Paradižnik je edinstven izdelek po okusu in vsebnosti hranilnih snovi. V bistvu je paradižnik jagodičevje, vendar ga pri nas imenujemo zelenjava, v evropskih državah pa paradižnik uvrščamo med sadje. Kljub tej zmedi ljudje tega izdelka niso nehali vzljubiti. Povpraševanje po paradižnikih narašča vsak dan, in vse zaradi ogromne količine hranilnih snovi, ki jih vsebujejo. Naučimo se podrobno o paradižnikovem soku in receptih za njegovo pripravo.
Paradižnikov sok: koristi in škode
Paradižnikov sok je koristen, ker vsebuje vitamine in mineralne sestavine - A, C, PP, minerale, kalcij, klor, jod, bor. Prisotnost tako velikega nabora uporabnih sestavin pozitivno vpliva na delovanje vseh notranjih organov in človeških sistemov, normalizira presnovne procese, odstranjuje odpadne in strupene kopičenja iz telesa.
Paradižnikov sok velja za idealno preventivno sredstvo, ki pomaga pri boleznih srca in ožilja.
- Paradižnikov sok vsebuje sestavine, ki sodelujejo pri tvorbi serotonina. Je tisto, kar odpravlja napetosti v živčnem sistemu in zmanjšuje posledice, ki nastanejo po stresnem stanju.
- Paradižnikov sok se bori tudi proti mikrobom, ko prodrejo v črevesje, upočasnjuje proces razpadanja in čisti telo.
- Ta izdelek velja za nepogrešljivega pri zaprtju in različnih težavah, povezanih s prebavo.
- Mnogi zdravniki priporočajo paradižnikov sok kot holeretik in diuretik. Priporočajo ga za urolitiazo, prekomerno telesno težo, anemijo itd.
- Paradižnik je zelo koristen za diabetike, saj znižuje količino sladkorja v krvi.
- Paradižnikova pijača je idealna preventiva med trombozo. Paradižnikov sok je koristen med nosečnostjo in dojenjem (vendar le, če otrok ni alergičen).
Škoda paradižnikovega soka
Če govorimo o nevarnostih paradižnikovega soka, potem se ta koncept šteje za relativnega. Če se paradižnikov sok porabi pravilno, bo le koristil človeškemu telesu. Paradižnikovega soka ni priporočljivo mešati z nekaterimi izdelki, na primer s tistimi, ki vsebujejo škrob.
Paradižnikovemu soku tudi ni priporočljivo dodajati kuhinjske soli, saj bistveno zmanjša koristne lastnosti samega soka. Bolje ga je nadomestiti z rastlinskimi maščobami, na primer oljčnim oljem.
Paradižnikov sok: kalorije
Paradižnikov sok že dolgo velja za najljubšo pijačo mnogih ljudi. Koristne lastnosti te pijače in njena vsebnost kalorij so enake kot pri svežem paradižniku, vendar le, če ni toplotno obdelana in nima vseh vrst dodatnih sestavin.
Zdaj pa poglejmo energijsko vrednost paradižnikovega soka:
- Če mu ne dodamo nobenih sestavin, bo vseboval le 21 kalorij na 100 g teže. Upoštevati je treba, da obstaja veliko različnih sort paradižnika, ki se med seboj razlikujejo po sladkosti.
- Paradižnikov sok, ki ga konzerviramo za zimo s soljo, vsebuje le 17 kalorij na 100 g izdelka. Zavedajte se, da se po toplotni obdelavi nekatere uporabne sestavine pokvarijo.
Ko ugotovite vsebnost kalorij v paradižnikovem soku, lahko preprosto izračunate želeno vrednost, na primer, koliko kalorij vsebuje 1 kozarec soka ali koliko bo vsebovala določena jed, pripravljena z dodatkom paradižnika.
Recept za paradižnikov sok
Pri pripravi paradižnikovega soka ni nič težko. Vendar ga sploh ni mogoče primerjati s tistimi sokovi, ki se prodajajo v supermarketih in trgovinah. Sok, ki ga pripravite po našem receptu, lahko popijete takoj ali konzervirate, izbira je vaša.
Založiti se boste morali z naslednjimi sestavinami:
- Paradižnik - 1 kg
- Sol – 1 ščepec
- Mleti črni poper - 1 ščepec
Postopek kuhanja:
- Paradižnike temeljito operemo in nasekljamo
- Nato naredite sok iz paradižnika, ki ga lahko pripravite na naslednje načine:
- Prva metoda. Paradižnik prepustite skozi običajen mlin za meso. Če želite, da je sok "čist", ga precedite skozi cedilo.
- Druga metoda. Paradižnik naribamo. Lupina bo ostala, sam sok pa precedite.
- Tretja metoda. Paradižnik zavrite v emajlirani posodi, na vsakem paradižniku vnaprej naredite rezine. V posodo nalijemo vodo, pristavimo na ogenj in dušimo, dokler se paradižnik ne zmehča. Ohladite jih, odcedite vodo in paradižnike pretlačite skozi sito.
- Četrta metoda. Naredite paradižnikov sok s pomočjo sokovnika.
Paradižnikov sok za zimo
Paradižnikov sok, shranjen za zimo, ima prijeten okus in veliko vitaminov. Če imate svojo parcelo in gojite svoj paradižnik, lahko preprosto pripravite to pijačo.
