Občas si dáte něco chutného k čaji. Nabízíme vám recept na výrobu vergunů. Připravují se velmi jednoduše a rychle. Vhodné jako dezert k snídani, obědu i večeři. Bude se líbit i vašim dětem.
Ingredience na kefírové verguny
Google reklama- 250 ml kefíru nebo syrovátky
- 3 polévkové lžíce. mouka
- jedno vejce
- 100 g cukru
- moučkový cukr podle chuti
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej
- 0,5 lžičky hasená soda s octem
- 1 lžička. sůl
Vaření nadýchané verguny
Krok 1. Vezměte si velkou mísu a smíchejte v ní všechny výše uvedené ingredience. Když přidáme mouku, posypeme ji sodou (hašeným) octem. Jen moučkový cukr necháme na později.
Krok 2. Vymícháme těsto. Mělo by být měkké a mírně lepkavé. Těsto necháme asi 15 minut kynout.
Krok 3. Těsto rozválíme na tloušťku asi 1 cm. Řežeme na diamanty a děláme verguny, jak ukazuje video níže.
Krok 4. Nalijte velké množství rostlinného oleje do pánve nebo litinové pánve. Když je rozpálená, smažte verguny do zlatova. Hotové, horké verguny posypeme moučkovým cukrem.
Od dětství si pamatuji, jak moje matka připravovala své typické křupavé verguny a posypala je moučkovým cukrem. Chuť je báječná! Nedávno jsem narazila na maminčin zápisník s recepty, kde byly tyto výborné domácí koblihy napsané. Proto dnes na "Velmi chutné" sdílím recept mé matky - verguny s kefírem.
Ingredience:
- kefír (jogurt) - 1 sklenice;
- mouka - 450-550 gramů;
- granulovaný cukr - 3-4 polévkové lžíce;
- sůl - na špičce nože;
- soda - 0,5 lžičky;
- vejce - 1 kus;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
- vanilin - volitelný;
- práškový cukr - 2 polévkové lžíce;
- Rafinovaný slunečnicový olej na smažení.
Verguns na kefíru. Recept krok za krokem
- Přidejte sodu, sůl, cukr, vanilin do kefíru, dobře promíchejte. Pokud je reakce sody s kyselinou mléčnou pomalá, přidejte další půl lžičky octa.
- Přidejte asi 1 hrnek prosáté mouky, dobře promíchejte, rozklepněte vejce a zalijte slunečnicovým olejem.
- Poté přidejte mouku po malých částech a dobře promíchejte. Měli byste získat měkké, elastické těsto.
- Zakryjte fólií a nechte půl hodiny při pokojové teplotě.
- Pro usnadnění rozdělte těsto na několik částí, vyválejte do obdélníkového tvaru o tloušťce asi 1 centimetr.
- Těsto nakrájejte na kosočtverce, uprostřed každého vytvořte řez. Vezměte jednu hranu diamantu a otočte ji řezem v druhém směru.
- Rozpalte pánev s velkým množstvím slunečnicového oleje, když se dobře rozehřeje, vyskládejte verguny. Smažíme z obou stran do zlatova.
- Po usmažení přendejte verguny nejprve na utěrku (papírovou nebo tkanou), aby odsál přebytečný tuk.
- Dáme na talíř a na sítku poprášíme moučkovým cukrem.
Takhle snadno a jednoduše jsme získali domácí verguny. Podívejte se, jak lahodně vypadají na fotografii, ale ve skutečnosti jsou ještě chutnější! Mohou být vařené nejen s kefírem, ale také se zakysanou smetanou, pak budou drobivější a budou také chutné. “Velmi chutné” vám přeje dobrou chuť! A určitě zkuste vařit
Zakřivený nebo jogurt, připravený podle receptury bez vajec. A přestože těsto neobsahuje vejce, verguny jsou vzdušné, velmi měkké a příliš chutné, takže s jejich konzumací budete muset včas přestat. Jedná se o velmi zdařilý recept, ingredience na přípravu vergun jsou jednoduché a vždy dostupné v domě a po patnácti minutách strávených přípravou můžete podávat celý pokrm z čerstvých, horkých vergun.
Ingredience
- 1 šálek (250 ml)
- 3 polévkové lžíce. lžíce
- půl lžičky čajové soli
- 3 polévkové lžíce. lžíce
- 2,5-3 sklenice
- půl lžičky čajové sody
- půl litru
Kefírové verguny - recept s fotografiemi, jak vařit
1. Kefír smícháme s cukrem a solí, přidáme máslo.
2. Mouku smícháme se sodou a nalijeme do kefíru.
Těsto rychle prohněteme a necháme asi patnáct minut uležet, nebo rovnou začněte krájet.
