Výroba rajčatové šťávy doma. Rajčatová šťáva přes odšťavňovač na zimu: rychlé a jednoduché recepty. Pikantní rajčatový protlak

Každý je zvyklý na to, že rajčatová pasta na zimu je jednoduše odpařená, dobře vařená mletá rajčata. Ale opravdu vás překvapíme tím, že nabídneme ty nejchutnější recepty na rajčatový protlak doma s přídavkem cibule, česneku, švestek, petrželky, bazalky, pepře a dokonce i skořice! Taková těsnění vám umožní v zimě připravovat velmi chutné pokrmy, polévky, omáčky a kečupy, aniž byste museli kupovat tetra-balení a sáčky v obchodě.

Kromě doplňkové zeleniny a koření se receptury domácí rajčatové pasty mohou lišit v základních surovinách. Někdo dává přednost konzervování těstovin bez cukru a bez soli. Někdy se ocet do rajčatového protlaku vůbec nepřidává nebo se nahrazuje kyselinou citronovou. Tato oxidace je určitým druhem zajištění v případě, že je šev skladován déle než jeden rok. Nejjednodušší technologie těstovin, kdy melete pouze rajčata, zahrnuje válení bez octa. Pokud rajčatový protlak na zimu obsahuje přísady, jako je koriandr, čerstvá bazalka, paprika nebo petržel, bez octa se prostě neobejdete, protože sklenice mohou nabobtnat.

S přihlédnutím k možnostem moderní kuchyně se rajčatová pasta na zimu připravuje různými způsoby. Rajčata se melou v mlýnku na maso, kuchyňském robotu, odšťavňovači, mixéru, přes síto a dokonce i pomocí vzácného stroje Strumok z postsovětských dob. V závislosti na době mačkání, fázích pasírování a vaření se ukazuje, že hmota má různou konzistenci. Aby byla domácí rajčatová pasta hustá, vařte ji déle a přidejte i trochu škrobu. Expresní verze jsou spíše jako omáčka: těstoviny se vaří půl hodiny nebo se dusí na pánvi nebo v pomalém hrnci.

Když se naučíte, jak připravit rajčatovou pastu na zimu doma pomocí mlýnku na maso nebo odšťavňovače, je nepravděpodobné, že byste tento recept vyměnili za analogy zakoupené v obchodě. Klasickou pastovitou rolku z čerstvých rajčat připravíte nejlépe pomocí husté šťávy z odšťavňovače. Pokud však takové kuchyňské vybavení nemáte, můžete zeleninu namlít na mlýnku na maso. Existuje další způsob, jak připravit rajčatovou pastu na zimu doma bez mlýnku na maso - můžete použít síto a mixér, jak je znázorněno na videu. Tento recept nepoužívá koření – jedná se o základní verzi, ze které se pak připravují jakákoli jídla.

Ingredience:

• velmi zralá rajčata (růžová a červená) – 5 kg
• cukr – 2 lžíce. l.
• sůl – 1 lžička.

Postup přípravy těstovin přes mlýnek na maso

1. Rajčata nakrájejte na půlky, zbavte stopek a odstraňte slupku. Pokud používáte odšťavňovač, nemusíte odstraňovat slupky, protože veškerá dužina bude oddělena pomocí stroje.
   
2. Směs přecedíme přes plátýnko. Chcete-li to provést, položte plátno na velké umyvadlo a zajistěte jej kolíčky na prádlo po obvodu. Výslednou rajčatovou šťávu nalijte do gázy.
   
3. Složte gázu do uzlu, zajistěte ji a zavěste nad umyvadlo nebo pánev. Nechte kapalinu vytéct a nechte svazek na místě přibližně 3 hodiny.
   
4. Na mírném ohni necháme odpařit hustý základ. Přidejte 1 lžičku. sůl a 1 polévková lžíce. l. cukru na litr hmoty. Po uvaření doma budete mít přibližně 700 g hotového výrobku, který lze zavařit.
   

Lahodný rajčatový protlak se švestkami na zimu - vaření doma v pomalém hrnci

Máte rádi lahodné omáčky a neobvyklé kombinace zeleniny a ovoce? Nová rajčatová pasta na zimu doma v pomalém hrnci s přídavkem čerstvých švestek a pikantního koření pro vás bude skutečným objevem. Aromatická pasta s příjemnou sladkostí je neobvyklou alternativou kečupu z obchodu. Nedá se srovnávat s „rajčetem“ z obchodu v sáčku a jeho příprava je velmi snadná.

Ingredience:

• zralá rajčata - 2 kg
• česnek - 200 g
• švestky - 1 kg
• sůl - cukr - 50 g
• sušený hřebíček - 1 lžička.
• pepřová směs - 1 polévková lžíce. l.
• bobkový list - 4 ks.
• ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.

Jak připravit těstoviny se švestkami

1. Švestky a rajčata nakrájíme na plátky a nasekáme. Doma je nejjednodušší použít kuchyňský robot nebo mixér.
   
2. Nalijte směs do mísy. Zvolte program „Stew“ a nastavte dobu vaření na 2 hodiny. Multicooker nechte 1,5 hodiny a pokračujte v krocích vaření 30 minut před koncem celkové doby.
   
3. Přidejte všechno koření, cukr a sůl.
   
4. Česnek prolisujte lisem a rajčatový protlak nechte půl hodiny vařit. Před zavřením víka nezapomeňte vše promíchat.
   
5. Do připravené směsi nalijeme lžíci octa. Promícháme a nalijeme do teplých, sterilizovaných sklenic. Doma v pomalém hrnci se vám rajský protlak na zimu rozhodně nikdy nepřevaří a nezkazí. Program si se všemi procesy poradí mnohem lépe než kuchyňský sporák. To je skvělá volba pro ženy v domácnosti, které milují překvapit všechny svými domácími lahůdkami.
   

Nádherný rajčatový protlak vyrobený z rajčat na zimu - jednoduchý recept s rostlinným olejem

Pokud v zimě rádi vaříte zeleninová a masová jídla s rajčatovým základem, je tu ideální jednoduchý recept na rajčatový protlak z rajčat na zimu. Jedná se o osvědčenou technologii bez zbytečných přísad. Neobsahuje ocet ani cukr, takže nejpřirozenější chuť rajčete je zachována i po uvaření. Jedná se o univerzální konzervaci pro každý den.

Ingredience:

• rajčata - 4 kg
• rafinovaný olej - 120 g
• černý pepř (v hrášku) - 20 ks.
• nové koření (v hrášku) – 5 ks.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Jak připravit rajčatový protlak

1. Rajčata umelte na mlýnku na maso.
   
2. Umístěte rajčatovou směs na střední teplotu. Vařte do varu, promíchejte přibližně každých 10 minut.
   
3. Po uvaření nalijte do rostlinného oleje. Trochu ztlumte teplo. Míchejte každých 10-15 minut a pokračujte ve vaření rajčatové pasty doma dalších 45 minut.
   
4. Přidejte koření a sůl, důkladně promíchejte.
   
5. Srolujte do připravených sklenic s víčkem, které byly několik minut ve vroucí vodě. Další sterilizace ve vroucí vodě není nutná. Domácí rajčatový protlak podle jednoduchého receptu vydrží ve spíži až do zimy a dokonce i několik sezón.
   

Domácí rajčatová pasta z rajčat - hustá a velmi chutná

Pokud se při přípravě kečupů získá hustá konzistence díky škrobu, pak při přípravě rajčatové pasty existuje úplně jiné tajemství. Rozemletá hmota bez koláče se dodatečně vymačká a opatrně přefiltruje přes nejjednodušší sáček s cukrem. Pak zbylý rajčatový protlak po uvaření hodně zhoustne a hospodyňka ho nemusí moc dlouho odpařovat. Tato domácí rajčatová pasta je hustá a velmi podobná verzi z obchodu. K přípravě pasty využijete starý osvědčený stroj Strumok, ale zeleninu můžete umlít i v moderním kuchyňském robotu.

Ingredience:

• rajčata - 4 kg
• sůl (dle chuti, volitelné)

Jak připravit hustou rajčatovou pastu

1. Rajčata nakrájíme na plátky. Špatné (poškozené a zkažené) části odřízněte, aby hmota nekvasila, nezhoršila se chuť a nenafouklo se švy. Můžete nechat ocasy.
   
2. Plátky protáhněte domácím strojem Strumok (nebo alternativním kuchyňským robotem) a oddělte nepotřebný suchý koláč.
   
3. Pomocí nože seškrábněte všechna zbývající rajčata na nástavci.
   
4. Nalijte rajčatovou směs do nového sáčku s cukrem. Nejprve vložte otevřený sáček do pánve. Zavěste na pánev a nechte rajčata 6-8 hodin okapat.
   