Recept št. 1
Za pripravo te pijače se založite z:
- Paradižnikov sok - 1 l
- Kis - 1 žlica. l
- Sol – 1 žlička
- Sladkor - 1 žlica. l
Postopek kuhanja:
- Paradižnikovemu soku dodajte vse zgoraj navedene sestavine
- Prevremo in nalijemo v kozarce
- Sterilizirajte kozarce 10 minut
- Privijte pokrove in zavijte kozarce, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Recept št. 2
Za ta recept se založite z naslednjimi izdelki:
- Paradižnikov sok - 1 l
- Bolgarski poper - 250 g
- Sol – 1 žlička
- Sladkor - 1 žlica. l
Postopek kuhanja:
- Papriko olupimo in narežemo na rezine
- V paradižnikovem soku kuhajte 5 minut. papriko in nato pretlačimo skozi sito
- Paradižnikov sok zmešajte s poprom
- Dobljeno maso zavrite
- Vanj dajte začimbe
- Vrelo zmes vlijemo v kozarce, steriliziramo kot v prvem receptu
Recept št. 3
Za naslednji recept se morate založiti s temi sestavinami:
- Sladkor - 500 g
- Paradižnik - 12 kg
- Sol - 180 g
- Piment - 30 grahov
- Kis - 280 g
- Brsti nageljnov - 8 kosov.
- Cimet – 3 žličke
- Česen – 1 strok
- Mleta paprika - na konici noža
- Muškatni orešček - 1 ščepec
Postopek kuhanja:
- Papriko temeljito operemo, olupimo, narežemo
- Iztisnite sok s pomočjo sokovnika
- Vlijemo v emajlirano posodo, kuhamo 30 minut, zmanjšamo ogenj
- Dodamo začimbe in sok kuhamo 20 minut
- Nastali sok vlijemo v kozarce in zvijemo
Paradižnikov sok iz paradižnikove paste
Če ste želeli piti paradižnikov sok, pa niste našli paradižnika, ne skrbite. Pripravite sok iz navadne paradižnikove paste. Bolj kakovostno pasto boste kupili, bogatejši in okusnejši bo vaš sok.
Nastali sok iz paradižnikove paste lahko pijete ali pa ga uporabite za pripravo jedi. Postopek kuhanja je naslednji:
- Zavrite vodo in jo nato ohladite. Vzemite 1 skodelico paradižnikove paste, jo napolnite z vodo (3 skodelice). Dobljeno mešanico dobro premešamo.
- Če želite, da v vašem soku ni grudic, pasto najprej dobro premešajte v 1 kozarcu vode in nato dodajte preostalo vodo.
- Da bo vaš sok zelo okusen, mu dodajte sol. V ta namen uporabite običajno kuhinjsko sol.
- Če soku dodate sladkor in poper, bo njegov okus bolj pikanten.
Pijte sok paradižnikove paste ohlajen.
Domači paradižnikov sok
Paradižnikov sok ni samo okusen, ampak tudi zelo zdrav. Doma pripravljen sok bo idealen napitek, ki ga bodo lahko pili vsi domači, prijatelji in celo otroci. Recepti za domač paradižnikov sok so zelo raznoliki. Klasični recept ne vključuje prisotnosti granuliranega sladkorja in drugih dodatnih začimb. Ta metoda daje prednost bolj naravnim okusom med kuhanjem.
V različici, ki vam jo ponujamo, morate soku dodati sol in sladkor. Sami izberite njegova razmerja ob upoštevanju lastnih okusnih preferenc.
Za pripravo soka doma se morate založiti z:
- Rumeni in rdeči paradižnik - 3 kg
- Sol – 1 žlička
- Granulirani sladkor - 2 žlici. l
Odtenek paradižnikovega soka bo odvisen od vrste paradižnika, ki ga vzamete. Vzemite zelenjavo katere koli velikosti. Mesnati paradižniki veljajo za idealne, saj vam bodo dali najbolj okusen in bogat napitek.
Postopek kuhanja:
- Paradižnik operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke
- Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso ali sokovnik
- Če želite, da je sok gladek, postopek ponovite.
- Zmes vlijemo v čisto posodo in postavimo na ogenj.
- Dodajte začimbe do konsistence, temeljito premešajte sok
- Zavremo
- Z žlico odstranimo peno, ki bo nastala med kuhanjem.
- Sok kuhajte še 5 minut
- Nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte
Zdaj vam želimo ponuditi nasvete, s katerimi bo vaša jed postala okusnejša:
- Če želite, da se sok bolje loči od paradižnikove mezge, paradižnik prekuhajte, preden ga daste v mlinček za meso.
- Preden začnete sok vlivati v kozarce, jih dobro sterilizirajte.
- Paradižnikov sok shranjujte na hladnem
- Soku ni treba dodajati začimb. Lahko jih dodate, ko jih odprete
- Sok nalijte samo v vroče kozarce.
- Za dodatno popestritev lahko dodate česen ali posušeno baziliko.
Ali lahko pijem paradižnikov sok?
Škoda, a le redki poznajo točen odgovor na to vprašanje ali kako pravilno piti to pijačo. Toda če paradižnikov sok uporabljate nepravilno, lahko povzroči ledvične kamne in druge zaplete.
- Nikoli ne pijte soka s hrano. Ne pozabite, ne glede na to, kateri sok pijete, ga morate popiti 30 minut prej. pred jedjo. Samo v tem primeru bo telesu prineslo velike koristi.
- Nikoli ne pijte sokov z beljakovinskimi živili in jedmi, ki vsebujejo veliko škroba, na primer krompir, skuto, kruh, jajca itd.
- Če je mogoče, paradižnika ne kuhajte, ne cvrite in ne zalivajte z vročo vodo, bolje je, da pripravite sveže iztisnjen sok z lupino in semeni.
- Nikoli ne uporabljajte uvoženih paradižnikov za pripravo soka, saj ne veste, s čim so bili tretirani in hranjeni med gojenjem.
- Če želite, da se karoten hitreje absorbira, dodajte soku poljubno rastlinsko olje (olivno, sončnično, laneno).
Dieta s paradižnikovim sokom
Postni dan s paradižnikovim sokom:
- Čez dan pijte samo paradižnikov sok. Skupaj morate piti 1,5 litra na dan.
- Zjutraj popijte 1 kozarec soka, ob kosilu - enako količino soka s kosom rženega kruha, zvečer - ponovno enako količino soka.
- Zjutraj pojejte 2 paradižnika in rezino sira, za drugi zajtrk - 1 žlico. paradižnikov sok s kislo smetano, za kosilo - juha iz pasiranih paradižnikov (lahko vzamete kateri koli recept, vendar ne zelo kalorično).