3. Těsto rozdělíme na polovinu. Každý díl vyválejte na tloušťku alespoň 8 mm. Těsto není potřeba vyválet na tenčí. Těsto nakrájíme na trojúhelníky. Do každého trojúhelníku udělejte zářez a těsto skrz zářez vyklopte. Tak tvoříme verguny.
4. V malém kastrolu nebo kastrolu dobře rozehřejte olej. Smažte v něm verguny po 3-4 kusech po obou stranách. Umístěte děrovanou lžící na papírové ubrousky.
Kefírové verguny podávejte na talíři, posypané moučkovým cukrem.
Pomocí podobného receptu můžete připravit lahodné tvarohové proužky -.
Svěží a neuvěřitelně chutné verguny vyrobené z kefíru se jednoduše rozplývají v ústech. Toto léty prověřené domácí pečivo nenechá nikoho lhostejným.
Čas: 1,5 hodiny
Výtěžnost: 20-25 ks.
Produkty:
- kefír - 1 polévková lžíce;
- mouka - 2,5-3 lžíce;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 0,5 lžíce;
- sůl;
- soda - 1/2 lžičky;
- moučkový cukr.
Jak vařit lahodné verguny
Opláchněte syrové kuřecí vejce pod tekoucí vodou. Poté toto vejce rozbijeme do dostatečně hluboké nádoby, ve které bude vhodné hníst těsto na verguny.
Nyní přidejte cukr. Aby byly verguny sladké a chutné, přidejte do těsta 1/2 polévkové lžíce. krystalový cukr. Do těsta nezapomeňte přidat špetku soli. Do jakéhokoli těsta, dokonce i sladkého, musíte přidat sůl. Pomocí šlehače lehce zašleháme cukr a vejce.
Nyní nalijte kefír do šlehané cukrové směsi. Náš kefír byl předem vyjmut z lednice. Pokud kefír není dostatečně teplý, zahřejte jej (na pokojovou teplotu) na mírném ohni za stálého míchání. Přidejte jedlou sodu do kefíru podle receptu. Je dobré, když je kefír mírně kyselý. Poté ihned nalijte sodu do kefíru a vmíchejte ji do kefíru. V kyselém prostředí soda dokonale uhasí. Pokud je kefír velmi čerstvý a nekyselý, uhaste sodu v lžíci octem a poté ji přidejte do misky s kefírem. Mouku potřebnou na těsto prosejeme přes síto a poté postupně přidáváme do kefíru. Suroviny nejprve promíchejte lžící a poté rukama vypracujte řídké těsto. Těsto se mírně lepí na ruce, proto si ruce namažte rostlinným olejem.
Těsto dejte do mísy, přikryjte utěrkou. Nechte na stole 1 hodinu.
Po hodině získáme nadýchané, příjemné těsto. Těsto rozválejte na již vysypaném stole. Těsto opatrně protahujte, aniž byste příliš tlačili na vál. Vrstva těsta by měla být silná 1 cm.
Ostrým nožem nakrájejte těsto do kosočtverečných tvarů. Velikost diamantu je přibližně 10 x 2,5 cm, jak je znázorněno na fotografii.
V každém diamantu uděláme uprostřed podélný řez. Vezmeme jeden dlouhý hrot diamantu, protáhneme ho řezem a vrátíme zpět. Totéž uděláme s druhým protilehlým hrotem kosočtverce těsta. Dostáváme vergun.
Z tohoto množství těsta vznikne asi 25 malých vergun.
Verguny smažíme na poměrně velkém objemu rafinovaného oleje, přičemž ke smažení zvolíme vhodnou nádobu, aby verguny v oleji plavaly. Kousky vložíme do dobře rozehřátého tuku. Po osmažení vergun z obou stran je ihned položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Křupavé verguny s moučkovým cukrem, medem a marmeládou se podávají v mnoha kavárnách a restauracích po celém světě. Toto jídlo je považováno za ukrajinské, ale je milováno daleko za hranicemi své historické vlasti.
Pochází od lidí
Historie Vergunů sahá do starověku. Mnozí badatelé se domnívají, že kdysi dávno si Slované recept vypůjčili od Turků a upravili si ho podle své chuti. Tato verze je pravděpodobně správná. Mimochodem, recept na katlamu, turkický analog vergunů, je stále živý v kuchyni mnoha východních národů. Formou jsou tato jídla podobná, pouze katlama se smaží na jehněčím tuku s cibulí.
Nejčastěji se verguny připravují s kefírem, ale existují i jiné možnosti těsta. Všechny recepty mají několik společných rysů, především jejich složitý tvar a smažení na velkém množství oleje. Jinak se i tradiční ukrajinské recepty velmi liší. Někde je zvykem nepřidávat mléčné výrobky do těsta vůbec, někde se do vergun přidává alkohol nebo ocet. A od nepaměti někdo hněte těsto pomocí kynutého těsta. Taková hojnost pomáhá každému vybrat si svůj oblíbený recept. Pokusíme se připravit vzdušné a jemné verguny pomocí kefíru. Koneckonců, ať už se dá říct cokoli, tento recept zůstává jedním z nejběžnějších.