5. Rajčata vařte 30 minut. Můžete přidat trochu soli. Hustou domácí rajčatovou pastu srolujte z rajčat do sterilizovaných sklenic. Otočte, abyste zkontrolovali těsnost, nechte vychladnout a uložte do spíže.
   

Rajčatová pasta „Vonná“ na zimu s octem a škrobem

Voňavá a velmi chutná rajčatová pasta na zimu s octem a škrobem s názvem „Aromatic“ si již získala srdce mnoha hospodyněk. Nejde jen o strouhaná rajčata, ale o sadu velmi dobře vybraných produktů a koření. „Aromatic“ pasta se stane vaší tajnou přísadou při přípravě dalších pokrmů. Po prvním vyzkoušení určitě odmítnete kečupy a omáčky z obchodu.

Ingredience:

• zralá rajčata - 6 kg
• sladká paprika - 1 kg
• cibule - 6 ks.
• čerstvá petržel - 30 g
• mletá červená paprika - 1 lžička.
• mletý černý pepř - 1 lžička.
• bobkový list - 4 ks.
• sůl - 6 lžic.
• muškátový oříšek - 5 g
• skořice - 5 g
• cukr - 450 g
• hřebíček - 5 ks.
• chmel-suneli - 2 polévkové lžíce. l.
• škrob - 3 polévkové lžíce. l.
• ocet 9% - 6 polévkových lžic. l.

Postup přípravy těstovin s octem a škrobem

1. Rajčata nakrájíme na plátky. Po částech umelte v kuchyňském robotu (mixér nebo mlýnek na maso).
   
2. Papriky zbavte vnitřních semínek a stonků tak, že je nakrájíte na čtvrtiny. Stejným způsobem rozemelte spolu s bylinkami a kousky cibule. V tomto případě položte petržel spolu se stonkem.
   
3. Vše nalijte do nádoby na vaření. Přidejte pouze sůl a cukr. Doma budete nejprve muset rajčatovou směs alespoň 30 minut pořádně provařit. Míchejte neustále.
   
4. Přidejte všechno koření, promíchejte a pokračujte ve vaření až hodinu. Pokud chcete získat hotový produkt podobný omáčce, vařte méně, asi 30 minut. Přidáme ocet, vodou zředěný škrob, zamícháme a vaříme dalších 7 minut. Zimní rajčatový protlak s octem nalijte do již vysterilizovaných sklenic. Srolujte aromatickou pastu doma pomocí otočných víček nebo klíče.
   

Domácí rajčatový protlak na zimu s jablky a aromatickým kořením

Obvykle se doma těstoviny připravují mletím rajčat a jejich vařením asi hodinu. Hospodyňky mají málokdy trpělivost odpařit hmotu do hustého pastovitého stavu. I rychlé vaření se však dá obměňovat. Upozorňujeme na exkluzivní recept - rajčatový protlak na zimu s jablky a kořením. Lahodné - stačí si olíznout prsty!

Ingredience:

• jablka - 1 kg
• rajčata - 2 kg
• česnek – 4 díly
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.
• mletý černý pepř - 1 špetka
• cukr – 6 lžic.
• muškátový oříšek - 1 lžička.
• skořice – 1 lžička.

Jak připravit rajčatový protlak s jablky

1. Jablka oloupejte a odstraňte semínka. Rozdrťte na mlýnku na maso spolu s rajčaty.
   
2. Směs vařte 30 minut za stálého míchání. Dobu vaření můžete prodloužit, pokud chcete hustší pastu. Dále prošlehejte mixérem.
   
3. Pokračujte ve vaření a přidejte všechno koření, sůl a cukr. Vařte dalších 10 minut.
   
4. Přidejte nastrouhaný česnek a ocet.
   
5. Připravený rajčatový protlak s jablky rozdělte do sklenic a srolujte k uskladnění na zimu. Alternativním způsobem přípravy na zimu je zamrazit těstoviny v sáčcích na zip nebo v plastových nádobách.
   

Neuvěřitelně chutný rajčatový protlak na zimu s bazalkou

Úžasný rajčatový protlak na zimu s bazalkou není jako klasické těstoviny, které jste zvyklí srolovat. Jednak se nemusí dlouho vařit a pečlivě filtrovat. Toto je expresní volba pro ženy v domácnosti, které nemají rády dlouhé procesy vaření. Za druhé, domácí rajčatová pasta má prostě úžasnou chuť, podobnou exkluzivním omáčkám z drahých restaurací. Tento recept můžete také zopakovat nahrazením bazalky koriandrem.

Ingredience:

• bazalka (listy) - 60 g
• rajčata - 1 kg
• česnek – 3 stroužky
• paprika – 1 lžička.
• černý pepř - 1/3 lžičky.
• sušená bazalka - 1/3 lžičky.
• sůl – 1 lžička.
• granulovaný cukr - 1 lžička.
• olivový olej – 2 lžičky.

Jak připravit bazalkovou pastu

1. Odstraňte slupku z rajčat. Pokud jsou tvrdé, můžete je nejprve nakrájet a ponořit do vroucí vody. Pokud jsou rajčata příliš měkká, vše provádějte opatrně bez tepelné úpravy.
   
2. Rozemlejte rajčata mixérem nebo mlýnkem na maso.
   
3. Do tenké pánve vyložené teflonem nalijte trochu olivového oleje a zahřívejte na středním plameni. Přidejte česnek (jemně nasekaný nebo prolisovaný). Smažte česnek do žluta.
   
4. Rajčatový základ vlijeme do česneku.
   
5. Přidejte všechno koření, sůl, cukr. Míchat.
   
6. Zatímco se vám doma směs odpařuje, nasekejte si lístky bazalky nadrobno.
   
7. Přiveďte rajče do požadované konzistence. Můžete ji povařit déle, aby vznikla pasta, nebo ji nechat jako světlou omáčku. Na závěr přidejte čerstvou bazalku. Tato domácí verze je po vychladnutí připravena ke zmrazení. Pokud se rozhodnete udělat rajčatový protlak s bazalkou na zimu, přidejte trochu převařené vody a vařte ještě 20–30 minut, aby se bazalka a rajčatový základ dobře propekly. Budete také muset přidat 0,5 lžičky. ocet nebo ¼ lžičky. kyselina citronová.
   

Rajčatový protlak na zimu s paprikou a cibulí

Jedinečnému zimnímu rajčatovému protlaku s paprikou a cibulí se lidově říká také Lecho pasta. Jde o to, že chutná jako stejnojmenný salát. Je mnohem jednodušší na přípravu než lečo: nemusíte krájet ani kostičky nebo nic smažit zvlášť. Tuto rajčatovou pastu s paprikou a cibulí lze v zimě použít jako přísadu do boršče, kapustových závitků, lagmanu nebo pilafu. Domácí mohou snadno nahradit rajčatovou omáčku z obchodu na vašem stole.

Ingredience:

• sladká červená paprika - 5 kg
• zralá rajčata - 5 kg
• cibule - 3 ks.
• cukr - 200 g
• sůl – 2 lžíce. l.

Jak připravit paprikovou a cibulovou pastu

1. Papriky nakrájejte, odstraňte semínka. Rajčata nakrájejte na vhodné kousky.
   
2. Papriku umelte v kuchyňském robotu.
   
3. Všechna rajčata a cibuli postupně pomeleme.
   
4. Smíchejte veškerou nastrouhanou zeleninu v jedné praktické nádobě na vaření. Nejlépe se hodí smaltované umyvadlo nebo pánev nebo velký kotel.
   
5. Přidejte cukr a sůl. Za stálého míchání přivedeme k varu.
   
6. Nalijte směs do předem sterilizovaných sklenic.
   
7. Vyrobte si pepřovou pastu doma.
   

Úžasný zimní rajčatový protlak s česnekem doma v pomalém hrnci

Není žádným tajemstvím, že ty nejchutnější věci se připravují nejsnáze. S multivarkou je výroba rajčatového protlaku ještě jednodušší. Navrhovaná rajčatová pasta na zimu s česnekem a cibulí se připravuje bez cukru. Jedná se o univerzální přísadu pro přípravu teplých pokrmů a základ omáček v těch ročních obdobích, kdy se rajčata pěstují pouze ve sklenících.

Ingredience:

• česnek – 8 podílů
• cibule - 400 g
• zralá a velmi měkká rajčata – 3 kg
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.

Jak vařit česnekovou pastu v pomalém hrnci

1. Rajčata nakrájíme na malé kousky. Nezapomeňte odstranit stonky, tvrdé stonky nebo zkažené strany.
   
2. Rajčata rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Můžete použít jakýkoli kuchyňský robot nebo mlýnek na maso. V tomto případě je však lepší hmotu několikrát rozemlít.
   
3. Cibuli nakrájíme na malé kousky a na pár minut podlijeme vodou v nádobě. Tento trik ji zjemní a odstraní přebytečnou hořkost. Slijte vodu a vložte cibuli a česnek do mísy mixéru. Brousit.
   