Paradižnikova dieta št. 1
- 8-00 – 1 kuhano jajce + skodelica nesladkane kave
- 11-00 – skuta z nizko vsebnostjo maščob (150 g) + paradižnikov sok (1 žlica)
- 14-00 – kuhan piščanec ali pusta riba (150 g) + solata iz sveže zelenjave (paradižnik, paprika, kumare)
- 18-00 – poparek, pripravljen iz zelišč
Paradižnikova dieta št. 2 za 7 dni
Čez dan morate popiti 1 liter paradižnikovega soka. Pijte 1 žlico. za zajtrk in večerjo, preostanek popijte čez dan.
- 1. – sok + kuhan krompir v lupini (6 kom.)
- 2. – skuta z nizko vsebnostjo maščob (500 g) + paradižnikov sok
- 3. – sadje (1 kg) in paradižnikov sok
- 4. – kuhane piščančje prsi (500 g) + paradižnikov sok
- 5. – suho sadje (500 g) + paradižnikov sok
- 6. – naravni jogurt (0,5 l) + paradižnikov sok
- 7. – kuhane piščančje prsi (500 g) + paradižnikov sok
Paradižnikova dieta št. 3 z rižem
Ta dieta vam bo omogočila, da izgubite približno 2 kg.
- 1. – samo paradižnikov sok in kuhan riž (po možnosti rjav)
- 2. – skuta s kefirjem
- 3. – kuhan puran + zeleni čaj
- 4. – paradižnikov sok + nemasten sir ves dan
Paradižnikov sok med nosečnostjo
Prehrana nosečnice mora vsebovati živila, bogata z vitamini in minerali. Če v topli sezoni zlahka kupite zelenjavo in sadje v trgovinah, potem s prihodom hladnega vremena je to problematično. Odlična alternativa je paradižnikov sok.
Pred časom so zdravniki trdili, da nosečnicam ni priporočljivo piti paradižnikovega soka, saj vsebuje veliko soli in kislin. Toda pred kratkim, po številnih študijah, znanstveniki pravijo, da je pitje te pijače ne samo možno, ampak tudi potrebno.
Zakaj mnoge bodoče matere včasih želijo piti paradižnikov sok? Dejstvo je, da se ta želja pojavi šele na začetku nosečnosti, ko se otrokovo telo začne aktivno razvijati - celice se diferencirajo in vsi otrokovi organi se oblikujejo.
V tem obdobju nosečnosti se pogosto pojavi toksikoza: ženska se slabo počuti, čuti slabost, metabolizem vode in soli ne uspe. Zato nosečnica pogosto sanja, da spije kozarec paradižnikovega soka.
Paradižnikov sok za moške
Paradižnikov sok pozitivno vpliva na moško telo. Ta zdrav napitek lahko vključite celo v vsakodnevno prehrano, da bi ohranili normalno delovanje številnih organov in celotnega telesa.
- Paradižnikov sok vsebuje veliko cinka in selena. Če moški redno pije paradižnikov sok, se kakovost njegove sperme izboljša, njegova erekcija se podaljša in njegova spolna vzdržljivost se poveča.
- Magnezij, ki je del soka, je koristen za bodybuilderje, saj sodeluje pri sintezi naravnih beljakovin.
- Ker pijača vsebuje vitamin C, se priporoča moškim, ki kadijo.
- Iz moškega telesa lahko odstrani toksine in kovine, škodljive za organe. Zato se ta pijača zelo pogosto priporoča moškim, ki delajo v nevarnih industrijah.
- Tudi paradižnikov sok vsebuje veliko kalcija. Ta komponenta odpravlja tveganje za raka in vnetne bolezni prostate.
- Paradižnikov sok vsebuje tokoferol in retinol, ki sodelujeta pri tvorbi testosterona. Zaradi tega procesa se spolna in reproduktivna funkcija moškega normalizira.
Paradižnikov sok za ženske
Paradižnikov sok ni nič manj koristen za ženske. Poglejmo skupaj, kako ta zdrava pijača vpliva na žensko telo:
- Paradižnikov sok vsebuje antioksidante, ki ohranjajo kožo gladko in elastično.
- Paradižnik vsebuje serotonin. Ta komponenta izboljša razpoloženje žensk in lajša depresijo.
- Paradižnikov sok je koristno piti nosečnicam, saj ta pijača pomaga plodu, da se v celoti razvije. Posledično izgine tveganje prezgodnjega poroda.
- Paradižnikov sok ima nizko vsebnost kalorij, zato je kot nalašč za ženske, ki želijo shujšati.
- Paradižnikov sok se bori tudi proti toksikozi, ki se pogosto pojavi pri mnogih nosečnicah.
- In kar je najpomembneje, paradižnikov sok prispeva k normalnemu delovanju živčnega sistema.
Paradižnikov sok za hujšanje
Sočni paradižnik ni le zelo okusno sadje. Uporabni so tudi med hujšanjem. Paradižnikov sok poteši žejo in "nahrani" človeško telo, saj ta pijača vsebuje veliko rastlinskih beljakovin.
Tako so koristi paradižnikovega soka med hujšanjem naslednje: če popijete 1 kozarec pijače, boste s tem potešili lakoto, kar pomeni, da boste pojedli manj. To je zelo pomembno, če se odločite izgubiti odvečne kilograme, a ne morete zmanjšati apetita.
Torej ima paradižnikov sok naslednje učinke med hujšanjem:
- Izboljša delovanje prebavnega trakta
- Paradižnikov sok normalizira metabolizem in ga znatno pospeši
- Paradižnikov sok odstranjuje toksine in škodljive strupene usedline iz telesa, čisti telo vsega, kar prispeva k odvečni teži.
Če želite shujšati, pijte sok in zraven upoštevajte ta pravila:
- Dnevno pijte veliko čiste vode (od 1,5 l)
- Ne pojdite na paradižnikovo dieto, če imate gastritis ali želodčne razjede.