Kefírové těsto
Kynuté mléčné těsto má řadu výhod. Za prvé, recept je poměrně levný, nejsou vyžadovány žádné drahé produkty. Za druhé, pečivo je velmi nadýchané, s křupavou kůrkou. Je také důležité, aby kus kefírového těsta mohl být bezpečně uložen v lednici na několik dní a nebude tím vůbec trpět. A hotové verguny se dobře skladují několik dní, aniž by ztratily svou úžasnou chuť a svěžest.
K přípravě vergun s kefírem budete potřebovat následující produkty:
- 1 sklenice kefíru;
- čtvrt lžičky soli;
- půl sklenice cukru;
- 2 středně velká vejce;
- 1/3 lžičky. soda
Kromě toho budete potřebovat slunečnicový olej na smažení a samozřejmě mouku. Je těžké předpovědět přesné množství mouky, do značné míry závisí na ostatních přísadách. V průměru to trvá asi 2-3 sklenice. Je třeba přidávat mouku po částech a postupně přivádět těsto na požadovanou konzistenci. Měli byste získat homogenní hmotu, která se trochu lepí na prsty. Aromatičtější jsou kefírové verguny, jejichž receptura obsahuje vanilku.
Záludné uzly
Těsto se musí důkladně prohníst a nechat na teplém místě odpočinout. Mimochodem, můžete si ho připravit předem. Pokud se například očekává příchod hostů na večerní hostinu, lze těsto připravit ráno, dát do plastového sáčku a schovat do lednice. Půl hodiny před smažením je potřeba vyndat a nechat ohřát na pokojovou teplotu.
Obvykle se těsto rozválí na vrstvy o tloušťce od 2 do 10 mm. Čím silnější vrstva, tím velkolepější budou hotové kefírové verguny. Tento recept je vhodný i pro tenké křupavé, kterým se často říká brushwood. Verguny, formované z tenkého těsta, se během smažení pokrývají vzduchovými bublinami.
Vyválené těsto můžete nakrájet běžným nožem nebo speciálním cukrářským kolečkem s vroubkovaným okrajem. Nejprve musíte vrstvu nakrájet na proužky široké 2-4 centimetry. Poté jsou tyto pásy rozřezány na diamanty nebo čtverce, uprostřed kterých jsou provedeny řezy. Jeden kus otáčíme řezem, čímž dáváme výrobku charakteristický tvar.
Proces pražení
Na smažení se hodí běžná pánev nebo malý rendlík. Olej je potřeba velmi dobře zahřát. Vyválené uzlíky těsta namáčíme do vroucího tuku a děrovanou lžící mícháme, aby se rovnoměrně opékaly. Hotové kefírové verguny většinou neabsorbují přebytečný tuk, takže je není potřeba dávat do cedníku nebo papírových utěrek. Umístěte je přímo na velký servírovací talíř a každou vrstvu posypte moučkovým cukrem.
Jedna porce oleje vystačí na orestování celé porce vergun. Není potřeba ho příliš často měnit.
Malé triky
- Fermentované mléčné těsto pro verguny se připravuje z kefíru, fermentovaného pečeného mléka a jogurtu. Část tekutiny lze nahradit syrovátkou nebo mlékem.
- Pro chuť můžete při míchání přidat pár kapek vermutu, bylinné tinktury nebo koňaku.
- Chuť můžete zpestřit pomocí ovocných esencí: pomeranč, citron, máta. Jen je třeba je používat velmi opatrně a přidat pouze jednu malou kapku na dávku.
- Na smažení je nejlepší rafinovaný olej.
- Někteří kuchaři připravují verguny s kefírem a kvasnicemi. V tomto případě není třeba přidávat sodu.
- Aby hotové verguny nevysychaly a nerozmáčely se, uložte je nejlépe do hluboké mísy přikryté kuchyňskou utěrkou.
Podávejte verguny na stůl
Toto pečivo se tradičně podává s čajem, kakaem a kávou. Nápoje jako čerstvě uvařené šípky a horký uzvar jsou perfektní a zdůrazňují lidový styl pokrmu. K tomuto pokrmu se hodí i mléčné a kysané mléčné nápoje. V letním horku lze verguny podávat s chladnou šťávou, bobulovým kompotem, kvasem a ovocnou šťávou. Dobrý je i bylinkový nebo zelený čaj. O tyto nápoje byste se měli starat ještě před přípravou vergun s kefírem, aby stihly dostatečně vychladnout.
Hostům můžete nabídnout med, džem, zakysanou smetanu. V tomto případě se vyplatí podávat dezertní lžičky. Ale samotné verguny na kefíru se obvykle jedí rukama. S ohledem na to se vyplatí postarat se o dostatečný počet papírových ubrousků na stole.