4. Do misky nalijte trochu rostlinného oleje. Vsypte nastrouhaná rajčata a přidejte cibuli, česnek a sůl. Nastavte režim na „Stew“ a nastavte časovač na 35 minut. Vařte prvních 7 minut s otevřeným víkem a míchejte. Poté uzavřeme a necháme dusit. Připravený rajčatový protlak s česnekem nalijte do sklenic na uskladnění na zimu. Po vychladnutí uložte konzervované potraviny do spíže.
   

Výroba rajčatové šťávy doma není tak náročná, jak se zdá. Takové přípravy na zimu jsou nejen velmi chutné, ale také poskytují tělu významné výhody. Tento nápoj pomůže lidem se střevními poruchami, onemocněními nervového systému, srdečními chorobami a také těm, kteří chtějí zhubnout. Ukazuje se, že tento produkt řídí metabolické procesy v těle, což znamená, že podporuje hubnutí.

Právě vlastnoručně vyrobená rajčatová šťáva na zimu bez sterilizace si zachová všechny blahodárné vlastnosti této zeleniny a její jedinečnou chuť.

Výhody nápoje

Výhodou tohoto nápoje je, že obsahuje mnoho vitamínů (A, C, PP) a minerálů (vápník, chlór, jód atd.). Sada takových užitečných prvků zajišťuje normální fungování všech vnitřních orgánů, urychluje metabolické procesy v těle a podporuje rychlé odstranění odpadu a toxinů.

Rajčatová šťáva je preventivní opatření k prevenci rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.

Má to i další pozitivní aspekty:

1. Obsahuje složky, které mají pozitivní vliv na tvorbu serotoninu. Tato látka je schopna obnovit nervový systém, zejména po stresových situacích.
2. Nápoj bojuje proti střevním mikroorganismům, inhibuje procesy rozkladu v gastrointestinálním traktu a čistí tělo. Rajčata se dobře tráví a vstřebávají a navíc se rychle vyloučí z těla.
3. Odstraňuje zácpu a další střevní poruchy. Má choleretické a diuretické vlastnosti.
4. Doporučuje se při urolitiáze, anémii a nadváze.
5. Rajče snižuje hladinu cukru v krvi, proto se doporučuje lidem s cukrovkou.
6. Tento produkt se doporučuje používat při trombóze.
7. Můžete ho pít během laktace, ale v tomto případě byste se měli ujistit, že dítě není alergické.
8. Čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva je velmi užitečná, působí jako přírodní antioxidant.

Nevýhody nápoje

Tento produkt má také některé negativní aspekty:

1. Stojí za to připomenout, že pokud budete konzumovat rajčatový nápoj s mírou, člověku to neublíží. Pokud je tento produkt smíchán se škrobem, bude to mít negativní vliv na tělo.
2. Nápoj ztratí téměř všechny své prospěšné vlastnosti, pokud jej smícháte s kuchyňskou solí. Sůl je lepší nahradit rostlinným olejem, hlavně olivovým.
3. Pikantní rajčatová šťáva může být zdraví škodlivá, zvláště pokud máte problémy s ledvinami, játry nebo žaludkem.

Standardní rajčatový nápoj na zimu

Abyste si doma připravili lahodnou rajčatovou šťávu na zimu, nemusíte mít žádné kulinářské nadání. Potíže mohou nastat pouze při přípravě rajčat. Před nakrájením je třeba je oloupat. K tomu je třeba plody blanšírovat ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.

K přípravě nápoje je vhodná jakákoli odrůda rajčat, nejdůležitější podmínkou je, aby byla čerstvá, bez hniloby či jiných vad. V opačném případě bude mít nápoj nepříjemnou pachuť a jeho trvanlivost bude krátká.

Pokud chcete získat více pití, zvolte šťavnaté ovoce. Masitá rajčata dodají nápoji hustou konzistenci a udělají z něj spíše omáčku.

Chcete-li připravit rajčatovou šťávu na zimu, nakrájejte rajčata, přidejte trochu soli a položte je na sporák po dobu 15-20 minut. Poté nápoj přelijte do sterilizovaných nádob, které jsou hermeticky uzavřeny.

Chcete-li vařit rajčatovou šťávu podle GOST, musíte připravit následující produkty:

• 1 kg rajčat;
• 0,5 lžičky sůl.

Chcete-li připravit lahodný nápoj, musíte pro uchování rajčatové šťávy udělat následující:

1. Rajčata důkladně opláchněte. Ostrým nožem udělejte na každém rajčeti mělký řez. Poté se umístí do samostatné nádoby a naplní horkou vodou.
2. Po 2-3 minutách odstátí se voda slije a rajčata se zbaví slupek. Místo, kde je stopka připevněna, je odříznuto, zde se hromadí všechny škodlivé dusičnany. Poté se rajčata nakrájí na plátky a rozdrtí způsobem vhodným pro každou hospodyňku.
3. Kapalina se nalije do pánve a přidá se sůl. Hmota se vaří 15-20 minut.
4. Nezapomeňte sejmout pěnu, která se tvoří během vaření.
5. Poté se kapalina nalije do předem sterilizovaných skleněných nádob a zašroubuje. Poté sklenice otočte dnem vzhůru a počkejte, až úplně vychladnou. Pokud nedochází k netěsnostem, lze je přesunout do spíže nebo na jiné místo, kde jsou šrouby uloženy.

Rajčatovou šťávu můžete připravit i bez soli, ale chuť nebude příliš výrazná.

Příprava sklenic

Je velmi důležité správně připravit sklenice na přípravu rajčatové šťávy doma. Před jejich mytím a sterilizací pečlivě zkontrolujte každou nádobu. Na něm by neměly být žádné praskliny nebo třísky.

Banky jsou sterilizovány následujícími způsoby:

• použijte hliníkový kruh na nádobu s vroucí vodou;
• použijte rošt ze zařízení na vaření manti;
• Vložte do trouby předehřáté na +150°C.

Sklenice o objemu 1 litr se sterilizují v průměru 15 minut, dvoulitrové nádoby - 20 minut.

Když je rajčatový nápoj uzavřený a sklenice opatrně složené víčkem dolů, přikryjte je teplou přikrývkou nebo dekou, dokud úplně nevychladnou. Pokud vyteče byť jen malé množství tekutiny, pak byste rozhodně měli vyměnit víčko na sklenici.

Po úplném vychladnutí musí být konzervovaný produkt uložen na chladném místě.

Výběr rajčat na šťávu

Na otázku, jak vyrobit kvalitní rajčatovou šťávu doma, lze jednoznačně odpovědět: vyberte nejzralejší, šťavnatější a červená rajčata. Měly by chutnat sladce. Žlutá a zelená rajčata nebudou dobrý nápoj. Nevhodné jsou nezralé a přezrálé plody. Pokud jsou rajčata v konzervě nezralá, nápoj získá hořkou chuť, u přezrálého ovoce bude šťáva bez chuti. Pokud připravujete šťávu jako koření do pokrmů, nemusíte ji dělat tekutou. Na zimu je pohodlnější připravit rajčatovou šťávu pomocí odšťavňovače. Je to mnohem rychlejší než ruční příprava nápoje.

Na 1 litr hotové šťávy je potřeba přibližně 1,5 kg rajčat. Podle normy se rajčatová šťáva připravuje přes odšťavňovač s přidáním malého množství soli, ale pokud si vaše rodina již vytvořila určité preference pro výrobu nápoje, můžete přidat cukr, koření podle chuti nebo kombinovat rajčata s jinou zeleninou.

V poslední době stále více hospodyněk dává přednost přípravě rajčatové šťávy v odšťavňovači na zimu. Rajčata se v něm vaří v páře, čímž se zachová většina živin. Jak dlouho vařit rajčatovou šťávu tímto způsobem, zejména z rajčatového protlaku, závisí na konkrétním receptu.

Příprava rajčatové šťávy na zimu s octem

Tento recept na rajčatovou šťávu na zimu umožní skladování nápoje po dlouhou dobu.

Při přípravě nápoje dodržujte následující proporce:

• 1 litr předem připravené domácí šťávy;
• 1 polévková lžíce. ocet;
• 1 lžička sůl;
• 1 polévková lžíce. Sahara.

Nápoj připravte následovně:

• všechny složky jsou smíchány;
• hmota by měla vařit;
• Zatímco se šťáva vaří, sterilizuji sklenice 10 minut;
• šťáva se nalije do sklenic, přišroubují se víčka a nádoby se nechají pod teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Pokud vaříte rajčatovou šťávu bez odšťavňovače, plody se nejprve opaří. Poté se z nich zbaví slupky, poté se rozdrtí pomocí mlýnku na maso a z dužiny rajčat se vymačká přes síto šťáva.