- Nikoli ne pijte paradižnikovega soka na prazen želodec, če imate visoko kislost želodca
- Pri hujšanju dajte prednost sveže iztisnjenim sokovom
- Jejte sveže paradižnike skupaj s paradižnikovim sokom
Paradižnikov sok: ocene
Olga, 25 let:
»Ko sem bil otrok, so moji starši na svoji dači gojili paradižnik. In kakopak je bila letina tako velika, da so se starši odločili narediti paradižnikov sok. Iskreno povedano, moji otroci te pijače ne pijejo posebej. A takoj, ko so poskusili sok, ki jim ga je pripravljala babica (moja mama), je ta pijača postala njihova najljubša. Pa tudi paradižnikov sok mi je nekoč dobro pomagal pri hujšanju. Med dieto sem zjutraj pila sveže iztisnjen sok, čez dan pa sem ga poskušala piti v 30 minutah. pred glavnim obrokom."
Tatyana, 30 let:
»Obožujem paradižnikov sok, ki ga pripravim sam. Za kuhanje uporabljam samo velike in dobro zrele paradižnike, ki ne gredo v kozarce. Prej sva z možem gojila posebej paradižnik "Volovsko srce", saj so gojeni plodovi zelo mesnati in sočni. Pijte paradižnikov sok. Je zelo okusna in zdrava!”
Lahko rečemo, da je paradižnikov sok zelo zdrava pijača. Pripravite ga lahko doma in s tem boste pridobili dodatno zaupanje v naravnost in uporabnost izdelka.
Video: paradižnikov sok. Vse prednosti paradižnikovega soka. Kako uporabljati paradižnikov sok?
Paradižnikova pasta je nepogrešljiva sestavina za pripravo številnih jedi, ki jim daje značilen okus, aromo in barvo. Praviloma imajo različice izdelka, ki jih ponujajo proizvajalci, dvomljivo sestavo in daleč od idealnega okusa. Če sami pripravite paradižnik, se lahko izognete uporabi nizkokakovostnega izdelka.
Kako narediti paradižnikovo pasto?
Priprava paradižnikove paste doma ni tako hitra, kot bi si želeli, vendar odličen rezultat v celoti nadomesti porabljen čas in trud.
- Pripravek lahko pripravimo po klasični tehnologiji tako, da paradižnikov sok zavremo do želene gostote.
- Predhodno pasiranje paradižnikove osnove z vrečko iz tkanine, ki jo obesite 12-14 ur, bo pospešilo postopek.
- Drug način za hitrejšo pripravo izdelka je odlaganje pripravljenega kuhanega paradižnikovega soka: čisto tekočino precedite s cevjo, v ponvi pa pustite samo gosto kašo.
- Domačo paradižnikovo pasto lahko zapremo brez dodatkov ali napolnimo z okusom po receptu.
Kako narediti paradižnikovo pasto iz svežih paradižnikov?
Naravna pasta iz svežih paradižnikov, kuhana brez kakršnih koli dodatkov, bo spremenila okusne lastnosti znanih jedi in jih za razliko od kupljenega izdelka napolnila le s koristmi. Kot surovine je bolje uporabiti paradižnik, ki je mesnat in ne preveč sočen, kar bo nekoliko skrajšalo čas priprave.
Sestavine:
- paradižnik - 10 kg.
Priprava
- Paradižnik narežemo na polovice ali rezine, damo v emajlirano posodo in kuhamo, dokler se lupina ne zmehča in odlušči.
- Paradižnikovo maso pretlačimo skozi fino cedilo, pri čemer ločimo semena in lupino.
- Nastalo kašo zavrite s sokom do želene gostote in pogosteje mešajte, ko se zgosti.
- Gosto maso vročo nalijemo v sterilne kozarce, hermetično zapremo in obrnjeno postavimo pod toplo odejo.
Paradižnikova pasta iz konzerviranih paradižnikov
Paradižnikova pasta je recept, ki ga lahko naredite ne le iz svežih paradižnikov. Paradižnik iz pločevinke je za ta namen prav tako primeren kot običajno. Končni kuhani izdelek dopolnimo z začimbami in začimbami po želji in okusu, hkrati pa dobimo odlično omako za postrežbo s testeninami, mesom, ribami, prilogami in drugimi jedmi.
Sestavine:
- paradižnik v pločevinkah - kolikor je na voljo;
- česen, začimbe in začimbe - po okusu.
Priprava
- Paradižnik iz pločevinke olupimo.
- Sadje zmeljemo v mešalniku do pireja. Pri uporabi konzervirane hrane v lastnem soku se paradižnik uporablja skupaj s sokom.
- Za bolj enotno konsistenco maso pretlačimo skozi fino cedilo.
- Posodo s pirejem postavimo na ogenj in kuhamo, dokler večina vlage ne izhlapi in se masa zgosti.
- Po želji dodamo pikantne in slane dodatke.
- Ko paradižnikova pasta vre še 7-10 minut, jo zaprite v sterilno posodo in jo toplo zavijte, dokler se ne ohladi.
Turška paradižnikova pasta
Turška salcha, pasta, ki jo pripravljajo gospodinje doma v Turčiji, ima individualno tehnologijo priprave. Edinstvenost recepta je v naravnem sušenju paradižnikove mase na soncu in izhlapevanju vlage na ta način. Postopek izdelave izdelka je dolgotrajen, a kot rezultat lahko dobite naraven izdelek, ki ohranja vse vitamine in okus svežega paradižnika.
Sestavine:
- paradižnik - 20 kg;
- groba sol - 2 veliki pesti;
- rastlinsko olje.
Priprava
- Zrele paradižnike operemo, osušimo in narežemo na polovice ali četrtine, odvisno od velikosti.
- Rezine položite v emajlirano posodo, potresite z malo soli in pustite na odprtem soncu 2 dni, večkrat na dan premešajte in gnetite maso z rokami.
