med posameznimi klobasami razmik čreva brez mletega mesa. Mimogrede, če iz nekega razloga uporabljate velike klobase ali majhne klobase, ki so bile olupljene, jih lahko cvrete dlje, vendar jih poskusite ne cvreti, dokler ne porjavijo.
Klobase je enostavno cvreti v olju
- Zmanjšajte ogenj pod ponvo in previdno vlijte naravni paradižnikov sok v klobase. Če je mogoče uporabiti paradižnikovo mezgo, je to dobrodošlo. Toda navaden domač paradižnikov sok, pripravljen poleti, je povsem primeren za pripravo špagetov s klobasami v slastni paradižnikovi omaki, če je sezona.
Dodajte paradižnik v klobase
- Klobase v paradižnikovi omaki solimo in popramo. Dodajte 0,5 žličke. sladkorja, da omaka sladko-kisla podobna. Dodamo suhi origano ali par ščepcev suhe mešanice aromatičnih zelišč, ki so značilne za Sredozemlje – šetraj, bazilika, origano, timijan itd. Takšne mešanice in dobre kakovosti so zdaj v prodaji.
Začimbe po okusu
- Omako iz klobas zavremo, zmanjšamo ogenj in pokrijemo s pokrovko. Omako dušimo 10 minut, nato odstranimo pokrov in z malo toplote pripeljemo omako do konsistence kefirja. Omaka mora biti dovolj gosta, da se dobro oprime testenin, sicer bodo špageti s klobasami videti kot paradižnikova juha.
Klobase dušimo v omaki do konca
- V večji kozici segrejemo 2-3 litre vode, jo posolimo s 5-7 gramov soli na liter in skuhamo izbrane testenine. Odvisno od vrste testenin se lahko čas vrenja zelo razlikuje. Na primer, špageti se kuhajo 8-10 minut, cappelini - 3-4 minute. Široke papardele lahko pečete dlje. V vsakem primeru je čas vrenja testenin naveden na embalaži in proizvajalec zagotavlja, da bodo testenine v tem času pripravljene – al dente.
- Pripravljene testenine damo v cedilo, da se odcedijo. Običajno se testenine pomešajo z omako in nato postrežejo na krožnike. Glede na to, da špageti s klobasami niso pripravljeni iz homogene omake, ampak s celimi (ali grobo narezanimi) klobasami, je bolje, da omako s klobasami položite na testenine.
Špageti s klobasami so preprosta, hitra, enostavna za pripravo in okusna jed. Še posebej ga imajo radi otroci, odrasli pa ga le redko zavrnejo. Lahko pa ga naredite zelo zanimivega tudi tako, da špagete v klobasah pripravite na nenavaden način, v obliki “hobotnic”.
Bodite prepričani, da v proces vključite otroke in njihovo veselje ne bo poznalo meja, saj je prebadanje klobas s testeninami razburljivo in nenavadno. Ta jed seveda ni za vsak dan, a če želite male fičke očarati, medtem ko jih uvajate v kuhinjo, je to ena najboljših možnosti. Saj so vsi otroci ponosni, ko jedo tisto, kar so sami pripravili.
Klobase za takšno jed morajo biti najvišje kakovosti, sicer lahko med kuhanjem preprosto razpadejo. Enako velja za špagete.
Špageti v klobasah: recept po korakih
Sestavine:
- Klobase - 4 kosi;
- Testenine za špagete - 100 g.
Kako kuhati hobotnico iz klobas in špagetov
Pripravite vse, kar potrebujete. Odstranite ovoj iz klobas.
Razrežemo jih na več delov, od katerih vsak ne sme biti daljši od 2-3 centimetrov. Vzemite kos klobase in skozenj prebodite špagete. V tem primeru naj bo klobasa približno na polovici dolžine testenin. Vsak kos bo zahteval 10-12 testenin.
Enako storite z vsemi preostalimi klobasami.
V ponvi zavrite vodo, dodajte sol in vanjo "postavite" obdelovance. Ko se špageti kuhajo, bodo popolnoma potopljeni v vodo.
Pustite na štedilniku na zmernem ognju, dokler špageti niso pripravljeni, običajno je dovolj 5-7 minut. Pomembno je, da ne prekuhate ali pustite prevroče, sicer lahko klobase razpadejo. Odcedimo v cedilu.