Rajčatová šťáva s přídavkem nového koření

Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

• 1,5 kg rajčat;
• 4-5 zrnek nového koření;
• sůl podle chuti;
• 5 bobkových listů.

Jak připravit rajčatovou šťávu:

1. Plody rajčat se dobře umyjí.
2. Jsou rozřezány na kusy, zbytečné ocasy jsou odříznuty.
3. Obrobek se brousí pomocí mixéru.
4. Výsledná hmota se nalije do hrnce.
5. Poté se veškerá dužina mele přes kovové síto.
6. Kapalina se umístí na sporák.
7. Jsou tam přidány další produkty.
8. Po uvaření zůstane směs na ohni dalších 10 minut.
9. Nádoba je sterilizována pomocí páry.
10. Poté se do ní nalije uvařený horký nápoj.
11. Všechny nádoby se šťávou jsou zabaleny do deky, dokud úplně nevychladnou.

Takto ručně připravovaný nápoj se nedá srovnávat s tím, co se vyrábí v továrně.

Přidaná rajčatová šťáva s česnekem

Tato šťáva se vyrábí z velkého množství rajčat. Vezměte 11 kg rajčat najednou. Posloupnost prací je stejná, tzn. Nejprve se plody omyjí, zbaví se stopek a poté se rajčata nakrájí na plátky.

Poté se všechny ingredience umístí do odšťavňovače, díky kterému se získá šťáva bez dužiny. Poté položte pánev s nápojem na oheň. Musíte pečlivě sledovat, kolik takové šťávy je stráveno. Když se hmota vaří, je třeba snížit teplo.

Do šťávy se přidá 7 polévkových lžic. sůl (asi 175 g) a trochu cukru. Pro příjemnou chuť stačí 400-700 g tohoto produktu. Šťáva se vaří dalších 5-10 minut. Poté se přidá nasekaný česnek (3-4 stroužky).

Pak budete potřebovat ocet (9%), odeberte ho v množství 275 g. Nyní je čas na koření. Na 11 kg rajčat budete potřebovat:

• 30 zrnek nového koření;
• 10 pupenů hřebíčku;
• trochu červené papriky;
• skořice podle chuti;
• jen trochu muškátového oříšku (na špičce nože).

Po přidání koření vařte šťávu doma dalších 15 minut. Poté se nalije do sterilizovaných sklenic.

Recept na rajčatovou šťávu přes mlýnek na maso se sladkou paprikou

Vynikající rajčata se hodí k paprikám. Proto je tento produkt také přítomen v receptech mnoha jídel s rajčaty.

K výrobě nápoje budete potřebovat následující ingredience:

1. 1 kbelík rajčat.
2. 3 kousky sladké papriky.
3. Česnek - 3-5 stroužků.
4. 1 cibule.

Pořadí otáčení:

1. Zelenina se umyje a očistí od nepotřebných složek.
2. Rajčata odkrojená od stonků se zalijí vroucí vodou a ihned ponoří do studené vody, takto se odstraní slupka. Všechna rajčata jsou oloupaná.
3. Paprika se nakrájí a semena se odstraní.
4. Cibule se nakrájí na malé kousky.
5. Všechny připravené ingredience procházejí mlýnkem na maso.
6. Hmota se filtruje přes kovové síto nebo se vymačká pomocí gázy.
7. Výsledná kapalina se umístí na oheň a přivede k varu. Pokud jsou plody převařené, zbude méně nápoje.
8. Poté se rajčatový nápoj nalije do nádob sterilizovaných párou nebo v troubě, přišroubují se kovovými víčky a nechají se vychladnout pod teplou přikrývkou.

Rajčatová šťáva s použitím bazalky

Přidáte-li bazalku do rajčatové šťávy, nápoj se stane velmi aromatickým a získá neobvyklou zelenou chuť. Konzervace zahrnuje použití přezrálých plodů. Dejte si ale pozor, aby na nich nebyla hniloba. Bazalka se používá čerstvá i sušená.

Co potřebujete k výrobě rajčatového nápoje:

• 4-5 kg ​​čerstvých rajčat;
• 1 svazek bazalky;
• 50-100 g kuchyňské soli;
• 100 g cukru.

Pokyny krok za krokem, jak vařit rajčatovou šťávu s bazalkou doma:

1. Na začátku přípravy se provádějí stejné kroky jako u jiných druhů rajčatové šťávy. Rajčata se umyjí a nakrájí, stopky je třeba odstranit.
2. Nejprve zeleninu protáhněte mlýnkem na maso, poté použijte mixér nebo odšťavňovač, abyste získali čistou šťávu.
3. Pokud zbyla semínka a kůra, měli byste tekutinu také rozdrtit přes síto. Ale pokud ti to nevadí, nech to tak.
4. Poté se připravená hmota umístí na oheň po dobu 20 minut. Může být přepečený, takže je třeba pečlivě sledovat čas.
5. Během této doby jsou sklenice a víčka připraveny k zašroubování. Sklenice se sterilizují párou nebo v troubě a víčka se několik minut vaří ve vodě.
6. Pár minut před odstraněním šťávy z ohně přidejte sůl, cukr a bazalku. Pokud si tuto bylinku vezmete v sušené formě, pak jí budete potřebovat trochu, protože... sušená bazalka má silnější vůni než čerstvá bazalka.
7. Poté se nápoj nalije do plechovek a přišroubuje se kovovými víčky.
8. V konečné fázi, stejně jako v jiných receptech, se sklenice obrátí a zabalí, dokud úplně nevychladnou.

Rajčatová šťáva s koprem

Kopr také dodává rajčatovému nápoji zvláštní chuť a vůni.

Zde je návod, jak si vyrobit vlastní rajčatovou šťávu na zimu s přidáním kopru:

• 2,5 kg přezrálých rajčat;
• 1,5-2 svazky kopru;
• 120 ml stolního octa (6-9%);
• 30 g cukru;
• 15 g jemné soli;
• 5 bobkových listů.

Jak uvařit nápoj:

1. Plody se umyjí a odstraní se všechny nejedlé části. Pro získání čisté šťávy se plody nejprve umelou v mlýnku na maso, poté se melou přes síto a nakonec se nápoj vymačká přes tenkou vrstvu.
2. Nyní nalijte šťávu z rajčat do pánve se silným dnem a ihned přidejte sůl a cukr.
3. Když se úplně rozpustí v tekutině, přidá se ocet a nápoj se umístí na mírný oheň, aby se čtvrt hodiny vařil.
4. Během této doby se kopr připraví, omyje a odříznou nepotřebné části. Pak se trs rozdrtí a spolu s bobkovým listem se vloží do vroucí šťávy.
5. Poté se šťáva nalije do sterilních sklenic, ještě teplá. Jsou kroucené podle standardního vzoru.
6. Ve stejném pořadí si můžete doma připravit rajčatovou šťávu na zimu s přidáním celeru místo kopru, získáte i velmi zajímavou chuť. Celer je navíc bohatý na vitamíny, dodává elán a nabije vás pozitivitou na celý den.

Přidání šťávy z řepy a jablek do rajčatového nápoje

Na 2 kg rajčat připravte 1 litr jablečné šťávy a 200 ml šťávy z řepy.

Pracovní sekvence začíná umytím rajčat a jejich nakrájením. K výrobě rajčatové šťávy použijte odšťavňovač.

Do pánve s rajčatovou šťávou přidejte šťávu z jablek a řepy. Když se směs vaří, nalijte tekutinu do sklenic. V zimě si tento nápoj rádi dáte, protože... obsahuje spoustu užitečných prvků, minerálů a vitamínů. A jde to bez potíží.

Rajčatová šťáva z rajčatového protlaku: recept.

Jsou chvíle, kdy není čas na přípravu rajčatového nápoje na zimu. Můžete ale použít kvalitní rajčatový protlak. Nápoj z něj samozřejmě nebude tak zdravý jako ten vyrobený vlastníma rukama z čerstvých rajčat. Chuť však není horší než konzervovaný výrobek a cena bude levnější než hotový výrobek z obchodu.

K vyřešení otázky, jak vyrobit rajčatovou šťávu z rajčatové pasty, musí být splněna jedna podmínka: k přípravě rajčatového nápoje z hotové pasty musí být vysoce kvalitní a sestávat pouze z rajčat bez přidání dalších přísad.

Připravit rajčatovou šťávu z rajčatového protlaku není těžké, stačí rozředit 1-2 lžičky ve sklenici vody. koncentrovaná hmota.

Závěr

Příprava rajčatové šťávy doma je tedy docela jednoduchá. Ale pokud chcete v chladných zimních dnech pít lahodný, obohacený rajčatový nápoj, budete se muset v létě tvrdě snažit.