- Paradižnikovo maso preluknjamo z mešalnikom in nato zmeljemo skozi sito.
- Dobljeni pire preložimo v pekače ali pladnje in ga postavimo na sonce še 4-5 dni, ob tem pogosto mešamo, da vlaga izhlapi.
- Končano turško paradižnikovo pasto prenesemo v sterilne kozarce.
- Na vrh vlijemo žlico žganega in ohlajenega rastlinskega olja in obdelovanec postavimo na hladno.
Italijanska paradižnikova pasta - recept
Italijanski recept za domačo paradižnikovo pasto poleg svežih paradižnikov vključuje sol in pogosto aromatične dodatke v obliki aromatičnih zelišč: baziliko, origano, timijan ali posebno italijansko mešanico. Poleg tega v nekaterih primerih po želji sestava vključuje oljčno olje, posušen ali svež sesekljan česen.
Sestavine:
- paradižnik - 10 kg;
- groba sol - po okusu;
- česen - 1 glava;
- čebula - 1-2 kosi;
- Italijanska posušena zelišča - 2-3 žlice. žlice;
- olivno olje - 150 ml.
Priprava
- Paradižnik narežemo na rezine, na zmernem ognju zavremo, kuhamo 15 minut in pretlačimo skozi sito.
- Čebulo in narezane stroke česna prepražimo na olju in jih zavržemo.
- Dodamo nastali pire in zmes med mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Ko je italijanska paradižnikova pasta pripravljena, jo začinimo z zelišči in po 5 minutah damo v sterilne kozarce.
Paradižnikova pasta za zimo skozi mlinček za meso - recept
Če vas prisotnost semen v končnem izdelku ne moti, lahko recept za pripravo paradižnikove paste bistveno poenostavite tako, da paradižnik preprosto preidete skozi mlinček za meso in se izognete dolgočasnemu mletju mase. Teksturo obdelovanca prilagodimo okusu, s pogostim mešanjem vremo osnovo do želene gostote.
Sestavine:
- paradižnik - 5 kg;
- sol - po okusu.
Priprava
- Oprane paradižnike narežemo na koščke in preidemo skozi mlin za meso.
- Mešanico vlijemo v emajlirano posodo in zavremo vsaj do polovice, na koncu dodamo sol.
- Končni vroč izdelek zapremo v sterilne kozarce in zavijemo na glavo, dokler se ne ohladi.
Začinjena paradižnikova pasta
Domača paradižnikova pasta ima lahko klasičen okus brez kakršnih koli dodatkov ali pa se med kuhanjem napolni s pikantnostjo in pikantnostjo. Sestavini lahko dodate bodisi mleto pripravljeno rdečo papriko, sesekljan svež strok čilija in nariban ali stisnjen česen.
Sestavine:
- paradižnik - 5 kg;
- groba sol - 1,5-2 žlici. žlice;
- česen - 1 glava;
- mleta rdeča paprika - 1,5 čajne žličke ali po okusu.
Priprava
- Paradižnik sesekljamo in kuhamo 15 minut, nato pretlačimo skozi sito.
- V pire dodamo poper, česen in sol, maso kuhamo nekaj ur, dokler ne dobimo želene teksture in gostote.
- Začinjena paradižnikova pasta je zaprta v sterilizirani posodi.
Paradižnikova pasta s kisom za zimo
Paradižnikova pasta s kisom bo doma shranjena več let, tudi pri sobni temperaturi. Poleg tega pripravek, pripravljen po naslednjem receptu, pridobi harmoničen okus, ki bo zelo primerno dopolnil jedi iz mesa in drugih izdelkov ter postal odlična osnova za testenine.
Sestavine:
- paradižnik - 6 kg;
- groba sol - 1,5 žlice. žlice;
- sladkor - 2 žlici. žlice;
- čebula - 3 kosi;
- ocetna kislina - 1 desertna žlica.
Priprava
- Oprane in narezane paradižnike ter sesekljano čebulo damo v ponev in kuhamo 15 minut.
- Zelenjavno mešanico pretlačimo skozi sito.
- V nastali pire dodamo sol in sladkor ter med mešanjem kuhamo toliko časa, da se prostornina zmanjša za polovico.
- Zalijemo s kisom, pasto kuhamo 5 minut in zapremo.
Paradižnikova pasta s česnom - recept
Pri kuhanju s česnom dobi dodaten okus, ostrino in pikantnost. V tej sestavi je pripravek idealen za pripravo omak, dodajanje boršču, enolončnicam in drugim jedem. Končni izdelek lahko solimo po okusu ali ga pustimo takšnega, zaprtega v kozarcih.
Sestavine:
- paradižnik - 8 kg;
- česen - 2 glavi.
Priprava
- Narezan paradižnik dušimo do mehkega in pretlačimo skozi sito.
- V nastali pire dodamo česen, predhodno olupljen in stisnjen skozi stiskalnico.
- Posodo z obdelovancem pristavimo na štedilnik in ob občasnem, na koncu kuhanja pa ob pogostem mešanju kuhamo toliko časa, da se zgosti in večina vlage izhlapi.
- Končana paradižnikova pasta je zaprta za zimo.
Sladka paradižnikova pasta
Priprava paradižnikove paste doma po naslednjem receptu se tehnološko ne razlikuje veliko od prejšnjih različic, vendar ima nekoliko drugačen rezultat. Zahvaljujoč dodatku sladkorja izdelek pridobi značilno sladkobo, ki bo še posebej primerna pri pripravi vseh vrst jedi.
Sestavine:
- paradižnik - 4 kg;
- groba nejodirana sol - po okusu;
- sladkor - 100 g;
- kis 6% - 100 ml;
- čebula – 2 kos.
Priprava
- Oprane paradižnike skupaj z olupljeno čebulo narežemo, damo v primerno posodo in kuhamo 15 minut od trenutka, ko zavre.
- Zelenjavno maso pretlačimo skozi sito.