Je skoro polovina září, ale září nám stále přináší letní teplé a někdy dokonce horké dny, jako by nám umožňovalo užít si zbytky rozkvetlého léta před nadcházejícím chladným počasím. Léto je tím správným obdobím, kdy se hospodyňky mohou pustit do zavařování, aby si mohly po celou zimu pochutnávat na okurkách a sladkých dobrotách. Mnoho lidí například na zimu vypíná rajčatovou šťávu.

Ostatně se dá použít jak jako nápoj, tak jako přísada při přípravě jiných. Někteří lidé kupují rajčata speciálně na šťávu. A ti, kteří vlastní své vlastní pozemky, někdy prostě nevědí, kde použít přebytečná rajčata. V tomto případě bude rajčatová šťáva doma na zimu ideálním řešením.

Pokud jste to ještě nikdy nezkoušeli a netušíte, jak rajčatovou šťávu na zimu utěsnit, není to vůbec problém. Doporučujeme vám použít četné recepty uvedené níže. A pokud znáte klasický recept, určitě si ze stávajícího seznamu najdete něco nového.

Budete překvapeni, kolik variací vlastně existuje ve výrobě tak zdánlivě jednoduchého nápoje ve všech ohledech. Ale není to skvělé? Výhodou domácí rajčatové šťávy je navíc to, že ji lze skladovat dva roky, přičemž si zachová všechny její nejprospěšnější vlastnosti.

Souhlasíte, sklenice mírně slané rajčatové šťávy je mnohem chutnější a příjemnější než drahé vitamínové pilulky. A pití je dvojnásob příjemné s vědomím, že jste si to připravili sami.

Ale co dělat s těmi rajčaty, která nevypadají příliš reprezentativně nebo jsou úplně přezrálá? To je v pořádku! Na šťávu se totiž hodí i přezrálá rajčata. I ty obsahují vitamínů více než dost.

Je třeba zmínit, že rajčatová šťáva bude užitečná zejména pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo si prostě hlídají stravu. Proto, pokud máte možnost udělat si rajčatovou šťávu na zimu, neodmítejte ji!

Rajčatová šťáva s dužinou

Co bude chutnější než rajčatová šťáva, která se vyrábí doma, z přírodních produktů, bez jakýchkoli chemikálií, tak či onak přítomných ve šťávách z obchodu. Recept na výrobu této šťávy je poměrně jednoduchý a jeho příprava nezabere mnoho času. Snadno to zvládne i začínající hospodyňka.

Co k tomu potřebujete? Spousta zralých jasně šarlatových rajčat a samozřejmě spousta pozitivních emocí - teprve pak se šťáva ukáže jako obzvláště zdravá a opravdu chutná. Jeden bod - pokud chcete pít šťávu v blízké budoucnosti a nenechat ji na zimu, nemusíte číst ustanovení o konzervaci.

Komponenty:

• Rajčata - 12 kilogramů;
• Sůl - 1 čajová lžička na litr;
• Cukr - 2 lžičky na litr.

Dobře omytá rajčata ořízněte, abyste odstranili případné „nechutnosti“, a nakrájejte na čtvrtky. Chcete-li omezit plýtvání, zkuste vybrat lepší rajčata, bez viditelných nedostatků.

Poté se vyzbrojte hlubokou miskou a všechny kousky umelte na mlýnku na maso. Velkou výhodou této možnosti je, že šťáva bude mít dužinu a díky tomu bude ještě chutnější, nemyslíte? Dort zbývající po zkroucení můžete libovolně vyhodit - nebude to vůbec potřeba.

Užitečná rada: pokud nemáte mlýnek na maso nebo jej nemůžete použít, není to vůbec problém! Můžete si vzít úplně obyčejné síto a rajčata přes něj rozdrtit.

V každé domácnosti existuje takový nástroj, jako je síto. Ano, bude to trochu složitější a bude to trvat déle než s mlýnkem na maso, ale co se dá dělat?

Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sůl a cukr.

Užitečná rada: mnoho z těch, kteří se stále učí, jak zastavit rajčatovou šťávu na zimu, se obávají otázky dávkování. Abych byl upřímný, dávkování těchto složek v receptu lze změnit podle vlastní chuti. Jak je vůbec neposypat?

Nejprve však můžete vzít jako základ dávku uvedenou v receptu.

Výslednou směs umístěte na střední plyn a vařte. Často míchejte, dávejte pozor, aby se šťáva nepřipálila, jinak by se zkazila celá její chuť, ale to přece nechceme, že? Když se šťáva vyvaří, vaříme maximálně patnáct minut. Mezitím můžete začít sterilizovat sklenice, pokud jste o tom předem nepřemýšleli.

Vezměte prosím na vědomí, že když se šťáva vaří, začne vycházet poměrně hodně pěny, takže po varu snižte hladinu plynu a šťávu důkladně promíchejte. Pokud pěny není mnoho, není třeba ji odstraňovat.

Když se šťáva vyvaří, můžete ji slít a stočit do sklenic.

Abyste se ujistili, že je vše provedeno správně, otočte sklenici dnem vzhůru a ujistěte se, že šťáva neprosákne víčkem. Zbývá pouze zabalit sklenice a nechat je vychladnout.

Zajímavý tip: některé hospodyňky část šťávy nedávají do sklepa nebo spíže, ale zamrazují. Očekává se, že takto bude uložen ještě déle.

Rajčatová šťáva přes odšťavňovač na zimu

Zde je další velmi zábavná a velmi pohodlná možnost výroby této šťávy. Pokud recept dříve používal ke zpracování mlýnek na maso, pak se v této verzi budete muset vyzbrojit odšťavňovačem. Ano, výsledná šťáva bude bez dužiny.

Krása této metody je ale v tom, že výrazně šetří výrobní čas, protože proces sekání rajčat, který jste dělali ručně, za vás nyní zvládne elektrický odšťavňovač, a to mnohem rychleji.

Standardně se v tomto receptu používá pouze sůl jako přísada. Milovníci však mohou přidat různé aromatické koření podle vlastní chuti a přidat nové zajímavé tóny chuti šťávy.

Dodatečná sterilizace plechovek od šťávy není nutná, takže můžete bezpečně začít vařit.

Komponenty:

• Rajčata - 4 kilogramy;
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Rajčata omyjte a odstraňte případné viditelné vady. Poté zeleninu nakrájíme na čtvrtky. Velká rajčata lze nakrájet ještě na menší, aby to bylo pohodlnější. A vložte kousky do misky odšťavňovače.

Tento postup opakujte se zbývajícími rajčaty, dokud se všechna nezmění na šťávu.
Hustou tekutinu pošleme k varu. Nechte vařit na střední úrovni plynu, a když se vaří, snižte plyn na minimum. Vařte asi deset minut, poté osolte a šťávu důkladně promíchejte.

Vezměte prosím na vědomí, že u rajčatové šťávy se mohou objemy sypkých přísad měnit podle vlastního uvážení - přidat více nebo méně. To znamená, že se nespoléhejte na množství doporučené v receptu, ale na vlastní chuťové preference.

Při vaření nezapomínejte šťávu často míchat, aby se uvolnilo co nejméně pěny. Nezapomeňte nastavit plyn na nízkou úroveň, aby šťáva tiše bublala v pánvi a nesnažila se „utéct“ na sporák.

Po uplynutí určených deseti minut se vyzbrojte předem připravenými zavařovacími sklenicemi a opatrně do nich nalijte šťávu.

Užitečná rada: šťávu je vhodné přelévat pomalu, aby sklenice nechtěně nepraskly náhlou změnou teploty. Nejprve trochu nalijte, abyste zakryli dno. Díky tomu se sklenice rychle přizpůsobí vroucí vodě a zůstane neporušená.

Případně můžete použít jednoduchou polévkovou lžíci. To bude výhodné, pokud použijete půllitrové sklenice. Jednoduše vložte lžičku do prázdné sklenice a nalijte šťávu. Kov absorbuje část tepla a zabrání prasknutí skla.

Na zimu už můžete pít rajčatovou šťávu přes odšťavňovač! Teď už zbývá jen zavařovací sklenice srolovat pomocí klíče a zkontrolovat, zda šťáva nevytéká víčkem. Sklenice postavte na víčka a zabalte je. Nechte vychladnout.

Nepochybujte ani o tom, že výsledná šťáva bude velmi chutná. Vaše rodina vaši snahu ocení.

Rajčatová šťáva ze žlutých rajčat

Chcete-li vyrobit rajčatovou šťávu na zimu, můžete si vzít nejen červená, ale i žlutá rajčata. Šťáva z nich bude neméně chutná a výživná.

Komponenty:

• Žlutá rajčata – 1,5 kilogramu;
• Sůl a cukr - podle chuti.

Nezapomeňte rajčata umýt a odříznout všechny možné „nechutnosti“, aby byla zelenina čistá. Chcete-li zpracovat rajčata, vezměte si odšťavňovač - bude to mnohem rychlejší.

Ale pokud takové vybavení nemáte, můžete také použít mlýnek na maso. A pak se dužina musí rozemlít přes cedník, který se jistě najde v každé domácnosti.

Šťávu nalijte do hrnce nebo hluboké mísy a vařte na střední úrovni plynu. Vařte asi patnáct minut, občas zamíchejte a slijte. Hotovou šťávu lze nalít do předem připravených sklenic.

Než je začnete válet, můžete do šťávy přidat sůl nebo cukr v množství, které vyhovuje vaší chuti. Ale můžete je zkroutit jen tak.

Stačí jen počkat, až sklenice vychladnou. Jen nezapomeňte dát tyto sklenice na víčka a přikrýt je teplou přikrývkou.

Voňavá rajčatová šťáva s přídavkem bazalky

Chcete-li přidat jas chuti rajčatové šťávy, můžete zkusit přidat novou přísadu. Například bazalka.

Komponenty:

• Rajčata (je přijatelné brát mírně přezrálá) - 5 kilogramů;
• Bazalka - podle chuťových preferencí;
• Sůl - 1 polévková lžíce;
• Cukr – 1 lžička.

Rajčata omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme na kousky. K přípravě šťávy použijte elektrický odšťavňovač nebo v krajním případě mlýnek na maso. Pokud chcete, aby šťáva měla dužinu, pak není potřeba po rozemletí používat síto.

Šťáva je hotová, nyní je čas ji uchovat. Šťávu nalijeme do kastrůlku, necháme přejít varem a vaříme na středním plynu asi dvacet minut. Mezitím sterilizujte sklenice, pokud jste tak neučinili předem.

Do uvařené šťávy přidejte sůl a cukr a také vhoďte pár snítek bazalky. Upozorňujeme, že pokud není možné použít čerstvou bazalku, můžete použít i sušenou. V horké tekutině nejlépe odhalí své kvality.

Všechny přípravy byly dokončeny. Nyní nalijte šťávu do sklenic a uzavřete. Při nasazování sklenic na víčka dbejte na to, aby šťáva nepřetekla. Zabalte do deky a nechte vychladnout. Poté dejte šťávu na chladné místo. Například sklep nebo komora.

Rajčatová šťáva s česnekem a aromatickým kořením

Rajčatová šťáva na zimu, jak víte, je vynikajícím řešením pro udržení imunity během chladného období. Co když přidáte česnek? Nachlazení prostě nebude mít šanci!

Komponenty:

• Rajčata - 11 kilogramů;
• Česnek - 1 stroužek na litr šťávy;
• Cukr – 0,5-0,7 kilogramu, v závislosti na preferencích chuti;
• Sůl - 0,5 šálku;
• Pepř - 30 kusů;
• Mletá pálivá paprika - 0,5 lžičky;
• hřebíček - 10 kusů;
• Skořice - 3,5 lžičky;
• Muškátový oříšek - na špičce čajové lžičky;
• Ocet - 1 sklenice.

Omytá rajčata nakrájíme na velké kousky. V tomto receptu je nejlepší použít ke zpracování odšťavňovač, aby ve výsledné šťávě nezůstaly slupky ani semínka.

Šťávu nalijte do hrnce, vařte asi třicet minut na středním stupni plynu, poté snižte plyn téměř na minimum. Šťáva by ale neměla přestat bublat. Přidejte sůl a cukr a vařte dalších deset minut.

Poté přidejte zbývající přísady - česnek, aromatické koření a ocet. Musíte vařit ještě asi dvacet minut, pak můžete hotovou tekutinu stočit do sklenic.

Jednoduchý recept na rajčatovou šťávu na zimu

Jednoduchost tohoto receptu spočívá právě v tom, že jej není potřeba vařit. Zároveň se ale obejděte bez sterilizace. No, pojďme začít.

Komponenty:

• Rajčata - 1,2 kilogramu;
• Sůl - 2 lžičky;

Podle receptury bude mít tato šťáva dužninu, takže plody musí být extrémně zralé, ale ne přezrálé. Omyjte je, vložte do cedníku a na minutu až dvě ponořte do vroucí vody. A pak - do studené vody.

Prudká změna teploty vám snadno umožní oddělit kůži, a to je přesně to, co je třeba udělat. Pomocí paličky protřete rajčata přes cedník nebo stejný cedník.

Šťávu přefiltrujte gázou, abyste se zbavili přítomnosti semínek, a dosolte. Poté nalijte šťávu do sklenic a zakryjte je kovovými víčky. Nyní je třeba je sterilizovat. Doba trvání procesu je přímo závislá na objemu plechovek. Čím je větší, tím déle bude proces trvat.

Nakonec je na zimu připravena jednoduchá rajčatová šťáva, sklenice lze uzavřít a nechat vychladnout.

Rajčatová šťáva s hlávkovým salátem a cibulí

Samozřejmě, že tato šťáva je spíše jako šťáva z více zeleniny než rajčatová. A přesto je tam opravdu málo jiné zeleniny, když to srovnáte s počtem rajčat, ale dodají svou chuť.

Komponenty:

• Rajčata - 1 kbelík;
• Salátová paprika - 3 kusy;
• Cibule - 1 hlava;
• Česnek - 3 stroužky.

Nejprve je třeba z omytých rajčat odstranit slupku. Dopřejte jim „kontrastní sprchu“. Nejprve je vložte do horké vody a poté ihned do studené vody. Pak se kůže bez problémů stáhne.

Česnek a cibuli oloupeme a ze salátové papriky odstraníme semínka. Veškerou zeleninu protáhněte odšťavňovačem nebo umelte na mlýnku na maso. Šťávu nalijte do hrnce nebo hluboké mísy a vařte.

Vzniklou šťávu je vhodné povařit deset minut a poté ji ihned nalít do sklenic a můžete uzavřít. V tomto případě se sůl nalévá v souladu s osobním vkusem před pitím.

Přidaná rajčatová šťáva s celerem

Tento recept vám pomůže rozšířit škálu variací pro domácí výrobu rajčatové šťávy na zimu. Celer to udělá ještě zdravější.

Komponenty:

• Rajčata - 1 kilogram;
• Celer - 3 řapíky;
• Černý pepř - 1 lžička;
• Sůl - 1 polévková lžíce.

Než začnete odšťavňovat, nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka. K tomu je stačí zalít vařící vodou.

Rajčata nakrájíme na velké plátky a umeleme v odšťavňovači. Případně můžete použít mlýnek na maso. Šťávu nalijeme do hrnce a provaříme.

Rajčatový protlak je nepostradatelnou součástí mnoha pokrmů. Ale pokud v létě může být nahrazen čerstvými rajčaty, pak v zimě musí ženy v domácnosti jít do obchodu a koupit. Znáte-li recepty na výrobu rajčatového protlaku doma, můžete si připravit lahodnou přípravu na zimu bez obsahu umělých zahušťovadel, příchutí a konzervačních látek.

Technologická tajemství

Aby byla domácí rajčatová pasta vždy vysoce kvalitní, musí ženy v domácnosti znát několik výrobních tajemství. Pojem „kvalita“ znamená získání husté, homogenní hmoty bez zbytků slupky, semen a cizích nečistot. Hotový výrobek musí být řádně skladován při pokojové teplotě.

Jak těchto cílů dosáhnout:

• Použijte dužnatá srpnová rajčata s dostatečnou zralostí. Šťavnatá zelenina se k těstovinám nehodí, je lepší použít „smetanu“.
• Zeleninu umelte mixérem nebo mlýnkem na maso, nejprve odstraňte semínka a odstraňte slupky. Případně můžete uvařené plátky rajčat protřít sítem nebo plody propasírovat odšťavňovačem vybaveným speciálním nástavcem.
• Aby zeleninové pyré dobře zahustilo, za stálého míchání v hrnci povařte dužinu. Hlasitost by se měla snížit 4krát. Produkt můžete vařit v pomalém hrnci nebo troubě. Pokud používáte troubu, udělejte toto: směs dejte na plech a nechte v horké troubě odpařit přebytečnou tekutinu po dobu 90 - 120 minut.
• Sterilizujte víčka a malé sklenice.

Pokud recept na domácí rajčatovou pastu neuvádí konkrétní metodu sekání rajčatové buničiny a odpařování přebytečné vlhkosti, ženy v domácnosti nemají zakázáno používat žádné metody, které jsou méně náročné na práci.

Klasický recept

Rajčatová pasta, známá všem, doma v klasické verzi přípravy vyžaduje přítomnost několika složek:

Podrobně popíšeme, jak vyrobit rajčatovou pastu. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a vyřízněte zkažená a nezralá místa. Suroviny jsou nakrájeny na polovinu a umístěny do smaltované pánve, přidejte cibuli a půl sklenice vody. Nádobí se uzavřou a položí na sporák. Jakmile se hmota vaří, snižte oheň a nechte 30 minut. Primární zpracování činí zeleninu vhodnější pro rmutování.