- Nastali pire kuhamo do gostega.
- Dodamo sladkor, sol, kis, zmes segrevamo še 5-7 minut, zapremo v kozarce.
Koncentrirana paradižnikova pasta
Posebej koncentriran in gost doma - sanje vsake gospodinje. Želeni učinek in idealno teksturo obdelovanca na štedilniku je mogoče doseči le z dolgotrajnim in dolgočasnim vrenjem ob nenehnem mešanju. Poenostavil bo nalogo kuhanja paradižnika v pečici.
Sestavine:
- paradižnik - 5 kg.
Priprava
- Paradižnik operemo, nasekljamo, kuhamo 15 minut in pretlačimo skozi sito.
- Dobljeni pire vlijemo v globoke modele ali pekače in postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj, za 4-5 ur, občasno premešamo.
- Končna pasta je pakirana v sterilne kozarce.
Paradižnikova pasta v počasnem kuhalniku
Elementarno pripravljeno. V tem primeru bo mogoče večkrat zmanjšati število potrebnih mešanj paradižnikove mase med postopkom izhlapevanja tekočine. Pomembno je, da je pokrov naprave odprt. Čas kuhanja obdelovanca se določi neodvisno glede na njegovo želeno debelino.
Sestavine:
- paradižnik - 3 kg;
- nejodirana sol - po okusu.
Priprava
- Paradižnik narežemo na koščke, naložimo v skledo in pustimo, da se "duši" z zaprtim pokrovom 30 minut.
- Maso pretlačimo skozi cedilo, v posodo vrnemo pire s sokom, ki ga kuhamo v "Peki" z odprtim pokrovom do želene gostote.
- Pasti dodajte nekaj soli in jo zaprite v sterilno posodo.
Paradižnikova pasta v loncu na pritisk
Kuhanje paradižnikove mezge v mehanskem loncu na pritisk se ne razlikuje od kuhanja v običajni ponvi, saj je potrebno kuhati z odprtim pokrovom, da tekočina izhlapi. Električna naprava bo lahko podvojila postopek kuhanja na pari narezanih paradižnikov, ki jih tradicionalno pretlačimo skozi sito in kuhamo pri odprtem pokrovu naprave.
Okusen paradižnikov sok za zimo doma, recept ki jih bomo obravnavali v našem članku, je okus veliko bolj okusen kot v trgovini, in če dodate začimbe in drugo zelenjavo, bo izraz: "Če želite, da je dobro opravljeno, naredite to sami" zelo primeren. Ta izraz velja tudi za pripravo okusnega domačega paradižnikovega soka iz paradižnika. Poglejmo, kako ga pripraviti!
Nekateri kuhajo sok približno 40 minut, vendar dolgotrajna toplotna obdelava ni priporočljiva, saj se izgubijo vitamini in koristne sestavine naravnega proizvoda. Pustite na ognju največ 10 minut.
Pomembno!Če se med shranjevanjem sok loči, ne skrbite, pulpa se je preprosto ločila od tekočine.
Paradižnikov sok je zelo koristen pri zaprtju, zlorabi cigaret in hujšanju. Pijača se uvaja v prehrano otrok od 3. leta starosti.
Potrebni pogoji za pripravo paradižnikovega soka
Metode pridobivanja soka:
- Kuhanje in pasiranje je časovno preizkušena in najbolj delovno intenzivna metoda. Previdno pripravljene paradižnike sesekljajte in jih položite v ponev ali litoželezno posodo. Kuhamo na štedilniku ali v pečici do mehkega. Dobljeno maso pretlačimo skozi sito. Lahko uporabite kovino, vendar je bolje uporabiti najlon. Z uporabo najlonskega sita bo paradižnikov sok ohranil koristne snovi, ki ostanejo po vrenju. Pri tej metodi se ves sok iztisne skoraj do suhega, ostanejo le lupine in semena.
Lahko naredite preprostejše: paradižnik predelajte skozi mlinček za meso, zavrite v ponvi ali drugi posodi (razen aluminija) in prav tako pretlačite skozi sito.
- Električni mlinček za meso. Če ga nimate, lahko uporabite navaden mlin za meso iz litega železa. Nanj morate priviti nastavek, da ločite sok od mehkega sadja. To je to – ta preprosta naprava je pripravljena za uporabo!
- Sokovnik je eden najlažjih načinov za pridobivanje soka iz paradižnika. Priročno in hitro!
- Lonec na pritisk. Za pripravo paradižnikovega soka v loncu na pritisk je bolje, da paradižnikom odstranite kožo. To ni pomembno, potem pa boste morali občasno mešati paradižnikovo maso, da lupine ne motijo soka, ki teče v posodo. Bolje je, da začimbe dodate neposredno v sokovnik skupaj s paradižnikom. Iz ostankov odpadkov lahko pripravite pikantno predjed s hrenom in česnom ali jih uporabite za konzerviranje domačih solat in paradižnik v paradižnikovem soku.
Pojdimo naprej recepti
Klasičen paradižnikov sok
- paradižnik - 1,5 kg;
- sol - 10 g;
- sladkor - 1-2 žlici. žlice;
- začimbe po okusu (mleti črni poper, sladka paprika, mleti koriander).
Proizvaja približno 1 liter. Če sok stisnete skozi cedilo, ga bo več.
Kako narediti paradižnikov sok:
- Iztisnite sok iz paradižnika s katero koli zgoraj predlagano metodo.
- Postavite na ogenj, zavrite.
- Vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
- Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo.
Poglej si posnetek! Paradižnikov sok za zimo
Paradižnikov sok s kisom
- paradižnik - 2 kg;
- sladkor - 1 kozarec;
- kis 9% - ¼ skodelice;
- sol - 50 g;
- grah pimenta - 30-50 kosov;
- posušene nageljnove žbice - 10-15 popkov;
- mleti cimet - 5-7 tsp;
- mleta rdeča paprika - 1 čajna žlička;
- česen - po okusu;
- muškatni orešček - ščepec.