Hmota získaná z rajčat se ochladí a protře přes síto, poté se 3-5krát vaří na velmi mírném ohni. Zatímco se rajčatový protlak vyrábí doma, směs se neustále míchá, aby nedošlo k připálení. Na závěr přidejte koření a česnekovou kaši a nechte polotovar několik minut provařit. Pokud je rajčatová pasta určena na zimu, je uzavřena ve sterilních sklenicích.

Multicooker recept

Věděli jste, že rajčatový protlak se v pomalém hrnci vyrábí mnohem rychleji než v klasické troubě? Tento úžasný přístroj plně nahradí rendlík, parní hrnec, tlakový hrnec i pekárnu na chleba. Pokud máte v úmyslu připravit velké množství těstovin pro budoucí použití, multivarník výrazně ušetří čas a ušetří vám dlouhé stání u sporáku.

Jaké komponenty budou potřeba:

Jak připravit rajčatový protlak v pomalém hrnci:

1. Zelenina je očištěna od nečistot a vadných míst.
2. Suroviny se zpracovávají mixérem nebo ručně strouhají. Kosti můžete nechat.
3. Směs se posype cukrem a solí a promíchá.
4. Složení je doplněno octem a olejem.
5. Podle potřeby přidáme několik koření (postačí mletá paprika).
6. Obrobek se znovu promíchá a umístí na 1 hodinu do multivarku.

Spotřebič je nastaven na režim „Quenching“ a obsah se pravidelně míchá. Hotový výrobek se stočí do sklenic.

Recept na rajčatový protlak pro začínající ženy v domácnosti

Pokud nemáte mnoho zkušeností s vařením, stále si můžete vyrobit vlastní rajčatový protlak, pokud zvládnete nejjednodušší recept na jeho výrobu. Toto dvousložkové složení je 5 kg rajčat a 100 g soli.

Jak připravit rajčatový protlak doma (recept je velmi jednoduchý, pro začátečníky):

Tato metoda je dobrá, protože při absenci koření lze přípravek přidat do jakéhokoli pokrmu. Fanoušci pikantních dresinků by měli přijít na to, jak připravit rajčatovou pastu doma pomocí složitější technologie. Popíšeme si to níže.

Rajčatová pasta s kořením: recept do trouby

Pokud nemáte multicooker, může ho nahradit běžná trouba. Nyní zvládneme výrobu rajčatového protlaku s kořením a získáme lahodnou, aromatickou verzi pomocí trouby.

Seznam ingrediencí:

Pokud jste již připravili rajčatový protlak klasickým způsobem, pak zeleninu ihned zpracujte a vložte do širokého síta. Samotné síto položte nad pánev s vroucí vodou a směs v této formě vařte 10 minut. Aby surovina dobře prošla parní úpravou, rozdělte ji na několik porcí.

Pokračujte v přípravě rajčatového protlaku mletím změklých rajčat přes síto. Poté směs osolte, nalijte do vysokého kastrolu a vložte do rozpálené trouby (t = 200°C). Miska by měla být vařena v troubě po dobu 2 hodin za občasného míchání. Jakmile dosáhne požadované konzistence, přidejte koření a kytici aromatických bylinek.

Směs vařte další půl hodiny a odstraňte zelení. Pastu z rajčat nalijte do sklenic a srolujte.

V mezinárodní kuchyni existuje obrovské množství jídel, do kterých se přidává rajčatový protlak. Tuto důležitou surovinu zvládne připravit každá hospodyňka sama. Navíc si z čerstvých rajčat můžete udělat strategickou zásobu rajčatového protlaku na zimu. A bude mnohem zdravější a chutnější než ten na pultech obchodů s potravinami. Představíme vám originální recepty na tuto zimní přípravu a možná inspirujeme kulinářskou kreativitu.

Pokud si myslíte, že rajčatový protlak je něco koncentrovaného, ​​hustého, vyrobeného z rajčat, které nelze jíst lžící, pak máte mylnou představu o tom, co toto kulinářské mistrovské dílo vlastně je.

Skutečná rajčatová pasta je omáčka vyrobená ze šťavnatých zralých rajčat smíchaných s dalšími přísadami a kořením. Připravit rajčatový protlak neznamená rajčata rozemlít v mixéru a přecedit, aby v nich nebyly kousky slupky a semínek. To je skutečná magie, se kterou je třeba zacházet s láskou, pokud chcete opravdu uvařit gurmánské jídlo.

Než vám představíme skvělé recepty na tuto zimní přípravu, představíme vám podrobné pokyny k technickým postupům, které je třeba dodržet, bez ohledu na to, jaký recept si vezmete za základ:

1. Pro začátek si vyberte dobrá rajčata. Měly by být masité a šťavnaté. V žádném případě nevybírejte na rajčatový protlak zeleninu, která je již přezrálá a začala hnít. Pouze zkazí chuť budoucího pokrmu.
2. Vybraná rajčata nakrájejte. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Máte-li mixér nebo mlýnek na maso, použijte jej a výslednou sedlinu pak rozdrťte přes síto, abyste odstranili slupky z rajčat. Rajčata můžete povařit, aby se slupka stáhla a úplně změkla. V tomto případě je stačí prolisovat přes síto. Poslední možností je použití speciálního zařízení v kuchyňském robotu, které slouží k vytlačení rajčatové šťávy nebo dužiny.
3. Poté je třeba produkt, který se vám podaří extrahovat z rajčat, přeměnit na pastu. Chcete-li to provést, musíte z dužiny vytlačit veškerou šťávu a zavěsit ji do sáčku. Vše můžete jednoduše vařit v hrnci, pomalém hrnci nebo odpařit veškerou vlhkost v troubě (k tomu je třeba dát rajčatovou sedlinu do trouby na 2 hodiny).
4. Zbývá pouze umístit hotový výrobek do sklenic a srolovat.

Ve fázi, kdy dosáhnete husté pasty, ihned přidejte další přísady, jejichž příchutě chcete naplnit rajčatovou pastu. V následujících částech našeho článku popíšeme nuance této fáze pro každý recept.

Hustý rajčatový protlak na zimu

Na přípravu rajčatového protlaku podle tohoto receptu budete potřebovat 3 kg rajčat, 150 ml čisté vody a 1 hodinu vašeho času:

• Rajčata nejprve dobře omyjte, aby na nich nezůstala žádná stopa po prachu nebo nečistotách. Poté musíte provést řezání. Nezáleží na tom, co to bude, ale nejčastěji jsou rajčata nakrájená na kostky.

• Nakrájená rajčata dejte do hrnce, naplňte je vodou a zapněte na mírném ohni. Rajčata by se měla na tomto ohni dusit 15 minut. Při přípravě rajčatové pasty musí být pánev přikryta víkem.

• Poté se musí vařená rajčata přecedit, aby z nich odtekla veškerá přebytečná vlhkost. K tomuto účelu použijte běžné síto.

• Rajčata se rozdrtí mixérem a výsledná hmota se přefiltruje přes síto. Poté položte budoucí rajčatovou pastu na oheň a vařte 15 minut. Pokud chcete, můžete v této fázi přidat koření podle chuti.

• Poté přeneste rajčatovou pastu do sklenic sterilizovaných v troubě a uzavřete je. Tato pasta by měla být skladována pouze v chladničce.

Jednoduchý recept na rajčatový protlak na zimu

Chcete, aby byl váš boršč bohatý, chutný a zdravý v každém ročním období? Pak použijte tento jednoduchý recept na výrobu rajčatového protlaku:

1. Omytá rajčata nakrájíme. To samé udělejte s cibulí. Vložte tyto ingredience do nádoby na vaření (kastrůlku nebo kastrůlku), nalijte do ní vodu a zapněte nízký oheň. Poté, co se rajčata začnou vařit, dusíme přikryté ještě 15 minut, aby dobře pustila šťávu.
2. To, co získáte ze zeleniny, umelte přes síto. Takto docílíte požadované konzistence pasty a ihned odstraníte nejedlé části – slupky, semínka.
3. Směs strouhaných rajčat povaříme. V důsledku toho by se objem rajčatové kaše v pánvi měl snížit na polovinu. Během procesu vaření neustále sledujte, aby se pasta nepřipálila. Míchejte to lžící.
4. Jakmile je vše připraveno, přidejte cukr a sůl a také ocet. Nalijte pastu do předem sterilizovaných sklenic. Lepší je srolovat s plechovými víčky.

Recepty na lahodný rajčatový protlak na zimu

Recept č. 1: Rajčatový protlak s pepřem

1. Rajčata spaříme, nakrájíme spolu s cibulí, zeleninu smícháme s vodou a vše dáme vařit na oheň. Tento proces bude trvat asi 20 minut, než se voda vyvaří a pak se zelenina uvaří.
2. V tuto chvíli je třeba v zahřátém octu smíchat jalovec s horkým a černým pepřem, stejně jako bobkový list. Tuto směs koření je potřeba povařit, poté zchladit, znovu zahřát a nalít na rajčata, která po uvaření propasírovat přes síto.
3. Rajčatovou směs smícháme s kořením. Dále musíte zajistit, aby se rajčatová pasta uvařila. K tomu je třeba dusit na nejnižším ohni.
4. Pastu pocukrujte, přidejte sůl a hořčici. Na to bude stačit 5 minut.
5. Teprve po dokončení výše uvedených kroků lze pastu přenést do sklenic a svinout.

Recept č. 2: Rajčatový protlak se skořicí a hřebíčkem

1. Připravte rajčata a cibuli přesně tak, jak je uvedeno v předchozích receptech.
2. Připravenou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso a vzniklou hmotu vložte do sáčku a nechte přes noc nad hrncem, aby z ní stékala veškerá tekutina a zůstala jen pasírovaná rajčata a cibule.
3. Ráno toto pyré nalijte do kastrůlku, který by měl mít silné dno a nepřilnavý povlak.
4. Smíchejte všechno koření v samostatném gázovém sáčku. Poté, co se rajčatová pasta uvaří, bude muset být tento sáček spuštěn do ní a vařen dalších 15 minut. Během této doby rajčatová pasta absorbuje všechny vůně koření a nasytí se chutí.
5. Osolíme, přidáme ocet a těstoviny vaříme dalších 10 minut. Poté lze přenést do sklenic. Je vhodné je sterilovat a na každý polít trochu slunečnicového oleje.

Rajčatový protlak s cibulí na zimu

Tento recept lze svým způsobem považovat za klasický. Používají ho téměř všechny ženy v domácnosti, protože výslednou pastu lze použít nejen k přípravě boršče a solyanky. Lze jej použít k přípravě všech druhů omáček. Nezahltí pokrmy svou chutí a vůní.

1. Rajčata nakrájíme na plátky a dáme do hrnce. Na rajčata položte nakrájenou cibuli.
2. Zeleninu zalijeme vodou a přikryté vaříme 20 minut, aby pustila šťávu a pasta byla prosycena vůněmi nejen rajčat, ale i cibule.
3. Výsledná hmota se musí rozemlít přes síto a poté vařit, dokud se několikrát nezmenší objem.
4. Ke konci přidáme cukr a ocet.

Rajčatový protlak s řepou na zimu

Rajčata ne vždy produkují sytě červenou barvu, kterou chcete. Hospodyňky proto často přidávají do těstovin řepu jako doplňkovou přísadu.

1. Řepu je potřeba uvařit. Po uvaření vodu trochu osolte a přidejte do ní kyselinu citronovou. Je nutné, aby byla řepa uvedena do stavu polopřipravenosti. Poté, co je řepa hotová, budete muset zeleninu nakrájet. K tomu je lepší použít jemné struhadlo.
2. Uvařte rajčatový protlak podle některého z receptů, které jsme již popsali. Pak k němu budete muset přidat červenou řepu.
3. Na pánvi orestujte cibuli. Nalijte do ní připravený rajčatový protlak a řepu. Ihned přidejte cukr, sůl a pepř. Zeleninu přikryté dusíme 20 minut.
4. 5 minut před odstraněním pasty ze sporáku do ní přidejte česnekovou pastu.
5. Přeneste pastu do sterilizovaných sklenic a uzavřete je.

Rajčatový protlak s jablky na zimu

Kyselá jablka dodají rajčatové pastě kyselost. Před použitím je bude nutné oloupat.

1. Rajčata s cibulí a jablky nakrájíme na libovolný způsob. Vložte tyto produkty do hrnce, naplňte je vodou a vařte 30 minut.
2. Hotovou zeleninu rozdrťte na kaši pomocí mixéru a poté vše dejte na oheň, aby se zhoustlo. Zabere vám to 40 minut.
3. Hotové těstoviny pocukrujeme, opepříme a osolíme. Pokud chcete, můžete přidat koření podle svého uvážení.
4. 15 minut před odstavením těstovin ze sporáku přidejte jablečný ocet.
5. Odstraňte rajčatovou pastu ze sporáku a nalijte ji do sterilizovaných sklenic.

Rajčatový protlak na zimu s kyselinou citronovou

K přípravě rajčat podle tohoto receptu je třeba použít netradiční metodu. Je lepší použít troubu.

1. Rajčata nakrájejte na půlky. Vložíme je do hrnce, promícháme s olivovým olejem a vložíme do trouby vyhřáté na 175 °C. Rajčata vařte, dokud nejsou úplně měkká.

1. Upečená rajčata protřeme sítem, abychom odstranili veškerou nepotřebnou dužinu.

1. Do výsledného pyré přidejte sůl a kyselinu citronovou. Těstoviny promíchejte, nalijte na plech a vložte do trouby. Těstoviny je vhodné každých 30 minut kontrolovat, aby se nepřipálily nebo nepřevařily. Připravte se, že vaření těstovin tímto způsobem zabere asi 4 hodiny.

1. Počkejte, až se veškerá tekutina úplně odpaří a pasta zůstane třikrát menší, než byla původně.

1. Připravený rajčatový protlak přendejte do sklenic určených ke konzervaci. Nemusíte je sterilizovat, stačí do každého přidat trochu rostlinného oleje.

Rajčatový protlak s octem na zimu

Chcete-li prodloužit trvanlivost vašeho domácího rajčatového protlaku, musíte do něj přidat ocet. V tomto receptu se dozvíte, jak to udělat správně.

1. Nejprve musíte rajčata blanšírovat. Rajčatovou dužinu nasekejte nožem a vařte v hrnci se zavřenou pokličkou.
2. Zatímco se rajčata dusí, nakrájíme cibuli. K rajčatům se přidává ve fázi varu. Víko pánve lze mírně otevřít.
3. Když získáte hustou hmotu, znamená to, že pastu je třeba sundat ze sporáku, propasírovat přes sítko, abyste se zbavili veškerého přebytku, pepře, soli a cukru, a poté znovu dát na oheň.
4. Jakmile se rajčatový protlak vaří, přidejte do něj ocet, zamíchejte a odstavte ze sporáku. Poté směs nalijte do sklenic, abyste vytvořili rohlíky na zimu.

Rajčatový protlak bez octa na zimu

Vše o tomto receptu je velmi jednoduché. Už víte, jak vařit rajčatovou pastu v troubě. Zde je vše úplně stejné, pouze ve fázi, kdy plníte plechy připraveným rajčatovým přípravkem, okamžitě přidejte všechna koření, která jsou uvedena v seznamu přísad.

Tato rajčatová pasta se musí vařit 2,5 hodiny v troubě při 200 °C. Pastu neustále kontrolujte a míchejte, aby se nepřipálila. Jakmile získá cihlovou barvu, znamená to, že je zcela připraven.

Tato pasta by se měla balit pouze do sterilizovaných sklenic. Měli by stát jeden den pod teplou přikrývkou a teprve poté mohou být odvezeni do suterénu.

Rajčatová pasta na zimu přes mlýnek na maso

Jak jsme zmínili na začátku našeho článku, zeleninu lze nakrájet různými způsoby. Výběr metody závisí na tom, jakou konzistenci chcete, aby byla vaše rajčatová pasta. Pokud je pro vás důležité jasně cítit všechny chutě a cítit kousky ingrediencí, pak rajčata protáhněte s ostatními ingrediencemi přes mlýnek na maso.

Poté, co je pyré hotové, postupujte podle klasického schématu. Dáme na sporák k varu, přidáme všechno koření a na závěr nalijeme do sklenic a zavíčkujeme.

Rajčatový protlak na zimu v pomalém hrnci

Pokud nemáte mnoho času stát u sporáku nebo trouby a máte tak skvělý kuchyňský spotřebič, jako je multivarka, použijte jej k přípravě lahodné rajčatové pasty.

1. Všechny ingredience připravíme tak, že je omyjeme a nakrájíme. Zeleninu smícháme se vším kořením a poté rozdrtíme v mixéru.
2. Výslednou hmotu nalijte do misky multivarku. Zapněte režim „Hašení“. V tomto režimu se budou těstoviny vařit 1,5 hodiny.
3. Zatímco proces dušení probíhá, sterilizujte sklenice, do kterých se bude srolovat rajčatový protlak.

Jak vidíte, na přípravě tohoto zimního dřeváku není nic složitého. Doporučujeme vám připravit rajčatový protlak podle každého z uvedených receptů, abyste se sami rozhodli, který způsob bude nejchutnější. Přejeme vám inspiraci a kreativní úspěchy v kuchyni!

Video: „Jak připravit rajčatový protlak“