Priprava:
- Iz paradižnika iztisnite sok in ga prelijte v emajlirano posodo.
- zavrite.
- V vrelo paradižnikovo maso stresemo sol in sladkor, dodamo začimbe in s strgalnikom ali stiskalnico sesekljan česen.
- Pustite na ognju 10 minut in nalijte v sterilizirane kozarce.
- Zvijemo, pokrijemo obrnjene kozarce in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Nastali sok ima pikanten, bogat okus. Če ji dodate feferon, jo lahko varno uporabite pri pripravi Bloody Mary.
Poglej si posnetek! Paradižnikov sok doma za zimo
Paradižnikov sok s česnom in sladko papriko
- paradižnik - 5 kg;
- sladka paprika - 2-3 kosi;
- čebula - 1 kos;
- sol - 1 žlica. žlice;
- sladkor - 1-3 žlice. žlice.
Priprava:
- Iz paradižnika iztisnite sok.
- Papriko, čebulo, česen olupimo in sesekljamo.
- Dobljeno mešanico zmešajte s paradižnikovim sokom, postavite na ogenj in zavrite.
- Kuhamo 10 minut in nalijemo v kozarce.
- Zvijte, obrnite pokrove navzdol in zavijte.
Paradižnikov sok doma Veliko bolj zdravo lahko naredite, če ji dodate sokove druge zelenjave. Otroci na primer ne marajo pese, vendar jo bodo z veseljem popili v obliki paradižnikovo-pesnega soka. Vsi sokovi v kombinaciji s paradižnikom so zdravi in okusni. Nujno je, da je pripravljenega paradižnikovega soka vsaj polovica, najbolje pa ¾. Ni vam treba dodati soli in sladkorja ali, nasprotno, povečati njihovo količino po okusu.
Poglej si posnetek! Recept za paradižnikov sok
Paradižnik je bil in ostaja priljubljena rastlinska kultura mnogih ljudi. Poleg svežega uživanja se paradižnik uporablja za pripravo kumaric in raznih prigrizkov. Domača paradižnikova pasta je eden najboljših pripravkov, ki vam bo v kuhinji vedno prišel prav.
V prihodnosti lahko iz njega pripravite okusne omake in omake, ga dodate kot preliv v boršč in namažete testo za pico. Paradižnikovo pasto lahko pripravite v nekaj urah, sam postopek kuhanja pa je preprost.
Glavna prednost domačih testenin je njihova naravnost. Za razliko od podobnega izdelka, kupljenega v trgovini, domača paradižnikova pasta ne vsebuje stabilizatorjev okusa, zgoščevalcev ali škodljivih konzervansov. Lahko ste prepričani v njegovo kakovost in uporabnost, saj izdelek poleg okusa vsebuje natrij, magnezij, jod, žveplo, vitamine skoraj vseh skupin in druge mikroelemente.
Preden naredite paradižnikovo pasto, morate upoštevati naslednja pravila:
Uporaba mesnatih paradižnikov
V takih sortah se celuloza dobro vre, kožo pa je enostavno ločiti. Mesnate sorte vključujejo Bull's Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Skoraj vsi mesni paradižniki se gojijo v rastlinjaku;
Zrelo sadje
Najbolj idealna možnost za pripravo je uporaba že prezrelih plodov. Imajo lepo barvo in bogat okus; 
Prostornina in priprava posod
Na rok trajanja končnega izdelka najbolj vpliva čistoča posode. Za shranjevanje obdelovancev se uporabljajo stekleni kozarci s pokrovi. Ni treba uporabljati kozarcev velike prostornine, posode 0,2, 0,5 litra so povsem primerne. Takšen kozarec je priročno shraniti v hladilniku, njegova vsebina pa se bo hitro porabila in se ne bo zadrževala. Priporočljivo je, da kozarce pred kuhanjem sterilizirate v pečici ali pari za dezinfekcijo. Vendar pa obstajajo metode konzerviranja, ki izključujejo sterilizacijo;
Uporaba začimb
Poleg soli in popra lahko dodate rožmarin in rdečo papriko, papriko, posušen česen, baziliko, mešanico italijanskih začimb;
Pravilno skladiščenje
Končni izdelek je shranjen pri nizki temperaturi 10-16 stopinj Celzija. Kozarce lahko shranite v kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti domače paradižnikove paste je eno leto. Odprt kozarec lahko hranite v hladilniku do en mesec.
Recepti
Iz široke palete receptov so bili izbrani le najbolj okusni in preprosti načini kuhanja. Vsak recept daje testenine, ki so neverjetno sladke in sočne.
Klasičen način
Najpogostejša možnost priprave. Čas kuhanja traja 1 uro 40 minut. Končni izdelek je primeren za začinjanje juh in mesnih jedi.
Boste potrebovali:
- 3 kg zrelih paradižnikov;
- 2 čebuli;
- ½ skodelice sladkorja;
- 3 žlice. 6% kis;
- sol in poper po okusu;
- ½ kozarca vode.
Iz plodov odrežemo peclje in pokvarjena področja ali vdolbine, nato jih prerežemo na pol in damo v globoko ponev. Čebulo drobno sesekljamo ali naribamo in dodamo paradižniku. V ponev nalijemo vodo in pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo 15-20 minut, da se paradižniki zmehčajo. Nato ohlajeno maso odvržemo v cedilo ali cedilo in zmeljemo v posodo. Kože ostanejo v cedilu; ne bodo več potrebne. Preostalo maso v posodi ponovno prestavimo v ponev in kuhamo še pol ure, dokler se ne zgosti. V gosto zmes dodamo kis, sol in poper ter sladkor. Vse premešamo in vlijemo v sterilizirane kozarce. Kozarce pokrijemo s pokrovom, damo v ponev z vodo in pustimo vreti 15 minut. Nato odstranite, tesno zaprite pokrove in obrnite, dokler se ne ohladijo. Posoda se odstrani za shranjevanje.
Hiter način
Da ne bi izgubljali časa z ločevanjem paradižnikove pulpe od lupine, lahko sadje preidete skozi mlinček za meso. Čas kuhanja: 80-90 minut.
Sestavine:
- 2 kilograma zrelih paradižnikov;
- žarnica;
- 5 žlic. Sahara;
- 2 žlici. 9% kis;
- poprova zrna;
- 2 stroka česna.
- sol, žlička
Pelate, čebulo in česen zmeljemo v mlinčku za meso in damo v ponev. Ponev pristavimo na štedilnik, prižgemo ogenj in izparevamo odvečno vlago, dokler se prostornina vsebine ne zmanjša za 3-krat. Konzistenca končnega izdelka mora postati gosta. Sladkor, sol in poper zmešamo v pripravljeno paradižnikovo pasto in vlijemo v posodo, nato pa po 5 minutah kozarec zapremo s pokrovom in pokrijemo s toplo odejo, dokler se ne ohladi.
Brez kisa
Ker kis paradižnikovi pasti doda dodatno kislost, ni vsem všeč. Ni vam treba dodati sestavine, ampak uporabite kameno sol za konzerviranje. Tako kot kis je naravni konzervans, izdelek pa se dolgo ne pokvari.
Izdelki:
- sveži paradižnik, 2 kg;
- 2 žlici. kamena sol;
- 5 žlic. Sahara;
- cimet, žlička;
- 5-6 cvetov nageljnov;
- ½ žličke koriander;
- ½ kozarca vode.
Paradižnik narežemo na četrtine in damo v ponev. V ponev nalijemo vodo in mešanico postavimo na srednji ogenj. Kuhajte 15 minut, nato pa celulozo ločite od kože v cedilu. Tekočo mešanico ponovno zavremo, dodamo začimbe in sladkor. Ko se pasta zgosti in njena barva postane lepo temno rdeča, prenehamo s segrevanjem. Vročo pasto pakiramo v kozarce, nato pa kozarce steriliziramo.
Uporaba mešalnika
Blender je odličen pomočnik v kuhinji. Z njegovo pomočjo lahko pripravite odličen pripravek. Mešalnik v nekaj sekundah zdrobi paradižnik in mesnato kašo spremeni v pire.
Boste potrebovali:
- 1,5 kg rdečih paradižnikov;
- 2 žlički 9% kis;
- 2 žlici. Sahara;
- žlica paprika;
- 3-4 zrna črnega popra;
- sol po želji.
Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase in pustimo, da se segreje. V vročo mešanico dodajte začimbe in sladkor ter pasto eno uro odparevajte. Gosto maso pustimo, da se nekoliko ohladi in jo nato razporedimo v kozarce. Posoda s pasto se postavi v vročo vodo za sterilizacijo 10-15 minut. Po preteku časa kozarce vzamemo iz vrele vode, pokrove zavijemo in obrnemo, vrh pa pokrijemo s toplo krpo. Tako jih hranimo, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih postavimo v klet ali hladilnik.
V počasnem kuhalniku
Za pripravo paradižnikove paste lahko uporabite počasni kuhalnik. Je enostaven za uporabo, končni izdelek pa je sočen in aromatičen.
Sestavine:
- 2 kilograma paradižnika;
- 1 čebula;
- 3-4 stroka česna;
- žlica 9% kis;
- žlica Sahara;
- čajna žlička sol;
- črni poper neobvezno;
- ¼ skodelice rastlinskega olja.
V mešalniku zmeljemo paradižnik s čebulo in česnom. V posodo za več kuhalnikov vlijemo rastlinsko olje in prižgemo ogenj. Ko se olje segreje, mu dodamo zdrobljeno maso in pokrijemo s pokrovko. Maso kuhajte eno uro, občasno premešajte. Na koncu dodamo sladkor in sol ter poper. Po ohlajanju je pasta pripravljena za uporabo.
V pečici
V pečici z dolgim dušenjem postane okus paradižnikove mase intenzivnejši. Mnoge gospodinje izkoristijo to lastnost in uživajo v kuhanju testenin v pečici.
Boste potrebovali:
- paradižnik, 1,5 kg;
- kis 6%, 1 žlica;
- sol, ½ žličke;
- sladkor, žlica;
- rastlinsko olje, 2 žlici.
Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso, nastalo kašo prelijte v toplotno odporno posodo, namazano z rastlinskim oljem. Vklopite pečico na temperaturo 180-200 stopinj in vanjo postavite posodo. Vsebino med občasnim mešanjem dušimo 30-40 minut. Po pretečenem času vzamemo posodo in v mešanico stresemo sol in sladkor, dodamo kis. Postavimo v pečico še 6-9 minut, nato pa vroč izdelek vlijemo v kozarce, nato pa obdelovanec steriliziramo v vreli vodi.
Brez sterilizacije
Sterilizacije ni treba izvajati, vendar se rok uporabnosti ne skrajša. Dovolj je, da uporabite več kisa po receptu, pa bo pripravek dolgo zdržal v hladilniku.
Izdelki:
- paradižnik, 1,5-2 kg;
- 2 žlici. 9% kis;
- 1 žlica sol;
- 2 žlici. Sahara;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- ščepec rdeče paprike.
Paradižnik zmeljemo v mešalniku, da postane kašast, vlijemo v ponev in segrevamo 10-15 minut. Nato mešanici dodajte sladkor in sol, poper in vsebino kuhajte še pol ure. Na koncu kuhanja dodamo kis in pasto na hitro prelijemo v kozarce. Banke vnaprej operemo s sodo. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se popolnoma ohladi. Brez sterilizacije lahko paradižnikovo pasto shranite do enega leta.
Nastali izdelek odlično dopolnjuje mesne in ribje jedi. Paradižnikovo pasto lahko postrežemo s špageti kot omako. Lahko nadomesti že pripravljen kečap in zgoščene sokove. Naravni izdelek nima le odličnega okusa, ampak ima številne koristi za človeško telo.